Смачні рибні котлети з щуки - рецепт покроковий з фото. Прості рецепти приготування котлет з щуки Котлети з щуки спосіб приготування

Рибні котлети з щуки по праву вважаються найсмачнішими котлетами з делікатним смаком. Але багато припускаються помилок в приготуванні і оброблення щуки, адже її м'ясо досить щільне і туге. Трохи зусиль, і результат готування зможе здивувати навіть найзавзятіших гурманів. Існує багато варіацій ну дуже смачних рецептів котлет з щуки, в цій статті надані найпопулярніші варіанти, які готують як вдома, так і в ресторанах.

Не кожна господиня зважитися на приготування цих котлет, тому що у невмілих майстрів, вони виходять сухими, що володіють специфічним запахом. Цей запах запросто може перебити апетит. Є кілька тонкощів, в обробці риби, які допоможуть зробити "правильний" рибний фарш.

Щоб позбутися неприємного запаху, потрібно замочити рибу в молоці, рясно додати трав і прянощів (кориця, гвоздика, чебрець, базилік)
Щоб в фарші не було риб'ячих кісток, потрібно спочатку зробити риб'яче філе, з якого пінцетом витягнути все кістки. І тільки після цього, можна подрібнювати
Щоб котлети були сухими, потрібно додати подрібнену цибулю разом з фаршем. При бажанні повторно подрібнити
Для того, щоб котлети не підгоріли, і приготувалися зсередини, потрібно обсмажувати їх на середньому вогні. Сковорода повинна бути розпечена, влити в неї 2-3 сантиметри рослинного масла.

Смажити по 4-7 хвилин з кожного боку, після цього тільки закрити кришку і зменшити вогонь.

класичний рецепт

Самий перший класичний рецепт приготування котлет з щуки, популярний і до цього дня. Не дивлячись на модні нововведення, він вважається найсмачнішим.

Для фаршу знадобиться:

1 щука середнього розміру, або ж 1 кг філе з щуки
1 ціле куряче яйце
1 цибулина
40-50 грам сала
Спеції та сіль (індивідуально)
Панірувальні сухарі або борошно для обсмажування котлет
Рослинна олія для обсмажування

Процес приготування:

Крок 1. Опрацювати і подрібнити рибу в м'ясорубці, при бажанні перекрутити повторно.
Крок 2. У фарш додати перекручений через м'ясорубку цибулю, перемішати.
Крок 3. Подрібнити через м'ясорубку сало, перемішати.
Крок 4. Додати вибрані спеції і посолити. Якщо риба була вимочена в молоці, то можна не додавати спеції, можна просто додати трохи солі. Перемішати.
Крок 5. У отриманий фарш розбити куряче яйце і перемішати його.
Крок 6. Поставити на плиту порожню сковороду, включити на середній вогонь і розжарити. В розпечену сковороду влити достатню кількість рослинної олії, дочекатися його нагрівання.
Крок 7. Взмочіть руки водою і почати ліпити котлети середнього розміру. Якщо котлета буде занадто великий, то вона не приготуватися всередині. Тому краще робити поменше.
Крок 8. Обваляти наліплені котлети в борошні, покласти на сковорідку.
Крок 9. Обсмажити з кожного боку по 4-7 хвилин, закрити сковорідку кришкою, і залишити ще на 5, перевернути сторону і зробити те ж саме.
Крок 10. При бажанні можна пропарити котлети. У сковороду влити воду або молоко, накрити кришкою і залишити на 5 хвилин. Води або молока повинно бути стільки, щоб котлети не пригоріли.

Рецепт соковитих котлет без сала

Так, як котлети з щуки досить-таки сухі, багато додають в фарш різні допоміжні інгредієнти, які роблять котлети більш соковитими.

Це можуть бути:

морква
Хліб, вимочений в молоці
Картопля
Вершкове масло

Не всі люблять сало, тому можна замінити його будь-яким із наведених вище інгредієнтів. Другий за популярністю рецепт - котлети з додаванням хліба і ріпчастої цибулі.

Для їх приготування потрібні:

1 щука середнього розміру або 1 кг філе
300 грам хліба
Молоко або вода, потрібно щоб змочити хліб, кількість підбирати в залежності від хліба
Спеції та сіль
1 цибулина
Рослинна олія для обсмажування котлет

Процес приготування:
Крок 1. Обробити рибину, витягнути кістки і перекрутити в м'ясорубці.
Крок 2. Замочити хліб у воді або молоці, дати настоятися.
Крок 3. Почистити цибулину, подрібнити в м'ясорубці, вмішати в фарш.
Крок 4. Руками розім'яти хліб, додати в фарш.
Крок 4. Додати спеції і трохи посолити, перемішати.
Крок 5. На середній вогонь поставити сковороду.
Крок 6. Налити рослинне масло, почекати поки нагріється.
Крок 7. Намочить руки в холодній воді, наліпити котлети маленького або середнього розміру.
Крок 7. Покласти котлети на сковороду і почати обсмажувати. Кожну сторону по 5 хвилин.
Крок 8. Зняти сковорідку з вогню, котлети покласти в каструлю (бажано з антипригарним покриттям), викладати шар за шаром.
Крок 9. У каструлю додати молоко або воду, в якому був замочений хліб, поставити на повільний вогонь, накрити кришкою.
Крок 10. Гасити котлети потрібно до того часу поки вони не розм'якнуть, приблизно 10-16 хвилин. Дістати котлети, дати рідини стекти.

