En iyi tarifler için ev yapımı beshbarmak hazırlayın. Evde beshbarmak nasıl hazırlanır Evde beshbarmak nasıl hazırlanır

Beshbarmak, haşlanmış et ve özel bir lokshina ile yapılan lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Kendine özgü bir tadı var ve çok pişirildi, böylece beshbarmak için lokshina makarnayla aynı şekilde her yerde satıldı. Ancak özel bir kaşık kullanarak beshbarmak budinka hazırlamak kolay değil: beshbarmak hamurunu kendi ellerinizle yapmak hiç de zor değil.

hazırlık özellikleri

Beşbarmak hamurunun ana bileşenleri un, yumurta ve sudur. Bununla birlikte, yumurtasız hamur tarifleri de vardır ve Kazaklar çoğunlukla suyu et suyuyla değiştirir. Hangi hamur tarifini seçerseniz seçin, birkaç dakika eklemeniz gerekir.

• Hamur için suyu veya et suyunu soğuk tutun. Bu yüzden daha sonra bunları buzdolabına koymanız gerekir. Bazı tariflerde suyu kaynatmanız gerekir. Tarifi hamurun içine yapıştırdıktan sonra suyu ısıtarak veya soğutarak hemen hazırlayabilirsiniz.
• Test için hamurun elenmesi gerekir. Aksi halde hamur yumuşamayacaktır.
• Hamuru yoğurduktan sonra ona "tercih ettiğiniz" esnekliği vermeniz gerekir, böylece daha yumuşak ve elastik görünecektir.
• Hamuru tuzsuz veya az miktarda hamurla beşbarmak üzerine yuvarlayın, zukor eklemeyin.
• Hamuru yaklaşık 2 mm kalınlığında katmanlar halinde beshbarmak üzerine yuvarlayın ve dikdörtgenler halinde kesin (çoğunlukla eşkenar dörtgen şeklinde). Lokshina'nın cilt tabakası arasındaki optimum derinlik 5 cm'dir.
• Hamuru hazırlayıp istenilen büyüklükte parçalara ayırdıktan sonra üzerine kabartma tozu serpip kurumasını bekleyin. Bu, giysinin şeklini koruması için gereklidir.

Somunu kaynar suda kaynatın, hamurun yapışmaması için her seferinde bir katman indirin.

Su üzerinde beshbarmak hamuru

• tavuk yumurtası - 2 adet;
• boro buğdayı - 0,45 kg;
• sil - demet;
• Roslinna yağı - 15 ml;
• su - 100 ml.

Pişirme metodu:

• Yumurtaları bir kasede çırpın, kaseye su dökün. Biraz tuz ekleyin. Bir çırpma teli ile çırpın.
• İyice eleyin. Süzün ve hazırlanan suşinin içine dökün. Yağı ekledikten sonra hamuru yoğurun.
• Hamuru polietilen eriyiği ile kaplanmış serin bir yerde bekletin, sonra tekrar asın.
• Hamuru 4 parçaya bölün, cildi bir tabaka halinde yuvarlayın. İstenilen şekle sahip düz pirzolalar halinde kesin.
• Fasulyeyi toz haline getirin ve yüzeye dökün.

Bu hamurdan sonra beshbarmak yapmak için kullanabilirsiniz.

Et suyu ile beshbarmak için hamur

• boro buğdayı - 0,4 kg;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• et suyu - 0,2 l;
• tuz - kiriş.

Pişirme metodu:

• Et suyunu soğutun, ardından beshbarmak için etin pişirileceği tavadan çıkarın.
• Bir bardakta yumurtayı bir miktar tuzla çırpın.
• Yumurtayı çırpın ve soğuk et suyuyla karıştırın.
• İyice eleyin, yumurta ve et suyuyla birleştirin.
• Hamuru elinizle yoğurun. Yeterli miktarda alırsanız, grefte güneşleyin ve gece boyunca buzdolabına koyun.
• Belirlenen sürenin bitiminden sonra hamur yeni bir makineden alınıp rendelenebilir ve işlenebilir. Levhaların kalınlığı 2 mm'den fazla olmamalıdır. Lokshina elmas şeklindedir. Bu yuvarlama için katmanı 5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, ardından çapraz olarak kesin.
• Et suyunu kaynatın ve yeni bir tencerede 5 dakika pişirin.

Nagodi'nin tarifi::

Bu tarif için Kazaklar beshbarmak hamuru hazırlıyor. Geleneğe saygı duyuyor.

Beşbarmak hamuru yumurtasız

• su - 0,2 l;
• sil - demet;
• Roslinna yağı - 40 ml;
• boro buğdayı - 0,45-0,5 kg.

Pişirme metodu:

• Suyu kaynatın.
• İyice eleyin.
• Gerekli miktarda dereotu bir kaseye dökün, tuz ve yağ ekleyin, iyice karıştırın.
• Büyük porsiyonlar halinde ekleyin ve hamuru yoğurun. Esnek, esnek ve esnek olmak önemlidir.
• Hamuru plastik bir torbaya koyun ve hamur tamamen soğuyuncaya kadar yaklaşık 30 kat örtün.
• Hamuru parçalara ayırıp yuvarlıyoruz.
• Yaklaşık 4 x 5-6 cm ölçülerinde dikdörtgenler halinde kesin ve kaynar suda 5 boy kaynatın.

Buzdolabında yumurta yoksa bu hamuru hazırlayabilirsiniz. Onu chebureks için çalışmaya davet edin ama aynı zamanda beshbarmak için de uygundur.

Ekşi krema ve sütlü beshbarmak hamuru

• boro buğdayı - 0,5 kg;
• süt - 0,25 l;
• tavuk yumurtası - 3 adet;
• ekşi krema - 20 ml;
• Roslinna yağı - 20 ml;
• tuz - 5 m

Pişirme metodu:

• Yumurtaları bir kaseye kırın, tuz ekleyin, çırpma teli ile çırpın.
• Oda sıcaklığındaki sütü yumurtalara dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın.
• Bir kaşık ekşi krema ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.
• İyice süzün ve üzerinde çalışın.
• Süt ve yumurta karışımını tencereye dökün. Hamuru yoğur.
• Hamuru badem yağı ile yağlayın, mutfak havlusu ile örtün ve bir yıl dinlendirin.
• Hamuru toplara ayırın ve yuvarlayarak iyice kurutun.
• Hamuru yaklaşık olarak aynı şekil ve büyüklükte dikdörtgenler halinde kesin.
• Suyu veya et suyunu kaynatın. Bacak parçalarını birer birer bırakın ve bitene kadar pişirin.

