Историята на лекото винопроизводство, поне доказана археологически, има приблизително седем хиляди събития. Вярно е, разбира се, преди много време, въпреки че можем само да гадаем толкова много. Друго важно нещо е, че от хилядолетия хората повече или по-малко пият вино. Промените бяха много и дори незначителни. Острото бръснене беше лишено в епохата на Новия час, ако винопроизводството беше въведено в експлоатация модерни технологиитази наука. При това положение през останалите 200 години пием съвсем различни вина. "Лента.ру" предостави подробности за това, което отиде в забрава.

Божествен дар

Нови изследвания показват, че световното винопроизводство на Отечеството проследява влиянието на Великия Кавказ, а най-новото откритие на винено грозде се намира на територията на Нижни Заход Иран и датира от периода между 5400 и 5000 г. пр.н.е. През последните векове лозята се разрастнаха широко, но очевидно гроздето и очевидно виното са се превърнали във важна част от културата на богатите народи от Каспийско море до Гибралтар.

Ценността на лозата се крие във факта, че тя е негъвкава, расте на бедни почви и не изисква специално внимание. В този случай беше даден продукт, богат на тиквички, витамини и микроелементи, който също беше обект на естествено консервиране: плодовете можеха да се изсушат и да се отстрани женското биле на родината, а сокът можеше да ферментира и да се съхранява дълго време. прилича на вино. Старото вино няма голяма стойност, както и консервите: сирене, сушено месо, оцет, сушена риба, сушени плодове. Това позволи на хората да изкоренят в продължение на много месеци и да не лишават сезона на прибиране на реколтата. Може да се взема от търговски и военни експедиции и да се обменя за други продукти. Между другото, невъзможно е да се отхвърли фактът, че виното беше опияняващо, беше не само задоволително, но и донесе удовлетворение, а също така помогна да се стигне до екстатично състояние.

Ясно е защо древните култури са отдавали такова голямо уважение на това престъпление. Детето на лозата беше уважавано за нищо от небето, беше обожаван, надарен с чудодейни сили (например способността да лекува рани и да обръща зир) и активно участваше в различни свещени ритуали - сред безбройните вариации на йонисийския култ до Християнска Евхаристия.

В продължение на стотици години технологията на винопроизводство не се е променила. Малко се грижеха за лозите, просто продължаваха да ги подрязват час след час, оставяйки пръстта да лежи наоколо и я хвърляха по върховете на дърветата. Рудиментите на древни лозарски практики могат да бъдат намерени днес, например, на островите в Егейско море. Лозята бяха преследвани от непробиваеми лисици в продължение на час. Очевидно по време на данъчното облагане на Лан през 988 г. френският крал Хуго Капет успешно е откраднал виното си от няколко лозя.

Изсушеното грозде се поставя в пресата, а пивната мъст, която е ферментирала, се излива в глината. След приключване на ферментацията, готовото вино внимателно се отстранява от обсадата, излива се в други глинени съдове, запечатва се и се съхранява тук на хладно място. В повечето случаи гроздето рядко се смачква под краката и е необходимо да се избягва поддържането на хигиенни стандарти и стандарти за безопасност. И при значителни ангажименти производството беше напълно невъзможно поради изключителната трудност на процеса. Големите се биеха по-често, отколкото не, и великите го правеха дълго време. Тези числени излишъци все още могат да бъдат намерени в цялата област на културното винопроизводство.

Голяма разлика

Кухнята на древните народи от Кавказ до Испания е немислима без вино. Отдавна не са го различавали. Виното беше просто вино. Те ги беряха смесени с червено и черно грозде, чиито лози често се намираха в едно и също поле. Старо вино се смесваше с младо вино, силата му с вносно вино. С подновено внимание към сортовете и тероарите, които са изключително важни за ежедневното лозарство.

Още през първото хилядолетие пр.н.е. Някои средиземноморски цивилизации с напреднала гастрономическа култура започнаха да разбират, че вината от различни региони се различават значително едно от друго, запазват се по-дълго или по-кратко, са все по-богати и по-ценни или по-слаби, по-вкусни или просто еднакви. Гърците и особено римляните започват да ценят високо вината от островите Хиос, Лесбос, Самос, Крит, от Фалерни в Кампания и Тимави на адриатическото крайбрежие. До средата на първи век пр.н.е. Преди обяд се сервира само едно вино, след това от часа на Цезар до практиката да се сервират няколко различни вина по време на едно хранене. Тази традиция е запазена и до днес във всички винопроизводителни региони на света.

Средновековието отшумява от античността дори преди виното. През 14-ти век, в известната „Битката на вината“, Анри д’Андели описва силата на вината от различни части на Европа, които са били представени на кралския двор. Кипърското вино заслужаваше титлата „тата” за краля, а виното от Аквилея, явно, ако не и същото като чудото, го лиши от титлата „кардинал”.

