Çipura bağırsağı olmadan nasıl kurutulur? Kurutulmuş çipura. Evde çipura nasıl tuzlanır

Evde kurutulmuş balık (zokrema kuzu) pişirmek şarap yapımına benzer. Duyarlılıkla, anlayışla, yerleştirerek yaklaşmak gerekiyor.)))

Ancak aslında kuzuyu güvenli, temiz ve lezzetli bir şekilde tuzlamak ve kurutmak için bir takım kurallara uymanız gerekir.

Tuzlanmış ve kurutulmuş kuzu eti veya diğer balıklarda çok sayıda an vardır. Balığın tamamını tuzlayıp kurutmak istiyorsanız ve bağırsaklarını çıkarmak istiyorsanız bağırsaklarını çıkarmanız gerekir.

İçi çıkarılmamış çipura, bir gastronom için özel bir avantajdır. Özellikle bahar çipura ve havyar için.

Daha sonra balıkların tuzlama sırasında mühürlenmemesi ve net bir şekilde tuzlanması garanti edilir. Ayrıca taze balığın yağını, suyunu ve tüm lezzetli meyvelerini de tüketir.

Bugün sizi bütün kuzuyu tuzlayıp kurutmakla tanıştırmak istiyorum.

Kurutulmuş çipura: evde tuzlama - büyük balıkları bağırsakları olmadan tuzlamak ve kurutmak için bir tarif

Evde lezzetli kurutulmuş çipuranın tadını çıkarmak için birkaç aşamadan geçmeniz gerekir:

• Çipuranın tuzlanmaya hazırlanması,
• Solimo balıkları kuru tuzlama yöntemi,
• Tuzlamadan sonra ıslak balık
• Kurutulmuş ve kurutulmuş kuzu

Tuzlamadan önce kuzu nasıl düzgün şekilde hazırlanır?

Yakaladığınız balığı eve getirmeden önce tüm balıkların buzdolabında saklanması gerekiyor. Bunları bir yıl boyunca dondurucuya koyun.

Evde kurutmak için kuzu nasıl düzgün şekilde tuzlanır

Çipurayı tuzlamak kolay değil. Harika insanların tuzlamaya başlaması gerekiyor.

IKEA ve diğer mega süpermarketler kulplu plastik çekmeceler satıyor. Koku kuzu tuzlamak için iyidir - büyük ve derin.

Öncelikle kutunun dibine bir miktar tuz döküyoruz. Daha sonra balığın içini dolduruyoruz, böylece balık kafadan sürünmeye başlıyor (hepimizin çok iyi bildiği gibi).

Balığın daha iyi tuzlanması için hemen solungaçları çıkarabilir ve buzağıları kesebilirsiniz. Merhaba, sana şarkı söylüyorum, neden tuzlanmıyorsun?

1 kg balık için 150-200 gram tuza ihtiyacınız vardır.

Yükün tamamı döşendiğinde kontrplak ve istenilen büyüklükte bir tahta alıp tuzlanmış balığın üzerine yerleştiriyoruz. Ağırlığımızı bastırıyoruz ve hayvanın çürümesine izin veriyoruz (avantaj; ne kadar çok balık varsa, avantaj da o kadar önemli).

Vantage, tuzlanan tüm balıkların değerinin tam olarak yarısına eşittir.

Bir hafta boyunca buzdolabına koyun - daha az değil, hatta 10 gün. Balığın çürümesine izin vermemek için ilk iki kez bitirebilirsiniz. Şimdi balığı buzdolabından çıkarmanız ve tekrar basmanız gerekiyor. Her şeyin ortada çıkması gerekiyor.

Tuzlama yapmıyorum çünkü balıklar birkaç gün içinde tuzu alacaktır, aksi takdirde etin fermantasyonu gerçekleşmeyecek ve artık mağazadan satın alınan kuru çipura türü olmayacaktır.

Çok fazla balık varsa bir kısmı kurumaya ve kurutmaya ayrılabilir, kalan kısmı ise poşetlere konularak dondurucuya yerleştirilebilir. Ve tüketim için birkaç ribin verin.

Tuzlamadan sonra kuzu nasıl düzgün şekilde tedavi edilir

Her iki durumda da balıklar tuzlandıktan sonra iyice ıslatılmalıdır. Fazla tuzun gittiğinden emin olmak ve kuzuyu aşırı tuzlamamak önemlidir.

Kurbağayı ıslatmak için tuzlandığından daha büyük bir kapasiteye ihtiyacınız vardır. Dairenizdeki biri için banyo yapabilirsiniz (çünkü ekibiniz ve tüm ev halkı bunu umursamayacaktır).

Saç derisi musluğun altında yıkanır. Daha sonra banyonun dibine yerleştirip soğuk suyla dolduruyoruz.

Şimdi suyu değiştirmeniz gerekiyor. Islatmak için 20-24 yıl bekletin.

Bu arada eğer hava çok sıcaksa balığın önüne küçük bir parça buz koyun.

Kuzuyu evde içini boşaltmadan kurutmanın ve iyileştirmenin en basit yolu, döküp kurutmaktır.

Kuzuyu dairede yiyebileceğiniz gibi dairenin kendisinde de yiyebilirsiniz. en iyi yerözellikle tüm balıkların asılacağı özel bir kabinde.

Serin ve iyi havalandırılan bir yerde kurutmak gerekir. Küçük çipura baştan, büyük çipura ise kuyruktan asılmalıdır.

