Geleneksel Fas otu. Fas mutfağı. Fas mutfağından tarifler bulun. Ekmek ve diğer vipichka

Faslılar lezzetli ve doyurucu yemek yemeyi severler. Masa tablaları, ne eklenmeli? “Bütün insanlar yaşamak için yer, Faslılar ise yemek için yaşar”.

Kirpi pişirmek birkaç saat sürer, bu nedenle Fas kirpisini evinizde deneyebilirsiniz. Fas kirpisine bir anlam verecek olsam şöyle derdim: "Roti'de Tane".

Oteldeki insanlar memleketime katılmaya çalışıyorlar, yüksek sesle kuskus için sizi çağırıyorlar.

kuskus shop'yatnitsy, svetkova, aile hazırlayın. Cuma Müslümanlar için kutsal bir gündür. Erken başlayın ve günün ilk günü öğle yemeğinde burada servis yapın, bu nedenle hazırlık birkaç yıl sürer. Ve “kuskusun” kesinlikle sıcak olması gerekiyor, böylece tüm aile masada ne zaman toplandıklarını biliyor.

Faslı aileler kalabalık, özel tencere ve süngerlerin boyutları büyük, leğenlerde karıştırılıyor. Tarif aileye göre değişmekle birlikte ana malzemesi kuskustur. Bunları bir kuskus makinesinde (buhar kabı) buharda pişirin, birkaç kez bir kaseye koyun ve zeytinyağı (ev yapımı meyve suyu) ekleyerek bırakın. Karıştırma işlemi yastıkların dövülmesine benzer. Sonuç olarak tahıl kurur ve ufalanır. Elbette manuel olarak yapacağım.

Deponun bir arkadaşını soyalım - ister et ister tavuk. Diyelim ki bugün tavuklu kuskusumuz var. Bir tencerede pişirelim. Aydınlığa kavuşturmak isterim. Tavuklar ev yapımıdır, Fas'ta hiç güneş görmediğiniz için donmuş piliç yemezsiniz. Mağazadaki tavuklar canlı, ağılda dolaşıyor, tahıllar siz gelene kadar gagalıyor. Bu tür tavuğun tadı, biz büyük yerlerin piçlerinin bildiğinden tamamen farklıdır.

İlk üçüncü – sebzeler. Havuç, şalgam, karpuz, kabak, lahana, cibul, nohut. Bunları tavuk suyuyla aynı hizaya yerleştirin. Taze kişniş ve maydanozu özel bir tencerede ince ince kıyın. Baharat ekleyin: çubukzinki, zerdeçal, zencefil, kırmızı biber ve karabiber.

Her şey hazır olduğunda, tahılları büyük bir tabağa bir yığın halinde koyun ve tavuk parçalarını ve dilimlenmiş sebzeleri hayvan için yerleştirin. Ve haşlanmış tavuk ve sebzelerin üzerine kalın suyu dökün. Sebzeler farklı renklerdedir, kesilmiş ve resim gibi kuskus haline getirilmiştir. Çimler daracık gibi görünüyor ve kokuyor. Ailem zaten tahsilat ofisinde.

Kirpinin eli kadar lezzetli olması da önemli. Müslüman kurallarına göre sağ elinizle yiyin, kuskus alın, alttan bir top sıkın, bir poşetle çıkın ve ağzınıza koyun. Çocuklara ve misafirlere kaşık verilir.

Kuskusu ekşi sütle yıkayın.

Kadınlar kuskus hazırlıyor, aileyle birlikte çağırıyorlar. Prote, pratikte, nadir suçlamalar için her şeyin iyi hazırlanması gerekir. Çok güzel. Belki annemle mutfakta geçirdiğim çocukluk meyve verir. Örneğin insanlar genellikle utangaçtır. Akşam saat sekizde başlıyorlar ve gece yarısına kadar yemek yiyorlar. Fas'ta akşam geç saatlerde yemek yemek harikadır, işte bu kadar.

Tajin – “tagin” adı verilen, koni şeklinde kapaklı özel bir seramik kapta hazırlanan her şey budur. Ahşap bir vugillada, seramik bir stand üzerinde - bir ocak. Tobto, tazhin - tse, vlasne, hazırlama yöntemi, yemeğin adı değil. Et, tavuk, kaburga, deniz mahsulleri, sebze ve baharatlarla tagine yapabileceğiniz gibi, kuru erik ve bezelye ile et, hatta kaburga, zibule ve limonla da yapabilirsiniz.

