Fotoğraflarla Arap mutfağı tarifleri. BAE'nin ulusal mutfağı. Arap mutfağının özellikleri

Arap mutfağı, Fas'tan Zatoka'ya kadar tüm görkemli “Arap kıtasına”, yabancı kültür ve din kavramına hakim bir olgudur. İSLAMLAR VISTOM HARCHOVI (nasamp, domuz eti, barınak, alkol), Kharchuvannya rejimi (rahip Masyan Rama Dan'deki Priyom їzhі düzenlemeleri, halkın Kulinarni gelenekleri, halkın halkı) üzerine heykel yapıyor önemli insanlar), kendini yeme ve misafir ağırlama şekli (emirlerin peygamberi elleriyle yemek yer). Ancak bu ve diğer ürünlerin varlığı, üçüncü taraf infüzyonları ve diğer nedenlerden dolayı cilt bölgesinin kendine has özellikleri vardır.

Son zamanlarda Arabistan Bedevilerinin ana gıda ürünleri hurma, ekmek, yoğurttan yapılan süt (deve ve keçi), üst kısımlar ve ithal pirinçti. Et, çoğunlukla azizlerden ve yerel toprakların bağışlarından (eğlence, insanlar vb.) nadiren satılıyordu.

Bu sefer baharat ve bademle pişirilen tam bir keçi yemeği, haşlanmış pirinçle servis edildi. Sebzeler aslında her gün diyete dahil ediliyordu. Günümüzde diğer Arap ülkelerinden gelen göçmen akını nedeniyle Lübnan mutfağı, özellikle meze, giderek daha popüler hale geldi. Çoğunluk Arapça suşlar Dubai restoranlarında servis edilenler esas olarak Lübnan mutfağına ait.

Çeşitli Arap ülkelerinin halklarının mutfağı dışarıdan bakıldığında önemsiz olabilir ve çok fazla pişmiş pirinç vardır. Arap ulusal mutfağının karakteristik bir özelliği, taze, kurutulmuş ve kurutulmuş kuzu, dana eti, keçi, kümes hayvanları, baklagiller, pirinç, sebze ve meyvelerin seçilmesidir. Balık, yumurta ve fermente süt ürünlerinden elde edilen pipetler (özellikle brinza adı verilen siru) özel bir yer tutar. Arap mutfağı baharatlar ve çeşniler olmadan düşünülemez - tsibul, chasnik, kırmızı ve karabiber, tarçın, aromatik otlar, zeytin.

Kirpi hazırlamak için zeytinyağı önemlidir, ancak zengin et otlarının standart hazırlanışını yağ yakmadan takip edebilirsiniz. Eti 300°C sıcaklıktaki bir tavada yağlayın. Bu yağlayıcıyla oluşturulan kabuk, et suyunu giderecek ve hazırlanan yemek özellikle yumuşak ve sulu olacaktır.

Arap ülkelerinin pek çok halkı günde iki gün yaşıyor. Evde yemek yerken, çok ağır bir yemek yemelisiniz ve çok büyük bir yemeği akşam geç saatlerde bitirmelisiniz. Sebze ve patatesler haşlanarak yenmemelidir. Ekmek beyaz olmalı. Balıklar yağlanır, fırınlanır ve marine edilir. Araplar havyarı, somonu, somonu, balikiyi sevmezler. Arap Müslümanlar domuz eti yemezler.

En popüler ilk otlar, fermente ve pirinçli et çorbası, fermente fermente, kapari ve bezelyedir. Arap mutfağındaki çorbaların çoğu özel bir şekilde hazırlanan et suyuyla hazırlanmaktadır. Et suyunu kaynatmadan önce eti büyük bir parça yağsız etle kaplayın ve ardından soğuk su dökün ve yumuşayana kadar pişirin. Hazırlanan ve süzülmüş et suyuna sebzeleri ekleyin.

Başka bir bitki - buna et veya kümes hayvanı eti, haşlanmış veya yağlanmış pilav deyin. Et otlarına genellikle Rodzinki, incir, badem, baharatlar ve acı baharatlar eklenir. Bu nedenle, Ementyalılar arasında, pirinç, rodzinki, badem ve baharatlarla doldurulmuş genç kuzudan yapılan otun yanı sıra, depo masasının vazgeçilmezi olan kırmızı biber, hardal ve aromatik otlar içeren acı sos Khelba özellikle popülerdir.

Irak halkının en sevdiği ulusal otlar, kuzu pilavı ve üzerine rodzinki, incir, badem eklenmiş pirinç ve ayrıca baharatlı baharatlarla tatlandırılan yakhni - et otudur. Suriye ve Lübnan'da kubba - yağ ve haşlanmış et topları, balık, çeşitli baharatlar, yumurta ve sebzeler gibi geleneksel et yemekleri vardır.

Meze olarak çeşitli taze ve salamura sebzeler servis edilir: zeytin, domates, biber vb. ile bezelye, lahana çorbası, hurma.

Zengin Arap halkları arasında yaygın bir yemek, ekşi sütle sulanabilen veya küçük et parçalarıyla servis edilebilen mısır lapası - burgul'dur. Meyan kökü otları – helva ve şekerlenmiş meyveler yaygın olarak bilinmektedir. İçecekler - ekşi süt, çay ve tabii ki kava, yaku, kural olarak kirazsız, ancak ilave baharatlarla içilir.

Kava, geleneksel bir Arap içeceğidir ve hazırlanması genellikle misafir ağırlamayla ilişkilendirilen karmaşık bir prosedürdür. Mesela Suudi Arabistan'da kava bu şekilde hazırlanıyor. Taneleri yüzeye kaplayın ve küçük bir metal çubukla karıştırın. Daha sonra, şarkı söyleyen bir ritim oluşturmak için baskı uygulayarak kavayı ayakta elle düzelteceğim. Kahve demlemek için çaydanlıkların önerdiği gibi üç boyutlu özel bakır veya pirinç kaplar kullanılır. Misafirlere kavi ikram edilirken aynı zamanda şarkı söyleme usulüne de uyulmalıdır.

Hazır cava, Philizhankas'ta misafirlere kıdem sırasına göre ikram ediliyor. Onur konuğuna trichi ile cawi ikram edilir, ardından nezaket kurallarına uyularak yemin etmek ve kabul etmek gelenekseldir. Zaten düşündüğünüz gibi kava meyanköküne benzeyecek. Suudi Arabistan'da baharat olarak karanfil ve kakule eklenirken, Irak'ta kavaya safran ve hindistan cevizi eklenir. Ve Yemenya'nın ekseni, dünyadaki en iyi kava seçimi olan kenardır, ulusal lezzet kava değil ghishr'dir - kava lushpinnya'nın widvar'ı. Bu içeceğin tadı için çayla karıştırılan kavayı hatırlıyorum. Bu içeceği küçük bir toprak kapta demleyin ve şarap hazır olduğunda kabak ve diğer baharatları ekleyin.

Bir Arap aliminin "Araplar hurma, ekmek, pirinç ve sütle yaşarlar" şeklindeki ifadesi adildir, çünkü bu sadece çölde göçebe Bedevi hayatını yaşamaya devam eden "safkan" Araplar için geçerlidir. Gerçekte, at sürüleri üç kıtanın (Asya, Avrupa ve Afrika) topraklarına hakim olan bu atılgan liderlerin mutfağı son derece yenilmezdi.

Ekmek lüksün bir işaretiydi ve et, büyük aziz tarafından misafirlerin yararına hazırlanırdı. Arap topraklarının bugünkü sakinlerinin yaşamı çoktan mahvolmuş durumda ve Arapların gelişinden çok önce bu topraklarda var olan eski uygarlıkların çoğu mevcuttu. Arap gastronomları Yahudilerin akınına karşı koyamadılar: Persler, Hintliler ve imparatorluktan önce Arap topraklarının çoğunda 400 kayalık bir alan bulunan Osmanlı Türkleri.

Aslında Arap mutfağından sanki tüm “Arap kıtasına” hakim olan nadir bir olguymuş gibi bahsedebiliriz. Fas'tan İran Körfezi'ne kadar kültür ve dil bile köklüdür. Bin yılı aşkın süredir bu benzerlik arada denenmedi. Bana göre tek Arap dini olan İslam ve onunla bağlantılı gelenek (Şeriat) “kirli bir ton” oluşturuyor.

Her İslam'ın gıda rejimine (kutsal Ramazan ayı boyunca gıda alımını düzenleyen ve diğerleri kutsaldır; ayrıca çocuklar tarafından yönlendirilen mutfak gelenekleri vardır) dayanan gıda kısıtlamaları vardır (öncelikle her şey için: domuz eti, barınak, alkol). hayatın anlamı), yemek yeme ve misafir ağırlama şekli (Peygamber Efendimiz elle yemek yemeyi emretmiştir).

Tarifini tekrarlamaya karar veren aşçının iki sorunu vardı. Her şeyden önce prestij gerekiyor. Bağdat'ta kimsenin Fas kirpisinden farklı olan kirpiyi tekrarlama fikrine sahip olması pek olası değil. Ödeme yapacak olanları getirmek için halifelerin ikram ettiği kimselerin tadına bakmak isteyen aynı kişidir. Ve bu başka bir değişiklikti. Arap mutfağı neden akıllıca üç bölgeye ayrılabilir?

Bunlara Akdeniz, Suriye ve Arap diyelim. Hepsinde, haşlanmış pirinç veya kuzu incikli tahıllar gibi ortak, sakin ve basit Bedevi sebze çeşitleri bulunur; bunlar esas olarak isimleriyle farklılık gösterir: Irak'ta kuzi, Suriye'de kharuf bir-r-rizz, Mağrip'te kuskus (aynı zamanda Tunus, Cezayir ve Fas). Bira teninize yakındır ve onunla yazdığınız şeydir.

