До якої групи риб відноситься атлантична скумбрія. Корисні та лікувальні властивості скумбрії. Як вибрати свіжу рибу

Скумбрія - це рід риб, що відноситься до сімейства скумбрієвих із загону окунеподібних. У рід входять чотири види риб, які дуже схожі одна на одну. Скумбрія є однією з цінних промислових риб: її м'ясо насичене корисними жирними кислотами та легкозасвоюваним білком.

Зовнішній вигляд та різновиди

Скумбрія, або як її ще називають - макрель, має веретеноподібну форму тілом: конічна голова і хвіст тонкі, а в середині тіло досягає максимальної товщини. Максимальна довжина тіла – 60 сантиметрів, але основна маса макрелі має довжину тіла не більше 30 сантиметрів. Особини скумбрії рідко перевищують за масою 1,6 кілограма, а більшість риб важать не більше 300 грамів. Розрізняють 4 основні види скумбрій:

Японська (синя);
Африканська;
Атлантична (звичайна);
Австралійська.

Всі види риб мають однакове сріблясте забарвлення тіла, поперек якого розташовані темні смуги. Спинка пофарбована у синьо-зелений колір. Найбільшою макрель вважається африканська скумбрія: іноді зустрічаються особини до 63 сантиметрів і масою більше 2 кілограмів. Мінімальними розмірами має японська скумбрія. Її розміри тіла не перевищують 44 сантиметри, а маса - 1 кілограма та 350 грама.

Для макрелі характерна наявність дрібної циклоїдної луски. У неї на спині є два плавці. Передній колючий плавець, він розташований набагато далі від заднього. Відмінна риса риби: між анальним і хвостовим плавцем, а також між хвостовим і заднім спинним, розташовані від 4 до 6 додаткових дуже маленьких плавничків, які схожі на пензлики. Грудні плавці розташовані досить високо.

Серед скумбрій особливо виділяється атлантична, чи звичайна. Вона відрізняється тим, що вона не має плавального міхура, який присутній в інших видів макрелі. Вчені припускають, що така особливість у будові тіла звичайної скумбрії виникла внаслідок втрати його значення. Макрель під час полювання різкими рухами піднімається до поверхні води і так само різко заглиблюється в океан: плавальний міхур перешкоджав би такому швидкому переміщенню. Утримуватись на певній горизонталі в товщі води макрелі допомагають високочастотні м'язові скорочення.

Поширення та спосіб життя

Скумбрія поширена всюди: вона зустрічається у всіх океанах, крім Північного Льодовитого. Макрель запливає у внутрішньоматерикові моря: Чорне, Мармурове та Балтійське. Атлантична скумбрія поширена біля європейського узбережжя від Канарських островів до Великобританського острова. У теплі пори року рибу нерідко можна зустріти біля Ісландії, а також біля Мурманська. Відомі випадки, коли окремі косяки мігрували до Білого моря і до островів під назвою Нова земля.

Скумбрія є рибою, що мігрує. Це пов'язано з тим, що вона живе тільки при температурі в діапазоні від 8 до 20 градусів за Цельсієм. На місці залишається зимувати лише риба, яка мешкає в Індійському океані: у ньому підтримується оптимальний температурний режим. Атлантична скумбрія переміщається з Чорного моря до північного узбережжя Європи, де знаходяться теплі течії, коли температура води в морі опускається до 10 градусів за Цельсієм. Зимувати біля берегів Туреччини макрель залишається нечасто.

Міграції скумбрії мають нагульний характер. Зимуюча риба виявляє низьку активність, під час зимівлі вона практично не харчується. У цей час скумбрія вважає за краще триматися біля схилів материкових шельфів на глибині до 250 метрів. З Мармурового моря назад до Чорного Макрель починає міграцію навесні або на початку літа після нересту.

Раціон харчування

Усі види скумбрій є хижими рибами. Вони харчуються зоопланктоном та дрібними рибами. Особи риб збиваються в зграї і починають своє полювання. Основу харчування складає чорноморська дрібна риба у вигляді шпроту, хамси, піщанки або атерини. Скумбрії змушують рибок, що скупчилися в косяки, випливати до поверхні води, де утворюється специфічний котел. Здалеку місце годування макрелі можна відрізнити по безлічі хижаків, основу харчування яких складають великі риби: дельфінів та чайок.

Особливо ненажерливою вважається скумбрія австралійська. Місцеві рибалки подейкують, що її нескладно зловити на порожній гачок. Справа в тому, що макрель у всьому бачить свій потенційний видобуток. Особливо великі улови скумбрії рибалки отримують при використанні самодуру.

Розмноження

Статевозрілого віку скумбрія досягає на другому році життя. Нереститься макрель щорічно протягом усього життя, а гине риба при досягненні 18-річного або 20-річного віку. Першими на нерест виходять доросліші особини риб. Закінчується ікромет наприкінці липня молодими особами скумбрії.

