Як приготувати суп з свинячих ребер. Суп зі свинячих реберець. Кілька простих рецептів.

1 шт.,

Картопля - 4 - 6 шт.,

Томатна паста - 1,5 - 2 ст.л. або помідори - 2 шт.,

рослинна масло - 1 ст.л.,

Кмин - 1 ч.л.,

часник - 1 зубок,

Кунжут і різана зелень - для подачі,

Сіль, чорний мелений перець - за смаком.

Готуємо суп так:

1. Реберця промиваємо під струменем холодної води.

2. Заливаємо 1 літром водопровідної води, Ставимо на плиту, доводимо до кипіння і зливаємо воду - вся піна і мікроби, які можливо були на реберцях, змиються цією водою.

3. Заливаємо реберця 1,5 літрами очищеної води, додаємо сіль (приблизно 1 ч.л.) і доводимо до кипіння, якщо з'явилася на поверхні піна, то знімаємо її шумівкою. Якщо реберця свинячі, то варимо їх на тихому вогні приблизно 15 хвилин, тобто до напівготовності, якщо реберця телячі, то час першого етапу приготування можна збільшити до 20 - 30 хвилин, якщо ж реберця яловичі, то варити їх потрібно не менше 40 хвилин, а в особливих випадках ще довше.

Звичайно, деякі люблять, щоб м'ясо на реберцях було з апетитною скоринкою в супі, в цьому випадку реберця потрібно обсмажити в невеликій кількості рослинного масла в сковороді на сильному вогні (близько 4 хвилин). Але я віддаю перевагу більш здорову пишу, тому я цей етап пропущу і в супі у мене буде тільки варені реберця, на яких м'ясо буде без скоринки, це теж дуже смачно і більш здорово.

4. Цибулю чистимо і половину його нарізаємо кубиками, а половину залишаємо вільним. Моркву чистимо і нарізаємо брусочками.

5. Чистимо картоплю і нарізаємо суповими кубиками.

6. Отже, до напівготових реберцям всипаємо половину всієї моркви і половину цілої цибулини.

7. Всипаємо картопля, накриваємо каструлю кришкою.

8. Продовжуємо варити 20 хвилин або до готовності картоплі, а потім витягуємо половину відвареної цибулини, - вона своє відпрацювала.

9. Поки суп вариться, приготуємо зажарку, для цього припускаємо в 1 ст.л. рослинного масла нарізану цибулю (приблизно 4 хвилини на середньому вогні), потім додаємо до нього моркву і продовжуємо смажити ще 4 хвилини. Додаємо до овочів на сковороді томатну пасту або нарізані помідори, перемішуємо, робимо вогонь тихіше і продовжуємо тушкувати ще 5 - 6 хвилин.

10. Всипаємо зажарку з сковороди в суп, додаємо кмин, чорний мелений перець, пробуємо суп на смак і досолюємо, якщо це необхідно. Даємо покипіти йому ще пару хвилин, знімаємо з плити і даємо настоятися хвилин 15 - 20-ть.

11. Суп з реберцями готовий. При подачі на стіл його можна посипати підсушеним кунжутом, мелконарезанним часничком і різаною зеленню, наприклад петрушки.

У цей суп можна додати ще овочів, наприклад, зелений заморожений горошок, спаржу або Спаржеву квасоля, А також консервований горошок або кукурудзу. Додавати вищеописані інгредієнти слід за 3 - 5 хвилин до готовності нашого суп. Також в цей суп можна додати трохи рису, перловки або гречки, їх потрібно всипати разом з овочами (1 ст.л. буде досить) або додати за 10 хвилин до готовності вермішель або макарони.

Навіть пересічні свинячі реберця можна перетворити в дуже смачна страва, Якщо знати, як їх правильно готувати. Сьогодні багато господинь намагаються просто запікати або обсмажувати продукт, намагаючись заощадити час. Насправді, кулінари рекомендують обов'язково варити компонент, незалежно від того, який їх далі чекає тип обробки. Те, скільки повинно оброблятися виріб, залежить від його типу. Свіжі або розморожені ребра будуть доходити до готовності не менше 50 хвилин. Копчені ребра зазвичай використовують для приготування супу і відварюють від 15 до 30 хвилин в залежності від того, яка потрібна насиченість бульйону.

Як правильно вибрати ребра для варіння?

Свинячі реберця - це верхня частина грудинки, яка складається з кісток, м'язового шару і невеликого жирового прошарку. Варити їх нескладно, продукт не вимогливий до попередньої обробки і термічного впливу. Правда, для отримання бажаного результату, мало розуміти, скільки відварювати компонент, потрібно ще й правильно його вибрати.

Особливу увагу звертаємо на наступні моменти:

У свіжого м'яса повинен бути яскравий червоний колір. Завітрених шматки купувати категорично заборонено. В крайньому випадку, необхідно віддати перевагу замороженому, але яскраво забарвленого варіанту.

Порада: Якщо на реберцях є жировий прошарок, її не обов'язково зрізати. Краще злегка обсмажити компоненти на розігрітій сковороді без масла. Правда, такий варіант придатний тільки в тому випадку, якщо вироби планується готувати у вигляді самостійного блюда.

