Сирні десерти без випічки рецепти. Сирний десерт без випічки з желатином та фруктами. Желе із бананами

Сир - корисний продукт з м'яким ніжним смаком. Його з'єднують із молоком, вершками, сметаною, кефіром. Часто також додають ванілін, подрібнені горіхи, цукати, лимонну цедру та сухофрукти.

П'ять найшвидших рецептів десертів із сиру:

Десерти без випічки готують із желатином. Ошатно виглядає суфле з різнокольоровим мармеладом і шоколадними скибочками. Корисні дієтичні десерти запікають у духовці з яблуками, грушами та кедровими горіхами. Замість цукру використовують порошок стевії.

У сирні цукерки додають подрібнене печиво, курагу, мед. Їх прикрашають розтопленим шоколадом та кокосовою стружкою. Особливою популярністю користується солодка випічка до чаю. Для її приготування сир з'єднують з манною крупою, пшеничним борошном, яйцями, вершковим маслом.

Як приготувати сирний десерт?

Сир - універсальний та недорогий продукт. З нього готують пудинги, суфле, муси, желе та тістечка.

П'ять низькокалорійних рецептів сирних десертів:

1. Простий та гарний десерт без випічки готується за 5-10 хв. Сир збивають міксером зі сметаною чи вершками. Масу з'єднують зі свіжими ягодами, тертим шоколадом і цукровою пудрою. Отриманий крем викладають у прозорі склянки або келихи, чергуючи шари з подрібненим печивом. Частування подають охолодженим.
2. Сирний пудинг печуть у духовці, мультиварці або мікрохвильовій печі. У тісто додають яйця, ванілін, вершкове масло, пшеничне борошночи манку. Готують частування у вигляді кексів або великої запіканки.
3. З сиру виходить смачний крем для тирамісу. Продукт збивають з молоком та цукром, додають збиті білки та крем з жовтків. Для смаку масу додають коньяк. Крем викладають на печиво, наповнене кавовим напоєм.
4. Для приготування ніжного мусу, сир збивають у блендері з бананами та ківі. Його прикрашають свіжими ягодами та подають до столу в креманках.
5. Корисний десерт стане справжнім порятунком для ласунів, що сидять на дієті. Сирним кремом з натуральним йогуртом і стевією наповнюють половинки груш або яблук. Частування посипають горіхами і запікають у духовці 10-15 хв.

Сирні ласощі з корисних продуктівможна включати до дитячого меню.

Гарні десерти готують до сімейного чаювання та святкового столу.

Важко переоцінити користь сиру, а також кулінарні страви з використанням цього продукту для організму людини. Тому він практично щодня присутній на столі у багатьох людей. Але, крім того що сир може бути повсякденним блюдом, з нього також можна зробити дуже смачні десерти. Особливо це на користь тим батькам, діти яких відмовляються від вживання кисломолочних продуктів.

Для того, щоб приготувати смачний і для своєї сім'ї, необов'язково проводити велика кількістьчасу на кухні. Адже його можна створити дуже швидко і при цьому не користуватися духовкою, оскільки є солодощі з сиру, які не потрібно випікати.

Легко та швидко

Найпростіший і швидкий спосібприготувати десерт із сиру без випічки - зробити з нього сирні кульки. Час приготування такої страви займає від 5 до 10 хвилин. Цікаво воно і тим, що може мати різні смаки. Розглянемо як правильно його приготувати.

Продукти:

• 500 г жирного сиру;
• 30 г олії вершкового;
• 150 г цукру;
• кокосова стружка;
• 1 пакетик ваніліну.

Сир необхідно перемішати з вершковим маслом, цукром та ваніліном. Інгредієнти потрібно ретельно розім'яти, щоб не було грудок від олії. З сирної маси, що вийшла, слід скачати кульки відповідного розміру і кожен посипати кокосовою стружкою. Готовий десерт поставити в холодильну чи морозильну камеру на кілька хвилин.

Такий рецепт є основою у приготуванні цієї страви, але за бажання його можна доповнити іншими інгредієнтами. Наприклад, додати сир покришене пісочне печиво, горіхи чи шоколадну крихту. Від цього кульки набудуть інших смакових відтінків.

Фруктове задоволення

Дуже смачним та корисним є десерт із сиру та фруктів без випічки. Він хороший тим, що для його приготування можуть підійти будь-які фрукти та ягоди. У нашому випадку це буде полуниця. Отже, розглянемо рецепт страви під назвою «Полунична насолода».

Інгредієнти:

• 100 г цукру;
• 0.5 кг жирного сиру;
• 150 г вершків (будь-якої жирності);
• полуниця;
• крихта чорного шоколаду;
• 1 пакетик ваніліну (ванільний цукор).

