Рецепт оселедця малосольного з головою. Як засолити оселедець вдома. Перевірений та швидкий рецепт. Відео рецепт засолювання оселедця у пластиковій пляшці

Який описаний у цій статті, є улюбленою стравою більшості людей нашої країни. Кожна господиня знає, як важко знайти в магазині хорошу рибку — її не досолять, то, навпаки, покладуть занадто багато спецій. Прочитавши наші рецепти, ви зможете приготувати цю чудову страву самостійно, не витрачаючи на це багато зусиль.

Сучасні лікарі та дієтологи часто сперечаються, говорячи про корисні та шкідливі властивості цього виду консервування. З одного боку, риба, приготована даним способом, містить достатню кількість жиру – 20-30%. Проте в основному це всі корисні жирні кислоти, які людина має одержувати щодня. Малосольний оселедець не принесе великої шкоди вашій фігурі, якщо ви не змішуватимете її з іншими жирами і швидкими вуглеводами. Так, улюблена всіма «шуба» не повинна щодня прикрашати ваш стіл, інакше зайві кілограми незабаром заявлять про себе. Не забувайте і про те, що сіль, яка міститься в такій рибці, затримує воду в організмі. А це означає, що, вставши вранці на ваги, ви можете побачити значне збільшення у вазі. Але лякатися цього не варто, тому що вода з часом піде природним чином разом з цифрами, що лякають кожну жінку.

у розсолі

Багато людей відмовляються від покупки готового продукту в супермаркетах, оскільки чули багато історій про несумлінних виробників та продавців. Як відомо, запах тухлої риби найлегше приховати, якщо протримати її кілька днів у маринаді або закоптити. У наш час такі випадки трапляються не дуже часто, але все-таки безпечніше приготувати рибу самостійно.

Отже, малосольний оселедець, рецепт:

Налийте один літр чистої води в ємність і доведіть її до кипіння. Потім додайте три ложки цукру, шість ложок солі (без верху), три або чотири лаврові листки, варіть наш маринад кілька хвилин.

Розморожену рибу (один кілограм) промийте під проточною водою та покладіть у будь-яку ємність. Це може бути трилітрова банка, але найзручніше користуватися довгастим пластиковим контейнером.

Розсіл остудіть і залийте їм рибу. Після цього контейнер слід відправити у холодне місце на три дні.

Готовий оселедець можна використовувати для приготування салатів, закусок та паштетів. Якщо всередині вашої рибки виявиться ікра, то ви можете приготувати з неї смачні бутерброди.

Сухе засолювання

Оселедець малосольний домашній хороший тим, що не містить штучних консервантів, підсолоджувачів або підсилювачів смаку. Впевненість у тому, що ви подаєте на стіл натуральний продукт, позбавить побоювань за здоров'я членів вашої родини. Та й дуже смачним виходить такий малосольний оселедець.

Розморожену або свіжу рибу (один кілограм) розріжте по спинці, а потім відокремте філе від кісточок.

Оселедець на закуску

Якщо до вас збираються нагрянути гості, а ви не готові до їх прийому, то вас виручить рецепт «Малосольний оселедець швидкого приготування». Що потрібно зробити:

Змішайте три чайні ложки солі, дві чайні ложки цукру, чотири чайні ложки томатної пасти, чотири чайні ложки гострої моркви по-корейськи, шість великих ложок олії, одну чайну ложку оцту (70%). Залийте холодною кип'яченою водою (250 мл).

Розпорошіть три великі оселедці, відокремте від кісток філе і наріжте його шматочками.

Покладіть рибу в глибоку миску, залийте маринадом і накрийте кришкою.

Через три-чотири години ви зможете пригостити своїх друзів смачною та оригінальною закускою.

Засолювання в оцтовій заливці

Риба, приготована цим способом, відрізняється особливим смаком. Такий малосольний оселедець, рецепт якого представлений нижче, гарний і з відвареною картоплею, і в салатах (навіть у тому ж олів'ї, замість ковбаси).

Приготування:

Візьміть один кілограм свіжої чи розмороженої у холодильнику риби. Видаліть нутрощі, плавці та голову, а потім наріжте тушку на невеликі шматки.

Подрібніть цибулю (півкільцями), часник і покладіть їх на дно Зверху розкладіть рибу, а потім знову часник із цибулею. Повторіть кілька разів і не забувайте солити кожен пласт.

Для маринаду змішуємо одну склянку холодної чистої води та одну чайну ложку Заливаємо рибу.

Через годину додаємо в каструлю стану рослинної олії, обережно перемішуємо і знову ставимо в холодильник.

Спробувати готову рибку ви зможете вже за добу.

Якщо ви ще ніколи не пробували солити оселедця в домашніх умовах, то можете почати експериментувати зараз. Ми впевнені, що вам сподобається свіжа та соковита риба власного приготування.

Сьогодні в номері, Вас чекає найкраща добірка рецептів солоного оселедця. Як і багато хто з Вас, я віддаю перевагу домашнім способам засолювання, тому що вважаю це найсмачнішою закускою не тільки до свят, а й у повсякденні дні.

Більше того - оселедець, багатий поживними речовинамиі вітамінами, і лікарі рекомендують включити її до раціону. Найчастіше її вживають у солоному вигляді. І навіть, така проста страва, як оселедець з картоплею, подобається не тільки російській людині, а й людям з інших країн.

Крім того, з неї можна приготувати різні салати, наприклад «Оселедець під шубою», про яку ми обов'язково напишемо в одній із наступних статей.

На сьогоднішній день, у магазинах можна знайти велика кількістьсолоного оселедця, але якщо його приготувати самостійно, то він буде ще смачнішим. Її готують з давніх-давен, тому накопичилося безліч рецептів, найкращі з яких розглянемо в нашій статті. Але перед тим, як приступити до засолювання, важливо знати - як правильно очистити її від кісток та шкіри.

Отже. Почнемо наш шедевр…

Як обробити і швидко очистити оселедець від кісток та шкіри. Дивимося відео:

Щоб приготувати смачна страваіз солоного оселедця, необхідно знати, як правильно її обробляти та очистити від кісток та шкірки. Кожна господиня має свій секрет. Якщо ви ще не знаєте, як правильно обробляти оселедець, то подивіться відео нижче.