Bu bir balık tagini, pişmiş koçan. Kapağını kapatıp kontrol edelim.

Zaten hazırlanmış olan Tazhin iz midyenin tadını çıkarabilirsiniz.

Tetikleyiciden.

Kıymadan koçan hazırlanır.

Tüm ürünler ve baharatlar bir kaseye konur, üzeri kapakla kapatılır ve ortası bitene kadar iki yıl, hatta daha uzun süre kısık ateşte pişirilir. Su eklemeyin, dibine biraz zeytinyağı dökün, her şey çiğ suyunda pişer. Ürünler taginin ortasına değil, süslenmiş bir bileşime yerleştirilmelidir. Tagine hazır olduğunda kapağı açıyorsunuz ve önünüzde sadece bir kirpi değil, bir resim - bir süs var.

Elbette tek kişi için tagine yoktur (bu özellikle turistik restoranlarda geçerlidir). Hepimiz aynı yemeği taze ekmekle yiyelim. Sofra takımını değiştirmek için bir parça ekmek alın. Parçaların hepsi seramik bir kasede vugilla ile söndürüldü, zevkle! Tanya'nın ağzında!

Lezzetli tazhinleri nereden alabileceğinizi biliyor musunuz? Sınıra yakın bir otoyol var. Bunlar uzun zaman önce turistler için değil, arabalarla gelip geçen insanlar için vugillaların üzerine yerleştirilmişti.

Ekmek Fas çok lezzetli, taze ve sıcak. Bu, düz veya mayalı hamurlu kekler için iyidir. Pastaneler deri mahallesinde yer almaktadır. Daha önce evde pişiriyorlardı, ancak artık ev yapımı ekmeğin tamamı sadece ailelerin satışta harcaması için. Ekmeği günde birkaç kez pişirin.

Kayıp ekmek ekmek değildir. Yoga wiki'si. Mi krakerleri sushimo ve koku sadece yeni bir fırın.

Fas'a gelmeden önce Rusya'dan geldiğimde, başlangıçta şok ediciydi. Bitmeyen her şey o kadar lezzetli oluyor ki çöpe atılıyor. Daha sonra ısıtmak için buzdolabına hiçbir şey koymayın. Ve ekmek de atılıyor. Canlarımızın ülkesi, tüm insanların yılı olan Fas belki de hiçbir zaman kıtlık yaşamamıştır. Taylar aç değil.
Faslılar kara ve Atlantik Okyanusu gibi yaşıyorlar.

Okyanuslarda büyüyen insanlar, nasıl her zaman evde, selofan ambalajında ​​dondurulmuş balık satın aldığımı anlayamadılar. Bunlar öğleden sonra sabah avlanan balıklardır ve akşam - akşam avlanan balıklardır. Ve bu başka türlü olmaz.

Taze balık , ızgarada pişirilmiş veya yağa bulanmış - lezzetli hiçbir şey yok! Hazırlanışının basit olması lezzetini arttırıyor. Okyanus kıyısındaki bir huş ağacının üzerinde ziyafet vereceksiniz, hangi balığı istediğinizi, kim bilir başka kimleri istediğinizi seçiyorsunuz ve her şeyi ızgarada pişiriyorsunuz. Limonla servis ediyorum Fas salatası . Görünüşe göre en iyi salata, plastik dilimler halinde kesilmiş domates ve cibul ile yapılıyor. Balıktan önce servis edilen limon, karabiber ve zeytinyağı sosuyla lezzete dönüşüyor.

Ve turistler geldiğinde, çoğunlukla Fransızlar (Fas'ta kokuyorlar - evlerindeki gibi), limana gidiyorlar (her zaman sahile yakın) ve avın değerini artırmak için balıkçılardan balık satın alıyorlar. Arkalarını dönüp sahile giderler. Küçük bir ücret karşılığında pişiriyor, masaya oturtuyor ve salatayı servis ediyorlar. Bu nedenle, Faslılar arasında olduğu gibi Fransızlar arasında da iyi yemek sevgisi ulusal bir güçtür.

Geleneksel içecek naneli çay . Çay içmek sosyal bir aktivitedir. Erkekler kafede çay içecek, kadınlar ise evde oturacak. Küçük boy bir çaydanlık demlenmiş çay her zaman herkes için bir tane olacaktır. Çayın beşinci akşama doğru başlaması için çağrı yapın.