Bazhano, böylece balıklar sıcaklığın 10-15 derece olduğu bir odada tutuldu (kurutuldu).

Özellikle apartman gibi ıslak yerlerde daha düzgün bir etki için kuzuyu vantilatör altında kurutup kurutmak daha iyidir.

Kurutulduktan sonra kürlenmiş çipura daha da sulu ve herhangi bir tat olmadan ortaya çıkıyor ve kesildiğinde et Burshtin'in parlak renginde görünüyor.

İçi boşaltılmış çipura nasıl tuzlanır?

Çipurayı tuzlayıp kurutmadan önce içini boşaltırsanız, çiğneme kürküne zarar vermemek için ilk kesimde dikkatli olun.

Yeşilliği ve iç kısımları görebilirsiniz. Derinliklere kadar - o kadar karanlık ki sanki sırtın hemen yanındaymış gibi.

Ve başka bir deyişle tuzlama, ıslatma ve kurutma işlemi bütün etinkiyle aynıdır.

Kurutulmuş çipura en iyi evde doğal kumaşlardan yapılmış torbalarda ve serin bir yerde korunur. Saatin tam olarak kaç olduğunu söyleyemem ama 3-4 aydan fazla kurutmadığım sürece çipurayı kurtaramam.

Evde kendi kurutulmuş kuzunuzu pişirmeye çalışın; memnun kalacaksınız!

Herkese NHNCH (Kuyruk yok, iyilik yok)!

Sadeliği ve erişilebilirliği ile karakterize edilen bir tarif olan kurutulmuş çipura, bunaltıcı bir yaz gününde arkadaşlarla bir bardak soğuk, bira dolu bira eşliğinde bir saat geçirmek için harika bir atıştırmalık olacak. Kuzu kürleme işlemi birkaç aşamadan oluşur: hazırlama, tuzlama, ıslatma ve kurutma. Ürünün çok lezzetli olabilmesi için teknolojiyi iyi kullanmak gerekiyor.

Yemek, çipura nasıl yenir, tsikavit zengindir. Tamamen doğaldır ve böyle bir ürün bile yedek olarak hazırlanabilir. Sadeliği ve erişilebilirliği ile karakterize edilen bir tarif olan kurutulmuş çipura, bunaltıcı bir yaz gününde arkadaşlarla bir bardak soğuk, bira dolu bira eşliğinde bir saat geçirmek için harika bir atıştırmalık olacak. Kuzu kürleme işlemi birkaç aşamadan oluşur: hazırlama, tuzlama, ıslatma ve kurutma. Ürünün çok lezzetli olabilmesi için teknolojiyi iyi kullanmak gerekiyor. Ayrıca kurutmada kokunun taze olması için birinci sınıf çipura ve meyve seçilmesi önemlidir.

Evde kurutulmuş çipura hazırlanabilir farklı yollarla. Ancak balıkların kurutulmadan önce hazırlanması her durumda aynıdır. Karkasın çürüme riskini önlemek için balıklar hemen kurutulamaz. Serin ve havalandırılan bir yere yerleştirilmeleri ve yaklaşık bir saat bekletilmeleri gerekir. Üstelik sinek veya başka komaların olmaması da çok önemlidir. Örneklerdeki mukusları çıkardıktan sonra dikkatlice çıkarmak gerekir. Daha sonra balıkların içleri çıkarılır ve karkas tekrar akan su altında yıkanır. 30 cm'ye kadar olan küçük örneklerin yanı sıra havyarlı kuzuların da giyilmeden kurumasına izin verilir. Balığın başı kesilmez ancak balık izlerinin giderilmesi gerekir.

Kurutma işleminin özellikleri

Görünüşe göre her tür balık kurutulamaz. Sadece bu şekilde işleme sürecinde eşsiz bir lezzet kazanacak olanların tadına bakılması tavsiye edilir. Bu güç Leschi'nin karakteristik özelliğidir. Daha önce hiç kullanılmayan teknolojinin yarattığı hayal kırıklığını önlemek için kuzu etinin nasıl doğru şekilde kurutulacağını bilmek önemlidir. Sürecin özü, balığın iyice tuzlanması, ardından dikkatlice ıslatılması ve kurutulmasıdır. Sonuç olarak balıklar zamandan büyük oranda tasarruf edebilir ve herhangi bir ek ısıl işleme gerek kalmadan hayatta kalabilir. Kurutulmuş kuzuda kaç kalori olduğunu söylemek gerekirse 100 ruble ürün başına yaklaşık 221 kcal diyebiliriz.

Çipuranın kurutulması için tuzlanması - viskozite aşaması. Ancak bunun, balığın lezzetli meyvelerini yutmak amacıyla değil, balığı vlog'a yapıştırmak amacıyla yapıldığını anlayalım. Tuzlama işlemi için ıslak veya kuru olmak üzere farklı yöntemler kullanılabilir. Kuzunun kurutulması için nasıl tuzlanacağını bilmek önemlidir çünkü bu adım önemlidir ve lezzetli balıkların hazırlanmasını garanti eder.

Kuru tuzlama yöntemi

Çoğu zaman, evde kurutulmuş çipura kuru tuzlama yöntemini kullanır. Bunu yapmak için, gerekli tuz miktarını belirlemek için hazırlanan balığı önceden pişirmeniz gerekir. Tarifi kuru tuzlu olan kurutulmuş çipura, taze ürünün kilogramı başına 250 gr tuzla tuzlanır. Atıkların karkastan çıkarılmasını kolaylaştırmak için iri taneli tuz kullanılması tavsiye edilir.