Bu tarife göre beshbarmak için hamur yaparsanız lokshina daha da yumuşak ve lezzetli hale gelecektir. Ancak bu tarif, yemeğin kalorisi çok yüksek olabileceğinden, çocuklarının diyetini bitirenler için uygun değildir.

Beşbarmak hamurunu kendi ellerinizle hazırlamak, bilgisiz bir beyefendi olabilir. Bu yemeği istediğiniz sıklıkta yemeniz için hiçbir neden yok.

Sevgili baylar! Hamurla çalışalım - evde beshbarmak için lokshina hazırlayalım.

Ulusal Kazak otu “Beshbarmak” saygı görüyor, bu yüzden herkes için ev yapımı olacak. Artık dikensiz bir çarşaf ayakkabı satın almanın sorun olmadığını biliyorsunuz. Süpermarketlerde, her zevke veya renge uygun çeşitli şarap çeşitlerinin önünde şarap tabakları içeren paketler "durur". Malzemelerin deposu kesinlikle nemsizdir. Hamuru yumurta tozuyla değil, ev yapımı tavuk yumurtasıyla karıştıracağız.

Listeden loxin için ürünler alıyoruz.

Hamuru hazırlamak için kenarları yüksek bir cam kase kullanın. Bir kaseye biraz buğday unu dökün.

İki tavuk yumurtasını kırıyoruz.

Hemen hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Tuzu unutmayalım.

İşlem sırasında soğuk akan su dökün.

Hamuru yoğurmaya devam edin. Roslinna yağı tanıtıldı.

Hamuru çalışma yüzeyine yerleştirin. "Pidpis"e çok fazla buğday geliyor.

Manuel karıştırmaya geçiyoruz. Hamuru tamamen elastik olana kadar yoğurun - en az 7 parça.

Hamurun hazır olup olmadığını parmağımızla kontrol ediyoruz. Baskıdan yaklaşık bir saat sonra yıkım “geri sıçrayabilir”.

Hamuru 30 dakika boyunca bir kaseye koyun.

Hamur beshbarmak lokshina için hazır olduğunda, özellikle elastik, yumuşak ve esnek bir şekilde çıkacaktır.

Çöreği birkaç parçaya bölelim.

Artıklardan toplar oluşturuyoruz.

Torbalar kavrulmaya hazır olana kadar pişirilir - sakalda cızırdayan. İlk kat ısıtılırken kalan toplar tükürülmek üzere veya torba içerisinde toplanır.

Hamuru ince bir şekilde açmak için sakalı masanın üstüne serpin. Hamuru merkezden kenara doğru yavaşça yoğurun. Dolaşım sürecinde kabuk sallanır.

2 mm kalınlığında Viishov katmanımız var.

Boğazdan - hepsi bu. Lokshina'nın katliamına geçiyoruz. Bir cheburechka bıçağı kullanarak elmas veya dikdörtgen şeklinde şekil verin.

Rakamları parşömene aktarıyoruz. Hadi takılalım. Beşbarmak için diğer tüm hamurlar da benzer şekilde hazırlanır.

Ev yapımı loksini hazır olana kadar et suyunda pişirin - en az 5 hvilin. Oluklu bir kaşık kullanarak alt topla birlikte tabağa yerleştirin. Beshbarmak için Lokshina hazır!

Geleneksel olarak lokşinanın üzerine haşlanmış et parçaları ve cibul konur. Meyveler için rubana yeşilliklerini tercih edin.

Büyük Rakhunok'un arkasında, beshbarmak için tüm tarifler lokshina ile haşlanmış et parçalarıdır. Hazırlama teknolojisindeki incelikler ve otoritelerden farklı olan şifalı otların tedarikindeki özellikler, beshbarmak'ı diğer benzer makarna ve etlerden ayırıyor.

Kazak yemeği beshbarmak, göçebelerin geleneksel olarak elleriyle yedikleri için “5 parmak” olarak geçmektedir. Bu et-boroshnya yemeği Türk halklarının zengin mutfaklarında yaygındır: Başkurt, Özbek, Kazak, Kırgız, Tatar, Türkmen, Karakalpak ve diğerleri.

Elbette buna benzer herhangi bir restoran misafirlerine beshbarmak satıyor. Ne kadar stant hazırlarsanız hazırlayın, hiçbir yerde kimseye hizmet veremezsiniz.

Beshbarmak hazırlamanın temel prensipleri

Beshbarmak budinka'yı pişirmek kolaydır, özellikle de özünü anlarsanız. Bu, haşlanmış et ve haşlanmış hamur içeren katlanmış bir yemektir.

Üstelik malzemeler ayrı ayrı pişirilip karışımın tamamı bir tabakta birleştirilir.

Çok fazla et yok

Etsiz gidersen aç kalırsın. Beshbarmak'ın hazırlanmasının temelinde bu prensip yatmaktadır. Bu yüzden burada çok fazla et var. Ondan önce tatlı değil şişman gibi görünüyor. Tarifin temelini et oluşturacak olsa da yemeğin farklı türlerden hazırlanması da mümkün.

Etin iyice pişmesini sağlayan is, yumuşar ve etli ve yağlı bir et suyu verir..

Size beshbarmak'ı nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı adım adım gösterelim:

1. Eti tavaya yerleştirmek için hazırlayın. Tüm kumaşları iyice yıkayın, tüm eriyikleri ve damarları çıkarın. Ancak aks yağını kesmeye gerek yoktur.
2. Eti büyük bir tencereye veya tercihen bir kazana koyun ve üzerini suyla doldurun.
3. Suyu kaynattıktan sonra, oluklu bir kaşıkla yükselen tüm köpüğü mutlaka ve dikkatlice çıkarın.
4. Vişne suyunu daha aromatik hale getirmek için bütün soyulmuş havuç, chasnik ve cibulin ekleyebilirsiniz.
5. Et suyu kaynadıktan ve tüm pislikler alındıktan sonra ısıyı en aza indirmeniz ve etin 2 yıl pişmesine izin vermeniz gerekir.
6. Et suyunun yüzeyindeki tüm yağı orta boy bir kaseye alın. Hamuru kaplamak için buna ihtiyacınız olacak.
7. Tuz ekleyin ve gerekli baharatları ekleyin. Eti 15 dakika pişmeye bırakın.
8. Kazandan çıkarın ve tüm sebzeleri atın.
9. Bütün etleri bir tabağa koyun. Sana biraz serinlik vereyim.
10. Servis yapmak için tüm etlerin fırçalanması ve parçalara ayrılması gerekir. Cilt tarifi için farklı bir kesme yöntemi vardır: ellerinizle liflere ayırın, büyük parçalara bölün veya dikkatlice plakalar halinde kesin.
11. Viklasti eti hamura hazırlıyor.

Yapıştırılan tsibul'u beshbarmak'ın bağlayıcı bileşeni ve dekorasyonu olarak servis edin.