През Античността и Средновековието на вината от различни региони са приписвани различни сили. Според Плиний Стари виното от Аркадия вдъхва сън, от Ахея и Египет - провокира слънцето, от Трезения - облекчава болестта, от Тасос - премахва сънливостта. Според вярата на Ливия Друзила, приятелка на император Август, тя доживя до 86 години, без да пие пуникум - много вино от бреговете на Адриатика. И преторът Блу се зарадва на сърдечната си недостатъчност, включително вино от Хиос.

През Средновековието сухите вина са били ценени като разхлаждащи и събуждащи апетита, а женското биле като живо и жизнерадостно. Лекарите ги предписваха на по-възрастни германци с малки кости, но категорично не се препоръчваха на млади хора. Але не помогна много. Флорентинският писател Франко Сакети каза, че младите хора вече пият шепа малвазия от женско биле рано сутринта, изгарят от гняв и след това се предават, докато не бъдат уволнени.

За вкус и цвят

Дълго време вината бяха бели отгоре, фрагментите от сока след виджима не бяха изрязани върху мезето, а веднага бяха оставени да седят отдясно. Очевидно най-важното количество от червените сортове грозде също е бялото. През Средновековието, в свят на по-студен климат в южната част на Европа, накисването започва да се практикува широко, за да направи фините и нискоалкохолни местни вина по-плътни, месести и жилави. Ето как червеното вино се появи в думите, които означаваха света днес. Ale Shchegiy час на вонята не може да бъде zrivyvy за популярен с Klerets-вината на Svitlo-Rubin sub-cherry удар на vime, nizykh алкохол, yaki Buli с Zvichniy за Meshskants на pivnich vid Luari. Днешните чиновници може да не са известни.

За съжаление никога не знаем какъв е бил вкусът на прединдустриалните вина. Всъщност и още по-подробна информация за цената могат да дадат вината, които лесно се дестилират в Грузия по т. нар. кахетински начин - в глинени квеври, заровени в земята. Вонята излиза плътна и танинова с груби аромати и ръждясала текстура. С една дума, за любители. И все пак, миризмите произтичат от древните вина, въпреки че днешните лозари отдават голямо уважение на плодовете от реколтата, иначе работят с лозата, заместват други клонове грозде и, най-важното, други видове дрожди.

Ясно е, че вината на деня са били по-евтини. Затова в Гърция и Рим са ги разреждали с вода. Дестилацията на чисто вино не беше потисната, но беше зачетена от лоши маниери, фрагментите ясно се прехвърлиха в една мета – сън.
От друга страна, гастрономическите тенденции се променят през века. Гръцката трапеза е проста и тясно свързана с различни религиозни практики (симпозиуми, Дионисиеви мистерии и др.). Следователно основният процес е Литва, включително разпоредби и процедури. Римската кухня обаче първоначално е ориентирана към малца, а в епохата на Принципата достига невероятна сложност и изтънченост. Не е изненадващо, че самите римляни са сериозно загрижени за вкуса на виното и са започнали да оценяват превъзходството на вината от различни региони.

В прединдустриалната епоха виното се правело без химически консерванти, което го правело кисело. Поради тази причина в първите месеци се пиеше лявата част от виното, а след това отново до следващото раждане. Феодалите заповядали да се излее лошото вино, което било полезно за младежите. Други вина издържат 2-3 години, а много малко могат да издържат 4-5 години. Те бяха толкова уважавани от старите хора и плащани скъпо. Вината от модерни региони, с повече алкохол и женско биле, били по-трайни и по-подходящи за транспортиране. Не е изненадващо, че самата воня беше толкова популярна в Европа чак до ерата на Новия час.

От древността обаче са разработени различни методи за консервиране на вино. Например римляните смесвали виното с мед и черен пипер, за да стане стабилно до вкисване, а също така успешно усвоили пастьоризацията. Тази практика продължи и в Середньовичи. Анонимният автор на „Парижката икономика“ през 14-ти век, в името на старателно кипящо вино, което е кисело, има вкус на дърво, а не на лигави боклуци. Когато виното започне да вкисва, трябва да го смесите с жито или просто да го оставите на студено, тъй като е станало зимно. Тези препоръки показват, че хората от миналото са се наслаждавали много по-малко на вкуса на виното, отколкото на спестяванията си. Аз, вероятно, не по лош начин.

За вкуса на виното можем да съдим само по косвени данни, можем да допуснем вонята, но най-често този вкус е жаден. В противен случай е важно да се обясни защо толкова много радост беше спестена чрез това намаление. Препоръчително е да добавите смирна, нард, различни смоли, понякога черен пипер и мед към пивната мъст на етапа на ферментация и да добавите подправки, корени и билки към готовото вино. Рецептата включваше канела, карамфил, полин, лавандула, кимион, мандрагора, женшен, очерет, кардамон, шафран, палмови листа, мастика, лавър, фурми и много други.

За да бъде вкусът на виното по-малко лютив, Като се смесва с леща и се запазва в запечатано количество. За да премахнете неприятната миризма на вино, намажете плочките с печена смола, оставете я във виното за два дни и затворете съда.

