Цікаві факти про сосиски. Цікаві факти про ковбасу. Найдовша сосиска

Хоча у свідоцтві про народження сосиски стоїть дата 13 листопада 1805, подібні вироби існували і раніше. За свідченнями археологів, продукт, який дуже нагадує нинішню ковбасу, виробляли на території сучасного Іраку понад 5000 років тому. («Принаймні, за смаком досить схоже», - зазначили археологи, нарешті прожувавши знахідку, що скам'яніла.)

2

Таке, здавалося б, споконвічно російське слово"сосиска" походить від французького saucisse, а воно, у свою чергу, від латинського salscius, що перекладається як "соління".

3

У 1865 році німецький вчений Рудольф Вірхов, провівши дослідження причин епідемії тифу в країні, зробив висновок, що в усьому винен політика канцлера країни Отто фон Бісмарка. Канцлер лютував і викликав Вірхова на дуель. Стріляти вчений, на відміну від Бісмарка, не вмів, тому запропонував як зброю сосиски. Дуелянтам пропонувалися два ідентичні ковбасні вироби, один з яких містив отруту. Канцлер обурено відмовився.

4

Світовий рекорд із поглинання сосисок належить новозеландцю Стефану Паладіну. За хвилину він примудрився з'їсти 8 ковбасок довжиною 10 см і діаметром 2 см. («Е! А нам?» - тільки й встигли в'янути інші сім сусідів по столу.)

5

Під час Другої світової війни англійські солдати називали сосиски "феєрверками". Прізвисько виникло завдяки тому, що дешеві сосиски містили так багато рідини, що при варінні часто вибухали.

6

50% сосисок виготовляється із залишків свинини: кров, тельбухи, внутрішні органи, голова.

7

Знаючи попередній нудотний факт, ти краще оціниш, мабуть, найзнаменитішу цитату про ковбасу. Фраза належить американському поетові Джону Годфрі Саксу: «Закони як ковбаса: що менше знають, як вони робляться, то більше поважають».

8

Лікарську ковбасу (сьогодні, нагадаємо, не лише день сосисок, а й усіх її родичів) почали виробляти в СРСР 1936 року. Вона позиціонувалася як продукт для «хворих, які мають підірване здоров'я в результаті Громадянської війниі царського деспотизму».

Німців і туристів, які вилітають із Німеччини, частіше, ніж інших пасажирів, підозрюють у міжнародному тероризмі. Справа в тому, що жителі Німеччини та гості країни часто перевозять у багажі один із видів місцевої ковбаси, пофарбованої у насичений червоний колір. Такий відтінок продукт набуває завдяки нітриту натрію – інгредієнту, який розумна електроніка в аеропортах часто сприймає як вибухівку.

Любов корінних німців до ковбаси знайшла свій відбиток навіть у їхньому фольклорі. Німецький аналог російського Петрушки носить кумедне прізвисько Ганс Вурст (один із популярних персонажів у ляльковому театрі), тобто, у прямому перекладі російською, «Іван-Колбаса».

Лікарською ковбасою колись справді намагалися лікуватися. Продукт з'явився у розквіт сталінської епохи - 30-ті роки. Ковбаса призначалася цілком конкретним споживачам: героям Громадянської війни, які віддали здоров'я влади Рад, і мученикам царського режиму. Ім'я винахідника ковбаси невідоме. Але збереглася легенда про те, що він хотів дати їй назву Сталінська, проте побоявся.

Сумно відомий факт: більшість дешевих ковбас виготовляються з чого завгодно, тільки не з м'яса. Хоча виробники, звісно, ​​приховують це від споживачів. Але у світі випускається і ковбаса, виготовлена ​​не на м'ясній основі. Причому ніхто цьому не дивується, а продукт має свої постійні шанувальники. Йдеться про вегетаріанську ковбасу, як інгредієнти для якої можуть використовуватися морська капуста, висівки, печиво, молода пшениця і навіть згущене молоко.

В Італії можна скуштувати місцевий делікатес – ковбасу з пліснявою – і не боятися за здоров'я шлунка та кишечника. Адже це не зіпсований, а по-особливому «дозрілий» продукт, який тривалий час витримується у прохолодному підвалі. Називається така ковбаска "salame". Не намагайтеся шукати аналогії з салямі і Фінляндією: їх немає. А слово «salame», до речі, має споконвічно Апеннінське коріння. Фіни його просто успішно запозичили.