Görünüşe göre Fas nane çayı hayat kadar tatlı, hanna gibi tatlı, deniz gibi köpüklü ve ölüm gibi sakin. "Le mi?" Esad dur comme la vie, tamam mı? Aşka gel, köpük? comme la mer et doux comme la mort.”

Günümüzde Faslılar bizim alışık olduğumuzdan tamamen farklı bir şeye saygı gösteriyor. Önce yeşil çayı kaynatın, kendiniz kaynatın, on beş dakika veya daha fazla pişirin ve sonunda nane ve zukoru ekleyin. Nanenin farklı çeşitleri vardır, damak tadınıza göre seçip karıştırıp karışım demleyebilirsiniz.

Fas'taki Zukor küçük küpler halinde gelmiyor. Küplerimiz muhtemelen blok başına yirmi adet olacaktır.

Axis, orijinal anavatanı Fas'ta bulunan bir salatalık bitkisidir.

Böylece bu tür çubukların ekseni küçük bir çaydanlık veya hatta daha fazlasına yerleştirilir. Nane sayesinde çay daha da tatlı ve aromatik çıkıyor. Küçük bardaklarda, nadiren daha fazla, bir seferde en az iki bardakta için. Çay tatlı ve tatlıdır, bu yüzden içilebilir değil, kestanedir.

Düzgün demlenmiş çay döküldüğünde köpürebilir. Burada küçük şişenin üçte biri köpükle kaplıdır. Ve sonra: “Bir kuruşsuz çay, içkisiz bir budinok gibidir” - "Le mi?" sans mousse c'est comme une maison sans toit".

Ve dökün, su ısıtıcısını yukarı kaldırın, rıhtımlar düşer, kırıntılar soğur ve deneyebilirsiniz.

Faslı kadınlar neden çay ve her türlü lezzeti içer? "Böylece kanalizasyona aktı ama şirkete girmedi."

Ulusal Fas mutfağı, Arap, Berberi, Yahudi ve Akdeniz mutfaklarının özgün bir karışımıdır. Fas'ın ulusal bitkilerini oluşturmak için meyveler, sebzeler, et ve deniz ürünleri kullanılıyor. Fas'ın geleneksel mutfağının temel özelliği baharatlardır. Faslılar, bitkilerini çeşitli baharatlar ve aromatik bitkilerle tatlandırarak orijinal tadı çağrıştırıyor. Yerel mutfağı denemek kusursuz derecede lezzetlidir, lezzetli lezzetlerden oluşan bir havai fişek size garanti edilir.

Fas mutfağının geleneksel lezzetleri

Fas'ta çorba herhangi bir suçun temelidir. Burada o kadar kalın ve kalın ki aç kalmayacaksın. Ve en cömert olanları memnun edecek harika çorba seçenekleri var.

Çorba. Fas'ta bu isimle otlarla hazırlanan baharatlı tavuk suyu var.

Harira. Bu Fas çorbası, kuzu eti ve fasulyeden yapılır ve kişnişle cömertçe tatlandırılır.

Kaburga çorbası. Fas'ta balık suyuna çeşitli yeşillikler ve karanfillerin eklenmesi gelenekseldir. Karanfilin kendisi çorbaya özel bir lezzet katıyor.

Baba. Avrupalılar için belki de en önemli çorba Fas mutfağıdır. Bu ekmek çorbası ve egzotik tat için bu vartoyu yemek isterim.

Fas restoranlarında neredeyse sonsuz miktarda et otu bulacaksınız. Buradaki etler binlerce farklı şekilde hazırlanıyor, balık yemekleri ise daha da çeşitli. Faslılar yumurtalarını çok çeşitli baharat ve otlarla özel bir şekilde hazırlıyorlar.

Şaşlık. Farklı et türleri, baharatlar, sebzeler, bunu yemenin çeşitliliği ve bu da Faslıların bu bitkinin sonsuz çeşitlerini yaratmasına olanak tanıyor. Varto'yu denemediğiniz sürece her şeyi deneyip denemediğinizi muhtemelen asla bilemeyeceksiniz.

Pastilla. Bu bitki Vikonanny için çok lezzetli, et ve hamurla pişiriyorlar. Ve tabii ki çok fazla baharat var.

Tajin. Yalovichina, ayva ve bu bitkinin diğer malzemeleri özel olarak tasarlanmış bir tabakta özel bir şekilde pişirilir.

