Як мочити брусницю рецепт приготування. Мочена брусниця з цукром на зиму. Яблука мочені з брусницею

Брусниця – дуже смачна ягода, яку найкраще збирати у лісі, віддаленому від міста та трас. Гаряча пора збирання такого врожаю: кінець серпня – початок вересня. Цей плід є багатим джерелом корисних речовин та вітамінів. Зібравши цей чудовий урожай, замочіть брусницю, щоб у зимовий період можна було зробити прекрасний коктейль у вигляді морсу, використовувати ягоди як начинку для вареників або пирогів, просто їсти вприкуску з чаєм замість варення. Існує ще багато способів заготівлі з цим плодом, проте цього разу ви дізнаєтеся про методи замочування брусниці.

Особливості приготування моченої брусниці

Спосіб сечіння – це чудовий варіант зберегти все корисні речовинибрусниці на тривалий період. Таким методом користувалися ще наші давні предки, застосовуючи унікальні технології, спеціальний глиняний посуд, дерев'яні барильця, що зберігалися до темних прохолодних льохів. Незважаючи на те, що сучасні слов'яни не зможуть дотриматися всіх секретів замочування цієї ягоди, можливість приготування даним способом все ж таки залишається. Головне, правильно скористатися такими особливостями та рекомендаціями:

Попередньо кожна ягода має пройти ретельний огляд наявності будь-якого шлюбу.
Плоди мають бути стиглими.
Вибирайте тверді ягоди для замочування.
Ретельно вимийте плоди, видаліть плодоніжки.
Коли займатиметеся приготуванням моченої брусниці, краще не використовуйте алюмінієвий посуд. Якщо цього зробити, може відбутися реакція продуктів із металом. Емальована каструля цілком підійде до виконання термічної обробки.

Як правильно замочити брусницю на зиму: рецепти з фото

Щоб мочена брусниця вийшла смачною, важливо дотримуватися всіх пропорцій і рекомендацій кожного методу приготування. Правильний підхід до замочування даної ягоди дозволить зберігати таку смакоту протягом тривалого періоду, корисні речовини, що містяться, і вітаміни не втратить своїх властивостей навіть через цілий рік. Щоб дізнатися, як правильно замочити брусницю для зимової пори року, дивіться нижче рецепти з фото. Однак перш ніж приступити до роботи, ознайомтеся з декількома рекомендаціями, які стануть вам у нагоді, коли будете заготовляти ягоди:

Якщо до вас на стіл потрапила брусниця з листям, не поспішайте їх викидати. Додайте їх до замочених ягод, і ви отримаєте посилене лікувальна діясмачний десерт, заготовлений на зиму.
Коли потрібно заготувати велика кількістьягід – їх краще замочувати у дерев'яних чи капронових бочках.
Ті, хто віддають перевагу заготівлі з лісової ягоди з натуральними властивостями без добавок (цукору, спецій), повинні знати, що періодично необхідно міняти воду в замоченій брусниці. Це пов'язано з тим, що ці плоди містять бензойну кислоту, яка дозволяє довго зберігатися. А ось рідина може закиснути, тож важливо стежити за цим моментом та вчасно її оновлювати.
Щоб замочені плоди отримали насичений приємний аромат, покладіть кілька очищених шматочків яблук із сорту під назвою «Антонівка» до замочених ягод.
Доповнюйте цією ягодою, приготовленою за методом замочування, різноманітні салати чи овочеві страви.
Додатково слід знати, що брусниця допоможе покращити обмін речовин, зміцнити серцево-судинну систему.
Якщо кожен день пити чай з цими плодами, особливо, в зимовий період, ваш імунітет значно посилиться, ви не хворітимете на застуду.

