აჯიკა პომიდვრით ზამთრის რეცეპტისთვის. აჯიკა პომიდვრით. ინგრედიენტების ნაზავი ზამთრის რეცეპტისთვის მწვანე აჯიკას მომზადებისთვის ცხარე წიწაკით

ბაღის მეურნეობებში ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების სეზონი ახლახან დაიწყო: დღეიდან პომიდვრის, წიწაკის და სხვა კერძების დრო დადგა. და ეს ნიშნავს, რომ დადგა დრო, გადავხედოთ ძველ, საყვარელ რეცეპტებს და არ შეგეშინდეთ ახალი გასტრონომიული ექსპერიმენტების. აჯიკას უფრო დაბალი ჯიშის რეცეპტებისთვის, გარდა ტიპიური ცხელი ტომატის სოუსისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ აჯიკა სხვა შეუნელებელი ბოსტნეულისგან და დაამატოთ კენკრა.

Gostra adjika ზამთრისთვის - ფოტო პოკროკოვო

თუ მოგწონთ ცხარე სამოსი, რომელიც მიირთვით ხორცამდე, ეს რეცეპტი შესაძლოა საუკეთესო იყოს თქვენი კულინარიული შემწვარებისთვის. Tim მეტი შექმნა snack adjika არ მოითხოვს ამდენი დრო და პროდუქტები. არსებობს ხუთი ბოსტნეული, მარტივი სანელებლები, ზეითუნის ზეთი, ციტრუსი და ტომატის პასტა - ეს არის ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ამ შესანიშნავი კონსერვის მოსამზადებლად.

მოსავლიანობა: 6 ქილა 200 მლ

თქვენი რეიტინგი:

Მოსამზადებელი დრო: 2 გოდინი 0 ჰვილინი

რაოდენობა: 6 პორცია

საწყობები

მწვანე ბულგარული წიწაკა: 1 კგ
პომიდორი: 500 გ
ციბულია: 300 გრ
გოსტი წიწაკა (ჩილი ან პეპერონი): 25 გ
ჩასნიკი: 1 გოლი.
ზუკორი: 40 გ
Ocet: 40 მლ
სიძლიერე: 25 გ
ტომატის პასტა: 60 მლ
ოლია დახვეწილია: 40

მომზადების ინსტრუქციები

ყველა ბოსტნეულს კარგად ვრეცხავთ, რის შემდეგაც ტკბილ და ცხარე წიწაკას ნაყოფის ყუნწებს და შიდა რბილ ტიხრებზე გაშლილ ხილულ ხორცს ვჭრით.

ასევე გასაწმენდად ripchasta cibulyaდა ჩასნიკის კბილი ამოიჭრება და პამიდვრის ზედა ნაწილი ამოიჭრება.

გარდა ამისა, აუცილებელია პომიდვრის და ციბულის ხშირი მომზადება.

ახლა ბოსტნეულს ნაწილ-ნაწილ ვათავსებთ ბლენდერის თასში, არ დავივიწყოთ საათის შესახებ.

დაამატეთ ინგრედიენტები ბოლომდე გლუვი.

მასას ვასხამთ დიდ ღრმა ქვაბში ან ემალის აუზში და კარგად ვურევთ აჯიკას.

საწყის ეტაპზე ნარევში შეჰყავთ თეთრი ზუკორი და დიდი პომელო.

ტაფაში ემატება ტომატის პასტის დაგეგმილი რაოდენობა.

დავამატე რამდენიმე სუფრის კოვზი რაფინირებული ზეითუნის ზეთი და მიღებული მასა საშუალო ცეცხლზე დავდგი.

დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ სქელამდე, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, თანდათან აურიეთ აჯიკას საჭმელი. გაზქურის ადუღების შემდეგ ჩაასხით სუფრის ოცეტი.

არომატული ცხელი კარაქი ფრთხილად გადაიტანეთ სუფთა მინის ქილებში და მოათავსეთ ქვაბში კამათ 30 წუთის განმავლობაში სტერილიზაციისთვის.

ერთი საათის შემდეგ თავსახურებს ვათავსებთ ქილას თავზე და ვტოვებთ გასაცივებლად, რის შემდეგაც გადავაქვთ ისეთ ადგილას, სადაც სარდაფში ინახება მაცივარში.

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ზამთრისთვის პომიდვრის გამოყენებით.

უამრავი მზარეულია აჯიკას შვედურ სტილში მოსამზადებლად და მე მზად ვარ ვიკორისთვის ტომატის პასტა. ძნელი იქნება ასეთ ვარიანტს იდეალური ვუწოდოთ, რადგან სწორი ბატონები აღარ არიან გამარჯვებულები ახალი პომიდორი, Zіbranі მდიდარ დაჩაზე ან ფერმერებისგან ფერმებში.

პროდუქტები:

ყველაზე დიდი ფოლადი, მწნილი, ხორციანი პომიდორი – 5 კგ.
ჩასნიკი – 0,5 კგ (5-7 თავი).
ტკბილი წიწაკა - 3 კგ.
Ocet, სტანდარტული 9% - 1 ს.კ.
სილ – 1 ს.კ. ლ. (ჭიქით).
ცხარე წიწაკა ნაჭრებში - 3-5 ც.

მომზადების ალგორითმი:

ამიერიდან გაიხეხეთ კბილები და გაიხეხეთ ისინი. გამოტოვეთ ყველა საჭირო ბოსტნეულის ადიკა. შემდეგ ამოიღეთ პომიდვრის ღეროები და დაჭერით ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ წიწაკა, ამოიღოთ ღეროები, ამოიღოთ წვენი და კვლავ ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ. არ მოაშოროთ ცხარე წიწაკა.
შემდეგ გახეხეთ ყველა ბოსტნეული ძველმოდური მექანიკური ხორცსაკეპ მანქანაში. (ბოლოდროინდელი ჯენტლმენები ამბობენ, რომ სამზარეულოს ახალი მიქსერები, როგორიცაა კვების პროცესორები და ბლენდერები, არ იძლევა საჭირო კონსისტენციას.)
გაწურეთ მარილი, გაწურეთ, აურიეთ.
აჯიკას 60 ჰვილინი უნდა ჩამოერთვას. აიღეთ ნიმუში, თუ მარილი და წყალი ამოიღეს, დაამატეთ მეტი.

ამ რეცეპტისთვის აჯიკას მომზადება არ არის საჭირო, ის ყველაფერს დაზოგავს წითელი ძალა. შეგიძლიათ აიღოთ ნახევარი საჭმელი, აურიოთ სანამ აჯიკა კარგად არ ამოვა და საჭიროების შემთხვევაში მოხარშეთ.

ზამთრისთვის აჯიკას მომზადება ყაბაყისგან.

კლასიკური აჯიკა - წიწაკა და პომიდორი და ახლანდელი ბატონები მზად არიან ამ ბალახით ექსპერიმენტებისთვის. ერთ-ერთი ყველაზე ორიგინალური გამოსავალია ყაბაყის დამატება რბილი, არომატული კონსისტენციის შესაქმნელად. ასეთი აჯიკა, რომლის დაკრეფა შესაძლებელია რამდენიმე წუთზე ნაკლებ დროში, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ღირებული ბალახი საჭმლისთვის.

პროდუქტები:

ახალგაზრდა ყაბაყი - 3 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.
სილი - 50 გრ.
ახალი სტაფილო - 0,5 კგ.
ჩერვონი, მწიფე პომიდორი - 1,5 კგ.
როსლინა (ზეითუნის ზეთზე უფრო ლამაზი) – 1 ს.კ.
ცუკორ-პისოკი - 0,5 ს.კ.
Gostriya chameleni წიწაკა - 2-3 ს.კ. ლ.

მომზადების ალგორითმი:

კერძის მომზადება იწყება ბოსტნეულის შერევით და გახეხვით. თუ ყაბაყი ძველია, მაშინ გააცალეთ კანი. იგივე გააკეთე წიწაკით.
ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად, ხელით დასავლებლად. დეტალურად აღწერეთ ყველაფერი ძველი კარგი გზით - ხორცის გამოყენებით.
დაუმატეთ ზუკორ-ქვიშა, მარილი, დაასხით ზეითუნის ზეთი.
მოათავსეთ გაზქურაზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ მოხარშეთ 40 ცალი მცენარეული ზეთი დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ ერთი საათის განმავლობაში; მცენარეული ზეთის ნარჩენები სწრაფად იწვება კონტეინერის ძირამდე. ბოლოს დავამატოთ ცხარე წიწაკა.
ყაბაყის აჯიკაში წიწაკის დამატების შემდეგ, გაზქურაზე მოათავსეთ 5 კვილინი და შეიძლება დაიხუროს.
გაასტერილეთ ქილები, სუნავს მაგრამ ცხელია, ბზარები იგივეა. შეფუთეთ დამატებითი ღამე.

დაე, ზამთრის სტუმრებმა გაიხარონ აჯიკასა და ჯადოქრობის არაჩვეულებრივი გემოთი, რომელიც ყველაზე საიდუმლო ინგრედიენტია, რომელიც აქ ჯენტლმენმა დაამატა!

როგორ მოვამზადოთ აჯიკა ზამთრისთვის ჩასნიკით

ეს რეცეპტი შესაფერისია იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც სურთ საყვარელი ადამიანების აჯიკით მოპყრობა, მაგრამ ეშინიათ მისი მომზადების, რადგან მათი ოჯახის წევრები ვერ იტანენ ცხარე წიწაკის გემოს. რეცეპტის ეს როლი "მიანდო" ვიკონატი ჩასნიკს, რომელიც უხვად არის საჭირო.

პროდუქტები:

პომიდორი - 2,5 კგ, იდეალურია "ბიჭაჩე სერცე" ჯიში, სუნი ძალიან ხორციანია.
ვაშლი "ანტონივსკი" - 0,5 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.
ოლია - 1 ს.კ.
სტაფილო - 0,5 კგ.
ხრაშუნა ოხრახუში - პატარა მტევანში.
ჩასნიკი – 2-3 თავი.
ოცეტი (კლასიკური 9%) – 2 ს.კ. ლ.
მარილი შავი პილპილი.

მომზადების ალგორითმი:

მოამზადეთ ბოსტნეული, ყველაფერი მშვენივრად მოიხარშება, ვაშლს და წიწაკას ღერო და ღერო, პომიდორს ღეროები, სტაფილოს ორივე მხრიდან მოაჭერით.
შემდეგ ბოსტნეული დავჭრათ ნაჭრებად - საშუალო ზომის. გამოიყენეთ პიურე, ვიკორი ან ხორცის საფქვავი.
რეცეპტისთვის გარეცხეთ და გააშრეთ მწვანილი, არ არის საჭირო ხორცსაკეპ მანქანაში გატარება, დაამატეთ წვრილად დაჭრილი.
ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით აჯიკას ზეთი ბოთლში. რეკომენდირებულია ოცეტი ნარევში ჩაასხით, სანამ არ გაჟღენთილია. თუ ამ რეცეპტს დაიცავთ, აჯიკა დიდხანს ადუღდება - 2 წელი, შემდეგ ნარევი ადუღდება.
კასეროლი მინანქარია, ნაკლებ ვიტამინებს შეიცავს. ხარშვის პროცესის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე, მწვანილი მოათავსეთ ქვაბში, წვრილად დაჭერით და დაასხით ნელ-ნელა.
სახურავები და კონტეინერები ჯერ უნდა იყოს სტერილური ღუმელში ან ორთქლზე. ჩაასხით ცხელი, არომატული აჯიკა და გააბრტყელეთ.

ამოიღეთ ჭურჭელი დასაგემოვნებლად და მიირთვით, თორემ პირველი კოვზის შემდეგ გასინჯვა გაგიჭირდებათ.

აჯიკას რეცეპტი ზამთრისთვის ქრონომით

აჯიკა ქართული სამზარეულოს ბალახია, რომელიც გადადის სხვა ქვეყანაში ან მსოფლიოს ნაწილში, ბუნებრივად გარდაიქმნება, ეგუება ადგილობრივ გონებასა და პროდუქტებს. მაგალითად, ციმბირელი ბატონები გვირჩევენ ამ მწვანილის მომზადებას ჰრონის საფუძველზე, რომელიც არანაკლებ პიკანტურ გემოს აძლევს, ქვედა ბირთვის ქართულ წიწაკას.

პროდუქტები:

წვნიანი პომიდორი - 0,5 კგ.
ძირეული ხრონი - 1 ც. საშუალო ზომის.
საათი - 1 თავი.
სილ - 1,5 ჩ.კ.
ზუკორი - 1 ჩ.კ.

მომზადების ალგორითმი:

ტექნოლოგია ისეთივე ძველია, როგორც მსოფლიო. პირველ ეტაპზე პომიდორი, ხახვი და ჭაშნიკი უნდა მოამზადოთ გაფცქვენით, გარეცხვით და ხორცზე გასაგორებლად შესაფერის ნაჭრებად დაჭერით.
როდესაც დროა დაასრულოთ ქრონო, ჯობია გაახვიოთ ის არა თეფშად, არამედ პლასტმასის ჩანთაში, დალუქული რეზინის ზოლით. ეს ძალიან ძლიერი არომატები და ეთერული ზეთები სასწაულებრივად არის შენარჩუნებული და არ "იშლება ასაკის გამო".
პამიდორ-ჩასნიკური მასა ფრთხილად შეურიეთ დაფქულ რტოს, დაუმატეთ კიტრი და ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე.
გაასტერილეთ ქილები, გაყავით აჯიკა კონტეინერებში და დაახურეთ ლითონის თავსახურებით.

ზამთრისთვის ასეთი ვიტამინის პრეპარატების მომზადება არ არის საჭირო, მაგრამ აჯიკა მოამზადეთ სუფრაზე ქრონოთი, რეზერვით მრავალი დღით ადრე.

ზამთრისთვის აჯიკა თითებს გაგილეწავთ - უგემრიელესი რეცეპტი

რაც უფრო მეტი ბოსტნეული შედის აჯიკას საწყობში, მით უფრო დიდია გემოსა და არომატის მრავალფეროვნება, რომელიც აოცებს დეგუსტაციას. ერთი რამ - მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ მას ცხარე წიწაკით. თუ მდიდარი ხარ, პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის გემოს გასინჯვა შეუძლებელი იქნება. შლუნკასთვის ეს ამქვეყნიური გოსტროთი კი არ არის კორისნა.