Meshua. Fas'ta pişmiş veya tereyağlı kuzu eti buna denir. Ayık, baharatlarla.

Kuzu. Bu eti hazırlamak için en popüler seçenekler arasında hurma, kuru kayısı ve kuru erik ile kuzu eti ve çam saksılı ve kemirgenli kuzu eti yer alır.

Mishna. Zengin çeşitte tavuk baharatları ile pişirilir.

Buharda pişmiş tavuk. Bu durumda kuş otlar ve baharatlarla doldurulur.

Gayin el Ghalmi. Bu ismin altında tabii ki bol miktarda baharatla hazırlanan kuzu gulaş var.

Fas'ta sebze, meyve ve çeşitli tahıllar et ve otların bolluğu için feda edilmiyor. Buradaki salatalar ve sebze güveçleri harika ve hatta çeşitlidir. Portakallar da aynı şekilde vikorize olmaya başladı.

Sherg. Yeşilliklerin ve turunçgillerin haşlanmış pirinç tabanını tamamladığı bir salata.

Patlıcan dolması. Pirinç, diğer sebzelerin küçük parçaları, et ve özellikle baharatlar koyuyorlar.

Portakallı salata. Fas'ta karaktersizdirler ve birçok farklı hazırlama yöntemi vardır.

Yağlanmış tatlı biberden yapılan salata. Adı kendisi için konuşur. Biber kaseleri hafifçe yağlanır ve ardından salata bunlara göre hazırlanır.

Fas sebzeleriyle yağlanmıştır. Sebzeler birçok çeşitte buraya gelir ve doğal olarak baharatlarla tatlandırılır.

Bu, Fas bitkilerinin harika listesinden sadece birkaçı. Sebzeler kadar farklı türde hamur işleri ve tatlılara da büyük bir sevgi var. Burada malt çok önemli, tatlılar da meyve ve bademden yapılıyor ve mutlaka saygı katıyor.

Ksra. Bu geleneksel Fas ekmeği, akşam yemeğinde bir kazığa geçirilir ve küçük bir vazoya, eşik ve kimyonla batırılır.

Bastia. Fas'ta buna süt takmak derim, otlar aromasıyla otlara parlaklık versin diye.

Rgaif. Mlintsi, dolgulu bira. Doğrudan restoranda ne tür bir kişiyi bulmanız gerekiyor?

Briuate. Dolgulu Fas turtaları.

Briki. Bu küçük rulolar mayasız hamurdan hazırlanır ve iç malzemesi haşlanmış yumurtada kaynatılır.

Beshkito. Fas çıtırı pişirilir. Çayın yanına kötü bir katkı.

Avzet. Fas'ta et ve baharatlarla doldurulmuş özel çörekler buna denir.

Fas'ın başkanları - naneli çay ve kakuleli kava. Burada çok fazla mağara var ve hemen hemen her yerde yaygın. Ve kavanın sütlü ekseni daha da sıkılaşır ve kalın bir isme sahip olur, kahu kase.

Yerli alkollü içecekler arasında yerli machia popüler olsa da daha çok yabancılar için içiliyor. Müslüman gelenekleri yerel sakinlerin alkol almasını engelliyor. Fas, Afrika'nın en iyi şaraplarına sahiptir.

Şokran, Fas!

Mandalina diyarını ziyaret ederken bilmeniz gereken ilk ve en önemli şey bir tür antiseptiktir - Tanrı'nın mannası, insanlık için en erişilebilir, dünyadaki en gerekli kaynak ve her şeyi elde etmenin en iyi yolu, mandalina.

Bir diğer ilginç nokta ise Faslıların kestanelerine çok lezzetli baharatlar katmaları. Tayland'da durum böyle değil - boşluk yok, lütfen! Fas ulusal mutfağının ana malzemeleri baharatlardır. Onlar olmadan hiçbir yere gidemezsiniz; bu, doğal canlandırıcı zevkin doğrudan “vibuh” duygusudur.

Üçüncüsü, Faslıların çok yemesine hazırlıklı olun. Yiyeceklerin çoğu yer deposunda saklanıyor ve Avrupalılara göre porsiyonlar büyük değil ama porsiyonlar büyük.

Fas'ta asla domuz eti yemeyeceksiniz, burası Müslüman bir ülke. Krallıkta kuzu ve koyun etini denemek iyi bir fikirdir ve Berberiler hazırladıkları et türünü takdir ederler.