Смачний рецепт в духовці

У світі є багато варіантів приготування котлет з щуки в духовці. Начинка може бути різною, головне, щоб не пересушити фарш. Найголовніше в рецепті котлет з щуки в духовці - це зробити корочку хрусткою, щоб фарш не розповзся. Найбільш ефективний для цього, рецепт з додаванням манки.

Для приготування потрібні:

1 середня щука або 1 кг рибного філе
90-100 грам сметани, жирність вибирати за смаком
1 куряче яйце
5-6 столових ложок манної крупи
Спеції та сіль (індивідуально)

Процес приготування:
Крок 1. Опрацювати щуку, пінцетом вибрати кістки, перемолоти в м'ясорубці.
Крок 2. Додати спеції і сіль, добре перемішати.
Крок 3. В окремій ємності перемішати яйце зі сметаною, краще це зробити міксером. До появи пінки і бульбашок.
Крок 4. Влити яйце зі сметаною в фарш, перемішати (краще руками).
Крок 5. Взмочіть руки у воді, зліпити котлети однакової форми.
Крок 6. Розігріти духовку (температура 180 градусів). Разом з листом.
Крок 7. На деко викласти пергаментний папір.
Крок 8. Котлети рясно обмокать в манній крупі, викласти на деко.
Крок 9. Запікати котлети слід по 10-15 хвилин на кожну сторону. Температуру не змінювати.

Рецепт в вершковому соусі

Котлети в вершковому соусі найчастіше можна зустріти в ресторанах, адже вершковий соус дає делікатний смак, який ідеально доповнює рибу. Крім вершкового соусу, можна зустріти рецепти з вершково-грибним соусом, сметанним, сметанно-грибним. Котлети залишаються ті ж самі, змінюється лише соус. Також рецепт може відрізнятися від того, на яких етапах приготування ллють соус. Його можуть налити для гасіння котлет, або просто полити їм блюдо (як в даному рецепті).

Для котлет знадобляться:

800-900 г філе фуки, або маленька щука
1 куряче яйце
3 середніх ріпчасті цибулини
Борошно (для обвалювання)
1 чайна ложка меду
Сіль і спеції (індивідуально)
3-4 зубчики часнику
160 грам сала
Рослинна олія (тільки для обсмажування котлет)

Для соусу знадобляться:

1 столова ложка вершкового масла
1 столова ложка борошна
20% вершки (150-200 мл)
Спеції та сіль за смаком

Приготування котлет:
Крок 1. Опрацювати рибу, рясно промити. Щоб прибрати зайву воду, потрібно промокнути паперовим рушником. Перекрутити через м'ясорубку, при бажанні 2 рази.
Крок 2. Прокрутити цибулю і сало, вмішати в фарш.
Крок 3. Використовувати спеції, перемішати руками.
Крок 4. У фарш видавити часник через давилку, додати яйце і додати розтоплений мед. Гарненько перемішати.
Крок 5. Намочить руки холодною водою, Виліпити котлети однакового розміру.
Крок 6. Поставити сковорідку на середній вогонь, налити масло для обсмажування.
Крок 7. Зліплені котлети обмокать в борошні, підсмажити з 6 хвилин на кожну сторону. І ще 6 хвилин додати води і протушкувати під кришкою.
Приготування соусу:
Етап 1. Поставити на вогонь суху сковорідку, почекати поки вона нагріється.
Етап 2. Обсмажити борошно до того моменту, поки її колір не стане золотим.
Етап 3. Всипати масло, зменшити вогонь і перемішувати отриману суміш постійно.
Етап 4. Влити вершки, поставити на середній вогонь.
Етап 5. Постійно перемішуючи, всипати спеції. Закрити кришкою і тушкувати протягом 3,5 хвилин.

Найкраще, якщо котлети і соус встигнуть трохи охолонути, або будуть однакової температури. Подавати порційно, наливаючи соус поверх котлет.

Рецепт приготування котлет з щуки і свинини

Багато задатися питанням, як же можна приготувати м'ясо і рибу разом, та ще й щоб це було смачно? Насправді смак виходить більш ніж звичним, адже багато додають в котлети сало, а це також в якійсь мірі свинина. Свинина допомагає рибі стати більш соковитою. Головне підібрати правильні спеції і соус. У цьому варіанті котлет найкраще підійде сметанно часниковий соус.

