Варення із цільної чорної смородини. Варення зі смородини чорної – найсмачніші рецепти. Смородинове варення з апельсином на зиму

Доброго дня любі друзі. Чорна смородина вважається фонтаном вітамінів, коктейлем корисних елементів, який природа подарувала людині підтримки здоров'я. Ягода дуже смачна, добре береже свої корисні якостіпри зберіганні здатна підтримати організм в умовах зимового або весняного дефіциту вітамінів.

Для цього її в період дозрівання консервують, заморожують, готують компоти, варення та . При цьому ще й листочки з куща прихоплюють та сушать. Як заготовляється чорна смородина на зиму? Сьогодні у нас багато рецептів із цього приводу.

У довгий зимовий час зайві природні ліки не завадять. Стаття буде корисною тим, хто любить цю чудову ягоду і бажає насолоджуватися її смаком у зимовий час.

Невідомо за що ця ягода так цінується більше, за унікальні властивості як у ліків чи відмінних смакових якостей. Вміння чорної смородини лікувати, у Росії шанували ще з 11 століття, і з 15 століття ягоду на замітку взяли псковські і новгородські монастирі.

Ягоди насичені величезною, для харчового продукту, кількістю цінного для людини вітаміну С, досить всього 50 г варення або свіжих ягід, щоб покрити добову потребу. А вже смородина сама розпочне роботу та захистить людину від атеросклерозу та анемії, підніме імунітет, вилікує хвороби нирок та верхніх дихальних шляхів. Її фолієва кислота захистить від радіації, сприятиме виведенню токсинів з організму.

Сечогінні та протизапальні властивості ягід не потребує реклами. Приймаєте антибіотики для лікування – настій із ягоди смородини вдесятеро збільшить їхню активність. Поєднавши смородину з медом, отримайте гарні лікивід гіпертонії

Насамкінець можна пройтися за противірусними властивостями: бореться із збудниками дифтерії та дизентерії, стафілококом, лікує пронос.

Листя смородини (заготівля на зиму)

Збираючи смородину, не оминайте її листочки. Це справжня скарбничка вітамінна.

Наприклад, вітаміном С вона насичена більше, ніж самі ягоди. Так що звичайний чай із листя поповнить запас вітамінів.

Для того щоб згодом листочки принесли максимальну користь, при їх зборі бажано дотримуватися окремих правил:

Збирайте листя не разом з ягодою, а раніше, коли вони тільки розпустилися.
За часом найбільш насичені вітамінами листочки у першій половині дня: до того, як стане яскраве сонце, але вже після висихання роси.
Якщо ви не встигли вчасно зорієнтуватися, і у вас досі немає зібраних листочків – не біда. Не пізно рвати їх до осені. Звичайно, вони вже не молоденькі, зате добре наситилися ароматом смородини, і чай буде по-справжньому пахучий.
При виборі листя для зимового зберігання відкидайте покручені, над'їдені та уражені захворюваннями.
Сушити листя можна кількома способами, підійде духовка, місце під деревом, веранда.
Головне - захистіть на час сушіння листя від прямого потрапляння променів сонця.
За наявності сушарки питання про те, де сушити ягоди відпадає саме собою.

Отриману сировину можна взимку вживати замість того, щоб підкреслити лікувальні властивостірекомендується приймати із молоком, медом. Листя смородини застосовують як потогінний, сечогінний, тонізуючий і дезінфікуючий засіб.

Смородина маринована

Вимиті чисті ягоди покладіть у банки, заповнивши відстань до плічок. Залийте гарячим маринадом. Стерилізуйте 3 хвилини. Закрутіть кришки, переверніть банки, витримайте в теплі до повного охолодження.

Маринад: 1 л води, склянка 9% оцту, 800 г цукру.

Рецепт №2 для діабетиків

Приготуйте ягоди як за написаним вище рецептом, залийте водою, стерилізуйте 5 хвилин, закатайте і витримайте в теплі, під шубою.

Рецепт №3

Найпростіший спосіб. В окремій каструлі варіть чорну смородину, до якої додали кілька ложок соку або розім'ятих ягід. Всипте цукор у половинній кількості ваги смородини. Варити 5 хвилин. Розкладіть по баночках і закатайте.

Чорна смородина без варіння

Цей рецепт варення, яке навіть не потрібно варити, можна сміливо назвати солодке літо, тому що весь вітамінний смородинний комплекс залишився цілим, при цьому зберігся аромат літа. Сам рецепт:

Особливо ретельно перебираєте ягоди, залишаєте лише цілі, без дефектів. Промийте водою і дайте час стекти волозі, щоб ягоди залишалися сухими.
Роздрібніть у блендері чорну смородину.
З'єднайте ягоди з такою самою вагою кількістю цукру.
Ретельно розмішайте та зачекайте розкладати по баночках, доки цукор не розчиниться.
Розподіліть варення по стерилізованих баночках. Зберігається у холодильнику під поліетиленовими кришками.

