არაბული ხორცის კერძები. არაბული რა შეიძლება შეგხვდეთ ადგილობრივი რესტორნებისა და ბარების მონახულებისას

არაბთა გაერთიანებული საემიროები მრავალმხრივი და ძალიან საინტერესო ქვეყანაა. ახალგაზრდა სახელმწიფო, რომელმაც ყველა პირობა შექმნა თავისი სტუმრებისთვის, სულ უფრო პოპულარული ხდება. ფუფუნების მოყვარულები იქ დადიან აღმოსავლური ელეგანტური, აქტიური ტურისტები არაჩვეულებრივი გართობისთვის და გურმანები დახვეწილი არაბული სამზარეულოე

არაბთა გაერთიანებული საამიროები. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/paolo_rosa/

ამასთან, არაბული ეროვნული სამზარეულოს გარდა, არსებობს სხვა ქვეყნების სამზარეულოებიც. დიდი და პატარა ევროპული კაფეებისა და რესტორნების კომბინაცია ადგილობრივი აღმოსავლური არომატით დახვეწილ ტურისტსაც კი გაახარებს.

ზოგი ტურისტი UAE– ში მოგზაურობას ზღაპარში მოგზაურობას ადარებდა. იმისთვის, რომ აღმოსავლეთის სული იგრძნოთ, ერთხელ მაინც უნდა სცადოთ ამ ქვეყნის სამზარეულო.

არაბთა გაერთიანებული საემიროების სამზარეულოს მახასიათებლები

ხილულმა თავისუფლებამ არ უნდა შეცდომაში შეიყვანოს მოგზაური. არაბთა გაერთიანებული საამიროები მუსულმანური ქვეყანაა, ამიტომ აქ მთელი ცხოვრება გავლენას ახდენს ისლამი.

მაგალითად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამადანის თვე (რამადანი), რომლის ჭამა ნებადართულია მხოლოდ მზის ჩასვლის შემდეგ და მზის ამოსვლამდე. ამ პერიოდის განმავლობაში, რესტორნები, ჩვეულებრივ, მხოლოდ შებინდებისას იხსნება, განსაკუთრებით საღამოს 8 საათის შემდეგ. 2013 წელს, რამადანის დღეები დაეცემა 11 ივლისიდან 9 აგვისტომდე პერიოდში.

შეზღუდვებია არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში ღორის ხორცის გამოყენებასთან დაკავშირებით. ღორის ხორცს ჩვეულებრივ რესტორნებში ვერ ნახავთ. თუ თქვენ არ ხართ მუსლიმი და გინდათ ღორის ხორცი, თქვენ უნდა იპოვოთ სპეციალური რესტორანი, რომელიც მოამზადებს მას თქვენთვის.

ქუჩის საჭმელი

უმჯობესია გაეცნოთ არაბეთის გაერთიანებული საემიროების ეროვნულ სამზარეულოს ქუჩაში. მრავალრიცხოვანი კარვები და პატარა კაფეები გთავაზობთ სხვადასხვა საჭმელებს და მცირე სრულ საკვებს. ქუჩაში შეძენილი ყველა კერძები ძირითადად არაბულ პურშია გახვეული - ლავაში, რომელსაც ბრტყელი ფორმა აქვს. მაგრამ პურის კიდევ ერთი სახეობაა გავრცელებული - პიტა (მრგვალი ფუნთუშა).

პიტი ფოტო: http://www.flickr.com/photos/mosaica/

Ერთ - ერთი გემრიელი კერძები პურით მანაქიშს უწოდებენ. ეს არის გამდნარი ყველი ზეთისხილითა და მწვანილებით, რომელიც გახვეულია პიტას პით ან პიტას პურში. ისინი მას ცხლად ყიდიან და მას შემდეგ, რაც მანაყიშ გაცივდება, ხელებით ჭამენ.

მანაკიში. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/chiragnd/

ეს არის არაბული კერძი, სახელად ფალაფელი. ეს პოპულარულია არა მხოლოდ ქუჩის კაფეებში, არამედ საემიროების ყველა ოჯახის სუფრაზე. პიურე ხახვის დელიკატურ ბურთულებს ფქვილში ხსნიან და აცხობენ ზეითუნის ზეთში. დაამშვენებს და კიდევ უფრო მადისაღმძვრელ სახეს ანიჭებს, ფალაფელს მიირთმევენ სალათის ფოთლების ახალ ფოთლებზე ან პიტას პურში ახვევენ.

ფალაფელი ფოტო: http://www.flickr.com/photos/ [ელ.ფოსტით დაცულია]/

მსოფლიოში ცნობილი Shawarma (shawarma) ჩვენთან აღმოსავლეთიდან მოვიდა. იგი გაიყიდება სიტყვასიტყვით ყველა ქვეყანაში და თითოეულს აქვს საკუთარი სახელი და შევსება. ხორცის გარეშე შაურმას ვერ ნახავთ არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში, მაგრამ სხვა ქვეყნებში მხოლოდ ბოსტნეულის შეფუთვა შეიძლება სალათის ფოთლებში.

შოვერმით იყიდე. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/edmundito/

ნამდვილ არაბულ შაურმაში ქათამი შემწვარი და გახვეულია პიტას პურში ბოსტნეულით (პომიდორი, სალათის ფოთოლი, ნიორი და კიტრი), ზეითუნის ზეთი, წიწაკა, წიწაკა.

შაურმას მოყვარულთათვის, რომლებმაც ეს კერძი უკვე სცადეს სხვა ქვეყნებში, საინტერესო იქნება არაბული ვერსიის მოსინჯვა.

სუნელები არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში

თუ თქვენ უცნობ კერძს ცდილობთ, დარწმუნდით, რომ გაითვალისწინეთ ადგილობრივი კულინარიული ტრადიციები: არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში საკვებს უმატებენ სუნელებს ძალიან დიდი რაოდენობით. იქნება ეს მოდურ რესტორნებში თუ პატარა კარავში ქუჩაში, საკვები ერთნაირად ცხარე, გულუხვად სეზონური იქნება.
ყველაზე ხშირად გამოყენებული სანელებლებია ქინძი, დარიჩინი, ქუნჯუთი, კვლიავი, ჩილი და კური.

სუნელები არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში მდებარე ბაზრობაზე. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/elsa11/

არაბულ ბაზრებში წარმოდგენილი სანელებლების მრავალფეროვნება თვალწარმტაცია და ყველა მათგანის დაგემოვნება შეძენის წინ შეგიძლიათ. უფრო მეტიც, თქვენ იმკურნალებენ თუნდაც ისეთებს, რომელთა ყიდვასაც არ აპირებდით.

Meze საჭმლის

აღმოსავლეთში ჩქარი ჩვევა არ არის. საუბარიც და კვებაც შორიდან იწყება: ამიტომ, ძირითადი კურსის დაწყებამდე, შემოგთავაზებენ რამდენიმე საჭმელს: ბოსტნეულის სალათებს, ბადრიჯნის ხიზილალას (მუტაბბალს, ბაბაგანუშს), ღვეზელებს ყველით ან ხორცით, მაკარონით და ნიორით მაკარონით, სიმინდისა და ხორბლის ფაფით.

