Страви з брюссельської. Заморожена брюссельська капуста зі сметаною та сухарями. Запечена в духовці

Дієтологи вважають брюссельську капусту одним із самих корисних продуктівхарчування, що має у своєму складі величезну кількість корисних речовин. Цінителі вишуканої їжі вважають її приємною на смак. Незвичайні міні-качани є цікавою прикрасою м'ясних страв. Тому «гостю з Бельгії» завжди раді бачити на обідньому столі. А ось як приготувати брюссельську капусту, знає небагато.

Як вибрати та підготувати капусту для приготування

Капуста із Брюсселя підходить для смаження, запікання, її можна просто відварити.

Але перш ніж приступити до процесу приготування, треба правильно вибрати овочі. Купуючи капусту на ринку, варто уважно її розглянути – не повинно бути темних чи рудих плям, не треба брати й пошкоджені качанчики.

Для приготування будь-яких страв найкращими вважаються невеликі рівні виделки. Якщо при покупці вийшло так, що качани за розмірами завеликі, їх можна розділити на дві частини.

Перед приготуванням з качана забираються жовті листочки. Далі треба підготувати холодну водуі опустити туди очищені качани. Така процедура дозволить позбутися піску та іншого бруду, а також комах. Потім потрібно прополоскати у чистій воді та акуратно зрізати стеблинки.

Цікаві факти:

Брюссельська капуста не зустрічається у природі – це виведений людиною вид капусти.
Овочі порівняно молоді – народження його відносять до другої половини вісімнадцятого століття.
Це єдиний вид капусти, який є дворічником.
Маленькі качани – це бічні пагони стебла.

У чому відмінність приготування замороженої та свіжої капусти

Під час сезону свіжих овочів брюссельську капусту можна придбати у свіжому вигляді. А от у холодну пору року вона найчастіше продається в замороженому стані.

Процес приготування замороженої та свіжої капусти практично не відрізняється. А думка про те, що для приготування замороженої потрібно більше часу, хибна. Капусту не треба попередньо розморожувати, вона чудово розмерзнеться в процесі приготування. Не треба витрачати час на замочування, оскільки перед заморожуванням капустяні качани промиваються і їх видаляється все стороннє.

До речі, можна заморозити ці мініатюрні вилочки та самостійно: розкласти на піднос в один шар акуратними рядами та помістити у морозилку. Після того, як кульки замерзнуть, їх пересипають у пакет та укладають на зберігання.

Важливо! Якщо капуста з гіркуватістю, то у свіжому вигляді цей присмак ледь помітний, а ось у замороженому він посилюється.

Способи приготування брюссельської капусти

Брюссельська капуста може піддаватися будь-яким видам обробки: її можна відварювати, запікати, гасити, готувати в мікрохвильовій печі, в духовці або мультиварці.

Як варити брюссельську капусту

У каструльку наливають воду, підсолюють та нагрівають. Поки вода доходить до кипіння, треба підготувати качанчики капусти до відварювання - перебрати, промити і почистити. Заморожену капусту достатньо сполоснути у прохолодній воді.

Після того, як вода почала кипіти – опускаєте капусту у воду. Тривалість відварювання десять-п'ятнадцять хвилин. Якщо капуста готова, то вона легко проколюється виделкою або зубочисткою. Цей факт – сигнал того, що капуста готова.

Воду зливають і додають до смаку вершкове масло та чорний перець. Якщо відчувається нестача солі, слід трохи підсолити. Блюдо готове. Можна подавати до столу, але обов'язково гарячою.

Як смажити брюссельську капусту

Спочатку капусту слід обробити та промити. Качани розрізаються на дві половинки. У стеблі треба зробити невеликий розріз для покращення прожарювання.

У глибокій сковороді розігрівають кілька столових ложок олії. Дуже добре обсмажувати овочі в суміші рослинних олій та оливкової. Вогонь має бути середнім.

Капусту викладають розрізами донизу і посипають спеціями. Солити і перчити краще на стадії напівготовності. Одна сторона обсмажується близько п'яти хвилин. Після того, як друга сторона трохи підрум'яниться, влийте воду, щоб покривала повністю дно.

Процес смаження продовжувати до повного випаровування води. Наприкінці смаження додати столову ложку соку лимона. Подавати гарячою.

Запікання капусти

Попередньо розігрівається духовка приблизно до 200 градусів. Виделки капусти попередньо почистити і помити. Для запікання стебла краще видалити.

У масу додати 3 столові ложки олії (краще оливкової), сіль і чорний перець на смак господині. Все перемішується і капуста викладається в миску для запікання. Слід викладати рівним шаром, щоб капуста добре запеклась.