პროდუქტები:

პომიდორი წვნიანი, ქონდარია, ღერო – 1 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 5 ცალი.
ახალი კილანტრო - 1 პატარა კონა.
ვაშლი მჟავე გემოვნებით, მაგალითად, "ანტონოვსკი" - 0,5 კგ.
სტაფილო - 0,3 კგ.
ოხრახუში - 1 პატარა კონა.
ჩასნიკი – 2 თავი.
გოსტრიას წიწაკა - 3-4 ღვეზელი.
ოლია რაფინირებული სონიაშნიკოვა - 1 ს.კ.
სილ - 0,5 ჩ.კ.

მომზადების ალგორითმი:

ტრადიციისამებრ, ხალხი იწყებს კვერცხების შემოწმებას სახელმწიფო საჩუქრისთვის. ისინი უნდა გაიწმინდოს კანიდან, ღეროსგან და ხორცისგან. კარგად ჩამოიბანეთ მცირე რაოდენობით წყალში (ან გამდინარე წყლის ქვეშ).
დაჭერით ნაჭრებად, რათა ხელით გააბრტყელოთ ხორცის საჭრელ მანქანაზე. ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ბლენდერი ბოსტნეულის გასაუმჯობესებლად.
არომატული ბოსტნეულისთვის დაამატეთ მარილი და ზეითუნის ზეთი. მწვანილი - ოხრახუში, კილანტრო - შეიძლება წვრილად დაჭრილი, ბოსტნეულის საცერიდან ხორცსაკეპ მანქანაში/ბლენდერში მოთავსება.
დუღილის პროცესი გრძელდება მინიმუმ ორი წელი, სიცხე მცირეა და ხშირი მორევა ქერქის ნაკლებობას გამოიწვევს.
მოათავსეთ აჯიკა პატარა კონტეინერებში, რომლებიც წინასწარ არის სტერილიზებული. გააბრტყელეთ კრეკერები.

აჯიკას რეცეპტი ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე

ცხვრის ზამთრისთვის მომზადება ძალიან გრძელი პროცესია. ყველა ბოსტნეული თავიდანვე უნდა გაფცქვენით, შემდეგ გახეხეთ და დაჭერით. თავად ხარშვის პროცესს შეიძლება დასჭირდეს 2-3 წლამდე, ან სტერილიზაცია, თუ უსაფრთხო არ არის, რომ ქილა შესამჩნევად არ გაცხელდეს ან არ გაშრეს. ასევე არსებობს აჯიკას შვედური მომზადების ვარიანტები, რომლებიც არ საჭიროებს ადუღებას ან სტერილიზაციას და, შესაბამისად, უფრო პოპულარულია.

პროდუქტები:

პომიდორი სტიგლი - 4 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 2 კგ.
გოსტრიას წიწაკა წიწაკა (ჩილი) - 3 ც.
საათი – 6-7 თავი.
ოქეტი ( კლასიკური ვერსია 9%) - 1 ს.კ.
დიდი ცოცხის სიძლიერე - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების ალგორითმი:

ამ რეცეპტით შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ქილების, ქერქის სტერილიზაცია და ბოსტნეულის მომზადება.
გააცალეთ წიწაკა და პომიდორი ღეროებიდან და შეინახეთ წიწაკა ხელუხლებელი. ჩასნიკმა კბილები გაასწორა და მათ იციან ლუშპინია. ჩამოიბანეთ ყველა ბოსტნეული.
გახეხეთ ერთ პასტაში ბებიას საყვარელი ხორცსაკეპ მანქანაში ან თანამედროვე ბლენდერის გამოყენებით.
მარილის დამატების შემდეგ, ფრთხილად აურიეთ არომატული და გოსტრა, რათა გასინჯოთ მასა.
გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში ცივ ადგილას, დააფარეთ კონტეინერი ქსოვილით (არა თავსახურით).
ისევ აურიეთ, ახლა შეგიძლიათ მოაყაროთ მომზადებულ ქილებში და გააბრტყელოთ.
რეკომენდებულია ამ აჯიკას შენახვა ცივ ადგილას, იდეალურად სპეციალურ თასში ან მაცივარში.

ასე მომზადებული აჯიკა ზოგავს უდიდესი რაოდენობავიტამინები და მინერალები.

ხელნაკეთი აჯიკა ზამთრისთვის პომიდვრის გარეშე.

თითოეული ადამიანის კანი ინდივიდუალურია და ადამიანი ვერ იტანს პომიდორს, ამიტომ ვერ იტანს ცხელ სოუსებს. და რეცეპტები, რომლებშიც პომიდორი განსხვავებულ როლს თამაშობს და საერთოდ არ არის მოადგილე.

პროდუქტები:

ტკბილი წიწაკა - 1,5 კგ.
ჩასნიკი - 3-4 თავი.
სუნელი (ქინძი, კამა) - 1 ს.კ. ლ.
წითელი ცხელი წიწაკა - 3-4 ღვეზელი.
ოცეტი 9% - 2 ს.კ. ლ.
„ხმელი-სუნელი“ – 1 ს.კ. ლ.
სილ – 3 ს.კ. ლ.

მომზადების ალგორითმი:

ყველაზე მნიშვნელოვანი ამ რეცეპტში არის საათის გაწმენდა და მისი გამოტოვება.
ბულგარული წიწაკის გახეხვა უფრო ადვილია, უბრალოდ ამოიღეთ კუდები. ცხელი წიწაკა შეიზილეთ წყლის ნაკადის ქვეშ და ამოიღეთ კუდი.
წიწაკა და ჩასნიკი გადაახვიეთ ხორცსაჭრელ მანქანაზე. ქინძი და კამა გახეხეთ, არომატულ ნარევს დაუმატეთ წიწაკა და ჩაამატეთ თასში.
დაამატეთ მარილი | მარილი|. მოვხარშოთ 30 ჰვილინი. ჩაასხით ოცეტში. მოხარშეთ კიდევ 10 ხვილინი.
მოათავსეთ პატარა კონტეინერებში, რომლებმაც გაიარეს სტერილიზაციის ეტაპი. დაფარეთ ქერქებით, რომლებიც ადრე იყო სტერილური.

სენიორ პომიდორს შეუძლია მშვიდად დაიძინოს, აჯიკა სურნელოვანი, წვნიანი და გემრიელია!

ორიგინალური აჯიკას რეცეპტი ზამთრისთვის ვაშლით

არომატული, წვნიანი მჟავე ვაშლი საგრძნობლად აძლიერებს აჯიკას გემოს. სუნი თავად არის მრავალი სოუსისა და ცხელი სანელებლების მნიშვნელოვანი ნაწილი.

პროდუქტები:

პომიდორი - 3 კგ.
9% ოცეტი - 1 ს.კ.
მჟავე ვაშლი - 1 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ.
ოლია - 1 ს.კ.
სტაფილო - 1 კგ.
ჩასნიკი – 2 თავი.
ცხელი წიწაკა - 2 ც.
ცუკორი - 1 ს.კ.
სილ - 5 ს.კ. ლ.

მომზადების ალგორითმი:

გააცალეთ ბოსტნეული და ვაშლი, ჩამოიბანეთ და დაუმატეთ ცხარე წიწაკა გლუვ ნარევს ბლენდერით/ხორცსაკეპ მანქანაში.
დღის ბოლოს ჩასნიკი მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გადააბრუნეთ საშუალოზე.
ხილისა და ბოსტნეულის ნარევი შეგიძლიათ 45 წუთის განმავლობაში ჩააქროთ მინანქრის ჭურჭელში (ცეცხლი ძალიან სუსტია, ხშირად ურიეთ ხის კოვზით).
დაუმატეთ კიტრი, ზეითუნის ზეთი. ვიტრიმატი მე-10 საუკუნე დაამატეთ საათი. მეტი vitrimati 5 hvilin.
ეს საათი კონტეინერებისა და ქერქების სტერილიზაციას მოხმარდება.

აჯიკას დახვეწილი ვაშლის არომატი და აჯიკას მშვენიერი გემო გახდება ნებისმიერი ხორცის ბალახის მშვენიერი დეკორაცია.

მარტივი ხელნაკეთი აჯიკა ზამთრისთვის ქლიავით

ყველა ხმელი ხილიდან, რომელიც იზრდება საშუალო სმუზიში, ქლიავი ყველაზე უნიკალურია. აუცილებლად მიირთმევთ ტკბილ დესერტებს, გარნირებს ღვეზელებში და წადით ხორცსა და თევზზე. ალე განსაკუთრებით ვიშუკანი ბრაზობს აჯიკაში.

პროდუქტები:

მჟავე ქლიავი – 0,5 კგ.
ბულგარული წიწაკა - 0,5 კგ.
ჩასნიკი – 2 თავი.
ცხარე წიწაკა - 2 ღვეზელი.
ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.
ცუკორი – 4 ს.კ. ლ.
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
ოცეტი 9% - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების ალგორითმი:

გარეცხეთ და გადაწურეთ წიწაკა, ამოიღეთ ღეროები ნაყოფს და ამოიღეთ თესლი. გაასუფთავეთ ჩასნიკი და ჩამოიბანეთ, უბრალოდ ჩამოიბანეთ ცხარე წიწაკის ღეროები.
ყველაფერი მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გადაიტანეთ მინანქრის ტაფაზე/საბანში.
დალიეთ კიტრი, სილიუ, დაამატეთ ტომატის პასტა.
მოხარშვის პროცესი 40 წუთი სჭირდება. ჩაასხით ოცეტში დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

ეს აჯიკა შეიძლება მიირთვათ სუფრის წინ (გაციების შემდეგ). შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ სტერილიზებულ ქილებში დაჭერით და დალუქვით.

ზამთრისთვის მზადება – ბულგარული აჯიკა

აშკარაა, რომელი პროდუქტი იქნება აჯიკაში მთავარი პრეფიქსით „ბულგარული“, ბუნებრივია, ძირტკბილა, წვენი, გარნი წიწაკა. იგივე გემო დელიკატურია, შერწყმულია ტომატის კლასიკური რეცეპტების საფუძველზე მომზადებული სოუსით.

პროდუქტები:

ტკბილი წიწაკა - 1 კგ.
ჩასნიკი – 300 UAH. (3 თავი).
გოსტრი წიწაკა - 5-6 წიწაკა.
ოცეტი 9% - 50 მლ.
ცუკორი – 4 ს.კ. ლ.
სილ – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების ალგორითმი:

ამოიღეთ ხორცი ტკბილი წიწაკადან და მოაჭერით ორივე წიწაკის კუდები. გააგრძელეთ, შემდეგ გამოიყენეთ კლასიკური მექანიკური ხორცსაკეპი.
ჩასნიკი გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
სურნელოვან სუმიშის დამატება|დამატება|დამატება მარილი|მარილი| კუბურთან ერთად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. ჩაასხით ოცეტი და კვლავ აურიეთ.
აჯიკა არ უნდა იყოს მოხარშული, მაგრამ უნდა იდგეს მინიმუმ 3 წელი, სანამ კონტეინერებში მოთავსდება და დახურულია.

თქვენ უნდა შეინახოთ აჯიკა ბულგარული წიწაკისგან ცივ ადგილას.

მშვენიერი მწვანე აჯიკა - ემზადება ზამთრისთვის

ამ აჯიკას, თავისი სასიამოვნო ზურმუხტისფერი ფერით, აფხაზეთის გასტრონომიულ სავიზიტო ბარათს უწოდებენ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სპეციალური სუნელი ხორცისთვის, რაც არ უნდა მოხდეს: მას აქვს ბევრი საიდუმლო და ეგზოტიკური ინგრედიენტი.

პროდუქტები:

ცხელი მწვანე წიწაკა - 6-8 წიწაკა.
საათი - 1 თავი.
კილანტრო - 1 კონა.
სილ – 1 ს.კ. ლ.

მომზადების ალგორითმი:

გაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ ტაფა, წიწაკის კუდები დაჭერით. დავჭრათ ნაჭრებად.
გარეცხეთ კილანტრო და გააშრეთ.
ბასრი დანით დაჭერით ყველა მომზადებული ინგრედიენტი პატარა ნაჭრებად, შემდეგ კი აურიეთ.

ბედიის აფხაზი ცოლი ბოსტნეულს, მწვანილსა და მარილს ძირში ფქვავს, მაგრამ პროცესის დასასრულებლად პროცესი ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ დააჩქაროთ, სუმიში კარებში სხვა კარებთან ერთად გადაიტანოთ. ამ აჯიკას აქვს გემრიელი გემო და ეგზოტიკური სახე!

ნეზვიჩაინა აჯიკა ზ აგურუს

პროდუქტები:

Aґrus მწვანე ფერი (შეგიძლიათ გქონდეთ რამდენიმე მოუმწიფებელი) – 1 კგ.
სილ – 1 ს.კ. ლ.
წითელი ცხარე წიწაკა - 10 ღვეზელი (შეიძლება შეიცვალოს).
ჩასნიკი – 300 UAH.
ქინძის ნარევი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადების ალგორითმი:

დაპირება aґrus, chasnik (პირველად გაასუფთავეთ), წიწაკა. გააშრეთ. გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი.
ქინძი გახეხეთ ძირში ან გახეხეთ ელექტრო საფქვავით. მოათავსეთ ქილასთან ახლოს.

ეს არის ყველაზე ორიგინალური, მაგრამ შემდეგ Shvidka Adjika მზად არის. შეინახეთ მაცივარში და მიირთვით სპეციალურად.

ჩვენ ვაფასებთ თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ისინი ძალიან მნიშვნელოვანია ჩვენთვის!

პომიდვრის, ცხარე წიწაკისა და ჩასნიკის სანელებლებს კულინარიის სპეციალისტები დიდი ხანია იყენებენ. სხვა და სხვა ქვეყნები. ცხარე სოუსის დამატება ხორცსა და თევზის მწვანილებს უფრო ღრმა, მდიდარ გემოს აძლევს.

