Скумбрія в духовці час. Скумбрія з сиром в духовці - рецепт. Рецепт скумбрії, запеченої в духовці у фользі.

Цю рибу ми звикли бачити в солоному або копченому вигляді. А ось як приготувати смачну скумбрію в духовці, запечену у фользі або рукаві, знають не всі. Запечена скумбрія дуже смачна, фарширована овочами, з картоплею, під соусами. Є такі рецепти, коли рибка виходить просто дивовижна.

Скумбрія в духовці може стати головним святковим блюдом, якщо ви до сих пір не пробували таку, то здивуєтеся її пікантному смаку. Гості будуть здивовані, пробуючи звичну рибку і дізнаючись в ній ту саму скумбрію. Якщо її приготувати за всіма правилами, вона виходить м'якою, соковитою, і, як в більшості морських риб, у неї дуже мало кісток.

Про те, як правильно приготувати скумбрію в духовці, я дізналася в Японії, і спробувала такий варіант приготування цієї чудової, смачної риби саме там. Як відомо, більшість страв у японців саме рибні, що вони тільки з нею не роблять, запікають в духовці з сиром, овочами, якимись неймовірними соусами і навіть фруктами.

Чесно сказати, я дуже здивувалася, побачивши, що скумбрію фарширують лимоном, помідорами, зеленню з сиром, натирають різноманітними спеціями. А ще часто японці просто запікають скумбрію в духовці або мікрохвильовій печі просто так, без нічого, навіть не посоливши. Виявляється це теж смачно, сама по собі ця риба має дуже приємний смак і запах, який не обов'язково заглушати спеціями.

Як вибрати скумбрію для запікання

Звичайно ж найсмачніше блюдо виходить з свіжоспійманої рибки, ось тоді дійсно пальчики оближеш і будеш готовий їсти таку хоч кожен день. Але не всі ми собі можемо дозволити таке задоволення, зважаючи на деяку віддаленість від нас місць лову скумбрії. Тому будемо задовольнятися свіжомороженої рибкою.

Відрізнити іноді свіжоморожену рибку хорошої якості буває важко, особливо якщо вона старанно закутана кілька шарів харчової плівки. Так, під таким укриттям іноді приховують всі недоліки. Вибирати краще ту, яку ви легко можете розглянути. У хорошій скумбрії, недавно виловленої і замороженої, зазвичай блискуча спинка, немає ніяких пошкоджень і пожовтіння. Зміна кольору на жовтий говорить про те, що риба кілька разів піддавалася розморожуванні і знову заморожувалася.

Скумбрія в духовці з картоплею запечена

Рецепт дуже виграшний, підійде і для сімейної вечері в будній день, і до приходу гостей подати не соромно, тим більше, що готується швидко і компоненти завжди під рукою.

Для рецепта потрібно:

Заморожена скумбрія - 1 штука
Картопля очищений - 5-6 середніх штучок
Ріпчаста цибулина - 1 середня
Рослинна олія, краще оливкова 2 ст. ложки
Морква - 1 не дуже велика
Вода - половинку склянки
Сіль за смаком
Білий перець, теж за смаком
Прянощі, можна спеціальні для риби
Майонез для змазування

Як готувати:

Розморожуємо рибку і відрізаємо голову, хвостик, плавники, потрошимо її. Потім розрізаємо вздовж по спинці і відокремлюємо від хребта, щоб вийшло дві філейкі. Ці дві половинки нарізаємо на кілька частин, але можна і цілими залишити, кому як сподобається.
Чистимо всі овочі і ріжемо тонкими кільцями картоплю і моркву, цибулю нарізаємо півкільцями.
Деко застилає фольгою або пекарської папером, він повинен бути не дуже невеликий. Починаємо викладати шари з овочів, першим скибочки картоплі, за ним, морквяні кружечки, потім цибульку. Трохи посолити і поперчити, потім трохи побризкати маслом.
На овочі, шкіркою вгору викладаємо шматочки філе скумбрії, так само солимо, перчимо і додаємо спеції. Зверху обмазуємо майонезом.
Трохи додаємо води, щоб картопля не підсох в духовці.
Зверху деко накриваємо фольгою і закріплюємо по краях, щоб там все швидше пропеклося.
Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів і відправляємо нашу рибку спочатку хвилин на 20, потім витягуємо деко, знімаємо фольгу і ще ставимо рибку рум'янитися.

Скумбрія фарширована, запечена в рукаві

У такому варіанті рибка виходить особливо соковитою, все запахи залишаються всередині рукава, тому аромат у страви божественний. Притому деко чистий залишається (ну не люблю я їх мити).

Нам потрібно для рецепта:

Одна размороженная або свіжа скумбрія
Пучок будь-якої зелені, на ваш смак
Цибулина одна маленька або половина середньої
лимон половинка
Сир голландський 100 грам
Сіль і білий перець
Рукав для запікання

Рецепт скумбрії запеченої в рукаві:

Рибку розморожуємо, обрізаємо голову, плавники і хвостик, виймаємо нутрощі і гарненько зскрібає всередині плівку, інакше вона дасть неприємну гіркоту.
Цибулю ріжемо кубиками, складаємо в миску і поливаємо соком з лимона, залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
Зелень ріжемо дрібно.
Сир тремо на тертці і змішуємо з зеленню і маринованою цибулею.
Рибку натираємо сіллю з перцем і всередину кладемо суміш із зелені, цибулі та сиру.
Рукав відрізаємо на потрібну довжину, з одного боку закріплюємо, Рибку акуратно поміщаємо всередину і закріплюємо інший кінець.
Деко поміщаємо в духовку на 25 хвилин.

Як приготувати скумбрію в духовці у фользі

Скумбрія в фользі - це взагалі класика жанру. Риба насичується смаком і ароматом овочів, з якими разом запікається, варіантів приготування безліч, від найпростіших, до екзотичних. Нижче дам мій улюблений рецепт.

Для нього нам будуть потрібні продукти:

Дві свіжоморожені скумбрії
Один середній помідор
половинка лимона
Дві столові ложки рослинної олії
Сіль і білий перець.

