Neden lezzetli jöleli et yapıyoruz? Jöleli domuz budu. Lezzetli jöleli et nasıl yapılır? Vücut için çan jölesi

Kış önde. Bu, en iyi kışlık et atıştırmalıklarından biri olan jöleli etin sofralarda görüneceği anlamına gelir. Et suyu tadındaki en lezzetli burshtino-prozoriya - jöleli et, ulusal Rus ülkesi tarafından saygı görüyor. Ve derinin anavatanında, derinin metresinin jöleli et için kendi gizli tarifleri vardır: Bazıları kalın ve etli olacak, kim havuç ve yeşilliklerin parlak vurgularına sahip içgörülerden hoşlanacak, jöleli etin içindeki müstehcenlik taze olacak kabak fırçası ve sapları! Jöleli etin hazırlanması aşçının elinde olabildiğince kolaydır ve bu hazırlığın sonucudur. Jöleli etin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini, jöleli etin nasıl pişirileceğini, yeni et için etin nasıl seçileceğini ve berrak aromatik jöleli etin nasıl hazırlanacağını öğreniyoruz.

Jöleli et nasıl doğru şekilde pişirilir

Altın kural, jöleli etin jelatin veya agar-agar eklenmeden yakalanamamasıdır. Asıl noktaya nasıl varırsınız? Basit kurallar: Gerekli et ve kemikleri toplayın ve üzerine gerekli miktarda su dökün ve gereken saat kadar pişirin, ardından jöleli etiniz kendiliğinden gelecektir. Jöleli eti doğru pişirirseniz et suyu berrak ve iştah açıcı hale gelecektir!

Jöleli et için Yak vibrati eti

Antik çağda, jöleli et, başka tedavisi olmayan inek veya domuz karkaslarının parçalarından pişirilirdi: bacaklar, kafalar, kuyruklar. Ancak yine de jöleli etin içine et koyabilme yeteneğimiz var ancak soğumadan kemik-kıkırdak depolama alanının kendisinin sorumlu olduğunu da unutmayın. Bu nedenle jöleli eti doğru şekilde pişirmek için kurallara uyun:

• soğuk etin tadını çıkarmak için:
  • en sevdiğiniz eti seçin: domuz eti (domuz eklemi), yalovichi (yalovichi kenarı), tavşan eti, hindi eti, tavuk eti (özellikle garni stari pivni) ve vahşi hayvanların eti, jöleli ete eşsiz bir tat verecektir. ;
  • et ve domuz eti bonfileleri taze olacak, bu da lezzetli bir et suyu ve dolayısıyla lezzetli bir jöleli et elde edeceğiniz anlamına geliyor;
  • Pişen etin üzerine dökmeden önce ince doğranmış chasnik'i, biberi ekleyip iyice karıştırıp kalıpların arkasına yerleştirebilirsiniz.
• soğuk algınlığı için:
  • Jöleli et tarifinde çok fazla ete gerek yoktur - oranı ayarlayın: jöleli etin bir kısmı için yaklaşık iki kısım et karışımını alın;
  • Et suyunu jelatinsiz yapmak için, et suyunun damarları, kıkırdağı, cildi, cildi içermesi için bacakları, gövdeleri veya kuyrukları çıkarmak gerekir;
  • su ürünü yaklaşık iki santimetre kadar kaplayabilir;
  • Jöleli eti en az 6 yıl pişirin.
• jöleli eti süslemek için:
  • inek ve kuzu inciklerinden elde edilen jöleli etler berrak, domuz inciklerinden elde edilen jöleli etler berrak olacaktır;
  • suyu kızdırmak;
  • yoğun kaynamasına izin vermeyin;
  • tekmeyi al;
  • Kalıplara dökmeden önce suyu 4 - 6 top gazlı bezden süzün.

Prozoriy jöleli et nasıl yapılır

Jöleli eti hazırlamadan önce, et suyunun iyi pişmesini sağlamak için eti, bacakları, kuyrukları vb. ıslatın; ıslatma, lagmittaya dönüşebilecek kan pıhtılarını ve diğer kalıntıları gidermenize olanak tanır. Şimdi eti yıkayın, gerekirse bacaklarını kazıyın ve durulayın. Hazırlanan ürünleri doldurun soğuk suçok güzel. Periyodik olarak su ekleyin. Kırmızı ipliğin durması için 2-3 kez değiştirdiğinizden emin olun. Jöleli eti hazırlamadan önce etin ve bacakların ıslatıldığı suyun karıştırılması gerekir.

Bay Bilshi Prag için Kholodsya zlivati ​​​​levrek suyunu tavsiye ediyor, öyle: Suyun kötülüğü olan Kipіnnya'ya ürün, aynı zamanda suyu koymak, soğuk su delmek, beli'ye getirmek, pnsit Fair Vogns'taki pynu Ta Variti.

Yaklaşık bir saat piştikten sonra köpüğü iyice alın. Buzdolabını temiz tutmak için tavada yoğun kaynamaya izin vermeyin. Bu kurallara uymazsanız, soğuk bir et jölesi ile karşılaşırsınız.

Jöleli ete ne kadar su dökülmeli

Önemli bir kural, eğer bir tarifte jöleli eti sıklıkla kullanmıyorsanız, eti ve incikleri soğuk suyla doldurun; bu kötü bir şey değildir! Jöleli et hazırlarken bu çok önemli bir andır. Pişirme işlemi sırasında su eklemeyin, bu nedenle tavaya gerekli miktarda su dökün. Farklı beyler, soğuk et için su miktarını belirlemenin farklı yollarını önerir, en basit şeyi unutmayın: su yaklaşık iki santimetre ete mal olacaktır.

Jöleli et ne kadar pişirilir

Jöleli et tarifleri açıktır: Jöleli eti uzun süre pişirin! Et ve kemikler kısık ateşte kaynatılmalı, yavaş yavaş et suyuna lezzet ve lezzet katılmalıdır. Ancak bu şekilde lezzetli jöleli eti - aromatik, zengin ve soğuk - uygun şekilde hazırlayabilirsiniz. Şimdi temiz ürünleri soğuk suyla döktükten sonra her şeyi kaynatın, köpüğü çıkarın ve et suyunun sessizce akması için tabağın ısısını değiştirin. Mümkün olduğunda kulak kepçesini ve yağını almayı unutmayın. Ayrıca jöleli etin kabuksuz pişirilmesi de tavsiye edilir.

Önemli! Soğuk pişirme saati 6-8 yıldan az değildir!

Jöleli etin içine ne konur

• ilk yemyeşil topdan soyulmuş cibulin - haşlanmış jöleli etin bitiminden iki yıl önce;
• havuç - haşlanmış jöleli etin bitiminden bir yıl önce;
• karabiber - haşlanmış jöleli etin bitiminden bir gün önce;
• defne yaprağı - pişirme işleminin bitiminden birkaç yıl önce.

Bitkiye eklenecek yeşillik sıkıntısı yok lezzetli yakosti ve daha çekici bir görünüm için pişirme bitiminden 5-10 dakika önce yerleştirmek de en iyisidir. Taze otların tadının tabakta hissedilmesini istiyorsanız, jöleli eti kalıba dökerken otları da ekleyin.

Jöleli ete ne kadar tuz koyulur

Jöleli et nasıl tuzlanır - zevkinize göre uzanın. sen gizli tavsiyeler Lütfen jöleli eti hazır olmadan en geç bir yıl önce tuzlayın. Jöleli eti pişirdikten sonra bile tuzlamak iyi bir fikirdir. Üstelik daha fazla tuz eklemek gerekiyor, dip ses çıkaracak. Et suyu biraz tuzlu olabilir, bu da çok tuzlu olabilir. İdeal olarak tuz açısından dengeli bir durumda yakalandığında buna izin vermek en iyisidir. Az tuzlanmış jöleli et tatsız ve taze olacaktır.

Jöleli etin hazır olup olmadığı nasıl kontrol edilir

Kaynatma işlemi bittikten sonra beyler, jöleli etin şu şekilde yakalanıp yakalanmadığını kontrol etmenizi öneririz: et suyunun bir kısmını alın, hafifçe soğutun ve parmaklarınızı ıslatın, eğer parmaklarınız sıkıldığında birbirine yapışırsa, daha sonra et suyunu ekleyin. şişelemeden önce hazırlanın.

Jöleli et nasıl seçilir ve dökülür

Jöle soğuksa, 20 dakika bekletin ve sökmeye devam edin: eti fırçalardan ve kıkırdaktan güçlendirin. Et, oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarılır. Fırçalardan arındırılarak kıkırdak ve deriden güçlendirilir. Eti kesip parmaklarınızla küçük parçalara ayırın. Jöleli etin daha güçlü olması için genellikle ete ince kıyılmış kıkırdak eklenmesi önerilir. Beyler konuşmadan önce ete doğranmış et, karabiber eklemenizi, iyice karıştırıp kalıplara yerleştirmenizi tavsiye ediyor. Jöleli eti süslemek için jöleli ette haşlanmış havuçları, dilimleri veya jöleyi kesebilir, taze ot yapraklarını ve dilimler halinde kesilmiş zeytinleri ekleyebilirsiniz. Hazırlanan et ve sebzelerin süzülmüş et suyu ile doldurulması gerekir. Karıştırabilir veya eti jöle toplarıyla doldurabilirsiniz.

Üşüttü

Jöleli et başlangıçta oda sıcaklığına kadar soğutulur. Bundan sonra buzdolabını düzenleyebilirsiniz. Jöleli etin dondurulması mümkün değildir, yumuşaklığını ve yumuşaklığını kaybeder, lezzetini kaybeder.

Neden jöleli et servis etmelisiniz?

Jöleli etin Noel masasından önce khron, hardal, mayonez, otsto veya khronlu pancardan oluşan bir ocakla servis edilmesi gelenekseldir.

Jöleli et için basit tarifler

Artık jöleli etin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini, jöleli etin ne kadar sürede pişirileceğini, anlayışlı, lezzetli jöleli etin nasıl hazırlanacağını biliyorsanız, bunu pratikte denemenin zamanı geldi. Sen seçildin basit tarifler soğuk.

Tarif: Üç çeşit etten yapılan üçlü jöleli et veya jöleli et

1 dana sapı
2 domuz incik
1 tetik sağlam
2 havuç
2 cibulini
2 maydanoz kökü
1 çay kaşığı. ekstra biber
1 çay kaşığı. karabiber
3-4 defne yaprağı
3 diş chasnik
tuz

Eti soğuk suyla durulayın ve gece boyunca bekletin. Suyu kızdır. Etin üzerine temiz soğuk su dökün ve orta ateşte koyun. Kaynatmadan önce köpüğü çıkarın ve dünyada düzenli olarak görülenleri çıkarın. Kaynattıktan sonra altını değiştirin ve kısık ateşte ve buzda 8 yıl pişirin. Soğuğu kabukla örtmeyin. Et daha yağlı ise, yağı hemen alın. 2-3 yıl piştikten sonra soyulmuş havuç, maydanoz kökü ve cibul'u jöleli etin olduğu bir tencereye atın. Haşlanmış jöleli etin bitiminden bir yıl önce, karabiber ve defne yapraklarını et suyuna atın. 8 yıl sonra haşlanmış eti diseksiyon için çıkarın, sebzeleri çıkarıp atın, et suyuna tuz ekleyin. Eti küçük parçalara bölün ve bir kalıba koyun. Süzülmüş et suyunu dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın. Yakalanmak için buzdolabından jöleyi toplayın.

