Рагу овочеве з ріпою. Вегетаріанські страви з ріпи Овочі тушковані з ріпою в молоці

Ріпа багата на ефірну гірчичну олію, яка подразнює слизову оболонку шлунка і посилює виділення шлункового соку. Стимулює апетит. Тому її рекомендують застосовувати в.

Збірний салат

Для салату потрібно 100 г ріпи, 30 г цвітної капусти, 20 г зеленого горошку, 40 г огірка, 15 г цибулі та 20 г помідорів. Сметана, перець, сіль до смаку.

Для цього салату ріпу потрібно відварити, охолодити та нарізати скибочками. Зварену цвітну капустузмішати з ріпою. Інші овочі додаються сирими. Присолити, поперчити та заправити сметаною.

Салат із ріпи

400 г ріпи очистити та відварити у підсоленій воді. Охолодити. Нарізати коренеплоди тонкими скибочками, додати зелень цибулі, петрушки. Все перемішати і полити заправкою з гірчиці та оливкової олії.

Пюре з ріпи

Натерти коренеплід на дрібній тертці, залити гарячою водоюта варити 5 хвилин. Заправити вершковим маслом|мастилом|, посолити додати|добавляти| трохи гарячого молока. Мед і мускатний горіх додадуть особливого смаку такому пюре. Кількість всіх інгредієнтів на розсуд кухаря.

Тушкована ріпа з яблуками

Взяти 4 ріпки, 4 яблука, півтори столові ложки вершкового масла, 50 г ізюму. Сіль та цукор за смаком. Ріпки очистити. Дрібно порізати, і тушкувати, додавши вершкове масло. Коли ріпа буде наполовину готова, додати яблука, нарізані скибочками, родзинки, цукор

Ріпа тушкована

150 г ріпи очистити, нарізати соломкою та скласти в посуд для гасіння. Додати половину склянки води та 20 г вершкового масла. Гасити під кришкою, іноді помішуючи. Викласти в тарілки та посипати зверху тертим мускатним горіхом.

Ріпа печена

Помити кожну ріпку. Обсушити, загорнути у фольгу та розкласти на деко. Запекти в духовці до готовності. Розгорнути фольгу, посолити і посипати мускатним горіхом.

Ріпа парена

Коренеплід обмити, обсушити, покласти в пароварку і готувати 20 хвилин. Потім очистити, порізати та подавати, посипавши кардамоном.

Тушкована ріпа в хорошій компанії

Будь-які літні овочі скласти в посуд для гасіння, туди всипати дрібно порізану ріпу, додати сіль, цукор, молоко і вершкове масло. Все гасити під кришкою.

Рагу овочеве з ріпою можна приготувати, як кажуть, на будь-який смак, включивши до його складу те, що ви любите. Кожен додатковий інгредієнт овочевого рагу з ріпою: гарбуз, картопля, морква, кабачки, білокачанна або цвітна капуста, цибуля та часник – вносить свій характерний смак за рахунок роздільної термічної обробки компонентів та додавання пряних спецій. Сама ріпа сильно впливає на смакові якості готового рагу, додаючи пікантні нотки овочеві страви. Чим дрібнішими будуть шматочки ріпи, тим рівномірнішим буде розподіл смакових відтінків у овочевому рагу.

Рецепт

Варіант 1. Рагу овочеве з ріпою та гарбузом.Дуже приємне на смак рагу овочеве з ріпою і гарбузом - відмінна пісна друга страва, яку можна їсти і гарячою і холодною, а також використовувати як гарнір до м'ясних страв. Тушкована ріпа додає пікантну гіркуватість і своєрідний аромат овочевому рагу, а надлишок цієї гіркуватості відмінно пом'якшує гарбуз, особливо, якщо вона солодка на смак.

Інгредієнти:

300-400 грам ріпи
300-400 гарбуза
250 грам картоплі
200 грам моркви
100-150 грам білокачанної капусти
70-100 грам цибулі
3-4 часточки часнику
50 грам рафінованої олії
сіль та спеції за смаком

Як приготувати овочеву рагу з ріпою і гарбузом.

Бульби картоплі почистити, помити, порізати соломкою. Щоб підсмажену картоплю вийшла рум'яною, нарізану картоплю треба промокнути тканинною серветкою або рушником від крохмалю, що з'явився на зрізах.
Сковороду з невеликою кількістю рафінованої олії добре нагріти. У розігріту олію викласти нарізану картоплю, підсмажити її на середньому вогні до рум'яної скоринки при частому помішуванні. Наприкінці смаження картоплю можна трохи посолити.
Обсмажену картоплю викласти в ємність для гасіння: казан або глибокий сотейник.
Моркву, ріпу та цибулю почистити від шкірки. Моркву натерти на великій тертці, ріпу порізати тонкою соломкою гострим ножем або використовувати для цього спеціальну шатківницю. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями, потім моркву, ріпу та цибулю разом підсмажити на олії.
Підсмажені, з легкою золотистою скоринкою, овочі викласти до картоплі в ємність для гасіння.
Гарбуз почистити від шкірки та насіння, порізати невеликими шматочками, білокачанну капусту дрібно нашаткувати.
Гарбуз з капустою теж обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рафінованої олії. У процесі смаження овочі посолити, для гарного кольору та аромату можна додати половину чайної ложки куркуми.
Підсмажені капусту та гарбуз акуратно змішати з рештою овочів у казані, казан накрити кришкою і довести овочі до кипіння.
Закипіле рагу при необхідності досолити, додати|добавляти| ароматні спеції: подрібнений коріандр, мелений чорний і запашний перець. Відмінно підійде для овочевого рагу пряна приправа хмелі-сунелі.
Частки часнику почистити від шкірки, дрібно посікти і додати в казан до овочевого рагу.
Овочеве рагу з ріпою та гарбузом гасити на середньому вогні до готовності приблизно 15-20 хвилин.

Варіант 2. Рагу овочеве з ріпою та замороженим гарбузом.Аналогічне за смаком та процесом приготування овочеве рагу можна приготувати і з замороженим гарбузом. Одна маленька хитрість: заморожений гарбуз краще не обсмажувати з капустою, а класти в казан останньої та у замороженому вигляді. При цьому казан кришкою не накривати, щоб волога з розмороженого гарбуза швидше випарувалася. У цьому випадку рагу вийде густим, а шматочки гарбуза не сильно розваряться.

Варіант 3. Рагу овочеве з ріпою та кабачком.Якщо на момент приготування рагу немає ні свіжого ні замороженого гарбуза, можна приготувати відмінне на смак рагу з ріпою і кабачком. Якщо кабачок старий, треба обов'язково зняти гострим ножем грубу шкірку і видалити насіння, якщо кабачок молоденький - його просто нарізають соломкою або невеликими шматочками і обсмажують з капустою. Кількість нарізаного кабачка приблизно дорівнює кількості ріпи у цьому рагу. Усі інші компоненти: картопля, морква тощо. – можна залишити, як і першому варіанті цього рецепта.

Варіант 4. Рагу овочеве з ріпою, гарбузом та кабачком.Якщо в наявності є ріпа, гарбуз і кабачок і взяти їх приблизно в однакових кількостях (решта овочів – за варіантом 1), то овочеве рагу вийде найповнішим і найсмачнішим, особливо в зимовий час, коли потрібні вітаміни. Термічна обробка, звичайно, зменшує кількість вітамінів у рагу, але користь клітковини залишається. Не забувайте під час приготування овочевого рагу про свіжу або сушену зелень. Сушена зелень додасть смаку та аромату овочевому рагу, а свіжа зеленьще й прикрасить вашу страву, зробить її апетитною та ошатною.

Готуємо:на плиті в сковороді та казані. Час приготування:близько 1:00. Вихід: 6-7 порцій овочевого рагу з ріпою.

Фото: Anna Kucherova/Rusmediabank.ru

Колись на Русі ріпа вважалася головним овочом, а для бідних людей у неврожайні роки вона була єдиною годувальницею та рятівницею від голоду. Хоча історія ріпи розпочалася задовго до нашої ери.

Ріпу вирощували у таких древніх державах, як Ассирія, Шумер, Вавилон, Стародавня Греція та Рим. У Стародавню Греціюріпу приносили в жертву Аполлону А в Стародавньому Риміставили за цінністю в один ряд із виноградом та зерновими культурами. У Стародавньому Єгиптіріпа входила до раціону будівельників пірамід.

З давніх-давен існували різні сорти ріпи. У Франції нині високо цінують білу ріпу. Японці вивели салатну ріпу кокабу з двох типів ріпи – європейської та далекосхідної.

На Русь у давнину була завезена з Греції і відразу стала найголовнішим овочевим рослиною. На Русі ріпу так полюбили, що вигадали про неї безліч приказок і казок, а неврожай ріпи прирівнювався до стихійного лиха, про що написано в літописах XI - XIII століть.

З ріпи отримували ріпне масло, готували ріпний квас і безліч різноманітних страв. І так царювала ріпа до того часу, поки цар Петро не вирішив вирощувати на Русі картопля.