Balıkları tuzlamanın kuru yöntemi, viskoz karışımı derin emaye bir kaba aktarmak ve ardından ilk önce dereotu ile haşlamaktır. Aşağıdakiler eklenecektir:

• Dibe yaklaşık 1 cm'lik bir tuz topu yerleştirilir;
• Balık hazırlanır, eşikle ovulur ve yine eşikle cızırdayan toplarla birlikte kaba dikkatlice yerleştirilir;
• Yerleştirilen balığın kalan topu, ürünün tadını arttırmak için zencefil ilave edilene kadar tekrar tuzla kaynatılır;
• Üstüne bir kapak yerleştirilir ve bir bakış açısı takılır.

Vikoristannya, kurutmanın daha güçlü çıkmasını sağlayan herhangi bir tarif verir. Daha da önemlisi, güneşin etkisiyle havadaki balıkların aydınlatmasını kapatarak zararlı mikroorganizmaların oluşmasına neden olabilir. Sürecin açıklaması, kuzunun kurutulması için tuzlanması gibi beslenmeyle tamamen tutarlıdır. Daha sonra tuzlu balık kabını serin bir yere koyun. Evde bir süreliğine buzdolabınız olabilir. Benzer kanallarda daha fazla kurutmak için tasmayı tuzlarsanız, yulaf ezmesi içeren kabı gölgeli bir yerde zemindeki bir kazıya indirmek daha iyidir, böylece topaklardan güvenli bir şekilde çıkarılabilir.

4-5 yıl sonra cızırdayan çipura suyunu salıverir ve ıslak suda tuzlanmaya başlar. Tuzlama işlemi kural olarak 3 dB'den fazla sürmez. Olağanüstü özellik Düzgün tuzlanmış balık - sıkı bir geri dönüş. Є інші karakteristik özelliklerÖrneğin, uygun tuzlama nedeniyle balık eti grimsi bir renge, havyar ise sarımsı kırmızı bir renge sahiptir.

Islak tuzlama yöntemi

Diyette genellikle kuzu etinin, vikorinin ve ıslak tuzlama yönteminin nasıl düzgün şekilde kurutulacağı öğretilir. Bu yöntemin küçük örnekler için optimal olduğu kabul edilir, çünkü bunların bağırsaklarını çıkarmaya veya zencefili çıkarmaya gerek yoktur. Doygunluk balığını turşu haline getirmek için kimin türünün güçlendirilmesi gerekiyor? Solovy Rozchin. Tuzu bir kase su içinde parçalayın efendim yumurtası yüzeyde yüzüyordu.

Kararlı bir şekilde vimitih lyaschiv küçük boyutlu büyük bir kafanın yardımı için onu bir ipe bağlamanız gerekir. Bir örgüdeki optimal miktar yaklaşık beş parçadır. Balıklar tamamen tuzla kaplanacak şekilde hazırlanıp bir kaba yerleştirilir. Büyük çipuranın tuzlanmasını bu şekilde iç organları çıkarılmamış bir biçimde gerçekleştirirseniz, uygun bir şırınga kullanarak rahmine ilave tuz pompalamanız gerekecektir. Daha sonra kuzu etinin bulunduğu kap kısaca bir kapakla kapatılır ve serin bir yere konur. Optimum depolama sıcaklığı 8°C'yi geçmemeli, kuzu etinin tuzlanma süresi yaklaşık üç gün olmalıdır. Bundan sonra balığın sırtı sertleşip yaylandığı için bir sonraki kurutma aşamasına geçebilirsiniz.

Islatılmış ve kurutulmuş balık

Çipuranın nasıl soldurulacağını sorarken herkes, tuzlama yapıldıktan sonra balığın iyice suya batırılması gerektiğini anlamalıdır. Bu aşamada tasma hasat edilir ve tasma doğal lezzetini kazanmaya başlar. Balık avlandığına dair kanıt, balığın dışarı sızdığı gün sayısı kadar suda kalması için yeterlidir. Bu süreçte kürlenmiş kuzuların tuz içeriğinin %7'den fazlası kaybolur. Bununla birlikte, kural olarak, böyle bir trival prosedürünün uygulanması nadiren istenir, bu nedenle pratikte, balıklara iyi kokulu meyveler eklemenin 10 yıl boyunca ıslatmanın yeterli olduğu kanıtlanmıştır. Kuzuyu yıkamak için suyu değiştirirken en az üç kez değiştirmeniz gerekir. Çipuranın tuzlanması ıslak yöntemle yapıldıysa balığın birkaç yıl boyunca düşük akışlı su altında durulanması yeterlidir.

Kuzu kürleme işlemi için en uygun sıcaklık 18°C ​​– 20°C'dir. Değer balığın büyüklüğüne göre tutulmalı, aksi takdirde 1-4 boy olmalıdır. Düzgün kurutulmuş çipura tekdüze bir yapıya sahiptir, böylece ışığı artırabilirsiniz. Uylukların üst kısmında, doğru şekilde işlenirse ortaya çıkan tuz izleri olmamalıdır. Kuzunun derileri çıkarıldıktan sonra kuru bir yağ topu ve çiğnenebilir yağ ortaya çıkacaktır. Balık eti kuru görünmemeli ancak yumuşak ve esnek görünüyor. Kürlenmiş çipuranın taze tadı alabilmesi için kuruduktan sonra bir saat kadar yatması gerekmektedir. Bu amaçla, parşömen kağıdıyla kaplı buzdolabına koymak en iyisidir.