Tarif: İnek bacaklarından jöleli et

2,2 kg sığır derisi bacağı
3 yemek kaşığı tuz
Karabiber
Defne yaprağı

Yaloviç bacağının alt kısmını yıkayın, dereotu dökün ve kaynatın. Suyu kızdırın ve tekrar yıkayın. Etin üzerine tekrar soğuk su dökün. Su eti tamamen kaplamalıdır. Yüksek ateşte kaynatın. Et suyunu kaynatın, köpüğü alın, ısıyı değiştirin ve yaklaşık 6 yıl pişirin. Fırçayla et kolayca yumuşamayacaktır. Pişirmenin bitiminden 20 dakika önce tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Et hazır olduğunda et suyundan çıkarın ve fırçalara su ekleyin. Et suyunu bir elek ile süzün, böylece artıklar tüketilebilir. Yumuşak oluncaya kadar kaynatılmış et ve bariz kıkırdak ve deriler için ince ince doğrayın. Kesilmiş eti tepsilere veya kaselere eşit şekilde yerleştirin. Etin üzerine 2-3 bardak ekleyebilirsiniz. haşlanmış havuç renklendirme için bir deri tepsisi ve aroma için biraz doğranmış chasnik. Süzülmüş suyu tüm tepsilere eşit olarak bölerek dökün. Jöleli et tepsilerini buzdolabına yerleştirin.

Domuz budu ile jöleli domuz eti tarifi

1 kg domuz budu
2 havuç
2 cibulini
Karabiber
2-3 defne yaprağı
Sil

Domuz bacakları, kazıyın, kavurun, dumanı dışarı atın. Vimochiti 3-4 yaşında. Bacakları 5 cm kaplayacak şekilde suyla doldurun ve yüksek ateşte kaynatıp kaynatın. Suyu kaynatıp yeni su ekleyin, tekrar kaynatın, köpüğünü alın ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Saat neredeyse 8:00. Pişirmenin bitiminden bir yıl önce havuçları ve kabuğunu cildin üzerine koyun. 40 dakika daha - biber ve defne yaprağını ekleyin. Delikli bir kaşıkla et ve sebzeleri çıkarın. Sebzeler - atın. Ve eti fırçalardan ve kıkırdaktan kremalayın, parçalar halinde kesin. Formları düzenleyin. Et suyunu süzün ve eti kalıplara dökün. Oda sıcaklığına soğutun, ardından donana kadar birkaç dakika buzdolabına koyun.

Multivartsi'de jöleli et tarifi

2 domuz bacağı
2 tavuk biftek
2,5 litre su
1 sibulin
½ kafa bir chasnik için
Sil
Karabiber

Bacakları yıkayın, temizleyin ve 2-3 yıl bekletin. Tavuğu parçalara ayırın (stegenetler üç parçaya kesilebilir). Cibulini temizleyin, eti ve cibulini, baharatları ve tuzu çok pişirici kaseye koyun, maksimuma kadar suyla doldurun. Söndürme moduna getirin, ne kadar uzun olursa o kadar iyidir, çoklu pişiriciyi gece boyunca manuel olarak kapatın. Jöleli et piştikten sonra eti fırçalardan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu bir bıçakla chasnik'e ekleyin. Et yerken koku daha da kötüleşiyor. Tadına bakın ve gerekirse tuz ekleyin. Eti yarım veya üçte iki oranında doldurarak bir kalıba yerleştirin. Süzülmüş et suyunu dökün. Oda sıcaklığında soğutun ve ardından buzdolabına koyun.

Konunun daha önceleri:

	Tavşan banyosu ülkemizde en popüler olanlardan biridir. Tavşan, herhangi bir Mysli masasını süslemeye hazır harika bir kupadır. Asillerin Golovne'si, bir tavşanın nasıl doğru şekilde pişirileceği. Evcil tavşanlar hazırlanmış olanlardan daha basittir, ancak yabani olanlardan...
	Aromatik tavşan haşlaması, baharatlı fırınlanmış tavuk, çıtır, yağlanmış kaz... Kümes hayvanları ve hayvan etleri insan beslenmesinde önemli ürünlerdir. Çok fazla et var kahverengi nehirler, vitaminler, mineraller ve çok ihtiyaç duyulan insan proteini.
	Ağızda oturan hafif tuzlu kırmızı balık en temel ve zengin lezzettir. Evde tuzlu balık pişirmeyi deneyin. Kırmızı balıkları tuzlamak için en basit tarifi görelim ve balıkları kendi tuzunuzla nasıl doğru şekilde tuzlayacağınızı açıklayalım...
	Kurutulmuş tuzlanmış balık çoğunlukla biradan önce atıştırmalık olarak ilişkilendirilir. Birayla kurutulmuş, kurutulmuş ve tütsülenmiş balık - bu sadece lezzetli bir meze değil, aynı zamanda lezzetli bir kremalı kremadır! Balığın nasıl tuzlanacağını, balığın nasıl kurutulacağını ve nasıl tütsüleneceğini bulalım.
	Füme kaburga. Lezzetli. Kokulu. Tanya şirkette. Evde balık tütsülemek veya balık tutmak için ihtiyacınız olan her şey - çok sayıda tütsü odası var. Nasıl hazırlanacağımızı bulalım füme kaburga ev halkının akıllarında. Balık tütsülemeyi öğreniyoruz, hangi odun...
	Lezzetli aromatik sıcak kerevit en lezzetli inceliktir. Hoş kokulu bir buharın yükseldiği, parlak renkli kerevitlerden oluşan bir dağını keşfedin. İştahın nasıl tedavi edildiğini hiç merak ettiniz mi? En lezzetli kerevitlerin nasıl hazırlanacağını öğreniyoruz...
	Evde, taze yakalanması için herhangi bir balığın havyarını tuzlayabilirsiniz. Ev yapımı havyar, canlı ekmekle eşleştirildiğinde özellikle lezzetlidir. Onunla sandviçler menünüze mükemmel bir katkı olacak.
	Okroshka yazın en popüler bitkisidir. Zengin soğuk kvasla doldurulmuş, ekşi krema ile tatlandırılmış, üzerine doğranmış aromatik otlar serpilmiş - pişirme için gerekli olanlar. Okroshka için doğranmış malzemeleri hemen dökmeyin, deneyin...
	2013 sonbahar sulama sezonunun sonu yaklaşıyor.Sulamanın her zaman kutsal olduğunu doğrulamaya istekli olun: ilk yıldız, uçan karideslerin bahar düdüğü, ilk zengin ödül. Sonra yemek kokusu...

Jöleli et (jöle), et ve sebze parçaları içeren kalın bir et suyundan oluşan geleneksel bir Rus yemeğidir. Jöle olarak kullanıldığında jelleştirici madde içermez.

Jöleli et, bir tür etten (domuz eti, dana derisi, kümes hayvanları) veya sakatat ürünlerinden hazırlanabilir: kuyruklar, domuz eti, bacaklar, dana derisi ve domuz kafaları. Kümes hayvanlarından elde edilen et jölesi için sakatat dondurulur. Jöleli et basit bir şekilde bitirmeye hazırdır, ancak jöleli etin düzgün şekilde nasıl pişirileceğine ilişkin hassas adımlar yine de kuruyacaktır. Bunları unutmak gerçekten çok kolay.

Jöleli et nasıl doğru şekilde pişirilir

Ev yapımı lezzetli jöleli etin hazırlanması şu şekilde başlar: doğru olanı seçmek et. Soğuk etin ana malzemesini pazardan satın almak, eti dondurmadan taze olarak almak daha iyidir.

Saygı! Bir mağazadan satın alındığında donmuş bacaklar buz çözme ve leke izi bırakmamalı, rengi açık ve pürüzsüz olmalıdır. Soğutulan ürünün kokusunu kontrol etmek önemlidir, tatlı ve kabul edilebilir olabilir. Bir miktar amonyak veya eski yağ varsa, geçmek daha iyidir.

Kılları bir bıçakla kazıyarak kürlemeden önce inekleri ve domuz bacaklarını, kuyruklarını, kulaklarını ve inciklerini iyice durulayın. İlk önce domuz bacaklarını soğuk suya batırın (onlar olmadan jöleli et patlıcana kalın bir kıvam katamaz).

Kaynattıktan sonra et suyunun temiz olmasını sağlamak için, kaynatırken cildi sıyırmanız ve ayrıca bitmiş et suyunun yüzeyine daha az yerleşmesi için lor yağını da çıkarmanız gerekir.

Jöleli eti ocakta kısık ateşte yaklaşık 8-10 yıl pişirin. Bir veya iki yıl sonra düdüklü tencere kullanarak jöleli et hazırlayabilirsiniz. Ancak sonuç aynı olmayacak - sert et, kalamut suyu, jöleli etin düzensiz rengi.

Soğuk su hazırlamak için kabın içerisine yeterli miktarda su dökün. Oranın ne olduğu önemli değil: etin bir kısmına iki kısım. Pişirme süresi boyunca su ekleyemezsiniz. Böyle olunca ülke daha da zorlanacak ve jelatinsiz yapmak imkansız hale gelecek.

Saygı!Et suyunu kaynatırken, sertleşen tüm köpüğün dikkatlice elenmesi gerekir.

Özellikle düdüklü tencerede jöleli et hazırlıyorsanız, ne kadar tuza ihtiyacınız olduğunu anlamak zordur. Burada küçük bir sır var. Et suyunun biraz ekstra tuzla tadına varabilmeniz için masanın üzerine tuz koymanız gerekir. Donma durumunda tuz miktarı ayarlanır.

Eti kaynattıktan sonra suyun boşaltılması önemlidir, böylece etten arta kalanlar yağ ve diğer gereksiz maddeler olarak geride kalır. İdeal olarak birbirinize su ekleyebilirsiniz, ardından jöleli et temiz ve berrak olacaktır.

Not! Karışımın kazana alınmaması, jöleli etin yüksek ateşte en az 5-6 yıl pişirilmesi önemlidir, böylece tüm süreç tamamlanır.

Soğuk pişirmenin bitiminden bir yıl önce kaba defne yaprağı, havuç, zibula, acı ve tatlı biber ve diğer baharatları eklemeniz gerekir. Lushpinna'yı tsibul üzerinde bırakırsanız et suyu altın rengine sahip olacaktır. Form doldurulduğunda detaylı görünümün önüne saat yerleştirilir.

Eti oluştururken et et suyundan çıkarılır ve parçalara ayrılır. Soğuk bir görünüm oluşması durumunda fırçalarla sertleştirilir, kesilir veya elle sökülür. Bu kalıba yerleştirildikten sonra bir chasnik ve ekstra biber eklenir.

Jöleli eti süslemek için havuç figürleri, konserve yeşil bezelye ve küçük tatlı biber parçaları ekleyebilirsiniz. Süzülmüş suyu gazlı bez veya ince bir elekten geçirin.

Jöleli eti kaynatmak için kapaklı bir form kullanırsanız, jöleli et hemen kapatılamaz, oda sıcaklığına kadar soğutulmalı ve ardından bir kapakla kapatılarak buzdolabına konulmalıdır.

En iyi astarı elde etmek için bacaklara ve bacaklara deri eklemeniz gerekir. Bunları küçük parçalar halinde kesin ve etle karıştırın. Yani bitmiş bitkide fark edilmez ve lezzet katmaz.

Eklem ve kalçaların fazla derisi, domuz kuyrukları, domuz eti bir kıyma makinesinden geçirilebilir veya ince bir şekilde doğranabilir ve et suyuyla birlikte bir kaba dökülerek otlar, otlar ve baharatlar eklenebilir.

Jöleli eti yaban turpu, ev yapımı hardal veya kişisel zevkinize göre başka baharatlarla servis edin. Soğuk bir yerde bir mutfak şaheserini yakalamak yaklaşık 5-6 yıl sürüyor.

Pomilki bir kuyu hazırlarken

Sanki et suyunu pişirmeye vakit kalmamış gibi, sonuçta vatan kötü bir duruma düşmüştü. Paketin arkasında yer alan talimatları dikkatle takip ederek ayrı jelatin hazırlayarak kendinizi koruyabilirsiniz.