Всі інгредієнти, крім полуниці та шоколадної крихти, ретельно перемішати, доки не вийде однорідна маса. Потім додати|добавляти| в неї шоколад і знову перемішати. Суміш, що вийшла, потрібно викласти в скляні стаканчики або креманки. Зверху на кремоподібну масу викласти полуницю. Подавати ласощі до столу потрібно трохи охолодженим, тому після приготування його варто поставити в холодильник, орієнтовно хвилин на 15-20. За бажання сир можна прикрасити маленькими листочками м'яти.

Бананова розкіш

Будь-який приготований десерт із сиру (без випічки) дозволяє не тільки насолодитися неперевершеним смаком страви, але й зберегти всі корисні речовини, що втрачаються при тепловій обробці продуктів. Тому це дає можливість часто насолоджуватися десертами та постачати при цьому корисними речовинамисвій організм, що рідко буває при вживанні іншого виду солодощів.

Ще одним корисним десертом, який, напевно, сподобається дітям, є сирний

Інгредієнти:

• 200 г свіжого сиру;
• 20 г олії вершкового;
• 100 г пісочного печива;
• 50 г цукрового піску;
• ванільний цукор (за смаком);
• 1 великий банан;
• 100 г шоколадної стружки;
• 1 ст. ложка какао.

Какао змішати з ванільним цукром, і додати|добавляти| в сир. Все добре перемішати. Потім в масу покласти печиво, мелене в блендері, а також вершкове масло. Знову все ретельно перемішати. Очистити банан від шкірки і почати навколо нього формувати сирний прошарок. Для цього потрібно на банан, пошарово, накладати масу з сиру і катати його, щоб надати десерту форму рулету. Готовий рулет прикрасити шоколадною стружкою та трохи охолодити.

Приготовлений у такий спосіб десерт із сиру та бананів (без випічки) може бути не тільки щоденною їжею для дітлахів, а й відмінними ласощами на святковому столі.

Насолода для ласуна

Дуже часто, як видно з вищезгаданих рецептів, у стравах застосовують пісочне печиво. Воно допомагає не тільки надавати цікавий смак страві, але й робить її більш пластичною і густою. Як правило, у десертах використовують крихту від печива, але не менш смачні та солодощі, де застосовують його цілим. Наприклад, і сиру без випічки, який має оригінальну назву «Творожний хлібець».

Для його приготування знадобиться:

• 0.5 кг сиру;
• 400 г пісочного печива (квадратного);
• 100 г цукрового піску;
• 100 г шоколадної крихти;
• 300 г чорного шоколаду;
• 100 г ізюму.

Половину печива розім'яти та змішати з сиром, цукром, ванільним цукром, шоколадною крихтою та родзинками. Масу ретельно перемішати. Решту печива розділити навпіл. Взяти квадратну або прямокутну форму для десертів та на її дно викласти печиво. Зверху на нього – сирну масу. Так зробити до заповнення форми і поставити на 30 хв. в холодильник. Після закінчення часу її потрібно буде зняти, а хлібець, що вийшов, полити розтопленим шоколадом.

Желатин на допомогу

Деякі оригінальні десерти з сиру без випічки, рецепти яких дуже прості, потребують застосування желатину. За допомогою цього інгредієнта сирні страви можуть набути бажаної форми та чудового смаку. Піком смакової насолоди, що має приголомшливий вигляд, є десерт із сиру та желатину під назвою «Мандариновий рай».

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• 250 г сиру;
• 100 г цукру;
• 200 г молока;
• 200 г сметани;
• 20 г желатину;
• 1 пакет ванільного цукру (ваніліну);
• 2-3 шт. мандаринів.

Желатин залити трохи підігрітим молоком і залишити набухати на 15-20 хвилин. Набряклу суміш перелити в сотейник і поставити на слабкий вогонь доти, поки желатин повністю розчиниться. Далі необхідно додати до сиру цукор, сметану та ванільний цукор і перемішати все це (або збити міксером). Після цього до сирної маси додати молочно-желатинову суміш і знову все перемішати. Крем, що вийшов, потрібно вилити у форми без дна на шар з мандаринів. Цитруси попередньо очистити та змішати з невеликою кількістю цукру, а потім протомити на слабкому вогні. Готову страву охолодити у холодильнику, а потім зняти форму.

Такий смачний і желатин (без випічки) можна додатково пофарбувати в бажаний колір, застосовуючи харчові барвники, хоча і в натуральному вигляді він виглядає просто чудово.

Ягідна фантазія

Сирні десерти не можуть залишити жодної людини байдужою, адже варто лише поглянути на приготовлену страву, і від однієї її зовнішнього виглядупотечуть слинки. Як правило, найяскравішими і найсмачнішими є ласощі, в яких застосовують багато фруктової або ягідної начинки. Розглянемо, як приготувати ще один ексклюзивний десерт із сиру без випічки, з фото, щоб побачити, яким він має вийти.

