Créez un fumoir fumé à froid de vos propres mains. Comment faire un fumoir maison avec une main en cire. Fumoir du réfrigérateur : mode d'emploi

Le processus de fumage des produits permet d'augmenter la durée de conservation et de leur donner un goût unique. En fait, de nombreuses fermes de Vlasnik sont équipées de fumoirs. Si vous souhaitez créer vous-même un tel design, plutôt que d'acheter un produit prêt à l'emploi, il est important de prendre en compte les caractéristiques des différents types de fumoirs et de créer une chaise résistante à la chaleur. Avant d'effectuer les travaux, il est important de vérifier soigneusement la structure de ces systèmes et le pliage de la chaise. Jetez également un œil aux photos, qui montrent différents types de structures similaires.

Caractéristiques de la viande fumée

Après que les gens ont commencé à fumer des produits, il a été constaté que l’odeur pouvait rapidement se dissiper. Cela nous a permis d'emporter de tels produits sur la route sans perdre d'argent. A cette époque, de la viande fumée est ajoutée pour donner un goût spécifique.

Les fumoirs de différents types ne diffèrent pratiquement pas d'un type à l'autre, puisque les mêmes parties de la structure sont endommagées :

• la gnose ;
• chambre de fumage;
• il est nécessaire de collecter les graisses.

La chambre de fumage doit être scellée, sinon elle pénétrera dans les crevasses et la fumée durera plus d'une heure. Les aliments fumés à chaud sont basés sur la transformation des produits dans la fumée au-dessus du feu. Dans ce cas, la viande ou le poisson acquiert un goût agréable, sinon vous ne pourrez pas vous épargner une période difficile. Lorsqu'elle est fumée à froid, la fumée de la cavité est consommée dans le fumoir à travers un long fumoir, dans lequel le vin atteint une température de 40 degrés. Après avoir fumé de la viande ou du poisson, ils peuvent être conservés sans réfrigération jusqu'à une heure.

Si vous créez de vos propres mains un fumoir fumé à froid dans votre ferme, veillez à ce qu'il ne provoque pas d'apparition de fumée dans les pièces à vivre ou dans le jardin.

Aliments fumés à froid

Dépêchez-vous avant l'heure de fumer, et même si le processus n'est pas terminé, vous pourrez consommer tous les produits. Le produit moyen est fumé pendant 5 à 7 jours. Dans de tels épisodes, beaucoup de poids est perdu.

Important! Il est important de choisir le bon thyrse à fumer. Ne pas utiliser de thyrse de conifères ni de copeaux de tremble.

Pour les viandes fumées à froid, n'hésitez pas et essayez :

• velkha;
• érable;
• Yalivets.

Vous pouvez également vicoriser le bouleau.

Avant de choisir un fumoir, renseignez-vous sur les caractéristiques de la viande fumée à froid :

1. Si les aliments ont été fumés correctement, la puanteur peut être préservée en les conservant au four sans réfrigération.
2. Produits fumés sauvés des autorités non rentables.
3. Le processus de fumage à froid nécessite une préparation approfondie. Par exemple, la préparation de la viande peut être réalisée sur une période de 5 jours. Dans ce cas, la viande fumée elle-même peut durer environ 3 jours.
4. Il est facile de créer une structure pour de la viande fumée à froid. Dans ce cas, il est possible de produire de la vikorite et divers matériaux.

Pour en savoir plus sur le processus, regardez la vidéo sur la création d'un fumoir pour aliments fumés à froid, fabriqué de vos propres mains, ainsi que sur la façon de l'utiliser correctement. Jetez également un œil aux photos et images des différents fumoirs pour en savoir plus sur le processus de préparation des produits.

Fumoir de bricolage

Vous pouvez créer un fumoir fumé à froid de vos propres mains et le terminer pour le moment. Avant de vous réveiller, rappelez-vous que la cavité peut être installée sur le côté du radar. Le plus souvent, pour ce type de parcelle, un trou est créé là où se trouve une cavité. Il est relié au fumoir par une cheminée. Il n'est pas nécessaire de recouvrir complètement la cavité, il suffit de créer des murs muraux.

Pour le dimar, il est nécessaire de creuser une tranchée dont la largeur est d'environ 0,5 m et la profondeur d'environ 0,3 m. Après avoir créé la tranchée, le fond et les murs doivent être complètement recouverts. Le dessus est recouvert d'ardoise ou de tôle. Une fois ce travail effectué, l'animal est recouvert de terre.

Dès que possible, vous pouvez insérer un conduit de cheminée dans la tranchée. Il y a un rabat à la partie supérieure de la cavité. Cet élément structurel est en métal. L'endroit où la fumée est reliée à la chambre de fumage doit être scellé. L'argile est souvent utilisée dans ce processus. Les agriculteurs des villages vikory installent un poêle ventral et installent une chambre de fumage dans le four, sur laquelle est cultivé le dimokhid. Un tel fumoir domestique ne nécessite pas de dépenser beaucoup d'argent.

Ouverture de la chambre pour le fumage en fûts

Un simple fumoir peut être fabriqué à partir de barils. Pour cela, il est nécessaire de couper le couvercle et de créer une ouverture pour la cheminée. Avant de commencer à sceller le canon, vous devez le nettoyer soigneusement pour éliminer tous les débris. La pose du fût peut être réalisée sur des blocs de béton. Il est important d'installer cet enrouleur de manière fiable afin que, lorsque le vent éclate, il ne puisse pas tomber à cause de fortes rafales de vent.

À partir des couvercles du tonneau, vous pouvez créer un bac pour collecter les graisses. Le vin est installé à faible distance du fond et son diamètre est inférieur au diamètre du fût pour qu'il s'écoule doucement vers le haut.

Vous pouvez également réaliser des grillades contenant de la viande fumée. Il est également possible de fixer sur la partie supérieure du fût des chutes de ferrures sur lesquelles sont fixés les bacs à produits.

Le treillis peut être fabriqué à partir de vignes de saule ou de fines fléchettes. Là où est placé l'autocollant de la râpe, les vignes doivent pousser sur une surface d'au moins 15 cm, un sens à la fois. Alors que la puanteur provient des vignes de saule, scellez le cœur du varto avec une fléchette.

Pour fixer la palette, au milieu du fût, vous devez faire bouillir les lozini de manière à créer une croix au centre du fût, à l'endroit même où sera placée la palette. Avec ce lavage, il peut être facilement retiré pour le nettoyage.

Pour fixer les supports, soudez simplement les charnières aux murs. Le couvercle de la chambre de fumage peut être en bois feuillu. Vers l'heure du fumage, vous pouvez jeter un sac de jute sur le bol. Avant de le boire, vous devez le tremper dans l'eau. Lorsque vous fabriquez un couvercle en bois, vous devez réaliser un certain nombre d’ouvertures.

Vous pouvez également créer un fumoir pour les aliments fumés à chaud en utilisant des fûts de vos propres mains.

Chambre de fumage avec cibles

La chambre de préparation des produits fumés peut être réalisée à l'aide d'une cible. Une telle trace ne devrait être créée que dans les cas où vous traitez souvent des aliments fumés et avez une grande conscience. Sinon, il y a beaucoup de spores dans le champ, qui sont rarement vicorisées, et apparemment leur signification ne peut être déterminée.

Avant d'effectuer les travaux, il est important de se préparer soigneusement afin que la structure soit durable et fonctionnelle. Avant l'heure de préparation, il est important de déterminer correctement l'emplacement de la chambre de fumage et de pourriture.

Étant donné que le sporuda cible est créé à une heure urgente, il est nécessaire de choisir son emplacement avec plus de soin. Il faut d’abord connaître l’endroit dans la zone qui sera situé à l’écart du stand. Cela est dû au fait que pendant le fonctionnement du fumoir, une grande quantité de fumée peut pénétrer dans le salon. Il est également important de se rappeler que nous pouvons nuire à notre verdure. Il vaudrait mieux faire pousser le fumoir dans un espace ouvert, et non au milieu des arbres du jardin.

Krimtshogo, varto subbati sur l'ajout de matières acides. Dans quelle mesure le temps sera-t-il plus clair lorsque vous nagerez ? Tim servira l'avenir plus longtemps, ce qui se passe. Au stade de la préparation, avant les travaux, créez des chaises dont les dimensions montreront tous les éléments structurels. Cela vous aidera à vous débarrasser des nombreuses bénédictions à l’heure du réveil.

La création de spores entières se déroule en plusieurs étapes :

1. Création de la fondation. Après l’heure fixée, la chambre de fumage sera retirée. Il est nécessaire de retirer la motte supérieure du sol et de créer un oreiller moelleux. Ensuite, les armatures sont posées et le coffrage en bois est construit. La hauteur des fondations du fumoir peut être d'environ 15 cm.Après avoir fixé le coffrage, le béton est coulé. Le placement des cibles n'est effectué qu'une fois l'entrepôt complètement dépassé.
2. Poser la cible. Avant que les spores entières ne se réveillent, installez les ferrures sur lesquelles le bac de récupération des graisses sera fixé. De plus, avant d'utiliser les murs, il est nécessaire de fixer les grilles ou les fixations, car les grilles seront desserrées. L'ensemble de la structure ne peut être réparé qu'après avoir complètement éliminé les fissures qui grincent.
3. Création de la croûte. Si le fumoir est de petite taille, vous pouvez réaliser un couvercle en bois avec des portes. Si le design ciblé est génial, vous pouvez afficher dimar. Le plus souvent pour qui les plaques sont utilisées (comme sur la photo). Les terrasses des parcelles créent un dimar entier ou créent la partie supérieure de la structure, semblable à un toit.

Avant de vous réveiller, vous devez réfléchir à la manière dont les produits seront placés dans la chambre. S'il est de petite taille, vous pouvez le retirer par le haut en ouvrant le couvercle. Étant donné que la structure entière mesure plus d’un demi-mètre de haut, il est nécessaire d’ouvrir des portes métalliques sur un mur.

Avant de décrire le design, jetez un œil aux fauteuils de structures similaires.

Chambre pour fumer des feuilles

Pour préparer un fumoir à partir du matériau spécifié, des parties de la tôle sont coupées et assemblées pour un soudage supplémentaire dans un cube. Dans ce cas, un côté du cube risque de perdre son couvercle (comme sur la photo).

Avant de construire une telle structure, il est nécessaire de plier les chaises et de déterminer les dimensions optimales de tous les éléments du fumoir. Il est également important de fixer solidement le tuyau métallique qui sortira de la cavité.

Après avoir soudé la caisse, il est nécessaire de sécuriser les fixations de la palette et du support. Dans ce cas, vous devez vous assurer qu'elles sont sûres, sinon les râpes fumées pourraient tomber sous l'influence de l'humidité. Il est important de préparer le fumoir pour le fumage à froid de vos propres mains derrière les chaises pliées. Sinon, la conception pourrait devenir peu fiable et inefficace.

Comment fumer correctement les aliments

Avant de fumer, il est nécessaire de suivre un certain nombre de règles simples :

1. Surveillez la température de la chambre de fumage. Si la température est supérieure à 50 degrés, attendez encore un peu pour baisser la température.
2. Fumer fonctionne mieux par beau temps, s’il n’y a pas de vent fort ni de retombées.
3. Commencez le processus de fumage du Varto Vranci et faites cuire les produits le soir.
4. Tout fumoir peut avoir un bac installé pour collecter les graisses. Si vous ne perdez rien, la graisse s’accumulera au fond de la chambre ou pénétrera dans la cavité.
5. Pendant l'heure de fumage, il est important d'ouvrir fréquemment le couvercle pour déterminer le niveau de préparation des produits. Les aliments fumés conviennent à des périodes plus longues.
6. Après avoir fumé, le produit doit être refroidi et séché. Cela se fait sur plusieurs jours.
7. Pour rendre la sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter divers additifs aromatiques au mélange de bois.
8. Pour fumer, il est nécessaire de vicoriser le thyrse uniquement des espèces feuillues de l'arbre. Si cette règle n'est pas respectée, les produits peuvent devenir amers.
9. Les copeaux séchés doivent être secs, car le bois brûlera pendant plus d'une heure pénible.