En ünlüsü Suriye-Lübnan mutfağıdır. Ekran görüntülerinden, yüzeyi yağlanmış, kurabiye şeklinde pişirilmiş et parçaları olan shawarma sattıklarını biliyoruz. Doğru, shawarma sokaklarımızın tüm yasalar için mücadele etmek zorunda kalacağı uzun bir zaman değil.

Kurabiye önce ısıtılır ve yumuşak domuz yağı ve yoğurttan yapılan özel bir sosla kaplanır, ortasına ince doğranmış tuzlu sebzeler ve otlar yerleştirilir. Artık pastanın suçlu olduğu şeylerle ilgili değil, ama özel... ah, işte bu! Düzenli shawarma yemek için Suriye'ye gitmeniz gerekiyor.

İş öncesi ağır bir atıştırmalık Suriyeliler arasında pek sevilmiyor; 10-11 yaşlarında, hâlâ işteyken daha büyük bir atıştırmalık yemeleri teşvik ediliyor. Bu merkezi cadde ve koridorlar, tepsilerde basit yiyecekler sunan pamuklu adamlarla doludur: Arap usulü olmayan ekmek; maslini'deki zeytinler; ekşi peynir (lyabne), yumurta, bezelye ile doldurulmuş patlıcan (makdus); yumuşak koyun baba; zeytinyağında haşlanmış fasulye. Suriye mutfağında baharatlı ot sıkıntısı yoktur; burada özel tat ve aroma katmak için özel baharatlar daha değerlidir. Kendine saygısı olan herkes küçük bir baharatlı pazardan hoşlanır çünkü çok sayıda anlamsız içerik ve güçlü kokular bir Avrupalının başını döndürebilir.

Ailemin başı eve gelene kadar akşam yemeğini bekleme zamanı geldi. Suriyelilerin çoğu 14 ila 17 yaşları arasında masaya oturuyor. Suriye'de hazır içeceklerden İsveç eli gibi yemek pişirmek alışılmış bir şey değil: Suriyeli kadınların çoğu yemek yapmıyor, bu nedenle insanların onlardan tam teşekküllü ve çeşitli bir yemek bekleme hakkı var.

Üç kez pişirilmiş kirpiden elde edilen zengin bir bitki. Hikaye tabboul kadar basit. Arap sofrasına yeni başlayanlar için bu kulağa nesir gibi gelecektir: ince kıyılmış maydanoz, nane, domates ve kibula, buğday, limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırılmıştır. Ancak çok geçmeden kendinizden daha fazlasını ilk sıraya koymak için acele edeceksiniz.

Tabbouli, geleneksel Suriye mezesi atıştırmalığının deposuna giriyor. Ana meze 60 malzemeden oluşuyor ve derisi yan tabakta servis ediliyor. Elbette, bir restoranda ya da bir partide, oğlaktan elde edilen Suriye kıyması ya da palmiye kalbi gibi abartılı unsurlarla dolu taze “meshki”yi tıka basa doyurmak kolay değil. Seçeneği azaltma sürecinde - 10-15 isimden, ancak burada yemek severler için kendilerini eğlendirecek bir şeyler var.

Avrupalıların gözüne, ne olduğunu tahmin etmek özellikle egzotik görünüyor. manna lapası, biraz macun ekleyeceğim. Kokunun adı: bir - hommos betahin - limon, chasnik, zeytinyağı ve rendelenmiş susam ile tatlandırılmış rendelenmiş bezelye; aksi takdirde - mutabbal - onunla tatlandırılmış patlıcan püresi. "Macun" kardeşlerinin bir parça kurabiye kullanmaları tavsiye edilir - çok daha lezzetlidir.

Arap misafirlerin bu isteklerinin muhtemelen ziyaretten bir gün önce yanıtlanacağını zaten tahmin etmişsinizdir. Berrak mezeden önce bile tencere ve dilimlenmiş havuçlarla (iştah için) uzun bir sohbet yapılacak, mezeden sonra etli, peynirli ve iri kubbeli böreklerle sıcak börek-barak olacak. buğday boroshn, etli ve ortada - et, bezelye vb. ile doldurma) ve ardından sıcak otlar, ki bu sadece yememek bir günahtır. Tabii ki, masaya bir kebap (dilimlenmiş kızarmış et, alt kısmımız ve harika yağlı kuyruk yağı parçalarıyla) veya kebap (içini ciğer, yeşillik ve domatesle doldurmayı unutmayın) ile karşılaşabilirsiniz.

Bununla birlikte, beyefendi bu akşamdan sonra insanların günlerce onun hakkında konuşmasını isterse, daha da fazla yemek yaratmaya çalışıyor, örneğin, yağlanmış et ve kabakla doldurulmuş, yoğurtla pişirilmiş Şeyh Masha kuskus gibi. Bu bitkinin görünümü, misafirlerde her şeyi pişirmeden önce her zaman derin bir endişe duygusu uyandırır: yoğurdun yanmaması, ona dikkatle uyulması ve sobanın üzerine sıçramaması için.

Garnitür kavramının temel olduğu Avrupa'da modern mutfakta her şey bir arada. Bu bakımdan bu eylemler eklektizmden başka bir şey değildir. Yak, örneğin beyaz peynir. Fetta bu şekilde hazırlanıyor. 12 yıl sonra başka bir şişe sarı, kuru bezelyeyi ıslatın, iyice durulayın ve biraz soda ekleyerek kaynatın. , bezelyelerin kaynadığı yer. Daha sonra pişmiş bezelyeleri ekleyip tuzlu yoğurt, susam yağı, chasnik ve limon suyu karışımını dökün. Ekmeği ıslatmayı başarırsanız biraz eritilmiş ekmek ekleyin. petrolün zirvesi, ince kıyılmış maydanoz ve çam fıstığı. Ve gerçek topun et, tavuk, beyin, domuz yağı veya bıyık artıklarından "şekillendirildiğini" göreceksiniz.

Mağrip Arap mutfağında balık ve diğer deniz ürünleri daha çok kullanılmaktadır. Üstelik saran gibi ürünlerin daha egzotik hale gelmesi de mümkün. İyi kürlenmiş saran, en az tütsülenmiş oseledetlerin tadını anımsatır. Fas'ta buna "boş karides" diyorlar.

Mağrip mutfağında daha çok, daha az var benzer alanlar Akdeniz bölgesi çorbaları ve balık çorbalarıyla ünlüdür ve ünlü ulusal yemek Harira - mercimek çorbası - kutsal Ramazan ayı boyunca menünün ana bileşenidir.

Ramazan ayı, Allah tarafından Hz. Muhammed aracılığıyla yeryüzüne gönderilen, daha sonra Kur'an'dan toplanan ilk ilahi vahiylerin yer aldığı Arap takvimine göre aylardır. Kokuları solumayın, çamuru yuvarlamayın. Daha sonra, harmoniklerden gelen sinyal yaklaşırken verildikten sonra, onu kaçırmanız gerekebilir. Bütün ay boyunca büyük bir aziz tarafından saygıyla anıldık, her gecenin şafağıyla birlikte sadece açlık değil, aynı zamanda oburluk da başlıyor. Ve son zamanlarda Mağribi kasabalarının sokakları hariri kokusuyla doldu.

Ramazan Bayramı, Harira bayramını pişirmek için birkaç saatinizi ayırmanız gerekiyor. İnce dilimlenmiş etleri fırça, biber, safran, tarçın ve cibul ile haşlayın. Sochevitsa'yı iyice haşlayın, ardından parmaklarınızla bastırıp ocaktan çıkarın. Üçüncü kapta ince doğranmış domatesleri (veya salçayı) ve zeytinyağını kaynatın. Daha sonra iki şişede seyreltilmiş karışımdan her şey bir kerede karıştırılır. soğuk su limon suyu ve ince doğranmış yeşillikler (maydanoz, kişniş) ilavesiyle tekrar kaynatın. Harira, hurma veya hamurla (bal, badem kabağı veya briuat) hala sıcak olarak masaya servis edilir.

Arap masasında yabancı içkilerin yüksek tadından etkilenmeyen yabancılar, onları tanıdıkları viski, cin ve ekşi mayayla memnun etmeye teşvik ediliyor. Bira Mudra Lyudina Artık önceki kuşakların bilgisi dahilinde yöresel menüye seçilenleri içebileceksiniz. Arapların ataları, insan medeniyetinin şafağında koku incirle, ardından üzüm ve pirinçle çalışmaya başladığından, anason kokulu bir yakıcı olan arak'a aşık oldular. Daha sonra Arap savaşçılar Akdeniz'i fethetti ve Türk Yeniçeriler onu Balkanların köklerine kadar getirdi. Bugün arak, orijinal adını biraz karmaşık bir şekilde koruyor (Türk kerevit ve Bulgar rakısı) ve diğer yerlerde tamamen farklı bir şeyle (Yunanca uz ve Fransızca "Ricart" ve "Pernod") veya spokonvіchnaya kültürü pittytsyogo ekseniyle anılıyor. Beklenmedik içecek belki de Arap dünyasından kurtarıldı.

Arakudan önce buzla kaplı bardakları servis edin. Arack'ı şişeye dökün, ardından suyun yaklaşık üçte birini ekleyin ve buz ekleyin. Arak, suyla karıştırıldığında soluklaşır ve süte benzer. Eğer tost çalınırsa (ve Arapların tostu bizimkinden daha karmaşık değilse cevap: “Peki, sağlıklı olalım”) ve içmek yerine (ve bize göre her şeyi aynı anda içmek zorunlu değildir) Bir kez), duvarlarda birikinti var. Bu nedenle nezih kabinlerde buzla soğutulmuş taze bir şişeden yeni bir porsiyon dökülür.

"Bana ne olduğunu söyle. Ve sana kim olduğunu söyleyeceğim”, zamanının en popüler kitabı olan “Kirpi Felsefesi” nin yazarı Fransız Anthelme Brillat-Savarin, bu bilgiye yaklaşık iki yüz kader söyledi.

