Вибір читачів
Популярні статті
Початківці господині мають складнощі з приготуванням млинців. Після всіх маніпуляцій вони виходять сухими чи надто товстими. Щоб впоратися із завданням, потрібно дотримуватись пропорцій інгредієнтів та дотримуватися покрокової інструкції.
Тонкі млинці, приготовані на молоці, воді, ряженці, пиві, мінералці або кефірі, прикрашають буденний стіл. Десерт подають зі згущеним молоком, джемом, кленовим сиропомщо дозволяє підкреслити смак ласощів. Розгляньте варіанти з додаванням сиру та зелені, порошку какао, ванільного цукру.
Як приготувати млинці на свіжих дріжджах? повний описприготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Хоча з цими млинцями доведеться трохи повозитись, результат Вас порадує.
Млинці виходять тонкими, м'якими, дірчастими.
Подавати млинці можна як із солодкими, так і з солоними начинками - варенням, згущеним молоком, ікрою і т.д.
Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 20-25 млинців діаметром 21 см.
Молоко підігріти.
Воно має бути теплим, не гарячим.
У молоко додати дріжджі та цукор.
Додати 200 г муки|борошна|, перемішати.
Поставити опару у тепле місце.
Я наливаю в миску теплу воду і в неї ставлю ємність з опарою.
Опара має добре піднятися (у мене на це пішло 20 хвилин).
Відокремити білки від жовтків.
Білки поставити у холодильник.
Жовтки розтерти з|із| маслом|мастилом|.
Додати жовтки з|із| маслом|мастилом| в опару, перемішати.
Трохи посолити.
Додати борошно, що залишилося, перемішати. Тісто має бути не густим.
Поставити тісто у тепле місце на 1 годину.
За цей час тісто кілька разів підніметься, його треба перемішувати і знову дати підніматися.
Додати|добавляти| білки в тісто, акуратно перемішати.
Якщо густе тісто, додати ще трохи теплого молока.
Сковороду розігріти, змастити олією.
Налити в середину сковороди трохи тіста і, обертаючи сковороду, рівномірно розподілити тісто.
Коли низ позолотиться, перевернути млинець і посмажити з іншого боку.
Млинці можна подавати зі сметаною, можна фарширувати.
Тут можна подивитися, як і чим фарширувати млинці:
Млинці.
У 2016 році російський дріжджовий або кислий млинець, відзначає 1010 день народження, адже вперше згадка про нього зустрічається у 1006 році. Ласощі були надзвичайно популярними і його готували не тільки вдома, а й на продаж. Пригоститися млинцями можна було в шинках і купивши їх з лотка на ярмарку, базарі або просто на вулиці. На Масляну пекли традиційний червоний млинець, що символізував сонце, а в інші дні частіше подавалися скородумки або млинці на прісному тесті, які, хоч і були дуже смачні, звичайно, не могли зрівнятися з млинцями.
Зазвичай млинці готувалися з пшеничного борошна на дріжджах, називалося це - творити млинці, адже, підходячи в заквасці, мертва мука оживала і перетворювалася на тісто, що дихало. Випікалися млинці на товстій сковороді в печі, і це дійство вимагало від господині чималої майстерності. Втім, і зараз у ходу рецепти, що передбачають не смаження, а саме випічку здобного млинця. Сьогодні для цього використовується духова шафа.
Це спосіб прийомного дня: вам знадобиться час, тому що тісто необхідно витримувати більше години. Зате рецепт пишних дріжджових млинців нескладний і «слухається» навіть кухарів-початківців.
Тут згадується вода з молоком, але ви можете застосувати і одне лише молоко (у цьому випадку його знадобиться приблизно півлітра).
Порада: якщо не можна знайти тепле та непровітрюване місце, спробуйте витримувати тісто в духовці на 40 ° С (підігріти духовку до «приємного тепла» всередині, потім вимкнути).
Як бачите, готувати ці смачні млинці дуже легко. Вам може здатися, що цукру обмаль, але його кількість підібрано спеціально для нейтрального смаку. Плануючи приготувати солодку начинку - можливо варто додати більше цукру, але тісто тоді навряд чи добре підніметься.
Ще ми розглянемо рецепт дріжджових млинців на молоці та інші цікаві способиприготування.
Такі млинці на дріжджах, зовсім як бабусині, симпатично виглядають - тонкі, з дірочками, на зразок мережива. Цей найпростіший рецептгідний того, щоб його випробувати і здивувати всіх, кого ви пригощатимете.
Млинці дріжджові на молоці добре робити з теплих продуктів: це стосується не лише самого молока, а й яєць, води. Тому заздалегідь вийміть їх з холодильника, а рідини можна додатково підігріти на плиті трохи тепліше за кімнатну температуру. Пам'ятайте, що саме дріжджове тістодля млинців теж любить теплі та тихі місця (без протягів). Тут краще дотримуватися «золотої середини»: при занадто високій температурімаса не підніметься, за низької температури вона підніматиметься дуже повільно.
Млинці на сухих дріжджах, як і на свіжих, спочатку міхурять і стають ніби «лаковими». У міру того, як виріб пропікається, змінюється колір його країв, колір трохи тьмяніє. Тоді його час перевернути.