Fumoir d'un vieux réfrigérateur

Il existe de nombreuses fermes Vlasnik au lieu d'utiliser un fumoir à partir d'un tonneau en métal ou d'un tonneau en métal pour le créer à partir d'un vieux réfrigérateur. C'est simple car après avoir fumé, vous pouvez facilement retirer les produits des portes du réfrigérateur.

Lors de la prise de photo pour préparer le foyer, vous pouvez utiliser une vieille bouteille de gaz. Le travail du fumoir se fait comme suit :

1. Vous devez d'abord retourner le réfrigérateur et retirer le compresseur.
2. Après cela, vous devez faire un trou au fond de la chambre pour connecter le tuyau. Pour cela, il suffit de percer un trou dans le piquet. Si le tirage est faible, vous pouvez connecter un ventilateur qui aspire du foyer et le dirige vers le réfrigérateur.
3. Après cela, un certain nombre d’ouvertures sont percées dans le revêtement intérieur du réfrigérateur pour permettre à l’animal de sortir. L'enveloppe extérieure comporte une ouverture pour le tuyau.
4. Après avoir fixé le tuyau, il est nécessaire d'installer la structure au-dessus et de la connecter au foyer.
5. Après avoir vérifié la fiabilité de toutes les connexions, vous pouvez commencer le processus de fumage en installant d'abord un récipient de récupération des graisses dans la partie inférieure du réfrigérateur. Après cela, vous devez allumer le foyer, fermer les portes du réfrigérateur et commencer à préparer les aliments.

Lors de la création d'un fumoir fumé à froid de vos propres mains à partir du réfrigérateur, il est important de vérifier la fiabilité de la connexion des portes au corps afin que le produit ne coule pas pendant le temps de cuisson.

Fumé dans un fumoir froid

Avant de fumer, il est nécessaire de préparer un mélange de sel. Pour cela il vous faut 38 g de sel par litre d’eau. En attendant, vous pouvez préparer le mélange à l'étape suivante : lorsque le sel est mélangé à l'eau, il faut arrêter de mélanger jusqu'à ce que le sel cesse de se dissoudre. Cela signifie qu’il n’y a aucune raison de finir par être violée.

Après cela, vous pouvez procéder au salage du signet. Si vous avez décidé de fumer du poisson frit, le processus doit être effectué avec une longueur de 4 dB. C'est le bon moment pour saler un jeune cochon. Si les animaux sont enfermés, ils doivent être gardés pendant environ 5 jours.

Après le salage, vous devez faire tremper les aliments. Ce processus peut être achevé dans un délai d’un an jusqu’à son achèvement. Le tissu porcin, par exemple, est susceptible de durer 12 ans. Le poisson dure en moyenne environ six ans.

Il est important de rappeler que le traitement ne peut être effectué au-delà de la durée prévue. Pour cela, il est nécessaire de les contrôler constamment. Comme le produit, lorsqu'il est pressé avec le doigt, sera facilement pressé, il sera difficile de le tremper.

Pour préparer avant de fumer, il faut sécher toutes les préparations à l'aide d'un torchon à gaufres. Après cela, vous pouvez les accrocher dans la chambre de fumage et allumer le thyrsa au milieu.

Si vous décidez de fumer des produits vous-même, veuillez suivre ces recommandations :

1. Pour les fumoirs robotisés, utilisez des arbres de jardin.
2. Le bon bois de chauffage doit être vicorisé sans enlever la vugilla.
3. Afin d'obtenir une bonne fumée, vous devez fermer le tuyau après son apparition. En conséquence, le thyrsa commence à couver, ce qui dissipe l'apparence du dima.
4. Les gros articles doivent être fumés pendant plus de trois heures. La principale façon de le fumer est de servir le saumon fumé de manière cohérente. Pour maintenir la température de la viande fumée dans la poêle, ajoutez progressivement le thyrse.
5. Si vous fumez de la nourriture pendant longtemps, vous pouvez toujours la goûter.
6. Certains fahivtsi recommandent de faire bouillir le saindoux et la viande dans de l'eau et des épices avant de les fumer en épi.

En installant correctement votre fumoir et en respectant les règles données, vous pouvez apprendre de manière autonome à fumer correctement les produits, même si vous n'avez jamais eu une telle expérience auparavant. Avant de cuisiner, réjouissez-vous avec les gens, car les robots avec fumoirs se profilent à merveille. Cela vous aidera à faire des coupes plus larges et à rendre les produits plus savoureux.

Il est également possible de découvrir et d'oublier les secrets de la viande fumée. Par exemple, pour qu'un produit ait un goût particulier et un arôme agréable après la cuisson, plusieurs des éléments suivants sont nécessaires :

1. Vous pouvez réguler la température non pas avec de la toile de jute nue, mais avec des feuilles de thé fraîchement coupées. Les fruits les plus couramment utilisés sont les groseilles, les framboises et les cerises. N'essayez pas de vikoriser les buzka, les pins et les bouleaux, car la puanteur est forte. Dans ce cas, la puanteur est celle des huiles essentielles et de la réglisse, ce qui rend les produits préparés impropres à l'ingestion.
2. L'épaisseur de la boule peut être d'environ 30 cm, puisque la viande fumée est étirée de 3 pouces.
3. Pour ajouter une saveur particulière à la viande ou au poisson, vous pouvez déposer des feuilles de cassis et du hron sur le dimar.

Pour le bien de vikorista, vous pouvez préparer des produits fumés pour qu'ils soient savoureux. Si vous envisagez d'avoir un fumoir dans une ferme, vous devez vous assurer que vous y fumez sans respecter l'environnement.

Si vous n'êtes pas prêt à passer une heure à créer le design décrit, vous pouvez ajouter un fumoir avec un générateur de fumée.

La viande et le poisson fumés sont considérés comme des délices. Les types de viandes fumées les plus délicieuses peuvent être achetées dans les magasins, mais comment les produits fabriqués en usine dans un magasin peuvent-ils se comparer aux produits faits maison ? C’est pourquoi les gens qui vivent dans des résidences d’été et les propriétaires de chalets privés, qui élèvent leurs propres volailles et animaux, ou qui aiment s’abreuver et pêcher, pensent au fumoir. Un sérieux inconvénient peut être un niveau élevé de compétence, sinon il serait pratique de créer vous-même un fumoir. Pour cela, vous avez besoin de la bonne sélection de chaises, de matériaux de support et de peu de temps.

Caractéristiques et avantages

Préparer un fumoir est un processus beaucoup moins compliqué et laborieux qu'on pourrait le penser à première vue. Bien sûr, tout dépend du type de règle que vous souhaitez mettre sur la table, sinon ces options peuvent être ajustées indépendamment, littéralement jusqu'au noyau. Dans la plupart des cas, un fumoir automoteur coûtera beaucoup moins cher à l'achat. On peut les tirer des matériaux disponibles, des discours anciens, pour qu'ils ne soient plus victorieux dans l'État, mais qu'ils conservent leur pouvoir.

Un bon fumoir fabriqué à la main qui correspond à la taille et au volume des besoins d'un résident d'été peut facilement être préparé de vos propres mains directement dans votre chalet d'été.

Le bois correctement sélectionné pour le fumage et les conditions de température vous permettent de créer une délicatesse unique avec un goût et un arôme difficiles à trouver en magasin.

Voir cette reconnaissance

Il existe deux principaux types de fumoirs, l’un adapté au fumage à chaud et l’autre au fumage à froid. La puanteur est éliminée d'une manière à la fois, par la tête, la technologie de préparation des fumoirs eux-mêmes et la température maintenue dans les chambres de fumage. Les produits stockés selon la méthode de fumage auront un goût très distinct. Cependant, avec beaucoup de succès, ces fumoirs peuvent être utilisés pour fumer de la viande, du gibier, du poisson, du saindoux et du cowbass.

Devant le barto on peut voir les fumoirs fumés à froid. Sa principale caractéristique est une longue flamme tricotée qui empêche la combustion des gaz de fumée.

De tels fumoirs, en plus du fumoir, comportent deux blocs principaux : un foyer et une chambre de fumage. Tous les gros mots se déposent sur les parois du fumeur et la viande se remplit de glace et de fumée aromatique. Pour être préparé de la même manière, le produit a besoin de trois jours de cuisson et la durée de conservation des produits préparés dans des fumoirs similaires peut être en moyenne de trois à douze jours.

Dans les fumoirs utilisés pour le fumage à chaud, les produits sont richement préparés : L'ensemble du processus prend entre un quart d'année et plusieurs années, selon la taille du produit final. Dans les fumoirs de ce type, il est d'usage d'utiliser non pas du bois de chauffage, mais de la morue spéciale, ce qui représente les particularités de l'industrie. Ainsi, le foyer de ces fumoirs est situé directement sous la chambre étanche destinée au fumage. L'étanchéité de cette chambre assurera un chauffage uniforme de toute la masse du produit.

De plus, il existe des fumoirs universels qui se situent entre les fumoirs froids et chauds.

En plus d'un fumoir fixe, il existe également des mini-fumeurs portables ou portables : on devine la boîte avec le couvercle. Un design aussi simple est très pratique : il peut être emporté avec vous, par exemple pour pêcher ou pique-niquer.

Que peut-on oublier ?

Pour créer un fumoir de vos propres mains, vous pouvez utiliser tous les outils à portée de main - utilisez des articles ménagers qui ont rempli leur fonction, que de nombreuses personnes apportent à la datcha dans l'espoir de le trouver coincé Nya.

Pour la chambre de fumage, utilisez un tonneau en bois, et plus la taille est grande, plus elle est belle, mais pour une petite production artisanale, augmentez la capacité à 50-100 litres. Cependant, il est important de rappeler que dans tous les cas, vous ne pouvez pas sélectionner des espèces d'arbres résineux présentant du goudron. Le Yalin, le pin, l'érable et le bouleau ne conviennent certainement pas. Les meilleures options seraient des arbres comme le cerisier et le pommier, le chêne et le velours.

Fûts de crème, vous pouvez utiliser une grande boîte en métal : un vieux réfrigérateur fera l'affaire (mais vous pouvez mettre un générateur de fumée et un sèche-linge dans un seul bloc). Vous pouvez préparer la chambre en utilisant, par exemple, une cuisinière à gaz. Un récipient approprié pour un fumoir portable peut être un seau en métal, une vieille casserole, des flacons, un pot médical ou même un vieil extincteur : deux grilles sont insérées au milieu, entre lesquelles se trouveront de la viande ou du poisson, et le fond est recouvert d'une fine boule.

Cependant, les éléments métalliques vicoriques du fumoir préparé sont supérieurs aux éléments en « acier inoxydable ». Naturellement, lorsqu'on utilise un matériau tenace et plus fragile, plus facile à traiter, la protéine présente de faibles avantages absolus : d'une part, elle est résistante aux composants chimiques que nous transportons, sinon, dans Elle ne s'oxyde pas à haute température et ne Troisièmement, la rouille est facile à nettoyer de la saleté, de la suie et des traces de graisse.

Étant donné qu'un fumoir pour un dirigeant est un attribut nécessaire d'une parcelle agricole, vous pouvez alors utiliser un fumoir au sol. La taille correspond au banya du souverain, la tête perdra la garantie d'un bon maintien au milieu de la chambre de fumage. Pour assurer un chauffage adéquat dans de tels fumoirs, utilisez des poêles à ventre plat reliés à la chambre par un tuyau.

Comment préparer une chaise ?

