ქართული პური: მომზადების რეცეპტი.

მოძებნეთ საიტი

გოლოვნა

ინდოეთი აგრძელებს გვახარებს თავისი გემრიელი ეროვნული მწვანილის რეცეპტებით.
წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ.
ბანანის პური
- 2 ბანანი;
- 2 ბოთლი ბოროშნა;
- 100 გრ ან ზედა ზეთი;

- 1 ბოთლი ცუკრუ; - 1-2 სუფრის კოვზი წყალი;- 100 გრ კარაქი შეზეთვისთვის.

კარგად გაცრათ დიდ თასში, დაამატეთ სანელებლები და მარილი. ჩაასხით გამდნარი gі ანვერშკოვის ზეთი

.

იოგო ჩაასხით ფქვილში|ბოროშნო|,პოკეი|დოკი| ცომი პურის დიდი ნაპრალებივით არ გახდება.

შემდეგ ეტაპზე გახეხეთ ბანანი, დაამატეთ ზუკორი და შეურიეთ | ფქვილი|ბოროშნი| და საფუძვლიანად აურიეთ.

თუ არ არის საკმარისი წყალი ცომის მოსამზადებლად, დაამატეთ მეტი როზმატირებული ბანანი ან 1-2 სუფრის კოვზი თბილი წყალი.

თუ ცომი ხელებზე გეწება, დაამატეთ|დაამატე| ფქვილი|ბოროშნა|.

თუ ცომი ხელებზე გეწება, დაამატეთ|დაამატე| ფქვილი|ბოროშნა|.

ცომი ოდნავ მოზილეთ, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება და დააბრუნეთ ბოლომდე. გააჩერეთ ცომი 15-30 წუთის განმავლობაში.

ქვაბში გააცხელეთ გამდნარი კარაქი ან ზეთი საშუალო ცეცხლზე.

ამ ზეთის წვეთი დაასხით ზედაპირზე, სადაც ცომის გახეხვას აპირებთ, გააკეთეთ 16 ბურთულა და გააბრტყელეთ.

თხელი ნამცხვრები

• ბორო ხორბალი - 1 ს.კ.;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• წყალი - 1/2 ჭიქა;
• როსლინა ოლია.

მომზადება

ხორბალი კარგად არის გაცრილი თასში და აურიეთ ფქვილში. ნაზად მოზილეთ ცომი, ნელ-ნელა დაუმატეთ მასასწყალს ვათბობ

.

შედეგად საჭიროა სქელი მკერდის დამატება, რომელსაც 5-7 ცალი ქათამი სჭირდება.

ახლა პურის საფუძველი შეიძლება შეფუთოთ წებოში და დავტოვოთ მაცივარში 30-35 წუთის განმავლობაში, ისე რომ ლობიოს წებოვანა ადიდდეს და ცომი გახდეს რბილი და ელასტიური.

მზა ცომი შეიძლება დაიყოს დაახლოებით იმავე ზომის ბურთულებად, ან შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ცომი და დაჭრათ ნაწილებად.

თხელი ნამცხვრები

1. ახლა ცომის ნაწილს ასხამენ თხელ ქერქებში და ორივე მხრიდან ავლებენ დიდი რაოდენობით ზეთს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. მომზადების პროცესში პური ფუმფულა და ოქროს ბურთულების მსგავსი გახდება.
3. მზა პური მოათავსეთ ლანგარზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად, შემდეგ კი სუფრაზე მიიტანეთ სახამებლის პურის ნაცვლად, ან გაჟღენთილი, ჩატნიით, ან გარეცხილი რძით ან ჩაით.
4. პური ბჰაჯი
5. ბჰაჯი არის ტრადიციული ინდური ბალახი, რომელსაც სუფრასთან მიირთმევენ პური ნამცხვრებთან ერთად.
6. მოამზადეთ სხვადასხვა ბოსტნეულისგან შემწვარი ბჰაჯი, მაგრამ ყველაზე პოპულარული ვარიანტი მზადდება ციბულის, პომიდვრის ან კარტოფილისგან.
7. სიამოვნებით გაგიზიარებთ ინდური მწვანილის დარჩენილი ჯიშის რეცეპტს.
8. კარტოფილი - 4 ცალი;
9. ციბულია – 1 ც.;
10. მწვანე წიწაკა - 1 ც.;
11. მდოგვის ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
12. კუმინი - 1 ჩაის კოვზი;
13. წყალი - 3/4 ჭიქა;
14. ასაფოეტიდა - მწიკვი;
15. კურკუმა - 1/2 ჩაის კოვზი;

დაჭრილი ქინძი – 3/4 ს.კ.;

დაჭრილი ქინძი – 3/4 ს.კ.;

მომზადება

შავი მუნგის ლობიო - 1 ​​½ ჩაის კოვზი;

ჯანჯაფილი (გახეხილი) - 1 ჩაის კოვზი;

კარის ფოთლები - 12-15 ც.;

ოლია - 2-3 ს.კ. კოვზები;და მცირე რაოდენობით კარი იოგურტით.

