Cuisse de poulet cuite au four teneur en calories par 100 grammes. Quelle est la teneur en calories du poulet pour différentes méthodes de cuisson? Délicieux repas faibles en calories

Le poulet est considéré comme l'un des aliments de base de tout menu diététique. C'est un produit tellement polyvalent qu'il peut être utilisé dans divers «rôles»: comme plat autosuffisant ne nécessitant qu'un plat d'accompagnement léger, comme source de protéines dans une soupe ou comme ingrédient de garniture dans une salade.

La teneur en calories du poulet variera considérablement selon les différentes méthodes de cuisson. Également la valeur nutritionnelle cela dépend - que vous choisissiez des cœurs de poulet pour le déjeuner ou que vous préfériez une jambe ou une autre partie du corps. Nous démontons tout sur les étagères dans l'article.

Valeur nutritive du poulet par 100 grammes

Lors de l'élaboration d'un régime, il est important de savoir: comment choisir le bon poulet pour une cuisson ultérieure?

• Par exemple, le frais a un rapport idéal de protéines, de graisses et de glucides, et il fera le plat le plus sain.
• Mais congelé ne sera plus aussi utile, car il contient des conservateurs et des substances utiles.

Examinons de plus près tous les points importants que vous devez savoir pour utiliser le poulet pour perdre du poids.

Les valeurs caloriques du poulet dépendent de trois facteurs principaux:

1. partie de la carcasse de poulet sélectionnée pour la cuisson;
2. méthode de cuisson;
3. l'utilisation d'épices et de sauces.

La valeur calorique moyenne du poulet cru est d'environ 110 kcal pour cent grammes. Si nous considérons les variations, les chiffres varieront considérablement. Par exemple, dans le poulet fait maison, il y a environ deux cents calories pour cent grammes, dans une carcasse de poulet de chair - 220 kcal, mais le poulet se resserrera de 201 kcal.

Combien de calories y a-t-il dans le poulet bouilli?

Si vous faites cuire complètement la carcasse, la teneur en calories atteindra 205 kcal pour 100 grammes.

Mais si vous ne prenez que du filet de poulet bouilli, l'indicateur baisse fortement et n'atteint que 115 kcal pour 100 grammes. C'est ce produit que les athlètes préfèrent manger, car le filet est inestimable en termes de teneur en protéines avec une teneur en calories extrêmement faible. Il est tout simplement impossible de gagner des kilos en trop avec lui.

La volaille blanche aide à développer les muscles et dynamise les athlètes.

Frit, cuit et grillé

Cependant, la plupart des gens préfèrent faire frire la volaille sans se demander combien de calories il y a dans le poulet frit.

1. La teneur en calories du poulet frit est de 250 kcal pour 100 grammes (deux fois plus que bouillie!). Bien sûr, très savoureux, mais il est contre-indiqué pour les régimes, ainsi que pour les personnes qui ont un taux de cholestérol élevé ou qui sont en surpoids.
2. Légèrement moins de calories dans le poulet cuit - 235 kcal pour 100 grammes. Par rapport à la friture, cette méthode de cuisson est également plus préférable, car le ragoût ne forme pas de cancérogènes libérés lors du traitement thermique dans une casserole et, de plus, le cholestérol est réduit.
3. Le poulet grillé a une teneur en calories encore plus faible - seulement 210 kcal pour 100 grammes. Mais dans ce cas, il y a quelques nuances. Il est préférable de le griller vous-même et de vous assurer que le poulet aura non seulement une faible valeur énergétique (sans sauces ni épices inutiles), mais aussi frais. Il est également important que la viande soit bien cuite pour éviter le risque de salmonellose.

Poulet au four

Le poulet cuit au four a également une teneur élevée en calories. Cent grammes du plat fini représentent 250 kcal.

Mais pour la volaille fumée, il est inférieur - 185 kcal. L'indicateur le plus bas donnera du poulet cuit à la vapeur, ainsi que des brochettes de poulet. Dans le premier cas, le chiffre sera de 140 kcal pour 100 grammes et dans un kebab - seulement 115 kcal.

Parties et abats de poulet

Les différentes parties du poulet et des abats ont des calories différentes.

