Гороховий суп із копченою в грудинкою. Гороховий суп з копченою грудинкою

Рецепти традиційного горохового супу з грудинкою в каструлі та мультиварці

2017-09-16 Катерина Луконіна

Оцінка
рецепту

2406

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

9 гр.

7 гр.

Вуглеводів

7 гр.

126 ккал.

Гороховий суп із грудинкою за традиційним рецептом

Історія горохового супу починається ще з давніх-давен - відколи люди почали вирощувати бобові культури. У 1 столітті до зв. е. придбати ароматну юшку зі шматочками м'яса можна було на вулиці античних Афін. З того часу рецепт зазнавав змін і поширився по всьому світу. Наприклад, в Італії в нього кладуть сир, а в Монголії – помідорний сік та жирну сметану.

Для приготування класичного супу з гороху з грудинкою необхідно взяти такі продукти (з розрахунку на каструлю об'ємом 5 л):

• 400 г грудинки копченої;
• 2 картоплини (середнього розміру);
• 2 морквини;
• 2 цибулі-ріпки;
• рослинна олія;
• на смак - сіль, подрібнений чорний перець, улюблені прянощі.

1. Почати з варіння набряклого гороху: залити його водою так, щоб її було в 2 рази більше. Після початку кипіння вогонь зменшують, а потім періодично знімають піну, що утворюється - вона точно не покращить смак супу.

2. Паралельно слід приготувати засмажку зі шматочків копченого м'яса з подрібненими цибулинами та морквинами, рівномірно розподіливши по дну сковороди олію.

3. Коли крупа розварилася до дрібного стану, доливають воду так, щоб рідина з горохом зайняли 2/3 каструлі.

4. Як тільки почнеться кипіння, в ємність додають засмажку, сіль та вибрані спеції.

5. Через 5 хвилин у каструлю відправити картоплю, порізану на акуратні кубики. Для додаткового аромату та посилення смаку на цьому етапі можна закинути лавровий лист, який потім слід вийняти.

6. Дочекатися готовності картоплі, вимкнути вогонь.

Щоб букет смаків та ароматів супу повністю розкрився, йому потрібно настоятися близько години. При подачі на стіл до нього відмінно підходять грінки або сухарики, які самостійно приготовані в духовці. Час приготування без урахування підготовки гороху – близько 2 годин. Супу з каструлі об'ємом 5 л вистачить на 6-8 порцій.

Гороховий суп з грудинкою та чебрецем у мультиварці

Наваристий суп з гороху з додаванням грудинки - перша страва, що вгамовує найсильніший апетит. Воно не тільки смачне, а й містить у складі багато білка, клітковини та жирів, тому на довгий час позбавляє від почуття голоду та чудово зігріває взимку. Існують різні варіації рецептури з невеликими відступами та «доповненнями» до традиційним способомприготування.

Якщо в будинку є мультиварка, приготувати суп можна в ній. Він вийде не менш смачним. Додавання чебреця додасть страві нові запашні нотки.

Знадобляться такі інгредієнти:

• 250 г (1,5 склянки) сухого гороху;
• 250 г грудинки;
• 2 морквини;
• 2 цибулі-ріпки;
• 2 часникові зубчики;
• 3 аркуші лавра;
• рослинна олія;
• 1 л (4 склянки) чистої води;
• половина чайної ложки сухого чебрецю;
• за смаком - сіль та перець.

Технологія приготування в мультиварці трохи відрізняється від рецепту для каструлі, але має загальні риси: горох також слід замочити на ніч, щоб отримати хороший результат. Основна робота складається з кількох етапів:

1. Грудинку нарізають соломкою і відправляють у чашу мультиварки, вибравши режим «засмаження» і не забувши налити 2 ст. ложки олії.

2. Тепер потрібно підготувати овочі: почистити та нарізати цибулю компактними кубиками, моркву – кружальцями невеликої товщини, а часник слід подрібнити гострим ножем або пропустити через призначений для цього прес.

3. Додати овочі до м'яса, рівномірно насипати на них чебрець і ретельно перемішати дерев'яною лопаткою. Обсмажувати 10 хвилин.

4. Картоплю нарізати кубиками і добре промити. Покласти в мультиварку з набряклим горохом і залити водою.