Tuz eksikliklerini düzeltmek kolaydır. İşlenmemiş et suyuna kuru iyotlu tuz ekleyin ve lezzet için suyu yudumlayın. Karışımı önce az miktarda sıcak et suyuyla karıştırmak en iyisidir.

Yalovichi jölesi (Moskova bölgesi)

Bu tür jöleli et hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyaç vardır:

• 1 kg çeşitli sakatat;
• 5-6 adet ayrılmış biber;
• bir tutam karabiber;
• maydanoz, cibul kabukları, dereotu;
• 2-3 defne yaprağı;
• 2-3 karanfil chasnik;
• havuç, cibula - her biri 1 adet;
• 2,5 litre kaynamış su;
• zevk için tuz.

1. Öncelikle inek bacaklarını kavurup parçalara ayırmamız, fırçalarını kesmemiz ve 3-4 yıl soğuk suda bekletmemiz gerekiyor.
2. Eti kurutun ve soğuk suyla bir tencereye koyun. Bir kilogram sakatat için 2,5 litre suya ihtiyacınız var. Su miktarı sakatat miktarına on santimetre kadar eşit olabilir.
3. Suyu kaynatın, suyu yedi yıl kısık ateşte pişirin.
4. Delikli bir kaşıkla et suyunun yüzeyindeki lor yağını sıyırmak önemlidir. Et, fırçayla fırçalandıktan sonra pişirmenin sonuna kadar kolaylıkla kızaracaktır.
5. Hazır olmadan bir yıl önce doğranmış havuç, defne yaprağı, bezelye, maydanoz ve kabak ekleyin.
6. Pişirdikten sonra defne yaprağını et suyundan çıkarın ve eti fırçalardan kremalayın.
7. Et suyunu süzün ve birlikte karıştırın et artıkları.
8. Sumişi tekrar kaynattıktan sonra lezzet için tuz ve karabiber ekleyin.
9. Et suyunu özel bir kalıba dökün. Strava yeşilliklerle süslenebilir, yumurta ile ikiye bölünebilir.

Öncelikle jöleli eti masaya servis edin, jöleli etin bulunduğu formu indirmeniz gerekiyor. suyu ısıtıyorum Daha sonra tabaklara yerleştirin ve maydanoz yapraklarıyla süsleyin. Soğuk patates, lahana salatası, hardal, yaban turpu veya narenciyenin birlikte servis edilmesi gelenekseldir.

Kanatlı eti ile jöleli et

Bu bitkiyi hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• 1 kg kuş;
• zevk için tuz, baharatlar;
• yarım yumurta;
• yüz gram tsibuli;
• tatlandırmak için maydanoz;
• bir havuç;
• 30 gr jelatin.

Hazırlama yöntemi

Jöleli et hazırlamanın en iyi yolu onu işlemek, durulamak ve yüz gramlık porsiyonlar halinde kesmektir. Daha sonra eti bir tencereye koyun ve suyla doldurun.

Saygı! Bir kilogram kuş için yaklaşık 1,5-2 litre su. Kaynattıktan sonra ateşi açın ve et suyunu pişirmeye devam edin, et suyunun berrak olması için köpüğü ve yağı düzenli olarak alın.

Pişirmenin bitiminden birkaç yıl önce yağlanmış köfteyi kabın içine ekleyin. Ve pişirmeye hazır olduğunuzda arkadaki jelatini ıslatın. Eti dikkatlice porsiyonlu bir kaseye koyun ve suyu dökün.

Altına dilimler halinde kesilmiş bir yumurta yerleştirin. Maydanoz, jöleli etin üzerini süsleyerek serin bir yerde ayakta durabilme olanağı sağlar. 4-5 yıl sonra bitki servis edilebilir.

Tavuk eti ile jöleli et

Bir kuyu hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• iki kilogram tavuk budu ve kril;
• bir maydanoz kökü;
• bir havuç ve cibulina;
• zevk için tuz;
• saatin altı karanfili;
• tebeşirlenmiş karabiber;
• 2-3 defne yaprağı.

Hazırlama yöntemi

1. Tavuk bacaklarını ve kanatlarını dikkatlice durulayın, bir tencereye koyun, üzerini suyla örtün ve ateşe verin.
2. Suyu kaynattıktan sonra ısıyı yüksek ayara getirin ve delikli bir kaşık kullanarak ısıyı alın.
3. Tarçın, havuç ve maydanoz kökünü yıkayıp kesin; bunları kuru bir tavada bir tutam tüyle dikkatlice kaplayın. Tetikleyiciyle tencereye sebzeleri ekleyin.
4. Jöleli eti 4-5 yıl pişirin.
5. Kaynama işleminin sonunda delikli bir kaşık kullanarak tavuk bacaklarını ve sebzeleri çıkarın. Et suyunu dikkatlice süzün. Tavuk etini ince ince dilimleyin (aynı zamanda derisiyle birlikte) ve soğuk et için özel bir forma koyun.
6. Tencereyi nazikçe durulayın ve ince dilimleri tavuk etinin üzerine yerleştirin. Et suyunu kalıba dökün ve kabı donması için buzdolabına koyun.

2 yıl sonra yeşil yapraklar ve doğranmış havuçlarla süsleyerek sofraya servis edebilirsiniz.

Moldovalı jöleli et

• bir tavuğun karkası;
• tuz, defne yaprağı, karabiber, otlar;
• Yumurta;
• tsibulya, chasnik;
• maydanoz kökü;
• iki havuç.

Hazırlama yöntemi

Kafayı temizlemeniz, hasarlı bölgeleri çıkarmanız, tüy bırakmanız, tuzlu suda durulamanız ve porsiyonlara ayırmanız (her biri yüz gram) gerekir. Eti bir tencereye koyun ve üzerini soğuk suyla örtün.

Su, havuç ve maydanoz kökünü ekleyin. Et suyunu üç yıl kısık ateşte pişirin. Yağ ve köpüğü periyodik olarak sıyırmak için oluklu bir kaşık kullanın. Daha sonra eti et suyundan çıkarın ve bir yıl daha kaynatmaya karar verin.

Son olarak defne yaprağını, karabiberi, karabiberi ve tuzu ekleyin. Et suyu piştikten sonra süzün ve rendelenmiş chasnik ile baharatlayın. Eti tabaklara yerleştirin ve haşlanmış havuç, yarım yumurta ve maydanozla süsleyin. Soğutulmuş suyu somun üzerine dökün ve otu soğuğa koyun. Yaban turpu ile servis yapın.

Çeşitli jöleli et

Bitkiyi hazırlamak için aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• beş tavuk krili;
• bir domuz bacağı;
• bir Yalovichi gomilka;
• chasnik, yeşillikler, tuz;
• havuç, tsibulya - 1 adet.

Hazırlama yöntemi

Domuz derisini yıkayın, temizleyin ve fırçalayın, yığınları çıkarın. Bacakları tamamen kesin. Yalovich gomilka'yı kesin. Kanatları tüy ve pedlerden temizleyin. Eti (domuz eti ve dana derisi) altı litrelik bir tencereye koyun ve üstüne kadar soğuk suyla doldurun.

Tencereyi ocağa alıp kaynamaya bırakın. Suyu kızdırın. Bundan sonra eti başka bir et suyunda kaynatın. Çıkardıktan sonra ateşi değiştirin, tekmeyi kaldırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve suyu yedi yıl pişirin.

Pişirmenin bitiminden üç yıl önce tavuk köftelerini bir kaba koyun. Et suyu hazır olmadan bir yıl önce soyulmuş havuç ve cibulin ekleyin.

Pişirme işlemi tamamlandıktan sonra eti et suyundan çıkarın ve fırçalara ekleyin. Et suyunu tuzlayın ve karabiber ekleyin, ekleyin|ekleyin| ayrıntılı saat defteri. Noel ağacı şeklinde yaymak için kıkırdağı, eti ve deriyi kesin.

Süzülmüş et suyunu dikkatlice hayvanın etinin üzerine dökün. Havuçları ince halkalar halinde kesin ve tabağı süsleyin. Üniformayı birkaç yıl buzdolabına koyun. Jöleli etin acıka, yaban turpu veya hardalla servis edilmesi tavsiye edilir.

Önce süzülmüş suyu etin üzerine dökün - otları biber, limon, tsibule, ince chasnik dilimleri, yumurta dilimleri, dereotu, maydanoz ve diğer otlarla süsleyin.

Jöleli eti hafifletmek istiyorsanız eti çıkarın ve suyunu süzün. Ayrıca diğer malzemeleri (baharat, sebze) kullanarak et suyuna lezzet katabilirsiniz.

Jöleli eti, pişirme işleminin sonunda mümkün olan en kısa sürede tuzlayın, böylece meyve suyunun doğru bir şekilde çıkarılması ve bitmiş bitkinin aşırı tuzlanmaması sağlanır. Jöleli et yetişmediyse, ekstra jelatin eklemeniz, önce tüm ülkeyi kaynatmanız gerekir.

İşte otu hazırlamanın tüm sırları. Ana bileşenin - etin doğru seçilmesi, dikkatlice temizlenmesi ve zengin bir kıvama gelinceye kadar kaynatılması, fırçaya su eklenmesi ve formu hazırlarken karıştırılması önemlidir. Et suyunu süzün ve bitmiş ürünü otlar, sebzeler, konserve bezelye vb. İle süsleyin.

Memnuniyetle hazırlanın ve sonuçların tadını çıkarın!

Beni beslersen, Rusya'da sürekli olarak en büyük ve en büyük azizler için çimler hazırlandığı için bundan rahatsız olmayacağım, tabii ki soğuk. Bu Rusya için de aynı derecede geçerli; aynı zamanda Ukrayna'da, Beyaz Rusya'da ve diğer birçok Sloven ülkesinde de hazırlanıyor.

Bu bitkinin adı farklıdır, ana adın yanı sıra jöleli et, jöleli et olarak da adlandırılır. Buna katliam deyin ama aslında aynı şey. Hazırlaması biraz zahmetli ama harika olan şu ki, cildinize aynı standart ürün setini verirseniz, cildiniz onlardan kendi bitkisini alacaktır ve ben başka kimseye benzemeyeceğim! Ancak yeni bir kavga yok!

Bu lezzetli bitki eğlence, kutlama, vaftiz için meze olarak hazırlanmıştır ve elbette onsuz düşünülemez. Yeni Nehir! Daha büyük ve daha kutsal olan yakında gelecek. Ve henüz yemek yapmayı bilmeyenler için öğrenmenin zamanı geldi!

Arkadaşlarımdan biri, Novorichny masasında soğuk olmadığı için yiyecek hiçbir şeyin olmadığını söylüyor! Ve şimdi daha da lezzetli bir şey hazırlıyorum! Ateşin yanında daha iyi bir meze bulmanın kesinlikle imkansız olduğunu lütfen unutmayın!

Bu harika et yemeği için domuz eti, dana eti, tavuk ve balık dahil pek çok tarif var. En lezzetli şaraplar farklı et türlerinden gelir. Bu unvan kutsal bir varyanttır. Bunu aklımızda tutarak mevcut tarif seçimlerimizi tanıtalım.

Ve keşif sürecinde, harika beslenmenin özü olan, yalnızca sizin tadabileceğiniz en lezzetli jöleli eti hazırlamanıza olanak tanıyan ana sırları paylaşacağım!

Sviatkova sezonu domuz eti, yaloviçini ve tavuk için hazırlanmak üzere. Farklı türde ne kadar çok et olursa tadın da o kadar zengin ve tatmin edici olması önemlidir.

Bazen şunu soruyorlar: “Tetiği vermenin bir sonraki adımı nedir? Bunu tavukla pişirebilir misin?” Kesinlikle mümkün! Yemeğin Noel versiyonunu hazırlıyorsak tavuk etini yumuşak ve yumuşak parçalara bölün. Ve elbette lezzetli!

