Солодкі пиріжки з відвареною морквою. Морквяна начинка для пирогів, пиріжків та рулетів. Спосіб приготування морквяного пирога

Пиріжки належать до найбільш популярних серед наших співвітчизників видів випічки. Найчастіше їх готують з м'ясом, яблуками, повидлом, рисом та яйцями, сиром, картоплею, капустою. Морква як основа для наповнювача для подібного роду виробів використовується не часто, і даремно. Випічка з цим овочом виходить смачною, соковитою та корисною. Начинка для пиріжків з морквою може бути солодкою та несолодкою. Основний інгредієнт у ній доповнюють іншими овочами чи фруктами, м'ясом та іншими продуктами. Рецептів морквяного наповнювача для пирогів і дрібніших виробів із тіста існує так багато, що навіть найвибагливіший гурман зможе знайти серед них варіант за смаком.

Особливості приготування

Зробити начинку для пиріжків з моркви зможе навіть господиня-початківець. Щоб цей кулінарний експеримент увінчався успіхом, необхідно знати кілька моментів та враховувати їх при приготуванні морквяного наповнювача.

Щоб морква в начинці встигла пропектись і стати м'якою, її подрібнюють на тертці. Начинка вийде ще ніжнішою, якщо моркву заздалегідь не лише натерти, а й згасити. Відварювати моркву для приготування пиріжкової начинки необов'язково.
Якщо до складу начинки входить рис або інша крупа, її відварюють майже до готовності і тільки потім з'єднують з іншими інгредієнтами. М'ясо, рибу та яйця попередньо теж доводять до готовності. Яйця іноді кладуть і сирими. Так чинять, якщо є необхідність зв'язати занадто рихлу або розсипчасту начинку.
Перед додаванням у пиріжки начинку необхідно остуджувати. Інакше вона розпарить тісто, зробивши пиріжки неапетитними та несмачними, що нагадують гуму.

Морква може бути основою для солодкої або несолодкої начинки для пиріжків. Вироби з морквяним наповнювачем можна смажити або запікати в духовці - вони вийдуть однаково смачними та апетитними.

Простий рецепт солодкої начинки для пиріжків з моркви

морква – 0,5 кг;
цукор – 100 г;
мелена кориця – за смаком;
вершкове масло - 40-50 г.

Спосіб приготування:

Моркву помийте, очистіть, подрібніть на тертці з отворами. Злегка придушити, щоб віджати сік. Сік злийте, але не викидайте - він ще знадобиться.
На сковороді розтопіть олію, покладіть на неї подрібнену моркву. Загасити на невеликому вогні 5 хвилин.
Додайте цукор, корицю та раніше злитий сік. Згасіть ще трохи, щоб зайва рідина випарувалася.

Дайте начинці охолонути та використовуйте для приготування солодких печених або смажених пиріжків.

Несолодка морква начинка з яйцями

морква – 0,5 кг;
яйця курячі – 2 шт.;
вода – 50 мл;
рослинна олія - 10 мл;
цукор – 5–10 г;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву, вимивши та обсушивши, очистіть, подрібніть на тертці з великими отворами.
Яйця зваріть круто. Остудіть, поставивши під струмінь холодної води. Зніміть із них шкаралупу.
Моркву перекладіть у сотейник з розігрітою олією, злегка обсмажте на повільному вогні.
У воді розчиніть сіль та цукор, влийте її до моркви.
Зменшіть вогонь і тушкуйте моркву, поки вона стане зовсім м'якою. Вода на той час повинна випаруватися повністю або майже повністю. Якщо вона залишилася, злийте її.
Моркву перекладіть у миску, дочекайтеся, коли вона охолоне.
Натріть яйця, покладіть до моркви. Приправте продукти до смаку і перемішайте.

Відео-рецепт з нагоди:

Приготовлена за цим рецептом начинка підходить для пиріжків. Якщо до неї додати смажений ріпчаста цибуляабо свіжий зелений, вона стане ще смачнішою. Для ситності в таку начинку іноді кладуть відварений до готовності рис, але не повинно бути більше, ніж основного інгредієнта - моркви.

Начинка для пиріжків з морквою та цибулею

морква – 0,4 кг;
цибуля - 100 г;
яйця курячі – 3 шт.;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву, очистивши, крупно натріть.
Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.
Яйця зваріть круто, остудіть під струменем холодної води, очистіть, дрібно покришіть ножем.
На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте на ньому до м'якості моркву, перекладете в миску.
Додайте олію, викладіть в сковороду цибулю, обсмажте її до золотистого кольору, покладіть моркву.
Пересипте до овочів подрібнені яйця.
Поперчіть та посоліть начинку, перемішайте.

Начинка за цим рецептом виходить ніжною і соковитою, має збалансований смак. Тістечка з нею подобаються майже всім.