Варення п'ятихвилинка

Варення готується швидко і легко, потрібно лише 5 хвилин. Рецепт приготування перед вами:

Добре переберіть ягоди, видаліть пом'яті та з дефектами. Залийте їх водою, щоб зверху останній шар ягід не був покритий вологою.
Поставте смородину на вогонь і доведіть до легкого кипіння, щоб з'явилися бульбашки.
Додайте у варення цукор за вагою ягоди. Все – звіт часу пішов. До кінця варіння залишилось 5 хвилин.
Перемішуйте варення при нагріванні доти, доки зникне відчуття наявності цукру.
Гаряче варення розлийте в стерильні банки, кришки необхідно закатати, переверніть тару і закутайте в теплі речі.
Діставати банки можна лише після того, як вони охолонули.

Як заморозити

Заморожування ягід, це найпростіший і найбюджетніший варіант заготівлі ягід на зиму. До того ж, ще вітаміни багато зберігаються в смородині.

Ягоди промиваємо, даємо обсохнути, розкладаємо по пакетикам і складаємо в морозилку.
Ще один варіант заморозки – ягоди чорної смородини розбиваємо блендером у пюре, додаємо трохи цукру (на 1 кг ягід – 100 гр), ще промішуємо та розкладаємо по контейнерах та в морозилку. Я користуюсь маленькими на 250 гр із кришечками. Такі баночки дуже зручно зберігати у морозилці. Взимку дістаєш, а ягоди як свіжі, ароматні.

Протипоказання

Важко уявити, але є випадки, коли до застосування чорної смородини варто поставитися з обережністю.

Зверніть увагу, за наявності наступних захворювань, обмежте вживання чорної смородини, або контролюйте своє самопочуття та не зловживайте продуктом:

при тромбофлебіті та порушенні згортання крові не варто безконтрольно вживати чорні ягоди, вони можуть бути причиною тромбозу,
виключіть смородину з раціону родичів, які тільки перенесли інфаркт або інсульт,
Зверніть увагу на розумне споживання ягоди при гепатиті, їсти можна, але з обережністю,
обмежте споживання ягоди у разі гастриту та виразкової хвороби.

Можливо, багато властивостей чорної смородини були вам знайомі, і у вашій скарбничці домашніх секретів є чудові рецепти. Обов'язково поділіться, чорна смородина варта того, щоб стати найповажнішою ягодою на зимовому столі.

Приємного апетиту та гарного настрою! Якщо стаття була вам корисною, поділіться з друзями, натисніть кнопочки соціальних мереж. До нових зустрічей на сторінках сайту.

Чорна смородина – ягода, про користь якої відомо з давніх-давен. Ці ягоди просто «вітамінна бомба» організму, т.к. у складі чорної смородини величезна кількість вітаміну С, В1, РР, а також численний ряд корисних мікроелементів та мінералів.

Дивно, але з'ївши 2 ложки чорної смородини у будь-якому вигляді, людина забезпечить собі добову норму корисних речовиносновного ряду.

У зв'язку з тим, що у складі ягоди відсутні ферменти, які сприяють руйнуванню аскорбінової кислоти під час тривалого зберігання, смородину чорну можна сміливо заготовляти на зиму. Вона буде такою ж корисною, як і свіжа.

З чорної смородини варять всілякі компоти, желе, джеми, її заморожують, але найпоширеніший спосіб заготівлі – це варення.

Дивовижні властивості чорної смородини

Незамінна чорна смородина взимку, коли лютують вірусні респіраторні захворювання та грип. Тому чорносмородинове варення обов'язково має бути в будинку, щоб запобігти або вилікувати застуду природним способом, а не купувати дорогі і не завжди корисні препарати.

Смородина лікує не тільки застуду, воно буде дуже корисним при зниженому рівні гемоглобіну або недокрів'ї, коли в організмі не вистачає заліза та фолієвої кислоти.

Дивно, але чорна смородина здатна вдесятеро посилювати ефективність противірусних препаратів та антибіотиків.

Правильний вибір ягід та їх підготовка

Чорносмородинове варення дуже смачне і запашне, воно, звичайно, не таке красиве за кольором, як з червоної, але набагато корисніше.

Для варення краще вибирати великоплідні сорти чорної смородини, такі як Дачниця, Екзотика, Дубровська, Добриня, Ізюмна та інші. Велику ягоду швидше обробити (перебрати, помити), тому підготовчий процес забере набагато менше часу.

Також слід врахувати товщину шкірки ягоди. Для варення та компотів більше підійдуть сорти з тонкою шкіркою, а ось для заморожування навпаки з товстою.

Для варення береться добре дозріла смородина, її необхідно акуратно обірвати з кистей, прибираючи зіпсовані і пом'яті ягоди, і скласти в друшляк. Гарненько промити під холодною водоюі зцідити зайву вологу. Ось у принципі і всі премудрості підготовки чорної смородині до консервування.