Скумбрія запечена в фользі, приготування:

Рибку розморозити, випатрати. Голову можна відрізати або залишити, за бажанням. Гарненько промити і порізати шматочками, товщиною в 2-3 см.
Шматочки риби натерти спеціями.
Порізати помідор кружечками, товщиною в півсантиметра, лимон нарізати тонкими скибочками.
На фольгу викласти шматочки риби, а між ними покласти по часточці помідора і лимона.
Зверху все добре скропити олією і щільно загорнути кожну скумбрію окремо.
Поставити деко в розігріту духовку і запікати 25 хвилин.

Скумбрія запечена в духовці з грибами

Абсолютно дивовижний смак дає поєднання риби і грибів. Хоча деяким це здасться незвичним. Для такої страви можна використовувати будь-які грибочки, але мені більше сподобалися печериці, у них смак м'якше.

Для рецепта нам потрібно взяти:

Дві морожені скумбрії
Баночка печериць консервованих
Сир твердого сорту 50 грам
Сметана середньої жирності півсклянки
Пучок свіжої зелені петрушки
Спеції для риби
Борошно для обвалювання
Рослинна олія 1 столові ложки
Півтори столові ложки соєвого соусу

Як приготувати скумбрію з грибами в духовці:

Обробляє рибу на філе, потрошимо, видаляємо плавники, розрізаємо вздовж спинки і витягуємо хребет. Гарненько промиваємо.
Натираємо філе спеціями, обвалюють у борошні і швидко обсмажуємо з обох сторін на сильно розігрітій сковороді.
Гриби обсмажуємо окремо.
Змішуємо сметану з соєвим соусом і дрібно посіченою зеленню.
Розкладаємо на деко Пекарській папір, на неї викладаємо рибне філе, обмазане приготованим соусом.
На рибу викладаємо обсмажені грибочки.
Зверху на грибочки розкладаємо часточки помідорів.
Останнім шаром натираємо сир.
Деко відправляємо на півгодини в духовку.

запечена скумбрія

Найпростіший, але дуже смачний спосіб приготування скумбрії в духовці. До речі, таким же способом можна зробити її і в мікрохвильовці. Саме таку рибу подають в пабах Японії, просте блюдо з хорошим смаком, правда роблять його там зі свіжої риби.

Нам буде необхідно:

дві скумбрії
Рослинна олія, краще оливкова
Сіль і перець за смаком
половинка лимона

Як запекти скумбрію в духовці:

Рибу потрошимо, видаляємо нутрощі, обрізаємо хвостик і голову. Усередині прибираємо чорну плівку, добре моєму.
За смаком солимо, перчимо, скроплюємо соком лимона і даємо постояти з півгодини.
Кропимо рибу маслом і на деку відправляємо в духовку. Краще підкласти пергамент, щоб не прилипло.
Запікаємо при 180 градусах 25 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну скумбрію в духовці, спробуйте мої рецепти. Я впевнена, що вам сподобається смак. Єдине правило, яке потрібно дотримуватися при приготуванні, що не перетримувати рибу в духовій шафі, інакше вона буде сухою.

Скумбрія в духовці дуже вишукане, смачне, чудове блюдо для будь-якого святкового столу. Багато людей навіть не підозрюють яке смачне блюдо скумбрія приготована в духовці, люди звикли їсти мариновану, солену, копчену скумбрію, а вона дуже пікантна і в запеченому вигляді. Скумбрія дуже смачна і корисна риба в ній дуже багато корисних властивостей, Вона при запіканні дуже м'яка і в ній майже немає кісточок.

Скумбрія в духовці - як приготувати

Як правильно приготувати скумбрію в духовці. Скумбрію запікати досить легко. Скумбрію можна запікати в духовці з овочами, з сиром, з картоплею, з лимоном, можна експериментувати і готувати як завгодно. Для початку потрібно промити скумбрію, розрізати, вийняти всі нутрощі розрізавши черевце риби майже до рота вийняти зябра і всі нутрощі до білого і ще раз добре промити. Краще не відрізати голову, а гарненько промити, відрізати хвіст.

Усередині посипати перцем сіллю і зверху також обмазати перцем і сіллю. Скумбрію нашаткувати порізаним дрібно помідором, лимоном або ж цибулею. Викласти на деко і змастити соняшниковою олією, можна потерти зверху з сиром і запекти у фользі. Дуже важливо вибрати гарну скумбрію для запікання.

Як правильно вибрати скумбрію для запікання в духовці. Найкраще вибирати рибу в супермаркетах або в рибних магазинах. Відомо, що риба повинна бути запакованій в плівку спеціальну, неушкоджену і бажано прозору, тому, що по зовнішнім виглядом риби теж можна визначити її свіжість і якість. Заморожена свіжа скумбрія повинна мати хороший рівний колір, опуклі очі світлого кольору. Ще риба не повинна мати жовтизни, колір повинен бути красивим рівним, і не повинно бути наростів льоду. Риба не повинна мати запале черевце, жабровідние кришки повинні щільно прилягати до тіла, а очі повинні бути завжди опуклими, якщо ж це не так то риба втратила свою свіжість ще до заморозки. Ще при виборі риби потрібно звертати увагу на запах риби, воно не повинно пахнути погано або чимось тухлим, повинен тільки бути свіжий нормальних запах, це ознаки гарної, якісної заморозки!

Смачна білкова ароматна скумбрія в фользі просто відмінний варіант на вечерю для двох. Порадуйте свою другу половинку таким вечерею і ваша кохана людина це обов'язково оцінить!
Інгредієнти для рецепта скумбрії в духовці у фользі:

Скумбрія заморожена - 2 середніх рибини;
сіль;
перець;
Зелень петрушки;
Лимон - 1 шт;
Приправа для риби;
розмарин;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;

Приготування рецепта:
1. Для початку очистити рибу розрізавши черевце ножицями і вийнявши всі нутрощі, очистити від зябер, відрізати хвіст, промити скумбрію.
2. Натерти скумбрію всередині і зовні перцем і сіллю, приправою для риби, робити це все прям на фользі в якій будете потім запікати, всередину риби покласти кілька зернін розмарину, побризкати скумбрію лимонним соком всередині також і зовні, всередину черевця покласти нарізану кільцями цибулю і лимон.
3. Гарненько загорнути фольгою, викласти в форму для запікання або жарова лист викласти рибку у фользі і випікати 35 - 40 хвилин в розігрітій духовці до температури 180 градусів. Подавати можна з зеленню на красивою тарілці. Скумбрія в духовці у фользі готова. Смачного!