Реберця розміром 10-20 см набагато зручніше готувати, але обробляти їх самостійно дуже складно. Тому краще спочатку попросити продавця порубати продукт невеликими шматочками.
Вибираючи свинячі ребра для супу, слід брати елементи з дуже тонким шаром м'яса. Якщо ж планується готувати повноцінні блюда, краще купувати м'ясисті шматочки.

Звичайно, найкраще варити свіжий або охолоджений продукт, але при використанні замороженого м'яса можна отримати не менше смачне і ситне блюдо. Особливо, якщо дотримуватися рекомендацій щодо того, скільки і як обробляти виріб. Ще одним важливим моментом є повільне розморожування продукту. Від використання холодної та гарячої води, Мікрохвильовки краще відмовитися.

Відварюємо свіжі реберця

Для відварювання продукту, крім самих реберець в кількості 1 кг (пропорції не для супу, а для самостійного блюда), нам знадобиться 1,5 л води і 2 чайних ложки солі. Свинячі реберця при необхідності промиваємо, кілька разів змінюючи воду, злегка просушують. Далі діємо так:

Викладаємо компоненти в воду, вони повинні бути повністю покриті рідиною. Якщо планується варити суп, то закладка проводиться в холодну воду. Коли компонент відварюється як самостійну страву - в окріп.
Масу доводимо до кипіння, при необхідності знімаємо піну. Зменшуємо вогонь і варимо компонент в цілому 50 хвилин. За 5 хвилин до вимкнення плити додаємо сіль і розмішуємо склад.
Готові свинячі реберця не потрібно наполягати. Їх відразу необхідно витягти, перевірити на готовність і використовувати за призначенням.

Після подібної обробки, якщо компонент не є складовою супу, можна вчинити по-різному. Хтось вважає за краще вживати відварений продукт в чистому вигляді. Але найчастіше його потім ще гасять, обсмажують або запікають, отримуючи соковите ласощі. Варто врахувати, що, чим простіше використовується підхід, тим краще буде результат.

Особливості використання копчених ребер

Деякі кулінари досі сперечаються, скільки потрібно відварювати реберця, якщо вони використовуються для приготування наваристого супу. Зрозуміло одне, що, якщо компонент пробуде в окропі більше години, бульйон вийде занадто крутим, а саме м'ясо розвариться і втратить всі свої смакові якості, За які так цінується. Краще виходити з таких показників - 15 хвилин цілком достатньо для отримання якісного бульйону. Якщо потрібен більший навар, то тримаємо м'ясо в окропі трохи довше, але не більше 30-40 хвилин. Після цього продукт слід витягти з рідини, при необхідності обробити на окремі елементи і додати в уже готову страву.

Не можна забувати про те, що навіть відварні свинячі ребра є досить жирним і калорійним продуктом. Не варто використовувати на велику каструлю більше 400 г продукту, якщо з нього планується варити суп. В іншому випадку бульйон вийде дуже густим і важким. Якщо пропорції були порушені, не варто намагатися розбавити жирну базу водою або окропом, від цього можна отримати нетравлення шлунка. Краще заморозити такий бульйон кубиками і потім пустити на приготування різних соусів або гасіння м'яса. Причому, розморожувати компонент навіть не доведеться, достатньо опустити його в заготовку.

Хочеш скинути зайву вагу?

Зайва вага - це не просто естетична проблема, це проблема здоров'я. Доведено лікарями - кожні 10 кг. зайвої ваги скорочують життя людини на 3-5 років. Також доведено, що схуднути можуть всі, необхідні лише ...

1. Перед початком приготування слід підготувати овочі. Морква ретельно вимити в проточній воді, натерти після цього на дрібній тертці. Цибулину необхідно очистити від лушпиння, нарізати овоч на дрібні шматки.

2. Додати до овочів необхідну кількість рослинне масло, обсмажити на сковороді до розм'якшення.

3. Налити в каструлю потрібну кількість води, опустити туди промиті попередньо і поставити на середній вогонь. Дочекавшись закипання, з них необхідно зняти інформацію, що з'явилася піну.

4. Коли свинячі ребра поваритися в киплячому бульйоні близько півгодини, до них слід додати обсмажені на олії цибулю і моркву. Знову довести до кипіння.

5. Додати локшину. Але робити це потрібно тільки в тому випадку, якщо вона готується не менше 15 хвилин. Якщо ця локшина відноситься до категорії швидко готуються, то всипати її потрібно в самому кінці.

6. Підсолити суп-локшину. Кількість солі можна регулювати за власним смаком. Але краще не експериментувати, адже підсолити можна і в своїй тарілці.

7. Додати в киплячу масу будь-яку зелень, яка вам подобається. Вона може бути як свіжої, так і сушеної або ж замороженої.

8. Суп зі свинячими реберцями потрібно довести до готовності і зняти з плити. Готовність можна визначити за станом локшини. Якщо вона м'яка, то страва готова!

Подавати до столу таке перше блюдо можна зі сметаною і свіжим хлібом. Все інше на ваш розсуд! Це може бути свіжа зелень, ароматний салат з овочів і т. Д.

