Тушковані кальмари повністю в сметані. Кальмари смажені із цибулею - рецепти з фото. Як посмажити кальмари на сковороді з цибулею та сметаною. Кальмари з морквою та цибулею

Зробити кальмари в сметанному соусідуже просто, але щоб вони вийшли дійсно смачними, потрібно знати з якими продуктами їх поєднувати і як правильно готувати.

Рецепт-основа. Навчившись його готувати, легко можна експериментувати та змінювати смак страви.

Кальмари у сметанному соусі можна приготувати легко та швидко.

Необхідні продукти:

• дві великі ложки борошна;
• спеції за бажанням;
• 10 грам вершкового масла;
• приблизно 500 г кальмарів;
• маленька баночка сметани.

Процес приготування:

1. Починаємо з обробки кальмарів. Їх потрібно очистити, а якщо у вас вони вже очищені, можна пропустити цей крок.
2. На сковороді топимо масло, з'єднуємо з мукою, чекаємо, поки з'явиться рум'яний колір.
3. Далі викладаємо сметану, всипаємо вибрані приправи. Найчастіше використовується просто сіль та мелений перець. Тримаємо кілька хвилин на вогні.
4. Залишилося подрібнити кальмари на кільця чи шматки, викласти в сковороду, дочекатися кипіння і зняти з плити за три хвилини.

Доповнюємо рецепт цибулею

Кальмари в сметанному соусі з цибулею – ще більш насичений варіант приготування. Обсмажена цибуля добре поєднується з морепродуктом.

Необхідні інгредієнти:

• спеції на власний смак;
• півкілограма кальмарів;
• дві цибулини;
• 200 грам сметани;
• 20 г борошна.

Процес приготування:

1. Морепродукт у будь-якому з наведених рецептів добре промиваємо, прибираємо все зайве, знімаємо плівки, подрібнюємо на невеликі шматочки чи кільця.
2. На сковороді злегка обсмажуємо нарізану цибулю, з'єднуємо її із зазначеною кількістю борошна та заливаємо сметану. На цьому етапі додаємо приправи, зазвичай це перець та сіль.
3. Через кілька хвилин до соусу додаємо кальмарів, тримаємо на вогні не більше чотирьох хвилин і подаємо страву.

Кальмари зі сметаною та часником

Страва, приготовлена ​​за цим рецептом, відрізняється пікантним смаком. А готується воно так само швидко та просто, як і інші.

Такий рецепт можна скуштувати не лише на кухні у шеф-кухаря, але й приготувати вдома самостійно.

Необхідні продукти:

• 100 грам сметани;
• 300 г кальмарів;
• спеції за смаком;
• будь-яка зелень;
• два зубчики часнику.

Процес приготування:

1. Починаємо з кальмарів. Їх потрібно промити, обдати окропом та зняти шкірку. За бажанням їх можна відварити. На це піде близько трьох хвилин.
2. Потім морепродукт подрібнюємо на тонкі смужки чи кільця.
3. Нагріваємо сковороду, відправляємо туди дрібно нарізаний часник та зелень. Заливаємо вміст сметаною та кладемо кальмарів.
4. На цьому етапі приправляємо страву спеціями на смак і тримаємо на вогні не більше трьох хвилин.

Апетитна закуска в мультиварці

Кальмари у мультиварці – ще один спосіб зробити шедевр із мінімуму продуктів.

А за допомогою такого дива техніки цей процес значно спрощується.

Необхідні інгредієнти:

• одна морква та цибулина;
• півкілограма кальмарів;
• зелень та спеції за смаком;
• 200 г сметани.

Процес приготування:

1. Підготовляємо чашу мультиварки, виставляємо роботу на режим «Спека».
2. Овочі подрібнюємо: цибулю перетворюємо на кубики, а моркву натираємо і відправляємо в чашу для обсмажування на 15 хвилин.
3. Кальмарів нарізаємо на смужки, додаємо в мультиварку, приправляємо вибраними спеціями, міняємо режим на «Гасіння» та готуємо їх близько 20 хвилин.
4. Через цей час вливаємо сметану, ретельно перемішуємо і доводимо до готовності ще 10 хвилин. При подачі посипаємо страву нарізаною зеленню.

