Яловичина з картоплею тушкована в горщику. Яловичина в горщиках в духовці - з цибулею і сметаною Яловичина тушкована з овочами в горщику

Чи не кожна господиня хоче зв'язуватися з яловичиною, т.к. це далеко непростий сорт м'яса. Але якщо його правильно приготувати, то можна отримати найсмачніша страва. Я також часто уникала такого м'яса, але, дізнавшись один простий рецепт, вирішила спробувати. І не пошкодувала. Яловичина в горщиках вийшла дуже м'якою, соковитою і дуже пікантною. Тепер і вам пропоную свій простий рецепт із покроково зробленими фото. Виконується він легко, але потребує багато часу. На весь процес піде близько 3 годин. Будьте готові до того, щоб не відлучатися на цей час із дому.

Інгредієнти:

600 гр яловичини чи телятини;
6 великих цибулин;
200 гр сметани;
1 чайна ложка гірчиці;
1 чайна ложка борошна;
3 столові ложки олії;
2 чайні ложки солі.

Як приготувати яловичину в горщиках у духовці

Починаючи готувати, одразу беремося за м'ясо. Обробляємо його на невеликі брусочки. Звичайно, прибираємо жилки, плівки та інші непотрібні нам елементи.

Ділимо кількість брусочків на 3 горщики. У кожен налийте по одній ложці олії та насипте солі. Її кількість повинна дорівнювати половині чайної ложки солі на один горщик. Змішайте і трохи утрамбуйте.

Готуємо цибулю. Його треба нарізати дуже крупно.

Ділимо цибулю на 3 частини і засипаємо в кожен горщик.

Доведіть температуру духовки до 180 градусів. Горщики накрийте кришками і помістіть в духову шафу. Яловичина в горщиках повинна гаситись так 2 години. Після закінчення цього часу створіть соус - змішайте борошно, сметану, гірчицю і сіль, що залишилася.

Дістаньте горщики, відкрийте кришки. Ви вже побачите цибулю, що підрум'янилася.

Залийте в кожну ємність по третині нашого соусу.

Відправте назад у духовку і тримайте там ще півгодини. Вийміть і дайте охолонути. Яловичина в горщиках зі сметаною виходить дуже м'якою, а зверху утворюється ніжна сметанна скоринка.

Ось так, без особливих зусиль, готується напрочуд смачна яловичина в горщиках в духовці.

Рецепт чудово підходить для вечері, а також ця страва може стати головною на будь-якому святковому столі.

Подавати його можна з будь-яким гарніром та ароматними скибочками білого хліба. М'ясо здивує вас своєю м'якістю, а цибульно-зметана подушка подарує незвичайну соковитість та пікантність. Їжте із задоволенням та радуйте своїх рідних!

Втомлена яловичина з овочами в горщику виходить м'якою і соковитою. Спочатку м'ясо обсмажується на сковороді, щоб сік запечатався всередині, а потім запікається в горщику з цибулею, морквою, томатом і солодким перцем. Яловичина просочується спеціями і стає дуже запашною.

Склад:

Яловичина – 900 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт (якщо велика, то вистачить і половини)
Помідор – 1 шт
Перець болгарський – 1 шт
Сіль за смаком
Спеції – за смаком (я використала приправу для шашлику та трохи зіри)
Оливкова олія – 2 ст. ложки

Приготування:

Яловичину помийте та наріжте середніми кубиками.

Додайте до м'яса оливкову олію та спеції (використовуйте Ваші улюблені спеції).

Ретельно перемішайте м'ясо зі спеціями, накрийте кришкою та приберіть у холодильник на одну годину. Поки м'ясо маринується, підготуйте овочі. Цибулю та моркву почистіть. Моркву натріть на великій тертці, а цибулю поріжте дрібними кубиками.

Томат і перець помийте. Наріжте помідор на кубики.

Перець очистіть від насіння і наріжте короткими смужками.

Дістаньте з холодильника промариноване м'ясо, посоліть і обсмажте на сковороді без масла. Необхідно обсмажити м'ясо до набуття ним світлішого відтінку протягом 3-5 хвилин. Так сік запечатається всередині м'яса і воно залишиться соковитим. Зазвичай, під час цього процесу всі домашні збігаються на запах і хочуть з'їсти м'ясо достроково)))

Овочі посоліть, поперчіть та перемішайте.