Оселедець малосольний. Дуже смачний рецепт слабосоленого оселедця

Якщо немає часу на засіллю оселедця, то можна приготувати малосольну рибу, для маринування якої потрібно не більше доби. Але якщо залишити в розсолі на пару днів, то вона стане ароматнішою.

Інгредієнти:

1-2 шт свіжомороженого оселедця.
3 ст.л харчової солі.
1 л води.
8 шт чорного перцю горошком.
4 ст.л цукру.
3 аркуші лаврушки.
3 шт. гвоздики.

Процес приготування: Насамперед необхідно підготувати розсіл. Налити воду в емальований посуд, додати сіль, цукор, перець, лавровий лист і гвоздику. Нагріти на плиті до закипання. Після чого зняти з вогню та остудити.

Поки остуджується розсіл, слід підготувати оселедець. Їй необхідно відрізати голову, витягти всі внутрішні органи, ретельно вимити під проточною водою, після чого висушити серветками. Молоки та ікру також можна засолити.

Оселедець розрізати на кілька частин. Чим меншими будуть шматочки, тим швидше риба замаринується. Але для приготування малосольного оселедця слід нарізати її на великі шматки або навпіл. Шматочки помістити у банку, додати спеції. Для однієї риби достатньо підготувати банку обсягом 700 мл.

На наступному етапі залити рибу маринадом, тару закрити та зберігати в холодильнику. Через добу з оселедця можна готувати різноманітні страви.

Перед вживанням рибу потрібно очистити від шкіри та кісток, після чого нарізати на кілька невеликих шматочків.

Найчастіше слабосолона оселедець подається з картоплею, в печеному або вареному вигляді. Також додають цибулю, нарізану кільцями. Приправляють олією.

Приємного вам апетиту!

Аж у самого слинки потекли.

Оселедець з оцтом і цибулею в олії. Солимо рибку шматочками

Із цим рецептом зможуть впоратися навіть малодосвідчені кулінари.

Щоб позбутися запаху риби кухонного начиння, рекомендується скористатися лимоном.

Для маринування риби знадобляться такі інгредієнти:

2-3 шт свіжомороженого оселедця.
2 шт цибулі.
1 склянка води.
1 ч.л харчової солі.
5 ст.л оцту.
½ ч.л цукру.
Коріандр і горошок перцю.

Покрокове приготування:

Поки готуватиметься розсіл, оселедець потрібно розморозити. В емальовану тару налити необхідну кількість води, додати сіль, цукор та оцет.

Поставити каструлю на вогонь. Головне, щоб рідина не встигла закипіти. Як тільки сіль із цукром розчиняється у воді, то тару потрібно знімати з плити.

Коли риба повністю розморозиться, її необхідно обробити, видалити кістки, після чого нарізати на дрібні шматки.

Останнім інгредієнтом для приготування маринаду є цибуля. Його необхідно нарізати невеликими півкільцями.

У скляну банку потрібно викласти кілька шарів, у такому порядку: риба, нарізана цибуля, коріандр, перець.

Зберігати банку з оселедцем потрібно в темному місці при кімнатній температурі. Щоб надати нові смакові нотки, до розсолу можна додати невелику кількість рослинної олії.

Оселедець швидкого приготування за 2 години. Шматочками на швидку руку (Час на засолювання всього 5-30 хвилин)

Існує простий рецепт засолювання оселедця, яке можна вживати вже за пару годин. Час маринування займає лише кілька хвилин.

Інгредієнти:

4 шт обробленого оселедця.
1ст.л цукру.
1 ч.л. солі.
300 мл фільтрованої води.
2 лавушки.
2 зубчики часнику.
1 ч.л столового оцту.

Процес приготування

Рибу ретельно промити під проточною водою, і нарізати на дрібні шматочки, розміром 1,5 см. Викласти в тару, додати ламані листи, посипати сіллю, цукром, додати подрібнений часник.

Поставити тару з водою на плиту та довести до кипіння. Після чого остудити її та додати оцет з рибою. Каструлю поставити у тепле місце.

Приблизно через 2 години шматочки замаринованої риби можна подавати до столу з овочами.

Смачного!

Як посолити оселедця в домашніх умовах? Смачний рецепт швидко та легко

Якщо немає часу на приготування риби, то можна швидко зробити малосольний оселедець.

Інгредієнти:

2 шт оселедця.
1 шт цибулі.
1 ст.л олії.
1 ст.л. солі.
0,5л води.

Процес приготування

Тушки ретельно промити під проточною водою. Видалити ножицями плавці, хвіст та голову. Після цього нарізати її на шматочки і витягти всі внутрішні органи. Шматки також промити та обсушити паперовими серветками.

Щоб приготувати розсіл, довести до кипіння воду, після чого додати в неї сіль, щоб вона повністю розчинилася.

Викласти рибу у скляну банку, добре утрамбувати шматочки. Потім додати цибулю півкільцями. Додати остиглий розсіл, а зверху залити олією. Банку щільно закрити та залишити на добу в темному місці. Після цього рекомендується ще на одну добу помістити рибу в холодильник.

Оселедець рекомендується відразу вжити, так як таке засолювання довго не зберігається.

Оселедець пряного посолу. Як засолити смачно?

Не всі люди вважають за краще купувати оселедці в упаковках. Тому її можна приготувати самостійно. В результаті чого риба матиме приємний аромат. А що найважливіше, вона буде такою, якою захочете саме ви - не пересоленою, як це буває зазвичай при покупці, або що ще гірше - сильно пряною чи кислою. Купуючи, рідко коли знайдеш саме смачний оселедець пряного посолу. А нижче, саме той рецепт, який заслуговує на увагу.

Інгредієнти:

2-3 тушки свіжомороженого оселедця.
2 ст.л цукрового піску.
200 г харчової солі.
1 л фільтрованої води.
Декілька горошин перцю запашного.
Дрібка чорного перцю.
2-3 шт кардамону.
2-3 лаврові листи.
Невелика кількість гвоздики.
Лимонна кислота.

Покроковий процес приготування:

Нічого складного у приготуванні пряної риби немає. Необхідно розморозити оселедець, ретельно промити його під проточною водою, осушити, відрізати голову.

На наступному етапі слід приготувати маринад. Для цього у воду потрібно додати усі спеції. Поставити каструлю на плиту і довести воду до кипіння. Після чого додати невелику кількість лимонної кислоти. Маринад потрібно обов'язково остудити.

Підготовлений оселедець залити остудженим маринадом. Тару накрити кришкою і залишити на пару днів у темному місці при кімнатній температурі.