Les cuisses de poulet bouillies populaires ont 160 kcal pour 100 grammes. Si vous les faites frire, le chiffre sautera de 100 kcal et atteindra 250-260 kcal.

Les nutritionnistes ne recommandent catégoriquement pas de manger cette partie de poulet aux personnes qui surveillent leur silhouette. S'il est impossible de résister à la tentation, vous devez prendre une grande quantité de légumes frais comme plat d'accompagnement pour les cuisses de poulet frites.

Cent grammes de cuisse de poulet contiennent 180 kcal et un pilon - 210 kcal. Ils sont le plus souvent utilisés pour le barbecue. L'aile se resserre jusqu'à 186 kcal.

Conseils de la nutritionniste Irina Shilina
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Le dos du poulet est le plus calorique - 305 kcal pour 100 grammes. Il est le plus couramment utilisé dans les soupes au bouillon en raison de sa teneur élevée en matières grasses.

Si nous parlons d'abats, leur teneur en calories est plus acceptable:

• coeurs de poulet - 160 kcal;
• estomacs de poulet - 130 kcal;
• foie de poulet - 143 kcal;
• teneur en calories de la viande de poulet hachée - 140 kcal.

Si vous faites cuire des escalopes cuites à la vapeur à partir de viande hachée, la valeur énergétique n'augmentera pas. Cependant, lors de la friture dans l'huile, la valeur nutritionnelle augmente considérablement.

Les bienfaits du poulet diététique

Les nutritionnistes apprécient la viande de poulet non seulement pour sa faible teneur en calories, mais aussi pour un certain nombre de propriétés bénéfiques.

1. Il contient des vitamines des groupes A, B, C et PP. En outre, il contient un composé organique tel que la choline, qui est responsable de la normalisation des glandes surrénales et des reins. Il aide également à nettoyer les graisses du foie.
2. La teneur élevée en acide aminé «tryptophane» est particulièrement bénéfique pour une personne pendant un régime, car elle augmente le niveau de sérotonine dans le cerveau, ce qui réduit le stress et améliore l'humeur.
3. Le poulet contient également des oligo-éléments tels que le fer, le cuivre, le sodium, le calcium, le phosphore, le sélénium, le magnésium, le potassium, le zinc, le manganèse. Le phosphore normalise le fonctionnement du système nerveux central, des reins et du foie, et améliore également l'état des os et des dents. Le sélénium stimule une augmentation du taux métabolique.
4. L'abondance de vitamines B améliore la vision et l'état de la peau, et constitue également une prévention de l'ostéoporose et de l'arthrite.
5. De plus, la consommation régulière de poulet maigre dans l'alimentation est indiquée pour les personnes souffrant d'un certain nombre de maux, tels que le diabète sucré, les ulcères peptiques, la polyarthrite, l'hypertension, l'athérosclérose vasculaire, les crises cardiaques, les accidents vasculaires cérébraux, la goutte. En ce sens, l'utilisation de poitrine de poulet blanche est particulièrement utile, car elle peut normaliser la pression artérielle et soulager les poches.
6. De plus, pour les rhumes, de nombreux experts médicaux recommandent aux patients de manger du bouillon de poulet.

Il n'est pas surprenant que dans le contexte de tant de propriétés utiles qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine, la viande de poulet soit recommandée pour une utilisation lors de la perte de poids.

Mais pour que les plats de poulet deviennent vraiment diététiques, plusieurs règles simples leur préparation.

• Pour ceux qui surveillent leur alimentation, il est recommandé de manger du filet de poulet bouilli, car il a la plus faible teneur en calories.
• Si vous êtes fatigué de la poitrine bouillie, il est permis de la faire cuire au four dans une gaine ou une feuille de cuisson spéciale et de la servir avec des légumes frais et des herbes.
• Évitez simplement d'utiliser de la pâte dans les recettes, car cela augmentera considérablement la teneur totale en calories du plat.

Si vous prévoyez de faire un bouillon de poulet savoureux, faites-le bien aussi. Il est préférable de le faire cuire à partir d'une volaille entière ou d'un dos, car il ne fonctionnera pas avec de la viande blanche diététique. soupe savoureuse.