Найдовша ковбаса, що розтяглася на два кілометри, була виготовлена ​​сербськими м'ясниками. Книга Гіннеса зафіксувала рекорд під час одного з найулюбленіших національних свят у Сербії – так званої «Колбасіади».

Національну іспанську страву – ковбасу бутифарру – дуже любив Сальвадор Далі. До столітнього ювілею митця жителі його рідного міста – Жирона – виготовили гігантську «ковбаску» вагою тонну.

Сосиска - досить новий винахід цивілізації. І ввів її в ужиток цілком конкретна людина – німець Йохан Ланер, який на початку 19-го століття переїхав до австрійської столиці і відкрив там лавку ковбас власного виробництва. Оскільки рідним містом Ланера був Франкфурт, новий ковбасний продукт охрестили двояко: і франкфуртською сосискою, і віденською. Парадокс, але сьогодні в сучасному Відні взагалі не знають про жодні віденські сосиски: там закріпилася назва «франкфуртські». А решту світу (і жителі Німеччини в тому числі) називає сосиски австрійського виробництва віденськими.

Ковбаса не зазнає прямої шкоди здоров'ю. Для того, щоб нашкодити організму, доросла людина повинна з'їдати на добу нітриту натрію, що міститься в ковбасі, в 100 разів більше, ніж рекомендовано (0,6 міліграма натрію нітриту на добу на 1 кг маси тіла). Простіше кажучи, щоб нашкодити здоров'ю, людина має за добу з'їдати 120 кг ковбаси, дитина - 33 кг.

Соя та кенгурятина - минуле століття. Довго курсував слух у середині 2000-х, які виготовляють з національної тварини Австралії російські ковбаси та котлети. Хоча міф про кенгурятину давно розвінчаний, про сою продовжують говорити всі кому не ліньки. Поспішаємо вас заспокоїти: виробники, що поважають себе, дотримуються ГОСТу, вже давно не використовують соєвий білок: рецептура ГОСТу його не має на увазі, а репутація дорожча.

У Європі ковбаса не краща і не гірша. Існує думка, що ковбаса, вироблена в тій же Німеччині, суттєво відрізняється по смаковим якостямвід подібного до російської продукції. Проте міфом це лише частково: у Європі існують традиції фермерського виробництва, які передаються з покоління до покоління. Відповідно, передається рецептура. Масове виробництво мало чим відрізняється від російського.

Папери та картону у ковбасі немає. Ще один міф родом із 90-х: у варених та копчених ковбасах є картон. На думку експерта в галузі харчового виробництва, в умовах сучасного фінансової кризибагато компаній прагнуть здешевлення виробництва. Проте целюлози, деревини та туалетного паперу у «Докторській» чи «Молочних сосисках» точно не знайти.

Ковбаса при СРСР була кращою та безпечнішою. Почасти це правда, почасти – ні. Причиною зітхань про минуле є лише зміна насиченості смаку м'ясної бази. Джерелом погіршення м'ясної основи є лише зміни у кормовій базі свиней та корів, що йдуть згодом на ковбасу. А ось «жахливо небезпечна» добавка у вигляді NaNO2 успішно використовувалася ще в СРСР, входила до рецептур за ГОСТом.

Справжня салямі з пліснявою. В Італії можна скуштувати місцевий делікатес – ковбасу з пліснявою та не боятися за здоров'я шлунка та кишечника. Адже це не зіпсований, а по-особливому «дозрілий» продукт, який тривалий час витримується у прохолодному підвалі. Називається така ковбаска salame. З російським аналогом немає нічого спільного.

"Докторська" була не для всіх. Продукт з'явився у розквіт сталінської епохи – у 1936 році. Ковбаса призначалася цілком конкретних споживачів - пацієнтів, які перенесли хірургічне втручання. Ім'я винахідника ковбаси невідоме. Але історія зберігає легенду про те, що він хотів дати їй назву Сталінська, проте побоявся.

Отака золота! Найдорожча ковбаса - це зовсім не продукт, виготовлений з м'яса ексклюзивного теляти, вирощеного в Альпах. В одному з ресторанів Дюссельдорфа вирішили створити екзотичне меню із сосисок, покритих тонкою плівкою золота 585 проби. Але ідея не нова: ще древні греки вживали тонкі пластини із золота, щоб позбутися проблем із травленням і поліпшити стан зубів.