Начинка для пиріжків із моркви з яблуками

морква – 0,25 кг;
очищені яблука – 0,25 кг;
цукор – 60–80 г;
лимонний сік – 5 мл;
кориця – за смаком;
вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

Моркву, очистивши, помивши та обсушивши, дрібно натріть.
Яблука вимийте, промокніть серветкою. Виріжте з них насіннєві коробки, ножем зніміть шкірку.
Подрібніть фрукти на великій тертці, змішайте із лимонним соком.
З'єднайте яблучне пюре з морквяним.
Олію розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, перелийте до яблук і моркви. Перемішайте.
Додайте цукор та корицю, перемішайте ще раз.

Начинка, зроблена за цим рецептом, має збалансований кисло-солодкий смак, вона здатна сподобається багатьом.

Начинка для пиріжків з морквою та сухофруктами

морква – 1 кг;
курага – 50 г;
чорнослив без кісточок – 50 г;
родзинки - 50 г;
рафінована рослинна олія - скільки піде;
цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Сухофрукти складіть у миску, залийте окропом, залиште на 15 хвилин.
Злийте воду, відіжміть сухофрукти. Курагу і чорнослив поріжте дрібною соломкою, родзинки залиште цілим.
Вимиту та очищену моркву подрібніть на тертці із середніми отворами.
У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть в нього моркву, згасіть на повільному вогні, поки|доки| морква не почне підсмажуватися.
Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте. Потримайте моркву на плиті ще 2-3 хвилини. Перекладіть у миску і остудіть.
З'єднайте моркву із підготовленими сухофруктами, перемішайте.

Приготовлена за цим рецептом начинка для пиріжків – справжня вітамінна бомба. Якщо навіть ваші діти або домочадці з прохолодкою ставляться до моркви або сухофруктів, пиріжки з такою начинкою вони все ж таки будуть їсти з великим задоволенням. Начинка стане ще кориснішою, якщо цукор у ній повністю або частково замінити медом.

Начинка для пиріжків з морквою та капустою

капуста – 0,3 кг;
морква – 0,2 кг;
цибуля - 10 г;
томатна паста – 50 мл;
рослинна олія - скільки піде;
вода - скільки піде;
сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

Крупно натріть моркву, дрібно наріжте капусту. Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
Капусту покладіть на сковороду, влийте воду. Згасіть капусту до м'якості. Воду за потреби доливайте. Якщо залишиться зайва рідина – просто злийте її.
Окремо обсмажте до золотистого кольору моркву та цибулю, перекладіть до них капусту, злегка обсмажте її разом із ними.
Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту. Потушкуйте овочі 5 хвилин.

Залишається остудити начинку, і вона повністю готова для приготування закусочних пиріжків.

Морква містить багато цінних речовин, які не руйнуються під час термічної обробки. Начинка для пиріжків з неї виходить не тільки смачною, а й корисною. Ще смачнішою та кориснішою вона стане, якщо її доповнити сухофруктами, капустою, яблуками. Додавання яєць або рису зробить начинку більш ситною. Цибуля додасть їй соковитість.

Солодка морквяна начинка

Солодка морквяна начинка гарна і сама по собі, як смачний та корисний десерт, і як соковита, смачна начинка для пиріжків, рулетів чи пирогів.

склад

на 3 листи пиріжків або 2 пирога

Морква – 3 великі (0,8-1 кг);
Апельсин або лимон – 0,5 (сік та цедра) – не обов'язково, але смак та аромат з ними прекрасний;
Яблуко кисле або кисло-солодке - 1 велике;
Сіль - щіпка;
Цукор – 2 столові ложки;
Олія для смаження.

Як приготувати

Очищену моркву натерти на великій тертці. Яблуко (очистити шкірку і вийняти серцевину) - натерти на дрібній (або великій) тертці. Апельсин: цедру натерти на дрібній тертці, а із залишків апельсина віджати сік на моркву з яблуком. Все з'єднати, додати цукор та сіль. І перемішати.
Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| (шар близько 1 см). Викласти у нього морквяну масу. Гасити під кришкою 25-30 хвилин, періодично поглядаючи та помішуючи, щоб не пригоріло.
Готову солодку морквяну ікру остудити до кімнатної температури, а потім використовувати як начинку.

Морквяна начинкаготова

Чи потрібно варити моркву перед гасінням

Не бачу в цьому жодної потреби. Звичайно, для подрібнення сирої моркви на тертці треба докласти більше зусиль, ніж для вареної натирання. Це може бути важливо тільки для тих, у кого болять руки (тоді відваріть моркву в мундирі, очистіть її від шкірки і натирайте).

Що можна покласти в солодку морквяну начинку

Якщо у вас немає нічого, крім моркви, олії, цукру та солі, можуть обійтися тільки ними. При цьому масло можна взяти і вершкове (буде ще краще).

