Варено агнешко: рецепта, време за готвене, подправки. Агнешко варено в бял сос.

Преди всеки процес на приготвяне на агнешко месо, включително варене, е необходимо да се отстрани излишната мазнина от месото. В други случаи след термична инфузия може да забележите остра и специфична миризма, която може да бъде свързана с миризмата на трева. Ако агнешкото е замразено, тогава трябва да го размразите в хладилника и след това да го оставите да престои няколко години при стайна температура. Поступова промяна на температурата умове боя чубрица якостиКакъв вид месо?

Ако агнешкото се приготвя в оригиналната тенджера, тогава след измиване на месото трябва да сложите вряла вода, така че месото да покрие повърхността. Добавете вода до традиционния резерв от 2-3 см. Солта и добавянето на подправки се препоръчва на етапа на варене на агнешко. Процесът на приготвяне на агнешко се вижда голямо количестводебел Излишъкът трябва периодично да се отстранява с лъжица или решетъчна лъжица. Препоръчително е агнешкото да се готви под затворен капак на среден, след това на силен огън.

Нюанси на приготвяне на агнешко:

Преди да сварите агнешко, трябва да отстраните не само излишната мазнина, но и сухожилията (понякога на агнешкото има характерна плюнка, която също изисква отстраняване);
Препоръчително е, преди да приготвите агнешкото, да го покриете с вода със стайна температура и да го оставите да кисне втора-две години (през този час отстранете всички възможни замърсители и съставки от месото);
За да се подобри аромата на агнешкото, се препоръчва да се добави нарязана или цяла глава цибул към водата на етапа на варене;
добавете дафиновия лист към агнешкото по време на процеса на готвене с голямо внимание (миризмата на дафиновия лист става интензивна, което може да доведе до промяна в аромата и пикантните плодове на агнешкото);
За да се предотврати прекомерното отравяне на агнешкото, месото трябва редовно да се проверява за готовност с помощта на остър нож или вилица;
За да се ускори процесът на варене на агнешкото, месото може да се нареже на малки парчета (колкото по-малки са парчетата, толкова по-бързо ще се свари агнешкото).

Можете да готвите агнешко не само в оригинална тенджера, но и във використан:

тенджери под налягане (младото агнешко в тенджера под налягане се готви за 40-50 минути);
мултикукъри (агнешкото може да се готви в режим „Готвене“ или „Гушиня“; за скоростта на готвене месото може да се готви за 2,5 години в първата партида, в друга - за 2 години);
паравари (младото агнешко се готви 1-1,5 години);
Печки от микрофибър (този метод е по-ефективен при печене само в спешни случаи).

Агнешкото може да се приготви с всякакви други кухненски уреди, но месото от този вид не може да се готви в микрофурна. Големите парчета месо изобщо няма да се сготвят, но други части ще отнемат 20-30 минути, за да се сготвят. Няма да има характерен аромат и богатство на вкуса в агнешкото, приготвено в микропшенична фурна. Тази опция е подходяща само за приготвяне на гъста супа.

Колко време се готви агнешко

Оставете агнешкото да се готви за различни часове. Месото от млади овце е готово за около година, а от старо агне след 2-3 години. Основното при приготвянето на агнешко месо е да не се преварява. В противен случай ще станете твърде жестоки.

За един час готвене легнете с част от тялото на съществото. За този начин на приготвяне на агнешко е най-добре да използвате месо на пискюли (тъй като имате нужда от богат бульон), или плешка или гърди. Готвенето на агнешко от този вид отнема 1,5-2 години.

Когато варите агнешко за супа, то може да се нареже на ситно. Времето за готвене за такъв нюанс ще бъде съкратено до 30 минути. Месото се сварява предварително по традиционен начинизмиване и отстраняване на мазнини, както и сухожилия.

Агнешкото месо е не само по-кафяво, но и по-вкусно, а който не го заслужава, просто не може да го сготви правилно. Може да не е същият вид супа, която можете да приготвите, но е добра както във варения вид, така и в бульона от сгънати билки - от бульон и супи на негова основа до редки рецепти (можете да приготвите манти чи шулум).

Специфична тънкост

Колкото и прецизни да са начините за приготвяне на съставките, агнешките ястия на много хора остават невкусни. Проблемът е в това, че този вид месо няма особености, изискващи грижа за кожата, и повечето хора дори не знаят за тях.

Първо, нека поговорим за неприятната миризма, която не е подходяща за много хора. Има изобилие от хранителни вещества за избор на агнешко - младо агнешко, прясно и старо, полуфабрикати и без мирис. Освен това, за да подобрите диетата си, ако не сте пощадени от млечните продукти, ще помогне предварителното мариноване на месото. Въпреки че отнема много време (понякога до 12 години), месото става меко и миризмата не е същата. Нека знаем, че неприятната миризма на агнешкото се дължи до голяма степен на мазнината, която трябва да се отреже преди да се сложи в тигана. Освен това по време на готвенето вината се плюят и плюят - което трябва да се извади незабавно с решетъчна лъжица.