Класичний рецепт замочування брусниці з цукром у банках

Такий нехитрий метод приготування лісової ягоди вам сподобається тому, що він не вибагливий до способу зберігання. Ви можете зробити мочену брусницю і поставити її на балкон або просто в приміщенні, помістивши банки в картонну скриньку. Приготована таким способом ягода стоятиме аж до наступної теплої весни, якщо ваші домочадці не з'їдять її протягом перших двох місяців. Ознайомтеся з покроковим описом рецепту:

Продукти:

1 кг ягід.
0,5 кг цукру.
1 чайна ложка солі.
3 л води питної.

Покроковий опис алгоритму дій:

Ягоду ретельно вимийте, переберіть.
Зваріть заливку: закип'ятіть воду, киньте цукор із сіллю. Остудіть готовий сироп.
Викладіть брусницю догори в банки, залийте сиропом. Можете кинути зверху пару часточок яблук.
Покладіть зверху гніт, накрийте марлею чи спеціальною кришкою з отворами.
Період приготування – 20 днів. Після закінчення цього терміну мочені ягоди можете прибирати на зберігання холодильник.

Рецепт брусниці у власному соку без цукру

Якщо ви віддаєте перевагу більш натуральному смаку брусниці, скористайтеся нескладним рецептом ягід у власному соку без додавання цукру. Вийде чудовий вітамінний напій, який взимку замінить вам будь-який компот. Почастуйте смачною брусничною водицею своїх гостей або побалуйте дітлахів. Всі будуть захоплено хвалити вас за незвичайне корисне пиття, що втамовує спрагу. Візьміть цей рецепт собі на замітку, вивчивши його покрокове приготуваннянижче.

Інгредієнти:

1,5 кг брусничних ягід.
4,5 літра води питної.

Як замочувати брусницю у власному соку:

У тару викладіть на третину помиті ягоди.
Решту заповніть водою.
Закрийте кришкою з дірочками або обмотайте пергаментом (папером для запікання).
Поставте сулію в темне місце на тиждень.
Після закінчення зазначеного терміну зніміть пробу: відлийте приблизно склянку рідини.
Відшкодуйте те, що відлили такою ж кількістю свіжої води.
Робіть так щоразу, коли захочете скуштувати брусничної води, проте пам'ятайте, що з часом ягоди втрачають свої властивості і стають непридатними до вживання в їжу.

Ароматна брусниця мочена в меду

Додайте до лікувальної брусниці мед, і ви отримаєте незамінний коктейль здоров'я для вас і вашої родини на весь холодний період. Вживайте таку смакоту як десерт, їжте з чаєм або млинцями замість варення частіше і ви забудете, що таке застуда. Застосовуйте мочені ягоди як начинку для смачних пиріжків або вареників. Це додатковий спосіб побалувати своїх дітей гарною солодкою стравою, яку вони уплітатимуть за обидві щоки. Ознайомитись з докладним описом даного методу замочування брусниці ви зможете надалі.

Компоненти:

2,5 кг ягід.
0,6л меду.
5 л води питної.
Кориці, гвоздики.

Як замочувати:

Ретельно вимийте лісові ягоди, викладіть у скляну чи керамічну тару.
У воду киньте мед, поставте на водяну баню, щоб одержати однорідну консистенцію сиропу, не доводячи до кипіння. Додайте спеції.
Залийте брусничні ягоди сиропом так, щоб рідина покривала ягоди на три пальці.
Поставте у прохолодне темне місце наполягати до п'яти днів.
Після закінчення зазначеного терміну закрийте кришкою, приберіть в холодильник або погріб на зберігання.

Мочена брусниця холодним способом зі спеціями

Ще один варіант смачного пива з брусниці – це мочені ягоди холодним способом. Вживайте такі плоди замість варення, їжте вприкуску зі здобною булкою або напікайте духмяних духових пиріжків. Взимку такі «маленькі радості» добре йдуть, тому не полінуйтеся заготувати лісову ягоду на холодну пору року у такий спосіб. Ознайомтеся з покроковим методом приготування:

Необхідні інгредієнти:

1 кг брусничних плодів.
0,5 кг цукру.
3 бутончики гвоздики.
3 літри охолодженої питної води.