Але все ж таки, бажано покласти в моркву, хоча б, яблуко. Його кислинка істотно змінює смак тушкованої моркви на краще. З апельсином або лимоном морквяна маса набуває святкового аромату. Якщо яблук немає, можна покласти в начинку виноград без кісточок, журавлину, нектарин, курагу, чорнослив.

Смачною виходить тушкована морквина з додаванням імбиру, перцю чилі (пекючого червоного перцю), можна покласти трохи чорного меленого перцю (так-так, у солодку начинку).

Начинка для пиріжків з морквою може бути солодкою та несолодкою. Основний інгредієнт у ній доповнюють іншими овочами чи фруктами, м'ясом та іншими продуктами.

Особливості приготування

Щоб морква в начинці встигла пропектись і стати м'якою, її подрібнюють на тертці. Начинка вийде ще ніжнішою, якщо моркву заздалегідь не лише натерти, а й згасити. Відварювати моркву для приготування пиріжкової начинки необов'язково.
Якщо до складу начинки входить рис або інша крупа, її відварюють майже до готовності і тільки потім з'єднують з іншими інгредієнтами. М'ясо, рибу та яйця попередньо теж доводять до готовності. Яйця іноді кладуть і сирими. Так чинять, якщо є необхідність зв'язати занадто рихлу або розсипчасту начинку.
Перед додаванням у пиріжки начинку необхідно остуджувати. Інакше вона розпарить тісто, зробивши пиріжки неапетитними та несмачними, що нагадують гуму.

Простий рецепт солодкої начинки для пиріжків з моркви

складові

морква – 0,5 кг;
цукор – 100 г;
мелена кориця – за смаком;
вершкове масло - 40-50 г.

Спосіб приготування:

Моркву помийте, очистіть, подрібніть на тертці з отворами. Злегка придушити, щоб віджати сік. Сік злийте, але не викидайте - він ще знадобиться.

На сковороді розтопіть олію, покладіть на неї подрібнену моркву. Загасити на невеликому вогні 5 хвилин.

Додайте цукор, корицю та раніше злитий сік. Згасіть ще трохи, щоб зайва рідина випарувалася. Дайте начинці охолонути та використовуйте для приготування солодких печених або смажених пиріжків.

Несолодка морква начинка з яйцями

складові

морква – 0,5 кг;
яйця курячі – 2 шт.;
вода – 50 мл;
рослинна олія - 10 мл;
цукор – 5–10 г;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву, вимивши та обсушивши, очистіть, подрібніть на тертці з великими отворами. Яйця зваріть круто. Остудіть, поставивши під струмінь холодної води. Зніміть із них шкаралупу.

Моркву перекладіть у сотейник з розігрітою олією, злегка обсмажте на повільному вогні. У воді розчиніть сіль та цукор, влийте її до моркви. Зменшіть вогонь і тушкуйте моркву, поки вона стане зовсім м'якою. Вода на той час повинна випаруватися повністю або майже повністю. Якщо вона залишилася, злийте її. Моркву перекладіть у миску, дочекайтеся, коли вона охолоне.

Натріть яйця, покладіть до моркви. Приправте продукти до смаку і перемішайте.

Приготовлена за цим рецептом начинка підходить для пиріжків. Якщо до неї додати смажену цибулю або свіжу зелену, вона стане ще смачнішою. Для ситності в таку начинку іноді кладуть відварений до готовності рис, але не повинно бути більше, ніж основного інгредієнта - моркви.

Начинка для пиріжків з морквою та цибулею

складові

морква – 0,4 кг;
цибуля - 100 г;
яйця курячі – 3 шт.;
сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву, очистивши, крупно натріть. Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.

Яйця зваріть круто, остудіть під струменем холодної води, очистіть, дрібно покришіть ножем.

На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте на ньому до м'якості моркву, перекладете в миску. Додайте олію, викладіть в сковороду цибулю, обсмажте її до золотистого кольору, покладіть моркву. Пересипте до овочів подрібнені яйця. Поперчіть та посоліть начинку, перемішайте.

Начинка для пиріжків із моркви з яблуками

складові

морква – 0,25 кг;
очищені яблука – 0,25 кг;
цукор – 60–80 г;
лимонний сік – 5 мл;
кориця – за смаком;
вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

Моркву, очистивши, помивши та обсушивши, дрібно натріть. Яблука вимийте, промокніть серветкою. Виріжте з них насіннєві коробки, ножем зніміть шкірку. Подрібніть фрукти на великій тертці, змішайте із лимонним соком. З'єднайте яблучне пюре з морквяним.

Олію розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, перелийте до яблук і моркви. Перемішайте. Додайте цукор та корицю, перемішайте ще раз.

Начинка, зроблена за цим рецептом, має збалансований кисло-солодкий смак, вона здатна сподобається багатьом.