არაბული მეზი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/riwayat/

ეს ყველაფერი მოგემსახურებათ უჯრად დაყოფილ დიდ ლანგარზე. ეს მცირე ნაწილი მეზაფრდება. სხვათა შორის, ზოგიერთ რესტორანში მეზეს ბოსტნეული უფასოდ მიირთმევენ.

თევზი არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში

არაბთა გაერთიანებული საემიროები სპარსეთისა და ომანის ყურეების წყლებით ირეცხება, როდესაც ამ ქვეყანას ეწვევით, იგრძნობთ, რომ საზღვაო ძალებში მოხვედით.

თევზის კერძების უზარმაზარი მრავალფეროვნებაა. ბევრი რესტორანი ეყრდნობა არა ხორცს, არამედ ზღვის პროდუქტებს. მათ აქვთ პოპულარული "ბუფეტის" სისტემა, სადაც თევზი ყინულებში სპეციალურ მაგიდებზე დევს. სხვა დაწესებულებებში შეგიძლიათ აკვარიუმები იპოვოთ, სადაც თქვენი პოტენციური, ჯერ კიდევ ცოცხალი "ვახშამი" ბანაობს.

ზღვის პროდუქტების რესტორანი არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/asimchoudhri/

ლანჩის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძი არის ბრიკი. ეს არის თევზის კერძი (ზოგჯერ ფარშული ცხვრის ხორცი) ან კრევეტები, რომლებიც შემწვარია საუკეთესო პუფში. Briks მზადდება ცომის ფორმის სამკუთხედების სახით და ემსახურება ლიმონის ნაჭრებს და მწვანილებს.

არაბული აგური. ფოტო: promotunisia.com

თევზის კიდევ ერთი, არანაკლებ საინტერესო კერძია ცნობილი ალ მადრუბა, მოხარშული დამარილებული თევზი. მომზადებისას ემატება სანელებლები და ფქვილი. ალ მადრუბას სუფრაზე მიირთმევენ სოუსით, რომელიც ხაზს უსვამს მის არაჩვეულებრივ მარილიან გემოვნებას, სწორედ მისი წყალობითაა ეს თევზი განსაკუთრებით პოპულარული.

თევზი ასევე მზადდება ასი სხვა გზით: აშრობენ, ამზადებენ თევზის "ქაბაბს" და აცხობენ გრილზე. და ისინი, რა თქმა უნდა, სეზონურია გემრიელი სოუსებით, ცხელი სანელებლებით და ახალი ბოსტნეულით, რაც მათ კიდევ უფრო გემრიელსა და გემრიელს ხდის.

ზღვის პროდუქტები არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/josephchan749/

პოპულარულია სხვა ზღვის პროდუქტებიც - ორაგული, კრევეტები, კიბორჩხალები, ბარაკუდა, თინუსი, ჰამური - ზღვის ბასი. მენიუში ზვიგენიც შეგიძლიათ იპოვოთ.

ხორცის კერძები

ქათამი, ცხვარი, ხბოს ხორცი, ცხვარი ... ხორცის პროდუქტების მდიდარი არჩევანი, რომელიც დააკმაყოფილებს ნებისმიერ გურმანს. ძირითადად, ამ ქვეყანაში ხორცს მოიხმარენ ქაბაბის სახით - ქაბაბები, უფრო მეტიც, ზოგჯერ ხორცის რამდენიმე ტიპი ერთ ნაწილში არის შერწყმული.

ხორცის მომზადება გრილზე. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/abhisheksrivastava/

"Lamb shashlik" - ასე წერია არაბულ რესტორნებში მენიუში. ხშირად არ არსებობს განმარტებები და სახელები, ასე რომ თქვენ მხოლოდ იმედი გაქვთ, რომ ეს არის ზუსტად ის ქაბაბი, რომელსაც ეძებდით. ამასთან, თუ არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში ხართ, მაშინ არ უნდა იდარდოთ ხორცის ხარისხზე და შესანიშნავ გემოზე.

ქაბაბი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/redwackyworm/

ხორცი ყოველთვის სუფთა და ნაზია. განსაკუთრებით ცხვრის ხორცი, რომელსაც წინასწარ სცემენ და რამდენიმე საათის განმავლობაში მარინავენ ლიმონის წვენში. შემდეგ ის შემწვარი ცხიმის გამოყენების გარეშე, უამრავ სანელებელს ემატება და შესაფერისი სოუსით მიირთმევენ. ამ კერძის მოსინჯვით, თქვენ სამუდამოდ გახსოვთ რა არის ნამდვილი მწვადი.

Biryani არის არაბული ეროვნული კერძი. ის უნდა სცადოს ყველამ, ვინც ოდესმე ყოფილა არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში. ადგილობრივი შეფ-მზარეულები არამარტო ჩინებულად ამზადებენ ბირიანს, არამედ არის რესტორნები, რომლებიც მასში სპეციალიზირდებიან.
ეს არის ბრინჯის კერძი ხორცით (ქათამი, ცხვრის ხორცი), ბოსტნეულით ან თევზით. საჭიროა სანელებლების დიდი რაოდენობა, რომლებიც ჯერ ტაფაზე შემწვარია. ზოლად დაჭრილი ხორცი (თევზი, ბოსტნეული) მოათავსეთ შემწვარ სანელებლებზე, ზემოდან კი ბრინჯი.

ბირიანი ცხვრით. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/ [ელ.ფოსტით დაცულია]/

ამ კერძისთვის ისინი იღებენ გარკვეული სახის ბრინჯს - ბასმატს, გრძელი და წვრილი მარცვლების გამო. ზოგჯერ ბირიანს ემატება ფისტას და ქიშმიშს და მიხაკსაც. ზოგადად, ეს კერძი პილაფის მსგავსია, ამიტომ ეგზოტიკური არ ჩანს.

Დესერტი

არაბთა გაერთიანებული საემიროები, როგორც აღმოსავლეთის ერთ-ერთი ქვეყანა, მდიდარია ტკბილეულითა და სხვადასხვა სანელებლებით. პუდინგები ფისტით, პურის ღვეზელი ქიშმიშით, ყველის ღვეზელები, დონატები თაფლით, ფინიკი, ფინიკის თაფლი, ნაღების ბალღები, ჰალვა, ლატამი ... ყველაფერს ვერ ჩამოთვლით.

არაბული ტკბილეული. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/guuleed/

ეს არის ყველაზე დიდი ტკბილეულის მაღაზია დუბაიში და ცნობილია ქვეყნის საზღვრებს მიღმა. მისი ფართობი დაახლოებით 1000 კვ.მ. მეტრი.

ტკბილეულის მაღაზია. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/ [ელ.ფოსტით დაცულია]/

მაგრამ, სამწუხაროდ, იქ წარმოდგენილი არ არის ეროვნული ტკბილეული. ძირითადად კანფეტიდან სხვა და სხვა ქვეყნები მსოფლიოში და ადგილობრივიდან - მხოლოდ ახალი დუბაის ნამცხვრები.

თუ გსურთ შეიძინოთ ნამდვილი აღმოსავლური დელიკატესები, პირდაპირ გზა გაქვთ ბაზრობისკენ. დიდი ხანია, ტკბილეულის მაღაზიებს არ უკვირს ტურისტები, რომლებიც ყიდულობენ კილოგრამ ადგილობრივ გემრიელობებს, სუვენირების სახით სახლში წასასვლელად.

