Мармелад рецепт з айви. Як приготувати мармелад з айви в домашніх умовах. Як приготувати мармелад з айви без цукру.

Мармелад з айви сподобається навіть тим, хто не особливо шанує ці плоди у свіжому вигляді. Ласощі вдаються ароматними, приємними на смак і надзвичайно корисними. Його готують без додавання будь-яких компонентів, що желюють, так як в шкірці фрукта міститься велика кількість , який і сприяє застиганню десерту і придбання щільної його текстури.

Мармелад з японської айви – рецепт у домашніх умовах

Інгредієнти:

японська айва – 2,4 кг;
вода очищена – 260 мл;
цукровий пісок – 310 г

Приготування

Для приготування мармеладу айву ретельно вимиваємо за допомогою щіточки, розрізаємо навпіл плоди і вирізаємо серцевини з насінням. Із зазначеної кількості фруктів має вийти приблизно два кілограми чистої айвової м'якоті.
Поміщаємо айву в сотейник, заливаємо очищеною водою і ставимо на конфорку плити.
Проварюємо вміст посудини до розварювання скибочок та википання практичної всієї рідини.
Тепер пробиваємо розварену айву блендером до отримання кремового пюре і змішуємо його з цукровим піском.
Маємо ємність знову на плиті, даємо масі закипіти і витримуємо її на вогні, практично безперервно помішуючи, протягом півтори години.
З часом викладаємо основу мармеладу в простеленную пергаментним листом форму або на деко, формуючи шар товщиною не більше 3-х сантиметрів.
Підсушуємо мармелад протягом доби з одного боку, а потім акуратно перевертаємо його на інший відріз пергаменту та підсушуємо ласощі з іншого боку.
Тепер розрізаємо мармеладний пласт на шматочки бажаного розміру та форми, складаємо їх у відповідну ємність і прибираємо додатково на три-чотири дні на полицю холодильника.
З часом можна знімати пробу з мармеладу. Його смак виходить помірно солодким і зовсім не нудотним. А от ласунам рекомендуємо приготувати мармелад за наступним рецептом.

Як приготувати мармелад з айви в мультиварці - найсмачніший рецепт

Інгредієнти:

японська айва – 2,4 кг;
вода очищена – 2,8-3 л;
стручки ванілі – 2 шт.;
цукровий пісок – 2-2,2 кг.

Приготування

Для того щоб приготувати солодкий мармелад з айви в мультиварці, ретельно за допомогою щіточки миємо айвові плоди і позбавляємо серцевини з насінням.
Розрізаємо фруктову м'якоть на брусочки або кубики, поміщаємо в мультикастрюлю, заливаємо водою до повного покриття і варимо в режимі Варка або Суп протягом двадцяти хвилин.
Після сигналу зливаємо айвові шматочки на сито, позбавляючись залишків відвару, після чого пробиваємо скибочки до стану ніжного однорідного пюре за допомогою блендера і повертаємо в мультиварку.
Всипаємо до айвового пюре цукровий пісок, кидаємо стручки ванілі та перемішуємо.
Змінюємо режим пристрою на "Молочна каша" або просто "Каша" і томимо основу мармеладу в даному режимі при відкритій кришці протягом двадцяти-тридцяти хвилин.
Кришка пристрою під час роботи останнього режиму повинна бути відкрита, а вміст потрібно постійно перемішувати.
Оцінюємо густоту отриманої маси і якщо вона недостатня і швидше нагадує фруктове пюре, ніж основу для солодкого мармеладу, то повторюємо режим «Каша» ще раз, домагаючись потрібної текстури ласощів.
Тепер потрібно викласти айвову масу у вистелену пергаментним листом форму або на лист, формуючи не товстий, близько двох сантиметрів, шар.
Через сорок вісім годин сушіння ласощі при кімнатних умовахйого можна буде розрізати на скибочки та оцінити чудові смакові якостіотриманого десерту.
За бажання скибочки мармеладу можна запанувати в цукрі або

Спробуйте приготувати смачний мармелад з айви в домашніх умовах - вийде ніжні приємні ласощі! Дуже добре поєднується такий мармелад із сиром, тому скибочками напівпрозорого мармеладу з айви непогано буде супроводжувати сирну тарілку.

Кількість цукру вказано зразкове, т.к. в залежності від якості самих плодів після процесу варіння цукру може знадобитися трохи більше, або менше.

