Печериці з приправою корейською. Пікантні печериці, мариновані корейською. Печериці, мариновані по-корейськи з овочами.

Закуска по-корейськи

10-12

30 хвилин

70 ккал

5/5 (1)

Гриби – це одна з найпопулярніших у приготуванні закусок: замаринувати по-корейськи печериці можна за півгодини, а вислуховувати компліменти від гостей – цілий вечір. Така страва не потребує особливих кулінарних навичок і складається з найпростіших інгредієнтів.

Маринувати корейською можна практично будь-які гриби, але найкраще брати для цього печериці – у них менш виражений специфічний запах, а самі грибочки досить щільні, тому не «розповзуться» під дією кислоти. До того ж, вирощують печериці у спеціальних умовах, тому отруїтися ними практично неможливо. Як приготувати печериці, мариновані по-корейськи простому рецептуякий легко зробити в домашніх умовах?

Мариновані по-корейськи печериці

• Час приготування: 12-24 години для маринування.

Кухонна техніка та начиння

Для цього страви підготуйте обробну дошку, ніж, велику каструлю, миску, паперовий рушник або серветку, форму для маринування (наприклад, скляну) з кришкою. Якщо кришки немає – замініть її харчовою плівкою. Також знадобиться друшляк. Не обійтися без плити та холодильника.

складові

Як правильно вибрати інгредієнти

• Приділіть увагу грибам. Вони повинні бути білими або бурими, матовими.Занадто темний відтінок вказує на те, що продукт старий, і страва буде жорстка. Вивчіть капелюшок: неприпустимі темні плями, вкраплення, які свідчать, що продукт лежав. Про те сигналізує плівка між капелюшком і ніжкою - якщо вона порушена, від покупки краще відмовитися. Помацайте грибочки – вони мають бути пружними. Запах має бути приємним і досить сильним, злегка солодкуватим. Гнильні ноти, запах плісняви ​​– показник того, що продукт лежить на прилавку давно. Для маринування добре підійдуть маленькі грибочки.
• Перевірте свіжість зелені:вона не повинна бути млявою, з жовтим листям. Для цієї закуски найкраще взяти петрушку та кріп у рівних пропорціях.
• Коріандр краще купувати цілий, а подрібнювати самостійно. Зробити це в кавомолці або млині для спецій можна за лічені секунди.

Покрокове приготування

1. Вилийте в каструлю 3 л води, поставте на плиту і дайте закипіти. Ретельно промийте гриби, видаліть плівку на ніжці, при необхідності освіжіть зріз. Слідкуйте, щоб на ніжках чи капелюшках не залишалося бруду. Опустіть печериці в киплячу воду, зменшіть вогонь після закипання і проваріть близько 7-15 хвилин.
   
   
2. Відкиньте гриби на друшляк, щоб із них стекла зайва вода. Перекладіть у форму для маринування та залиште, щоб вони охолонули.
   
   
3. Візьміть 1 пучок зелені, ретельно промийте, обсушіть паперовим рушником. Порубайте зелень на дрібні шматочки.
   
   
4. Очистіть 6-8 зубчиків часнику. Дрібно наріжте його.
   
   
5. В окремій мисці змішайте 125 мл олії, 50 мл яблучного оцту, 5 столових ложок соєвого соусу. Туди ж всипте підготовлені часник та зелень. Додайте 0,5 чайної ложки меленого коріандру, 3 чайні ложки кунжуту, 15 горошин чорного перцю, 5 лаврових листків (їх можна розламати на частини). Присоліть до смаку.
   
   
6. Дайте настоятися маринаду близько 10 хвилин.
   
   
7. Залийте отриманою сумішшю підготовлені гриби. Накрийте кришкою ємність або затягніть харчовою плівкою.
   
   
8. Маринувати страву краще у холодильнику протягом 12 годин, проте краще дати їм настоятися добу. Іноді струшуйте посуд – так маринад рівномірно розподілиться, і кожен грибок набуде особливого смаку.
   
