Certains disent que la soupe pour le déjeuner doit être lourde, mais d'autres, cependant, argumentent sur le bon marché des soupes. Qui a raison?

© Henry Jules Jean Geoffroy

Autrefois, c'était une bonne chose pour les enfants de notre pays d'entendre leurs grands-mères et leurs mères : « Eh bien, vous aurez de la soupe. Mais maintenant, sur Internet, de nombreuses informations sur le bon la nourriture saine, ce qui est parfois super gentil. Certains disent que la soupe pour le déjeuner doit être lourde, mais d'autres, cependant, argumentent sur le bon marché des soupes. Qui a raison parmi eux ?

Prenons une garniture de soupe.

1. Les soupes chaudes sont très bonnes en automne et en hiver. La puanteur imprègne avantageusement le métabolisme de la parole, scintille et absorbe rapidement, fournissant de l'énergie au corps.

2. La fonction sécrétoire du mucus étant insuffisante, l'infusion de soupes avec du bouillon de viande stimulera la libération de jus de mucus, ce qui garantira de meilleurs résultats qu'un empoisonnement excessif.

3. Indépendamment du fait que les produits contenus dans les soupes soient soumis à un traitement thermique, à une substitution ou à une lubrification, certaines substances nocives pour l'organisme ne sont pas détruites.

4. En incluant de la soupe dans votre alimentation, vous pouvez contrôler votre équilibre alimentaire. La plupart des gens boivent trop d’eau tout au long de la journée et il n’est pas facile de reconstituer la quantité d’eau dont ils ont besoin.

5. Les soupes à base de bouillon de poulet combattent les symptômes du rhume et ont un effet positif sur le système immunitaire. Il s'avère que pendant le processus d'ébullition, les protéines présentes dans la viande de poulet se décomposent souvent en peptides spéciaux qui agissent comme immunostimulants.

6. Réduction correcte Il est plus facile d'organiser vos repas au niveau requis, comme la soupe pour le déjeuner, et non d'autres herbes. Cependant, les premières herbes contiennent moins de calories, sinon le lecteur aura faim - le bouillon crée une sensation de satiété. Des nutritionnistes américains ont récemment mené une expérience particulière : deux groupes ont reçu un repas d'herbes préparées à partir des mêmes produits, l'un ressemblant à une soupe et l'autre à une autre. Tout le monde était moins capable de manger jusqu'à ce qu'il soit complètement nourri, mais des études alimentaires ont montré que le groupe qui consommait la soupe consommait en moyenne 35 % de calories en moins.

… et qu’est-ce qu’ils ont de si mauvais ?

Bien que les soupes présentent d’innombrables avantages, elles présentent également des inconvénients :

1. Si vous avez des maux d'estomac (virus, gastrite, accompagnés d'une acidité élevée), le bouillon de viande n'est pas nécessaire, car l'odeur stimule la production supplémentaire d'acide. Cependant, dans ce cas, des soupes végétariennes légères sont possibles pour plus de satisfaction et de bienfaits pour la santé.

2. Radiance, qui est à la base des premières herbes, dilue le jus de bouillie, réduisant ainsi sa concentration et augmentant ainsi l'empoisonnement des herbes. C'est précisément pour cette raison que les adeptes des principes de séparation des aliments devraient boire du thé au plus tôt le lendemain des hérissons, et sans soupes du tout.

3. Il est recommandé d'inclure des bouillons de viande et de poisson gras et riches dans l'alimentation des personnes souffrant de pancréatite, de pancréatite ou de goutte. Ils sont également utiles aux personnes à mobilité avancée vice artériel ou l'athérosclérose, surtout en été.

4. Pendant la cuisson, le bouillon absorbe complètement la plupart des déchets de viande. Il s'agit le plus souvent de divers suppléments, d'hormones stéroïdes et d'antibiotiques, qui sont utilisés dans le processus d'augmentation de la minceur. Lorsque le bouillon est bouilli à partir de pinceaux, nous y consommons d'autres substances indésirables pour notre corps, car elles se déposent tout au long de la vie de la créature, comme des sels de métaux importants.

5. Le traitement thermique semble cuit, mais il durera aussi longtemps que les autres méthodes et réduira les vitamines. Si, au lieu de la soupe, vous préparez une salade à partir des mêmes légumes, une telle herbe bénéfique pour la santé sera la cannelle.

Pourquoi y a-t-il de la soupe ?