5. Увімкнути режим гасіння на 90 хвилин.

Після приготування суп залишається посолити та поперчити за смаковими уподобаннями. Щоб отримати насичений смак та аромат, слід не відкривати кришку приладу протягом 30-60 хвилин після сигналу про готовність.

Гороховий суп із грудинкою, доповнений ковбасою

Використання як додатковий інгредієнт ковбаси робить страву ситнішою і трохи змінює її смак. Відмінний варіант для тих, хто хоче скуштувати нові варіанти улюбленої страви або нагодувати велику родину.

Потрібно взяти такі інгредієнти:

• 1,5 склянки гороху (його, як і попередніх рецептах, слід заздалегідь вимочити);
• 200 г грудинки;
• 200 г ковбаси - копченої чи сирокопченої;
• 2 картоплини;
• 1 морквина;
• 1 цибуля-ріпка;
• рослинна олія;
• за смаком - сіль, перець та спеції.

Спосіб приготування ідентичний

Спочатку потрібно відварити до напівготовності горох, стежачи його станом. У цей час на сковороді з додаванням олії обсмажується спочатку грудинка (поки не витопляться включення жиру), а потім ковбаса та овочі. Коли горох стане м'якшим, до нього додають засмажку, а ще через 5 хвилин - картопляні кубики. Варити приблизно 20 хвилин.

Для посилення смаку за 5 хвилин до готовності в суп кладуть або подрібнений часник або зубчик, який після закінчення варіння потрібно вийняти. Коли суп настоїться, його подають на стіл зі свіжим хлібом і за бажання прикрашений зеленню - цибулею, кропом або петрушкою.

«Гострий» рецепт горохового супу з грудинкою та помідорами

Відмінний варіант для тих, хто любить гострі страви. У суп додають хмелі-сунелі - кавказьку приправу, що робить смак ще більш насиченим.

Потрібно взяти:

• 1,5 склянки сухого гороху;
• 200 г грудинки;
• 1 цибуля-ріпка;
• 3 томати;
• 3 часникові зубчики;
• рослинна олія;
• 1 ст. ложку меленої паприки;
• 1/3 чайної ложки хмелі-сунелі;
• за смаком - сіль та чорний помелений перець.

Картопля використовуватися не буде - її місце займуть помідори, тому страва легша.

Спосіб приготування:

1. Замочений горох відварити протягом 1,5-2 годин.

2. Обсмажити дрібні кубики цибулі із грудинкою протягом 5-10 хвилин.

3. Очистити помідори від шкірки, обдавши гарячою водою, порізати на невеликі шматочки, видаляючи частину з насінням. Викласти їх на сковороду зі спеціями та смажити ще 10 хв.

4. Додати до томатів продавлений часник.

5. Покласти засмажку зі спеціями у воду та залишити кип'ятитися під закритою кришкою на дуже слабкому вогні. Через 20-30 хвилин суп буде готовий, і тоді до нього можна додати сіль і перець за смаком.

Страву подають на стіл із хлібом або сухариками. Гостроту супу можна змінювати, взявши більшу чи меншу кількість спецій.

Горохові супи відрізняються, перш за все, високою поживністю та особливим, властивим тільки цим супам, смаком. Ви можете готувати суп із цілим або подрібненим горохом, але при цьому цілісний горох варто перед варінням замочити на кілька годин, а іноді і на ніч, а подрібнений горох і без попереднього замочування добре розваритися. Особливо смачні такі супи з копченостями.

Гороховий суп з копченими реберцями, беконом, корейкою та картоплею

Тут ми розглянемо суп із різними копченостями. Це і реберця, і бекон, і грудинка, і копчена ковбаса та інші.

1. Класичний гороховий суп із копченостями

Гороховий суп із копченостями має безліч варіантів приготування. Класичний рецептє найпростішим та найлегшим.

Нам знадобиться:

Свинячі копчені ребра - 0,5 кг,
Бекон - 200 р.,
Горох - 200 р.,
Картопля - півкіло (приблизно 3-4 середні),
Цибуля - 200 г. (1 велика цибулина),
Морква - 150-200 г. (1 велика або 2 середні)
Лавровий лист, зелень, сіль, перець.