Відмінний рецепт для святкового столу або ж для сімейного обіду!
Інгредієнти для скумбрії в духовці з картоплею:

Скумбрія морожена;
Морква - 1 шт;
Цибуля ріпчаста - 1 шт;
сіль;
перець;
прянощі;
Оливкова олія;
майонез;
Вода - 100 мл;
Картопля - 6 середніх штук.

Приготування рецепта:
1. Рибу розморозити, промити, очистити від нутрощів, відрізати голову, хвіст, і розрізати на круглі шматочки, потім на половини, посолити і поперчити з усіх боків.
2. У форму в якій будете запікати, викладіть заздалегідь почищений і нарізаний колами картопля, посоліть, поперчіть, полийте оливковою олією.
3. Моркву наріжте також тонкими кругами, потім викладіть до картоплі, наступний шар буде ріпчасту цибулю нарізану півкільцями.
4. Потім знову посоліть і поперчіть все овочі, викладіть нарізану скумбрію тільки, щоб філе було знизу, а шкурка зверху, полийте водою приблизно 100 - 130 мл, щоб пропікся картопля, потім полийте олією оливковою, змастіть картопля майонезом, закрийте фольгою і поставте на температуру 190 градусів на 25 хвилин.
5. Коли прийде час витягніть скумбрію з картоплею з духовки, зніміть фольгу і пропікаючи ще хвилин 10 - 15, щоб рибка і овочі подрумянились. Скумбрія в духовці з картоплею готова. Смачного!

Дуже пікантна і смачна скумбрія, дуже сподобатися вашим рідним, здивуєте своїх рідних своїми кулінарними здібностями і вони їх оцінять за призначенням!
Інгредієнти для скумбрії в духовці з сиром:

Скумбрія заморожена - 1 шт;
Цибуля - 1 шт;
Зелень петрушки;
Помідор - 1 шт;
Твердий сир - 150гр;
Лимон - 1шт;
Сіль, перець, розмарин.

Приготування рецепта:
1. Рибу розморозити, кухонними ножицями розрізати рибу і вийняти нутрощі, відрізати хвіст і позбутися від зябер.
2. Натерти рибу соком лимона, сіллю, перцем, розмарином, всередину черевця покласти нарізану півкільцями ріпчасту цибулю і помідор і натертий на тертці твердий сир.
3. Запакувати скумбрію в фольгу і помістити в форму, запікати в розігрітій духовці до температури 180 градусів 35 хвилин до повної готовності. Подавати з зеленню. Скумбрія в духовці з сиром готова. Смачного!

Вишукана і пікантна скумбрія в духовці з овочами, дуже смачний і швидкий рецепт. Овочі добре доповнюють скумбрію, дуже хороший варіант до якогось свята!
Інгредієнти для скумбрії в духовці з овочами:

Болгарський перець - 1шт;
Помідор - 1 шт;
Морква - 1 шт;
Цибуля ріпчаста - 1шт;
Лимон - 1 шт;
Прянощі, зелень, майоран.

Приготування рецепта:
1. Скумбрію очистити від зябер, нутрощів, хвоста. Гарненько промити рибку. Розрізати скумбрію до самої ротової порожнини і майже до хвоста.
2. Полити рибу лимонним соком зовні і всередині, натерти сіллю і спеціями, покласти всередину черевця риби нарізаний напівколами цибулю, моркву, помідор. Наріжте дрібними квадратиками болгарський перець, також наріжте черевце скумбрії, при бажанні також можна покласти пару часточок лимона. Рибу, щоб не розпалася, можна обв'язати нитками і загорнути у фольгу.
3. Запікати в посудині при температурі 170 - 180 градусів 30 - 35 хвилин до готовності. Подавати можна з яким не будь соусом. Скумбрія в духовці з овочами готова. Смачного!

Скумбрія в духовці - відео

Риба - дуже важливий продукт в раціоні людини, особливо жінки. Навіть жирна морська може бути застосована для створення дієтичного страви, Однак навички роботи з нею у господинь часто нижче, ніж з м'ясом. Форель, лосось питань не викликають, проте, як готувати скумбрію в духовці правильно і смачно, знають не всі.

Як приготувати скумбрію в духовці

Цю рибу вживають переважно копченої, значно рідше її солять, тому робота зі свіжої викликає чимало запитань у господинь. Найсмачніше готувати скумбрію на відкритому вогні - тоді вона виходить дуже ароматною, однак такий варіант доступний не всім. Приготування скумбрії в духовці вважається найпростішим домашнім способом термообробки, при якому не відбувається знищення більшої частини цінних мікроелементів, а жири не стають канцерогенами.

Кілька нюансів даного процесу:

Якщо деякі види риб можна (і потрібно) посмажити перед запіканням, скумбрію краще на сковороду не викладати - вона стане сухою.
Будь рецепт запеченої скумбрії заперечує використання додаткових жирів.
Якщо ви взяли свіжоморожену рибу, обов'язково залийте її маринадом, інакше характерний запах передасться всім продуктам.
Перш ніж вирішувати, як смачно запекти скумбрію в духовці, потрібно розібратися, як її обробити. Можна нарізати товстими шматочками (стейками), можна готувати цілком, розпатрали по спині. Альтернатива - розрізати уздовж на 2 половини, використовувати тільки філе.

Рецепти скумбрії, запеченої в духовці

Наведені нижче ідеї приготування даної риби допоможуть вам розібратися не тільки в тонкощах її запікання, але і в нюансах оброблення та подачі. Однак перш ніж вивчати рецепти приготування скумбрії в духовці, переконайтеся, що у вас продукт належної якості. Вибирайте свіжу рибу, а якщо цей варіант недоступний - купуйте свіжоморожену. Якщо скумбрія кілька разів піддавалася різких змін температури, вона може бути не тільки зіпсованою, а й володіти прісним, розвалюється філе. Таку краще пустити на юшку.

Скумбрія, запечена в духовці у фользі

Для збереження вологості продуктів професіонали радять використовувати або добре закриваються ємності (ідеальні горщики), або двосторонню фольгу. З останньої працювати дуже зручно, особливо завдяки її здатності тримати форму продукту. Скумбрія в фользі в духовці може бути приготовлена \u200b\u200bяк великий рибний рулет, начинений будь-якими овочами. Універсальне поєднання - кислого яблука і кабачка.