Спочатку народ бунтував і не хотів саджати чужий овоч, але поступово люди оцінили смак картоплі, його здатність швидко розварюватися і він почав витісняти з городів ріпу.
І дарма!

Головна перевага ріпи перед картоплею в тому, що вона дієтичний продукт і не містить величезної кількості крохмалю. Натомість вітаміну С у ріпі вдвічі більше, ніж у лимонах та апельсинах.

Крім того, в ріпі містяться: вітаміни – А, В1, В2, В5, РР, фолієва кислота, пантотенова кислота, калій, фосфор, магній, залізо, натрій, сірка, невелика кількість марганцю та йоду, гірчична ефірна олія, білки, клітковина, трохи вуглеводів та жирів.

Ріпа має антисептичну, знеболювальну, відхаркувальну та ранозагоювальну властивості.

Репу рекомендується в лікувальних ціляхвживати в їжу при захворюваннях серцево-судинної системи, шлунково-кишковий тракт, жовчного міхура, колітах, запорах, при болях у суглобах, для розчинення каменів у нирках, для запобігання атеросклерозу.

Лікарі кажуть, що ріпа є ефективним засобом профілактики онкології. Тому, як ріпа при малій калорійності має велику харчову цінність, її вважають незамінною для людей, які страждають від діабету та ожиріння.

При забитих місцях і ранах шматочки ріпи очищені від шкірки прибинтовують до хворого місця.
Сиропом з ріпи лікують та бронхіальну астму.

Не можна вживати ріпу в сирому вигляді при виразковій хворобі шлунка та дванадцятипалої кишки, загостренні гастриту та при ентероколіті.
Зате ріпу варену тушковану, смажену та печену можна їсти всім.

Деякі рецепти страв з ріпи

Суп з ріпою з перловкою

Вам знадобиться:

1 ріпа;
- 1стакан перлової крупи;
- 1 морква;
- 1 цибулина;
- 20 г зелені петрушки;
- 2 літри води;
- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпу, і цибулю очистити, нарізати соломкою. Заздалегідь замочену перлову крупу залити 2 літрами окропу.
До крупи додати овочі, посолити, поперчити, довести до кипіння. Накрити суп кришкою, вимкнути вогонь та наполягати суп 30-35 хвилин.
Під час подачі на стіл заправити сметаною і посипати подрібненою зеленню петрушки.

Паста з ріпою

Вам знадобиться:

1 ріпа;
- 1 яблуко;
- 100 г вершкового масла;
- 1/2 чайної ложки гірчиці;
- сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпу очистити, відварити у підсоленій воді до готовності, протерти через сито.
Яблуко очистити, натерти на великій тертці, змішати з|із| ріпою, вершковим маслом|мастилом|, гірчицею, посолити і збити на міксері.

Ріпа тушкована в молоці

Вам знадобиться:

1 ріпа;
- 1/2 склянки молока;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- 25 г зелені петрушки;
- сіль, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Ріпу вимити, очистити, нарізати тонкою соломкою, залити окропом і варити у воді без солі хвилин 10-15, відкинути на друшляк.
Масло розтерти з|із| мукою|борошном|, поставити на вогонь, щоб воно розм'якшилося. Дати охолонути і розвести кип'яченим молоком, додати сіль, цукор, довести до кипіння.
Залити цією масою ріпу, посолити, перемішати, довести до кипіння, але не кип'ятити.
Посипати подрібненою зеленню петрушки та полити олією.

Ріпа тушкована з овочами

Вам знадобиться:

1 середня ріпа;
- 2-3 моркви;
- 1 цибулина;
- 1 буряк;
- 25 г зелені петрушки;
- 25 г зелені кропу;
- 1 ст. ложка борошна;
- 1 ст. ложка сметани;
- вершкове масло;
- сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Цибулю дрібно нарізати і обсмажити в глибокій сковороді на вершковому маслі до світло-золотистого кольору.
Додати натерту на великій тертці ріпу, моркву, буряк, додати ще олії, накрити кришкою і гасити на повільному вогні до готовності.
Посолити, поперчити, додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати і гасити ще хвилин 10.
Перед подачею на стіл посипати подрібненою зеленню кропу та петрушки, заправити сметаною.

Ріпа тушкована зі спеціями

Вам знадобиться:

4 середні ріпи;
- рослинна олія;
- кардамон та мускатний горіх на кінчику ножа;
- 1/2 склянки води;
- сіль, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

Ріпу нарізати соломкою, укласти в жаровню, додати масло і воду, накрити кришкою, поставити в розігріту духовку і гасити на середньому вогні до готовності.
Під час подачі на стіл додати сіль, цукор, кардамон, мускатний горіх.

Майонез з ріпою

Вам знадобиться:

1 ст. ложка натертої на терці ріпи;
- 4 часточки часнику;
- 1 ст. ложка подрібнених волоських горіхів;
- 4 ст. ложки майонезу;
- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Часник стовкти і перетерти із сіллю.
Змішати всі інгредієнти, поперчити та збити міксером.

Салат з ріпою

Вам знадобиться:

1 ріпа;
- 1 ;
- пучок салату;
- 15 г зелені кропу;
- Сметана;
- сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Ріпу та огірок нарізати соломкою, салат нарізати локшиною, кріп подрібнити. Все перемішати, посолити, поперчити, заправити сметаною.

Салат із ріпи з яблуком

Вам знадобиться:

1 ріпа;
- 1-2 яблука твердого зимового ґатунку;
- 1 морква;
- 15 г зелені селери (можна замінити петрушкою);
- сметана чи майонез для заправки;
- сіль, перець за смаком

Спосіб приготування:

З яблука видалити серцевину, ріпу і моркву очистити і нарізати все тонкою соломкою, додати подрібнену зелень селери, посолити, поперчити, заправити сметаною або майонезом.

Стаття розповість вам про те, наскільки корисна ріпа і запропонує вам кілька рецептів її приготування.

Репа – споконвічно російський та популярний продукт харчування, який відрізняється не тільки ситністю, але й приємними смаковими якостями. На жаль, ріпа не так часто присутня на сучасних столах і мало хто знає, що існує кілька різновидів та сортів цього коренеплоду, надзвичайно корисного для людини.

ЦІКАВО: Ріпа – «віддалений родич» капусти і до того, як на столах з'явилася картопля, люди переважно харчувалися ріпами.

Користь ріпи:

Цей коренеплід насичений вітамінами та мінералами.
Унікальною ріпа вважається тому, що в ній міститься така речовина, як «глюкорафанін» — він має властивість пригнічувати ракові клітиниі здатний боротися із цукровим діабетом.
У ріпі дотримується рекордна кількість вітаміну С, який покращує імунну систему людини.
Вітаміни групи В у ріпі допомагають людині покращити обмін речовин, зміцнити всі системи організму.
У ріпі також є вітамін А, який позитивно впливає на зір, стан волосся, шкіри та нігтів людини.
Ріпу можна їсти, як у сирому, так і приготовленому вигляді (парена, варена, печена).
Репа – головний інгредієнт для приготування лікувальних настоїв та компресів.
Вживаючи регулярно в їжу ріпу, ви дбаєте про органи травлення, відновлюючи функції кишечника та покращуючи роботу шлунка.
Ріпа – дієтичний продуктхарчування і тому добре бореться із проблемами зайвої ваги.
Коренеплід допомагає покращити всі обмінні процеси в організмі
Сік свіжого коренеплоду має декілька унікальних властивостей: заспокійливим (розслаблює мускулатуру та нервову систему), відхаркувальним (допомагає боротися з мокротинням і легко виводить слиз із бронх), болезаспокійливим (знімає суглобовий біль, біль запального характеру), сечогінним (допомагає виводити із організму зайву воду).
Як компреси використовується свіжий сікріпи та кашки з вареного коренеплоду.
Репу використовують у лікуванні сезонних застудних та вірусних захворювань.
Використовувати в лікуванні можна не тільки коренеплід, а й листя ріпи, з яких можна робити протизапальні відвари.

Як і скільки варити ріпу готовності і щоб прибрати гіркоту?

Якщо ви вирішили вперше приготувати ріпу, вам слід знати особливості її варіння, тому що такі правила допоможуть вам зробити коренеплід м'яким, смачним і не допустити гіркоти в готових стравах. Час і спосіб варіння ріпи залежить від того, якого рецепту ви дотримуєтеся.

Як підготувати ріпу для варіння:

Ретельно промийте коренеплід проточною водою, змиваючи всі залишки землі та бруду.
Видаліть черешок і листя (якщо вони є)
Очистіть ріпу від шкірки

Варіння ріпи в каструлі:

Налийте воду в каструлю і дочекайтеся її закипання
Очищену ріпу опустіть у окріп
Варіть коренеплід (великий розріжте на кілька частин)
Час варіння – 25 хвилин
Якщо ви наріжете ріпу дрібно, час варіння – 15 хвилин
Готовність коренеплоду перевіряється шляхом розколювання на ніж чи вилку.