ვადები ძალიან სასარგებლოა საჭმლის მომნელებელი სისტემა, ამიტომ მათ დღეში რამდენჯერმე მიირთმევენ. მაგალითად, ნუშიან ფინიკას საუზმეზე მიირთმევენ, საღამოს კი მათ ჩაისთან ერთად სთავაზობენ სტუმრებს. ამის გაკეთება, ამოიღეთ თესლი ხილიდან და განათავსეთ ნუში მათ ადგილზე. ტკბილი კბილები ჭამენ ფინიკს თაფლით, შოკოლადით და კარაქით.

თარიღები ნუშით. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/alexander/

უმ ალი (ომ ალი) არის სადღესასწაულო არაბული კერძი. ის შაბათ-კვირას ჩაისთვის ტკბილეულად მიირთმევენ ან მნიშვნელოვანი სტუმრებისთვის მზადდება. ეს პურის პუდინგი გაჟღენთილია ხილის სიროფში ან ვარდის ფურცლის წყალში და ემატება მსხვილი თხილი, ქიშმიში და ხმელი ხილი.

დესერტი უმმ ალი. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/bakingobsession/

უმმ ალი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული აღმოსავლური გემრიელია ტურისტებს შორის.

მიუხედავად იმისა, რომ უმ ალის პუდინგი ყველაზე ნაკლებად ტკბილი კერძია არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში, ფისტას ბაქლავა ერთ-ერთი ყველაზე ტკბილია. პირის ღრუს ზედმეტი სიტკბოს თავიდან ასაცილებლად, ის დალიეთ ჩაისთან ერთად.

Სასმელი

ცხელ საემიროებში თქვენ ნამდვილად მუდმივად გწყურიათ. იქ ყოველთვის ნახავთ ბუნებრივ წვენებს ყველა სახის ხილისგან, ასევე მათი ნარევებისგან. კარვებში იმ ქუჩებში, სადაც ხილის წვენი არის გამოწურული, ჩვეულებრივ, სულ მცირე, 5-8 სახეობაა.

ყავის მაღაზია არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში. http://www.flickr.com/photos/nidserz/

ყავა არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში რიტუალია. იმდენი ყავის მაღაზია არსებობს ქალაქებში, რომ მათი მოძებნა თვალის დახუჭვით კი არ გაგიჭირდებათ - სუნისგან. ადგილობრივი მოსახლეობა დღეში ერთხელ მაინც სტუმრობს ყავის მაღაზიებს.

ადგილობრივი ყავის მაღაზიები ყველაფერს აკეთებენ, რომ სტუმარმა დაისვენოს ფინჯანი ყავით. კარგ დაწესებულებაში ნამდვილად იქნება ბინდი და დასასვენებელი ატმოსფერო.

არაბული ყავა. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/miemo/

ყველაზე მოთხოვნადი ყავა არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში არის მსუბუქი არაბული ჯიში. მისი მთავარი მახასიათებელია ის, რომ მწიფდება დაუმუშავებელი ყავის მარცვლებისგან.

ჩაიც მთვრალია, მაგრამ ნაკლები. ძირითადად გულისხმიერი ხორცის ლანჩის ან ვახშმის შემდეგ. იგი მიირთმევენ სპეციალურ ჩაის ჭიქებში. მწვანე ჩაი, პიტნის და სალბის ჩაი ხშირია და დამამშვიდებელი თვისებები აქვთ.

ამ ქვეყანაში ალკოჰოლს უფასო გაყიდვაში ვერ ნახავთ. ყველა სასტუმროში კი არ შეიძლება დალიოთ ერთი ჭიქა ღვინო ან ლუდი. არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში ალკოჰოლი იყიდება მხოლოდ სასტუმროებში, რომლებსაც აქვთ ალკოჰოლის გაყიდვის ლიცენზია.

უალკოჰოლო ლუდი არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში. ფოტო: http://www.flickr.com/photos/drytimes/

ამასთან, არაბთა გაერთიანებული საემიროების მსგავსი ქვეყნისთვის ალკოჰოლის არსებობა არც ისე მნიშვნელოვანია. ტრადიციების სიძველე და არაბული კულტურის სიმდიდრე დიდხანს გიბიძგებთ სხვა მოგზაურობებსა და უცნობი საგნების შემდგომ ძიებაში.
საემიროებში დააგემოვნებთ ჯანსაღი სანელებლებით მდიდარ კერძებს, ჩახვალთ არაბული ყავის სახლების ჯადოსნურ და დამამშვიდებელ ატმოსფეროში, იმდენი ტკბილეული დაათვალიერეთ ბაზრობებში, რამდენიც მთელი ცხოვრების განმავლობაში არ გინახავთ.

თქვენთვის, ჩვენ ამ მრავალმხრივი სახელმწიფოს მხოლოდ ერთი მხარე გავხსენით, ახლა ეს მხოლოდ მცირე საკითხია - მისი ცოცხლად დანახვა და შეგრძნება. ისიამოვნე შენი მოგზაურობით, კარგი სურვილი!

რა თქმა უნდა, არაბთა მკვიდრ მოქალაქეებს სიამოვნებით მიირთმევენ შუა აღმოსავლეთის, ინდური და ევროპული კერძებით. მაგრამ უმეტეს შემთხვევაში, ისინი პატივს სცემენ თავიანთ კულინარიულ ტრადიციებს.

საემიროების სამზარეულოს ჭამა ძვირი სიამოვნებაა, გაცილებით იაფია, ვიდრე ადგილობრივი სწრაფი კვების ან იაფი კაფეების მიგრანტებისთვის (წაიკითხეთ ჩვენი მიმოხილვა ””). ტურისტების უმეტესობა ნაციონალურ რესტორანს ერთხელ ერთხელ სტუმრობს, მხოლოდ გასასინჯად. საცდელი ღირსია, რომ საამიროები უნიკალურია, უდაბნოს პირობების და მეზობელი კულტურების მრავალსაუკუნოვანი გავლენის მიხედვით.

ინგრედიენტები და თვისებები

საამირო კულინარიამ შთანთქა ბედუინის, შუა აღმოსავლეთის, სპარსეთის, ინდური და აზიის სხვა რამდენიმე კულინარიული ტრადიცია.

საუკუნეების განმავლობაში ადგილობრივი მოსახლეობის დიეტა ემყარებოდა თევზსა \u200b\u200bდა ზღვის პროდუქტებს. ამასთან, საამიროების სამზარეულოს თევზის კერძები არ განსხვავდება მრავალფეროვნებით და ფერით. თევზის მთავარი კერძი სანელებლებით შემწვარი თევზია.

მეორე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია ფინიკი. ისინი შეჭამეს აპერიტივისთვის ჭამის წინ, ჭამის შემდეგ გემოვნების შემდეგ. ფინიკი ბევრ კერძს ემატება ოდნავ ტკბილი გემოთი. და, რა თქმა უნდა, ფინიკი გამოიყენება ყველა დესერტის კერძში. წაიკითხეთ ჩვენი სტატია "".