Для приготування котлет знадобляться:

400-500 г філе щуки
450-500 грам свинини
1 цибуля
1 столова ложка майонезу
2 шматочки хліба, молоко щоб змочити його
1 яйце
Спеції та сіль за смаком
Рослинна олія для смаження

Для приготування соусу знадобляться:

300 грам сметани
6 зубчиків часнику
Спеції та сіль (індивідуально)
60 грам зелені (будь-яка крім кінзи)

Приготування котлет:

Етап 1. Спочатку потрібно підготувати м'ясо і рибу. М'ясо промити, подрібнити. Рибу промити, при необхідності зняти шкіру, пінцетом прибрати кістки. Щоб позбутися від зайвої вологи, м'ясо і рибу промокнути паперовим рушником.
Етап 2. М'ясо та рибу подрібнити в м'ясорубці, при необхідності повторити процес (щоб не залишилося цілих волокон).
Етап 3. Залишити тільки м'якоть від хліба, замочити її в молоці на 10-15 хвилин.
Етап 4. Подрібнити цибулю, перегнати його через м'ясорубку. Всипати в фарш.
Етап 5. Збити міксером або віночком яйце, посолити за бажанням. У збите яйце акуратно додати спеції, перемішати (але не збивати). Це зробить котлети більш повітряними. Якщо потрібно зробити дуже об'ємні котлети, то потрібно збивати жовток і білок окремо.
Етап 6. Влити яйце в фарш, акуратно перемішати. Додати майонез. Перемішати.
Етап 7. Зліпити з фаршу котлети однакового розміру, обсмажити на розпеченій сковороді. За 6 хвилин на кожній стороні, 6 хвилин під кришкою.
Приготування соусу:
Етап 1. Нарізати зелень.
Етап 2. Змішати всі інгредієнти, додати спеції і посолити.
Соус слід подавати окремо в соуснику.

Котлети з щуки і судака

Судак - риба жирна, тому він може бути відмінною альтернативою салу.

Для приготування знадобляться:

500 грам судака
500 грам щуки
Сухарі для панірування
Спеції та сіль
Половина батона, молоко щоб замочити його
Рослинна олія для смаження

Процес приготування:

Етап 1. Опрацювати філе, прибрати шкіру і кістки (за допомогою пінцета).
Етап 2. Дрібно подрібнити батон руками, залити його молоком.
Етап 3. Перекрутити батон на м'ясорубці, додати до фаршу.
Етап 4. Індивідуально додати необхідні спеції, перемішати (краще це робити руками).
Етап 5. Зліпити котлети у вигляді кульок, придавити їх щоб вони залишалися круглими, але товщина була не більша 1,5 см.
Етап 6. Розігріти сковорідку, налити рослинне масло і дочекатися поки воно розжариться.
Етап 7. Підсмажити котлети на середньому вогні, по 6 хвилин кожну сторону.
Етап 8. Перекласти котлети в каструлю, залити молоком (яке використовувалося для замочування хліба).
Етап 9. Протушкувати протягом 14 хвилин на повільному вогні.

У підсумку виходять ну дуже смачні і соковиті рибні рубаткі.

Справжній щучатнік повинен не тільки майстерно ловити плямисту мешканку водойм, а й вміти приготувати з неї котлети! Так зробити це так смачно, що близькі та друзі попросять добавку. І добре, якщо щучка попадеться трофейної, тоді вже точно вистачить на всіх!

Однак, навіть в бесклевье є місця, де зубаста добре клює "на рубль". Загалом, ловимо або купуємо і швидше йдемо на кухню, щучим котлеток бути! Зараз детально розберемо рецепт. Розкладемо перед собою всі інгредієнти, обробимо рибу і приступимо до найголовнішого - готуванні.

Котлети з щуки - ну дуже смачний рецепт

Як невеликий напуття хотілося б відразу сказати, що рибний фарш вкрай швидко псується, тому намагайтеся використовувати його максимально швидко і не залишати надовго на столі, особливо, в період літньої спеки. В принципі, навіть на рибалці, якщо мова йде не про зиму, то рибу бажано зберігати в коші, який занурений в воду. Інакше ваші трофеї просто можуть "не доїхати" до будинку.

Отже, план такий:

Спочатку нам потрібно зробити рибний фарш, в який бажано додати трохи свинячого сала, саме це і зробить наші котлети соковитими. В якості альтернативи можна використовувати трохи жирного свинячого м'яса. Це, звичайно, вплине на підсумковий смак, але не так разюче, як якщо б ви переборщили з приправами, які переб'ють рибу.

Якщо ви хочете зробити блюдо послаще, то додайте в фарш терту моркву чи картоплю. Не забудьте замочити хліб в молоці, після чого покладіть і його. На півкіло м'яса досить 100 - 150 грам.

Смачні і соковиті котлети з щуки: покроковий рецепт

Всі інгредієнти цілком звичайні, нічого рідкісного і дорого не буде потрібно. І ви зараз в цьому переконаєтеся. Швидше за все у вас вже все є в холодильнику, так що приступимо!

Головна героїня страви - щука, припустимо, що вона важить 500 грам. На це кількість фаршу ми і будемо розраховувати наступні компоненти.

За 100 грам (мл): свиняче сало, хліб, молоко. Лук і яйце - по 1 штучці. Кінза - 3 або 4 гілочки. Сіль і перець за смаком. Панірувальні сухарі і рослинне або оливкове масло для засмажкою.