Для скумбрії характерний порційний ікромет. Починається нерест макрелі навесні і закінчується в середині літа, але пік його посідає середину і кінець весни. Як нерестовищ скумбрія використовує прибережні зони, шельф. Ікромет відбувається на глибині до 200 метрів. Макрель - дуже плідна риба. Вона може викидати до 500 тисяч ікринок.

У скумбрії пелагічна ікра, діаметр якої становить середньому 1 міліметр. Кожна ікринка містить жирову краплю. Ікра розвивається протягом тижня при достатньо низьких температурах(близько 13-14 градусів за Цельсієм). Але розвиток відбувається вдвічі швидше за температури від 16 до 19 градусів.

Коли личинки скумбрії викльовуються, їхня довжина становить менше 3 міліметрів. Мальки дуже швидко ростуть. Залежно від часу, коли відбувався ікромет, до середини серпня мальки макрелі завдовжки сягають від 3 до 6 сантиметрів. До кінця літа їхня довжина становить 10-12 сантиметрів, а в середині осені – вже 15-18 сантиметрів. Чим молодша особина скумбрії, тим швидше вона росте. Після досягнення статевозрілого віку, коли довжина тіла риби становить близько 30 сантиметрів, темпи зростання значно скорочуються.

Завдяки веретеноподібній формі тіла, розвиненій мускулатурі та відсутності плавального міхура атлантична скумбрія здатна до дуже швидкого пересування. У спокійному стані риба переміщається із швидкістю 20-30 кілометрів на годину. Коли скумбрія робить кидок, щоб схопити видобуток, вона всього за 2 секунди досягає швидкості 80 кілометрів на годину. Для порівняння: сучасним болідам потрібно 2-3 секунди, щоб розігнатися до 100 кілометрів на годину. Не дивно, що макрель здатна здійснювати такі тривалі міграції.

Скумбрія - настільки поширена і цінна промислова риба, що тільки біля західного узбережжя Європи її вилов щороку становлять від 50 до 65 тонн. За одне занурення рибальських агрегатів можна виловити до 3 центнерів скумбрії. Риба піддається заморожуванню. У продаж вона надходить, як у морозиві, так і в солоному, копченому.

Таким чином, скумбрія - це одна з найпоширеніших риб, яка грає велику роль у харчовій промисловості. Вона вражає красою свого тіла та здатністю дуже швидко пересуватися. У кулінарії скумбрію поважають за ніжне та смачне м'ясо, а також за відсутність дрібних кісток, помірну жирність та високу поживну цінність.

Скумбрія - риба сімейства скумбрієвих загону окунеподібних. Максимальна довжина тіла – 60 см, середня – 30 см. Тіло веретеноподібне. Луска дрібна. Спинка синьо-зелена, з безліччю чорних, слабо вигнутих смужок. Плавального міхура немає.

Скумбрія - пелагічна зграйна теплолюбна риба. Швидко плаває (у кидку – до 77 км/год). Зграї зазвичай не містять домішки інших риб (рідко з оселедцем) і складаються з особин однієї величини. Скумбрія живе при температурі 8-20 ° С, через що змушена здійснювати сезонні міграції вздовж узбережжя Америки та Європи, а також між Мармуровим і Чорним морями. Ці міграції мають характер нагульних (їжу скумбрії складає дрібна риба та зоопланктон).

Корисні властивості скумбрії

Скумбрія легко засвоюється організмом і є прекрасним джерелом білка, вона також містить велику кількість фосфору, йоду, кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, фтору. Скумбрія містить нікотинову кислоту та вітамін D, які також є важливим фактором оздоровлення кісток та нервової системи та сприяють засвоєнню.

Всього 100 г риби містить до половини денної норми білка. Затьмарюючи жирну рибу, скумбрію, організм отримує щонайменше в 2 рази більше калорій, ніж вживаючи білу рибу. На відміну від насичених жирів тваринного походження, ненасичені жири з риби вважаються найкориснішими. На думку вчених, саме жирні кислоти сімейства Омега-3, що містяться в рибі, сприяють запобіганню серцево-судинним захворюванням, зменшують ризик утворення тромбів у судинах, а також сприяють покращенню кровотоку в капілярах.

Дуже корисна морська риба майбутнім матерям. Є дані, що вживання жирної риби послаблює деякі симптоми псоріазу, покращує зір та функції мозку. Морська риба містить комплекс вітамінів, зокрема вітамін D. Риб'ячий жир у 5 разів ефективніший за рослинні олії, він знижує вміст холестерину в крові. Жири, що знаходяться в печінці риб, багаті на вітаміни і D. М'язова тканинариби містить вітаміни групи, які допомагають організму засвоювати білки.

У Останнім часомз'являється все більше повідомлень, де стверджується, що вживання жирної риби (лосося, скумбрії, оселедця, сардин і тріски) оберігає від астми. Це пояснюється дією жирних кислот Омега-3, що мають протизапальну дію, і магнієм. Доведено, що люди, в організмі яких низький рівень магнію, найбільш схильні до нападів астми.

З нестачею жирів Омега-3 часто пов'язують такі захворювання, як рак, ревматоїдний артрит, атеросклероз, слабкість імунної системи та ін.