ხორციდან ყველაზე ხშირად გამოიყენება ცხვრის ხორცი და ცხვრის ხორცი, ნაკლებად ხშირად საქონლის ხორცი და თხა.

ღორის ხორცი არ გამოიყენება საამიროების სამზარეულოში რელიგიური მიზეზების გამო. ამასთან, შესაძლებელია ღორის და ღორის დელიკატესების შეძენა; ზოგიერთ სუპერმარკეტში არის სპეციალური განყოფილებები.

ქათმის და ქათმის კვერცხები არაბთა გაერთიანებული საემიროების მცხოვრებთა რაციონში შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა - 70-იანი წლების ზეთის ბუმის შემდეგ. მანამდე ისინი იყენებდნენ ჩიტების ხორცს "არაბული ხუბარა" ან "ბიუსტალი". ეს საკმაოდ დიდი ფრინველია, ინდაურის ზომით მამრობითი ხუბარები, ქათმის ზომა ქალი. ახლა ხუბარები წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი.

აქლემის რძე მკვიდრი არაბებისთვის ისეთი პოპულარული არ არის, როგორც ადრე, როცა მას ალტერნატივა არ ჰქონდა. აქლემის რძეს თითქმის არასდროს იყენებენ კულინარიაში, მისი მიღება სჩვევია ცალკე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ აქლემის ახალი რძე არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში ნებისმიერ დიდ მაღაზიაში და გამოჩნდა აქლემის პასტერიზებული რძეც, რაზეც ვსაუბრობდით სტატიაში „”.

რაისს მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს საამიროების სამზარეულოში. Საინტერესო ფაქტირომ არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში ბრინჯი არ იზრდება, დიდი რაოდენობით წყალი არ არის საჭირო. ბრინჯი იზრდება მხოლოდ ექსპერიმენტის სახით ერთ დახურულ ფერმაში გ.

საემიროების არაბები სპარსეთთან და ინდოეთთან მჭიდრო სავაჭრო კავშირების დამყარების შემდეგ საუკუნეების განმავლობაში მოიხმარდნენ ბრინჯს. ეს გვიმტკიცებს, რომ სპარსეთის ყურის არაბები არასდროს ყოფილა ღარიბი, ისინი საუკუნეების განმავლობაში მიირთმევდნენ იმპორტირებულ ბრინჯს.

ძირითადი სანელებლებია კუკრუმა, ზაფრანა, ილი, დარიჩინი. ყველა ეს სანელებელი ინდოეთისა და ირანის მკვიდრია, საამიროების სამზარეულოში რამდენიმე საუკუნის წინ გამოჩნდა. არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში აქვს საკუთარი ეროვნული სეზონი, სახელწოდებით "ბეზარ" - ქარვასლის თესლის, ქინძის, კამა, წიწაკა და დარიჩინის ნარევი. საამიროების სამზარეულოში, Prozopis მცენარის ფოთლებს იყენებენ სუნელის სახით, ყველაზე ხშირად ფრინველის ხორცით კერძებისთვის.

მომზადების მთავარი გზაა მთელი კერძის ქვაბში ჩაშუშვა. ეს მეთოდი ცხელ ქვეყნებში ჩვეულებრივია, რომ ნაკლებად ჭურჭელი გაირეცხოს, წყალი დეფიციტურია.

მოგზაურობის არჩევა არაბთა გაერთიანებული საემიროები, ყველას აქვს საკუთარი - პლაჟი ან აქტიური დასვენება მრავალრიცხოვანი ექსკურსიით, არაბული ქვეყნების უმდიდრესი ცხოვრების წესის გაცნობა, რაც ჩვენგან განსხვავებით, დაუვიწყარი საყიდლები, ახალი შთაბეჭდილებები. არც გასტრონომიული ტურიზმის გულშემატკივრები განაწყენებული დარჩებიან - არაბული ეროვნული სამზარეულო ძალიან მრავალფეროვანი. მასში ყველაფრის პოვნა შეგიძლიათ - მომთაბარე წარსულის დროიდან დაცული ტრადიციული კერძების სიმარტივე და დიდი სულთნების სუფრის ღირსი შესანიშნავი ფუფუნება.მუდმივად გამოჩენილი პოზიტიური შეფასებების დიდი რაოდენობა ამას ადასტურებს.
მათთვის, ვისაც ურჩევნია კულინარიული ექსპერიმენტების გაკეთება და ჩვეული საჭმლის ჭამა, პრობლემები არ შეექმნება - ყველა ქალაქში არის მრავალი კაფე და რესტორანი ევროპული, ჩინური, ინდური და ნებისმიერი სხვა სამზარეულოს. აღმოსავლური არომატი კარგად ერგება მათ დეკორაციასა და მენიუს.

არაბული სამზარეულოს კერძები

აღმოსავლეთის ატმოსფეროში სრულად ჩასაღწევად, აუცილებლად უნდა გაეცნოთ ქვეყნის ტრადიციულ კერძებს.

ქუჩის საჭმელი

ეროვნული სამზარეულოს გასაცნობად პრეტენზიული რესტორნები არ უნდა მოინახულოთ. ამისათვის საუკეთესო ვარიანტი იქნება პატარა კაფეებისა და ქუჩის კარვების გარშემო ლაშქრობა. იქ შეგიძლიათ იპოვოთ ყველაფერი, სრული კვებით დაწყებული, სხვადასხვა საჭმლით დამთავრებული. ყველაზე ხშირად, კერძი შეფუთულია ლავაშში, ადგილობრივ პურში ბრტყელი რბილი ტორტილას სახით. პური შეიძლება განსხვავებული ფორმის იყოს - მრგვალი პატარა pita buns.
მანაკიში
კერძს შეიძლება ეწოდოს "არაბულად სწრაფი კვება". ეს არის ლავაში (ზოგჯერ პიტა), რომლის შიგნით მოთავსებულია ცეცხლზე გამდნარი რბილი ყველი, ბევრი დაჭრილი მწვანილი და დაჭრილი ზეთისხილი. მანაკიში იყიდება ახალი და ძალიან ცხელი, უმჯობესია დაველოდოთ სანამ ცოტა გაცივდება და არაბებივით იკვებოთ - ხელებით.
ფალაფელი
ემირატელები ხშირად ამზადებენ სახლში, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ ის ნებისმიერ კაფეში. თქვენ მსგავსი რამ არასდროს გისინჯავთ - რუსების მენიუში ჯერ კიდევ პოპულარული არ გახდა ჩიჩილაკი ("ჩიტჩამი"). პიურეს ამზადებენ ჩიბუხისგან, შემდეგ კი რბილ ბურთულებს ქმნიან. ფქვილში პურის გამოცხობის შემდეგ, ბურთულები შემწვარი იქნება სუფთა ზეითუნის ზეთში. ყველაზე ხშირად, ფალაფელს მიირთმევენ პიტას პურში ან სალათის ფოთლებში ცხარე სოუსით.
შაურმა ან შაურმა
ნაცნობი, მარტივი და ძალიან გემრიელი (რეცეპტისა და ხარისხიანი ინგრედიენტების გათვალისწინებით) კერძსაც აღმოსავლური წარმოშობა აქვს. თითოეულ ქვეყანას აქვს სამზარეულოს საკუთარი თავისებურებები, სახელწოდების განსხვავებები. მაგრამ ეს არის არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში, რომ შაურმა მზადდება უახლესი წვნიანი ხორცისგან რბილ პიტას პურში, ის თქვენი ყურადღების ღირსია.
შეგიძლიათ აირჩიოთ ხორცის შევსება - ქათამი ან ცხვარი. მას მოყვება დაჭრილი კიტრი, პომიდორი, სალათის ფოთოლი, უხვად არომატიზებული წიწაკა, სხვა სანელებლები და ზეითუნის ზეთი.