Büyük soğanın başını gerekli malzemelerden yuvarlaklar halinde kesin ve ilave yağ ve az miktarda et suyu ile bir tavada hafifçe kaplayın. Sonuç olarak cibul yağlamaktan değil, emek vermekten suçludur. Hazır olduğunuzda etin üzerine yerleştirin ve her tarafına eşit şekilde dağıtın veya etin ortasına sıkıca katlayın.

Ev yapımı hamur - manuel robot

Beşbarmak hamurunun tarifi çok basittir. Genellikle yumurta ve su ile karıştırılır. Bazı tariflerde hem yumurtayı hem de yumurtanın tamamını değiştirmeniz gerekebilir.

Hamur çok tuzlu olmayabilir ama taze olacak.

1. Derin bir kaseyi iyice eleyin. Hafifçe yaptıktan sonra beshbarmak üzerindeki hamur ve bitmiş hamur yumuşak ve kabarık çıkacaktır.
2. Gerektiğinde yumurtaları veya yumurtaları tencereye çırpın.
3. Tarifte tuz varsa bu aşamada karışıma ekleyin.
4. Bir kaseye yeterince su dökün. En güzeli de su daha da soğuk olacak.
5. Her şeyi dikkatlice karıştırın. Hamuru elastik hale gelinceye kadar elinizle yoğurun. Gerekirse biraz sakal ekleyin.
6. Kaseyi bir havluyla örtün ve hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin.
7. Ezilmiş unun üzerine hamuru tekrar tekrar asın. Birkaç parçaya bölün (4 olarak adlandırın).
8. Hamurun deri kısmını 2 mm'den büyük olmayan bir tabaka halinde açın.
9. Bir beshbarmak kullanarak hamuru elmas şeklinde bir şekle getirmek için bir beshbarmak kullanın. Daha sonra ince hamur topunu hafifçe dövün ve pürüzsüz hamur haline getirin, ardından elmas şeklinde kesin.
10. Eşkenar dörtgen pişene kadar bir süre bekletin. Eti pişirdikten sonra kalan et suyunda hamuru kaynatın.
11. Et kürlenmişse, et suyunu baharatlarla (tarifin gerektirdiği şekilde) baharatlayın ve kaynatın. Kaynar suda elmas şekillerini dikkatlice hamurun içine yerleştirin. Yapışmayı önlemek için izlerini teker teker yerleştirin.
12. Hamuru yaklaşık 5 dakika kadar haşlayın. Ara sıra karıştır.
13. Delikli bir kaşık kullanarak elmasları hazırlayın ve büyük, düz bir tabağa koyun. Yukarıdan etten toplanan yağ ile koku dökülür.

Görünüşe göre beshbarmak'ı doğru şekilde hazırlamak o kadar kolay değil. Eti pişirmek size çok zaman kaybettirecek işlemden önce hazırlanmanız yeterli. Ne yazık ki, bu çalışmanın nihai sonucu!

Benzer ülkelerde hazırlanan tarifler

Farklı milletler, uzun süredir devam eden geleneklerine ve başarılarına dayanarak beshbarmak hazırlıyor. Et herhangi bir tür olabilir, ancak çoğu zaman dana eti, at eti, kuzu eti ve fileto veya diğer pancar (elmaslar, kareler, haşlanmış hamur parçaları) mağazalarda vikorize edilmek yerine geleneksel olarak elle hazırlanır.

Beshbarmak'ı evde hazırlamak önemli değil. Tarif için kaydolun ve gidin!

Kazakça'da levrek ve atla

En çok bilinen ve tanıdık olanı Kazakça'da beshbarmak'tır. Her bölgenin kendine özgü et tercihleri ​​​​vardır ve kazi (at etli levrek) varlığı kural olarak et açısından zengindir. Ve tüm büyük vatan için görkemli kazanda beşbarmak hazırlanıyor.

İçindekiler:

• Yalovichina - 1 kg;
• Kazi - 1 kg;
• Soğan - 5 adet;
• karabiber - 6 adet;
• Defne yaprağı - 4 adet;
• Zevkin arkasındaki güç;
• Krip za zhannyam;
• Boroşno - 500 gr;
• Su - 250 gr;
• Yumurta - 1 adet;
• Zevkin arkasındaki güç.

Kazak tarzında beshbarmak hazırlanması:

1. Et ve etleri en orijinal şekilde hazırlayın. Bunları bir kazana koyun, soğuk su ekleyin ve kaynatın. Yükselen köpüğü çıkarın, ete tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Küçük bir ateş yakıp eti 2 yıl pişmeye bırakın. Pişirme işlemi sırasında köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Hazır olduğunuzda, saman saplarını ve levreği kazandan çıkarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra eti 0,5 cm'lik parçalar halinde kesin ve sıcak et suyundan domuz fasulyesi tabanı için sakatatları ekleyin.
3. Socha için hamuru sakal, yumurta, su ve tuzla karıştırın. Hamuru iyice yoğurun ve 30-40 dakika bekletin.
4. Hamuru ince bir tabaka halinde açın ve büyük kareler halinde kesin. Et suyunu kaynatın.
5. Hamur yapraklarını 3-5 dakika kaynayan et suyuna batırın. Delikli kepçeyle çıkarıp geniş bir tabağa dizin.
6. Çoğu zaman tsibul büyük boy yavru köpekler tarafından sarsılır. Bir tavaya aktarın ve et suyuna biraz ekleyerek yumuşayana kadar pişirin.
7. Servis yapmadan önce kıyılmış ete az miktarda et suyu ekleyin. Viklasti їх tesise. Soğanı etin tüm yüzeyine yayın. Beshbarmak takarken onu ince kıyılmış mahsulle süsleyebilirsiniz.

Yalovichina etli Özbek

Özbek beshbarmak'ı hazırlamanın sırrı, hiçbir sırrın olmamasıdır. Ne kadar basit olursa o kadar iyi. Daha fazla et ve Yalovichina'nın en iyi beshbarmak'ının tadı muhteşem malt gibi olacak.

İçindekiler:

• Yalovichina - 1,3 kg;
• Defne yaprağı - 2 adet;
• Yedek biber - 4 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Maydanoz - 1 demet;
• Tuz ve karabiber - zevk için;
• Yumurta - 2 adet;
• Su - 200 ml;
• Boroşno - 600 gr;
• Güçlü - ½ çay kaşığı Kaşık.