ვარინის გარეშე

აჯიკა საოცარი სუნელია. მისი შენახვა შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე მოხარშული, ხოლო თერმული დამუშავება არ არის საჭირო ქონდარი ხილისთვის. რა თქმა უნდა, სუნელი მოხარშვის გარეშე მდიდარია დიდი რაოდენობით ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით, თუმცა მითითების პირობები იგივეა, რაც მოხარშული პროდუქტი.

ცხელი სოუსის მთავარი ძალა თქვენი მადის სტიმულირებაა. ამიტომ დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის ეს პროდუქტი არ გახდება ყავისფერი წონის დაკლებისას. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს ცხელი საწყობები, რომლებიც ასტიმულირებენ ოხრავს, რომ დაბალკალორიული(59 კკალ 100 გ-ზე) ასევე, დაამატეთ მეტი მუშკი და მიირთვით მეტი საკვები, ასე რომ არ დაგჭირდებათ შიმშილის დაკმაყოფილება.

Syrah adjika კლასიკურია

მკაცრად რომ ვთქვათ, ორიგინალური კლასიკური აჯიკა საერთოდ არ მოიცავდა პომიდორს: კავკასიურ სუნელში შედიოდა წითელი წიწაკა, დაფქული ცხარე მწვანილებით. მსოფლიოში ალე, სოუსის დამატება ქვეყნებსა და კონტინენტებზე, მთავარი ვარიანტი ხდება იგივე, რაც აღწერილია ჩვენს რეცეპტში.

ინგრედიენტები:

პომიდვრის ჩერვონი - 1,5 კგ;
ჩასნიკი – 200 გ;
ცხარე წიწაკა - 3 პატარა ან 2 საშუალო ცალი;
ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი წითელი;
ციბულინა - 2 დიდი ციბულინი;
ოლია - 70 მლ;
9% ოქეტი - 60 მლ;
მარილი - 25 გ.

შეარჩიეთ წითელი პომიდვრის ღეროები, ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ხისტი ბირთვი. სუფთა წიწაკას ვასუფთავებთ. გასუფთავებულ თევზს ჭრიან ნაჭრებად, რომ ადვილად გადავიდეს ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩვენ შეგვიძლია დავინახოთ ხის მშრალი სიმსივნეები ფოთლების მოფრქვევით. მოათავსეთ ელექტრო საწურში ბოსტნეულის მოსამზადებლად.

შერჩეული პროდუქტები ხელებით ან ხის კოვზით კარგად აურიეთ, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და შეაზავეთ იოგურტით. კვლავ აურიეთ მთელი სოუსი. პროდუქტი მზადდება გამოყენებამდე და შენახვამდე. ნარევს ათავსებენ სტერილიზებულ მინის ქილაში და ათავსებენ პოლიეთილენის თავსახურის ქვეშ მაცივრის კანალიზაციაში.

აჯიკა შესანიშნავი საშუალებაა გაციების თავიდან ასაცილებლად. პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს, როგორიცაა PP, A, C, B ჯგუფის ვიტამინები. მინერალური ნაერთები მოიცავს იოდს, კალიუმს, ფოსფორს, კალციუმს, სპილენძს, ქლორს და 9 სხვა ელემენტს. ასეთი საწყობი უზრუნველყოფს ორგანიზმის წინააღმდეგობას ვირუსების მიმართ და ორგანიზმის სასიცოცხლო ფუნქციებს.

Syrah adjika ქრონომით

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მარტივი რეცეპტებიაჯიკას მომზადება მოიცავს მხოლოდ 4 პროდუქტს: პომიდორს, ჩასნიკის ნაწილებს, ფესვს და მარილს. მომზადების სიმარტივე სარგებლობს იმითაც, რომ სოუსი არ საჭიროებს დამატებით სითბოს დამუშავებას.

ინგრედიენტები:

სტიგლი ტომატი – 1,5 კგ;
ხახვი – 100 გ ფესვი;
ჩასნიკი – 6 ჩასკოკი;
მარილი - 20 გ.

ჩამოიბანეთ პომიდორი გამდინარე წყლის ქვეშ. ვადუღებთ შპრიცით და ვაშორებთ კანს, რომელიც გაფუჭდა მაღალი ტემპერატურის გამო. ჩვენ ვხედავთ სქელ ბირთვს. ფესვის სტრუქტურა იწმინდება მუქი ლაქებისგან, გარე ბურთულას აკაწრებენ დანით თეთრი ფერი. პროდუქტი დეპონირებულია სერვერზე, რათა გაიგზავნოს ვოლოგის განაცხადი.

საათი იწმინდება მშრალი მშრალი ბურთულებით და ირეცხება გამდინარე წყლით. რეცეპტის დასასრულებლად რეკომენდებულია ხორცსაკეპ მანქანების გამოყენება (მექანიკური ან ელექტრო): ხისტი ფესვებით, ბლენდერები შეიძლება არ შემობრუნდეს. ბოსტნეულის მარილი მას შემდეგაც კი, რაც სუნმა ხორცის საფქვავებში გაიარა. ურიეთ სანამ მარილი მთლიანად არ აირია.

მოათავსეთ სოუსი მშრალ, მაცივარ ქილებში, რომლებიც სტერილიზებულია. ინახება მაცივრის ზედა თაროზე.

უმჯობესია, ძირეული ხორცი მოხარშოთ ბოსტნეულის თაროსთან შერევამდე. გაფცქვნილი ნაწილები ღია ცის ქვეშ სწრაფად იშლება და თავად ფესვი გაშრება. ამის თავიდან ასაცილებლად, სანამ დეტალური მომზადება არ დასრულდება, დაამატეთ წყალი ტაფაში.

ქართული სირა

ხორცსა და თევზის მწვანილებს დაუმატეთ ქართული დანამატი როგორც შექმნის ეტაპზე, ასევე მზადყოფნის მომენტში. როძინკას სოუსი არის მწვანილის არსებობა, რომელიც უხვად იზრდება კავკასიაში და ფართოდ გამოიყენება ეროვნულ ქართულ სამზარეულოში.

ინგრედიენტები:

ჩერვონი ტომატი – 2 კგ;
ბულგარული წიწაკა – 3 ც. ჩერვონი;
ცხელი წიწაკა - 2 წიწაკა;
საათი - 4 თავი;
ხმელი კილანტრო - 10 გ;
ხმელი-სუნელი – 1 შეკვრა;
მარილი - 25 გ.

ცხარე წიწაკის ნაჭრებს რეცხავენ და აშრობენ 10 წლის განმავლობაში თითო პირსახოცზე. ამ საათის შემდეგ, ხორცი ჩანს კანის ღეროდან. იგივენაირად გააგრძელეთ ახალი ტკბილი წიწაკა: სუფთა და პირდაპირ. საათის თავები ნაწილებად იშლება, იწმინდება და წყლით ირეცხება. პომიდორს რეცხავენ წყალში, ადუღებენ კამათ და აცლიან კანს.

დეტალურად წიწაკა და პომიდორი ჩავყაროთ ბლენდერში, წვრილად დავჭრათ დანით. დაუმატეთ ხმელი კილანტრო, სვია-სუნელი და მარილი. ყველა პროდუქტს ვურევთ. ცხარე წიწაკით ხელების დაწვის თავიდან ასაცილებლად, შეგიძლიათ ატაროთ ხელთათმანები. ასეთი სუნელის შენახვის ვადაა მისი შენახვა მაცივარში მაქსიმუმ ნახევარი თვის განმავლობაში.

ქართულ აჯიკას გაუთავებელი ვარიანტები აქვს. ბევრი მათგანი ღვინის ბაზაზეა შექმნილი. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს მწვანე ქართული აჯიკი, რომელიც მოიცავს მხოლოდ მწვანილს და მწვანე წიწაკის წიწაკას. აფხაზური ჯიშის გარდა, აქ თმიანი ბარდა არასოდეს გვხვდება.

var_nyam-დან

ვარენა აჯიკა მზადაა მოსახარშად მთელი პერიოდის განმავლობაში იმ სეზონზე, როცა მომზადების დროს ექვემდებარება თერმულ დამუშავებას. ამ სუნელის პიკანტურობა უნდა დარჩეს მომზადების დროს, ისევე როგორც საცხობი წიწაკის რაოდენობა პროდუქტის შენახვაში.

Adjika არ არის ყველაზე უსაფრთხო პროდუქტი. მისი პიკანტურობა და სიმწარე არ არის ყველაზე შესამჩნევი იმ ადამიანების ჯანმრთელობაზე, რომლებსაც შესაძლოა კუჭთან დაკავშირებული პრობლემები ჰქონდეთ. როგორიც არ უნდა იყოს გასტრიტის ფორმა, მიტევოა სუნელზე რეაგირება. ხორცისა და თევზის დანამატი არ უნდა იქნას გამოყენებული ღვიძლის უკმარისობის პერიოდში ან სხვაგვარად. ამ ჯგუფში ასევე არიან 13 წლამდე ბავშვები და ორსული ქალები.

ვარენა აჯიკა ზამთრისთვის

ეს ვარიანტი, პირველ რიგში, შესაფერისია პატარა ბინებში მცხოვრები ადამიანებისთვის. იქ, სადაც ცივი იოგურტი არ არის და მაცივარი სავსეა ჭურჭლითა და მაღაზიაში ნაყიდი დელიკატესებით, ზამთრის მოხარშული სამზადისი ორიგინალური გაზქურის შენახვაა შესაძლებელი.

ინგრედიენტები:

პომიდვრის ღერო – 2 კგ;
ჩასნიკი – 300 გ;
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ;
ცხელი წიწაკა - 3 ღვეზელი;
ოლია - 100 მლ;
ოხრახუში - 50 გ;
მწვანე კულტურები – 50 გ;
მარილი - 15 გ;
ცუკორი – 10 გ.

ბოსტნეულს ვრეცხავთ. ბირთვი ამოღებულია პომიდორს, ხოლო ხორცი წიწაკისგან. ჩვენ ვუგზავნით იმ დანარჩენებს ბლენდერში, უფრო დეტალურად. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 50-60 ჰვილინი.

პილინგი და გამომცხვარი წიწაკა გავხეხავთ. ამ შემთხვევაში დაჭრილ ჩოპერს ვამატებთ მწვანილს. ერთი წლის ადუღების შემდეგ პომიდორს და ბულგარულ წიწაკას უმატებენ სახელმწიფოს. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი და დაუმატეთ ზუკორი. პასუხისმგებლობების მოხსნა შუა არსად იწელება.

შუშის ქილები სტერილიზებულია და, გაციების გარეშე, ივსება ახლად მომზადებული აჯიკა. ვხურავთ თეთრი თავსახურებით, ვაბრუნებთ, ვაფარებთ ხალიჩას ან საბანს ბოლომდე გაშრობამდე.

სოუსის მოსამზადებლად გამოდგება პომიდვრის უტყავი ჯიშები. ისე, რომ კონსისტენცია სქელი, შესქელებული აღმოჩნდეს, ხორციან, დაბალწყლიან ნიმუშებზე სუპის კვალი რჩება. ყველაზე ხშირად, ბატონები ირჩევენ სლივკას ჯიშს აჯიკას მოსამზადებლად. ალე, კრემის ჯიში, როჟევი ფლამინგო, პრეზიდენტი, დარ ზავოლჟია, დიდი საქონლის ხორცი შესაფერისია სუნელისთვის. ისინი ხასიათდებიან პილინგის დიდი მოცულობით, ნაზი კანით, რომლის მოცილებაც შეუძლებელია და მწირი მსგავსება სხვა სახეობებთან.

სტაფილოთი

გასაკვირი არ არის, რომ აჯიკას ასევე შეიძლება დაემატოს ცხელი სოუსი, რომელიც შეიცავს ფესვიან ბოსტნეულს. ჯენტლმენები ექსპერიმენტებს ატარებენ სხვადასხვა პროდუქტზე - ტურფა და ჭარხალი, ნიახურის ფესვი და სტაფილო. ამ ტიპის პრეპარატების ყველაზე პოპულარული ნაწილია ნარინჯისფერი სტაფილო.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ;
ჩასნიკი – 7 ჩასკოკი;
ბულგარული წიწაკა - 4 ცალი;
ცხელი წიწაკა - 1 ღვეზელი;
ციბულა-რიპკა – 2 დრიბნი ან 1 დიდი;
სტაფილო - 2 საშუალო;
ოლია პისნა - 150 მლ;
ოცეტი (9%) - 30 მლ;
მარილი - 15 გ;
ცუკორ-პისოკი – 50 გ.

მოხარშვამდე ამზადებენ სუფთა ბოსტნეულს: ამოიღეთ პომიდვრისა და წიწაკის ღეროები და ბირთვები, გაასუფთავეთ სტაფილო და სტაფილო. წვრილად გახეხეთ ინგრედიენტები კვების პროცესორში. შერჩეულ ბოსტნეულს ადუღებენ დაბალ ცეცხლზე ერთი დღის განმავლობაში. რომ არ დაიწვას, არ დაგავიწყდეთ მორევა ხის სპატულით.

30 წუთის შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და მოვაყაროთ ალუბლის ქვიშა. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ კიდევ 5 წუთი. პროდუქტს ვასხამთ დაუბინძურებელ ქილებში, ვავსებთ თავსახურებს, ვაბრუნებთ და ვახვევთ სითბოში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

სანელებლებისა და ბოსტნეულის მომზადება, ერთი შეხედვით, არ საჭიროებს განსაკუთრებულ ცოდნას. თუმცა, არსებობს ნიუანსი, რომელიც ხელს შეუწყობს დელიკატური ან, მაგალითად, ტორტის გემოს განვითარებას, რაც სანელებლებს საშუალებას აძლევს გაანათოს არომატი და გაზარდოს პროდუქტის შენარჩუნება.