Преди да сварите агнешко, има начин да започнете този процес, като първо почистите месото. Необходимо е да се отстрани не само мазнината, но и сухожилието, както и специалната течност - останалите два компонента, които да направят месото жилаво и неприятно.

Тъй като няма особено неприятна миризма, можете просто да накиснете агнешкото в студена вода за 2 години и да го отцедите, за да премахнете остатъчната миризма.

Ако варенето се вари в класическа тенджера, тогава добавете месото към вряща вода, така че сместа с малка резерва да покрие целия запас от месо. Посолете и поръсете с черен пипер силния бульон на кочана, на който етап добавете вода и цибул рипчасту(Няма значение, ще добавя повече подробности). И оста с дафиновия лист остава спретнато - виното често прекъсва вкуса на основната билка. Точната степен на готовност се указва с вилица или нож, така че точното време за готвене се оставя да престои в различни фактори, но ако искате да ускорите процеса, просто нарежете агнешкото на малки парченца. Не забравяйте обаче, че не е лесно да прелеете продукта - в резултат на това ще се загубят както естетиката, така и пикантността на плодовете, а цапата ще стане още по-твърда.

Vikoristannaya кухненски уреди

Гореописаните характеристики са важни за готвенето, независимо дали се използва методът на варене или всеки ежедневен кухненски прибор има своя специфика. Например в тенджера под налягане, където времето за готвене се променя поради високото вътрешно налягане и промените в температурата, младото агне може да се сготви за около 40 минути. Двоен котел, предварително, също ще ускори процеса в нормална тенджера, в противен случай резултатът няма да е толкова ярък - все пак ще отнеме поне една година, за да готвите месото.

Нека разгледаме по-отблизо особеностите на готвенето в мултикукър, тъй като има голям брой налични режими, така че продуктът да може да се приготвя по много различни начини. Ако искате сами да сварите агнешкото, препоръчваме да използвате режим на къкри - тогава агнешкото ще бъде готово в рамките на две години.

Алтернативно решение може да бъде режим на кипене под високо налягане, в противен случай обработката може да се забави за допълнителен период.

И затова не е добре да експериментирате с агнешко или с микропилешки фурни. Вдясно е, че принципът на неговата работа предава хетерогенността на обработката на тъкани с еднаква дебелина и различни размери. Така малките парчета понякога могат да достигнат готовност само за 20 минути, докато приготвянето на големи парчета може да надхвърли всяка разумна времева рамка.

Поради тези причини фаявците препоръчват готвене на агнешко в микрофурна, особено след като просто няма алтернативни възможности, така че е най-добре да споделите проста супа, която се приготвя на базата на вече сварено агнешко. В този случай бъдете готови, че няма да бъде още по-вкусно - няма да можете да усетите ярката миризма или вкуса.

Приготвяне на бульона

Богатият бульон е гранатово решение за тези, които искат бързо да възстановят тялото си след заболяване или важни нужди, особено след като можете да регулирате броя на калориите в бульона, като изберете една или друга част от овен.

Ако високото съдържание на калории, както и яркият и богат вкус са важни за вас, изберете агнешко на стелажи, страхотни решенияСъщото ще бъде плешка, а в районите на традиционното производство на месо овчият бульон се приготвя от главата. Моля, имайте предвид, че големият брой четки и тяхното разпръскване близо до повърхността на месото придава богатство на бульона, така че ако е необходимо, ги накълцайте по бартоичен начин. Просто фактА тези, които за бульона избират не млади агнета, а зрели кочове - така ще стане по-вкусно във всеки случай

Когато приготвяте бульона, внимавайте бульонът да не е много богат - ваша отговорност е да нарежете месото само на сантиметър.

В началния етап направете огъня възможно най-силен, като редовно отстранявате появяващата се пяна и в момента на кипене веднага намалете огъня до минимум - абсолютно невъзможно е да пропуснете този момент. Веднага след смяна на котлона, бульонът може да се осолява, за вкус добавете цибулин (обелен или цял) и моркови, нарязани на парчета.

Лесно е да определите точния час на готвене предварително. Когато агнешкото е в сезон, може да отнеме още няколко години, но при приготвяне на бульон от старо агне процедурата може да се забави и дори повече.

Необходимо е редовно да проверявате готовността на месото по две причини.

При прекомерно отравяне става твърде свиреп, което не може да се допусне.
Четвърт година преди готовност е време да добавите допълнителни подправки. Подобни завършващи подправки включват дафинов лист и зърна черен пипер - ако ги добавите първо, миризмата гарантирано ще надвие вкуса на агнешкото. Но на какъв етап поставяте следите им в света, в противен случай няма да получите нищо друго освен подправки.