Раз у нас все напоготові, можна приступати:

Насамперед потрібно зайнятися хлібом. Прибираємо корочку і замочуємо в молоці. Поки м'якуш досягає потрібної консистенції у нас з'являється час на заготівлю фаршу;
Беремо м'ясорубку і перемелює щучье філе. Ріжемо цибулю, сало і разом з хлібним м'якушем додаємо в фарш. Все це справа необхідно ще на раз прокрутити;
Солимо, перчимо і кладемо подрібнену кінзу. Після додаємо яйце і гарненько перемішуємо;
Ліпимо котлетки потрібної форми і розміру і відразу ж паніруємо. У цей час уже можна включити плиту і нагрівати сковороду з маслом. Не будемо втрачати часу даром;
Обсмажуємо кожну сторону по 3-4 хвилини. Однак тут час може злегка коректуватися, в залежності від потужності вашої плити. Можливо буде достатньо 2-3 хвилини, або ж більше 4. Дивіться по готовності, орієнтир - золотава скоринка і зводить з розуму запах смачних котлет з щуки.

Відео: як приготувати котлети з щуки. Простий рецепт, пальчики оближеш!

Щоб закріпити матеріал і на власні очі побачити весь процес приготування, рекомендуємо подивитися дане відео. Однак відразу хочемо попередити вас, що його небезпечно включати не маючи щуки в морозилці, бо котлеток захочеться миттєво, а рибка-то ще не спіймана.

А як ви готуєте котлети з щучьего філе?

Зубаста красуня одна, а варіацій рецептів котлет з неї безліч. Буквально одна приправа або інгредієнт може кардинально змінити смак страви і зробити його ще смачніше. Давайте ділитися своїми кулінарними рибальськими секретами в коментарях!

Смачного!

Рибні котлети з щуки - смачне і дуже корисне блюдо на кожен день, яке, варто зауважити, люблять їсти, як дорослі, так і діти. Тим часом робити таке частування, як показує практика, можуть правильно далеко не всі господині. У одних рибні котлети виходять занадто прісними, в інших не соковитими, у третіх з кістками.

інгредієнти

Потрібно взяти для приготування:
Філе з щуки - 1 кг.
2 цибулини.
Куряче яйце.
20-30 гр. масла вершкового.
Борошно для обвалювання і рослинне масло на обжарку.

приготування

Подрібніть філе щуки в м'ясорубці, при цьому якщо ви берете цілу рибу, то її слід помити, почистити від плавників, шкірки і кісток і тільки потім подрібнювати. Прокручувати фарш слід 2-3 рази не менш, так він виходить найбільш м'яким і ніжним.
Додайте у фарш цибуля подрібнений зручним способом, сіль, спеції і яйце. До речі, цибулю можна, як порізати, так і пропустити через м'ясорубку або терку.
Розтопити масло, влийте до решти продуктів, руками ретельно відбийте свій склад і приберіть на годину в холодильник.
Розігрійте соняшникова на сковороді, руки допомогти в воду, і сформуйте красиві котлетки.
Обваляйте отримані вироби в борошні або панірувальних сухарях і викладіть на сковороду.
Чи не зменшуючи вогню, підсмажте до скоринки свої вироби на одній і другій стороні, а потім накрийте кришкою, поставте вогонь на мінімум і готуйте ще близько 10 хвилинок. До речі, про секрети і хитрості, як правильно смажити котлети з риби, я вже розповідав в попередній статті.
Якщо бажаєте отримати більш ніжне блюдо, то за 5 хвилин до його готовності влийте в сковороду 3-4 ложечки молока і тушкуйте на малому вогні.

Домашній рецепт котлет з щуки в духовці з підливою

інгредієнти

Кілограм щуки.
Спеції для риби.
М'якуш хліба - близько 150 гр.
Цибулина.
Тертий сир - 50-70 гр.
Два яйця.
Сіль.
Склянка води.
Пасеровані моркву з цибулею - кількість на свій смак.
Дві лож.ст. пасти томатної густий.
Дві ложки рибного бульйону (можна використовувати просто підсолену воду).
Три ложки сметани.

приготування

Додаємо у фарш, розмочений у воді хліб, подрібнену цибулю, яйця, спеції, сир, вимішуємо і залишаємо на 20 хвилин в холодильнику.
Ліпимо котлетки, обсмажуємо з кожного боку на розпеченій сковороді по 2-3 хвилини.
Пассируем морквину з цибулею.
У мисці розводимо все інгредієнти для соусу.
Викладаємо свої котлетки на деко, посипаємо пасеровку і заливаємо соусом, відправляємо готуватися при 180 градусах на 20 хвилинок.
Готові котлетки подаємо прямо з печі з будь-яким, який вам подобається, гарніром.

Найсмачніші щучьі котлетки з салом

інгредієнти

1,5 кг. м'ясо щуки.
200 гр. свинячого сала.
2 цибулини ріпчасті.
Два яйця.
Два скибочки батона.
Половина склянки рибного холодного бульйону або води.
Будь-які, які подобається спеції, сіль.
Для обсмажування трохи соняшникової.