1. Tout d'abord, rincez soigneusement le poulet, pelez-le et séparez toute la graisse.
2. Après cela, remplissez la viande d'eau, mettez la casserole avec elle sur le feu et portez à ébullition. Afin de ne pas perdre beaucoup de temps, vous pouvez mettre un deuxième récipient sur le feu en parallèle. Lors du choix de la taille des casseroles, comptez sur le bouillon fini pour être dans la seconde.
3. Lorsque le poulet a bouilli pendant cinq minutes, égouttez l'eau et transférez-la dans une deuxième casserole. Si vous décidez de tout cuire dans un seul récipient, lavez-le de la mousse restante, remplissez la viande d'eau fraîche et remettez-la sur le feu pour continuer la cuisson. Cette méthode simple a deux objectifs à la fois. Premièrement, cela réduira la teneur en calories du bouillon de poulet au minimum requis pour les régimes. Et deuxièmement, cela vous permettra de nettoyer la carcasse d'antibiotiques et d'hormones avec lesquels un poulet vivant a été nourri dans une ferme avicole afin qu'il pousse plus vite.
4. Une fois que l'eau contenant de la viande bout à nouveau, salez-la et continuez à cuire jusqu'à ce qu'elle soit tendre.

Pour faire un poulet diététique, retirez-en la peau et retirez soigneusement toute la graisse de la viande. À titre de comparaison: si un oiseau bouilli avec de la peau contient 205 kcal pour 100 grammes, alors lorsque la peau et la graisse sont retirées de la carcasse, la teneur en calories chutera à 170 kcal.

Délicieux repas faibles en calories

Cuire des plats de poulet diététiques ne prend pas beaucoup de temps, c'est pratique et budgétaire. Plusieurs recettes hypocaloriques devraient être dans l'arsenal de toute femme au foyer. Savoureux à cuisiner et beau à servir plat de régime - une compétence qui vaut son pesant d'or.

Soupe de nouilles au poulet

Pour le premier repas, vous pouvez préparer une soupe au poulet et aux nouilles. La valeur énergétique d'une telle soupe ne dépasse pas 80 kcal pour cent grammes. Selon la recette, vous avez besoin des produits suivants pour le préparer:

• filet de poulet - 0,5 kg;
• nouilles - 200 g;
• œuf de poule - 2 pièces;
• oignon - 2 pièces;
• pommes de terre - 2 pièces;
• sel, poivre, herbes, feuille de laurier - au goût.

Etapes de préparation:

• Mettez une casserole d'eau sur le feu et trempez-y les oignons hachés, les carottes et les filets de poulet.
• Après que l'eau bout, réduisez le feu et ajoutez les pommes de terre hachées dans la casserole et abaissez la feuille de laurier.
• Couvrir et cuire vingt minutes.
• Ajoutez ensuite les nouilles et les épices. Cassez quelques œufs directement dans la soupe et mélangez bien avec une cuillère.
• Cuire jusqu'à ce que les nouilles et les pommes de terre soient tendres. Ajoutez des herbes fraîches à la soupe si vous le souhaitez.

Poulet pilaf - 155 kcal pour 100 grammes

Pour le second, vous pouvez faire de délicieux pilaf, dont la teneur en calories ne dépassera pas 155 kcal pour 100 grammes.

Ingrédients pour poulet pilaf:

Comment cuisiner?

1. Coupez le filet en cubes de taille moyenne, hachez finement l'oignon et râpez les carottes sur une râpe grossière.
2. Versez de l'huile végétale dans une poêle pour couvrir complètement le fond et mettez le feu. Lorsque la poêle est chaude, ajoutez les oignons et les carottes à l'huile et conservez-les.
3. Placez ensuite le poulet au même endroit et, en remuant, gardez-le sur le feu jusqu'à ce que la viande devienne blanche de tous les côtés.
4. Versez ensuite quatre verres d'eau claire dans le brasier. Ajoutez du sel et du poivre. Ajoutez ensuite le riz, réduisez le feu et regardez jusqu'à ce que toute l'eau se soit complètement évaporée.
5. Ensuite, couvrez le brasier avec un couvercle et éteignez le feu. Il faut laisser le temps au plat d'infuser, pour que le riz gonfle enfin.