Небезпечні властивості скумбрії

Скумбрія протипоказана при індивідуальній непереносимості. Крім того, будучи жирною рибою, вона не бажана при захворюваннях печінки та ниркової недостатності.

Солона та копчена скумбрія не бажана при гіпертонії та загостреннях захворювань шлунково-кишкового тракту. Деякі лікарі не рекомендують вживати скумбрію вагітним, годуючим і дітям, оскільки вона здатна накопичувати в собі шкідливі речовини, і тим самим завдавати шкоди організму.

У передачі "Про рибалку всерйоз" розкажуть про Ялтинські змагання з лову скумбрії та про тонкощі лову цієї смачної риби.

Розглянемо тепер детальніше кожен пункт, щоб зрозуміти всі корисні властивості скумбрії нашого організму. ви ще можете подивитися як готується скумбрія маринована, рецепт не складний.

Скумбрія - користь та шкода

Антиканцерогенні властивості скумбрії

Коензим Q10 допомагає усунути ракових агентів із постраждалих під час хвороби клітин і тим самим покращує їхнє здоров'я та захищає організм. Омега-3 допомагають запобігти раку молочної залози, товстої кишки і нирок. Цьому ж сприяють селен і віт.В12, яких багато в скумбрії.

Імунітет

Якщо ви хочете дізнатися, чим корисна скумбрія ще читайте далі. Скумбрія здатна зміцнювати імунну систему, вже це одне має стати причиною, щоб вона завжди була на нашому столі, хоча б двічі чи три рази на тиждень. Омега кислоти діють як протизапальні засоби. Вони допомагають керувати артритом, знижують ризик серцевих захворювань та нападів. Підвищують здатність організму до інфекцій боротися.

Серцево-судинні хвороби

Включення скумбрії в раціон покращує стан крові, розріджує її (зверніть увагу, якщо у вас тромбоз і закупорка вен, дуже допоможе вам ця рибка). Покращує кровообіг, знижує артеріальний тиск, видаляє шкідливий холестерин, запобігає звуженню артерій. Незамінні жирні кислоти роблять судини еластичнішими, що помітно покращує відтік крові. Всі, хто вживає скумбрію, менше схильні до інфарктів та ІХС. Кальцій нормалізує серцебиття. Багато вчених стверджують, що омега-3 значно ефективніша за багато ліків для зниження серцевих нападів.

Мозок та пам'ять

Речовини, що входять до складу скумбрії, покращують пам'ять, підвищують працездатність, запобігають хворобі Альцгеймера, захищають від депресій.

Артрит

Вживання скумбрії здатне зменшити біль, зняти запалення та опухлість суглобів при артриті. Це гарний додаток до знеболювальних препаратів, до того ж природний і смачний.

Схуднення

Скумбрія допомагає схуднути. Вона регулює обмін речовин і допомагає знизити цукор у крові діабетиків, які страждають на ожиріння.

Психічне здоров'я

Риб'ячий жир скумбрії допомагає боротися з депресіями, прибирає потяг до самогубства, захищає від шизофренії.

Білок

Скумбрія багата на білок, який є необхідним компонентомбудівництва м'язів та їх ремонту.

Скумбрія - протипоказання

Як вибрати скумбрію правильно

Очі риби повинні бути яскравими та чіткими, зябра – червоними та чистими, шкіра – вологою, з щільно прилеглими блискучими лусочками, не повинна мати різкого запаху.

Як зберігати скумбрію

Після покупки свіжої скумбрії, принісши її додому, вимийте і помістіть у миску з льодом в холодильник. Для тривалого зберігання рибу можна покласти в морозилку до 2 місяців, в глибоку заморозку - до 4 місяців.

Щоб покращити смак скумбрії, її можна маринувати з цедрою цитрусових та соєвим соусом. Скумбрію можна запікати, смажити, варити. Щоб вона вийшла смачнішою та соковитішою, поливайте її при запіканні олією.

Тепер ми бачимо, наскільки корисна скумбрія, як вона допомагає нашому здоров'ю, тому обов'язково потрібно її їсти всім членам вашого сімейства. На сайті наведено множинні рецепти, як зробити цю рибку смачною, а про користь ми вже досить шанували. Отже, купуємо скумбрію, далі дивимося рецепти запеченої скумбрії, відвареної, тушкованої, суп зі скумбрії і таке інше. Смачногота гарного самопочуття!

Будемо вдячні, якщо ви поділіться цим рецептом:

Мало хто замислювався про корисні властивості скумбрії. Це ситна та смачна риба. Користь скумбрії величезна: м'ясо цієї риби могло б підійти як основа еліксиру молодості, якби такий був, адже в ній є майже все необхідне організму людини, щоб у будь-якому віці вести активне життя.

Скумбрія – аристократка серед своїх побратимів, вона відноситься до блакитної породи загону окунеподібних. Її друга назва – макрель, проте так цю рибу прийнято називати в англомовних країнах. Загалом до сімейства скумбрієвих входить 51 вид риб, причому у більшості з них - важливе промислове значення. Ця риба любить тепло. Скумбрії у пошуках теплих вод постійно мігрують у Мармуровому та Чорному морях, вздовж узбережжя Америки. Її також ловлять у Японії та в Австралії. Є австралійська, атлантична, японська та африканська скумбрія.