Les soupes légères végétariennes, particulièrement facilement absorbées par le système à base de plantes des soupes à la purée de légumes, sont mieux consommées par tout le monde : il n'est pas nécessaire de faire pression dessus si les légumes sont utilisés sans traitement thermique. Vous pouvez manger de la soupe et du bouillon de viande au déjeuner si vous n'êtes pas malade, mais l'odeur est contre-indiquée. Souhaitez-vous qu’une telle soupe soit bonne pour votre santé ? Suivez simplement les règles de préparation suivantes :

La viande doit être sans os et avec une petite quantité de graisse. Il est préférable de manger du poulet, de la dinde, du veau et du lapin. Le bouillon à base de cette viande est respecté par les enfants, d'autant plus que le premier se met en colère.

Avant de faire bouillir, coupez le gras de la viande et mettez-la dans une casserole avec eau froide, et après ébullition, faites cuire au moins 10 poulets. Les discours honteux les plus actifs de la viande iront au chaudron dans une heure, après quoi vous devrez vous mettre en colère. Versez ensuite à nouveau de l'eau sur la viande et faites cuire le bouillon comme avant. Ceux qui suivent un mode de vie sain répètent cette procédure pendant deux jours après le sommeil, et cela suffit.

Pour ajouter non seulement un arôme appétissant et stimulant à votre soupe, mais également une bonne partie des vitamines dont votre corps a besoin, ajoutez quelques légumes verts frais une fois qu'elle est prête.

Vous pouvez décider vous-même si vous souhaitez ou non manger de la soupe au déjeuner. Mais une chose peut être dite avec certitude : l'idée de ceux qui sont absolument nécessaires, et aujourd'hui, est un vieux mythe de Radian. Certains peuples n'ont pas une telle tradition, mais avec une telle puanteur, ils mangent des hérissons en bonne santé et ne souffrent pas de tomber malade. systèmes à base de plantes grâce à la présence d'herbes fraîches. C'est dommage : mangez correctement, mangez différemment et soyez en bonne santé !

D'autres soupes assaisonnées sont généralement servies dans de grandes soupières. Les assiettes à portions doivent être placées sur des surfaces de service planes. Et l'axe du maître verse de la soupe pour tout le monde, et ensuite ? Placez la crème sure avec une cuillère à dessert propre, mettez la cuillère dans main droite Et nous récupérons la nourriture pour nous-mêmes. Poussez ensuite délicatement le bord de l'assiette avec une cuillère pour faire sortir les taches, puis portez-la à votre bouche sans vous pencher au-dessus de l'assiette. Ne laissez pas la cuillère se salir ! La grande pomme de terre a-t-elle dilapidé Dovga Lokshina ? Cassez-les délicatement avec le bord d'une cuillère et placez-les dans votre bouche.

Il y a beaucoup de confusion : comment remplir l’assiette pour finir premier ? Tout le monde s'en fiche, il est important que les gens honnêtes n'aient jamais faim au point de devoir tout finir les gouttes restantes. Si vous appréciez déjà la soupe, demandez simplement plus à la maîtresse - et elle sera acceptée et vous souffrirez de faim. Au moment où vous faites le plein de soupe, retirez la cuillère de l'assiette. Alors travaillez et après avoir fini votre repas.

Et personne ne sait comment porter correctement une cuillère à la bouche - que ce soit sur le côté ou sur le côté - alors mangez-la du mieux que vous pouvez.

Bulyoni et soupe-purée

La purée de soupe, la soupe à la crème, le cappuccino et le bouillon ne sont généralement pas servis dans des bols profonds, mais dans un bouillon spécial - un bol profond avec une ou deux poignées. Placez-les sur des soucoupes spéciales. Cette première herbe est servie avec une cuillère à dessert et non avec une cuillère à soupe. Avant de parler, si on vous sert du bouillon dans un bol avec une poignée à droite, alors vous pouvez le boire comme une compote dans un bol. Du bouillon d'œufs ? Commencez par démarrer l'œuf avec une cuillère, puis buvez le mélange. Des crackers et des légumes verts avant que ces soupes ne soient servis dans les points de vente. Vous pouvez ajouter vous-même les croûtons et les légumes verts à l'aide d'une cuillère.

Velouté, velouté, cappuccino avec une cuillère à dessert, en tenant le bol par la poignée avec la main gauche. Vous n'avez pas besoin de remplir le pot de bouillon ou d'en boire.

Soupe cybuln et bouillabaisse

Avant les soupes de fruits de mer, servez dans des soucoupes ou des bols spéciaux où vous pourrez placer les coquilles de moules et les queues de crevettes. Après avoir mangé des fruits de mer, vous devez ajouter le bouillon avec une cuillère.

