Плавлений сир для схуднення – корисні властивості та калорійність. Скільки калорій у плавленому сирі

Плавлений сир – смачний та улюблений нами продукт.

Він відмінно підходить для легкого сніданку чи перекушування. Сирок прийнятний за ціною, і його легко знайти на прилавку магазину.

У продажу на вітчизняному ринку такий сир з'явився досить давно, але історію його походження не всі знають. А ця історія досить цікава. Насправді, ще далекого 1950 року одна швейцарська компанія виробила дуже великий обсяг твердого сорту сиру, реалізувати його було неможливо, і постало питання у тому, як і не зіпсувати продукт.

Ідея виникла в одного із співробітників компанії, який запропонував цей продукт розплавити. Пізніше така технологія виробництва сиру під назвою "плавлений" була запатентована. Не менше цікавим фактомЄ, що у Москві 2005 року встановили пам'ятник плавленому сирку. Плавлений сир вважається легкозасвоюваним продуктом, містить велику кількість вітамінів та мікроелементів, а також – це сир "з дитинства" і, звичайно ж, він дуже смачний.

Скільки калорій у плавленому сирі

Корисні властивості плавленого сиру

За рахунок значного вмісту білка казеїну організм отримує необхідні незамінні амінокислоти, що беруть участь у підтримці імунної системи. У складі є вітаміни: PP, A, B1, B2, B6, B12, C і D, що сприяють зміцненню захисних сил організму, підтримці нервової системи, поліпшення зору та поліпшення стану шкірних покривів А також у сирі містяться такі мікроелементи, як кальцій та фосфор, що підтримують красу зубів, волосся та нігтів.

Склад плавленого сиру здебільшого має: сир, воду, молочний жир, молочний білок, емульгатори (Е 452, Е 339), консервант (Е 200).

Через великий вміст у плавленому сирі натрію, у схильних людей може виникнути ризик загострення гіпертонії, ішемічної хвороби серця. Наявні в продукті консерванти та емульгатори можуть сприяти виникненню алергії.

Як вибрати плавлений сир

Головною відмінною особливістюсправжнього плавленого сиру є наявність жирів тваринного походження, а чи не рослинного. Інакше це буде сирний продукт, який має у своєму складі пальмова оліяабо сою (таких компонентів не повинно бути на етикетці).

Щоб перевірити куплений продукт удома, можна опустити шматочок сиру у склянку з водою. Якщо вода набуде молочного відтінку - перед вами якісний плавлений сир, якщо ж рідина стане двофазною, з'явиться верхній маслянистий шар, то це сирний продукт.

Що можна приготувати із плавленого сиру

З плавленого сиру можна приготувати ніжний суп-крем, його додають у роли, в начинки для лаваша, піцу, салати, печиво та чізкейки, оладки та пасту, омлети, соуси, фаршировані помідори, жульєн та випічку з листкового тіста.

У багатьох сім'ях вже стало традицією снідати чашкою ароматного чаю чи кави, доповнивши її підсмаженим тостом із плавленим сиром. Завдяки своєму ніжному вершковому смаку цей сир став дуже популярним та улюбленим багатьма продуктами харчування.

Користь

Плавлений сир не відноситься до дієтичним продуктамхарчування, оскільки має високу калорійність (300 ккал на 100 гр.) та жирність.

Плавлений сир – корисний та поживний продукт. У ньому високий вміст фосфору та кальцію, необхідних для здоров'я шкірного покриву, волосся та нігтів.

На відміну від свого твердого побратима, плавлений містить меншу кількість холестерину та повністю засвоюється організмом.

Жири, що входять до складу плавленого сиру, є висококалорійними носіями жиророзчинних вітамінів. Вони відповідають за постачання організму вітамінами А, D, Е, а також поліненасиченими жирними кислотами.

Плавлений сир – багате джерело казеїну, яке є білком високої якості. У ньому містяться незамінні амінокислоти. У сирі лише 2% лактози та практично відсутні вуглеводи.

Шкода

У порівнянні з твердим, плавлений сир містить більшу кількість натрію, що робить його шкідливим для гіпертоніків і тих, хто має серцево-судинні захворювання.

В даний час до м'якого плавленого сиру додається велика кількість хімічних і фосфатних харчових добавок (Е) і солі. Ці добавки не завжди є нешкідливими для організму. Їх часте вживання може стати причиною алергії та червоних плям на шкірі. Підвищений вміст фосфатів шкодить кісткам і робить їх більш ламкими. Крім того, фосфати небезпечні для людей, які мають захворювання нирок.

Нерідко для прискорення процесу дозрівання плавленого сиру, у нього кладуть лимонну кислоту. З цієї причини такий сир не рекомендований до вживання людям з підвищеною кислотністю шлункового соку.