Перетерта смородина з цукром – ідеальне варення на зиму.

складові

ягоди – 1 кг;
цукор – 1,7 кг.

Приготування

Великі ягоди смородини підготувати, як описано вище. Розстелити їх на рушник і ретельно висушити протягом декількох годин.
Потім висипати смородину в миску дві жменьки і перем'яти кожну порцію товкачем.
У чисту каструлю перекласти ягідну масу, додати|добавляти| 500 гр. цукрового піску та розмішувати до повного розчинення цукрових кристаликів.
Потім додати решту цукру і відставити убік до повного розчинення останнього, періодично перемішуючи протягом дня.
Коли весь цукор розчинити, варення потрібно розподілити по сухих баночках і накрити кришками. Таке варення має зберігатися на полиці холодильника.

Чорносмородиновий джем

Варення за цим рецептом скидається швидше на джем, т.к. виходить густим, смачним і дуже запашним.

складові

Чорна смородина – 14 склянок;
Цукровий пісок – 18 склянок;
вода – 3 склянки.

Приготування

Щоб приготувати таке варення для початку, потрібно зварити сироп. У каструлі змішуємо воду та половину норми цукру, варимо сироп до прозорого стану.
Прямо в киплячий сироп висипаємо підготовлену смородину, закип'ячуємо та проварюємо п'ять хвилин. Вогонь вимикаємо та засипаємо решту цукру. Варення ретельно вимішуємо дерев'яною лопаткою протягом десяти хвилин.
Варення з чорної смородини розливаємо гарячим по стерильним баночкам, закриваємо стерильними капроновими кришками і зберігаємо в холоді.

Відео рецепт джему з чорної смородини.

Подвійна користь в одній баночці – варення з додаванням меду

Це рецептура незвичайного варенняіз чорною смородиною із приємним медовим присмаком.

складові

Ягоди чорної смородини (заморожені чи свіжі) – 0,5 кг.;
Цукор – 1 склянка;
Мед - 2 ч. ложечки;
Питна вода – 1 склянка.

Приготування

Ягідки смородини перебрати та помити. Тепер потрібно зварити сироп. У каструльку зі склянкою води додати цукровий пісок і довести до кипіння на невеликому вогні.
Як тільки цукор повністю розчинитись, покласти мед і повільно довести до температури кипіння, не забуваючи помішувати.
Після цього додати підготовлену смородину і варити 10 хвилин, знімаючи пінку. Відставити готове варення убік і дати охолонути.
Холодне варення розлити по стерилізованих баночках і закатати. Помістити в тепле місце на 24 години, а потім відправити в темне та прохолодне приміщення для зберігання.

Варіант заготівлі з чорної смородини та бананів

Цей рецепт чорносмородинового варення досить незвичайний і дуже смачний.

Для приготування потрібні такі продукти:

смородина – 0,5 кг;
цукровий пісок – 0,5 кг;
стиглі банани – 0,5 кг.

Приготування

У чашу блендера відправляємо ягоди та цукор і збиваємо до повного розчинення цукру. Банани чистимо і нарізаємо кубиками, викладаємо в блендер і збиваємо до однорідності.
Отриману масу викладаємо у стерильні банки, закриваємо та зберігаємо в холодильнику.

Це ароматне варення має мусову консистенцію, чудово намазуємо на хліб та не розтікається. Смачного!

Смородиново-яблучне варення

Чорносмородинове варення саме по собі дуже смачне, але якщо його з'єднати з яблуками, то результат перевершить усі ваші очікування.

Для цього рецепту знадобляться:

Лимон – 1 четвертинка;
Цукор – 0,4 кг;
Яблука – 0,3 кг;
Чорна смородина – 0,3 кг.

Приготування

Смородину перебираємо, миємо та викладаємо в чашу кухонного комбайна або блендера, туди ж висипаємо цукор та подрібнюємо до однорідного стану. Суміш виливаємо в каструльку з товстим днищем і кип'ятимо 5 хвилин.
Яблука миємо, виймаємо серцевину і ріжемо часточками. З чверті лимона вичавлюємо сік і змішуємо з невеликою кількістю води. Цією водою заливаємо підготовлені яблука, щоб вони не потемніли.
Коли смородинове пюре трохи увариться всипати в каструлю яблука і варити чверть на слабенькому вогні.

Готове варення можна розлити по стерильних баночках і зберігати цілу зиму, а можна їсти відразу або подати до млинців або оладок. Смачного!

Приголомшливий вид-рецепт

Як правильно зберігати варення із чорної смородини

Чорносмородинове варення зберігатися дуже добре. Але якщо варення, приготовлене швидким способомабо просто протерте з цукром, зберігати його слід тільки в холодильнику і не більше 2-3 місяців.

Баночки з вареним варенням з чорної смородини, закатані спеціальними залізними кришками можуть зберігатися набагато довше, навіть у кімнатних умовах. Але краще не ризикувати і поставити таку консервацію у льох чи підвал. Варіть варення та приємного всім апетиту!