В кралските дворове на Централна Европа често се сервира т. нар. хипокрас - вино, смесено с мед, канела, джинджифил и индийско орехче. И те го ограбиха, разбира се, не от крещящ живот.

В света на разрастващото се лозарство архаичните табута са изгубили своето благоприличие. Виното стана достъпно за почти всеки. В прединдустриалната епоха се е пиел често и щедро, например по време на ритуални симпозиуми, Дионисиеви оргии, придворни банкети и др. Конкретните цифри обаче могат да бъдат преценени изцяло от Середньович. В наши дни се запазват повече и по-малко важни данни: информация за покупки, различни разходи и др.

U Централна ЕвропаВиното обикновено се уважава като символ на статус. Затова селяните го пиеха много рядко, като охотно се задоволяваха с бира, която се смяташе за „рядък хляб“. Основните винопроизводители са църкви и манастири, които произвеждат десетки хиляди хектари лозя. В манастирите е имало по една чаша на ядене (около 300 грама). Дотогава е необходимо да се добавят към броя на погребалните и светите ястия, чийто брой бързо нараства от 9 век. Явно при Светеца са се изпили до 3 литра вино. Освен това те бяха лишени от правото на допълнителна порция в дните на особено важни и маловажни служби.

През 9 век Карл Велики празнувал, като изпивал три чаши вино на вечеря и още една след това, почти литър на ден. По това време членовете на партията възхваляваха императора на франките, че е умрял от пиене на алкохол.

През 14 век хората от архиепископа на Арл са живели по около 2 години на ден. То се пада и на много велики светски лордове от Оверн. Панаирният пазар в Шалон е пиел от 1,81 до 2,69 литра на ден. В Тура средното население е било между 148 и 178 литра на човек на реката, във Флоренция - между 220 и 260 литра. В Сицилия аристокрацията изпива приблизително 100 литра вино на река. Всички хора, ангажирани с важна работа (моряци, пристанищни работници), в същото време са живели от 300 до 900 литра. Около 1400 г. френският кралски двор изпива приблизително 10 хиляди хектолитра вино на река. А през 15 век тази цифра се удвоява.

С други думи, количеството на ферментиралото вино беше великолепно. Ясно е, че пиршеството е едно от основните усилия на този Середньович. Пияниците бяха публично осмивани, затваряни, докато ги откараха в затвора, измъчвани, докато се покаеха, и след това не бяха по-малко от тях. Алкохолизмът е нападнал представители на всички страни. Очевидно френският крал Луи XI е бил пристрастен към виното ранен живот, а техните епилептични пристъпи неизбежно са свързани с хронична алкохолна интоксикация.

Римляните с изискан вкус са направили големи запаси от гроздови вина. Хорас пее, bonviveur с проницателна наслада, описвайки с любов избора на танци, които открива чрез старите и през разнообразието от весели момичета, съблазнили младата му съдба. Виното увеличава силата на виното, което поглъща, за да изтича от объркването и объркването, да вдишва със спокойна добронамереност, да се наслаждава на радостите на приятелството, да празнува римски триумфи и сила в лицето на несигурността. Важно е да се разпознае римлянинът от старата школа с неговото ниво на стойност, savoir-faire, срещу предположенията и потенциала на силата, която беше поставена пред големите зверства. Хорас е бил държавен служител, но подобно на Чарлз Лем, много по-късно, той е все още жив само ако остави счетоводните си книги с по-голям свят на литература и близки приятели по дух.

Вината не е била редовна практика сред римляните в дните на ранната република, но е станала такава в часа на Империята. Преди много време римляните са се задоволили с вода и напитки домашно приготвениОт силни плодове, зеленчуци и зеленчуци: смокини, мушмули, пъстърва, магданоз, шафран и други силни подправки, смесени с гроздов сок. Италия е била известна на гърците като винопроизводителна земя. Местните вина Prote дори не бяха оценени веднага. Когато Юлий Цезар организира голям банкет в третото си консулство (46 г. пр. н. е.) с няколко вида вино, две от тях бяха донесени от Гърция. Римляните никога не са пропускали да разберат от своите стари поговорки, че виното е лукс, че се пие рядко и че не е добре да се пие друго вино освен орехово. Известно е, че едно римско вино от грозде е имало същата съдба, когато Луций Опимий става консул (121 г. пр.н.е.), същата съдба, когато Гай Гракх е бил убит. Безпрецедентно хубавото време потопи дестилираното вино от винятка як, което беше оформено и запазено с толкова оскъдни грижи, че добро количество от него все още беше запазено за часа на Плиний, въпреки че вече не беше възможно да се пие.