Ekmek (kurabiye, baget), zeytin, hardal, zeytinyağı ve çeşitli soslar her zaman sofraya servis ediliyor.

Fas unlu mamullerinden bahsedebiliriz ama Batkivshchyna'ya vardıktan sadece bir gün sonra koku kaybolacak. Gerçekten de, Fransa'nın bu bölgesinde sömürge dönemlerinden beri baget ve kruvasanların dünya dışı tarifi mevcut.

Tüm egzotik mutfaklar gibi Fas mutfağı da herkese göre değil. Ancak bunu% 100 sertleştirebiliriz - Fas'ta ekmek, hem sağlıklı yaşam tarzlarının hem de PP işçilerinin ve prensip olarak ekmeği hiç sevmeyenlerin kırgın yanakları için yoğrulmaya başlar. Bildiğimiz kadarıyla doğrulandı!

İlk suşlardan harirayı hiç şüphesiz açıkça görebilirsiniz. Tse mіstseva yushka, yaku genellikle menüye dahil edilmez. Garsona depozito olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir, aksi takdirde her yerde fiyat a priori 12 ila 20 dirhemdir (yaklaşık 100 - 150 ruble).

Harira - nohut, sochevitsa ve domates eklenmiş kalın et çorbası. Çorba kalın ve kalın, bu yüzden ilk başta yulaf lapası olduğunu düşündük!

Kharira çeşitli şekillerde servis ediliyor, burada incirle, burada incirle, burada susamlı ekmek ve maltla, haşlanmış yumurtayla denemenizi öneririz. Aynı! Haşlanmış yumurtayı soyun, kesip dilediğiniz şekilde ezin ve çorbaya ekleyin.

Harira'nın sığır derisi suyunda pişirilmesi çorbayı daha da hayat verici kılıyor. Bu baharatlar arasında taze otlar, chasnik, kimyon, kmin, tarçın, zencefil, zerdeçal bulunur.

Faslıların öğle yemeğinde değil, akşama daha yakın, duanın geri kalanından önce yushka yemenin en iyi yoluna saygı duymaları harika.

Gördüğümüz diğer geleneksel mutfak çeşitleri ise etli tagine ve kuzulu kuskustu.

Vzagali, tazhin - bunlar kil çömlekçimizin gözüne benzeyen tabaklar, sadece başının tepesi koni şeklinde. Strava “Tazhin” bu kapta hazırlanır ve ürünler bu kapta kaynatılmaz veya yağlanmaz, birkaç yıl kaynatılır.

Et, kümes hayvanları veya balık önce baharatlarla marine edilir, ardından dilimlenmiş sebzelerle birlikte tagine konur, her şeye tekrar yoğun bir şekilde baharat serpilir ve en az 2 yıl kaynatılır. Tuzlu limonlar genellikle taginlere eklenir; Fas'ta baharat olarak daha da popülerdirler.

Kuskus, Rusya'da herhangi bir süpermarkette satılan evrensel bir garnitür olan irmik bazlı bir tahıldır.

Fas'ın “Kuskus” otu ulusaldır ve haşlanmış et (kuzu, dana derisi, kümes hayvanları) ve sebzelerle (karpuz, biber, patlıcan, patates, domates, kabak ve diğerleri) kaynatılır.

Doğal olarak bitki, baharatlarla zengin bir şekilde tatlandırılır. Burberry, ilk bakışta biraz şüpheli görünen kuskusu kefirle yıkar. Sadece deneyin ve deneyin; gerçekten çok lezzetli!

Saygı duymadan kendinizi Fas salatasından mahrum bırakamazsınız; Fas salatası buna denir. Burada sizi klasik bir Fas salatası olarak görüyoruz; ince doğranmış domates, salatalık ve cibuldan oluşan, zeytinyağı, limon suyu ve okta ile tatlandırılmış bir salata.

Yazlığınızda taze sebze salatası servis ettiğinizde, geleneksel Berberi otunu hazırladığınızı cesurca ilan edebilirsiniz! Görünüşe göre, her şey son derece basit, harira veya taginden önce mantar kabuklu bu salata tek kelimeyle harika.

Fas mutfağında geleneksel tatlılara rastlamak zordur. Baklava tabanı için maltlar, çeşitli reçelli ve ballı puflar, çörekler ve bisküviler her yerde ve her köyde pazarda satılmaktadır. Daha az lezzetli bir şeyi hiç tatmadık - en azından her şey kabul edilebilir.