Зверніть увагу, що це не зовсім швидкий спосіб засолювання риби. Тому що тут мається на увазі, що необхідно протримати її в розсолі від 48 годин. Але весь секрет легкої та смачної прянощі буде саме в тому, що вона виходить слабосоленою (малосольною як говорять багато…), і в той же час віддавати прянощами від запашного перцю, гвоздики та лаврового листа.

Це саме той самий рецепт, коли оселедець виходить запашним і пряним. Рекомендуємо!

Рецепт цілого оселедця в розсолі. Як солити оселедця в розсолі?

У цьому запропонованому способі рецепту тушку можна солити цілком. Розглянемо один із таких варіантів.

Інгредієнти:

3 шт свіжомороженого оселедця.
1 ст.л. солі.
1 ч.л цукрового піску.
900мл води.
4 шт лаврового листа.
5 горошин чорного перцю.

Процес приготування:

Насамперед, потрібно вибрати якісну рибу. Потім розпочати приготування розсолу. Для цього потрібно в каструлі довести воду до кипіння, додати спеції, після чого обов'язково його остудити, інакше риба вийде не солоною, а вареною.

На наступному етапі потрібно розпочати підготовку оселедця. Її потрібно повільно розморозити. Ретельно промити у воді, з додаванням 1 ст.л оцту. Після цього зрізати хвіст та плавці. Знизу підрізати голову, щоб витягти зябра. За наявності гри та молок їх потрібно промити, і помістити в черево тушки.

Оселедець ще раз промити в проточній воді, після цього осушити за допомогою паперових серветок. Потім залити холодним розсолом і витримувати при кімнатній температурі протягом 6 годин, потім на такий же час помістити в холодильник.

Готовий солоний оселедець можна подавати до столу.

Важливо відзначити, що риба домашнього приготуванняможе зберігатися не довше 1 тижня, інакше, смак сильно змінюється на гірший бік.

Як засолити свіжий оселедець в домашніх умовах швидким способом (всього за 2 години)

Приготувати рибу можна дуже швидко. Для цього знадобиться не більше двох годин. Відмінний рецепт, коли ви очікуєте гостей, щоб приготувати закуску. Або самі вирішили поїсти свіжу рибку домашнього засолення.

Візьміть до уваги цей спосіб, час на який лише 2 години:

Інгредієнти:

4 шт оселедця.
1 ч.л цукру.
4 ч.л. солі.
4 шт лаврового листа.
5 шт гвоздики.
6 горошинок запашного перцю.
1 цибулина.
50 мл олії.
1 л води.

Спосіб приготування:

Тушки почистити, відрізати голову і витягти нутрощі. Після цього рибу ретельно промити під проточною водою, після чого нарізати на невеликі шматочки, які викладають у ємність.

На наступному етапі необхідно підготувати розсіл. Для цього в скляну банку налити окріп, додати всі необхідні спеції, а також цукор із сіллю. Протягом 5 хвилин настояти маринад, щоб сіль та цукор повністю розчинилися у воді. Потім додати холодну воду.

Залити шматочки оселедця приготованим розсолом. Шматки повинні маринуватись близько 2 годин.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! На фото нижче, домашнім способом показані шматки досить великі. Але все ж таки, рекомендується робити їх маленькими, як у магазинних баночках, де оселедець йде під майонезом або в оцтовому розсолі. Фото магазинного варіанта, показано нижче… Ця рекомендація для того, щоб ви були впевнені, що оселедець весь повністю встигне просочитися розсолом. Оскільки, якщо шматки зробите дуже великими, вона може не встигнути за короткий час засолитися. І насправді може знадобитися від 5 годин до доби, щоб кожен шматочок просолився.

Після цього злити розсіл, додати кільця цибулі і трохи олії. Рибу можна вживати відразу або за кілька годин, щоб вона повністю просочилася.

Солимо оселедця в розсолі з олією

Ще один смачний рецептсолоного оселедця. Для її приготування знадобляться такі продукти:

2 шт свіжомороженого оселедця.
0,5 ст.л цукрового піску.
2,5 ст.л. харчової солі.
1,5 ст.л рослинної олії
1л води

Процес приготування:

Тушки риби ретельно промити під проточною водою, витягти всі внутрішні органи, відрізати плавці та хвіст.
Оселедець поділити на шматки, після чого викладається у скляну банку.
Щоб приготувати розсіл, довести до кипіння воду, додати цукор і сіль, вони повинні повністю розчинитися. Потім знову довести до кипіння.
Приготовлений розсіл повинен обов'язково остудити, потім додати до нього невелику кількість олії.
Розчином заливається баночка з рибою.
Тару прибрати в холодильник приблизно на 3 дні.
Перед подачею до столу, рекомендується збризкати шматки невеликою кількістю оцту і додати свіжої цибулі.

Завдяки такому способу приготування, риба виходить дуже смачною та корисною, так як вона ввібрала в себе необхідні речовини.

Спосіб засолювання з гірчицею

Одним із варіантів приготування розсолу для оселедця є використання гірчиці. Це дозволяє досягти пряного смаку.

Інгредієнти:

2 шт свіжомороженого оселедця.
1 л води.
2 ст.л гірчиці.
3 ст.л цукрового піску.
5 ст.л кухонної солі.
1 склянка олії.
1 головка цибулі.
Горошки перцю та лавровий лист.

Спосіб приготування:

Тушки повільно розморозити, обробити, ретельно промити під проточною водою.

На наступному етапі підготовлені тушки риби необхідно обмазати гірчицею, після чого помістити в емальовану ємність.

Після цього слід підготувати маринад. Для цього потрібно в каструлі довести воду до кипіння, після цього додати необхідні спеції, цукор та сіль. Зняти з плити та остудити розсіл.

Рибу з гірчицею залити холодним маринадом і прибрати в темне місце на пару годин, після чого ємність помістити на 2 дні в холодильник.

Через два дні потрібно дістати замаринований оселедець, почистити його, відрізати плавці, хвіст, голову, витягти кістки. Тушку нарізати на шматки.

Нарізати півкільцями цибулю.

У скляну банку скласти спочатку цибулю, потім оселедця, після чого знову цибулю, поки тара не заповниться. Додати невелику кількість олії, щільно закрити банку і зберігати в холодильнику.