Готовність перевіряється вилкою – качани повинні легко протикатися. Орієнтовний час запікання – півгодини. Подається гарячою.

Гасіння

У киплячу воду додати сіль та почищену та промиту капусту. Якщо капуста більша за середні розміри, то розрізати на половинки, а стебла надрізати.

У процесі гасіння треба стежити, щоб сковорода не стала сухою. У цьому випадку можна додати олію або трохи води. Тушать на невеликому вогні. Подають гарячою.

Приготування брюссельської капусти на сучасному кухонному обладнанні - в мультиварці або мікрохвильовій печі не відрізняється від процесу приготування в електричній або газовій духовцічи на вогні. У мультиварці є спеціальні режими відварювання, запікання. Можна приготувати у фритюрі або пару.

Процес приготування в мікрохвильовій печі здійснюється в тому ж режимі, що і в електричній духовці. Овочі можна відварювати і пекти. Готовність перевіряється вилкою.

Секрети «смачної страви»

Перед початком процесу приготування страви з брюссельської капусти слід позбавитися гіркуватості, яка, на жаль, зустрічається в цьому овочі нерідко. Гіркий присмак може виникнути, якщо було порушено технологію вирощування або капуста відчувала нестачу води. Як виправити ситуацію, щоби не зіпсувати їжу?

При варінні можна додати по щіпці цукру та солі з додаванням чайної ложки оцту.
Відварювати качани у воді протягом 10 хвилин. Воду злити.
При приготуванні страви додати кілька крапель соку лимона.
Якщо гіркий присмак виявили у процесі приготування, то врятувати ситуацію допоможуть будь-які приправи.

Капуста з сиром: простий рецепт для кулінара-початківця

На півкіло почищеної капусти беруть 20 г вершкового масла|мастила|, 150 г твердого сиру, солять і перчать за смаком. Качани відварюють у солоній воді і відкидають на друшляк.

На сковороду, змащену олією, викладають кульки капусти, перчать і закривають тертим сиром. Запікати 20 хвилин.

Складний рецепт для майстра кулінарії: салат із брюссельської капусти.

Потрібно 500 г почищеної капусти, дві груші (вибирати стиглі, але не надто м'які), 60 г очищених кедрових горішків. Для заправки ідеально підійде кедрова олія з лимонним соком, але можна замінити оливковою або будь-якою рослинною. Дрібно порубаний свіжий кріп додасть пікантності.

Капуста бланшується в окропі і розбирається на листочки, масло|мастило| з|із| соком лимона і кропом збивають на блендері, грушу нарізають пелюстками. Усі інгредієнти викладають у миску та акуратно змішують. Подавати охолодженим.

1. Капусту, якщо заморожена, то не розморожувати. Якщо свіжа, то зняти з качан, прибрати темні місця та жовті листочки, потім промити.
2. Викласти капусту в каструлю, залити водою так, щоб вона покривала капусту, і поставити на великий вогонь.
3. Варити заморожену брюссельську капусту після закипання 12 хвилин, свіжу – 5-7 хвилин.
4. Перевірити капусту на готовність: вона має бути м'якою при протиканні вилкою.
5. Відкинути капусту на друшляк і дати стекти воді, брюссельська капуста зварена.

Як варити брюссельську капусту в мікрохвильовій печі

1. Викласти 400 г свіжої або замороженої брюссельської капусти в миску для мікрохвильової печі.
2. Влити в миску чверть склянки води, поставити в мікрохвильову піч.
3. Налаштувати мікрохвильову піч на 800 Вт і час 5 хвилин.
4. Після закінчення першого етапу посолити і поперчити брюссельську капусту, перемішати.
5. Повернути брюссельську капусту в мікрохвильову піч ще на 5 хвилин.

Як просто заморозити брюссельську капусту

2. Викласти капусту на тарілку або тацю в 1 шар, зверху ще 1 тарілку, поки вся капуста не буде укладена.
3. Коли капуста замерзне, розкласти її по пакетах і повернути в холодильник - капуста буде розсипчастою і пізніше буде можливість відміряти стільки капусти, скільки необхідно, без розморожування всього пакету.
Заморожену у такий спосіб брюссельську капусту варити після закипання 15 хвилин.