Вече на базата на готовия бульон можете да приготвите много други, сгънати билки и такъв бульон често служи като основа за популярни супи, включително харчо. Ако планирате да обогатите супата си с допълнителни съставки, за да овкусите нова билка, имайте предвид подправките, които вече сте добавили, за да не е крайният резултат прекалено пикантен.

Варено месо

В някои случаи е необходимо месото да се свари, за да се сготви по-добре, но не е необходимо да отдава по-голямата част от вкуса си на аромата на водата, в която се вари. За да оживите външния вид на вареното месо и за по-нататъшно добавяне към различни билки, често сварете кората и вътрешностите (най-популярните са агнешкото сърце и език).

Всъщност процесът на готвене е практически идентичен с това, което често се описва при приготвянето на бульон. Може би същата идея включва и тези, които имат агнешко чист видСъдържа допълнителни подправки, така че често хвърлят целина и пащърнак във водата, за да им се насладят.

Номерът обаче е да работите по такъв начин, че водата да отнема по-малко от вкуса и аромата.Би било възможно да се правят пари, като се промени обемът на водата (или се увеличи количеството месо в същия обем) и след това се излее същото количество мляко в бульона. За да излязат от ситуацията, професионалните готвачи трябва просто да изберат тенджери с различни форми. Например, на тясна или висока настройка можете да готвите агнешко с минимално количество вода в близост.

Подготовката преди сервиране на вареното агнешко е проста - трябва само да го украсите, като поръсите с нарязани зеленчуци, както и натрошено филе. Ако не харесвате горчивия вкус на цибула, можете предварително да изплакнете нарязаните парчета под вода - миризмата все още ще върви добре с месото. Що се отнася до сосовете, няма нищо по-добро от агнешко или дори по-горещо - тук аджика, горчица и хрян са почти равни, всички те се основават само на специални прилики.

Ако не можете да ядете само варено месо и трябва да сервирате гарнитура, тогава най-добрият вариант ще бъде картофеното пюре сготвен оризС подправки. През лятото можете да експериментирате и със зеленчуци и плодове.

Гледайте видеото как да готвите агнешко.

Билките от варено агнешко, подправено с други билки, имат предимства, например миризмата се абсорбира лесно (варено месо със сос), освен това за готвене можете да използвате месото на долната хатунка. Сварете месото в подходящо количество вода, обикновено 1,5 литра вода за 1 кг месо. За да подобрите вкуса и мириса на вареното месо, добавете зеленчуци и подправки. Месото не трябва да се готви на големи парчета. След като поставите месото във вряща вода (леко подсолена), сменете температурата на нагряване на приблизително 85°C. Ако готвите месото при тази температура, то ще бъде по-сочно, отколкото ако е варено във вряща вода. При варене се препоръчва месото да къкри с голямо количество здрава тъкан (например долната част на гръдната кост), така че колагенът да се разгради, когато висока температура. Трудно е да се определи точното време за готвене на месото, то може да варира от 1 до 2,5 години и може да се съхранява в месната кост (части от трупа), начина на готвене и размера на месото. Месото, което се готви с подправки и подправки, изисква най-малко вода и след това цялото месо се използва за приготвяне на сосове.

10 сряда 2008 г

500 г агнешко месо, среден чибулин, 6-8 картофа, магданоз, среден чибулин, 3 малки чибулина, 1-2 дафинови листа, връзка магданоз, сол, черен пипер на зърна.
1. Внимателно извадете месото и го нарежете на 4 порции; сложете в тенджера, изсипете копър (1-1,5 л), добавете сол, гответе на слаб огън.
2. Извадете картофите, обелете ги, нарежете 2 картофа на шишчета.
3. Магданоз, праз и вимити цибул; магданоз и праз, нарязани на филийки, рипчаста чибулялиши напълно.
4. Добавете един цибулин в тигана с месото, нарязаните картофи, праза, магданоза, както и дафиновия лист и черния пипер, варете до омекване на зеленчуците.
5. Извадете месото от тигана, претрийте зеленчуците през сито и поставете на котлона.
6. Слагам месото, картофите, пилешкото, което се е загубило, и пак малко вода; кипене.
7. Когато месото и картофите омекнат, ги наредете в чиния и поръсете с наситнен магданоз. Обелете лука, извадете го, нарежете го на малки кубчета.
4. В купа разбъркайте кориандъра, червения пипер, канелата, половината нарязан цибулин и джинджифила.
5. Загрейте олио в голям тиган, добавете останалия цибул и запържете до златисто кафяво; Добавете подправките и бъркайте непрекъснато в продължение на час.
6. След това наредете сварените джолани, разбъркайте с HPN и намажете, докато месото покафенее.
7. Преди сервиране поръсете месото с лимонов сок; Сервирайте с обикновен ориз.