   

Як можна прикрасити блюдо

Такі грибочки виглядають дуже красиво, адже в процесі маринування вони темніють, а зелень і кунжут чудово відтіняють страву. Однак для того, щоб зробити його ще привабливішим, можна посипати закуску дрібно нарубаною свіжою зеленню, прикрасити оливками або маслинами, шматочками лимона. Така ефектна подача неодмінно приверне увагу гостей до закуски.

Відеорецепт приготування печериць по-корейськи

Щоб побачити, як зробити цю страву, перегляньте наступне відео. У ньому показані всі етапи приготування, дано поради початківцям кулінарам.

• Щоб швидко очистити часник, надріжте зубчики з обох кінців, складіть в миску (краще металеву), накрийте другою мискою або кришкою, як слід потрясіть. Зубчики очистяться самостійно.
• Для маринаду часник можна пропустити через тиснення – так його аромат розкриється яскравіше.
• Якщо яблучного оцту не виявилося під рукою, замініть його на їдальню, але зменшіть кількість до 30 мл. У цьому випадку страва набуде специфічного запаху. За бажання можна розвести лимонну кислотутрохи теплої води, і використовувати цю рідину замість оцту.
• Якщо часу чекати, доки гриби маринуються, ні, приготуйте маринад на сковороді:вилийте в неї олію, дайте їй прогрітися, закладіть спеції, дайте їм «розкритися», тобто прогрійте кілька секунд. Обов'язково помішуйте суміш при цьому! Влийте оцет, вимкніть вогонь. Наприкінці додайте часник і зелень. Такий маринад буде насиченішим і швидше просочить гриби, їх не потрібно буде маринувати цілу ніч. Використовувати його можна і для або смачних, які маринують аналогічним чином.
• Якщо грибів під рукою виявилося мало, замаринуйте печериці корейською з морквою. Для цього візьміть 2-3 морквини на 1 кг основного продукту, очистіть її, натріть на тертці, змішайте з грибами та залийте маринадом. Така закуска має оригінальний смак і яскравий аромат.
• Дрібні печериці можна варити менше, всього 5 хвилин, а великі краще потримати в окропі до 15 хвилин.

Як і з чим подавати страву

Такі печериці стануть чудовою закускою. Подавати їх можна окремо – у салатницях чи піалах, а також порційно.

Використовувати мариновані грибочки можна і для приготування салату з шампіньйонами, селери та корейською морквою – він відмінно стимулює апетит, тому буде доречний на початку трапези.
Добре поєднується закуска з простими гарнірами: картопляним пюре, відвареною картоплею, тушкованими, відвареними або запеченими овочами. Її можна подати до м'ясних страв, котлет, запеченої або фаршированої риби.

Із напоїв до цієї страви можна запропонувати гостям несолодкі компоти, кислі соки. Грибочки по-корейськи стануть гарною закускою до міцного алкоголю.

Інші варіанти приготування та наповнення

• Маринувати по-корейськи можна не лише гриби чи моркву, а й овочі. Дуже смачною виходить чи буряк. Маринувати їх можна у тому ж маринаді, як і гриби. А ось краще робити без соєвого соусу та кунжуту, маринувати з додаванням бурякового соку – вона набуде не тільки яскравішого смаку, але й гарного кольору.
• Замість печериць можна використовувати гливи. Їх теж проварюють та охолоджують. Перед тим, як маринувати гливи, наріжте їх соломкою.
• За бажання можна взяти грибну суміш з декількох сортів, у тому числі – заморожену. Якщо маринувати її разом із овочами – морквою, цибулею, селера, вийде оригінальна пікантна закуска.

Печериці по-корейськи, покроковий рецептз фотояких хочу запропонувати вам сьогодні – це одна з найсмачніших холодних грибних закусок, яку можна приготувати як на буденний, так і на святковий стіл. Технологія приготування таких маринованих грибів дуже схожа на технологію приготування кабачків, баклажанів.