Викладіть обсмажене м'ясо до овочів, знову перемішайте.

Горщики змастіть вершковим або оливковою олієюі викладіть у них м'ясо з овочами. Залийте в кожен горщик по ¼ склянки холодної кип'яченої води. Не заповнюйте горщики до верху, вміст википатиме і доведеться мити плиту.

Надсилайте горщики з м'ясом у холодну духовку. Розігрійте духовку з поставленими в неї горщиками, інакше вони можуть тріснути. Готуйте м'ясо 1,5 години.

Через 1,5 години яловичина з овочами в горщику готова, подавайте її гарячою з будь-яким гарніром. На мій погляд, таке м'ясо добре поєднується з гречкою, тому що в м'ясі є бульйон, яким можна її полити.

Смачного!

Приготувати м'ясо з картоплею та іншими овочами в горщиках можна надзвичайно смачно, але доведеться витратити час в очікуванні гасіння страви в духовці.

Цей рецепт, що супроводжується покроковими фото- Це відступ від звичної манери нашого сайту опубліковувати, як зробити щось швидко, просто, смачно і не напружуючись. Але хіба можна згасити м'ясо у горщиках дуже швидко? Ми намагатимемося і цього разу прискорити процес приготування.

Для апетитної страви на 4 невеликі горщики по 450 мл потрібно:

500 г м'яса. Вибираємо м'ясо за смаком: , курки, телятинка, яловичина або свинина.
5-6 середніх бульб картоплі
1 баклажан
1 солодкий болгарський перець
1 середня цибулина
1 великий помідор
сіль, перець, зелень, часник.

Склад продуктів – умовний. Ви можете замінити картоплю, наприклад, цвітною капустою, баклажан - цукіні, червоний перець - морквою. Лише м'ясо залишається головним і постійним інгредієнтом, адже ми готуємо м'ясо в горщиках, а овочі беремо за перевагами або наявністю в холодильнику.

Обов'язково потрібні помідорки з цибулею. Коли ми накриваємо всі шари в горщиках цибулею та помідорами, рясно виділяючи сік, вони не дадуть м'ясу з овочами пересушитись у горщиках.

Час приготування від 1 до 2 годин, що залежить від м'яса, що використовується для страви і, звичайно ж, від розмірів шматочків інгредієнтів, що закладаються в горщики і від розмірів самих горщиків.

У цьому рецепті ми не готуватимемо продукти обсмажуванням, щоб скоротити час приготування страви в духовці, як у рецепті.

Ми спростимо процес, використовуючи все в абсолютно сирому вигляді, але дрібніше наріжемо інгредієнти, особливо м'ясо, тому що дуже хочеться їсти. Тоді м'ясо з картоплею та іншими овочами швидше загасять у горщиках.

Кажуть, що якщо закладати в горщики сире м'ясо, воно вийде соковитіше. На моєму досвіді за будь-якого способу м'ясо виходить соковитим, що залежить: по-перше, від якості м'яса, по-друге, від часу приготування.

Як приготувати м'ясо в горщиках з овочами.

1. Промиваємо м'ясо, зчищаємо шкірку з картопля, шкірку з баклажану, видаляємо серцевину у солодкого перцю і нарізаємо перераховані інгредієнти невеликими кубиками.

2. Цибулину та помідор нарізаємо півкільцями.

3. Розкладаємо шарами інгредієнти, як на фото, рівномірно розподіляючи їх по горщиках і присолюючи кожен шар:

1 шар- Кубики м'яса

2 шар- картопля

3 шар- Баклажан

4 шар- червоний перець

5 шар- цибуля

6 шар- Помідор

4. Коли всі інгредієнти розподілили по горщиках, наливаємо в склянку трохи води, трохи її солимо і столовою ложкою акуратно заливаємо в кожен горщик, приблизно по 3 столові ложки буде достатньо. Якщо є готовий бульйон, скористайтеся удачею:).

Накриваємо кришками горщики і щоб вони не тріснули, ставимо в теплу або холодну духовку. Розігріємо духовку до 200 ° і чекаємо на готовність страви.