L'un des principaux avantages du poulet, qui le rend populaire dans de nombreuses familles, est son prix abordable en raison de son prix relativement bas. Les ménagères l'aiment aussi pour le fait que cette viande est cuite rapidement et devient tendre en goût. Et tout autre produit peut envier le nombre de plats variés au poulet.

Ils utilisent l'oiseau pour rendre leur menu le plus amusant possible. Sur sa base, diverses soupes et bouillons sont préparés, des boulettes de viande et des boulettes de viande sont préparées, elles sont ajoutées aux ragoûts et au pilaf, et un plat traditionnel de la cuisine russe est cuit - de la viande en gelée.

Tous les plats peuvent être préparés selon un régime diététique. Pour ce faire, il vous suffit de traiter soigneusement la viande de poulet, de la dégraisser autant que possible et de ne pas ajouter de sauces et d'assaisonnements. Si vous suivez ces recommandations simples, la teneur en calories du poulet restera à un faible niveau et les avantages pour le corps seront inestimables.

La volaille, en particulier le poulet, est un produit très utile pour la santé, indiqué pour la consommation même pour les personnes souffrant de certaines maladies. La cuisse de poulet est située au-dessus du pilon, elle contient peu d'os et une bonne quantité de viande, qui a une teinte plus foncée. Cette zone de la carcasse est considérée comme la plus savoureuse, mais a une teneur en calories plus élevée que la poitrine - la partie la plus diététique de l'oiseau.

Avantage

La cuisse de poulet contient des nutriments tels que des minéraux et des vitamines. Parmi les minéraux, le fer, le zinc, le manganèse, le potassium, le sodium, le phosphore sont les plus présents dans la composition. Les vitamines contenues dans la cuisse sont du groupe B, A, C, PP, E. En outre, la composition contient également des acides aminés et des protéines, du bêta-carotène, de la choline.

Avec l'utilisation constante de ce type de viande pour la nourriture, la digestion et l'activité intestinale d'une personne s'améliorent et le métabolisme s'accélère. De plus, les cuisses de poulet ont un effet positif sur la santé des os. Les protéines sont rapidement absorbées par le corps et fournissent l'énergie nécessaire au fonctionnement normal.En outre, les protéines aident à renforcer et à développer les muscles. Le produit a également un effet bénéfique sur le cœur et les vaisseaux sanguins - lorsqu'il est inclus dans l'alimentation quotidienne, la pression artérielle se normalise progressivement. Manger des cuisses sera également bénéfique pour les personnes atteintes de diabète, car elles contiennent des substances qui aident à réduire la glycémie. Une autre propriété positive est l'amélioration de l'état de la peau, des cheveux et des ongles lorsqu'ils sont utilisés.

Il convient de noter que si vous cuisinez correctement une telle viande et en retirez la peau, le plat n'a pas de contre-indications

La valeur nutritionnelle

Très souvent, les gens s'intéressent à la teneur en calories d'un produit en particulier, en particulier ceux qui veulent avoir un physique idéal. Refus de manger de la viande pour perdre du poids est une mauvaise action, car le corps a besoin des nutriments qu'il contient. Il est seulement important de savoir comment préparer correctement le plat, pour que le produit conserve ses propriétés, et que la nourriture soit agréable et très satisfaisante.

En ce qui concerne la teneur en calories de la viande cuite, par exemple la cuisse de poulet, elle n'est considérée comme diététique que sans la peau. Il a été prouvé que 100 grammes d'un tel plat ne contiennent que 160 calories.Par conséquent, vous pouvez manger en toute sécurité sans craindre pour votre poids, l'essentiel est d'observer le portionnement dans tout.

100 g de cuisse de poulet bouillie sans peau contiennent:

• calories - 160 kcal
• protéines - 21,2 g
• glucides - 0,1 g
• graisses - 10,7 g

Les nutritionnistes conseillent de manger en petites quantités au moins 4 fois par jour, en excluant tous les aliments nocifs. Dans ce cas, il n'y aura aucun problème avec le surpoids, une sensation constante de faim et de suralimentation en conséquence. À partir de la viande de poulet, à savoir les cuisses, lorsque la peau est retirée et que le produit est fourni bouilli, vous pouvez créer n'importe quel chef-d'œuvre sous la forme d'une salade ou d'une collation chaude. Il convient de souligner de manière significative le fait qu'il est interdit d'ajouter divers assaisonnements et du sel à la viande.