Et seçerken, çok fazla kabuğu olan ve jelatinimsi kısımlar denilen birini seçmeniz gerekir. Eti doğru seçtiyseniz koyulaştırmak için jelatin ekleyemezsiniz. Gerçek bitkinin katkı maddelerini aktarmaması önemlidir. Yemeği doğru pişirirseniz susuz jelatin bulacaksınız.

İhtiyacımız var:

• yaloviç sapı - 1 kg
• domuz eklemi - 1,3 kg
• domuz eti bonfile - 1 adet. - 400 gram
• tavuk budu - 1-2 adet
• havuç - 2 adet.
• kereviz kökü - 0,5 adet, kereviz kökü
• cibul - 3-4 (küçük kafalar)
• defne yaprağı - 3-4 adet
• karabiber - 20 adet
• karabiber tebeşiri, tuz - zevk için
• haşlanmış yumurta - dekorasyon için 1-2

Hazırlık:

1. Öncelikle hazırlanması gereken eti pişirmeye başlayın. Her iki taraftan bakınca, üzerlerinde ateşe verilmesi gereken kıl veya kıl olmadığını göreceksiniz. Daha sonra kararan kısmı bıçakla kazıyın ve ardından eti soğuk suyla durulayın.

Bazen bacak satın alırken kokunun koyu ve yavan olduğunu fark edebilirsiniz. Kıllarına kadar kavrulmuşlardı ve temizlenmemişlerdi. Bu tür ihaleleri satın almaktan yorulmak daha iyidir. Bu tür etleri kaynatırken et suyu karanlık ve tatsız görünecek ve ayrıca yanık kıl kokusu da mevcut olabilir.

Peki, şaşırmadıysanız ve satın aldıysanız, onları bir bıçakla dikkatlice kazımanız ve bol suyla durulamanız gerekir. Ayrıca 3 yıl boyunca suda bekletin.

2. Et temizlenip işlendikten sonra büyük bir tencere olduğu için bir leğene konulmalıdır. En az 3 yıl oda sıcaklığında su dolduruyorum. Bu saatte suyun barınmaya ihtiyacı kalmayacak, su çavdar renginde kaynayacak. Ve gereksiz bir koku var.

Eti uzun süre pişirirseniz daha az et görürsünüz.

3. Bir saat sonra eti çıkarın ve arka planda hazırlanmış bir tencereye aktarın. Çok fazla su kalmış olabilir, pişirdiğimiz etin artıkları ve çok fazla su tavaya sığmayacaktır.

4. Suyla doldurun. Bu yüzden eti mümkün olduğu kadar örtmelidir. Kendimizi büyük bir ateşe hazırlıyoruz. Ve kaynayana kadar mutfaktan çıkmıyoruz. Bu önemli bir an. Tüm saat boyunca et kaynarken ortaya çıkan köpüğü çıkarıyoruz. O kadar zengin olmayacak ama farklı olacak. Belki de ilk ıslatma sırasında kanın tamamı dökülmüştü.

5. Su kaynadığı anda derhal ısıyı değiştirin ve kırıntılar kabarıncaya kadar tam 5 dakika pişirin. Daha sonra delikli kepçeyle eti çıkarıp su ekleyin. Pişirildiği bulaşıkları yıkayın, eti durulayın ve gerekli miktarda suyu tekrar toplayın.

Kaynar su için 1 kg et başına 1,4 -1,5 litre su dökün. Bira üretim sürecinin tamamında neler var? daha fazla su Tamamlamayacağız. Ve qiu umovu bazhano vikonuvati!

6. Şimdi tenceredeki suyu tekrar kaynatmak gerekiyor. Bir daha mutfaktan çıkmamalıyım. Bu nedenle yavaş yavaş köpüğü alın ve su kaynayana kadar pişirin. Daha zengin bir İsveçli olmak için öne doğru alçaltın. Etin ortası zaten ısıtılmıştı.

7. Su kaynadığı anda ısıyı derhal en aza indirin.

Bu anı atlayıp suyu 5-10 dakika kadar kuvvetlice kaynatırsanız et suyu berrak olmayacaktır. Şarap ya beyazdır ya da bulanıktır.

Ve zengin, berrak bir et suyuna ihtiyacımız var ki, döküldüğünde tüm et parçaları vadideki gibi görülebilsin!

8. İşte bu, ateşi değiştirdik, buharın kolay çıkması için üzerini kapakla kapattık, 4 yaşında Yeni Yılı unutabilir veya 5 yaşında başlayabilirsiniz. suyun kaynayıp kaynamadığını kontrol edin. Küçük vogonu unutmadıysanız, et suyu sessizce guruldayacak ve et pişecektir. Ve su hiçbir yere gitmeyecek.

Et suyu hiç gürlemiyorsa ve hafifçe kaynamıyorsa et pişmeyecektir. Bunu takip et!

9. Eti en az 6 yıl bu şekilde pişirin, bazen biraz daha pişirin. Hazırlığı, etin kemikten çıkabilmesiyle gösterilir.

10. Hazırlanmadan bir yıl önce bütün soyulmuş havuçları ve kereviz kökünü eklemeniz gerekir. Şarabım tenis topundan biraz büyük olduğundan yarısını aldım. Ayrıca bir sayı eklemeniz gerekir. Küçük kafalarım var ve 4 tanesini koydum ve en büyüğünü temizlemedim, sadece üst gömleği çıkarıp kabuklarıyla bir araya getirdim.

Böyle bir cibulinin özellikle dikkatlice yıkanması ve yuvarlanması gerekir, böylece topun altında renk veya kuluçka kalmaz.

Sebzeler et suyuna gerekli tadı ve rengi verir ki bu da önemlidir. Cibul ve havuç altın rengi bir renk verir ve kereviz kökü buzlu, hafif bir aroma verir.

11. Şimdi et suyuna hazır olana kadar biraz tuz ekleyebilirsiniz, ancak etin lezzet dolu olması için. Kaseye tuz eklerseniz suyu kaynatın; et suyu çok tuzlu olabilir.

12. Et suyu hazır olmadan bir yıl önce karabiberleri ekleyin. Tekrar yemek yapmaya başlıyorum.

Cibul kaynamaya başlarsa sorun değil. Et suyundan erken çıkarmayın, o zaman çıkarmanın bir yolunu buluruz.

13. Altı yıl sonra, etlerin tamamının fırçalardan çıktığından ve et suyunun hazır olduğundan emin olmak için kaynama kontrol edilir. Büyük ve geniş parmaklarınızı et suyuna dikkatlice batırarak bunu doğrulayabilirsiniz. Daha sonra parçalar soğuyunca bir araya getirin ve ayırmaya çalışın. Parmaklarım yapışkan ve yapışkan hissediyor.

Yemek için eti 6 ila 8 yıl kaynatın. Herkesin et kampına hayran kalması iyi bir fikir olurdu. Etin fırçadan kolayca çıktığını bir kez daha hatırlatayım.

14. Et suyunu hazır olana kadar tuzlayın, tadına kadar karabiber ekleyin ve defne yaprağını ekleyin. 10 hvilin daha pişirin.

15. Sebzeleri oluklu kaşıkla çıkarıp havuçları dikkatlice topluyoruz, onlara tekrar ihtiyacımız olacak. Yeterince cibul ve kerevizin kökünü atacağız.

16. Geniş bir kasenin içindeki etler ve kemikler delikli kaşıkla alınır. Kokunun biraz serinleyip serinlemediğini kontrol ediyorum. Ellerinizle tutarken, parmaklarınızın bunu tolere edebilmesi için sıcaklığın rahat olduğundan emin olmanız gerekir.

17. Et soğurken trioma-chotirm'i gazlı bez topları ile hizalayın ve tüm et suyunu süzün. Gazlı bezin üzerinde fırçaların bir kısmını ve fazla beyinciği kaybedeceksiniz.

18. Otları sofranızda nasıl servis etmek istediğinize önceden karar verin. İster küçük porsiyonlu salata kaselerinde ister büyük bir kapta, özel tepside servis edilir. Kapağı küçük tutmaya dikkat edin. Bitki bütün gece buzdolabında beklediğinden, gereksiz kokuları çekmemesi için üzerini kapatmak gerekecektir.

19. Yeterince unutmadığım önemli bir an daha. Bazı insanlar yağlı yiyecekleri yemeyi sever, ancak insanlar bu tür şeylere tahammül etmemeye karar vermiştir. Ailemizi tam ortasına koyduk. Biraz yağı olan insanı severim ama yağ yiyemem.

Bu yüzden yemek pişirme zamanlarında onu sık sık dışarı çıkarıyorum. Eğer yağdan hoşlanmıyorsanız onu kaldırabilirsiniz.

Daha sonra suyu tepsiye dökerseniz veya tavayı soğutursanız tüm yağlar yanar. Daha sonra yemek yerken bıçakla doğradığımı rahatlıkla temizleyebilirsiniz. Ve kimsenin bu şekilde dışarı çıkması güvenli değil, daha çok sevenler var!

20. Ve böylece et soğudu ve bunu hemen çözeceğiz. Anlaması kolay ve basittir, aksi takdirde parmaklarınız karışır. Bir düz tabak ve iki derin kase alıyoruz. Bir tabakta eti fırçalardan çıkarmak ve liflere ayırmak için bir bıçak kullanın.

Fırçaları bir kaseye yerleştirin ve ardından eti parçalara ayırın. Yeniden canlandırmak çok kolay ve sorunsuz. O saate pek bir şey kalmadı.

21. Havuçları figürlü yıldızlarla süsleyin. Yumurtalar soyulur ve dilimlenir. Daha sonra şekli tersine çevirmek isterseniz bunları alta yerleştirebilirsiniz. Aksi takdirde, çimi forma beslerseniz kesilen parçaları hayvanın üzerine koymalısınız.

22. Et suyunu sakatatların üzerine dökün ve bir saat soğumaya bırakın. İki farklı şekilde dökebilirsiniz.

• Et suyunu etlerin üzerine dökün ve karıştırın. Bu durumda et ve et suyu bir anda bis gibi olacaktır. Bu çeşidinde önce karıştırılır, ardından havuç ve yumurta eklenir.
• Eti ilk top haline getirin, ardından et suyunu dökün. Bu şekilde iki ayrı top göreceksiniz. Birincisi etli, diğeri jöle benzeri.

23. Her iki durumda da çim soğuyana kadar bekleyin. Ve sonra buzdolabına koyun. Tamamen yakalamak 3-4 yılı buluyor. Ale I zazvichay Yogo'yu boşuna mahrum ediyor.

Eğer New River için hazırlanıyorsanız, o zaman 30 göğsü geri kazanmak gerçekten çok kolay. Strava mucizevi bir şekilde 31'e kadar kurtarılacak çünkü saat birden önce kimsenin bulunmaması çok önemli. Çok fazla spokus var.

Böyle durumlarda ek porsiyon hazırlıyorum, böylece atıştırmalık olarak 31 göğüs yumurtamız oluyor. Ve akşama kadar kimse Noel kıyafetlerinin kıyafetlerini kesmeye cesaret edemiyor!

24. Yukarıda da söylendiği gibi hazır çimler ya büyük bir ateş tepsisinde ya da özel tepsilerde servis edilir. Ya da tabağa ters çevirip tüm görkemiyle servis ediyoruz.

Para kazanmanın o kadar kolay olmadığı doğrudur. Onu alıp ters çeviremezsiniz. Ale yöntemi є. Duvara yakalanan eti güçlendirecek şekilde yan boyunca keskin bir bıçak gezdirin. Daha sonra suyu kaynatın, tepsi büyüklüğünde büyük bir kaba dökün. Tepsiyi 30 saniye suya indiriyorum, sonra yabani otları koyup ters çeviriyorum. Ve dikkatlice ters çevirin.