Як приготувати гороховий суп з копченими реберцями.

1. У середню каструлю налити води та покласти свинячі ребра. Після закипання необхідно варити протягом півгодини.

2. Дістати реберця з каструлі і зняти з них м'ясо. Додати горох.

3. М'ясо з ребер повернути в каструлю.

4. Поки вариться горох (30-40 хвилин), потрібно приготувати цибулю та моркву, попередньо їх почистивши та нарізавши.

5. Цибулю обсмажити в сковороді 1 хвилину (використовуючи масло для смаження: рослинне або вершкове), потім додати до нього моркву і продовжити смажити ще 3 хвилини.

6. Підготувати картоплю, нарізавши її кубиками і додати в каструлю з горохом, що вариться (через 25 хвилин після закипання).

7. Цибулю та моркву перемістити в окремий посуд. На сковороді, що звільнилася, обсмажити бекон (поки не з'явиться золотистість)

8. Смажений бекон і овочі, що пассують, помістити в каструлю з готовим горохом, посолити, поперчити, закинути лавровий лист і варити 10 хвилин.

9. Залишити суп наполягати на 10-20 хвилин.

Подавати із попередньо приготовленою зеленню.

Смачного!

2. Гороховий суп з копченостями та грінками на яловичому бульйоні

Часникові грінки надають гороховому супу пікантності та є відмінним доповненням до рецепту.

Необхідні інгредієнти:

Колотий горох - 250 р.,
М'якуш яловичини - 0,5 кг.,
Картопля - 1-2 шт. (1 великий або 2 дрібні),
Свиняча корейка та свинячі ребра — 0,5 кг.,
Цибуля - 1 шт. (1 велика цибулина або пару дрібних),
Морква – 1 шт. (Велика).,
Солодкий помаранчевий перець – 1 шт.
Копчений бекон - 200 г.

Для грінок:

300 р. хліба та 4 зубчики часнику.

Спосіб приготування:

1. Горох вимочувати в теплій воді щонайменше 30 хвилин (можна і більше).

2. М'ясо помістити в каструлю, залити водою. Закипнути зняти накип і поставити на маленький вогонь.

3. Поки вариться м'ясо, цибуля та морква додати в каструлю (не нарізаючи). Варити до готовності м'яса.

4. Цибулю та моркву вийняти і покласти розмочений горох. Варити близько 1:00.

5. Нарізати, додати картоплю та залишити на 15 хвилин.

6. Поки вариться картопля, необхідно приготувати пасировку з цибулі, моркви та перцю. Обсмажити бекон, додати овочі в тій самій послідовності. Пасувати 2 хвилини.

7. Нарізати ребра та корейку, покласти в суп разом із пасировкою. Додати необхідну кількість солі з перцем та лавровий лист. Варити на найменшому вогні ще 10 хвилин.

8. Залишити каструлю закритою на 15-20 хвилин, щоб суп настоявся.

9. У цей час необхідно приготувати грінку. Хліб нарізати кубиками, обсмажити (використовуючи масло для смаження: рослинне або вершкове) з додаванням часнику.

10. Поставити у духовку на 10-15 хвилин (мінімальний вогонь).

Подавати страву з грінками. Можна також покласти трохи нарізаної зелені.

Смачного!

3. Готуємо гороховий суп із копченою грудинкою

Інгредієнти:

• Горох - 375 гр.
• Копчена свиняча грудинка - 500 гр.
• М'якуш свинини, бажано з черевної частини. (без кісток) - 250 гр.
• Картопля - 375 гр.
• Пряна зелень для супу – 1 пучок.
• Вода - 1,5 літра
• Морква – 1 шт. (не велика)
• Цибуля - 1 головка.
• Сіль, перець за смаком

Рецепт приготування:

1. Горох вимити, замочити у питній воді на 12-24 години. (Цьогорічний горох можна тримати 8-12 год.)

2. Копчену свинячу грудинку промити в проточній холодній водіі додати до гороху у воду, у якій замочували горох.

3. М'якуш свинини також промити проточною холодною водою і додати до грудинки з горохом.

4. Поставити каструлю на плиту та варити близько 2 годин, майже до готовності.

5. Картоплю очистити, вимити, нарізати дрібними шматочками.