Для цього знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г сиру;
• 150 г чорної смородини;
• 150 г цукрової пудри;
• 100 г молочних вершків;
• 50 г цукру;
• 250-300 г пісочного або бісквітного печива (у формі пальчиків);
• ягоди для прикраси (малина, полуниця, порічка), листочки м'яти.

Чорну смородину подрібнити та змішати з цукровою пудрою. Потім кашку перемішати з сиром (перетертим) і ванільним цукром. З сирної маси скачати маленькі рулети, по висоті - на пару сантиметрів нижче за печиво. Рулети ставити вертикально на блюдо і кожен обкладати печивом по колу. Зверху на рулети потрібно видавити збиті вершки з цукром, робити це необхідно за допомогою кондитерського пакета. Десерт практично готовий, залишилося лише його прикрасити ягодами та листочками м'яти. Перед подачею на стіл ласощі слід трохи охолодити в холодильнику.

Чудове морозиво

За допомогою сиру можна готувати не тільки тістечка, муси та інші ласощі, а й різні видиморозива. Щоб приготувати десерт із сиру без випічки, але із заморозкою, знадобиться мінімум інгредієнтів і мало часу:

• 250-300 г сиру (протертого);
• 250 г вершків (жирних);
• 1 пакет ванільного цукру;
• будь-який ягідний джем;
• 150-200 г цукрової пудри.

Усі інгредієнти збити міксером. Масу, що вийшла, необхідно розлити у формочки і поставити в морозилку на пару годин. За бажання охолоджений десерт можна трохи полити шоколадною глазур'ю.

Отак торт!

Надзвичайно смачним та корисним виходить вафельно-сирний торт. Приготувати його дуже легко, при цьому не потрібно довго і нудно стояти біля плити. Такий десерт із сиру без випічки стане чудовою стравою до несподіваного приїзду гостей. Для його приготування знадобляться готові вафельні коржі та будь-яка сирна суміш із вищевказаних рецептів.

Коржі слід перемазати вибраним сирним кремом і прикрасити будь-якими солодощами, тому що з сиром поєднуються будь-які інгредієнти. Приготовлений торт потрібно трохи охолодити природним способом у холодильнику. Але якщо часу немає зовсім, тоді слід застосувати екстраохолодження. Для цього десерт необхідно потримати у морозилці 5-10 хвилин. Смачного!

Десерт із сиру з фруктами або сирний мус- один із моїх улюблених сніданків, чесно кажучи. Я дуже люблю поїсти щось смачне і солодке, але дуже часто доводиться обмежувати себе, тому і люблю поснідати солоденьким, адже вуглеводи на сніданок не шкодять фігурі. Року 3-4 тому я могла їсти все поспіль, у будь-який час доби і зовсім не одужувати. Але трохи подорослішала і зовсім не помітила, як почала товстіти. Прийшла до тями лише тоді, коли побачила явні зміни у відображенні дзеркала, а джинси-скінні почали передавлювати боки! З того часу я пройшла довгий шлях зовнішніх і внутрішніх змін, перепробувала різні дієти, поки не прийшла до свого справжнього здорового способу життя і розробила стратегію підтримки комфортної для себе ваги. Називати його не буду, бо для кожного він свій, звичайно. Але щось я заговорилася... Колись, думаю, напишу велику статтю про те, які принципи зож правильного харчуваннядопомагають тримати себе в потрібній формі, а поки що повернуся до теми.

Отже, сирно-полуничний мус. Або сирно-ягідний мус, сирно-банановий мус, сирно-чорничний мус, сирно-шоколадний мус, сирно-вершковий мус, називайте, як хочете, а я дам базовий рецепт десерту з сиру, в який можна додати ваші улюблені. Так, абсолютно будь-які! І, звичайно, покажу фото сирного мусу та безлічі його варіацій.

Чому я заговорила про підтримку форми? Тому що на подвір'ї літо і всі красуні та багато красенів про це думають! А низькокалорійні десерти з сиру нам у цьому допоможуть, особливо якщо це дієтичний десерт із сиру з фруктами або сирний мусі це дуже особливо, якщо ви його їсте на сніданок, а не на вечерю 🙂 І це зовсім не займе багато часу, смачні десерти з сиру без випічки готуються дуже швидко і дуже просто! До речі, якщо ви шукаєте десерт-випічку, особливо пиріг з сиром, який потрібно випікати, дуже рекомендую зайти на сторінку з рецептом , який я вже готувала на зовсім недавно. І, до речі, готувала навіть неодноразово (^^,). Звичайно, заради того, щоб викласти ідеальний рецепт або просто знайти привід тому, щоб об'їстися пісковим пирогом з чорницею і сиром ще раз 🙂 Я взагалі без розуму від сирних десертів, адже рецепти з сиру настільки різноманітні, що страви, приготовані по них, неможливо не полюбити!