Bunun yerine pişirmek istiyorsanız ve uzatmak istemiyorsanız, silikon bir spatula ile hafifçe toplayın. Her şeyden önce ona biraz atalet verin. Ve orada kendisi de, kendi ağırlığının etkisi altında, yarattığı stresle büyüyor.

25. Strava yaban turpu veya hardalla masaya servis edilir. Bazen hardal bitkisinden önce saat kullanılır. Ve taze limon suyunun canı cehenneme.

Bunun kesilmiş jöleli et başlığı olduğuna saygı duymalıyız, ancak bunu bozmak istemiyoruz. Bu amaçla fırçalardan toplanan etler kıyma makinesinde bükülür. Meyveler için orada bir chasnik verilir. Daha sonra her şey et suyuyla karıştırılıp tepsilere dizilir.

Ale, ondan gerçekten hiç hoşlanmıyorum. Berrak et suyunda etin liflerini görebilmek ve etin her saat başı bütün parçalar halinde hissedilebilmesi bana yakışıyor. Ale zaten burada, sağ tarafta tadını çıkarıyorum!

Ve elbette bu kadar soğukluğa karşı pek çok övgü dolu söz söylemek gerekiyor. Ancak tek bir özellik ile idare edebilirsiniz: MUHTEŞEM!

Ne harika! Zarif, zengin, baharatlı, iştah açıcı, aromatik, tek kelimeyle harika - eksen bir çaça kadar küçük basit kelimeler Size bir tat vermek için, lezzetli tatlardan bazılarını anlatacağım.

Arkadaşımızın ona bu kadar saygı duyması, değer vermesi, etli meze olmadan kutsal sofraya oturmaması boşuna değil.

Gelecekteki tüm tarifler, ilk seçenekle aynı şemaya göre hazırlanır. Uygunluk, içerik stokuyla sınırlıdır. Tarifler için otlar hazırlamak istiyorsanız, ilkini okuyun - aynı zamanda yemek pişirmenin tüm sırlarını da anlatıyor!

Yalovicina'dan lezzetli ev yapımı tarif

Bu tür otlar aynı zamanda kutsal gün için de hazırlanabilir ve aynı zamanda günlük yaşam için bir garnettir! “Hem ziyafete hem akşam yemeğine hazır” denilen şey. Kim önceki versiyon gibi daha iyi pişirmek ister ama kim domuz eti pişirmek istemez. Daha sonra bir yalevich ile yemek hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacımız var:

• Yalovich sapı - 1,5 kg
• Yalovichi kaburga - 1 kg
• sığır derisi istiridye (posa) - 1 kg
• tsibulya - 3-4 adet.
• havuç - 2 adet.
• kereviz kökü
• biber3 siyah bezelye - 20 adet
• defne yaprağı - 3 adet

Hazırlık:

1. Eti durulayın ve 3 yıl suda bekletin. Daha sonra suya öfke ekleyin.

2. Eti büyük bir tencereye koyun ve su etin tamamını kaplayacak şekilde suyla doldurun.

3. Kaynatın ve kaynatmaya başlayın. 5 dakika sonra suyu kaynatın. 1 kg et için kaptan tatlı su - 1,4-1,5 litre su dolduruyorum.

4. Köpüğü yavaş yavaş çıkararak kaynayana kadar pişirin. Kaynattıktan sonra ısıyı en aza indirin ve 4-5 yıl pişirin.

5. Tuz, bütün havucu, kereviz kökünün yarısını ve cibul'u ekleyin. Cilde bir cibulin ekleyin.

6. 6 yıl geçtikten sonra etleri kontrol edip fırçalardan çıkarın. Islanmak çok kolay olabilir. Değilse, biraz daha pişirin. İzin verilen pişirme süresi 8 yıla kadardır.

7. Pişirmenin bitiminden 10-15 dakika önce et suyuna karabiber ve defne yaprağını ekleyin.

8. Daha sonra eti et suyundan çıkarın ve liflere ayırın.

9. Et suyunu 3-4 top gazlı bezle süzün.

10. Eti bir tepsiye koyun ve et suyuyla doldurun.

11. Oda sıcaklığına soğutun ve gece boyunca buzdolabında bekletin.

Bildiğiniz gibi tarif ilk versiyondakiyle aynı. Bu yukarıda anlatıldığı gibi servis edilir.

Örneğin her zaman günlük otlar hazırladığımız başka bir tarif - domuz budu ile.

Domuz eti veya domuz budundan jöle

Zaten anladığınız gibi, bu seçenekte yalnızca domuz eti var. Sık sık jöleli etleri sadece domuz bacaklarından pişiriyorum. Buranın eti, kermle pişirdiğiniz, bir parça domuz eti eklediğiniz kadar bol değil. Gerçekten böyle bir “Spartalı” seçeneği hak ediyoruz!

İhtiyacımız var:

• domuz bacakları - 4 adet
• havuç - 1 adet
• korіn celeri - bashannyam için
• tsibulya - 2 adet.
• karabiber - 20 adet
• defne yaprağı - 2-3 adet
• tuz, karabiber - zevk için

Veya başka bir seçenek:

• domuz eklemi -1,5 kg
• domuz budu - 1 - 2 adet
• domuz yağı - 500 gr
• havuç - 1 adet
• korіn celeri - bashannyam için
• tsibulya - 2 adet.
• karabiber - 20 adet
• defne yaprağı - 2-3 adet
• tuz, karabiber - zevk için

Hazırlık:

Pişirme sürecinin tamamını anlatmayacağım çünkü size yeni bir şey söylemeyeceğim. Zaten ilk tariften itibaren sırları ve pişirme teknolojilerine dair her şeyi öğrendim. Bu yüzden bu şemaya göre pişirip pişiriyoruz.

Şikayet ettiğim tek şey temizlenmiş alt kısım. Bacaklar her zaman temiz ve beyaz olarak satılmaz. Bazen kılları çıkarıp temizlemeniz gerekir. Her şeyi bilmeniz, her şeyi bilmeniz, kılların nasıl çıkarılacağını bilmeniz veya kılların nasıl çıkarılacağını bilmemeniz gerekir. Neyse, tahmin edeceğim.

Gazı yakıyorum ve ayağımı ateşin kıllarının kaybolduğu bölgeye sürtüyorum. Kokusu kesinlikle hoş değil ama sabırlı olmanız gerekiyor. Daha sonra ortaya çıkan yanıkları bıçakla kazıyın ve ardından suyla durulayın. İstifin iyice temizlenmesi için de bunu bilmek gerekir. Koku genellikle koyu renkten daha güçlüdür ve temizlenmesi için yalvarır.

Alt kısımları koyu renkli olduğundan bıçakla iyice kazınması ve ardından suyla durulanması gerekir. Saat 3'te onlarla deniz kenarında buluşmayı da unutmayın.

Aksi takdirde bitki ilk tariftekiyle aynı şekilde hazırlanır. Tarifte hiçbir değişiklik yok, tüm prensipler ve adımlar aynı!

Bitmiş jöleli et bir tepside servis edilebilir veya ters çevirip bir tabağa koyabilirsiniz.

Dışarı çık ve işini bitir! Ve ne kadar lezzetli, kelimelerle anlatamazsınız!

Dansta "Domuz"

Kutsal Günlerde çoğu zaman en iyi şifalı otların bir şekilde hazırlandığını biliyoruz. Bu formlardan biri de plastik bir kaseye dökülen jöle "Domuz" dur.

Bu tür bir hizmet her zaman tüm misafirlerin kulaklarından çığlık atıyor. Domuz çok olumlu görünüyor Aziz'in masası. Böyle çimlerin yeni bir evi aydınlatabileceğini düşünüyorum.

İhtiyacımız var:

• domuz eklemi - 1 adet
• tavuk biftek - 2 adet.
• havuç - 1 adet
• kibula - 1 adet
• kereviz kökü -0,5 adet
• defne yaprağı - 2 adet
• karabiber - 7-10 adet
• tuz, karabiber - zevk için

Kayıt için:

• shinka veya varena kovbasa
• karanfil - 4 adet.

Hazırlık:

1. Eti süzün ve 3 yıl suda bekletin. Stegentler suyla doldurulamaz. Daha sonra suya öfke ekleyin.

2. Eti ve bifteği bir tencereye koyun ve sadece üst kısmı kaplanacak şekilde suyla doldurun. Köpüğü çıkararak kaynatın.

3. Temiz su ekleyin ve temiz su ekleyin. Kaynatın ve 5 yıl pişirin.

4. Bütün olarak soyulmuş havuçları ve kereviz kökünü ekleyin. Z|iz| Tsibul dış gömleğini çıkarır, yıkar ve sebzelerle birlikte bir tencereye koyar. Tuzla tatlandırın ve birkaç karabiber ekleyin.

5. Bir sonraki yıl etlerin fırçalardan çıkmasının iyi olup olmadığını kontrol edin ve parmak boğumumuzu önümüze sıkıştırın. Et kolay çıkıyorsa lezzet için defne yaprağını, karabiberi ekleyin ve tuzu tadın. 20 hvilin daha pişirin.

Etin tadı kötü olduğu için ihtiyaç duyulana kadar pişiriyoruz.

6. Et suyundan çıkarılır, et soğutulur ve kemikler sıkılaştırılır. Daha sonra liflere bölün veya küpler halinde kesin.

7. Et suyunu bir gazlı bez topuyla süzün.

8. “Domuz” için 0,5 - 1 -1,5 litre alabilirsiniz plastik şişeler. Her şey küçültmek istediğiniz boyutta tutulmalıdır.

9. Eti kaseye koyun ve ılık suyu dökün. Bunun yerine, soğumasını bekleyin ve en az 3 yıl veya bir günden daha kısa bir süre boyunca tamamen donuncaya kadar buzdolabına koyun.

10. Servis yapmadan önce plyashka'yı her iki taraftan keskin bir bıçak veya makasla dikkatlice kesin. Jöleli eti bir tabağa koyun.

11. Zhinki veya haşlanmış levrek, bir ısırık ve bir kuruş alır. Üst kısımlarda kesikler yapın ve kulağı bunlara yerleştirin. Çocuklar, kürdanları arkanıza takın. Karanfil toplamak için - göz ve burun deliği.

12. Yaban turpu ve hardalla servis yapın.

Yani “Domuz”un yerini hemen “Yaşasın!” alacak. Bu yüzden tarifi not edin. Kesinlikle emin ellerde olacağınızı düşünüyorum!

Yavaş bir tencerede "Domuz" eti hazırlanabilir. Kendileri başka bir tarifin özlemini çekiyorlar.

Çok pişiricide jöleli et nasıl hazırlanır

İhtiyacımız var:

• domuz bacakları - 2 adet
• tavuk biftek - 2 adet.
• kibula - 1 adet
• havuç - 1 adet
• chasnik - 0,5 kafa
• tuz, karabiber
• su - 2,5 litre

Hazırlık:

1. Tavuk bifteklerini parçalara ayırın.

2. Bacakları temizleyin, yıkayın ve 3 yıl bekletin.

3. Eti çok pişirici bir kaseye koyun, havuçları soyun ve havuçları soyun. Tuz, karabiber ve suyu ekleyin.

4. “Kapalı” moduna geçin ve 6 yıl süreyle kapatın. Et fırçadan çıkarsa çoklu pişiricinin açılabildiğinden emin olun. Neyse bir yıl daha bekleyebiliriz.

5. Eti çıkarın, fırçaları çıkarın ve liflerine ayırın.

6. Chasnik'i bıçakla ezin ve et suyuna ekleyin. 15-20 dakika bekletin. Daha sonra saati düzenleyin. Yeterli tuz ve karabiber olduğundan emin olmaya çalışın.