Bien sûr, la poitrine de poulet est la partie la plus saine, mais la cuisse, si elle est cuite correctement, bouillie pendant au moins une heure et a finalement perdu sa peau, a même une teneur en calories légèrement inférieure.

Pour perdre du poids

Ceux qui perdent du poids peuvent inclure ce produit dans leur alimentation, mais rappelez-vous qu'il a une teneur en calories plus élevée que la plupart des éléments alimentaires. Pour réduire davantage le nombre de calories, il est nécessaire non seulement d'enlever toute la peau, mais également d'enlever la couche de graisse existante. De plus, lors de la cuisson, vous devez déposer la viande dans eau froide - la majeure partie de la graisse restante passera ainsi dans le bouillon.

Malgré le fait que le nombre de calories dans cette partie du poulet soit plus élevé que dans la poitrine, cela sera utile pour tout le monde, sans exception.

Comparé à la viande animale, le poulet contient moins de calories, il est donc inclus dans de nombreux régimes. La viande de volaille n'est pas uniforme - par exemple, une poitrine fibreuse sèche contient moins de calories qu'une cuisse juteuse. Mais c'est lui qui est considéré par beaucoup comme la partie la plus délicieuse de l'oiseau. La cuisse est une partie élargie de la jambe, située au-dessus de la jambe inférieure. La viande adhère à un petit os et est de couleur relativement foncée.

Teneur en calories

La teneur en calories de 100 g de cuisse de poulet crue est de 185 à 211 kcal (selon la teneur en graisse de la volaille). Pour réduire ce chiffre, la peau et la graisse doivent être retirées du produit.

La volaille cuite de différentes manières a une teneur calorique inégale pour 100 g de produit:

• cuisse crue avec peau - 185-211 kcal;
• cuisse crue sans peau - 150-170 kcal;
• bouilli - 160 kcal;
• cuit au four - 165 kcal;
• frit - 240-250 kcal;
• ragoût - 185 kcal.

Composition et propriétés utiles

Les protéines, graisses et glucides (BJU) de la cuisse de poulet sont équilibrées et acceptables pour l'alimentation. Pour 100 grammes de poids - 21,5 g de protéines, 11 g de matières grasses et une absence totale de glucides. De plus, le produit contient des oligo-éléments nécessaires à notre corps: sodium, potassium, phosphore, zinc, fer et vitamines: A, E, PP, groupe B.

Une grande quantité de protéines assure la croissance de la masse musculaire et une saturation rapide du corps. Par conséquent, les athlètes et les amateurs de divers régimes peuvent inclure le poulet dans leur alimentation.

Le sodium dans les cuisses est essentiel pour maintenir les nutriments à l'état liquide, ce qui permet au sang de les amener à nos organes. Sans sodium, les processus métaboliques dans les cellules sont impossibles, il est également nécessaire à la structure des muscles. Le potassium est l'élément le plus important pour notre cœur, il renforce le muscle cardiaque, rend les vaisseaux sanguins forts et élastiques. Le potassium a un effet bénéfique sur les systèmes nerveux et squelettique.

Le phosphore est impliqué dans la construction des cellules, dans le transfert d'informations génétiques, il améliore le fonctionnement du cœur et des reins, et renforce le système musculaire. Le zinc est essentiel à la reproduction de la progéniture, il affecte les fonctions reproductives des hommes et des femmes. Ceux qui souhaitent avoir des enfants devraient inclure des aliments riches en zinc dans leur alimentation. Les cuisses de poulet ne sont que ça.

Le zinc renforce le système immunitaire, a un effet bénéfique sur la croissance des cheveux, la peau, ralentit le processus de vieillissement. Le fer sature le sang en oxygène, participe au transfert des nutriments vers nos organes, améliore l'immunité et l'activité mentale.