Горщики у всіх різного розміру, духовка у когось розігрівається швидко, іншим доводиться почекати, тому не слід дотримуватися конкретно заданого часу, незважаючи на те, що в рецептах пишуть: « Через 2 години (або 1,5 години) діставайте горщики з духовки«.

Через 1 годину, коли ви відчули апетитний аромат з духовки, акуратно дістаньте один із горщиків, оцініть готовність м'яса та овочів і вимикайте духовку, або ставте горщик назад і продовжуйте терпляче чекати.

М'ясо курки, індички і свинини в горщиках будуть готові швидше, ніж телятини.

У моїх невеликих горщиках гасилося м'ясо телятини з овочами не більше години з моменту введення в теплу духовку і вийшло неймовірно соковитим, м'яким, з ніжними та смачними овочами.

Продовжимо,

5. Коли страва буде готова, дістаємо горщики з духовки, відкриваємо кришечки, посипаємо нашаткованою зеленню або часником, перчимо, закриваємо та наполягаємо м'ясо з овочами у горщиках хвилин 10.

Ставте гарячі горщики на термостійкі підставки.

Відкривайте горщики за 5-10 хвилин перед подачею стіл, т.к. м'ясо, картопля та інші інгредієнти довго остигають у горщиках.

Якщо ви використовуєте невеликі порційні горщики, в них подавайте страву, не розкладайте по тарілках.

Смачне та соковите м'ясо у горщиках готове! Смачного!

Продукти на 2 горщики:

Яловичина - 400 гр.

Кабачок - 200 гр.

Морква – 1 шт.

Болгарський перець – 1 або 2 шт.

Цибуля - 1 шт.

Помідор – 2 шт.

Картопля - 2 шт.

Олія соняшникова - 2 ст.л.

Сіль та спеції - за смаком

Напрочуд просте за трудовитратами страва, але довга за часом приготування. Адже червоне м'ясо зазвичай вариться кілька годин. Якщо треба швидше то можна приготувати або . А в цьому рецепті у нас смачна та м'яка яловичина.

Приготування яловичини у горщиках:

1. Підготуємо усі продукти. М'ясо дрібно поріжемо на шматочки. Овочі покришимо.

2. М'ясо присолити і додати улюблені пряні трави. У мене йде готовий набір трав без будь-яких хімічних домішок, що називається «для піци». Але я її використовую скрізь дуже подобається. У неї в складі такі трави: цибуля, солодкий перець, кріп, майоран, сушений часник, базилік, перець, зелень петрушки, чебрець, селера.

3. У горщик на дно виллємо одну ст.л. олії.

4. Залишилося тільки розкласти всі продукти по горщиках. Почнемо із овочів: цибуля, морква, болгарський перець.

5. Далі йде м'ясо яловичини.

6. Тепер кабачок та картопля.

8. Щоб м'ясо з овочами не пригоріло, додамо звичайної води (0,5 склянки) або бульйону.

7. А зверху викладемо помідори.

9. Відправляємо наші горщики до духовки на 2 години. Температуру поставимо 180-200 гр.

10. Готове м'ясо виходить м'яким та смачним. І дуже ароматним!

11. Подавати м'ясо яловичини з овочами у порційних тарілочках. Прикрасити свіжою зеленню.

Смачного!

Секрети приготування яловичини у горщиках:

1. Не розігрійте духовку заздалегідь. Горщики від різкого перепаду температури можуть постраждати. Витягаючи горщики із духовки, ставте на дерев'яну підставку. Уникайте контрастних температур.

2. Співвідношення овочів до м'яса може бути різним, як і склад самих овочів.

3. Якщо ваша дитина не привчена жувати шматочки м'яса, можете додати м'ясний фарш. Так і страва швидше приготується і дитина зможе її з'їсти. Але зазвичай діти до 2-х років вже можуть упоратися з м'ясом, якщо люблять його їсти.

Майже кожна господиня має такий вид кухонного начиння, як глиняні горщики. Здавна цей вид посуду має величезну популярність у багатьох куточках світу, оскільки готувати в них – одне задоволення!

Найпоширенішими стравами із горщиків є м'ясні страви. Існує безліч рецептів приготування свинини, птиці, овочів у горщиках, але в цій статті ми розкриємо всі тонкощі приготування яловичини в горщиках в духовці, розповімо про підготовку продуктів до запікання і поділимося цінними порадами.

