Багато хто звикли до того, що кокос використовується як окремий продукт. Як і молоко, що міститься усередині нього. Однак можна також приготувати дуже смачні стравизі свіжого кокосу. Причому не лише різні солодощі та пироги. Але й досить серйозні страви, які містять м'ясо. До того ж готуються багато хто з них не так вже й довго.

З наведеної статті ви дізнаєтеся кілька рецептів страв зі свіжого кокосу.

Кекси з яблуком, шоколадом, згущеним молоком і кокосом

Досить проста насолода, яка сподобається багатьом. Для її приготування знадобляться:

півтори склянки кефіру;
дві з половиною склянки борошна;
3 курячі яйця;
150 гр. цукру;
жменька ваніліну (на кінчику ножа);
невелика упаковка розпушувача;
яблука – 3;
40 гр. кокосової стружки (можна магазинної або натертої самостійно);
40 гр. шоколаду;
4 ст. л. молока, що згущує|згущає|.

Процес приготування

Для початку готується тісто.

у глибокому посуді змішати кефір, цукровий порошок, згущене молоко і розбити яйця;
все добре перемішати. Всипати борошно, ванілін та пакетик розпушувача;
все знову розмішати;
яблука очистити та нарізати на невеликі часточки;
якщо ви вирішили готувати страву з м'якоті кокосу, її необхідно натерти в стружку;
шоколад розмолоти на маленькі шматочки;
усі інгредієнти додати до тесту. Знову перемішати;
приготувати форми для запікання;
розподілити тісто;
помістити в духовку та пекти 35 хв. за 170 градусів;
після закінчення готування посипати випічку цукровою пудрою. Її можна купити в магазині або зробити із перемеленого цукру.

Цибулевий суп каррі з кокосовим молоком та куркою

Наступний рецепт з кокосу є тим самим типом серйозної страви. Для його приготування знадобляться:

200 гр. курячого філе;
2 ст. л. вершкового масла;
головка цибулі;
цибуля-порей - 1;
два бульби картоплі;
2 зубчики часнику;
200 гр. кокосового молока (можна свіжого чи покупного);
чайна ложка карі;

Процес приготування

Підготовчий етап:

для початку готуються всі компоненти;
ріпчаста цибуляочистити та нарізати кільцями;
порей дрібно нашаткувати;
картопля очистити, вимити та нарізати на кубики маленьких розмірів;
куряче філе нарізати також на невеликі квадратики.

Тепер можна готувати страву:

у керамічній каструлі розтопити вершкове масло;
помістити туди куряче м'ясо, сіль, перець та каррі;
трохи потримати і додати кільця цибулі;
як тільки він обсмажиться, додати порей та роздавити пресом часник;
зробити вогонь маленьким, перемішати все і залишити нудитися 20 хвилин. При цьому необхідно перемішувати вміст;
як тільки цибуля стане м'якою, влити кокосове молоко і залишити готуватися ще стільки ж часу, також не припиняючи помішувати;
після закінчення зазначеного часу додати картоплю;
перемішати та влити воду. Продовжити на маленькому вогні варити протягом 30 хвилин;
додати сіль|соль| і знову розмішати.

Шоколадний рулет

Наступний рецепт блюда зі свіжого кокосу готується просто і не вимагає запікання. Для його створення знадобиться таке:

печиво «Топлене молоко» – 150 грам;
50 г темного шоколаду;
стружка кокосова (свіжа або покупна) – 120 гр.;
какао – 4 ч. л.;
100 гр. вершкового масла;
100 гр. цукрової пудри;
100 мілілітрів води.

Приготування страви з кокосу

Для початку необхідно підготувати всі інгредієнти:

натерти стружку, якщо використовується свіжий кокос;
розкришити печиво;
розтопити шоколад і змішати з|із| водою (в останню чергу, безпосередньо перед формуванням рулету).

Тепер можна готувати:

у мисці з'єднати стружку, пудру та олію;
перемішати руками та помістити в холодильник;
печиво змішати з порошком какао;
розтоплений шоколад з'єднати з печивом. Руками перемішати до однорідної консистенції та сформувати грудку;
розстелити пергамент та викласти на нього шоколадну масу. Розкотити шар, товщина якого не перевищуватиме 5 міліметрів;
зверху рівним шаром викласти масу з кокосової стружки;
обережно згорнути, утворюючи рулет. Загорнути в папір, де відбувалося приготування. Поставити у холодильник на 4 години.