სტრავას მირთმევა ცერემონიის გარეშე, უშუალოდ შიშველი ხელებით, მოასხით საჭირო ინგრედიენტები ქერქით და ჩადეთ ისინი პირდაპირ პირში.

სცადეთ, აუცილებლად სიამოვნებით მიირთმევთ პური პურის ბევრ მწვანილს.

მომზადების მეთოდი:

როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა ინდური პურის ნამცხვრები.

კარგად აურიეთ, დაასხით დაახლოებით 1/2 ჭიქა თბილი წყალი და მოზილეთ ცომი სქელამდე.

დამატება|დამატება| ცომში 1 ჩ.კ.

ვარდისფერ ზეთს, საიმედოდ მიჰყევით მას ისევ.

ცომი შეფუთეთ ღრუბელში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

შემდეგ ცომი გაყავით 6 თანაბარ ნაწილად, მოაყარეთ კანიდან ბურთულა, შემდეგ ბურთულები ხელით გააბრტყელეთ პატარა ნამცხვრებად და გააბრტყელეთ ნამსხვრევები როკერით.

ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი (საშუალო სისქის - როგორც ბლინების მსგავსად), მოვაყაროთ ქერქი და შევწვათ ცალ მხარეს შეწითლებამდე, შემდეგ დაჭრილი კოვზით გადავაბრუნოთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

კანიდან ამოღებული ორცხობილა უნდა წავუსვათ ცხიმი და შეწვის შემდეგ მოვათავსოთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომელიც მარილს მიიღებს.

ხრაშუნა პური მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.

გემრიელი!

• ქართული პურის შოთი ძალიან გემრიელი საკონდიტრო ნაწარმია, რომელიც მზადაა მიირთვათ პირდაპირ ღუმელიდან.
• უვნებელი ბალახი, რომელიც ჩვენთან საქართველოდან მოვიდა, უვნებელია და არც ერთ რეცეპტში საფუარის კვალი არ არის.
• დარჩით დღის ბოლომდე.
• ნახევარი ჩაის კოვზი საფუარი.

ჩაცმისთვის

• 1 სუფრის კოვზი მარილი.
• სუფთა წყლის კოლბები.

ქართული პურის რეცეპტი

კობოსთვის საჭიროა ცომის წყალი გაცხელოთ.

უმჯობესია აირჩიოთ ან გამწმენდი ან კვების ვარიანტი.

დაუმატეთ საფუარი, ასევე მარილის საჭირო რაოდენობა.

მიღებული ცომი მოზილეთ დაახლოებით ერთგვაროვან მასამდე და გადადგით.

ყოველდღიური პური უნდა ღირდეს არანაკლებ წელიწადნახევრისა, რომ რბილი და გემრიელი გამოვიდეს.

სახლში, უმჯობესია ცომი შეფუთოთ ცხელ წყალში და მოათავსოთ თბილ და ბნელ ადგილას.

ამის შემდეგ დაყავით ძირი თანაბარ ნაწილად, როგორც ჩანს ფოტოზე და ისევ შემოახვიეთ ქაფით.

ცომი რომ მოზილოთ, 15-20 წუთის განმავლობაში უნდა გააჩეროთ.

პურის მოსამზადებლად, რომელსაც ქართული ჰქვია, საჭიროა ძირი დაჭერით სქელ ტაფაზე, ბასრი კიდეებით.

საჭიროა ცენტრში პატარა ჩაღრმავებები, რათა ნამცხვრმა შეინარჩუნოს ფორმა მოზელვისას.

ფრთხილად გადაიტანეთ წვერი სპეციალურ პრესაზე, ფრთხილად იყავით, რომ თხელი ცენტრი არ გაიტეხოთ.

სცხე მას დახმარებისთვის წყალი და მარილი, რომელიც უკვე ცოტა ხანს იდგა.

• შემდეგ პრესის გამოყენებით პური დაუფარავი გვერდით მიაკრათ ქართული ღუმელის კედლებს, როგორც ფოტოზე.
• ლასოკების ცენტრში ღიობი მყარად უნდა იყოს დაჭერილი ისე, რომ სუნი არ ჩამოვარდეს.
• ვირობის სახლში მოსამზადებლად საკმარისია 8 ჰვილინი.