Плавлений сир – дуже калорійний продукт, тому його вживання слід обмежувати.

Через наявність у такому сирі харчових добавок його не рекомендується давати дітям.

Зараз все частіше на продуктових прилавках можна зустріти не якісний і корисний продукт, а дешевий сурогатний аналог. Такий сир у кращому разі не принесе жодної користі.

Найчастіше плавлений сир виробляють із незрілого та некондиційного сиру та молочних продуктів, термін придатності яких практично минув. Це не так страшно, оскільки на виході вийде повноцінний та поживний продукт.

А от якщо з метою економії в плавленому сирі використовувалися рослинні олії (пальмова, рапсова та ін.) замість натуральної вершкового маслаЦей продукт може бути небезпечним для здоров'я. Пальмова олія містить у собі велику кількість насичених жирних кислот, які призводять до розвитку серцевих та судинних захворювань. Також воно викликає звикання. Дитячим організмом пальмова олія засвоюється дуже погано і може спричинити низку серйозних захворювань. Деякі вчені вважають, що часте вживання продуктів, що містять у собі пальмову олію, сприяє розвитку онкології.

Не можна купувати сир у пластиковій тарі, на дні якої намальовані літери PS. Це означає, що тара зроблена з полістиролу. А в такому пакунку зберігати продукти харчування не можна, і в низці європейських країн це заборонено.

Пластикова ємність під сир має бути виготовлена ​​виключно з поліпропілену (на упаковці ставляться літери PP).

Калорійність

У 100 грн. плавленого сиру міститься близько 300 ккал. Із них: білки – 20,5 гр. (~ 82 ккал), жири - 23 гр. (~ 207 ккал), вуглеводи - 2,5 гр. (~ 10 ккал).

Протипоказання

У зв'язку з наявністю в плавленому сирі сполук натрію, його рекомендується виключити з раціону людям із слабкими нирками та нестабільним артеріальним тиском.

Протипоказаний плавлений сир тим, хто страждає на хронічні гастрити та виразку шлунка.

Людям з порушенням обміну речовин та надмірною вагою, плавлений сир також слід виключити з раціону харчування.

Плавлений сир, особливо дешевий, що містить у собі ряд штучних хімічних добавок, не можна давати дітям

Мамам, що годують, від його вживання також слід утриматися.

Харчова цінність

Плавлений сир – смачний та поживний продукт. На відміну від твердих сортів сиру, вміст холестерину в ньому відчутно нижчий.

Вітаміни та мінерали

Натуральний плавлений сир – багате джерело вітамінів, мінералів та інших корисних речовин.

Калорійність сирку на 100 грам залежить від виду та складу продукту. У цій статті представлено вміст калорій, білків, жирів, вуглеводів в глазурованих, сирних, плавлених сирках.

Калорійність глазурованого сирку Простоквашино на 100 г 391 ккал. У 100 г солодощі:

• 7,2 г білка;
• 24,7 г жиру;
• 35 г вуглеводів.

Склад продукту представлений сиром, цукром, замінником молочного жиру, загусником, кондитерською глазур'ю.

Через високу жирність та калорійність від таких сирків слід відмовитися при зайвій вазі, під час дієти, при загостренні хвороб печінки та ШКТ.

Калорійність сиру Чудо на 100 грам

Калорійність глазурованого сирку Чудо на 100 г 397 ккал. У 100-грамовій порції такого солодкого:

• 8,7 г білка;
• 25,6 г жиру;
• 33 г вуглеводів.

У складі сирку сир, вершкове масло, загусник, цукор, консервант, стабілізатор, порошок какао, замінник масла какао, замінник молочного жиру, а також ароматизатори.

Калорійність глазурованого сирку 1 шт.

Калорійність 1 глазурованого сиру залежить від виду продукції. Середня вага одного такого солодкого виробу 100-115 грам. Таким чином, один шт. солодощі міститься приблизно 390 - 448 ккал, 8,5 - 9,7 г білка, 25,5 - 29,3 г жиру, 33 - 37,9 г вуглеводів.

Калорійність ванільного сиру на 100 грам

Калорійність ванільного сирку на 100 г (з прикладу продукції Фанні) 268 ккал. У 100 г продукту:

• 10 г білка;
• 20 г жиру;
• 12 г вуглеводів.

Слід зазначити досить простий та натуральний склад продукту. Інгредієнтами продукту є кисломолочний сир, олія, цукор, у тому числі ванільний.

Калорійність сирку Олександрів у молочному шоколаді на 100 грам

Калорійність глазурованого сирку Олександров на 100 г 419 ккал. У 100 г солодощі:

• 8,46 г білка;
• 28,36 г жиру;
• 32,53 г вуглеводів.

Склад сирку містить сир, цукор, молочний шоколад, вершкове масло, ванільний натуральний екстракт.