Оселедець сухого посолу в домашніх умовах. Найпростіший рецепт

Якщо приготувати оселедець таким способом, то він виходить більш ароматним і жирним. Деякі порівнюють її із в'яленою рибою. При цьому рибка виходить досить щільною і шматки не втрачають таку форму при нарізці, як, наприклад, у запропонованих способах вище.

Інгредієнти:

1 шт оселедця.
1ч.л цукру.
1 ст.л. солі.
2 шт лаврового листа.
1 ч.л суміші з запашного та чорного перцю, сушеного кропу, фенхелю, коріандру.

Процес приготування:

Тушку розморозити повільним способом, після чого добре промити і за допомогою паперових серветок обсушити. Рекомендується використовувати цілу рибу без потрошення. Але голову слід відрізати.

У пакет викласти рибу, додати всі спеції, цукор та сіль. Оселедець ретельно обтерти. Загорнути тушку в пакет і на 3 дні відправити в холодильник. Періодично оселедець рекомендується перевертати.

Через три дні оселедця слід почистити, помити, і нарізати на шматки, бажаного розміру, і можна подавати до столу.

Оселедець солона в домашніх умовах у пакеті. Виходить пряний посол

Рибу можна приготувати не лише в тарі, а й у пакеті. Виходить посол із приємним ароматом.

Інгредієнти:

700 гр свіжомороженого оселедця.
1 л води.
0,15 гр лаври.
1,05 гр коріандру.
0,2 г мускатного горіха.
90 г солі.
20 г цукру.
0,6 гр горошку перцю.
0,6 г кориці.
0,75 г гвоздики.
0,15 г м'яти.
0,25 г сухого чилі.
1,9 гр запашного перцю.

Процес приготування

Дві тушки без зовнішніх пошкоджень розморозити та промити під проточною водою.

Зважити необхідну кількість усіх спецій, при необхідності подрібнити та додати 1 ч.л цукру та солі.

Сіль, що залишилася, розчинити у банці з фільтрованою водою.

Зробити надріз на череві.

Витягти всі внутрішні органи та плівки.

Для засолення потрібно підготувати пластикову ємність із вкладеним поліетиленовим пакетом, у якому поміститься дві риби.

Оселедець укласти в пакет.

Тушки ретельно натерти підготовленою сумішшю.

На наступному етапі оселедець потрібно залити сольовим розчином. Після цього пакет герметично зав'язати і помістити його в холодильник.

Через три дні, риба буде повністю готова. Залишається її нарізати на невеликі шматочки і подавати до столу з вареною картоплею.

Швидкий спосіб засолювання за 5-12 годин

Завдяки наступному рецепту час засолювання займає не більше 10 хвилин. А вже через 12 годин, оселедець можна вживати разом із овочами.

Інгредієнти:

2 шт оселедця.
2/3 склянки солі.
5 шт лаври.
10 горошин чорного перцю.
1 ст.л коріандру.
3 зірочки гвоздики.
5 грішок запашного перцю.
4 ст.л столового оцту.

Якщо ви не переносите компоненти, то не обов'язково використовувати всі інгредієнти.

Процес приготування

Тушки необхідно розморожувати природним способом, інакше вони стануть пухкими. Тому не рекомендується використовувати мікрохвильову піч або воду.

Потім оселедця потрібно ретельно помити, відрізати голову, хвостики та плавці. Черевце акуратно дозволяти і витягти всі нутрощі. Після цього тушки промити ще раз.

Підготувати пластикову або емальовану ємність. За потреби оселедець можна розрізати навпіл.

Рибу викласти в підготовлену ємність, помістити всередину лавровий лист, перець, коріандр і сіль. Залити тару водою, щоб вона покривала оселедець, після чого додати сіль та інші спеції. Залити оцтом. Після цього тару потрібно закрити і на 12 годин відправити в холодильник.

Сухий посол на цибулі та олії

Ще один рецепт засолення оселедця сухим способом.

Інгредієнти:

1 шт свіжомороженого оселедця.
1 головка цибулі.
Рослинна олія.
1 ст.л цукру.
2 ст.л кухонної солі.

Процес приготування

Рибу розморозити, ретельно промити, після чого на 1:00 помістити в крижану воду.
На наступному етапі випатрати тушку і відрізати голову. Після чого знову промити.
Обсушити за допомогою паперових серветок.
Перемішати цукор із сіллю та отриманою сумішшю натерти рибу.
Тушки загорнути в харчову плівку в кілька шарів і залишити її в темному місці на 2 години.
Після цього часу, розвернути оселедець, знову промити, обсушити серветками.
Оселедець укласти в тару.
У каструлю нарізати цибулю.
Залити на 1 годину олією.
Після цього рибу можна подавати до столу.

Слабосолона оселедець з лимоном і цибулькою

Цей рецепт також користується популярністю серед господарок.

Інгредієнти:

2 шт оселедця.
1 головка цибулі.
1 шт. лимона.
4 ч.л цукру.
4 ч.л морської солі.
10 горошин перцю.
10 аркушів.
1 шт моркви.

Як приготувати

Насамперед потрібно природним чином розморозити тушки риби, і обробити їх.

Підготовлене філе нарізати на шматки. Нарізати цибулю півкільцями, натерти морквину. Лимон не очищати і нарізати кружальцями.

У пластиковій ємності змішати цукор та сіль.

У скляну банку викласти кілька шарів із риби, лимона, моркви, цибулі, лаври, перцю. Шарів має бути стільки, щоб тара була повністю заповнена.

Тару щільно закрити кришкою та поставити на пару днів у холодильник.

Солона по-голландськи

Риба буде солитися в банці, так як ця тара є ідеальною для невеликої кількості оселедця.

Інгредієнти:

2 шт свіжомороженого оселедця.
1 головка цибулі.
1 шт моркви.
½ шт. лимона.
2 ст.л цукру.
2 ч.л. солі.
2 аркуші лаврушки.
4 горошку запашного перцю.
6 горошин чорного перцю.

Процес приготування

Тушку риби розморозити, відрізати голову. Також підготувати інгредієнти для приготування розсолу.

Зняти з оселедця луску, витягти кістки і нарізати на невеликі шматочки.

Нарізати цибулю, моркву та лимон маленькими часточками. У скляну банку викласти цибулю, лаврушку та перець одним шаром. Наступним шаром викладається морква. Потім лимон, а зверху шматки оселедця. Додати цукор та сіль.