Гриби, так само як і перераховані вище овочі, спочатку піддаються термічній обробці, відварюються, після чого маринуються разом з морквою. В принципі, за цим рецептом ви можете приготувати не тільки печериці, але й інші гриби або лісові гриби. Особливо смачними будуть лисички, опеньки, маслюки та білі гриби. Знову ж таки, на відміну від печериць і гливи, всі лісові гриби необхідно відварювати не менше 45 хвилин (краще ще довше).

Печериці по-корейськи в домашніх умовахїх приготувати дуже просто. Витративши на їх приготування 30 хвилин часу, в результаті у вас вийде смачна грибна закуска, зберігати яку можна в холодильнику протягом одного тижня, але якщо бути відвертою, то тривалий час, вона у вас навряд чи затримається.

Домашні печериці по-корейськи за цим рецептом виходять кисло-солодкого смаку, в міру солоними, гострими та з яскраво вираженим часниковим ароматом. У будь-якому випадку, цей рецепт ви завжди можете адаптувати під свої смаки та уподобання, регулюючи кількість солі, часнику, оцту, цукру, а також обсяг та вид спецій.

Інгредієнти:

• Печериці - 500 гр.,
• Морква - 2 шт.,
• Часник - 1 головка,
• Цукор - 1 ч. ложка,
• Сіль - 0,5 ч. ложки,
• Спеції - 5 гр.,
• Соняшникова олія – 5 ст. ложок,
• Оцет яблучний - 3 ст. ложки,
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.,
• Петрушка - пару гілочок.

Печериці по-корейськи - рецепт

Приготувавши всі інгредієнти, можна приступити до приготування печериць по-корейськи. Печериці помийте. У каструлі закип'ятіть воду. Як тільки вода закипить, опустіть гриби. Проварити їх протягом 10 хвилин при постійному помішуванні.

Варені печериці викладіть на тарілку і дайте охолонути. Тепер необхідно вирішити який зовнішній виглядзакуски ви хочете отримати - мариновані печериці корейською цілком або часточками. Якщо гриби великі та великих розмірів, то краще їх розрізати на 2-4 частини, маленькі гриби можна маринувати цілком. Так як печериці у мене були великі, то кожен гриб я розрізала на чотири частини.

Другий етап – приготування моркви корейською. Очистіть моркву. Натріть її на тертці для приготування корейської моркви.

У миску з морквою пропустіть через часник прес.

Всипте спеції. Це можуть бути готові спеції для корейської моркви, так і комбінація тих спецій, які вам подобаються. На цей раз у мене домашня суміш спецій з чорного перцю, паприки, коріандру та каррі.

Окремо приготуйте заправку для корейської моркви. У піалку всипте цукор та сіль.

Влийте соняшникова оліяі яблучний оцет.

Кисло-солодкий соус перемішайте.

Полийте їм моркву.

Ретельно перемішайте. Морква по-корейськи готова.

Очистіть і наріжте кубиками фіолетову цибулю.

Помийте і дрібно наріжте зелень петрушки.

Відварені та подрібнені перекладіть у миску. Додайте до них корейську моркву. Після цього додайте подрібнену петрушку та цибулю.

Перемішайте мариновані печериці по-корейськи. Ось і все, смачна та ароматна грибна закуска готова. Залишається дати їй час як слід просочитися.

Корейською перекладіть в лоточок і поставте в холодильник на 5-6 годин. Такі мариновані гриби в корейському стилі дуже смачні із запеченою картоплею чи вареним рисом. Перед подачею ви можете посипати їх зернами кунжуту. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт маринованих печериць по-корейськи вам сподобався і знадобиться.

Печериці по-корейськи. Фото

Печериці по-корейськиви можете приготувати і трохи інакше, наприклад, без моркви та з додаванням соєвого соусу. Для цього рецепту вам знадобиться простий та доступний набір продуктів.

Інгредієнти:

• Печериці - 500 гр.,
• Часник - 3-5 зубчиків,
• Лавровий лист - 2 шт.,
• Соєвий соус - 40 мл.,
• Вода - 0,5 склянки,
• Сіль - на кінчику ч. ложки,
• Спеції: чорний перець горошком, коріандр,
• Цукор - 1 ст. ложка,
• Оцет - 3 ст. ложки.