Начинка для пиріжків з морквою та сухофруктами

складові

морква – 1 кг;
курага – 50 г;
чорнослив без кісточок – 50 г;
родзинки - 50 г;
рафінована рослинна олія - скільки піде;
цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Сухофрукти складіть у миску, залийте окропом, залиште на 15 хвилин. Злийте воду, відіжміть сухофрукти. Курагу і чорнослив поріжте дрібною соломкою, родзинки залиште цілим.

Вимиту та очищену моркву подрібніть на тертці із середніми отворами. У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть в нього моркву, згасіть на повільному вогні, поки|доки| морква не почне підсмажуватися. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте. Потримайте моркву на плиті ще 2-3 хвилини. Перекладіть у миску і остудіть. З'єднайте моркву із підготовленими сухофруктами, перемішайте.

Начинка для пиріжків з морквою та капустою

складові

капуста – 0,3 кг;
морква – 0,2 кг;
цибуля - 10 г;
томатна паста – 50 мл;
рослинна олія - скільки піде;
вода - скільки піде;
сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

Крупно натріть моркву, дрібно наріжте капусту. Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
Капусту покладіть на сковороду, влийте воду. Згасіть капусту до м'якості. Воду за потреби доливайте. Якщо залишиться зайва рідина – просто злийте її.

Окремо обсмажте до золотистого кольору моркву та цибулю, перекладіть до них капусту, злегка обсмажте її разом із ними. Посолити, поперчити, додати томатну пасту. Потушкуйте овочі 5 хвилин. Залишається остудити начинку, і вона повністю готова для приготування закусочних пиріжків.

Вам також сподобається:

джерело

Інгредієнти:

Кефір – 250 м
Яйця – 2 штуки
Борошно - 7 склянок
Вода – 100 мл
Дріжджі (сухі активні) – 1 пакетик
Цукор - 3 столові ложки
Олія вершкове - 200 грамів
Сіль - 3 грами

Для начинки:

Морква – 400 грамів
Цукор - 50 грамів
Яйця – 2 штуки

Повітряні, ніжні з рум'яною скоринкою пиріжки завжди подобаються як дорослим, так і дітям. А аромат свіжоприготовленої випічки відразу наповнює будинок затишком та приємними спогадами про дитинство. Одна з таких страв – пиріжки з морквою. Дріжджове тісто та незвичайна начинка, яка може бути солодкою або солоною, є запорукою успіху випічки.

Рецепт пиріжків особливо припаде до душі господиням, які стежать за правильним харчуваннямта дбають про здоров'я близьких. Адже морквина не лише смачні ласощі, Але й дуже корисне. Овочі роблять пиріжки просто джерелом вітамінів і мінералів.

Достатньо їсти на день дві моркви, щоб наситити повністю організм вітаміном А. Споживаючи коренеплоди, нормалізується травлення, покращиться зір, знизиться рівень холестерину в крові, а шкіра обличчя стане пружною та красивою. Тому пиріжки з начинкою з моркви - дуже корисна і поживна здоба, яку можна приготувати в домашніх умовах за 90 хвилин.

Робимо безопарне дріжджове тісто

Для приготування пиріжків із морквою першим етапом потрібно зробити безопарне дріжджове тісто. Усі інгредієнти, які використовуються для тесту, повинні бути кімнатної температури.

Для цього потрібно підігріти в мікрохвильовій печі до температури 36-40 градусів воду і кефір.
Яйця заздалегідь дістати із холодильника.
Борошно просіяти через сито щонайменше двічі.
Потім у невеликій мисці розвести дріжджі в підігрітій воді до повного їх розчинення і додати цукор.
Тим часом взяти 150 грамів вершкового масла, Перекласти в маленьку емальовану каструлю і розтопити на повільному вогні. Потім олію потрібно трохи остудити.
Сіль висипати в борошно, що просіює, і добре розмішати. Не можна додавати сіль відразу до дріжджів, інакше тісто погано підніметься.
Тепер можна переходити безпосередньо до приготування тіста. Для цього буде потрібно місткий посуд (каструля, миска, чаша).
У підготовлену ємність слід вилити теплий кефір, додати розчинені у воді дріжджі.
Далі вбити до маси кефіру яйця і все добре розмішати.
Після цього потрібно поступово частинами всипати половину муки, перемішуючи дріжджову основу ложкою.
Коли основа стане однорідною, влити розтоплене вершкове масло та перем'яти тісто.
Потім додати маленькими порціями частину борошна, що залишилася, і замісити тісто руками.
Як тільки тісто добре відставатиме від стінок посуду, викласти його на присипану борошном поверхню. Місити тісто ще 10-12 хвилин.
Сформувати із тіста «колобок», прибрати в каструлю і обернути рушником. Тісто має настоятися у теплому місці 60 хвилин.