Як смачно заморозити брюссельську капусту

1. Качани брюссельської капусти зняти з качан, очистити від жовтого листя, промити.
2. Висипати капусту в каструлю, залити водою так, щоб вона ледве покривала капусту, і поставити на великий вогонь.
3. Лимон (на 1 кілограм брюссельської капусти половинка лимона) порізати часточками та викласти у воду.
4. Після закипання зменшити вогонь та варити брюссельську капусту 5 хвилин.
5. Викласти капусту на друшляк і потрясти, щоб стекла зайва рідина.
6. Викласти капусту на тканинну серветку, щоб вона охолола, прибрати в морозилку для підморожування, потім розкласти по пакетах і прибрати на зберігання.

Заморожену у такий спосіб брюссельську капусту варити після закипання 10 хвилин.

Брюссельська капуста – це надзвичайно корисна і дуже смачний овоч. Використання даного продукту як основного, так і додаткового інгредієнта подарує безліч найрізноманітніших страв. З рецептами деяких із них і познайомить цю статтю.

Приготування брюссельської капусти у духовці

Приготування оригінального частування займе близько півгодини, а результат порадує всіх домочадців.

Підготуйте:

0,5 кг капустяних кочешків.
50 мл олії оливи.
2-3 часникові зубці.
0,5 склянки хлібних крихт.
Спеції – чебрець, чорний перець, сіль.

Етапи приготування:

Маленькі качанчики промиваєте і розрізаєте навпіл.
Поміщаєте капусту в каструлю, заливаєте овоч водою.
Поміщаєте ємність на вогонь.
Відварюєте вміст протягом 2-5 хвилин, а потім зливаєте рідину.
В окремому посуді з'єднуєте рослинну олію з подрібненими часниковими зубцями та чебрецем.
Відварену капусту поливаєте олією, додаєте сіль і перець.
Поміщаєте овочі в жаростійку форму, посипаєте їх хлібними крихтами і відправляєте до духової шафи.
Духовка має бути розігріта до 200°C. Час теплової обробки – 20 хвилин.

Етап відварювання капусти можна пропустити, але слід збільшити час запікання до 40-45 хвилин. Не забувайте періодично струшувати кочешки, щоб вони не підгоріли.

Смажена в олії брюссельська капуста

Не менш простий і швидкий спосібприготування капустяних кочешків - обсмажування їх на сковороді.

Підготуйте інгредієнти:

400 г свіжої брюссельської капусти.
4 зубці часнику.
Оливкова (або вершкове) масло для смаження.
Сіль та мелений чорний перець.

Етапи приготування:

Кочешки капусти миєте і розрізаєте на 2 частини. Якщо маленькі голівки, їх можна готувати повністю.
Наливаєте воду в каструлю, додаєте сіль і доводьте рідину до кипіння.
Брюссельські качанчики поміщаєте в киплячу воду і відварюєте близько 5-7 хвилин до напівготовності. Кришку при цьому необхідно зняти. Так капуста збереже свій колір.
До закінчення відварювання капусти, займіться часником. Пряність очистіть від шкірки і наріжте дрібними пластинками. У розігріту на сковороді олію поміщаєте прянощі і злегка обсмажуйте її.
Далі в сковороду до часнику додаєте відварену капусту. Якщо овоч був заморожений - необхідно почекати, щоб він трохи відтанув, а потім починати обсмажувати. Етап відварювання можна пропустити.
Притрушуйте капусту і часник меленим перцем і щіпкою солі.
Овочі обсмажувати до готовності – 5-7 хвилин.

Гасіння брюссельської капусти

Тушковані брюссельські кочешки – смачний самостійний гарнір, який приготувати під силу кожному.

Тушкована у воді брюссельська капуста

Інгредієнти страви:

0,4 кг брюссельської капусти.
2 ст. л. рослинної чи вершкового масла.
Чорний перець.
Сіль – 1/3 ч. л.

Етапи приготування:

Капустяні качани ретельно промийте під проточною водою.
На дно каструлі налийте воду (висота – трохи більше 1 див) і додайте щіпку солі.
Коли рідина закипить, покладіть один шар (!) на дно ємності кочешки капусти.
Накрийте кришкою каструлю і зробіть мінімальний (для підтримки кипіння) вогонь.
Тривалість гасіння – 7-8 хвилин.
Готову капусту покладіть на блюдо і приправте вершковим маслом та чорним перцем.

Тушкована в сметані брюссельська капуста

Шанувальники прянощів та насиченого смаку можуть використовувати спеції.

