Брауні з какао з волоським горіхом. Шоколадний Брауні з горіхами. Кращий рецепт з фото. Відео приготування класичного шоколадного Брауні з волоським горіхом

1 крок

Споруджуємо парову баню: беремо невеликий кухлик (каструлю, сотейник) і миску, яку зможемо поставити зверху. Наливаємо в кухлик стільки води, щоб при закипанні вона не стосувалася дна миски, встановленої зверху.

Для того щоб правильно розтопити шоколад, що не перегріваючи його, використовуємо саме парову, а не водяну баню.

2 крок

Поламаний на дольки шоколад і порізане шматочками вершкове масло викладаємо в миску, встановлену на ковшике. Ставимо кухлик на середній вогонь. Вода почне закипати, а шоколад з маслом розтоплювати.

Масло буде розтоплювати трохи швидше, перемішувати не потрібно.

Відкладіть невеликий шматочок масла для змащування форми (13 крок).

3 крок

Прибираємо миску з парової лазні тоді, коли побачимо, що масло і шматочки шоколаду в ній розм'якшилися (навіть якщо вони зберігають ще свою форму).

Не потрібно розтоплювати шоколад і масло до однорідного стану на плиті, так можна перегріти шоколад, він стане надмірно густим.

4 крок

Перемішуємо розтоплені шоколад і вершкове масло до однорідного стану (зручно використовувати силіконову лопатку).

Інгредієнти і миска ще гарячі, тому ви легко і швидко отримаєте однорідну масу.

5 крок

Очищаємо і моєму горіхи (прибираємо пил, дрібні шкарлупки, лушпиння).

Я мою горіхи в мисці, наповнюючи її водою, так все сміття відразу спливає і його легко прибрати.

Якщо Ви використовуєте готові до вживання горіхи в упаковці і довіряєте виробнику, кроки 5 і 6 можна пропустити.

6 крок

Прожарюємо горіхи на сковороді, охолоджуємо.
Подрібнюємо горіхи до бажаного розміру (у мене приблизно 0,5-2 см).

Як обсмажити волоські горіхи: викладаємо горіхи в сковороду, масло не додаємо (нам потрібно їх просушити і обсмажити). Смажимо 5-7 хвилин на середньому вогні, постійно перемішуючи, до появи приємного запаху. Горіхи будуть вважатися просмаженими, коли стануть темно коричневого кольору.

7 крок

Розбиваємо в миску яйця, збиваємо вінчиком.

8 крок

Додаємо в миску цукор, перемішуємо (цукор не повинен розчинитися - цукрові крупинки утворюють потрібну нам корочку). Можна використовувати тростинний цукор.

9 крок

Вливаємо яєчно-цукрову суміш в шоколадну (вже встигла трохи охолонути), перемішуємо.

10 крок

Додаємо борошно і сіль через сито частинами (потроху), перемішуємо.

11 крок

Повинна вийти густа однорідна маса без грудочок.

Тісто по консистенції має нагадувати жирну сметану, але воно повинно легко спадати з лопатки / ложки / віночка.

12 крок

Додаємо в тісто горіхи, перемішуємо.

13 крок

Розігріваємо духову шафу до 180 градусів.
Змащуємо форму вершковим маслом (можна застелити пергаментним папером), викладаємо у форму тісто.

Найчастіше для Брауні використовують прямокутну або квадратну форму з високими бортами (розмір моєї форми: 22х11х6 см). Ідеально підійде форма з прямими кутами.

14 крок

Випікаємо 25-40 хвилин до утворення щільної скоринки (стежте, щоб вона не підгоріла). Поява тріщин - вірна ознака того, що Браун готовий.

Час випікання залежить від обраної форми і особливостей духової шафи.

15 крок

Після того, як ви дістали готовий Брауні з духовки, дайте йому постояти 5 хвилин. Потім виймаємо Брауні з форми (переверніть форму на дошку або тарілку, він легко вислизне сам).
Повністю охолоджуємо Брауні (так, доведеться почекати).

Я не чекаю ... не розумію, як можна упустити шанс насолодитися гарячим шоколадним дивом.

16 крок

Нарізаємо Брауні прямокутними шматочками (шириною 2 см) або квадратами (по 5 см). Подаємо з морозивом, солодкими або кисло-солодкими соусами (наприклад, карамельним бешамель або варенням з ягід). Прикрашаємо листочками свіжої м'яти, трояндочками збитих вершків, посипаємо цукровою пудрою або корицею. Поливаємо шоколадом ... втім, це підходить тільки для відчайдушних шокоголіков.

Смачного!

Господині на замітку

Брауні це десерт американської кухні ( «brown» - коричневий).

Тісто всередині готового Брауні не повинно бути рідким, «живим» як в шоколадному фондане, але і повністю пропектися воно теж не повинно. Брауні повинен бути схожим на м'яке, але щільне, ніжне, але насичене шоколадне тістечко.

Щоб розрізати Брауні на ідеальні шматочки, потримайте його в холодильнику 1-2 години і при нарізці користуйтеся гострим ножем.