Каррі з індичкою та локшиною

Наступний рецепт страви з кокосу та м'яса індички досить незвичайний. Готують його з таких продуктів:

300 г філе індички;
головка цибулі;
два помідори;
один болгарський перець;
200 мілілітрів кокосового молока (свіжого чи покупного);
100 г гречаної локшини;
100 г рисової локшини;
спеції залежно від переваг.

Приготування

Перед створенням цієї страви з кокосу та м'яса необхідно підготувати всі продукти:

цибулю нарізати на половинки кілець;
гречана локшина вариться 7 хвилин у підсоленій воді;
рисова локшина заварюється на 3 хвилини в окропі;
філе індички нарізати на невеликі квадратики;
помідори розрізати на дрібні шматочки;
болгарський перець нарізати на смужки.

Тепер можна приступати до основного етапу:

вилити на сковороду трохи олії. Як тільки воно нагріється, висипати цибулю та філе. Смажити до того моменту, поки м'ясо не придбає рум'янець;
після досягнення результату до сковороди додаються томати, болгарський перець, каррі та червоний гострий перець. Все перемішати і залишити гасити на маленькому вогні;
трохи пізніше додати кокосове молоко;
далі дрібно нашаткувати стрілки зеленої цибулі і додати до інших компонентів. Перемішати;
додати обидва види локшини і знову перемішати;
дати трохи охолонути - і можна подавати на стіл.

Пиріг

Ця солодка страва з кокосу має неповторний аромат і ніжність, що порадує всіх любителів солодкого. Для приготування знадобиться:

кефір, кисле молоко або йогурт - склянка;
одне курине яйце;
280 г цукру;
10 грам розпушувача;
півтори склянки борошна;
100 г свіжої або покупної стружки кокосу;
пакетик ванільного цукру;
вершки високої жирності – 200 мілілітрів.

Приготування

Для початку необхідно підготувати стружку. Це робиться тільки якщо використовується цілий кокос. Необхідна кількість кокосу обробляється на тертці. Борошно просіяти. Далі:

у глибокий посуд розбити яйце;
додати 140 грам цукру, кефір, розпушувач і просіяне борошно;
все добре перемішати до отримання маси однорідної суміші. В ідеалі має вийти тісто, схоже на те, з якого готуються оладки;
змішати стружку кокосу з цукровим порошком та ванільним цукром, перемішати;
форму для приготування намазати олією;
вилити тісто та розподілити рівним шаром;
так само розмістити поверх неї кокосову суміш;
заготовку розмістити в духовці і готувати 15 хвилин при 180 градусах;
після закінчення часу накрити випічку фольгою та запікати ще стільки ж часу;
після закінчення процесу вилити на пиріг вершки і залишити остигати, не дістаючи з посуду, в якому готувалася страва;
після порізати пиріг на порції та подавати до столу.

Підсумки

Як ви могли помітити з даного матеріалу, приготування страв із кокосу в домашніх умовах – досить простий процес, доступний абсолютно кожному.

Загадковий волохатий плід давно перестав бути екзотичною диковинкою в будь-якому місці планети. Посланець жаркого сонця, далеких тропіків може легко опинитися на обідньому століразом із докладними порадами як є кокос у домашніх умовах. З ним ідуть у гості, його дарують на свята, урочисто відкривають у родинному колі.

Кокос, званий горіхом, є кісточковий плід, що росте на тропічних пальмах вздовж морських узбереж. Багато тисячоліття це цінне дерево використовувалося населенням багатьох цілей. Харчування, лікування її смачними плодами, вага яких становить близько 2,5 кг. Майже третина населення планети зайнята вирощуванням, виробництвом продукції з кокосової пальми. Вони виробили традиції, як їсти кокос, використовувати, наприклад, кору плоду для побутових цілей.

Ботаніки називають внутрішню тверду шкаралупу койр. Він застосовується у виробництві меблів, виготовленні матраців. М'ясистий внутрішній шар білого кольору м'якоттю, копрою, насінням плода. Рідина, що знаходиться всередині кокосу, називають ендоспермом. Це основні елементи кокосу, які використовуються у харчуванні людей.