Ковбаса по-білоруськи. Сумежна держава вирішила відзначитись, випустивши ковбасу з… бобра! Достеменно відомо, що боброва ковбаса випускатиметься в країні трьох різновидів, а саме: з олениною, з м'ясом качки та курячим м'ясом. Продукт не буде копченим, а виключно сиров'яленим. Таким чином, все корисні властивостім'ясного делікатесу буде збережено.

Ім'я винахідника цього всенародно улюбленого продукту невідоме, немає точних даних про походження самого слова «ковбаса». Вважається, що воно могло прийти до нас від латинського «колба» - круглий, від єврейського «ковбасар» або від польського «кієлбасар» - м'ясо, м'ясну страву. Охрестити продукт саме так могли і турки: турецьке kulbasty означає «смажене на сковороді м'ясо».

Ковбасу їдять та люблять мільйони людей по всьому світу. Але іноді вони не просто їдять ковбасу, а роблять із нею дивовижні речі- дивні та цікаві.

1. Ковбасна наркоманія

Головним для наркомана вважається усвідомлення проблеми – це демонструє силу характеру та часто стає першим кроком до зміни свого життя. Одним з таких наркоманів є Девід Хардінг, який страждає на сильну ковбасну залежність, але намагається від неї вилікуватися. За словами Хардінга, йому довелося брати консультації у психіатра, щоб урятуватися від страшних наслідків зловживання ковбасою.

Як і багато наркоманів, Хардінг завжди зберігав у холодильнику запаси об'єкта своєї пристрасті. Подібні запобіжні заходи є засобом від страху і занепокоєння, але коли запаси вичерпалися, Хандінг впадав у паніку. "Я дійсно не міг жити без ковбаси", - розповідав згодом Девід.

У результаті Девід викликав своїх демонів на дуель. Він витратив $2000 на лікування від своєї пристрасті, але, на жаль, досі не позбувся його повністю. Він з'їдає в середньому по 13 сосисок на день і часто почувається винним, коли хоче з'їсти більше. Як правило, у всіх наркоманів є улюблений наркотик – у випадку Девіда, це ірландські свинячі сосиски МакВінні (McWhinney).

Психіатр Девіда, схоже, дуже обізнаний у ковбасних справах людина, видав професійний висновок, що ця наркоманія - явно не фізична. Але справжній експерт у цьому питанні – Кевін МакВінні (Kevin McWhinney), керуючий директор компанії «Ковбаса МакВінні». Він демонстрував свою продукцію мільйонам людей у ​​всьому світі зі словами: «Ми раді, що цей пан любить нашу ковбасу, але щиро бажаємо йому успіхів у прагненні контролювати свої звички».

2. Поклоніння ковбасі

Крід Йотчомранг готувала для своєї родини вечерю та виявила труп кошеня всередині палиці ковбаси. Пізніше вона заявила, що побачивши цього її мало не вирвало. Більшість тайських бабусь закотили б істерику і зажадали відшкодування збитків, але Крід – незвичайна бабуся. Вона вирішила зробити невеликий храм для бідного мертвого кошеня, поставила там свічки та пахощі і почала молитися перед ним.

Чутка про це поширилася, і її друзі, сусіди і навіть незнайомі люди почали відвідувати храм. Несподівано ці люди почали помічати у своєму житті зміни на краще після молитви. Крід та її друзі навіть нібито виграли деякі суми грошей у лотерею на доказ того, що «Храм Святої Ковбаси» приносить удачу.

Місцеві чиновники розпочали розслідування за фактом інциденту. До успіху вони поставилися скептично - набагато більше їх цікавило, як кошеня могло потрапити в ковбасу. Зрозуміло, вони запідозрили, що виробник додавав не надто корисні для здоров'я інгредієнти до своєї продукції, проте ця версія не підтвердилася. У результаті слідчі дійшли висновку, що кошеняті якимось чином вдалося проникнути на ковбасну фабрику трубопроводом.

Те, що могло стати серйозним скандалом, закінчилося благополучно, і святиня, ймовірно, залишиться туристичною пам'яткою на тривалий час. Що ж, то тримати, Свята Киса.

3. Сексистська ковбаса

Який вигляд має чоловіча ковбаса? І так - чи образитеся ви, якщо побачите на полиці в супермаркеті ковбасу спеціально для чоловіків? Німецька мережа супермаркетів «Едека» підійшла до питання серйозно: тепер у продажу є чоловіча та жіноча ковбаса.