Як тільки піднімається тема шоколадних десертів, перші рядки незмінно займають різні шоколадні муси і мафіни, десерти а-ля «фондан» з рідким шоколадним тане центром і, звичайно ж, Браун! Популярність останніх настільки незаперечна і висока, що рецепти приготування Брауні обчислюються десятками, якщо не сотнями. Сьогодні приготуємо Брауні, класичний рецепт якого буде представлений у вигляді простих покрокових фотографій.

Що таке Браун?

Якби можна було сказати про цей десерт «шоколадний шоколад», ми б із задоволенням зупинилися саме на цьому визначенні Брауні. Але так як правила правопису не дозволяють висловлювати істину про шоколадному брауни в такому вигляді, спробуємо описати цей десерт для шокоголіков інакше. Брауні - це щільна шоколадно-ганашная структура тесту, густа і часом тягуча, що не нагадує звичайний бісквіт з-за низького вмісту борошна. Щоб зрозуміти його до кінця - потрібно тільки пробувати готувати і дегустувати!

Інгредієнти для класичного шоколадного Брауні

• шоколад темний - 100 г;
• масло вершкове - 150 г;
• цукор - 100-150 г;
• яйце - 3 шт .;
• борошно - 100 г;
• какао-порошок темний - 1-3 ст.л. ;
• розпушувач - 1 ч.л. ;
• горіхи (мигдаль і кешью сирі) - 100 г

Набір продуктів для Брауні можна варіювати в залежності від уподобань, наприклад, для Брауні без шоколаду візьміть більше какао-порошку, а для Брауні без борошна цілком можливо застосувати миндальную борошно або тонко подрібнити для цих цілей насіння соняшнику. Не буває межі досконалості, тому в сезон свіжих ягід обов'язково спробуйте приготувати Брауні з вишнею. Вишня і шоколад - це вічна класика кондитерського мистецтва, а значить, ваш Брауні ще зможе вас здивувати і таким поєднанням смакової гами.

Час підготовки: 00:05

Час приготування: 00:40

Кількість порцій: 4-5 шт.

Кухня світу:американська

Спосіб приготування:випічка

Харчова цінність 100 грам приготованої страви: калорійність - 467 ккал, 5,7 г білків, 30,4 г жирів, 42,4 г вуглеводів

Покроковий рецепт приготування шоколадного

Торт шоколадний Брауні готується досить просто, в його рецепті немає будь-яких надскладних кулінарних хитрощів і секретів. Звичайні інгредієнти, правильно підібрані пропорції продуктів і ось - Брауні з горіхами готовий! Якщо не маєте духовкою, можна зробити Брауні в мікрохвильовці, або ще простіше - приготувати Брауні за 5 хвилин, розподіливши тісто по гуртках і помістивши в СВЧ на повну потужність на кілька хвилин. Також легко готується Брауні в мультиварці, адже в кожному такому електроприладі є режим випічки десертів і солодких пирогів.

Для тіста з'єднайте шматочки гіркого шоколаду і вершкове масло. Якщо ви хочете використовувати для Брауні дієтичний шоколад - візьміть його стільки ж, як і звичайного темного. В такому випадку, Браун, калорійність якого досить висока, може стати продуктом із середнім показником калорій і, цілком можливо, ви не вийдете за межі допустимих норм і зможете насолодитися цим чудовим десертом!



Температура плавлення цих двох продуктів приблизно однакова, тому ставимо на водяну баню і топимо до отримання однорідної і блискучою гладкою маси.



В іншій об'ємної ємності збиваємо яйця з цукром.



Крізь дрібне сито пропускаємо борошно, какао-порошок і розпушувач.



З'єднуємо три компонента Брауні: злегка охолоджену розтоплену шоколадну масу, збиті з цукром яйця і борошняну суміш з какао і розпушувачем. Тісто для Брауні готово!



Наповнюємо його горіхами, злегка роздробивши їх качалкою або в ступці, щоб траплялися не тільки дрібні, але і середні шматочки. У нашому випадку - Брауні з мигдалем і кешью.



Перекладаємо тісто для Брауні в форму, простелений кулінарним пергаментом або щедро змащену маслом. В ідеалі висота Брауні не повинна перевищувати 4-5 см, тому підбирайте відповідну для нього вогнетривку ємність



Ставимо в духовку і випікаємо 25-30 хвилин. На поверхні з'явиться скоринка, а середина Брауні повинна залишитися влажноватой і вам навіть може здатися, що пиріг не допік. Для того щоб отримати Брауні з рідкої начинкою час випічки необхідно зменшити і не чекати, поки центр Брауні «схопиться» повністю. Даємо Брауні охолонути, нарізаємо квадратами або прямокутниками. Ось і весь рецепт Брауні з какао і горіхами!

Чим прикрашають Брауні

Прикрасити Брауні можна шоколадною глазур'ю або тими ж горішками, які поклали в тісто. У разі якщо ви зробили торт Брауні з вишнею, розкладіть по поверхні коктейльну вишню або велику свіжу. Ефектно виглядають шоколадні брауни, присипані пелюстками мигдалю або Брауні з горіхами і карамеллю.