Варіння ріпи в мультиварці (пароварці):

Налийте воду в чашу мультиварки (до половини)
Очищену ріпу наріжте на кілька частин
Опустіть шматочки коренеплоду в киплячу воду
Тримайте ріпу в режимі "Варка" або "Варка на пару" - 20 хвилин
За бажання можна додати спеції за смаком

ВАЖЛИВО: Деякі сорти ріпи можуть мати гіркоту, яка проявляється під час приготування страв. Це псує смак про час приготування, наприклад, супів. Вважається, що усунути гіркоту з коренеплоду можна шляхом попереднього ошпарювання ріпи окропом перед варінням на 5-10 хвилин.

Варена ріпа: як просто зварити?

Салат з ріпи з морквою та яблуком: рецепт

Урізноманітнити щоденний раціон харчування можна свіжим салатомне з капусти та овочів, а з ріпи. Рецепт цієї страви дуже простий, її легко можна віднести до категорії повсякденних страв, надзвичайно корисних та поживних для людини. Салат на основі свіжої ріпи займе мінімум мінімум часу на його приготування (не більше 5 хвилин). Страва має дуже соковитий і свіжий смак, в ньому немає різкості.

Що потрібно для салату:

Ріпа – 2 коренеплоди невеликого розміру(Заздалегідь перевірте соковитість плодів).
Морквина – 1 чи 2 шт. (залежно від своїх переваг, можна не додавати).
Зелене чи кисле яблуко – 1 шт. (велике)
Оцет – 1 ст. (можете використовувати винний, яблучний чи будь-який інший).
Масло - 1 ст. (можна використовувати соняшникову, лляну, кунжутну: будь-яку, яка є).
Спеції та будь-які добавки за смаком
Сік лимона - 1/2 ч. л.

Як зробити:

Очищену ріпу слід крупно натерти на тертці, те саме робиться з морквою та яблуком.
Усі інгредієнти слід зсипати в одну велику миску
Побризкайте салат соком і оцтом
Додайте спеції і масло, що віддають перевагу, все ретельно перемішайте ложкою і подавайте салат.

Салат з ріпи з морквою та часником: рецепт

Цей салат має приємний пікантний смак за рахунок додавання часнику та легкість, оскільки складається з простих та дієтичних інгредієнтів.

Що слід мати:

Ріпа – 2 коренеплоди невеликого розміру
Морквина – 2 шт. (Середнього розміру, за бажанням)
Часник -кілька зубків за своїми перевагами
Легкий майонезкілька ст. (Дієтичний або не жирний).
Лимонний сік - 1-2 ч. л. (можна не додавати або замінити оцтом).
Спеції або сіль за власними смаками(Додавати можна будь-які).

Як приготувати:

Усі овочі слід попередньо очистити від шкірки, якщо є пошкодження – вони вирізаються.
Ріпа і морквина треться на великій тертці і зсипається салатник (мисочку).
Часник пропускається через тисняву або треться на дрібній тертці, додається до салатника.
Все присмачується соком, спеціями або сіллю (використовуйте те, що подобається).
Заправте кількома ст. майонезу (у випадках, якщо ви не їсте майонез, його можна замінити сметаною).

Як приготувати суп з ріпи?

Суп пюре – це страва з приємною консистенцією та м'яким смаком. Приготувати суп пюре можна з простих інгредієнтів, порадувавши близьким незвичайним рецептом.

Що вам знадобиться:

Ріпа- 1 невеликий коренеплід
Морквина- 1 шт. (маленька)
Цибулина- 1 шт. (маленька)
Кабачок - 500 р. (можна замінити на цукіні)
Картопля - 2-3 шт. (не великі)
Молоко (2,5-3,2%)- 250-300 мл. (будь-яке)
Вода- 150-200 мл. (Орієнтуйтеся на консистенцію супу)
Сіль та спеціїза своїми перевагами

Як зробити:

Для такої страви найкраще використовувати солодкий сортріпки. Якщо ви боїтеся, що коренеплід дасть гіркоту, попередньо ошпарте окропом перед варінням.
Всі інгредієнти слід нарубати кубиками і поставити варити (кількість води та молока вказано в рецепті).
Варіть усі інгредієнти до м'якості (про рівень готовності можна дізнатися, розколюючи його на вилку чи ніж).
В кінці, все слід подрібнити блендером до рівномірної консистенції і тільки потім додайте спеції, що віддають перевагу, за своїми смаками.

Парена ріпа: рецепт у мультиварці

Напевно, ви чули таку приказку, як «простіше пареної ріпи». Вона з'явилася не дарма, адже дійсно приготувати цей коренеплід на пару неймовірно легко, особливо користуючись сучасним обладнанням та технікою.

Як зробити:

Кожна мультиварка оснащена додатковою кришкою з дірочками або сіткою для приготування їжі на пару.
Ріпу слід помити та очистити, нарізати кубиками, розкласти на сітці.
У чашу мультиварки налийте воду та увімкніть режим «Пароварка».
Після закипання води тримайте ріпу на пару рівно 2 хвилини, при подачі посипте сіллю і спеціями.

Каша з ріпою у мультиварці: як зварити?

Що потрібно мати:

Вода – 300-350мл. (Можна замінити на молоко)
Ріпа – 300-350 р. (обов'язково солодкого сорту)
Мал - 100-120 р. (Довгозернистий, але не пропарений)
Масло - 1-2 т.л. (можна використовувати будь-яке)
Спеції або цукорза бажанням

Як зварити:

Свіжу ріпу слід почистити та нарізати дрібними шматочками.
Після цього коренеплод слід потримати в сковороді під закритою кришкою на олії кілька хвилин (до 10 хв).
Після такого гасіння коренеплід має стати м'яким і його можна буде легко пюрувати.
Пюре тушкованої ріпи зсипається в каструльку, засипається рис і наливається вода, каша вариться до готовності рису і до неї можна додавати будь-які солоні або солодкі спеції.
Подавати таку кашу можна зі шматочком олії

ВАЖЛИВО: Варити таку кашу з ріпою можна на воді чи молоці.

Ріпа, запечена у духовці із сиром: як приготувати?

Що вам знадобиться:

Ріпа – 1 коренеплід (середнього розміру)
Бульйон – 1 склянка (можна використовувати будь-який: овочевий, м'ясний, курячий).
Сир жирний 50 р. (підійде російська 45-50%)
Вершки – 100-120мл. (жирні 25-35%)
Сметана – 100 г (жирна 25-30%)
Борошно – 1-2 ч. л.
Будь-які спеції за смаком

Готові:

Ріпу попередньо слід проварити у трохи солоній воді до м'якого стану. Для цього очищену ріпу необхідно нарізати невеликими скибочками.
Покладіть шматочки ріпи у форму для запікання і засипте її рясно сиром.
На плиті зваріть заливку з бульйону та вершків з борошном, ретельно вимішуйте віночком для однорідного стану.
Додайте в таку заливку (що вже трохи остигнула) вершкове масло і сметану, готовою заливкою присмачіть ріпу.
Відправте форму в духовку і тримайте страву там до утворення рум'яної кірки (досить близько 20-25 хвилин при середніх температурах 160-180 градусів).

Як приготувати варення?

ВАЖЛИВО: Існує думка, що варення з ріпи – це не просто смачна заготівля, але ще й дуже корисна.

Як заготовити:

Коренеплід слід очистити від шкірки
Розріжте ріпку на кілька частин
М'якуш ріпи слід вимочити (спочатку використовуйте холодну солону, а потім гарячу воду- Це допоможе прибрати гіркоту).
Потім скибочки ріпи слід зсипати в миску і покрити сумішшю води та меду (1 до 4). Зверніть увагу на те, щоб рідина повністю покривала ріпу.
Після цього цю ємність (з медовим сиропом) поставте на вогонь і варіть, прикрутивши до слабкого стану.
Довести до кипіння ріпу слід тричі
Після цього злийте сироп і шматочки коренеплоду перекладіть в іншу каструльку.
Залийте ріпу медом так, щоб він покривав коренеплід на 3-4 пальці.
Доведіть варення до кипіння та після цього можете консервувати заготівлю.
Ложкою викладайте в баночки скибочки медової ріпи, кожен шар засипаючи пряними спеціями (наприклад: гвоздика, ваніль, мускат, кориця або імбир).

Як приготувати гарнір із ріпи?

Що потрібно мати:

Ріпа –м'якуш на 1 кг.
Вершкове масло - 50-60 р.
Цукор – 0,5-1 ч. л.
Сіль -пара щіпок

Як приготувати:

Промийте ріпу проточною водою
Очистіть ріпу від шкірки
Наріжте ріпу скибочками
Зсипте скибочки в каструлю і залийте їх водою
Доведіть до кипіння
Додайте трохи солі та цукру
Варіть до м'якого стану
Злийте воду, присипте спеціями (трави, прянощі)
Подавайте як гарнір (добре поєднується з м'ясом)

Овочеве рагу з ріпою: рецепт

Що потрібно:

М'якуш ріпи – 400-500 р. (бажано солодка)
Картопля - 1кг. (будь-якого сорту: біла, жовта, рожева)
Капуста – 400-500 р. (білокочанна, крупно рубана)
Цибулина – 1-2 шт. (дрібні)
Помідор (або томатна паста) –кілька плодів (або кілька ложок).
Морквина – 1-2 шт. (Середні)
Жменя зубків часникуза перевагами
М'ясо (свинина чи яловичина) – 400 р. (можна робити пісне рагу).
Спеції (лавр, сушені трави чи суміші перців)

Як готувати:

Ріпу заздалегідь потрібно очистити і нарізати скибочками, потім ошпарити окропом.
Гасити овочі можна в мультиварці або в каструльці. Якщо готуєте рагу з м'ясом, його слід нарізати кубиками і обсмажити в маслі.
Після цього м'ясо зсипається в каструльку, до нього додаються овочі (бажано однаково нарізані).
Заливається томатна паста та вода (можна використовувати бульйон), кладуться спеції.
Гасити страву слід приблизно 40-60 хвилин.