Смачного!!!

З повагою, Марина Тофан.
покроковий рецепт з фото спеціально для сайту Сита родина.

Суп зі свинячими реберцями - це найбільш простий спосіб смачно нагодувати свою сім'ю. Інгредієнти супу найпростіші - це ребра, картопля, цибуля, помідор і кріп. Завдяки чому цей смачний суп з реберцями досить доступний і простий в своєму приготуванні. Такий смачний і наваристий суп зі свинячих реберець сподобається, як дорослим, так і дітям, вони з задоволення з'їдять його весь, без залишку.

Якщо заздалегідь зварити реберця і підготувати бульйон для супу, то час приготування зменшиться до мінімуму і складе не більше півгодини.

Інгредієнти для страви «Суп з реберець»:

- цибулина;
- 4 свинячих реберця;
- морква;
- пара картоплин;
- помідор;
- сіль на ваш смак;
- пара гілочок кропу.

Як приготувати суп з реберцями:

Добре промиваємо реберця, чистимо цибулину від лушпиння.

Реберця і цибулину потрібно покласти в каструлю, залити зверху холодною водою і поставити варити їх.

Варимо ребра приблизно протягом півтори години, і не забувайте знімати піну, яка утворюється під час варіння.

Як тільки ребра зварилися, з бульйону виймаємо цибулину, а його проціджуємо через дрібне сито.

Картопля очищаємо від шкірки, а потім нарізаємо його кубиками середнього розміру і укладаємо в каструльку разом зі свинячими ребрами. Варимо картоплю приблизно 5 хвилин.

Чистимо моркву і нарізаємо її.

Відправляємо морква в суп після картоплі.

Солимо суп, так само можна додати дрібку перцю.

З помідором доведеться трохи повозитися і зняти з нього шкірку, для того, щоб це було зробити простіше, просто обшпарте його окропом, шкірка зніметься дуже легко.

Помідор нарізаємо кубиками, відправляємо його в суп і перемішуємо варимо ще приблизно 5 хвилин.

Дрібно ріжемо зелень, додаємо її в кінці варіння і добре перемішуємо наш суп.

Тепер суп потрібно щільно накрити кришкою, дати йому добре настоятися. Залишимо його хвилин на 10.

Ну ось, суп і готовий, його можна розливати по тарілках.

Завдяки реберцям, суп вийшов досить смачним і наваристим, а сподобається він всім без винятку. Приємного вам апетиту!

Серед любителів ситних м'ясних супів існує думка, що бульйон, зварений з свинячих ребер, виходить самим смачним і поживним. Суп на свинячому бульйоні вариться дуже швидко, тому що з усіх видів м'яса свинина сама м'яка. Дуже часто можна чути питання: «А який суп можна зварити з свинячих ребер?» Смачний і ситний суп можна приготувати різними способами, наприклад, додати овочі, гриби або навіть вермішель. Все залежить від вашої фантазії. Суп зі свинячими реберцями - справжнє смакота і насолоду. Не вірите? Переконайтеся в цьому самі! Отже, давайте розглянемо з вами, як приготувати суп зі свинини.

Овочевий суп зі свинячих реберець з грибами

Інгредієнти:

свинячі ребра - 500 г;
масло рослинне - 4 ст. ложки;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
печериці - 100 г;
помідори - 4 шт .;
картопля - 200 г;
сіль, перець - за смаком;
зелень петрушки - для прикраси.

приготування

Отже, щоб приготувати грибний суп зі свининою, для початку потрібно підготувати всі продукти. Беремо свинячі ребра і гарненько моєму під холодною водою. Кладемо в чавунець, наливаємо рослинне масло і обсмажуємо їх на слабкому вогні. Чистимо цибулю і гриби, ріжемо дрібними кубиками. Болгарський перець миємо, очищаємо від насіння і серцевини і нарізаємо соломкою. Додаємо порізані овочі і гриби до свинячим реберцям і обсмажуємо все разом 5 хвилин.

Тепер чистимо картоплю, нарізаємо невеликими шматочками і заливаємо водою, щоб вийшов весь крохмаль. В чавунець наливаємо води і доводимо до кипіння. Потім кладемо картоплю і варимо протягом 15 хвилин. Свіжі помідори заливаємо окропом і витримуємо їх 3 хвилини. Коли шкірка лопне, дістаємо їх з води і очищаємо. М'якоть ретельно подрібнюємо і обсмажуємо на сковороді з рослинним маслом приблизно 5 хвилин.

Додаємо спеції і перемішуємо. Перекладаємо обжарку з помідор в чавунець, солимо і перчимо до смаку. Зелень петрушки моєму під проточною водою і дрібно-дрібно ріжемо. Додаємо її в наш супчик і проварюємо все разом ще хвилин 5-10. Знімаємо казанок з вогню, накриваємо кришкою і даємо супу час гарненько Натома і дійти до чудового смаку. Розливаємо готовий суп зі свинини з грибами в красиві глибокі тарілки і перед подачею на стіл додаємо в кожну трохи посіченої зелені і сметани за смаком. Приємного апетиту вам і всій вашій родині!