6. Зелень також промити, нарізати.

7. Картоплю та зелень покласти в каструлю, в якій вариться горох.

8. Засмажити цибулю, бажано на свинячому салі до м'якості, шкварки вийняти.

9. Моркву помити, порізати кубиками і покласти до цибулі в сковорідку. Злегка обсмажити і покласти в суп, що готується.

10. Посолити суп.

11. Довести суп до кипіння, варити 20-30 хвилин|мінути| до готовності.

12. Поперчити.

13. Дістати все м'ясо з каструлі, дати трохи охолонути і нарізати дрібними шматочками.

14. Покласти м'ясо нарізане в суп і підігріти суп.

До супу подати хліб з борошна грубого помелу, але найкраще сухарі, власного приготування, з білого, пшеничного хліба.

Смачного!

4. Відео - Смачний гороховий суп у мультиварці

Смачного!

Мало який суп зрівняється з гороховим на основі копченостей, хіба що приготований із сушеними грибами. Від однієї думки про цю страву в уяві відразу вимальовується цей неймовірний аромат і насичений смак.

Користь та шкода

Хочеться відзначити, що гороховий суп - дуже корисна страва, яка сприятливо впливає на організм. Вживання його допомагає знизити рівень холестерину в крові за рахунок великої кількостімагнію та калію. До плюсів можна віднести і регулювання рівня кислотності шлунка та нормалізацію роботи шлунково-кишкового тракту.

Здавна саме гороховий суп на Русі було прийнято вживати для насичення сил, оскільки він є досить калорійним та ситним.

Однак людям, які прагнуть зберегти фігуру, цілком можна робити собі пісний гороховий супець не на м'ясному бульйоні, а на воді. У середньому, кількість кілокалорій у такому блюді варіюється в районі 65 на 100 грам, а якщо готувати зі свіжого зеленого горошку, то ще нижче.

Єдиним мінусом супу з цього продукту можна вважати виникнення метеоризму після їжі. Ми підібрали для вас самі смачні рецепти, які варто спробувати кожному, та супроводжували їх фото та відео.

Гороховий суп з копченою грудинкою

Найшвидший і неймовірно простий спосіб без надмірних зусиль нагодувати всю сім'ю, актуальність якого полягає у використанні копченої грудинки, не передбачає довгого варіння страви, якщо взяти за правило попередньо замочувати зерна.

складові

Порцій: - +

• Картопля велика3 шт.
• Горох (колотий) 200 г
• Грудинка копчена300 г
• Морква 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Олія соняшникова50 мл
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений)за смаком
• кріп 1 пучок
• Вода 2 л

на порцію

Калорії: 242 ккал

Білки: 6.5 г

Жири: 16.7 г

Вуглеводи: 16.5 г

35 хв. Відео-рецепт Друк

Ретельно переберіть від усього зайвого і добре промийте горох, після чого помістіть його в каструльку з водою і поставте на плиту. Як тільки закипить, засікте час і варіть приблизно 35-45 хвилин. Не забувайте забирати пінку, щоб бульйон залишався максимально прозорим.

Паралельно очистіть картоплю, промийте від землі та наріжте досить великими кубиками. Додайте овоч у каструлю з горохом, коли той вже досить розварився.

Приготуйте морквяно-цибулеву засмажку, попередньо подрібнивши овочі звичним для вас способом.

Видаліть у грудинки шкірку, коли така є, поріжте м'ясо у вигляді соломки і додайте до засмаження.

Якщо свинина придбала золотавий рум'янець, відправте її в суп. Посоліть, всипте трохи перцю та свіжої різаної зелені. Готуйте до повної м'якості картоплі.

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

До супу з гороху відмінно підходять домашні грінки із пшеничного хліба. Їх ви можете зробити, підсушивши білу скибочку на сковороді і приправивши улюбленими травами та часничком.

Порада:не слід солити суп відразу після закладання інгредієнтів. З тим, що грудинка спочатку приправлена ​​всім, чим треба, ви ризикуєте пересолити страву. Тому після закладки в каструлю засмажки, дайте юшку трохи покипіти.

Рецепт горохового супу з копченим стегенцем

Аромат підкопченого стегенця, безперечно, заманить ваших домочадців на кухню. У поєднанні з бобовими і так апетитний продукт заграє новими фарбами.