Паста з кальмарами у сметанному соусі

Любителі італійської кухні обов'язково оцінять цю страву. Справжнісінький ситний обід з великою кількістю білка і найсмачнішим ніжним соусом.

Нескладна страва – безпрограшний варіант для будь-якої трапези.

Необхідні продукти:

• спеції на власний смак;
• 200 грам сметани;
• 300 грам будь-якої пасти;
• півкілограма кальмарів;
• трохи зелений лук.

Процес приготування:

1. Починаємо з підготовки пасти, її потрібно відварити. Робити це слід у киплячій солоній воді. Тримайте її на плиті не більше чотирьох хвилин – вона потрібна нам у трохи недовареному стані.
2. Морепродукти добре промиваємо та прибираємо шкірку. Якщо у вас вже очищені кальмари, то можете одразу їх подрібнювати, як вам подобається – смужками чи кубиками.
3. Добре нагріваємо сковороду та буквально хвилину обсмажуємо на ній кальмарів, а потім додаємо до них сметану.
4. Залишилося викласти пасту до соусу, добре перемішати і довести до готовності під кришкою. Зазвичай для цього достатньо 10 хвилин. Макарони вберуть соус і стануть м'якшими. Подавати страву на стіл слід, посипавши зеленню. І не забудьте додати сіль та перець.

З грибами

Здавалося б, кальмари з грибами не особливо поєднуються, але все ж таки в результаті виходить смачна страва, яка стане чудовою вечерею для всієї родини.

Необхідні продукти:

• одна цибулина;
• 400 г кальмарів;
• 200 грам сметани;
• спеції за власним бажанням;
• 500 г грибів.

Процес приготування:

1. Морепродукти помийте і очистіть, це буде легко зробити, якщо попередньо злегка облити їх окропом. Подрібніть будь-яким способом, але краще нарізати їх кільцями.
2. На гарячу сковороду викладіть цибулю кубиками, потримайте деякий час до рум'яності, потім додайте гриби і тушкуйте на слабкому вогні близько 10 хвилин.
3. Через цей час вливайте сметану, добре все перемішуйте і переходьте до кальмарів. Їх теж відправляємо у сковороду та приправляємо спеціями.
4. Доводимо до готовності страву під кришкою протягом 10 хвилин.

По-строганівськи

Цікавий спосіб приготувати кальмари. У цьому виді вони ідеально підійдуть для рису або картопляного пюре.

Цікавий та оригінальний рецептпорадує вашу родину.

Необхідні продукти для блюда:

• 100 грам сметани;
• зелень та спеції на свій смак;
• дві цибулини;
• 400 г кальмарів;
• ложка борошна.

Процес приготування:

1. Готуємо кальмари та цибулю. Морепродукти очищаємо, якщо це необхідно, добре промиваємо, потім нарізаємо на кільця.
2. Цибулю перетворюємо на невеликі квадратики та викладаємо на гарячу сковороду. Тримаємо, доки він не стане рум'яним, і додаємо до нього кальмари. Швидко всипаємо вибрані приправи і трохи обсмажуємо.
3. Потім викладаємо муку і смажимо ще деякий час.
4. Залишилося влити сметану, прикрити кришкою та довести страву до готовності на дуже слабкому вогні протягом десяти хвилин.

Тушковані з овочами

Проста, корисна та швидка страва, яку можна готувати на обід. У ньому ідеальне поєднання білка та вуглеводів, а тому такі кальмари добре підійдуть для дієтичного раціону.

Необхідні продукти:

• 20 грам борошна;
• 800 г кальмарів;
• 200 грам сметани;
• дві цибулини та моркви;
• приправи за власним бажанням;
• 150 мілілітрів води.