Викладати щільні шари доти, доки банку не буде повною. Після чого закрити її кришкою та поставити на 3 дні в холодильник. Періодично тару рекомендується струшувати. Через три дні оселедець можна вживати з улюбленими овочами.

Оселедець соління по-корейськи

Це рідкісний рецепт засолення оселедця, але ви повинні знати його.

Інгредієнти:

1 кг свіжомороженого оселедця.
5 шт цибулі.
0,5 склянки олії.
80 мл столового оцту.
2 ч.л червоного перцю.
1 ч.л запашного перцю.
1 ст.л томатної пасти.
1 ст.л харчової солі.

Процес приготування

Томатну пасту потрібно змішати з олією, поставити на плиту довести до кипіння, після чого додати оцет. Дуже важливо суміш остудити. Після цього посолити та додати обидва види перців.

Філе оселедця розморозити, випатрати, відрізати хвости та плавці. Шкірку не знімати.

В інгредієнтах зазначено, що потрібно підготувати п'ять головок цибулі, але якщо вона вам подобається, то можна використовувати більше. Його потрібно нарізати кільцями та додати до підготовленого маринаду. Все ретельно перемішати.

Шматочки оселедця викласти в ємність і перемішати з|із| маринадом. Накрити кришкою, а зверху покласти вантаж.

Приблизно через 3-4 години рибу можна вживати. А якщо залишити оселедець на ніч, то він буде ще смачнішим.

Дуже смачний оселедець у банку

Існує кілька рецептів посолу оселедця у банку, розглянемо один із них.

Інгредієнти:

4 кг оселедця.
7,5 ст.л. солі.
3,5 ст.л цукру.
1,5л води.
4 лаврові листи.
1 ст.л чорного перцю горошком.
Коріандр за перевагами.

Спосіб приготування:

Поки розморожується риба, слід приготувати розсіл. Для цього в каструлю необхідно налити воду, посолити її, додати спеції та цукор, довести до кипіння і не вимикати вогонь ще близько 10 хвилин. Розсіл обов'язково потрібно остудити.

Тим часом слід підготувати скляну банку. Щоб легше було її наповнювати, шийка має бути широкою. Тару слід ретельно помити

До цього часу риба має повністю розморозитись. Тушки потрібно промити під проточною водою, витягнути всі начинки і відрізати голову. Після цього ще раз промити та просушити паперовими серветками.

Оселедець потрібно щільно укласти в скляну банку. Залити її підготовленим маринадом. Щоб уникнути утворення повітряних бульбашок, потрібно відсунути краї оселедця ножем. Розсіл долити до самого шийки. Прибрати оселедця в холодильник на 3 дні.

Оселедець солона в домашніх умовах, виходить дуже смачна!

Куплена риба у магазині може задовольняти вимогам споживача. Під час засолення в промислових масштабах, до неї можуть додати занадто велику кількість солі або навпаки, недосолити. Крім того, влітку досить складно знайти свіжий продукт. А перед святами, коли підвищується попит на оселедець, то продавці можуть викладати на прилавок небезпечну та неякісну продукцію.

Для початку потрібно вибрати свіжий оселедець, після чого правильно його обробити. При домашньому засоле можна додавати різні прянощі, щоб посилити смак.

Перевагою домашнього приготування оселедця є те, що в засол можна додавати пряну олію, тим самим добитися аромату, який сподобається всім близьким.

Оселедець самостійного засолення, має м'яку структуру, оригінальний аромат і підходить для вживання з картоплею, грибами, квашеною капустою.

Крім того, рецепти приготування оселедця в домашніх умовах дуже прості. Тому кожен зможе засолити рибу за своїм бажанням. Риба домашнього приготування виходить набагато смачнішою, порівняно з покупною продукцією.

Думаю, що після прочитання цієї статті, багато користувачів захочуть скористатися одним із запропонованих рецептів приготування ароматного солоного оселедця, щоб побалувати себе та своїх близьких.

Давайте почнемо…

Як вибрати свіжий оселедець для домашнього засолення?

Щоб риба вийшла смачною та ароматною, потрібно знати, як правильно її вибирати.

Важливо розуміти, що в магазинах не може бути свіжого оселедця. Її можна знайти лише на березі океану. Тому в регіонах можна придбати лише свіжоморожену продукцію.

Якщо оселедець продається в упаковці, то в ньому не повинно бути повітря та рідини. Під час вибору рекомендується звертати на наступні показники тихоокеанської, атлантичної або північноморської риби:

Тушка повинна мати сріблястий колір.
Випуклі очі не повинні бути каламутними.
Зябра мати червоний колір.
Плавці повинні бути щільно притиснуті до тушки.
Якщо на рибі з'явилися іржаві палиці, то такий товар не є якісним.
Шкірний покрив не повинен бути пошкодженим.
Тушка обов'язково має бути пружною з білим животом.
Риба з ікрою вийде сухою, а ось з молоком м'ясистою та досить жирною.

Обезголовлений оселедець краще не купувати, тому що в цьому випадку неможливо визначити свіжість риби.

Краще купувати оселедець, який був спійманий взимку. В цьому випадку вона буде жирнішою і вийде дуже смачною.

Важливо знати як зберігається товар. Якщо вона міститься в жерстяній банці при температурі -4-8 градусів, то термін її зберігання не може перевищувати 4 місяців. А у вакуумній упаковці не більше 2 місяців.

Я постарався підібрати не лише самі найкращі рецепти, а й різні варіації. Тому кожен може підібрати для себе кращий спосібзасолювання оселедця.

А якщо ви знаєте інший рецепт, який дозволяє приготувати смачну рибу, напишіть про нього в коментарях. Будемо Вам вдячні. Заздалегідь дякую!

Зараз у магазині можна знайти буквально все. Але дивна річ: чим більший вибір, тим менша ймовірність купити справді якісний продукт. Навіть демократичний солоний оселедець - і той може бути напханий консервантами для кращої безпеки і приємного товарного вигляду. Що ж, саме час вирушити в рибний магазин за свіжомороженою рибкою, а ми розповімо вам, як засолити оселедець так, щоб він вийшов і смачним, і корисним.

Вибираючи оселедець, огляньте тушку щодо цілісності шкірки. Якщо ви будете солити шматочками, то нічого страшного не буде, а ось для засолювання тушок цілком неушкоджена шкірка дуже важлива - риба може виявитися пересоленою. Звичайно, краще взяти океанічний оселедець, великий, жирний. І правильно її розморозити: на нижній полиці холодильника, не пришвидшуючи процес гарячою водоюта мікрохвильовою піччю. Нехай відтає повільно.