Кількість порцій: 11

Час приготування: 45 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 226 ккал;
• білки – 5.1 г;
• жири – 17.1 г;
• вуглеводи - 13 г.

складові

• горох колотий – 120 г;
• окіст копчений - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля середня – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник зубками – 2 шт.;
• олія соняшникова – 35 мл;
• вода – 2 л.

Покрокове приготування

1. Для початку необхідно підготувати горох. Щоб не був твердим і розварювати його стало простіше, продукт необхідно вимочувати кілька годин. Тому залийте горох пристойним об'ємом води (він має властивість добре вбирати рідину і набухати) і відставте убік. Через 3:00 горох можете поставити на плиту і варити до моменту, поки він не стане досить м'яким.
2. Наріжте очищену картоплю великими кубиками, а окіст дрібнішими шматочками. Моркву та цибулю теж подрібніть. Перекладіть картоплю та м'ясо до гороха і мучите приблизно чверть години.
3. Тепер можна робити засмажку на розігрітій до краю сковорідці з олією, а закладати її в суп, коли цибуля з морквою стануть м'якими. Посолити.

Порада:щоб суп «набрав» більше смаку, йому потрібно настоятися. Тому, перш ніж подавати до столу, дайте страві трохи постояти під кришкою.

Рецепт з копченим кермом

Дуже насичений і густий суп, який до вподоби прийде кожному члену сім'ї.

Кількість порцій: 16

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 245.3 ккал;
• білки – 5.3 г;
• жири – 19.9 г;
• вуглеводи - 11.2 г.

складові

• рулька копчена – 700 г;
• горох – 180 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква (велика) – 1 шт.;
• зелень свіжа - 1 маленький пучок;
• перець запашний – 3 горошини;
• перець чорний, мелений – до смаку;
• лист лаврушки – 2 шт.;
• олія соняшникова – 40 мл;
• сіль за смаком;
• вода – 3 л.

Покрокове приготування

1. Намагайтеся підготуватися заздалегідь, замочивши горох якомога раніше, приблизно за 10 годин. Процес цей забере лише кілька хвилин, проте, його виконання забезпечить хороший результат. Після того як горох достатньо розбухне, пересипте його в посуд для подальшого приготування, разом з ним помістіть кермо цілком і варіть все на середньому вогні до готовності обох компонентів. Під час кипіння активно утворюватиметься сіра пінка на поверхні, яку не забувайте періодично прибирати.
2. Поки інгредієнти проходять термічну обробку, підготуйте овочі. Картоплю наріжте брусочками, цибулю наріжте чверть кільцями, моркву - соломкою.
3. Дістаньте з бульйону свинину, а картоплю закиньте.
4. Приготуйте засмажку як завжди, тобто стандартним способомз моркви з цибулею.
5. За 5 хвилин до закінчення приготування поверніть у каструлю шматочки рульки, трохи зеленушки та солі до смаку.

Порада:якщо ви зайнялися бажанням скуштувати горохового супу, але придбати дороге м'ясо немає можливості, цілком допустимо використовувати різні сорти копченої ковбаси, а також гомілки, стегенця та крильця курки.

Гороховий суп із копченим салом

Цей рецепт знайде відгук у любителів жирної їжі. Впевнені, гідно його оцінять саме чоловіки, тому що у своєму складі він несе не тільки реберця, які можна смакувати з кісточки, а й копчені шкварки з сала, що надають супу аромат багаття.

Кількість порцій: 17

Час приготування: 1 година

Енергетична цінність

• калорійність – 288.4 г;
• білки – 5.5 г;
• жири – 24.5 г;
• вуглеводи - 11.5 г.

складові

• ребра свинячі – 600 г;
• картопля – 4 шт.;
• сало копчене – 100 г;
• морква – 1 шт.;
• горох – 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• вода – 3 л;
• сіль за смаком;
• спеції – до смаку.