Чорна смородина – цінна для організму та дуже корисна ягода. Її люблять вживати у свіжому вигляді, а також готують варення із чорної смородини на зимуза різними рецептами.

Просте густе варення на зиму

Цей рецепт варення з чорної смородини найпростіший і найсмачніший, тому часто використовується багатьма господинями. Варення виходить густе та насичене. Коли врожай ягід рясніший, цей рецепт допоможе зберегти їх на зиму.

Що потрібно:

1 кг чорної смородини;
1 кг цукру.

Як приготувати:

Підготувати ягоди. Для цього їх перебирають, промивають, висипають у друшляк.
Обдають окропом. Можна занурити друшляк зі смородиною прямо в окріп на пару секунд.
Після того, як ягоди стічуть, їх пересипають в емальований тазик і засипають цукром. Суміш залишити на якийсь час, щоб ягоди пустили сік.
Періодично перемішують масу дерев'яною лопаткою, щоб прискорити соковиділення. Необхідно, щоб цукор повністю розчинився. Найкраще засипати ягоди на ніч, а до процесу повернутися наступного дня.
Таз поставити на плиту та на повільному вогні довести до кипіння.
Постійно помішуючи, проварити 15-20 хвилин|мінути|.
Розлити в чисті банки, закрити і залишити остигати.

Залізоподібне варення

Цей рецепт дозволяє зробити варення смачним та ніжним. До того ж, він досить простий.

Що потрібно:

4 склянки вже вимитих, перебраних та підсушених ягід чорної смородини;
6 склянок цукру;
2 склянки води.

Як приготувати:

у підготовлений емальований посуд влити воду та всипати 3 склянки цукру;
масу довести до кипіння, постійно помішуючи;
висипати ягоди сироп і знову довести до кипіння;
варити протягом 7 хв;
додати залишок цукру, перемішати та варити ще 5 хвилин;
гаряче варення розлити в наперед стерилізовані банки і закатати.

Готуватися варення із чорної смородини швидко, а задоволення на всю зиму!

Порада!Щоб варення не пліснявіло, можна застосувати одну хитрість: за розміром банки вирізати кружальце з кальки і змочити його в спирті або горілці. Покласти кружок зверху варення, а потім закатати залізними кришками, пліснява ніколи не з'явитися.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини

Рецепт «п'ятихвилинка»

Такий рецептвідповідає назві та готується дійсно дуже швидко. До того ж при приготуванні всі корисні речовини зберігаються, тому насолода несе величезну користь організму, особливо взимку.

Інгредієнти:

1,5 склянки води;
1 кг чорної смородини;
1,5 кг цукру (можна 1,3 кг).

Приготування:

Підготувати ягоди. Їх перебирають, відкидають на друшляк та промивають, дають воді стекти.
Далі обдають окропом, щоби під час варіння ягоди не лопалися;
Приготувати сироп. Воду треба закип'ятити, всипати цукор, закипіти, щоб він повністю розчинився.
У сироп всипати ягоди, перемішати і закипіти.
Варити рівно 5 хвилин|мінути|.
Варення розливають по банкам гарячим, закочують залізними кришками.

Подивіться відео! Варення п'ятихвилинка з чорної смородини

Варення без варіння

Один з найпопулярніших видом приготування варення з чорної смородини – це перетирання її із цукром. Такий метод дозволить зберегти корисні вітаміниу ягодах, тому що вони не піддаються термічній обробці.

Варення, приготовлене за таким рецептом, закочувати залізною кришкою не треба. Завдяки великій кількості цукру та правильної технології приготування, варення зберігатиметься навіть у квартирних умовах.

Приготування:

необхідно вибирати тільки стиглі ягоди, тому що недозрілі можуть почати тинятися;
ягоди ретельно перебрати, вибрати сміття, кілька разів промити;
повністю висушити ягоди, можна розкласти на рушник. Не слід поспішати, смородина обов'язково має бути повністю сухою;
простерилізувати банки та обдати окропом кришки, висушити;
з інвентарю використовуватиметься м'ясорубка або блендер, глибока миска для розмішування, дерев'яна лопатка або велика ложка.

Інгредієнти:

2 кг цукру;
1 кг чорної смородини.

Процес приготування:

ягоди перекрутити через м'ясорубку або перебити у блендері;
отриману масу перекласти в миску, рівномірно засипати цукром і ретельно перемішати;
Варення готове. Його треба розкласти у стерилізовані банки, накрити кришкою, відправити на зберігання.

Процес не складний, а в результаті виходить корисне та смачні ласощі, що сподобається всім.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини без варіння

Рецепт із чорної смородини з малиною без варіння

Це не просто варення. Це приголомшливі ласощі, що містять величезну кількість вітамінів. Малина внесе родзинку і зробить смак трохи кислим.