Хімічний склад

У скумбрії присутня величезна кількість різних вітамінів, мікро- та макроелементів.

Вона містить:

засвоюваний у 3 рази швидше, ніж яловичий, білок: у 100 грамах цієї риби міститься до половини його денної норми споживання;

жирні кислоти "Омега-3", завдяки чому нормалізується рівень холестерину;

вітамін В12: завдяки вмісту на клітинному рівні підвищується споживання кисню;

вітамін А, необхідний для зростання та регенерації шкіри та слизових оболонок;

риб'ячий жир: він розширює кровоносні судини серцевого м'яза, що викликає скорочення утворення тромбів у кровоносних судинах;

фосфор, що зміцнює кістки та зуби;

сірку, яка допомагає боротися зі шкідливими бактеріями;

цинк: він необхідний функціонування кожної клітини в організмі;

марганець, що впливає на розвиток скелета;

калій, якого потребують м'які тканини;

натрій для підтримки у клітинах організму водно-сольового балансу;

нікотинову кислоту та вітамін D для зміцнення кісток та нервової системи;

селен, необхідний нормального функціонування імунної системи.

Калорійність скумбрії

Незважаючи на жирність, калорійність скумбрії невисока: у 100 г продукту міститься близько 200 калорій. Навесні жирність цієї риби низька (близько 3%), лише восени вона сягає 30% від ваги тіла риби, тому осіння жирна скумбрія - відмінне джерело Омега-3 жирних кислот і вітамінів: групи D і B 12 .

Користь та шкода скумбрії

Завдяки такій величезній кількості корисних речовин прийом у їжу скумбрії сприяє:

збільшення захисних сил організму;

зниження ризику утворення онкологічних захворювань;

покращення зору;

зниження головного болю, болю при артриті та артрозі;

перешкоди утворенню холестеринових бляшок;

насичення кровообігу серця та мозку;

покращення пам'яті;

регулюванню обміну речовин та рівня гормонів;

скорочення вмісту канцерогенів;

майбутнім матерям і жінкам, що годують - для харчування плода та підтримки лактації;

підліткам – для нормального формування внутрішніх органів;

Маленьким дітям - для рівномірного розвитку мозку та організму загалом.

Також помічено її користь для профілактики атеросклерозу, її потрібно вживати хворим на цукровий діабет і людям похилого віку.

Вживання в їжу жирної риби оберігає від астми: люди з низьким вмістом магнію більш схильні до її нападів. Люди, які часто вживають скумбрію, менше зазнають депресії.

Шкода скумбрії та протипоказання

Шкода від скумбрії може виражатися у виникненні алергічних реакцій та з'являтися при індивідуальній непереносимості риби та морепродуктів.

Скумбрія в копченому або солоному вигляді може завдати шкоди тим, хто страждає на гіпертонію, захворюваннями шлунково-кишкового тракту, нирковою недостатністю та захворюваннями печінки.

Користь і шкода скумбрії – тонка грань: загалом скумбрія може завдати шкоди здоров'ю лише тоді, коли її вживають у великих кількостях, проте при збалансованому харчуванні вона – незамінне джерело вітамінів та корисних речовин.

Рецепт приготування скумбрії, запеченої з помідорами (відео)

Скумбрія – користь

Склад скумбрії багатий величезною кількістю цілющих речовин і корисні властивості скумбрії роблять цю рибу однією з найкорисніших для здоров'я людини.

Цілющі властивості скумбрії

Скумбрією називають рибу загону окунеподібних та сімейства скумбрієвих. Середня довжина тіла скумбрії становить 30 сантиметрів, максимальна – 60 сантиметрів. Веретеноподібне тіло риби вкрите дрібною лускою, вкритою безліччю чорних смужок.

Скумбрія мешкає у північній частині Атлантики: від Канарських островів до Ісландії, від Фінської затокидо Балтійського моря та від Північної Кароліни до Лабрадору. Літні міграції цієї риби також спостерігаються у Білому та Баренцевому морях.

Скумбрія популярна на всіх континентах і є складовим продуктом у багатьох національних кухнях.

Користь скумбрії. Чим корисна скумбрія?

Користь скумбрії насамперед обумовлена наявністю в її складі таких життєво важливих для організму речовин, як натрій, калій, марганець, цинк, сірка та фосфор. Тому лікарі рекомендують включити скумбрію в раціон людям похилого віку, маленьким дітям, підліткам та вагітним жінкам.

Разом з тим м'ясо скумбрії корисне для головного та спинного мозку, а вітамін В12 благотворно впливає на синтез ДНК, бере участь у метаболізмі жирів та покращує збагачення клітин організму киснем. Крім того, скумбрія сприяє покращенню стану при хворобах суглобів, а мінерали, якими рясніє м'ясо скумбрії, сприяють нарощуванню хрящової тканини.