Як розколоти кокос

Перш ніж проникнути до смачних таємниць кокосу, захованих під міцною шкаралупою, треба ще раз, як перед покупкою, уважно оглянути плід. На ньому не повинні бути плями, вм'ятини, тріщини, підтікання, інші дефекти. Акуратно струсивши кокос, треба почути плескіт рідини, що міститься усередині. Це говорить про те, що горіх свіжий, не пошкоджений. Далі скористатися порадами, . Починати це треба з пошуку трьох темних очей, які нагадують мавпу, що й дало назву плоду кокосової пальми. Це м'які місця, які легко проколюються гострим ножем, викруткою. Вибирають місце, розташоване найближче до верхньої точки кокоса. Рідина зливається за допомогою трубочки. Подальший процес, як почистити кокос, полягає в розламуванні горіха на дві частки. Розколювати кокос треба по лінії, розташованій на одній третій висоти від верху горіха, навпроти точок. Акуратно простукати поясок по колу горіха, намітивши місце для сильнішого удару, наприклад, сокиркою, молотком. Він розпадеться на дві акуратні частини. Для прискорення процесу можна підігріти кокос у духовці. М'якуш зі шкаралупи дістається за допомогою ножа. У гарного молодого кокосу вона обов'язково м'яка. Якщо кокос старий, але їстівний тверду м'якоть нарізають кружальцями.

Як їдять кокос

Для їжі використовують молочко, м'якоть кокоса. Термін зберігання молочної рідини невеликий, тому її п'ють одразу. Можна почекати, коли молочко починає густіти, додати в м'якоть. Це кокосові вершки, які використовують як смачну заправку фруктових салатів. М'якуш кокосу їдять просто, нарізавши скибочками, як нетрадиційний елемент складних страв, які набувають екзотичного смаку. Кокос добре поєднується з тропічними фруктами, шоколадом, ананасом, цитрусовими. Стружка горіха застосовується як декор тортів, печива, морозива. Один кокос замінює повноцінний обід. Це близько 300 мл молочка, 500 г смачної м'якоті. Молочко містить рослинні жири, що дають почуття ситості. М'якуш є висококалорійним продуктом, що містить 90% насичених жирів. Існують рецепти, які радять, як правильно їсти кокос разом з куркою, рибою, креветками. Вдома легко приготувати цукерки, тайський кокосовий суп, пиріг.

Молочко

Молочком називають рідину, що міститься усередині плода. У зеленій стадії горіха це прозорий безбарвний сік. Він має кислуватий смак, містить . Коли горіх росте жир, що виділяється м'якоттю, потрапляє в рідину, надає їй специфічного кольору молока, доводить до густого стану, перетворюючи на вершки, а потім перетворює на твердий стан. У продаж надходять дозрілі плоди кокосової пальми, наповнені молочком, а не соком. Свіже молочко можна випити, додати до алкогольних коктейлів, десертні страви. Кокосовий сік зелених горіхів добре вгамовує спрагу, знижуючи температуру тіла не тільки під час хвороби, а також у спекотний день. Із соку готують медичний фіз. розчин. Сік є стерильним антисептиком, здатним в екстрених випадках бути замінником плазми. Молочко відновлює пружність шкіри. Їм лікують захворювання статевої системи. Сечогінні якості дозволяють використовувати його при лікуванні хвороб нирок, виведенні каменів. Сік здатний знижувати рівень шкідливого холестерину. Рекомендується його пити діабетикам, людям, які страждають на атеросклероз, серцеві захворювання.

М'якуш

Як є кокос, дивлячись на білу, апетитну м'якоть, не викликає питань, складнощів. Якщо кокос був знятий дозрілим, а не зеленим, вона легко відокремлюється від стінок. Можна їсти ложечкою, різати на шматочки, перетворити на стружку. Шматочки, загорнуті в поліетилен, можуть зберігатися місяць в холодильнику, використовуватися для приготування різних оригінальних страв. Набагато довше зберігається висушена стружка з кокосу. Вживання м'якоті корисне поліпшення зору, налагодження ритмічної роботи системи травлення. Вона має здатність зміцнення імунної системи. Служить профілактичним препаратом проти онкологічних серцевих захворювань. З неї ж готують краплі для лікування отиту. З твердої м'якоті роблять кокосове масло, цінне косметичний, цілющий засіб. Воно допомагає організму засвоїти кальцій, що є важливим при лікуванні остеопорозу.