Özbek'in beshbarmak yapımı:

1. Fırçanın üzerindeki et parçasını suyla durulayıp derin bir kaseye koyun ve üzerine su ekleyin. Yalovichina'yı kaynatın ve yükselen köpüğün tamamını alın. Domuzu periyodik olarak çıkararak 1,5 yıl pişirin. Pişirme işlemi sırasında lezzet için karabiber, defne yaprağı ve tuz ekleyin. Et suyuna soyulmuş havuç ve cibul da koyabilirsiniz. Eti 1,5 yıl daha pişirmeye devam edin.
2. Yaban mersini pişerken hamuru yoğurun. Sakalın yarısını bir kaseye eleyin. Yumurtaları çırpın, tuz ekleyin ve su ekleyin. Hamuru iyice yoğurun ve elinizden çıkana kadar yoğurun. Hamuru bir kaseye dökün ve 20-30 dakika "gitmesine" izin verin.
3. Küçük hamur parçalarını küçük hamur parçalarına yuvarlayın, ince tabakalar halinde yuvarlayın ve bunlar daha sonra elmas şeklinde kesilir.
4. Eti et suyundan çıkarmaya ve bir süre soğumaya bırakmaya hazırız. Suyu baharatlardan ve sebzelerden süzün. Küçük sığır derisi parçaları fırçalardan toplanıp küçük parçalara ayrıldı.
5. Cibulini'yi halkalar halinde kesin. Bir tavada bir tanesini ilave yağ ve et suyu ile yağlayın. Cibul'u berraklaşana kadar pişirin. Az miktarda et suyunda başka bir cibulin kaynatın. Yumuşak hale gelir gelmez tavadan çıkarın.
6. Soğanların piştiği et suyuna gerekirse tuz ve ince biber ekleyin. Hamur elmaslarını yeni bir kapta kaynatın.
7. Hazır olduğunuzda hamur parçalarını tavadan çıkarın ve tavaya kaplanmış kabakla karıştırın.
8. Derin bir tabağa, haşlanmış eşkenar dörtgeni cybul ile yerleştirin, sığır derisini yerleştirin ve haşlanmış cybul'u katın ortasına yerleştirin. Beşbarmak biberle tatlandırılıp kıyılmış maydanozla süslenebilir.

Kırgız usulü kuzu ve sakatatla

Farklı ülkelerden ve aynı ülkenin farklı bölgelerinden gelen beshbarmak otlarının benzerliği ne olursa olsun, farklı tarihsel nedenlerden dolayı tek bir tür bulunabilir. Mesela Kırgızistan'da günlük olarak sadece kuzu etiyle beshbarmak değil, kuzu sakatatıyla da pişiriliyor.

Yiyecek bir şey ister misin?

koyun eti:

• Kaburga - 1 kg;
• Kalp - 2 adet;
• Nirki - 5 adet;
• Nasinniki - 4 adet;
• Soğan - 2 adet;
• Yeşiller - 1 demet;
• Zira veya kişniş - bir tutam.

Test için:

• Boroshno - 2 şişe;
• Yumurtalar - 2 adet;
• Su ¼ şişe;
• Sil bir tutam.

Kırgız usulü beshbarmak hazırlanışı:

1. Kuzu kaburgalarını ve sakatatlarını iyice durulayın. Eriyiği kaburgalardan çıkarın ve porsiyonlara bölün.
2. Kalbi düz bir şekilde kesip ortasından ezin ve parçayı çıkarın. Kalbin yarısını 6 parçaya bölün.
3. İplikleri eriyik halinde örün ve düğümleri kesin.
4. Ayrıca eti dikkatlice kesin ve erizipelleri deriden dikkatlice çıkarın, ardından 4 parçaya bölün.
5. Kaburgaları kalplerle birlikte bir tencereye koyun ve 3 litre su ekleyin. Yaklaşık bir yıl boyunca kısık ateşte pişirin. Tekmeyi yavaş yavaş kaldırmayı unutmayın.
6. Daha sonra kalpli kaburgalar hazırlanır, tavadan alınır ve bir tavaya konur. Koku kırmızıya döndüğünde tavaya nirka ekleyin ve her şeyi tuzlayın.
7. Et suyu, lezzet için tuz da ekleyin ve yarısını başka bir tencereye dökün. Bir kısmı - sorpa - beshbarmak'a bir eklentidir. ve hamuru kaynatmak için bir tane daha gereklidir.
8. Fasulyeyi, yumurtayı, suyu ve tuzu karıştırıp hamur haline getirin. Nazik ve saygılı olun. İyice yoğrulan hamuru merdaneyle açın. 5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin, cildi kareler veya eşkenar dörtgenler halinde kesin.
9. Cibulini'yi süngerler halinde kesin. Tsibula'nın yarısını yarı kaynayan et suyuna koyun ve fırçalaması için arkadaşınıza ekleyin.
10. Tavadaki tsibul biraz yorgunsa rendelenmiş kişniş veya kış ekleyin.
11. Pişirmeden önce hamuru dikkatlice et suyuna koyun. Giysilerin birbirine yapışmaması için düzgün bir şekilde dikilmesi gerekir.
12. Hamur pişerken karışımı kaburgalara ve hamura ekleyin. Tüm tavayı yavaşça karıştırın. Sakinlerin bir kısmı kırmızıya döner dönmez ateşi söndürebilirsiniz.
13. Hazır bir bitki oluşturmak kolay değildir. Tavanın tamamını, kuzu kaburgalarını ve sakatatları tabağın tabanına eşit bir top halinde yerleştirin. Üstte - haşlanmış tsibule ile hamur. Güzellik için doğranmış yeşillikleri giyebilirsiniz. Ateşin yanında sıcak sorpa servis ediliyor.

Avrupa ülkelerinde hazırlanan tarifler

Çim, dış faktörlerin akışı altındaki değişiklikleri tanımadığı sürece, bu nadiren olur. Ve beshbarmak suçlanacak değil. Zenginliğe aşık olduğunuzda, depolama ve hazırlama yöntemi konusunda endişelenmeye başladınız. Dolayısıyla Türk halklarının dini, yasaları domuz eti ekimini yasaklayan İslam'dır.

Ancak Avrupa kısmının geniş ortasını terk eden beshbarmak'ın hazırlanışı, diğer halkların lezzetli tercihleri ​​​​nedeniyle değiştirildi ve domuz eti, et bileşeninin seçeneklerinden biri haline geldi.

Maliyeti düşürmek ve eti daha yumuşak hale getirmek için tavuk ve balkabağı ile beshbarmak kullanmaya başladılar. Ve beshbarmak'ı çoklu pişiricide pişirmek norm haline geldi ve teknolojik ilerleme nedeniyle hiçbir yere gitmiyor. Üstelik hızlı ve kolaydır.

Çoklu pişiricide tatlı domuz eti ile

Ne yazık ki 2 yıl ocakta durup et suyundaki köpüğü çıkarmak her zaman mümkün olmuyor. Ve o kadar çok yemek istiyorum ki!