Як приготувати смажену ріпу?

Що потрібно:

Ріпа – 1 головка коренеплоду
Цибулина – 1 велика головка
Спеції до смаку
Шматок вершкового масла

Як приготувати:

Ріпу слід промити та очистити
Її необхідно нарізати невеликими скибочками
Зсипте скибочки ріпи в каструльку і залийте водою
Варіть ріпу після закипання води приблизно 3-4 хвилини.
Після цього злийте воду
Розігрійте олію і киньте на сковороду ріпу
Присмажити коренеплід спеціями за бажанням
Смажте до рум'яного та золотого кольору

Як приготувати фаршовану ріпу?

Що вам знадобиться:

Ріпа –кілька невеликих коренеплодів
М'ясний або курячий фарш – 200-300 р. (з будь-якого м'яса).
Цибулина – 1 головка (маленька)
Спеції на власний розсуд
Сир твердий, жирний 50 р. (будь-який)
Часник - 1-2 зубки

Як приготувати:

Головки гарбуза слід промити та очистити
Складіть головки у велику каструлю і залийте водою
Воду слід добряче посолити
Варіть головки 15-20 хвилин|мінути| на помірному вогні
Після цього трохи остудіть ріпу
Ложкою вийміть серединку (м'якоть) реп
Цибулину нашаткуйте, змішайте з м'ясом і приправте
Готовим фаршем начиніть ріпки та накрийте шматочком сиру
Складіть ріпки на лист і відправте в духовку
Пекти головки слід близько півгодини на температурах в 180-190 градусів.

Як приготувати ріпу з куркою в горщику? Як приготувати ріпу з м'ясом?

Що потрібно мати:

Курку (м'ясо будь-якої частини, можна використовувати будь-яке інше м'ясо) – 600-700 р. (Добре використовувати філе).
Ріпа – 200-250 г. м'якоті коренеплоду
Перець солодкий - 1 шт.
Цибулина – 1 головка (маленька)
Томатна паста – 1-2 ст. (можна не додавати)
Жирна сметана – 200-250 л. (25-30%)
Часник - 1-2 зубки (за своїми смаковими перевагами)
Спеції за бажанням

Як готувати:

Наріжте ріпу і перець скибочками (однакового розміру), крупно наріжте цибулю.
Грудку або куряче м'ясо наріжте пропорційними овочами кубиками.
Овочі покладіть на розпечену сковороду з маслом і просмажте кілька хвилин (має з'явитися перша золота скоринка - це 5-6 хвилин).
Після цього додайте до сковорідки м'ясо і разом з іншими інгредієнтами пасируйте їх 3-5 хвилин.
Всі інгредієнти висипте в горщики, залийте їх водою (вона має покривати овочі та м'ясо).
Зверху додайте томатну пастуі ложку сметани, спеції та трохи давленого часнику.
У духовці потримайте горщики на температурі 200-220 градусів 20 хвилин, а потім 10-15 хвилин, зменшивши рівень до 50-60 градусів.

Як приготувати страви для дітей?

Пюре з ріпи:

Не велику головку ріпи слід помити та очистити
Наріжте ріпу скибочками і відваріть у підсоленій воді
Час варіння – 20-25 хвилин
Злийте воду, а шматочки ріпи пересипте в склянку блендера
Пюрируйте ріпу (на це потрібно близько 2 хвилин)
Готове пюре присмажити вершковим маслом

Суп з ріпою:

Ріпу слід помити та очистити
Дрібно наріжте ріпу кубиками
Обшпарьте ріпу окропом, дайте їй постояти кілька хвилин (у окропі).
Після цього відправте ріпу в каструлю (з окропом або бульйоном)
Додайте терту моркву, рубану цибулю (можна кабачок, цвітну капусту, броколі).
Суп посоліть і приправте до смаку

ВАЖЛИВО: Готувати дітям ріпу слід на пару, в мультиварки, запікаючи або підварюючи.

Відео: «10 унікальних цілющих властивостей ріпи Три способи приготування пареної ріпи 7 рецептів ріпи»

Сама ріпа сильно впливає на смакові якості готового рагу, додаючи пікантні нотки овочеві страви. Чим дрібнішими будуть шматочки ріпи, тим рівномірнішим буде розподіл смакових відтінків у овочевому рагу. Варіант 1. Рагу овочеве з ріпою та гарбузом. Дуже приємне на смак рагу овочеве з ріпою і гарбузом - відмінна пісна друга страва, яку можна їсти і гарячою і холодною, а також використовувати як гарнір до м'ясних страв.

Тушкована ріпа додає пікантну гіркуватість і своєрідний аромат овочевому рагу, а надлишок цієї гіркуватості відмінно пом'якшує гарбуз, особливо, якщо вона солодка на смак.

Інгредієнти:

300-400 грам ріпи
300-400 гарбуза
250 грам картоплі
200 грам моркви
100-150 грам білокачанної капусти
70-100 грам цибулі
3-4 часточки часнику
50 грам рафінованої олії
сіль та спеції за смаком

Як приготувати овочеву рагу з ріпою і гарбузом.

Бульби картоплі почистити, помити, порізати соломкою. Щоб підсмажену картоплю вийшла рум'яною, нарізану картоплю треба промокнути тканинною серветкою або рушником від крохмалю, що з'явився на зрізах.
Сковороду з невеликою кількістю рафінованої олії добре нагріти. У розігріту олію викласти нарізану картоплю, підсмажити її на середньому вогні до рум'яної скоринки при частому помішуванні. Наприкінці смаження картоплю можна трохи посолити.
Обсмажену картоплю викласти в ємність для гасіння: казан або глибокий сотейник.
Моркву, ріпу та цибулю почистити від шкірки. Моркву натерти на великій тертці, ріпу порізати тонкою соломкою гострим ножем або використовувати для цього спеціальну шатківницю. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями, потім моркву, ріпу та цибулю разом підсмажити на олії.
Підсмажені, з легкою золотистою скоринкою, овочі викласти до картоплі в ємність для гасіння.
Гарбуз почистити від шкірки та насіння, порізати невеликими шматочками, білокачанну капусту дрібно нашаткувати.
Гарбуз з капустою теж обсмажити на сковороді з невеликою кількістю рафінованої олії. У процесі смаження овочі посолити, для гарного кольору та аромату можна додати половину чайної ложки куркуми.
Підсмажені капусту та гарбуз акуратно змішати з рештою овочів у казані, казан накрити кришкою і довести овочі до кипіння.
Закипіле рагу при необхідності досолити, додати|добавляти| ароматні спеції: подрібнений коріандр, мелений чорний і запашний перець. Відмінно підійде для овочевого рагу пряна приправа хмелі-сунелі.
Частки часнику почистити від шкірки, дрібно посікти і додати в казан до овочевого рагу.
Овочеве рагу з ріпою та гарбузом гасити на середньому вогні до готовності приблизно 15-20 хвилин.

При цьому казан кришкою не накривати, щоб волога з розмороженого гарбуза швидше випарувалася. У цьому випадку рагу вийде густим, а шматочки гарбуза не сильно розваряться.

Якщо кабачок старий, треба обов'язково зняти гострим ножем грубу шкірку і видалити насіння, якщо кабачок молоденький - його просто нарізають соломкою або невеликими шматочками і обсмажують з капустою. Кількість нарізаного кабачка приблизно дорівнює кількості ріпи у цьому рагу.

Усі інші компоненти: картопля, морква тощо. – можна залишити, як і першому варіанті цього рецепта.

Термічна обробка, звичайно, зменшує кількість вітамінів у рагу, але користь клітковини залишається. Не забувайте під час приготування овочевого рагу про свіжу або сушену зелень.

Сушена зелень додасть смаку та аромату овочевому рагу, а свіжа зелень ще й прикрасить вашу страву, зробить її апетитною та ошатною.

Другі страви із овочів >>

Джерело: http://rzept.ru/index/ragu_ovoshhnoe_s_repoj/0-476

Страви з ріпи: застосування та склад

Страви з ріпи багаті на макро- і мікроелементи, що необхідні людині. Вона проста у вирощуванні, вона не примхлива, швидко дозріває і добре зберігається весь зимовий період. Корисні якостіцього коренеплоду допоможуть налагодити роботу травного тракту та відновити процес обмінних речовин у системі людського організму. Цей овоч налічує безліч сортів, які різняться за кольором, формою та розмірами коренеплодів, придатністю до використання в кулінарії.