малък 24. Глинени глазури за консервиране на вино и масло

Пиенето на вино, като мистерия на живота, започва да се появява в по-окултна разширена форма около средата на 1 век пр.н.е. д. Тъй като пиеното вино вече беше напълно основно, Катон напусна своя принц от селското царство и управляваше, като позволи на робите си да пият халба вино, разредено с вода на ден. Разбира се, това беше вино с най-висока якост. Забележителната новост на пиенето на вино в Рим се демонстрира най-добре от жестокостта, с която жените отдавна се борят да източат вино, което вече е било разредено.

Подобно на толкова много други правила от великите дни на Римската република, тази защита наскоро беше изхабена по време на времето на империята. Настояването на такава древна връзка не е по-изненадващо от подобните в Англия и Америка, които не позволяваха на съпругите да влизат в кръчми или салони и изпитваха неимоверно уважение към вонята от тютюнопушене - две правила на морала, които все още бяха много трудни за достигане началото на Първата световна война Втората световна война 1914 рок. Е, в Рим жените започнаха да се възползват от същите свободи като мъжете според правилата на империята.

До часа на Плений постепенно се натрупаха дълбоки познания за вината, като във фрагменти от вина се казва, че има около 200 сорта, около осемдесет от които с високо качество на яка, и две трети от тези „благородни“ вина са произведени през аз талия. Вината от гръцките острови, особено от остров Хиос, бяха на високи цени. В Рим виното от Сетия и гроздето от хълмовете над форума на Апия са били много известни. Това беше любимото вино на Август, което се потвърждава от Хораций, Zagalna dumka, че виното Цекуб някога е било най-ценено. Но плодовете не са запазени, тъй като районът, където расте гроздето, е ограден и превзет, когато Нерон разширява канала от Бай до Остия. Фалерн е друг сорт вино от грозде, също отглеждано на плодородната почва на Кампания. Имаше редица вариации на това вино - слабо, женско и тръпчиво, с голяма застоялост в зависимост от времето през периода на растеж на гроздето. Най-голямата си дълбочина достига, когато става на 10 - 20 години. Имаше много размисли за влиянието на различни вина върху здравето и отравянията, а големи слухове бяха написани за предимствата на други вина, като албанско и мамертинско. Плиний с право можеше мъдро да забележи след дълго време научаване, че лозята, подобно на силите, „имат своя дял“.

Броят на римляните, които са вкусвали и се наслаждавали на вина чист видКак да се справим със знанието за вината днес, може би е изненадващо малко.

Традиционната практика била смесването на вино с вода. За онези, които се интересуваха от правенето на вино, можем да съдим от описанието на Хораций за пътуването му до Брундизия от Рим, ако във форума Апия вино пожелае по-добре да не пие нищо, а да пие чудодейната мярка вино, разредете го, изпийте го защо да го разреждаме с легендарната мръсна мъгла вода. Римляните са използвали други методи за украса пикантни якивино Смесването на вино с мед било обичайна практика. В резултат на това мулсът за пиене - mulsum - се сервира с първата сламка в римския obi или benqueti. За да се приготви най-хубавата мулса, според Колумели, е необходимо да се смесят около десет фунта мед с три галона гроздова мъст, която беше изгубена, след като гроздовите зърна бяха смачкани под краката, за да се запази виното; Но имаше нужда от братята и сестрите, тъй като от новото напрежение всичко ще дойде. Плиний препоръчва дестилирането на сухо вино вместо пивна мъст. Моулсът има същия вкус като шерито, което наричахме преди вечеря и вечер, въпреки че римляните го пиеха с първата сламка. Смятало се, че дава дълголетие, стимулира апетита и помага при отравяне.

Виното е старо колкото светлината. В същото време, от самата цивилизация, тя дойде при нас веднага, така че можем да проверим плочките, папирусите и сувосите, намерени в Египетски гробници. Тези хора, доколкото ние се защитаваме, практикуваме, борим се и обичаме, не биха могли без подкрепата на тази напитка на живота.

Невъзможно е да получим каквито и да било доказателства за вина в епохата на фараоните от многобройните произведения на Мици и скулптори - това време трябва да бъде премахнато от нас. Нашата ера на виното, чиито течения все още се виждат, започва с финикийците, които управляваха по бреговете

Средиземно море приблизително 1100 rub. пр. н. е. и гърците, заселили се тук преди около 350 години. С годините тези земи – Италия, Франция и Испания – се превръщат в основен източник на вино (въпреки че етруските са култивирали грозде между 8-ми и 4-ти век пр.н.е.). Гърците наричаха Италия „земя, покрита с лози“ - точно като викингите, които посещаваха 1000 рубли. След 19 век в Америка заради голямото количество местно грозде им е дадено името Винланд. В древна Африка, древна Испания, Прованс, Сицилия, континентална Италия и по бреговете на Черно море, първите лозя се появяват по време на гръцката и финикийската цивилизация.