Покрокова інструкція приготування:

Ретельно промийте ягоди, викладіть в емальовану каструлю або відро, заповнивши наполовину тару.
Зверху розсипте цукор із гвоздикою, покладіть гніт.
Залийте все до верху відфільтрованою водою, накрийте кришкою.
Термін приготування – один місяць. При цьому зберігати сечені ягоди необхідно у льоху.

Рецепт замочування брусниці із сіллю

Брусниця дуже добре доповнює м'ясні страви. Особливо смачно виходить, якщо використати цю ягоду як соус. Влаштуйте гастрономічне свято своїй сім'ї, приготувавши неперевершену сечену брусницю з сіллю для додавання як приправу до м'яса. Вона підкреслить дивовижний смак птиці, яловичини чи свинини, додасть особливої пікантності будь-якому гарніру. Поповніть колекцію виняткових рецептів ще одним шедевром. Дивіться далі як це готується.

Те, що потрібно з продуктів:

1 кг ягід.
0,9 л води питної.
Їдальня ложка солі.
0,5 чайної ложки цукру.
1 гвоздика.

Алгоритм приготування:

Ретельно відберіть, помийте брусницю. Викладіть у скляні пляшки до верху.
Приготуйте розсіл: закип'ятіть воду, киньте сіль із цукром та спеціями. Повністю остудіть.
Залийте брусницю розсолом до верху, накрийте, поставте настоюватися при 10 градусній температурі до чотирьох днів.
Після закінчення зазначеного терміну приберіть у підвал або холодильник на зберігання.

Відео-рецепти: як мочити брусницю в домашніх умовах

Цю корисну ягоду можна приготувати іншими цікавими способами, наприклад, брусниця в цукровому сиропі, лісова ягода мочена з яблуками. Результат обов'язково вийде дуже смачним. Перегляньте нижче додаткові відео-рецепти, як правильно мочити брусницю в домашніх умовах, щоб це було смачно і про запас. Там ви знайдете докладний опис кожного методу приготування, різні рекомендації щодо правильного зберігання, надихніться на плідну роботу.

Брусниця в цукровому сиропі

Яблука мочені з брусницею

Як замочити брусницю в трилітрові бутлі про запас

Калорійність: Не вказана
Час приготування: 30 хв

Один із найпростіших способів зберегти брусницю на зиму – зробити мочену брусницю з цукром без варіння. У рецептурі вказані різні значення цукру та води на 1 кг брусниці. Пояснюю: у банки можна насипати різну кількість ягоди від ½ до ¾ обсягу банки. Звичайно, буде потрібно різний об'єм води. Також і щодо цукру: насолода сиропу безпосередньо залежить від кількості цукру. Регулюйте співвідношення води, цукру та брусниці на власний розсуд. Суворих правил немає.
У книзі про домашні заготівлі видання 1963 рекомендується мочити брусницю кількома способами. Так, наприклад, один із способів: банки наповнити брусницею, залити холодною кип'яченою водою, горло банки зав'язати пергаментним папером або закатати під кришку. Інший спосіб: у велику за обсягом банку викласти шарами брусниці, шматочки яблук та апельсинові кірки. Залити киплячим сиропом із води та цукру з корицею та гвоздикою. Коли брусниця охолоне, придавити вміст банки кружечком з вантажем, горло зав'язати банки пергаментом і зберігати в прохолодному місці.
Мочену брусницю можна використовувати для приготування пирогів, соусів до других страв, різних десертів, наприклад, додавати в , а також вживати як народне лікарського засобупри застудах та інших захворюваннях, як жарознижувальний, ранозагоювальний та антибактеріальний засіб. Брусниця корисна при діабеті, ревматизмі, гіпертонії та неврастенії. Список користі брусниці та її листочків можна перераховувати нескінченно.