Варіантів, як засолити оселедець, безліч, але всі вони поділяються на два види: посол цільними тушками (повільний) та засолювання шматочками (швидкий, а іноді й супершвидкий спосіб). Почнемо зі швидких, щоб швидше спробувати.

Сухе засолювання оселедця

Інгредієнти:
2 великі оселедці,
1 ст. цукру,
1 ст. кам'яної солі,
1 ч. л. меленого чорного перцю,
1-2 лаврові листи.

Приготування:
Видаліть у розмороженого оселедця голову і зябра, приберіть начинки і викладіть тушки в каструльку з холодною водою на годину. Змішайте сіль, цукор, перець та подрібнений лавровий лист. Вийміть рибку з води, зніміть зайву вологу за допомогою паперового рушника і натріть отриманою сумішшю зсередини та зовні, загорніть у харчову плівку і залиште при кімнатній температурі на півтори-дві години. Готову оселедець очистіть від надлишків солі, наріжте шматочками і перемішайте з нарізаною кільцями цибулею та олією.

Ще один спосіб сухого засолення, але він змусить чекати на результат довше

Сухий засол оселедця цілою тушкою

Інгредієнти:
1 нерозділений оселедець,
1 ст. великої солі,
1 ч. л. цукру,
½ ч.л. чорного меленого перцю.

Приготування:
Якщо ви хочете посолити більше оселедець, збільшіть кількість спецій відповідно. У розмороженої риби видаліть лише зябра. Відрізати голову та потрошити не потрібно. Промийте тушку та промокніть паперовим рушником. Натріть рибку посолочною сумішшю, всипте сіль і в ті місця, де були зябра. Загорніть тушку в кілька шарів харчової плівки та покладіть у холодильник на дві доби.

Класичний рецепт засолювання в розсолі

Інгредієнти:
2 свіжоморожені оселедці,
1 л чистої води
200 г кам'яної солі,
1 ст. цукру.

Приготування:
Рибу розморозьте в холодильнику, видаліть зябра і промийте. Приготуйте розсіл: гарячій водіРозчиніть сіль і цукор, доведіть до кипіння і остудіть. Важливо - риба та розсіл повинні бути однакової температури. Укладіть рибу в скляну або емальовану посудину, залийте розсолом, накрийте тарілочкою і встановіть гніть. Потримайте посуд з рибою кілька годин при кімнатній температурі, а потім поставте в холодильник. Якщо ви любите слабосолену оселедець, витримайте рибу в розсолі пару днів, якщо вам до смаку більш виражений смак - соліть оселедець протягом 3-4 днів.

Цей рецепт можна модифікувати та приготувати оселедець у пряному розсолі.

Оселедець пряного посолу

Інгредієнти:
2 великих оселедців,
1 л чистої води
3 ст. з гіркою кам'яної солі,
1,5-2 ч. л. цукру,
10 горошин чорного перцю,
10 горошин запашного перцю,
4-5 лаврових листів,
5 бутонів гвоздики.

Приготування:
Розморозьте рибу, видаліть зябра і промийте. У воді розчиніть сіль та цукор, додайте всі спеції та поставте на вогонь. Закип'ятіть, дайте трохи покипіти на повільному вогні та зніміть із плити. Остудіть розсіл до кімнатної температури та залийте рибу. Встановіть гніт, залиште на столі на годину, потім заберіть у холодильник. За два дні риба готова. Зберігати можна не більше тижня.

Засолювання оселедець у пряному розсолі з гірчицею

Інгредієнти:
1 кг свіжомороженого оселедця,
1 л води
4 ст. солі,
5 горошин чорного перцю,
4 бутони гвоздики,
2 лаврові листи,
1 ч. л. зерен коріандру,
1 ч. л. сухої гірчиці.

Приготування:
Підготовлену рибу покладіть у ємність для засолювання. Для цього типу засолювання рибу потрібно випатрати. У воді розчиніть сіль, додайте всі спеції, крім гірчиці і закип'ятіть. Дайте залишити кілька хвилин, всипте гірчицю і зніміть з вогню. Охолодженим розсолом залийте рибу і приберіть в холодильник на 2-3 дні.

Оселедець у банку

Інгредієнти:
2 свіжоморожені оселедці,
1 головка цибулі,
1 ст. солі,
1 ст. рослинного масла,
500мл води.

Приготування:
Рибу розморозьте, випатрайте, видаліть плавці і наріжте шматочками. Цибулю наріжте півкільцями. Складіть шматочки оселедця в банку, перекладаючи цибулею. Приготуйте розсіл: розведіть сіль у теплій воді і остудіть. Залийте рибу в банці, зверху налийте олії, закрийте кришкою і залиште в прохолодному місці на добу. Потім заберіть ще на один день в холодильник.

Інгредієнти:
2-4 тушки оселедця,
2 ст. великої солі,
1 ст. цукру,
4-6 шт. лаврового листа,
10-15 горошин запашного перцю,
2 лимони.

Приготування:
Обробіть розморожену рибу на філе і зніміть шкіру. Лимони наріжте кружальцями. У глибокому скляному або пластиковому посуді укладіть філе риби, перекладаючи кружальцями лимона і пересипаючи сіллю, цукром та спеціями. Накрийте маленькою тарілочкою, встановіть гніт і поставте холодильник на добу. Потім перекладіть нижні шари філе нагору, а верхні покладіть на дно, знову поставте під гніт і витримайте в холодильнику 2-3 дні.

Це лише кілька варіантів, як засолити оселедець. Подавати солону оселедець потрібно, розклавши шматочки на блюді, перекладаючи найтоншими кільцями цибулі (краще червоного або синього), прозорими скибочками лимона і посипаючи зеленню. Замість лимона можна взяти оцет і злегка збризкати їм оселедець. Залишилося відварити картоплю, нарізати чорного хлібця, покласти на нього жирну скибочку оселедця... Ммм...

Приємного апетиту та нових кулінарних відкриттів!

Лариса Шуфтайкіна

- солити оселедця в домашніх умовах із замороженої або свіжої риби. Тим більше, що оселедець, засолений в домашніх умовах, виходить надзвичайно ніжним і смачним.