Вината на самата Гърция - без значение какви

Огледалата на по-късните часове се хвалеха с поети, които бяха забравили за тях. В Атина битката при коттабос започва да се разпространява широко, по време на която гравианците изпръскват излишното вино от чашите си, надявайки се да го консумират в същия съд отстрани. Тези млади мъже бяха научени на тънкостите на тази игра. Подобна връзка с виното обаче, както и информацията за онези, които неизменно са пили от това, което бихме нарекли „чаша за вино“, подправена с билки, подправки, мед и разредена с вода (понякога морска), позволяват да се съмняваме в нейната предимства . Несъмнено само едно нещо - различни егейски вина от Хиос бяха по-скъпи от други и пиенето на тях остана непроменено. Невъзможно е да разберете какво заслужават тези вина днес.

Гърците бяха заети нека обещаем на viroschuvannyamгрозде в древна Италия, етруските - в Тоскана и извън нея, римляните идват след тях. За виното и винопроизводството Древен РимНаписано е толкова богато, че човек може да скицира карта на разнообразието от вина на ранната Римска империя. Повечето писатели, като самия Вергилий, съставят рецепти за лозари. Една от максимите на Вергилий – „Лозата обича открития хълм“ – невероятно, Късмет, които могат да бъдат дадени на европейския лозар

Други автори бяха по-уважителни и подчертаха колко много работа може да се свърши с минимум сън и сън, без да се намалява ефективността на работата. Римляните се занимават с винопроизводство в голям мащаб. Разширява се в цялата империя и след това Рим започва да внася амфори от своята колония в Испания, Долна Африка и Средиземноморието. Останките от Помпей са били курорт и важна транзитна точка за търговията с вино, чиито руини са запазени по чудо, за да ни дадат множество подробни доказателства.

Колко добри са били римските вина? Съставките им вероятно са се съхранявали изключително дълго време, което говори за лекотата на приготвяне. За да се концентрира пивната мъст, виното често се нагрява, а самото вино се подрязва по средата, добавяйки дима, може би за да придаде вкуса на текущата мадейра.

Римските вина с кратки реколти станаха обект на церемониална дискусия и се наслаждаваха много по-дълго, както можем да видим сами. Знаеш ли „Opimiysk“, аз раждам същата съдба, ако Opimy стане консул, - 121-ви пр.н.е.-пие, ако имаше 125 съдби.

Римляните са имали всичко необходимо за дестилация на вино, но не са използвали същите материали като нас. Трудно беше например да се спаси виното. Дървените бъчви се използват само в Галия (която включва част от Германия). Подобно на гърците, римляните правели глинени амфори, които побирали около 35 литра. Преди 2000 години италианците явно са пили същото вино, което пият тяхното: младо, остро, понякога остро и горчиво, понякога по-силно и по-слабо, добре е за реколтата. Римляните откриват метода за отглеждане на лози върху дървета - техните гирлянди стават част от фризовете на класическите будвели - и той все още е установен, макар и в по-малка степен, в съвременна Италия и в древна Португалия ii.

Гърците донесоха грозде в Пивнич, близо до Южна Галия. Римляните го аклиматизират и по това време, както през 5 век. След двадесети век вонята завладява мястото, което става Франция, където са положени основите на много известни лозя. сегашна Европа. Започвайки от Прованс, лозята, засадени от гърците, са били засадени от векове, римляните са унищожили долините на Рона и Лангедок (Нарбон). Днес, в 21 век, нямаме надеждни доказателства за началото на лозарството в Бордо. Най-ранната гатанка датира от ст. IV. пр. н. е. произведения на Аузоний (пее живо в Сен Емилион, може би в Шато Аузон, но, за всичко, гроздето по тези места е растяло отдавна).

Изглежда древноегипетските богове са пиели вино с не по-малко задоволство от хората. Фараонът Тутмос III от 18-та династия (1479-1425 г. пр. н. е.) проповядва виното на бог Нун.

Ранно разрастване на лозата. Започвайки пътуването си от Кавказ и Месопотамия 1 на 6000 рубли. (евентуално) на Руската империя, печалбата е дошла в Египет и финикийците 2 близо до 3000 рубли. пр.н.е До 2000 rub. Преди Руската империя лозата харчеше 3, а в Гърция близо 1000 рубли. пр. н. е. вече расте в Италия, Сицилия и ранна Африка 4. След настъпването на 500 години достига по-голямата част от Испания, Португалия и съвременна Франция 5, а вероятно дори и съвременна Русия ii. I, nareshti (div. mapu от предишната страна), се разширява с помощта на римляните до съвременна Европа 6, стигайки чак до Британия.

Вината, които римляните са пили: Зазкова карта на винопроизводството в Италия 100 rub. след RH. Имената на текущите места са изписани с удебелен шрифт, имената на вината са изписани с удебелен шрифт.

Помпей и Херкулан, римски крайбрежни курорти, загинали, когато Везувий се преобръща през 79 г. след RH, и до края. Въпреки това техните сепарета (ето свидетелството за сепаретата на Луций Кая Секунда), улици, села и питейни заведения позволяват ясни твърдения какво и как са пили римляните.