Процес приготування:

1. Нагріваємо воду та обдаємо нею морепродукт. Після цієї процедури його легко почистити і прибрати плівки. Якщо у вас вже очищена тушка, то відразу приступайте до варіння. Достатньо протримати кальмарів всього дві хвилини в киплячій воді. Чим довше буде процес теплової обробки, тим жорсткішим буде м'ясо.
2. Коли м'ясо кальмара буде готове, дочекайтеся його остигання, наріжте кільцями та обсмажте протягом п'яти хвилин.
3. В іншій сковороді доведіть до м'якості терту морквину та цибулю, нарізану кубиками. Після цього влийте воду і згасіть разом ще кілька хвилин, не забувши приправити спеціями до смаку.
4. Готуємо соус: злегка обсмажуємо борошно разом із олією, вливаємо сметану, тримаємо на слабкому вогні щонайменше 8 хвилин. Має вийти маса досить густої консистенції.
5. У страву викладаємо кальмарів, з'єднуємо їх із овочевою заготівлею, а зверху заправляємо сметанним соусом. Усю цю красу прибираємо в розігріту до 200 градусів духову шафу на 15 хвилин.

Жоден рецепт не несе у собі стільки помилок, як приготування кальмарів. Ні, звичайно, є любителі сирої гуми, а заради понтів можна й личинку короїда схом'ячити… Аби не тяпнула за язик.

Кальмари прийшли у наше життя у вигляді консервів. Я пам'ятаю, як у 70-х роках у далеких селах усі полки були обставлені банками з консервованим та кальмарами. Вони були божественні, зроблені в океані, на живих ще плавбазах, розміром з авіаносець. А наш народ не купував головоногих молюсків. Йому б хліба вдосталь і сала з картоплею. Життя змінилося. Інтернет-кухар і почали масово копіпастити рецепти. Так час приготування найсмачнішого кальмарускоротилося до 5 хвилин, потім до 3 хвилин. А передові сушиманки готують його всього 1 хвилину. Потім глушать цю гуму з кальмару соєвим соусомі, рипаючи зубами об неїстівний сирий слиз, кажуть, що це дуже смачно.

Кальмара мене вчив готувати у Владивостоці, 1990 року, мій дядько, капітан далекого плавання та кулінар за покликанням. А він цю науку прийняв від китайського коку.

складові

• заморожений кальмар, тушка – 2 шт.
• цибуля ріпчаста велика - 1 шт.
• олія – 1 ч. л.
• сметана – 3 ст. л.
• перець чорний мелений – на кінчику ножа
• соєвий соус – 1 ч.л.
• сіль за смаком

Середня оцінка цієї страви

3.7 5 3

3 людей оцінили рецепт

Кальмарів тушкованих у сметані з цибулею мене вчив готувати у Владивостоці мій дядько, капітан далекого плавання та кулінар за покликанням. Для приготування кальмарів.

Покроковий рецепт

Наріжте тушки кальмарів на велику соломку і додамо нашу нарізку в сотейник. Кальмари виділяють багато смачного та ароматного соку. Нам потрібно додати в сотейник соєвий соус та чверть склянки води. Продовжуємо гасити кальмари з цибулею на малому вогні 10-12 хвилин.

Пробувала готувати кальмарів у різних варіаціях: додавати до салатів, смажити в клярі, смажити в паніровці. Ось тільки фарширувати не пробувала. Але цього разу до Різдва приготувала досить цікава, на мій погляд, страва з кальмарів, яку на сьогоднішній день вважаю найкращою з усього, що можна приготувати з кальмарів.

Ця страва - кальмари смажені в сметані з цибулею - сподобалася всім домочадцям, була схвалена і навіть визнана дуже смачною. Тому із задоволенням ділюся рецептом приготування смажених у сметані кальмарів із цибулею та спеціями.

Поступаємо з кальмарами як завжди - розморожуємо, після як приловчився: можна проварити 2-3 хвилини в киплячій воді, я ж роблю інакше. Я просто кип'ячу великий об'єм води, розморожених кальмарів кладу в глибоку ємність, заливаю окропом, даю постояти хвилин 10 – не більше. Потім воду зливаю, можна для прискорення процесу обдати тушки холодною водою. І почистити. Вийняти нутрощі (якщо є), пошкребти ножем, вийняти прозорий хребет зсередини. А тепер просто нарізати кальмара кільцями.