Bu şekilde evde çipura pişirmek kesinlikle sakıncalıdır. Bu ürün tadıyla ünlüdür ve diğer şifalı bitkilerle iyi gider. Beslenme uzmanlarının uzun süredir üzerinde çalıştığı kurutulmuş çipura, ağaç kabuğu ve shkoda, biradan önce mucizevi bir atıştırmalıktır. Kurutulmuş balığın daha da fazla tasarruf sağladığı kanıtlandı kahverengi nehirler Bu da vücudun boyutunu kısaltacak ve dolayısıyla felç riskini azaltacaktır. Herhangi bir sorun varsa bu ürünü kullanırken huzuru bilmek önemlidir. Kurutulmuş balıkların korunmasına ilişkin eski kurallara büyük saygı göstermeliyiz. Bunları iyi havalandırılan kuru bir yerde saklamak önemlidir. Geyik suya bırakıldığında lezzetli fındıklarını ve çişlerini harcar, bu nedenle kirpiye alışırsa sağlıklı bir insanı tehlikeye atabilir.

Kurutulmuş çipura, kabuklu balıklardan hazırlanan en popüler taze-tuzlu lezzetlerden biridir. Bu ürün belki de yeryüzünde her gün gördüğümüz bir şey değil, tuzlu yağlı çipura, hatta güneşten sonra bira gibi, ama daha iyi ne olabilir? Kürlenmiş balığın hazırlanması basittir ancak hazırlanmasının hala bilinmesi gereken birkaç sırrı vardır. Bu balığın tadını çıkarmak için evinizde kuzuyu nasıl tuzlayacağınızı, yanınızda ne kadar kalori taşıyabileceğinizi, ne kadar zarar ve zarar getirdiğinizi anlamak kolaydır.

1. Adında “P” harfi bulunan ayın izi bulunmaktadır. Bu huş ağacı, örneğin ilkbahar, kış ve diğerleri, bu, dışarıdaki havanın özellikle yanıltıcı olmadığı ve balıkların ana yağmacıları olan sineklerin olmadığı dönemdir.
2. Taze yakalanmış balıklar da dahil olmak üzere kurutmanız gerekir. Numuneler birkaç gündür ölü halde duruyorsa veya donmuşsa, onları yağlamak daha iyidir.
3. Ürünü tuzlarken, yalnızca plastik veya emaye gibi oksitlenmeyen kaseler ve tabaklar kullanın.
4. Kürlenmiş çipurayı ancak tüm su kuruduğunda ve uykulu değişiklikler ve uygun havalandırma nedeniyle sıcaklık 25 dereceden fazla olmadığında lezzetli hale getirelim.
5. Tuzlama saatinden önce balığı her iki tarafının da iyice tuzlanması için ters çevirmeniz gerekir.
6. Açıkçası, tuzlama işleminden sonra balığın ıslatılması gerekir, tuz konsantrasyonu önemli ölçüde değişecek ve balığın kendisi yumuşayacaktır.
7. Bir balık lezzetini tuzlamak için herhangi bir tuz ve tuz eklemenize gerek yoktur ve çok fazla tuz gerektirir. Eğer ürünü az tuzlamışsanız kurutma işleminden çıkarılacaktır.
8. Kuzu kurumadan hazır olduğunda, ıslattığınız suda yanana kadar kabaracaktır.
9. Büyük ve büyük bireyleri tek tür tuzla tuzlamak daha iyidir, böylece bazıları az tuzlanırken bazıları aşırı tuzlanmaz.
10. Pişirme işlemi sırasında balıklar, larvalarını ürüne bırakabilecek ve ürünü yenilmez hale getirebilecek sineklerden ve diğer sivrisineklerden korunmalıdır.

Aşçıya sorun!

Chi biraz ot toplamadı mı? Çekinmeyin, bizzat bana sorun.

Kurutulmuş çipura: ağaç kabuğu ve shkoda

Balıklar sırayla kahverengi yetkililer:

• - İntikam almak büyük miktar kalbe ve sudiniye hoş bir şekilde dökülen yağ asitleri. Bu lezzetli ürünü yiyerek hipertansiyon, iskemik hastalık, felç ve kalp krizi riskini en az %20 azaltabilirsiniz.
• — Dişlerimize ve fırçalarımıza çok iyi gelen kalsiyum, florür ve fosforun kullanılması çok önemlidir.
• — Kaburgada bulunan Cory mikro elementleri üzerine dökülür çim sistemi Millet, ÖTV çalışmanızı nasıl geliştireceğiniz ve metabolizmanızı nasıl geliştireceğiniz.
• — Geyik etinin düzenli tüketimi mukoza ve cilt hastalıklarına neden olur.
• — Fahianlar, mürverlerin sürekli yaşamasının tiroid hastalığına karşı önleyici bir önlem olduğunu kanıtladı. Diyetlerine düzenli olarak balık ekleyen kişilerin tiroid beziyle ilgili neredeyse hiçbir sorunu yoktur.

Kirpik kuruduğunda vücuda emilen ek bir tuz kaynağıdır ve hastalanmamak için ürünü çok fazla tüketmenize gerek yoktur.

Ayrıca yanlış tuzlanmış ve kurutulmuş balıklar çeşitli bakterilerin üreme alanıdır ve böyle bir inceliği yerseniz bağırsak bozukluğunu tersine çevirebilir ve ciddi hastalıklara neden olabilirsiniz.