Точної пропорції малини та смородини немає. Головне, щоб малини було менше смородини. Оптимально, якщо пропорції будуть 1 до 1. Але навіть якщо є тільки жменька малини, варто додати. Смак настільки буде незвичайним, що такий рецепт стане одним із коханих.

Інгредієнти:

0,5 л банку чорної смородини;
0,5 л банку малини;
2 л банку цукру (близько 2 кг).

Слід звернути увагу, що цукру має бути вдвічі більше, ніж загальної кількості ягід.

Процес приготування:

Усі ягоди перебирають, миють, залишають просушити.
Підготовлені ягідки перекручують через м'ясорубку або перебивають блендером, отриману масу викладають у миску зручну.
Всипати цукор і ретельно перемішати до однорідної консистенції, розкласти в стерилізовані банки, накрити капроновою кришкою.

Порада!Таке варення краще зберігати в холодильнику, адже з малини не вийде повністю прибрати воду після миття, а через її присутність при нестачі холоду варення може зіпсуватися.

При зберіганні в холодильнику ласощі стоятимуть довго. Існує думка, що можна використовувати не миту малину, але це вже справа кожної господині.

Подивіться відео! Варення без варіння. Смородина та малина

Варення зі смородини з апельсином

Цей рецепт дуже незвичайний і надає цікавого смаку смородині. У варення додають апельсин, до того ж його не піддають термічній обробці.

Інгредієнти:

1 кг смородини;
1,5 кг цукру;
1 апельсин.

Приготування:

кришки та банки для варення зі смородини необхідно заздалегідь простерилізувати;
апельсин ретельно промивається і обдається окропом, щоб змити з нього віск;
у блендері або м'ясорубці подрібнити апельсин разом із шкірками;
зробити пюре з ягід смородини, використовуючи блендер чи м'ясорубку;
змішати ягідне та апельсинове пюре, додати цукор і перемішати;
залишити на кілька годин, періодично помішувати, поки|доки| цукор повністю не розчиниться і перетворитися на сироп;
після цього розкласти по банках та закатати;
залишити зберігатися у холодильнику. Воно може простояти довго, зберігаючи свій смак та користь.

Подивіться відео! Смородина з апельсинами на зиму

Рецепт без варіння з курагою

Курага стане чудовим доповненням до смородини та допоможе змінити смак практично до невпізнанності. Вона також буде чудовим вітамінним доповненням до корисного варення із чорної смородини. До того ж, це надзвичайно смачно.

Інгредієнти:

800 г чорної смородини;
200 г кураги;
2 кг цукру.

Приготування:

ягоди перебираємо, промиваємо та просушуємо;
заливаємо окропом курагу, щоб вона розм'якла;
після того, як курага стала м'якою, злити воду, промити сухофрукти під проточною водою, відкинути на друшляк. Потім зайву воду можна навіть віджати;
перекрутити смородину, та був курагу;
перекласти масу в миску, засипати цукор та перемішати;
залишити на 30 хвилин|мінути|, перемішати;
викласти в стерилізовані банки, закрити капроновою кришечкою, поставити на зберігання у підвал або холодильник.

Такий десерт є універсальним. Його можна використовувати і як ласощі до чаю, і як добавку до випічки.

« П'ятимітка» зі смородиною та імбиром

Варення виходить ароматне і вишукане, поєднання імбиру і смородини сподобається всім. До того ж, готується воно швидко.

Інгредієнти:

0,5 кг чорної смородини;
0,75 кг цукру;
250 мл води;
корінь імбиру.

Процес приготування:

підготувати ягоди, перебрати їх, обрізати хвостики, промити;
висипати в друшляк, опустити його в окріп або просто обдати окропом, щоб вони не розкисли під час варіння;
дати стекти воді;
натерти корінь імбиру, щоб відбулося половина ст. ложки;
в емальовану каструлю налити воду, всипати цукор, розмішати;
на повільному вогні довести до кипіння;
всипати в сироп ягоди та імбир, вогонь можна зробити більше;
після закипання варити 5-7 хвилин|мінути|;
у стерилізовані банки розлити гаряче ще рідке варення. Коли воно постоїть і охолоне, воно стане як желе.

Такі цікаві та незвичайні рецептидопоможуть приготувати дуже смачне варенняіз смородини з новими смаковими нотками.

Подивіться відео! Варення із чорної смородини. Простий і швидкий рецепт

Чорна смородина створена, щоб зварити на зиму варення за 5 хвилин. П'ятихвилинка готується швидко, десерт виходить досить густий. При необхідності за рецептом можна зробити желе, без звичного пропускання смородини через м'ясорубку, оскільки ягода має у складі. велика кількістьнатурального загусника - пектину. Варення вариться із свіжої та замороженої ягоди – всі запропоновані рецепти для цього годяться.

Особливо рекомендую зробити кілька банок густого, желеподібного варення. Взимку подякуйте собі за передбачливість, намастивши на булочку до чаю. Густий десерт ви зможете використовувати випічки, додати до морозива, зробити смачний коктейль.