მზადყოფნის ნიშანია ზედაპირზე ხრაშუნა ოქროსფერი ქერქის გამოჩენა.

ამის შემდეგ, წვერი თანდათან ჩამოვარდება კედლიდან.

წინასწარ მომზადებული მშრალი ხელით.

ამისთვის აიღეთ ხის მარტივი დაფა.

ზემოდან მოათავსეთ ღრუბელი, ბამბა ან სხვა სითბოს მდგრადი მასალა. ამის შემდეგ, მოწყობილობა დაფარულია სქელი მუქი მასალით.პორადა: „როგორც მომზადების პროცესში, ძირი იწყებს თანდათანობით გაფუჭებას (სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება), მომზადების პროცესში ნებადართული იყო მისი დამსხვრევა.

სჯობს, ამოიღოთ ნამცხვრები და კვლავ მოამზადოთ ცომი“.

Є მიწოდების ორიგინალური მეთოდი. სუფრაზე პურის მიტანამდე ის ჯერ კიდევ ცხელი უნდა გაჭრათ.ამის შემდეგ შუაში მოათავსეთ ახალი კილანტროსა და სულუგუნის ნაჭერი.

გამოაცხვეთ სანამ ღვეზელები არ გადნება

მაღალი ტემპერატურა

.

ქონდარი სასმელის მსგავსად, რომელიც შეიძლება დაემატოს კადრებს, პოპულარული ტარხუნა პოპულარულია.

კიდევ ერთი ვარიანტია ნამცხვრები ქაბაბით.

როდესაც ხორცი მზად იქნება, თქვენ უნდა ამოიღოთ წვენები შამფურებიდან ცოტაოდენი პურით ან მასზე შემოხვეული ლასო.

ამჯერად კარგია რბილობი მარინადთან და წვენთან ერთად გამოვიდეს.

ძალიან ორიგინალურ ვაიპს ჰგავს.

1. აუცილებელია მშრალი საფუარის წყალში გახსნა.
2. თბილი და თბილი სუნი აქვს.
3. რის შემდეგაც ვამატებთ ჭარხალს და მარილს.
4. ცომი ხელით მოზილეთ, 10-15 წუთი მაინც უნდა მოზილოთ.
5. მას შემდეგ, რაც ცომი მზად იქნება შესქელებისთვის.

ლობიო მოათავსეთ ღრმა თასში და გადაიტანეთ ცომი.

თხელი ნამცხვრები

• დააფარეთ დაღვრილი ღვეზელი და დატოვეთ 2 წელი.
• ამ საათის განმავლობაში ცომი ამოვა და ზომაში გაიზრდება.
• საათის დასრულების შემდეგ ცომი გაყავით 3 ნაწილად.
• ჩამოტვირთეთ კანი მათგან ჩანთიდან.
• ზედაპირს საცრით ვამუშავებ და ჩანთებს ვათავსებ.
• დაამატეთ მათ კიდევ 10 კვილინი.
• თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ კადრები კანის ნაწილიდან.

მისი ფორმა წააგავს კანოეს ან შოვინის კაიაკს.

1. ამოიღეთ ქერქის კიდეები.
2. გააკეთეთ პატარა ხვრელი შუაში.
3. ტანდური წინასწარ თბება 250-300 გრადუსამდე. ცხვება 10-15 ცალი სიგრძის ახალ კურკში.მიირთვით ცხელი, უფრო მდიდარი გემოთი.
4. თუ პურს ცოტა სირას დაუმატებთ, პური კიდევ უფრო არომატული და ფუმფულა გახდება.
5. მზადყოფნამდე 5-7 წუთით ადრე გამოიღეთ ღუმელიდან და შეწვით დარჩენილი ყველით.

დეკო ნამცხვართან ერთად დავაბრუნეთ.

თხელი ნამცხვრები

• გამოვრთავთ ღუმელს და ვამატებთ კიდევ 5 ცელს.
• მიირთვით მაგიდასთან ცხელი.
• თქვენი კადრი არანაკლებ გემრიელი და კიდევ უფრო წვნიანი გამოვა, თუ მას ბეკონს დაუმატებთ.
• ჩამოტვირთეთ კანი მათგან ჩანთიდან.
• ასეთი პურის მოსამზადებლად უმჯობესია თხელ ნაჭრებად დაჭრათ.
• თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ კადრები კანის ნაწილიდან.