Скумбрія є чудовим джерелом жирних Омега-3 кислот, що стабілізують рівень холестерину. Крім цього, дослідження вчених показали, що Омега-3 кислоти – це чудовий засіб для профілактики депресій, захворювань шкіри, суглобів та раку.

Також у скумбрії міститься вітамін В3, необхідний для нормального процесу синтезу амінокислот, які зміцнюють імунний захист людини. Разом з тим, скумбрія є найкращим джерелом вітаміну D, необхідного для здорового розвитку кісток. А завдяки селену м'ясо скумбрії – це чудовий продукт для нормалізації імунної функції організму людини.

Додати коментар

Жири скумбрії представлені ненасиченими жирними кислотами, що виконують антиокислювальну функцію в організмі. Вони захищають клітини від «вторгнення» вільних радикалів і цим попереджають виникнення багатьох недуг, включаючи онкологію.

дітям – для рівномірного розвитку мозку та організму в цілому;
підліткам – для нормального формування внутрішніх органів;
вагітним і жінкам, що годують – для повноцінного харчування плода та підтримки лактації;
решті (а заразом і переліченим групам) – підтримки організму у здоровому стані.

Речовини, що входять до складу м'яса скумбрії, насичують не лише шлунок людини, а й весь організм. Завдяки вітамінам, амінокислотам, мінералам та іншим «корисностям» в організмі гурманів синтезуються необхідні для життя білки, зміцнюються кістки та суглоби, а також нормалізуються багато важливих процесів (наприклад, жировий обмін).

Величезна кількість фосфору, що міститься в м'ясі макрелі, є чудовим каталізатором для безлічі корисних хімічних перетворень і реакцій. Крім того, саме фосфор підтримує наш опорно-руховий апарат у робочому стані, не даючи йому руйнуватися навіть у старості.

Утворення гемоглобіну, знищення склеротичних бляшок у кровоносних судинах, продукування ферментів, зміцнення нервової системи та імунітету, регулювання рівня цукру в крові, поліпшення зору та пам'яті – все це досягнення м'яса скумбрії.

Також слід знати, що вживання скумбрії благотворно впливає на діяльність травної системита всіх відділів головного мозку. На додаток до цього м'ясо скумбрії несе користь волоссю і шкірі людини (покращує їх зовнішній вигляд), допомагає синтезувати ДНК, оздоровлює слизові оболонки та підтримує безперебійну роботуспинного мозку.

Теоретично можна підтримувати організм у здоровому стані, харчуючись однією скумбрією. Адже їй підвладний навіть наш настрій (речовини, що входять до м'яса макрелі, беруть участь у формуванні гормонального тла людини).

Проте, незважаючи на виняткову корисність, скумбрія корисна не всім і не завжди.

Протипоказання до вживання м'яса скумбрії

Скумбрію, виловлену взимку, не варто їсти людям, які страждають на гострі або хронічні захворювання нирок і печінки.

При загостренні виразки, гастриту або будь-якої іншої хвороби шлунково-кишкового тракту протипоказана копчена та солена макрель. Те саме стосується і «сердечників».

Щоправда, якщо готувати скумбрію з розумом, то проблем не буде навіть у найболючіших людей. Адже рибу можна, у крайньому разі, відварити.

Отже, дійсно боятися м'яса скумбрії слід лише однієї категорії людей – алергікам, які на дух не переносять будь-яку рибу. Решті просто не потрібно зловживати цим найціннішим даром природи.

Що приготувати зі скумбрії?

Корисні властивості скумбрії

Скумбрія легко засвоюється організмом і є чудовим джерелом білка, вона також містить велику кількість фосфору, йоду, кальцію, калію, натрію, магнію, цинку, фтору. Скумбрія містить нікотинову кислоту та вітамін D, які також є важливим фактором оздоровлення кісток та нервової системи та сприяють засвоєнню.

Всього 100 г риби містить до половини денної норми білка. Затьмарюючи жирну рибу, скумбрію, організм отримує щонайменше вдвічі більше калорій, ніж вживаючи білу рибу. На відміну від насичених жирів тваринного походження, ненасичені жири з риби вважаються найкориснішими. На думку вчених, саме жирні кислоти сімейства Омега-3, що містяться в рибі, сприяють запобіганню серцево-судинним захворюванням, зменшують ризик утворення тромбів у судинах, а також сприяють покращенню кровотоку в капілярах.

Дуже корисна морська риба майбутнім матерям. Є дані, що вживання жирної риби послаблює деякі симптоми псоріазу, покращує зір та функції мозку. Морська риба містить комплекс вітамінів, зокрема вітамін D. Риб'ячий жир у 5 разів ефективніший за рослинні олії, він знижує вміст холестерину в крові. Жири, що знаходяться в печінці риб, багаті на вітаміни А і D. М'язова тканина риби містить вітаміни групи В, які допомагають організму засвоювати білки.