Ідеально прибрати дріжджову основу для пиріжків з морквою в мультиварку та встановити режим «Тісто» або «Підігрів». Можна використовувати програму «Мультиповар» та самостійно виставити температурний режим – 40 градусів та час приготування – 60 хвилин. Також каструлю з тестом можна поставити в теплу ванну або плиту при включеній духовці.

Ще треба пам'ятати, тісто "любить" тишу, тому не потрібно голосно грюкати дверима або кричати. Дріжджова основа вийде еластична, м'яка, податлива, але рідка. Додавати більше муки не потрібно.

Готуємо морквяну начинку: солодку чи солону

Поки тісто відпочиває і піднімається, є час, щоб приготувати начинку з моркви для пиріжків.

Для цього потрібно добре помити моркву, очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Дуже зручно це зробити за допомогою кухонного комбайна із спеціальною насадкою для подрібнення овочів.
Терту моркву викласти на розпечену сковороду, влити чарку води.
Потім поступово додати до моркви цукор, помішуючи сковороду дерев'яною ложкою.
Коли морква прогріється, вбити у посуд два яйця і почати швидко розмішувати.
Через 2 хвилини вимкнути вогонь.
Моркву перекинути на сито, щоб видалити надлишки соку та рідини.

Солодкий прошарок для пиріжків готовий.

Пиріжки з морквою можна також приготувати із солоною начинкою, використовуючи інгредієнти, наведені у рецепті. При цьому цукор слід замінити чайною ложкою солі.

Яйця відварити круто та подрібнити кубиками.
Моркву нашаткувати також дрібними кубиками.
Гасити моркву в сковороді на вершковому маслі з|із| додаванням 30 мл води до готовності.
Наприкінці готові коренеплоди посолити та охолодити.

Випікаємо пиріжки у духовці

Тісто, що підійшло, потрібно розділити на 15-20 частин.
З кожного шматочка скачати кулю розміром із велике яйце.
Розім'яти руками «міні-колобки» в коржик завтовшки 0,5-1 см.
У серединку коржика покласти столову ложку начинки.
Краї коржі защипнути пальцями, змоченими у воді.
Заготовки для пиріжків викласти на деко, застелене пергаментним папером і змащене вершковим (оливковим) маслом. Залишити заготовки на 20 хвилин підійти.
Тим часом розжарити духовку до 200 градусів.
Деко встановити на серединний рівень у духовці. Випікати пиріжки з морквою 20-25 хвилин|мінути|.

Гарячі пиріжки обмазати вершковим маслом і потрусити цукровою пудрою. Подавати випічку «з запалу, із жару», поєднуючи з домашнім кефіром або морквяним соком.

Рецептів приготування пиріжків багато. І всі вони відрізняються одна від одної якістю тіста, смаком начинки. Ці пиріжки виходять дуже пишними завдяки дріжджовому тесту та м'якими через. Саме кефір не дає пиріжкам наступного дня зачерствіти. Достатньо помістити холодні пиріжки в мікрохвильову піч на 30 секунд, щоб вони знову набули вигляду свіжоспеченої випічки. Начинку з моркви можна зробити солоною, гострою, але в цих пиріжках вона не тільки солодка, а й дуже ароматна з-за кориці. Щоб пиріжки з морквою вийшли смачними, потрібно вибирати солодку та соковиту моркву. Якщо морквина гірчить, смак начинки не облагородять ні цукор, ні кориця.

Інгредієнти:

для тесту:

кефір 2,5% - 500 мл;
цукор – 2 ст. ложки;
борошно - 4,5 склянки;
дріжджі – 2 ч. ложки;
вода підігріта – 100 мл;
масло вершкове – 70 грам;
сіль - 1 ч. ложка.

для начинки:

морква середня – 6 штук (приблизно 700 г);
олія вершкове – 50 грам;
цукровий пісок – 75 г;
лимонна кислота – 1/3 ч. ложки;
кориця – 1/4 ч. ложки.

для обсмажування пиріжків:

олія соняшникова рафінована - 150-200 мл.

Як приготувати пиріжки з морквою та корицею.

Тісто готується безопарним способом. Спочатку налийте в чашку, підігріту до 30-32 ° воду, насипте дріжджі. Залишіть на 10 хвилин|мінути|, щоб|аби| вони розчинилися. Перемішайте.

У велику миску налийте теплий кефір. З'єднайте його з дріжджами. Покладіть цукор та сіль. Додайте розтоплену олію.

Насипте борошно.

Розмішайте, поєднавши її з рідкими інгредієнтами. Щоб тісто добре піднімалося, його потрібно ретельно вимісити.

Складіть його у великий посуд, накрийте кришкою чи поліетиленовим пакетом. Поставте у тепле місце. За дві години тісто збільшиться у 2-3 рази.