Для цього вам знадобиться трохи часу, сіль, цукор та спеції, які напевно завжди є у вас під рукою.

Якщо ви самостійно не виловили оселедця, намагайтеся віддавати перевагу цілим тушкам з нутрощами та головою. Тільки дивлячись їй у вічі (і зябра), ви зможете точно дізнатися, свіжа рибачи ні.

Безпосередньо перед посолом замороженого оселедця дай їй час добре розтанути на нижній полиці холодильника.

Рецептів засолювання риби існує багато, але я пропоную Вам 11 перевірених рецептів, як засолити оселедець у домашніх умовах та отримати смачний результат.

1. Слабосолона оселедець - рецепт сухого посолу

Нам потрібно:
1 свіжоморожений оселедець
60 г солі

Оселедець треба розморозити, добре промити і обробити, видалити нутрощі.
Ретельно натерти рибу сіллю всередині та зовні. Потім загорнути оселедця в марлю, покласти в миску і помістити в холодильник на 3 доби.

Тепер слабосолона оселедець готова. Чим довше оселедець лежатиме в солі, тим солоніше він вийде. Тепер її потрібно вимити від солі, очистити від шкірки та кісток, нарізати та подавати.

2. Оселедець сухого посолу – швидкий результат

Потрібно:
1 оселедець
1 чайна ложка цукру
2 чайні ложки солі

Візьмемо рибину, видалимо голову та потрухи. Покладемо її на годину-дві в прохолодну воду.
Дістанемо оселедець з води, обсушимо, натріть сіллю та цукром (за бажанням можна додати трохи меленого перцю). Загорнемо рибу в пару шарів харчової плівки і залишимо на дві-три години за кімнатної температури.

Через 2-3 години тушку розгорнемо, змиємо залишки суміші, наріжемо на порційні шматки і подамо до столу. Слабосолона оселедець чудово поєднується з чорним хлібом і цибулькою, з вареною картоплею і соняшниковою олією.

3. Оселедець сухого засолювання в пакеті

Є ще один цікавий варіант засолювання оселедця сухим способом.

Потрібно:
2 рибини середніх розмірів
2 ст.ложки солі
1 ст.ложка цукру
1 ст.ложка приправи для соління риби (продається готова у магазині)

Змішуємо в чашці 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру, 1 столову ложку приправи. Заздалегідь приготуйте два міцні целофанові пакетики і відразу над пакетом починаємо обсипати оселедець посолочною сумішшю, про зябра не забуваємо, в них теж потрібно засипати. Після цього рибу укладаємо в пакети, один в інший, для міцності. Зав'язуємо та прибираємо в холодильник на дві доби. Бажано через 24 години пакет перевернути. Так щоб риба полежала обома сторонами в розсолі. Після цього оселедець буде готовий, навіть якщо риба залишиться в розсолі на більш тривалий час, вона не буде пересоленою.

4. Слабосолона оселедець - рецепт з розсолом

Знадобиться:
1 кг свіжомороженого оселедця
2 ст.ложки великої солі
1 ст.ложка г цукру
3 лаврові листи
10 горошинок запашного перцю
10 горошинок чорного перцю
1 л води

Оселедець розморозимо, добре промиємо, зчистимо з неї луску. У киплячу воду насипаємо сіль, цукор, спеції, проваримо на повільному вогні 7-10 хвилин і остудимо.

Викладемо рибу цілком разом з головою і нутрощами в чисту довгасту ємність (пластиковий контейнер, лоток і т.д.), яка не окислюватиметься, і заллємо охолодженим розсолом. Накриваємо оселедець і залишаємо в холодильнику на нижній полиці на 3 доби.

Слабосолона оселедець готова. Перевірити готовність оселедця можна, зробивши на спинці надріз. Після цього можна діставати оселедець з розсолу, очистити від шкірки та кісток і нарізати шматочками. Якщо ви плануєте зберігати оселедця довше, і не хочете, щоб він ставав занадто солоним, розведіть розсіл, в якому він солився, водою в пропорції 50:50.

Цей рецепт засолювання оселедця добре підходить і для засолу скумбрії, червоної риби в домашніх умовах.

5. Маринований оселедець пряного посолу

Потрібно:
Оселедець – 1-2 штуки
Для пряного маринаду:
Вода – 0,5 літри
Сіль - 2 столові ложки
Цукор – 0,5 чайної ложки
4-6 горошин чорного та запашного перцю
2 бутончики гвоздики
3 лаврові листи
0,5 чайної ложки насіння коріандру (кінзи)
0,5 чайної ложки насіння кропу (можна використати сушену зелень)

У каструлю наливаємо воду, доводимо до кипіння, додаємо всі спеції та кип'ятимо п'ять хвилин. Потім залишаємо остигати.

Обробляємо оселедець. Відрізаємо хвіст, голову, прибираємо начинки, промиваємо оселедець під холодною водою, прибираємо внутрішню чорну плівку. Нарізаємо оселедець не дуже товстими шматочками.

Укладаємо оселедець у банку і заливаємо приготованим розсолом. Днів через чотири-п'ять у вас буде готова смачний оселедецьпряного посолу.

6. Оселедець, маринований з оцтом

Оселедець, маринований з оцтом - це не тільки швидкий, але ще й казково смачний рецепт засолювання риби. Оселедець виходить найніжніша, малосолона, не кисла, просто як масло, так і тане в роті. Дуже смачний рецепт.

Потрібно:
Оселедець свіжоморожений - 2 штуки
Свіжий кріп
Для маринаду:
Вода – 0,5 склянки
Рослинна олія – 100 мл.
Сіль - 1 чайна ложка з верхом
Цукор – 1 чайна ложка
Оцет 9% - 1-2 чайної ложки (оцет можна додати 1 чайну ложку, а на наступний день спробуйте оселедець і маринад, і якщо треба, додайте ще 1 чайну ложку)
Готова гірчиця – 1 чайна ложка
Можна додати в маринад ще кілька горошин чорного запашного перцю та трохи насіння коріандру.

Кип'ячену холодну воду змішуємо з усіма інгредієнтами.

Оселедець розморожуємо, але не до м'якості. Відрізаємо голову і хвіст, прибираємо нутрощі. Чорну плівку на черевці ретельно зіскоблюємо ножем. Знімаємо з риби шкіру. Розрізаємо по хребту, поділяємо на половини. Хребет видаляємо, а також по можливості всі внутрішні кісточки. Нарізаємо оселедець шматочками. Укладаємо в банку, пересипаючи порізаним кропом.