Очищений кочешки капусти помістіть у киплячу воду і проваріть 2-3 хвилини.
У розігріту на сковороді олію оливи помістіть 1 ч.л. гірчичних зерен.
Коли почуєте їхнє характерне потріскування, додаєте інші спеції – мелену паприку (1 ч.л.), по 0,5 ч.л. куркуми, меленого імбиру чорного перцю та коріандру, 1/4 ч.л. мускатний горіх.
Все перемішаєте та вносите брюссельські кочешки.
Обсмажуйте овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Не забувайте помішувати капусту, т.к. вона весь час намагається підгоріти.
Додаєте 4-5 ст.л не надто жирної сметани (або склянку вершків).
Сковороду накриваєте кришкою. Встановлюєте вогонь на мінімум та тушкуйте овочі 15 хвилин.

Брюссельська капуста – протипоказання

Незважаючи на численні корисні властивостіданого овоча, включати його можна не всім. Серед обмежень:

Порушення роботи щитовидної залози. Компоненти капусти знижують ступінь засвоюваності йоду.
Відхилення у роботі органів ШКТ – ослаблена перистальтика кишечника, ентероколіт, підвищена кислотність шлункового вмісту.
Наявні порушення процесу травлення.
Подагра (через присутність у капусті пурини).

Брюссельська капуста – не найчастіший гість на наших столах. Багато господинь бояться зв'язуватися з цим овочом, побоюючись властивої йому гіркуватості. До того ж не до кінця зрозуміло, як готувати заморожену брюссельську капусту. Адже в наших магазинах вона найчастіше зустрічається саме в цьому виді. Проте хвилюватись не потрібно. У цій статті ми намагатимемося розвіяти всі ваші сумніви.

Заморожену капусту недосвідчені господині намагаються довше потримати в окропі. Здається, що так вона приготуватиметься вірніше і не залишиться сирою в середині. Але насправді влаштовувати овочу занадто довгу «гарячу ванну» не потрібно, щоб довгою тепловою обробкою не знищити вітаміни, що містяться в ньому. Окріп, трохи солі, 10-15 хвилин - і зелені качанчики можна скидати на друшляк.

Свіжу брюссельську капусту рекомендується класти в воду, що вже закипіла. Капусту заморожену відправте в каструлю відразу ж і залийте водою так, щоб всі качанчики покриті нею.
Додайте сіль у воду і поставте каструлю на вогонь.
Дочекайтеся закипання і дайте постояти капусті на вогні ще 10-12 хвилин.
Обережно злийте окріп і обдайте овочі холодною водою.
Якщо все-таки відчуваєте сумніви, спробуйте за допомогою шумівки виловити один качанчик більший з окропу. Розріжте його і перевірте, чи готова серцевина.

Відварену брюссельську капусту можна включати в меню практично будь-якої дієти. Наприклад, що передбачає споживання великої кількостіовочів.

Заморожена брюссельська капуста в мікрохвильовій печі

Ще простіше справа з мікрохвильовою піччю. До речі, у цій печі є така зручна функція, як розморожування, але в даному випадку вона вам абсолютно не потрібна.

Складіть потрібну кількість капусти в чашу.
Залийте 14 склянки води.
Готуйте на повної потужностіпротягом 5-6 хвилин.
Відкрийте дверцята мікрохвильової печі, додайте до капусти сіль і необхідні спеції. Перемішайте та готуйте страву ще 5-6 хвилин.
Перевіряємо тим же способом: вийняли один качанчик. Розрізали. Переконалися, що капуста поступово зварилася.
Зливайте воду, дайте капусті постояти 2-3 хвилини і беріться за їжу.

Приготовлена в мікрохвильовій печі, а ще краще, на пару, брюссельська капуста приємно урізноманітнить навіть раціон людей, які страждають захворюваннями травного тракту. , гастриті та виразці допускає харчування цієї вітамінної капустою, але тільки після термічної обробки.

Як приготувати заморожену капусту на сковороді?

Для цього простого і смачної стравивам знадобиться:

300 г замороженої брюссельської капусти;
100 мл сметани;
тертий сир за смаком;
сіль та спеції;
за бажання можете використовувати 100 мл м'ясного бульйону, але в даному рецепті його легко замінити звичайною водою.

Викладіть брюссельську капусту на сковороду і обсмажуйте протягом 8 хвилин, іноді помішуючи качанчики. Сметану змішайте з бульйоном або водою, посоліть і поперчіть. Залийте брюссельську капусту рідким соусом. Зніміть сковороду з плити і поставте в розігріту до 180 градусів духовку. Зачекайте чверть години, посипте страву тертим сиром, трохи перемішайте. Закрийте дверцята духовки і готуйте капусту ще 10 хвилин. Смачна, корисна і дуже легка вечеря готова.

Як приготувати капусту з капустою?