Останнім часом з'являється все більше повідомлень, де стверджується, що вживання жирної риби (лосося, скумбрії, оселедця, сардин і тріски) оберігає від астми. Це пояснюється дією жирних кислот Омега-3, які мають протизапальну дію, і магнієм. Доведено, що люди, в організмі яких низький рівень магнію, найбільш схильні до нападів астми.

1 місце за наявністю фтору, хлору, кобальту

Небезпечні властивості скумбрії

Скумбрія - це риба, що входить до сімейства скумбрієвих і загін окунеподібних. У довжину риба сягає максимум 60 сантиметрів, але середня довжина тулуба зазвичай коливається близько 30 сантиметрів. Тіло формою нагадує веретено. Його покриває дуже дрібна луска. Спина скумбрії забарвлена в синій колір із зеленуватим відтінком, на її поверхні зустрічаються темні смуги зі слабким вигином. Плавального міхура риба не має.

Скумбрія – це риба, яка дуже любить тепло. Але переважно вона живе у воді з температурою від 8 до 20 градусів. При зниженні температури води риба в косяках здійснює міграцію вздовж узбереж Європи та Америки, між морями: Мармуровим та Чорним. Швидкість плавання при цьому досягає 77 кілометрів на годину.

Корисні властивості скумбрії

М'ясо скумбрії - це чудовий продукт для людей зі зниженим імунітетом та ослабленістю. Скумбрія збільшує захисні сили організму, підвищуючи опірність інфекцій Завдяки легко засвоюваному білку рибу корисно включати до раціону хворих та дітей. Він швидко перетравлюється, не перевантажуючи травну систему та не вимагаючи на це зайвих енергетичних витрат. Корисні амінокислоти регулюють обмін речовині покращують роботу внутрішніх органів.

Незважаючи на те, що через високий вміст жиру скумбрію не можна назвати дієтичним продуктом, її можна включати в дієти, дія яких ґрунтується на низькому вмісті вуглеводів. Завдяки повному засвоєнню м'яса в організмі людини не накопичуються шлаки та токсини. Навпаки, вони виводяться, а організм стає чистішим і здоровішим.

Полінасичені жирні кислоти Омега-3 і потужні антиоксиданти, що містяться в рибі, - це речовини, які активно борються з клітинами, що викликають ракові захворювання. Науково доведено, що жінки, які регулярно включають до раціону харчування м'ясо скумбрії, у кілька разів менше мають ризик утворення раку грудей. Таке потужний канцерогенний впливстає ефективніше разом із збільшенням вмісту жирів у рибі.

Скумбрія здатна регулювати рівень гормонів. М'ясо цієї риби є афродизіаком, Що збільшує статевий потяг і статеву активність. Люди, які вживають скумбрію щодня, мають більш тривале сексуальне життя та здорову статеву систему.

М'ясо скумбрії благотворно позначається на роботі серцево-судинної системи. М'ясо риби містить корисний холестерин, який не шкодить здоров'ю людини і не засмічує кровоносні судини. Але разом з цим кислоти, що містяться в рибі, знижують рівень вмісту шкідливого холестерину в крові. При цьому розріджується кров, а ризик утворення бляшок, що закупорюють судини, різко знижується. При регулярному споживанні м'яса скумбрії люди не знають, що таке інфаркт міокарда. Риба покращує кровообіг у головному мозку та серці, запобігає спазмам, які призводять до повної зупинки серця.

Скумбрія зміцнює стінки судинта капілярів, які переносять кров. При цьому через стінки перестають проходити шкідливі речовини, що спричиняють отруєння організму.

Включити в раціон харчування рибу корисно людям, які страждають на діабет і підвищеним артеріальним тиском. При регулярному споживанні м'яса скумбрії поліпшується загальний стан хворих на гіпертонію. Для хворих на діабет скумбрія примітна тим, що вона знижує рівень вмісту цукру в крові.

Дивно, але м'ясо скумбрії має знеболюючий ефект. Тому, включаючи в раціон харчування цю рибу, можна позбавитися хворобливих відчуттів при таких захворюваннях, як артроз або артрит. Корисна скумбрія при мігрені.

Завдяки високому вмісту фтору та фосфору м'ясо риби зміцнює зуби, кістки та ноги. Добре впливає риба на стан волосся та шкіри. Скумбрію повинні їсти люди, які бажають продовжити молодість, оскільки речовини, що містяться в її складі, сприяють розгладжуванню зморшок, утворюючи міцну колагенову сітку та прискорюючи процеси регенерації шкірних покривів

При включенні риби до раціону харчування спостерігається підвищена мозкова активність, покращення пам'яті. Організм швидко відновлюється, а у людини підвищується розумоваі фізична працездатність.

Протипоказання скумбрії

Скумбрія - це один із найбільш гіпоалергенних продуктів. Тому включати її до раціону харчування можна практично всім людям. Саме собою м'ясо цієї риби мало має протипоказань, крім особистої непереносимості продукту. Корисно включати скумбрію в раціон харчування хворих та ослаблених людей, вагітних і жінок, що годують, дітей.

Слід з обережністю поставитися до споживання скумбрії людям, які страждають на захворювання сечовидільної системи.