აჯიკა მზადდება გაყინული ბოსტნეულისგან ავადმყოფობის ან დაავადების ნიშნების გარეშე. დალუქული ნიმუშების არსებობამ შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის ნაადრევი დამჟავება.
მარილის, ჩასნიკისა და ფესვის ქრონის ნაკლებობამ, რომლებიც ბუნებრივი კონსერვანტებია, ასევე შეიძლება გამოიწვიოს აჯიკას „დატბორვა“.
სოუსის შესანახი კერძები შეიძლება იყოს იდეალურად სუფთა. მათი დეზინფექცია შესაძლებელია ორთქლით მდუღარე წყალზე, მაღალი ტემპერატურამღვდელთან ან დახმარებისთვის ელექტრული ველიმიკროქათამის ღუმელში.
სირიული აჯიკი ინახება ექსკლუზიურად ცივ ადგილებში: მაცივარში ან სარდაფში. სიბნელისგან ვიტამინები აღარ ინახება. თუ სუნელი მოხარშულია მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში და დალუქულია ცხელი გარეგნობის ფოლადის სახურავით, მისი შენახვა შესაძლებელია ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას.
აჯიკას მინიმალური მარაგია პომიდორი, წიწაკა, ჩასნიკი და სილი. სუნელს არომატს მატებს ცხარე მწვანილი (კილანტრო, კრეპი, ფენგრიკი, ნიახური, რეჰანი, მარჯორამი და ა.შ.), ასევე ბოსტნეული (ტკბილი და ცხელი წიწაკა, სტაფილო, ციბული) და ხილი (ვაშლი, ქლიავი).
როდესაც მწვანილსა და მწვანილს შეწვით ტაფაზე, ეთერზეთები აირევა და გახდება ნამდვილად არომატული.
სოუსს დაამატეთ სპეციალური სითბო წიწაკის გამოყენებით. ვინაიდან პროდუქტი მზადდება მწვანე ხილის საფუძველზე, გემო უფრო დაბალი და ნაკლებად სასიამოვნო იქნება.
ხელის კანზე წიწაკის გამოცხობის თავიდან ასაცილებლად, ბოსტნეულს მოაგვარეთ ერთჯერადი ხელთათმანები.

ვისნოვოკი

სანელებლებისა და მარილის ნაზავი, რომელსაც ადიკას უწოდებენ, ახლა მრავალი სახის კულინარიული დანამატია. შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, მშრალი მწვანილი და წითელი პილპილი. როგორც წესი, მას იყენებენ ფრინველისა და ხორცის შესანახ მარინადად შეწვის ან ჩაშუშვის წინ. ეს შეიძლება იყოს პომიდვრის, ტკბილი წიწაკისა და ჩასნიკისგან დამზადებული სოუსი, რომელსაც მწვანილის მომზადებამდე მიირთმევენ. და თქვენ შეგიძლიათ მიუახლოვდეთ სალათებს, მათ შორის ინგრედიენტებს, როგორიცაა სტაფილო, ბარდის თმები და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. როგორიც არ უნდა იყოს საქმე, როგორიც არ უნდა იყოს რეცეპტი, გააკეთეთ სუნელი ქონდარი და ყავისფერი ჯანმრთელობისთვის.

აჯიკა იხარშება ზამთრისთვის - ეს ცხარე მადაა. სახელი მომდინარეობს აფხაზებისგან, რომლებიც მას წიწაკისა და სანელებლებისგან მომზადებულ სოუსს უწოდებენ, პომიდვრის დაუმატებლად. გახეხეთ ცხელი და ბულგარული წიწაკა და დაუმატეთ ბევრი სანელებლები. ქართველებს კი აჯიკა ახალი პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის გარეშე ვერ წარმოუდგენიათ, მაგრამ რუსებს უყვართ ექსპერიმენტები და ბოსტნეულის და ხილის დამატება მწვანილებში.

მოხარშული აჯიკის მომზადების ტექნოლოგია

აჯიკას მომზადების ორი ძირითადი ტიპი არსებობს: მოხარშული და სირა. თქვენ შეგიძლიათ გადაარჩინოთ პერშა მთებსა და კომორებში დიდი ხნის განმავლობაში და შეგიძლიათ გადაარჩინოთ თქვენი მეგობარი სიცივისგან. თავად მოხარშული აჯიკა ძალიან პოპულარულია. შეგიძლიათ მოამზადოთ მთელი ზამთრისა და გაზაფხულისთვის. პოკრვის რეცეპტიცხარე სოუსის ნახვა შეგიძლიათ ვიდეოში:

თუ გსურთ, რომ ეს ქონდარი მადის ცხელი გახადოთ, დაამატეთ მეტი ცხარე წიწაკა, დრო და დრო. მჟავიანობას არეგულირებს ლიმონის წვენი, ლიმონის წვენი ან თაფლი.

Მნიშვნელოვანი! აირჩიეთ დამატებითი ინგრედიენტები adjika varto-სთვის მათი ტენიანობის მიხედვით. დაიმახსოვრეთ, რომ ვაშლი მატებს მჟავიანობას, ბადრიჯანი კი პიკანტურ ნოტებს.

მოხარშული აჯიკას საუკეთესო რეცეპტები ზამთრისთვის

მწვანილის სანელებელი დამოკიდებულია კომპონენტების კონცენტრაციაზე. აჯიკა შეიძლება იყოს მწვანე, თუ იგი მზადდება მწვანე პომიდვრის საფუძველზე. Obov'yazkovo დაამატეთ მეტი სანელებლები და მწვანილი adjika-ს. პიტნა და რეჰანი გემოს მატებს მადას, ხოლო კილიანტრო პიკანტურობას. ულამაზესი რეცეპტებიზამთრისთვის მოხარშული აჯიკა ვიკორისტანის პომიდორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად, არ გაწუროთ რაიმე განსაკუთრებული ინგრედიენტები.

ზამთრისთვის მოხარშული აჯიკა პომიდვრით.

ვარტომ წაიკითხა მოხარშული აჯიკის კლასიკური რეცეპტი. ვონი მზადდება რძის დამატების გარეშე და მშვენიერია ქაბაბთან და ნეკნთან მისვლა. ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ;
ტკბილი წიწაკა- 1 კგ;
ცხელი წიწაკა - 3 ც.;
ციბულია – 500 გ;
ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ;
ოლია - 200 მლ;
სეზონი.

მომზადება:

აუცილებელია წიწაკის და ციბულის მომზადება. პომიდორი შეწვით კამათ, სანამ კანი ადვილად არ ამოიწურება.
დეტალურად ყველა ინგრედიენტი. შემდეგ დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და სანელებლები.
მოხარშეთ მასა დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაყავით ქილებში.

მოხარშული აჯიკასთვის, პატარა კონტეინერები უფრო შესაფერისია ზამთრისთვის. ქილის გახსნის შემდეგ პროდუქტი სწრაფად კარგავს თავის სურნელს, პატარა კონტეინერები კი საშუალებას აძლევს საჭმელს დიდხანს არ იჯდეს მაცივარში. ჯენტლმენები პატივს სცემენ, რომ უკეთესად უნდა შეზეთონ ქალბატონი, სანამ დაწვრილებით. ეს არის ადიკაში კალორიების დამატების საშუალება.

ვარენა აჯიკა ჩასნიკით

ზამთრისთვის მოხარშული აჯიკა დამატებული ჩასნიკით ყველასთვის ბალახია, მაგრამ ჭაშნიკი ასტიმულირებს ორგანიზმის მშრალ ფუნქციებს გაციების დროს, რაც ზამთარში კიდევ უკეთესია. ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ;
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
ცხელი წიწაკა - 4 ცალი;
ჩასნიკი – 250 გ;
ოლია - 200 გ;
ოქეტი - 100 გ;
სეზონი.

მომზადება:

პომიდორისგან აჯიკას ერთი საათის განმავლობაში მოხარშვა საჭიროებს ინგრედიენტების დამატებით მომზადებას: წიწაკა უნდა გაფცქვნას და წყალში დაასველოთ ერთი წლის განმავლობაში, ხოლო პომიდორი გამოაცალკევოთ კანიდან დამატებითი შესხურებისთვის.
პროდუქტების დამუშავების შემდეგ, გთხოვთ მოგვაწოდოთ დამატებითი დეტალები. შეავსეთ ოტო და ზეითუნის ზეთი.
დაუმატეთ სუნელი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში. მხოლოდ მომზადების შემდეგ, დაამატეთ ინგრედიენტები და სანელებლები ნარევს, სანამ არ გემრიელდებათ.

სილამაზისთვის ბატონები მოხარშულ სტაფილოს უმატებენ. თქვენ უნდა დაჭრათ ის უფრო დიდ კუბებად, რომ ჩანდეს.

გოსტრა აჯიკა

ზამთრისთვის გამოცდილი ჯენტლმენები მოხარშულ აჯიკას ხშირად უმატებენ ცხენის კრემს და ცხარე წიწაკას. სანელებლების დასამატებლად გამოიყენეთ ადგილობრივი რეჰანი. ოცეტი საუკეთესოდ ჩანაცვლებულია ლიმონის წვენით. ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ;
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
ჩასნიკი – 100 გ;
ჩილის წიწაკა - 3 ცალი;
ლიმონის წვენი - 100 გ;
სეზონი.

მომზადება:

აუცილებელია ბოსტნეულის გაწმენდა და მორთვა. მოხარშეთ ისინი მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ ალუბლის ფხვნილი, მარილი, სანელებლები და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.
ბოლოს კი დეტალები და სანელებლები უნდა დაამატოთ გემოვნებით.

ქონდარი საჭმლის ქილები კარგად უნდა გაიწმინდოს და სტერილიზდეს. გადარჩენისთვის, თქვენ უნდა ამოიღოთ სოუსი ცივი თასიდან. პირდაპირი ძილიანი ბირჟები არ უნდა შეაღწიონ შენობაში, ასე რომ, აჯიკა შეიძლება შეინახოთ დიდი ხნის განმავლობაში და არ დახარჯოთ მისი ძალა.

იაბლუჩნა აჯიკა

ზამთრისთვის მოხარშული - ორიგინალური ბალახი, რომელსაც ოჯახის ყველა წევრი იმსახურებს. არც ისე ცხელია და იდეალურია მაკარონის, ბოსტნეულისა და კარტოფილისთვის. ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ;
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
ჩერვონის ვაშლი – 1 კგ;
სტაფილო - 500 გ;
ჩასნიკი – 100 გ;
ჩილის წიწაკა - 2 ცალი;
ოლია - 200 გ;
სეზონი.

მომზადება:

პომიდორი კამათ უნდა გაფცქვნათ და კანი მოაცილოთ. წიწაკას ღერო ამოიღეთ, ვაშლს კი ბირთვი.
გთხოვთ დაწვრილებით დეტალურად ყველა ბოსტნეული.
მომზადებულ მასას დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და სანელებლები და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წლის განმავლობაში.

მოასხით სოუსი ცხელ დროს. ეს შეცვლის ბანკების რიზიკს. კონტეინერის ჩამოსხმის შემდეგ ჯობია ზემოდან ქვევით მოათავსოთ, ცხოველს კი ხალიჩა დააფაროთ. 8 წლის შემდეგ, როცა სოუსი ზედაპირზე იქნება, ამოიღეთ ლოხებიდან.

ყაბაყისგან

ყაბაყი მრავალმხრივი ბოსტნეულია, რომელიც შეიძლება ნებისმიერ მადას დაემატოს. მოხარშული აჯიკას კონსისტენცია თხელია და არც ისე ცხელი. ამ პროდუქტის ნახვა შეგიძლიათ სუფთა სახე. ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ;
ახალგაზრდა ყაბაყი - 2 კგ;
სტაფილო - 500 გ;
წითელი წიწაკა - 500 გ;
ჩასნიკი – 100 გ;
ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
სეზონი.

მომზადება:

ფრთხილად გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული. ყაბაყს აქვს რბილი კანი და ახალგაზრდა სუნი, რომლის მოცილებაც შეუძლებელია.
დეტალურად ყველა ინგრედიენტი. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და მოხარშეთ მასა 40 წუთის განმავლობაში.
მაგალითად, ჩასნიკი ჩაასხით და სოუსი 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.

გთხოვთ! თუ არ აქვს მნიშვნელობა საათს, ეს არ არის კრიტიკული, შეგიძლიათ მიიღოთ დეტალები დანით.

3 ბადრიჯანი

- ცხარე ბოსტნეული მოხარშული აჯიკა ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ კანის სუფრის უხილავი ბალახით. ცხელ სოუსში ბადრიჯნის დამატებით, ის ხდება არა მხოლოდ მადისაღმძვრელი, არამედ მწვანილის სურნელოვანი გასახდელი. ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ;
ახალგაზრდა ბადრიჯანი - 1 კგ;
წითელი წიწაკა - 500 გ;
ციბულია – 100 გ;
ჩასნიკი – 100 გ;
ჩილის წიწაკა - 1 ცალი;
ოლია - 200 გ;
ლიმონის წვენი - 100 გ;
სეზონი.

მომზადება:

ბადრიჯანი უნდა გაიწმინდოს. უხეშია, მაგრამ არ იმოქმედებს სოუსის კონსისტენციაზე. სხვა ბოსტნეული უნდა დამუშავდეს სტანდარტული სქემის მიხედვით, შემდეგ დაწვრილებით.
ნარევს დაუმატეთ სანელებლები, ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი. Variti protyag godini.
ბოლოს დაუმატეთ ინგრედიენტები, შეურიეთ სოუსი და ჩაასხით ქილებში.

ბადრიჯნის აჯიკა არა მხოლოდ შესანიშნავი არომატით, არამედ გემრიელი შეფერილობითაც გამოირჩევა. ვონი იდეალურია დელიკატური ხორცისთვის.

ზ ბურიაკივი

ბურიაკი ახდენს ნაწლავის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. დღეში ერთი კოვზი ჭარხლის აჯიკა უზრუნველყოფს მეტყველების ძლიერ გაცვლას. Buryakova adzhika არ არის შესაფერისი სამზარეულოსთვის, მაგრამ ის ასევე მდიდარია სანელებლებით. ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ;
წითელი ჭარხალი - 1 კგ;
ჩასნიკი – 100 გ;
ჩილის წიწაკა - 2 ცალი;
ლიმონის წვენი - 100 გ;
სეზონი.

მომზადება:

ბოსტნეული უნდა გაფცქვენით და წვრილად დაჭრათ.
ადუღებამდე დაუმატეთ სანელებლები, ზეითუნის ზეთი, ბარდა და ლიმონის წვენი.
მოხარშეთ 2 წელი და უბრალოდ ცოტა დრო დაუმატეთ დეტალებს.