Тази карта показва приблизителното разпространение на лозата vitis vinifera в Римската империя на 100 рубли. след RH. Очевидно има поразителна прилика с лозята от 21 век, въпреки че в Испания, Португалия и Франция те са били много по-малко, а в Западна Европа (а може би и във Великобритания) са били много повече.

Ранното развитие на лозарството е в долините на реките и естествените пътеки, изчистени от римляните от горите, за да се предпазят от нападения от засади. Причината, между другото, беше, че виното се транспортира най-лесно на кораби и лодки. Бордо, Бургундия, Трир на Мозел (място, където римски кораб за транспортиране на вино е изложен в музей, висящ на камък), вероятно е центърът на търговията с гръцки и италиански вина. По-късно се появяват богати лозя, които постепенно донасят вносни продукти.

До 1 век лозята вече са били на Лоара и Рейн, до II век. - в Бургундия и през деня, в Париж (не са най-много идеи), в Шампан на Мозел. Кот д'Ор в Бургундия, след като загуби най-малко достъпните лозарски райони, заслужава гатанка - тук няма големи водни пътища. Той се намира там, където главният път (който води до Трир на Мозел - прародителят на Римската империя) заобикаля богатата провинция Autun. Местните жители, развили голям търговски нюх в новото си поколение, се допитваха за народните настроения. Така се поставят основите на френската винена индустрия.

.

Подобни рецепти:

1. Важно съображение при избора на суровина е изборът на зрели, прясно набрани плодове и плодове. Плодовете или плодовете са сортирани, изглеждат гнили и неузрели.
2. Добри натурални вина могат да се приготвят от соковете на различни култивирани и диви плодове и плодове и те могат да бъдат получени от всякакви...
3. От момента, в който човечеството се запознава с културата на земеделието, лозата и нейните плодове се свързват със светци, религиозни церемонии и др.

Италия е известна не само с вкусната си пица, паста, салами и сирами. Това е малка мощност, но най-големият производител на благородни сортове вина. В страната има 20 лозарски района, отглеждат се 250 сорта грозде и се произвеждат 3500 сорта вина. Ключова роля в италианската винарска индустрия играят централната област Лациум и римската провинция. Какви вина трябва да опитате в Рим и наоколо? Нека ви разкажем по-подробно...

Вина от Рим и региона Лацио

Latium е израснал в самия център на Италия. Ще се мие от топлите води на Тиренско море, а територията е разделена на пет провинции: Латина, Витербо, Риети, Рим и Фронзиноне. Центърът на региона е Рим.
Пейзажът с диви цветя в региона е разнообразен: планините Ланкун се пресичат с местни равнини и получават вода от множество реки. Морският бриз и студените грузински ветрове осигуряват на региона идеален климат за отглеждане на грозде.

Винопроизводствени традиции на Лациум

Лациум е регион за бяло вино. Тук се произвежда най-красивото бяло вино от най-старите култивирани сортове - Малвазия и Требиано. Този сорт покрива половината площ от местните лозя. Малвазията е бяло грозде, което расте от две хиляди години. Донесен е на територията на днешна Италия най-вероятно от Гърция. Изисква се не по-малко древен сорт, който вече е бил известен на етруските (цивилизация, съществувала преди Древния Рим). Най-популярните сортове Малвазия и Требиано:
Малвазия дел Лацио;
Малвазия Бианка ди Кандия;
Требиано Тоскано;
Требиано Джало.

Пренебрегва значението на белите сортове, които представляват 90% Завършени продукти, червените сортове грозде в Лацио също растат

Най-широкият от тях е:

Монтепулчано.Монтепулчано узрява късно, така че е по-разпространено в централните и северните райони на Италия. Виното от Монтепулчиано увеличава своята стипчивост.

Мерло.Мерло е един от най-разпространените сортове грозде. В Латвия виното е особено популярно в провинция Латина, където Мерло ди Априлия е по-забележително.

С ангиовезе.Санджовезе идва от Тоскана и също така е разновидност на разширенията на цялата територия на Италия. Виното от това грозде има рубинен цвят с плодов аромат и лека тръпчивост.

Красиви бели вина от Лацио. Фраскати

Провиден лозарски район на Лацио - ce Castelli Romani. Пейзажите на тези земи са оформени от вулканична дейност. Тези кратери вече имат водни резервоари, а почвата е напълно подходяща за отглеждане на грозде.
Може би най-популярното вино е от тази част на Лациум – Фраскати. Има младежки и нежен аромат, с нотки на бадем, круша и цитрус, а ароматът е ярък и оригинален, с нотки на грах, праскова, ананас и тропически плодове. Блендът Фраскати включва сортове малвазия, треббиано и бонвино. Основният винопроизводител е Коли ди Катоне. Преди да можете да опитате Фраскати, ще трябва да пътувате до Италия, защото... виното е още по-примхлив към тривиалния транспорт. Сега съвременните технологии за винопроизводство са решили този проблем.