Чорна смородина - варення п'ятихвилинка склянками

Варити п'ятихвилинку, відраховуючи кількість ягід склянками набагато зручніше - не доведеться задіяти ваги, які в господарстві є не у всіх. Популярні рецепти на 7 та 11 склянок, їх я і запропоную. Першим, даю відомий багатьом господаркам семистаканник.

Знадобиться:

Ягоди – 7 склянок (приблизно кілограм).
Вода – 250 мл.
Цукор – 6 склянок (1,2 кг).

Вихід – 4 банки на 0,5 літри.

Як приготувати п'ятихвилинку на зиму:

Насамперед помийте ягоду, зніміть з гілочок, приберіть листочки.

Від загальної кількості цукру відсипте 3 склянки (600 г піску).

Складіть у варильну ємність, у мене каструля. Зваріть сироп, засипавши у воду і довівши до закипання. заважайте, щоб цукор розпустився до кінця.

Закиньте ягоди. На невеликій потужності дочекайтеся закипання. Акуратно помішуйте, не застосовуючи смородину - ягідки бажано залишити цілими.

Варіть трохи більше п'яти хвилин.

Зніміть з конфорки, засипте решту цукру.

Добросовісно розмішуйте, поки підсолоджувач не розчиниться повністю.

Візьміть стерильні банки (обов'язкова умова, що забезпечують тривале зберігання заготовки на зиму), розкладіть десерт і закатайте залізними скрилізованими кришками.

Густе варення п'ятихвилинка – 11 склянок

Зваривши за цим рецептом, ви отримаєте дивовижне варення. Залізоподібна консистенція дозволить використовувати десерт у випіканні пирогів та булочок з начинкою для бутербродів на сніданок.

Візьміть:

Чорна смородина – 11 склянок.
Цукор – 11 склянок.
Вода – 2,5 склянки.

Покрокове приготування:

Підготовлену до варіння ягоду смородини засипте в таз. Не кваплячись, на малому вогні доведіть до закипання.
Поваріть рівно три хвилини. Засипте цукровий пісок.
Добре розмішайте, щоб цукор встиг розпуститися.
Дайте чорномородиновій масі бурхливо закипіти.
Вимкніть вогонь, відразу розлийте і закатайте під залізну кришкуТоді варення без проблем зберігатиметься всю зиму.

У скарбничку рецептів зі смородини:

Рецепт чорномородинової п'ятихвилинки без води

Швидкий рецепт приготування, що не потребує особливих зусиль.

Смородина – 1 кг.
Цукор – 500 грн.

Як зварити:

Переберіть та промийте чорні ягідки. Обов'язково обсушіть, позбавивши надлишків вологи.
Засипте піском і потримайте пару-трійку годинника. Цей момент можна пропустити, але тоді варіння починайте на найменшому вогні, повільно прогріваючи ягоду, щоб вона видала сік. Дайте ягоді настоятися – варити якнайшвидше.
Закипіле варення готуйте 5 хвилин|мінути|. Розкладіть гарячим у баночки і закупоріть.

Желе - п'ятихвилинка з чорної смородини

Ягода славиться великим вмістом природного загусника – пектину. Приготувати желеподібне варення можна за ті ж 5 хвилин, не втративши корисних речовин, відмінного смаку та якостей для тривалого зберігання.

Знадобиться:

Смородина – 1 кг.
Вода – 1,5 склянки.
Цукровий пісок – 1,5 кг.

Як зварити:

Чисті, звільнені від гілочок ягоди просушіть, розклавши на серветці.
Складіть у каструлю, влийте воду та насипте цукор.
Почніть прогрівати масу. Незабаром смородина почне лопатись і пускати сік.
Зніміть з конфорки, дайте трохи охолонути і попрацюйте блендером, подрібнивши масу. Якщо доведеться пропускати через м'ясорубку, то охолодіть повністю заготовку. Або подрібнити смородину одразу, до варіння.
Поверніть варення на плиту, дайте повільно закипіти і поваріть п'ять хвилин. Розподіліть по банкам і закупорьте.

Виді-рецепт приготування п'ятихвилинки з чорної смородини. Приємних вам зимових вечорів за філіжанкою чаю з ароматним десертом.

Смородина в дикій природі з давніх-давен населяє всі континенти. Але культивувати її вперше почали у монастирях середньовічної Київської Русі. Трохи пізніше садові рослини перекочували до Європи, а разом із ними і рецепти приготування смачного варення.

Серед численних видів культури харчовою цінністюкористуються лише 3 – чорна смородина, червона та біла. Усі вони активно використовуються для зимових заготовок.