Корисні властивості

Ріпа багата на рослинні жири, мінерали, вітаміни та глюкозу. Овочі є незамінними у вмісті таких елементів, як:

марганець;
каротин;
вітаміни В1 та В2;
вітамін С.

Корисним для людського організму та оздоровлення вважається вживання ріпи у сирому вигляді або у вигляді соку, вичавленого соковижималкою. Сік овочів сприяє знищенню шкідливих елементів в організмі, а також допомагає подолати застудні захворювання.

Щоб посилити корисні властивостікоренеплоду, до нього можна додати сік з інших столових овочів, наприклад, моркви, капусти, шпинату. Свіжа ріпа здатна відновити клітини печінки, функції підшлункової залози.

Склад целюлози, що знаходиться в коренеплоді, нормалізує стан шляхів кишечника, що проходять, чудово знижує рівень глюкози і протидіє розвитку атеросклерозу. Волокна ріпи сприяють зміцненню волосся, нігтів та допомагають вирівняти колір обличчя.

Вони більш насичені корисними речовинами та досить солодкі на смак.

Ріпа тушкована популярна в кулінарному світі завдяки легкому приготуванню та наявністю приємних смакових якостей. Подається вона як окрема страва, і у вигляді гарніру.

Як профілактичні заходи рекомендується щоденне вживання невеликих скибочок сирої ріпи для підвищення в організмі вітаміну С. За наявності фосфору цей коренеплід займає перше місце серед овочів, а рівень вмісту сірки допомагає людському організму розчинити каміння в нирках. Крім того, цей плід сприяє кращому засвоєнню кальцію.

Ріпа у кулінарії

У поєднанні з іншими овочами ріпа набуває неповторного та особливого смаку. У вигляді гарніру у поєднанні з м'ясом чудово підійде страва з тушкованої ріпи, також корисним для організму буде приготований суп із цього коренеплоду. Готувати цей коренеплід легко. Попередньо його потрібно помити та очистити від шкірки. Варять овоч без кришки, доводячи до кипіння двічі. Така дія потрібна для максимального збереження сірки в овочах.

Цей плід можна приготувати в пареному, смаженому вигляді, з олією вона набуває дивовижного присмаку. Можна засушити коренеплоди, щоб насолоджуватися стравами в зимовий період часу. Цей овоч вживається як салату. Для цього використовують молоденькі пагони овочів. З соку коренеплоду готують корисні вітамінні коктейлі та морси.

Приготування страв з ріпи - процес, що не займає багато часу, а приготувати смачну та поживну страву з коренеплоду можна за лічені хвилини. Для цього можна нарізати її на кружечки і злегка підсмажити на сковорідці, можна додати шматочки коренеплоду в приготовлений рис або зробити запіканку з присутніх овочів. Цей овоч чудово поєднується з м'ясом птиці, рибою. Він послужить гарніром замість картопляного пюре.

Страви з ріпи бувають найрізноманітніших видів: це можуть бути супи, запіканки, салати, рагу. Цей овоч не втратить своїх смакових якостей, якщо його приготувати на пару, запекти в духовці або підсмажити на сковорідці. Правильне приготування, з урахуванням усіх кулінарних технологій, допоможе створити делікатесні страви.

Калорійний склад овочів

На 100 грам сирого коренеплоду доводиться:

Ріпа, калорійність якої є низькою, робить коренеплід справжнім дієтичним шедевром . Саме цьому коренеплоду належить перше місце серед овочів, що містять вітамін С. При схудненні краще підійде жовта ріпа, вона містить каротин, сахариди, білок та крохмаль, що сприяють зниженню ваги. Вживаючи ріпу, як основне блюдо, можна надати йому пікантності, додавши соус, підливу, скибочки яблук, родзинки, сухофрукти.

Навігація за записами

Джерело: http://ovosheved.ru/repa/blyuda-iz-repy.html

Рецепти приготування страв з ріпи та їх фото

Рецепти з ріпи здебільшого були втрачені через відсутність популярності цього овочу. Однак деякі рецепти з ріпою вдається відновити та урізноманітнити. Ріпа в кулінарії може замінити картопля і деякі інші коренеплоди. Використовуйте пропоновані рецепти приготування ріпи та оцініть їх простоту і смак страв, що отримуються. Для наочності сприйняття інформації всі страви із ріпи супроводжуються фото.

Для овочів ріпи на кухні є безліч застосувань, до того ж деякі сорти не гірчать. Ранні сортидля літа та осені можна збирати, поки вони не більше редиски, і використовувати так само. Звичайні великі ріпи з волокнистими коренеплодами ідеально підходять для тушкованих і смажених страв.

Бадилля ріпи корисне, її готують, як ранню зелень. Дрібні листочки можна їсти сирими. Ріпа буває різних кольорів - від кремово-білого до золотистого, з фіолетовим або зеленим бадиллям, але у всіх сортів м'якоть залишається білою. Форма зазвичай кругла, але є ріпи плескаті і циліндричні.

Подивіться овоч ріпа на фото, які розміщені на цій сторінці:

Як зберігати ріпу залежить від терміну збирання врожаю. Ранньостиглу ріпу можна тримати кілька днів у холодильнику в пакеті, але краще споживати її відразу. Пізні сорти прибирають у листопаді, щоби використовувати взимку, можливе довгострокове зберігання ріпи.

Зріжте бадилля на висоті 2,5 см від коренеплоду, висушіть і зберігайте в торфі або компості. Можна зберігати між шарами газет у коробках, у сухому, прохолодному та темному місці.

Дрібні ріпки наріжте шматками, бланшуйте 2 хвилини та заморозьте у пластиковому пакеті.

Молоді коренеплоди ріпи можна їсти сирими. Натріть їх або тонко наріжте і кладіть у салати та сандвічі.

Що можна приготувати з ріпи, крім овочевого рагу, пюре каші? Пропонуємо дізнатися, як приготувати ріпу в домашніх умовах за різними рецептами.

Перед тим як приготувати ріпу, видаліть бадилля і корінець, вимийте і підсушіть. Ранні сорти не чистять. Дрібні коренеплоди ранньої ріпи готуйте цілком, великі – частинами. Ріпу основного врожаю очистіть від шкірки та наріжте. Далі розказано – що приготувати із ріпи в домашніх умовах.

Відварена ріпа- варіть у слабосоленій воді протягом 10-15 хвилин (залежно від віку та розміру) до м'якості; злийте воду.

Ріпа, виготовлена на пару- готуйте над окропом протягом 12-20 хвилин до м'якості. Посолити.

Пюре з ріпи за рецептом, які пропонується на цій сторінці, має ніжний смак. Розімніть відварену або приготовлену на пару ріпу з вершковим маслом із розрахунку 10 г олії на 100 г ріпи. Посолити.

Смажена ріпа.

Наріжте скибочками та злегка відваріть протягом 3 хвилин. Обсушіть скибочки і обсмажте їх у олії на середньому вогні до м'якості: 3-4 хвилини з кожного боку. Посолити.

Ріпа, обсмажена у духовці.

Злегка відваріть протягом 3 хвилин (невелику ріпу повністю) або 5 хвилин (якщо ріпа велика, то шматками). Злийте воду, обваляйте в олії, посоліть. Засмажте в духовці при температурі 190 ° С протягом 45 хвилин, щоб стала м'якою і золотистою, переверніть один раз.

Запечена ріпа.

Покладіть невеликі коренеплоди ріпи на лист. Змастіть їх олією, посоліть і запікайте при температурі 200 ° С протягом 30 хвилин, щоб стали м'якими.

Запіканка-гратен з ріпою.

Винятково смачна страва, яке відмінно йде зі свининою, стегенцем і смаженим курчам.

300 мл вершків
100 мл напівсухого сидру
сіль, чорний перець
1 ст. ложка дижонської гірчиці
4 ріпи (приблизно 800 г)
25 г тертого сиру пармезан

Вилийте вершки та сидр у сковороду і кип'ятіть 5 хвилин на середньому вогні, помішуючи один-два рази. Додайте сіль, перець та гірчицю.

Покладіть тонко нарізану ріпу, щоб скибочки повністю занурилися в рідину, потім перелийте вміст в жароміцний посуд і посипте тертим сиром. Запікайте при температурі 190 ° С протягом 40-45 хвилин, щоб ріпа стала золотистою, а рідина почала булькати.

Тушкована молода ріпа з беконом.

Постарайтеся взяти маленькі ріпки, розміром не більше за велику редиску. Якщо ріпа велика, розріжте навпіл.

6 скибочок копченого бекону
1 ст. ложка оливкової олії
500 г молодих маленьких коренеплодів ріпи
25 г вершкового масла
сік одного лимона
3 ст. ложки свіжої нарізаної петрушки сіль, перець

У великій каструлі обсмажте на середньому вогні в оливковій олії нарізаний бекон до золотистої скоринки. Вийміть шумівкою, остудіть і наламайте на шматочки.

Покладіть у каструлю ріпу з вершковим маслом і обсмажуйте на середньому вогні протягом 3-4 хвилин до золотистого кольору.