Красиви бели вина от Лацио. Est! Est!! Est! ди Монтефиасконе

Друг известен винопроизводителен регион на Лацио е Тусия (Tushia) в провинция Витербо. Те започнаха да отглеждат вино в тези части много отдавна: преди три хиляди години етруските отглеждаха тук грозде. В допълнение към гордостта на този регион, Latium е известен в целия свят Est! Est!! Est! ди Монтефиасконе. След като опитах такива сортове като Trebbiano Toscano, Malvasia bianca Toscana и Rossetto. Est! Est!! Est! di Montefiascone има златист оттенък и хармоничен привкус, покрит с тръпчив мускус, плодови плодове и меки плодови нотки.

Виното е загубило необичайното си име още през 12 век. Местните легенди разказват, че Джовани Дефук, италиански епископ, придружавал влака на английския крал Хенри V. Джовани изпратил своя паж напред, за да съобщи за пристигането на кралската особа и да го предупреди за Тел, където сервирали най-доброто вино в цяла Италия. Вратите на хотелите, в които виното влизаше с игото, слугата трябваше да обозначава с буквата Est, което означава „e” на латински. Виното в малкото селце Монтефиаскони беше толкова вкусно и различно от всичко останало, че когато пажът го опита, той не издържа и написа думата trichi, като постави знак за градушка след ципата.

Най-доброто червено вино от Лацио. Мерло ди Априлия

На 70 километра от Рим се намира провинция Латина, до която се стига до склада в Лациум. Пейзажите на селото не бяха подходящи за отглеждане на грозде, останките се превърнаха в непроходими блата. В началото на 20 век те са пресушени и тук започват да се отглеждат червени сортове винено грозде. Водещият регион Латин и Априлия произвежда известното Мерло ди Априлия - вино от нар с леко тревист вкус.

За да опитате най-добрите вина от региона Лациум, посетете винарни и опитайте местни деликатеси, присъединете се към нас

Просто щракнете върху „заявка за резервация“ на уебсайта или пишете на адреса [имейл защитен]или се обадете на +39 3275381738 (viber, whats"app) и ние ще изберем най-подходящия тур за вас