Arapların eski Anavatanı - Arap Yarımadası. Yüzyıllar boyunca Arap göçebelerin yetersiz beslenmesi kırsal yönetime tabiydi. 8. yüzyılda bile kokuşmuşlar çok az şeyden memnundu; hurma ve tahıllardan elde edilen demleri içtiler ve onları deve sütüyle yıkadılar. Abbasi hanedanının (750-1258) hükümdarlığından sonra, Arap Halifeliğinin başkenti Şam'dan Bağdat'a taşındığında, pek çok eski takipçi ve takipçi birdenbire ortaya çıkmaya başladı. Saray ileri gelenleri ve onların sayısız hizmetkarları için en önemli şeyler yiyecek tedariki, raflar ve paranın maliyetiydi. Mesela gerekirse Gürcistan'ın uzak bölgelerinden çok uygun fiyata masalarına getirilen buzla soğutulurdu.

Orta Arap tarihçilerinin kanıtlarına göre, içecekleri soğutmak için buzu ilk kullanan kişi Bağdat İmparatoru İbn Yusuf'tur. Halkını Gürcistan'ın Lübnan'ından buz alıp Kafkasya'ya götürmeye gönderdi. Çorak arazideki uzun yürüyüş sırasında buzun erimemesi için üzerine açıkça bir eşik serpildi ve üzeri samanla örtüldü. 13. yüzyılda Nil kıyılarında buz tüccarları ortaya çıktı.

Lübnan'dan özel donanımlı gemilerle pahalı mallar teslim edildi. Onu “şarabkhane” yani “içecek deposu” denilen özel bir yerde saklıyorlardı. Daha sonra müşterilere buz dağıttıktan sonra mesleği "taliag" - "kardan adam" olarak anılan özel bir adam ortaya çıktı. Yıllar geçtikçe masadaki buz ticareti büyüdü ve "talaglar" sonunda kendi loncalarını yarattılar. Daha sonra tüm dünyayı etkisi altına alan dondan bizzat halkın sorumlu olduğu kesindir.

Günümüzde geleneksel yaşam tarzının yaygınlaşmasına rağmen Arapların gastronomi alışkanlıklarında özel bir değişiklik görülmedi ve artık eskisi gibi değil. Ancak modern Arapların ortak noktası, başkalarıyla birlikte yaşamak değil, aktif kaynaşmayı içeren ve Arap görgü kurallarının yazılı olmayan kurallarını ön plana çıkaran bir tür ritüeldir. Tabii ki fakir insanlar, balıklarını pek tören yapmadan hazırladıkları için hala bunu dert etmiyorlar.

Eski söylemlerin amansız gelişimi, misafir kabul etme konusunda bizi kaygılandırıyor. Buradaki mantık şu: Gelişiyle bizi şok eden misafir, artık onu karşılamamızın zamanı geldi. Belki de bu gelenek, Arapların çölde dolaştıkları ve komşu kabileler, düşmanlar ve arkadaşlar hakkında birkaç yeni şey öğrenen vahşi mandrev'in değerli bir konuk haline geldiği eski zamanlara kadar uzanıyor. Mevcut bir misafir olarak, farklı hikayelerin yanı sıra güvenilir ve öyle olmayan yeni şeyler de arayabilirsiniz. Biraz meyve karşılığında bir iş kadını Rosemova'ya sahip olabilirsiniz - aksi takdirde dikkatsizliğinizle hükümdar olursunuz.

Bir Arap için sofraya davet edilmek iyi bir üslup, nezaket, dostluk göstergesidir ve çoğu zaman, özellikle taşrada, misafire evdeki her şey tam anlamıyla ikram edilir ve hükümdar komşularla oturmaktan çekinmez. Doğru değil mi, durumu biliyor muyuz?
Araplar zillerini sallayıp zorla adım atmıyorlar, misafiri arkalarındaki eşikten sürüklemiyorlar oturma masası: iyi bir kirpi tatmin edici olmayan ve davetkar bir ön sevişmeyi çeker. Güller ve iştahın çılgına dönmesi için izliyor musunuz, acelesi mi var?

Kural olarak, kirpiden önce jöle suyu ve soğutulmuş bezelye servis edilir. Doğru, su Coca-Cola veya Sprite ile değiştirilebilir, ancak özü değişmez. (Giriş nasıl da küçük bir detay. Lübnanlıların buzulun boğazından, dudaklarını sokmadan su içme konusundaki ustalıklarına çoğu zaman hayret etmişimdir. Sağda, bölgenin tüm “halk” restoranlarında. Büyük lanetli glicheki Mabut'ta su, kedisiz bir "tatlı" olarak servis ediliyor. Bulaşıcı hastalıkların yayılması korkusundan dolayı suyu doğrudan boğaza dökerek içmek moda oldu.

Su ve bezelyeyi çeşitli salatalar takip ediyor. Çok fazla yeşillik var ve tüm bitkilerin adlarını hatırlamak neredeyse imkansız. Arap sofrasının önemli bir kısmı lezzetli mezelerden oluşan bir seçkidir. Bütün fasulye lapası, marine edilmiş veya fırınlanmış patlıcan ve domates, biber dolması ve kabak, turşu ve tuzlar, kırmızı pancar ve daha birçok şey. Bütün bu zenginliğe Arapçada tek kelimeyle “mezze” deniyor. Tipik olarak, bir Arap ailenin günlük yaşamı, bu atıştırmalıkların çokluğu sayesinde zengin görünür. (Konuşmadan önce, Dvorazov'un Arap topraklarındaki zengin halkların yiyecek rejimi: güneş batmadan önce veya sonra yiyecek ve yiyecek, o zaman koku daha da güçlüdür). Arap mutfağında pirincin bir diğer temel özelliği de çok miktarda çeşitli baharatların geniş bir karışımıdır: cibul, chasnik, zeytin, karabiber ve kırmızı biber, tarçın, aromatik otlar. Kirpi hazırlamak için vikoryst zeytinyağı ile hazırlanır, üzerine zeytinyağı eklenir.

Gerçek ne olursa olsun, Arap ülkeleri halklarının (Mısır, Cezayir, Suriye, Irak, Suudi Arabistan, Lübnan, Libya) mutfakları, vikoryst kokusuyla başlayıp, olgun pirinç açısından zengindir. Güçlü otlar hazırlama yöntemleri. Karakteristik özelliklerinden biri, daha önce tahmin ettiklerimin yanı sıra, kuzu eti, keçi eti, dana eti, kümes hayvanları, baklagiller, pirinç gibi çok çeşitli ürünler olan tek bir Arap ulusal mutfağından neden bahsedebiliriz? sebzeler, taze ve konserve meyveler Balık, yumurta, laktik asit ürünlerinden elde edilen şifalı otların, özellikle de salamura olarak da adlandırılan syrah'ın kullanılması önemlidir.

Mezelerin ardından ana yemek, çoğunlukla et yemeği servis edilir. Arap eti, sebzelerin, şifalı otların ve çeşitli baharatların zenginliğiyle tamamlanan, yağlanmış ve haşlanmış bir görünümde pişirilmeyi sever. Arap mutfağı, et ve şifalı otların yağla donmadan ısıl işlemine tabi tutulmasıyla karakterize edilir. Bu noktada kızartma sırasında tavanın sıcaklığı 300°'ye getirilir. Tavanın pişmiş yüzeyine yapışan et beyazları yanarak et ürününde kaybolan lezzeti oluşturur. Bu hazırlama yöntemi sayesinde çimin özel hassasiyeti ve sululuğu artar. Genişletmenin başka bir yolu da eti önce pişmiş kuru bir tavada kaplamak, ardından bir tavada yağla kaplamaktır.

Suriye ve Lübnan'da kubba - yağlanmış ve haşlanmış et topları, balık, çeşitli baharatlar, yanında yağlanmış kuzu eti, etle doldurulmuş sebzeler, yahni - sebzeli haşlanmış et gibi geleneksel et yemekleri vardır.

Et tatları arasında şüphesiz en demokratik olanı, bu şekilde hazırlanan lezzetli ve ucuz bir etli sandviç olan “shawarma” dır. Izgara yapmadan önce tüm baharatları rahatlıkla tadabilir ve büyük bir et parçasını çevirebilirsiniz. Usta, en keskin bıçağın arkasında sessiz bir el ile bu yağlanmış tereyağı parçasını keser ve yeşillikleri ve baharatları ekleyerek tüm bu harika yemekleri sıcak bir kabukta pişirir. Shawarma yemeye hazır. Ancak bunun ne olduğunu pek çok insana açıklamak kolay değil. Son birkaç gündür Rusya'nın zengin yerlerinde shawarma büfeleri ortaya çıktı ve artık her Rus onların neden bahsettiğini biliyor. Sağdaki İnşa, doğru değil ama ersatz-shawarma, üstelik dışarıdan içeriye bakarken dar görüşlü büyük büyükbabasına müstehcen bir hikaye anlattığını. Bir Arap ya da Türk asla böyle bir şeyi ağzına almaz, haklı olarak dipten korkarlar.

Zengin Arap halkları arasında en yaygın olarak yetiştirilen sebze buğday veya mısır lapası - burgul'dur. Suudi Arabistan'da burgul genellikle ekşi sütle serpilir. Normal yemeklerde piramit şeklinde yerleştirilir ve yağla doldurulur veya küçük et parçalarıyla kaplanır. Zeytinyağı ve kırmızı biberle karıştırılan sakallı yulaf lapası da popülerdir.

Suudi Arabistan sakinleri tüm meyvelerden, özellikle de tahıllardan daha az önemli olmayan hurmalardan mahrum kaldı. Onları makarna yapmaya davet edin, böylece bütün bir nehri kurtarabilirsiniz. Bu macun bazen arpa veya diğer fasulyelerle karıştırılabilir. En popülerleri kurutulmuş ve salamura hurmalardır.