Додайте нашаткований часник і заважайте протягом хвилини, налийте лимонний сік, 2 ст. ложки петрушки, сіль та перець. Зменште вогонь до невеликого та готуйте ріпу до м'якого стану. Знову посоліть, поперчіть, покладіть бекон, заважайте на вогні одну хвилину, потім подавайте на стіл, посипавши петрушкою, що залишилася.

Тушкована ріпа з гірчицею.

Відмінно поєднується з будь-яким обсмаженим м'ясом. Якщо ви не маєте духовки, можна приготувати цю страву на конфорці в каструлі з кришкою.

500 г дрібних або середніх коренеплодів ріпи
2 луки-шалота
25 г вершкового масла
2 ч. ложки гірчичного порошку
сіль, чорний перець
200 мл овочевого бульйону
2 ст. ложки свіжої нарізаної петрушки

Наріжте ріпу на скибочки товщиною 0,5 см і обсмажте на невеликому вогні в жароміцному посуді разом із дрібно нашаткованим шалотом у вершковому маслі протягом 10 хвилин.

Покладіть гірчичний порошок, сіль та перець, додайте бульйон та петрушку. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і тушкуйте за температури 170°С протягом 45 хвилин до м'якості.

Пюре з ріпи, картоплі та селери.

Спробуйте це пюре як гарнір до запеченого стегенця або смаженої баранини.

2 ріпи (приблизно 400 г)
1 маленький або середнього розміру кореневої селери
2 картоплини 200 мл молока
1 лавровий лист
25 г вершкового масла
сіль, чорний перець

Наріжте всі овочі досить дрібними кубиками і покладіть у каструлю. Додайте молоко та лавровий лист, потім налийте киплячу воду, щоб овочі лише злегка накрило. Покладіть сіль|соль|. Кип'ятіть близько 20 хвилин, поки всі овочі не стануть м'якими.

Злийте рідину в інший посуд, попередньо видаливши лавровий лист. Додайте вершкове масло|мастило|, сіль|соль| і перець, а також влийте 2 ст. ложки рідини з-під овочів. Ретельно розімніть, додаючи рідину при необхідності.

Джерело: http://vseoede.net/?p=1162

Вегетаріанські страви з ріпи

Ріпа багата на ефірну гірчичну олію, яка подразнює слизову оболонку шлунка і посилює виділення шлункового соку. Стимулює апетит. Тому її рекомендують застосовувати у салатах.

Збірний салат

Для цього салату ріпу потрібно відварити, охолодити та нарізати скибочками. Зварену цвітну капусту змішати з ріпою. Інші овочі додаються сирими. Присолити, поперчити та заправити сметаною.

Салат із ріпи

Що ще можна приготувати із ріпи?

Пюре з ріпи

Тушкована ріпа з яблуками

Взяти 4 ріпки, 4 яблука, півтори столові ложки вершкового масла, 50 г родзинок. Сіль та цукор за смаком. Ріпки очистити. Дрібно порізати, і тушкувати, додавши вершкове масло. Коли ріпа буде наполовину готова, додати яблука, нарізані скибочками, родзинки, цукор

Ріпа тушкована

Ріпа печена

Ріпа парена

Тушкована ріпа в хорошій компанії

Ріпа дуже корисний та ситний овоч. Коренеплоди багаті на вітаміни С, групи В і РР.

Але є протипоказання. У сирому вигляді цей коренеплід не можна їсти при гострих захворюваннях шлунка, гепатит і холецистит. Людям із серйозними захворюваннями нервової системи ріпа небажана.

Сайт www.vegmeal

Джерело: http://www.vegmeal.ru/salads/296-vegetarianskie-bljuda-iz-repy.html

Що можна приготувати з ріпи щоб було смачно – 5 рецептів

Багато господині не можуть уявити, наскільки смачна та корисна ріпа. У статті ви дізнаєтесь, як приготувати ріпу швидко та смачно, адже я поділюся чудовими покроковими рецептами.

Розглянемо особливий спосіб приготування, який передбачає використання спеціальних горщиків із ріпи. Спочатку овоч варять, далі за допомогою ложки видаляють внутрішню м'якоть.

Товщина стінок горщика – приблизно півтора сантиметри. Після завершення попередньої стадії горщики наповнюють фаршем. Я з начинкою люблю експериментувати – використовую солодку кашу, грибні та м'ясні компоненти. М'ясо беру будь-яке, а з грибів віддаю перевагу гливи.

Ріпа в горщику з грибами

Незалежно від обраної начинки, зазначу, що страва в натуральних горщиках вийде дуже запашною. Нижче ви ознайомитеся з рецептом, який передбачає використання грибів.

ІНГРЕДІЄНТИ:

лісові гриби – 300 г.
цибуля – 2 шт.
соняшникова олія- 30 мл.
томатний соусгострий – 125мл.
сіль та спеції.

Покрокове приготування:

Почистити гриби, дрібно порубати, змішати з|із| подрібненою цибулею.
Масу відправити на сковорідку, приправити спеціями, і смажити на невеликому вогні, доки з грибів не випарується рідина, а вони не підрум'яняться.
Обсмажку, що вийшла, змішати з подрібненою м'якоттю ріпи і наповнити отриманою масою горщики.
Натуральні горщики з начинкою поставити у форму та полити томатним соусом.
Залишилось відправити страву в шафа для смаженняна чверть години за 190-200 градусів. Запікати під фольгою.

Якщо не подобається томатний соус, сміливо замініть соусом на основі молока. В результаті отримайте інший смак.

Рецепт приготування ріпи в мультиварці

Ріпа багата вітамінами, каротином, клітковиною та мінеральними солями. Хоча в овочі багато цукру, але калорійність великої не назвеш.

Людський організм чудово засвоює коренеплід. Він протидіє запальним процесам, вгамовує біль, відрізняється сечогінною дією. Дієтологи рекомендують людям, які хочуть схуднути, включити цей овоч до раціону.

У минулі часи ріпу використовували для приготування хлопчика, який замінював солодощі. Овоч також підходить для пюре та гарнірів. Його фарширують, запікають і навіть гасять. Я навчу вас готувати її у мультиварці.

ІНГРЕДІЄНТИ:

ріпа – 1 шт.
м'ясний фарш.
яйця – 1 шт.
цибуля – 1 головка.
твердий сир – 100 г
сіль, спеції.

Покрокове приготування:

З ріпи акуратно зняти шкірку тоненьким гострим ножем.
Включити мультиварку, активувати режим «Суп» і відварити овоч до готовності у воді з невеликою кількістю харчової солі. Ступінь готовності коренеплоду рекомендується перевіряти вилкою протиканням.
Очистити цибулю, дрібно порубати, змішати з|із| яйцем і м'ясним фаршем. Залишилося посолити та ретельно перемішати.
З відвареного овоча видалити серцевину, а чашку, що вийшла, наповнити начинкою.
У контейнер мультиварки налити трохи олії та викласти заготовку. Готувати страву близько години в режимі випікання.
За чверть години до кінця приготування посипати тертим сиром.

Перед подачею на стіл не забудьте посипати частування подрібненою зеленню. Подавати я рекомендую разом із сметаною. З цим кисломолочним продуктомприготовлена в мультиварці ріпа добре поєднується.

Як приготувати ріпу смачно для дитини – 3 рецепти

Я представлю три рецепти, які ідеально підійдуть для дітей. Кожен із них гарний і унікальний. Раджу приготувати їх усе, що вибрати оптимальний варіант.

ІНГРЕДІЄНТИ:

ріпа – 150 г.
сметана – 50 мл.
цибуля – 20 г.
зелень – 1 пучок.

ПРИГОТУВАННЯ:

Головний інгредієнт обережно очистити, помістити у форму, додати води та запекти в духовці до напівготовності.
Деко дістати, подрібнити коренеплід, змішати з рубаною цибулею та сметаною.
Повернути лист у духовку і запікати, поки не утвориться скоринка.

Діти гідно оцінять це частування. Якщо дитині не подобаються овочі, зверніть увагу на другий рецепт.

Рецепт ріпи з яблуками

ІНГРЕДІЄНТИ:

ріпа – 4 шт.
вершкове масло – 50 г.
яблука – 2 шт.
цукор – 50 г.

ПРИГОТУВАННЯ:

Очистити ріпу та нарізати кубиками. Викласти подрібнений овоч у каструлю, додати вершкове масло|мастило|, трохи води і поставити на плиту тушкувати.
Через 15-20 хвилин час додати подрібнені яблука разом із цукром і продовжити гасіння до готовності.

Ріпа корисна, а якщо її приготувати разом із чорносливом, вийде джерело корисних речовин. Ця страва з радістю подбає про здоров'я дітей.

Ріпа з чорносливом

ІНГРЕДІЄНТИ:

ріпа – 1 кг.
борошно - 30 г.
вершкове масло – 30 г.
молоко – 300 мл.
чорнослив - 200 г.
цукор – 30 г.

ПРИГОТУВАННЯ:

Овочі подрібнити і опустити в окріп хвилин на 5. За цей час піде гіркота.
Поки коренеплід приймає гарячу ванну, помити чорнослив і вийняти кісточки.
Чорнослив відварити і відкинути на друшляк
Приготувати з|із| молока соус. Борошно обсмажити на олії, додати|добавляти| гаряче молоко і довести до кипіння.
Додати в соус ріпу з|із| цукром і чорносливом, перемішати, довести до кипіння і згасити близько 5 хвилин|мінути|.