Puisque le fumoir peut devenir un élément fonctionnel du décor de la ferme, il faut bien sûr créer le fauteuil lui-même. Cependant, si vous n’avez besoin de rien, il est préférable d’utiliser rapidement des chaises toutes faites. Il est particulièrement important pour les non-professionnels d’éviter les erreurs et les inexactitudes. Dans ce cas, vous devez ajuster la taille de la capacité, qui conviendra à la caméra principale. Eh bien, pour tout, le schéma devra encore être un peu modifié.

N'oubliez pas que les fumoirs fumés à chaud sont fabriqués à la main en raison de leur petite taille, et que ceux fumés à froid sont encombrants, ce qui vous permet de préparer des produits avec une plus grande saveur et une meilleure conservation. Les mini-fumoirs se distinguent par leur simplicité de conception.

accessoires

Quelle que soit la diversité des objets à partir desquels un fumoir peut être fabriqué, la structure de la peau nécessite un certain nombre de composants indispensables pour que le processus de fumage soit manuel et technologiquement correct. En attendant, la piste de la mère travaille sous la main d'une douzaine d'outils - au moins une machine à souder et une meuleuse d'angle.

Dans la chambre principale du fumoir, il y a au moins une grille. Des produits fumés y sont stockés. De tels panneaux peuvent être constitués d'un mince renfort.

La chambre de fumage elle-même est scellée. Cela permet de garantir que les produits sont chauffés uniformément et également d'éviter que la chaleur ne mijote avant une heure. De plus, si les dimensions du fumoir le permettent, dotez la chambre d'un certain nombre de supports pour fumer.

Sous la grille se trouve un plateau pour les copeaux et la poussière à couver, et encore plus bas se trouve une boîte pour les cendres. Il peut y avoir une source de chaleur à cet endroit, qui fournira un long thyrsi. Le troisième élément important est le plateau sur lequel égoutter les graisses et les jus ; Il est nécessaire de le nettoyer après la séance de fumage cutané.

Le fumoir peut être installé sur des cuisinières, du gaz et du chauffage, selon les dimensions le permettent, sur une cuisinière électrique.

Un détail de conception important est le générateur de fumée. Bien entendu, les petits fumoirs fonctionnant sur le principe du fumage à chaud sont construits directement dans la chambre de fumage : la chambre de fumage est protégée par un thyrse qui tapisse le fond de la chambre. Pour les fumoirs fumés à froid, vous devrez réaliser des préparations particulières, même si la température de cuisson ne doit pas dépasser 35 degrés Celsius. Par conséquent, pour de tels générateurs de gradation, un élément chauffant électrique est souvent utilisé à l'aide d'un thermostat et de capteurs de température.

Pour augmenter la température du fumage (dans les fumoirs de type chaud), il est possible d'installer un ventilateur ou un compresseur supplémentaire. Cela garantira que la fumée sera pompée encore plus étroitement, de sorte que les produits fumés seront chauffés et cuits plus rapidement.

Parfois, un couvercle avec un joint hydraulique est ajouté à la chambre de fumage : de petits trous sont placés autour du périmètre de la chambre de fumage et de l'eau y est versée. Ce dispositif crée une barrière qui empêche l'air pénétrant de pénétrer au milieu de la chambre et ne permet pas à la fumée de s'échapper de la chambre.

instructions de montage

La variété d'articles à partir desquels vous pouvez fabriquer un fumoir nécessite une compréhension commune de la manière de fabriquer correctement un fumoir dans votre maison. En fait, connaissant la technologie et les processus sous-jacents à la fabrication des produits à fumer, vous pouvez développer de manière indépendante non seulement le diagramme, mais également les instructions étape par étape pour la sélection. Cependant, pour la crosse du varto, considérez les options les plus larges et les plus pratiques pour la production de fumoirs.

La conception la plus simple en doublure en polyéthylène

Pour préparer un tel fumoir fumé à froid, vous aurez besoin de deux mètres de broche épaisse, cousue autour du bord du sac. Le meilleur choix est la broche épaisse, utilisée par les résidents d'été pour les serres et les serres.

Ensuite, vous devrez trouver une zone plane sur le terrain mesurant environ un mètre carré. Le maydanchik est recouvert de hauts piquets en bois, dont la taille est d'environ deux mètres de hauteur, et ils sont reliés les uns aux autres par de fines poutres transversales pour donner de la stabilité à la structure. Ensuite, les broches prostrées devront être reliées par des mouvements diagonaux sur environ 2-3 rangées. Après cela, les produits préparés avant le fumage sont posés sur les vignes afin qu'ils ne collent pas entre eux, et un sac en polyéthylène est tendu sur la structure de la préparation - pas jusqu'au sol, laissant un petit espace.

Les furoncles sont déposés sous la structure pour être brûlés et recouverts d'herbe, après quoi le flotteur est tiré vers le sol et fermement pressé sur les côtés pour rendre toute la structure hermétique.

Les produits à cuire dans un tel fumoir ont besoin d'environ trois ans, après quoi le sac est retiré et les produits sont aérés. Les articles particulièrement volumineux devront peut-être être fumés à nouveau.

Z Vidra

Pour préparer un modèle similaire de fumoir, vous aurez besoin d'un vieux cebro. Une ou deux grilles en inox sont placées au milieu de celle-ci. S'il y a deux grilles, les plus petites doivent d'abord être installées environ 10 fois au fond du seau, et les trois autres davantage. Ensuite, le bas du centre commence à éclabousser de copeaux de bois ou de thyrso.

Le fumoir est prêt, arrêtez de placer le produit fumé sur le grillage, placez la structure sur le feu et recouvrez-la d'un couvercle.

3 barils

L'option la plus traditionnelle et la plus simple consiste à préparer un fumoir domestique à partir d'un tonneau en bois ou en métal. Le principe de sa préparation est le même que celui de faire tomber un fumoir d'un seau ; Le principal avantage réside dans ses dimensions nettement plus grandes, qui permettent d'équiper le fût non seulement de grenats, mais également de crochets pour fumer.

Les fûts peuvent contenir des fumoirs des deux types de produits fumés pour que vous puissiez paraître encore plus vivant. Le premier épisode est très chaud - une pourriture, la trace doit s'étaler juste sous le canon. Pour la viande fumée à froid, le fût est placé dans une fosse, après quoi un dimokhid est réalisé (environ deux mètres de profondeur) depuis la fosse.

Vous pouvez préparer une version pliante du fumoir, pour laquelle vous aurez besoin non pas d'un, mais de deux barils.

L'option la plus simple serait de séparer deux fûts d'un volume d'environ 200 litres. Ils doivent être cuits d’un coup en forme de « T ». Le fût inférieur servira de conteneur pour le prochain foyer, il y a une ouverture sur le côté et des portes sont installées. Un placement en bas du four permet de régler l'intensité du feu. Le fût supérieur servira de future chambre de fumage : il faudra y fixer fermement et solidement la grille pour que les produits fumés s'y déposent, avant de pouvoir y faire un barbecue. De plus, il peut être utilisé comme plat à four, placé sur la grille de plats de cuisson ou simplement cuit des aliments dans du papier d'aluminium.

Pour fumer, il est nécessaire d'allumer la friteuse à thyrsi dans la partie inférieure du four, afin que le feu chaud se disperse en dessous. Parfois, le thyrse est chauffé directement dans un feu de bois, ce qui est une méthode plus laborieuse qui nécessite un contrôle et un respect constants. Sinon, les produits pourraient brûler et perdre leur saveur essentielle.

Ensuite, il vous suffit de suspendre les aliments sur la grille et de placer un plateau dessus pour récupérer les graisses et les jus égouttés. Suivant ce principe même, les fumoirs sont préparés à partir d’une vieille bouteille de gaz.

D'un vieux réfrigérateur

De nombreux résidents d'été sont respectés non pas pour se débarrasser du vieux matériel qui ne fonctionne pas, mais pour l'avoir apporté à la maison de campagne. Si vous sauvez un réfrigérateur qui ne fonctionne pas du remplissage électrique et d'autres « entrailles », la boîte manquante peut être transformée à la main en fumoir.

Il est nécessaire que vous créiez une petite ouverture pour le feu à venir. Au milieu de la caisse, de différents côtés des rails, placez six rouleaux par paires, sur lesquels seront placés les plateaux pour la palette et les produits et objets à fumer, ainsi que le plateau pour la graisse qui s'écoule des produits. séparé. Si vous utilisez un bac pour la graisse, vous aurez besoin d'un autre bac pour la graisse ou les copeaux ; Il est installé tout en bas de la structure.

Il est également important de s'assurer que les portes du réfrigérateur sont fermées aussi hermétiquement que possible et ne permettent pas à un vent fort de pénétrer dans la chambre.

Z métal

Ce virus nécessite déjà une approche plus sérieuse, mais il est difficile de cuisiner soi-même. La forme la plus simple et la plus facile à utiliser est la forme rectangulaire, dans laquelle la supériorité du matériau est souvent attribuée à l'acier inoxydable : il est facile à bosseler, résiste bien aux températures élevées et a une longue durée de vie. Dans le même temps, « l’acier inoxydable » est prêt à être assemblé. Un autre matériau pouvant être utilisé est l’acier laminé à froid : il est flexible, peut résister à des températures allant jusqu’à 650 degrés Celsius et n’est pas sensible à l’oxydation.

En soi, cette conception ressemble à une boîte aux parois de laquelle de petites pièces sont soudées avec des grilles installées dessus.

Pour l'épi, vous avez besoin de deux feuilles de métal, dont une divisée en quatre parties, qui vous serviront si vous envisagez de préparer un fumoir carré. Vous pouvez diviser la feuille à l'aide d'un broyeur. Ensuite, à 90 degrés (pour lequel la menuiserie est découpée), les tôles sont soudées une à une, scellant ainsi la boîte. Pour garantir l'étanchéité du fumoir, il est également nécessaire de faire bouillir les coutures internes de la chambre. Le fond du fumoir est découpé dans une autre tôle et est soudé à la caisse.

Une fois cela fait, vous pouvez commencer à préparer le cache de la caméra. A cet effet, la meuleuse est utilisée pour couper plusieurs morceaux de tôle (plus que l'acier inoxydable) d'une taille trois fois supérieure aux caractéristiques de la partie extérieure de la boîte. Ensuite, le couvercle qui sort sera bouilli.

Les parties restantes seront les fixations inférieures pour installer le plateau dans lequel sont collectés les graisses et les jus, et les parties supérieures pour placer les crochets sur lesquels sont suspendus le saindoux, la viande, le poisson et la choucroute. C'est également une bonne idée d'ajouter quelques poignées sur les bords du fumoir pour faciliter son déplacement.

Comme source de chaleur pour un tel fumoir, une cuisinière électrique peut être utilisée. S'il est nécessaire d'éviter des températures plus élevées, le fumoir peut être placé au-dessus d'un grand nombre de fumeurs.

Extincteur Chi à bouteille de gaz Z

Le processus de préparation d'un fumoir à partir d'une bouteille de gaz est très compliqué et convient tout à fait à ceux qui n'ont absolument pas besoin du gouvernement et veulent savoir comment éviter la stagnation.

Pour démarrer le processus, en prenant des précautions de sécurité, libérez l'excès de gaz de la bouteille, puis coupez soigneusement la soupape de décharge. L'excès d'essence s'échappe également du cylindre dans le récipient métallique et est brûlé. Ensuite, le conteneur est soigneusement lavé et des portes sont installées à l'extrémité par lesquelles les produits seront placés. Les charnières sont soudées au viz, sur lequel les portes sont garnies. Les métaux sont découpés dans le fond du cylindre et la moitié du fond est sciée pour doter le prochain fumoir d'une chambre de combustion. Le foyer lui-même est préparé à partir de tôles et soudé au ballon, après quoi toute la structure doit être frite au feu.