Як вибирати кокоси

Зазвичай у продажу є горіхи різного ступенязрілості, але серед них менше зелених. Зовнішній вигляд без тріщин, дефектів, звук звуку, що доноситься всередині, не дуже м'які три плями є основними критеріями для правильного виборукокос.

Користь

У складі горіха виявлено багато калію, кальцію, вітамінів групи B, білків, жирів, клітковини, вуглеводів. Це висококалорійний продукт. У 100 г горіха міститься 362 ккал. Основними напрямками застосування горіха вважаються такі сфери:

Кокосове масло вважають одним з найдавніших рослинних засобів, що мають незамінні цілющі особливості. Його легко купити. Застосовувати відповідно до рекомендацій лікаря. Але найприємнішим буде коричневий, волохатий горіх, таємничий смаком, якого можна насолодитися в домашній обстановці.

Міцний горішок – це точно про кокос. Великий горіх з білою м'якоттю непросто розколоти так, щоб не зламати шкаралупу. Але на тих, хто впорається, чекає справді смачна м'якоть, яку можна з'їсти просто так, а можна перетворити на кокосову стружку, молоко або ще щось з неповторним і дивовижним ароматом.

Починаються всі маніпуляції із того, щоб розколоти горіх. Для цього спершу знадобиться ніж. Їм слід пробити два із трьох отворів, «продавлених» на горіху. В одну з них потрібно вставити соломинку – і перша страва готова! Пийте кокосову воду і ні про що не думайте, доки не доп'єте. Можна пропустити цей крок, але тоді приготуйте миску, куди виллєте воду, коли відкриєте горіх.

Потім проведіть подумки від отворів до протилежного кокоса лінію. Приблизно на першій третині чи середині від отворів подумки поставте позначку. Покладіть горіх на рівну поверхню (можна робити і у вазі, якщо точно утримаєте горіх під час удару). Стукніть по відмітці важким ножем. Потім поверніть і стукніть ще раз. Від кількох ударів на горіху з'явиться тріщина. Коли це станеться, вставте в неї ножа і, провернувши, відкрийте кокос або просто розділіть дві половинки - як вийде. Далі можна виймати м'якоть і робити з неї будь-що. Ми пропонуємо кокосову стружку та молоко.

Дивитись онлайн відео, як розколоти кокос всього за 13 секунд ножем

Кокос можна розрізати дуже швидко, для цього потрібний тільки ніж 315 560 https://www.youtube.com/embed/QAD7oO0sT0U 2017-07-22T05:49:23+02:00 https://www.youtube.com/watch?v=QAD7oO0sT0U T1H0M0S

Як зробити кокосову стружку та кокосове молоко

Почнемо з того, що кокосове молоко справді потрібно робити. Всупереч поширеній думці, всередині кокосу немає білої рідини, яку називають молоком, лише прозора кокосова вода. Її, до речі, кілька років тому рахували. А молоко - « побічний ефект» приготування кокосової стружки. Ось як це робиться.

1. За допомогою ножа відокремте м'якоть кокоса від шкаралупи. Швидше за все, на ній залишиться коричнева шкірка. Її потрібно повністю зчистити. Потім промийте очищені скибочки м'якоті в проточній воді.

2. Подрібніть кокосову м'якоть. Її можна натерти на дрібній тертці або відправити в кухонний комбайн, якщо в ньому є схожа на тертку насадка, яка зможе нарізати кокос так само дрібно. Тим часом закип'ятіть воду.

3. Подрібнений кокос викладіть у глибоку миску. Залийте окропом так, щоб вона була врівень зі стружкою, і залиште. Дайте постояти півгодини.

4. Процідіть вміст миски через ситечко чи марлю. Краще робити це невеликими порціями. Кокосове молоко готове. Зберігається воно зовсім недовго - всього добу, тільки в холодильнику і щільно закритої ємності. Може статися, що молоко розшарується на дві частини. Це нормально, не турбуйтесь. Просто трохи нагрійте рідину, і вона знову стане однорідною.

5. Застеліть лист пергаментним папером. Духовку прогрійте до 50-60 градусів. Рівним тонким шаром викладіть м'якоть кокоса, що відціджує, на папір і поставте в духовку. Періодично помішуючи, дайте м'якоті повністю висушитись у режимі конвекції. Якщо його у вашої духовки немає, просто прочиніть дверцята і сушіть так.

6. Для зберігання складіть кокосову стружку в паперовий пакет або скляну банку.