Інгредієнти:
- брусниця – 1 кг;
- цукровий пісок – 100-300 г;
- вода звичайна – 500-900 мл;
- гвоздика – 5 зірочок;
- Кориця суха - щіпка.

Рецепт з фото покроково:

Брусницю ретельно перебрати, промити кілька разів, щоб уникнути попадання в банки пошкоджених ягід та дрібних гілочок.

Чисті ягідки перекласти до стерилізованих банків.

Зварити сироп із води, цукру з додаванням кориці та сухої гвоздики. Сироп остудити до кімнатної температури.

Залити ягоди у банках холодним сиропом.

Легка брусниця швидко підніметься нагору. Надалі, за кілька днів, ягоди поважчають і опустяться на дно.

Банки закрутити гарячими кришками або закрити щільним пергаментним папером і зав'язати мотузкою.

Банки з моченою в цукрі брусницею відправити на зберігання у темне та прохолодне місце.

Мочена брусниця зберігається у відповідних умовах до 1 року та більше.

У зимовий час приємно дістати з засіків баночку брусниці, відкрити кришку, вдихнути ягідний аромат, налити в склянку трохи сиропу, додати ягоди, потім брусницю розім'яти ложкою - і ось смачні і дуже корисні ласощі готові. Пийте та їжте на здоров'я!
Автор: Поліна Калініна
Спробуйте ще смачну

Здрастуйте, дорогі передплатники та гості блогу! Сьогодні мені хотілося б нагадати, що найцінніші та найкорисніші кошти необов'язково купувати в аптеці. Продовжуючи рубрику про корисні властивості ягід, хотілося б своїми порадами допомогти вам запастись вітамінами на всю зиму. Героїнею сюжету стане мочена брусниця.

Ягода, яка має неймовірні смаковими якостямиі при цьому є цінним джерелом багатьох корисних компонентів. Вона просто у величезній кількості містить органічні кислоти, вітаміни групи В, а також безліч мікроелементів.

Мочення брусниці – дуже корисна та, головне, вигідна процедура. Адже вона дає справжній господині такі переваги:

Можливість балувати себе вітамінним напоєм усю зиму.
Лікувати всю сім'ю від найрізноманітніших недуг. Дізнатися про лікувальні властивостіягоди та способи її застосування можете.
Приготувати чудовий соус до м'яса.
Додавати в різні соління. Наприклад, поєднання брусниці з яблуками допоможе створити таку страву, від якої ваші рідні та близькі не зможуть відірватися.
Ягоди є чудовою основою для морсів та киселів.

Ну і найголовнішою перевагою, звичайно, є простота в приготуванні. Заготівлі не потребують особливої підготовки, і займають зовсім небагато часу. А тепер переходимо до найцікавішої частини. Готуйтеся робити нотатки, тому що запропоновані рецепти обов'язково вам сподобаються.

Правильно заготовлені ягоди забезпечать вам цілий рік заряд вітамінами, антиоксидантами, а також допоможуть організму протистояти вірусам та бактеріям у сезон грипу та застуди. я приділила цілу статтю. Думаю після її прочитання, ви обов'язково захочете мати у своєму арсеналі кілька баночок такого корисного зілля.

Не поспішайте купувати ягоди першого врожаю у серпні. У цей час вони ще не до кінця встигли. Ідеально – вересень.
Насичений темно-червоний колір ознака зрілості. Такі ягоди є найкращим варіантом для заготівель.
Використовуйте лише цілі плоди. Пошкоджені краще з'їжте відразу і додайте у випічку і побалуйте своє сімейство корисними ласощами.
Правильно вибирайте тару. Це дуже важливо. Найбільш підходящий варіант емальовані або нержавіючі каструлі. Але можна використовувати і ємності із харчового пластику, а також звичні скляні банки. Якщо є велика кількість ягід, тоді сміливо мочіть у поліетиленових мішках.
Не будьте надмірно педантичні. Невелика кількість листя, що потрапила в заготовки, принесе вашій страві тільки користь.