інгредієнти:

філе скумбрії - 800 г;
яйце 2 кат. - 2 шт.;
крохмаль - 1 ст. л .;
сіль;
зелень свіжа;
яблуко зелене;
кабачок молодий.

Спосіб приготування:

Філе прокрутити через м'ясорубку. Отриманий фарш підсолити.
Яєчні білки збити, з'єднати з рибною масою. Додати крохмаль, перемішати.
Яблуко і кабачок очистити, натерти. Віджати руками, змішати з подрібненою зеленню, яєчним жовтком (1 шт.).
Фольгу укласти блискучою стороною вгору, розподілити по ній рибний фарш щільним шаром. Утрамбувати.
Зверху таким же щільним і рівним шаром - яблучно-кабачкову масу.
Сформувати рулет, щільно обернути фольгою. Запікати при 190 градусах 50-55 хвилин.

Скумбрія, запечена в духовці з картоплею

Якщо грамотно підібрати спеції для головних продуктів, можна зробити дуже смачне, але просте блюдо без екзотичних компонентів. Скумбрія з картоплею в духовці - не завжди нудно і буденно: велика щіпка сухих трав, трохи оливкового масла і морської солі, незвичайний спосіб подачі - і перед вами вже чудовий святковий обід. Кращий супровід до нього - біле сухе вино.

інгредієнти:

скумбрія невелика - 2 шт .;
картопля - 3-4 шт .;
цибулина дрібна фіолетова;
суміш сушеного чебрецю, орегано, чорного перцю, шавлії - 1 ч. л .;
гілочка розмарину;
сіль велика - 1 ст. л .;
оливкова олія - \u200b\u200b1 ст. л .;
моцарелла - 30 м

Спосіб приготування:

Картоплю обмити, очистити, відварити стандартним чином: півгодини в киплячій підсоленій воді. Коли вона буде готова, розім'яти товкачем.
Оливкова олія зігріти, кинути туди розмарин. Через 10-11 секунд вилучити. Обсмажити на цьому маслі нашатковану цибулину.
Картопляне пюре приправити сухими травами, розтертими в пальцях. Додати обсмажену цибулю, терту моцарелу. Перемішати.
Орієнтуючись по фото, зробіть надрізи уздовж спинного плавця, видаліть хребет. Обов'язково позбудьтеся від потрухів, чорної плівки, ребер і зябер. Промийте скумбрію під проточною водою.
Заповнити кожну рибку картоплею - зверху формою вона буде схожа на хачапурі по-аджарський.
Розташувати на листі, застеленому пекарської папером. Температура духовки 190 градусів, тривалість запікання - півгодини. Після потрібно потримати блюдо ще 10-12 хвилин при 170 градусах.

Скумбрія в духовці з овочами

Риба є білковим продуктом, тому нутриціології радять поєднувати її з рослинною їжею: це корисно, смачно, легко, просто. Запекти скумбрію з овочевою сумішшю - справа на півгодини, з яких робота господині займає всього 7-10 хвилин. Набір овочів можна вибирати довільно, оскільки дана риба добре поєднується і з традиційними морквою-картоплею, і з менш популярними спаржею-цукіні.

інгредієнти:

стейки скумбрії - 5-6 шт .;
корінь селери;
спаржа - 200 г;
лимон;
перець болгарський - 2 шт .;
мелений перець, сіль;
зубчики часнику - 2 шт .;
масло оливкове.

Спосіб приготування:

Включити духовку прогріватися до 175 градусів.
Стейки обмити, натерти сіллю.
Масло зігріти на сковороді, кинути туди подрібнений часник. Обсмажувати до появи яскравого аромату (менше хвилини).
Додати дрібно нарізаний корінь селери. Готуватися він буде 14-15 хвилин на сильному вогні.
Заповнити рибою жароміцних форму, полити лимонним соком. Додати порізану спаржу, соломку болгарського перцю, обсмажений корінь селери. Затягнути фольгою.
Скумбрія, запечена з овочами, буде готова через 30 хвилин. Якщо потрібно, зніміть фольгу раніше і підрум'яньте рибу.

Скумбрія в духовці в рукаві

Господині, які цінують практичність, люблять готувати за допомогою спеціального пакета або рукава. Деко легко миється, їжа не пригорає і завжди виходить відмінно. Якщо ви розібралися, як готувати скумбрію у фользі в духовці, проблем з рукавом у вас теж не виникне. Він використовується майже аналогічно: важливо дуже щільно закрити вхідний отвір, а температурний режим і тривалість запікання будуть такими ж, як з фольгою.

інгредієнти:

скумбрія;
кукурудза - 200 г;
морква - 2 шт .;
перець солодкий;
сіль;
оливкова олія - \u200b\u200b1 ч. л.

Спосіб приготування:

Рибу почистити, промити, нарізати порційно. Посолити.
Перець нашаткувати соломкою, морква - товстими кружечками. Обробити маслом.
Зсипати всі інгредієнти в рукав, щільно зав'язати його. Укласти на деко, додати туди півсклянки води.
Скумбрія, запечена в рукаві в духовці, буде готова через 40-45 хвилин.
Ближче до закінчення цього часу можна викласти блюдо на деко і підрум'янити на грилі.

Скумбрія в духовці з цибулею

Даний варіант подачі запеченої риби вважається класичним і використовується для ситуацій, коли потрібно мати одне гаряче блюдо до кількох різних гарнірів. Алгоритм дій вкрай простий, тому скумбрія, запечена в духовці з цибулею, схильна виходити ідеально навіть у недосвідченої господині. Виберіть спеції, які вам подобаються, і починайте потрошити рибу.

інгредієнти:

скумбрія - 2 шт .;
цибулина фіолетова - 2 шт .;
майонез - 1 ст. л .;
сіль;
спеції.

Спосіб приготування:

Обмити скумбрію, випатрати. Прополоскати.
Натерти спеціями і сіллю, обернути фольгою, прибрати охолоджуватися на годину.
Дістати, зробити поперечні надрізи, як для порційних шматочків. Кожен з них заповнити цибулею, нашінкованним півкільцями.
Обробити скумбрію майонезом, розкласти по деку.
Запечену рибку можна подавати через 40 хвилин, якщо температура духовки була 200 градусів.