Кокосове молоко стане чудовою основою для смузі, як і всі горіхові та вівсяне. Воно також здатне в деяких рецептах, що точно оцінять люди, які страждають на непереносимість лактози. З кокосовою стружкою можна зробити і те, що можуть собі дозволити навіть ті, хто худне.

Неважливо, чому з'явився кокос у вашому будинку - чи це подарунок долі або ваше власне блаженство, але з ним треба щось робити. Незважаючи на досить суворий зовнішній вигляд, розтин горіха - не така вже складна справа, якщо знати, з якого боку до нього підступитися.

Як розколоти кокосовий горіх

Звичайно, цей горіх екзотичний плід і знайомий не кожному. Але це не означає, що ми не зможемо впоратися з ним.

Плід кокосового дерева правильніше називати кістянкою, а не горіхом

Щоб обробити кокос «під горіх», ми повинні запастися необхідними інструментами та дотримуватись певної послідовності дій.

Готуємо інвентар

Нам знадобляться:

молоток;
цвях або викрутка;
великий ніж чи топірець для м'яса;
склянка;
рушник.

Не лякайтеся великої кількості перелічених предметів. Частина їх взаємозамінна і зазначено у разі, якщо іншого предмета немає під рукою. Яким інструментом ви скористаєтеся, залежить від способу відкриття горіха.

Зливаємо сік

На одному з «полюсів» горіха розташовані три темні цятки. У цих місцях зробити дірку буде простіше.

Кокосову воду часто помилково називають "молочком". Насправді, кокосова вода (сік) та кокосове молоко – дві різні речі. Вода - це те, що знаходиться всередині горіха, а так зване кокосове молоко одержують із подрібненої м'якоті з додаванням води.

Потрібно вибрати найбільш м'яку пляму і зробити в ньому отвір цвяхом або викруткою

Покладіть кокос на рушник, щоб не ковзав по столу.
Приставте цвях до однієї з міток і стукніть молотком. Розраховуйте силу удару! Якщо перестараєтеся, то отримаєте забитий цвях, а не отвір.
Зробіть дві дірки, щоб кокосова вода легше вилилася, і нахиліть горіх над склянкою.

Не розраховуйте на повну склянку соку, його в дозрілому (коричневому) горіху не дуже багато.

Розбиваємо горіх голими руками

Складно уявити папуаса, що розгулює під пальмами з набором столяра. Кокосові горіхи з давніх-давен вживалися в їжу, а це означає, що існують деякі «первісні» способи явити світу солодку м'якоть.

Найпростіший спосіб розкрити горіх, якщо у вас нічого немає, крім власних рук - сильно стукнути їм про тверду поверхню. Наприклад, про бетонну стіну. "Хук справа" матиме належний ефект, якщо ви прицілитесь: тримайте горіх таким чином, щоб удар припав на саму опуклу частину "екватора" горіха. Як правило, одного гідного удару достатньо для того, щоб з'явилася тріщина. Мінус способу в тому, що якщо щілина буде занадто мала, ви не зможете просто розламати горіх руками на дві половинки і доведеться повторити маневр. А якщо ви настільки сильні, що просто розмозжили кокос об стіну, то насолодитись кокосовим соком вам не вдасться – він витіче.

Як відкрити кокос за допомогою ножа

Якщо є хоча б ніж, це значно спрощує справу. Бажано, щоб це був солідний інструмент, що вселяє повагу, наприклад, ніж-сікач, мисливський ніж або «ніж шеф-кухаря». З його допомогою ви обробите кокос як мінімум двома способами.

Розтин через дірочку

Якщо ви вже проробили в шкаралупі дві дірочки і злили сік, сміливо приступайте до обробки, використовуючи отвори.

Вставляємо ніж в одну з дірочок вістрям.
Кілька разів ударяємо по ручці. Робити це можна молотком, а можна просто кулаком.

Такий спосіб гарантує, що горіх розколеться, але не гарантує симетричності частин, що вийшли.

Відео: обробка ножем через отвір

Ножем по ребру кокосу

Цим способом розкривають "повні" горіхи, із соком усередині. Насамперед оцініть «екстер'єр» ножа і визначте, що у нього важче, лезо чи рукоятка. Гострота значення не має, адже ми обстукуватимемо горіх, а не різатимемо. Якщо важче лезо ножа, то користуйтеся його тупою стороною. Якщо вагоміше ручка, то візьміть ніж за лезо.