« La soupe commence maintenant », disent les enfants à table, car vous voulez commencer immédiatement avant le dessert. Les prémices de la gastronomie familiale et de la créativité des restaurants sont généralement prises en compte dans l’esprit des gens, mais est-ce vraiment vrai ? Cela ressort clairement de l’offre de soupes populaires.

Deux mythes principaux sur les soupes Skoda

Sans entrer dans les détails, nous allons démystifier un certain nombre de mythes sur les soupes.

Premier mythe L'usine unitaire est en difficulté. L’idée principale est que la soupe est diluée avec le jus de coquille et, apparemment, empêche l’empoisonnement du corps des hérissons. En réalité, ce n'est pas le cas : une partie rare de la soupe n'est pas frottée dans l'intestin, mais se retrouve dans la poche et l'intestin grêle, où vont les enzymes de l'intestin, et les composants solides des soupes (céréales, légumes, etc.) sont empoisonnés comme s'il s'agissait d'un hérisson. C'est pourquoi ils appellent des soupes pour des problèmes d'empoisonnement - du moins des analphabètes.

Un autre mythe La température lors de la préparation de la soupe varie. Plus d'eau bouillante rivières brunes dans les légumes et autres composants. En fait, une fois le bouillon pour la soupe prêt, je choisis de le cuire à température moyenne, ce qui signifie que la plupart des ingrédients sont conservés. De plus, lors de la cuisson, par exemple, de pommes de terre ou de pâtes, toute l'eau contenant les ingrédients bouillis est stockée dans la casserole et il y a donc beaucoup moins de déchets. Avant de parler, nous vous recommandons de manger de la soupe lorsque vous êtes malade - c'est beaucoup plus facile pour nous de l'obtenir discours de toute une vie avec des hérissons rares.

Deux principales sources de pouvoir dans les soupes

Heureusement, les soupes sont à juste titre attribuées à moi pouvoir rouge. Tout d’abord, ils aident à maintenir le flux d’eau dans le corps (surtout en hiver, car on ne remarque pas de sprague et, apparemment, on transpire moins). En d’autres termes, les soupes vous aident à vous sentir davantage, ce qui signifie que vous ne mangez pas trop et encouragez votre goût.

Les résultats d'une étude menée par des scientifiques américains confirment que les personnes qui mangeaient un déjeuner ou une soupe faible en calories (environ 130 calories pour les femmes et 170 pour les hommes) consommaient 20 % de calories en moins tout au long de la journée.

Jetons un coup d'œil aux principales soupes que nous préparons à la maison ou achetons au restaurant, en un coup d'œil.

Soupe au bortsch et aux choux

Classiques de la gastronomie du jambon - pas légers, mais korisny - bortsch et soupe aux choux. Il n'y a rien de terrible dans le stock de ces soupes (avec ou sans betterave, avec de la choucroute ou du chou frais), mais les ajouts pertinents pour le service de restaurant aux premières herbes peuvent modifier considérablement son aboiement.

Par exemple, les petits pains chasnik (raviolis) ou la crème sure entière augmenteront considérablement la teneur en calories de l'herbe. Il y a beaucoup de respect pour les nombreux morceaux de saindoux, qui sont aussi souvent servis avant la soupe ou le bortsch dans un restaurant. Cependant, en petites quantités, la graisse est brune (car le caractère juteux de la viande ne vous dérange pas) – elle contient des acides gras, du sélénium et des vitamines.

Iouchka

Si nous ne parlons pas de l'herbe préparée avec du balaou en boîte, alors n'importe quel autre plat peut certainement être ajouté à la liste. soupes à la cannelle. Faible teneur en calories(environ 40 à 50 calories pour 100 g), vitamines du groupe B, iode, magnésium, phosphore et autres microéléments du poisson - ceux pour lesquels vous pouvez et devez aimer ce type de soupe.

Solianka

Malheureusement, la solyanka est l'une des soupes les plus polyvalentes, préparée avec l'ajout de kowbass, de viande fumée et d'autres ingrédients. La recherche scientifique montre que la consommation quotidienne de 40 g de germes de bœuf ou d'autres types de viande transformée augmente le risque de cancer et de mort immédiate.

De plus, solyanka - ajoutez la même quantité de calories à l'autre soupe (environ 100 calories pour 100 g). Et la richesse du bouillon de viande, combinée à l'acidité des concombres, du citron et à la salinité excessive du chou et d'autres viandes, est un hérisson important, car il est important de trop empoisonner. Par conséquent, si vous voulez toujours un méli-mélo, il est préférable de le préparer vous-même - à partir de viande fraîche et non de produits transformés ou de germes de bœuf.