Важливо! Брусниця вдосталь містить бензойну кислоту - найпотужніший консервант. Саме цей компонент дозволяє ягоді довго зберігати свої якості та не псуватися.

Запам'ятайте ці 5 простих правил. Слідувати їм нескладно, а результат вас точно не розчарує.

Мочена брусниця: швидко, просто, нереально смачно

Цей рецепт мав величезну популярність ще у наших предків. Готувати по ньому простіше простого, а смак виходить неперевершений. Я б навіть назвала його рецептом для лінивих, але дуже люблячих побалувати себе та свою сім'ю корисними смаколиками.

Мочені ягоди без варіння

Готуємо брусницю. Для цього раджу перекласти її у решето. Добре промити і дати зайвій воді стекти.
Тим часом треба підготувати тару. Можна взяти, звичайно, і класичну банку 3 літри. Але я порадила б знайти більш об'ємну ємність. Трохи згодом ви дізнаєтеся навіщо. Посуд добре промити і обдати окропом.
Тепер засипаємо ягоди у тару. Найоптимальнішою кількістю є третина загального обсягу. Але, якщо брусниці у вас надміру, сміливо сипте більше. Смак вийде більш насичений.
Решту об'єму заливаємо холодною водою. Водічку відфільтруйте або наберіть джерельну. Закип'ятіть і остудіть.
Закрити банку кришкою та зверху перев'язати пергаментним папером. Не забудьте отвори в папері або кришці.

Тепер виберіть місце. Наполягати потрібно у темному прохолодному місці. Вже через 7 день такої процедури брусниця віддасть усі свої корисні властивостіта подарує воді неповторний смак.

До речі, цього напою вистачить на всю зиму та навіть для великої родини. Щоб розтягнути задоволення просто відливайте потроху щоразу з різних банокі не забувайте відшкодовувати відлитий об'єм холодною водою. Наприклад, відлили з однієї банки склянку води, додайте склянку чистої води.

Після того, як напій закінчиться, не поспішайте викидати ягоди. Замісіть улюблене тісто та зробіть ароматні пироги.

Ароматна, пряна брусниця: побалуйте рідних незвичайним варенням

Цей рецепт мої знайомі дуже люблять за легку та приємну пряність. Він набагато кращий, ніж просте солодке варення із цукром. Час приготування значно довший, ніж у попередньому рецепті, але заради такого задоволення варто зачекати.

Готуємо ягоди. Беремо їх у кількості половини від загального обсягу.
Як посуд будемо використовувати велику емальовану каструлю. Її промити і обдати окропом.
Засипати брусницю в каструлю. Зверху обов'язково поставте гніт. Він допоможе ягоді повністю розкритися і віддати свій смак та аромат.
Тепер приготуємо сироп для заливання. Змішати воду із цукром, спеції. Цукор має бути в 2 рази менше, ніж самих ягід. Любителі солодкого можуть збільшити концентрацію цукру до 2,5. Зі спецій найкраще підійде гвоздика, запашний перець і кориця. Не кладіть багато спецій, інакше вони заб'ють смак найголовнішого інгредієнта.

Важливо! Людям, які боятися за свою постать, раджу готувати цю страву без цукру. Замість нього можна покласти мед у кількості 150 г на 1 л води.

Заливаємо сиропом ягоди і накрити каструлю кришкою.

Наполягати у льоху 30 днів. Після чого сміливо починайте вживати цю приголомшливу страву.

Народний рецепт

Тепер хочу розповісти, як приготувати брусницю, щоби створювати з нею справжні кулінарні шедеври.

Що знадобиться:

ягоди брусниці – 1 кг;
антоновське яблуко – 1 шт.;
цукор – 1 склянка;
дрібка солі;
чиста вода – 1 л.

Ягоди та банки готуйте, як описано вище. Потім зваріть сироп, змішавши цукор, сіль та воду. Остудіть.