7. Eti bir tepsiye veya kalıba koyun ve süzülmüş suyu dökün.

8. Soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından 3-4 yıl veya bir gece buzdolabında bekletin.

9. Porsiyonlar halinde servis yapın veya tepsiyi masanın üzerine yerleştirin.

Bunlar ana et yemekleri türleridir. Tavuktan başka bir şey pişirin. Bugün bu konu üzerinde durmayalım. Ve eğer bu tür yiyeceklere bağımlıysanız, buna hazırlanabilirsiniz.

Yemek sırları

Ve şimdi size bir kez daha hazırlamanın ana aşamalarını öğreteceğim, böylece otunuz gelecekte lezzetli olacak. Ve örneğin yakalanmamış jöleli et, fazla pişmiş veya az pişmiş et, aşırı tuzlu veya sert ve hiç aromatik olmayan et suyu gibi sürprizlerle asla karşılaşmayacak.

Jöle etini pişirmenin beyefendiye özel olup olmadığını kontrol ederler, eğer yoksa beceriksiz kategorisine koyarlardı. Peki şunu söyleyeyim, tanıdıklarım arasında bu bitkiye doyamayanlar da var. Pes etmemenizi, her şeyi dikkatlice okumanızı ve metni adım adım takip etmenizi söyleyeyim. Öyle bir ot hazırla ki herkesin nefesi kesilsin!

• Öncelikle kazanmanız gereken “doğru” eti satın almaktır. Jelatinli kısımlardan güzel bir jöleli et çıkıyor, böylece et fırçalarla yapışıyor. Bacaklar, incikler, incikler, kulaklar, kuyruklar, kafalar - tam da ihtiyacınız olan şey! İstemeseniz bile çok fazla posa eklemenize gerek yok. Et seçimi konusunda emin değilseniz, et departmanındaki satış elemanından etin nasıl seçileceğini size anlatmasını isteyin.
• Et suyuna yakalandıklarında canlıyı, kıkırdağı, cildi, deriyi gizlediklerini hatırlıyoruz.
• kendisi lezzetli çimen farklı et türlerinden geliyor
• lütfen çok açık bir şekilde ekleyin küçük çocuğumu sigara içiyorum, ya da iki. Böylece daha zengin ve daha lezzetli olacak
• Etin kaynatılmadan önce 3 yıl boyunca soğuk suda iyice ıslatılması gerekir.
• Biber suyunun kaynatıldıktan 5 dakika sonra kaynatılması gerekiyor
• İkincisi, suyu kaynatın, köpüğü alın ve ardından gazı en aza indirin. Etin hafifçe köpürmesi gerekiyor ama asla kaynatılmaması gerekiyor. Aksi halde et suyu koyu ve opak olur
• 1 kg et için çiftçiden su alıyoruz - 1,4 -1,5 litre
• Pişirme işlemi sırasında su eklemeyin. Dışarı çıkmak istemiyorsanız, güçlenmek istiyorsanız daha fazlasını ekleyin
• Aksi takdirde et suyu yumurta akı kullanılarak berraklaştırılır ancak doğru pişirirseniz bu işleme ihtiyacınız olmayacaktır.
• Eti en az 6, en fazla 8 yıl pişirin. Et kemiklerden serbestçe çıktığı sürece yapacağım
• pişirme sırasında sebze eklenmesi - obov'yazkovo! Ne zaman yeseniz, et suyu güzel bir renk ve aroma kazanır.
• Güzel bir altın rengi vermek için cilde cibulin ekleyin
• baharatların eklenmesi - obovyazkovo, aksi takdirde bitki "taze" olacaktır
• tuz iki, 4 yıl sonra ilk kez üç, sonra aniden et suyu, sonra da lezzet için et suyunu deneyin
• Et kalıba yerleştirilip et suyuyla döküldükten sonra oda sıcaklığında soğumaya bırakılmalıdır.
• Bundan sonra soğutulması gerekiyor. Bazı insanlar balkonda veya dışarıda sıfırın altındaki sıcaklıklarda soğuğu serinletebileceğinizi, böylece donma olasılığının daha düşük olduğunu takdir ediyor. Daha da iyi dondurulabilir ama tüm tadını, aromasını, yumuşak kıvamını ve yumuşaklığını tamamen kaybedecektir.

• Bitkiyi yaban turpu ve hardalla servis edin. Hızlanmak isteyen, istemeyen sığınsın. O zamana kadar bu ek depolara hizmet verilmesi zorunlu olabilir!

Bugünkü tarif seçenekleriyle lezzetli jöleli etleri geleneksel bir şekilde kolayca hazırlayabileceğinize inanıyorum. Ayrıca hazırlanan yazıların sizler için güzel olmasını diliyorum.

Ve eğer diğer tariflere hayran olmak istiyorsanız, o zaman bunlar tariflerdir. Ve bunları özel bir makalede görebilirsiniz. Jöleli et nasıl hazırlanır?

New Rock'ın saldırısı çok yakın! Ve gerçek geleneksel Rus bitkileri olmadan New River nedir? Bu yüzden gelenekleri yok etmek umurumuzda değil - buna hazırız!

Bu bitkinin gerçekten güzel ve neşeli olduğu ortaya çıksa bile, lezzetinden söz edemeyiz bile. Onu tanımak o kadar harika ki!

Lezzetli!

Özellikle soğuk kış döneminde, her Rus Noel Arifesi kutlamasının onsuz yapamayacağı bir yemek var mı? Doğru, soğuk yok. Bu, uzun zamandır gördüğümüz ve çoğunu sevdiğimiz son derece lezzetli ve zengin bir bitkidir. Et suyunun üzerine sürülen jöleli et, sıradan insanların sofralarında ve aristokratların kutsal sofralarında her zaman hoş bir konuk olacaktır. Et suyunun jöleli hazırlanmasına ve berraklaştırılmasına yönelik ürün ve yöntem yelpazesi genişletildi. Tıpkı sıradan insanların tezgahlarında jöleli etlerin kalan etlerden kaynatılıp fiyatlandırılması gibi, önce her şey için, hazırlamanın basitliği ve zenginliği için, sonra zengin tezgahlarda jöleli etler ve jöleli etler pişiriliyordu. en kısa ürünler sebzeler, baharatlar ve baharatlar eklenerek et suyu berraklaştırılıp işlendi. Fransız mutfak uzmanları tarafından değiştirilen bu tür jöleli etlere, Fransızca galantine (jöle, jöleli et) kelimesinden gelen galantines adı verildi. Jöleli et, iyi hazırlandığında bile dünyanın her yerindeki gurmeler tarafından takdir edilmektedir.

Jöleli et nasıl hazırlanır? Kanonik jöleli et Yalovichina'dan hazırlandı. Böyle jöleli et için Yalovich'in kafasını, etini ve bacaklarını vikorize ettiler. Ancak bu yıl soğuk ete yönelik ürünlerin seçiminde önemli değişiklikler fark edildi. Günümüzün jöleli eti farklı ürün gruplarından hazırlanmaktadır. Tarif sıkıntısı yok. Jöleli etin et kısmı için sığır derisi, dana eti, domuz eti, evcil ve yabani kümes hayvanı eti kullanın. Tuzlu katkı maddesi olarak çeşitli sebzeler (havuç, tsibula, chasnik, kereviz), otlar ve baharatlar kullanılır. Ancak soğuk etin en önemli deposu kayıp domuz ve inek bacakları, kulakları ve kafalarıydı. Bu bileşenlerin kendisi, jelatin eklemeden taze jöleli et hazırlamanıza izin verir. Jelatin eklenerek pişirildikten sonra bile jöleli et jöleli ete dönüşür, ancak bu tamamen farklı bir bitkidir!

Jöleli etin tek başına hazırlanması çok fazla iş gerektirir, ancak bir saatten fazla sürede bitirmek daha pahalıdır, ancak daha kolay değildir. Ancak bunun aynı zamanda sadece ekşi maya değil, aynı zamanda inanılmaz lezzetli ve aromatik otlar da hazırlamanıza olanak tanıyan kendi küçük sırları vardır. Bugünün “Mutfakta Yemek” sizin için jöleli et hazırlamak gibi en önemli görevi topladı ve hazırladı.

1. Jöleli etinizin jelatin eklemeden lezzetli ve iyi pişmesi için mutlaka domuz kafasına ve bacaklarına ihtiyacınız olacak. Burada annenin izi, domuz etinden hazırlanan jöleli etin, ineğin jöleli etinden daha düşük, daha da pul pul ve yağlı çıkmasıdır. Bacakları veya başları soğuk için yıkamak, onların tazeliğine son derece saygı gösterir. Yatarken taze bacaklara gerek yoktur, aksi takdirde yaşlı hayvanların eti bitkinizin tadını uygunsuz bir şekilde emebilir. Dondurulmuş bacak satın alırsanız renklerine dikkat edin. Bacaklar ağrıyor ama eşit derecede, açık renk lekeler veya buz çözme izleri olmadan. Soğuk ayakları ve kafaları seçerek iyice koklayın. Taze etin hoş, tatlı bir kokusu vardır. Hoş olmayan bir amonyak veya eski yağ kokusuna sahip et satın alırsanız, bu tür etlerden lezzetli soğuk et pişiremeyeceğinizden emin olsanız iyi olur. Kaynatmadan önce bacakların çözülmesi ve yaklaşık bir yıl soğuk suya batırılması gerekir. Bundan sonra bacakları keskin bir bıçakla fırçalayın ve akan suda iyice durulayın.

2. Hatırlayacağınız gibi her türlü et veya kümes hayvanını soğuk et depolamak için kullanabilirsiniz. En lezzetlisi oradan gelen jöleli etlerdir. farklı görünümler et. Örneğin, jelatinimsi bir etki için domuz bacaklarını vikorista yaparsanız, et kısmı için dana bonfile ve tavuk eti veya hindi parçaları alın. Yabani hayvanların ve kuşların etlerinden jöleli etinize özel bir lezzet katabilirsiniz. Böyle bir fırsatınız varsa, jöleli etinize geyik eti veya yabani et alabalıklarını eklemeyi deneyin; bitkinin tadının ne kadar sulu ve aromatik olduğuna şaşıracaksınız. Jöle etinizde yemeyi seçtiğiniz et veya kümes hayvanı türü ne olursa olsun, bacaklar, kafalar, yanaklar zaten yeterli miktarda yağ içerse bile çok yağlı olması gerekmez. Dondurulmuş jöleli etin yüzeyine yerleşen kalın bir yağ topu iştahınızı tatmin etmeyecektir. Et kısmı için en iyi tercih peynir veya beyaz ettir.

3. Jöleli etin sebze kısmı için vikorista, havuç, yeşillik ve kereviz veya maydanoz saplarını ekleyin. Sebzeleri ve eti birlikte haşlayın. Sebze döşemenin iki yolu vardır. İlk yöntemde sebzeleri koçanın üzerine koyun ve 1 - 1,5 yıl sonra çıkarın. Aksi takdirde sebzeleri pişirme bitiminden 1,5 yıl önce ekleyin. Zavdyaki farklı yollarla Sebzeleri işaretleyerek, bitmiş bitkinin tadı az miktarda ekşiliği ortadan kaldırır. Sebzeleri bütün ve soyulmuş halde yerleştirmek istiyorsanız, jöleli etinize hoş bir altın rengi vermek istiyorsanız, o zaman cybula'nın başını soymadan, ancak kökleri kesip en üstteki topağı atarak yerleştirebilirsiniz. kabuk. Sebzeleri haşlarken kokunun kaynayıp lapa haline gelmemesine dikkat edin! Jöleli et baharatları damak tadınıza uygun şekilde yoğunlaştırılabilir. Çoğu zaman jöleli et hazırlamak için defne yaprağı, siyah, beyaz ve karabiber, karanfil ve çam dereotu kullanırsınız. Tüm baharatları etle birlikte koçanın üzerine koymak en iyisidir.