Soupe à la crème

La soupe à la crème est la même soupe, comme toutes les autres choses, mais avec peu de consistance. Il est particulièrement facile pour le corps de l'empoisonner, car des fragments de composants solides sont présents tout au long de la journée. Il existe également certaines nuances qui devraient être appréciées par tous ceux qui se soucient de la santé des aliments.

Alternativement, pour préparer des soupes à la crème, le cuisinier utilise une base de vikoryst prête à l'emploi provenant d'une boîte de conserve ou d'un sac. Les cafés bon marché qui coûtent plus cher pour tout sont les mêmes. Ce type de résine, qui recouvre la surface de l'emballage, peut causer des dommages chimiques au corps (comme chez ceux qui boivent de la soupe et préparent des conserves).

Un autre problème des soupes à la crème est leur extrême teneur en matières grasses. Par exemple, dans de nombreuses soupes, les dessus gras ajoutent de la saveur et une texture crémeuse. Sa teneur élevée en calories n'aidera certainement pas ceux qui en ont besoin à perdre du poids.

Remettez le mélange aux ingrédients de la crème veloutée. Tous les légumes (brocoli, tomate, chou frisé), alors il est peu probable qu'un bol de soupe se transforme en discorde de larves, et l'axe avec des soupes aux champignons ou au gostry sera prudent - pour ceux qui font cela, ils peuvent apparaître comme un hérisson important.

Une soupe parfaite pour vous

Le choix de la soupe ne se limite pas aux préférences individuelles, mais aussi aux règles de la loi.

Si vous faites attention à votre ligne, choisissez une soupe au bouillon de légumes, privilégiez la volaille et le poisson plutôt que la viande rouge et optez pour un mélange de crème sure riche ou de pain blanc.

Pour les gourmands et les allergiques, il est important de lire la liste des ingrédients, d'éviter les aliments chauds et gras - au lieu du méli-mélo, choisissez, par exemple, le bortsch.

N'oubliez pas que si vous préparez la soupe vous-même, vous pouvez réduire considérablement sa teneur en calories, remplacer les ingrédients inutiles par de la cannelle et déguster la soupe pendant quelques jours (n'oubliez pas de mettre immédiatement la casserole au réfrigérateur). Tout le reste n’est que le goût des possibilités financières.

Délicieux!

Maria Ruskova

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Il existe une infinité de mythes sur les bouillons et les soupes. Nous les avons tous rassemblés et sommes allés chez les médecins en gémissant pour leur expliquer ce qui était vrai.

Mythe 1

Les gastro-entérologues et les pédiatres disent que les premières herbes diluent le jus squameux et réduisent la concentration des enzymes végétales, de sorte que les oursins digestifs soient absorbés.

Réalité:

Le travail du seau est lavé de telle manière que le liquide soit privé de son contenu et que l'oursin solide soit privé d'une heure pendant plusieurs années, "broyant" la bouillie (chyme) avec des morceaux mesurant 1-1,2 mm - non ne passent plus plus loin dans l'intestin 12 fois plus long. Et pendant tout ce temps, vous pouvez voir le jus de courge avec de l'acide et avec un seul type d'enzymes - les protéases, qui décomposent les protéines, et trop souvent. Ni les graisses ni les glucides ne sont trop empoisonnés dans le shluku.

La gravure principale a lieu après le passage - au niveau de l'intestin à 12 doigts, où se trouvent les enzymes de la glande sous-cutanée, et plus loin - au niveau de l'intestin grêle. Et la concentration d'enzymes ne diminue pas dans la soupe. L'empoisonnement ne se produit que dans des milieux rares, et s'il n'y a plus d'eau, l'intestin grêle la « absorbe », et s'il y en a beaucoup, elle est pompée. Il est donc rare que la première herbe ne fasse que soulager la gravure.

Mythe 2

Le bouillon de viande est rapidement absorbé par les intestins et le foie ne monte pas pour comprimer une telle quantité de «rare» - en raison de l'extrait de viande, ceux apparemment non divisés sont coupés par le foie et commencent à « augmentation des prix » dans tout le corps, causant de graves dommages aux organes internes.

Réalité:

La deuxième portion de la première contient environ 300 ml d’eau – elle n’affecte pas le foie. Extraire également. Tout d’abord, la puanteur est naturellement présente dans la viande, la volaille, le poisson, les champignons et autres produits à base de ces premiers. Et cela signifie que si vous en faites un ami, vous vivrez vous-même avec eux.