Çok pişiricide domuz eti ile Beshbarmak - modern gerçeklere uyarlanmış patatesli bir Tatar tarifi.

İçindekiler:

• Domuz eti - 300 gram;
• Soğan - 2 adet;
• Patates - 2 adet;
• Yumurta - 1 adet;
• Su - ⅓ şişe;
• Boroshno - 1 şişe;
• Tuz, karabiber - 1 tutam.

Çoklu pişiricide beshbarmak ve domuz eti pişirmek:

1. Yağsız domuz etini porsiyonlar halinde kesin ve kasenin dibine yerleştirin.
2. Orta boy patatesleri soyun ve 4 parçaya bölün. Etin üzerine Viklasti yogo.
3. Cibulini'yi halkalar halinde kesin ve patatesleri canavarın üzerine yayın. Her şeyi tuzlayın ve karabiber ekleyin. Kaseye yaklaşık 2 litre su dökün.
4. Çok pişiricide "Gasinnya" modunda yaklaşık 50-60 dakika pişirin.
5. Et pişerken taze hamur hazırlayın. Su ve yumurta ile iyice karıştırın. Asmak ve ince bir tabaka halinde yuvarlamak iyidir. Hamuru karelere kesin. Deriyi kaynar suda 1,5 dakikadan fazla kaynatmayın.
6. Toplarla birlikte geniş bir tabağa koyun: kare şeklinde hamurlar ve canavar için - et, tsibule ve patates.

Kanatlı eti için - tavuk veya zift

Evde beshbarmak tarifi basit ve tatlı olabilir. Günlük yaşamın ritmine uyum sağlayan yemek, neyse ki tadıyla ilgili olmayan bir takım değişikliklere uğruyor. Bu tarifte kümes hayvanı eti (tavuk veya tavuk) kullanılır ve ayrıca hamur için yapraklar hazırlanır.

İçindekiler:

• Ptah - 1-1,5 kg;
• Soğan - 3 adet;
• Tuz ve karabiber - zevk için;
• Beshbarmak için Lokshina - 1 paket.

Beshbarmak'ın tetikleyiciler veya atışlarla hazırlanması:

1. Kuşu geçirip güzelce yıkayın. Karkası porsiyonlara bölün. Kuşu bir tencereye koyun, su ekleyin ve lezzet için tuz ve karabiber ekleyin. Bitene kadar pişirin, yavaş yavaş köpüğü çıkarın. Sporculardan Beshbarmak daha zengin ve yağlı çıkıyor. Kuş hazır olduğunda tavadaki tüm artıkları çıkarın. Eti fırçalardan güçlendirin ve yırtın veya küçük parçalar halinde kesin.
2. Cibulini'yi soyun ve parçalara ayırın. Tsibul'u ince baloncuklarla sarın. Yoğurdu bir kaseye koyun ve üzerine sıcak suyu dökün. Bir kapakla örtün ve bekletin.
3. Hazır olduğunuzda hamur yapraklarını kaynayan et suyunda kaynatın. Daha sonra delikli kepçeyle çıkarıp tabaklara dizin. Kuşu üstüne yerleştirin ve et suyunu her tarafına tsibule ile dökün. Beshbarmak'a biraz yeşillik ekleyebilirsiniz.

Beshbarmak'a nasıl düzgün servis yapılır

Sadece beshbarmak'ı doğru kazanmak değil, aynı zamanda vergileri de düşünmeden ödemek çok önemlidir.

3 çeşit beshbarmak temini vardır:

• Klasik. En kapsamlı servis türü, tüm malzemelerin büyük bir tabağa toplar halinde yerleştirilmesidir. Geleneksel olarak sıralama şu şekildedir: hamur parçaları, et dolgusu, sebzeler veya tsibul. Ve misafire bir kase et suyu koyması talimatı verilir.
• porsiyon. Bu tür sunumun temeli gelenekseldir. Derin porsiyonlu bir tabakta beshbarmak da aynı sırayla toplarla birlikte yerleştirilir. Sonunda yemek hayvan suyuyla doldurulur.
• Rozdilna. En kapsamlı yem türü. Et, somon haşlama, haşlanmış hamur parçaları ve et suyu ayrı kaselerde servis ediliyor. Hazır bulunan kişi gerekli miktarda dolguyu tabağına kendisi koyar.

Artık beshbarmak'ın işe yaradığı anlaşıldı. Ve eksen o kadar lezzetli ki, tariflerden birini kendiniz hazırlayarak onu yuvarlamanız gerekiyor.

- Orta Asya mutfağının geleneksel bir et yemeği. Bugün size beshbarmak için lezzetli hamurun nasıl yapıldığını göstereceğiz. Hazırlaması gerçekten çok kolay ama ten hanımının kendine göre küçük püf noktaları var.

Su üzerinde beshbarmak hamuru tarifi

İçindekiler:

• yumurta - 95 gr;
• Boroşno - 455 gr;
• sіl drіbna - zevk için;
• - 15 mi;
• su - 105 ml.

hazırlık

Yumurtaları kaselerde çırpıyoruz, suyu azar azar döküyoruz. Daha sonra bir miktar tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı geniş bir kaseye eleyin ve önceden hazırladığınız sumağı dikkatli bir şekilde içine ekleyin. Bir miktar biberiye yağı ekleyin ve hamuru temiz ellerle pürüzsüz bir kıvama gelinceye kadar yoğurun. Esnek, pürüzsüz çıkmalı ve hapı kabul etmelisin. Daha sonra tırtıl halinde güneşlendirilir ve “olgunlaşması” için soğuğa çıkarılır.

Kazakça'da beshbarmak hamuru

İçindekiler:

• Boroşno - 405 gr;
• yumurta - 55 gr;
• et suyu - 195 ml;
• tuz - şerit.

hazırlık

Yumurta bir bardağa kırılır ve bir bardağa çırpılır. Daha sonra soğuk et suyunu dökün ve her şeyi iyice karıştırın. Dikkatlice bir kaseye asın ve önceden hazırlanmış meyve suyunu dikkatlice dökün. Hamuru sert, pürüzsüz bir hamur haline gelinceye kadar yoğurup üzerini mutfak havlusu ile örtüp yaklaşık bir saat dinlendiriyoruz. Daha sonra hamuru ince bir tabaka halinde ısıtın ve hafifçe kurulayın. Daha sonra küçük elmaslar halinde kesilerek et suyunda kaynatılır.