სუნელი

სანელებლების სიმრავლე კიდევ ერთი თვისებაა არაბთა გაერთიანებული საემიროების სამზარეულო... ახალი არაბული კერძების მოსინჯვისას უმჯობესია გახსოვდეთ აღმოსავლური სამზარეულოს ტრადიციები - აქ სუნელები და სანელებლები არ არის ეკონომიური. ისაუზმებთ ძვირადღირებულ რესტორნებში მრავალფეროვანი მენიუთ, ან გაჩერდებით საჭმელად ქუჩის სადგომზე, მნიშვნელობა არ აქვს - საკვები კარგად სეზონური და ცხარე იქნება.
შეფ-მზარეულების რჩეულ სანელებლებს შორის იქნება სეზამი, ქინძი, კუმინი (ბევრმა ეს იცის როგორც კუმინი), კური, დარიჩინი, განსხვავებული სახეობები წიწაკა. მათი ასორტიმენტის განსაცვიფრებელი სიმდიდრის დასაფასებლად მოგიწევთ ეწვიოთ სანელებლების ბაზარს. იქ ასევე შეგიძლიათ გადაწყვიტოთ რომელი უცნობ სეზონიდან მოგწონთ და რომელთა ნახვა ნამდვილად არ გსურთ საკვებში.

Meze - გემრიელი საჭმლის მცირე კოლექცია

დღევანდელი "ჩქაროსნული" რიტმები უძლურია აღმოსავლეთის ფილოსოფიური შენობის წინაშე. ჯერ კიდევ არ არის ჩვეულებრივია, რომ დაუყოვნებლივ დაიწყონ საუბარი ბიზნესზე ან ჭამა ნაჩქარევად, "მოძრაობაში" საუბარს უნდა ჰქონდეს საკუთარი შესავალი და ვახშამი იწყება მეზობლების ან მეზის მირთმევით.
მაგიდაზე ჩნდება დიდი მრგვალი კერძი, რომელიც დაყოფილია რამდენიმე ცალკეულ პატარა უჯრედად. ყველაზე ხშირად ისინი შეიცავს მარცვლეულს, რომელიც მზადდება სიმინდისა და ხორბლისგან, რამდენიმე სახის ახალი ბოსტნეულის სალათი დიდი რაოდენობით წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, ღვეზელები ხორცით, ბოსტნეულისა და ყველის სავსეები, ბაბაგანუში ან მუტაბალი (ბადრიჯნის ხიზილალის სხვადასხვა სახეობა), ნიორი-კაკლის პასტა. შევსების მიუხედავად, ღვეზელები სამკუთხა იქნება.
მაშინაც კი, თუ გულგრილი ხართ ბადრიჯნის მიმართ, ნუ იტყვით უარს მუტაბალის ცდაზე. ხიზილალა, დელიკატური პაშტის მსგავსი, მზადდება ნახშირზე გამომცხვარი ბადრიჯნისგან, წვრილად დაჭრილი თხილი, ნიორი, ახალი კინანტრო, ლიმონის წვენი და სხვა სუნელები. ამ გემრიელობას არავითარი მსგავსება არ აქვს ჩვენს "საზღვარგარეთ ბადრიჯნის ხიზილალასთან".
ბაბაგანუში უფრო სალათს ჰგავს. გარდა შემწვარი ახალგაზრდა ბადრიჯნისა, ის შეიცავს ზეითუნის ზეთს, ქუნჯუთის პასტას, ხიდის თესლს და რამდენიმე სხვა სანელებელს.
შეხვდება საჭმლის დოლმას - ყურძნის ახალგაზრდა ფოთლები მილში გადაყრილი აქვს დაჭრილი ხორცით ან დაჭრილი ბოსტნეულით. ამ ჯიშს ორი ან სამი სახის ყველი ემატება.
ზოგიერთ რესტორანში შეიძლება უფასოდ მიირთვან ბოსტნეულის მეზი.

პირველი კვება

არაბულ კერძში შედის სუპები ხორცის ბულიონით, კარტოფილის, ბრინჯის და სხვა ბურღულეულის, ბარდასა და ლობიოს დამატებით. პირველ კურსებს აუცილებლად მიირთმევთ "კუბბესთან" - მუქი ფქვილისგან (უხეშად დაფქვით) ნამცხვრებით ხორცით, რამდენიმე ტიპის "სამბუსგან" - სამკუთხა ღვეზელებით. ყველას ექნება საკუთარი შევსება.
"ლიახმაში" შევსება იქნება ხორცი, "ჯაბნაში" - ყველი, "საბენეში" - ისპანახი, "ჰუდარში" - ბოსტნეული.

თევზი და ზღვის პროდუქტები

ომანის ყურე და სპარსეთის ყურე საშუალებას გაძლევთ შეავსოთ მენიუს მნიშვნელოვანი ნაწილი თევზის კერძებით. საამიროებში ბევრი რესტორანია სპეციალიზირებულია ზღვის პროდუქტებში. ისინი ხშირად აწყობენ სტუმრებს, რომ თავად აირჩიონ თევზი და სხვა ზღვის პროდუქტები. კლიენტის წინაშე მდიდარი ფურშეტი იხსნება - აჩვენეთ მაგიდები ყინულთან თევზით. სხვა დაწესებულებებში უზარმაზარი აკვარიუმებია ცოცხალი საზღვაო ცხოვრება... რჩეულს სასწრაფოდ წაიყვანენ სამზარეულოში და გთხოვ, ცოტა მოითმინო.
რიბნაია არაბთა გაერთიანებული საემიროების სამზარეულო მრავალფეროვანი. თევზი ხმელი, გრილზე, მთლიანი ან ქაბაბის სახით არის. ბოსტნეული გარნირად გამოდგება. ცხელი სუნელების კომბინაცია პიკანტურ პიკანტურ სოუსებთან განსაკუთრებულ დახვეწილობას ანიჭებს.
შეგიძლიათ სცადოთ ჰამურას ზღვის ბასი, ბარაკუდა, ზვიგენი, თინუსი, რამდენიმე სახეობის კრევეტი, ლობიო, ჩვენს ქვეყანაში თითქმის არასდროს გვხვდება.
Breeks
ეს სამკუთხა ღვეზელები, სადაც თხელი ფუფუნება მალავს კრევეტების ან თევზის შევსებას, თქვენი სადილის შესანიშნავი დამატება იქნება. მათ ემსახურებიან ახალი მწვანილებით და ლიმონის თხელი ნაჭრებით.
ზოგჯერ ბრიკას აყრიან ფარშს.
ალ მადრუბა
ამზადებენ თევზის ცნობილ დამარილებულ კერძს. მას ადუღებენ ფქვილში და სანელებლებში. თევზთან ერთად ყოველთვის ცხარე, ოდნავ მარილიან სოუსს მიირთმევენ.