Поки тісто піднімається, займіться приготуванням начинки.

Очищену та вимиту моркву натріть на дрібній тертці. Перекладіть у каструлю, додайте цукор та олію. Влийте 100 мл води. Поставте каструлю на невеликий вогонь. Гасіть до м'якості моркви, періодично перемішуючи масу, щоб вона не пригоріла. Коли морква стане м'якою, додайте корицю та лимонну кислоту.

Лимонної кислоти потрібно покласти стільки, щоб начинка набула кисло-солодкого смаку. Зніміть каструлю з плити, дайте начинці повністю охолонути.

Ваше тісто, швидше за все, вже здійнялося. Викладіть його на посипаний мукою стіл, розділіть на шматочки.

Краї кожного шматочка загніть до середини, а потім переверніть отриманий колобок. Дайте пампушкам підійти, накривши їх рушником, щоб вони не обвітрілися.

Колобок розімніть пальцями, зробивши коржик. На середину покладіть морквяну начинку.

Зліпіть пиріжки. Залишіть їх для підйому на 20-30 хвилин.

Налийте на сковороду соняшникова оліяшаром 1 см, розжарте його. У кожного пиріжка перевірте шов, переверніть пиріжок із морквиною заліпленою стороною донизу, надайте йому гарну форму.

Покладіть на сковороду. Обсмажте на середньому вогні до рум'яної скоринки: спочатку з одного боку, потім переверніть на інший бік, доведіть до готовності.

Перекладіть готові пиріжки на паперову серветку для видалення надлишків жиру. Остудіть до теплого стану.

Пиріжки з морквяною начинкою готові. Смачного!!!

З повагою Аліна Станіславівна.

Перепробували різні варіанти випічки та не знаєте, чим здивувати свою родину чи гостей? Випікайте морквяний пиріг! Ця страва не вимагатиме від Вас навичок шеф-кухаря, а ті, хто її спробує, будуть приємно вражені тим, що смачні стравиможуть бути ще корисними. Крім того, корисний помаранчевий овоч можна використовувати як начинку для звичайних пирогів з листкового або дріжджового тіста.

Склад:

Морква – 1,5 кг
Яйця курячі – 4 шт.
Вода – ½ ст.
Олія вершкове - 3 ст. л.
Цукор – 1 ч. л.
Сіль за смаком

Приготування:

Вимийте та очистіть моркву, потім наріжте її дрібними шматочками і складіть у каструлю.
У посуд з морквою влийте воду та додайте 1 ст. л. вершкового масла.
Накрийте кришкою каструлю і тушкуйте в ній моркву до готовності.
Коли морква буде готова, подрібніть її, посоліть, додайте цукор та олію. Усі інгредієнти добре перемішайте.
Яйця зваріть круто в окремому посуді, остудіть їх, очистіть і подрібніть.
До отриманої морквяної маси додайте подрібнені яйця. Знову все перемішайте.

Таку начинку з моркви можна використовувати для приготування пирогів із дріжджового тіста.

Склад:

Морква – 0,5 кг
Яйце куряче - 2 шт.
Цибуля 1 шт.
Олія вершкове - 2 ст. л.
Сметана – 100 мл
Лимонна цедра – 1/3 ч. л.

Приготування:

Спочатку підготуйте овочі. Цибулю очистіть і подрібніть, моркву помийте, очистіть і натріть на тертку.
Цибулю помістіть на сковороду і трохи обсмажте.
До цибулі додайте підготовлену моркву та вершкове масло.
До злегка обсмажених овочів у сковороду помістіть яйця та вершки.
Все перемішайте і згасіть, доки не випарується зайва рідина.
Суміш посоліть і поперчіть. У готову начинку додайте|добавляйте| терту лимонну цедру, знову все перемішайте.

Начинка готова, можете пекти смачний несолодкий пиріг.

Склад:

Борошно – 1,5 ст.
Олія вершкове - 300 г
Яйце куряче - 2 шт.
Молоко – 2 ст.

Морква – 500 г
Яйце куряче - 2 шт.
Жир – 1-2 ст. л.
Цукор – 1 ч. л.
Сіль за смаком
Яйце (для мастила) – 1 шт.

Приготування:

Спочатку приготуйте начинку. Для цього почистіть і подрібніть на великій тертці моркву, приправте її сіллю та цукром.
Підготовлену моркву необхідно трохи згасити на жирі.
Яйця зваріть круто і дрібно наріжте. Підготовлені яйця додайте до тушкованої моркви.
Тепер приготуйте тісто із зазначених інгредієнтів. Готове тісто розкотіть у пласт розміром приблизно 25 на 30 см.
У середину пласта помістіть начинку, а краї защипіть над начинкою з усіх боків.
Отриманий пиріг викладіть на лист, змастіть зверху збитим яйцем.
Пиріг прикрасьте невеликими обрізками тіста.
Духовку розігрійте до 200-210 градусів та помістіть туди пиріг. Випікайте 30-40 хв.