Калорійність сиру Ростагроекспорт на 100 грам

Калорійність сирного сирку Ростагроекспорт на 100 г 350 ккал. У 100 г ласощі:

• 10 г білка;
• 19 г жиру;
• 34 г вуглеводів.

Для виробництва сирків використовують цукор, сир, кондитерську глазур, ароматизатор, вершкове масло.

Калорійність сиру плавленого Дружба на 100 грам

Калорійність сирку Дружба на 100 г 201 ккал. У 100 г продукту:

• 10 г білка;
• 13,5 г жиру;
• 10 г вуглеводів.

Склад сирку включає сири, вершкове масло, сухе знежирене молоко, суху молочну сироватку, питну воду, сир, загусник, комплексну харчову добавку, сіль, ароматизатори, лимонну кислоту, а також консерванти

Калорійність плавленого сиру Янтарний на 100 грам

Калорійність сирку Янтарний на 100 г 289 ккал. У 100 г продукту:

• 7 г білка;
• 27,3 г жиру;
• 4 г вуглеводів.

Склад плавленого сирку представлений жирними та нежирними сирами, вершковим, кокосовим маслом, сухим знежиреним і незбираним молоком, питною водою, стабілізатором, емульгатором, сиром, харчовим білком.

Калорійність сиру Світлогір'я на 100 грам

Калорійність глазурованого сирку Світлогір'я на 100 г 410 ккал. У 100-грамовій порції продукту:

• 7,3 г білка;
• 28,2 г жиру;
• 31,7 м вуглеводів.

Склад сирку включає цукор, сир, кондитерську глазур, харчовий ароматизатор і вершкове масло.

Калорійність сиру з родзинками на 100 грам

Калорійність сирного сирку з родзинками на 100 грам (на прикладі продукції «Сільський молочний завод») 154 ккал. У 100-грамовій порції солодкого виробу:

• 13,8 г білка;
• 4,3 г жиру;
• 15 г вуглеводів.

Склад сирку представлений цукром, сиром, родзинками, ваніліном.

Калорійність сирку зі згущеним молоком на 100 грам

Калорійність сирку зі згущеним молоком на 100 грам (розглянуті солодкі вироби Корівка з Коренівки) 364 ккал. У 100 г солодощі:

• 5 г білка;
• 20 г жиру;
• 41 г вуглеводів.

Для виробництва сирків застосовують цукор, сир, шоколадну глазур, незбиране згущене молоко з цукром, вершкове масло.

Користь глазурованих сирків

До корисних властивостей глазурованих сирків можна віднести:

• такі солодощі мають високу енергетичну цінністьтому швидко насичують організм енергією при важкій фізичній та розумовій роботі;
• продукт підвищує рівень гормону щастя, забезпечуючи профілактику депресій, апатій, стресів;
• помірне вживання таких сирків стимулює роботу ШКТ.

Шкода глазурованих сирків

До шкідливих властивостей глазурованих сирків слід віднести:

• насолода насичена швидкими вуглеводами, які обмежуються під час дієти, при зайвій вазі, ожирінні;
• консерванти та ненатуральні смакові добавки сирків уповільнюють обмінні процеси в організмі, провокуючи набір зайвої вагита набряклість (через ці інгредієнти може затримуватися рідина в організмі);

• через високу жирність сирки протипоказані при загостренні холециститу, панкреатиту, виразковій хворобі шлунка та кишечника;
• у деяких людей спостерігається непереносимість компонентів продукту, у тому числі виявляється у вигляді здуття, метеоризму, тяжкості у шлунку;
• не слід давати солодкі сирки дітям молодше 3-річного віку.

Плавлений сир відноситься до групи молочних продуктів. До його складу входить сир, олія та трохи сиру та сухого молока, компоненти для плавлення та букет приправ. Все це ретельно перемішується та розплавляється. Після ретельного перемішування виходить готовий продукт.

Плавлений сир цілком випадково створили у Швейцарії. На одній сироварні було виготовлено дуже багато сиру, тож його довелося позбуватися. Краще способучим розплавити приготовлений сир не знайшлося. Але запатентований цей продукт був набагато пізніше. Першим у цьому був засновник компанії зі світовим ім'ям Крафт Фудс Джеймс Крафт. Саме він придумав розфасовувати маленькі шматочки плавленого сиру і його продавати в магазині.

Цей продукт сподобався так, що його стали виробляти багато підприємств, було розроблено безліч рецептів із величезною палітрою смаків та добавок. Різноманітність рецептів дійшло до того, що плавлені сири були поділені на категорії.

Склад плавленого сиру та його калорійність

Плавлений сир засвоюється нашим організмом на всі 100% і містить холестерину малу кількість.