Вам знадобиться:

300-400 г брюссельської капусти;
2-3 ст. л. вершкового масла;
часник;
сіль|соль|, перець, мускатний горіх.

Складіть капусту в каструлю, залийте водою, посоліть та поставте на вогонь. Дайте закипіти, зачекайте 8 хвилин, злийте воду. На сковороді розтопіть олію. Качанчики розріжте навпіл, викладіть в олію, посоліть, додайте спеції. Дочекайтеся, щоб овоч трохи зарум'янився - має з'явитися приємна темно-золотиста скоринка. Погасіть вогонь, дрібно наріжте часник і посипте готову страву. Ароматний гарнір можна подавати на стіл.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

Плоди брюссельської капусти – справжня знахідкадля любителів овочів та поціновувачів здорового способу життя. Кожен мініатюрний качанчик, як скринька зі складним набором вітамінів та мінералів, дарує людям здоров'я, бадьорість, довголіття. Супи, салати, овочеві рагуз симпатичною маленькою капусткою красиві та надзвичайно смачні.

Як приготувати капусту?

Безліч овочевих страв із капустяних качанчиків розміром з горіх придумали люди. Кожен народ має рецепти, варті уваги господинь. Ще б пак, адже росте овоч а повсюдно, оскільки вона стійка до низьким температурамі не боїться весняних заморозків. Не страшно їй і спекотне літо: будучи культурою довгого дня, вона дружить із сонцем, чудово реагує на спеку – тільки поливай! Є у цього овочів чудова властивість – при будь-якому стані ґрунту накопичення нітратів у качанах мінімальне. Це дозволяє їсти овоч вареним і сирим, сміливо заморожувати про запас.

Приготувати цей овоч смачно не складе труднощів. Її світло-зелені голівки, зменшена копія білокачанної родички ніжні. Вони чудово поєднуються з іншими овочами, чудово підкреслюють смак м'яса, чудово доповнюють страви з яєць. Її не потрібно піддавати тривалій термічній обробці, гаситься, смажиться чи вариться ця овочева культура дуже швидко. Як вологолюбна рослина, цей овоч накопичує рідину у своїх качанчиках, залишається соковитою навіть при тривалому зберіганні.

В духовці

Овочі в готовому блюді можуть грати основну мелодію або служити смаковим фоном, відтіняючи і доповнюючи м'ясну, рибну, яєчну страву. Брюссельська капуста в духовці добре справляється з обома ролями. Маленькі головки, щедро залиті сирним або вершковим соусом, утворюють овочеву запіканку, яка порадує своєю невисокою калорійністю людей, які стежать за фігурою У складі овочевої суміші, що запікається з м'ясом або фаршем, овоч не тільки дуже смачний, але й гарний.

Рецепти приготування на сковороді

Для господарок зайнятих і не люблять довгого та складного приготування їжі цей овоч диво як гарний. Брюссельська капуста на сковороді готується дуже швидко. Вона добре виглядає у складі яєчень, омлетів, тушкованих овочевих сумішей. Головки можна обсмажувати на маслі повністю або розрізаними на дві-чотири частини, панувати в сухарях або готувати в клярі. Будь-який рецепт готування, обраний вами, буде простим, а готова страва – смачною та корисною.

У мультиварці

Побутова кухонна техніка дуже спрощує життя сучасним людям. Приготування в мультиварці займе кілька хвилин, при цьому збереже корисні властивості продукту, зберігши наскільки це можливо його складний біохімічний склад. Особливо гарна для цього мультиварка, оснащена функціями пароварки. З її допомогою можна відварювати капустяні головки на пару, гасити, запікати - готувати все, що підкаже ваша фантазія.

Заморожену

Радує можливість зберігати брюссельські качанчики у морозилці – насолоджуватися дієтичними стравамиз вітамінних овочів можна цілий рік, незалежно від сезону. У домашніх умовах можна заготовляти качанчики окремо або у складі овочевої суміші. Чи не ламайте голову над питанням, що приготувати з брюссельської капусти замороженої. Вона доречна скрізь, де ви хотіли б використати свіжу.

Страви з брюссельської капусти

Оскільки цей овоч активно вирощується у країнах середземномор'я, поради щодо її приготування варто шукати там же. Багато вишуканих рецептів з овочом придумано в Італії, Іспанії, Греції. Як гарнір її активно використовують французи та жителі Німеччини. Готуйте овочеві страви різних народівдля своїх дітей, досліджуйте разом із ними національні кухні. Нехай овочеве блюдо буде для них непростим, а дивовижною заморською їжею з далекої загадкової країни.