Beşbarmak hamuru yumurtasız

İçindekiler:

su - 205 mi; zevk için tuz; Roslinne yağı - 35 ml; un.

hazırlık

Ekşi kremayı bir kaseye dökün, tuzu atın ve zeytinyağını dökün. Daha sonra küçük porsiyonları iyice karıştırın ve kalın, elastik bir hamur yoğurun. Temiz bir torbaya aktarın ve tamamen soğuyuncaya kadar masanın üzerinde bırakın. Daha sonra hamur bir dikdörtgen şeklinde ısıtılır, kareler halinde kesilir ve hazır olana kadar et suyunda kaynatılır.

Beşbarmak hamuru tarifi

İçindekiler:

hazırlık

Kırılmamış yumurtayı bir kaseye atın, ekşi krema ekleyin, sütü dökün ve karıştırın. Daha sonra lezzet için tuz ekleyin ve toplamı bir kaseye dökün. Hamur görünüşte elastiktir, bitkisel yağla kaplanır ve masanın yüzeyine bir havluyla örtülü olarak yerleştirilir. Daha sonra ısıtın ve hafifçe kurulayın. Daha sonra küçük elmaslar halinde kesin ve et suyunda pişirin.

Beshbarmak (diğer isimler - bishbarmak, besbarmak, besh), ana bileşenleri haşlanmış et, ince bir düz pirzola veya eşkenar dörtgen ve et suyu olan Türk halklarının geleneksel bir bitkisidir. Bu kirpi türü Noel döneminde saygıyla karşılanır ve Kazak, Özbek, Kırgız, Tatar, Başkurt ve Türkmen mutfağında uzantıları vardır. Kuzu eti, yaloviç eti, at eti ve deve eti hazırlamanın klasik yolları. “Avrupa” seçeneği kümes hayvanları ve domuz eti üretimine izin veriyor. Kazakistan'ın batı bölgelerinde mersin balığı pişiriliyor.

İçindekiler:

• kuzu veya yalovichina - 700 g;
• tsibulya - 4-5 adet;
• havuç - 1 adet;
• Boroshno - 3 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 2-3 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet;
• yeşillikler (sürünme, maydanoz, yeşil tsibula), karabiber - lezzet için.

hazırlık:

1. 1. Eti parçalara ayırın, durulayın ve bir tencereye koyun. Suyla doldurun ve kaynatmak için ateşe koyun.

   

2. 2. Suyu kaynattıktan sonra ateşi değiştirin. Bir kapakla örtün ve eti yumuşayana kadar pişirin, ara sıra köpüğü giderin. Pişirmenin son saati 2 ila 4 yıl arasında ayarlanır. Pişirmenin bitiminden birkaç yıl önce tuz, havuç, cibulin, defne yaprağı ve karabiber ekleyin.

   

3. 3. Eti delikli bir kaşıkla çıkarın ve soğuduktan sonra bıçakla kesin veya elinizle parçalara ayırın. Et suyunu kıpırdatmayın!

   

4. 4. Yumurtaları ve 2 tutam tuzu bir kasede karıştırın.

   

5. 5. İyice ekleyin, hamuru iyice yoğurun. "Gitmesi" için, onu gruba güneşleyin ve gece boyunca buzdolabına koyun.

   

6. 6. Cibul'u soyun ve halkalar halinde kesin.

   

7. 7. Küçük bir tencereye koyun, hazırlanan süzülmüş et suyundan bir miktar dökün ve 10 dakika kısık ateşte pişirin.

   

8. 8. Hamuru buzdolabından çıkarın, taşıma kolaylığı için küçük parçalara bölün, kabukları tabana 2-3 mm kadar açın.

   

9. 9. Hamuru, kenarları 5-7 cm uzunluğunda baklava veya kareler halinde kesin ve hamuru kurutmak için dış tarafa yerleştirin.

   

10. 10. Haşlanmış eti kaybetmiş kaynayan et suyunda hamur parçalarını 5-7 dakika kadar pişirin.

    

11. 11. Hamuru bir tabağa koyun, ardından eti, cibul'u koyun, doğranmış otları serpin, sosları domuz yağının üzerine dökün.

    

Geleneksel Kazak mutfağında etin daha iyi kaplanması, yemeğin daha lezzetli olması, büyük parçaların misafire saygısızlık göstermesi önemliydi. Eti sadece erkekler kesiyor, hamurunu ise kadınlar hazırlıyordu.

İnce dilimler halinde kesilmiş geleneksel lokshina ile hazırlama seçeneği de vardır. Böyle bir loksinin hamuru bu tarife göre hazırlanır. Beshbarmak'ı evde hızlı bir şekilde hazırlamak için mağazalarda bulunan hazır yufka hamurunu kullanabilirsiniz. Türkmen mutfağında pişirme için ince, sert kabuklar kullanılır.

İnek levreği ve at eti ile Kazak usulü Beshbarmak

İçindekiler:

• kazi (veya kaza, kinsky Cowbasa) - 1 kulüp;
• kuzu - 400 gr;
• cibul ripchasta - 2-3 adet;
• patates - 3-4 adet;
• at eti - 400 gr;
• sığır derisi - 400 g;
• Boroshno - 3 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 2-3 adet;
• tuz, baharatlar, otlar - zevk için.

hazırlık:

1. 1. İnek etini, kuzu etini ve at etini önceki domuz eti tarifindekiyle aynı prensibe göre haşlayın.
2. 2. Kazıyı bir tencerede suyla 1,5 yıl haşlayın, ardından diğer etleri pişirmek için tencereye aktarın ve bir gün daha ateşte pişirin. Et suyunu görebilmek için köpüğü periyodik olarak çıkarmanız gerekir.
3. 3. Patatesleri soyun, büyük patatesleri ikiye bölün ve hemen ateşe koyun.
4. 4. Filetoyu temizleyip dilimler halinde kesin, önceki tarifte olduğu gibi et suyunda pişirin.
5. 5. Eti, posayı ve patatesleri çıkarın ve geniş bir kaseye koyun.
6. 6. Hamuru önceki tarife göre hazırlayın, et suyuyla birlikte bir tencerede kaynatın.
7. 7. Patatesleri küpler halinde kesin ve kupalar halinde kesin.
8. 8. Tüm malzemeleri tabağa şu sırayla yerleştirin: loksin, patates ve et, lahana ve yeşillik.

Güveç hazırlamanın bu versiyonu, çeşitli et türleri içerdiğinden özellikle sulu ve canlıdır. Avrupa pazarında nadir bulunan taze kuzu ve at eti yerine beşbarmak, tuzlanmış etle de hazırlanabilir. Bu durumda, et suyunu ilk önce lezzet için tattıktan sonra et suyunu en sona eklemek en iyisidir.

Kazi aynı zamanda ulusal Kazak mutfağının bir ürünüdür ve bir lezzet olarak kabul edilir. Geleneksel olarak vikorlar, kinoa etinin kuru kullanım için işlenmesi ve hazırlanmasında kullanılıyordu. Yoga evde hazırlanabilir. Aşağıda Kazak kovbasi'nin Kazak tarzında adım adım hazırlanması için bir tarif bulunmaktadır.