Cible et pierre

Ce type de fumoir est simple à préparer, mais a une conception pliable. Au réveil, vous n'avez pas besoin d'utiliser un broyeur ou un appareil de cuisson, un simple broyage dans le fumoir fondu rendra le fumoir fini inutilisable. L'avantage de ce fumoir est qu'il peut être utilisé aussi bien pour les méthodes de fumage à froid que pour le fumage à chaud : une conception similaire du fumoir est à la fois conviviale et hautement fonctionnelle.

Pour commencer, il faut préparer les fondations du futur fumoir. En raison du fait que la pierre est découpée avec une grande force, il n'est pas possible d'installer une telle structure directement sur le sol : la terre pourrait se tasser et les débris seraient détruits. Nous ne vous demanderons pas d'effectuer des réparations sur les fondations après un renforcement supplémentaire.

Ensuite, si les fondations sont prêtes, vous pouvez commencer à poser la zone inférieure des murs, puis procéder au creusement du tunnel. Sa profondeur est d'environ deux mètres et le tuyau lui-même est bien isolé pour garantir la capacité des aliments fumés à froid et à chaud. Le matériau isolant peut être n'importe quel matériau isolant minéral pouvant résister à l'afflux de températures élevées. Allez, par exemple, sois amer.

La conception du nouveau fumoir lui-même pourrait devenir vide. Il est possible de récupérer et d'éliminer les niches vides pour conserver les réserves de thyrsi, de bois de chauffage, etc. Les températures les plus élevées seront atteintes directement au four, il faudra donc les cuire au feu. D'autres parties du fumoir peuvent être utilisées à d'autres fins, ou à des fins décoratives.

Une fois cela fait, vous pouvez commencer avant de réveiller une autre ceinture cible. Il faudra tout d’abord le renforcer avec une chape en béton lisse ou une dalle en béton. Ainsi, tout comme au bas de la fondation, il est préférable d'entourer la boule d'un treillis de renfort en acier. Deux chambres sont visibles, dont l'une deviendra la chambre de fumage et l'autre deviendra la base du four russe.

Après quoi, vous devrez cuisiner vous-même. Les fragments ici auront constamment des températures élevées, puis, comme indiqué ci-dessus, ils seront inutilement inflammables. L'avantage de cette conception est sa polyvalence : elle ne vous privera pas de chaleur pour le fumoir, ni ne vous permettra de cuire des aliments ou de faire un barbecue.

Une fois le four allumé, la chambre de fumage se remplira de fumée : Vous pouvez vous en sortir sans aucun équipement supplémentaire. Une chose, il faudra les sécuriser avec de grandes portes hermétiques, de préférence en bois, en feuillus ; Les cerises et les pommes sont idéales.

Ensuite, si la chambre de fumage est sous pression, un tuyau y est raccordé, qui assurera l'alimentation en fumée. La régulation du tirage dans le tuyau permet d'effectuer le gospodarev dans un seul fumoir, fumé à froid et à chaud - tout cela en fonction de l'intensité du feu dans la partie supérieure. Avec une chaleur basse et un large diamètre de tuyau, nous pouvons le refroidir suffisamment pour garantir des aliments fumés à froid ; Si vous limitez le tirage dans le tuyau et augmentez l'intensité du feu, un fumage à chaud sera effectué.

Dimokhid

Réaliser un conduit de fumée pour un fumoir fixe est une étape importante qui doit être examinée attentivement. Il n'est pas bon de préparer cela à d'autres matériaux poreux, car il est dans ce but de sélectionner activement des mots inutiles dans la maison et dans le monde pour trouver quelque chose de nouveau. En accumulant ces mots, au fil du temps, une odeur désagréable apparaîtra, ce qui affectera négativement la qualité des produits préparés dans le fumoir.

Le meilleur choix pour une cheminée est le métal, sinon vous devrez la nettoyer régulièrement et éliminer la suie accumulée sur les murs.

De nombreux fumoirs artisanaux privilégient la fumée enfouie dans le sol : De cette façon, le sol refroidit complètement (ce qui est particulièrement important pour les aliments fumés à froid) et élimine également la condensation qui s'accumule sur les murs. Les bactéries et micro-organismes qui vivent à proximité du sol décomposent les substances cancérigènes dangereuses présentes dans le condensat.

Pour préparer un fumoir avec une telle fumée à la datcha, vous devez trouver ou verser individuellement un maidanchik avec une petite quantité, ce qui contribuera à assurer une traction naturelle. Le foyer du fumoir est situé sous le skhil, et au skhil lui-même une petite rainure est creusée - le maybutny dimar. Il est recouvert de feuilles visqueuses sur lesquelles est recouverte une motte de terre, puis recouverte d'une isolation thermique. Une telle folie est amenée jusqu’au fumoir.

Dans la vidéo suivante, vous apprendrez à fabriquer un fumoir en tonneau de vos propres mains.

Quoi de plus beau que Roztashuvati ?

Il est très important de connaître le bon emplacement pour un fumoir fixe : il ne s'agit pas d'une petite structure portable qui peut être rangée à la maison ou dans le garage et qui peut être rangée en cas de besoin.

Lors du choix d'un endroit, n'oubliez pas que ce qui sort du fumoir est une grande quantité de fumée, qui n'est pas coupable de gaspillage dans les locaux d'habitation de la datcha. De plus, des discours maladroits peuvent endommager les arbres et autres espaces verts. Par conséquent, choisir l’endroit idéal du côté de la fenêtre sera difficile, mais c’est aussi individuel pour la peau. Les produits sélectionnés peuvent être conservés à partir de lys, de charbon, afin que le contenu soit sec et frais.

Un bon fumoir doit répondre à trois points principaux, et le résident d'été, tout en travaillant sur une telle conception, peut également les garder à l'esprit. Tout d'abord, même le chauffage et le fumage peuvent avoir lieu dans la chambre de fumage. En d'autres termes, la fumée fumée elle-même doit être encore plus légère, sans contenir de substances indésirables ni de produits de décomposition importants pouvant donner à la viande un goût désagréable. Troisièmement, la conception est hermétique pour assurer une pénétration uniforme de la viande dans toutes les boulettes de viande ; Ces marques peuvent être des dimogénérateurs supplémentaires.

Avant de parler, le dimogénérateur peut être utilisé pour l'auto-serrage. Un corps est préparé à partir d'une boîte en métal, un trou de morue est percé au fond et la partie supérieure est hermétiquement fermée avec un couvercle. Un compresseur peut devenir un refroidisseur pour un ordinateur. La structure entière est assemblée à l'aide d'un air de cuisson, et vous ne pouvez alors qu'allumer le thyrse ou la morue et allumer la glacière. La particularité du générateur de fumée est que le refroidisseur ne génère pas de chaleur, mais en tire de l'énergie. C’est pourquoi nous devons atteindre le fumoir immédiatement.

Traction – viande fumée obov'yazkova umova. Il ne suffit pas de simplement placer le produit dans la chambre, au-dessus de la flamme. Sinon, il s’agira simplement de cuire la viande/poisson à la vapeur, ce qui aura pour conséquence un goût désagréable. C’est essentiel pour la viande fumée à froid, car lorsqu’elle est chaude, tous les morceaux sont différents, mais c’est quand même la même chose de suivre cette règle.

Pour donner du goût à la viande, veillez particulièrement à sélectionner les bonnes espèces d'arbres qui seront les plus aromatiques lors de la cuisson en montagne.

Il n'est pas bon, par exemple, de cuire du bois de bouleau dans un fumoir, car les éclats de viande peuvent dégager un goût désagréablement amer. Ce champ de bouleaux devra d’abord être débarrassé de son écorce. Il est également catégoriquement interdit de fumer des conifères. C’est ma faute – le seigle au lieu des résines. Il est préférable d'ajouter des feuilles de cerisier et de cerisier au filet : la puanteur ajoutera une note particulière à l'arôme de la viande. Puisqu’il est nécessaire de donner à la viande une couleur douce, vous pouvez sélectionner les essences de bois. L'arbre rouge donne à la viande une teinte dorée, l'arbre à velours et le chêne donnent une couleur jaune foncé et les feuilles de l'espèce donnent une couleur jaune doré.

En général, l'arôme le plus agréable provient des arbres fruitiers comme les pommes, les poires et les cerises. Ceci est particulièrement utile pour les jardiniers d'été, qui peuvent ramasser de vieilles feuilles d'arbres pour le fumoir directement sur leurs parcelles.

Les mêmes espèces d'arbres sont vicorisées pour différents types de viandes fumées : Si vous savez que les types d'arbres ne poussent pas dans votre datcha, peu importe si vous achetez le même type de morue dans le magasin. Ainsi, la morue Velkhova est la plus universelle, qui est utilisée pour fumer même la viande, le saindoux, le poisson et les légumes. Le chêne thyrsus vikorista est important pour la viande rouge et le gibier. Le saule et le bouleau, qui ont une saveur amère spécifique, sont utilisés pour fumer l'élan ou l'ours lors du fumage du grand gibier. Et fumez des vergers, des pois, des légumes et des fruits sur des cerises et des pommes tendres.

Le bois de chauffage et les morceaux de bois qui sont ajoutés au centre pour l'arôme doivent mesurer plus de 5 à 10 cm. Les morceaux plus gros sont plus facilement chauffés jusqu'à ce que l'odeur commence à se carboniser.

Avant de mettre le polyno au vogon, on n'en demandera pas un petit bout : L'arbre du verger produit une fumée claire, ce qui est très important pour le fumeur. Cependant, il n'est pas conseillé d'en faire trop avec les ingrédients : si trop de vapeur est créée, les produits deviendront détrempés, ce qui accélérera considérablement le processus de conservation. De plus, afin d'obtenir une bonne fumée croustillante, après avoir cuit la vugille au four, fermez le tuyau. À ce stade, le feu devient plus actif, puis le thyrsa commence à couver, ce que nous créons.

Pour colorer le produit, il est préférable de s'assurer que le feu brûle activement avec de l'acide. Dans ce cas, il n'est pas possible de propager la fumée dans le fumoir : il est important que le bois couver et ne brûle pas.

Il est très important d’assurer un approvisionnement ininterrompu en produits fumés depuis l’épi jusqu’à leur cuisson. Il est préférable de cuisiner en plaçant des morceaux de viande ou de poisson de différentes tailles dans le fumoir : les petits seront prêts beaucoup plus tôt, les plus petits. Pour le reste, il faudra verser beaucoup de copeaux dans le bac, maintenant ainsi une température stable. Cependant, il est important de se rappeler de la sécurité des produits à fumer : le processus doit être soigneusement contrôlé et l'état de préparation des produits doit être vérifié périodiquement.

Une autre façon d'accélérer considérablement le processus de fumage consiste à faire bouillir la viande ou le saindoux dans de l'eau avec du sel et des épices.

La température optimale au milieu de la chambre fumée doit être comprise entre 60 et 90 degrés Celsius. Il est facile de régler la température sans capteurs de température : de l'eau dans un petit récipient, placé sur le couvercle de la chambre de fumage, pas besoin de faire bouillir. Pour la viande fumée à froid, des températures légèrement plus basses sont sélectionnées, pour la viande fumée à chaud, des températures plus élevées, atteignant jusqu'à 120 degrés Celsius.

Avant de parler, vous pouvez fumer non seulement de la viande, du poisson, du saindoux ou du cowbass. Les pois, légumes et fruits fumés sont remplis de fruits et légumes. Okremo varto zagadati, j'ai fumé du Syrie. Laisser le tout rester à la même température au milieu du fumoir ainsi que le thyrsion et le cabillaud jusqu'à ce que ça stagne au milieu.

Avant la procédure de fumage, il est préférable de placer le produit dans une étuve sèche pendant une certaine heure, ce qui permettra d'éliminer l'excès d'humidité et ainsi d'augmenter la conservation du virus. C’est simple à préparer soi-même : il suffit de prendre une grande boîte avec un couvercle hermétique et d’insérer un ventilateur sur le côté. Placez d’abord le produit dans le bol, puis salez-le. Le chef doit passer un à trois jours avant de sécher complètement.