Як бачите, всі рецепти дуже прості. Якщо у вашому розпорядженні з'явиться ріпа, ви смачно та швидко приготуєте дітям чудові страви.

Ріпа – коренеплід жовтого кольору, діаметр якого сягає 20 сантиметрів, а вага – 10 кг. Її запікають, фарширують, відварюють, додають у салати. Зберігають за умов низької температури. На цей овоч людина звернула увагу давно. Зокрема, колись у Персії, Єгипті та Греції їм годували рабів.

Користь ріпи

Не оминула ріпа і слов'янську кухню. Вона була присутня на столі і у простих людей, і у дворян. У наш час замість цього коренеплоду широко використовується картопля.

Якщо ви раніше не купували чи не вирощували цей овоч, рекомендую це зробити. Можливо, він вам не сподобається, але не варто виключати ймовірність того, що все буде навпаки, особливо якщо прислухаєтеся до порад.

Джерело: http://4damki.ru/retseptyi/kak-prigotovit-vkusno-repu/

Овочеве рагу з ріпою

Благодатний час осіннього врожаю дарує нам прості та недорогі, але чудові на смак страви. Це рагу готується зі свіжих сезонних овочів: щойно прибраних із грядок картоплі, моркви, цибулі та капусти.

На відміну від м'ясного рагу, де все просочується апетитними м'ясними ароматами, тут доведеться зробити кілька хитрих хитрощів, щоб отримати найсмачніше рагу їх тих, які ви коли-небудь їли. Основою його стануть карамелізовані овочі: м'які, солодкі та соковиті. Соус із борошна додасть страві ситості та повноти смаку.

Не нехтуйте етапами готування, зробіть так, як написано в рецепті, і навіть найзавзятіші м'ясоїди залишаться задоволені таким вегетаріанським результатом.

Підготуйте овочі. Репунаріжте кубиками, морква- брусочками, селераі цибуля- Півкільцями.

Розігрійте в глибокій та місткій сковороді (відмінно підійдуть, наприклад, вок або казан) рослинна оліяі покладіть туди цибуля. Обсмажуйте його на середньому вогні до м'якості близько 5 хвилин і не забувайте постійно помішувати. Важливо, щоб цибуля не підсмажувалась, а ставала м'якою і прозорою - це є початок її карамелізіації.

Додати інші овочіі обсмажуйте все разом 7-10 хвилин на середньому вогні, продовжуючи помішувати. Слідкуйте, щоб овочі не підгоряли, якщо необхідно, зменшіть газ. У процесі такої обсмажування вони карамелізуються - з них виділиться цукор, він на сковорідці злегка обпечеться і перетвориться на карамель - такий принцип готування лежить в основі знаменитого французького супу цибулі. Карамелізовані овочі та стануть основною сьогоднішньою стравою.

Накрийте кришкою сковороду, зменште газ і залиште гасити, періодично помішуючи. Якщо овочі прилипають на дно, влийте трохи води.

У цей час очистіть картопля, наріжте його брусочками і варіть 10 хвилин|мінути| в киплячій підсоленій воді. Вийміть і покладіть у рагу.

Наріжте тонко капустуі покладіть її у воду, в якій варилася картопля. Варіть 10 хвилин, а потім перекладіть до рагу. Все добре перемішайте і залиште гасити під кришкою на повільному вогні. Воду, що залишилася від варіння, не виливайте.

У цей час розігрійте на іншій сковороді вершкове масло, додайте борошноі трохи обсмажте її на середньому вогні. Влийте сюди ж 200 мл овочевого відвару, який залишився після картоплі та капусти (в ньому залишився цінний для нас крохмаль), і помішуйте, поки соус не загусне і набуде однорідну консистенцію.

Додати соус в рагу. Посолітьі поперчітьза смаком. Покладіть сюди ж лавровий лист, перець горошкомі залиште тушкуватись до повної готовності всіх овочів ще 10-15 хвилин.

Коли все готово, вийміть лавровий лист, розкладіть насичене та ароматне рагу по тарілках та насолоджуйтесь дарами осені!

Смачного!

Джерело: https://cookery-daily.ru/post/veggie-rapa-stew

Ріпа тушкована з овочами.

1 Чим корисна?
2 Шкідливі властивості
3 Рецепти для лікування діабету
4 Що можна приготувати?
- 4.1 Суп із ріпи при діабеті
- 4.2 Тушкована ріпа з овочами
- 4.3 Ріпа тушкована з яблуками

Споконвіку на Русі основним продуктом харчування була ріпа, в коренеплодах якої міститься велика кількість вітамінів корисних для організму. Ріпа при цукровому діабеті (ЦД) зміцнює імунну систему, нормалізує обмінні процеси, знижує рівень глюкози у кров'яному руслі.

Але, крім користі, коренеплід може завдати непоправної шкоди здоров'ю. Про цю дивовижну рослину йтиметься далі.

Чим корисна?

Цінність ріпи в тому, що вона містить корисні макро- та мікроелементи для організму. Плоди рослини використовують для лікування захворювань дихальної системи, опорно-рухового апарату, кишечника та шлунка.

Сприятливий вплив на роботу травної системи, сприяє поліпшенню перистальтики. Корисний коренеплід і при недугах нирок та крові.

Речовини серед хімічних сполук, що входять до складу ріпи, здатні очищати кров від токсинів, а також допомагають позбавитися каменів у сечовому міхурі та нирках. Сірка, що знаходиться в овочах, бореться з інфекціями.

Овочі багаті вітамінними компонентами - комплексом В, що включає вітаміни: В1, В2, В5, В6, В9 (фолієва кислота). Коренеплід містить вітаміни К, С та РР, які важливі для організму, а особливо при цукровому діабеті. У рослині міститься каротин, що дає можливість підтримувати метаболічні процеси та фізіологічні алгоритми у нормальному стані.

У рослині містяться: клітковина, солі магнію, калію, йоду та фосфор. Коренеплід рекомендовано вживати в тих випадках, коли необхідно не тільки стабілізувати рівень цукру в крові, а й боротися з ожирінням. Ще одна речовина, яка знаходиться в ріпі та визначає користь цього овочу для діабетиків – це глюкорафанін.

Завдяки цьому хімічному компоненту користь рослини визначена у таких якостях:

поновлення метаболічних процесів;
відновлення функції підшлункової залози, що призводить до зменшення проявів цукрового діабету;
посилення захисних функцій організму від онкологічних захворювань

Шкідливі властивості

Дітям до 3-х років ріпа протипоказана.

При всіх вищевказаних властивостях, ріпа при ЦД може негативно впливати на організм. Насамперед варто звернути увагу на такі протипоказання:

загострення запальних процесів у сфері ШКТ;
холецистит та гепатит;
локальні дефекти слизової шлунка та 12-палої кишки;
вагітність;
період лактації;
діти віком до 3-х років;
патології нирок;
порушення роботи ЦНС;
підвищена гіперсенситивність до компонентів, що містяться у коренеплоді.

Рецепти для лікування діабету

Перш ніж почати використовувати ріпу для лікування різних захворювань при цукровому діабеті, необхідно пам'ятати, що ГІ цього овоча становить 30 одиниць. Використовувати овоч для лікування можна не тільки у сирому вигляді, а й вареному, тушкованому, печеному. З коренеплоду готують корисні вітамінні салати, для яких використовують листя.

Для підтримки захисних сил організму людей, які страждають на цукровий діабет, готують відвар із рослини. Для цього знадобиться:

Взяти 1 коренеплід і дрібно накришити.
Залити окропом (0,5 л).
Наполягти препарат протягом півгодини.
Потім засіб вживати внутрішньо по 1 ст. л. тричі на день.
Вживання ріпи у вареному вигляді допомагає покращити сон.

Пацієнтам, які мають діагноз цукровий діабет у поєднанні з подагрою, корисний компрес із зварених розтертих коренеплодів.

Салат з ріпи, смачні та корисні діабетикам ласощі.

Ріпа при діабеті сприятливо впливає на весь організм. Цей овоч лікарі рекомендують включати до звичайного раціону хворих на цукровий діабет. Маючи приємний смак, коренеплід часто використовують для приготування великої кількості страв. Ріпа вживається замість картоплі, тому що в ній міститься багато крохмалю. Наведемо кілька корисних для здоров'я рецептів із цього коренеплоду:

Суп із ріпи при діабеті

Спосіб приготування супу:

На сковорідці розтопити 6 ст. л. олії вершкового.
Додати 3-4 дрібно нарізані цибулини.
Підрум'янити масу до золотистого кольору.
Додати|добавляти| нарізані шматочками ріпу і картопля (по 600 г), посолити, накривши сковороду кришкою, на повільному вогні гасити.
За третину години прибрати сковорідку з плити.
Паралельно зварити бульйон із 150 г курячого філе.
У киплячий бульйон висипати тушковані овочі, варити 5 хв.
Отриману масу подрібнити на блендері до консистенції пюре, перелити знову в каструлю, посипати зеленню, сіллю.