La vitamine A est abondante dans les cuisses de volaille. Il a un effet positif sur la vision, l'état des dents, des os, de la peau. Cette vitamine est impliquée dans presque tous les processus vitaux du corps. La vitamine E stabilise les processus dans les cellules. Il est nécessaire au fonctionnement du cœur et des gonades. Les vitamines PP produisent de l'énergie obtenue pendant la nutrition. Leur carence peut nuire au fonctionnement du système nerveux et du tractus gastro-intestinal.

La vitamine C est peut-être la plus importante pour les fonctions vitales de tous les organes. Il stabilise le système immunitaire, empêchant les maladies d'attaquer le corps.

Les vitamines B sont un groupe de composés azotés nécessaires à la formation des globules rouges et des processus métaboliques.

Choix

Avant de faire cuire les cuisses de poulet, vous devez choisir les bonnes:

• vous devez appuyer sur le produit avec votre doigt - si la bosse formée prend rapidement son aspect d'origine, alors l'oiseau est frais;
• la peau ne doit pas présenter de taches jaunes et de déformations incompréhensibles;
• toute odeur étrangère, à l'exception de l'odeur fraîche de viande, peut vous alerter (si l'oiseau est congelé, il sera alors difficile de déterminer sa fraîcheur de cette manière).

Cuire les cuisses de poulet

Le poulet est un produit universel, vous pouvez en faire des escalopes diététiques cuites à la vapeur, ou vous pouvez faire cuire une cuisse frite chic avec une croûte dorée ("steak" de poulet). La viande de volaille est incluse dans le régime quotidien et dans le menu des fêtes. Les clients adoreront sûrement les cuisses de poulet grillées, fumées ou cuites au four avec une peau dorée. Voici quelques recettes.

Hanches cuites au four avec des légumes

Salez et poivrez les cuisses de poulet, ajoutez vos épices préférées. Épluchez et coupez les pommes de terre séparément et assaisonnez de sel. Graisser une plaque à pâtisserie avec de la graisse ou de l'huile végétale, y déposer les pommes de terre, les cuisses sur le dessus, saupoudrer d'oignons, hachés en lanières. Préchauffez bien le four et faites cuire les cuisses avec des légumes à une température de 200 degrés. Environ 7 minutes avant qu'il ne soit prêt, retirez la plaque à pâtisserie et recouvrez tout le contenu de fromage râpé, puis faites cuire un peu plus au four. La teneur en calories des cuisses cuites au four avec des pommes de terre et du fromage sera de 165 à 190 kcal (selon la teneur en matière grasse du produit).

Cuisse bouillie

Pour réduire les calories, il est préférable de cuire le produit sans la peau. Faites bouillir une petite quantité d'eau, ajoutez du sel, ajoutez l'oignon (1 pc), les carottes, les feuilles de laurier, les pois amers et d'autres épices que la famille adore. Trempez vos cuisses dans de l'eau bouillante pour qu'elles soient complètement recouvertes d'eau. Faire bouillir à feu doux pendant une demi-heure. Un tel plat de 100 g n'aura que 150 kcal, mais en raison de sa teneur élevée en protéines, il fournira une longue saturation.

Cuisses frites désossées

Coupez la cuisse en deux morceaux, enlevez l'os. Assaisonner de sel, poivre et mariner pendant une demi-heure. Faites bien chauffer la poêle, ajoutez de l'huile végétale. Trempez chaque morceau de filet dans un œuf cru, puis dans des craquelins et mettre dans une poêle. Faites cuire à feu doux, car les craquelins peuvent brûler. Faites frire des deux côtés jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Un tel plat contiendra 250 calories pour 100 g, mais la jutosité et l'arôme de la pulpe de cuisse croustillante en valent la peine.

Voir la vidéo ci-dessous pour une recette d'un plat délicieux et faible en calories avec des cuisses de poulet.

Teneur en calories du poulet: 160 kcal. *
* valeur moyenne pour 100 grammes, en fonction de la partie de la carcasse et du mode de préparation

Le poulet peut être utilisé pour préparer de nombreux plats délicieux nutritifs et bénéfiques pour le corps. La viande est classée comme diététique, l'essentiel est de choisir la bonne partie et la méthode de traitement thermique.