De grands fumoirs fixes peuvent être installés soit à la datcha, soit lorsque vous vivez dans un secteur privé sur le territoire d'un immeuble résidentiel. De telles structures nécessitent beaucoup d'espace, mais elles créent également beaucoup de puanteur qui peut endommager les arbres, pénétrer dans la cabane et affecter les toilettes.

- à droite c'est nécessaire, surtout si vous attendez des porcelets dans votre hangar, car je confie le réservoir d'eau avec toutes sortes de poissons...

Et pour que vous ne mourriez pas et que vous ne cuisiniez pas longtemps, apprenons à connaître la technologie permettant de fabriquer un fumoir à froid de vos propres mains, puis nous le prendrons comme un fumeur à froid ! Pour son placement vous aurez besoin d'un petit terrain, ici pour 2-3,5 mètres de tout ! Et puis la mer est contente !

Tous les voisins se réjouissent, et les amis et connaissances vont manger - ils adorent manger des viandes fumées ! Ainsi, pour votre bien et celui de vos amis, vous aurez une nouvelle vie avec cet appareil très marron et utile !

Schéma d'un fumoir fumé à froid

Avant de commencer à travailler sur votre fumoir, vous devez connaître certains points très importants :

• Pour garantir le goût et l’apparence du produit pouvant être fumé, il est important d’assurer un fumage et un chauffage uniformes. Si cet aspect important n'est pas pris en compte, tous les produits fumés peuvent être soumis à un fractionnement, ce qui peut nuire à l'organisme et altérer complètement le goût du produit fini.
• Extraction de « fumées légères », c’est-à-dire sans fumées, qui peuvent assiégées avant d’atteindre la chambre de fumée. Ce n’est pas pour rien que les médecins nous crient dessus avec des gaz toxiques ! La fumée doit être diluée avec acidité, et pour que tout fonctionne comme prévu, même dans la vie de tous les jours, vous devez comprendre quoi et pourquoi vous travaillez.
• Il est nécessaire de s'assurer que le produit est bien scellé, ce qui signifie que tout ce qui entre dans le fumoir doit frotter un peu et absorber le produit apparu. Après cela, la fumée devient plus légère et monte vers le haut, vidant le fumoir à travers le fumoir, à moins qu'un nouveau ne vienne le remplacer, il se coince à nouveau et laisse échapper uniformément tout le remplissage avec lui-même.

Caractéristiques de la viande fumée à froid :

• La viande fumée est cuite à une température de fonctionnement de 30 à 50°C.
• Les produits correctement fumés ont une excellente qualité de conservation (peuvent être conservés plus longtemps sans réfrigération), un goût riche et un arôme intact.
• Les produits fumés à froid réduisent le pouvoir des autorités hostiles et infusent le corps humain ! Juste l'écorce et la gamme de saveurs variées et uniques !
• La viande fumée à froid nécessite une préparation hachée « avant » et « pendant l'heure » du fumage, parfois jusqu'à 5 jours de préparation avant le fumage et jusqu'à 3 jours de transfert du produit dans le fumoir lui-même.
• Le fumoir fumé à froid a un design simple et s'intègre facilement dans la vie quotidienne, ne nécessitant ni esprit particulier ni matériaux spéciaux. Pour cela, un terrain d'une hauteur de 2 à 3,5 m suffira.

Robimo fumoir froid pokrokovo

Commençons avant que le fumoir ne commence à fonctionner :

La tranchée pour le dimohod doit se trouver dans la chambre à feu.

1. La fosse de la chambre de fumage doit être remplie d'argile pour 2 à 3 pelles, de la fumée, les fumeurs qui s'y trouvent doivent être frottés, puis nettoyés et se dirigent vers la chambre de fumage.
2. Cimentez soigneusement la base du foyer.

1. Placez un mur entier sous la chambre de fumage de manière à ce que la structure découpée dépasse du sol.

1. Nous remplissons doucement le tuyau Dimar avec de la terre et compactons fermement le sol.
2. Passons à l’ouverture de la chambre de fumage :

• Nous le plaçons sur la base de la planche pour créer une toile de bois plus épaisse.

• Au fumoir, un tuyau de petit diamètre est installé pour évacuer les gaz traités.

Avant de parler, pour un contrôle complet, vous pouvez installer un thermomètre sur les portes, indicateur de ce qui va se passer au milieu de la chambre de fumage.

Et puis forcément :

Slinky n'est pas forgé - donnons vie à notre « fumoir » et - profitons de la vie avec l'apparence d'un morceau de jarret bien fumé, de poisson, de balik et quoi d'autre ! Pourquoi ton âme est-elle si amusée !

Vidéo Korisne : Viande fumée à froid

Comment bien utiliser un fumoir :

Revenons encore une fois au schéma du fumoir fumé à froid :

Comme vous le savez, le schéma est simple ! Le principe est que la fumée chaude traversant un long tuyau atteint la température requise, se condense, puis, à partir de là, tous les composants des déchets sont assiégés. Maintenant, dans la chambre de fumage, il y a des nettoyages et de la fumée supplémentaire pour la cuisson. Toute la condensation et les particules solides se déposeront et tomberont au sol, sans nuire à nos produits avant qu'elles ne se déposent. Et afin d'éviter que la condensation n'endommage la chambre de fumage, il est nécessaire de l'installer solidement sur des blocs solides ou en bois d'un matériau suffisant.

L'un des avantages de ce schéma est la régulation de l'alimentation de la chambre de gradation. La régulation dépend de l'ardoise qui se trouve dans la chambre de combustion. Les tartelettes Varto yogo sont retirées et la mauvaise fumée passe par l'ouverture, ce qui est fait. La régulation s'effectue jusqu'au stockage des produits dans la chambre de fumage. Comme nous le constatons, il y a une légère fumée parfumée qui sort du tuyau du fumoir, et non une fumée noire et puante - vous pouvez donc immédiatement mettre une feuille d'ardoise en place.

Le recouvrement de la fumée dans la chambre de fumage consiste en une feuille jetée sur la chambre - un baril de toile de jute nue, qui doit être placé sur des tiges métalliques, car la toile de jute se bouche, est lourde et peut tomber sur les produits à fumer, et x zipsuvati.

De plus, la toile de jute doit être périodiquement trempée et ne pas trop sécher, afin qu'elle n'éclate pas avec un fort jet et n'absorbe pas les fruits savoureux et aromatiques du produit qui se trouve dans la chambre.

Le sol sous le fumoir doit sécher complètement avant de poser la peau. Si rien ne peut être développé, alors lorsque le condensat affluera, la terre deviendra encore plus acide et deviendra complètement impénétrable. Cela signifie que la condensation des particules dures et libres ne peut pas pénétrer dans le sol. Jetez tout avec un tuyau et ruinez complètement toute la réserve !

Pour un produit sorti du fumoir, Volodymyr, aux pouvoirs savoureux et aromatiques particuliers, suite aux rapports d'efforts actifs et aux secrets rapides « soigneusement conservés » :

• La bonne façon de réguler l’humidité n’est pas avec de la toile de jute nue, mais avec des feuilles de thé ou d’arbres fraîchement coupées. À cette fin, les groseilles, les cerises, les noisettes et les framboises sont idéales, mais celles qui ont de fortes odeurs comme le buzok, le pin, le yalin, le bouleau et l'érable ne conviennent certainement pas. Les huiles éthérées, le goudron, la réglisse ou la gomme, comme vous pouvez le voir sur les arbres, fuient tellement le marque-page qu'il leur sera impossible de manger !
• L'épaisseur des revêtements de la chambre de fumage est d'environ 30 cm (puisque l'ensemble du processus est trivatime 3 dobi). Utilisez les feuilles supérieures pour juger de l'état de préparation du produit. De plus, cette fonctionnalité évite que le processus technologique soit obligé d'ouvrir la porte (pour vérifier l'état de préparation du produit).
• Pour donner aux viandes fumées un arôme particulier, le fond du fumoir sous le fumoir est recouvert de feuilles de cassis fraîchement cueillies, et si vous souhaitez fumer la viande d'un vieil animal, combinez les groseilles avec des feuilles de raifort moitié-moitié. Vous allez obtenir un résultat étonnant, et Sensi va avoir une surprise bienvenue !

Vidéo sur le thème : Caractéristiques de la côte fumée fumée à chaud et à froid

Il y a des moments où l'on a envie de s'installer un jour ou deux dans la nature, d'oublier tous les ennuis, d'être seul. Parfois, vous avez envie de découvrir toute la beauté de vivre dans un endroit sauvage et inhabité, jouez comme Robinson.

Tout cela est bon et absolument nécessaire pour le psychisme humain. Cependant, il est important de ne pas oublier le physique comme le spirituel. Et pour qu'une si petite ville que vous aimez ait les mêmes « signes de civilisation » cannelle, nous vous présentons le schéma d'un fumoir similaire :

Si vous êtes à nouveau attiré par la nature dans votre fierté, vous pourrez non seulement savourer, mais aussi vous régaler, vous et vos proches (proches - après votre retour à la maison), avec les herbes les plus délicieuses et les plus aromatiques préparées dans la nature avec attraper du poisson, du gibier, etc. pas de problème ! Ayant rapporté toutes sortes de saveurs d'un tel voyage, vous ne doutez pas que nous serons heureux de vous laisser repartir encore et encore ! N'oubliez pas d'offrir des cadeaux aux membres de votre foyer à votre retour de voyage !

1. La galerie a une hauteur de 2,5 à 4 m ! Rita est nécessaire dans les sols argileux ou limoneux. Ne creusez pas la galerie, mais brisez-la avec une pelle et un drone qui y est attaché.

Astuce : trouvez un endroit adapté en bordure pour nettoyer vos nids pour divers oiseaux, comme l'hirondelle de rivage.

1. Une chambre de protection peut être créée directement dans le sol, en l'élevant très peu au-dessus de la surface à l'aide d'un abat-jour, qui joue également un rôle. Le dessus est rempli de feuilles de noisetier fraîchement coupées, car le trésor est gardé secret.
2. Parlons maintenant de la dimogénération dans un tel fumoir. Vaughn est là pour nous aider... des feuilles de framboises sauvages fraîchement coupées, des groseilles, des oranges... Mais toujours des herbes médicinales comme la chélidoine, le millepertuis, la guimauve, le bouleau ! Avant de parler, le bois de chauffage est également sélectionné « correctement ».

L'option idéale est la cerise, la prune, la poire, la pomme, l'abricot et le cornouiller.

Les espèces telles que les cerisiers (arbres qui produisent de la gomme pendant l'heure de brûlage) doivent être soigneusement nettoyées de leur écorce avant d'être coupées pour faire du bois de chauffage.

Bien entendu, un renard perd rarement des arbres fruitiers. Par conséquent, pour un fumoir de camp, le bois idéal serait le tilleul, le peuplier, l'alpin et la guêpe, et pour conférer un goût acidulé, le chêne, les pois, le hêtre et l'orme seraient utiles. Lorsque vous fumez du poisson fortement imbibé d'eau, vikorist le bois du rokiti, de la coquille et du saule.

Et l'axe d'un conifère n'est pas du tout adapté au fumage ! La puanteur du bâtiment ouvrira tous les marque-pages fumés sur leur base !

Avant tout, le bois, infecté par des champignons, est catégoriquement impropre au fumage ! Il n'y a aucun mal à visiter de tels arbres dans un rayon de 50 m du fumoir !

Nourriture fumée à faire soi-même dans un fumoir froid

Eh bien, en avez-vous assez entendu ? Est-il temps de commencer avant la réunion ? Découvrons ensuite comment bien préparer la garniture avant de la fumer.