Kurutulmuş çipura: 100 gram başına kalori içeriği

Kurutulmuş çipura yüksek kalorili bir üründür. 100 gram evde kurutulmuş balıkta 215 ila 230 kalori bulunur.

Kalori miktarı ürünün kürlenme yöntemine, mevsime, balık türüne ve kuzu türüne bağlıdır.

Evde tedavi edilen çipura

Kuru tuzlama yöntemi

Kuru yöntemle ev yapımı bir tabakta kuzu nasıl tuzlanır? Burada her şey çok basit, büyük bir eşik, birkaç üç kaburga ve sicim stoklayın. Tüm teknoloji sağda.

Kırıntılarla tuzlama işlemi.

1. Taze balıkları 2 yıl boyunca güneşte olmasa da tercihen odada bırakın, çünkü hava sıcak değil veya buzdolabında.
2. İyice yıkayın ve nehirdeki tüm mukusu iyice temizleyin. Balıktan sonra içini temizleyebilir ve ardından balığı işaretleyebilirsiniz, bu da balığın yağlı ve lezzetli olmasını sağlayacaktır.
3. Derin bir kapta, top yaklaşık 1 div olacak şekilde tabana tuz ekleyin.
4. Balığı derisinden çıkarın ve sıvıyla kaplayın, dikkatlice ağzınıza koyun ve soğutun.
5. Balıkları karkasların arasında küçük bir boşluk kalacak şekilde leğenin kenarına yerleştirin ve balıklar büyükse ince bir bıçakla derisini bir veya iki yerden delin.
6. Aynı tuz topunu aşağıdaki gibi üstüne yerleştirin.
7. Havzayı kağıt havlu veya gazlı bezle örtün, 12-14 yıl boyunca iyi havalandırılan bir yere koyun.
8. Bir saat sonra balık karkaslarını ters çevirin, üzerini bir kapakla örtün ve kapağın üzerine bir kavanoz su koyun. Üç dakika boyunca dökün, cildi 10 yıl boyunca dökün, karkasları çevirmeyi unutmayın, aksi takdirde koku kolayca çıkabilir.
9. Çipuraları leğenden çıkarın, tuzunu çıkardıktan sonra derileri yüzülmüş karkasın kuyruklarını sicim ile delin, çipuraları tek tek sıkmadan koku birbirinden yaklaşık 10 cm uzakta olacaktır.
10. Havalandırmak için sicimi balık ağından kuru ve serin bir yere asın, gazlı bezle örtün. Orta boy balıkların kurutulması işlemi yaklaşık 3-4 yıl sürmektedir. Karkasların tomurcukları bordoya dönüştüğünde balıklar hazır demektir.

Karkasların boyutları ve ağırlıkları farklılık gösterdiğinden farklı kaplarda tuzlanması gerekir ancak hepsini bir kapta da koyabilirsiniz. Balık uçurulacaksa ipe asılmadan önce balığın derisinin su ile kesilmesi gerekir. Bu ürünü sinir bozucu sineklere karşı kullanmayın.

Islak tuzlama yöntemi

Islak yöntemle evde kuzu nasıl tuzlanır. Bu, özellikle şehir sakinleri arasında balığı küçük bir tabağa asmanın en yaygın yoludur. Bu tuzlama ile balıklar dördüncü hasatta hazır hale gelecektir.

Kırıntılarda ıslak tuzlama işlemi.

1. Çipurayı yıkayın, zebraları çıkarın, ancak balığın içini boşaltmayın.
2. Yeni şurupla ıslanması için suyu bir bardak tuzla bir kovada kaynatın. tavuk yumurtası, Yüzeye çıktı.
3. Balıkları göz bölgesindeki ipe, ip başına yaklaşık 4-5 adet olacak şekilde geçirin.
4. Bir şırınga kullanarak karkas derisine az miktarda tuz ekleyin.
5. Ürünleri tuzlu bir kaba koyun ve soğuk bir yere, örneğin bir kaseye koyun (sıcaklık 7-8 santigrat derece civarında olacaktır, daha fazla değil). Üç veya dört gün sonra balık hazır olacak, onu balkondaki bir atelin üzerine sicim üzerine asın, böylece balık kuruyup yenebilsin.

Ribi kültürü

Balık kuluçkalamayı planlarken insanlar, balık tuzlanırsa suya batırılması gerektiğinin, aksi takdirde balığın tuzlanacağını ve onu yiyemeyeceğinizin farkında olmalıdır.

Balık nasıl hissedilir?

1. Tuzlanmış çipuranın tuzdan arındırılması ve koçanın üzerindeki miktarın yaklaşık %5'inin çıkarılması gerekir.
2. Bir kovadan temiz su alıp balıkları 10-12 yıl bu suyun içinde bekletmeniz, 3 yıl sonra da kaptaki suyu yenisiyle değiştirmeniz gerekiyor.

Balıkları ıslak yöntemle tuzladıysanız, artık balığı ıslatmanıza gerek kalmaz, sadece birkaç kez (3-4 kez) akan su altında durulayın.

Kuzu kurutma

Bu en kolay aşamadır. Tuzlayıp yıkadıktan sonra karkasları 1-2 yıl asın ve hazır olana kadar balıkları gazlı bezle örterek serin veya hava alacak bir yere asın. Cildin hazır olma düzeyi kendiniz tarafından seçilir. Kurutulmuş çipurayı kesmek istiyorsanız, o zaman 17-20 derecelik bir sıcaklıkta orta büyüklükte bir karkasın yaklaşık iki gün, dört yıldan fazla bir süre kesilmesi gerekir.