Знайдіть природну лінію розлому приблизно посередині горіха. Як ви пам'ятаєте, це те саме місце, де шкаралупа найшвидше тріскається.
Дійте влучно та дбайливо: однією рукою тримайте горіх на вазі та постійно повертайте його навколо своєї осі, а іншою рукою стукайте по цій лінії тупою стороною ножа.
Як тільки з'явилася тріщина, просуньте в неї лезо ножа і злегка розсуньте шкаралупу.
Вилийте сік у склянку.
Тепер друкуйте горіх, користуючись ножем більш рішуче.

Відео: як розколоти шкаралупу на дві рівні половинки

Як відкрити зелений «питний» кокос

Зелені плоди є недозрілими горіхами, які ще не встигли «заматеріти». За щільністю шкірки вони чимось нагадують гарбуз, а це означає, що із зеленим горіхом можна легко впоратися кухонним ножем. Просто зріжте один із полюсів кокосу, як «кришечку», і насолоджуйтесь!

Сік зеленого кокосу знижує апетит, нормалізує травлення, рівень глюкози в крові, роботу щитовидної залози та обмін речовин

Кокосова вода низькокалорійна, добре вгамовує спрагу, сприяє звільненню від інфекцій сечового міхура і відновлює фізичні сили після інтенсивних навантажень.

Техніка безпеки при розкритті горіха

Незважаючи на те що з кокосом впоратися неважко, все ж таки будьте обережні, використовуючи гострі, колючі, ріжучі предмети. Орудуючи молотком, намагайтеся берегти пальці. До речі, якщо з усіх способів відкривання кокосу ви просто вирішили дубасити по ньому молотком куди доведеться, то перед цим покладіть його в поліетиленовий пакет, щоб не шукати шматки, що потім розлетілися, по всій кухні.

Чищення жорсткої шкірки та вилучення м'якоті

Видобуток м'якоті піде швидше, якщо враховувати таке правило: що більше шкаралупок, то легше це зробити. Тому якщо не використовувати ніяких «лайфхаків», то найскладніше відколупуватиме копру від тих найдосконаліших півсфер, про які йшлося вище.

Лезо ножа вставте між шкаралупою та їстівною частиною та відокремте шматочок

Найпримітивніший спосіб отримання м'якоті полягає в наступному: вставте лезо ножа між шкаралупою і їстівною частиною, і, похитуючи ножем, відокремте шматочок. Потім ще один. І ще. Головне, нікуди не поспішати.

Подібне медитативне заняття підходить не кожному. Справа піде набагато швидше, якщо скористатися наступним способом:

Викидати шкаралупу не будемо

Якщо розбирання кокосу так вразило, що вам захотілося зберегти в пам'яті ці хвилюючі моменти, зробіть із шкаралупи сувенір. Найчастіше половинки горіхів використовують як сільничку, свічник, тарілочки для гудзиків, ключів та іншої дрібниці. Якщо шкаралупка досить глибока, то, перевернувши її «вгору дном», ви отримаєте відмінний екодомік для хом'яка. Маленькі та непоказні черепки послужать дренажем для кімнатних квітів.

Фотогалерея: предмети декору та побуту з кокосової шкаралупи

Свічники з половинок кокосу прикрасять будь-яке свято Годівниця з кокосової шкаралупи дуже екологічна Скринька у вигляді яйця - майже Фаберже Кактуси в кокосовому кашпо почуваються як удома

Терміни та способи зберігання кокосу

Один горіх, як правило, з'їдається тут же, тому питання про способи його зберігання навіть і не піднімається. Інша річ, коли у вас із якихось причин цих кокосів, що називається, «завалися». Цілі горіхи зберігаються у прохолодному місці до трьох тижнів.Але якщо ви не працюєте в тому самому магазині, де вас попало отоваритися кокосами, то ви ніяк не можете знати, скільки вони вже пролежали на полиці, перш ніж ви ними спокусилися.

Важливо! Купуючи кокос, потрясіть їм біля вуха: ви почуєте відчутний плескіт соку. Якщо цього звуку немає, велика ймовірність нарватися на лежав, висихаючий плід.

Відкритий кокос зберігайте у холодильнику 3–5 днів, за умови, що він залишається у шкаралупі. Кокосовий сік не рекомендується зберігати.У солодкуватій рідині швидко розмножуються мікроби, тому розумніше випити його відразу.