Покрокове приготування

1. Приготуйте овочевий бульйон, основою якого буде горох (необхідно заздалегідь вимочити протягом 3 годин). Проваріть горошок хвилин 15, а потім додайте порційні шматки рубаних ребер. Знемагайте до повної готовності обох компонентів.
2. Через чверть години додайте картоплю. Його попередньо очистіть та наріжте шматочками довільного вигляду.
3. У добре нагріту сковорідку киньте кубики сала та витоплюйте його до стану шкварок. Перекладіть у суп і варіть на середньому вогні до готовності інгредієнтів.

Порада:найкраще в даному рецепті використовувати саме домашнє салотому що воно відрізняється від магазинного більшою м'якістю.

Гороховий суп із копченим м'ясом

Це ситний суп з ніжною структурою, що досягається дуже довгим варінням гороху.

Кількість порцій: 14

Час приготування: 1 година

Енергетична цінність

• калорійність – 187.4 ккал;
• білки – 6.6 г;
• жири – 9.8 г;
• вуглеводи – 18.2 р.

складові

• яловичина копчена – 200 г;
• горох – 300 г;
• картопля – 3-4 шт.;
• морква велика – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• часник зубками – 3 шт.;
• олія соняшникова – 30 мл;
• вода – 2,5 л;
• спеції – до смаку.

Покрокове приготування

1. Відваріть протягом кількох годин заздалегідь вимочений горох. Дуже важливо, щоб він перетворився під час варіння у пюре. Додати кубики картоплі.
2. На сковорідці в невеликій кількості рафінованої олії пасеруйте дрібно нарізану цибулю і пропущену через тертку із середніми отворами моркву.
3. У тій же олії, в якій готувалася овочева засмажка, обсмажте до золотого рум'янцю м'ясну соломку.
4. Варіть суп, поки всі інгредієнти не досягнуть готового стану, не забувши додати прянощі та сіль. Наприкінці всипте продавлений крізь прес часник.

Рецепт супу із сухого гороху з копченими хрящами

Більш демократична, ніж попередні, за ціною юшка з ароматом копченостей робиться на основі хрящиків.

Кількість порцій: 12

Час приготування: 1 година

Енергетична цінність

• калорійність – 238.3 ккал;
• білки – 6.1 г;
• жири – 16.8 г;
• вуглеводи - 15.6 г.

складові

• картопля – 3-4 шт.;
• морква дрібна – 2-3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• горох – 180 г;
• копчені хрящики – 300 г;
• сіль за смаком;
• спеції – до смаку;
• олія соняшникова – 35 мл;
• вода – 2 л;
• зелень – до смаку.

Покрокове приготування

1. Покладіть в каструлю відмочений горох разом із свинячими хрящами, залийте достатньою кількістю рідини і відварюйте до повної готовності. Після чого вийміть хрящики (вони мають стати максимально м'якими), порубайте на невеликі шматочки і відправте назад у бульйон.
2. Бульби картоплі вимийте, очистіть, ще раз промийте. Подрібніть середніми брусочками та закиньте в каструлю.
3. На розпеченій сковороді розігрійте масло, засипте моркву кружальцями і дрібно шаткований кубиками цибулю, пасеруйте до легкої золотинки.
4. Посоліть, додайте зеленушку з прянощами.

Рецепт супу з копченостями та сочевицею

Відмінна альтернатива гороховому – суп із сочевицею. Страва нічим не поступається за ситністю класичним варіантом, однак, смакові якостітрохи зміниться.

Кількість порцій: 17

Час приготування: 1 година 10 хвилин

Енергетична цінність

• калорійність – 259.5 ккал;
• білки – 7 г;
• жири – 19.4 г;
• вуглеводи - 14.2 г.

складові

• сочевиця (червона) – 300 г;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• копченості (будь-які) – 500 г;
• часник зубками – 2 шт.;
• вода – 3 л;
• олія соняшникова – 30 мл.

Покрокове приготування

1. У каструлю з товстими стінками влийте ложку-півтори рослинної олії і всипте дрібні кубики цибулі з морквою. Злегка обсмажте, після чого заповніть посуд водою.
2. Коли в каструлі закипить рідину, додайте картопля, яку попередньо розріжте на кубики.
3. Через 15-25 хвилин опустіть добре промиту сочевицю з порційними шматочками м'яса. Посоліть, поперчіть.
4. Коли суп звариться, дайте йому трохи настоятися.