Перед запіканням страви у горщику можна попередньо термічно обробити продукти, тобто. зварити або обсмажити, таким чином, час, витрачений на утомлення в духовці - зменшиться.

Також м'ясо можна замаринувати, це може додати соковитості та прянощі страві (залежно від спецій та інгредієнтів, що використовуються у маринаді). І, нарешті, можна використовувати продукти у сирому вигляді.

Як вибрати м'ясо яловичини для приготування в горщиках

Як відомо, яловиче м'ясо саме по собі трохи тверде. Тому перевагу варто віддати телятині.

Найм'якшою частиною тварини вважається філейна вирізка та шия.

При виборі варто загострити увагу на сухожилля та плівки – якщо вони мають рожево-білі відтінки – це молоде м'ясо, жовті кольори говорять про те, що корова була не молода. Перед приготуванням страви необхідно промити м'ясо, зрізати плівки та видалити уламки від кісток.

Готуємо яловичину у горщику

Як приготувати м'ясний соус у горщику? Скористайтеся нашим рецептом та насолоджуйтесь чарівним смаком та ароматом кулінарного шедевра! Розраховано на 4 порції. Для приготування Вам знадобиться:

1 кг філе яловичини (телятини)
4 шт. цибулі
200 грам сметани
1 чайна ложка борошна
1 чайна ложка гірчиці
30 грам вершкове маслоабо жир
Сіль, спеції за смаком
За бажанням зелень

Щоб продукти не пригоріли до стінок, глиняні горщики змащуємо жиром чи вершковим маслом.

Філе нарізаємо квадратними шматочками 2-3 см, цибулю півкільцями, все з'єднуємо і викладаємо в підготовлений посуд. Закриваємо кришками, ставимо заздалегідь розігріту до 170-180С духовку на 2 години.

Готуємо сметанний соус. Для цього змішаємо борошно, гірчицю, сметану, сіль та перець, і в рівних пропорціях додамо до м'яса. Перемішуємо, накриваємо знову кришкою і відправляємо в духовку ще на півгодини.

Також ви можете скористатися однією великою скляною жароміцною ємністю замість глиняний посуд.

Домашня картопля з яловичиною в горщику

М'ясо нарізати невеликими кубиками, швидко обсмажити на розпеченій сковороді. Розкласти по горщиках.

Моркву та цибулю подрібнити і обсмажити на олії. Викласти на м'ясо.

Огірки нарізати тонкими кільцями і додати шаром поверх овочів.

Наступний шар – картопля, попередньо порізана невеликими скибочками.

Майонез розвести з|із| водою в пропорції 50/50, додати|добавляти| в глиняні судини.

Запікати в духовці 1 годину 20 хвилин при t 170-180°С.

По готовності можна посипати тертим сиром та залишити у вимкненій духовці на 10 хвилин.

Ніжна яловичина з капустою та грибами у горщику

Яловича вирізка 700-800 грам
Картопля 5-6 шт.
Капуста 400 грам (1/4 качана)
Гриби свіжі 300 грам
Томат 1-2 шт. свіжий
Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
Майонез чи сметана
Сіль, спеції за смаком

Цю страву можна готувати, використовуючи всі інгредієнти, не вдаючись до термічної обробки, або попередньо обсмажити до напівготовності. При першому варіанті час запікання в духовці буде більшим – 2 години, у другому випадку 1година 15 хвилин.

Підготовка до запікання. Картоплю помити, порізати кубиками або невеликими скибочками, нашаткувати цибулю, капусту і порізати кільцями томат.

Гриби очистити, відокремити ніжки від капелюшків, порізати. Вирізку нарізати кубиками 2-3см.

Продукти розкласти в горщики глини шарами в наступній послідовності: картопля, цибуля, м'ясо, капуста, гриби, помідори.

Зверху підливаємо майонез або сметану, додаємо приправи та сіль. Випікаємо протягом двох годин, вибираємо 160-170С.

При подачі можна прикрасити рубаною зеленню.