ინგრედიენტებს დიდი დრო სჭირდება ჭარხლის მეშვეობით მოხარშვას. ის გამოიყურება რბილი და ნაზი. ამ ჭარხლის სოუსით, ჯენტლმენები ამატებენ კილანტროს ორიგინალობის გემოს დასამატებლად.

წითელი წიწაკა ბარდასთან ერთად

ვარენ აჯიკა ზამთრისთვის თმიანი ბარდამოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. ეს სოუსი დაუმატეთ სოუსს პიკანტურობისთვის. ინგრედიენტები:

წითელი წიწაკა - 500 გ;
ჩილის წიწაკა - 500 გ;
თმიანი ბარდა სუფთა სახით - 100 გ;
მარილი – 3 ს.კ. ლ;
ხმელი ოხრახუში და კილანტრო თითო 2 გ;
საათობრივი - 100 გ.

მომზადება:

ბოსტნეული გაასუფთავეთ და დაჭერით. დაამატეთ სანელებლები და ხმელი მწვანილი. თუ წვენს ძალიან ბევრ წიწაკას აძლევთ, ის უნდა გააბრაზოთ.
გამოიყენეთ ბლენდერი, რათა დარწმუნდეთ, რომ ნარევი გლუვი გამოვა.
მცენარეული ზეთი დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

მასას სამი დღე სჭირდება ბნელ ადგილას. ცომის ნაწილი მოათავსეთ პატარა ქილებში. შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივარში ან გრილ ადგილას.

Z ქრონომი

აზრი არ აქვს მოხარშული აჯიკას დროდადრო საჭმელად ზამთრისთვის. თუ ბევრ წიწაკას დაუმატებთ, მაშინ ერთი ჩაის კოვზი საკმარისი იქნება ნებისმიერი მწვანილის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ;
მწვანე წიწაკა - 500 გ;
ხახვი – 500 გ;
ცხელი წიწაკა - 2 ცალი;
ჩასნიკი – 3 კბილი;
სეზონი.

მომზადება:

ყველა ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს გარეცხილი, დაჭრილი და მოჭრილი.
მოხარშეთ ინგრედიენტები ქვაბში 30 წუთის განმავლობაში.
დაამატეთ მეტი დეტალი საათს.

პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ქინძი და რეჰანი.

სტაფილოთი

სტაფილოების თაროსთვის, ზამთრისთვის მოხარშული აჯიკა, მიიღეთ ნათელი ნარინჯისფერი ფერი. ეს არ იქნება მწარე, მაგრამ სურნელოვანი.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ;
ახალგაზრდა სტაფილო - 1 კგ;
ძირტკბილას ვაშლი – 1 კგ;
წითელი წიწაკა - 1 კგ;
ჩასნიკი – 100 გ;
ლიმონის წვენი - 100 გ;
სეზონი.

მომზადება:

ყველა კომპონენტი საჭიროებს გაწმენდას და მომსახურებას.
შეურიეთ ინგრედიენტები ქვაბში და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ 45 წუთი|წუთი| იატაკზე.
თუ მასა ცივია, დაამატეთ სანელებლები და ლიმონის წვენი.

საბოლოო სტერილიზაციის შემდეგ მოათავსეთ ქილებში. ამ სოუსის გამოყენება შესაძლებელია სუპებისა და სხვა მწვანილის მოსამზადებლად.

პირობები და გონების დაზოგვა

ქილები უნდა იყოს სტერილიზებული, სანამ სოუსი მზად იქნება და კონტეინერებში ჯერ კიდევ ცხელია. შეინახეთ დამატებითი ცივ ადგილას, დაცულ ძილისგან. დაზოგვის ვადა საშუალოდ 5 თვეა, მაგრამ მდიდრებს შორის ბატონი აჯიკა გადაარჩენს ბედს, რომლის დროსაც ისინი ფუჭად არ კარგავენ თავიანთ საზრიან ძალას. ძირითადი სიტუაციები, როდესაც პროდუქტების შეფუთვა შესაძლებელია:

ადუღებული წყალი შედის.
ცუდია ბოსტნეულის კანი.
კონტეინერი არასტერილიზებულია.
სუსტი პატარა არსებაა.
გონება განადგურდა.

Მნიშვნელოვანი! სოუსის მომზადებისას საჭიროა ტაფაში ინგრედიენტები ხის კოვზით მოურიოთ, რადგან შესაძლოა ფოლადი დაჟანგდეს.

ვისნოვოკი

ზამთრისთვის მოხარშული აჯიკა გემრიელია, როცა ენას შეუძლია სხვა ინგრედიენტების მარცვლების ამოცნობა. არ არის საჭირო ბოსტნეულის წვრილად დაჭრა. ყველა ინგრედიენტი ფრთხილად უნდა დაიჭრას დანით, რათა შეინარჩუნოს მასის სტრუქტურა. ამ მადის მომზადებისას საჭიროა ხელთათმანების ტარება, რადგან ცხარე წიწაკა შეიძლება ხელზე მოგხვიოს და კანი დააზიანოს.

აჯიკა ქართული და ასევე აფხაზური კერძია და საიდუმლო არ არის, რომ ჩვენ კოჰანიმს. კანის ბალახი ეროვნული სამზარეულოროგორც ჩანს, მათ რეგიონში არ აქვთ იმ პროდუქტების ნაკლებობა, რომლითაც ცნობილია მიწა, საიდანაც ისინი გაიზარდა.

ახალი მიწების მწვანილის საფუძველია გამომცხვარი, ცხარე წიწაკა, ხოლო ჩვენი რუსული აჯიკა არის პომიდორი.

აჯიკას მომზადების რეცეპტები

საუკუნის ბოლოს, აჯიკას რეცეპტი იგივე დარჩა, სანამ ის მოიცავდა სამ ინგრედიენტს: წიწაკას, მარილს და ფენგრიკს და მხოლოდ მარილი და პილპილი. ნინას უამრავი რეცეპტი აქვს, ახალწვეულებს კი მზარეულის ცხოვრების უფლება აქვთ.

პატივისცემა! თუ გინდოდათ ჩვეულებრივი აჯიკის მომზადება და არ იცნობდით ისეთ მცენარეს, როგორიც არის ოხრახუში, ის შეიძლება შეიცვალოს სუნელით „ხმელი-სუნელი“ ან „სუნელის“ ნაკრები. და პომიდორი adjika-სთვის ყოველთვის უნდა შეირჩეს ძალიან მძიმე, არც ისე წვნიანი.

აჯიკა აფხაზეთი

გოსტრა, კლასიკური (ზამთრის რეცეპტი პომიდვრით) აჯიკა, მომზადებული ქერქის სახით მთელი მდინარისთვის და სანამ მზად იქნება წმინდა სუფრაზე მსახურებისთვის.

საწყობები:

წიწაკის წიწაკა (11 ც.);
საათი/თავი (1 ცალი);
შავი ფენგრიკი (ორი კოვზი, მანძილი);
პომიდორი (2,1 კგ);
სამზარეულო მარილი/110გრ.

მომზადება:

წიპწების სიას დაამატეთ ყველა სახის იაკი, მეტი გახეხეთ.

პომიდორი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, შეინახეთ კანი და გადაატრიალეთ ახალი, გახეხილი ჩასნიკით. სიცილი|iz| წიწაკა, მარილი. დადგით ცხელ ღუმელზე ზუსტად სამი წუთი. დარწმუნდით, რომ არ დატოვოთ ტაფა, რათა მასა შეუფერხებლად მოურიოთ.

Adjika gostra, მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტი, რომელიც თითებს მოგილოკავთ

ამ სახის აჯიკას მომზადება არც ისე ადვილია, მაგრამ მისი დამზადება შესაძლებელია ყოველგვარი ტექნიკური მოწყობილობის გარეშე.

საწყობები:

წიწაკა ცხარე (0,8 კგ);
ჩასნიკი (3-4 კბილი);
სუმიში "სვია" (55 გრ.);
ბარდა, თმები (5 ც.);
პომიდორი (2 კგ);
სამზარეულო მარილი/110გრ.

მომზადება:

გაწურეთ, კანი დაიწიეთ, ჩანგლით კარგად აურიეთ და დაამატეთ წვენი.

წიწაკას ყველა წიწაკა გამოაცალეთ, წვრილად გახეხეთ, მოათავსეთ კონტეინერში და მოათავსეთ პომიდორი. იგივე გააკეთე სამლოცველოებთან. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ჩალა, აურიეთ ყველაფერი. მოხარშეთ ბარდა, აურიეთ, აურიეთ წვენი. Strava შეიძლება გაფორმებული სიმწვანე და ემსახურება მაგიდასთან.

პატივისცემა - კარგი იქნება! ძველ დროში ბატონები ორ ქვას შრომობდნენ დასახმარებლად. ერთი იყო ვიკორიზებული, როგორც დაფა, მეორე, დამსხვრეული/ქვიშა.

აჯიკა ცხენით და ჩასნიკი პომიდვრით ზამთრისთვის მომზადების გარეშე

კავკასიაში პოპულარული იყო აჯიკა და ხახვი. ეს არის ციმბირული "ცხენისფერი", მაგრამ ის არომატულია სანელებლებისა და წიწაკის დამატებით. ეს ქერქის ბალახი ძალიან გემრიელია და ცხენიც კი დიდი ხანია ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ ტრადიციულ მედიცინაშიც.

საწყობები:

პომიდორი (4,2 კგ);
წიწაკა/გოგოკული (2,3 კგ);
წიწაკა / ცხელი (7-10 ც.)
საათი/თავები (5 ც.);
ცხენი (12 ცალი);
ცუკორი (1/2 ბოთლი);
მარილი (130 გრ.);
ოხრახუში (მტევანი).
ფენგრიკი ბლაქიტნია (45 გრ.).

მომზადება:

მოამზადეთ პომიდორი: გარეცხეთ, სეზონი, გადაატრიალეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ხელით, ხორცსაკეპ მანქანაში ან მიქსერის გამოყენებით.

დაამატეთ ორი სახის წიწაკა, გარეცხეთ და გადაატრიალეთ. დაუმატეთ პომიდორს, აურიეთ, დაამატეთ წვენი, როგორც ჩანს.

კარგია საათის გაწმენდა. გახეხეთ იაკომოგი წვრილ ნარევში, დაუმატეთ აჯიკა მეორე დღეს.

დაამატეთ სანელებლები, მარილი და ალაო. ყველაფერი კარგად აურიეთ. პაემნები რეალური იქნება, რის შემდეგაც გაბრაზდებით.

მოათავსეთ ქილებში პასტერიზებისთვის, შემდეგ ხელახლა პასტერიზება საკუთარი ხელით მეთოდით.

ზამთარში ოხრახუში აჯიკამდე დაუმატეთ ცხენებითა და ჩასნიკით და სუფრასთან მიტანისასაც. ოხრახუშით სეირნობა ადვილი არ არის, შეგიძლიათ აჯიკა გადააგდოთ.

აჯიკა პომიდვრით და წიწაკით ძალიან გემრიელია

უკან მოდით დავტკბეთ გემრიელობითამ სახის ბალახს ნატურალური ქართულისგან ვერ შეაფერხებთ და ბულგარული წიწაკა შეიძლება უფრო სქელი და არომატული გახდეს. უმჯობესია აირჩიოთ ხორციანი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული პომიდორი, თორემ ძალიან ბევრი წვენი იქნება.

საწყობები:

ცხელი წიწაკა (6 ცალი);
პომიდორი (2 კგ);
წიწაკა, გოგოკული (0,8 კგ);
საათის მწარმოებელი (2 თავი);
სვია-სუნელი (2 ს/კ/ლ);
ოცეტი, ხილისფერი (25 მლ);
ცუკორი (245 გრ.);
მარილი (100 გრ).

მომზადება:

გამომცხვარი წიწაკა გაფცქვენით და მომზადებული მიხაკით წვრილად დაჭერით.

გახეხეთ პომიდორი, დაუმატეთ ცოტა სანელებლები, დაჭერით და დაამუშავეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

გოგოშარი, დაივიწყე, ეს ნახე ახლა. ასევე გადაატრიალეთ ან დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ყველა მომზადებული პროდუქტი მოათავსეთ ერთ კონტეინერში, კარგად აურიეთ და კარგად მოურიეთ. შემდეგ მოასხით, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ ოცეტი და ზუკორი.

პირველად ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მთელი საათის განმავლობაში მორევით. შემდეგ კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ, როგორც ეს ვიდეოშია ნაჩვენები. გაზქურიდან გამოიღეთ გოსტრა ბალახი, გააგრილეთ და მიირთვით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ასეთი აჯიკა ზამთრის პერიოდისთვის, რათა გაახაროთ თქვენი ოჯახის მთელი ოჯახი გემრიელი და სურნელოვანი ბალახით.

ვიდეოში ნათლად ჩანს, როგორ მოვამზადოთ ქონდარი აჯიკა პომიდვრით და წიწაკით. რეცეპტებში არსებული ვიდეოები მარტივად შეიძლება შეიცვალოს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დააპაუზოთ ჩარჩო ან გადაახვიოთ მასში რამდენჯერმე.

კლასიკური რეცეპტი აჯიკას პომიდორით და ჩაშნიკით

ეს რეცეპტი ყველაზე მეტად შეეფერება სახელს "რუსული აჯიკა". ღმერთო, თვითონ მოიგონეს ჩვენს ქვეყანაში.

საწყობები:

პომიდორი, მყარი (2,3 კგ);
ცხელი, ცხელი წიწაკა (12 ც.);
საათის მწარმოებელი (4 თავი);
მარილი (110 გრ.);
სუნელის სანელებლების ნაკრები (70 გრ.);
ოქეტი (50 მლ).

მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი და ამოიღეთ ღერო. მომზადებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხორცის საფქვავი (დიდი) ასევე მიქსერი, არ დაგავიწყდეთ გაჩენილი წვენის შერევაც.

მოამზადეთ გამომცხვარი ღეროები: ამოიღეთ ხორცი და ღერო. გახეხეთ, დაუმატეთ სხვა გახეხილ პროდუქტებს.