Her büyük Arap şehrinde Avrupa tipi ekmek veya taze, geleneksel ekmek satılıyor - "khubz Arabi" adı verilen kurabiye. Şarap, pişirildikten hemen sonra en lezzetli halini alır; hem baharatlı hem de kokulu. Bu tür ekmek ağzınızda çok lezzetlidir. Daha sonra kek soğuduysa mucizevi bir şekilde kaşığı ve küreği değiştirebilirsiniz. Kurabiye başka durumlarda da yardımcı olur: Eti kaplamak, soğumaması için ocakta veya ızgarada yağlamak için kullanılır. Arap bölgesinin kendine has favori bir ekmek türü var. Örneğin, Lübnan ve Suriye'de sokak satıcıları, iki tekerlekli arabalarıyla yerel bir lezzet olan "mannaish" - mercanköşk ve susamla tatlandırılmış kekik ekmeği - yuvarlak, ortasında bir delik, diğer türlü ortası boş taşıyor.

Maltlar Arap mutfağının özel bir özelliğidir. Malili Arap bunlarda kendini görebiliyor. Toplantıda bu kadar çok kan şekeri hastasının bulunmasının nedeni de bu olabilir. Bu şekerleme gizeminin bolluğunu kelimelerle anlatmak kesinlikle imkansız - sadece denemelisiniz! Pasta şefliği mesleği en popüler mesleklerden biri olarak kabul edilir ve bu meslekteki insanlar genellikle kimin bunlardan en iyi şekilde yararlanabileceğini merak eder. pastayı süslemek ya da hamura en lezzetli kremayı hazırlayan. Maltların hazırlanmasında, doğadan gelen her türlü hediye ve insan yaratıcılığının sonuçlarının yanı sıra incir, kayısı, nohut ve siyah bezelye gibi en fazla kabuğu çıkarmak için meyveler kullanılır: stashki, migdal, kaju.

Araplar içerken en çok kavayı severler. Bildiğimiz gibi Etiyopya'dan Yemen'e, Orta Çağ'a kadar onlara gittik. Yemek pişirme ve içme süreci, kural olarak misafirlerin kabulüyle ilgili karmaşık bir prosedürdür. Taneleri yüzeye kaplayın ve küçük bir metal çubukla karıştırın. Kava taneleri şarkının ritmine göre özel bir adımda rafine edilir. Kava'yı çaydanlıklara benzer şekilde üç boyutlu bakır ve pirinç kaplarda demleyin.

Bitmiş içecek filizhankalarda öncelik sırasına göre servis edilir. Onurlu konuklara kavi tricha ikram edilir, ardından ev sahibine yaklaşmak ve kendini basamaktan çıkarmak için nezaket zorunludur. Bitmiş Arap kavası eklenmeden önce kabak veya süt eklenmez, safran, kakule veya portakal özü eklenir. Arap Yarımadası'nda saygı duyulur: Kava'da ne kadar çok kakule varsa, hükümdar konuğa saygılıdır.

Araplar daha az çay içerler ve koyu ve açık renkte demlerler. Asla sütle servis edilmez, tatlı şarap istenir ve demlemeye sıklıkla çeşitli otlar eklenir. Araplar çayın olduğuna inanıyor - sevinçli içecek birçok rahatsızlığı giderir.

Bazı Müslümanlar alkolle tüketildi, yerel mutfaklar sütten, meyvelerden ve bitkilerden yapılan, daha az lezzetli, tuzlu ve meyveli içecekler olmadan tüketildi. Örneğin toplantıda en popüler içecekler kişniş ve baldan veya badem sütünden yapılan içeceklerdir. Türk fermente sütlü içeceklerin yerel çeşitleri olan “Aitan” ve “ayran” yaygın olarak kullanılmaktadır. Konuşmadan önce, Türkçe panuvania, kulağa tamamen Türkçe gelen bazı Arapça türlerin adlarında korunmuştur. Örneğin, "şiş-tauk" (tavuklu şaşlık), vişçezgadani "aytan" ve "airan", "tatlı" (reçel), buza, dondurma (dondurulmuş) ve diğerleri.

Beyrut, Şam ve Amman sokaklarında meyve satıcılarına rastlamak mümkün. Meyve sıkacakları ve karıştırıcıları var. Özel bir günde, mağazadakilerden bir dakikada size içecek hazırlayacaklar: elmalardan, iri eriklerden, akşam yemeğinden... Meyveler için alıcı kendi seçtiği meyvelerden seçer, karıştırır, ekler. alabalık ode. Biraz limon suyu ekleyerek de havuç suyu hazırlayabilirsiniz.
Arap dünyasında popüler bir düzen vardır: "Batn malaan, keif tamam", bu genel çeviride şu anlama gelir: "Kim yeni bir şapka alırsa, her zaman mucizevi bir ruh hali içinde olur." Bu nedenle Araplar kendileri için güzel yemek yemeyi ve misafirlerle ilgilenmeyi çok severler.

Arap mutfağı, benzer birçok ülkenin mutfak geleneklerini iç içe geçiriyor. Otlar çoğunlukla pirinç, kümes hayvanları, dana eti, keçi, sığır derisi, sebzeler, taze ve konserve meyvelerden elde edilen bitkileri içerir. Aynı şekilde Müslümanlar da yumurta yemekten mutluluk duyarlar. fermente süt ürünleri ta ribou. Bu baharatlar tarçın, chasnik, karabiber ve kırmızı biber gibi kokar. Bu yazıda geleneksel Arap yemekleri için bir dizi tarif bulacaksınız.

Ana Özellikler

Arap mutfağı bölge halkının dini geleneklerine göre şekillendi. Bu nedenle yerel halkın menüsünde domuz eti yemeği bulunmuyor. Bunun yerine burada başarıyla inek otu, kuzu eti ve kümes hayvanları üretiyorlar. Eti yağlayın, kaynatın, haşlayın veya fırında pişirin.

Araby yemeği seviyor ve tadını çıkarıyor. Bu nedenle geleneksel yemekleri pirinçli çorbalar, fermente lahana, erişte, bezelye ve kapariden oluşur. Yerel aşçılar başyapıtlarını çok çeşitli baharatlarla tatlandırıyor. Tarçın, chasnik, zeytin, cibul, aromatik otlar ve küçük biber karışımı Araplar arasında özellikle popülerdir. Diğer balıkçılar gibi onlar da karikatürize pilav, haşlama veya yağlanmış et servis ediyorlar. Geleneksel Arap tariflerinin çoğunda hardal, kurutulmuş otlar ve kırmızı biberden yapılan baharatlı bir acı sos bulunur.

Ürünlerin ısıl işlemi minimum yağ ilavesi ile gerçekleştirilir. Arap aşçılar genellikle eti kuru ve sıcak bir tavada yağlar. Bu tip yumurta akları, yeni bir tabağa konulan yumurtanın pişen yüzeyine yapışıp yanarak, kavrulmuş suyu donduran bir kabuk oluşturur.

Yerel halk arasında özellikle popüler olan burgul adıdır. Mısır veya buğday lapası ekleyin, ekşi sütün üzerine dökün. Kutsal burgulun üzerini küçük et parçalarıyla örtün veya yağla doldurun.

Arap ülkelerinin sakinleri tarafından çeşitli meyveler daha az talep edilmiyor. Hurma almayı Müslüman nüfusa özel hale getirelim. Kokular, toplama sırasında tahıllarla aynı şekilde değerlendirilir. Taze, kurutulmuş veya kurutulmuş görünümleriyle daha az lezzetli değildirler. Bu meyvelerden özel bir macun hazırlayın ve ardından arpa fasulyesiyle karıştırın.

Basbusa

Bu klasik Arap vipkası, irmikle yapılan ve üzerine tatlı şurup dökülen bir turtadır. Bu yaratım için ihtiyacınız olacak:

• 2 şişe irmik.
• 1 yemek kaşığı. l. vanilyalı kabak.
• 100 gr ezilmiş zeytinyağı.
• ½ şişe tsukru ve hindistancevizi talaşı.
• 1 çay kaşığı. rozpushuvacha.
• 1 şişe taze kefir.

Bütün bunlar hamurun karıştırılması için gereklidir. Meyan kökünden kurtulmak için ihtiyacınız olacak:

• 1 şişe filtrelenmiş su.
• 1 yemek kaşığı. l. limon suyu.
• ½ şişe kamış cucru.
• 1 yemek kaşığı. l. erizipel suyu
• Migdal (dekorasyon için).

İrmiği derin bir kapta birleştirin, Hindistan cevizi parçaları, rozpushuvach, aşırı ve vanilya tsukor. Her şeyi kefirin üzerine dökün ve tereyağını eritin ve ardından iyice karıştırın. Elde edilen hamuru iki yıl buzdolabında beklettikten sonra yağlanmış bir tavaya koyup düzleştirin. Hazır bezelye ile örtün ve fırına geri dönün. Vibratör hazır oluncaya kadar 150 derecede kaynatılır. Kızaran basbuza için sakatatları soğutup şerbeti üzerine dökün, kabuğu rendesi, limon suyu, limon suyu ve çavdar suyuyla kaynatıp süzülmeye bırakın.

Etli omlet

Lezzetli atıştırmalıkların sevenler, Arap mutfağına ait tarifin aşağıdaki açıklamalarından keyif alacaklar. Bunu evinizde kendi zihninizde tekrarlamak için ihtiyacınız olacak:

• 4 ilave yumurta.
• 350 gr yalovini.
• 120 ml pastörize süt.
• 100 gr tüylü yeşil cibul.
• 40 g üst tereyağı|mastila|.
• 10 gr boroshn.
• Sil.

Dana derisini iki gün kıyma ile birlikte öğütüp, çırpılmış yumurta, süt, tuz, sakal ve doğranmış yeşil cibul ile birlikte yiyebilirsiniz. Her şeyi eritilmiş zeytinyağıyla kaplı bir tavaya koyun ve önceden ısıtılmış bir fırında pişirin. Bu omlete garnitür olarak kızarmış patates veya

Şakşuka

Bu kadar ilgi çekici bir isme sahip olan çimen - yumurta gibi başka hiçbir şeye benzemez - benzer şekilde hazırlanır. Parçalar muzaffer bir bileşen grubuna aktarılır, onları elinizde olanın arkasına çevirin:

• 3 ilave yumurta.
• 4 domates.
• Bir kapsül yeşil chi ve kırmızı biber.
• Saatin dişlisi.
• Tuz, karabiber ve zeytinyağı.