Скумбрія в духовці з лимоном

Знову дуже простий і швидкий спосіб приготування цієї смачної рибки, який подобається шанувальникам корисною і легкої їжі. Якщо ви хотіли знати, як запекти скумбрію в духовці, щоб зовсім не використовувати сметану / майонез, але отримати соковиту рибу, цей рецепт вам сподобається. Цінителі пікантного смаку можуть скомбінувати лимон з лаймом, а ласуни - з червоним апельсином.

інгредієнти:

скумбрія середнього розміру - 3 шт .;
лимон - 2 шт .;
зубчик часнику;
горошки чорного перцю - 3 шт .;
пучок кінзи;
сіль.

Спосіб приготування:

Випатрати і добре промити рибу.
Часник подрібнити, пропустити через прес. Перець розтерти товкачиком до стану порошку. Змішати ці компоненти, додати сіль, сік половинки лимона.
Натерти отриманою масою кожну рибку.
Пучок кінзи подрібнити, заповнити нею тушки, туди ж покласти кружечки лимона.
Дати рибі промаринуватися півгодини.
Духовку прогріти до 190 градусів.
Скумбрія, запечена в духовці з лимоном, буде готова через 35 хвилин.
Перед подачею скропити її соком половинки цитруса.

Фарширована скумбрія в духовці

Начинка для риби - лише смакове доповнення, оскільки її обсяг мінімальний і на повноцінний гарнір не потягне. З цієї позиції можна використовувати все, що завгодно - сухофрукти, ягоди, овочі, зварену крупу. Простий варіант - трохи зелені, білок. Якщо ви хочете, щоб ця фарширована скумбрія, запечена в духовці, мала меншу калорійність, приберіть яйце повністю або замініть цвітною капустою (50-70 г).

інгредієнти:

скумбрія велика;
яйце вищ. кат .;
сирок плавлений - 50 г;
пучок зелені;
пір'я цибулі;
морквина.

Спосіб приготування:

Рибу випатрати через черевце, виполоскати.
Яйце відварити круто. Остудити, подрібнити ножем.
Морква і сиром натерти. Зелень порвати руками.
З'єднати всі інгредієнти, наповнити ними рибу.
Обернути її фольгою або пергаментом 2-3 рази. Запікати 30-35 хвилин при 180 градусах.

Скумбрія в духовці з помідорами

Такий тандем професіонали вважають класичним, оскільки томати - продукт, який чудово доповнює абсолютно все. Ніжна, соковита скумбрія з помідорами, запечена в духовці, при правильній подачі виглядає майже ресторанною стравою. Виражений італійський смак її форма буде оливкова олія першого віджиму і сушені базилік з орегано. Помідори вибирайте щільні, інакше вигляд страви погіршиться.

інгредієнти:

скумбрія - 2 шт .;
томати сливовидної - 5-7 шт .;
цукіні;
масло оливкове;
сіль велика;
базилік, орегано.

Спосіб приготування:

Випатрати рибу, промити, нарізати порційними шматочками товщиною близько 3-4 см.
Помідори обмити, нашаткувати товстими кружечками. З цукіні вчинити аналогічно.
Заповнити круглу форму для запікання, орієнтуючись по фото: чергувати рибу, цукіні і помідори, укладаючи їх щільно один до одного, як для рататуя.
Скропити олією, посолити, присипати травами.
Затягнути форму фольгою, готувати 45 хвилин при 190 градусах.

Скумбрія в духовці з майонезом

Навіть жирна рибка може вимагати заправки, з якої стане особливо ніжною. Чи вважати корисним таке блюдо, якщо у нього підвищується жирність - питання, але це настільки смачно, що іноді гастрономічні пристрасті перемагають. Скумбрія з майонезом, запечена в духовці, буде ще пікантні, якщо до неї додати гірчичні зерна або вже готовий однойменний соус.

інгредієнти:

скумбрія - 2 шт .;
зерна гірчиці - 2 ч. л .;
майонез - 2 ст. л .;
перець білий мелений;
сіль.

Спосіб приготування:

Прибрати у риби хвіст, голову, зябра. Зробити надріз по спині, ліквідувати тельбухи.
Промити, нарізати шматочками.
Зробити гірчичний соус: майонез з'єднати з сіллю і білим перцем. Старанно перемішати. Додати гірчичні зерна. Залишити на півгодини.
Обробити кожен шматочок скумбрії цією масою, дати полежати.
Викласти рибу в форму, затягнути фольгою. Готувати при 180 градусах півгодини, потім ще 10 хвилин при 200 градусах.

Скумбрія в духовці з сиром

Цей варіант подачі риби сподобається цінителям італійської кухні і простих, але завжди вдалих рецептів. Скумбрія з сиром, запечена в духовці після попередньої обжарки, вважатися дієтичної не може - калорійність у неї висока, жирність теж. Однак вона така смачна, що іноді можна порушити всі заборони і з'їсти хоча б шматочок. Кращий гарнір сюди - відварений коричневий рис або паста.

інгредієнти:

скумбрія - 2 шт .;
зелень свіжа;
зубчики часнику - 3 шт .;
моцарелла щільна (для піци) - 130 г;
пармезан - 50 г;
горіхи волоські - пригорща;
сіль;
масло оливкове.

Спосіб приготування:

Розрізати кожну рибку навпіл. Випатрати, прополоскати, натерти сіллю.
Обсмажити з оливковою олією до явної коричневої скоринки.
Часник із зеленню подрібнити, змішати.
Моцареллу натерти великою соломкою, додати до цієї маси.
Волоські горіхи підсушити на сковороді, роздрібнити дрібно. Пармезан нарізати тонкими пластинками.
Покрити половинки риби сирно-часниковою сумішшю, присипати волоськими горіхами. Скропити оливковою олією. Запекти при 190 градусах. Приблизний час приготування - 17-20 хвилин.

Скумбрія шматочками в духовці

Класична рецептура передбачає запікання сома, однак для інших варіантів жирних риб вона підходить не гірше. У запеченої під грузинським соусом скумбрії шматочками в духовці дуже ніжна структура, пікантно-солодкий смак і мінімальна калорійність. Це відмінне блюдо навіть для дієти - оцет, перець і спеції завдадуть серйозного удару зайвим кілограмам.