Це цікаво:якщо вам не чужі експерименти, то для оригінальнішого смаку можете додавати в стандартну засмажку, наприклад, корінь петрушки або селера. Також можна варити вегетаріанський варіант із додаванням цвітної капусти, стручків квасолі або броколі. Єдиною постійною умовою вдалого супу є правильно приготований, з дотриманням усіх технологій, горох.

Варити будь-яку із запропонованих страв – одне задоволення, втім, як і є. Тому не забудьте включити цей суп у список для поповнення вашого щоденного меню. Смачного!

Оцініть статтю

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний! Потрібно виправити

Гороховий суп з копченостями дуже часто готується в нашій сім'ї, оскільки це ситне і смачна страваготується нескладно, має приємний вигляд і аромат і чудово втамовує голод. Можна приготувати суп із молодого горошку, який доступний у сезон чи замороженому вигляді, а можна – із сухого гороху. Для цього знадобиться трохи більше часу.

Гороховий суп з копченою куркоювиходить розваристим і дуже смачним, використовувати можна як закінчений стегенець, грудку, також апетитним вийде і гороховий суп з копченими крильцями.

Ідеальною подачею до цього супу будуть часникові або звичайні грінки, також добрі будуть домашні сухарики з пшеничного або житнього хліба.

Смак Інфо Гарячі супи / Гороховий суп

Інгредієнти на каструлю 3,5 л.

• картопля – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 100 г;
• морква – 150 г;
• копчена куряча грудка- 300 г;
• соняшникова рафінована олія – 60 мл;
• горох сушений – 200 г;
• лавровий лист – 2 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• сіль, перець – до смаку.

Як приготувати гороховий суп з|із|

Гороховий суп можна приготувати на бульйоні або просто використовувати воду. Оскільки у нас буде насичений смак за рахунок копченого курячого філе, то бульйон ми не використовуватимемо. Зелень у суп можна використовувати будь-яку – петрушку, Зелена цибуля, кріп, кінзу.

Якщо ви використовуєте сухий горох, як і я, його необхідно попередньо замочити в холодній воді на кілька годин. Краще залити його водою та залишити на ніч. За цей час горох набухне і часу для варіння знадобиться менше. Злийте воду, в якій замочували овочі, залийте свіжою водою та поставте каструлю на плиту. Після закипання заберіть піну і варіть горох близько години на маленькому вогні.

Врахуйте старий горох, який зберігався довго, може варитися значно довше. Добре зварений горох має розвалюватися. Якщо він варитиметься дуже довго, то розвариться до стану однорідного пюре. У поєднанні з копченою куркою такий розварений гороховий суп буде дуже смачним.

Поки вариться горох, приготуємо заправку горохового супу з копченостями. Ріпчаста цибулянаріжте дрібними кубиками, у сковороді розігрійте соняшникову рафіновану (без сильного запаху) олію чи маргарин. Помістіть в сковороду цибулю та обсмажуйте до напівпрозорості 5-7 хвилин на середньому вогні. Слідкуйте, щоб він не підгорів.

Після цього додайте до цибулі натерту на великій тертці або нарізану тонкими брусками очищену моркву.

Обсмажуйте овочі близько 5-7 хвилин до м'якості моркви. Потім відставте сковороду убік, вона нам знадобиться лише наприкінці приготування.

Тим часом, через годину варіння горох став м'яким і розсипчастим – спробуйте його і переконайтеся в цьому. Якщо так – настав час інших інгредієнтів.

Відправте в каструлю нарізану дрібним кубиком картоплю. Намагайтеся щоб розмір кубиків був приблизно однаковий. Зробіть вогонь середнім і варіть горох разом із картоплею 7-10 хвилин після закипання. Час варіння залежить від сорту картоплі.

За 3 хвилини до готовності картоплі додайте дрібно нарізане курчене філе в гороховий суп, попередньо звільнивши його від кісточок і шкіри.

Закип'ятіть суп та варіть 2-3 хвилини, щоб інгредієнти з'єдналися між собою. Додайте сіль, перець, лавровий лист та спеції за смаком.

Відставте каструлю з гороховим супом з печі та дайте першій страві настоятися 10 хвилин. Після цього дістаньте з супу лавровий листок, оскільки він гірчить, і додайте дрібно нарізану зелень петрушки.