Shakshuka'nın tarifi son derece basit olduğundan herhangi bir aşçı tarafından koçanda kolaylıkla hazırlanabilir. Süreci baharatların hazırlanmasıyla başlatmak gerekir. Ayağa chasnik ve pul biber serpin ve zeytinyağıyla fırçalayın. Koku kahverengileşmeye başlar başlamaz, bardak domatesleri ekleyin ve suyu tamamen buharlaşana kadar pişirmeye devam edin. Bir demet hulin aracılığıyla tuz, karabiber ekleyin, yumurtaları dökün, sakatatları karıştırın, üzerini örtün ve hazır hale getirin.

baklava

Bunlar büyük ve küçük lasunlar arasında büyük popülerliğe sahip olan geleneksel Arap kızlarıdır. Uygun Lübnan baklavası hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 10 arkuş yufka.
• 50 gr kahverengi salatalık.
• 250 gr doğranmış yosun.
• 100 gr eritilmiş zeytinyağı (+ 2 yemek kaşığı dolum).
• Nadir bal.

Yaprakları eritilmiş tereyağıyla yağlayın ve üst üste koyun. İş parçasını yaklaşık 7 santimetre kenarlı kareler halinde kesin. Kabuğu, kahverengi kabuğu rendesi, badem ve birkaç yemek kaşığı üst tereyağından ezilmiş dolguyla kaplayın. Karelerin kenarları piramitler oluşturacak şekilde dikkatlice birbirine bastırılır. Her şeyi bir kağıda aktarın ve 190 derecede altın rengi kahverengi olana kadar kaynatın. Kızaran baklavayı ısıtıp üzerine az pişmiş bal döküyorum.

Kuzulu pilav

Bu lezzetli ve etli bitki, pirinç, et, baharat, bezelye ve sebzelerle uyumludur. Sadece özel bir akşam yemeği için değil aynı zamanda partiler için de idealdir. Ailenize ve arkadaşlarınıza lezzetli Arap pilavı ikram etmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr basmati pirinci.
• 1 kg kuzu.
• 1,2 litre ayakta su.
• 4 küçük cibulin.
• 4 domates.
• 50 gr çam bezelyesi, çubukzinki ve yağlanmış badem.
• 1 yemek kaşığı. l. ezilmiş kıyma ve domates salçası.
• 5 gr tarçın.
• her biri 1 çay kaşığı kırmızı biber ve öğütülmüş kakule.
• Yağ güçlü ve rafine edilmiştir.

Eti küpler halinde kesin, bir tencereye koyun, su ekleyin ve kapağın altında kısık ateşte pişirin. En geç bir yıl sonra, doğranmış, domatesle kaplanmış tavuk, baharat ve salça. Ateş kabının hemen dibinde pirinç vaatleri ve çekişmeleri var. Tahıl hazır olana kadar her şeyi kısık ateşte pişirin. Servis yapmadan önce pilavın kabuklu kısmına çubukzinki ve bezelye ekleyin.

Domates soslu Gostra yaloviçina

Aşağıda açıklanan yöntemi kullanarak daha da lezzetli haşlanmış Arap eti elde edebilirsiniz. Çeşitli tahıl gevrekleri ve makarna mezeleriyle iyi gider ve aile akşam yemeği için idealdir. Lezzetli bir gulaş hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr taze dana peyniri.
• 350 ml doğal yoğurt.
• Bir şişe filtrelenmiş su.
• 2 küçük cibulini.
• 2 adet domates.
• 1 yemek kaşığı. l. köri ve domates salçası.
• 1 çay kaşığı. pişmiş kırmızı biber.
• Tuz, rafine yağ, defne yaprağı, tarçın ve karanfil.

Kurutulmuş etin ince şeritler halinde kesildiğini ve yağlanmış bir tavada fırçalandığını lütfen unutmayın. Bir parça dana etinin içinden doğranmış dana eti, tuz, domates ve baharatları ekleyin. Her şeyi salça ile karıştırmak, su ve yoğurt eklemek ve ardından kaynatıp hazır olana kadar kısık ateşte pişirmek kolaydır.

Kurka Arapça

Tse Vişukana Strava benzer mutfakların en güzel geleneklerine karşılık gelir. Hoş, dünyevi bir tada ve hassas bir aromaya sahiptir. Bir aile yemeğinden önce Arap mutfağının en popüler bitkilerinden birini servis etmek için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr beyaz tavuk eti.
• 50 gr buğday boroshn.
• 2 ekstra yumurta.
• 3 küçük cibulini.
• 60 gr zeytinyağı.
• 1 çay kaşığı. limon suyu.
• Saatin dişlisi.
• 200ml su.
• Tuz, rafine yağ, otlar ve baharatlar.

Tavuk filetoyu orta boy parçalar halinde kesin ve derin bir kaseye koyun. Su, tuz, baharatlar, limon suyu, pişmiş otlar ve bitkilerden yapılan turşuyu oraya ekleyin. Birkaç yıl sonra, derileri yüzülmüş et parçaları bir tırmıkta yuvarlanır, kavrulmuş ve dövülmüş, hafif tuzlu yumurtalardan oluşan bir hamurla kaplanır. Daha sonra tetiği bir tavaya koyun ve derin bir tavaya aktarın. Fazla hamuru üstüne serpin. Çanağı 160 derecede yaklaşık on beş dakika pişirin.

Kava Arapçası

Bu şarkı dünyanın her yerindeki insanlar arasında büyük bir popülerliğe sahip. Yogo özel Türklerle hazırlanır. Ve sirovina olarak tahıl yağlanır ve dibinde öğütülür. Benzer bir içecek hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 500 ml kaynamış su.
• 4 çay kaşığı. doğal tebeşirlenmiş cava.
• 4 çay kaşığı. kamış cucuru.
• ½ çay kaşığı. toz tarçın.
• 2-3 kutu kakule.
• ½ çay kaşığı. vanilya.

Zukor'u ısıtılmış Türk'te gezdirin ve kahverengi bir renge getirin. Daha sonra suyu ekleyip kaynayana kadar bekleyin. Tebeşirlenmiş lahana, vanilya, kakule ve tarçın karışımı bir tencerede kaynatılır. Her şeyi kaynatmadan ısıtın, ardından ocaktan alın.

Bezelye pannirovtsi'den et

Geleneksel olmayan yiyecekleri sevenlerin, Arap mutfağı tarifinin aşağıdaki açıklamalarına dikkat etmeleri önerilir. Mutfağınızda oluşturmak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr et peyniri.
• 2 ekstra tavuk yumurtaları.
• 20 g üst tereyağı|mastila|.
• 50 gr siru.
• 100 gr saf kıllı bezelye.
• 200 ml pastörize süt.
• Limon.
• Küçük cibulina.
• Saatin 2 dişi.
• Galeta unu, tuz, rafine yağ ve baharatlar.

Kurutulmuş etin porsiyonlara bölündüğünü, dövüldüğünü ve bir kaseye konulduğunu lütfen unutmayın. Daha sonra çırpılmış yumurta, süt, peynir talaşı, pişmiş chasnik, limon suyu, vershkov yağı ve cybulite filizlerinden yapılan turşuyla dökülür. Birkaç yıl içinde deri parçaları Sumisha'ya satılacak galeta unu ve doğranmış bezelyeleri, daha sonra yağlanmış fırınlanmış tavaya koyun ve kısık ateşte kızartın.

Kuru erik ile Arap usulü kuzu

Ancak bu bitki hem yetişkinler hem de küçük gurmeler için uygundur. Haşlanmış pilavla harika bir tada sahiptir ve bir aile yemeği için harika bir seçenek olabilir. Bunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 700 gr kuzu.
• 150 gr kuru erik.
• Harika cibulina.
• 1,5 yemek kaşığı. l. yumuşak yağ.
• 1 yemek kaşığı. l. buğday boroshn (gorka olmadan).
• 1 çay kaşığı. Dost canlısı tsukor.
• Tarçın, su, tuz ve karabiber.

Kurutulmuş etin ince şeritler halinde kesilmemesi ve üzerine dana kabağı sürülmemesi gerektiğini lütfen unutmayın. Bir saat sonra her şeyi fasulyeyle ezin, tuz ekleyin, baharat serpin ve üzerine dökün. sıcak su. Kuzu yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. İşlem tamamlanmadan hemen önce bir fırçanın içine zukoru ve ıslatılmış kuru erikleri ekleyin.

Kurutulmuş muzlu pilav

Arap mutfağı gerçekten eşsiz ve lezzet bakımından zengindir. Etli pilav ve kuru muzun yanı sıra bol miktarda kurutulmuş ve kuru otları var. Bu benzer akşam yemeğinin tadını çıkarmak için ihtiyacınız olacak:

• 600 gr taze dana eti.
• Küçük bir kısım ve kırmızı cibulin için.
• 2 büyük havuç.
• Bir şişe pirinç.
• 100 gr kurutulmuş muz.
• 2 şişe su.
• Saatin 5 dişi.
• Rafine yağ, tuz ve baharat.

Dana etini küçük parçalar halinde kesin, baharatlarla kısa süre marine edin ve yağlanmış bir tavada fırçalayın. Her saat sonunda cibulin filizlerini bir kasede önce çavdar ve beyaz biberle ıslatıp ekliyorlar. On dakika sonra, şeritler halinde kesilmiş havuçları oraya gönderin. Yanında pirinç, ateş kabının yanında asılı duruyor ve üzerine su dökülüyor. Her şeyi tuzla baharatlayın, bir tencere ve kurutulmuş muz dilimleriyle baharatlayın, üzerini örtün ve hazır olana kadar kısık ateşte pişirin.