Час приготування мармеладу мінімальний. Але якщо мармелад постоїть близько тижня в сухому прохолодному місці, він ущільниться, підсохне і стане щільнішим і приємнішим на смак.

Промийте айву і повністю відваріть протягом 30-50 хвилин, залежно від розміру плодів. Айва має стати повністю м'якою. Остудіть плоди.

Розріжте плоди на 4 частини, видаліть серцевину. Зважте чисту м'якоть і відміряйте таку ж кількість цукру.

Блендер перебийте м'якоть у пюре.

Додайте зважений цукор.

Перемішайте, додайте|добавляйте| лимонний сік і варіть 30 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, до загусання.

Перекладіть отриману масу у форму, застелену пергаментним папером, і остудіть.

Підсушуйте мармелад до потрібної густини.

Під час подачі нарізайте мармелад із айви на порційні шматочки.

На початку осені встигає дивовижний фрукт, з якого можна приготувати величезну кількість найрізноманітніших десертів. При цьому стоїть диво-фрукт копійки та часто зустрічається на присадибних ділянках. Ми знаємо його як айву і навіть не здогадуємося, що це відмінний засіб від багатьох хвороб. А ще я готую з айви дуже смачний мармелад без жодних штучних загусників.

Ви вже знаєте, як я закохана в домашні солодощі — саме тому одного разу взяла і приготувала мармелад з айви. Не пам'ятаю де знайшла рецепт, хто його «родоначальник», але точно знаю, що виходить дуже смачний десерт, набагато кращий за фабричні цукерки, які до того ж з барвниками. А тут без жодного барвника вийшли яскраві апетитні цукерки, у складі айва та цукор, тобто мінімум інгредієнтів. Гаразд, не лукавитиму — ще додала трохи лимонної кислоти. Але тільки для розведення нудотності смаку, на консистенцію це не вплинуло ніяк, тому що природного загусника пектину в айві і так хоч греблю гати. Так що лимонну кислоту можна не додавати, якщо ви не хочете отримати цукерки з легкою кислинкою.

А ще я надаю мармеладу трохи улюбленого ванільного аромату за допомогою цукрової пудри з ванільним смаком. Звичайно, не всередину кладу, а зовні обвалюю. Не можу вам передати, як це виходить смачно, красиво та ароматно!

Давайте вирушимо на кухню і приготуємо домашній мармеладіз айви.

складові

1 кг айви;
700 г цукру;
третина чайної ложки лимонної кислоти чи до смаку;
цукрова пудра для обвалювання готових цукерок

Як вибрати айву для мармеладу

Про це мало хто говорить, але я мовчати не стану. 90% айви, яка продається на ринках або навіть зріє в приватних садах, для приготування десерту не годиться. А все тому, що «у справу» йдуть усі частини плоду, окрім серцевини з насінням. І то дуже старанно вирізати серединку я не раджу. Але якщо там червоточина, як часто буває, вам це зробити доведеться. Після чого плід вже буде придатний тільки для компоту або варення, але не для мармеладу, головною умовою приготування якого є якомога більша кількість природного пектину.

Для довідок: пектин міститься в основному в серцевині та шкірці цього чудового фрукта, так що той, хто чистить айву для подальшого варіння мармеладної маси, дуже неправий. Я навіть варення готую без очищення плодів (до речі, це не тільки айвового стосується, а й яблучного). Отже потрібно вибрати айву з ідеально чистою шкіркою і без червоточин. Завдання складне, але ви впораєтеся. В іншому процес до неподобства простий.

Приготування

Помийте стиглу айву, зчистіть гармату з її поверхні. Для цього дуже зручно використовувати спеціальну щіточку. Наріжте плоди на великі шматки, залишивши шкірку, але вирізавши насіння.

Помістіть шматки айви в каструлю і влийте води в рівень із плодами. Варіть підготовлену фруктову масу, поки вона стане м'якою. Відкиньте розм'якшені скибочки на сито і дайте стекти воді. Зверніть увагу: якщо ви добре не зцідите рідину, мармелад може не загуснути. Тож проконтролюйте цей момент.

Охолоджену розварену айву перетворите на пюре за допомогою блендера (або протріть через сито). У каструлі з антипригарним покриттям змішайте пюре з цукром. На даному етапі можна додати і лимонну кислоту. Колір пюре на початку варіння буде жовтий, не лякайтеся, все правильно.