Месото поддържа живота на хората от древни времена. Таралежите се нагряваха на камъни, пекоха се на багати и се опушваха с дим. Днешното готвене на месо използва различни начини за извличане на сочния таралеж. Представените рецепти за приготвяне на агнешко не само ще ви помогнат да изберете зеленчукова билка, но и ще ви разкрият особеностите на този зеленчуков зеленчуков продукт.

Използвайки всички известни методи за термична обработка на такова месо, задушено агнешко - традиционна тревасред богатите народи по света и ние не сме виновни!

Склад за съставки:

цибулини – 2 бр.;
песен на Олия;
агнешка каша - 1 кг;
зъбци за часовници – 5 бр.;
картофи – до 12 бр.;
подправки (сол, черен пипер), кориандър, зира.

Метод на готвене:

Измитото и подсушено агнешко се нарязва на ситно, смесва се с подправките, билките и ситно нарязания часник. Отцеждаме месото за втора година в затворен съд.
Поставете броколите в тежка тенджера (котел) и намажете зеленчука със загрято олио, докато стигне до ръба на тигана. Докато добавите мариновано месо и продължите да готвите, агнешките бутчета няма да покафенеят.
Сега в тенджера се налива много гореща вода, колкото да покрие продукта и се оставя да къкри на тих огън до готовност. Ако течността трябва да заври веднага, добавете необходимото количество. Най-краткият методРазберете за завършването на процеса - изстискайте сока.
Картофите се обелват, нарязват на едри парчета, намазват се в тиган със зехтин и се редят съдовете с агнешкото. Продуктът се гаси с 25 хвилини, подправени с перваз, черен пипер и зира.

Поднесете кравата с картофи, докато е гореща, поръсете с част от нарязан кориандър.

Класическа шурпа с агнешко

Месото на това създание е обичано от децата, така че агнешката шурпа е не по-малко вкусна и е изключително канелена.

Преливане на продукти:

сладък пипер;
моркови – 4 бр.;
агнешко (варено на четка) - 1,2 кг;
цибула-рипка - 6 бр.;
подправки, кориандър и креп, смес от подправки;
доматено пюре - 150 г;
свинска мас – 200 г;
зъби за часовникар - 4 бр.;
чили - 2 шушулки;
картофи – 10 бр.;
домати – 6 бр.

Процедура за приготвяне:

Месото и костите се нарязват на едри парчета, поставят се в казан с вместимост до 5 литра, като купа с бутилирана вода. Добавете 2 чибулини, десертна лъжица зира, часник, чили и силни шушулки. Отоплението започва.
Познаваме пяната, която се появява при варене, сменете интензивността на огъня до минимум и оставете да къкри до 4 години. Солената шурпа е дълъг процес, който изисква уважение и търпение. Когато бульонът е готов, извадете месото на части.
Свинската мас се нарязва на ситно и се топи в друг съд с дебели стени до готовност на шкварките. Няма да можем да се смърдим, така че ще трябва да издърпаме дрехите от тенджерата. Добавете агнешкото и нарязано на колелца, запържете продуктите до златисто кафяво, след което залейте компонентите на шурпата с прецедения бульон и оставете да заври.
Сега спускаме доматите на парчета, доматеното пюре, тънко нарязаните чушки (без мазнина), филийки моркови и големи парчета обелени картофи. Варим продуктите до готовност.

Предварително, тъй като няма противопоказания за консумация на агнешко, включването на такова месо в диетата ви е сигурен начин да намалите теглото си!

Вкусен кебап със сок от нар

За да приготвите най-тънкия и крехък агнешки кебап, изберете месо от гърба на млечно агне на възраст не повече от два месеца.

Необходими компоненти:

сладък пипер, цибулин - 1 бр.;
лимонов сок - 30 ml;
агнешко филе – 800 г;
зъбци за часовници – 3 бр.;
сок от нар - 170 ml;
Зехтин - 50 г;
сол и черен пипер.

За соса са ви необходими:

връзка кориандър;
натурално кисело мляко - 350 г;
сок от половин лайм;
зъби за часовникар - 3 бр.

Технология на приготвяне:

В купа се смесват часник, сол, нар и лимон, черен пипер, зехтин и нарязан цибул. Използвайте ароматните подправки в малко количество, за да не развалите оригиналния вкус на билката.
Измиваме и попиваме агнешкото с котлети, нарязваме на парчета, заливаме с маринатата и оставяме захлупени за 4 г.
Чушката се почиства, измива и нарязва на едро. Нанижете част от месото на шишчета, гарнирайте го с кръгчета цибулет и подсладена зеленчукова смес. Намажете храната на скарата до готовност, като не забравяйте да я обръщате често.
За да добавите сос към соса, прекарайте скилидките през преса, смесете с кисело мляко, сок от лайм и нарязан кориандър.

Подправете с ароматен сумиш и черен пипер, поднесете преди агнешкото шишче в охладена купа.

Традиционна супа-харчо

За агнешкото kharcho, vikorysta е продукт от як.