ხორცის კერძები

თავდაპირველად ძნელია ცხვრის, ქათმის, ხბოს და უფრო ეგზოტიკურ ხორცს შორის არჩევა. თქვენ მოისურვებთ ყველაფრის მოსინჯვას და, პირველ რიგში, ქაბაბს.ეს არაბების მიერ ხორცის მომზადების ყველაზე გავრცელებული და საყვარელი გზაა. იგი მზადდება სხვადასხვა ფორმით, მაგრამ ყოველთვის გემრიელი. ზოგჯერ შეგიძლიათ მიირთვათ რამდენიმე სხვადასხვა სახის ხორცი. განსაკუთრებით კარგია ტრადიციული შაშხი - წვნიანი ცხვრისგან, რომელიც მარილის მარილით არის დამარილებული სანელებლებით. შემწვარი ხორცისთვის სპეციალური სოუსია საჭირო ცხიმის გარეშე.
დაბალი ხარისხის ან ძველ ხორცში "გადაფარვის" რისკი მინიმალურია - ეს მკაცრად ასეა.
ბირიანი
თითქმის შეუძლებელია ემირატების მონახულება და ბირანის მოსინჯვა - ეს ადგილობრივი მზარეულების ოსტატობის მწვერვალია. ეწვიეთ რესტორნებს, რომლებიც სპეციალიზდებიან ამ კერძით.
ძნელია მისი გემოვნების აღწერა - ეს არის რაღაც განსაკუთრებული. მაგრამ, ცოტათი რომ მოვიფიქროთ, საკმარისია ინგრედიენტების ჩამოთვლა. ბირიანი მზადდება ცხვრის, ქათმის ან თევზისგან, რამდენიმე სახის ბოსტნეულისა და ბრინჯისგან. კერძი გემოვნებას რამდენიმე სანელებელს ენდობა, ნელა შემწვარი სქელკედლიან ტაფაში. შემდეგ იქ განთავსდება ვიწრო ზოლებად დაჭრილი ხორცის ფენა (ან ცხიმიანი თევზი). ბოსტნეული ასახულია თავზე, ბრინჯი იქნება საბოლოო ფენა. და მხოლოდ ბასმატის ჯიში - წვრილი და გამჭვირვალე, მოგრძო მარცვლები სწრაფად შეიწოვება სუნელებსა და ხორცის წვენში. ზოგი მზარეული ქიშმიშსა და ფისტას იყენებს.აღწერით, კერძი შეიძლება პილაფის მსგავსი ჩანდეს, მაგრამ ასე არ არის, გემო სულ სხვაგვარია.
არაბთა გაერთიანებული საამიროების ტრადიციულ მეორე კურსებს შორის, სხვა
დაფქული მოხარშული ხორბლისგან წვრილად დაჭრილი პიტნა და ოხრახუში.
საყვარელი ხომუსი არის ბარდის პასტა უამრავი სეზამის თესლითა და ლიმნით.
ჰარისი ორიგინალური კერძია, რომელიც ხორბლით მოხარშული ცხვრისგან მზადდება. ყველაზე მეტად, მასში ხორბლის გვერდითი კერძი ჰგავს ჩვეულებრივ რუსულ კუტიას ფაფას.
ცხვარს ასევე იყენებენ გუზის დასამზადებლად. კაკალთან შერეული ბრინჯი დებენ გარუჯვას.
შემწვარი მაკბუსი იყენებს ქათამს ან ბატკანს. კერძისთვის განკუთვნილი ბრინჯი დიდი რაოდენობით ხახვთან ერთად პომიდვრით გაჟღენთილია. ხორცი შემწვარია შამფურებზე, როგორც ჩვენს ქაბაბში. ბევრი ქაბაბია: ცხვრის შიშის ქაბაბი, ქაბაბისთვის იყენებენ ფარშს. და კოტლეტს სასაცილო სახელით "კუსტილეტა" აქვს ბალახს.
პატარა შემწვარი ქაბეს ბურთები ემსახურება დიდ გარნირს. არსებობს პიცის ვერსიაც კი - "ბრინჯი".
თავად შაშკს აქ "ტიკკას" უწოდებენ.
საინტერესო იქნება "კუსა მახშის" მოსინჯვა. ეს არის ახალგაზრდა ყაბაყი, რომელიც ივსება ბოსტნეულის ან ხორცის ნარევით.
ქათმისგან მზადდება მრავალი სხვადასხვა კერძები:
- "ალ-მანდი" - თაფლით ცხიმიანი ფრინველი აორთქლდება;
- შაშლიკი "ტიკა-დაჯაჯ";
- "ჯაჯ-თანური" პიკანტური, მწვავე მძაფრი გემოთი;
- შემწვარი მწყერის "სამანის" მცირე ლეშები, რომელიც განსაკუთრებით უყვართ ადგილობრივებს.
ჩვეულებრივ ფრინველის ბოსტნეულს ამშვენებს ბოსტნეულის სალათები და ბრინჯი. ყველაფერი გემრიელი და ცხარე სეზონური იქნება, მცენარეებით მოფენილი.

დესერტები არაბულ ენაზე

ტკბილეულს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს აღმოსავლეთის ყველა ქვეყნის სამზარეულოში. ღვეზელი ტკბილი ფითხით, მურაბის მრავალი სახეობა, დაშაქრული ხილი, ღვეზელი ღვეზელი, კაკალი, ქიშმიში, დონატების ათეული სახეობა თაფლით, სიროფებით და ნაღებით. ეს ყველაფერი არ არის, რადგან არსებობს მსოფლიოში ცნობილი თურქული ლაღი და ფისტას ან ნუშის ჰალვა, სორბეტი და ფინიკი.
ეს არის ფინიკი და დესერტი, რომელთა გასინჯვა მხოლოდ არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებშია ფინიკის ჯანმრთელობის სარგებელი ცნობილია ძველი აღმოსავლური მკურნალებისგან და თანამედროვე არაბები იყენებენ მათ სხვადასხვა ფორმით და კომბინაციებით. ნუშის სავსე ფინიკას ჩვეულებრივ მიირთმევენ საუზმეზე, მიირთმევენ ჩაის და ყავას. ტკბილეულის მოყვარულებს ნახავთ შოკოლადს ან თაფლს, მათ იყენებენ ბრტყელი ნამცხვრების გამოსაცხობად და იყენებენ ახალ კარაქთან ერთად.
მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიებში სიარული ტრადიციული დელიკატესებისთვის - ეძებეთ მათ ფერად და ჭრელ ბაზრებში. ადგილობრივ მოვაჭრეებს აქვთ ყველანაირი და მრავალფეროვანი დესერტი, რომ აიღონ ადგილობრივი ნიმუშები ან წაიღონ სახლში.
უიმე ალი
იგი მომზადებულია ოჯახის სუფრისთვის განსაკუთრებულ დღეებში ან სტუმრების სამკურნალოდ. სხვა დესერტებთან შედარებით, ძალიან ტკბილი არ ჩანს. ცომის გაჟღენთვას არომატული სიროფებით ხდის მას ნაზს. "უმ ალიში" ყოველთვის არის ჩირის, ქიშმიშის და კაკლის მრავალი ნაჭერი.
მეჰალაბია
კიდევ ერთი ტკბილი პუდინგი გულუხვად გაჟღენთილია ვარდის წყალში და ზემოდან დაჭრილი ფისტას სქელი ფენით.
ნაცარი ასაიაია
არაჩვეულებრივი გემოთი ყველის ღვეზელი, უხვად ცხიმიანი კრემით, ასევე სასურველია გასინჯვა.
ჰალვა
ყველაზე გემრიელია პისტო, ბევრი სხვაცაა, არანაკლებ სასიამოვნო. ერთადერთი, რასაც მისი მინუსი შეიძლება ეწოდოს, არის ზედმეტი სიტკბო. მაგრამ რა სიამოვნება შეგიძლიათ განიცადოთ ჰალვას ნაჭრით სურნელოვან ჩაისთან ერთად!