інгредієнти:

скумбрія - 2 шт .;
стручок кайенского перцю;
ріпчаста цибулина;
білий винний оцет - півсклянки;
горошки чорного перцю - 3-4 шт .;
пучок петрушки;
сіль.

Спосіб приготування:

Розрізати цибулину на четвертинки, кинути в киплячу воду. Додати ложку солі, горошки перцю.
Рибу порізати порційними шматочками, випатрати, промити. Покласти туди ж.
Варити рівно 6 хвилин, дозволяючи бульйону слабо кипіти. Вийняти.
Петрушку і часник подрібнити. Змішати з відвареними рибними шматочками.
Стручок перцю нарізати тонкими півкільцями, з'єднати з 2-ма склянками рибного бульйону. Влити оцет, розмішати.
Залити отриманим маринадом скумбрію, залишити на 3-4 ч.
Скумбрія, запечена шматочками в духовці, готова через 20-25 хвилин, якщо температура була в межах 180 градусах.
Подавати зі свіжою зеленню.

Скумбрія в банку в духовці

Вам набридли всі поширені форми для запікання страв і ви шукаєте чогось нового? Є висока ймовірність, що вам не доводилося ще роздумувати, як приготувати рибу, використовуючи ... звичайну скляну банку. Професіонали впевнені, що для духовки вона підходить не гірше спеціальних форм. Подробиці такого процесу розкриває покрокова інструкція з фото, наведена нижче.

інгредієнти:

скумбрія;
ріпчаста цибулина;
морквина;
сіль;
оливкова олія - \u200b\u200b1 ч. л.

Спосіб приготування:

Моркву натерти довгою соломкою, цибулину нашаткувати.
Рибу почистити, нарізати шматочками середнього розміру.
З'єднати основні інгредієнти, посолити, полити олією, перемішати.
Заповнити ними дволітрову банку, долити туди трохи (100-150 мл) води.
Скумбрія в банку в духовці запікається просто: її затягують складеної тричі фольгою, ставлять в холодну духовку. Після набору потрібної температури готують 40-45 хвилин.

Скумбрія в сметані в духовці

Якщо потрібна жирна заправка до риби, краще брати не майонез, а сметану - при своїй високій жирності вона несе значно більше користі. Щіпка перцю, трохи зелені - і універсальний соус готовий. Даний рецепт ідеальний для тих, хто шукав, як запікати скумбрію в духовці, щоб вона вийшла як тушкована. Набір овочів для риби можна варіювати довільно.

інгредієнти:

скумбрія;
стручкова квасоля заморожена - 140 г;
сметана - півсклянки;
зубчики часнику - 2 шт .;
перець мелений;
зелень;
морква.

Спосіб приготування:

Рибу почистити, вимити, нарізати довільно, але рівними за розміром шматочками.
Морква нарізати кружечками, часник пропустити через прес.
З'єднати з квасолею і скумбрією. Поперчити. Залити сметаною. Приправити зеленню.
Запікати при 195 градусах, якщо у духовки відсутня примусова конвекція.
Печена скумбрія в духовці зі сметаною буде готова через півгодини. Подавати рекомендовано зі свіжою зеленню.

Скумбрія ціла в духовці

Деякі господині, намагаючись зрозуміти, як приготувати рибу цілком, здаються ще на етапі вивчення рецептів, виглядають занадто складними. Професіонали запевняють - єдине, що змінюється - це час очікування. Скумбрія, запечена цілком у духовці, вимагає близько години на приготування, якщо її фарширують, і 40-45 хвилин, якщо вона порожня. Час зразкову, залежить від духовки.

інгредієнти:

скумбрія;
сир твердий - 50 г;
чорнослив - 8-10 шт .;
яблуко червоне;
кетчуп - 2 ст. л .;
чорний мелений перець;
сіль.

Спосіб приготування:

Рибку випатрати, голову не зрізати. Промити, обробити сумішшю солі, перцю і кетчупу.
Яблуко очистити, позбавити середини, порізати пластинками.
Сир натерти, чорнослив запарити і порізати навпіл.
Заповнити рибку пластинками яблука, чорносливом, сиром.
Обернути фольгою дуже щільно.
Скумбрія в духовці цілком запікається при 160 градусах близько 50-60 хвилин.

Скумбрія з рисом в духовці

Завдяки високій жирності даної риби її можна готувати навіть з самими сухими продуктами. і не боятися за їх стан. Для круп це дуже актуально, оскільки відпадає необхідність підкладати масло або сметану, а при додаванні води виходить дуже смачний густий суп. Спробуйте цей рецепт скумбрії з рисом в духовці, запеченої в горщиках, щоб переконатися.

інгредієнти:

філе скумбрії - 350 г;
суміш рису (бурий і білий) - стакан;
сіль перець;
морквина;
лавровий лист;
куркума.

Спосіб приготування:

Рис старанно промити (якщо це не італійські сорти для різотто), залити водою, дати постояти півгодини-годину.
Моркву натерти. Рибу порізати дрібними шматочками, посолити і натерти перцем.
Заповнити дно кожного горщика рисом, додати по склянці води. Якщо потрібен бульйон, збільшити цей параметр до 1,5 склянок. Кинути по щіпці куркуми.
Слідом відправити рибні шматочки, морква, лавровий лист.
Накрити кожен горщик, відправити в холодну духовку. Прогріти до 180 градусів. Запечена рибка буде готова через годину.

Відео: рецепт скумбрії з овочами в духовці

натиснути Клас

розповісти ВК

У моїй родині завжди прийнято до святкового столу готувати різні рибні страви. Серед копченої та солоної риби, великою популярністю завжди користуються запечена, в духовці. Я з великим задоволенням пробую готувати за новими рецептами, або щось доповнюю в старі. У підсумку, таке блюдо на святковому столі завжди стає хітом.

Чесно сказати, перепробував не один десяток рецептів. Запікав як форель, сьомгу, і навіть минтай. Але більша перевага, все одно віддам запеченої скумбрії. Тому що, вона дуже смачна. Її шматочки прям тануть у роті. Ну і звичайно ж готується вона досить швидко, так само, як і. Я так само, як і багато, люблю по справжньому смачну їжу, а проводити багато часу біля плити катастрофічно не вистачає часу. На щастя, з даними рецептами буде мінімум мороки.