Combien de calories y a-t-il dans le poulet

La partie la plus diététique d'une carcasse de volaille est considérée comme un filet avec une teneur en calories d'environ 110 kcal. Il ne contient pas de glucides, une teneur minimale en matières grasses et est très riche en protéines. Les filets peuvent être inclus dans le régime alimentaire avec divers régimes, y compris les plus stricts. Plus d'informations sur et ses avantages pour la perte de poids peuvent être trouvées dans l'article.

En termes de valeur énergétique, le poulet peut être comparé aux fruits de mer ou aux poissons d'eau douce.

En raison de la faible teneur en matières grasses, le corps est rapidement saturé de cette viande, il n'y a pas de problèmes et d'inconfort lors de la digestion du produit. Toutes les parties d'une carcasse n'ont pas la même valeur nutritionnelle. La teneur en calories des cuisses et des ailes de poulet dépasse celle de la poitrine - 185 et 186 kcal, respectivement. Il n'est pas recommandé d'en abuser pendant le régime de peau de poulet. Malgré l'excellent goût que cette partie acquiert lors de la cuisson, sa teneur en calories dépasse 212 kcal pour 100 g.

Poulet frit, bouilli, cuit au four

Lors de la préparation des repas, vous devez tenir compte des différences de cholestérol et de graisse dans différentes parties de l'oiseau. Le choix de la transformation d'un produit doit également être abordé de manière responsable. Sans crainte pour la figure, vous pouvez manger de la viande tendre bouillie, la teneur en calories du poulet dans ce cas ne dépasse pas 140 kcal lors de l'utilisation de parties maigres. Sinon, l'indicateur passera à 200 kcal.

Si vous avez une alimentation saine ou cherchez à perdre du poids, vous pouvez faire cuire ou ragoût des filets de poulet (jusqu'à 100 kcal).

Fait intéressant, la teneur en calories du poulet sans peau sur le gril n'est que de 126 kcal. Cela est dû à la fonte de la plupart des graisses sur le feu. La teneur en calories du poulet frit est d'environ 210 kcal, ce qui est assez faible par rapport à d'autres types de viande, comme le porc. Il est à noter que lorsque la peau est retirée, la valeur diminue. Comparer composition alimentaire (BJU) Poitrine de poulet crue, bouillie et frite est possible.

Teneur en calories des abats de poulet

Les bienfaits des abats pour le corps après une maladie, une immunité réduite ou une perte de poids intense sont importants. Avec l'utilisation régulière d'estomacs de poulet, avec une teneur en calories d'environ 130 kcal, le travail du système cardiovasculaire est normalisé, les fonctions de protection sont renforcées et l'état des cheveux et de la peau s'améliore.

Aliments faibles en gras - nombril (115 kcal) et cœurs de poulet (160 kcal).

Vous pouvez cuisiner toutes sortes de plats de viande hachée (140 kcal), cuisiner des soupes à base de bouillon de poulet. S'il est fabriqué à partir de viande blanche maigre, la valeur pour 100 g équivaut à seulement 20 kcal. Il est préférable d'utiliser un bouillon secondaire.

Tableau des calories de poulet par 100 grammes

Pour déterminer aussi précisément que possible la valeur nutritionnelle des différentes parties de la carcasse et comment elle change en fonction de la méthode de cuisson de la viande, le tableau des calories par 100 g vous aidera.

Parmi la plupart des types de viande, le poulet se distingue par son propriétés diététiques et riche en protéines et autres éléments bénéfiques. Les nutritionnistes conseillent aux athlètes, aux enfants et à ceux qui perdent du poids d'utiliser ce produit quotidiennement.

Dans la volaille ordinaire, les poitrines ont toujours été plus attrayantes que la cuisse de poulet, qui a une teneur en calories beaucoup plus élevée. Cependant, les filets en repoussent beaucoup par leur sécheresse - néanmoins, la plupart préfèrent une viande plus juteuse. Quand des viandes plus grasses comme le porc et l'agneau sont interdites, j'aimerais au moins profiter davantage de la volaille! Et ici, il est tout à fait possible de se payer parfois une cuisse de poulet - sa teneur en calories peut être réduite en dépouillant et en cuisinant. Naturellement, la viande bouillie était et reste la plus diététique.