ცივი და ცხელი სასმელები

ცხელი კლიმატი და მშრალი ჰაერი უფრო ცივი ქვეყნების მკვიდრებს სწყურიათ მათთვის. შეგიძლიათ ჩააქროთ ბუნებრივი სუფთა წვენებით. ნებისმიერ კარავში შემოგთავაზებენ 6-8 განსხვავებულ და თქვენს არჩეულ მიქსს.
დარწმუნდით, რომ ეწვიეთ ყავის მაღაზიებს, ისინი ყველგან გვხვდება. ახალი ყავის სუნი შორს ტარდება, მაცდუნებელია შემოსვლა და ფინჯნის დალევა. კარგი დაწესებულების იდენტიფიცირება შესაძლებელია მყუდრო გარემოთი, რომელიც ხელს უწყობს კომფორტულ დასვენებას და არომატს. ისინი თავს არიდებენ კაშკაშა განათებას, ამჯობინებენ ბინდს.
აქ მათ მოსწონთ ყავა, რომელიც ჩვენთვის ცოტა უჩვეულოა - დადუღებულ (ან ძალიან მსუბუქად მოხალულ) ლობიოს ასაღებად იღებენ. აქ ყავის მადუღარებისა და ყავის აპარატების მოთხოვნა არ არის. იგი მწიფდება ყველა "აღმოსავლური" წესის მიხედვით - ცხელ ქვიშაზე ცეზვეში ან სპეციალური სპილენძის ყავის ქვაბში. თუ მსუბუქი არაბული ყავა მოგწონთ, ლობიოს შეძენა შეგიძლიათ ნებისმიერი ბაზრიდან.
ჩაის იყენებენ ასევე საემიროებში. ყველაზე ხშირად, ისინი ავსებენ ხორცის კერძების გულწრფელ კერძს. განსაკუთრებით პოპულარულია მწვანე ჩაი. იგი მწიფდება სხვადასხვა მწვანილის - სალბის და პიტნის დამატებით.
თქვენ შეგიძლიათ მონაწილეობა მიიღოთ ეგზოტიკურ კერძში დიდი ნავი გემით ან უდაბნოში მდებარე დიუნებში.

რა შეიძლება შეგხვდეთ ადგილობრივი რესტორნებისა და ბარების მონახულებისას

რესტორანში სიარული და კარზე "მხოლოდ წევრების" ნიშნის დანახვა, თქვენ მოგიწევთ სხვა დაწესებულების არჩევა. სტუმრებს "საპატიო სტუმრის" ბარათით და მუდმივი წევრებით მოემსახურებიან.
არსებობს გარკვეული მოთხოვნები ტანსაცმლისა და გარეგნობა სტუმარზე, რომლის ტანსაცმელი არ აკმაყოფილებს ამ სტანდარტებს, შეიძლება უარი ეთქვას. ამ შემთხვევაში თქვენ უნდა დაემორჩილოთ და დატოვოთ.
უმეტეს რესტორნებში, რჩევები შედის საჭმლის ფასში. ამის წაკითხვა შესაძლებელია მოტანილ მენიუში.

საემიროების საკვებთან დაკავშირებული რამდენიმე მახასიათებელი

ტურისტებს მივესალმებით, ქმნის ყველა პირობას კომფორტული და საინტერესო დასვენებისთვის. მაგრამ ვერაფერი შეიცვლება მუსულმანური სახელმწიფოს ცხოვრების საფუძვლები, რომლებიც ცხოვრობენ მისი რელიგიის კანონებისა და წესების შესაბამისად. ყველას, ვინც ჩამოდის არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში, უნდა გაითვალისწინოს ეს.
რამადანის წმინდა თვეში ყველა მუსლიმისთვის ჭამა და სმა ნებადართულია მხოლოდ გარკვეულ დროს (მზის ჩასვლამდე და ამოსვლას შორის) მთელი ამ პერიოდის განმავლობაში, კაფეები და რესტორნები დღის განმავლობაში დაიხურება, ქუჩაში საკვები არ იყიდება. ისინი 20:00 საათამდე არ გაიხსნება.
ტურისტებს ურჩევენ, პატივი სცენ ტრადიციას, თავი შეიკავონ საზოგადოებაში და ქუჩაში ჭამისა და სმისგან.
კიდევ ერთი, კიდევ უფრო მკაცრი აკრძალვა ვრცელდება ღორის ხორცზე. ღორის კერძები ჩვეულებრივ რესტორნებში არ მოიძებნება. წვნიანი დაჭყლეტის ან ხრაშუნა ნეკნებისათვის, სპეციალურ დაწესებულებაში მოგიწევთ წასვლა.
არ უნდა დალიოთ ალკოჰოლი საზოგადოებრივ ადგილებში. არც უფასო გაყიდვაა. სასტუმროს არჩევისას შეგიძლიათ განმარტოთ, აქვს თუ არა მას გაყიდვის ლიცენზია. ეს შეზღუდვები ვრცელდება ნებისმიერი სიმძიმის ალკოჰოლზე.

შეუძლებელია არაბული სამზარეულოს ყველა მახასიათებლის შესახებ გითხრათ - მათი რაოდენობა ძალიან ბევრია. მაგრამ მოკლე მიმოხილვაც კი საკმარისია, რომ დაგვეხმაროს გავიგოთ ამ უჩვეულო ქვეყნის რთული და ეგზოტიკური ტრადიციები და თავიდან ავიცილოთ უხერხული მომენტები.
იმედი გვაქვს, რომ ინფორმაცია და რჩევა სასარგებლო იქნება და თქვენს მოგზაურობას კიდევ უფრო სასიამოვნოს გახდის.

United Slave Emirates მართლაც კოსმოპოლიტური ქვეყანაა, სადაც მთელი მსოფლიოს ტურისტები იკრიბებიან, რათა დაათვალიერონ ადგილობრივი ატრაქციონები. ქვეყანამ მნიშვნელოვნად გააუმჯობესა სტატუსი, როგორც სწრაფად განვითარებადი რეგიონის.

ღირსშესანიშნაობების გარდა, ქვეყნის მასშტაბით შეგიძლიათ მიირთვათ ტრადიციული გემრიელი კერძები. რომელი ადგილი აირჩიოთ, რას ალ ხაიმა ან რას ალ ხაიმა, არ გამოტოვოთ მათი საუკეთესო სამზარეულო.