У народній скарбничці за століття зібралося багато різноманітних рецептів варіння десертів, так само, як і рекомендацій:

ягоди для варення беруть щільні, великі, без ушкоджень;
щоб смородинки залишалися цільними та не тріскалися під час видалення плодоніжки рекомендується скористатися манікюрними ножицями з прямими кінцями;
після цього ягоди укладають у друшляк і промивають у проточній прохолодній воді;
щоб плоди чорної смородини в процесі готування варення залишалися ніжними та не зморщувалися, їх попередньо бланшують – у киплячій воді 5 хв, у соковарці 2-3 хв;
вода після бланшування піде на сироп;
якщо десерт готують без рідини (або з малою кількістю), помішують масу постійно, щоб уникнути підгоряння; для цього краще використати дерев'яну ложку.

Варення наприкінці пастеризують на водяній бані. Але можна обійтися і без цього етапу, якщо створити відповідні умови зберігання (льох з невисокою температурою або холодильник).

При герметизації враховують великий вміст у плодах аскорбінової кислоти. Якщо закочувати банки будуть металевими кришками, то лише лакованими. Інакше варення дуже швидко набуде темно-фіолетового негарного відтінку.

Варення із чорної смородини на зиму - прості рецепти

Смородину готують різними способами – у сиропі та без сиропу, з варінням та у сирому вигляді, з цілісними ягодами та пюроване варення. Нижче пропонується кілька популярних рецептів, які швидко освоїть навіть господарка-початківець.

Смородинове варення - рецепт п'ятихвилинка (густе)

Варіння цього десерту займе не більше 5 хвилин. Але для початку ягоди доведеться пропустити через м'ясорубку з дрібної решіткою, а потім виконати такі дії:

пюре укладають у таз та засипають цукром у співвідношенні 1:1;
ставлять на невеликий вогонь;
кип'ятять 5 хвилин при постійному помішуванні.

Варення відразу фасують у гарячі банки і герметично закупорюють. Перевернувши вниз шийкою, накривають теплою ковдрою. Уповільнене охолодження є своєрідним способом самостерилізації.

Сире варення з чорної смородини – рецепт без варіння, через м'ясорубку

Цей спосіб обов'язково сподобається господаркам для консервації смородини. Ягода без варіння максимально зберігає свої цілющі властивості та стає справжньою «помічницею» у лікуванні застуд та інших хвороб. Для сирого варення краще взяти чорну стиглу смородину і слідувати такому алгоритму:

ягоду, не бланшуючи, перекручуючи на м'ясорубці;
смородину поміщають у глибоку ємність;
пересипають цукром із розрахунку 1,5 кг піску на 1 кг плодів;
добре перетерши масу, розкладають по банках і закручують кришками.

Але зберігати таке варення доведеться при температурі не вище 1 градуса. Інакше почнеться бродіння, і ягода зіпсується.

В даному випадку можна приготувати варення, як із цілісної ягоди, так і з пюре. У другому варіанті потрібна стерилізація - варення на вогні краще тримати не довго, щоб не підгоріло.

З цілими плодами

після бланшування плоди чорної смородини пересипають цукром у пропорції 1:1,5;
щоб плоди пустили сік, рекомендується їх трохи придавити;
дають смородині настоятися кілька годин, а потім відправляють на вогонь.

Можна варити в 1 захід, поки вміст тазу не загусне. Але краще робити це з перервами о 2-3 годині, витримуючи варення на плиті трохи більше 10 хвилин. У будь-якому випадку помішувати доведеться постійно.

З пюре

пропущену через м'ясорубку ягоду засипають цукровим піском у пропорції 1:1;
перемішавши, ставлять на слабкий вогонь та нагрівають до 70 градусів;
щойно цукор повністю розчиниться, масу фасують банкам.

Прикривши кришками, варення відправляють на пастеризацію протягом 15 хв ємності по 0,5 л і 20 хв - 1 л. Після герметичного закупорювання банки перевертають догори донцем і охолоджують.

Варення з чорної смородини в сиропі можна приготувати двома способами.

Варіант 1 (на 1 кг смородини потрібно 1,5 кг цукру та 500 мл води)

Перший метод включає такі дії:

Щоб ягоди чорної смородини вийшли не зморщеними, а наповненими цукровим сиропом, їх бланшують 2-3 хвилини в киплячій воді.
Потім після бланшування воді дають стекти і поміщають смородини ягоди в ємність для варіння. На воді, що залишилася, від ягід готують сироп (на 1,5 кг цукру — 500 мл води). Доводять його до кипіння і гарячим фільтрують через 3-4 шари марлі, знову кип'ятять і одразу виливають у підготовлені ягоди.
Варять варення за один прийом на повільному вогні, періодично знімаючи піну. Тривалість варіння не повинна перевищувати 20 хвилин.
Гарячий десерт розфасувати по баночках і закупорити кришками герметичними. Перевернути вниз шийкою і охолодити.

Варіант 2 (на 1 кг смородини потрібно 1,2 кг цукру та 300 мл води)

Другий метод включає такі дії:

Як і в першому способі ягоди чорної смородини бланшують 2-3 хвилини в киплячій воді.
Потім смородину укладають у емальований таз.
Заливають не фільтрованим киплячим цукровим сиропом, приготованим із 300 мл води та 1,2 кг цукру.
Настоюють 4 години і варять за 1 прийом до готовності на слабкому вогні.