Дуже смачний рецепт скумбрії запеченої з картоплею в духовці

Інгредієнти:

Скумбрія чищена - 1 шт
картопля - 5 шт
цибуля ріпчаста - 2-3 головки
спеції для риби - на смак
сік лимона - 2 столові ложки
зелень - за смаком
сіль і запашний чорний перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Заздалегідь очищену і промиту скумбрію натираємо приправою, лимонним соком і сіллю з перцем. Запікаємо як вам більше подобається, цілком або поділяємо на кілька частин. Проробляємо на ній косі лінії, щоб м'ясо краще пропеклась.

Картопля моєму, чистимо і нарізаємо тонкими, рівномірними скибочками.

Цибулю чистимо і шаткуємо невеликими четвертинками.

Тепер викладаємо в підготовлену нами фольгу спочатку скибочки картоплі, нашатковану цибулю, а потім зверху кладемо цілу, або шматочки риби. Після чого всі солимо, перчимо і загортаємо фольгу так, щоб стик опинився зверху. Ви запитаєте «чому»? Та тому, що необхідно буде відкрити її під час готування.

Розміщуємо нашу рибку на деку в розігріту до 180 градусів духовку на 45-50 хвилин і щоб вона вийшла підрум'яненою, потрібно не забути хвилин за 10-15 до приготування, відкриє поверхню фольги.

Дістаємо готову страву з печі, посипаємо нарізаною зеленню і подаємо до столу.

Скумбрія запечена з овочами

Інгредієнти:

Скумбрія свіжоморожена - 1 шт
велика картопля - 5 шт
міні морква - 70 гр
кмин - 1/2 чайної. ложки
орегано - 1/2 ч. л
твердий сир - 100 р
майонез - 150 мл
рослинне масло - для смаження
спеції для риби - 2 ч. л
сіль і мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Бульби картоплі моєму, чистимо і нарізаємо фігурними шматочками, або тоненькими круглішкамі за допомогою звичайного кухонного ножа.

Тепер беремо сковороду, наливаємо в неї дві столові ложки рослинної олії і ставимо на сильний вогонь. Після того, як вона нагріється спускаємо в неї нашатковану картопля і міні морква (можна нарізати звичайну) і обсмажуємо при цьому постійно помішуючи лопаткою, приблизно в перебігу 3-5 хвилин до появи легкої золотистої скоринки. Адже наша мета - не підсмажити овочі, а всього на всього позбавити його від сирого запаху.

Натираємо твердий сир на середній терці.

Тепер скумбрію потрошимо, прибираємо всі нутрощі, промиваємо її проточною водою і протираємо паперовим рушником всередині тушки і зовні.

Беремо потрібний шматок харчової фольги і викладаємо на неї трохи обсмажені овочі і рівномірно розподіляємо лопаткою.

Зверху викладаємо скумбрію і посипаємо спеціями які ми підготували для риби, кмином, орегано, сіллю і перцем, не забуваємо обмазати тушку і всередині.

Після чого, щедро поливаємо майонезом.

І посипаємо так само, не шкодуючи, натертим сиром приблизно зі столову ложку, розміщуємо всередині риби.

Загортаємо скумбрію з овочами в фольгу і поміщаємо її на деку в розігріту до 200 градусів в духовку на 25 хвилин.

По закінченню необхідного часу потрібно дістати рибу, відкрити фольгу і відправити її назад в духову піч на 20-25 хвилин, до готовності.

Описане вище дію необхідно для того, щоб блюдо на виході вийшло не блідим, а з апетитною рум'яною скоринкою.

Після приготування страви, не знімаємо його з фольги, таким чином вона підкреслює простоту нашого шедевра і його вишуканість.

Рецепт скумбрії запеченої в духовці з лимоном

Інгредієнти:

Скумбрія - 3 шт
масло рослинне - 3 ст. ложки
темьян сушений - 0,5 ч. л
лимон - 3-5 часточки
цукор - 1/2 ч. л
сіль - 1 ч. л

Спосіб приготування:

Рибу очищаємо від нутрощів, відокремлюємо від голови і промиваємо. Змащуємо її олією і підсипає сіллю і цукром.

Так само всередину кожної тушки додаємо сушений темьян.

Закріплюємо краю фольги таким чином, щоб вони не прилягали до рибку, інакше вона може прилипнути і страва вийде не красивим. Після того, як всі завернули, викладаємо заготовки в форму для запікання, на дно якої наливаємо трохи води.

Розміщуємо форму в розігріту до 200 градусів духовку на півгодини, після закінчення часу, дістаємо і розгортаємо фольгу.

І відправляємо назад в піч на 12-15 хвилин, до появи на ній рум'янцю.

Скумбрія, запечена з лимоном в духовці, готова. Їжте на здоров "я!

Запечена скумбрія в духовці у фользі з картоплею

Інгредієнти:

Скумбрія - 2 шт
картопля - 4 шт
ріпчаста цибуля - 1 шт
сік лимона - 2-3 столові ложки
приправа до риби - 1 чайна л
сіль, перець, зелень - за смаком

Спосіб приготування:

В очищену тушку риби видавлюємо з лимона сік, після чого додаємо приправу, солимо і перчимо до смаку.

Для кращої просочення робимо невеликі надрезікі.

На підготовлену фольгу викладаємо шар картоплі з цибулею, а поверх кладемо скумбрію.

Загортаємо рибу у фольгу і маємо в своєму розпорядженні на деку. Розміщуємо в розігріту до 180 градусів духовку на одну годину.

За хвилин 5-10 до готовності необхідно відкрити фольгу, нанести майонезу і продовжити запікати. Так тушки риби набудуть більш апетитний смак і колір.

Страва готова і тепер можете пригостити ним своїх рідних і близьких.

Скумбрія запечена з сиром покроковий рецепт з фото

Інгредієнти:

Скумбрія - 2 шт
цибуля ріпчаста - 1 шт
сир - 150 гр
майонез - 100 гр
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Для цього рецепта нам необхідно почистити рибу, відрізати голову, хвіст і плавники.

Тепер беремо для риби два відповідні шматочка фольги.

Вона повинна бути такого розміру, щоб з легкістю можна було загорнути і запечатати тушки.

Викладаємо на неї скумбрію, фаршируємо її цибулею, потім солимо, змащуємо для просочення майонезом і все це закриваємо натертим сиром і навколо обкладає нарізаною цибулею, як на фото.