Печериці по-корейськи з соєвим соусом – рецепт

Помийте печериці та відваріть їх протягом 10 хвилин. Відкиньте на друшляк і помийте холодною водою. Очистіть часник, помийте петрушку. Приготуйте маринад. У миску налийте воду. Додайте до неї соєвий соус, оцет, цукор, сіль, чорний перець, коріандр. Додайте лавровий лист, часник і дрібно нарізану петрушку. Варені перекладіть у миску, де ви плануєте їх маринувати. Гриби залийте маринадом. Залишіть їх маринуватися не менше ніж на 5 годин.

Інгредієнти:

• Печериці - 1 кг.,
• Морква - 2 шт.,
• Болгарський перець - 2 шт.,
• Цибуля - 1 шт.,

Для соусу:

• Часник - 1 головка,
• Сіль - 1 ч. ложка,
• Мед - 1 ст. ложка,
• Оцет 9% - 3 ст. ложки,
• Оливкова олія - ​​0,5 склянки,
• Спеції для корейської моркви - 5-10 гр.

Печериці по-корейськи швидкі – рецепт

Як і попередні рецепти, печериці необхідно відварити. Цибулю очистіть. Наріжте тонкою соломкою цибулю і болгарський перець. Моркву наріжте тонкою стружкою на тертці для корейської моркви. На олії спассеруйте цибулю, перець і моркву протягом 5-7 хвилин.

Обсмажені овочі з'єднайте в одній мисці з вареними печерицями. Приготуйте заправку, змішавши оливкова оліяз медом, пропущеним через прес часником, сіллю, оцтом та спеціями. Полийте гриби із овочами заправкою. Перемішайте. Залишіть маринуватися на кілька годин у холодному місці.

Опис

Печериці по-корейськи на зиму є найпоширенішою консервованою грибною закускою, яку можна зустріти нині навіть у найменших продуктових магазинах. Не рідше на магазинних прилавках можна побачити і вже готові салати, що складаються з маринованих печериць та корейської моркви. Однак багато хто воліє такі смачні грибні консервації готувати своїми руками в домашніх умовах. Гострі домашні грибочки по-корейськи виходять смачнішими та кориснішими. До того ж, щоб їх замаринувати, не потрібно прикладати багато часу та сил, приготування завжди відбувається швидко та вдало!
Отже, у цьому простому фото рецепті з покроковою інструкцієюми пропонуємо приготувати на зиму мариновані печериці по-корейськи швидкого приготування. З таких смачних грибів виходить не лише чудова соковита закуска, але й чудовий додатковий інгредієнт, яким можна доповнити багато страв. Один тільки салат грибна галявина з печерицями по-корейськи чого вартий, а жульєн, приготований з таких грибів, - взагалі смакота. Також з цією заготівлею можна зробити і смажену картоплю, на повсякденні це буде найкращою і ситною стравою.
Відрізняється наш рецепт маринування грибів від інших рецептів тим, що маринувати печериці в домашніх умовах ми з додаванням смаженого кунжуту. Цей додатковий компонент додасть консервації приголомшливий смак та аромат. В даному випадку, кунжут є родзинкою нашої заготівлі, такої смакоти в магазинах ви точно не знайдете.
Отже, приступимо до готування!

складові

Печериці по-корейськи - рецепт приготування

Створення консервованих печериць по-корейськи почнемо з приготування маринаду. Для початку підготуємо петрушку та часник. Перший компонент сполоснемо під краном і дуже дрібно подрібнимо, а другий очистимо від лушпиння, розділимо на зубчики і порубаємо дрібними кубиками. З'єднаємо подрібнену зелень та часник в одній глибокій мисці.

Додамо в ароматну суміш сіль, лавровий лист, коріандр та горошини перцю. Далі поллємо масу олією та оцтом.Змішаємо всі додані до миски інгредієнти.

Тепер підготуємо кунжут. Дістанемо його з пакетика і помістимо на дно розігрітої сковороди. Обсмажити зерна до золотистості.