Kazı

İçindekiler:

• at eti (kaburgalardan alınan koyu görünümlü sığır eti) - 1 kg;
• at bağırsakları - 70 cm;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• chasnik - 6 karanfil;
• karabiber - 1 çay kaşığı.

hazırlık:

1. 1. Et ve at bağırsaklarını akan su ve mineral tuz çözeltisinde durulayın. At etini bağırsaklara sığacak şekilde parçalara ayırın. Kazi'nin uygun şekilde hazırlanması - bütün bir et parçasından.
2. 2. Et daha yağsızsa, kaburgalardan da alarak kinoa yağını kesin.
3. 3. Chasnik'i soyun ve durulayın, düzeltin ve 1: 1 oranında eşikle karıştırın, biber ekleyin.
4. 4. Eti kesilmiş sumisha ile ovalayın, fazlalığı at eti için saklayın. Eti 1 saat tuzlayın.
5. 5. Eti ve yağı bağırsağa doldurun, eşit şekilde dağılması için elinizle sıkın.
6. 6. Bağırsakların kenarından 1-2 cm çıkıntı yaparak bunları ek sicim ile bağlayın.
7. 7. Buzdolabındaki Vitrimati kazi dobi'den daha az değildir.

Kazı lahanadan önce hazırlanıp haşlanır. Tatarlarda bu ürünün kurutulmuş ve tütsülenmiş hali de kullanılmakta olup, kowbas için özel bir şekilde kullanılmaktadır. Günün sonunda evde yiyecek saklarken buzdolabının dondurucu bölmesine koyun.

Kırgız usulü kuzu ve sakatatlı Beshbarmak

İçindekiler:

• kuzu - 600 gr;
• terlik - 1 adet;
• karaciğer, nirka, kalp - 200 gr;
• akciğer - 200 g;
• cibul ripchasta - 4 adet;
• yumurtalar - 2-3 adet;
• tuz, karabiber ve kırmızı biber, karabiber - zevk için;
• Boroshno - 3 yemek kaşığı;
• yeşillikler - zevk için.

hazırlık:

1. 1. Eti ve sakatatı büyük bir tencerede püre haline getirin, doğrayın ve 3 saat pişirin.Pişirmeyi bitirmeden önce baharatları ekleyin.
2. 2. Eti ve sakatatları süzün ve parçalara ayırın.
3. 3. Cibul'u temizleyip kesin, et suyunun bir kısmını ekleyerek bir tencerede pişirin.
4. 4. Loxina'yı ana tarife göre hazırlayın.
5. 5. Lokshina'yı, ardından sakatatlı eti, ardından tavuğu ve yeşillikleri bir tabağa koyun.

Domuz eti ile Beşbarmak

İçindekiler:

• domuz filetosu (karkasın arkasından kesilmiş) - 700 g;
• cybul ripchasta - 3-4 adet;
• patates - 4 adet;
• yumurta - 2-3 adet;
• Boroshno - 3 yemek kaşığı;
• defne yaprağı - 2-3 adet;
• tuz, karabiber - lezzet.

hazırlık:

1. 1. Domuz etinin suyunu süzün ve parçalara ayırın.
2. 2. Eti bir tencereye koyun, su ekleyin ve kaynatın.
3. 3. Domuz yağını çıkarın, tuz ve baharatları ekleyin. 2,5 saat kısık ateşte pişirin.
4. 4. Ana tarifte belirtildiği gibi loxin ve tsibul'u hazırlayın.
5. 5. Elmas hamur, et, tsibul ve biraz yeşillikleri bir tabağa koyun.

Bu hazırlama yöntemi, tavuklardan elde edilen beshbarmak veya zift gibi Asya halkları için tipik değildir. İslam'da domuz kirli bir yaratık olarak kabul edilir; Beşbarmak Avrupa ülkelerinde bu et türleri ile hazırlanmaktadır. Başkurt ve Tatar ulusal mutfaklarında tavuk ve kachka hızlı yemek pişirmek için kullanılır.

Beshbarmak z tetikleyicileri veya atışları

İçindekiler:

• tavuk karkası veya yunuslama karkası - 1 adet;
• cibul ripchasta - 3 adet;
• yumurtalar - 2-3 adet;
• tuz, baharatlar, otlar - zevk için;
• Boroşno - 3 yemek kaşığı.

hazırlık:

1. 1. Kuşu dövün (donmuşsa önce buzunu çözün). Büyük karkası bölün.
2. 2. Eti en az 5 litre sıvıyla birlikte bir tencereye koyun, eti tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin.
3. 3. Suyu kaynatın, köpüğü çıkarın, ateşi değiştirin. Tuz ve baharatları ekleyin. Demleme süresi 2,5 yıldır. Ev yapımı tavuk için 1 saat pompalanır.Mağazadan satın alınır.
4. 4. Hamuru ana tarifteki gibi 1 yemek kaşığı ekleyerek hazırlayın. l. Roslin yağı.
5. 5. Kaburgaları temizleyin, yıkayın ve dilimler halinde kesin.
6. 6. Tavayı biberiye yağıyla yağlayın, tsibul'u yerleştirin ve tsibul'u söndürmek için biraz su ekleyin. Bitmiş üründe herhangi bir gevreklik yoktur.
7. 7. Tavuğu kaynatın ve et suyundan çıkarın, soğutun, fırçaları temizleyin ve eti elinizle kesin veya bıçakla kesin.
8. 8. Et suyunun bir kısmını bir kaseye dökün ve son olarak 5-7 dakika pişirin.
9. 9. Loxin, et ve tsibul'u bir tabağa koyun, yeşilliklerle süsleyin.

Bu böreği kurabiyelerle hazırlama seçeneği de var. Hamur elmas şeklinde kesilmez, klasik tarifte olduğu gibi et suyunda kaynatılan ince kabuklar halinde yuvarlanır. Eti ve tavuğu hamurun üzerine koyun, bir zarfla yakın ve elinizle yiyin.