En d’autres termes, les extraits sont des substances biologiques naturelles, mais ils n’ont pas une grande importance pour le foie. Parmi eux, il existe de nombreuses substances brunes, produites comme additifs biologiquement actifs. Et pas même les mots durs qui sont établis dans le corps et excrétés par nirk. Moi, si l'eau est gravement infectée, des toxines peuvent s'accumuler.

Mythe 3

Le traitement thermique et l'ébullition, qui sont utilisés pour ajouter des ingrédients à la soupe, raccourcissent beaucoup de liquides bruns.

Réalité:

Le processus d’ébullition est l’une des méthodes de cuisson les plus rapides et les plus douces. La température est plus basse lors de la cuisson et plus élevée lorsqu'elle est grillée ou cuite sur le gril.

Lors de l'ébullition, de nombreuses substances minérales pénètrent dans le bouillon. Et lorsque les premières herbes sont fraîches, elles ne sont pas détruites mais s’améliorent. Et l'essieu, lorsqu'on fait bouillir des pommes de terre, des pâturages et des légumes, riches en cannelle, se tortille dans l'eau. Par exemple, on peut dire que cent cents pommes de terre bouillies gaspillent une grande quantité de potassium.

Bouillon froid

Médecin-endocrinologue-nutritionniste, créateur du programme alimentaire de l'auteur Vadim Krilov:

On me demande souvent : que faut-il apporter au pays avant de boire, comment se placer parmi les premières herbes ? Mélangez-le avec du thé, du café, de l'eau claire et incluez-le dans 2 à 3 litres d'eau, ce qui est recommandé à la plupart des personnes en bonne santé ? La réponse est claire : allumez-le. Ce sont des herbes rares, leur base est l'eau. Vous avez l’obligation de ne pas utiliser autre chose que de l’eau, ce qui est le cas de presque tous les produits. Ici, il y en a beaucoup plus, par exemple dans les légumes et les fruits, ici il y en a moins, comme dans la viande et la volaille. Ale vona est pratiquement terminée.

Gastro-entérologue, spécialiste des maladies du foie, docteur en sciences médicales, professeur de la première MDMU im. JE. M. Sechenova Oleksiy Bueveriv:

Les premières herbes peuvent avoir ce qu'on appelle l'effet sokogonny. Cela signifie que la puanteur sent la fermentation des jus de plantes - les sucs scléreux et pancréatiques, le suc de l'intestin à 12 doigts, ainsi que le miel. Tout d'abord, c'est tout bonne préparation jusqu'à ce que les protéines et les graisses qui doivent être éliminées de la peau soient empoisonnées. Je ne peux pas dire que les premières herbes brûlaient beaucoup et étaient destinées au foie et à la crème. Bien sûr, par exemple, la soupe est trop grasse et trop salée, car ils ont ajouté beaucoup de crème sure - mais elle n'est pas aigre. Ale, ces premières herbes ne sont pas bon marché, mais ont beaucoup de saveur. Par exemple, il semble souvent que dans les légumes qui y sont ajoutés, il y ait peu de mots bruns. Naturellement, certaines vitamines sont perdues lors de la cuisson, mais pas toutes, à côté d'elles, d'autres vitamines sont perdues, comme la cellulose et les antioxydants. Et aussi des légumes, des herbes, des épices et des épices qui sont cuites une fois cuites.

En d’autres termes, les protéines de haute qualité de la viande, de la volaille et du poisson sont ce que vous ajoutez à la première herbe.

En troisième, premier – dzherelo rіdini. C'est bon pour les personnes en bonne santé. Contre-indications : excès de rayons en cas d'hypertension, d'insuffisance cardiaque ou hépatique, d'insuffisance hépatique avec ascite (abondance de rayons dans l'estomac) et gonflement.

Soupe pour perdre du poids

À quel point la soupe et le régime sont-ils fous ? Ils insistent souvent sur le fait que ce n’est pas le cas. En effet, la soupe convient à merveille nourriture diététique. J'axe pourquoi :

1. Vous pouvez leur donner de la viande maigre.

2. Le secret pour préparer une soupe allégée : mettez la soupe au réfrigérateur puis retirez simplement l'excédent de graisse de la surface.

3. Vous pouvez manger des légumes ou de la soupe sans viande ni volaille, sans ajouter de bouillie, de barbe, de loxini ou de vermicelles. Le résultat est une variété faible en calories. Le célèbre régime de Madame Gestan repose sur une soupe similaire.

Soupe Madame Gestan