До речі, після великого оновлення на сайті, тепер можна знайти , вибравши у пошуку потрібний інгредієнт! Це дуже зручно, перевірено на собі. Отже, десерт із сиру з фруктами або сирний мус, рецепт!

складові

• для сирного мусу:
• сир - 400 гр
• вершкове масло- 75 гр (можна не додавати)
• сметана - 100 гр (нежирна, але можна замінити, за бажанням, на вершки, тоді десерт-мус буде рідкішим, але й калорійнішим)
• цукор- пудра - 100 гр (для тих, хто худне, можна замінити на натуральний підсолоджувач, наприклад, стевію)
• для ягідного соусу:
• ягоди – на вибір – 100 гр
• цукор- Пудра - 30 гр
• на вибір:
• горіхи - жменя
• насіння льону- жменя
• ягоди - полуниця чи чорниця
• фрукти- банан та персик
• какао- для шоколадно-сирного мусу - 2 ст.л

Спосіб приготування

Сир із фруктами, рецепт якого я зараз розповім, робиться неймовірно швидко і просто. Беремо домашній сир (це важливо, такий сир набагато смачніший, корисніший і не такий розсипчастий, що, в даному випадку добре!) Додаємо в домашній сир сметану або вершки і натираємо на тертці вершкове масло. Звичайно, не додавайте вершкове масло, якщо ви худнете, але якщо просто підтримуєте себе у формі, але нічого страшного, з ним набагато смачніше! Можна, насправді, використовувати і покупний дитячий сирок, але мені подобається готувати його самої, це зовсім не складно, як ви можете помітити, і абсолютно точно смачніше. Перевірено особисто 😉 До речі, сирний мус для дітей, які не визнають сир, (такий була колись і я)) - паличка-виручалочка! Вони навіть не зрозуміють, що сирний крем-мус зроблений із сиру! І ще вони абсолютно точно оцінять мої ! Вони дійсно ідеальні, я не лукавлю і не хвалюся, просто я, після довгих пошуків досконалості, вивела чарівний рецепт сирників, в яких сир схожий на шматочок райської хмаринки. Засипаємо всі цукровою пудрою або натуральними підсолоджувачами на вибір і дістаємо блендер. Сирний мус у блендері готується за хвилину, я особисто використовую занурювальний, набагато менше брудного посуду в результаті. Запускаємо занурювальний блендер в миску і дуже добре все перемелюємо до однорідності. Залежно від того, скільки сметани або вершків ви кладете, консистенція сирного крему змінюватиметься від рідкішого до твердішого. Такий ніжний сирно-зметаний крем дуже скоро я використовуватиму ще для одного неймовірно смачного десерту - для сирного торта або чізкейка. Цей сирний мус чудово підходить для торта! Але про це трохи згодом. Настав момент додавати начинки. Перше, що можна покласти – це горіхи. Я дуже люблю кешью, але можна використовувати будь-які. Грецькі, наприклад, корисніші, але я їх чомусь не можу їсти. Кладемо їх у якийсь пакет і б'ємо по них, наприклад, денцем склянки. Пересипаємо і перемішуємо. Якщо ви хочете отримати шоколадний мус, додайте сюди ж і какао, заварений у склянці гарячої води(Тільки остудіть спочатку!). Тепер настав час сервірування. Я покажу кілька варіантів. У першому потрібно приготувати соус ягідний. Я зроблю брусничний соус, але зараз можна зробити полуничний і малиновий соус. Ягоди по сезону підійдуть чудово, але й заморожені ягоди впораються на ура. Засипаємо їх у подрібнювач, посипаємо цукровою пудрою і добре перемелюємо. Тепер беремо звичайні склянки та починаємо викладати красу. Можна весь сирний крем-мус покласти відразу, а потім полити ягідним соусом, а можна зробити трохи красивішим. Кладемо пару столових ложок смачного десерту з сиру та горіхів. Зверху викладаємо ще пару столових ложок ягідного соусу, а потім знову сирний мус. Поливаємо ще ложкою ягідного соусу. І посипаємо подрібненими горішками. Перший варіант десерту із сиру з фруктами або сирного мусу з ягідним соусом готовий. Другий варіант полягає в тому, щоб у сирний мус із ягодами ці самі ягоди покласти спочатку. Я вибрала для цього чорницю, тому що, по-перше, вона дуже смачна, а по-друге, її здатність забарвлювати вражає. Добре перемішуємо чорницю з сирною масою, вона стане дуже красивою, бузкового кольору! Третій варіант, мій коханий - це сирний мус із полуницею, з бананом та з персиками. Взагалі сир із бананом – чарівне поєднання. Втім, як і з іншими фруктами та ягодами. Просто полуничний десерт із сиром теж шикарний. Знову беремо потрібну кількість склянок і накладаємо в кожну по 1 столовій ложці сирного мусу. Миємо фрукти і розрізаємо полуницю на половинки, а банан кружальцями. Викладаємо шар банана, потім шар полуниці. Зверху особисто я посипаю лляним насінням, тому що воно дуже корисне і багате на омега-3, а в лляне насіння в десертах взагалі смачніше! Зверху кладемо ще ложку солодкого сиру. Нарізаємо солодкий персикабо нектарин шматочками та викладаємо ще один фруктовий шар. Посипаємо насінням льону, кладемо ще ложку солодкого сиру і прикрашаємо трьома шматочками фруктів і насінням вершину творіння.