Çoklu pişiricide yemek pişirmek

İçindekiler:

• her türlü et - 1,5 kg;
• patates - 5 adet;
• cibul ripchasta - 2 adet;
• Boroshno - 3 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• Roslinna yağı - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, zevk için tuz.

hazırlık:

1. 1. Eti alın ve parçalara ayırın.
2. 2. Eti çoklu pişiriciye yerleştirin, etin üst seviyesine kadar su dökün, “Buhar” programını 20 dakikaya ayarlayın.
3. 3. Suyu kaynattıktan sonra kaynatın, eti durulayın, tekrar yavaş tencereye koyun ve yüzeyin 2 cm üzerine tatlı su ile doldurun.
4. 4. 2. yıl için domuz eti ve kümes hayvanları için ve 3. yıl için inek eti, kuzu eti, at eti için “Tahıl” modunu açın.
5. 5. Lokshina'yı klasik tarifteki gibi hazırlayın.
6. 6. Patatesleri soyun, 4 parçaya bölün ve 50 dakika yavaş tencereye koyun. Et pişmeden hemen tuz ve baharatları ekleyin.
7. 7. Çok pişiriciden gelen suyu halkalar halinde kesilmiş içine dökün, bulaşıkları bir kapakla kapatın.
8. 8. Et ve patatesler hazır olduğunda delikli bir kaşıkla kaseden çıkarın ve et suyunun içine fileto koyun. “Buharda pişirme” modunda 20-30 dakika küçük porsiyonlarda pişirmek gerekir.
9. 9. Tüm malzemeleri klasik tarifteki sırayla tabağa yerleştirin.

Yak vibrati eti mi?

Beshbarmak için kanatlı eti seçerken aşağıdaki noktalara dikkat edin:

• İyi bir ev yapımı tavuk, açık sarı, tekdüze bir renktedir ve et koyu kürlenmiş ve güçlü bir yapıya sahiptir. Balkabağının et dokusu kırmızımsı bir renge sahiptir. Bir kuşun derisinin yapışkan olması suçlanamaz. Net olmayan ürünler aynı zamanda enjeksiyon işaretleriyle de işaretlenebilir.
• Tavuk ne kadar genç olursa et o kadar yumuşak olur ve pişmesi daha az zaman alır. Hızlı hazırlama yöntemini kullanarak, 3 ay sonra zaten yeterli nemi kazanmış olan piliç tavukları seçmek daha iyidir.
• Satın alırken dondurulmuş et yerine soğutulmuş etin seçilmesi tavsiye edilir, çünkü bu durumda sululuğunu değerlendirmek daha kolaydır. Beshbarmak daha yumuşak ve sulu çıkıyor.
• Genç sporcuların şişman, şişman bacakları ve şişkin bir vücudu var.

Diğer et türlerinden sos hazırlamak için aşağıdaki öneriler şunlardır:

• Yeniden dondurulmuş et veya etlerin suya batırılması tavsiye edilmez.
• Et vakumlu ambalajda muhafaza edilmişse yaklaşık bir saat kadar açık havada muhafaza edilmesi gerekecektir.
• Sığır derisi için sağrı, pelvik kısım, yer veya ince düz bir fırça seçilmesi önerilir. Kazi ayrıca geleneksel olarak bir parça etin fırça yardımıyla bağırsağa yerleştirilmesiyle hazırlanır, bu nedenle levrek çarpık bir görünüm alır.
• At karkaslarından şu kesimler seçilir: leğen kemiği ile et, göğüs ile omurga, yele ile domuz yağı ve ayrıca fırçasız et parçaları.
• Et kabarıksa ve yağ zhovty ise, o zaman toplu et daha iri olan daha yaşlı bir hayvandan kesilir.
• Kuzu hazırlamak için hayvanın kafasını soyun ve kaynatmadan önce yününü çıkarın, boynuzlarını, dişlerini, alt çenesini ve dilini çıkarın; yağ kuyruklu, kalçalı pelvik fırça; kaburgalar, kürek kemiği ve enine çıkıntılar; karaciğer ve diğer sakatatlar. Eski Kazak geleneğine göre en şerefli konuğa koç başlı yemek ikram edilirdi.
• Beşbarmak için geleneksel tariflerde et suyuna dana eti ve kaz eklenmesine izin veriliyordu.
• Taze sığır derisi veya domuz eti koyu değil açık renktedir ve yağ beyaz renktedir.

Bilgili beylerimiz ayrıca beşbarmak yapmadan önce etin ön hazırlıklarını yapmanızı tavsiye ediyor. Bunu yapmak için buzdolabında 0 ... + 2 derece sıcaklıkta streç ile çalkalayın. Enzimler döküldüğünde yumuşar ama erimez. Eti yumuşatmak için lifleri kesin ve büyük bir süpürgenin tuzuna sürün.

Beshbarmak nasıl servis edilir ve yenir?

Beşbarmak 3 şekilde servis edilebilir:

• Geleneksel olarak, büyük bir tabağa lokshina, et, lahana ve patatesleri bir top halinde yerleştirin. Her misafir için beshbarmak'ı yıkamak için bir bardak et suyu koyun. Loxin'i pişirmeye başlayıncaya kadar bu suyu ekleyin, böylece net bir şekilde görebilirsiniz.
• Porsiyonlar - her kişiden beshbarmak'ı bir yan tabağa koyması ve et suyunu hayvanın üzerine dökmesi (veya bir kasede servis etmesi) davet edildi.
• Ayrı - tüm malzemeler ayrı bir kapta masaya servis edilir ve konuklar et, fileto, haşlanmış domuz yağı ve et suyunu kendileri seçerler.

Kazakistan'ın diğer bölgelerinde yemek aynı zamanda dilimlenmiş domatesleri de içeriyor ve pirincin daha yaygın olarak yetiştirildiği bölgelerde bunun yerine vikorista kullanılıyor. Eskiden beshbarmak ya da sadece ellerinizle sallanır ve bu ürünün ismine giderdi (Kazakça "besh" - beş, "Barmak" - parmak kelimelerinden), ama aynı zamanda onu bir kaşıkla yersiniz. Büyük bütün et parçaları, bizzat parçalar en cesur misafirlere dağıtıldı.

Bitkinin özellikle lezzetli olması için vikorista'ya aşağıdakiler için tavsiye edilir:

• Hamuru karıştırırken, hamura soğuk su ekleyin (pişirmeden birkaç yıl önce bir şişe suyu dondurucuya koyun). Bu şekilde hamur daha elastik hale gelir.
• Loxinlerin yapışmasını önlemek için, onları bir tabağa koyun, et suyunun üzerine dökün veya üzerine soğuk su serpin. Parçaları yağla aktarabilirsiniz. Hamurun buzdolabında birbirine yapışmaması için yemek pişirildikten hemen sonra sıcak olarak servis edilmelidir.
• Temel oran aynıdır; hamurdaki yumurta sayısı misafir sayısına bağlıdır. Hamurun kabarması önemli olduğundan insanlara güvenmek en iyisidir.
• Artıkların birbirine yapışmaması için loxini küçük porsiyonlar halinde pişirmek gerekir.

Bu yemeğe daha fazla lezzet katmak için ayrıca tahılları ve sebzeleri (havuç, tatlı biber, domates vb.) karıştırarak kızartabilir ve lahana turşusuyla birlikte pişirebilirsiniz.