İyi kurutulmuş kuzu eti tekdüze bir yapıya sahiptir ve soyulduğunda kuru yağ topu kehribar rengine sahiptir. Balığın en fazla tada sahip olması için kuruduktan sonra bir tür kağıtla aydınlatılmış olarak buzdolabında bir saat daha kalabilir.

Kurutulmuş çipura nasıl kaydedilir

Oda sıcaklığında veya yüksek nem içeriğine sahip alanlarda, örneğin bodrumda, tuzlanmış salamura veya kürlenmiş salamura iki aydan fazla saklanamaz.

Kurutulmuş çipuranın muhafaza edileceği yer çok soğuk (en fazla 7-10 derece) ve orta derecede nem (%70-75) olacaktır. Ürünü saklamak için alternatif bir seçenek buzdolabında veya buzdolabındadır; bu durumda kuzu kağıda dönüştürülmeli ve kapalı bir ahşap kutuya yerleştirilmelidir.

Lesch, tuzlama için ideal olan son derece lezzetli bir balıktır. Ayrıca özellikle yaz aylarında soğuk bir biranın yanına çok yakışan harika bir atıştırmalıktır. Bu nedenle balık tutmak, evinizin zihninde çipuranın nasıl tuzlanacağını anlamanıza yardımcı olabilir. Üstelik süreç zahmetlidir ve mevcut çeşitli ürünleri kullanır. Ve sonuç şaşırtıcı ve herkes gibi suçsuz çıkıyor.

Ürün hakkında birkaç kelime

Çipura sadece lezzetli değil, aynı zamanda lezzetlidir. Şarap yüksek gıda değeri cilt organizması için gerekli olan çoklu doymamış yağ asitleri Omega-3 ve Omega-6'nın yanı sıra A vitamini içerir.Yoğurt eti, vagusun normalleşmesine ve kontrol edilmesine yardımcı olan yarı iletkenler içeren zengin bir antioksidan olarak kabul edilir. kandaki şeker bile.

Kuzunun evde nasıl tuzlanıp kurutulacağına dair özel bir kural yoktur. Balık hazırlama prosedürünün tamamı, kupanın boyutu ve bireysel tat tercihleri ​​gibi tüm faktörlere bağlıdır. Ayrıca taze balıkların tuzlanması tavsiye edilir. Hem büyük bir kupa hem de kaçak avcı (kirli çipura) şu an için iyidir.

Özetlemek gerekirse: balıkları kurutmak için tuzlamak gelişmiş yöntemler kullanılarak yapılabilir - boş ve içleri boşaltılmış. Kuzunun tamamını küçük boyda hazırlamak önemlidir. Ayrıca balığın bağırsakları çıkarılmadan tuzlanması teknolojisi havyar için daha da uygundur. Büyük bir kupanın içini temizlemek kesinlikle gereklidir çünkü yalnızca bu tür etler iyi tuzlanır ve kokuya yenik düşmez.

Temel hazırlama yöntemleri ve hazırlama özellikleri

Kuru ve ıslak tuzlanmış kuzuları görebilirsiniz. Öncelikle işleme devam edin ve balığı doğru şekilde hazırlamaya dikkat edin. Bu aşamadaki eylem algoritması aşağıdaki gibidir:

1. Balıkları akan su altında iyice yıkayın.
2. Beynin ve iç organların görünümleri.
3. Balıkları kandan ve fazla bağırsaklardan yıkamanın başka bir yolu.

Hazırlık tamamlandıktan sonra pişirme işlemine başlayabilirsiniz. Balıkları (tahta) bir kutuda, tencerede veya kasede tuzlayabilirsiniz. Eğer aşçı iseniz kavanozda hazırlayabilirsiniz.

Yaz yöntemi

Kuru tuzlanmış kuzu sonraki adımları aktarır:

1. Gerekli kabın dibine bir top tuz koyun.
2. Balığı yenisinin üzerine (arka arkaya) yerleştirin ve yakın.
3. Baharatlarla tatlandırın, ardından bir sıra daha ekleyin. Bu yüzden gün sonuna kadar çalışmaya devam edin.
4. Üstteki topu eşikle cömertçe örtün.
5. Kabı bir kapakla kapatın ve bir taş ağırlıkla bastırın. Kabı serin bir yere yerleştirin. Düşük sıcaklıklarda ürün daha iyi korunur. Tuz, ürün tuzlanmadan önce bile etin içine tamamen nüfuz eder, böylece fırınlanması soğuğu güvenilir bir şekilde korur.

Balığın tuzlanması geçtikten sonra, tuzun ocaktan dikkatlice alınması önemlidir. Yak kuzusu hazırlamak için kaç baharata ihtiyacınız var? Bir kg ürün en az 125 gr tuz gerektirir. Yiyecek tüketimi, kuzunun kurutulması için ne kadar tuzlanacağı ve elbette balığın parametreleri akılda tutulmalıdır. Bu vikoristin sadece lezzet açısından değil sağlık açısından da kullanıldığını hatırlamakta fayda var. Büyük pomelonun baharatı bu işlevi mucizevi bir şekilde yerine getirir. Vaughn tamamen üzgün ve aktif olarak toprağa gömülüyor.

Gül tuzu kullanırken balığın en az 7 dib kaynatılması önemlidir. Yedinci gün tuzlama değirmenini kontrol edin. Kuzunun üstü yumuşaksa balığı kuru salamurada birkaç dakika durulayın.