залийте м'якоть кип'яченою водою, щоб вона не висихала. Термін життя «моченого кокосу» в холодильнику – 2–3 дні;
очищену м'якоть кокоса покладіть у морозильну камеру. У такому вигляді вона може чекати на свою долю кілька місяців;
подрібніть і висушіть кокос, перекладіть у пакет і користуйтеся стружкою протягом року. Зберігайте у сухому місці.

Не кожен може зірвати горіх із такої висоти

Цікаво: на півдні Таїланду кокоси збирають за допомогою дресованих мавп. Тварина дереться нагору, зриває горіхи, а коли спускається, то отримує від працівника ласощі.

Солодощі та аромат свіжого горіха набагато яскравіше обробленого. Купуйте «символ райського життя» безпосередньо перед їжею та насолоджуйтесь максимально наповненим смаком.

Як зробити кокосову стружку? Зараз хтось скаже: і навіщо робити, коли можна купити? Можна, можливо. Але її ще треба пошукати. А найчастіше продається кольорова, отже, там присутні штучні барвники. Плюс до всього, промислова стружка - це вже практично макуха. З нього витягли найціннішу - кокосову олію.

Отже. У вас з'явився кокос. Купили, вкрали, подарували, з пальми зірвали, не важливо. Робитимемо стружку самостійно.

Що знадобиться

Потрібний перелік інструментів:

гострий ніж
молоток (пила, сокира)
коктейльна трубочка
товстий цвях
дві миски (велика та маленька)
дошка для нарізання
овочечистка (її ще називають економка)
терка (блендер, кухонний комбайн)

І, звісно, сам кокосовий горіх. Ще запасіться старанністю та здоровим ентузіазмом. Можливо, щось із предметів вам не стане в нагоді, але нехай будуть. А то потім доведеться судомно метатися по дому та шукати потрібне.

Порядок дій

Знаходимо в основі горіха три вм'ятини. Це найуразливіші місця кокосу. Товстим цвяхом та молотком пробиваємо дірку в одному з них.

Вставляємо коктейльну трубочку та випиваємо сік. Що? Нема соку? Ну ось, бачите. Трубочка вже не знадобилася! Якщо ви не хочете пити його зараз, то просто злийте в склянку і поставте в холодильник. Зберігається свіжий кокосовий сік лише одну добу.

Потім беремо молоток і акуратно обстукуємо плід з усіх боків. Це допоможе надалі легше відокремити м'якоть від шкаралупи. Не забудьте підкласти обробну дошку! Інакше навіщо ми її приготували?

Далі нам потрібно одержати, ні, ще не кокосову стружку. А нам потрібні ідеальні миски з половинок горіха? Звичайно! Тому кладемо його на бочок і пиляємо. Звичайною пилкою або ножівкою по металу. Обережно, щоби не пошкодити пальці.

Плошки не потрібні? Значить сокира – наше все! Добре розмахнувшись, коротким і сильним ударомрозколюємо кокос.

Тепер настала черга ножа. Їм ми відокремлюватимемо м'якоть. Власне, через неї і почалася вся свистопляска.

Не треба намагатися видерти її відразу повністю. Все одно потім подрібнювати, то навіщо зайві старання? Відрізаємо невеликі шматочки та витягуємо. Складаємо у маленьку миску. Можна просто на обробну дошку.

Бачимо зовні тонкий коричневий шар. Він нам не потрібний. Беремо овочечистку та акуратно його знімаємо. Якщо кокосовий горіх свіжий, ця операція вдається без проблем. Якщо старий – доведеться попрацювати.

Далі обполіскуємо шматки м'якоті чистою водою. Що? У списку предметів води не було? Ну, невже у вас не знайдеться води? Навіть якщо ви зараз сидите під пальмою з половинками кокосу в руках, напевно, поблизу є фонтан. На крайній випадок підійде море.

Хоча навряд чи ви попретеся на берег моря за кокосами з повним набором необхідних інструментів.

Коротше, шукайте воду! Без неї вся витівка виявиться порожньою, і ваші старання пропадуть задарма. Ополоснули? Беремо тертку. І акуратними рухами натираємо м'якоть у велику миску. Кокосова стружка майже готова. Небажання возитися з терткою? Візьміть блендер або кухонний комбайн із спеціальними насадками та подрібніть м'якоть у них. Потім возитиметеся з відмиванням і збиранням-розбиранням техніки. Простіше терку помити.