Залишилося тільки загорнути конвертиком фольгу і помістити в розігріту до 200 градусів духовку на 20-25 хвилин.

Страва готова, даємо йому трохи охолонути і подаємо до столу.

Як запекти скумбрію з помідорами і цибулею в духовці

Інгредієнти:

Скумбрія - 1 шт
гриби білі - 100 гр
помідори - 2 шт
сир твердий - 120 гр
майонез - 70 гр
часник - 1 зубчик
лимон - 1/3 частина
сіль і перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Чистимо і моєму рибу, відокремлюємо її від кісток і поділяємо на дві поздовжні частини. Солимо і перчимо до смаку, скроплюємо лимонним соком.

Тепер видавлюємо в майонез часточку часнику, перемішуємо і змащуємо нею оброблену тушку скумбрії. Після чого залишаємо в такому вигляді маринуватися.

А ми тим часом моєму грибочки і нарізаємо їх кільцями. Лук шаткуємо невеликим кубиком. І злегка обсмажуємо разом, можна окремо.

Викладаємо рибку на фольгу і по черзі: зверху грибочки, цибулю, помідори і посипаємо тертим сиром.

Ось така апетитна запечена рибка у мене вийшла.

Скумбрія запечена з гірчичним соусом

Інгредієнти:

Скумбрія - 2 шт
цибуля ріпчаста - 2 середні шт
соєвий соус - 3 ст. л
майонез - 2 чайної ложки
гірчиця - 2 ч. л
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Рибку чистимо, миємо й нарізаємо невеликими шматочками. Викладаємо в глибоку миску.

Очищену цибулю тонко шаткуємо півкільцями і з'єднуємо.

Для гірчичного соусу нам необхідно змішати соєвий соус з майонезом і гірчицею, все ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Після чого переливаємо соус в миску з головними інгредієнтами і гарненько перемішуємо руками. Прибираємо настоятися на пів години в холодильник.

Після приготування страви подаємо її з улюбленим гарніром. Це може бути як пюре, так і рис.

Скумбрія запечена з рисом і овочами в духовці (відео)

На виході виходить дуже смачне і ситне блюдо для всієї родини - це риба, запечена з рисом в умовах вашого будинку. Для любителів морепродуктів, його необхідно обов'язково спробувати кожному.

Смачного!!!

Твитнуть

розповісти ВК

Скумбрія (макрель) - цінна благородна промислова риба, що володіє чудовими смаковими і поживними якостями, приємно жирна, з ніжною плоттю, практично без дрібних кісток. Ця рибка - просто джерело різних вельми корисних речовин, необхідних організму людини, а саме: білків, жирів, вітамінів, мікроелементів, жирних кислот Омега 3 і Омега 6.

Регулярне вживання в їжу скумбрії дуже благотворно впливає на загальний стан організму людини, підвищує імунітет і запобігає виникненню і розвиток різних хвороб. Загалом, риба ця супермегаполезная, поряд з оселедцем і лососевими рибами дієтологи рекомендують її до постійного вживання в їжу.

Готувати скумбрію можна самими різними способами, Але нас, звичайно ж, цікавлять найбільш здорові, щоб у процесі приготування риба не втратила своєї корисності і не набула непотрібних або, тим більше, шкідливих властивостей.

Як ми знаємо, до здорових способів приготування можна віднести відварювання (в тому числі, і на пару), ферментирование (тобто, маринування) і запікання.

Будемо запікати рибу в фользі, а не у відкритому вигляді, так вона не пересушити і вийде особливо соковитою і смачною.

Рецепт скумбрії, запеченої у фользі в духовці

Інгредієнти:

скумбрія з головою - 1-3 шт .;
лимон - 1 шт .;
часник - по 1 зубчику на рибку;
ароматні трави (петрушка, кінза і інші);
рослинне масло або жир.

приготування

Рибку випатрати, видалимо зябра, акуратно очистимо черевну порожнину, промиємо холодною водою і обсушити серветкою. Будемо запікати кожну скумбрію цілком, загорнувши в окремий пакет з фольги. Наріжемо фольгу листами потрібного розміру і змажемо маслом. У черевну порожнину кожної рибки помістимо зелень, по 1 зубчику потовченого часнику і 1-2 часточки лимона. Якщо хочете, можна змастити рибку маслом (після запікання колір вийде золотистим), втім, це зовсім необов'язково. Запаковуємо скумбрію в фольгу, викладаємо на деко і запікаємо в розігрітій духовці при температурі близько 180 градусів за С до готовності.

Скільки в фользі? Занадто довго запікати рибу не слід, достатній час для повного приготування - близько 25-30 хвилин.

Фарширована скумбрія, запечена в фользі

У цьому варіанті хребет потрібно акуратно видалити. Якщо видалити і голову, тоді можна акуратно сформувати з риби пласт овальної форми і викладати на нього начинку. Далі діємо як при приготуванні рулетів або зашиваємо. Варіанти начинок можуть бути різні: рибу можна нафарширувати цибульний-грибною сумішшю з додаванням мелених горіхів, може бути, і майонезу.

Можна приготувати і більш цікавий фарш.

Інгредієнти:

оливки молоді без кісточок - штук 10-15;
перець червоний солодкий - 1-2 шт .;
сир твердий тертий - близько 150-200 г;
варене яйце - 1 шт. (не обов'язково);
насіння кунжуту;
зелень різна свіжа;
трохи майонезу або вершків;
часник, сіль і сухі мелені спеції - за смаком.

приготування

Все це потрібно ретельно подрібнити ножем або в комбайні (можна використовувати блендер або чопер). Наше завдання отримати пасту з красивою і різноманітною, не дуже однорідною текстурою. Відкоригувати консистенцію можна за допомогою тертих сухарів. Цією пастою ми фаршируємо скумбрію, акуратно зашиваємо по розрізу в черевці або обв'язуємо білими бавовняними нитками в декількох місцях, загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці при температурі близько 180 градусів за С протягом близько 25-30 хвилин.

Готову запечену фаршировану скумбрію охолоджуємо, видаляємо нитки і нарізаємо скибочками. Подаємо із зеленню. З гарніру найбільше підійде відварний або запечена картопля, також добре подати свіжі овочі, може бути, у вигляді салату.

До запеченої скумбрії добре подати світле (біле або рожеве) столове вино.