Tabii ki çay! Bu ülkede yeşil çayı nane çayı ve lezzetiyle içmek bir ritüel değil ama ulusal kültür açısından önemlidir. “Nane” derseniz çayın çok yeşil, bol miktarda nane ve tatlı olacağından emin olun.

Meyve suyunu almadan önce herhangi bir endişeniz varsa benden okremo getirmemi isteyin. Avrupalı ​​turist akışının artmasıyla birlikte yerel mağazalardaki garsonlar daha makul ve yardımsever hale geliyor.

Çay 1-2 kişilik küçük çaydanlıklarda servis edilir, müstehcen - çok fazla çay yaprağı eklemeyin, aksi takdirde çay o kadar lezzetli olur ki içmek imkansız olur.

Fas, bu gezegende kesinlikle farklı olduğunu, sizinkinden, tüm dünyadan görülebildiğini açıkça gösteren muhteşem bir ülke! Yerel halkın günlük yaşamın içinde sıkışıp kalması, zengin kültürel unsurları kabul etmesi ve tanıması kolay değildir. Fas Krallığı'nın bira mutfağının kimseyi yiyecekten mahrum bırakması pek mümkün değil!

Sadece antik Akdeniz kıyıları ve Güney Afrika'nın unutulmaz rengiyle değil, yüzyıllardır şekillenen eşsiz mutfağıyla da ünlüdür. Avrupa'ya yakın olmasına rağmen mutfağın kendine has dokunuşları ve şifalı otları var ve bu da onu dünya çapında ünlü kılıyor. Fas'ın ulusal mutfağı dünyadaki en popüler mutfaklardan biri, çok basit: yerel halk her zaman ürünlerin mevsimselliğine oy verdi. Fas mutfağının Strava'sı et, özellikle deve eti, kümes hayvanları ve zokrema ile hazırlanmaktadır. birinci sınıf kuşlar, balıklar, çeşitli tahıllar, meyveler ve sebzeler.

Fas mutfağı, Berberi, Arap, Mağribi ve ilgili mutfakların klasik unsurlarını içerir ve genellikle Afrika geleneklerinin yanı sıra İber, Akdeniz ve Yahudi mutfaklarının bir karışımı olarak görülür. Sarayda olduğu gibi ülkenin tüm büyük yerlerinde de işlev gören kraliyet mutfaklarındaki aşçılar, yaklaşık yüz yıl boyunca Fas'ın temel ulusal bitkilerinden oluşan bir set geliştirdiler, bu yüzden gurmeler normal kuskus veya tagin.

Fas'ta ahlaki karakterin özel bir rol oynadığı açıktır. Beyefendi herhangi bir yemekte, özellikle de kulübede misafir varsa, en lezzetli ve süzgeçli otlardan bir avuç dolusu çıkarır. Fas'ta makarnanın cherzi'ye göre servis edilmesi alışılmış bir şey olmadığı gibi sofra takımı kullanmak da gelenekseldir. Ve bu anın size çok barbarca gelmesine izin vermeyin, bunu bir an önce düşünün, yerel sakinlerin birlikte öğle yemeği yeme isteğini kabul edin.

Kafelerde ve restoranlarda size bir şeyler ikram etmeleri çılgınca, ancak taşrada, özel bir standta bu tür saçmalıklara şaşırabilirler, ancak geleneksel ailelerde şaşırmayabilirler. Є kabul edildi, vikoristik ve büyük, vokatif ve orta parmaklar. Mandrivnikler arasında özellikle şık olan, kestaneleri bir kabuk veya ekmek kazıyıcıyla kepçeleme becerisidir. Konuşmadan önce, konuşma öncesi ve sonrasında masaya katılan herkes Kazaklar gibi ellerini çavdar suyunda esansiyel yağlar katarak yıkar. Tekrar ediyorum, küçük yerleşim yerlerinde ve yoksul ailelerde herkes için tek bir su kaynağı olabilir.