Древните римляни явно са пили и са пили в легнало положение. И това в ретроспекция изглежда като своеобразен запек за по-нататъшната им деградация и пълно разпиляване. Важно е да се отбележи: за полагане, за обяд и за вечеря. За пореден път хората още не са се събудили и си лягат. Вече е почти вечер - хората са изтощени за деня, могат да си лягат, особено - почти е време за вечерта. Ако си легнат и вечерят, тогава е още по-разумно. Особено, когато трябва да познаете, че трябва да станете и да отидете, за да посрещнете много голяма нужда, това беше прието. И имате нужда от специален миньор, за да се облекчите, без да го лишавате от осиновяването, без да пренебрегвате всички възможни приличия. Тъй като сте истински древен римлянин, бъдете търпеливи и не го показвайте. Немов в горната част на песента: lusni, ale trim style.
Колко вонящо пихте, когато бяхте там? Сами са го изпили, сами са го изпили и не какво. Нито едно вино, вода, шивашки стоки не струват нищо. Водата се смесваше с вино, виното се разреждаше с вода. Цялото място беше превзето, докато се проточи безкрайното хранене, а след това категорично беше принудено да напусне. Историците на древността никога не са обяснявали това на тялото, а древните римляни вече не спят. Но вонята нямаше да има смисъл, сякаш бяха нападнати с такава храна, сякаш нямаше да разберат сегашните хора, сякаш не беше лоша идея да се пие разредено вино и доставена вода.
Защо, речникът има значението „рядък“, което означава - мръсен, рядък, разреден, безразсъден, в зависимост от контекста. И водата в някои отношения е по-красива, отколкото има по-малко добавки. ще пия водаспециално почистени и филтрирани. Или братята идват от такива дълбоки дълбини, където и най-скандалната фантазия, дори микробите и къщите, не могат да проникнат.
Иска ми се да беше по-просто. Легнете колкото можете, докато се проточи безкрайната вечер, изпийте чаша минерална вода, газ или без газ, както винаги, изпийте чаша чисто вино, една, после втора, трета. Ако се напиеш, не е страшно, няма да паднеш, защото си лежал дълго време. На сила - така древните римляни специално са практикували влизането, за да бъдат насила, а не директно на масата, а дори и на празна лодка да могат да седят повече. Останалото, разбира се, е невероятно за съвременния човек. Има много радост в смисъла на пеенето и има много радост в живота и е неизбежно умът да се освободи от нея. Също така не е ясно: ако искате да пиете, тогава пийте „балалайка“, както изглежда, дори ако искате да пиете, трябва да пиете. Ако нямате пълноценна напитка, можете да използвате каша, „аптека“, инфузии, направени с алкохол, и рудини за премахване на алкохол, въшки, троен одеколон и боя за обувки. Дори и да имате малко вино, понякога е още по-лошо, да налеете вода от някого - не е ли варварско? Древните римляни обаче смятали, че е варварско да се пие вино направо и в големи количества. Образите на варварите са бити за тях до края на античността. Аз дъно.
Истината е, че вкусът на виното, което се събира, след като е разредено, е сгъвано дълго време, опитвано и внимателно съблазнявано. Например, те добавят пелети от ръж, пелети от теменужки, листа от мирта и алени листа. Береха лаврови листа, нард, смирна и прашец. Докато виното се налива отдясно, виното се охлажда, а виното се нагрява в специални съдове.
Трябва да знаем, че изисканите, дори рафинирани, древни римляни са обичали напитки и дори съмнителни добавки. Този пассум (passum), вино, извлечено от rodzinok, sapa (sapa) и defrutum (defrutum), особено от грозде, извлечено чрез изпаряване, те са били излекувани, сметана, като консервант и добавка за вино, lor, напитка, извлечена от гроздови лози, смесени с вода. Каква напитка имаше сред вината от „плодове и ягодоплодни“ и мърморенето на молдовското винопроизводство? Особено като се обадя на тези молдовци - земята на тези древни римляни. Вярно е, тези, които вече са глобени и изпратени за постоянно заселване в безбрежните молдовски степи, където е време да научат всичко, казват Овидия Назон. Можете, преди да говорите, да приемете, че рецептите за молдовско пристанище и различни подсилени вина са предадени на жителите на града по време на рецесии. Ако предположението ви е правилно, трябва да го добавите, с позволение да кажа, към списъка на световните културни упадъци и да ги представите на местни срещи на ЮНЕСКО, така че да няма нужда да разбирате.
Друга напитка, популяризирана от древните римляни, се нарича mulsum, тъмночервена напитка, направена с мед. Виното се овкусява с мед, добавят се подправки, след което се налива в керамични съдове и се оставя известно количество течност да ферментира (най-простият начин е да се прелеят варено вино и мед). Преди мулсума се поднасяли специални закуски (промулсис), както е в името им. Пиеха мулсум за възбуждане на апетита, като аперитив. Ценеше се, че кората е пияна.
И ако се случи да се каже, тогава можем да познаем за тези, в каква пропорция древните са разреждали виното. Пропорциите са следните: две чаши вино за три чаши вода (резултат - сън и уникален калкан, укрепване на зависимостите), чаша вино за две чаши вода (събуждане и сън в рамките на нормата), чаша вино за три чаши вода (без сън, без много наслада). Сравнете тези пропорции с музикалните пропорции: квинта, октава, кварта. Тези факти са почерпени от Плутарх, който също е автор на „Древните животи“ и много други хора, при това грък, при това древен. Е, знаейки какво да правя след това. И още по-удивителното е, че древните римляни, които пиели вино, противно на традицията, без да го разреждат, казаха - така пият вино благословените гърци. Ако беше правилно, тогава древните гърци нямаше да се превърнат в днешни гърци.
Рецепта за греяно вино (conditum tinctum), любима напитка на легионерите, когато е вече сварена. А оста на напий поска (поска) е без никакви догадки. Тим често пиеше това и стана популярен до краен предел. Римските легионери и представители на долните лагери го пиеха всеки ден. И защото беше лесен за приготвяне, и защото съставките му бяха евтини. Вино отсет и вино, което се превръща в отсет, се разреждат с вода, след което се добавят ароматни билки. Има много мистерии около тези, които също са добавили Яйца Siri. След като сте изпили спрагата и ако вкусът на водата е лишил тялото от добротата, тогава киселинните и ароматни добавки могат да коригират състоянието. Надяваха се, че с помощта на витамин С ще послужи като превантивно средство срещу скорбут. Киселата среда също елиминира бактериите.
Както обикновено, най-популярните и ежедневни речи чрез техния „бекграунд“ са по-лесно познати на далечната история, по-ниски рядкости и уникалност. Трябва ли да запишем това, което вече знаем? Оста и за тази напитка вече не са мистерия, но рецептата за нея може да бъде грубо повторена. Фахивца смяташе, че такава или подобна напитка ще се получи, ако след повторение на бутилка вино вземете бутилка мед, добавите една супена лъжица кориандър, който предварително е бил подрязан, и след това бутилка вода. Сварете водата с кориандър и леко я охладете, след което добавете мед. Обработете цялата течност. Хайде, хайде, хайде да пием вода да се насладим.
Предполагаме, че хлябът и виното, според авторите от късната античност, са били двата основни хранителни продукта за древните гърци и древните римляни, от наша гледна точка преди виното те са били отдавна ценени за печалба - добавяне на добавки, разреждане и допълване. Ако миризмите бяха представени по различен начин, може би щяха да продължат и до днес. Бих искал да го видя в алкохола.

Мозайката в музея Бардо (Тунис) изобразява чаша с вино.

Св.К-а

2016 Всички права запазени.
Дали материалите се копират на сайта без разрешението на администрацията на www.site