Чутливі люди засмутилися, а деякі розлютилися: ковбаса для фрау (жіноча) вдвічі худшая і менша, ніж ковбаса для меннерів (чоловіча). І, що ще гірше, жіноча ковбаса коштує дорожче. Очевидно, виготовлення жіночої ковбаси використовується м'ясо вищої якості.

Серед тих, хто заперечує цю гендерну специфіку маркетингу, є політолог Антьє Шрапп, який заявляє: «Звичайно, ви можете реагувати на це, як на жарт, і, ймовірно, більшість покупців саме так і вчинить. Але подібний вибір назви продукції в кращому разі демонструє бездумний сексизм, що визначає для кожної статі „правильну“ роль та місце в ієрархії». Але за твердженням виробника «різностатевої» ковбаси, суть у тому, що чоловікам потрібно їсти більше м'яса, тоді як жінки повинні їсти менше і стежити за своєю вагою.

Журналістка Сюзанна Енц поскаржилася, що «жінки, виходить, повинні подобатися, а чоловіки можуть просто насолоджуватися». Правда, деякі люди дивуються з приводу подібної суєти - адже жінка може просто купити чоловічу ковбасу.

Чи пом'якшиться «Едека» і чи проголосить рівність статей? Час покаже. Поки що чоловічі та жіночі сосиски залишаються на полицях.

4. Ковбаса для птахів

Барбекю - чудовий спосіб порадувати друзів та розділити з ними трапезу. На таких пікніках, як правило, раді і непроханим гостям – птахам, які шукають безкоштовний обід. В Австралії, наприклад, мешкає птах-м'ясоїд під назвою кукабура, він виглядає як невеликий зимородок. Найбільше цей дивний птах знаменитий завдяки своїм крикам, що звучать, як сміх. Тільки не приймайте близько до серця сміх кукабури – можливо, вона просто хоче шматочок ковбаси.

У 2011-му році люди знайшли хвору на кукабуру, яка не могла літати, і доставили її до зоопарку Таронга в Сіднеї. Спочатку всі думали, що вона просто зламала крило, але подальше обстеження птиці показало, що вона важила цілих 540 грамів – на 40% більше, ніж зазвичай важать кукабури. Вона була надто товстою, щоб літати, і для різноманітності того разу саме люди сміялися з кукабури, а не навпаки.

Щоправда, ситуація не була особливо смішною: кукабура страждала від ожиріння, бо їла надто багато ковбаси – щедрі люди на барбекю часто частували її та проганяли нападників на товстого птаха собак. Працівники зоопарку казали, що ніколи раніше не бачили настільки товстого птаха. У дикій природі кукабури харчуються дрібними тваринами, так що їх дієта збалансована, але у випадку з цим птахом барбекю в буквальному значенні вийшло їй боком.

Птаха продовжили годувати ковбасою, щоправда, у помірних кількостях, і незабаром вона знову змогла літати.

5. Дуель на сосисках

Людина може розмахувати ковбасою, як зброєю, при стресових ситуаціях- Так, і таке буває. Однак Рудольф Віхров використав ковбасу для захисту від загрози, що, можливо, врятувало йому життя, інакше він загинув би на дуелі. Але повернемося трохи назад і почнемо історію із самого початку.

Отто фон Бісмарк був прусським державним діячем, який контролював політику в Європі з 1860 по 1890 рік. У 1865 році докучливий учений і представник опозиції Рудольф Віхров кинув виклик його владі, протестуючи проти надмірного військового бюджету Бісмарка.

Такі люди, як Вихров, і в звичайного життязустрічаються досить часто – вони чіпляються до кожної дрібниці. Напевно, такі є і серед ваших знайомих. Коли Вірхов досліджував спалах тифу, він провів статистичний аналіз – з'ясував, хто саме захворів і де хворі жили. Він також зібрав докладну інформацію про їх освіту, доход, житлових умовахта інше.

Після тривалого серйозного аналізу Вірхов дійшов висновку, що поширення тифу було викликано перенаселеністю, яка, у свою чергу, виникла через злидні, викликані обмеженими можливостямиздобуття освіти. Виною цієї неможливості стала відсутність демократії у Німеччині, яку здійснив Отто фон Бісмарк. Тож, за логікою Вихрова, саме Бісмарк і був основною причиною епідемії тифу. Чи міг Бісмарк захистити свою честь за таких звинувачень?