приготування

Рибне м'ясо зім'яти в фарш за допомогою кухонного агрегату або звичайної м'ясорубки.
Додати рубаний лук, яйця, перекручене в фарш сало (як варіант сало можна дрібно порубати кубиками).
На кілька хвилин намочити батон в бульйоні або воді, не віджимаючи, додати в суміш, всипати приправ і солі, вимісити масу до однорідності.
Налити на сковороду масло, нагріти його, поки воно не почне трохи шипіти.
Зробити руками акуратні котлетки, обсмажити їх до золотистої скоринки без кришки, потім кришку накрити, зменшити до мінімуму вогонь і протушкувати 5 хвилинок.
Сформовані вироби можна панірувати перед смаженням в борошні, пропущеної через сито або панірувальних наслідках сухарях. Замість батона за цим рецептом можна додати 1,5 ложки манки.
Як гарнір підійде в нашому випадку будь-який овочевий салат, рис, товчена картопля.

Ніжні і соковиті котлети з щуки з сиром

Які продукти знадобляться

Щука - 500 гр. (Вага зазначений готового м'яса без кісток);
Сир будь-якої жирності чи не мокрий - 220 гр.
Яйця невеликі - 2 шт. або одне.
Часник - 2 зубчики.
Масло вершкове НЕ розм'якшене - 100 гр.
2 ложки пластівців вівсяних.
Дві ложки борошна просіяного.
Спеції за смаком.

приготування

Фарш в цьому випадку не потрібно пропускати через м'ясорубку. Рибку досить порізати дрібно ножем, а потім змішати її з сиром, яйцями, спеціями, сіллю, вівсяними пластівцями, потертим на терку цибулею і часником.
Масло нарізати на невеликі частини, тоненькі скибочки.
Сформувати котлетки, в середину кожної покласти по шматочку слив. масла.
Обваляти продукти в борошні, обсмажити на сковороді до красивого рум'янцю з двох сторін.
Перед подачею рибно-сирне блюдо можна посипати свіжим кропом або зеленою цибулькою.

Швидкий рецепт приготування щучих котлет

інгредієнти

Риба щука або філе цієї рибки - півкілограма.
Цибулина одна невелика.
Одне яйце.
Ложка сметани.
Сухарі для панірування, масло для смаження, спеції.

приготування

Порізати кубиками готове філе риби.
Змішати щуку з яйцем, приправами, сметаною і борошном в однорідну масу.
Додати подрібнений на тертці або ножем цибулю.
Вимішати масу для котлет руками і сформувати красиві вироби.
Розжарити масло в сковороді.
Обсмажити сформовані котлетки з усіх боків до яскравої красивою скоринки.

Варто зауважити, що смажаться рибні котлети так само швидко, як і готується їх фарш. Всього п'ять-шість хвилинок на кожній зі сторін і прекрасне ситне і головне дуже смачне страва готова. Як гарнір в даному випадку відмінним варіантом стане картопляне пюре або просто відварну картоплю.

Рецепти приготування котлет

15-16

45 хвилин

130 ккал

5/5 (1)

м'ясо щуки кілька пісне і досить сухувато, але дуже смачне, і, до того ж, низькокалорійне. Тому щучье м'ясо дієтологами віднесено до розряду дієтичних продуктів.

Існує декілька хитрощів, які дозволяють приготувати щучі котлети з ніжним смаком і соковитою текстурою.

По перше, Додати трохи вершкового масла в фарш. Воно додасть котлет ніжності, зробить їх соковитими, з вершковим присмаком.
По-друге, Можна в рибний кістлявий окорок додати свинячого сала або свинячий нутряний жир, щоб сухувате м'ясо риби просочилося соковитістю жиру.

Як правильно вибрати інгредієнти

На котлети потрібно брати щуку середнього або великого розміру. У дрібній рибині багато кісток, і для котлет вона непридатна.
На щучьі котлетки беруть саме вершкове масло, Що не вершки і не молоко, яке саме по собі додає сухість страв. У молоці тільки вимочують хліб або батон.
Для приготування рибного фаршу в м'ясорубку бажано встановити велику решітку.
У фарш з щуки для котлет ще можна класти як звичайне свиняче сало, Так і внутрішній жир - він просто розчиниться в фарші в момент готування.
У фарш краще використовувати нарізний батон - він додасть текстурі страви ніжності, на відміну від пшеничного хліба.
Сухарі для панірування можна придбати готові, а можна висушити скибочки батона і білого хліба, і самостійно приготувати панірувальну суміш.

Рецепт ніжних і смачних котлет з щуки

дошка для нарізання;
гострий ніж;
плоска тарілка для сухої панірування;
невелика чашка з високими бортами;

м'ясорубка або блендер;
пательня;
миска під фарш;
лопаточка;
миска під готову продукцію.

інгредієнти

Покроковий рецепт приготування щучих котлет з вершковим маслом

Котлети з м'яса цільної рибини займають три досить великі етапи. Насамперед, з цільної рибини потрібно приготувати філе. Щуку не потрібно ні чистити, ні потрошити.

Етап перший. Робимо рибне філе

Етап другий. Робимо фарш з щуки для котлет

Чи знаєте ви? Хліб, вимочений в молоці, віджимати не потрібно. Надлишки молока утилізують, але в фарш не додають.

Етап третій. Формуємо і смажимо котлети

Відеорецепт ніжних і смачних котлет з щуки

У пропонованому відео детально демонструється правило приготування філе з риби і повністю показана технологія приготування рибних котлет. Також наочно показана різниця при паніровці в сухарях і в борошні, включаючи процес дегустації.