Упоравшись з кальмарами, беремося за цибулю. На три середні тушки кальмара достатньо взяти пару головок цибулі, очистити і нарізати кільцями (занадто велику цибулю можна і напівкільцями, краще вздовж - так смажену цибулю вийде соковитіше). Кільця цибулі обсмажуємо в олії, поки цибуля злегка позолотиться.

Саме час додати сіль, цукор та спеції. Не затягуємо зі сметаною - додаємо до цибулі відразу ж 3-4 ложки і розмішуємо все, щоб сметана розійшлася. Тут же засипаємо кільця кальмарів, добре перемішуємо з цибулею і сметаною, накриваємо кришкою і даємо протушкувати 5 хвилин.

Готові кальмари пересипаємо в салатник, даємо охолонути і відправляємо в холодильник. Смак виходить чудовий! Пахне морепродуктами (чи самі кальмари, чи то за рахунок рибних спецій, а, може, все це разом дає чудовий аромат). А смак сметани з цибулею ідеально поєднується з кальмарами! Ну дуже смачно, раджу всім! Особливо з картопляним пюре - підчепити вилочкою кілька каблучок у сметанному соусі та на картоплю.

Морепродукти – відмінний додаток до будь-якого гарніру. До того ж, готуються вони дуже швидко, містять безліч корисних речовинта мікроелементів. Бажаєте смачно нагодувати сім'ю? Тоді приготуйте кальмари в сметанному соусі, вони виходять неймовірно ніжними, до страви додамо цибулю, трохи часнику, також можна за бажанням додати перець чилі. Закуска вийде з яскравим та ніжним смаком, страва підійде для будь-якого гарніру.

Варто зазначити, що тривалість приготування – близько 15 хв. Саме стільки часу необхідно для того, щоб кальмари дійшли до повної готовності та здобули легку кислинку за рахунок додавання сметани. Завдяки використанню цибулі та часнику вдасться збалансувати смак, а сушені трави внесуть у блюдо якусь новизну. Спробуйте вам обов'язково сподобатися.

Смак Інфо Друге: морепродукти / З риби та морепродуктів

складові

• тушки кальмара (свіжо морожені) – 2 шт.;
• цибуля-шалот - 2-3 шт.;
• часник – 1 зубок;
• чилі перець – за бажанням;
• вершкове масло - 50 г;
• сметана 20% жирності - 6 ст. л.;
• борошно вищого ґатунку - 1-2 ч. л.;
• італійські або прованські трави, сіль – на власний смак;
• кріп чи петрушка – для прикраси.

Як приготувати кальмари в сметанному соусі з цибулею та часником

Візьміть заморожені чи свіжі охолоджені тушки кальмарів. Якщо ви використовуєте заморожені морепродукти, попередньо розморозьте їх у холодильнику. Сполосніть та очистіть кальмари. Не забувайте оглянути начинки і вийняти кишки, потім ретельно промивайте тушки холодною водою.

Часто кальмари продаються з неочищеною шкіркою, не забувайте знімати її.

Тепер нарізайте морепродукти тонкими кільцями.

Дрібно наріжте лук-шалот і один зубок часнику.

На замітку: Цибулю можна замінити пореєм або білою частиною зеленої цибулі. Пікантні нотки внесе перець чилі, додайте його за бажанням.

Після того, як ви підготували всі інгредієнти, можна перейти до наступного етапу – термічної обробки. Відправте на сковороду шматочок вершкового масла разом із цибулею та часником, прогрійте всі кілька хвилин до м'якості. Потім додайте підготовлені морепродукти та готуйте дві хвилини на середньому вогні. Важливо не перетримати їх під час приготування, інакше вони виходять жорсткими. Готується страва протягом 7-10 хвилин. Якщо ви перетримали кальмари, тоді доведеться збільшити час приготування приблизно на 30 хвилин.

Додайте|добавляйте| до вмісту сковороди сметану, перемішайте все, тушкуйте 1 хвилину.

Порада: Якщо у вас немає під рукою сметани, для приготування соусу можна використовувати домашній йогурт без наповнювача, вийде дуже смачно.