Заливаємо оселедець приготованим маринадом і закриваємо банку кришкою. Ставимо банку в холодильник. Через добу-дві оселедці будуть готові до вживання.

7. Оселедець по-корейськи

Потрібно:
1 кг оселедця
0,5 склянки соняшникової олії
1 цибулина
1 ст.ложка солі
1 ст.ложка цукру
1 ч. ложка аджики
1 ч. ложка чорного меленого перцю
1 ч. ложка приправи для корейського салату
0,5 склянки 9% оцту

Для засолювання оселедця по-корейськи використовується філе, тобто кістки та шкірку потрібно видалити. Отримане філе ріжемо шматочками завдовжки 4 - 5 см. соняшниковій оліїпотрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю. Потім цибулю прибираємо з олії і додаємо в неї всі інші компоненти. Все перемішуємо та заливаємо отриманим маринадом філе оселедця. Забираємо ємність для засолювання в холодильник на добу.

8. Маринований оселедець в олії

Знадобиться:
1 великий оселедець (або 2 середніх)
0,5 склянки рафінованої олії
0,5 цибулини
3 бутончики гвоздики
4 горошин запашного перцю
3 лаврові листи
1 ч. ложка солі

Оселедець потрошимо, миємо і зрізаємо філе. Філе ріжемо на шматочки шириною приблизно по 1 см. Складаємо в скляну півлітрову баночку. Можна використовувати будь-який герметичний посуд з кришкою, але з тією умовою, щоб шматочки оселедця були повністю покриті олією.

Переходимо до приготування маринаду. У олію додаємо цибулю, лаврушку, запашний перець і сіль. Розігріваємо олію на вогні до появи синього серпанку. Вимикаємо та даємо охолонути маринаду до кімнатної температури. Потім заливаємо оселедець маринадом і залишаємо на три доби в холодильнику. Після цього оселедець можна їсти.

9. Маринований оселедець у майонезі

Нам знадобиться:
1 великий свіжоморожений оселедець
200 гр майонезу
1 ч. ложка цукру
1 ч. ложка солі
1 ч. ложка чорного меленого перцю

Оселедець розморожуємо, потрошимо, промиваємо, видаляємо хребет. Отримане оселедське філе нарізаємо шматочками і укладаємо в баночку.

У майонез додаємо сіль, цукор, перець. Перемішуємо. Заливаємо маринадом із майонезу, накриваємо кришкою. Залишимо в холодильнику на дві доби. Все, тепер можна їсти...

10. Оселедець в оцтовій заливці

Знадобиться:
1 кг свіжомороженого оселедця
1 ч. ложка оцтової есенції
1 склянка рослинної олії
1 склянка холодної кип'яченої води
Часник, цибуля, сіль

Оселедець потрошимо, промиваємо, відрізаємо голову і плавці. Нарізаємо шматочками. Цибулю ріжемо півкільцями, часник ріжемо дрібно. Укладаємо шарами в емальований посуд шар часнику та цибулі, потім шар риби, знову часник та цибулю тощо. Кожен шар потрібно трохи солити. Верхній шар має бути з часнику та цибулі. Тепер у холодну кип'ячену воду додаємо оцет. Заливаємо одержаним заливкою оселедець і залишаємо маринуватися на 1 годину. Після цього заливаємо олією і перемішуємо, намагаючись не пошкодити рибу. Накриваємо кришкою та відправляємо в холодильник на добу. Після цього оселедець можна їсти.

Купуйте свіжоморожений оселедець і засолюйте його самі в домашніх умовах, виходить набагато смачніше і набагато економнішемагазинної.

Смачного,
Наталя

Для тих, хто хоче дуже смачного малосольного оселедця ми підготували рецепти, в яких дуже докладно описуємо, як зробити для неї хороший розсіл і правильно посолити рибку в домашніх умовах.

Рецепт малосольного оселедця швидкого приготування

Інгредієнти:

свіжоморожений оселедець – 3 шт.;
кухонна сіль – 100 г;
суміш перців - 0,5 ч. ложки;
рослинна олія – 0,5 ст.;
Питна вода- 0,5 ст.

Приготування

Морозиві тушки оселедця тримаємо при кімнатній температурі трохи більше півгодини, та був їх. Зрізаємо не потрібні нам голови, ретельно знімаємо шар шкіри, прибираємо плавнички та акуратно знімаємо з хребта спочатку одну частину рибного філе, а з другої вже відокремлюємо сам хребет з реберними кістками. Філешки нарізаємо красивими шматочками, кожен з яких ми з двох боків обмочуємо в кухонну сіль, перемішану сумішшю перців. Далі, дуже щільно складаємо їх у пластиковий або скляний лоток і поливаємо укладене філе ароматною олією. Тепер щоб усі шматочки оселедця були вкриті рідиною, доливаємо до них теплої води і, закривши ємність, відправляємо її в холодильник всього на 8 годин. Потім промиваємо всю рибу і перед вживанням знову збризкуємо олією.

Смачний малосольний оселедець в домашніх умовах

Інгредієнти:

великий оселедець – 2 шт.;
вода – 1,2 л;
перець (запашний, чорний) – по 6 горошин;
кухонна сіль – 5 десертних ложок (з гіркою);
цукровий пісок – 2 ст. ложки;
- 2 бутони;
лист лавра – 4 шт.

Приготування

У каструльку наливаємо необхідну кількість води. Висипаємо в неї дрібний цукровий пісок, кухонну сіль кухонну і ставимо розсіл на включену конфорку плити. Коли він почне гарненько кипіти додаємо йому листя лавра, бутони гвоздики та перці. Через 5 хвилин знімаємо все з плити і виставляємо на те місце, де розсіл зможе охолонути якнайшвидше.

Крупного розміру оселедець ми повністю розморожуємо. Відсікаємо великим ножем голови, випаровуємо черевці, з яких витягаємо всі начинки, ножицями зрізаємо плавці, промиваємо кожну тушку і нарізаємо красивими, не сильно великими шматочками.

Укладаємо всю рибу в зручну високу миску і покриваємо її до краю останнього шматка пряними ароматами розсолом. Накриваємо і виставляємо мисочку в камеру холодильника, а вже через 15 годин можемо сміливо знімати пробу з нашого чудового малосольного оселедця.