Стандартний склад плавленого сиру включає:

• молочні продукти: сир, олія, молоко, сичужні сири;
• сіль;
• консерванти (спеціальні речовини, розроблені спеціально для сирів та нешкідливі для здоров'я, якщо не перевищувати певної добової дози — така може міститись лише в кількох кілограмах сиру).
• солі-плавителі: нетоксичні та нешкідливі речовини, що розплавляють сирну масу та роблять її однорідною;
• загусник (зазвичай це E407);
• ароматизатори;
• барвники.

Калорійність плавленого сиру становить 257 ккал на 100 грам продукту.

У плавленому сирі присутні кальцій та фосфор, які надають своє позитивний впливна стан нігтів, волосся та кісток. Жири забезпечують організм вітамінами А, Д, Е, а також поліненасиченими кислотами.

Види плавлених сирів

Через однотипність методики приготування сорту прийнято ділити лише за смаковими характеристиками та за консистенцією. Так, розрізняють:

1. Пастоподібний.

Така маса дуже схожа на густу сметану, відрізняється високим вмістом жиру та вологи, пластичністю, впізнаваним ніжним смаком та ароматом. Фасується переважно в коробочки та баночки, легко намазується. Виготовляється в традиційному виглядібез домішок (вершковий) чи з численними добавками.

2. Кущовий.

Має густішу консистенцію, ніж пастоподібний, легко нарізається на скибки та шматочки, за що отримав таку назву. Жирність продукту – 50-70%. Фасується найчастіше у фольгу. До цього типу належить традиційна «Дружба». Розрізняють вершковий плавлений сирок та з добавками.

3. Ковбасний.

Цей сорт найтвердішої консистенції та з найнижчим вмістом жиру. Фасується у гойдалки (як ковбаса). Традиційні добавки в такий продукт – кмин та перець. Як додаткова обробка може проводитися копчення, що надає особливого пікантного і відомого смаку.

4. Солодкий.

Той же сир, який містить натуральні або ідентичні натуральним ароматизатори, що надають солодкого смаку та аромату. Особливо популярні сорти з какао, кавою, медом, горіхами, сиропами, ягодами, цикорієм.

Необхідно відрізняти справжній сир плавлений від похідних сирних продуктів. Оригінальний сир виготовляється виключно з молочних продуктів, сирний продукт - з використанням рослинних жирів, що замінюють молочні компоненти, часом з додаванням додаткових елементів, наприклад, сої.

При цьому останній відрізняється нижчим вмістом холестерину, тому його можна вживати людям, яким у принципі заборонені сири (це особливо актуально при захворюваннях серцево-судинної системи).

Кулінарна сполучність

Плавлений сир практично універсальний у гастрономічному плані та поєднується з багатьма продуктами. В тому числі:

Шкідливість плавлених сирів

та протипоказання

На жаль, всі плавлені сири мають високий вміст непотрібних фосфатних і хімічних добавок, а також велику кількість шкідливих солей. Всі ці речовини часто викликають небажані алергічні реакції, здебільшого вони проявляються у вигляді почервоніння на шкірі. Фосфати небезпечні для тих, хто має захворювання нирок, а підвищений вміст цих речовин шкодить стану кісток, бо згодом вони стають ламкими. Тому, на перший погляд, корисний вміст кальцію та фосфору просто нейтралізується.

При гіпертонії та інших серцевих недугах споживання плавлених сирів необхідно обмежити через великої кількостінатрію у продукті. До нього, до речі, додають багато лимонної кислоти, яка прискорює процес виготовлення сиру, а це вкрай небажаний інгредієнт для тих, хто страждає від захворювань шлунково-кишкового тракту, що супроводжуються підвищеною кислотністю.

Але всі ці недоліки стосуються товару високого класу. А ось про плавлені сирки низької якості варто поговорити окремо. Справа в тому, що недобросовісні виробники заради економії готують сурогатні аналоги низькими цінами, при цьому якість помітно падає. Ці сири роблять із другосортного сировини, тобто. з некондиційного сичужного сиру, молочних продуктів з терміном придатності, що минув, і незрілої сирної маси. Втім, після переплавлення виходить досить поживний продукт. Але набагато гірше, коли замість вершкового масла, виробник додає ріпакову чи пальмову, виходить уже не сир, а сумнівний продукт із досить небезпечними властивостями. Адже ці види дешевих олій для організму дуже шкідливі.

І останній важливий момент – упаковка. Як правило, плавлений сир сьогодні продається у пластиці. Обов'язково звертайте увагу на денце тари, там має бути значок «РР», це гарантія того, що упаковка виготовлена ​​з поліпропілену, в якому допускається зберігання продуктів. Якщо ж ви виявили літери «PS», то від такого товару відмовтеся, оскільки полістирол уже давно визнаний забороненим матеріалом для пакування їстівних товарів.