На слабкому вогні, постійно помішуючи дерев'яною ложкою, доведіть солодку айву до кипіння і варіть на слабкому вогні, поки вона не загусне. Приблизно час варіння становить 1,5 години, але ви на ці цифри не надто орієнтуйтеся — дивіться за обставинами, головне, щоб з'явилися явні ознакизагусання.

Пюре в процесі уварювання стане насиченим помаранчевим або навіть червоним кольором. Ось тепер можна виготовляти з нього мармелад.

Вистеліть форму для випічки або лист пергаментом. Перенесіть отриману масу у форму, розрівняйте дерев'яною лопаткою. Шар не повинен бути більше 2 см завтовшки, інакше не висохне. Залишіть айвовий пюре підсихати на 24 години. Чим краще ви уварите його у попередньому кроці, тим швидше воно підсохне. Якщо готуєте влітку, остудіть, а основне застигання нехай пройде в холодильнику.

Готовий мармелад наріжте кубиками або використовуйте форми. Обваляйте в цукровій пудрі і можете негайно з'їсти.

Айва - чудовий, дуже корисний фрукт, який встигає пізно восени і радує нас своїм терпким смаком і неповторним ароматом. Айва практично не вживається у свіжому вигляді, зате з неї варять чудове варення, джеми, додають у м'ясні страви. Із айви можна приготувати домашній мармелад. Завдяки високому вмісту пектину, айва добре желюється, мармелад виходить смачним та ароматним. Мармелад з айви можна використовувати для випікання або просто подати до чаю як десерт.

складові

Для приготування мармеладу з айви знадобиться:

3 великі айви (700-800 г);

2,5 склянки цукру + трохи на обсипання;

1/2 лимона.

Етапи приготування

Вимити лимон та айву.

Потім воду злити, лимон забрати. Айву очистити від шкірки (вона легко зніметься) та нарізати невеликими кубиками.

Потім зняти з вогню, протерти через сито або пюрувати блендером однорідну масу. Знову поставити на плиту і варити 15-20 хвилин|мінути| на повільному вогні, постійно помішуючи.

Приємного апетиту, радуйте своїх близьких!

Приготування

Віддавайте перевагу стиглим та незіпсованим плодам айви. З них вийде найсмачніший мармелад, який ми варитимемо в домашніх умовах на плиті.

Починати приготування мармеладу з айви в домашніх умовах з підготовки фруктів. Виберіть незіпсовані плоди і добре промийте їх, можна викласти в таз, залити водою та залишити буквально на 10-20 хвилин. Після цього щіточкою приберіть пушок, який є на айві, а потім ще раз помийте фрукти.
Далі потрібно очистити плоди від насіння та шкірки. Ці інгредієнти ми задіємо для варіння смачного та ароматного відвару, який стане нам у нагоді у створенні мармеладу. По готовності відвару процідіть його і залийте ним порізану м'якоть айви.
Після цього ошпарте окропом лимон, обсушіть і натріть цедру лимонну, видавіть з цитрусу сік. Надішліть і сік, і цедру в таз або каструлю з айвою. Можна замінити лимонною кислотою. Відправте фрукти на плиту і варіть доти, доки м'якоть не розвариться. Це свідчить про те, що настав час додавати цукровий пісок.
Варіть так само, як і звичайне варення: на повільному вогні і постійно помішуючи (якщо пригорить, айва набуде гіркуватого присмаку). Час варіння – близько однієї години.
Зверніть увагу, що айва розварюється, перетворюючись на пюре, а також густіє. При необхідності пюрируйте масу до однорідності, але перед тим її потрібно остудити.Після цього потрібно продовжити варіння маси до її уварювання. Тільки так вийде мармелад.
Дуже густу масу потрібно розкласти за формами, вистеленими пергаментом. У такому вигляді препарат потрібно сушити доти, поки він не перетвориться на щільний мармелад. Залежно від тривалості уварювання це може забрати від одного до трьох днів. Доводити до стану мармеладу продукт можна на сонці, в сухій кімнаті, що добре провітрюється і навіть в холодильнику.
За готовністю мармелад можна нарізати порційними шматочками, обваляти в цукровій пудрі та подавати на стіл. Як бачите, зробити саме смачні ласощіз айви в домашніх умовах за покроковим фоторецептом нескладно, потрібно просто дотримуватися рекомендацій. Смачного!