Солодка випічка з морквою

Склад:

Морква – 500 г
Яйця курячі – 4 шт.
Цукор - 200 г
Оливкова олія - 50 г
Борошно - 160 г
Розпушувач - 2 пакетики
Сіль - 2 щіпки

Приготування:

Перш ніж розпочати приготування пирога, промийте та очистіть моркву.
Підготовлену моркву поріжте невеликими шматочками.
В окремому посуді змішайте цукор, борошно, що просіює, розпушувач і розпушувач.
У блендер помістіть яйця та оливкову олію.
Додайте суміш борошна з приправами та моркву.
Весь вміст блендера подрібнити, поки олія стане однорідною.
Вистеліть пергаментним папером форму для запікання. У підготовлену форму вилийте отримане тісто.
Духовку необхідно розігріти до 180 градусів. У розігріту духовку помістіть форму з|із| тестом. Пиріг потрібно випікати протягом 50 хв.
Щоб пиріг був ще смачнішим, можете зробити для нього соус. Візьміть 100-150 мл вершків, додайте 1-2 ч. л. меду та варіть. Вогонь при варінні соусу має бути слабким, а сам соус необхідно постійно помішувати.
При подачі на стіл пиріг наріжте на кілька порційних шматочків, полийте їх соусом і прикрасьте ягодами.

Ніжний морквяний пиріг з м'ясним фаршем

Склад:

Борошно - 300 г
Олія вершкове - 200 г
Яйця курячі – 4 шт.
Морква – 4 шт.
М'ясний фарш – 500 г
Олія - 3 ст. л.
Часник - 2 зубчики
Вершки - 200 г
Зелень – 1 ст. л.
Сир тертий – 150 г
Сіль, перець чорний мелений - за смаком

Приготування:

Борошно просійте і змішайте з вершковим маслом|мастилом|, яйцем і сіллю. Замісіть із цих інгредієнтів тісто. Отримане тісто загорніть плівку і залиште в холоді на 30 хв.
Моркву потрібно почистити та нарізати скибочками.
На сковороду налийте олію і підсмажте м'ясний фарш.
Підсмажений фарш приправте, додайте моркву і тушкуйте близько 5 хв.
Форму для випікання змастіть жиром і викладіть в неї тісто, що охололо.
Наколіть тісто виделкою і викладіть м'ясний фарш з морквою зверху.
За допомогою преса подрібніть часник. Перемішайте його з вершками, яйцями та зеленню. Отриманою сумішшю залийте зверху фарш.
Посипте сиром пиріг і випікайте при температурі 200 градусів близько 45 хв.
Під час подачі на стіл посипте готовий пиріг зеленню.

ПИРІЖКИ З МОРКВІЮ – ДУЖЕ СМАЧНІ

Як приготувати пиріжки з моркви. Пиріжки цей поширений виріб із тіста, відрізняються вони формою та начинкою. Ми радимо приготувати пиріжки з морквою. Для цього знадобиться насамперед тісто. Тісто можна приготувати самим або придбати готове. Можна взяти на пиріжки, а можна листкове. І з того, і з іншого тіста пиріжки вийдуть смачними, адже весь смак у начинці. Крім тесту буде потрібна свіжа морква.

Моркву почистити, добре помити, краще взяти для приготування моркву яскравого забарвлення, вона зазвичай солодка та ароматна. Морква для начинки у пиріжки не треба варити, приготуємо її найкращим способом. Очищену моркву натерти на великій тертці, викласти в розігріту сковорідку, змащену олією. Не треба наливати води, вона й так соковита.

Не накриваючи кришкою, зрідка помішуючи, прогріємо моркву протягом 15 хвилин. Цього буде достатньо, щоб вона стала м'якою. Крім того нетривале приготування дозволить зберегти, якими така багата морква. Згадаймо, що каротин, який міститься в моркві, засвоюється лише за умови вживання її з жирами. Тому перед закінченням приготування за п'ять хвилин, покладемо, в моркву шматочок вершкового масла, воно збагатить її жирами і надасть вершковий смак. Якщо морква мало солодка додамо в неї трохи цукру. Все добре перемішати та прогріти.

Начинка для пиріжків із морквою готова, перед використанням їй треба дати охолонути. Тепер треба вибрати яку форму ми надамо нашим пиріжкам. Зазвичай солодкі пиріжки роблять у вигляді трикутників чи квадратів. Ось і ми так зробимо, зробимо і ті, й інші. Тісто розкотити в пласт товщиною 5мм і розрізати на квадрати, на центр кожного квадрата покладемо начинку і загорнемо один край, щоб вийшов трикутник. Защипнути краї у вигляді мотузочки, або притиснути тупою стороною ножа складені краї тіста, відступивши деяку відстань від краю. Вийде пиріжок трикутником. Щоб зробити квадратні пиріжки, розкотимо тісто і розріжемо на квадрати, кожний покладемо начинку з моркви і з'єднаємо протилежні кінці. У центрі їх трохи скріпимо і покладемо шматочок тіста у вигляді кульки або прикрасимо невеликим шматочком. волоського горіхачи фундуком.