Десерт з сиру з фруктами або сирним мусом. Рецепт короткий

1. Готуємо сирну масу: кладемо в миску сир, натираємо на тертці вершкове масло, кладемо сметану або вершки, засипаємо цукровою пудрою або використовуємо стевію і добре перемелюємо все блендером до стану сирного мусу.
2. Тепер починаємо експериментувати з варіантами: на цьому етапі можна додати в сирний мус подрібнені горіхи, ягоди чорниці або пару ложок какао.
3. Для ягідного соусу кладемо ягоди з|із| цукровою пудрою в подрібнювач і добре перебиваємо до однорідності.
4. Для солодкого сиру з фруктами та ягодами нарізаємо навпіл полуницю, кружальцями банани та персики.
5. Для гарної подачі беремо прозору склянку та викладаємо шарами заготовлені інгредієнти: солодкий сир/ягідний соус/творожок/ягоди з цукром/товчені горішки; сирний мус/банани/полуниця/льняне насіння/солодкий сир/персики/насіння льону/сир/прикрашаємо вершину шматочками полуниці, персика, банана і насінням лляним.
5 зірок(и) - на основі 2 відгук(и)

Сирні десерти, у всьому їх нескінченному розмаїтті, поєднує одна особливість: всі вони вкрай затишні і налаштовують на приємне проведення часу. Судіть самі: фруктовий десерт цілком підходить для всенощного дансингу; гори збитих вершків з горішками побічно натякають на готовність до ніжних розваг; а десерти з сиру супроводжують хвилини приємної розмови та внутрішнього комфорту.

Можливо тому, що сир — один із перших спогадів дитинства, і кожна його ложечка несе нам приємні ніжні відчуття.

Десерти з сиру: ягідні скарби

Один з найпопулярніших типів сирних десертів - це сир + ягоди. За великим рахунком, досить просто змішати сир зі сметаною і цукром (або хвилинного приготування соусом - вершки + мед), всипати жменю ягід (а краще дві) - і чудовий десерт на столі!

Але ж повернемося до ягод. Запашні малина і суниця, благородні чорниці та смородина, терпко-кисла вишня і навіть журавлина — все добре у сирному ансамблі.

Тут можна піти простим «народним» шляхом, а можна і більш вишуканим. Наприклад, так, як це робить актор, винороб та великий гурман Жерар Депардьє:

(Fromage frais aux fruits rouges)

Інгредієнти (на 4 порції):
160 г м'якого сиру,
100 г нежирного крем-фреш (або некислих густих вершків),
2 ст. л. цукрової пудри,
по 100 г суниці, малини, чорниці,
4 листочки м'яти,
мигдальне печиво «черепиця» (за бажанням).

Приготування:
Якщо сир надто рідкий, викладіть його в друшляк або марлю, дайте стекти зайвій сироватці (хвилин 15).
Крем-фреш збийте, додайте|добавляйте| 1 ст. л. цукрової пудри – у вас вийде італійська меренга.

Ягоди вимийте, обсушіть, половину покладіть у блендер і пюруйте. Пюре протріть через сито.

Сир викладете на десертні тарілки, навколо нього покладете цілі ягоди. За допомогою кондитерського мішка на кожну гірку сиру висадіть по кілька завитків меренги.

Посипте пудрою, що залишилася, прикрасьте м'ятою. Поставте тарілки у холодильник приблизно на годину.

Дістаньте тарілки з холодильника, залийте сир ягідним пюре.

До столу цей десерт із сиру подавайте разом із мигдальним печивом.

Біле із золотим

Благородні королівські відтінки білого із золотим з'являються в десертах із сиру, коли на зміну яскравим барвам полуниці-малини-смородини приходять запашні сонячні абрикоси, груші, персики, дині.
І тут зовсім неможливо не згадати про чудовий сирно-абрикосовий пиріг, родом з Угорщини:

Інгредієнти (на 6 порцій):
Тісто:
160 г вершкового масла (2/3 пачки),
1-2 склянки борошна,
3-4 ст. л. цукру,
2 жовтки,
1 пакетик ванільного цукру,
½ пакетика пекарського порошку,
½ склянки подрібненого мигдалю (за бажанням).