Кальмари у сметанному соусі з цибулею повністю готові. Тепер додайте сухі трави на власний смак.

Якщо сметанний соус, на вашу думку, вийшов рідким, додайте в нього трохи борошна, тушкуйте протягом хвилини. У самому завершенні посоліть страву до смаку, потім вимкніть вогонь.

Викладайте гарячі кальмари в сметанному соусі на тарілку, подавайте до столу разом із ароматним хрустким хлібом або лавашем.

Візьміть на замітку, що з кальмарами відмінно поєднується гарнір із картоплі, рису чи спагетті.

Оригінальна закуска здивує багатством смакових відтінків. Як бачите, готувати її дуже просто. Рідні та близькі гідно оцінять ваш кулінарний шедевр.

Кальмари в сметані стануть смачною закускою, яка скрасить будь-який обідній стіл. Крім того, кальмар, як і більшість морських мешканців, є дуже корисним продуктом, що містить у собі безліч мікроелементів, що благотворно впливають на людський організм.

Кальмари, тушковані в сметані, не викличуть жодних складнощів у приготуванні як у досвідчених домогосподарок, так і у дилетантів.

Кальмари в сметані - це дуже ніжна страва, яка потребує мало часу та зусиль.

Що знадобиться:

• очищені кальмари (філе) – 4 шт.;
• шматочок олії грам на 50;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сметана – 2 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Покладіть кальмарів у підсолену воду, доведену до кипіння, і відварюйте їх приблизно пару-трійку хвилин. Потім дістаньте, дайте їм охолонути і наріжте кільцями середнього розміру. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і обсмажте злегка на ньому отримані шматочки. При цьому має бути увімкнений сильний вогонь.

Покладіть борошно в сковороду, ретельно перемішайте і продовжуйте смаження буквально хвилину. Після додаються сметана та гаряча водаяка повинна повністю покривати кальмари. Покладіть спеції, накрийте кришкою і припустіть морепродукти кілька хвилин на повільному вогні. Після цього закуска готова.

З цибулею

Що знадобиться:

• кальмари – 1,5 кг;
• цибуля – 2 шт.;
• пісне масло - 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Розморозьте кальмарів, залийте їх ненадовго окропом, потім остудіть і очистіть від шкірки. Цибуля ріжеться півкільцями і злегка пасується до золотистого кольору разом із олією протягом 3-5 хвилин. Очищені кальмари нарізаються кільцями і додаються до цибулі.

Ретельно перемішайте, додайте улюблені спеції та томіть під кришкою на сильному вогні 2 хвилини.

Також доречним буде покласти до морепродуктів сушену або свіжу зелень. Вона прикрасить їх смак, надавши особливу особливість.

З часником

Що знадобиться:

• кальмари – 1 кг;
• сметана – 1 склянка;
• часник – 3 зубчики;
• зелень;
• ложка олії;
• сіль;
• перець.

Кальмари в сметані з часником - блюдо з незвичайним ароматом.

Розморозьте кальмарів, очистіть їх від шкірки, попередньо поклавши в окріп, і наріжте кільцями. Потім відваріть морепродукти у підсоленій воді 3-5 хвилин.

Наріжте зелень. Найкраще підійдуть до цієї страви петрушка чи кріп. Візьміть три зубчики часнику і подрібніть їх за допомогою часнику або просто наріжте пластинками.

Обсмажте на сковороді часник разом із зеленню та олією приблизно 5 хвилин. Потім викладіть туди кільця кальмарів і добре перемішайте. Погасіть ще трохи і наприкінці покладіть до суміші сметану. Така закуска чудово підійде до будь-якого гарніру.

Рецепт для мультиварки

Кальмари в мультиварці - дуже простий і легкий рецепт, який під силу виконати навіть новачкові.

Що знадобиться:

• кальмари – 0,8 кг;
• соєвий соус – 2 ст. ложки;
• шматочок олії вершкового та ложка - пісної;
• часник – 2 зубчики;
• сіль;
• перець.