4. Jöleli etin pişme süresi 6 ile 12 yıl arasında olmalıdır. Jöleli etiniz ne kadar uzun süre pişirilirse tadı ve aroması o kadar zengin, kıvamı da o kadar güzel ve yumuşak olur. Et haşlandıktan sonra bir süzgeç üzerine boşaltın ve etleri soğumaya bırakın ve kalan suyu tülbentten veya genellikle bir elekten geçirerek ayrı bir kaseye süzün. Artık tüm vatanı alabileceğiniz hazırlanan jöleli et için en önemli an geliyor. Et seçiyorum. Eti ellerinizle ayırmak en iyisidir, lifleri parmaklarınız arasında dikkatlice ovalayıp parçalayın. Bu sayede gelecekte şarkı söyleyebileceksiniz, böylece jöleli etiniz fırçalarınızın en küçük köşeleri tarafından ziyan olmayacak ve çimler yumuşak ve yumuşak çıkacaktır. Zamana ihtiyacınız olduğunda, temizlenmiş eti kıyma makinesinden geçirebilir veya mutfak robotunda öğütebilirsiniz, ancak bir dakika bekleyin; bu aynı şey değil! En lezzetli olanı, ailenin tüm üyelerinin kaderini aldığı jöleli ettir. Kavrulmuş eti sığ formlarda preparatın arkasına yerleştirin, haşlanmış havuç, yeşil bezelye, haşlanmış yumurta parçaları, otlar ile süsleyin, ardından süzülmüş et suyunu dökün, formun kapaklarını kapatın ve dolana kadar soğukta bırakın. yakalanmış

5. Jöleli eti, taze otlar ve haşlanmış sebzelerle süslenmiş geniş bir tabakta masaya servis edin. Geniş, sığ bir çim alın ve üzerini örtün taze yapraklar salata. Jöleli eti içeren formu birkaç saniye sıcak suya koyun ve ardından hazırlanan bitkinin üzerine çevirin. Jöleli etinizi bir bıçak kullanarak kalıba zarar vermemeye dikkat ederek dikkatlice porsiyonlu parçalar halinde kesin. Bitkinin kenarları boyunca, bir bardak haşlanmış havuç, taze ot dalları ve ince limon dilimlerini güzelce düzenleyin. Soğumadan önce taze hazırlanmış yaban turpu ve güzel, sıcak Rus hardalını servis edin.

6. V. Pokhlebkin'in bize öğrettiği tarife göre jöleli et hazırlamaya çalışalım. Bir domuz kafası ve 4 dana budu yıkayın, temizleyin ve eşit parçalara bölün. Her şeyi büyük bir tencereye koyun, 1 kg başına 1 litre su ile doldurun. eti kaynatın, ısıyı değiştirin ve 6 - 8 yıl kısık ateşte, kaynatmadan pişirin, böylece su hacmi iki kat değişir. Pişirmenin bitiminden bir yıl önce 2 cibulini, 1 havuç, 1 maydanoz kökü ekleyin. Hazır olmasına 20 dakika kala, 5 adet defne yaprağı, 10 adet karabiber, 5 adet karabiber, lezzet için tuz ekleyin. Etler hazır olunca et suyundan çıkarın, fırçalara ekleyin, ince ince doğrayın ve 1 çay kaşığı ince kıyılmış karabiber ve az miktarda çekilmiş karabiber ile karıştırın. Eksik kemikleri tekrar et suyuna koyun ve 1 - 1,5 yıl daha pişirin. Hazırlanan et suyunu dikkatlice süzün ve hazırlanan etin üzerine dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve 3 ila 5 yıl buzdolabında saklayın. Hardal, yaban turpu ve ekşi krema ile pişmiş chasnik ile servis yapın.

7. Domuz budu ve tavuk etinden hazırlanan jöleli et narin ve yumuşaktır. Hazırlanan iki domuz budu ve 400 gr'ı derin bir tencereye koyun. derisiz beyaz tavuk eti, iki litre soğuk su dökün, kaynatın, köpüğünü alın ve 6 yıl kısık ateşte pişirin. Pişirmenin bitiminden bir yıl önce 1 adet cibulin, 1 adet havuç, 2 adet defne yaprağı, 6 adet karabiber ve lezzet için tuz ekleyin. Hazırlanan et suyundan et ve sebzeleri çıkarın. Eti fırçalara ekleyin ve ince bir şekilde kaplayın, suyu süzün. Eti soğuk bir forma koyun, üzerine ince kıyılmış taze maydanoz ve bir çay kaşığı serpin, suyu dökün ve tamamen soğuyuncaya kadar soğukta bırakın.

8. Yowl inciklerinden elde edilen Rus jöleli eti, tavuk ve domuz eti vukh daha da lezzetlidir. Bir kilogram inek incikini gece boyunca soğuk suda bekletin, ardından keskin bir bıçakla dikkatlice soyun ve durulayın. Sapı tavaya yerleştirin, ekleyin|ekleyin| 500 gr. tavuk eti ve iki domuz kulağı. Her şeyi doldur sıcak su böylece eti 7 - 8 santimetre kaplayacak. Kaynatın, ısıyı çıkarın ve ısıyı en aza indirin. Afiyet olsun diye iki adet kabuğu soyulmuş cibulin, bir adet havuç, bir adet maydanoz kökü, 2-3 adet defne yaprağı, 5 adet karabiber, tuz ekleyin. Bir seferde 1,5 yıl pişirin, ardından sebzeleri çıkarın ve en düşük ateşte 6 - 8 yıl daha pişirin. Eti et suyundan çıkarmaya hazır olun, soğutun, fırçaları güçlendirin ve düzeltin. Et suyunu iyice süzün, ince kıyılmış chasnik'i ekleyin. Eti kalıplara koyun, karabiber serpin ve et suyunu dökün. Tavayı kabuklarla örtün ve jöle tamamen donana kadar soğukta bırakın. Servis yapmadan önce tavayı sıcak suyla ıslatın ve bir tabağa ters çevirin. Jöleli eti, haşlanmış havuç halkaları ve kepçe haşlanmış yumurta ile süsleyin.

9. Eski bir tarif için et galantırına çıkmak son derece anlayışlı ve iştah açıcıdır. Bir dana kafasını dikkatlice yıkayın, eşit parçalara bölün, beynini ve dilini çıkarın ve kafa artıklarını bir tencereye koyun. 400 gram ekleyin. yağsız dana eti 400 gr. başka herhangi bir et (veya daha iyisi av eti). Bir adet havuç, bir adet maydanoz kökü ve kereviz, bir baş cibul, en sevdiğiniz baharatlar, bir tutam safran veya zerdeçal, tuz ekleyin. Eti 5 - 7 cm kaplayacak şekilde su dökün, kaynatın, köpüğü alın, ısıyı değiştirin ve 6 - 8 yıl kısık ateşte pişirin. Bir yıl sonra sebzeleri ve kökleri et suyundan çıkarın. Et iyice haşlandıktan sonra yandaki et suyundan çıkarın, fırçalardan çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin. Et suyunu güçlü bir servis kasesinden veya havludan süzün, iki kuru yumurta ekleyin, kaynatın ve tekrar süzün. Et suyu berrak ve berrak hale gelinceye kadar aydınlatmak için bir miktar limon suyu ekleyin. Et parçalarını derin otların üzerine koyun, haşlanmış havuç dilimleri ve haşlanmış yumurta ile süsleyin ve ardından galantini dökün. Tamamen donuncaya kadar soğukta bırakın.

10. Rusya'da jöleli et yapmak daha az yaygın değil! Orijinaline göre hazırlanmış sıradışı, aromatik ve çok lezzetli jöleli et Gürcü tarifi. Altı domuz bacağını gece boyunca soğuk suya batırın, keskin bir bıçakla dikkatlice haşlayın ve kıçı ısıtın. Bacakları derin bir tencereye koyun, cibulin, maydanoz kökü ve üç defne yaprağını ekleyin. Suyu dökün, kaynatın, köpüğü çıkarın ve 4 yıl kısık ateşte pişirin. Bacakları et suyundan çıkarmaya hazır olduğunuzda, onları kesin ve cildin etle birlikte bir tüp oluşturması için fırçaları dikkatlice çıkarın. Et suyunu iyice süzün, iki limonun suyu ve bir demet kıyılmış kişniş ile karıştırın. Hazırlanan domuz tüplerini tepsilere yerleştirin, et suyunu dökün ve soğukta bırakın. Kişniş ve limon sıkmalarıyla süslenmiş bir tabakta servis yapın. Misafirlerinize Gürcü chacha'sı vermeyi unutmayın!

Hemen hemen her evin ve her günün, bu lezzetli ve zengin kış otu olan jöleli eti hazırlamak için kendi özel tarifi vardır. Ve bugünkü tartışmamız, jöleli etin nasıl hazırlanacağına dair bu tariflerin yüzde birini içeremezdi. Ancak bugün, bu lezzetli ve etli bitki için yeni ve lezzetli seçeneklerle sevdiklerinizi memnun etmenize defalarca yardımcı olmaktan mutluluk duyacağımızdan eminiz. Yakında "Mutfak Cenneti" sayfalarında jöleli et ve jöleli et hazırlamak için daha fazla tarif bulabileceksiniz.

Jöleli et, Rus Noel masasındaki en popüler soğuk mezelerden biridir. Öğle yemeğinden önce, örneğin mağazadan satın alınan sos yerine patates püresiyle servis yapabilirsiniz. Bu yüzden jöleli et pişirmeyi biliyorsunuz, cildinizi kahverengi yapacaktır beyler. Bu bitki için başka tarifler de yayınlandı.

On yıl önce jöleli etin hazırlanmasında kuru haşlanmış et ve jöleli etin yanı sıra kuyruklar, bacaklar, kulaklar, kafalar ve et karkasının başka şekilde hazırlanamayan diğer kısımları kullanılıyordu. Ale bugünün gospodarki'si iyice cilalandı klasik tarif ete posa eklenmiş ve ayrıca büyük miktar baharat.

Tarifte yer alan malzemeler

Klasik tarif domuz budu ve vushka içerir. Bu malzemeler ve depodaki jöle olmadan jöleli eti yakalayamazsınız. Bunlara ek olarak domuz karkasının diğer et kısımlarını da kızartabilirsiniz. Büyük miktarda et kesebileceğiniz bütün tavuğun yumuşaklığına ve yumuşaklığına eklenecek çok sayıda malzeme vardır.

Sebzeleri kullanarak et suyunu kaynatmak için 2 kulağı, 2 bacağı ve büyük tavuğu kremalayın. Vikorystovuvat'a 3 adet havuç ve tsibula ekleyin. Tüm malzemeler kaynatıldığında cybula atılır ve havuçlar şekillerde kesilip jöleli etli kaselere güzelce yerleştirilebilir.

Chasnik'in (lezzet için) soğukluğu, karabiber ve defne yaprağı mükemmel katkılardır. Bitmiş et suyu depoda işlenir ve ardından etin üzerine dökülür. Mısırı koçanın üzerine tuzlayın.

Jöleli et pişirmek ne kadar sürer?

Jöleli etin ne kadar süre pişirileceğini açıkça belirtmek önemlidir. Bu, et parçalarının büyüklüğüne, ocağın ısınma seviyesine ve diğer faktörlere bağlıdır. Ortalama bir bitkinin hazırlanması 4 ila 8 yıl sürer. İşlem sırasında tekmeyi et suyundan çıkarmak gerekir.

Düdüklü tencere kullanırsanız etler 2 yılda pişecektir. Bu cihazda et suyunun daha yumuşak görüneceği doğrudur. Netlik sağlamak için kaynattıktan sonra sıvının karıştırılması tavsiye edilir.

Ot nasıl seçilir ve servis edilir?

İlk önce karkasın bazı kısımları et suyundan çıkarılır, onlardan et çıkarılır ve küçük parçalar halinde kesilmesi gerekir. Fırçalar ve canlı olanlar atılır. Et, soğuk et için elde tutulan bir kaba konur ve tencereden süzülmüş et suyu hayvanın üzerine dökülür. Doldururken yumurta dilimlerini haşlanmış havuçla süsleyebilirsiniz.