Сорти великої скумбрії, наприклад, королівська макрель, можуть накопичувати у собі шкідливі сполуки ртуті, які потрапляють у море через стічні води. Таку рибу бажано виключити з раціону харчування вагітних і жінок, що годують, маленьких дітей.

Харчова цінність скумбрії

У складі м'яса скумбрії міститься багато білка, у тому числі незамінних амінокислот, що не синтезуються в організмі людини. Білок добре засвоюється без зайвих енергетичних витрат. Вуглеводів у своєму складі риба не має, тому вона підходить для дотримання дієт, що базуються на низькому споживанні вуглеводів.

100 грамів скумбрії містить у собі:

Кожен гурман знає: риба – джерело здоров'я та довголіття. Однак не всі знають, що однією з найцінніших риб є скумбрія, м'ясо якої цілком могло стати основою для еліксиру молодості, якби такий міг існувати. Бо в скумбрії є майже все, що потрібне організму людини для активної життєдіяльності в будь-якому віці.

Коротка довідка:

Скумбрія – далекий родич окуня. Друга назва скумбрії – макрель. Дуже жирна шляхетна риба, з якої можна приготувати сотні найсмачніших і майже лікувальних страв.

Корисні властивості скумбрії

Мабуть, почнемо з невеликого порівняння скумбрії та яловичини, адже саме яловичину медики рекомендують їсти найбільше. За даними дослідників, макрель приблизно на 18% складається з найціннішого білка, який засвоюється аж у 3 рази швидше, ніж аналогічна кількість яловичого білка.

дітям– для рівномірного розвитку мозку та організму в цілому;
підліткам- Для нормального формування внутрішніх органів;
вагітним і жінкам, що годують– для повноцінного харчування плода та підтримки лактації;
решті (а заразом і переліченим групам)– для підтримки організму у здоровому стані.

Також слід знати, що вживання скумбрії благотворно впливає на діяльність травної системи та всіх відділів головного мозку. До того ж м'ясо скумбрії несе користь волоссю і шкірі людини (покращує їх зовнішній вигляд), допомагає синтезувати ДНК, оздоровлює слизові оболонки і підтримує безперебійну роботу спинного мозку.

Проте, незважаючи на виняткову корисність, скумбрія корисна не всім і не завжди.

Протипоказання до вживання м'яса скумбрії

Каталог промислових риб

Акула колюча (Катран) Акула кунья звичайна Акула полярна Акула оселедцева Акула (Мако) синя, блакитна Алоза Альбакор Альфонсіно Амур білий Амур чорний Ангел морський Анчоус Анчоус японський Аргентина Аурата або Дорада Барабулька Берікс Берш Бешенка (Залом) Бокачіо Боніто Боопс Бротолла Бумпер атлантичний Бичек Варехоу блакитний Варехоу сріблястий Вахня Навага далекосхідна Ваху Верхогляд Вобла Волосозуб японський Вомер або Золота Макрель Єлець Йорш Жовтопер Жовтохвіст Жерех звичайний Залом (Бешенка) Змієголов Зубан Зубатка строката Зубатка смугаста Зубатка синя Івасі (Сардина далекосхідна) н Калкан Калуга Камбала білобрюха Камбала ДВ довга Малорот Стеллера Камбала довга (Червона) атл Камбала жовтобрюха Камбала жовтопера Камбала жовтосмуга Камбала зірчаста Камбала морська Камбала Камбала Камбала Камбала Камбала колюча Керчак Кета (Сіма) Кефаль Кижуч Кілька Кілька каспійська Кінг кліп Кінг кліп чорний Клакач Кобія або Нігріта Конгріо Корвіна Корифена звичайна Корюшка європейська Корюшка золота Котх Червоноока Краснопєрка Кроакер атлантичний Кроам. ) Крижана Крижана японська Лемонема Лінок Летуча риба Ліщ Лещ білий або Густера Лещ морський атлантичний Лін Лист-риба Ліхія Лобан Лосось атлантичний Лосось сталевоголовий Луна-риба Луфар Лютіанус Мако або Акула синя Макрель Мак рель іспанська плямиста Макрель королівська смугаста Макрорус Макруронус Мальма Марлін блакитний Махі-махи Менек Мерланг Мерлуза (Хек) Мероу Меч-риба Мікіжа Мікромісист (Путассу південне) Мінога морська Мінтай Мойва Мойва східна Молочна риба Мольва Морський горобець Мурена Навага далекосхідна Навага північна Налим Налим морський Нельма Нерка (Кета,Сіма) Нігриту Нототенія Окунь Окунь бразильський піщаний Окунь морський Окунь морський клювач Окунь морський червоний Окунь морський білий Окунь морський шипощік довгопер зелений Отоліт Пагрус або Пагр Палія Пало Палтус американський стрілозубий Палтус атлантичний Палтус білокорий Палтус синьокорий (чорний) гренландський Пальцепер чотирипалий Памп сріблястий Пампаніто Пампано або Паломета Пангасіус Парго або Снепер Парона Парус нік (блакитний Марлін) Пеламіда Пелядь Пескадилія Пеструшка або Форель струмкова Пікша Піленгас Пінагор Плосколов бразильський Плотва Подуст-чорнобрюшка Полінемус Поломбо Порга Поронот Пристипома Пузанок каспійський Путассусік -кардинал Риба-кролик Риба-локшина Риба-лист або Касабе Риба-лопата Риба-шабля (Чехонь) Риба-собака Риба-талісман Риба олійна Рибець (Сирть) Ряпушка європейська Шабля Саворін Сазан Сайда Сайка Сайра Салака Сапастаро. синець Сардина Сардина ДВ або Івасі Сардинелла Севрюга Оселедець атлантично-скандинавська Оселедець біломорська Оселедець тихоокеанська Оселедець Совінська Оселедець-черноспинка Сьомга Сьомга камчатська Серебрянка ДВ СЕРІОЛ Сібас або Лаврак Сиг арктичний Сиг звичайний Сиг сибірський Сима або Кета сингіль синець Скапена Скат Сквама Скорпена Скумбрія австралійська синя Скумбрія ат лантична Скумбрія японська Снеток Снепер Снепер жовтохвостий Снепер королівський Снепер червоний Сонячник (Орео Дорі) Сом Спадефіш Ставрида японська Стерлядь Судак Судак Судак Сультанка Сирок (Пелядь) Тугун Тунець блакитний (синій) Тунець жовтий Тунець смугастий Тюлька Тюрбо Вугільна риба Вугор європейський Уек (старо.рус) Уклей Умбрина Форель морська Форель райдужна Форель ручкова Чорнобрюшка Чорноспинка (Залом) Чехонь Чир Шед Шемая Шип Шипощік довгоперий Шлемоносець берінговоморський Шпрот (Кілька) Щука Щука морська Елагат Епігонус чорний Ерілепис або риба-монах