Tuzlama işlemini tamamladıktan sonra balıkları suya batırın. soğuk su birkaç yıldır. Balıkları biraz tuzla ıslatın. Balıkları iyi havalandırılan bir alanda kurutun. Kuru tuzlama yöntemi, sokakta sinter varsa girişi tamamen iyileştirmektir.

Balıkların kurutulması ne kadar sürer? Yükseltilmiş konumdaki kabarık kurbağa 10 db'den az değildir. Üzerinde sineklerin ölmesini önlemek için üzerine biberiye serpilebilen gazlı bezle örtmek gerekir. Kalıntının kokusu çok yoğun. Shvidko balığını kurutmanız gerekiyorsa küçük örnekler kullanın. Büyük çipura birkaç dakika içinde kurutulabilir.

Bu yöntemi kullanarak düzenli olarak balık pişiriyorsanız kurutma için özel bir tepsi oluşturmanız gerekecektir. Geri kalanı, gazlı bezle kaplı çıtalar halinde katlanan, görünüşte dikdörtgen bir yapı halinde oluşturulmuştur. Ortada saç tellerini gerin.

Önemli: Kaburgayı tütsülemeye hazırlamak için kuru tuzlama kullanılır. Bu yöntemin kendisi eti daha verimli bir şekilde tuzlamanıza olanak tanır. Balığı tütsülemek için üç defaya kadar tuzlamak yeterlidir. Bundan sonra iyice durulayın ve birkaç yıl soğuk suda bırakın. Balık ıslandığında fazla tuzu tüketerek vazoya ekler.

Kış yöntemi

Kuzu tuzlamanın ıslak veya başka bir deyişle tuzlu su yöntemi, küçük nehir numunelerinin hazırlanması için uygundur. Bu yöntem para toplamakla ilgilidir. Şarap önceki yöntem kullanılarak sertleştirilir, böylece tuzlama işleminden sonra ürünün kurutulmasına gerek kalmaz.

Kış için ıslak yöntemle balık hazırlama algoritması kuru tuzlamaya benzer. Ayrıca tuz toplarını ovalayıp eklemek de gereklidir. Vitrata: 10 kg ürün için 1,25 ila 1,5 kg baharat (terbiyeli tuzlama) alın. Etin yumuşak çıkması için 1 yemek kaşığı zukru ekleyin. Bir tencereyi ıslak tuzlarken 3 kg'a kadar tuz kullanılır.

Ürünün tadını arttırmak için bir parça defne yaprağı, ezilmiş kişniş ve kırmızı bibere ihtiyacınız var. Baharatları doğrudan turşunun içine ekleyin.

Zaten 2-3. günde balıklar ıslak meyve suyuyla kaplıdır. Ürün 5-8 dakika boyunca iyice tuzlanır (bu, numunelerin boyutuna bağlı olarak saklanır). Nehir çipurası, tuzlama tamamlandıktan hemen sonra kavrulabilir.

Avrupa tarzında hizmet

“Uglyanske” hizmetinin Ribalsko-Mislivo üssü, yaz ve kış dönemlerinde çipura balıkçılığıyla ilgilenen herkesi çağırıyor. Fakhivtsy'nin size bu cızırtılı aktivitenin temellerini öğretmeye başlayacağı, işleyen bir koçan balıkçılığı okulumuz var. Balık tutma tutkunlarının vakit geçirebileceği harika bir yer yarattık, müşterilerimize konforlu bir konaklama, Rus ve Avrupa mutfağından oluşan bir menü ve en iyi hizmeti garanti ediyoruz. Uglyanske onarım üssünün bölgesi güvenlik servisinin sıkı gözetimi altındadır.

Balık her zaman gezegenimizin hemen hemen tüm milletlerinin favori bitkisi olmuştur. Bira ürünü sinirlenmeye başlıyor. Bu nedenle insanlar uzun zamandır rezervdeki balıkları korumanın birçok yolunu bulmuşlardır.

Nasıl çalışılacağını bilmek imkansızdı: balığın evde nasıl düzgün şekilde kurutulacağı, şarabın sıkışmaması için ürünün kurutulması ve tuzlanması.

Kurutulacak balık türleri

Kurutma veya kurutma, yiyecekleri korumanın eski bir yoludur. Çoğu zaman balık ve etten kurtulmak zordur. Ayrıca iyi havalandırılmış bir alanda iyice kurulayın veya temiz havaya maruz bırakıldığında ürün keskin bir tat kazanacaktır. Tüm balık çeşitleri benzer işlemlere tabi tutulabilir mi?

Ustaların görüşüne göre kurutmak için aşağıdaki türleri kullanmak daha iyidir:

Dedikleri gibi, kurutma için küçük boyutlu numuneler kullanmak en iyisidir. Profesyonel balıkçılar arasında bu tür balıklara düşük değerli denir. Yayın balığı, çipura ve turna balığı gibi diğer “ikiz kardeşler” de gelebilir.

Tüm tatlı su türleri listelenmiştir. Kendileri çoğunlukla kurutma için kullanılırlar. Ale maistri lütfen şaşırmayın ve denizlerin armağanlarından. Bunun için dondurulmuş balıkları kullanabilirsiniz. Ayrıca pisi balığı, ringa balığı, pisi balığı ve uskumru da var.

Çok fazla yağ içeren kuru kurutulmuş olarak çıkması daha iyidir. Bu nedenle kurutma için yumurtlamadan önce ilkbahar ve kış avlarını almak daha iyidir. En iyi sonucu almak için balığı hemen tuzlayın.