Коли щучьі котлети готуються з цільної рибини, з голови, черевця, плавників і хребта вариться відмінна вуха! Тільки потрібно не забути вийняти зябра, Які надають навару сильну гіркоту.

Важливо! Перед подачею на стіл рибні котлети в обов'язковому порядку потрібно скропити лимонним соком.

Рецепт приготування котлет з щуки зі свинячим салом

Час приготування - 15-20 хв.
кількість порцій - 20-24 шт.

Кухонне обладнання та начиння

кілька ємностей різного калібру;
плоска тарілка для панірування;
дошка для нарізання;

лопаточка;
столова ложка і виделка;
м'ясорубка або блендер;
пательня.

інгредієнти

Поетапне приготування щучих котлет

Попередньо потрібно злегка обсмажити цибулину, щоб шматочки придбали золотистий відтінок, а також залити скибочки батона молоком.

перемелюємо фарш

Формуємо і смажимо котлети

Відеорецепт котлет з щуки зі свинячим салом

Пропонуємо до перегляду відеоролик, де докладно показаний процес покрокового приготування щучих котлет з додаванням свинячого сала. Подивіться, наскільки просто і швидко можна в домашніх умовах створити справжній кулінарний шедевр.

Ідеальним гарніром під рибні котлети вважається картопля - печена, тушкована, смажена, поданий у вигляді пюре. Вони хороші як в гарячому, так і в холодному вигляді. Непогано подати до столу з котлетами з щуки свіжі овочі та різноманітну зелень - кріп, петрушку, кінзу, рукколу, зелена цибуля.

Основні прописні істини

Смакові якості рибних котлет цілком і повністю залежать від способу їх приготування.
Рибні котлети можна посмажити на сильному вогні до золотистої скоринки, а потім перекласти на деко і потім в духовці. Таким чином, можна знизити калорійність страви.
Після смаження котлети можна пропарити в судочку, на повільному вогні, з додаванням води. або приготувати на пару, Що додасть котлет велику м'якість.
Коли в фарш для котлет з рибного філе додають моркву, То блюдо набуває особливого пікантний смак, але ніжність текстури частково втрачається.
при додаванні тертої картоплі змінюється текстура, і котлети виходять більш щільними за рахунок крохмалю.
якщо панировать в сухарях, Котлети мають щільну, добре засмажену корочку.
Якщо замінити панірувальні сухарі борошном, Колір скоринки менш інтенсивний, світло-золотистого відтінку, а скоринка виходить менш щільна, але текстура котлет ніжніше.

Пропонуємо вам ознайомитися з іншими, представлених на нашому сайті. Можливо, вас зацікавить кілька варіантів і способів приготування котлет з різних видів риб.

Також ви можете не тільки поцікавитися, а й застосувати на практиці вміння готувати - самої кістлявою річкової риби. Не намагайтеся згодувати весь улов коханому сусідському коту, а приготуйте корисний і смачний вечерю, і порадуйте свою сім'ю.

У переддень новорічних свят, ваша скарбничка рецептів може поповнитися цікавим і дуже популярним рецептом - як приготувати дуже смачні. Ця страва може стати справжньою смакової бомбою святкового застілля.

Може бути, у вас є свої таємні секрети і хитрості приготування рибних котлет? Поділіться ними, залишивши повідомлення в нижній частині статті. Наш колектив і передплатники будуть вам вдячні.

Котлети з щуки виходять смачними, ніжними і ароматними. Особливо варто приготувати цю страву тим, хто любить котлети з риби. Вони хороші тим, що їх можна подавати на стіл практично з будь-яким гарніром.

Багато хто уникає готувати такі страви, думаючи, що фарш з щуки для котлет буде сухим, і почасти вони мають рацію. Однак при правильному приготуванні все, хто спробує такі рибні биточки, будуть в захваті.

Як підготувати щуку

Для того щоб правильно обробити щуку, будуть потрібні дошка обробна з дерева і гострий кухарський ніж.

Щоб почистити щуку, слід насамперед її добре промити в холодній воді і просушити паперовими рушниками.

Видаліть великий плавник, в області черевця прихопивши разом з ним невелику ділянку шкіри.
Від хвоста акуратно розпоровши черево і вийміть всі нутрощі.
Зробіть глибокий надріз вздовж хребта і розділіть верхню частину риби на дві половини. Так буде зручніше розділити її повністю.
Одну частину відокремте (в ній не повинно бути великих хребтових і ребрових кісток).
Другу половину покладіть на обробну дошку і злегка притисніть долонею. Акуратно ножем видаліть хребет, але постарайтеся не відрізати його від ребрових кісток. В іншому випадку їх вам доведеться видаляти вручну окремо.
Відокремте шкуру від тушки, підчепивши її ножем і обережно стягнувши.
На завершення пройдіться по половинкам риби і за допомогою пінцета видаліть великі і середні кістки.

Можливо, з першого разу і не все пройде гладко, але зате, трохи призвичаїтися, все буде виходити швидко і акуратно.

Після завершення підготовчого процесу слід пропустити вийшло м'ясо через м'ясорубку. А щоб воно вийшло м'яким і ніжним, варто врахувати деякі хитрощі.