Порада! Завжди при приготуванні давайте охолонути заливці, інакше ягоди втратять свою форму.

Заповніть банки брусницями, трохи залишивши місця. Яблуко наріжте часточками і додайте зверху на ягоди. Залийте сиропом і накрийте марлею. Зберігайте у холодильнику. Мочену брусницю з яблуками можна використовувати як начинку для пирогів або просто їсти з чаєм.

Рецепт для гурманів

Чоловіча половина вашої родини неодмінно оцінить цей простий рецепт соусу із моченої брусниці. Готуватися він швидко, а гіркий присмак стане ідеальним супутником до м'ясних страв.

Приготуйте:

склянка брусниці;
2 ст. л. цукру;
апельсинова цедра;
склянку свіжого соку апельсину. Можна і звичайний взяти покупний.

Готувати дуже легко. Змішайте ягоди, сік, цукор. Доведіть до кипіння. Зробіть вогонь поменше і мучите хвилин 40–45. Потім додайте цедру та проваріть ще 10 хвилин. Тепер можна вимикати вогонь. Охолоджений соус подавати з м'ясом.

На фото представлений незвичайний спосіб подачі м'яса. Але думаю, він вам настільки сподобатися, що подавати доведеться соус у набагато більшій кількості.

Дитяча імунізація без щеплень: корисний кисіль із моченої брусниці

Якраз до настання холодів ваші заготовки з брусниці вже можна буде вживати. Тому збережіть собі цей нескладний спосіб приготувати кисіль, від якого ваша дитина буде у захваті.

Як приготувати кисіль?

1,5-2 склянки сечених ягід потрібно подрібнити у блендері або просто перетерти через сито.
Додати 700-800 мл води.
Додати 5 ст. л. цукру та перемішати.
Довести суміш до кипіння.
2 ст. л. крохмалю розвести в невеликій кількості води та поступово ввести в рідину на вогні. Не забувайте інтенсивно заважати, щоб не утворювалося грудочок.
Ще раз добре перемішайте і вимкніть вогонь.

Блюдо готове.

Вихід із будь-якої ситуації: душевна настоянка

Навіть якщо з якихось причин ваша заготівля забродила, це ще не привід засмучуватися. Приготуйте настоянку:

Візьміть 0,5 кг ягід.
1 л горілки. Можна спирт, але його краще наполовину розвести водою.

Приготування дуже просто. Засипати ягоди в тару та залити горілкою або спиртом. Наполягати у темному прохолодному місці. За 2 тижні можна дегустувати.

Важливо! Якщо забродила брусниця без цукру, тоді на літр горілки додайте 50 г цукру.

Пропоную подивитись цікаве відео, як приготувати брусничну настоянку з медом:

Бруснично-журавлинний морс

Продукти:

журавлина та брусниця по 250 г;
склянка цукру;
вода 3 л.

Ягоди перетріть через сито або подрібніть у блендері. Залийте водою, додайте|добавляйте| цукор і поставте на вогонь. Після того, як страва закипить, відразу відключайте газ. Остудіть до комфортної температури та пийте на здоров'я.

І насамкінець, хотілося б ще раз нагадати, що брусниця може завдати не лише користі, а й шкоди організму. Не варто зловживати ягодами, якщо у вас є виразкова хвороба шлунка або дванадцятипалої кишки, а також знижений артеріальний тиск.

Сьогодні у мене все. Пробуйте, експериментуйте та не забувайте додавати свої відгуки.

Пропоную вам приготувати чудову заготовку на зиму - мочену брусницю. Цьому рецепту вже багато років, ще наші далекі пращури готували мочену брусницю в дерев'яних бочках. Жодного варіння, ніякої переробки, брусниці залишається практично у своєму природному вигляді, зберігаючи всі свої корисні властивості!