1. Nous nous préparons à produire du sel, que les gens appellent saumure. Pour cette préparation nous avons besoin de 38 g de sel pour 1 litre d'eau. Si vous n'avez aucun doute (ha-ha-ha, comme c'est merveilleux !), alors nous prenons et préparons de la saumure, appelée "pour les yeux" - l'eau est épaisse de sel, en remuant constamment jusqu'à ce que l'eau cesse de se dissoudre. Ce sera notre surplus de sel pour notre saumure !
2. Commençons à saler notre marque-page. Si vous souhaitez préparer du poisson éperlan ou frit, ajoutez environ 4 rondelles de sel ; Si vous avez un jeune cochon domestique qui demande un fumoir, salez 3-4 dobi. Et pour le gibier (Vedmezhatina, sanglier et Yalovichina), définitivement - 5 d_b ;
3. Le village est passé au loin, il est maintenant temps d'agir : mouillez-vous ! Apparemment tout est salé dès la 1ère année jusqu'à être prêt ! Une fois de plus, il va se coucher sous l'âpreté de la viande. Le centre du porc est soumis à un vieillissement après salage pendant 12 ans, le milieu du poisson - 6 ans. Pour éviter de trop faire d’exercices physiques, veillez à contrôler systématiquement ce processus ! Comme il s'agit uniquement d'un produit trempé, la bête sera facilement pressée lorsqu'elle sera pressée avec le doigt - le trempage est accepté !
4. Prêt à cuire ! Pour cela il est nécessaire de bien sécher toutes nos préparations avec un torchon à gaufres.
5. Le séchage se fait sur une lampe de couleur claire, spécialement préparée à cet effet, de la « klinina », une gaze bien brûlée ! Dès qu’une mouche rentre dans la cage, tout disparaît ! Les aliments fumés à froid ne tuent pas les asticots, mais créent au contraire des conditions optimales pour leur développement !
6. C'est ça! Le produit est moulu, préparé et cuit jusqu'à ce qu'il soit fumé ! Raccrochez tout, fermons et... l'Âme s'est précipitée au Paradis !

Le fumoir, le fumoir, a perdu tellement de connaissances que vous pouvez le fumer à fond afin de vous faire plaisir ainsi qu'à vos proches avec un goût et un arôme nouveaux jusqu'alors inconnus !

• Prunes, cerises, variété basse-oldie (dovga et en centimes), pommes de la variété à garniture blanche ;
• Pois renards, pois pastèques ;
• Jeunes pommes de terre, légèrement bouillies au préalable :
• Riba, viande, saindoux, gibier.

Zagalom - amusez-vous, expérimentez, faites plaisir à vous-même, à vos amis et à votre famille avec un délicieux naki fumé brun !

Artem Shavelski

Un Un

Vous préparez une chambre de fumage de vos propres mains à partir des matériaux disponibles - des tonneaux, un vieux réfrigérateur et des planches de bois. Il est important de considérer le volume de la caméra à utiliser, avec moins de productivité et de fonctionnalités, et pour les petites entreprises, de gros volumes et beaucoup de réglages.

Un fumoir en cuir comprend trois parties principales : un générateur de fumée, un fumoir et une chambre de fumage. Dans les unités fumées à froid, la puanteur se compose de trois unités ; dans les unités fumées à chaud, la puanteur est collectée dans un bâtiment avec un générateur de fumée et une chambre de fumage, qui est une partie invisible de tout fumoir.

Dovidka ! Dans les grandes entreprises, des unités fixes d'un type différent sont utilisées, composées d'un grand nombre d'unités et assemblées à la maison pour être utilisées.

À la maison et dans les datchas, les appareils électroménagers d'une capacité allant jusqu'à 200 litres sont principalement utilisés sans contrôle automatique de la température ni temps de fumage.

En fonction de l'esprit et des capacités spécifiques du dirigeant, ils peuvent être préparés à partir de différents matériaux et de différentes tailles.

Chambre pour fumer le ribi

Le poisson est un produit délicat et facile à cuisiner, moins de viande :

• Allons à la chambre de la viande fumée à froid et trouvons-la. Sa conception et son principe de fonctionnement ne diffèrent pas des installations de préparation de viande.
• Dans le fumoir chaud, placez la fumée chauffée à une température de 60-120°C, et elle atteint le milieu ou se dépose près de la chambre. Par conséquent, la distance entre les bavures supérieure et inférieure ne doit pas dépasser 50 à 60 cm, sinon le produit perdra son sirim lorsqu'il brûle et brûlera en bas.

Les dimensions du fumoir doivent être cohérentes avec les dimensions du poisson :

• poissons de petite et moyenne taille - 45x25 et hauteur 25 cm;
• poisson de grande taille - pas moins de 50x30 et une hauteur de 25 cm.

S'il te plaît! Pour le poisson fumé à chaud, vous pouvez créer une chambre de n'importe quelle hauteur ou la recouvrir complètement.

La façon la plus simple de le préparer consiste à utiliser un fumoir provenant d'un vieux réfrigérateur. Vous trouverez ci-dessous les principales parties de la chambre - murs métalliques, portes et grilles métalliques pour les produits. Cet appareil peut être utilisé aussi bien pour les fumoirs fumés à froid que pour les fumoirs à chaud.

Pour configurer cet appareil pour les aliments fumés à froid de la manière la plus simple :

1. dans un réfrigérateur à chambre unique, il y a un congélateur ;
2. fermer les portes qui ont perdu leurs tuyaux et leurs fléchettes avec des bouchons en bois ;
3. Créez une ouverture près du mur pour la cheminée ;
4. installer le système au niveau requis.

Pour utiliser un réfrigérateur, il faut retravailler :

1. Retirez le congélateur, le thermostat et la lampe. Sacrifiez et ouvrez ce que vous avez perdu.
2. Retirez toutes les pièces en plastique, isolez et épaississez la gomme. Lorsqu'elle est chauffée, la puanteur révèle des substances qui rehaussent le goût des aliments et sont nocives pour la santé.
3. Au lieu d'un revêtement en caoutchouc, installez des planches de bois dans le même but. Vous pouvez également retravailler les fixations des portes.
4. Boulonnez les récipients sous le plateau alimentaire aux murs. Ils peuvent être remplacés par des tiges d'acier qui sont insérées dans les trous d'ouverture.
5. Placez une cuisinière électrique au fond. Une vieille poêle chavunna avec thyrsa est placée sur la cuisinière.
6. Au-dessus de la poêle se trouve un bac pour récupérer les graisses. Sa taille est 10 cm plus petite que le fond du réfrigérateur.

S'il te plaît! Il est préférable d'utiliser de vieux réfrigérateurs de la fabrication Radyansky. La puanteur de vikorystov était plutôt celle du métal épais. L'option idéale est un réfrigérateur de type « ZIL » avec une serrure sur les portes.

Le fumoir préparé est facile à sortir d'un fût en métal. Mieux encore, si vous connaissez le capot supérieur, sinon vous devrez le retirer. L'appareil suivant est utilisé aussi bien pour les viandes fumées à chaud que pour les viandes fumées à froid :

1. Sachez ce qu'est le capot supérieur. Essorez tout excès de liquide.
2. A une hauteur de 10 cm du bas, une ouverture pour la cheminée est découpée.
3. Sur les murs, percez 4 ouvertures d'un diamètre de 12 mm sur un même niveau pour deux traverses sur une rangée - à une hauteur de 20 cm du bas pour un bac de récupération des graisses qui s'égouttent, et à la hauteur nécessaire pour l'installation de grilles ou de lattes. avec des produits. Il est nécessaire de découper un grand nombre de bandes d'acier ou de renforts d'un diamètre de 10 mm.
4. Une palette est installée sur la rangée inférieure de glissières. Son diamètre est 10 cm plus petit que le diamètre interne du canon. Pour une installation plus facile, fixez des crochets ou des boucles à la palette, qui sont fixées au bord supérieur du conteneur.
5. Préparer la nourriture. Ils peuvent être fabriqués à partir de tiges d'acier, de bâtons de bois et, s'ils sont fumés à froid, à partir du revêtement d'un vieux réfrigérateur.
6. Le fumoir sélectionné est recouvert du couvercle précédemment retiré. Puisqu’il n’y a pas de couvercle, un bouclier en bois ou une feuille de métal est utilisé pour le remplacer. Vous pouvez simplement recouvrir le couvercle d'un sac à chevrons et le tremper dans de l'eau pour le sceller.

Information! Ne soyez pas timide dans les installations de Dimokhid fumé à chaud. Ensuite, le thyrse s’accumule au fond du baril et une petite quantité se dépose sous le baril.

Chambre en bois fumé à froid

Le fumoir préparé est facile à sortir des planches de bois. Structurellement, il ressemble à une boîte en bois avec des portes. Pour un vikoristan spécial, la taille d'installation de 1x1x1 m-code est suffisante.

Pour qui est-il nécessaire :

• barres pour cadre 50x50 mm;
• panneaux de revêtement ou de base pour revêtement mural ;
• capteur de température (thermomètre);
• charnières, poignée et loquet de porte ;
• tuyau ou tige pour suspendre des produits.

Important! Le bois d'œuvre doit provenir uniquement d'arbres feuillus et de bouleaux.

Avant de démarrer le torchis, il est nécessaire de créer une installation de chaise. Séquence de préparation :

• La charpente est assemblée à partir de lattes de bois :
• trois côtés, le fond et le fond sont garnis de planches ;
• dans la partie supérieure se trouve un tuyau pour les conteneurs de produits ;
• sur les murs sous-jacents, à la même hauteur, sont fixées des lattes pour râpes à viande fumée ;
• Les portes sont assemblées à partir de doublures et de barres ;
• les charnières sont vissées aux portes, la poignée et le loquet et les portes sont installés dans la chambre ;
• Un thermomètre est inséré dans les trous.

Si les joints sont proches du sol, le trou de fumée apparaît en bas, et s'il y a un générateur de fumée, la caméra est installée sur un support et le trou apparaît à une hauteur de 50 à 100 mm au-dessus du fond.

Caractéristiques des chambres de fumage pour différents types de viandes fumées

Il existe différents types de viandes fumées qui varient en fonction de la température :

• 20-35°C - plus froid ;
• 35-70°C - plus chaud ;
• 70-120°C - cuit en dim sum.

Pour les produits fumés à froid et à chaud, des appareils de différentes conceptions sont utilisés :

• avec de la fumée fumée à froid, la fumée vibre avec un générateur de fumée et la fumée est placée dans le fumoir ;
• Lors du fumage à chaud et du fumage au four, la fumée fumée est réalisée au milieu de la chambre de fumage en chauffant le mélange versé sur son fond.

L'installation de fumage à froid se compose de trois parties principales :

• dimogénérateur, qui vibre faiblement ;
• Dimokhid, passant à travers cette fumée, est refroidi et purifié des vodkas et des résines ;
• chambre de fumage, dans laquelle la fumée est refroidie et dans laquelle les produits sont stockés.

Le récipient doit être fermé hermétiquement pour obtenir la concentration maximale de dim.

Dans une chambre de fumage pour fumage à froid, la température ne dépasse pas 35°C, elle peut donc être réalisée en n'importe quel matériau - métal, bois ou polyéthylène, tendu sur un cadre en plastique ou en lattes de bois. Cependant, il n'est pas recommandé de vikoriser d'autres matériaux poreux - ils absorbent l'humidité et les résines de la fumée qui, après environ une heure, commencent à pourrir et sentent la viande fumée.

Au milieu du fumoir, des racks sont installés pour poser ou suspendre des produits.

S'il te plaît! Les viandes fumées sont placées largement pour une productivité maximale du fumoir et pour que la puanteur ne colle pas à une paroi de la chambre.