Так, міг – засмучений Бісмарк викликав Вихрова на дуель. Для Вихрова це стало не надто гарною новиною: стріляти він не вмів зовсім, а Бісмарк, навпаки, вважався чудовим дуелянтом. І бути Вихровим небіжчиком, якби не проведене попередньо дослідження і… ковбаса!

Подробиці різняться, але у кількох автобіографічних джерелах розповідається, що Вихров міг скористатися правом викликаної сторони та обрати зброю. Тож він підготував дві сосиски.

Одна сосиска була нормальною, інша ж, хоч і виглядала так само, містила смертельні личинки Trichinella. Бісмарк повинен був вибрати одну сосиску і з'їсти її, а Вихров повинен був з'їсти решту. Завдяки такій хитрій ковбасній стратегії його шанси зберегти життя становили 50%. Бісмарк, почувши про умови, неохоче відмовився від дуелі – так ковбаса врятувала життя Вихрова.

6. Ступінь доктора ковбасних наук

Ковбасною столицею світу вважається Німеччина - саме в цій країні створена «Ковбасна академія», в якій студенти можуть заробити сертифікат за поїдання улюбленої м'ясної страви.

Заснований «Ковбасний Хогвартс» у Ноймарктомі - будь-який бажаючий може стати ковбасним експертом і дізнатися все про ідеальні приправи, напої та музику для кожного сорту ковбаси. Найталановитіші студенти навіть можуть пройти курс виготовлення німецького «Святого Грааля» серед ковбас – баварської білої ковбаси. Зізнайтеся, у вас напевно потекли слинки при одній тільки думці про таку освіту.

Неясно, чи регулярні безкоштовні зразки для студентів є однією з основних причин популярності навчального закладу, але на сьогоднішній день вже 1300 студентів заробили сертифікати, а голова академії Віттман зміг похвалитися: «У мене є студенти з усього світу, і я радий, що вони поширюють гарну поголос про німецьку ковбасу».

7. Ковбасний музей

Туристи можуть відвідати музеї природної історії, правоохоронних органів, комп'ютерів та тисячі інших захоплюючих екскурсій. Однак один із найдивовижніших музеїв у світі можна знайти у Берліні. У Німеччині типовим вуличним фастфудом є страва під назвою каррівурст – свиняча ковбаса під гострим соусом каррі та кетчупом. Ця популярна ковбаса має захоплюючу історію, і туристи можуть дізнатися про все про це чудо німецької культури в Музеї каррівурста.

Ковбасний музей є інтерактивним, оскільки впливає на всі органи почуттів: там є камери прянощів, нюхальні станції та диван із справжньої ковбаси, на який з висоти падає водоспад із соусу – і, звичайно ж, відвідувачам пропонують скуштувати картоплю фрі та карівуст.

Також у музеї є експонати, які демонструють, яким чином зазвичай продається карівуст - наприклад, з прилавків вуличних торговців або в клубах та барах. Ви можете дізнатися про походження спецій, підібраних для окремих видів ковбаси і про одноразовий посуд, що саморозкладається. Музей, напевно, буде цікавий усім любителям ковбаси незалежно від того, чи є вони новачками чи справжніми експертами у цьому питанні.

8. Найдовша сосиска

Це – офіційно. Це – непереможно. Це смішно. Однак світовий рекорд у номінації «найдовша сосиска з будь-коли зроблених» належить сосиску 59,14 км завдовжки. Якщо пішохід йде з нормальною швидкістю, то йому знадобиться 20 годин, щоб дійти від початку сосиски до кінця.

Гордий виробник сосиски-рекордсмена – Джей Тренфілд, працівник компанії «Асда» з Шеффілда, Великобританія. Робота зайняла три дні – з 27 по 29 жовтня 2000-го року. Прес-секретар «Книги рекордів Гіннеса» Сара Вілкокс каже, що з того часу з'явилося багато претендентів на світовий рекорд у цій номінації, але побити поточний рекорд поки що не вдалося нікому.

Вілкокс зазначила, що «Книга рекордів Гіннеса» розрізняє найбільшу у світі ковбасу на основі ваги та на основі довжини. Є й інші варіанти, такі як «найдовша вегетаріанська ковбаса» (100 метрів), «найдовша копчена ковбаса» (482 метри) і «найдовший ланцюг із сосисок» (1500 метрів).