Овочі з яловичиною по-літньому

Овочі, як відомо, містять багато вітамінів, антиоксидантів, корисних речовин. Тому ми не могли залишити Вас без рецепта яловичини з овочами у горщиках. Цей рецепт досить простий, не вимагає багато часу і досить недорогий. Знадобляться такі продукти:

800 грам філе яловичого
Баклажан 2-3 шт.
Картопля 6-7 шт.
2-3 цибулини
1 шт. болгарський перець
Спеції, сіль за смаком

М'ясо потрібно ретельно промити, зрізати плівки, видалити сухожилки і нарізати шматочками 2-3см.

Помити, почистити та порізати дрібними кубиками баклажани, картоплю та перець.

Цибулю нашаткувати півкільцями. Можна використовувати червону цибулю, вона додасть страві гостроти, а також у червоній цибулі міститься велика кількістьвітаміну С та важливих для здоров'я мікроелементів.

Додати|добавляти| будь-яку приправу для м'яса або чорний мелений перець, посолити.

Все змішати, розкласти посуд, запікати при 180С 1,5-2 години.

Як приготувати яловичину в горщику з крупами?

Крупи користуються великою популярністю у багатьох кухнях світу. Їжа з гречки, рису, перлівки виходять не тільки смачними та ситними, а й неймовірно корисними. Крупи нерозривно пов'язані з дорослим меню, і з дитячим. У раціоні будь-якої людини обов'язково повинні бути крупи для збагачення організму амінокислотами, поживними речовинами

Щоб добитися легкості гречаної крупи, рекомендується її перебрати та замочити у воді. Далі потрібно просушити гречку шляхом недовгої обсмажування на сухій сковороді.

Рис вимагає ретельного промивання в друшляку, можна ненадовго його замочити, щоб при запіканні він вийшов розсипчастим.

При готуванні яловичини з крупами краще використовувати маринади, тим самим пом'якшуючи м'ясо і трохи прискорюючи процес приготування.

Гречка з яловичиною в духовці по-домашньому

200 грам гречаної крупи
400 грам яловичого філе
1-2 шт. червоної цибулі
Морква 1-2 шт.
Вершкове масло 20 грам
Томатна паста 50 грам
Олія соняшникова 50 грам
Сіль, спеції

Яловиче філе промити, відокремити прожилки, порізати невеликими смужками 2 см і підсмажити на олії до зарум'янювання (приблизно 20-25 хвилин).

Гречку промити, обсмажити на сухій сковороді 5-7 хвилин.

Нашаткувати цибулю і моркву, припустити на соняшниковій олії.

Викласти в глиняні горщики спочатку м'ясо, потім гречку та тушковані овочі.

Як згасити яловичину з рисом у горщиках

Для приготування в духовці краще використовувати довгозерний рис, тому що при гасінні такий вид рису вийде більш розсипчастим.

Круглозерний сорт більше підходить для каш та солодких десертів. Нам потрібні такі інгредієнти:

Рис 400 грам
Телятина 400 грам
Морквина 2 шт.
Цибуля 2 шт.
3-4 зубчики часнику
Масло рослинне
Сіль, спеції

Рис промити в холодній водіта замочити на 15-20 хвилин.

Телятину помити, видалити плівки, нарізати невеликими брусочками, нашаткувати овочі.

На дно горщика додати 1 столову ложку олії, вкласти продукти шарами: м'ясо, овочі, рис, трохи присолюючи кожен шар.

На рис зверху покласти по одному неочищеному зубчику часник і залити кожну посудину склянки води. Ставимо у духовку на 50 хвилин. Температура запікання – 170-180 градусів.

Невеликі секрети готування яловичини у горщиках

Щоб яловичина в горщику вийшла соковитою та ніжною, краще вибирати нежирне м'ясо та додавати води. Якщо використовуються інгредієнти, що виділяють хорошу кількість рідини, потреби у воді немає.

Якщо в процесі готування виникла необхідність додати води – краще підлити теплу або гарячу рідину, щоб уникнути різкого перепаду температур і утворення тріщин у горщиків.

Якщо глиняний посуд немає в комплекті кришок, їх можна замінити фольгою.

Після закінчення часу приготування страви краще залишити «дійти» в духовці ще на 10-15 хвилин при вимкненому вогні.

До страв з яловичого м'яса можна подавати зелень: кріп, петрушку, цибуля зелена, кінзу, базилік, салат.