Fas mutfağının temeli

Krallığın mutfağının temelini yerel sebzeler, meyveler (dinya ve kavun, narenciye ve diğerleri), baklagiller (nohut, kiş, bezelye, sochetica, soya fasulyesi ve kvas), tahıllar (buğday, pirinç, darı, arpa) oluşturur. Fas balıkçılığı ton balığı, uskumru, sardalye, levrek ve diğer avlardan hazırlanır. Popüler deniz ürünleri arasında karides, ahtapot ve vatozlar bulunurken, Faslılar deniz kenarında yakalayabildikleri her şeyi yiyor. Hayvanların (sığır, deve, kuzu, dana eti, keçi) ve kuşların (tavuk, tavuk, hindi) etleri her yerde yenir. Ancak bu domuz etini otelinizde veya özel fiyatlarla bulabilirsiniz. Çeşitli baharat ve baharatları unutmayın: Chasnik, cibul, safran, acı biber, maydanoz, zerdeçal, nane, kişniş, anason ve diğer birçok baharat, Fas'ta en basit bitkileri hazırlamak için her gün kullanılıyor.

Ancak ana yemekten önce zengin İslam ülkelerinde olduğu gibi çeşitli mezeler ikram edilir ve tadımı yapılır. Buna farklı türde makarnalar, zeytinler, marine edilmiş ekşi mayalar, sebze salataları, humus ve diğer otlar dahil olabilir. Fas mutfağının, alışılmadık salatalar için çok sayıda farklı tarifle ünlü olduğunu söyleyebiliriz. Örneğin yengeç etinin lezzetini portakalla birleştiren tabouli salatası. Veya patlıcan ve portakalın ahtapotla karışımı düşünülemez. Tipik bir meze, üst dolgusu tavuk, yeşillik, bezelye ve yumurta olan pastil turtasıdır. Arada sırada yassı ekmek veya kurabiyeler her zaman masada bulunacaktır.

Fas mutfağında eski tarifler ve geleneksel mutfak yoktur. Geçtiğimiz 100-200 yılda ürün yelpazesi önemli ölçüde genişledi, insanlar daha iyi yaşamaya ve daha iyi beslenmeye başladı ve dolayısıyla ulusal tarifte bazı değişiklikler görüldü. Ve çorba ekseni az önce ilk depolarını kurtardı. Başlıcaları fasulyeli ve kişnişli kuzu eti ile “Kharira”, tütsülenmiş “Chorba”, imzhadra, ab gushte fasl ve diğerleridir. Çorbalar kalın ve kalın olabilir, hatta namazdan sonraki ana yemek bile olabilir.

Fas mutfağının belki de dünyada en sevilen lezzeti “Tajine”dir. Eğer evlenirsen, o zaman bu et yahnisi olur. Gurmelerin “Tajin”in hala kaburga ve tütsülenmiş olduğunu bilmesini istiyorum. Bir diğer popüler Fas ülkesi ise “Kus-Kous” - haşlanmış et, çubukzinki, sebze, bezelye ve bir dizi baharat içeren buğday gevreği. Fas Krallığı'nda “Kus-Kous” çeşidi yoktur: etin evliliği yoluyla balık, tavuk ve koyun vardır - domates, havuç, şalgam, kabak, biber, karpuz ve kabak ile.

Ayrıca mesha (şişte kuzu eti), köfte ve şiş kebap gibi et yemekleri de popülerdir. En popüler balık otları arasında samak-bi-tahina (aromatik limon soslu fırında balık) ve samak-kebap (marine edilmiş balıktan yapılan şiş kebap) yer alır.

Narenciye ihracatı Fas için önemli bir gelir kaynağıdır ve yerel halk, turşu ve limon da dahil olmak üzere neredeyse her şeyi bu etli meyvelerden hazırlamaktadır. Yemekten sonra en sevdiğimiz tatlılar arasında baklava, sis helvası (şebakiya), meyan kökü makrudu (çörek) ve kaab-el-gzal (simit) denemenizi öneririz. Tatlıların tamamı meyve, bezelye ve baldan yapılmaktadır.

İçtiğinizde naneli, karnabaharlı, sütlü, kakuleli, canlandırıcı yeşil çay içmek isteyebilirsiniz. En popülerleri buzlu narenciye taze ve temiz besleyici sudur.

Pahalılaşan gurmelerin, ruhlarını yüce duygularla besleyebilecek o güzel yerlere tekrar tekrar döndüğü bir sır değil. Fas mutfağı suçlanacak değil.