უმჯობესია გამოიყენოთ თხლად დაჭრილი ბეკონი, რომ პურს მსუბუქი შებოლილი ნოტი მისცეს პურის გემოს გადაჭარბების გარეშე.

1. ბოროშნო ხორბალი - 400 გ
2. დრიჟჯი – 1/2 ჩ/კ.
3. წყალი - 300 მლ
4. ბეკონი - 10 ნაჭერი
5. პოკროკოვის მიერ შოტის პურის მომზადება ბეკონით:

საფუარი უნდა განზავდეს კობოზე.

ამ მიზნით გააცხელეთ წყალი.

თხელი ნამცხვრები

• ვამატებთ გაცრილ ხორბალს და სიკეთეს.
• მოზილეთ ცომი.
• ხელით უნდა მოზილოთ.
• ღრმა თასს ვწურავთ და იქვე გადავიტანთ ცომს.
• დააფარეთ დაღვრილი ღვეზელი და დატოვეთ თბილ ადგილას 2 წელი.
• ამ საათის განმავლობაში ცომი ოდნავ ამოვა.
• ბეკონი სჯობს ვიკორისტას, როცა ის დაჭრილია.

თუ ასეთი რამ არ არის, თავად დაურეკე.

1. გააკეთეთ ნაჭრები რაც შეიძლება თხელი და პატარა.
2. ციბულის შერყევას და ზეთის დამატებას ერთი საათი სჭირდება.
3. ჯერ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, შეიძლება რბილი იყოს.
4. მარილი და დაასხით ერთი ბოთლი რძე.
5. რძე წინასწარ უნდა გაცხელდეს ცოტათი.

კარგად აურიეთ და შეურიეთ ორთქლს.

რის შემდეგაც იგი ემატება ეტაპობრივად.

თხელი ნამცხვრები

• გამოვრთავთ ღუმელს და ვამატებთ კიდევ 5 ცელს.
• ამ საათის განმავლობაში ცომი ოდნავ ამოვა.
• ცომს ხელით ვზილოთ.
• ეს შეიძლება იყოს ელასტიური.
• ზედაპირზე ვმუშაობ, წვერი ვწუწუნებ.
• ცომს ვამატებთ და ვყოფთ 4 ნაწილად.

შოთის პური კანიდან არის ჩამოსხმული. დეკო დაფარულია პერგამენტით და დაფარულია წვერით.ჩევნიკების სახით მოვათავსეთ ჩვენი ორცხობილები.

1. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, შოთის პურის რეცეპტით, კარგად გახურებულ ღუმელში.
2. პურის მომზადებამდე 5 წუთით ადრე ვასუფთავებთ ღუმელის კარს.
3. ამ გზით თქვენი პური ხრაშუნა გამოვა.

პურის შოთების მოსამზადებლად სულაც არ არის საჭირო საფუარის დამატება.

მათი შეცვლა შესაძლებელია ნატურალური მაწონით, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სახლში.

რისთვისაც დიდი დრო დასჭირდება, გათენებასთან ახლოს იქნება. თუ ჯერ არ მოგივიდათ მისი მომზადება, შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა.ამავდროულად, ის უკვე კიდევ უფრო გემრიელია, თუნდაც ის მაღალკალორიული იყოს.

დღესდღეობით, ცნობილია, რომ ასეთი ადამიანი მზად არის გაატაროს დრო თავისი შორეული წინაპრების ადგილას, რომლებიც ცხოვრობდნენ მათ ხშირად სანახავად. ამ სახის წინდახედულობის გამო, ჩვენი მონაწილეები ბევრად უფრო ახალგაზრდულად გამოიყურებიან, ვიდრე მათი წინამორბედები პატივცემულ სამყაროში.თუმცა, ზოგჯერ უბრალოდ საჭიროა დაისვენოთ და დატკბეთ გემრიელი კერძებით, განსაკუთრებით ინდური ნამცხვრებით, ამ შემთხვევაში ლაპარაკი შეუძლებელია.

ის მყისიერად მზად არის, არაფერი ღირს, მაგრამ ეფექტი ფანტასტიკურია.

• ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ ცოტა მეტი ცომი მოამზადოთ, რათა უფრო მდიდარი და ჯანსაღი ინდური ჩაპატი პური გქონდეთ.
• მიირთვით პური პურის ნაცვლად მთავარი ბალახის წინ და ასეთი ხრაშუნა და არომატული გემოთი შესანიშნავია ჩაის ან კავას დალევა.
• ასევე კარგია ამ ლასის ნამცხვრების მირთმევა რძით ან
• ფერმენტირებული რძის პროდუქტები

მომზადება

.