Начинка:
350-400 г м'якого сиру,
20-25 абрикосів,
100-150 г коньяку,
1 пакетик ванільного цукру,
2-3 ст. л. сметани (краще домашньої),
1/2 ст. цукру,
2 білки,
жменю очищеного та нарізаного пелюстками мигдалю (за бажанням).

Приготування:
Напередодні увечері абрикоси розріжте на половинки (чи четвертинки, якщо великі); кісточки видаліть. Засипте абрикоси цукром та ваніллю, залийте коньяком, приберіть у холодильник.

Дайте маслу розм'якшитися (але не топити), змішайте його з борошном, розітріть як на пісочне тісто - до дрібних грудочок. Додайте цукор, ваніль, пекарський порошок, мигдаль (або мигдальну есенцію) та жовтки. Вимісити. Тісто має вийти трохи еластичніше, ніж традиційне пісочне.

З абрикосів злийте рідину. Сир добре розітріть із цукром (3-4 ст. л.) і невеликою кількістю сметани (можна без, якщо жирний сир). Втручайте в сир абрикоси і, якщо хочете, мигдаль.

Білки добре збийте з цукром, що залишився.

Форму для випікання (з високими бортами) змастіть вершковим маслом та вистеліть тестом. Зверху викладіть начинку. Залийте збитими білками.

Випікайте на середньому вогні, поки тісто не пропечеться, а верхівка не стане коричнево-золотистою.

В принципі, те саме можна зробити з персиками або грушами, але класичний, і найкращий варіант — саме з абрикосами.

Єдиний недолік цього сирного десерту — влітку не хочеться включати духовку. Але воно того варте, слово честі.

Ну а відійдуть абрикоси – можна буде переходити до груш. І, наприклад, запікати їх із сиром та горіхами. (Так, ми знову пропонуємо трохи підвищити температуру.)

Інгредієнти:
100 г сиру,
1 ст. л. сметани,
1 ч. л. рідкого меду,
1 ч. ложка лимонного соку,
жменя горіхів (мигдаль, ліщина, фундук, фісташки ...),
щіпка кориці.

Приготування:
Груші (вони мають бути великі і щільні) розріжте на половинки, вийміть з них чайною ложечкою насіння і трохи м'якоті - щоб вийшло довгасте заглиблення. Збризкайте половинки лимонним соком і посипте корицею. У сир додайте трохи сметани, мед (добре липовий або акацієвий), подрібнені горіхи.

Начиніть груші сирною масою, замотайте кожну у фольгу і викладіть на лист.

Поставте груші в духовку на середній вогонь хвилин на 25. Щоб перевірити, чи готові вони, проткніть якусь із них зубочисткою: якщо м'яка — виймайте!

Щиро сподіваємося, що якось у цієї повітряної, найніжнішої страви з'явиться набагато апетитніша назва. Поки що ми знаємо його під номенклатурним ім'ям «сирна маса».

Базових способів приготування цього сирного десерту є кілька.

Спосіб перший, натуральний:сир протріть через сито і перемішайте із цукром. Всі.

Спосіб другий, м'який:розм'якшене вершкове масло|мастило| (2 ст. л. на 100 г сиру) добре збийте з цукровою пудрою і ваніліном, щоб вийшов пишний повітряний крем. У цей крем поступово вводите м'який жирний сир, не перестаючи збивати. Готову масу злегка охолодіть.

Спосіб третій, у кантрі-стилі:сирі яєчні жовтки (по одному на кожні 100 г сиру) добре розітріть з цукром (можна - з вершковим маслом і медом), акуратно підмішайте в протертий через сито сир.

Спосіб четвертий, заварний:сир протріть через сито і добре розмішайте з яйцями, вершковим маслом та домашньою сметаною (на 100 г сиру - 1 яйце, 20 г олії, 1-2 ст. л сметани). Масу викладіть у каструлю, поставте на невеликий вогонь та доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Зніміть з вогню, додайте цукор до смаку і добре вимішайте ще раз. Охолодіть.

Традиційні «аксесуари» сиркових мас — родзинки, чорнослив, курага, молоко, що згущує молоко, шоколадна паста (крем). У трендах останніх років — сушена журавлина, свіжа або заспиртована вишня, банан у поєднанні з ароматнішими фруктами (манго, папайя, персик) і навіть порізані дрібними кубиками фруктові желе, зефіри, рахат-лукум.

Такі десерти ідеально підходять до кави, особливо капуччино, моккачіно, латте.