Подальші дії
Не поспішайте їсти стружку ложками. Можливо, її смак вас розчарує. Так, не «Баунті» звичайно. Сама по собі кокосова стружка прісна і надто волога. Зате аромат якийсь! Можна його посилити, посипавши ваніліном. Або перемішати стружку із цукровою пудрою і лише потім брати ложку.

До речі, особливо багато і не з'їсте. Більше запалу було. Куди тепер подіти всю цю масу? Просто так у холодильник не покладеш. У пакетику чи баночці теж лежати не буде, надто сира. А нам треба, щоб кокосова стружка лежала довше.

Отже нам потрібна духовка або електросушарка (обов'язково з сіточкою для пастили).

В духовці.Насипаємо стружку тонким шаром на тацю, попередньо застеливши його пергаментним папером. Силіконовий килимок для випічки теж підходить. Потім виставляємо температуру духовки 100-110 ° С і запихаємо деко всередину. Дверцята духовки обов'язково залишаємо прочиненою!

Періодично перемішуємо стружку, щоб волога швидше випарувалася. Підсушуємо 7-9 хвилин. Орієнтуємось на колір. Якщо стружка почала темніти, витягаємо лист. Ще одним показником є запах. Відчули аромат смаженої кокосової стружки - одразу виймайте лист! Що? Не знаєте, як пахне смажений кокос? Не страшно. Як відчуєте - одразу дізнаєтесь.

У електросушарці.Встановлюємо сіточку для пастили, насипаємо тонким шаром сиру стружку кокосу. Температура – 70°С. Час сушіння індивідуальний. Періодично спробуйте терту м'якоть. Зовсім до хрускоту пересушувати не варто.

Після висихання даємо стружці повністю охолонути. Потім пересипаємо у скляні банки чи пластикові контейнери. Укупорюємо герметичними кришками. Після цього ставимо в сухе прохолодне місце. Зберігатися кокосова стружка, виготовлена самостійно, може до 3 місяців.

Якщо для розколювання горіха використовувати молоток, то потім можна попросити домочадців зібрати шматки шкаралупи по всій кухні. Або, крекчучи, збираємо самі. Пила все-таки надійніша.
При покупці потрясіть кокосовий горіх біля вуха. Ви повинні почути характерне булькання. Значить, свіжий плід і всередині є молоко. Ну інакше навіщо нам коктейльна трубочка?
Іноді під рукою немає пили, сокири чи молотка, а ось горіх за законом підлості виявився! Як вийняти м'якоть із кокосу без інструментів? Можна взяти його і довго монотонно стукати по твердій поверхні. Шкаралупа хоч і міцна, але не встоїть перед вашою чарівністю та силою ударів. Вона потріскається. Після цього ви легко знімете її голими руками. А кульку м'якоті використовуйте за бажанням.
Якщо немає приладів для сушіння, просто розстеліть на столі папір і розсипте кокосову стружку тонким шаром. При теплій температурі в кімнаті терта м'якоть досить добре підсихає за 3-4 години. За холодної - зовсім не сохне!
Іноді виникає потреба у кольоровій стружці кокосу. Цілком під силу зробити її самостійно, маючи білу. Використовуйте порошкові харчові барвники. Насипте в баночку трохи тертої м'якоті і порошку, що фарбує. Потім щільно закрийте кришкою та інтенсивно потрясіть. От і все. Тільки не фарбуйте стружку перед зберіганням. Так термін її придатності знижується вдвічі. Робіть її безпосередньо перед вживанням.
При покупці звертайте увагу на очі горіха. Це три невеликі вм'ятини ближче до гострого кінця. Вони мають бути темного кольору та абсолютно сухі. Сам плід має бути приємним коричневого кольору. Уважно огляньте його з усіх боків. Тріщини, відколи, наявність цвілі на шкаралупі або неприємного запаху - все це привід відмовитися від придбання.

Як зробити кокосову стружку? Насправді, дуже просто. За бажання її можна добути простим ціпком на коліні. Але найкраще скористатися нашими рекомендаціями. Природно, що після прочитання нашого опису майбутніх маніпуляцій, виникне рішення піти та купити пакетик вже готової тертої м'якоті. Але, зробивши її самостійно, ви точно будете впевнені як готовий продукт.