მირთმევისას პური არ საჭიროებს დამატებით გაფორმებას, ნათელ და ეფექტურ გარეგნობას, მაგრამ მნიშვნელოვანია მისი გამომუშავება.

მისი ბუნებრივი თვითკმარობა გამოდგება ნებისმიერი მაგიდის გაფორმებისთვის, როგორც მნიშვნელოვანი და მოდური კულინარიული აქცენტი.

ინგრედიენტები

ბოროშნო - 1 ​​ს.კ. წყალი - 1/2 ს.კ.ოლია სონიაშნიკოვა - 1 ს.კ.

3. მომზადებული ცომი იყოფა 8 ნაწილად, საუბრის წინ, თუ მეტი რაოდენობის ნამცხვრების ამოღება გინდათ, მაშინ აშკარად დაგჭირდებათ ინგრედიენტების რაოდენობის გაზრდა, ყველაფრის ჯერად გამრავლება.

თუმცა, დედის შენიშვნა ის არის, რომ პური ყველაზე გემრიელია ცხელი, ახლად მოხარშული გარეგნობით, ამიტომ მცირე რაოდენობით მოხარშეთ ისინი უფრო დიდხანს.

კროკუსი 1: ცომი მზად არის. პირველ რიგში ღუმელი დაჭერითშუა რევანდი და მოათავსეთ მასზე სუფთა გამოხდილი წყალი.არ არის საჭირო სითხის ადუღებამდე მიყვანა, უბრალოდ გააცხელეთ
39-40 გრადუსი ასე რომ თბილად იგრძნობა.

გაცხელებისთანავე, სამზარეულოს მაგიდაზე დადგით ღრმა თასი და წვრილი საცრით დაასველეთ მასში საჭირო რაოდენობის ხორბლის წვერი.

დაუმატეთ მარილი და შეურიეთ ცომი მშრალ ინგრედიენტს ერთგვაროვან მასამდე. ამ დრომდე ქვაბში წყალი სასურველ ტემპერატურამდე გაცხელდა, თბილი ნარევის ნახევარი ჩაასხით თასში მშრალი მასით და სუფთა ხელებით მოზილეთ საშუალო სისქის ცომი.ჩაის კოვზი ვარდის ზეთის დამატების შემდეგ, დარჩენილი წყალი გაათბეთ და ცომი უფრო სქელი მოზილეთ.
უმჯობესია მოზილოთ პოლიეთილენის ხელთათმანებით. ასე რომ, მადლობელი იქნებით, რომ ხელებზე ცომისთვის საჭირო ზეთი არ ამოგეწურებათ.ახლა ვაფარებთ კონტეინერს ცომით პოლიეთილენის ნახარშით, შემდეგ რბილი სამზარეულოს პირსახოცით და ვათავსებთ თასს ღუმელში, რათა წვერის სასმელი "მზად იყოს". 10 – 15 hvilin. Croc 2: ჩამოსხმული პური.

მომზადებულ ცომს ათავსებენ საცხობ დაფაზე და აყრიან ცომში.

რის შემდეგაც დანით დავჭრათ 300 6-8 უდრის 30 – 40 ტანსაცმლის ზომის მიხედვით. 30 – 40 პატარა ტანსაცმელს გადავაგორებთ ჩანთებში და გამოვიყენებთ დამატებით საქანელას, რომ სწრაფად ამოიღოთ ისინი საცხობის ქერქიდან.
შემდეგ მომზადებულ პურს გადავიტანთ ქაღალდის პირსახოცზე და ვაძლევთ ქაღალდს ზედმეტი ცხიმის მოცილებას.

აუცილებლობის შემთხვევაში ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი ვარდის ზეთი და მოათავსეთ მასში მიმდინარე პური.

ამ გზით ვამზადებთ ყველა ნამცხვარს და შემდეგ პიურეს გადავიტანთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელში.

კურსი 4: მიირთვით ინდური პური.

ინდურ პურის მიირთმევენ ცხლად, როგორც არანაკლებ ქონდარი ინდური მწვანილის დამატება, მათ შორის ბუტი კიჩარი - ბრინჯი მუნგით, ვინდალუ - ღორის ხორცი ჩაშუშული სანელებლებით, ლობიო მუნგი ან ბჰაჯი - კარტოფილი ჩაშუშული სეზამის მარცვლებით და მწვანილით.

მოამზადეთ სიამოვნებით და ისიამოვნეთ ტრადიციული ინდური სამზარეულოთი!