Avant le fumoir, la viande fumée à chaud doit être chauffée à haute température. Le vin vibre souvent juste à côté de la chambre de fumage. L'appareil suivant est préparé à partir de tôles d'acier ou d'un vieux fût :

1. le fumeur est installé sur un support avec une cible ;
2. les thyrses et les morues éclosent au fond de la chambre ;
3. les produits sont placés sur les crochets et les casiers, le fumoir est fermé ;
4. Un feu se crée sous l'installation, le fond s'échauffe et le thyrse commence à voir de la fumée.
5. Un tel dispositif peut être rendu stationnaire, avec des parois solides et un fond en tôle d'acier.

Important! Lorsque la viande est fumée à chaud, le poisson commence à dégouliner de graisse. Par conséquent, l’élément principal de ces appareils est un bac pour collecter les graisses. Il devient plus large et plus petit de 5 à 10 cm, ce qui correspond à la taille interne inférieure de l'installation.

Les chambres de fumage universelles vous permettent de fumer des produits des manières suivantes :

• En mode fumé à froid, un générateur de fumée est installé dans la machine. La fumée qui vibre dans le nouveau est laissée dans le four et laissée froide au milieu jusqu'aux produits.
• En mode fumé à chaud, la fumée vibre au milieu du corps. Le thyrsa se déverse au fond et est chauffé par une grande quantité d'eau chaude ou une cuisinière électrique placée sous le fumoir.

Pour un tel travail, vous pouvez recycler le fumoir fumé à chaud d'origine. Son corps a une ouverture remplie de fumée, et en mode chaud il est fermé par un bouchon en bois.

Important! En mode fumé à chaud, il n'est pas possible d'ouvrir le couvercle tant qu'il n'est pas complètement cuit grâce à la chaleur.

Chambre de fumage pour une production à petite échelle

Les installations de fumage, conçues pour les petites entreprises, sont développées en appareils individuels avec une productivité élevée, un fonctionnement en modes automatique et automatique et la capacité de produire différents types de produits fumés.

Les Virobniks produisent des appareils similaires, prévus pour 100 kg de produits, ou tout autre nombre de produits, à la discrétion du responsable.

De tels appareils sont disponibles dans différentes configurations, avec des caractéristiques et une productivité différentes et peuvent préparer jusqu'à 10 tonnes de viandes fumées par portion. L'inspiration et le vivantage peuvent se faire automatiquement ou manuellement.

Dans les mini-fumeurs, la température, la température et d'autres paramètres sont régulés pendant le fonctionnement. Ces installations préparent viandes, poissons et autres produits selon différents modes, avec ou sans fumée :

• Varinnya;
• séchage;
• graissage;
• cuit;
• Différents types de viande fumée.

Ces appareils sont fabriqués à partir d'acier inoxydable et installés sur des parcelles de jardin et de petits royaumes agricoles, et les produits finis sont vendus dans les magasins à proximité et parmi les clients réguliers.

La chambre thermique est un appareil spécial pour différents types de fromages et méthodes de préparation. Les chambres sont conçues pour le traitement thermique de petits lots de produits.

Pour augmenter la qualité du produit, il contient un grand nombre de capteurs, régulateurs et mécanismes supplémentaires - stores, ventilateurs et autres.

La ventilation avec de l'air chaud et de la fumée accélère le processus de cuisson et permet de l'effectuer en mode automatique. Le schéma suivant montre l'échangeur de chaleur dans la chambre thermique :

1. Il est nécessaire de vérifier à nouveau toutes les dimensions et instructions avant de commencer à peler.
2. Surveillez la température de la chambre pour le fumage à froid jusqu'à 40 degrés et pour le fumage à chaud jusqu'à 140 degrés.
3. Il est préférable de fumer tôt, avec un vent faible et une perte accrue de déchets.
4. Au fond du fumoir, placez un bac pour égoutter la graisse.
5. Il vaut mieux vicoriser le thyrse des arbres fruitiers, il est impossible de vicoriser les roches résineuses, la puanteur ne sera pas affectée par la température requise.
6. N'ouvrez la chambre de fumage que si cela est nécessaire.
7. N'en faites pas trop avec le thyrso, broyez-en 200 grammes.

Le fumé à froid est un type de préparation qui permet de déguster de délicieuses herbes avec une durée de conservation importante. Une conception de ce type peut être réalisée de plusieurs manières. Les options les plus simples dépendent de la disponibilité des outils disponibles. Le fumoir fumé à froid à faire soi-même consiste à rabattre le siège avant et à terminer les étapes d'assemblage.

Dans les fumoirs à chaud, les produits à base de viande et de poisson sont soumis à un traitement thermique. La température moyenne atteint environ 100 ˚C. Un hérisson qui reconnaît de telles habitudes est traité avec un court terme d'attachement, qui n'est souvent pas compensé par l'âge.

Des informations sur Corrisna ! Dans les dépendances froides, les produits sont traités à la fumée. La température ne dépasse jamais 50˚C. Et le niveau inférieur, avec lequel le fumage peut être créé, devient inférieur à 30 ?

Il faut une bonne heure pour que la viande et le poisson s'imprègnent de la fumée. Par conséquent, la difficulté de préparer des produits de type froid peut atteindre plusieurs fois.

Il est important de rappeler que les aliments fumés à froid à la maison nécessiteront une mise à jour des règles en vigueur. Le marinage des provisions joue un grand rôle à l'avance. Et veillez également à surveiller la température et l'intensité de la fumée que l'on observe lorsque la morue est fine.

La fumée qui s'écoule sur les aliments ne provoque pas de vapeurs. Afin d'éliminer cette fumée, la conception du fumoir froid comporte un tube de fumée spécial. Elle doit une part équitable à sa mère. En passant par de tels tuyaux, les discours pauvres, comme ceux du Dima, s'installent dans leurs murs. En conséquence, la chambre de purification des fumées pénètre dans la chambre, ce qui pénètre dans les produits à base de viande et de poisson et gâche leur préparation.

Le principe d'un robot fumoir à froid pour viande et ribi

Les aliments fumés sont toujours préparés à partir de morue épaisse. Les caractéristiques de conception des équipements fumés à froid conviennent à ce processus. Le principe de fonctionnement de telles unités est qu'au milieu d'elles se déroule le traitement de divers produits avec de la fumée. Les températures moyennes sont de 40°C. Chaque fois que nécessaire, vous pouvez ajouter de la fumée fumée à froid. Pour protéger les chats, ils peuvent être récupérés indépendamment à la maison.

Les discours honteux qui tombent en état de siège tombent en siège, de sorte que les produits sont prêts à dégager un goût et un arôme subtils et délicieux. L'élimination des substances cancérigènes est due à la condensation qui apparaît sur les parois du hammam, qui les lie. Le vin apparaît en raison d'une diminution de la température de l'air lorsque la fumée est transférée à travers le tuyau.

Avec un fumoir fixe pour fumage à froid, il est possible de réguler la fumée. Il suffit d'évacuer les fumées libres de la chambre de combustion. Une telle opération doit obligatoirement être complétée avant que les provisions ne soient livrées à la cuve de fumage. La descente de la fumée vibre jusqu'à ce que les produits fumés nécessaires des autorités soient ajoutés au vin.

Varto souligne que la chambre dans laquelle est stockée la charcuterie de viande et de poisson est coupable de la mort de la mère. Cet élément est requis pour la gradation. L'application de ce détail doit être réfléchie à un stade avancé et ses caractéristiques doivent être indiquées dans le circuit du fumoir à froid.

Des informations sur Corrisna ! Le remplacement des croûtes classiques peut se faire rapidement en utilisant les méthodes disponibles. Par exemple, placer de la toile de jute sur la chambre de fumage est très populaire parmi les artisans. Avec son vikoristan, pas facile d'oublier qu'elle traîne dans le temps. Par conséquent, la peau doit tremper la toile de jute pendant deux ans.

Fumoir fumé à froid à faire soi-même : éléments structurels

Tous les appareils de type froid semblent vains. Apparemment, l'ensemble des éléments structurels de ces unités est le même. Les slogans sont formés à partir des détails suivants :

• chambre métallique;
• krishki;
• cloisons défonçables ;
• foyers;
• Tube dimochide ;
• dahi;
• tuyau de foie;
• Coline.

L'élément principal d'un fumoir fumé à froid à la maison est la chambre. Les nouveaux produits sont traités avec une légère fumée. Un espace de stockage important est également le foyer, dans lequel le feu brûlant (morue) est créé. Dans les appareils de type froid, les éléments sont reliés entre eux par un conduit de fumée. Elle doit beaucoup d'argent à sa mère, pour que nous ayons froid aux yeux avant le désordre dans la chambre enfumée.

Le tuyau qui colle au foyer est dû à son grand diamètre. La meilleure option est un élément avec une sangle de 30 cm, cette partie va au réservoir de nourriture. Varto signifie également que le four d'un fumoir froid de vos propres mains nécessite un autre tube qui tourne verticalement. Sa fonction principale est d'évacuer l'excès de fumée entre les chambres de combustion. Cette conception garantit un traitement uniforme des virus de la viande et du poisson.

Lors du pliage d'un fumoir fumé à froid automoteur, il est nécessaire de fixer un cadre au milieu de la structure. Derrière la coque elle-même, il y a un flux allant du four vers la chambre alimentaire. S'il était décidé de construire une telle structure près du sol, il faudrait alors une assistance pour atteindre l'indicateur de traction nécessaire. Cependant, cette méthode est rarement efficace en même temps. Cela est dû au fait que vous pouvez facilement ajouter un fumoir au marché - un appareil qui pompe individuellement le tirage au milieu du fumoir.

Quels sont les types de fumoirs à froid : différents types

Les appareils nécessitant le traitement de produits avec de la fumée doivent être placés en plusieurs groupes sous l'appareil de chauffage. Cet indicateur est très important, les fragments de vin indiquent l'importance de l'unité. Derrière ce signe, les structures sont divisées en :

• urgence;
• électrique

Le poids de la morue dans les dispositifs de secours est obtenu pour le feu d'un feu ouvert. Dans leur cas, les fumoirs électriques fumés à froid sont dotés d'éléments chauffants spéciaux et fonctionnent comme un circuit.

Augmentez votre respect! Il est important de rappeler que les unités électriques peuvent être de petites dimensions, ce qui augmente considérablement leur mobilité. Par conséquent, ils peuvent être victorieux dans les appartements grâce à leur nourriture.

Un autre indicateur par lequel tous les appareils froids se différencient est la polyvalence. Unités automotrices, vikonani vlasnoruch, vikoristovuyutsya pour fumer tous produits. À vos frais, les fumoirs achetés peuvent être :

• universel;
• spécialisé.

D’autres servent à fumer différents types de produits. Les appareils universels achetés sont plus souvent endommagés. Dans leurs chambres, vous pouvez fumer non seulement des produits à base de viande et de poisson, mais aussi des légumes, ainsi que des champignons et du fromage.

Fabriquez de vos propres mains un mini-fumoir froid, plus pliable, moins chaud. En raison des particularités du traitement des produits, un long tuyau est nécessaire. La profondeur du pompier dans de telles dépendances est due à un buti d'au moins 10 m.

Pour la journée, vous pouvez fabriquer un type de fumoir portable. Cette conception est jetable et est utilisée par les Myslivtsy, les pêcheurs ainsi que les personnes qui ont détruit la campagne. Pour utiliser cet appareil, il est recommandé de télécharger les vidéos suivantes. Le fumoir fumé à froid à faire soi-même chez Grunta est une méthode simple et fiable qui vous permet de retirer les délices des herbes des mêmes esprits.

Le meilleur endroit pour un tel fumoir est un pot plat. Dans la partie supérieure, il est nécessaire de recouvrir la chambre de fumage et dans la partie inférieure, la chambre du four. Les puants doivent être reliés entre eux par une tranchée, qui est la fonction de la cheminée.

Fumoir pour viande et poisson - que faut-il savoir pour choisir un fumoir ?