9. Скільки ковбасок можна з'їсти за хвилину

Деякі люди люблять їсти повільно і смакувати їжу як гарне вино, інші ж пожирають їжу, як свині. Останнє, звичайно, розглядається як нетактовність, але тільки в тому випадку, якщо ви не шукайте слави і багатства - вже заради цього можна вдарити в ковбасу обличчям.

Зокрема, є основою світового рекорду за кількістю з'їдених сосисок протягом однієї хвилини. Нинішній рекордсмен Стефан Паладін із Нової Зеландії з'їв за хвилину цілих вісім ковбасок на стадіоні «Ерікссон» в Окленді 22 липня 2001-го року - у нього йшло по 7,5 секунди на ковбаску, кожна з яких була десять сантиметрів завдовжки і два сантиметри. ширину.

Можливо, Стефан – мутант. Можливо, у нього горло з олова. Так чи інакше всі спроби побити його рекорд провалилися. Під час одного з таких конкурсів, проведеного також у Новій Зеландії, виявилось, що більшість конкурсантів не можуть з'їсти навіть дві ковбаски за хвилину. Переможець цієї події зумів з'їсти чотири сосиски за хвилину і виграв приз, але до світового рекорду це явно не дотягує. Стати всесвітньо відомим тепер уже не так просто, як раніше, але якщо ви любите ковбасу, то чому б не скуштувати?

10. Волохата ковбаса

Найдивніша на вигляд ковбаса була зроблена в Росії – це ковбаса з волоссям. Це дуже незвичайно і не надто красиво, але людям, здається, подобається нова страва, що стала популярною після того, як блогери розповіли про неї в інтернеті. Хто це вигадав - невідомо. Однак у ковбасу вставлено багато жорстких спагетті, що змушує її бути схожою на їжака. Дивуючи гастрономічний шедевр потім варять у воді – і вуаля! Хай живуть волохаті сосиски!

Завдяки інтернету страва викликала неабиякий інтерес. Це тільки питання часу – рано чи пізно волохата ковбаса виявиться і у вашій тарілці. Все більше і більше людейекспериментують із власними версіями волохатої ковбаси. Можливо, вам теж заманеться. Ще б пак, адже гладка ковбаса - це так нудно.

11. Сосичні гонки

2013-го року якісь запеклі злочинці вкрали костюм Гвідо - італійської сосиски від Мілуокі. У таких костюмах люди часто влаштовують перегони. Завдання спортсменів - пробігти коло якнайшвидше в такому костюмі під улюлюкання глядачів на трибунах. Вкрадений костюм сосиски помітили в кількох барах, перш ніж він безвісти зник.

У Мілуокі на подію відреагували з жахом - тому, хто поверне костюм, як нагороду обіцяли річний запас гірчиці. Безперечно, детективи вели розслідування вдень і вночі, але злочин століття залишався нерозкритим цілих два тижні.

Можливо, поліція наблизилася до розгадки таємниці, але костюм залишили в одному з барів двома людьми, які попросили свідків сказати, що вони нічого не бачили. Схоже, претендувати на нагороду злодії не збиралися, тож справа про зниклу сосиску може назавжди залишитися нерозкритою.

Подумайте про це на наступному барбекю або смертельному поєдинку. Згадайте про це, коли з вас сміятиметься кукабура - ковбаса стала невід'ємною частиною культури та нашого способу життя.

Ви, безумовно, чули про те, що ковбаса «Лікарська» мала називатися «Сталінською». Але, партійні товариші добре подумали і дійшли висновку, що за практиці забезпечення м'ясокомбінатах забезпечення безпеки соціалістичної власності, справа може закінчитися зовсім погано. Одна річ, якщо буде порушено рецептуру просто ковбаси, а інша справа – ковбаси «Сталінської». Це справа політична.

Справа в тому, що ковбаса «Докторська» з'явилася на прилавках магазинів наприкінці квітня 1936 року. Новинку «викинули» у продаж до 1 Травня. У ковбаси було два явні плюси:

• невисока ціна;


• склад (25% яловичини вищого ґатунку, 70% напівжирної свинини, яйця, сіль, коров'яче молоко та… все).

І не дивно, що ковбаса трудящим дуже сподобалася і почала користуватися великою популярністю.

Згодом «Докторська» підросла в ціні, змінився її склад (з'явився рецепт для масового споживання). А ось особи, які «підірвали здоров'я в результаті Громадянської війни та царського деспотизму», ще довго купували ковбасу, виготовлену за першим рецептом, і за ціною «для масового споживача».