იგივე უნდა გაკეთდეს საათის თავებით: გახეხეთ, ჩადეთ აჯიკა დღეში.

ჩაასხით ფრთხილად.

ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ რამდენიმე წელი. შემდეგ შეინახეთ სუფთა ქილებში.

ამ ტიპის აჯიკა შეიძლება მოხარშული სახით მიირთვათ დაუყოვნებლივ სუფრასთან, მაგრამ შემდეგ ყველა ტაფის მოხარშვა არ შეიძლება. ჩასნიკი და დარჩენილ შავ ქვაბში ადუღებამდე დაამატეთ წიწაკის წიწაკა. და, რა თქმა უნდა, არ დაივიწყოთ ზეთი.

პატივისცემა! ადგილობრივ წიწაკასთან მუშაობისას ხელთათმანები უნდა ჩაიცვათ. კანი დაზიანებულია და მისი კანში მოხვედრა ჯანმრთელობისთვის ძალიან საშიშია.

აჯიკა პომიდვრით და წიწაკით ჩასნიკით იხარშება ზამთრისთვის

უგემრიელესი, წვნიანი და დარიჩინის აჯიკა ზამთრის პერიოდში არ დაგვეხმარება დიეტის ვიტამინებით გამდიდრებაში და ცხელ ზაფხულს გაგახსენებთ.

საწყობები:

პომიდორი (2,7 კგ);
სტაფილო (5 ცალი);
საათის მწარმოებელი (2 თავი);
გოგოკულის წიწაკა (1,2 კგ);
ცხელი წიწაკის ღვეზელები (10 ც.);
ოლია არარაფინირებული/როსლინა (265 მლ);
ocet zvichainy (30 მლ);
ცუკორი (235 გრ.);
მარილი (125 გრ.);
სუნელი ხმელი-სუნელი (45 გრ.).

მომზადება:

პომიდორი გაფცქვენით, მოაცილეთ კანი, დაჭერით ნაჭრებად, რომ შემოაბრუნოთ. ირონია, გაბრაზდი სასტიკი ს_კ.

გათალეთ გოგოშარი, ამოიღეთ შიგნიდან და დაჭერით ნაჭრებად. გაწურეთ, მოაცილეთ კანი და გადაატრიალეთ.

სტაფილო გახეხეთ, გარეცხეთ და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაუმატეთ გახეხილი ჩასნიკი ჩაპლები, ოცეტი, ცუკორი და სილი. საფუძვლიანად აურიეთ. დადგით მაღალ ცეცხლზე, მიიყვანეთ აქტიურ ადუღებამდე, ურიეთ და ურიეთ. დადგით გარე ცეცხლზე. დაელოდეთ სანამ აჯიკა შეწყვეტს დუღილს. შემდეგ მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში დახურული სახურავით.

გაფცქვენით ცხარე წიწაკა, გახეხეთ აჯიკაში. დატოვეთ ღუმელზე შეწვის გარეშე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. გაცივებული აჯიკა მოათავსეთ პასტერიზებულ ქილაში.

პატივისცემა! აჯიკას მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ მინანქრის, თიხის ან ჩავუნის კერძები.

ვარენა აჯიკა ვაშლით

აჯიკას ვაშლის დამატება სასიამოვნო არომატს და მჟავე გემოს აძლევს. ასეთი საჭმლის მირთმევის შემდეგ სტუმრები დაივიწყებენ სხვა სანელებლებს. უფრო მეტიც, ვაშლის ნაჭუჭისთვის ის ართმევს დამატებით ვიტამინურ კომპლექსს, რომელიც არც ისე ხილული იქნება ბედისწერისთვის.

საწყობები:

პომიდორი (3,2 კგ);
გოგოკულის წიწაკა (1,3 კგ);
სტაფილო (5 ცალი);
ცხელი წიწაკა (11 ც.);
ვაშლი, მწვანე ჯიში (1,3 კგ);
საათის მწარმოებელი (2 თავი);
ციბული (8 თავი);
არარაფინირებული ზეთი (400 მლ);
ოქეტი (50 მლ);
ალუბლის ქვიშა (255);
მარილი (155 გრ.);
ფენგრიკი ბლაქიტნია (45 გრ.).

მომზადება:

პომიდორი გააჩერეთ ხუთი წამით, მოაშორეთ კანი, მოაჭერით ღერო. დავჭრათ პატარა და სუფთა ნაჭრებად. გაბრაზებული ს_კ.

გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ, დაუმატეთ პომიდორს.

ღეროებსა და ხილს დაუმატეთ ტკბილი და ცხარე წიწაკა. გადაატრიალეთ საშუალო რეჟიმში, დაამატეთ სანამ ბოსტნეული არ მოიხარშება. აურიეთ, აურიეთ.

უხეშად შეანჯღრიეთ წიბული. ქვაბში ჩავასხათ ზეთი, გავაცხელოთ, დავამატოთ|დავამატოთ| qibule და გაივლის її.

ბოსტნეული დაასხით წვენიდან და ჩაასხით ტაფაში. დაუმატეთ გახეხილი ჩასნიკი, მარილი, სუნელი, ოცეტი, ცუკორი. ყველაფერი აურიეთ. დადგით გარე ცეცხლზე.

ვაშლს მოაშორეთ კანი, დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ აჯიკას. მიიყვანეთ ადუღებამდე, მუდმივად ურიეთ და დაუმატეთ სითბო. გააგრილეთ, გადაიტანეთ კონტეინერში და გააბრტყელეთ. ამის შემდეგ წაიღეთ ბნელი ადგილიდან, ფრთხილად შეფუთული ღამით.

Spravzhnya ქართული აჯიკა

თუ ცხარე მწვანილი გიყვართ, სწორი ქართული აჯიკას რეცეპტი სწორედ თქვენთვისაა. რეცეპტი არა მხოლოდ მარტივი მოსამზადებელია, არამედ დაუვიწყარი გემოთი, თუნდაც ყავისფერი. ვიტამინი C ძალიან ძლიერია და ეხმარება ორგანიზმს გაუმკლავდეს ნებისმიერ ვირუსს ან სიკვდილს.

საწყობები:

გოსტრიუმი/ბორდოსფერი წიწაკა (2,5 კგ);
ზლივა, მწვანე ღვეზელები (8 ცალი);
საათის წიგნი (5 თავი);
ხმელი-სუნელი (65 გრ.);
კილანტრო მწვანილი (210 გრ.);
ბარდის თმები, გასუფთავებული (130 გრ.);
მარილი (140 გრ.).

მომზადება:

ნაყოფს და ძირს დაუმატეთ ცხარე წიწაკა. გახეხეთ იაკი უფრო საფუძვლიანად, სანამ ნარევი არ გახდება გლუვი.

ქლიავი დაასველეთ ქვაბში, ამოიღეთ ზედა ბურთი, ამოიღეთ ფუნჯი, გადაახვიეთ და დაამატეთ პილპილი.

ჩასნიკი გავხეხოთ წვრილად, დავამატოთ|დავამატოთ| აჯიკასკენ.

ბარდის თმები მოათავსეთ ძირში და დაუმატეთ აჯიკას.

სეზონი, დაამატეთ მარილი, ზუკორი და კილანტრო. ყველაფერი კარგად აურიეთ. ფინიკები გააჩერეთ სამი წელი და შემდეგ გადაიტანეთ მომზადებულ ქილებში.

რეცეპტი დაგეხმარებათ გაიგოთ ეტაპობრივად ქართული აჯიკის მომზადების ყველა დახვეწილობა. ვიდეოში ნახავთ ქართული აჯიკას ფერებს.

ხელნაკეთი აჯიკა პომიდვრით და ჩასნიკით, ბულგარული წიწაკის გარეშე

ხელნაკეთი აჯიკა ბულგარული წიწაკის გარეშე სასწაულებრივ საჭმელად იქამდე იქნება საშობაო სუფრათუმცა, მაგრამ უკეთესი იქნება. პროტეოროზის ღირებულება უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე ანტივირუსული პრეპარატების შეფუთვაზე.

საწყობები:

ხორციანი პომიდორი (3,3 კგ);
ცხელი წიწაკა (10 ცალი);
საათის წიგნი (5 თავი);
ქინძი (50 გრ.);
პაპრიკა (70 გრ.);
ხმელი-სუნელი (70 გრ.);
ოქეტი (70 მლ);
მარილი (110 გრ.).

მომზადება:

გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღერო, დაჭერით პატარა კუბიკებად და დაასხით.

წიწაკა გაფცქვენით, გადაატრიალეთ, დაუმატეთ პომიდორს.

ჩასნიკი გავასუფთავოთ, გავფცქვნათ და გავხეხოთ, მეორე დღეს დავამატოთ აჯიკა.

მოასხით ოტრიმანუ მასა, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ოცეტი. დადგით ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ პრეპარატი, მაგრამ არ მიიყვანოთ ადუღებამდე. გააგრილეთ, გადაიტანეთ ქილებში და ჯერ პასტერიზებთ.

აჯიკა სირა ზამთრისთვის პომიდვრით და ჩასნიკით მომზადების გარეშე

აჯიკა მომზადების გარეშე, რა თქმა უნდა, შესანიშნავი პლიუსია მათთვის, ვისაც სურს ამოიღოს ვიტამინები მთელი მდინარიდან. იმისათვის, რომ ეს პლუსი არ იქცეს მინუსად, ფრთხილად მოამზადეთ ბოსტნეული და კერძები: ჩამოიბანეთ, გაწურეთ კამათ ორივე მხრიდან და შუაზე.

საწყობები:

ტომატი (3,1 კგ);
ტკბილი ბულგარული წიწაკა/გოგოკული (1,1 კგ);
ცხელი წიწაკა (10 წიწაკა);
კილანტრო/რეჰანი/ოხრახუში (თითო 70 გ);
საათის მწარმოებელი (3 თავი);
ოცეტი/ყურძენი (200 მლ);
მარილი/დიდი პომელო (130 გრ.).

მომზადება:

პომიდორი გახეხეთ პიურეში, ამოიღეთ ღერო და ა.შ. დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შემდეგ ჩავწუროთ ქსოვით.

გააცალეთ წიწაკა, როგორც ცხელი, ასევე ტკბილი, ამოიღეთ ღეროები.

ხორცი დაჭერით წვრილად, წვრილად და დაუმატეთ პომიდორს.

შეაზავეთ ცნობილი სანელებლებით, ნახეთ ჩასნიკი, ყველაფერი სუფთა ხელით აურიეთ, ჩაასხით ოცეტი, მოურიეთ კოვზით, მოაყარეთ მარილი, კვლავ აურიეთ და დაამატეთ წვენი.

გააბრტყელეთ პასტერიზებულ ჭურჭელში და ჩააგდეთ მაგიდაზე.

პატივისცემა! ძალა ემატება დარჩენილ ქვაბს, ისე, რომ ეს ხელს უწყობს ცხვრის უმი და არასაჭირო ხორცის ამოღებას.

Შემაჯამებელი

აჯიკა ძალიან მწვანე ბალახია, რადგან მთელი მდინარე ამარაგებს ორგანიზმს ვიტამინებით. ალე, ამ ეტაპზე უმნიშვნელოა, არ არის კარგი იმის დავიწყება, რომ ბალახი კიდევ უფრო მწარეა. Bazhano გარს თქვენი საკვები ერთი ნაბიჯით. და SCT პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის, ასეთი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი უკუნაჩვენებია.

აჯიკა აფხაზური და ქართული სამზარეულოს ეროვნული ბალახია. პასტის მსგავსი ცხელი სუნელი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხორცის, ფრინველის, თევზისა და ბოსტნეულის სოუსად. აჯიკასთვის, თქვენ უნდა დააკავშიროთ პომიდორი ცხარე წიწაკით და ცხენით. ჩვენ ვიცით, როგორ მოვამზადოთ არომატული და პიკანტური აჯიკა პომიდვრით.

აჯიკა ცე - ცხარე, ენერგიული სოუსი - შესანიშნავი დამატება ხორცსა და წავიდეთ სტრავამში, რომელსაც ასე აფასებს ჩვენი ხალხი, ეს საყვარელი შედევრი მრავალი ათწლეულის განმავლობაში უყვარდა და პოპულარულია და ახლაც იძენს ახალს.

მოხარშული აჯიკა პომიდვრით

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
2 ს.კ. კოვზები კუკრუ,
1 ბოთლი როზმარინის ზეთი,
1-2 თავი მესაათისთვის,
0,5 კგ ციბული,
1 კგ წითელი ან ყვითელი ბულგარული წიწაკა,
0,5 კგ სტაფილო,
4-5 ც. ცხარე წიწაკა,
2/3 ბოთლი ღვინო otstu,
2 ს.კ. კოვზები მარილი.

მომზადების მეთოდი:

პამიდორი, ბულგარული წიწაკა, ცხარე წიწაკა, ყაბაყი და სტაფილო მოასხით ხორცსაკეპ მანქანაში.
გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული.
ბულგარული წიწაკა გაფცქვენით, ცხარე წიწაკას კუდები მოაშორეთ, დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა - დამატებით არომატს და პიკანტურობას აძლევს.
ბოსტნეული მოათავსეთ მძიმე ქვაბში, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მოურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების მომენტიდან 1,5 წელი.
მოხარშვის დროს პერიოდულად ურიეთ აჯიკა და პომიდორი, რომ არ დაიწვას.
ჩასნიკი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
აჯიკას დაუმატეთ ჩასნიკი, მარილი, ზუკორი და ოცეტი, მოურიეთ და კიდევ 10 ხვილინი მოხარშეთ. თუ მურაბას კუბში ერთი საათის განმავლობაში დაუმატებთ, მისი არომატი გაუფერულდება და საჭირო კერძი აღარ იქნება.
მოხარშული აჯიკა პომიდორთან ერთად მოათავსეთ მომზადებულ ქილაში, დააფარეთ ნეილონის ხუფებით ან გააბრტყელეთ, თუ ზამთრამდე აპირებთ გამოყენებას.
მოხარშული აჯიკა პომიდვრით საუკეთესოდ ინახება მაცივარში.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ;
ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ;
ჩილის წიწაკა - 500 გრ.;
ჩასნიკი – 400 გრ.;
მარილი - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

ამიერიდან შეგიძლიათ გაეცნოთ მომზადების წესს. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა გახეხეთ და გახეხეთ. პომიდორში ჩანს ნაყოფის ღეროს ადგილი.
შემდეგ გააცალეთ ცხარე წიწაკა და ჩასნიკი. დეტალურად დავჭრათ ხორცი და ბოსტნეული, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი და ავურიოთ.
ამოღებული კარაქი მოათავსეთ ქილაში და შედგით მაცივარში, რომ დანარჩენი იქ დადგეს. ამ დროის შემდეგ შეგიძლიათ გააღოთ კარი და ისიამოვნოთ თქვენი საქმიანობით.