Очистіть кальмари від шкірки, наріжте їх кільцями і залиште маринуватися, заливши рівномірно соєвим соусом. Достатньо протримати їх у такому маринаді півгодини. Потім викладіть кальмарів у чашу мультиварки, додавши подрібнений часник та приправи. Поставте режим «Гаріння».

Все ретельно перемішайте і через 5 хвилин злийте вологу, яку виділили морепродукти. Покладіть в чашу масло|мастило|, ще раз перемішайте і продовжуйте обсмажувати 7-10 хвилин|мінути|. Після цього страва повністю готова до подачі на стіл.

Кальмари з грибами, тушковані в сметані

Що знадобиться:

• кальмари – 0,5 кг;
• печериці – 0,5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сметана – 1 склянка;
• ложка олії;
• сіль;
• перець.

Кальмари з грибами – чудове поєднання!

Розморозьте кальмари, замочивши їх ненадовго у воді.

Можна зробити і іншим способом: спочатку обдайте морепродукт окропом, а потім відразу покладіть у крижану воду.

Після цього зніміть шкірку та наріжте тушки кільцями довільного розміру. Їх товщина у разі немає особливого значення.

Ретельно промийте гриби і наріжте їх тонкими пластинками - так вони будуть легше обсмажуватися. Цибуля очищається і дрібно шаткується, а потім обсмажується з маслом на сковороді до легкої прозорості. Додайте до нього гриби, зменште вогонь до середнього та продовжуйте обсмажувати 10 хвилин.

Через вказаний час покладіть у сковороду кільця кальмарів та додайте спеції. Ретельно перемішайте та тушкуйте під закритою кришкою протягом 7-10 хвилин. Після цього кальмари із грибами у сметані готові до подачі на стіл.

У сметанному соусі по-строганівськи

Смачний варіант приготування, що підійде для будь-якого застілля.

Що знадобиться:

• тушки кальмарів – 0,5 кг;
• пара ложок олії;
• борошно -? ст. ложки;
• сметана – ½ склянки;
• каррі - щіпка;
• цибуля – 1 шт.;
• часник – 2 зубчики;
• спеції для овочів.

Замочіть кальмарів, щоб їх розморозити, і очистіть від верхньої шкірки. Наріжте морепродукти соломкою середньої товщини. Розігрійте на сковороді олію і викладіть туди шматочки, що вийшли. Додайте вибрані спеції та злегка обсмажте на середньому вогні.

Цибулю очистіть, наріжте півкільцями і додайте до морепродуктів. Добре перемішайте і тушкуйте, поки|доки| цибуля не розм'якшиться. Посипте закуску борошном і обсмажуйте до золотистої скоринки. Після цього, зменште вогонь до середнього і тушкуйте блюдо вже разом зі сметаною 10 хвилин.

Часник пропустіть крізь часникодавку і перед завершенням покладіть його до кальмарів разом з каррі. Доведіть пряну смакоту з морепродуктами до повної готовності та подавайте до столу з гарніром.

З овочами

Що знадобиться:

• тушки кальмару – 6 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• морква – 1 шт.;
• стручок болгарського перцю;
• стебло селери – 1 шт.;
• олії – 3 ст. ложки;
• соєвого соусу – 4 ст. ложки;
• сіль;
• перець.

Тушковані кальмари з овочами - це простий, швидкий і дуже смачний рецепт.

Наріжте тушки кальмарів у довжину, розділіть на квадратики і зробіть кілька невеликих надрізів по діагоналі. Всі овочі нашаткуйте тонкою соломкою.

Розігрійте на сковороді масло|мастило| і викладіть туди часник разом зі спеціями. Як він стане золотистим, відправляйте до нього кальмарів. Через кожні 3-4 хвилини їх потрібно виймати та злегка остуджувати.

Таким чином, морепродукти обсмажуються у кілька підходів, щоб вони загорнулися люльками.

Витягніть кальмарів в окрему миску, а коли з них стіче масло, поверніть назад у сковороду. Обсмажте овочі, додайте морепродукти і разом полийте соєвим соусом. Гасіть пару хвилин і подавайте страву до столу.