Приготовлене смородинове варення у гарячому вигляді розливають по баночках, закручують кришками та охолоджують.

Пропонується скористатися ще одним простим рецептомприготування варення з чорної смородини. У цьому варіанті ягоди збиваються через блендер і тому консистенції нагадують джем. Такі ласощі зручно використовувати для приготування десертної випічки або просто намазувати на м'яку булочку.

У процесі варіння ягоди до кипіння не доводяться, лише нагріваються до повного розчинення цукру. Така мінімальна термічна обробка дає змогу зберегти в десерті більше вітамінів.

Етапи приготування:

стиглу смородину (1 кг) миють і викладають одним шаром для обсушування;
потім пропускають через блендер і викладають у ємність для варіння;
посуд з ягідним пюре ставлять на плиту і нагрівають до 60 - 65 ° С;
у підігріті ягоди смородини додають порціями цукор (1,5 кг), ретельно перемішують. На повільному вогні масу нагрівають до повного розчинення цукру, не кип'ятять. Потім фасують банками.

Скляну ємність наповнюють аж до верху. Банки закупорюють гарячими лакованими кришками та залишають для природного охолодження, не перевертаючи.Зберігати рекомендується варення в холодильнику.

Смородинове варення в мультиварці - рецепт на зиму

Маючи під рукою мультиварку, можна не переживати, що варення підгорить, адже буде застосовано делікатний режим. Для даного рецепту бланшувати смородину немає потреби – ягода і так збереже свою ніжність, і добре просочиться сиропом. Достатньо просто дотриматися технології:

у чашу мультиварки засипають чорну смородину (1 кг);
зверху кладуть цукор (1,2 кг);
включають режим гасіння та забувають про варення на 1,5 години.

Після сигналу десерт розливають банками. Якщо передбачається варити червону або білу смородину, то співвідношення ягід та цукру складе 1:1. Та й гасити десерт потрібно не більше години.

Щоб отримати густе варення, можна перевести мультиварку в режим підігріву та томити десерт кілька годин, періодично помішуючи. Якщо варення повинно зберігатися довго, то наприкінці приготування на 1 хвилину рекомендується перейти в режим «варіння на пару».

Рецепт варення із чорної смородини з апельсином

Цитруси добре доповнюють ягідні десерти. Апельсин не тільки привносить у смородинове варення приємний аромат, але й посилює цілющі властивості. Взимку смачний десерт стане улюбленими ласощами всієї родини. А варять його за таким рецептом:

підготовлену чорну смородину (1 кг) укладають у таз;
вливають воду (200 мл) та всипають цукровий пісок (700 г);
апельсини (2 шт.) добре миють;
на тертці з великими осередками знімають цедру;
плоди очищають від білої плівки і м'якоть ріжуть на шматочки;
апельсини з'єднують зі смородиною і збивають блендером (або пропускають через м'ясорубку);
кладуть цедру, перемішують масу і ставлять на плиту.

Десерт варять у 3 заходи по 10 хвилин кожен. Між першим та другим етапом варення наполягає 8-10 годин. Перед останнім достатньо 2-х годин. Потім масу просто доводять до кипіння і відразу фасують гарячими банками.

Варення із чорної смородини з листям вишні

Багато господинь вишневе листя кладуть в овочеву консервацію на додаток до лаврушки. Але вони виявляються не зайвими і в десертах, додаючи приємних ноток в аромат. Крім того, листя має знезаражувальні властивості, виконуючи функцію природного консерванту. Цей рецепт включає такі кроки:

листя (10 шт.) заливають водою (300 мл) і кип'ятять на повільному вогні під кришкою 10 хвилин;
процідивши відвар, заливають їм чорну смородину (1 кг);
варять ще 10 хвилин|мінути| і всипають цукор (1 кг);
перемішавши, доводять до кипіння і томлять стільки ж.

Гаряче варення розливають по банках і відразу закочують. Можна попередньо на дно укласти по 1-2 вишневі листочки (з відвару).

Корисне відео

Варення з чорної смородини з кабачками корисне та смачне.

Варення з чорної смородини з апельсином та бананом. Смачний рецепт - відео

Смородину називають «чемпіоном» за вмістом аскорбінової кислоти, що робить варення цілющим для зміцнення ослабленого імунітету. Потужний вітамінно-мінеральний склад плодів наділяє десерт антиоксидантними властивостями. Дітям варення рекомендовано для покращення апетиту. Вагітним допоможе позбавитися набряків і налагодити перистальтику кишечника, а червона ягода - впоратися з токсикозом.

Поєднання смакових якостей та цілющих властивостей- Це про смородинове варення. Досить приготувати з десяток баночок десерту, використовуючи різні рецепти, і сім'я буде забезпечена на зиму солодкими, ароматними «ліками».