1. Acı biber ve zeytinyağından oluşan bir hamur olan “Harissa” ile “sıcak” ikramların hayranları. Özel bir ikram için, ince bir top halinde ekmeğin üzerine ve herhangi bir şifalı otla birlikte iştah açıcı bir meze olarak yayın.
2. Portakallı popüler ve deneysel havuç salatasına rodzinki, bal, çam bezelyesi, limon ve deniz tuzunu nane ile ekleyin ve tadını çıkarabilirsiniz.
3. Ballı ve zencefilli bıldırcın Artık sofranızın baş otu olduğumu iddia etmiyorsanız, bu fırsatı kaçırmayacaksınız.
4. Sardalyeli "Tajin", balık kremasının üzerine domates, zeytinyağı, limon, chasnik, şifalı otlar ve acı baharatların eklendiği popüler bitkinin popüler bir versiyonudur.
5. Ballı ve sütlü Fas kurabiyeleri her öğünü neşelendirmek için idealdir.

Fas Krallığı gibi doğru denizaşırı ülkeye vardığınızda, bir saatlik yolculukta yakalanan eski anlaşmazlıklar, anıtlar ve deneyimlerden ortaya çıkan zıtlığa hayret etmekten asla vazgeçmezsiniz. Yemeğinizin tadını çıkarın ve iştahınızı artırın!

Fas mutfağı, yerli halkın (Berberiler) mutfak geleneklerinin Arapça (Fas'ın egemen dini ve komşuları Moritanya ve Cezayir - İslam) ve Akdeniz mutfaklarıyla bir karışımıdır.
Bölge mutfağının temeli sebze, meyve (narenciye, karahindiba, kavun ve diğerleri), baklagiller (bezelye, nohut, nargile, soçevita, kvas, soya fasulyesi), tahıllar (pirinç, buğday, darı, arpa), balık (ton balığı, uskumru, levrek, sardalye vb.), deniz ürünleri (karides, kalamar, ahtapot ve diğerleri), et (kurşun, kuzu, kuzu, dana eti, keçi), kümes hayvanları (tavuk, ördek, hindi), baharatlar ve baharatlar (pekel biber, chasnik, safran, kmin, zencefil, kişniş, maydanoz, zerdeçal, nane, anason ve diğerleri).
Ana malzemeleri servis etmeden önce diğer İslam ülkelerinde olduğu gibi burada da beş meze var. Buna zeytin, oyulmuş makarna (örneğin harissa), humus, falafel, salamura kvas (piyakh), zeytinyağlı sebze salataları (örneğin domates, salatalık, zeytin, patates ve yeşil biber içeren Fas salatası; salata) dahildir. mo sekoya kişniş veya turp, narenciye ve yeşilliklerle birlikte Shergi pirinç salatası ile). Fas, lezzetli ve sıradışı salata tarifleriyle ünlüdür (örneğin tabouli, portakallı yengeç salatası, patlıcanlı ve portakallı salata, ahtapotlu salata). Ayrıca yemeğin koçanına tavuk, yeşillik, bezelye, yumurta ve cibul ile doldurulmuş yaprak pasta pastilini (bastila, bestia) yerleştirin.
Tüm otlardan önce yassı ekmek servis edin (bazen ayrı ayrı değiştirebilirsiniz).
Fas mutfağında çok sayıda çorba tarifi vardır (örneğin, harira çorbası, imjadra, chorba, ab gushte fasl ve diğerleri).
En popüler temel otlar tagine ve kuskustur. Tazhin - bu et gostre güvecidir (ayrıca tavuk ve kaburga tagini proteini). Kuskus, haşlanmış et, sebze, çubukzinki, bezelye ve çeşitli baharatlardan oluşan buğday gevreğidir. Fas'ta çok çeşitli otlar vardır (sadece et değil, tavuk, balık, sebzeler - domates, havuç, kabak, şalgam, karpuz, biber ve kabak). Ayrıca popüler et otları şiş kebap, kyufta, mesha'dır (mezbahadaki kuzu).
Fas balık ve deniz ürünlerini çok seviyor. Balık çeşnisi türleri: samak-kebap (marine edilmiş balıkla kebap) ve samak-bi-tahina (baharatlı limon soslu folyoda balık).
Bildiğiniz gibi Fas turunçgilleri çok seviyor, yetiştiriyor ve ihraç ediyor. Konuşmadan önce Fas mutfağının eşsiz bir özelliği de limonların turşusudur.
Burada malt ağaçlarından baklava, şebakiya (helva), makrud (çörek), kaab-el-gzal (simit) ve ballı, bezelyeli ve meyveli çeşitli tatlılar hazırlanmaktadır.
Faslıların en sevdiği içecek naneli yeşil çaydır. Meyve suları, kakuleli kava ve sütlü kava içerler.