Моля, имайте предвид, че прясното месо на младото животно има светло черен (не тъмен) цвят и леко бяла мазнина.

Преливане на продукти:

кръгъл ориз – 60 г;
цибулин, морокина;
агнешко (овъзково с четка) – 700 г;
доматено пюре - 30 г;
зъбци за часовници – 5 бр.;
черен пипер, лаврови листа, сол.

Особености на подготовката:

Втвърдената месна баница се поставя в тенджера, добавят се 2,2 литра филтрирана вода и се готви за кратко под капак. След като сварите кочана, не забравяйте да отстраните пяната.
Разделете агнешката каша на малки порции, намачкайте до златисто кафяво и пуснете в бульона. Четката се изтегля напред. Сварете месото до омекване, след което добавете малко ориз. Продължаваме процеса, докато зърното стане на каша.
Галванизираме тиквичките и морковите на малки парчета, поставяме ги в тиган, намазняваме месото и задушаваме зеленчуците до омекване. Добавяме доматеното пюре, добавяме съставките и след 3 минути го слагаме в тенджерата зад него. Билката се поръсва с черен пипер и сол, добавя се нарязан на ситно часник и лаврови листа.

След като приключим с приготвянето на супата харчо, можем да я оставим да престои и да я поднесем гореща.

Агнешки пилаф

Това е подобна билка с ярък аромат и богат вкус - билка, която се обича и никога не омръзва.

Смес от компоненти:

моркови - 600 г;
Cybula ripchasta - 300 g;
агнешко (бажано тлъсто парче) - 1,6 кг;
хмел-сунели, синапено семе, люто чили - по 2 ч.л.;
лаврови листа - 2 бр.;
песен на Олия;
síl, ръководител на часника, коринет селери.

Начин на приготвяне:

Зеленчуците се измиват и почистват. Морковите се нарязват на пръчици, морковите се нарязват на едри кубчета.
Първо, нека подготвим основата на пилафа - зирвак. Поставете парчетата цибула в котел (тежък съд) с предварително загрято масло. Смажете до прозрачен, малко златист цвят.
Разделяме агнешката каша (фланеца или задната част) на ситно, добавяме към зеленчуците. Бихме искали да добавим още подробности: целина, варен кимион, люта чушка, хмел-сунели, сол и любими подправки. Когато продуктите са готови се смесват постепенно.
В намазнен склад се поставя добре сварения ориз, предварително накиснат за 20 минути. Изваждаме топката от главата на купата и я пъхаме в средата на поставеното зърно. Добавете шушулка чили и подправки, налейте съставките и филтрирана вода в обем, който премества купата с 3 см.
Интензивността на нагряване се увеличава, а след кипене огънят се намалява до минимум. Готвя в затворен лагер около 40 минути.

Пилафът с агнешко месо се основава на мотивите на узбекската кухня, а тревата се оказа апетитна, невероятно пикантна и привлекателно ароматна.

Бешбармак и мултиварци

Прекрасната агнешка билка и локсини дойдоха при нас от тюркската кухня. Комплексната рецепта е особено подходяща за приготвяне на таралежи в електрически уред.

Склад за съставки:

Cybula ripchasta - 200 g;
яйца – 2 бр.;
просия борошно (бажано жито) - 500 г;
агнешко – 1,5 кг;
подправки, билки, подправки, дафинови листа.

Стъпки за подготовка:

Смесете ½ чаша загрята вода, щипка сол и едно яйце в купа. Омесете еластично тесто, дайте му да завърши тестото. Разделете торбичката на 4 части, вкусно е тънки питкиНарязваме ги на диаманти или квадрати с ширина до 2 см. Така се приготвя специална локшина за бешбармаку.
Сложете парчетата месо в купа, добавете сол, чибулин, дафинов лист и черен пипер. Попълваме дренажните компоненти пия вода, който покрива изцяло продуктите. Избираме програма „Готвене“ и определяме часа за готвене на всеки 2 години.
Извадете от цибулин бульона и изхвърлете. Взимаме агнешкото, слагаме го в широка чиния, а за животното нареждаме разфасовката на кръгчета.
Избираме програма „Варка на пара“ и изключваме уреда. Оставете сместа да заври, спуснете филето в бульона, загрейте 10 парчета хляб и периодично разбърквайте пастата. Хвърляме ги върху кнедлите, внимателно ги разпределяме върху парчета месо, добавяме няколко кръгчета цибул.

Сервирайте на масата за готвене в мултикукъра beshbarmak, запържете с билките.

Пития супа с агнешко

Тази люта билка представлява азербайджанската кухня. Агнешката супа е със специален вкус, богат на нахут и билкови подправки.

Преливане на продукти:

домат;
картофи - 6 бр.;
агнешко – 600 г;
цибулини – 2 бр.;
нахут (сух грах) – 120 г;
дюля – 1 бр.;
черен пипер, сол, билки, пресни билки.