Салат

Час приготування: 10-15 хвилин.
Призначення: салат, вечеря.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Простий салат із брюссельською капустою та яблуками цілком відповідає традиціям російської кухні. Овочі нарізають соломкою, зелені яблука ріжуть тоненькими брусочками. Кількість основного овочів та яблук може змінюватися за вашим бажанням. Салат - знахідка для тих, хто прагне нормалізувати свою вагу. Його можна їсти навіть на вечерю, якщо замінити сметану домашнім йогуртом. Ця страва не тільки низькокалорійна, але має ідеальну відповідність білків, жирів та вуглеводів (БЖУ).

Інгредієнти:

основний компонент – 300 г;
яблуко зелене – 1-2 шт.;
петрушка – 1 невеликий пучок;
сметана нежирна або йогурт – 1/2 склянки;
сіль|соль|, чорний перець.

Спосіб приготування:

Перед тим, як готувати овоч, промийте його. Яблука очищайте від шкірки. Зелень ретельно промийте під проточною водою і обсушіть.
Нарізайте основний компонент та яблука тонкою соломкою, змішуйте. Додайте дрібнорубану зелень.
Не забувайте солити салат і приправляти перцем.
Заправляйте сметаною чи несолодким домашнім йогуртом.

Суп

Кухня: європейська.
Складність легка.

Крем-суп та суп-пюре увійшли до російської кухні нещодавно, а ось у Європі вони популярні та традиційні. Легкі та ніжні, різноманітні, смачні, красиві, вони підкорюють серця та шлунки співвітчизників. Вершковий суп-пюре із брюссельської капусти вариться дуже швидко. Його подають із яйцем та білими сухариками, прикрашають гілочкою зелені. Запропонуйте такий супчик дитині, яка неохоче їсть овочі, і ви будете приємно вражені її апетитом.

Інгредієнти:

основний компонент - 600 г;
цибуля (велика) - 1 шт.;
картопля (велика) - 2 шт.;
вершки будь-якої жирності – 100 мл;
вершкове масло - 1 ст. л.;
сіль|соль|, мускатний горіх, перець.

Спосіб приготування:

Цибулю ріжте півкільцями і обсмажуйте на вершковому масліу каструльці з товстим дном або чаші мультиварки.
Заливайте смажену цибулю літром окропу. Опускайте в окріп овочі, порізані шматочками. Відварюйте до готовності картоплі. Додайте вершки.
Пюруйте суміш у чаші блендера, доводьте пюре до кипіння. Соліть і додайте спеції. Подавайте супчик із сухариками та половинкою відвареного яйця.

Заготівля на зиму

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: на три-чотири особи.
Калорійність: 44 ккал (100 г).
Призначення: перша страва, дитяче та дієтичне харчування.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо ви вирощуєте мініатюрні качанчики самостійно, обов'язково заморожуйте їх. Це кращий спосібнаповнити мізерний зимовий раціон вітамінами та мінералами. Але якщо врожай великий, а вам хочеться чогось новенького - спробуйте замаринувати капустяні голівки. Найпростіший рецепт брюссельської капусти на зиму буде описано нижче. Основний овоч, трохи черешкового селери, болгарський перецьі продуманий маринад - складові вишуканої закуски.

Інгредієнти:

основний компонент – 0,5 кг;
болгарський перець червоний – 1 шт.;
селера черешкова - 2-3 стебла;
сіль велика – 1 ч. л.;
цукор - 2 ч. л.;
оцет (9%) - 3 ч. л.;
перець чорний, запашний, зірочки гвоздики – по 5-7 шт.;
лавровий лист, часник – за бажанням.

Спосіб приготування:

Опускайте основний овоч у окріп і тримайте на повільному вогні 5 хвилин. На останній хвилині додайте болгарський перець, нарізаний соломкою. Відвар злийте.
По стерильним банкам розкладіть гарячі качанчики і залийте їх киплячим маринадом.
Для маринаду закип'ятіть літр води, розчиняючи сіль, цукор і додаючи спеції. Кип'ятіть розсіл три хвилини. Додайте оцет та знімайте з вогню.
Киплячою сумішшю залийте овочі, закупоріть банку герметично. Зберігайте закуску у льоху або холодильнику.

Запечена в духовці

Кількість порцій: на п'ять-шість осіб.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо капуста для вас лише дієтичний продукт, багатий на клітковину, якщо ви переконані, що овочі не можуть бути приготовлені смачно – обов'язково спробуйте цю страву. Виконана в жароміцній формі, брюссельська капуста, запечена з сиром, беконом і мигдалем, не залишає байдужими навіть гурманів, що бачили. Її можна робити із свіжих чи заморожених капустяних головок. Правильно приготовлена запіканка має дивовижно красиву хрустку сирно-мигдальну скоринку.