Мочену брусницю можна просто їсти з чаєм, можна додавати в салати, у другі страви з м'яса та риби, можна варити компоти та киселі, додавати у випічку. Чудовий солодкувато-гіркуватий смак моченої брусниці порадує вас і ваших домашніх у будь-яку пору року, особливо взимку. Сироп дуже смачний і з часом стає все смачнішим і насиченішим. Додавання спецій робить смак брусниці пікантним та ніжним.

Отже, приготуємо наші прості інгредієнти: брусницю, цукор, спеції. Я готую мочену брусницю на зиму із третини вказаних інгредієнтів: беру 300 г брусниці, 1 склянку води.

Поставимо воду в каструльці на вогонь, додамо корицю, гвоздику, запашний перець та цукор. Доведемо сироп до кипіння та проваримо 5 хвилин. Залишимо остигати.

Тим часом переберемо брусницю та промиємо під проточною водою. Якщо у вас потрапили листочки, можете їх залишити. У чисті сухі банки покладемо брусницю.

Заллємо брусницю охолодженим сиропом і закриємо кришками. Можна просто поліетиленовими. Стерилізувати не потрібно, тому що бензойна кислота, що знаходиться в брусниці, є відмінним консервантом. У мене вийшла півлітрова баночка і трохи на пробу.

Мочена брусниця на зиму готова! Звичайно, ви можете скуштувати ароматну заготівлю відразу, але повірте, через місяць брусниця стане ще смачнішою!

Приємного апетиту та доброго здоров'я!

Брусниця – ягода корисна. Якщо вдалося її зібрати в достатній кількості, є сенс заготувати її про запас. Протягом року можна буде використовувати ягоду для приготування морсів, десертів, додавати її до салатів, прикрашати їй холодні закуски та гарячі страви. Брусниця мочена, яку на зиму можна заготовити різними способами(З цукром і без цукру), надовго зберігає свої корисні властивості, естетичний вигляд і властивий тільки їй смак.

Особливості приготування

Перед тим як вибирати рецепт приготування на зиму моченої брусниці, не завадить вивчити кілька рекомендацій:

Добре помийте і переберіть ягоду, яку збираєтесь замочити. Оглянути потрібно кожен екземпляр, тому що підгнилий і пом'ятий для цієї мети не годяться.
Не викидайте листочки від брусниці, якщо вони опинилися разом з нею - якщо їх додати до ягод при замочуванні, то вона стане ще кориснішою.
Не використовуйте для приготування ягід посудом з алюмінію – вступаючи в контакт з кислотою, що міститься в ягодах, виділяє токсичні речовини. Перевагу краще віддати емальованій тарі або ємності з нержавіючої сталі, але можна використовувати харчовий пластик. Скляні банки теж підходять.
Наголосити на ароматі брусниці допоможуть антонівські яблука. Їх треба нарізати на шматочки і покласти зверху моченої брусниці. Вона просочиться їх ароматом і стане ще більш апетитною.

Дотримуючись цих нескладних порад, вийде заготовити на зиму мочену брусницю за одним або кількома рецептами, що сподобалися.

Брусниця у власному соку

брусниця – 1 л;
вода – 2,5 л.

Спосіб приготування:

Помийте брусницю та посуд, в якому плануєте її замочувати. Дуже добре підходить для цього скляна банка. Для надійності її краще простерилізувати.
Покладіть брусницю на дно. Можна перекласти її брусничним листям, але це не обов'язково.
Закип'ятіть і остудіть воду до кімнатної температури. Залийте брусницю.
Закрийте банку пергаментним папером або капроновою кришкою з прорізом (проріз можна зробити гострим ножем) або круглими отворами (такі кришки зазвичай використовують при консервації для зливу маринаду з банок). Додатково кришку можна накрити марлею для захисту від комах.
Поставте в темне прохолодне місце.