Після обсмажування кунжут відправимо в суміш із спецій і добре перемішаємо отриману масу.

Доведемо до потрібного стану гриби печериці.Спочатку вимиємо їх у кілька підходів, а потім обов'язково обріжемо з грибів пошкоджені ділянки.

Відварені гриби перемішаємо з раніше приготованим маринадом. Тепер, якщо закуска готується не на зиму, то на цьому етапі її потрібно відправити на ніч у холодильник для наполягання, і вже наступного дня її можна буде сміливо подавати до столу.

Однак для того, щоб мариновані гриби законсервувати на зиму, після з'єднання з маринадом їх потрібно розфасувати по стерильних банках, які після цього необхідно герметично закатати. У будь-якому випадку, для повного просочення маринадом закусці потрібно не більше доби. Найсмачніші печериці по-корейськи на зиму готові.

Сьогодні хочу запропонувати вам рецепт смачної холодної закуски з печериць по-корейськи. Готується така закуска швидко та легко, з доступних продуктів. Гостроту страви можна регулювати з огляду на ваші смакові уподобання. За бажанням чорний перець горошком можна замінити на невеликий стручок перцю чилі, а петрушку - будь-якою іншою зеленню, наприклад, кропом або кінзою. Печериці вибирайте дрібні та свіжі, з білими капелюшками та міцними ніжками.

Підготуйте потрібні продукти.

Гриби ретельно промийте кухонною щіткою під холодною водою.

Петрушку промийте під холодною водою, просушіть. Часник очистіть. Зелень та часник дрібно наріжте.

У мисці з'єднайте олію, соєвий соус, яблучний оцет, спеції, часник і зелень.

Кунжут обсмажте на сухій сковороді. Додати до маринаду.

Опустіть гриби в киплячу підсолену воду і варіть після закипання 15 хвилин на середньому вогні. Потім відкиньте на друшляк і остудіть. Перекладіть гриби в скляну миску і залийте маринадом. Перемішайте.

Накрийте кришкою та приберіть у холодильник на ніч. Смачна закуска готова. Частуйтесь!

Приємного апетиту та смачних вам експериментів!

Гриби по-корейськи – чудова закуска до святкового столу. Ця страва має пряний і досить гострий смак і точно сподобається вашому сімейству і вашим гостям.
Мариновані печериці по-корейськи швидкого приготування можна подавати як самостійну страву, ці грибочки можна заправити домашнім соняшниковим маслом, додати цибульки ріпчастої або зеленої. Ще на основі цих печериць можна приготувати салати, а додавши інші мариновані овочі, наприклад, корейську моркву, буряк, капусту теж вийде смачна та швидка закуска.
Готуються мариновані печериці дуже швидко, але термін зберігання їх у холодильнику обмежується 5 днями, тому що ми не додаємо в маринад оцет, лимонний сік та консерванти, то довше гарантувати свіжість грибочків ми не можемо.

складові

• пів кіло печериць;
• 4 зубчики часнику;
• 1 ч. л. приправи для корейської моркви;
• 1 ст. л. рослинного масла;
• 5 горошин запашного перцю;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• сіль;
• 1 листок лавра.

Приготування

Це найсмачніша страваможна приготувати як із королівських печериць, так і з білих. Гриби мають бути свіжими, пружними, міцними, з білими матовими капелюшками, без темних плям і з яскраво вираженим грибним запахом.
Насамперед печериці треба вимити від різних забруднень. Місце зрізу на ніжці освіжити гострим ножем. Якщо є бажання грибочки можна очистити, а можна цього і не робити.


Приготуємо маринад. У каструлі об'ємом не менше трьох літрів закип'ятити воду, додати горошини запашного перцю і викласти гриби. Дати закипіти, зняти піну та варити печериці 7-10 хвилин.


Шумівкою вийняти грибочки з води, покласти на решітку або друшляк і дати повністю стекти рідини.
Зубчики часнику очистити, промити та дрібно нарубати.

Трохи охолоні печериці нарізати тонкими пластинками.