Начин на приготвяне:

Настъргваме цибула с пухчета. Изплакнете месото подсушете с кърпи и разделете на порции.
Нарязваме тънката кора на слонова кост и нарязваме карето на малки кубчета. Накисваме граха за около година, след което го попиваме със сервети, докато изсъхне.
Готовите продукти нареждаме в тавата на топчета в следния ред: кръгчета цибу, агнешко, парчета дюля, нахут. Наливаме пречистена вода, като отдолу добавяме съставките на ястието.
Загряваме съдовете до кипене, намаляваме котлона колкото е възможно повече и след това оставяме да къкри на закрито за около две години. 30 минути преди края на процеса добавете обелените, нарязани на филийки картофи и нарязаните на четвъртинки домати. Подправете със сале, черен пипер, нарязан магданоз и копър.

Сервираме включително агнешка чорба-напитки на горещ котлон.

Готуемо лагман

Представената страна се диференцира по технологията на приготвяне, в резултат на което се установява средна стойност между първата и следващата страна.

Необходими продукти:

домати – 6 бр.;
сладък пипер;
моркови и картофи - 2 бр.;
месо - 600 г;
Oliya pisna - 100 ml;
брава за лагман - 1 пакет;
зъбци за часовници – 6 бр.;
Аджика як - 50 г;
сол и черен пипер.

Процес на приготвяне:

Месото се изрязва от всички кори и сухожилия, агнешкото се нарязва на дълги и тънки парчета, слага се в чавун с добре загрято олио, запържва се до лек загар.
Добавете почистеното и настъргано пиле към месото и продължете процеса още четвърт година. 5 минути преди края на срока се добавят нарязаните на ленти и на колелца моркови сладък пипер. Подправете с билки sillyu.
В топъл съд се задушават кореноплодите и резените домати на кубчета. Готово е за четвърт година, поставете аджика и добавете още 3 люти чушки в затворен вид.
Комбинираме месния склад с картофи и смесваме тревата. Сварете сместа добре в купа с подсолена вода и я сложете на котлона.

Поставете горещи макарони върху чиния за сервиране и поставете лагмана върху тях. Отпиваме нарязаните зеленчуци от тревата.

Печени агнешки ребра

Агнешкото има прекрасна гарнитура за изпечен вид, особено след нашите подредени и апетитни ребра.

Гама от продукти:

цибулини – 3 бр.;
зрели домати - 5 бр.;
агнешки ребра – 1 кг;
сол, подправки, билки.

Технология на приготвяне:

Агнешките ребра се нарязват на порции, натриват се със сол и подправки и се мариноват за 3 години.
Поставяме парчетата месо върху четките в тава за печене, нареждаме домата в тънки чаши и пълним цибула с тиква.
Поръсете продукта с нарязани билки, покрийте съда с фолио, поставете във фурната за 2 години, загрята до 190 ° C.

15 минути преди края на процеса махнете хартията и изпечете агнешките ребърца до чудесен златист цвят. чудо вкусна треваготов!

Чанахи с месо в тенджера

Тази трева е особено разпространена в Кавказ. Какво е причината за толкова голям брой дълголетници в тези региони?

Необходими компоненти:

патладжани, чушки от женско биле – 4 бр.;
цибул рипчаста - 3 бр.;
агнешко (бажано с печена мазнина) – 1,5 кг;
опашна мазнина - 120 g;
картофи - 8 луковици;
глава за часовникаря;
домати – 5 бр.;
сол (20 г), черен пипер (1/3 десертна лъжица), билки.

Готвене на агнешко в тенджера:

Свинската мас се нарязва на малки кубчета и се слага на дъното на съд. Месото се обелва, за да се отстрани сухожилието, нарязва се на ситно и се намазва с топка.
Патладжаните трябва да се добавят предварително с гореща вода. За целта плодът се нарязва на кръгчета, осолява се и се оставя да изгние за една година. Изсипваме тъмната смес, намокряме зеленчуците и нареждаме върху реда с месо.
Нарязваме доматите на четвъртинки, отстраняваме сока от чушките, измиваме плодовете, настъргваме ги едро, нареждаме ги с топка червей. Добавете цибула, нарязан на филийки, след това картофите на четвъртинки, а скилидките часник нарежете на тънки шайби. Запържваме продуктите с подробни билки.
Подправяме тревата с прах люта чушка. Малка винена чашка се налива през деня. Затворете плътно съда и го поставете на силен огън.
След няколко минути, когато кипенето започне да се активизира, променете интензитета на нагряване до минимум, който може да бъде изгасен поне една година.

По подобен начин се оформят агнешки чанове при Горшчих. Този вид таралеж се приготвя във фурната. Така или иначе ще е още по-вкусно!

Агнешко, печено във фолио

Corona strava бъде-какво Коледна маса- агнешко на фурна, изпечено във фолио.