Інгредієнти:
500 г сиру (нежирного),
6 сирих жовтків,
2/3 ст. цукрового піску,
50 г тертого гіркого шоколаду,
½ ст. молока, вершків або half-n-half,
150 г вершкового масла,
ванілін,
200 г вишень без кісточок,
4-5 ст. ложок коньяку або чорного рому,
кілька крапель мигдальної есенції.

Приготування:
Якщо ви готуєте цей десерт для дорослих – напередодні (або хоча б за пару годин до приготування) залийте вишні алкоголем з невеликою кількістю цукру і чогось ароматного: парою крапель мигдальної есенції, невеликою кількістю ванілі, гвоздикою або тертою апельсиновою цедрою. Зрозуміло, якщо сирна маса передбачається для дітей – «алкогольний етап» пропустіть, лише трохи підсолодіть вишні.

Жовтки добре розітріть із цукром та ваніліном, поступово введіть у них тертий шоколад, вимішайте. Розведіть шоколадно-яєчну масу гарячим молоком, вершками або half-n-half, нагрійте суміш на водяній бані, але не дайте їй закипіти!

Охолодіть.

Збийте вершкове масло|мастило| з парою столових ложок цукру, вбийте в нього перетертий сир.

На дно прозорих креманок викладіть вишні. На них покладіть сирну масу, залийте шоколадним кремом. Якщо креманки високі - послідовність можна повторити і зробити десерт шаруватим.

Класика жанру

Є серед сирних десертів і свої патріархи:
сирники (східнослов'янська кухня),
налесники (кухня польська та українська)
і сирні запіканки у всьому їхньому розмаїтті — від німецького Käsekuchen'а, французького сирно-лимонного тарту та неаполітанського великоднього пирога до модного останніми роками нью-йоркського чізкейку.

Чізкейк у його американському вигляді стоїть дещо окремо від своїх побратимів. Головним чином тому, що у тому його варіанті, який сьогодні вважається класичним, використовується не зовсім сир, а м'який вершковий сир. Канонічно - Filadelfia виробництва Craft Foods. Але, швидше за все, «Філадельфія» — це вимушена міра заміни. Класичний чізкейк – американський, а в їх широтах сиру не густо.
Ми ж, як не обділені цією простою людською радістю, сміливо візьмемо сир (високої жирності, м'який, мінімально кислий) і візьмемося до справи. Нехай це буде не те, що називають чізкейком в американських ресторанах, але гірше від «неканонінчості» точно не стане.

Декілька невеликих секретів сирного чізкейку:
Секрет перший:сир повинен бути кімнатної температури і збивати його варто ручним міксером, а не електричним, тоді ви не порушите його текстуру, не перенасите його повітрям, і він не здується при випіканні. Наступні інгредієнти краще просто підмішувати, не збиваючи.

Секрет другий:температура випічки – 160°С, максимум – 175°С.

Секрет третій:водяна баня - щоб начинка була шовковистою, верх не підгорів, а низ добре пропік. Форму з чізкейком (краще брати рознімну, щоб не пошкодити пиріг, дістаючи) щільно оберніть великим цільним шматком фольги і поставте в іншу велику форму. У велику форму влийте киплячу (обов'язково!) воду — так, щоб вона доходила до середини бортів внутрішньої форми.

Секрет четвертий:Тикати в чізкейк дерев'яною паличкою, щоб перевірити готовність, безглуздо: сирні та сирні пироги завжди залишаються вологими. Перевіряється готовність досить кумедним чином: постукайте по борту форми - якщо пиріг готовий, у нього повинен тремтіти тільки ділянка начинки в центрі, приблизно 6 см в діаметрі.

Зрештою, секрет п'ятий, охолодження: вимкнувши духовку, не поспішайте вийняти чізкейк, потримайте його там ще хвилин 45 зі злегка відкритими дверцятами. Потім вийміть і дайте постояти півгодини при кімнатній температурі. Проведіть ножем уздовж стінок форми і лише після цього відправляйте пиріг у холодильник.

Лимонний чізкейк

Інгредієнти (на форму 21-23 см у діаметрі):
200 г простого пісочного печива (типу «Ювілейне», «Корівка», «Топлене молоко»),
110 г розм'якшеного вершкового масла,
600 г жирного м'якого сиру,
3 яйця,
150 мл жирних вершків,
терта цедра 1 лимона,
150 г цукрової пудри,
1 ч. л. ванільної чи цитрусової есенції.

Приготування:
Основа готується дуже просто: печиво подрібніть в крихітну крихту і добре перемішайте з розм'якшеним вершковим маслом - до максимально однорідної консистенції. Акуратно розподіліть масу по дну та борти форми, добре розрівняйте і утрамбуйте.