Сподіваємося, ви також зможете приготувати Брауні з какао, рецепт якого нескладно повторити. Впевнені, що після дегустації він перейде в розряд ваших улюблених шоколадних десертів, які неодмінно хочеться запам'ятати і повернутися!

Смачного!

Популярні запити: Брауні класичний, рецепт Брауні з какао і горіхами

Мабуть, не існує десерту, який мав би більш загадкову історію появи, ніж Брауні. Кому тільки не приписують його рецепт!

За однією з найвідоміших версій, американське тістечко абсолютно випадково приготувала неуважна американка зі штату Мен. Одного разу господиня захотіла приготувати шоколадний пиріг для сім'ї. Але щось відволікло її, і жінка забула додати в тісто дріжджі. Бісквіт, звичайно ж, не піднявся. Але домогосподарка не засмутилася і вирішила подати до столу порізаний на квадрати десерт. Він мав дуже насичений колір, тому жінка так і назвала його - Брауні, що в перекладі з англійської означає коричневий.

Інша відома легенда розповідає про те, що «творцем» Брауні був кухар з Чикаго, з готелю «Palmer House». Керувала готелем відома в той час бізнес-леді Берта Палмер. І ось одного разу вона замовила кухареві придумати особливу «жіночу» випічку. Завдання було складним, тому що десерт повинен обов'язково бути менше, ніж шматочок торта, більше, ніж звичайне печиво, і щоб зручно було брати з собою. Але кухар блискуче впорався із завданням: він приготував смачний шоколадний Брауні з волоськими горіхами, покритий абрикосовою глазур'ю.

Якими повинні бути справжні Брауні?

Рецептів Брауні безліч. І ніхто точно не знає, яким же насправді повинен бути цей десерт.

Американці досі сперечаються про ідеальні Брауні. Одні переконані, що тістечко повинно бути м'яким, з легкої повітряної консистенцією. Інші - прихильники «щільного» Брауні з вологою серединкою.

Оскільки цей десерт може мати різну текстуру (все залежить від рецепта), то і називають його по-різному: тістечко, кекс або печиво.

Брауні готують з додаванням різних інгредієнтів: горіхів, карамелі, маршмеллоу, лікеру, кава. Іноді тістечка поливають глазур'ю, а й без неї цей десерт все одно смачний.

Існують навіть такі рецепти, коли основний компонент - шоколад - або не додають зовсім, або ж замінюють білим шоколадом, називаючи такий десерт blondie.

Рецепт Браун з волоськими горіхами

Давайте приготуємо супершоколадний американський десерт з додаванням горіхів. Упевнений, ці Брауні не залишать байдужими нікого. Читай рецепт і швидко на кухню!

Інгредієнти:

• 200 г вершкового масла;
• 180 г цукрової пудри;
• 3 яйця;
• 200 г гіркого шоколаду (вміст какао не менше, ніж 70%);
• 125 г борошна;
• 2 ст. л. какао-порошку;
• дрібка солі;
• 80 г волоських горіхів.

Крок 1

Беремо невелику тарілку, кладемо вершкове масло і шматочки шоколаду і ставимо на водяну баню. Тарілка при цьому не повинна торкатися води. Чекаємо, поки масло і шоколад не перетворяться в однорідну масу, яку потрібно ретельно перемішати.

крок 2

Яйця збиваємо з цукровою пудрою. Сюди ж додаємо шоколадну масу і перемішуємо. Також додаємо просіяне борошно, какао і ванілін і знову перемішуємо.

крок 3

Горіхи потрібно злегка підсмажити, подрібнити і додати в тісто.

крок 4

Форму потрібно застелити папером для випічки і вилити туди приготовану суміш.

крок 5

Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку. Чекаємо 3040 мінут. Серединка Брауні повинна бути соковитою, тому дуже добре, якщо тістечко буде трохи сирим.

Готовий десерт потрібно порізати на невеликі квадратні шматочки і подати до столу. Буде смачно з будь-яким напоєм: кавою, чаєм, соком або молоком.

• Для приготування тіста розтопити гіркий шоколад з вершковим маслом на водяній бані. Масу помішувати, вона повинна стати однорідною. Готову суміш прибрати з плити, трохи остудити.
• У готову, трохи остигнула масу ввести цукровий пісок, просіяний какао-порошок, ванілін. Інгредієнти перемішувати за допомогою міксера або віночка. Вбити по одному яйця. Щоразу масу збивати. Всипати просіяне борошно, трохи солі. Суміш перемішати, додати рубані волоські горіхи.
• Тісто перемішати до однорідного стану, перелити в нагріту, змащену маслом, металеву форму або в форму з силікону. Піч Брауні при температурі 180 градусів протягом півгодини. Готовність випічки перевірити зубочисткою, вона повинна залишитися вологою. Пиріг можна діставати, він повинен покритися скоринкою, але бути глевким всередині, дуже важливо цей пиріг не пересушити.
• Готову випічку охолодити, дістати «Брауні» з волоським горіхом з форми, при подачі прикрасити цукровою пудрою, ягодами і кульками морозива.