Sirny turtaları

Arap mutfağı sadece eti ve meyan kökü otlarıyla değil aynı zamanda çeşitli şaraplarıyla da ünlüdür. Peynir dolgulu mayalı turtalar yerel halk arasında özellikle popülerdir. Bunları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 şişe buğday boroshn.
• her biri 1 çay kaşığı rozpushuvacha ve tsukru.
• ¼ şişe biberiye yağı ve doğal yoğurt.
• 1 yemek kaşığı. l. şekerli kuru maya.
• ½ şişe ılık su.
• Her biri 150 gr brinzi ve kaşar.
• 3 yemek kaşığı. l. doğranmış yeşillikler.
• Yumurta (kaplama için).

Mayayı ılık suyla eritip bir süre demlenmesini sağlayın. Bir saat sonra yoğurt, tereyağı, rozpushuvach ve boroshno'yu ekleyin. Ortaya çıkan hamurun üzeri temiz bir servis beziyle kapatılır ve etler çıkarılır. Büyüdükçe küçük parçalar koparın, yumuşatın, iki çeşit peynir ve doğranmış yeşilliklerden oluşan iç malzemeyle doldurun, düzgün hamur topları yapın ve çırpılmış yumurtaya bulayın. . Kabarcıklar hafifçe kızarıncaya kadar 200 derecede kabarcıklanır.

Arap mutfağı, Arap Yarımadası'nın yanı sıra Orta Doğu bölgelerinin mutfaklarını da içerir. Geleneksel Arap mutfağının özelliklerini daha yakından tanımak için pahalı restoranlara gitmeye gerek olmadığını söyleyen pek çok uzman var. Bu kafeye göz atabilir veya sokak tabelasına uğrayabilirsiniz. Burada çeşitli yiyecek ve atıştırmalıklar bulabilirsiniz.

Arap ulusal mutfağı, olağandışı tatlar ve aromalarla karakterize edilen çeşitli lezzetlerle aşırı doymuştur. Aynı çim diğerinin aynısı olmayacaktır.

Birleşik Arap Emirlikleri'ni keşfetmek istiyorsanız, en çok neyi sevdiğinizi ve eve döndüğünüzde ne pişirebileceğinizi biraz denemelisiniz.

Sitede, Arap mutfağının diğer şifalı bitkilerini ve evde kendi ellerinizle nasıl hazırlanacağını açıklayan çeşitli otlar ve fotoğraf tarifleri bulacaksınız.

Fotoğraflı tarifler

• Ev yapımı pide
• Havuç tsukerki dzhezer'e
• Yalovichina kolda
• Bir tavada kıymalı patlıcan
• Kvasoleli kuzu
• kebbe

Arap mutfağının ulusal bitkilerinin özellikleri

Arap mutfağının ulusal bitkilerinin özelliklerine, ana maddesi pirinç olan çeşitli sebzeler için tarifler içermesi nedeniyle saygı duyulmaktadır, bu yüzden Araplar bu ürünü çok sevmektedir. Burada ayrıca taze otlar (harira, beyzar), atıştırmalıklar (falafel, manakiş), balık (briks) ve et (birs, haris) lezzetleri de oldukça popülerdir.

Varto, Arap ülkeleri mutfağının entelektüel açıdan mutfakta neler paylaştığını şöyle açıklıyor:

1. Arap. Bu mutfak baklagiller (mercimek, maya), süt (deve, keçi), pirinç, unlu mamuller (kabuklar) ve hurma bakımından zengindir. Yoksulluğun ilk günlerinde et yemek nadirdir. Bu ürün geleneksel olarak Büyük Aziz'in bile masasına servis edilir. Birisinin bebeği varsa veya bir parti planlıyorsa, geleneğe göre yöreyi onurlandırmak için keçi pişirilir ve haşlanmış pirinçle birlikte servis edilir.
2. Akdeniz. Mağrip mutfağını içerir. Bu mutfak safran, kmin, tarçın, karabiber, zencefil gibi aromatik baharatların cilde pratik olarak eklenmesiyle ünlüdür. Ayrıca Mağrip'te balık ve deniz ürünleri de sıklıkla yenir. Mağrip halkının çorba ve yuşkadan keyif alma isteği de var. En popüler ve popüler ilk ülke sochevitsa'dan hazırlanan harira'dır.
3. Suriye. Suriye mutfağı, özel hazırlık gerektiren meşhur shawarma'sıyla ünlüdür. Sıcak kabuğu tereyağı veya yoğurtla yağlamak ve ardından dolguyu eklemek gerekir. Ayrıca Suriye halkının mutfağı, herhangi bir lezzet yaratmak için malzemelerin ince bir şekilde kesilmesi gerektiği gerçeğiyle karakterize ediliyor. Sebzeleri doldurmak önemlidir. Ayrıca yerel halk tahıl ürünleri ve zeytinyağı yetiştirmeyi de seviyor. Bu yumurtalar çok karmaşık hazırlık adımlarına tabidir. Suriye mutfağında bile dikkat çeken şey, diğer Arap mutfağından farklı, hatta sıcak ve yağlı değil. Böyle bir garnitür veya çorba yok. Çoğu lezzet karıştırılır. Nadir sebzeler hazırlamak için genellikle zeytinyağı, biberiye ve nane ile tatlandırılmış lyabne veya kalın yoğurt gibi fermente sütlü içecekler kullanırsınız. Ayrıca Suriye mutfağı çeşitli tatlılarla (baklava, şerbet) doludur. En popüler lasalar, bezelye, şerbet ve kremadan oluşan ve üstüne şerbet konulan bir hamur olan künefedir.

Arap topraklarının (Libya, Suriye, Suudi Arabistan, Mısır, Lübnan, Cezayir ve Irak) mutfak şaheserleri aynı şekilde ortaya çıkıyor ve aynı zamanda bir dizi benzer işaretler, hemen hemen aynı zamanlarda ortaya çıkıyor. ve aynı ürünler, benzer virüslerin hazırlanmasına yönelik yeni yöntemlerin yanı sıra. Konuşmadan önce onlardan eylemler aynı şekilde hazırlanır, ismin ötesine bölünürler. Örneğin Suriye mutfağında “kuzi” olarak adlandırılan Irak lezzetine “haruf bir-rizz”, Mağrip bölgesinde ise “kuskus” adı verilmektedir. Bu uzmanın konuşabileceği tek şey zengin ulusal Arap mutfağıdır.

Geleneksel Arap mutfağı, et malzemesi olarak çoğunlukla kuzu eti kullanılmasıyla karakterize edilir. Üstelik Araplar kümes hayvanı eti yerler, ancak nadiren dana eti yerler. İslam'ın yayıldığı Arap ülkelerinde domuz etinin deriye karıştırılması yasaktır.

Rodzinka Arap mutfağı, kirpilere özel bir termal tedavi içerir. Çoğu et lezzeti yağ ilave edilmeden hazırlanır. Yağlayıcılar için güçlü bir şekilde ısıtılan (yaklaşık Tyrosot derecesine kadar) bir tahıl için, Potim viclad M'yasni Shumatochka, yaki, ince bir altın skirmis ile bağırarak, keyifli bir Shvidkіstya ile ısıtma yüzeyini tutun. Konuşmadan önce bu kısaltma et suyunun buharlaşmasına izin vermez. Bu etle birleştirildiğinde et her zaman inanılmaz derecede yumuşak ve sulu olacaktır. Daha sonra et parçalarını önce kuru, iyi ısıtılmış bir tavada yağlayın, ardından üzerine yağ sürün. Araplar etin garnitürünü masaya servis etmeyi severler. Pişmiş pirinç, haşlanmış veya yağlanmış sebzeler.

Ayrıca Arap mutfağında siri (brinza'yı tahmin edebilirsiniz), yumurta ve fermente süt filizlerinin özel bir yeri vardır.

Gıda rejimi nedeniyle Arap ülkelerindeki çoğu insan günde iki öğün yemek yemeyi tercih ediyor. Atıştırmalıkların güçlü olması kaçınılmazdır ve öğle yemeği güneş batmadan önce veya sonra gelir.

Azize karşı suç esas olarak dinya, kavun gibi meyvelerle başlar. Daha sonra bintas-sakhn (üstüne tereyağı ve bal konulan tatlı hamur işi), baharatlı soslu haşlanmış et sosu veya kuzu eti masaya servis edilir. Yemeğin sonunda et suyu cömertçe servis edilir. Meze olarak taze veya salamura sebzeler, geyik eti, bahar kavunası, bezelye ve çok daha fazlası var. Ayrıca öğle yemeğinde helba (baharat ve hardal içeren acı sos) servisi yapılması gelenekseldir.

Bunu yapma saatinde sağ elinizi kullanmanız gerektiğini ve ustanın standı duyururken yaptığı jestlerin aynısını kullanmanız gerektiğini lütfen unutmayın.

Suudi Arabistan mutfağına ait pek çok tarifte meyveler, zokrama ve hurmaların yanı sıra tahıllar da önemli bir rol oynuyor. Bu tür meyvelerden genellikle 12 ay saklanabilen bir macun hazırlanır. Bir partide hurma ezmesini fasulye ve arpa ile birleştirin. Ayrıca Arap halkı en iyi yiyecekleri olarak güneşte kurutulmuş veya kurutulmuş hurmalara değer veriyor.

Ev yapımı otlar hazırlamanın sırları: çorbalar ve temel otlar

Çorbalar ve temel otlar gibi ev yapımı sebzeleri hazırlamanın çok fazla sırrı yoktur. Arap halkı, sıcak otlara ihtiyaç duyduğu için et suyunda pişirilen çorbalara değer verir; bunlar arasında pirinç, patates, kvas, kapari veya bezelye de bulunur.

Çorba hazırlama teknolojisi giderek daha da gelişiyor. Önce eti pişmeye bırakın, ürünü yağ eklemeden bir tavaya koyun, ardından soğuk suyla doldurup hazır olana kadar pişmeye bırakın. Hazırlanan sebzeleri önceden hazırlanmış ve filtrelenmiş et suyunun yanına koyun.