Далі є два варіанти. Перший - поставити форму з основою в холодильник, приготувати начинку, викласти її у форму і поставити в духовку вже разом. Другий - поставити основу на 10 хвилин в розігріту до 160 градусів духовку, вийняти і остудити. Потім наповнити начинкою та поставити в духовку приблизно на 60-80 хвилин.

Для начинки спочатку добре розітріть сир і збийте його ручним міксером. Можна спочатку протерти через сито - для ніжнішої консистенції. Дерев'яною або силіконовою лопаткою підмішайте вершки, цедру, ваніль і збиті з цукровою пудрою яйця. До такого чізкейка можна подавати холодний ванільний крем.

Ну і нарешті сирники. Здавалося б, що може бути простіше, це ж блюдо, знайоме з дитинства. Та ні — то розлізуться, то не піднімуться, то взагалі якісь гумові. У кожній родині є свій особливий рецепт сирників — хтось їх пече, хтось смажить, хтось додає соду, хтось сметану… Загалом, за сімейною класикою краще вирушати прямісінько до мами чи бабусі.

А ми пропонуємо вам приготувати

Інгредієнти:
200 г сиру,
2 ст. л. цукру,
2 ст. л. муки,
ч. л. розпушувача,
1 яйце,
1 пакетик ванільного цукру,
½ ч. л. солі,
2 ч. л. апельсинової або лимонної цедри,
100 г ізюму,
1 сирий яєчний білок,
1 ст. вершкового масла.

Приготування:
Сир добре перетріть із цукром або цукровою пудрою. Додайте до нього просіяне борошно з розпушувачем і сіллю, ціле яйце, ваніль - розмішайте. Підмішайте ізюм, цедру.

Окремо збийте білок (без цукру), підмішайте до сирної маси.

Форму для випікання змастіть вершковим маслом і злегка присипте борошном. Викладіть в неї тісто, розрівняйте і поставте в нагріту до 180 градусів духовку хвилин на 20-25.

Випікати до рум'яної золотистої скоринки.

До такого сирника можна приготувати легкий ванільний або шоколадний крем.

Напевно, на цьому варто зупинитись і віддатись на волю фантазії. Адже десерти з сиру — це без перебільшення цілий всесвіт: величезний, але при цьому напрочуд затишний.

Лютий 03, 2017 Немає коментарів

Представляємо вам рецепт сирного десерту без випічки, з желатином, це ніжна низькокалорійна (якщо сир не дуже жирний) страву, яку можна подати до столу до приходу гостей, а також побалувати своїх близьких.

Для приготування необхідно:

• 400-500 г сиру;
• 200-300 мл сметани;
• Мед або 2 ст. цукру;
• 1 ч. л. ванільного цукру;
• Желатин 30 г. (2 пакетики, бажано швидкорозчинний);
• Ягоди, фрукти (наприклад, банан чи апельсин)

1. Візьміть пачку (400 г) сиру, покладіть у глибокий посуд, змішайте зі сметаною, ретельно перемішайте. Потім додайте цукор чи мед, а також ванільний цукор. Після змішування маса має бути однорідною, а грудочки відсутні (для цього зручно скористатися блендером або міксером).
2. Желатин залийте склянкою води (або процідженого свіжого фруктового соку). Залишіть його на 10-15 хвилин, він повинен трохи набрякнути. Закип'ятіть воду (120 мл) та залийте желатин, помішуючи, щоб він повністю розчинився. Якщо желатин повністю не розчинився, то можна його трохи підігріти на плиті, але не доводити до кипіння.
3. Після чого влийте проціджений розчинений желатин до сирно-сметанной масі, постійно помішуючи. Для цього можна скористатися блендером.
4. Візьміть форми або одну велику форму, викладіть на дно ягоди чи фрукти (нарізані шматочками банани). Залийте нашу масу з желатином у форми. Випікати сирний десерт ми не будемо, а поставимо його в холодильник для застигання (близько 2-х годин або більше).
5. Акуратно виймаємо сирний десерт із форми та викладаємо на широку тарілку. Прикрасити наш торт (десерт) можна шматочками фруктів, ягодами чи натертим шоколадом. Смачний та красивий ніжний сирний десерт з желатином готовий. Смачного!

Сирний десертз печивом

Інгредієнти :

• 300-400 г сиру,
• 200 г ягід малини,
• 100-150 г молока, що згущує|згущає|,
• 2-3 шт. вівсяного печива,
• 1-2 ст. цукру.

Печиво покласти в пакет і, прокочуючи ним качалкою, подрібнити в крихту. Малину з цукром розім'яти до пюре. Сир протерти крізь сито або збити блендером зі згущеним молоком (якщо сир сухуватий, додайте 1 ч.л. сметани).

У креманку викласти десерт шарами: малинове пюре, сир, печиво. Повторити шари. Готовий десерт прикрасити ягодами.