У миску покласти гриби, часник, додати приправу для корейської моркви, соєвий соус (краще без добавок) олію. Довести до смаку сіллю. Добре перемішати.


Накрити ємність із грибами кришечкою і помістити в холодильник хоча б на 4-5 годин (за можливістю на ніч). Після вказаного часу наші мариновані печериці готові, рецепт легкий та швидкий. Закуска виходить ароматною та смачною.
За бажанням присипати рубаною ароматною зеленню петрушки, прикрасити кільцями цибулі і можна подавати на стіл.

Печериці по-корейськи з морквою

Багато хто з нас навіть не уявляє будь-якого святкового столу без різних грибних закусок. Пропоную приготувати смачні мариновані печериці по-корейськи. Ці гриби доступні будь-якої пори року в магазинах та супермаркетах. А готується закуска з них дуже швидко, результат виходить приголомшливий. Ваші рідні та гості будуть у захваті. В основному корейські салати досить гострі. Цей варіант маринаду виключає всі інгредієнти, що дають гостроту готовій страві. Спробуйте приготувати за цим рецептом, і ви будете задоволені кінцевим результатом.

Інгредієнти:

• печериці – 700 г;
• вода – 500 мл;
• олія соняшникова - 5 ст. л.;
• часник – 3-5 зубка;
• сіль – 3 ч. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• оцет столовий – 4 ст. л.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• перець чорний горошок – 10 шт.;
• перець запашний горошок – 10 шт.;
• соєвий соус – 4 ст. л.;
• кріп - 5 гілочок;
• кунжут – 3 ч. л.;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• морква – 150 г.

Для приготування купуйте тільки свіжі гриби хорошої якості. Найкраще готувати грибочки невеликого розміруале це не відіграє великої ролі. Перемістіть куплені печериці в друшляк. Кожен грибочок добре промийте від бруду і пилу. Залишіть на 10-15 хвилин, щоб стекла зайва рідина.

А поки що займемося маринадною заливкою. Закип'ятіть воду в сотейнику або каструльці. Додати цукровий пісок, сіль, перець чорний і запашний, мелений коріандр, лавровий лист, соєвий соус, столовий оцет. Перемішайте та доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь і остудіть до 50-60?

Підготуйте зубки часнику. Очистіть їх, промийте і наріжте кружальцями або брусочками. Додайте до маринаду олію без запаху, нарізаний часник. Перемішайте. Остудіть до кімнатної температури.

Насіння кунжуту насипте на добре розігріту сковороду. Обсмажте, помішуючи до рум'яності. Промийте кріп, обсушіть від надмірної вологи. Наріжте не дуже дрібно. Підготовлені продукти додайте до маринаду та перемішайте. Заливка для грибів готова.

Тепер, власне, підготуємо печериці. Закип'ятіть достатню кількість води у каструлі. У воду, що закипіла, додайте підготовлені гриби. Доведіть вміст до кипіння. Варіть на середньому вогні 5-7 хвилин. Після цього відкиньте на друшляк і промийте холодною водою. Струсіть від зайвої вологи.

Підготуйте відповідну ємність для маринування. Це можуть бути скляні баночки або пластикові контейнери із кришкою, обов'язково чисті. Заздалегідь очистіть та промийте моркву. Натріть її на спеціальній тертці, щоб вийшла довга соломка. Укладіть у баночки морквяну соломку та гриби, чергуючи їх між собою.

Залийте приготованим маринадом. Накрийте кришкою і відправте в холодильник на 5-6 годин, найзручніше на ніч.

Печериці по-корейськи в домашніх умовах зробити дуже легко, адже вони вже готові. Викладіть гриби в невелику креманку і посипте свіжою рубаною зеленню. Смачного!

Господині на замітку

• Щоб зробити присмак грибів трохи яскравішим, використовуйте цедру цитрусових. Зніміть зі свіжого апельсина або лимона шкірку тонким шаром і відправте до гарячого маринаду.
• Для більш гострої за смаком закуски замість зазначених у рецептурі спецій беріть насіння гірчиці, мелений червоний або кайенський перець, а також щіпку імбиру в порошку.