Найкраще використовувати охолоджені тушки, які не піддавалися глибокому заморожуванню.
Спеції та інші добавки з'єднувати з фаршем слід в останню чергу.
Не починайте готувати відразу після приготування фаршу. Йому необхідно дати трохи відстоятися.
Для того щоб склеїти масу, слід додавати в неї 1 або 2 курячих яйця.
Щоб з маси прибрати надлишки вологи, не варто його віджимати, краще в нього додати трохи борошна або крохмалю і ретельно перемішати.

Приготувати рибні котлети з щуки нескладно, хоча на перший погляд може здатися інакше. Головне - не лякатися великих рецептів з великою кількістю інгредієнтів.

Обробляти рибу слід хорошим і добре наточеним ножем, це полегшить і прискорить процес

рецепти

Для тих, хто не знає, як приготувати такі рибні котлети, існує безліч рецептів. Головне - вибрати з них один, який максимально припаде до смаку, і готувати його для рідних і близьких.

Прості котлети з щуки

Для приготування рибних котлет з щуки потрібно наступний набір продуктів:

600 - 800 г щучьего філе;
100 г цибулі ріпчастої;
2 курячих яйця;
80 - 100 г панірувальних сухарів.

Зі спецій потрібно сіль і при необхідності можна використовувати невелику кількість перцю меленого.

Очистіть цибулю і промийте його.
Пропустіть через м'ясорубку філе з цибулею.
Змішайте отриманий фарш з яйцями і спеціями.
Дайте йому настоятися 15 хвилин і сформуйте з нього невеликі котлети.
Обваляйте в панірувальних сухарях.

Обсмажуйте на розігрітому в сковороді олії з обох боків до утворення хрусткої рум'яної скоринки.

Таке блюдо можна подавати з картоплею, макаронами, гарнірами з круп і свіжими овочами. На його приготування піде приблизно 45 - 55 хвилин, а калорійність складе всього 140 - 163 ккал на 100 г готового блюда.

При необхідності їх можна перед смаженням обваляти не тільки в сухарях, а й в борошні

Биточки щучьі з салом

Для приготування цього кулінарного шедевра знадобляться:

550 - 650 г філе або готового фаршу;
250 - 300 г сала свинячого;
4 зубчики часнику середнього розміру;
50 г борошна або панірувальних білих сухарів;
2 курячих яйця.

Також будуть потрібні сіль і спеціальний набір спецій для приготування риби.

Якщо у вас філе, то пропустіть його через м'ясорубку з салом і часником. Якщо вже готовий фарш, то окремо подрібніть сало з часником і змішайте з рибною масою.
Змішайте всі зі спеціями і яйцями.
Сформуйте невеликі і трохи плоскі биточки, а після обваляйте їх в паніровці або борошні.

На сковороді з товстим дном слід розігріти невелику кількість олії соняшникової та викласти в нього напівфабрикати. Обсмажувати їх необхідно з кожного боку до появи рум'яної скоринки.

Найкраще робити це на невеликому вогні, так вони будуть ніжними і соковитими

Котлети з щучьего фаршу в духовій шафі

Для того щоб приготувати смачні котлети з щуки в духовці, потрібно наступне:

750 - 850 г щучьего філе;
5 зубчиків часнику;
100 г панірувальних сухарів;
45 - 55 г масла вершкового;
120 г сиру твердих сортів.

В необхідній кількості слід додати сіль і перець чорний мелений.

Приготуйте фарш шляхом подрібнення м'яса на м'ясорубці з часником і сухарями.
Наріжте сир невеликими кубиками приблизно по 1 см.
В м'ясну масу додайте приправи і спеції.
Сформуйте невеликі котлетки і в середину кожної вкладіть кубик сиру і масла вершкового.
Деко змастіть тонким шаром масла рослинного і викладіть на нього підготовлений напівфабрикат.

Розігрійте духовку до 160 градусів і помістіть в нього деко на 35 - 45 хвилин. Можливо, час приготування буде відрізнятися від зазначеного в рецепті. Це пов'язано з тим, що всі духовки готують по-різному. В такому випадку слід регулярно поглядати і, як тільки вони зарум'яняться, виймати.

Фото таких рецептів можуть підказати, як краще прикрасити блюдо

Котлети з щуки з сиром

Биточки з щуки з сиром можна приготувати з наступних інгредієнтів:

1 кг філе або рибної маси;
2 курячих яйця;
250 г сиру;
100 г ріпчастої цибулі;
2 шматочки невеликого розміру білого батона;
250 мл молока середньої жирності;
2 - 3 часникових зубчики;
1 пучок свіжої петрушки і кропу;
40 мл соняшникової олії;
50 г борошна першого сорту.

Також слід підготувати сіль і перець чорний мелений в необхідній кількості.

Приготувати биточки з щуки можна за допомогою покрокової інструкції.