Gostra adjika პომიდვრით

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ;
მჟავე ვაშლი - 900 გრ.;
მორკინა – 400 გრ;
ძირტკბილას წიწაკა - 400 გრ;
ჩასნიკი – 250 გრ;
ცხარე წიწაკა - 7 ღვეზელი;
ზეითუნის ზეთი - 75 გ;
სუფრის ოცეტი 9% – 75 გ;

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ და გააცალეთ ვაშლი და ბოსტნეული და ამოიღეთ ღერო. სტაფილოს ზედა ბურთი გააცალეთ.
გაასუფთავეთ საათი. ბოსტნეული და ხილი, დრიბნიცა, ვიკორისტი და ხორცის საფქვავი, საათის გარეშე.
დაამატეთ მეტი მასა ოტრიმანს ზეითუნის ზეთი, ცუკორ და სილ, ხარშეთ 2 წელი. დუღილის დასრულებამდე ემატება შეფასება და საათის დეტალები.
მომზადებული აჯიკა, მოათავსეთ ქილაში, ჯერ პასტერიზებული და დახურეთ კრეკერით.

აჯიკური რუსული "ვოგნიკი"

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ
ტკბილი ბულგარული წიწაკა (bazhano chervoniy) – 1 კგ.
0,5 კგ ერთი საათის განმავლობაში
1 შეკვრა ჩილის წიწაკა (20 გრ)
3 ს.კ. მარილები
ოხრახუშის ხმელი ფესვი – 100 გ

მომზადების მეთოდი:

ჭაშნიკი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა თავიდანვე უნდა გააბრტყელოთ დაფქულ ხორცში.
შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ჩილის წიწაკა და ოხრახუშის ფესვი, აურიეთ და თანდათანობით დაამატეთ.
ქილები მოათავსეთ მშრალ, სტერილურ და გაცივებულ ქილებში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.

აჯიკა პომიდვრით მულტივარტებში

ინგრედიენტები:

წითელი ბულგარული წიწაკა 2 კგ
პომიდორი 800გრ
ჩილის წიწაკა 2 ც.
ჩასნიკი 6-7 კბილი
საათობრივი წიგნი 6-7 ც.
მარილი 2 ს.კ.
ცუკორი 3 ს.კ.
ოცეტი 9%

მომზადების მეთოდი:

ტკბილი წიწაკა ძალიან ნაზია, ხორცი და თეთრი ძარღვები ჩანს. უკეთესი იქნება წითელი, ნარინჯისფერი ან ყვითელი წიწაკა წაიღოთ. რა თქმა უნდა, არ ღირს სიამოვნება, მაგრამ აჯიკა უფრო ესთეტიურად სასიამოვნოა. წიწაკა დავჭრათ საკმარისად.
პომიდორი გარეცხილია. ვცდილობთ მოვშუშოთ სქელი, ხორციანი პომიდორი, თორემ აჯიკა შეიძლება ძალიან წყლიანი აღმოჩნდეს, როცა მზად იქნება.
მსხვილი და ფოლადის პომიდორი გათეთრებულია. ამისათვის თქვენ უნდა გააკეთოთ მათზე რამდენიმე ზედაპირული ჭრილობა დანით ან გახეხეთ ჩანგლით. 30 წამით ჩავყარეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ სწრაფად გაცივდეს. კანი თავისთავად ადვილად ამოვა.
გახეხილი პომიდვრის ხისტი ღერო ამოიღება და შემდეგ ზოლებად დაჭრა.
ბოსტნეულის მომზადება მოითხოვს ბლენდერის ან ხორცსაკეპ მანქანას. ამ ეტაპზე შეგვიძლია მივაღწიოთ პიურეს კონსისტენციას და დავამატოთ პატარა ნაჭრები ტექსტურისთვის. ეს უნდა იყოს დაცული განსაკუთრებული მსგავსების ჩათვლით.
ბოსტნეულს დაუმატეთ მარილი, ზუკორი, დაფქული წიწაკა და ზეთი.
ნარევი გადაიტანეთ მულტიქუკერში, დაახურეთ თავსახური და ჩართეთ ჩაქრობის რეჟიმი 1 წლის განმავლობაში.
ამასობაში ქილები გაასტერილეთ. აქ შეგიძლიათ მოატყუოთ და მოათავსოთ 10 ღუმელზე გახურებულ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში. დღის ბოლოს ქილებში წყალს ვასხამთ, რომ არ ასკდეს. ალე შეგიძლია დააჩქარო ტრადიციული გზითშემდეგ გაათბეთ ისინი წყლის აბაზანაში, სანამ კონდენსაცია არ გაქრება.
გააცივეთ ქილები და ჩამოკიდეთ სუფთა პირსახოცზე. და არ დაივიწყოთ კვერცხების სტერილიზაცია.
მიმდინარეობს საათის გაწმენდა. ახალგაზრდა ჩასნიკი არა მხოლოდ არომატული, არამედ პიკანტურია მომწიფებისას, ამიტომ ყურადღებას ამახვილებს მის გემოზე.
გოსტი წიწაკა ასევე შეიძლება გაირეცხოს. ჩვენ გვახსოვს, რომ სიმძიმე დამოკიდებულია არა მხოლოდ ბოსტნეულის ტიპზე, არამედ იმაზე, რომ ხორცი აკლია ან ჩანს. აქ ყველაფერი სრულიად ინდივიდუალურია, ამიტომ სითბოს დამოუკიდებლად დარეგულირება შეგვიძლია.
დანას ვიყენებთ ჩასნიკისა და წიწაკის დეტალებისთვის. თუ გეშინიათ აჯიკას მაღალი სიმძლავრის, შეგიძლიათ სწრაფად დააბლენდეროთ ბლენდერით.
თუ მოახერხეთ მულტიქუკერიდან სითბოს ჩაქრობა, დაამატეთ ცხარე წიწაკა, ჩასნიკი და ოცეტი.
კიდევ ერთხელ გადავდივართ ჩაქრობის რეჟიმზე, მაგრამ ახლა არის 20 წამის დაკარგვა. მიკვირს ძლევამოსილი აჯიკას სისქე. როგორც კი კონსისტენცია სველდება, ისევ ვახურებთ თავსახურს. ხოლო თუ პომიდორი წყლიანი აღმოჩნდა და ბევრი წვენი იყო, თავსახური ღია რჩებოდა.
აჯიკა მზად არის, ახლა საგულდაგულოდ გავსინჯავთ გემრიელად: შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი მარილი ან ცხარე.
გემოს მიღწევის შემდეგ, სუფთა კოვზით გადაიტანეთ აჯიკა სტერილიზებულ ქილებში ისე, რომ სითბო მინიმუმამდე დაიკარგოს. დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე გასაცივებლად.

კავკასიური პომიდვრის ადიკა

ინგრედიენტები:

სტიგლი პომიდორი, ხორციანი – 1,5 კგ;
საათი - 3 დიდი თავი;
წითელი ცხელი წიწაკა - 2 ც.;
კიტრის ქვიშა - 1 ს.კ. ლ.;
მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
ოხრახუში, კრეპი, კილანტრო - შუა მტევანი;
მელენიუმის ქინძი – 1 ს.კ. ლ.;
სონიაშნიკოვა ოლიარაფინირება – 100 მლ;
ოქეტი 5% - 50 მლ.

მომზადების მეთოდი:

მიირთვით ყველა ბოსტნეული. წიწაკის ღეროები დაჭერით და ხორცი ამოიღეთ.
თუ გსურთ, რომ წიწაკა არ იყოს ძალიან ცხელი, უნდა გამოიყენოთ ხელთათმანები, რათა ის მოხვდეს ხელების კანში და მინიმალური სიცხის დროს იგრძნოთ ღვიძლი.
გაასუფთავეთ საათი ზემოდან. ჩამოიბანეთ კბილი ცივი წყლით.
პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად და მაშინვე ამოიღეთ ღეროები.
გახეხეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში.
სხვა თასში ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ჭასნიკის კბილი და წითელი წიწაკა.
გამოსვლამდე ეს აჯიკა გადის ქალაქის სამყაროში. თუ პიკანტურობის დამატება გსურთ, წითელი წიწაკა ჩაანაცვლეთ ჩილის წიწაკით. ჩაასხით ტომატის პასტა მულტიქუკერის თასში.
ჩამოწიეთ სახურავი. დააინსტალირეთ "Gasinnya" პროგრამა 2 წლის განმავლობაში. დააჭირეთ ღილაკს "დაწყება".
გთხოვთ, ნუ მისცემთ უფლებას, რომ ლუდის ტრივიალურობა გაგახაროთ.
მულტიქუკერში მომზადება ხდება ნაზ რეჟიმში, მაგრამ ეს გავლენას არ ახდენს პროდუქტის მჟავიანობაზე.
როცა ტომატის პიურე ადუღდება, პერიოდულად ურიეთ სპეციალური კოვზით. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ პიურეს დაუმატეთ მარილი და ზუკორი.
ჩაასხით ზეთი. Აურიეთ კარგად.
განათების დატოვების შემდეგ კვლავ დაახურეთ მულტიქუკერი თავსახურით. დეტალურად მწვანილი.
ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე ათქვიფეთ თასში, დაუმატეთ ასევე დაჭრილი ქინძი.
ბოლოს დაასხით ოცეტაში.
სანამ თქვენი აჯიკა მზადდება, ამოიღეთ სოდიანი ქილა, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცხელი წყალი. შედგით ქილები ცივ ღუმელში მავთულის თაროზე, დააყენეთ ტემპერატურა 150-160°.
გაასტერილეთ 20 ძროხა. მოათავსეთ კრეკერი წყალში და ადუღეთ.
გამოიღეთ ქილები ღუმელიდან და თავდაყირა დადგით მაგიდაზე.
როდესაც იქნება სიგნალი, რომ შეგატყობინოთ, რომ ცეცხლი დასრულდა, გახსენით მულტიქუკერის სახურავი.
მოხარშული აჯიკა ჩაალაგეთ ქილებში.
ჰერმეტულად დააფარეთ სახურავები, სანამ ისინი ერთმანეთს არ შეეკვრება.
დაასხით ქილები აჯიკასთან ერთად თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაშრება, ფრთხილად შემოახვიეთ ხალიჩაში.
შემდეგ წაიღეთ ხელნაკეთი აჯიკა გრილ ადგილას.
ამ რაოდენობის პროდუქტით მიიღებთ ორ 800 გრამიან ორ ქილა გემრიელ, არომატულ აჯიკას.

აჯიკა გირკა პომიდვრით

ინგრედიენტები:

წითელი პომიდორი - 2,5 კგ
ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 500 გ
მჟავე ძირტკბილას ვაშლი - 500 გ
სტაფილო - 500 გ
ოხრახუში - 50 გ
დაჭრილი მწვანილი - 50 გ
წითელი ცხელი წიწაკა - 75 გ
ჩასნიკი – 120 გ
ოლია როსლინა - 250 გ
მარილი - ოცეტის გემოვნებისთვის 9% - 2 ს.კ.
მელენის შავი პილპილი - გემრიელად

მომზადების მეთოდი:

აიღეთ წიწაკა და ვაშლი, ამოიღეთ ღეროები და ბირთვი, შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად.
პომიდორი ასევე იჭრება ექვს დაახლოებით თანაბარ ნაწილად.
სტაფილო გაასუფთავეთ, გარეცხეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ყველა ინგრედიენტს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მწვანილის გვერდით.
დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის როზმარინის ზეთი, გემოვნებისთვის შავი პილპილი, ასევე პილპილი, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, რომ მასა გლუვი გამოვიდეს.
მოათავსეთ ყველაფერი ქვაბში და მოხარშეთ ორი წლის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
აურიეთ და მოხარშეთ მწვანილი, დაუმატეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.
ჩაასხით აჯიკა სუფთა, მშრალ ქილებში და გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
ქილებს სახურავებით ვახვევთ სპეციალური აპარატის მიღმა, შემდეგ ვატრიალებთ თავდაყირა და სქელ ქსოვილში, ფარდაგში ან პირსახოცში ვსვამთ მზის აბაზანებს და კვლავ გაშრობის შემდეგ ვათავსებთ ფურცელში ან ზარდახშაში შემდგომი შესანარჩუნებლად.

აჯიკა პომიდვრით ზამთრისთვის

ზამთრისთვის აჯიკა „ვოგნიკის“ რეცეპტი პომიდვრითა და წიწაკით შეიძლება ბევრი დჟერელისგან შეკრიბოთ, რაც ადასტურებს ამ რეცეპტს, რომელიც მომზადდა გასული საუკუნის შუა წლებში.

ინგრედიენტები:

ახალი და სქელი პომიდორი - 1 კგ;
ხრონის, ჩასნიკისა და ცხარე წიწაკის ძირი 50 გ;
მარილი, ცუკრუ და ოცტუ თითო 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

მომზადების ტექნოლოგია მარტივია.
გასულ საუკუნეში ელექტრომოწყობილობა იშვიათი იყო, ყველაფერს აბრუნებდნენ მექანიკური ხორცსაკეპ მანქანაში.
უნდა აღინიშნოს, რომ შერჩეული ბოსტნეულის სწორედ ეს ფრაქცია იყო ყველაზე შესაფერისი მოსამზადებლად.
ასე რომ, გთხოვთ გაიმეოროთ კლასიკური რეცეპტიაჯიკი „ვოგნიკი“ უფრო სწრაფად იფქვება ხორცსაკეპ მანქანაში.