Тушкована ріпа з овочами

З ріпи можна приготувати багато смачного, один з таких рецептів тушкована ріпа з овочами.

Рецепт приготування та застосування засобу:

Взяти 1 коренеплід, очистити його, нарізати невеликими кубиками.
Натерти моркву на великій тертці, трохи підсмажити на сковорідці.
Додати до моркви дрібно нарізану головку цибулі.
Через 3 хв. приєднати до пасерованих овочів ріпу, злегка посолити, додати 1 склянку чистої води.
Потім блюдо гасити 5 хв.
Перед подачею прикрасити зеленню.

Ріпа тушкована з яблуками

Ця страва корисна діабетикам внаслідок того, що ріпа та яблука доповнюють один одного як смаковими якостями, так і вітамінами. Для приготування взяти 3 коренеплоди, зняти шкірку, нарізати соломкою. 3 яблука очистити від серцевини, нарізати соломкою. 2 ст. л. вершкового масла|мастила| розтопити на сковорідці, додати ріпу, пасерувати 10 хв. Додати до ріпи яблука та цукор, тушкувати до готовності.

Завдяки раціональному харчуванню, помірним навантаженням, дотриманню режиму праці та відпочинку хворі на цукровий діабет можуть покращити якість свого життя. Використовуючи природні вітаміни, антиоксиданти, мікро- та макроелементи, що знаходяться в натуральних продуктах, особливо в ріпі діабетики не тільки знизять рівень глюкози в крові, а й зможуть боротися із зайвою вагою, яка з'являється внаслідок неправильного обміну речовин.

Джерело: http://glukom.diabet-lechenie.ru/insulin/repa-tushenaya-s-ovoshhami/

Як смачно приготувати ріпу та швидко?

Що може бути простіше від вареної ріпи? Тільки ріпа тушкована та запечена. Як ви зрозуміли, мова сьогодні піде саме про цей овоч. На жаль, багато хто не входить його до свого раціону, тому що не знає, як смачно приготувати ріпу. Ми відкриємо кулінарну завісу і навчимося готувати з неї корисні та поживні страви.

Як приготувати ріпу швидко та смачно? Та дуже просто: зваріть із неї кашку. Її можна зробити як солодкою, так і солоною. Все залежить від ваших уподобань. Несолодка кашка ідеально поєднується за смаком з маринованими огірками та капустою.

Склад:

2 середні ріпи;
масло розм'якшене вершкове;
кухонна сіль;
цукровий пісок;
куркуму.

Приготування:

Ріпу промиваємо, чистимо і відварюємо в трохи солоній воді. Невеликий секрет: щоб овоч швидше зварився, наріжте його шматочками.

Злегка остудити ріпу і подрібнювати її в пюре. Зробити це можна вручну товкачем або блендером.

Тепер додамо до смаку куркуму і перемішаємо.
Далі можна піти двома шляхами: підсолити кашку або додати до неї цукровий пісок. Вибирайте самі.
Але в будь-якому випадку приправляємо кашу з ріпи вершковим маслом.

Овочеве асорті

Якщо ви не знаєте, як приготувати ріпу, спробуйте цей рецепт. Ріпа, тушкована з овочами та зеленню, стане чудовим гарніром до обіду чи вечері. До речі, за цим рецептом можна приготувати таку страву і в мультиварці.

Склад:

1 велика ріпа;
2 моркви;
головка цибулі;
свіжа зелень;
купаж спецій;
кухонна сіль;

Приготування:

Підготуємо овочі: почистимо, промиємо їх і наріжемо однаковими кубиками.
Беремо товстостінну каструлю або жаровню і на олії пасеруємо в ній моркву.

Викладаємо до моркви цибулю, обсмажуємо кілька хвилин і вливаємо таку кількість води, щоб покрити овочі. Гасимо протягом 3-5 хвилин, не забуваючи помішувати.

УВАГА!Чи відчуваєте самотність? Втрачаєте надію знайти кохання? Бажаєте налагодити своє особисте життя?Ви знайдете своє кохання, якщо використовуватимете одну річ, яка допомагає Мерілін Керро, фіналістці трьох сезонів Битви Екстрасенсів.
Детальніше

Настав час відправити в каструлю ріпу, а також посолити та приправити страву спеціями.

Гасимо овочі, поки ріпа не буде готова, а потім додаємо подрібнену зелень.

Через 2-3 хвилини знімаємо каструльку з плити.

Це найпростіший варіант приготування тушкованої ріпи. Ви можете додати в таку страву улюблені інгредієнти, наприклад м'ясо, грибочки, різноманітні овочі. Буде дуже смачно.

Смачний салат на швидку руку

Пропонуємо рецепт вітамінізованого та дуже корисного салату з кольрабі та молодою ріпою. А сік лайма та рідкий мед додадуть йому неповторний аромат та вишуканий кисло-солодкий смак.

Склад:

400 г капусти кольрабі;
250 г ріпи;
2 ст. л. свіжого соку лайма;
2 ч. л. рідкого меду;
1 ч. л. олії кунжутної;
пір'їнки цибулі зеленої;
кухонна сіль;
чорний перчик мелений.

Приготування:

Кольрабі звільнимо від жорстких стебел, і наріжемо її листя тоненькими смужками.
Ріпу чистимо і нарізаємо невеликими шматочками.
Подрібнюємо ріпу з кольрабі кухонним комбайном.
Приготуємо заправку для салату: змішаємо сік лайма (його можна замінити лимонним) з медом, кунжутним маслом, посолимо і приправимо перцем. Все ретельно розмішаємо. За бажання можна додати ложечку арахісового масла.
Перочки зеленої цибулі подрібнимо і додамо в овочеву масу.
Додаємо в салат заправку та перемішуємо.
Наполягаємо хвилин 15-20 у холодильнику і подаємо до столу.

Ріпа із сюрпризом

Хочете перетворити звичайний овоч на вишукану страву? Та ще й із сюрпризом усередині? Приготуйте фаршировану ріпу в духовці. Спробуємо?

Склад:

5-6 шт. ріпи;
300 г грибочків білих;
цибулина;
50 г олії вершкового;
50 г просіяного борошна;
2 яйця;
свіжа зелень;
50 г сухарів мелених;
сіль;
чорний перчик мелений.

Приготування:

Відварюємо 1 яйце, як завжди, круто, чистимо його та подрібнюємо.
Ріпу чистимо, солимо і відварюємо до готовності.
Готову ріпу виймаємо та остуджуємо. Тепер нам потрібно зрізати у овочів верхівки приблизно до 1 см від краю.
Ложкою обережно виймаємо м'якоть. Головне – зберегти цілісність країв.
Грибочки і цибулину чистимо, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на вершковому маслі до готовності.
Перекладаємо цибульно-грибну суміш у чашку і додаємо мелені сухарі та яйце.
Зелень промиємо і подрібнимо, відправимо до грибів та цибулі.
Отриману начинку добре розмішуємо і фаршируємо нею ріпу.
Яйце збиваємо і за допомогою віночка змащуємо їм ріпу. Потім обвалюємо овоч у мелених сухарях.
Поміщаємо фаршировані коренеплоди на лист, присмачений вершковим маслом, і наливаємо воду, щоб рідина була на рівні 1-2 сантиметрів.
Запікаємо фаршировану ріпу при температурній відмітці 180 градусів хвилин 20-25.
Подаємо до столу з улюбленим соусом.

Варимо щі з ріпою в горщиках

Як приготувати ріпу для дитини? Взагалі, малюкам такий овоч не рекомендується вводити в раціон, а ось старшим діткам до смаку припадуть щи в горщиках. Та й дорослі із задоволенням скуштують таку першу страву.

Склад:

300 г будь-якого м'яса;
2 цибулини;
2 моркви;
ріпа;
яблуко;
0,5 кг капусти квашеної;
2-3 часникові зубчики;
сіль;
2-3 ст. л. пасти томатної;
чорний перчик мелений;
2 листочки лавра;
олія рафінована рослинна.

Приготування:

М'ясо промиємо, обсушимо та наріжемо невеликими кубиками. Краще використовувати яловичину – так бульйон буде наваристим.
На олії обсмажуємо м'ясні шматочки до золотистої скоринки і перекладаємо їх у горщики.
Наливаємо у горщики відфільтровану воду, щоб рідина м'ясо повністю покрила.
Відправляємо горщики в смажену шафу і гасимо м'ясо 40 хвилин. Оптимальний температурний поріг – 180 градусів.
Овочі очистимо і наріжемо невеликими брусочками.
На олії пасеруємо цибулю, потім викладаємо до неї ріпу і моркву і обсмажуємо до готовності.
Наприкінці додамо подрібнене яблуко в сковороду.
Тепер виймаємо горщики та розкладаємо в них овочеву засмажку.
Потім розподіляємо капусту та томатну пасту.
Солимо, перчимо, додаємо листочки лавра та подрібнені часникові зубчики.
Відправляємо горщики назад у духовку і томимо страву 2-2,5 години при температурній відмітці в 170 градусів.