Інгредієнти:

основний компонент -0,7-0,8 кг;
бекон – 120-150 г;
сир твердий – 120 г;
яйце – 3 шт.;
сметана – 200 г;
мигдаль (у пелюстках) – 40 г;
сіль|соль|, перець, горіх мускатний.

Спосіб приготування:

Вимиті капустяні кульки відварюйте у підсоленій воді п'ять хвилин.
Жаростійку ємність з високими бортами змащуйте маслом, викладайте капусту одним шаром (цілі кочанчики або половинки).
Нарізайте кубиками бекон. Добре, якщо у продукті м'яса не менше, ніж сала. Потрібно додати його до капустяних голівок, розподіливши рівномірно по всій площі форми.
Починайте робити заливання. Змішуйте яйця, сметану, дві третини сиру, тертого на тертці. Додайте трохи солі, спеції до смаку.
Акуратно залийте суміш. Посипте зверху сиром (близько 40 грам) і мигдальними пелюстками.
Залишилося тільки запекти блюдо в розігрітій духовці до золотистої скоринки (займе близько 20 хвилин).

З куркою

Час приготування: 45-50 хвилин.
Калорійність: 89 ккал (100 г).
Призначення: для обіду, друга страва.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо до попереднього рецепту додати куряче філе - вийде збалансоване блюдо для обіду, помірно легке, щоб не викликати сонливість і тяжкість у шлунку, але разом з тим добре насичує, що надає сил і бадьорості. Курка з брюссельською капустою в духовці виходить ніжною, м'якою, що тане в роті, а золотиста скоринка, що утворюється при запіканні, робить страву неймовірно апетитною.

Інгредієнти:

основний компонент – 0,3 кг;
філе куряче – 0,5 кг;
молоко – 300 мл;
масло вершкове – 30 г;
борошно - 30 г;
сир твердий – 50 г;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Філе опускайте в окріп і відварюйте 20-25 хвилин. Виймайте та залишайте остигати.
Підготовлену капусточку заливайте окропом, варіть 10-15 хвилин. Обсушіть на паперовому рушнику і злегка остудіть.
Потрібно зробити соус. Борошно заливайте невеликою кількістю молока, розмішуйте до однорідності, поступово вливаючи 300 мл. Кладіть в суміш олію, починайте варити, постійно помішуючи. Не забудьте додати сіль та перець. Час варіння – не більше трьох хвилин.
Підготуйте качани (великі діліть на дві частини), курку ріжте великими кубиками. Натирайте сир на дрібній стороні тертки.
На дно форми укладайте суміш із капустяних кульок та курячого м'яса, заливайте соусом, посипайте сиром. Потрібно запекти страву в духовці до утворення гарної скоринки.

Рецепт по-корейськи

Час приготування: 20-30 хвилин (без урахування часу на маринування).
Кількість порцій: 6-8.
Калорійність: 58 ккал (100 г).
Призначення: салат, холодна овочева закуска.
Кухня: східна.
Складність легка.

Овочі, приготовані корейською, користуються неймовірною популярністю, особливо коли настає зима. Кулінарні сайти сповнені рецептів з фото яскравих салатів з корейськими приправами. У супермаркетах та на ринках під такі закуски виділяють спеціальні торгові місця. Хороша брюссельська капуста по-корейськи, виготовлена в домашніх умовах. Вона настільки смачна і красива, що давно мала посунути моркву та буряк – лідерів за популярністю серед корейських салатів. Приготувавши її одного разу, ви станете гарячими шанувальниками гострої мініатюрної капустки назавжди.

Інгредієнти:

основний компонент – 450 г;
морква – 450 г;
оцет (9%) – 3 ст. л.;
цукор – 2 ст. л.;
сіль – 1 ст. л.;
олія оливкова – 4 ст. л.;
часник – 1 головка;
суміш перців мелених – 0,5 ч. л.

Спосіб приготування:

Опускайте качани в окріп, закривайте кришку, залишайте на 5-10 хвилин без вогню.
Очищену моркву подрібнюйте на спеціальній тертці. Додайте до неї часник, пропущений через прес.
З'єднуйте в баночці сіль, цукор, перець, олію, оцет. Додайте 50мл води. Розмішуйте вміст, інтенсивно струшуючи банку.
Змішуйте овочі, заливайте їх маринадом, придавлюйте кришкою меншого розміру та витримуйте у холодильнику добу або довше.