Новини компанії
Новини галузі
Новини сайту

З повагою,
ТОВ "Аква Продукт"

атлантична Скумбрія
Скумбрієві - Скумбрієподібні - Окунеподібні
Scomber scombrus - Makrell - Maquereau - Makrell

довжина: до 66 см; вага: до 3 кг; сезон видобутку: квітень – листопад.

Ареал проживання
Північна Атлантика.

Загальні відомості
Найпоширеніший у харчовому споживанні вид скумбрії – атлантична – лат. Scomber Scombrus. Дуже гарна, повнотіла риба. Має веретеноподібне тіло, покрите дрібною циклоїдною лускою. Спина синьо-зелена з безліччю чорних зігнутих смуг. Нижня частина тіла та черево білі. Плавального міхура немає. Харчується дрібною рибоюта зоопланктоном. Сама є видобутком дельфінів, тунців та великих риб. Сезон видобутку: з квітня по листопад. Біологічні особливості: Скумбрія - це пелагічна швидко плаваюча риба (у кидку-77км), яка протягом літа і осені збирається у великі косяки і рухається вздовж узбережжя Норвегії, по протоці Скагеррак, Північному морю і південній частині Норвезького моря. У Європі скумбрія ділиться на дві основні популяції: одна мешкає на захід від Британських островів, а інша - в протоці Скагеррак і Північному морі. Скумбрія, що виловлюється в Північному морі, Скагерраку та Норвезькому морі, відноситься, в основному, до західної популяції. Розмір дорослої скумбрії досягає 66 см, хоча середній розмір цієї риби рідко буває більше 40 див. Основну частку становить атлантична скумбрія, яка влітку мігрує в Північне море та Скагеррак. До кінця року скумбрія, що досягла статевої зрілості, мігрує з Північного моря до районів нересту: на захід і південний захід від Ірландії. Нерест починається у березні. Косяки риби тримаються у верхніх шарах води, біля поверхні, виробляючи характерний шум і добре помітні по сплеску і потемніння води, а також по скупчення рибоядних хижаків і чайок. У промислі скумбрії беруть участь як судна, що ведуть лов мережею або доріжкою в районі узбережжя, так і великі океанські лайнери. Норвегія та Шотландія виловлюють 60% (500.000-700.000 тонн) всього світового видобутку атлантичної скумбрії. Улови в Канаді та США невеликі – 100.000 тонн. Спосіб видобутку: Пелагічний трал, мережа та доріжка. Комерційне використання: Скумбрія надходить у торгову мережу в живому, свіжомороженому, копченому, солоному та консервованому вигляді.

Поживна цінність
Вода: 64,0 г білки: 18,7 г жири: 16,1 г Омега-3:1,8 мг калорії: 220Ккал (в 100г маси). Навесні вміст жирів у скумбрії низький (приблизно 3%), у той час як восени він досягає 30%, що означає і більшу кількість жирних кислот Омега-3. Також скумбрія є хорошим джерелом вітамінів D і В12.

Кулінарне використання
М'ясо щільне, смачне, запашне. Хороша у вигляді гарячого та холодного копчення, кулінарного використання в морозиві (гасіння, смаження, запікання), в'ялена, в різних консервах. Найжирніша скумбрія – здобута у самій Північній Атлантиці.