თუ ცოტათი შეისწავლით სამზარეულოს, ნახავთ, რომ ამ ქვეყნის ტრადიციულ კერძებს მდიდარი და უნიკალური არომატი აქვთ. უამრავი სანელებელი შეგახსენებთ ინდურ სამზარეულოს.

ტრადიციული კერძები მზადდება ბრინჯით, თევზითა და ხორცით, როგორც ძირითადი ინგრედიენტები. არაბები ჭამენ ცხვარს და თხას. ამასობაში, განსაკუთრებულ შემთხვევებში, მაგალითად, აიტ (მუსულმანური დღესასწაული) და ქორწილისთვის, აქლემის ხორცისგან ამზადებენ სადღესასწაულო კერძებს. ამასთან, ტურისტებისა და სტუმრებისთვის რესტორნები ამ ტრადიციულ კერძს მთელი წლის განმავლობაში ემსახურებიან.

შემდეგი 5 საჭმელად კერძები მოიცავს:

ჩაყრილი აქლემი

ჩაყრილი აქლემი ერთ – ერთი ყველაზე საოცარი კერძია. იგი გინესის რეკორდების წიგნში იყო შეტანილი, როგორც მსოფლიოში ერთ-ერთი უდიდესი კერძი. ჩვეულებრივ ელიტარულ ოჯახებში მას ქორწილში მიირთმევენ. ძირითადი ინგრედიენტებია მთელი აქლემი, ერთი ცხვრის ხორცი, 20 ქათამი, მოხარშული კვერცხი, თევზი და ბრინჯი.

ამ კერძის მოსამზადებლად აქლემს კავები აყრიან. ასე რომ, მსოფლიოში ერთ – ერთი ყველაზე საოცარი კერძი, რომლის გასინჯვაც შეგიძლიათ, შემწვარი აქლემია.

ალ ჰარეესი

ალ ჰარისი არის ცნობილი კერძი არაბთა გაერთიანებულ საემიროებში ძალიან ეგზოტიკური გემოთი. იგი მზადდება ხორცისა და ხორბლისგან. ეს არის მარტივი და დახვეწილი კერძი, რომელიც მოითხოვს რამდენიმე ინგრედიენტს, მაგრამ ხანგრძლივად ხარშავს. ჩვეულებრივ, ამ კერძს მიირთმევენ რამადანზე, ქორწილებსა და დღესასწაულებზე და ა.შ.

ხორბალს და ხორცს მარილიანი მარილით ყრიან მდუღარე წყალში და ამზადებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გადაიქცევა გლუვ პასტად, რომელიც შემდეგ იხარშება თიხის ჭურჭელში ქვანახშირის ნახშირზე თითქმის მთელი ღამით.

ამ კერძს აქვს მარტივი მარილიანი გემო და მდიდარი ხორცი და ხორბლის არომატი. დაამატეთ სხვა სანელებლები თქვენი გემოვნების გასაუმჯობესებლად. ალ ჰარისს ემსახურება წინასწარ მორწყული ბრტყელი ფირფიტა ღეროთი.

შაურმა

ყველაზე ხშირად, თქვენ ხედავთ, როგორ ჭამენ შაურმას ამ ქვეყანაში. ანალოგიურად, შაურმა პოპულარული გახდა აზიის ქვეყნებში. ყველა რესტორანი განსხვავებულად ემსახურება ამ კერძს. ჩვეულებრივ, ნივრის სოუსი, მწნილი, კარტოფილი და პომიდორი არაბულ როტში (ცომში) შეფუთულია. ეს კერძი უფრო ჰგავს ქაბაბს.

არომატი და მომზადების მეთოდი სხვადასხვა ადგილას განსხვავდება. თუმცა, ამ ყველაფრის მიუხედავად, მოთხოვნა და პოპულარობა შაურმის მიმართ არასდროს დაეცა. არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში შაურმას ჩვეულებრივ შეუკვეთებენ სპეციალური ხილის სასმელს, რომელიც მზადდება მარწყვისა და ბანანისგან.

ალ მანქანები

ალ მაჰბუსი ასევე ძალიან პოპულარული და ტრადიციული კერძია არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში. ძირითადი ინგრედიენტებია ბრინჯი, ხორცი, ხახვი და გამხმარი ლიმონი (ლუმი). სხვა სუნელებში გამოიყენება სანელებლები და მარილი.

ამ კერძის დასამზადებლად, ყველა ინგრედიენტი ადუღდება, სანამ არ გახდება ნაზი. შემდეგ ხორცი გამოყოფილია და ბრინჯს ემატება მოხარშული დარჩენილი ნარევი. შემდეგ ხორცს ბრინჯის და ბოსტნეულის ნარევს უმატებენ და ამზადებენ ორი საათის განმავლობაში. ეს კერძი საუკეთესოა ყურის რეგიონში.

ჰუმუსი

სინამდვილეში, ჰუმუსი სინამდვილეში კერძი არ არის, ის საკმაოდ ცნობილი პიურეა წიწიბისა (წიწიბურა), ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი ტაჰინის პასტით, მარილით და ნიორით. მას სხვა კერძებთან ერთად მიირთმევენ, როგორიცაა შაურმა ან პიტას პური. ეს ასევე შესანიშნავი მადის აღმძვრელია ნამდვილად უნიკალური არომატით.
ტოპ 5 კერძები თქვენს მოგზაურობას არომატს და გართობას შესძენს. დარწმუნდით, რომ სადილს აირჩევთ, თუ ეწვევა არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებს.

არაბული სამზარეულო მოიცავს სამზარეულოს შუა აღმოსავლეთიდან და არაბეთის ნახევარკუნძულიდან. ბევრი ექსპერტი ამტკიცებს, რომ არ არის საჭირო ძვირადღირებულ რესტორნებში სიარული, რომ უფრო მეტი გაეცნონ არაბული ტრადიციული სამზარეულოს თავისებურებებს. საკმარისია რომელიმე კაფე მოინახულოთ ან გარე კარავში გახედოთ. აქ შეგიძლიათ ნახოთ სხვადასხვა ლანჩები, ასევე საჭმლის საჭმელები.

არაბული ეროვნული სამზარეულო გაჯერებულია მრავალფეროვანი დელიკატესებით, რომლებიც ხასიათდება საკმაოდ უჩვეულო გემოთი და არომატით. არც ერთი კერძი არ იქნება მეორის იდენტური.

თუ არაბეთის გაერთიანებულ საემიროებში ვიზიტს გადაწყვეტთ, ღირს ცოტათი სცადოთ იმის გაგება, თუ რა მოგეწონა ყველაზე მეტად და რისი მომზადება შეგიძლიათ სახლში მისვლისას.

საიტზე ნახავთ სხვადასხვა ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტებს, რომლებიც განმარტავს, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ არაბული სამზარეულოს ერთი ან მეორე კერძი საკუთარი ხელით სახლში.

რეცეპტები ფოტოებით

• პიტას სახლი
• Jezerje სტაფილოს ტკბილეული
• ძროხის ყდის
• ბადრიჯანი გახეხილი ხორცით ტაფაში
• კრავი ლობიოთი
• ქებე