Радянські лікарі стверджували, що «Докторська» містить усі необхідні вітаміни та мінерали для повноцінного харчування. Але це стосується тієї «Докторської», яку хотіли назвати «Сталінською».

Справа в тому, що довгу тонку сосиску придумав німецький м'ясник на прізвище Ланер. Цей майстер після навчання ремеслу у місті Франкфурті залишив Німеччину і оселився в столиці Австрії - Відні. Він відкрив свою лавку і для залучення покупців розробив незвичайну, на той час страв про сосиску.

У всьому світі цю страву називали віденською сосискою. А в Австрії ця назва не прижилася. Там «віденську сосиску» називали і продовжують називати – «франкфуртер».

Що ви скажете про чоловічу ковбасу? Перепрошую, але я говорю про страву. Ви вважаєте, що такого не може бути? Може. Мережа німецьких супермаркетів «Едека» пропонує своїм покупцям ковбасу чоловічу та ковбасу жіночу. Така пропозиція розлютила деяких прихильників рівноправності. Особливе обурення викликав той факт, що жіноча ковбаса тонша, а коштує вона дорожче. Кажуть, що її роблять із більш високоякісного м'яса.

Це цікаво - змінюються часи та якість

Люди, яким довелося подорожувати залізниціза часів СРСР пам'ятають, що особливою популярністю користувалася копчена ковбаса"Московська". Цю ковбаску можна було брати із собою у далеку дорогу - вона не псувалася тривалий час. На жаль, сьогодні цей сорт ковбаси "довговічністю" не відрізняється.

Це цікаво – найзнаменитіші ковбаски з Баварії.

Ці відомі ковбаски (вайссвурс) відрізняються від інших білим кольором. Білизна досягається за рахунок жирної свинини. Її у складі вайсвурсів понад 30%. Ці ковбаски мають й іншу назву – мюнхенські. А знаменитими їх зробили німецькі поети та письменники, які складали на честь цих ковбасок поеми, вірші та гімни.

А ось на півночі Баварії популярна інша страва – блакитні сосиски. Якщо говорити чесно, то вони не так блакитні, як дуже бліді. Ця «аристократичність» у сосисок виникає після того, як їх відварюють у велику кількістьоцту. І смак у Blaue Zipfel кислуватий.

Усі чули про сир із пліснявою. А ось ковбаса з пліснявою – це велика рідкість. Я говорю про ковбасу, яку готують саме таким способом. Цей сорт готують в Італії і називається він салямі (до фінського сорту не має жодного відношення).

Відповідно до технології виготовлення італійська салямі через місяць зберігання покривається зеленою пліснявою (ця картина знайома тим, хто ще пам'ятає радянську ковбасу). Через 2-3 місяці зелена пліснява стає сірою. Це означає, що ковбаса «дозріла» і її можна їсти.

Ковбаса без м'яса – це не те, що можна купити у наших супермаркетах. Йдеться про спеціальні сорти, які готують для вегетаріанців. Цілком незрозуміло, навіщо називати ковбасою страву, яка спочатку ковбасою не є. Можливо, що вегетаріанцям так смачніше: їж морську капусту, яка називається ковбаса.

Це цікаво – ковбаса, як дуельна зброя

Ця історія трапилася у Німеччині за часів Бісмарка. Представник опозиції пан Віхров звинуватив Бісмарка в тому, що через політику, що проводиться в країні, стала можлива епідемія чуми. Бісмарк був ображений і викликав Вихрова на дуель.

Бісмарк блискуче володів практично будь-якою зброєю і опозиціонер не мав шансів уціліти. Хитромудрий Вихров запропонував битися на сосисках: одна сосиска була нормальною, а друга була отруєна. І Бісмарк змушений був відмовитися від дуелі. Загинути від кулі чи клинка – це одне. А бути отруєним, як щур…

Ви знаєте, яка довжина у самої довжиною сосиски? Цей найдовший кулінарний шедевр виготовив Джей Тренфілд із Великобританії. Довжина сосиски – 59,14 кілометрів.

Справжні ковбаски з Нюрнберга своїм розміром не повинні перевищувати розміру мізинця. Тому їх замовляють не в штуках, а в дюжинах.

А ось у Вюрцбурзі виготовляють ковбаси величезної довжини та згортають їх у бухти. Охочий скуштувати цю страву повинен сказати, скільки метрів ковбаски йому відрізати.

Ну от, мабуть, і все.