Рецепт у клярі

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: на дві-три особи.
Калорійність: 56 ккал (100 г).
Призначення: на сніданок, друга страва.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Чудовий покроковий рецептприготування брюссельських качанчиків у сковороді припаде до смаку любителям тушкованих та смажених овочів. Смажена в клярі особливо гарна з рисом чи картопляним пюре як складний гарнір до м'ясної страви. Вона може бути самостійною стравою, особливо для людей, що дотримуються низькокалорійної дієти. Страва вийде корисною, якщо використовувати сковороду з антипригарним покриттям.

Інгредієнти:

основний компонент – 400 г;
яйце – 3 шт.;
крохмаль – 2 ст. л.;
сметана - 1 ч. л.;
олія рослинна - 50 мл;
сіль перець.

Спосіб приготування:

Відварюйте капустяні головки. Свіжі варять до 10 хвилин, заморожені – 15-20 хвилин. Остудіть їх, обсушіть на паперовому рушнику.
Білки та сметану збивайте міксером.
Окремо змішуйте жовтки та крохмаль, підсолюйте, додайте перець. З'єднуйте дві частини суміші, розмішуйте ніжно їх ложкою.
Кожну головку обмокніть у кляр, обсмажуйте на сковороді з усіх боків до золотистої скоринки.

Маринована швидкого приготування

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: на дві півлітрові банки.
Калорійність: 68 ккал (100 г).
Заготовка на зиму.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Закуска, яку можна приготувати на швидку рукузі свіжих чи заморожених маленьких качанів – маринована брюссельська капуста. Для її приготування знадобиться трохи більше 15 хвилин часу. Їсти страву можна через дві-три години після остигання, але особливої принади овочі досягають через добу або дві. Заморожені капустяні кульки не потрібно розморожувати.

Інгредієнти:

основний компонент – 0,5 кг;
морква – 1-2 шт.;
сіль – 1 ст. л.;
цукор – 1 ст. л.;
оцет (9%) – 2 ст. л.;
олія рослинна – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

Варіть овоч у воді 5 хвилин (заморожену – 10). Додайте нарізану кружальцями моркву, доведіть до кипіння і відкиньте овочі на друшляк.
Усі компоненти маринаду доведіть до кипіння, контролюйте розчинення солі та цукру.
Складіть гарячі овочі в банки, заливайте окропом, остудіть і поставте в холодильник. Можна закатати та сховати на зиму.

Рецепт із грибами

Кількість порцій: на три особи.
Калорійність: 72 ккал (100 г).
Призначення: друга страва на вечерю.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Як легкий, смачний, корисний обід хороша брюссельська капуста з грибами. Можна використовувати заморожений продукт, але особливо ніжною виходить свіжа капустка. Купуючи овоч, орієнтуйтесь на свіжість верхніх листочків, товарний зовнішній виглядякого – гарантія якості. Для страви вам знадобляться печериці або гливи, цибуля та часник.

Інгредієнти:

основний компонент – 500 г;
печериці – 300 г;
цибуля – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
олія – 4-5 ст. л.;
сіль, перець, зелень, лимонний сік.

Спосіб приготування:

Капустяні кульки відварюйте у підсоленій воді 5-10 хвилин, вийміть і розріжте кожен на 2-4 частини.
Обсмажуйте гриби із цибулею до випаровування вологи. Додайте капусту, товчений часник. Соліть і приправляйте перцем. При необхідності долийте 50-100 мл води, гасіть 10 хвилин.
Додайте зелень та лимонний сік. За хвилину погасіть вогонь, подавайте теплим.

Омлет

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: на дві особи.
Калорійність: 83 ккал (100 г).
Призначення: на вечерю, на сніданок.
Кухня: європейська.
Складність легка.

Якщо вам потрібен дуже швидкий сніданок, зверніть увагу на цей рецепт. Він базовий, включає мінімум продуктів. За бажання ви можете доповнювати та вдосконалювати його, додаючи болгарський перець, помідор, гриби, квасолю – все що подобається. Такий омлет можна підсмажити на сковорідці під кришкою або запекти в духовці.

Інгредієнти:

основний компонент - 220-250 г;
яйце – 2 шт.;
молоко – 50 мл;
олія оливкова – 1 ст. л.;
сіль, перець, зелень.

Спосіб приготування:

Чвертинки швидко обсмажуйте на олії, заливайте збитою сумішшю з молока і яєць.
Накрийте кришкою сковороду, тримайте на малому вогні 5-7 хвилин. Подаючи, посипайте блюдо зеленню.