Продуктов склад:

агнешко бутче;
оцет столов – 250 мл;
сол, черен пипер, червен пипер;
пречистена вода - 5 л;
мед - 60 г;
Френска горчица – 30 гр.

Технология на приготвяне:

Избираме голяма купа, слагаме агнешко бутче, заливаме с вода и вода. Затваряме контейнера, оставяйки продукта в такова състояние през нощта.
Вранчи дърпа месо от кисела среда, подсушете го със сърверец, изрежете плюнките и жилките, а мазнината смелете на кайма. Натриваме бутчето с черен пипер и добавяме червен пипер.
Смесете мед и френска горчица с цели зърна в загрята парна баня. Натрийте внимателно месото с извадената смес, изпечете бутчето в две топки фолио и оставете за 2 години във фурната (200 °C). Отваряме хартията 15 минути преди края на процеса и се получава апетитен еризипел.

Изпеченото агнешко нареждаме в чиния, нарязваме го на филийки до 2 см, като запазваме формата на кочана на бутчето. Поставете купчина френска горчица от едната страна на месото.

Вак балиш – банички с месо

С един поглед на миниатюрите Татарски пайовеОт ситно накълцаното месо вече се стича слинки.

Списък на съставките:

цибулини – 2 бр.;
Маслото се загрява;
сметана - 300 g;
яйца – 2 бр.;
торбичка – 1 бр.;
Харчова сода – 9 г;
картофи - 2 бр.;
мляно месо - 700 г;
борошно просиян (бажано жито) - 500гр.

Стъпки за приготвяне на уак балиш:

Тестото е плахо за първи път. В купа се слагат яйцата и прясната заквасена сметана, добавят се 150 г загрято разтопено масло и щипка сол. Ние наистина уважаваме склада, добавяме порции, пресети наведнъж със сода за хляб, като внимателно замесваме меко тесто. Ние правим слънчеви бани на торбата с плюнка и я поставяме в хладилника.
Картофите и чибулините се обелват и нарязват на парчета. За пайове нарежете агнешкото месо на малки кубчета. Смесете продуктите в една паста и овкусете със сол и черен пипер.
Изваждаме тестото, оформяме малки топки, омекотяваме сладкишите, поставяме месния пълнеж в средата на кожата. Защипваме ръба на тестото по колчето, като запечатваме малките отвори, намазваме баницата с шпатула, поставяме върху намаслен лист и я слагаме във фурната за 50 минути (180°C).

Тези малки пайове с месо са страхотни, каква гарнитура! Сервирайте със сладък чай и бульон.

Агнешко варено без вкус

Първо, изберете един от кулинарните методи за премахване на специфичната миризма на месото, което се дължи на факта, че причината за това не е добавеният продукт (стар продукт, унищожен в технологията на клане или в процеса на консервиране).

Ние премахваме миризмата на агнешко с помощта на методи за крака:

От месото, мазнината се изрязват тънки разляти и пърленки. В повечето случаи това е основно в основата на всички „ароматни“ проблеми.
Залейте месото в продължение на една година с мляко (допълнително) или бира, кефир или капка лимонов сок и газирана вода.
Robimo слаб rozchin otstu, излят в ново агнешко за nich. Необходима е няколкократна смяна на Vikoristan Radina с чист склад.

Как да сготвим агнешко без мирис?

Избираме парче младо агнешко месо, приготвяме продукта, следвайки препоръките, приготвяме го с добавени зеленчукови подправки:

цибули;
Китай, майорана, зир и джинджифил;
Отличен компонент, който придава вкусен вкус и аромат на месото, става за яхния, която се готви на малки парчета.

Както показва практиката, за да гарантирате миризмата на варено агнешко, в края на топлинната обработка добавете малко лимонов сок към бульона.

Цибуля, пълнена с агнешко

Този вид билка не се среща много често в нашата диета. Причината за това е елементарното непознаване на чудовищните меса на оригинално приготвения таралеж.

Смес от компоненти:

стафиди стафиди (без пискюли) – 60 г;
цибула рипчаста - 7 бр.;
булгур (пшеничена каша) - 4 с.л. л.;
Оля маслини - 20 мл;
агнешка кайма - 450 г;
зъбци за часовници – 3 бр.;
кимион (2 ч.л.), канела (½ ч.л.), кориандър (1 ч.л.) - всичко в тебешир.