Le processus de préparation des produits alimentaires, qui repose sur le respect du vikoristan, a ses subtilités. Un autre point important est la température au milieu du fumoir. S’ils ne sont pas contrôlés, la viande, le poisson et autres herbes peuvent simplement être scellés.

Un facteur tout aussi important est le choix du feu. La morue fumée à froid de vos propres mains peut être fabriquée à partir de différentes essences de bois et varier en fonction de ses caractéristiques. Il est important de noter que dès que cette opération stagne, le goût du produit fini augmente.

Même si le bois peut être coupé, des bras restent néanmoins suspendus devant lui. Leur charbon - la morue peut être sec. Évidemment, les médecins ne permettront pas qu’il se décompose correctement. La morue fond au fond du foyer. Fahivtsi ne recommande rossipati її aucun jour. La meilleure option est pobudova girki.

La plus grande variété d'espèces d'arbres à partir desquelles la morue est préparée pour être fumée :

• cerise;
• érable;
• velkha.

Dans certaines applications de poisson et de viande fumés à froid à la maison, d'autres espèces de bois peuvent être contaminées. Par exemple, cela signifie en grande partie le goût persistant des herbes cuites sur le gril, comme la morue aux pommes et aux poires.

Augmentez votre respect! Les cuisiniers expérimentés recommandent de fumer les produits dans des appareils à froid pendant l'hiver. Pendant cette période, la température de refroidissement dépasse la croissance des bactéries pathogènes dans les produits.

Il est important de rappeler que le bois contenant du goudron n’est absolument pas adapté au fumage. Les espèces de conifères (yalbina, pin, etc.) possèdent cette caractéristique. Si vous suivez cette règle, l'oursin est cuit au fumoir et est très chaud. Pour rehausser le goût, vous pouvez rapidement utiliser une astuce : ajouter des herbes aromatiques sur le mélange épais, que vous pouvez utiliser en cuisine.

Fumoir fumé à froid DIY : options de chambre

Les appareils qui fonctionnent selon le principe du froid sont nécessairement responsables de la chambre. Dans le réservoir duquel les provisions sont disposées et suspendues. La caméra peut être préparée sur une chaise, en utilisant des tôles et des matériaux improvisés. Dans un autre cas, l’imagination des gens n’est limitée par rien. La chambre de fumage se transforme le plus souvent en les fonctionnalités pratiques suivantes :

• baril;
• réfrigérateur.

Baril. La capacité d'un tel conteneur ne devrait pas être inférieure à 100 litres. La meilleure option pour fumer à la maison est un récipient visqueux d'un volume de 200 litres. Il existe deux options pour faire tourner un tel baril : verticale et horizontale. Pour la première génération, il est nécessaire d’installer des pattes au fond du réservoir.

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Caractéristiques du futur design. Des options de conception sont possibles. Algorithme pour le processus de préparation. Brasero fabriqué à partir de jantes de voiture.

Réfrigérateur. Transformer cet appareil électroménager en fumoir présente de nombreux avantages. La chambre du réfrigérateur elle-même est scellée, il n'est donc pas nécessaire de procéder à des visites supplémentaires fréquentes pour surmonter le vent fort. De plus, cette option est très simple à utiliser.

Vous pouvez fabriquer un fumoir pour fumer à froid de vos propres mains en métal. Etant donné que la température au milieu d'un tel fumoir ne dépasse pas 50 °C, il est possible d'installer un réservoir en bois. Cependant, pour ce type, il est nécessaire de recouvrir l'endroit, qui s'étend très près de la surface, de revêtements métalliques. Ceci afin d’assurer une sécurité maximale à la structure lors de son utilisation.

La version la plus exigeante en main-d'œuvre de la chambre de fumage transfère le matériau collecté. Cependant, ces conceptions sont les plus efficaces et ont une durée de vie triviale pouvant atteindre plusieurs dizaines d'années. Et ces coffres au trésor sont des plus attrayants, se fondant organiquement dans le paysage de la parcelle.

Pour économiser de l'argent, les fumeurs recommandent de retirer les fumoirs fumés à froid des barils. Il s'agit d'une option classique pour transformer la capacité inutile de l'appareil, ce qui vous permet de consommer de délicieuses herbes.

Yak construit un fumoir froid : préparer le foyer

Le moyen le plus économique d'organiser un foyer est de creuser une fosse près du sol. Quelqu'un doit allumer le feu pour fumer. Pendant l’heure de combustion du bois et de la morue, il est recommandé d’ajuster la chaleur du feu.

Un poêle automoteur est fabriqué en acier au carbone, en acier inoxydable ou en acier ou en tuyaux galvanisés. Lors du vicinage, il est nécessaire de sentir l'air, sinon l'odeur peut devenir feuilletée sous l'effet de la chaleur.

Augmentez votre respect! Le matériel vidéo vous aidera à apprendre à fabriquer un fumoir fumé à froid de vos propres mains.

Une chambre de combustion en métal, en acier inoxydable, est l'option la plus simple. Ce n'est pas si important de le faire, ajoutez simplement le matériel requis et suivez les instructions. Le conduit de fumée peut être retiré soit en métal, soit en métal. Dans un autre cas, il vaut mieux cultiver sous terre. Cela permet d'obtenir l'étanchéité nécessaire.

Dimar est coupable d'être allé directement dans la chambre fumeur. Au milieu de la coupe, déposez ceux qui ont une telle liquidité que la pénombre sera remplacée. Et sa longueur et sa forme jouent également un rôle important. Vous pouvez récupérer une chambre à feu au magasin. En règle générale, vous y trouverez des modèles compacts adaptés à la randonnée. Les fumoirs portables de type froid sont utilisés moins rapidement que leurs homologues chauds.

Les avantages de la viande fumée à froid sont évidents. Le produit présentant cette conception est séché à basse température, ce qui préserve sa teneur en matières grasses. Il est plus facile d'entretenir les unités froides, car la puanteur n'est pas aussi forte que celle des unités chaudes.

Fumoir pliant pour fumée fumée à froid à la maison : conception de la cheminée

Lorsqu'il est correctement torréfié, le mélange fumé est déposé. Par conséquent, avant de sélectionner cette conception, il est recommandé de procéder avec le plus grand sérieux. Le tube doit non seulement durer longtemps, mais également être scellé. Sinon, ils veilleront sur vous.

Lors d'une utilisation prolongée du tuyau, il est nécessaire de garantir sa durabilité. A cet effet les supports sont placés dans la partie centrale du feu. Il est préférable de fabriquer ces règles à partir d'un matériau solide. Afin de comprendre les principes de construction d'un fumoir, il est recommandé de lire des photos qui illustrent clairement les étapes de la structure pliée.

Si des supports en bois sont installés, il faudra les isoler aux endroits où il y a un contact direct avec le tuyau. Chaque fois que cela est nécessaire, vous pouvez raccourcir le tuyau pour augmenter la température de fumage jusqu'à 60 °C. En conséquence, le type de viande fumée sera très chaud.

Pour une meilleure compréhension du processus, il est recommandé de porter une attention particulière à la photo d'installation. Un fumoir fumé à froid de vos propres mains a une conception simple et raisonnable, mais les précautions lors de son assemblage doivent toujours être respectées. Sceller un conduit de fumée dans une structure fixe est facile. A cet effet, il est nécessaire de préparer une bride qui sera soudée au fond de la cuve actuelle.

Augmentez votre respect! Pour améliorer l'étanchéité, des joints spéciaux sont utilisés, préparés à partir de paronite.

Comment faire un fumoir fumé à froid : générateur de fumée à faire soi-même

L'installation de l'appareil permet de fournir le tirage nécessaire au milieu du fumoir. Et ici, la poussée est pompée par un morceau de route (en plus de structures similaires). assurera un fonctionnement ininterrompu de la chambre de fumée nécessaire au processus de fumage à froid.

Fakhivtsi recommande de réfléchir à sa conception dès le stade du pliage de la chaise. Le fumoir fumé à froid à faire soi-même, équipé d'un générateur de fumée, ne nécessite pas de surveillance continue. L'accessoire fournira la traction nécessaire et la maintiendra au niveau requis.

L'appareil de ce type n'est pas très pliable. Vous pouvez donc le préparer vous-même à la maison. Pour plier le générateur de fumée, vous devez préparer une canette en métal. Le réservoir de travail de l'annexe est assemblé à partir des appareils disponibles (par exemple, une boîte en carton). De cette façon, il n’est pas difficile de construire un fumoir avec un générateur de fumée. Jetons un coup d'œil à la séquence d'actions et aux heures de préparation de cet appareil.

Comment faire fonctionner un fumoir avec un générateur de fumée ? Tout d’abord, nous devons prendre la boîte et l’ouvrir dans une nouvelle ouverture. Ceci est nécessaire pour ajouter un élément nécessaire - un raccord qui peut être divisé des deux côtés. Un compresseur est fixé sur un côté. Quel type de plante convient à l'appareil utilisé dans les aquariums. Il peut être facilement acheté sur le marché ou sur Internet. Un tuyau de gradation est fixé de l'autre côté du luminaire.

A l'étape suivante, il faut regarder la canette au fond (côté). Il est nécessaire pour accéder au tersi, car il sera distribué en bas de la capacité. Le tuyau de sortie est fixé à la chambre de fumage, après quoi il n'est plus possible de brûler le poêle et d'allumer le compresseur.

Poissons, viandes et autres produits fumés à froid : préparation

Avant de servir de la viande fumée à froid, il est nécessaire de préparer les produits au préalable. Il contient non seulement le goût, mais aussi la succulence du poisson, qui se prête aux viandes fumées.

La préparation comprend deux étapes :

• décapage;
• s'imprégner.

Afin de bien préparer le sel, vous devez suivre les instructions. La marinade Zrobiti n'est pas difficile à réaliser correctement. Tout d’abord, nous devons prendre le sel et le verser dans un récipient rempli d’eau. Ensuite, le minéral est mélangé jusqu'à ce que le liquide soit complètement détruit. Cette marinade convient au poulet fumé à froid, aux yalovichini, au porc et aux côtes levées.

Augmentez votre respect! Lors de la préparation de ce type de vin, il est important de respecter les proportions suivantes : 40 g de sel pour 1 litre d'eau.

Pour cette marinade, vous pouvez ajouter des épices comme du laurier, du poivre noir (petits pois), etc. Après préparation, vous pouvez commencer à faire mariner le produit. Il est important de rappeler que le terme salage dépend du produit et de sa variété. Par exemple, un petit poisson doit rester dans un tel endroit pendant environ 3 jours.

Les gros poissons et le porc doivent être marinés dans du sel pendant 4 jours avant d'être envoyés au fumoir. Pour le poisson fumé à froid, le régime de température doit également être ajusté. Et le cuir de vache, qui contient des fibres résistantes, doit être mariné pendant au moins 5 jours.

Après avoir fait mariner la préparation, il faut la tremper dans l'eau. La durée de ce processus varie de 6 à 24 ans. Ensuite, un vologue s'occupe du produit. Pour cela, vous devez l'essuyer avec du papier absorbant et le tricoter. À l'étape suivante, vous pouvez imprimer des aliments fumés.

Le saindoux fumé à froid présente plusieurs particularités. Ce produit n'a pas besoin d'être mariné. La première étape de la préparation du saindoux consiste à le saler. Dans ce cas, l'ordre des opérations ne varie pas en fonction du salage initial. Le saindoux est séché et placé au réfrigérateur pendant environ 2 jours. L'année prochaine, vous devrez le rincer sous l'eau courante et le placer près du fumoir. Le goût du saindoux fumé prend environ huit ans. Il est très important que la température dans la chambre ne dépasse pas 40 °C.

La viande fumée à froid permet d'extraire des produits à base de viande et de poisson savoureux et aromatisés. Un appareil qui vous permet de faire cela peut être complété par une conception simple. Lorsque vous pliez vous-même un fumoir froid, vous devez vous concentrer sur la chaise, lire des photos et des vidéos sur ce sujet.