Готовий мочена у власному соку брусниця буде вже за тиждень. Зберігатися всю зиму їй допоможе бензойна кислота, якої дуже багато у складі цієї ягоди. А ось воду час від часу потрібно відливати з банки, доливаючи свіжу. З відлитого з|із| банки соку можна зробити смачний і корисний морс, а самі ягоди використовувати пізніше.

Мочена брусниця з цукром

брусниця – 1 кг;
цукор – 0,15 кг;
яблуко (за бажанням) – 50 г;
сіль – 2 г;
вода – 1 л.

Спосіб приготування:

Переберіть та добре промийте ягоду. Дайте стекти воді.
З літра води, солі та цукру зваріть сироп. Остудіть його - він не повинен бути гарячим, інакше ягоди не збережуть свою форму.
Розкладіть ягоди по банках, заповнюючи їх приблизно «по плічка».
Покладіть зверху по часточці яблука (необов'язково).
Залийте сиропом.
Замотайте горло банки марлею або закрийте кришкою з маленькими отворами.
Залишіть при кімнатній температурі на 3 тижні, потім заберіть у холодильник.

Рецепт з нагоди::

Зберігати сечену брусницю можна і за кімнатної температури, але недовго (до місяця), тому при можливості зберігання в прохолодному місці (льоху, холодильнику) не завадить їй скористатися.

Замочену з цукром брусницю можна використовувати для приготування десертів, морсів, а також замість варення подавати до чаю.

Брусниця, мочена з сіллю

брусниця – 1 кг;
вода – 1 л;
сіль – 20 г;
цукор – 3 г;
гвоздика – 1 шт.

Спосіб приготування:

Помиту та підсушену брусницю засипте в простерилізовані банки.
Закип'ятіть воду, покладіть у неї гвоздику, сіль і цукор, поваріть кілька хвилин.
Остудіть розсіл до кімнатної температури, після чого заповніть банки з брусницею догори.
Щільно закрийте кришками та залиште на тиждень при температурі близько 10 градусів.
Через вказаний час приберіть на зиму в прохолодне місце (до 6 градусів).

Брусниця, мочена із сіллю, добре підходить для салатів та інших закусок.

Брусниця з медом

брусниця – 1 кг;
вода – скільки піде;
сіль – 2 г;
мед – 100 г;
кориця -? палички;
гвоздика – 2 шт.

Спосіб приготування:

Чисті ягоди розкладете по стерилізованих банках, наповнивши їх до плічок.
Розкладіть по банкам спеції.
Залийте ягоди кип'яченою, але холодною водою і злийте її в миску.
Мед розчиніть у воді, злитій із банок, підігріваючи сироп на водяній бані. Додайте в сироп щіпку солі.
Остудіть сироп і залийте їм брусницю.
Закрийте банки пластиковими кришками та заберіть у прохолодне приміщення у затемнене місце.

До вживання брусниці в медовій заливці буде готова за місяць. Сама заливка не менш корисна та смачна, ніж ягода.

Пряна мочена брусниця

брусниця – 1 кг;
вода – 1 л;
сіль – 10 г;
цукор – 40 г;
гвоздика - 7 шт.;
перець запашний (горошком) – 6 шт.;
кориця – 1 паличка.

Спосіб приготування:

Налийте в каструлю необхідну кількість води, покладіть у неї спеції, сіль та цукор.
Закип'ятіть і варіть, поки цукор не розчиниться повністю.
Дайте сиропу час охолонути і настоятися.
Брусницю переберіть, промийте, розкладіть по банкам (їх потрібно простерилізувати заздалегідь).
Залийте ягоду остиглим сиропом. Закрийте капроновими кришками.

Зберігайте у прохолодному приміщенні, якщо такої можливості немає, то можна залишити її на зиму та при кімнатній температурі, але в цьому випадку з'їсти її краще до кінця зими.

Кожен рецепт моченої брусниці добрий по-своєму. За наявності достатньої кількості ягід можна скористатися декількома, тим більше багато сил це не забере.

Матриця продуктів: 🥄