Jöleli eti bütün gece buzdolabında bırakmak en iyisidir. Servis yapmadan önce tavanın üst kısmındaki yağ topunu çıkarın. Jöleli eti doğranmış otlar ile süsleyebilirsiniz. Ekşi krema ve hron ile hardal veya sos servis edin.

Z Yalovichina

Böyle bir bitki için sadece ineğin bacağını değil aynı zamanda posasını da almak gerekir. Fileto 600 gr için yeterli olacaktır Aşağıdaki malzemeler vikoristiktir: 2 litre arıtılmış su, cibulin, 12 adet karabiber, havuç, tuz, birkaç defne yaprağı, bir baş chasnik.

1. İnek bacağından ilk et suyu kızarır. Tavada yeni su varsa tuzlayıp ürünün pişmesine izin verebilirsiniz.
2. 5-6 yıl sonra et suyu sebzeleri (önce et suyu temizlenmez) ve et posasını düşürür. Aynı zamanda malzemelerin bir yıl daha kaynatılması gerekir. Lezzet için et suyuna tuz ekleyebilir ve daha fazla biber ekleyebilirsiniz.
3. Etler fırçalarda kuvvetlendirilir, ince ince kesilir ve küçük bir alana yerleştirilir. Yowl parçalarını hazırlamak için, onu preslenmiş bir kaptan geçirin ve suyu işleyin.
4. Doldurulan kalıpları buzdolabına değil, soğuk bir yere koyun.

Etin dibe çökmesini sağlamak için, et suyunu dökerken kasedeki malzemeleri karıştırmayın.

Tavuk jöleli et - tavuk tarifi

Bu, jöleli etin daha düşük kalorili bir versiyonudur. Tavuk karkasının bir kısmı dışında kimse domuz eti pişirmez. Al: 2 kg çeşitli köfte, bacak ve boyun, kereviz sapı, tuz, 3 chasnik karanfil, her biri 3 adet. havuç ve tsibuli, 6 karabiber.

1. Bütün sebzeler iri doğranır. Saat ince dilimlerle kesilebilir. Selera parçalara ayrılmıyor.
2. Sebzeler ve etler su ile doldurulup tuzlanıp 2,5 yıl ısınmaya bırakılır. Tekmeyi yavaş yavaş yüzeyden çıkarmak önemlidir.
3. Etler fırçadan çıkınca et suyuna biber ve defne yapraklarını ekleyin.
4. Tavuk bitmiş et suyundan çekilir. Etler fırçalardan güçlendirilerek kalıba yerleştirilir.
5. Tetiğin üst kısmı süzülmüş et suyuyla doldurulur.
6. Strava tamamen yakalanana kadar soğuğa düşüyor.

Tavuk jöleli etini bir çeşit misafir sosuyla servis edin.

Domuz budu ile doldurma

Bu tür zehirlenmelerde aynı anda bacaklar bacaklardan ayrılır. Mutfağınızda açgözlü et yoksa daha ekonomik olacaktır. Al: 2 kg sığır eti, bir baş cibul, tuz, 6 adet karabiber, birkaç defne yaprağı, bir havuç, yarım baş chasnik.

1. Bacaklar 1,5 yıl soğuk suda bekletilmeli, sonrasında bıçakla dikkatlice temizlenmelidir. Et suyunun gizli içgörüsü ve tadı nedir?
2. Eti 3 parçaya bölüp bir tencereye koyun ve suyla doldurun.
3. 3 yıl sonra kaba soyulmuş sebzeleri, biberi, defne yaprağını ve tuzu ekleyin.
4. Et liflere ayrılmaya başlayana kadar jöleyi 4 yıl daha pişirin.
5. Hazır olmadan birkaç yıl önce chasnik karanfillerini tavaya rendeleyin.
6. Soğuyan etler fırçalardan geçirilerek kürlenir ve küçük tabaklara konulur.

Tamamen soğuyuncaya kadar buzdolabının alt kısmında bekletin.

Üç domuz eklemi ve tavuk

Bu tarifle jöleli et çok fazla et verecektir. Bu özellikle ailenin daha güçlü yarısı için geçerlidir. Almanız gereken otu hazırlamak için: domuz eklemi, tuz, 2 biftek, 7 karabiber, 2 cibulini, 1 büyük kaşık tuz, havuç, bir demet taze ot, kereviz kökü, 4 defne yaprağı.

1. Temizlenmiş eti yıkayıp geniş bir tencereye koyun ve 3 yıl pişirin. Daha sonra diğer tüm bileşenler kaba eklenir. Yeşiller ince kıyılır, kereviz kökü iri parçalar halinde kesilir.
2. 3,5 yıl daha sonra etler ince ince doğranarak bir kaseye konur ve ardından iyice süzülmüş et suyuyla doldurulur.
3. Yemek ancak buzdolabında bırakıldıktan sonra masaya servis edilir.

Çok fazla et varsa, haşlanmış domuz eti diğer otlarla birlikte kaynatılabilir ve jöleli ete tavuk eklenebilir.

Karikatür nasıl hazırlanır?

Mucize güveç ustaya ve haşlanmış jöleli etle servis edilir. Lütfen herhangi bir marka için bir model seçin. Tarif şunları içerir: domuz eti bonfile, cibulin, tuz, 9 tane karabiber, yaklaşık 800 gr inek gomilkası, 450 gr tavuk stegeneti, defne yaprağı, 4 chasnik karanfil, 2 havuç.

1. Akşam et bileşenleri büyük parçalara ayrılarak bir kaseye konur. “Çorba” programında masayı kaynatın. Şu anda suçu onun üzerinden atmak önemli.
2. Kaynayan et suyunda bütün havuç, defne yaprağı, biber, cibula ve tuz bulunur. “Gasinnya” programı ve otomatik ısıtma açık. Ekin kapağı kapanıyor. Bundan sonra huzur içinde yatabilirsiniz.
3. Et suyuna küçük bir tencere ekleyin ve ardından kaynatın.
4. Soğuyan etler fırçalardan çıkarılıp parçalara ayrıldıktan sonra el kaplarına konulur.
5. Parçalar süzülmüş et suyu ile doldurulur.

Yerler birkaç yıl soğukta bırakılmalıdır.

Üç çeşit etten yapılan Noel jöleli et

Bu tarif için hazırlanan Strava Matime özellikle et lezzeti açısından zengindir. Deponuzda şu ürünler bulunmaktadır: 3 adet domuz budu, 2 adet cibulini, tuz, bir bütün tavuk, bir baş chasnik, 2 adet havuç, hamakta 1,8 kg kuzu eti, bir demet yeşillik, 4 adet defne yaprağı.

1. Domuz eti ve kuzu eti yıkanır, iri parçalar halinde doğranır ve 3 yıl bekletilir.
2. Daha sonra tavuk, bütün sebzelerin yarısına kesilmiş et suyuna konur.
3. Masayı 3 yıl daha pişirin ve bitirmeden önce biraz tuz ekleyin.
4. Bitmiş et suyuna, bir çay presinden geçirilen kıyılmış yeşillikleri ve defne yapraklarını ekleyin, ardından şarabın demlenmesi durur.
5. Etler soğuyan ortasından çekilip fırçalardan çıkarılıp parçalara ayrıldıktan sonra salata kasesine konur.
6. Süzülmüş et suyu üstte yüzer.
7. Strava bütün gece buzdolabında bekletilir.

Fransız yemeği Fransız hardalı ile servis ediliyor.

Zi domuz bacakları ve kulakları

Bu jöleli et ve domuz budu için çok basit bir tarif. Aşırı pişmiş karkas parçalarından krema (her biri 1 adet), Vikorist: cibulin, tuz, havuç, 5-6 chasnik karanfil.

1. Et bileşenleri ve sebzeler yıkanıp temizlendikten sonra bir tencereye konularak üzeri suyla doldurularak 4 yıl kısık ateşte kaynatılır. Tekmeyi yavaş yavaş kütleden çıkarmak gerekir.
2. Önerilen saat geçtikten sonra etler fırçalara ilave edilir ve ince ince kıyılır. Havuç mecazi olarak ayrıntılıdır.
3. Et parçaları, sebze artıkları ve ince kıyılmış kaseler bir kaseye konulur ve süzülmüş et suyuyla doldurulur.

Jöleli eti yakaladıktan sonra masaya servis edebilirsiniz.

Jelatinli jöleli et nasıl yapılır?

Doğal içeriklerden dolayı üşüme endişesi yaşamamak için isterseniz jelatin kullanabilirsiniz. Bu bitki tavşan etinden (1,7 kg) hazırlanabilir. Ayrıca şunları alın: harika cibulin, defne yaprağı, 4 adet karabiber, 20 gr kurutulmuş maydanoz kökü, 35 gr jelatin, havuç.

1. Tavşan karkası 8 parçaya bölünerek bir tencereye konur ve suyla doldurulur. Diğer bileşenlerin eklendiği yer burasıdır.
2. Yemeği 3,5 yıl pişirin.
3. Etin pişmesine 45 dakika kala jelatin suya batırılır.
4. Etler hafif pişince fırçalarda kuvvetlendirilir ve parçalara ayrılır.
5. Et suyuna jelatin eklenir, ardından geri kalanı kaynatmak yerine ısıtılır.
6. Etli kaplara süzülmüş sıvı doldurulur ve kaplar soğuktan alınır.

Jöleli et, haşlanmış patates ve siyah ekmekle rahatlıkla yenebilir.

Vejetaryen bitki tarifi

Vejetaryenler için yeni bir soğuk seçenek var. Elbette birisinin bol miktarda sebzesi olacak. Tarifin içindekiler: 140 gr soya kuşkonmazı, koyun suyu, 180 gr soya eti, 2 adet karanfil, bir demet taze ot, 3 küçük kaşık zeytin yağı, kapsül acı biber, bir tutam kişniş ve hindistan cevizi, 2 küçük kaşık jelatin.

1. Kuşkonmaz soğuk suya batırıldıktan sonra ince ince doğranır.
2. Biber ince kıyılır, yeşillikler yıkanır.
3. 12 adet soya eti tuzlu suda haşlandıktan sonra elle parçalara ayrılıyor.
4. Tavaya kuşkonmaz ve zeytinleri ekleyip sebzeleri ekleyin.
5. Yarım şişe ılık et suyu jelatini serbest bırakacaktır. Rozbuhatime 25 saat içinde. Daha sonra et suyunu karışıma ekleyin ve aynı zamanda malzemeleri kaynayana kadar 3-4 dakika pişirin.
6. Sebzeler, kuşkonmaz ve etler sıcak sıvı ile dökülür ve soğuduktan sonra bir gece buzdolabında bekletilir.

Servis yapmadan önce çimleri porsiyonlara ayırın.

Lezzetli soğuk etin sırlarından bir kesit

Jöleli eti özellikle lezzetli ve zengin hale getirmenin birkaç yolu vardır:

• Et suyunu pişirmeden önce dondurulmuş malzemeleri pişiremezsiniz.
• Kaynattıktan sonra taze su ekleyin, eti durulayın ve tekrar tavaya koyun.
• Küçük şerit sitrik asit Et suyunun tamamen berraklaşmasına izin verin.
• Etle birlikte kaynatılan lushpinna'daki Cibulin jöleye altın rengini verir.
• Çeşitli baharatların tadını çıkarın: kişniş, hindistan cevizi, İtalyan otları, karabiber ve diğerleri. Bir tanesini ekleyebilir veya hepsini aynı anda birleştirebilirsiniz.

Jöleli et ilk önce tuz eklemek için dışarı çıkarsa, et suyunun tadımı sırasında et suyunun aşırı tuzlanması muhtemeldir.