Varto, çorbalardan önce kubba (koyu renkli boroshna, iri pomelodan yapılan, etle doldurulmuş bir kurabiye) veya bir grup farklı türde sambushi (trikutnik görünümlü turtalar) servis ettiğini unutmayın. Her cildin kendi dolgusu olacaktır:

jabnu'nun bir babası var;

Lyakhmi'nin et dolgusu var;

Ispanağı kendinizden alamazsınız;

Hudar sebzelerle doldurulur.

Geleneksel ana malzemeler arasında et, balık lezzetleri ve deniz ürünleri yer almaktadır.Örneğin balıklar kurutulabilir, ızgarada pişirilebilir veya kebap olarak hazırlanabilir. Sebzeler genellikle bu balık inceliğinin garnitürüdür. Acı baharatlar ve baharatlı soslarla rodzinkaya lezzet katın. Arap mutfağı restoranlarında barracuda, ıstakoz, köpekbalığı, ton balığı ve çeşitli karides çeşitlerini denemeniz teşvik edilecektir.

Et ve et balığı kurban etmez. Ulusal Arap mutfağında dana eti, kuzu eti, tavuk ve diğer egzotik et türlerinden şifalı otlar hazırlamak için birçok farklı tarif vardır. Arap Emirlikleri'ne gelen turistlerin çoğu her şeyde önce kebabı tercih ediyor. Bu bitki Arap mutfağında popülerdir ve yerel halk için uygundur. Virib hazırlanabilir farklı yollarla. Bitmiş ürünün tadı yakında muhteşem olacak. Bazen kebap birçok et türünden yapılır. Arabi Gotuvati'yi daha da çok seviyor klasik tarif Limon suyu ve otlarla marine edilmiş kuzu şiş kebap. Yağ eklemeden böyle yağlanmış bir yemeğin özel bir sos gerektirmesi dikkat çekicidir.

Et karışımına baharatların yanı sıra badem, çubukzinki ve incir de ekleyebilirsiniz.

Bu mutfakta neyin gerekli olduğunu unutmamak önemlidir: pilav, pilav ve kuzu etinden yapılan müstahzarlar. Depoda ayrıca badem, incir ve rodzinki de bulunmaktadır.

Ek olarak, genellikle burgul hazırlanır - kukurujili yulaf lapası, ekşi süt serpilir veya küçük et parçalarıyla masaya servis edilir.

Geleneksel salatalar, tatlılar, soslar ve atıştırmalıklar

Ulusal Arap mutfağının geleneksel salataları, tatlıları, sosları ve atıştırmalıkları harika bir tat ve basit bir hazırlama tarifi ile karakterize edilir. En popüler ve en çok talep edilen tatlılar arasında şunlar yer almaktadır:

baklava (bezelyeli sharovana hamuru, şurubu dökün);

helva (yulaf lapası, nohut ve bezelyeden hazırlanır);

şekerlenmiş meyveler (limon şurubunda kaynatılmış meyveler).

Ayrıca Arap mutfağında, farklı dolgulu lezzetli turtalar, peynirli turtalar, tencere veya çubuklu turtalar, konserve meyveler, ballı ve kremalı çörekler için giderek daha fazla tarif bulunmaktadır.

Arapların bir diğer favori tatlısı ise üzerine bal veya çikolata sürülmüş hurmalardır. Kurabiyeler genellikle yağdan hemen ıslatılan bu tür meyvelerden hazırlanır.

Arap mutfağının geleneksel mezeleri arasında, birbirinden lezzetli ve lezzetli mezelerden oluşan meze yer alıyor. Masanın üzerinde bir grup küçük kalbe bölünmüş büyük, yuvarlak şekilli bir bitki servis edilir. Bu tür yemeklere sıklıkla mısır veya buğday lapası, maydanoz eklenmiş farklı türde sebze salatalarından oluşan bir filiz, etli, peynirli veya sebzeli üç parçalı turtalar, mutabal veya babagannuş, bezelye-sarımsaklı makarna eklenir.

Arap mutfağındaki salatalar oldukça besleyici ürünlerden (sebze, meyve, et) yapılır. Aynı zamanda, koku hafif (neredeyse diyetetik bir koku gibi) veya hatta bunaltıcı olabilir.

Arap mutfağındaki geleneksel soslar gurme olabilir veya olmayabilir. Hardal, kırmızı biber ve aromatik baharatlardan yapılan helba sosuyla ünlüyüz. Yerel sakinler ayrıca bu virüsü hazırlamak için sebze, domuz yağı yoğurt ve domates kullanıyor.

Web sitemizde Arap mutfağına ait mezeler, salatalar, soslar ve tatlıların hazırlanışına ait fotoğraflı çeşitli tarifler bulabilirsiniz.

Arap mutfağının kokuları

Arap mutfağına ait içecekler alkollü veya alkolsüz olabilir. Geri kalanlar arasında Arapların özel bir tarif hazırlaması nedeniyle kavi önemli bir rol oynuyor. Üst kısım, metal bir çubukla düzenli olarak karıştırılması gereken kava taneleri ile kaplanmıştır. Bu yağlamanın ardından tahılın ayak kısmında detaylandırılması yapılacaktır. Kava, çaydanlığa benzeyen pirinç veya bakır kaplarda demlenir. Daha sonra demlenen cava, kafelere dökülerek kıdem sırasına göre misafirlere servis ediliyor. Onurlu misafirlere üç kez sıcak içecek ikram edilmesi adettendir, bundan sonra koku cömertçe gelip görülebilir. Geleneksel Arap kavası, limon suyu eklenmeden demlenir. Ancak deponuzda kakule ve karanfil bulunabilir.

Ayrıca yerel halk, nane veya şal ile demlenen et otlarını içtikten sonra yeşil çay içmeyi de seviyor.

Bu mutfakta başka ne pişirebilirsin? aromalı süt“muz bi-l-lyaban” adı altında rendelenmiş muzlu. Araplar bu içeceğin hafif veya ağır olduğu konusunda ısrar ediyorlar.

Arap mutfağının geleneksel alkollü içeceği, başlangıçta hurmalardan hazırlanan, daha sonra pirinç ve üzümden yapılmaya başlanan arak'tır (anason aromalı yakıcı). Arak, krieg'in bulunduğu şişeye dökülür. Daha sonra içeceğe su ve bal eklenir. Arak suya daldırıldığında yumuşak bir hal alır ve süt benzeri bir sıvıya dönüşerek şişer. Çok fazla içerseniz kabın duvarlarında tortular oluşacaktır. Bu nedenle, yeni bir porsiyon alkol için soğutulmuş temiz bir şişe alın.

Arap Emirlikleri'ne vardığınızda neleri deneyeceğinize dair tavsiyeler, ulusal Arap mutfağından önce ne yemek istediğinize karar vermenize yardımcı olacaktır. Aşağıda bu ülkede mevcut olan en popüler ve en çok talep edilen şifalı otların bir listesi bulunmaktadır.

Arap fast food'larına saygı duyulur. Ortasında yumuşak peynir, rubana yeşillikleri ve biraz zeytin bulunan pide ekmeğidir. Böyle güzel yemekleri sıcak bir manzarada yiyin.

Falafel

Kulakları püre benzeri bir kütleye dönüştürülen ve daha sonra bu tür yulaf lapasından toplar haline getirilen nohutlardan hazırlanır. Daha sonra boşlukları borosha ile kaplayın ve ardından zeytinyağıyla yağlayın. Çoğu zaman, bitki ya pide ekmeğinde ya da soslu marul yapraklarında masaya servis edilir.

Ortasında et dolgusu, dilimlenmiş salatalık, domates, marul yaprağı, kırmızı biber ve diğer baharatlarla tatlandırılmış ve zeytinyağı bulunan pide ekmeğidir.

Mutabal

Ve lougillada pişirilen yaban mersini ile yapılan havyarın içerisinde detaylı saksılar, bukalemun karanfil, kişniş ve limon suyu da yer alıyor.

Babaganuş

Yaban mersini, susam ezmesi, zeytinyağı ve kmin içeren salatanın tadını çıkarın.

Üzüm yaprakları bir tüpe sarılır, ortasına kıyma veya dilimlenmiş sebzeler yerleştirilir.

Bu turtalar, ortasına balık veya karides dolgulu çok ince bir hamurdan yapılır. Bu bitki bir dilim limon veya taze otlarla servis edilir.

El Madruba

Virib, fasulye ve baharatlarla haşlanan tuzlanmış balıklardan hazırlanır. Yemek hazır olduğunda tuzlu tadı olan bir sosla masaya servis edilir.

Tavuk, kuzu eti veya balığın yanı sıra pirinç ve karışık sebzelerle hazırlanır. Strava, bir grup baharatın yüksek ateşte bir tavada fırçalanması gerçeğinden kaynaklanan zengin bir aroma ve lezzet ile karakterize edilir. Daha sonra oraya bir top et, ardından sebzeler ve pilav konur. Bazı aşçılar ayrıca antep fıstığı ve çubukzinki de ekler.

İnce haşlanmış buğdayın kıyılmış maydanoz ve nane ile karıştırılmasıyla hazırlanır.

Bu bitki, buğdayla pişirildiği için kuzu etinden elde edilir.

Kuzu etinden hazırlanmıştır. Garnitür olarak pirinç ve tencere alın.

Et tabanı olarak kuzu chi tavuğu alınır. Pirinç, bol miktarda sotelenmiş lahana ve domatesle tatlandırılır. Eti şişlerin üzerine dizin.

Kussa makşi

İçi et veya karışık sebzelerden oluşan kabak dolması.

Hamurun şurupla ıslatıldığı, dolgusunun bezelye, çubukzinki ve kurutulmuş meyve parçalarından oluştuğu tatlı bir tatlı.

Mekalabia

Çavdar suyuna batırılmış ve üzerine hayvanlar için ezilmiş antep fıstığı serpilmiş tatlı muhallebi ile.