Nous cuisinons délicieusement

Pour beaucoup, la viande bouillie est ennuyeuse. Cependant, il peut également être préparé de manière à ce que plus tard, le plat devienne votre plat préféré. L'essentiel ici est de se rappeler que pour ramollir les cuisses, mais ne pas s'effondrer, elles doivent être placées dans de l'eau bouillante, et non dans de l'eau froide, avec un oignon et une petite carotte. Lorsque l'eau se renverse avec une clé, une demi-heure est enregistrée (par kilogramme de pièces détachées achetées). Pendant dix minutes à l'heure X, le sel et les assaisonnements sont ajoutés; ajoutez très élégamment des herbes fraîches comme l'estragon, le persil ou l'aneth. Et voici devant vous une cuisse de poulet prête à l'emploi, parfumée et savoureuse. La teneur en calories d'un tel plat est la plus basse et n'est que de 160 kcal pour cent grammes de plat - si, bien sûr, vous avez marché sur votre gorge avec votre chanson culinaire et enlevé la peau nocive de votre membre. Avec elle, l'indicateur passera à 177.

Ragoût aux poires

Si vous êtes vraiment fatigué des aliments cuits, permettez-vous parfois d'aller dans l'autre sens. cuits, bien sûr, sont légèrement plus de calories: chaque 100 grammes d'entre eux apportera 185 kcal dans votre corps, mais ce n'est pas une telle exagération. Mais vous vous en souviendrez longtemps. Tout d'abord, un oignon est coupé en carrés et une petite racine de gingembre est frottée. L'oignon est en sauce (mieux - en huile d'olive), puis ajoutez le gingembre, quelques petits bâtons de cannelle, un peu de sel et de poivre. Après agitation, quatre cuisses sont placées dans une telle sauce, un quart de verre d'eau est ajouté si nécessaire, le récipient est fermé et laissé seul pendant 40 minutes. Trois poires aigres-douces plutôt dures sont coupées en tranches et placées dans du beurre fondu mélangé avec quelques cuillères à soupe de miel. Lorsque les fruits sont caramélisés, ils sont transférés sur le poulet et cuits ensemble pendant un quart d'heure. Vous pouvez en profiter!

Nous cuisinons à Madère

La teneur en calories cuites est plus élevée - jusqu'à 216 kcal, de sorte que les personnes à la diète se permettent rarement. Cependant, ils ont aussi des vacances, et dans un tel cas - notre recette. Un kilogramme de cuisses, lavées, avec la graisse coupée, est plié sous une forme graissée, saupoudré de sel avec vos assaisonnements préférés et «massé» pour une meilleure distribution. Il doit être disposé avec la peau vers le haut. Ensuite, un verre de Madère est versé (vous pouvez également sécher du vin, mais le goût ne sera pas le même), la forme est enveloppée dans du papier d'aluminium et mise au four, où elle passera une demi-heure à 210 Celsius. Ensuite, la feuille est retirée et les cuisses sont amenées en croûte sans elle.

À propos, si vous enlevez la peau, la teneur en calories du plat tombera à 195 kcal.

Faire frire les cuisses

C'est, bien sûr, la méthode de cuisson la plus nocive: les frites sont serrées jusqu'à 245 kcal. Mais dans l'occasion la plus solennelle, vous pouvez vous dorloter avec une telle délicatesse. Des morceaux de six cuisses lavées sont frottés avec du poivre et du sel, enveloppés dans un sac et laissés mariner pendant une nuit. Vous pouvez sauter cette étape, mais les marinés seront beaucoup plus savoureux. Dans une poêle à fond épais, l'huile de tournesol non parfumée est chauffée en bulles, les parties du corps de poulet sont placées et frites pendant cinq minutes, puis retournées - et la procédure est répétée. Avec ces tours, le processus prend environ un tiers d'heure au total. Lorsque le jus commence à ressortir propre, sans sang, les cuisses sont graissées avec de l'ail râpé, la poêle est couverte pendant dix minutes (pour le repos et l'arôme) et une délicieuse viande est servie pour le dîner.