Підготовлене філе пропустите через м'ясорубку 2 або 3 рази. Обов'язково перевірте, щоб в масі не було великих кісток.
Хліб розмочити в молоці і подрібніть в м'ясорубці.
Очистіть від лушпиння цибулю і промийте, а потім подрібніть його після хліба.
За таким же сценарієм підготуйте часник, зелень і сир, а потім також подрібніть.
Всі продукти, які зазнали подрібнення, з'єднайте разом і добре перемішайте. Після умішайте в масу яйця зі спеціями.
Наробіть невеликих круглих кульок і обсипте їх борошном з усіх боків.

У сковороді слід розігріти невелику кількість масла і викласти в нього кульки. Обсмажувати їх слід протягом 3 - 5 хвилин з кожного боку. Якщо золотава скоринка з'явиться раніше, то їх треба буде перевернути, які не вичікуючи час до кінця. В іншому випадку блюдо можна зіпсувати.

Котлети по такому рецепту виходять дуже соковитими і апетитними

Котлети з щучьего фаршу з манкою

Рецепт котлет з щуки з манкою можна приготувати з таких продуктів:

500 - 600 г рибного філе;
250 - 300 г білого хліба;
140 - 160 мл молока, доведеного до кипіння;
20 - 30 г крупи манної;
2 курячі яйця;
200 г ріпчастої або червоної цибулі;
50 мл олії;
1 невеликий пучок свіжої зелені.

Також буде потрібно сіль (можна використовувати йодовану або вітамінізовану) і перець чорний мелений. Для любителів гострих страв можна використовувати червоний перець.

Приготування буде зручним і швидким, якщо використовувати описаний покроковий рецепт.

Від лушпиння очистіть цибулю і розділіть його на невеликі часточки.
М'ясо з цибулею помістіть в чашу блендера і моліть до отримання однорідної маси.
Хліб розмочити в гарячому молоці і через 8 - 11 хвилин дістаньте, а потім відіжміть.
Яйця збийте в окремій глибокій тарілці і додайте в нього хліб, подрібнену зелень і приправи зі спеціями.
Після в масу умішайте частина манки, тарілку накрийте кришкою і дайте постояти 13 - 16 хвилин.
Змішайте рибну масу з приготованими яйцями і добре все перемішайте.
Сформуйте биточки за допомогою рук або ложок і обваляйте їх в залишилася манній крупі.

На сковороді необхідно заздалегідь розігріти масло, а потім викласти котлетки. Обсмажувати їх слід на середньому вогні з кожного боку приблизно по 3 - 4 хвилини.

На стіл блюдо можна подавати з відвареною картоплею або овочами.

Приготувати котлети з щуки можна на вершковому маслі, тоді вони будуть дуже смачними і ніжними

Котлети з щучьего м'яса на пару

Котлети з щуки на пару виходять пишними і м'якими, а також в них зберігається більшість мінералів, вітамінів і корисних речовин.

Для їх приготування потрібні:

1 кг рибного м'яса;
1 білий батон з білої муки;
1 куряче яйце;
100 г ріпчастої або червоної цибулі;
30 г сухарів панірувальних сірих;
200 - 250 мл молока;
25 мл олії соняшникової.

Також будуть потрібні сіль, перець і прянощі в необхідній кількості.

Хліб розмочити в теплому молоці.
М'ясо подрібніть в блендері або м'ясорубці разом з очищеним цибулею.
В отриману масу помістіть хліб (попередньо відіжміть), розбийте яйце і масло. Все ретельно перемішайте.
З фаршу зробіть невеликі кульки і обваляйте їх у сухарях.
У мультиварку помістіть спеціальну насадку для пара, а на дно чаші налийте невелику кількість відфільтрованої води.
Котлети розмістіть на формі і закріпіть її нагорі.
Закрийте кришку мультиварки і виберіть відповідну програму. Зазвичай використовують «Варка на пару» або щось подібне. Час виставите на 20 - 25 хвилин.

Такий рецепт рибних котлет з щуки підходить для людей, які дотримуються дієтичне харчування. Блюдо на стіл можна подавати з вареними або сирими овочами, а також рисом або картоплею.

Також добре такі биточки поєднуються з вершковою підливою з нежирної сметани.

Соуси для котлет

Ні для кого не секрет, що для того, щоб зробити котлети соковитіше, варто використовувати соуси.

Соус для рибних котлет з щуки найкраще робити зі сметани або вершків середньої жирності.

Для цього основу слід викласти в тарілку з глибокими краями, додати в неї свіжовичавлений сік лимона, рубану зелень петрушки, кропу або кинзи і додати при необхідності спеції і приправи.

На стіл соус подається в окремій від основного блюда тарілці

Зробити соковиті, смачні і ароматні котлети з фаршу щуки можна за допомогою деяких кулінарних хитрощів.

М'ясо або тушка для приготування повинна бути обов'язково свіжою, найкраще підбирати свіжовиловлену рибу і готувати її в день покупки.

Якщо котлеток необхідно надати солодкуватий присмак, то тоді в фарш варто додати капусту або моркву.

Якщо під рукою не виявилося панірувальних сухарів, а використовувати борошно немає бажання, то тоді варто замінити їх подрібненими висівками.

Биточки з щучьего м'яса можна готувати багатьма способами. Вони хороші тим, що підходять як для любителів щільно перекусити, так і для людей, які дотримуються дієти. Другим чудово підійдуть котлети з щуки без сала і приготовані на пару.