Aslında kremayla kaplı peynirden yapılan bir turtadır.

Fasulye çorbasıyla.

Kutsal Ramazan ayı şerefine hazırlanan bir soçeva yemeğidir.

Adı Stravi	Bu ne?
Kaburga lezzetleri
Et virobisi
Her şey sırayla

Tabii ki tablo, ulusal Arap mutfağında yer alan şifalı otların tam listesini içermiyor. Kenarlarını kaldırdığınız anda rengini tanıyabilirsiniz.

Web sitemizde harika bir boyut bulacaksınız kan tarifleri Evde kendi başınıza kolayca oluşturabileceğiniz, Arap mutfağına özgü çeşitli lezzetlerin hazırlanışını anlatan fotoğraflarla.

Birleşik Arap Emirlikleri, dünyanın her yerinden gelen turistlerin yerel simge yapılara hayranlıkla bakmak için akın ettiği gerçek anlamda kozmopolit bir ülkedir. Ülke, hızla gelişen bir bölge olarak statüsünü önemli ölçüde ilerletti.

Önemli hatırlatmalar sayesinde ülkenin her yerinde geleneksel kirpi lezzetinin tadını çıkarabilirsiniz. Bir yer bulamadıysanız: veya Ras al-Khaimah, mutfağı dekore etme fırsatını kaçırmayın.

Mutfakta biraz araştırma yaparsanız geleneksel otların zengin ve eşsiz bir tada sahip olduğunu keşfedersiniz. Hint mutfağını hatırlatacak zengin baharatlar.

Geleneksel otlar, ana malzemeler olan pirinç, balık ve etten hazırlanır. Araplar koyun eti ve kız yaşarlar. Bazen özel durumlarda, örneğin Ait'te (Müslümanların kutsalı) ve bayramlarda deve etinden yemek pişirilir. Restoranlar bu ürünü turistlere ve turistlere sunuyor geleneksel çim bütün nehir

Tüketilmesi gereken 5 bitki vardır:

Deve Dolması

Deve dolması en önemli bitkilerden biridir. Guinness Rekorlar Kitabı'nda dünyanın en iyi bitkilerinden biri olarak listelenmiştir. Ailenizden eğlence olsun diye servis etmesini isteyin. Ana malzemeler – bütün bir deve, bir kuzu, 20 tavuk, haşlanmış yumurta, riba ve pirinç.

Otları hazırlamak için develeri ana ürünlerle doldurun. Dünyanın her yerinde yiyebileceğiniz en önemli bitkilerden biri deve yağlarıdır.

Al Harees

Al Haris, BAE'de egzotik tadıyla ünlü bir yemektir. Et ve buğdayla yemek yapıyoruz. Bu, az miktarda malzeme gerektiren, ancak çok fazla hazırlık gerektiren basit bir yemektir. Bu şifalı bitkinin ramazan ayında ikram edilmesini isteyin, festivallerde de eğlenin.

Buğday ve et bir tutam tuzla kaynar suya atılır ve tüm malzemeler tekdüze bir macun haline gelinceye kadar birkaç yıl kaynatılır ve daha sonra üstü kapalı toprak kapta vugilla üzerinde gece boyunca pişirilir.

Bu bitki basit bir tuzlu tada ve zengin bir et ve buğday aromasına sahiptir. Tuzlu karışımlarınızın aromasını arttırmak için başka baharatlar ekleyin. Al Haris, önce eritilmiş tereyağını düz bir tabağa dökerek servis edilir.

Döner

Çoğu zaman bu ülkede shawarma'yı nasıl yediğinizi tadabilirsiniz. Shawarma'nın kendisi Asya ülkelerinde bu şekilde popüler hale geldi. Tüm restoranlar bu bitkiyi kendi yöntemleriyle sunmaktadır. Chasnikovy sosunu, turşuyu, patatesleri ve domatesleri Arap ağzına (hamur) yerleştirin. Bu ot daha çok kebabı andırıyor.

Tadı ve hazırlanış şekli aynı yerde kaynatılır. Ancak tüm bunlara rağmen shawarma'nın popülaritesi hiçbir zaman düşmedi. Birleşik Arap Emirlikleri'nde shawarma, yarım muzdan yapılan özel bir meyve aromasıyla yapılır.

Al Machboos

Al Mahbus aynı zamanda BAE'de çok popüler bir geleneksel türdür. Temel malzemeler – pirinç, et, cibul ve kurutulmuş limon (Lumi). Diğer baharatlarda baharat ve tuzlar kullanılır.

Bu bitkiyi hazırlamak için tüm malzemeleri yumuşayana kadar kaynatın. Daha sonra et kremalanır ve kalan pişmiş sumişe pirinç eklenir. Daha sonra tekrar pirinç ve sebzelerden et ekleyin ve iki yıl pişirin. Bu çim, İran Körfezi bölgesinin en iyisidir.

Humus

Humus aslında pek bir yemek değil, her şeyden daha iyi, nohut püresinden (nohut) yapılıyor, zeytin yağı, tahin ezmesi, tuz ve chasnik ile limon suyu. Shawarmi ve lavaşın üzerine diğer otlarla birlikte servis edilir. Bu aynı zamanda gerçekten eşsiz bir tada sahip harika bir mezedir.
En iyi 5 bitki seyahatinize lezzet ve eğlence katacak. BAE'ye uygun akşam yemeğinin seçilmesi zorunludur.

Herhangi bir halkın mutfak gelenekleri sürekli olarak kültürünü, dinini ve tarihini yansıtır. Ulusal Arap mutfağı - hangisinin yenileceği çok geniş bir kavram gizli özellikler Yakın ve derin Afrika bölgelerinden mutfak mutfağı.

Arap mutfağı menüsünün oluşumu, yalnızca tüm bu ülkeler için ana din olan ve alkol tüketimini ve domuz etinin "kirli etinden" hazırlanmasını yasaklayan İslam'ın aşılanmasıyla gerçekleştirildi. Bunun yanı sıra coğrafya da önemli bir rol oynadı; Arap halklarına bahşedilen cömert güneş ışığı en zengin seçim sebze ve meyveler ile tatlı su (nehirler ve göller) kıtlığı balıkların yaşam alanını sınırlıyor. Toplantıyı ziyaret eden Mandrivnikler, özellikle denize yakın bölgelerde, geleneksel Arap mutfağında ne kadar az balık otunun yer aldığını ilk elden biliyorlar.

Ne zaman Arap mutfağında kullanılan etten bahsetseniz, mutlaka kuzudan bahsedeceğinizi bilenler vardır. Aslında, özel bir doğal akıl sayesinde, çobanlık bu bölgede geniş bir alana yayılmıştır ve birçok dinsel aziz, daha sonra kutsal sofraya akıtılan bir kuzu kurban etmeye zorlanmaktadır. Ayrıca günlük Arap mutfağı da var, keçi eti ve kümes hayvanları da dahil olmak üzere fotoğraflı tarifler web sitesinde yer alıyor. Benzer bir mutfakta daha pahalı dana eti çok daha erken bulunur.

Başka bir efsane çorbadır. Toplantıda ilk bitkileri bilmemeniz veya hazırlamamanız önemlidir. Bu af, eski ve eski halklar arasında çorbalarla ilgili çeşitli bulgulara dayanmaktadır. Arap mutfağında çorbalar çok net değildir - tarifleri çok basittir. Tüm tatlar, demlenmiş et veya sebze suları bazında ve hatta kvas, bezelye, nohut ve tahıllar eklenerek hazırlanır. Çorbaların popülaritesi çok fazla değil ama aynı zamanda Müslüman gelenekleriyle de bağlantılı - Allah, bu durumda sorunlu olacağı için kardeşleri elleriyle cezalandırdı. Başlangıç ​​​​olarak ilk yemek, büyük et parçalarının pişirildiği zengin bir et suyuydu. Et çıkarılıp elle tutulabiliyordu ve et suyu özel kaselerde içiliyordu.

Arap baharatları

Arap mutfağının tüm yemek tariflerini, egzotik ve hatta basit şifalı otların fotoğraflarının yer aldığı tarifleri baharatlarla birlikte sitemizde bulabilirsiniz. Biber, kakule, tarçın, hindistan cevizi, safran, kimyon, karanfilin tüm çeşitleri ve çeşitleri - Meclis'te, çimlerin tek bir tadı olduğundan ve diğer tüm malzemelere sahip olduğundan, Meclis'te kirpi pişirmeye yönelik Avrupa yaklaşımını tanımıyorlar. Bunun için hiçbir temel oluşturmuyorlar. ses. Arapların zihninde bu “ekonomi” ilkesi onlara sıkıcı ve yavan görünmektedir. Tariflerinde onlarca çeşit baharatın yer aldığı gerçek Arap mutfağı lezzetlerle doludur. Bir yemeğe baharatların yanı sıra yalnızca bir baharat eklemek burada yaygın bir uygulamadır. Bunlar arasında en popüler olanları baharat ve zaatardır.

Arap mutfağının özellikleri

Arap mutfağı en lezzetli mutfaklardan çok uzaktır; Asya mutfağından ciddi şekilde ödün verir, ancak kesinlikle aromatik ve... çok gençtir! Burada yiyebileceğiniz bir sürü harika tatlı var Noel masaları, Ve biz her gün kendimiz. Eğer Arap misafiriniz yoksa hemen kava veya çay içip, bol miktarda konserve ve kuru meyve, helvi, puding ve benzeri yiyeceklerin bulunduğu sofraya oturursunuz. Üstelik her şey inanılmaz miktarda kabak ve bal ile hazırlanıyor ve hazır olduğunda üstüne kabak tozu veya şurubu serpiliyor.

Arapların meyan köküne karşı bir düşkünlüğü vardır; Arap mutfağının diğer pek çok özelliği gibi bunun da alkol yasağıyla bağlantılı olduğunu söylemek önemlidir. Din zaten şarap servisini yasakladığından, Toplantıda lasunlar için özel ziyafetler yapılıyor.