Приготовлені пиріжки викласти на лист застеленого папером для випікання, змастити збитим яйцем. Дати їм відстоятись 30 хвилин і випікати в духовці, розігрітій до 220 градусів, до рум'янцю. Тістечка з морквою готові.

В даний час коли доступні різні продукти, з яких можна зробити начинки для пиріжків - проста, але дуже смачна начинка з моркви незаслужено забута, а пісні смажені пиріжкиз морквою виходять дуже смачними та головне, корисними.

Приготуємо пиріжки з морквою смажені на сковороді. Для пиріжків з морквою можна взяти будь-яке тісто, але в даному випадку краще приготувати пісний варіант дріжджового тіста.

Роздрукувати

Рецепт пиріжків із дріжджового тіста з морквою

Страва: Випічка

Час приготування: 1 година

Загальний час: 2 години

складові

200 мл вода
550 г борошно пшеничне
500 г морква
11 г дріжджі сухі
3-4 ст. л. цукор у тісто 1 ст. л. + у начинку 2-3 ст. л.
5 г сіль
2 ст. л. масло рослиннеу тісто

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати дріжджові пиріжки з морквою на сковороді.

1. У підігріту воду до + 32 градусів всипте сіль, цукор, влийте масло, додайте майже все борошно, грам 100 потрібно залишити для вимішування та оброблення тіста. Все перемішайте та руками замісіть тісто.

Відправте його в тепле місце на 60-70 хвилин.

Начинка з моркви для смажених пиріжків

2. Поки тісто збільшується в обсязі, натріть моркву і додайте до неї цукор. Кількість цукру можна визначити на смак і залежно від того, наскільки солодка морквина попалася.

3. Коли тісто буде готове, можна починати ліпити пиріжки з морквою.

4. Від тіста відокремлюйте шматки вагою 60 – 70 грам. Робіть коржики і кладіть у центр начинку з моркви.

Якщо вона надто соковита, то зайвий сік злегка віджимайте. Защипуйте краї та перевертайте швом вниз.

5. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і покладіть в нього дріжджові пиріжки.

Через 6 - 7 хвилин переверніть їх на інший бік і смажте стільки ж.

Коли пісні пиріжкиз морквою просмажать з двох сторін, подайте їх на стіл.

Морквяна начинка для пирогів, пиріжків та рулетів

Солодка морквяна начинка

склад

на 3 листи пиріжків або 2 пирога

Морква – 3 великі (0,8-1 кг);
Апельсин або лимон – 0,5 (сік та цедра) – не обов'язково, але смак та аромат з ними прекрасний;
Яблуко кисле або кисло-солодке - 1 велике;
Сіль - щіпка;
Цукор – 2 столові ложки;
Олія для смаження.

Як приготувати

Очищену моркву натерти на великій тертці. Яблуко (очистити шкірку і вийняти серцевину) - натерти на дрібній (або великій) тертці. Апельсин: цедру натерти на дрібній тертці, а із залишків апельсина віджати сік на моркву з яблуком. Все з'єднати, додати цукор та сіль. І перемішати.
Розігріти сковороду з|із| маслом|мастилом| (шар близько 1 см). Викласти у нього морквяну масу. Гасити під кришкою 25-30 хвилин, періодично поглядаючи та помішуючи, щоб не пригоріло.
Готову солодку морквяну ікру остудити до кімнатної температури, а потім використовувати як начинку.

Натираємо сиру моркву на великій тертці

Цедра апельсина та сік робить начинку святково-ароматною

Солодка фруктова начинка до гасіння

Морквяна начинка готова

Чи потрібно варити моркву перед гасінням

Що можна покласти в солодку морквяну начинку

Солона начинка з моркви

Солоний варіант морквяної ікри, який теж можна використовувати як начинку для солоних пирогів, пиріжків, м'ясних, овочевих, рибних та макаронних запіканок готується, приблизно, так само, тільки в моркву замість яблук, апельсина та цукру кладуть цибулю, чорний перець (або червоний) пекучий) і сіль. Ось рецепт.

І ще – (теж дуже смачно).

Як застосовувати начинку з моркви.

Начинка на смак виходить трохи кислуватою, з легким апельсиновим ароматом, соковита, солодка. Її можна використовувати для приготування або рулетів з дріжджового тіста (у тому числі і з покупного), для, шарів з готового листкового тіста, або для