აჯიკა პომიდვრით ადუღების გარეშე

ინგრედიენტები:

ტკბილი წითელი წიწაკა - 2 კგ.
ცხელი წიწაკა - 6 ც.
საათი - 2 თავი
მარილი - 2 ს.კ.
ოცეტი 9% – 3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

ყველა საჭირო ინგრედიენტი მზადდება აჯიკას მოსამზადებლად. ძალიან მნიშვნელოვანია ყველა პროდუქტის სწორად შერჩევა, განსაკუთრებით ცხელი ჩილის წიწაკა. არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ სიძლიერეს და არომატს. ასევე დეფიციტია ბულგარული წიწაკის, რომელიც ჯობია აიღოთ ყველაზე ახალი და ხრაშუნა. შეარჩიეთ პომიდორი ძირტკბილას და გაჟღენთილი წითელი ფერისგან.
ჩვენ ჯერ ვრეცხავთ ყველა პომიდორს ცივი წყალიშემდეგ ბასრი დანით გავჭრით შუაზე, ნაყოფის ღეროებს ამოვიღებთ. არ არის კარგი იდეა აჯიკას ზედმეტად მოხარშვა ან მსუბუქად ჩამოსხმული ბოსტნეულის დამატება.
ყველა ბულგარული წიწაკა მოათავსეთ სუფთა ნიჟარაში, შეავსეთ წყლით და კარგად ჩამოიბანეთ. ახლა, პატარა დანის გამოყენებით, ფრთხილად ამოიღეთ ღერო ნაყოფის კანიდან. ფრთხილად გარეცხეთ წითელი წიწაკა, უმჯობესია ატაროთ ხელთათმანები. ასევე ვასუფთავებთ საათ-საათს მტვრისგან.
ყველა მომზადებული ინგრედიენტი ნაწილ-ნაწილ უნდა გაივლოთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ყველა შერჩეული ბოსტნეული მოათავსოთ ღრმა ქვაბში და იქ ემატება დიდი რაოდენობით მარილი. ტაფას თავსახურს ან თხელ სუფთა ქსოვილს ვაფარებთ და 3-4 დღის ბოლოს ვტოვებთ დუღილს.
ნაზად აურიეთ აჯიკა ქვაბში ორჯერ ან სამჯერ. ქილებში ივსება სოდა და შემდეგ სტერილიზდება, ივსება არომატული აჯიკით და სახურავები მჭიდროდ ხრახნიან. ჩვენ ვაგზავნით აჯიკას ქილებს მაცივრის შესანახად. ხელნაკეთი ადიკა "ვოგნიკი" მზად არის ზამთრისთვის სამზარეულოს გარეშე.

კავკასიური აჯიკი პომიდვრით.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კგ
წითელი ბულგარული წიწაკა - 300 გ
სტაფილო - 150 გ
მჟავე ვაშლი - 150 გ
ჩასნიკი – 180 გ
ცხარე წიწაკა - 1 პატარა წიწაკა
როსლინა ოლია - 1/3 ბოთლი
მელენიუმის ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
ცარცის წიწაკა - 1/2 ჩაის კოვზი
ოხრახუში და კრეპი - თითო 1/2 კონა
მარილი - 2-3 ჩაის კოვზი
ზუკორი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადების მეთოდი:

სტაბილური, ხორციანი პომიდორი (საუკეთესოა ზედა ჯიშის) დახარისხება, ფრთხილად გარეცხვა და ნაჭრებად დაჭრილი ხელით ხორცსაკეპ მანქანაში დასაფქვავად. ჩემი პომიდორი პატარა იყო, ამიტომ დავჭრა ისინი ორ ნაწილად. ჩანს ადგილი, სადაც ნაყოფის ყუნწებია მიმაგრებული.
ვაშლი, ბულგარული წიწაკა და ჩემი სტაფილო. სტაფილოებს ვასუფთავებთ, ბულგარულ წიწაკას წვენს ვაშორებთ და ვაშლის კოლოფს ვაღებთ წვენს. ვფიქრობ, ეს ახსნა-განმარტებები გაკეთდა, მაგრამ ახსნილი იყო ყოველი შემთხვევის შესახებ, სრულიად არაინფორმირებული მზარეულებისთვის. დავჭრათ ნაჭრებად.
საათი გაწმენდილია, ახალი მწვანილი გარეცხილია და მსუბუქად აშრობს. ცხარე წიწაკა ახლაც აკლია. რამდენი ცხარე წიწაკა წაიღეთ წიწაკის გემოსა და პიკანტურობის დასადგენად, სცადეთ წიწაკა აჯიკაში ჩასვლამდე, თუ არ გინდათ ძალიან ცხელი იყოს. თუ წიწაკა წვნიანია, შეგიძლიათ დაამატოთ არა მთელი წიწაკა, არამედ ნახევარი.
ახლა ჩვენ ვიწყებთ ეტაპობრივად დეტალურად აღვწეროთ ხორცით მომზადებული ყველა ინგრედიენტი. ღერო გადის პომიდვრის საწურში.
მას შემდეგ, რაც ყველა პომიდორი გაფცქვენით, ჩაასხით მულტიქუერის თასში და ჩართეთ ცხიმის ან ადუღების რეჟიმი 1,5 წლის განმავლობაში. არ დახუროთ სახურავი, რომ ბეჭედი უკეთ გამოვიდეს. ტომატის პიურე კარგად ადუღეთ.
ჩვენ თვითონ ვაგრძელებთ მუშაობას ხორცსაკეპ მანქანასთან: ვაშლი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა დავჭრათ. მოათავსეთ სასაკლაო, დაფარეთ იგი სახურავით.
ჩვენ დეტალურად განვიხილავთ ჩასნიკს, ცხარე წიწაკას და მწვანილს. ფრთხილად დახურეთ, რომ არომატი არ გაჟღენთილიყო. ხორცსაკეპ მანქანა აღარ გვჭირდება, შეგვიძლია დავახარისხოთ.
თუ რეჟიმის დასრულებამდე დარჩა რამდენიმე ღვეზელი, ტომატის პასტა კი ნახევარზე მეტი მოხარშული, აჯიკას დაუმატეთ ვაშლი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. მოვხარშოთ.
შემდეგ დაასხით ზეთი. არ მიყვარს, როცა ბოთლის მესამედს ან თუნდაც მეოთხედს ზედმეტად ვამატებ აჯიკას.
ჩვენ გადატვირთეთ მულტიქუკერი კიდევ 1 წლით, მაგრამ ახლა ადუღების რეჟიმში. სახურავს მაინც არ ვახურავ, რომ მულტიქუკერში აჯიკა სქელი გამოვიდეს. აჯიკას მორევა ადვილი არ არის.
საათამდე მოაყარეთ ზუკორი, მარილი, პილპილი და ქინძი მწვანისაგან.
ეს რაოდენობა მოხარშვის დასრულებამდე 15-20 წუთით ადრე დაუმატეთ ადიკას.

კლასიკური აჯიკა ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1,5 კგ;
ბულგარული წიწაკა (ნებისმიერი ფერის ან ჯიშის) - 2-3 ცალი დიდი;
ვაშლის ჯიში "ანტონივკა" (ან სხვა ჯიში მჟავე) - 2 კგ;
ჩასნიკი - 1 თავის დასასრულებლად;
სიძლიერე სიამოვნების მიღმა;
მწვანილი ტკბილეულისთვის - კილანტრო, ოხრახუში, კრეპი, ლოვაჟი, ნიახური (კანის თაიგული ან სხვა);
სანელებლები: წიწაკის მარცვლები და ფხვნილი, კბილი, პაპრიკა, ორეგანო, დაფნის ფოთოლი.

მომზადების მეთოდი:

ბოსტნეული, ვაშლი და მწვანილი კარგად არის გარეცხილი.
გააშრეთ ან გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცით ან მიკროფიბერის სერვერით.
წიწაკას ვაცალკევებთ ღეროდან და ქვემოდან. კობოს დავჭრათ ზოლებად, შემდეგ კუბიკებად. დამატებითი ინფორმაციისთვის გამოიყენეთ ბლენდერი ან ფარში.
ნარევი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
პომიდორი დაასველეთ კამათ და ამოიღეთ კანი. ჰკითხეთ თქვენს ბლენდერს დეტალებისთვის.
თასში დაამატეთ მეტი წიწაკა.
გააცალეთ ვაშლი და ამოიღეთ კანი.
დავჭრათ ნაჭრებად.
გამოიყენეთ ბლენდერი დეტალებისთვის ან გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
დეტალურად მწვანილი და ჩასნიკი.
მულტიქუერის თასში ყველა ინგრედიენტი რომ გავაერთიანოთ, დავამატოთ სანელებლები და გავაჩეროთ ადუღების პროგრამა 1,5-2 წლის განმავლობაში.
ამ საათის განმავლობაში ქილები გაასტერილეთ და გააშრეთ ხუფებით, მოამზადეთ ინსტრუმენტი გასამაგრებლად.
საათის დასრულების შემდეგ დაასხით აჯიკა ქილებში, საჭიროების შემთხვევაში პასტერიზებული, მდუღარე წყალში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ჩადეთ წყალი პირდაპირ ქილებში, ან ღუმელში. გაახვიეთ ქილა.

ხელნაკეთი აჯიკა პომიდვრით

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2,5 კგ
სტაფილო - 1 კგ
ბულგარული წიწაკა - 1 კგ
ვაშლი - 1 კგ
ცუკორი - 1 ბოთლი
მარილი - 1/4 ბოთლი
Roslynna Oliya - 1 ბოთლი
9% - 1 ბოთლი
ჩასნიკი – 300 გრ.
ჩილის წიწაკა გემრიელად

მომზადების მეთოდი:

ყველა ბოსტნეული სუფთად ინახება. რა თქმა უნდა, ვაშლის ბირთვები ჩანს, ხოლო წიწაკის ბირთვს აქვს თავისი ტიხრები. ამის შემდეგ ყველაფერი დეტალურად არის აღწერილი. აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი ან ბლენდერი. ბლენდერი ძალიან მშრალია დასასრულებლად, ამიტომ მე მას ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანას ვანიჭებ უპირატესობას.
დაჭრილი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით 1 წელი.
ბოსტნეულის ნარევში მოვხარშოთ ზუკორი, მარილი, ოლია და ოცეტი
დავაწვრილებით ჩასნიკს (შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაშიც), ასევე შეგვიძლია დავამატოთ მზა აჯიკა.
ცხარე წიწაკას უმატებენ ბადრიჯნებს და გემოვნებისთვის. ჩვენ ძალიან გვიყვარს, რადგან უკვე გვაქვს აჯიკა.
მოხარშეთ კიდევ 5 ღვეზელი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

Syrah adjika პომიდვრით

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 1 კგ
ბულგარული წიწაკა - 2 კგ
ჩასნიკი – 200 გრ.
გოსტრი წითელი წიწაკა - 250 გრ.
ოქეტი 9% – 200 გრ.
ცუკორი – 5 ს.კ. ლ.
მარილი - 5 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

ყველა ბოსტნეული გარეცხილია, იწმინდება და მუშავდება ბლენდერით.
მოდით დეტალურად გავაანალიზოთ საათი.
პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა ბლენდერში გადაიტანეთ
პომიდორს, ტკბილ და ცხარე წიწაკას ასუფთავებენ, ჭრიან ნაჭრებად და საჭიროების შემთხვევაში ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერს იყენებენ. რამდენიმე პომიდორი და პროცესი გაგიადვილდებათ
ბოლოს ვამატებთ ცუკორს, სილს და ოცეტს.
ყველაფერი კარგად აურიეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.
ამ სახის აჯიკა შეგიძლიათ შეინახოთ ნებისმიერ სხვა კერძში, მაგრამ დაზოგავთ გაცილებით ნაკლებს. პომიდორთან ერთად წიწაკააჯიკას თვეზე მეტია ვზოგავ და არ გავუშვა სტერილიზაციის გარეშე - შეიძლება დადუღდეს. ასევე წაიკითხეთ:
გოსტრა, რა თქმა უნდა, აჯიკა გამოდის და აქ ვამატებთ ცხარე წიწაკას, ცხენოსანს და ოცეტს. მაგრამ ჩემს ოჯახში მიყვარს ცხელი საჭმელი, ამიტომ ვამზადებ და ვაცხობ აჯიკას. სამომავლოდ შეგიძლიათ თავად განსაზღვროთ ცხარე წიწაკის სიცხე, დრო და ტემპერატურა, რათა შეარჩიოთ თქვენი კაუჭისთვის კომფორტული ცხელება და მჟავიანობა.

მარტივი აჯიკა ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

პომიდორი, 2 კგ
სტაფილო, 3 ცალი
ბულგარული წიწაკა, 1 კგ
გოსტრი წიწაკა 5 ცალი
საათი, 7 კბილი
ცუკორი, 2 ს.კ. ლ.
მარილი სიამოვნებისთვის
მწვანილი სიამოვნებისთვის
ოლია, 1 კლ.

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული.
პომიდორი დავჭრათ 2-4 ნაწილად, დავჭრათ ღეროს ნაწილი.
გააცალეთ ტკბილი და ცხელი წიწაკა ხორციდან და ღეროებიდან.
გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
ჩასნიკი დავჭრათ და მწვანილი დანით წვრილად დავჭრათ.
ყველა ბოსტნეული შეიცავს ხორცს და სხვა დეტალებს.
ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ყველა ბოსტნეული, სანელებლები, მწვანილი და სანელებლები.
დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეცვალეთ ცეცხლი და თანდათან ურიეთ, მოხარშეთ საჭირო სისქემდე (ნარევი აორთქლდეს)
მას შემდეგ რაც ნარევი საჭირო სისქემდე მიიყვანეთ, დაამატეთ მწვანილი, ჩასნიკი, სანელებლები და მოხარშეთ კიდევ 10 ბოსტნეული.
მომზადებულ სუმიშს ვასხამთ სტერილიზებულ ქილებში, ვატრიალებთ, ვხურავთ ბოლომდე გაგრილებამდე.