Gecenin ilerleyen saatlerinde “cadının yolunu” kurutma yöntemini sıklıkla kullanırlar. Bu durumda şurup zaten hoş kokuludur. Ancak bu seçenek, lezzetli özelliğinden dolayı cilt için kullanılmaz.

Ana aşamalar

Balığın kurutulması veya kurutulması veya başka herhangi bir işlem aşağıdaki sırayla gerçekleştirilir:

1. İlk aşama tuzlamadır. Balıkları herhangi bir tabağa koyun ve tuzu eleyin. Daha sonra serin bir yere yerleştirilirler.
2. Saldırı aşaması zihinsel durumdur. Balıkları kafa derisinde durulayın ve ardından tatlı suya koyun.
3. Geriye kalan aşama tamamen kuruyor. İşlem doğal zihinlerde gerçekleştirilebileceği gibi belirli koşullar nedeniyle her şey seçilen yönteme de bağlıdır.

Öncelikle balığı hazırlamak için tüm aşamaların sıralı adımlarını yazdırın. Mukus'u temizleyin ve akan su altında durulayın. Büyük numunelerden dolgular çıkarılabileceği gibi içerikler de çıkarılabilir. Bu durumda cilayı temizlemeye gerek yoktur.

Ribi tuzlama yöntemi

Kurutulmuş balık birçok insanın favori ürünüdür. Bu nedenle birincil tuzlamanın birçok yöntemi vardır. Bu sürecin kendisi kurutmanın ilk aşamasıdır. Aşağıdaki yöntemler dikkatli bir şekilde kullanılabilir:

Kuru veya ıslak yöntem kullanıldığında 10 kilogram balık başına 1-1,5 kilogram oranında vikorista kullanılır. Balığın büyüklüğü göz önüne alındığında burada bulunabilecek çok sayıda balık var. Tuzlamanın kendisi ne kadar sorun yaratır? Küçük örneklerden bahsediyorsak, herhangi bir yöntem için birkaç gün beklemek yeterlidir. Harika bir ribin için on günden fazla bir süreye ihtiyaç vardır.

Hazırlık seviyesini kontrol etmek için şunlara dikkat edin: dış görünüş. Sırt omurgaya doğru çekilir ve etin kendisi sertleşir. Balığın kafasını biraz çekebilirsiniz. Çıtırtıyı hissettiğiniz anda her şey daha sonraki işlemlere hazırdır.

Kurutma öncesi hazırlık

Balık yeterince tuzlandıktan sonra sonraki aşamalara geçilir. Ale hala aynı değil. Önce biraz tuz içmeliyiz. Hangi karkaslar tatlı suya yerleştirilir. Bu aşama çok önemlidir. Dış yüzeyde tuz yoksa saklama süresi boyunca cilt kuruyacak ve kurumaya başlayacaktır. Vimoterapi, cildin bir saat süreyle ıslatılması ve tuzlanmasıyla gerçekleştirilir. Mukus çıkarmak için balıkları akan su altında yıkamanız gerektiğinde.

Kurutma için bir yer seçin

Durak ve daha fazlası İsveç yolu- Vikoristan fırın veya elektrikli kurutucu. İlk aşamada kaburgayı bir kağıda yerleştirin ve ayrıca altlarına folyo da yerleştirebilirsiniz. Sıcaklığı 80 dereceyi geçmeyecek şekilde düşürün ve fırın kapısını 5-7 santimetre açık bırakın. Prosedürün kendisi, karkasın boyutuna bağlı olarak 8 yıla kadar sürecektir. Daha sonra kuruması için ribini asın.

Devletin elektrikli kurutucusu olduğundan, bitmiş ürün iki gün içinde hazırlanabiliyor. Isıtma olasılığını ele almak için Vikoristovat gereklidir. Sobayı ortasına yerleştirin ve fan açıkken modu 30 dereceye ayarlayın. İki dozdan sonra ürün yeterlidir iyi sululuk alışmaya hazırız. Elektrikli kurutucu kullanmanın odanın kötü kokmasını engellemeyeceğini lütfen unutmayın.

Balıkları dondurarak kurutabilirsiniz. Daha da iyisi dünyadaki sıcaklığın sıfırın üzerinde olması gerekir. Bu nedenle kurutma amaçlı balkonlar, dağlar ve oturma odaları inşa edilir. Ayrıca temiz havada da asılabilir. Bu tür kurutmanın pek çok dezavantajı vardır. Her şeyden önce sürecin kendisi çok paraya mal olabilir. Aksi takdirde kurutulmuş balık, lezzetli meyveleri açısından en iyi durumda olmayacaktır.

Çeşitli türleri iyileştirmek için tarifler

Taranka'yı evde tuzlamak veya omul veya diğer balıklardan kurutulmuş bir lezzet hazırlamak için standart önerileri ve tarifleri hızlı bir şekilde takip edebilirsiniz. Tatlı ve ekşi ürünü tuzlama ve kurutma işleminden önce çıkarmak için, spesifik cilt durumuna kendi yönteminizle yaklaşmanız gerekir:

Tedavi etmenin birçok yolu var. Ürünün hazır olup olmadığını doğru bir şekilde belirlemek önemlidir. Her şey doğru yapılırsa et yağlı bir dokuya sahip olacak, yumuşak ve elastik hale gelecektir. Bitmiş ürün yarı saydam olacak ve cilt kolayca çıkacaktır. Hazır kurutulmuş balıklar ahşap kutularda veya kasalarda 10 aya kadar saklanır.

Saygı gösterin, sadece BUGÜN!