Начин на приготвяне:

Почистваме цибулините, измиваме ги, изсушаваме със сервети, след което отрязваме излишната коренова система. Направете го по такъв начин, че главата на кожата в позиция да не пада настрани, като играчката "Роли-Роли".
Кипнете вода в тенджера, сварете 10 зеленчука и залейте зеленчуците, като доливате до 300 мл.
Родинката и булгурът се нареждат в горещи съдове, залива се с вода от цибула, като се добавят 25 парчета хляб, за да поеме родината в продуктите.
Нарязваме горните топки от цибулин (до 1 см), извличаме пулпата с лъжица, нарязваме я веднага на ситно от втвърдените черупки.
Поставят се в тиган След изпичане на агнешката кайма се добавя сгорещено олио за 6 минути, като се бърка със силиконова шпатула.
Когато продуктът покафенее, разчупете съда до краищата и добавете подправки и подправки. След 30 секунди пристига телешкият бульон, леко го намазнете, смесете с каймата и пригответе още 10 хвилина. Добавяме родзинката и зърнените храни към месото и го подправяме със сол и черен пипер.
На последния етап от готвенето напълнете главата на цибулата с подрязания пълнеж, поставете зеленчуците в тава за печене, покрийте с фолио, поставете във фурната за 20 минути. В края на процеса изваждаме хартията и подготвяме билката за още четвърт година.

Сервирайте пълненото агнешко филе, докато изглежда горещо.

Корейски на фурна

Е, сега - една кулинарна интрига, която диетолозите наричат начин за запазване на здравето и дълголетие.

Преливане на продукти:

агнешко филе – 1,5 кг;
Бира, Питна вода- по 300 мл;
прясна заквасена сметана – 420 г;
цибулини – 2 бр.;
Олия топена - 30 г;
Борошно – 60 г;
дафинов лист, сол, черен пипер.

Приготвяне:

Нанесете робимо марината върху самия кочан. В тенджера смесете нарязания на кръгчета цибул, бирата и водата, розмарина и дафиновия лист. Изваряваме склада, пълним месото с извлечената лудост и го държим затворен 12 години. Периодично обръщаме дрехите.
Извадете агнешкото от маринатата, подсушете с котлети, натрийте със сол, черен пипер и зехтин. Поставете продукта върху лист и печете 2 години на 180 °C. Не забравяйте да напръскате месото със сок от видяното.
След това извадете агнешкото, поръсете с брашно, залейте с прясна заквасена сметана и продължете да готвите.

Поднасяме контрафилето върху сгорещен тиган, като го заливаме, докато се запече с ароматна смес.

Днешните диетолози често повдигат идеята за загубата на агнешко. Вярвате или не - вярвате ви, но не можете да не уважавате факта, че има един единствен вид месо, а не бариера за живата религия на водата. Обзавеждането е толкова важно!

Опитвали ли сте варено агнешко? Защо не задушено, не задушено, не на парчета в супа, а като самостоятелна билка? Не знам такива рецепти. Защо се случи това - нямам идея. Прекрасно месо да излезе сред другите! Важно е да изберете сос разумно. Отрядът на нашия селски овчар ми сподели толкова много прости ми рецептата, това, което получават от държавния подарък, е най-малкото.

Взимаме задния бут на агне или овен. Най-подходящ е за варене на долната част близо до ъгъла, огъната или не напред. не коляно, а по-ниско. Там има цялото месо, има много месо за ядене, има много месо за ядене и в кожата ви се усеща воня на кожа. Пътят е висококачествена целулоза - по-високо. Това е просто парче с ниско съдържание на мазнини, само тежко на мазнини. Ако имате преден крак (без лопатка), можете да го вземете и отдясно. Виновни са и парчетата каша, а не само четките!

Намажете месото със сметана, ще ви трябват зърна черен пипер, сол и вода. На половин литър вода – 1 зърна черен пипер, на 1 литър вода – чаена лъжичка кристална сол. А сосът за варено агнешко е особено топъл и студен, с нискомаслена заквасена сметана или полят с кисело мляко - така или иначе беше рядък и кисел. Подправки - пресни билки, сол, сол или малко черен пипер, но първо опитайте без тях, за да оцените вкуса на месото. Нищо прекалено силно или бронебойно люто - агнешкото, сварено по този начин, има много нежен, деликатен вкус, който лесно се убива.

Поставете агнешкото в тенджера и добавете вода, така че да покрие напълно месото. Водата се отмерва толкова, колкото се налива, колкото е необходимо да се разтворят пипера и солта. Ако четките не влизат в тигана, извадете ги и ги поставете, като ги обръщате по време на готвене. Добавете черен пипер от малко вода (едно грахово зърно на литър). Оставете водата да заври, отстранете пяната и варете месото на тих огън още една година. Посолете и гответе 10-20 хвилини. Просто? Не може да бъде по-просто.

За да приготвите соса, разбъркайте заквасената сметана с пресни билки и я добавете в блендер. Просто? Просто избухна в пламъци!

Когато месото е готово се изважда от тигана и се нарязва на порции. Можете да го изпитате както топло, така и студено. По-горещо е сготвено, по-изстинало (през първата половина на деня след изваждане от тигана) можете да го нарежете и по-тънко.

Не забравяйте за соса. Възможни гарнитури - варени картофи, варени зеле, черен хляб. Проста селска кухня, накратко. Както знаете, рецептата е утилитарна и ежедневна, а не свята. Не, но какво месо е най-евтино за семейството на този овчар?