Надзвичайно делікатні млинці на дріжджах з некторою кислинкою будуть завдяки тесту на кефірі. Їх можна подавати із солодкими солоними добавками (наприклад, риба, ікра). Страва добре підходить для святкового столуі, як правило, приходиться до душі дітям.
Якщо додати трохи (столову ложку) гірчичної олії, дріжджові млинці на кефірі набудуть красивого золотисто-коричневого кольору і не черствітимуть.
Одні господині впевнені, що рецепт млинців на дріжджах і молоці кращий і смачніший, а інші заперечують: зате дріжджові млинці на воді набагато ніжніші. Поки вони сперечаються, випробувати цей легкий спосіб і вирішити самі.
Ці швидкі дріжджові млинці на сухих дріжджах дійсно виходять дуже ніжними за консистенцією, до них також підходять будь-які начинки.
Порада: щоб блюдо не остигало, нагрійте духовку (приблизно до 100 ° С), встановіть туди тарілку і складайте на неї готові млинці.
Дізнавшись прості способи, як приготувати дріжджові млинці, можна починати експериментувати з цією базою. Додаючи або зменшуючи кількість інгредієнтів, навіть частково замінюючи їх, ви можете отримати ще один чудовий «фірмовий» смак у своїй кулінарній практиці.
Як прибрати жовтизну з волосся після фарбування: домашні маски, професійні шампуні та тоніки. Чому замість ідеального блонду виходить «ефект курча». Як вивести негарний відтінок содою, перекисом та кефіром.
Як і чим відмити зеленку зі шкіри. Чому діамантовий розчин залишає стійкі сліди на тілі. Як помити дитину після вітрянки. Способи врятувати манікюр від зелених плям і вивести «діамантові» острівці із шевелюри.
Догляд за орхідеєю дендробіум у домашніх умовах та основні тонкощі вирощування. Чому не цвіте дендробіум. Як доглядати після цвітіння. Правила утримання у період спокою.
Мама шістьох синів Василина Смотрина впевнена: навіть у багатодітній сім'ї жінка має знаходити час на саморозвиток, бути красивою та фізично активною. Про те, як вона все встигає та якими лайфхаками користується – в інтерв'ю порталу Woman365.ru.
Знання правил етикету допомагає вільно і спокійно почуватися в різних ситуаціях: на першому побаченні, спілкуванні в інтернеті та на діловій вечері. Базові випадки розбирає фахівець із етикету Катерина Сартакова.
З товстими дріжджовими млинцями на молоці, рецепт з фото покроково яких представлений на цій сторінці, трохи більше клопоту, ніж зі звичайними тонкими млинцями на молоці або кефірі. Але вони того варті, адже саме такі млинці часто пекли нам бабусі у дитинстві.
Отже, у нашій статті представлено кілька рецептів пишних млинцівна молоці – з дірочками, на дріжджах, на соді та розпушувачі, млинці з манкою та без неї. Мереживні дріжджові млинці на молоці, рецепт з фото яких теж знаходиться перед вами, навчить готувати пишні бабусині млинці. Почастуйте ними ваших дітей, і вони так само, як і ви, з ніжністю та вдячністю згадуватимуть своє дитинство.
складові
Час приготування 10 хвилин + 30-40 хвилин для вистоювання + 30 хвилин для смаження
Підготуйте всі інгредієнти для млинців на дріжджах та молоці. Рецепт передбачає використання сирих, свіжих дріжджів, але це не обов'язково. Якщо ви берете сухі дріжджі важливо знати співвідношення - 3:1, тобто на 20 г свіжих дріжджів вам потрібна 1 ч.л. або 7 г сухих.
У глибокій мисці трохи підігрійте молоко. Жирність молока може бути будь-яка, експериментальним шляхом я з'ясувала, що млинці на жирнішому молоці виходять смачнішими. Підігріти молоко в мисці можна або додавши до нього трохи окропу, або поставити миску в мікрохвильову піч на 30-60 секунд.
У теплому молоці розчиніть сирі чи сухі дріжджі. Свіжі розімніть у руках перед додаванням. Одночасно з дріжджами додайте цукор та сіль.
Яйця збийте в окремій мисці. Вони повинні бути однорідними і придбати свою рідку консистенцію, що не тягнеться. Кількість яєць для млинців із дріжджами на молоці я підібрала експериментальним шляхом, якщо яєць більше – млинці будуть жорсткими. Якщо менше – погано зніматимуться зі сковороди.
Додайте в миску з дріжджами та цукром (у ній повинні вже з'явитися бульбашки) наші перемішані курячі яйця. Якщо бульбашки не з'явилися – зачекайте ще 10 хвилин. Пухирців немає - значить, ваші дріжджі поганої якості, не варто далі замішувати тісто для млинців дріжджових на молоці. Візьміть інші, свіжіші, та замісіть опару заново.
Потроху додавайте борошно, що просіює. Борошно обов'язково потрібно просіяти, адже це дозволить тесту збагатитися киснем, а це - додаткова пишність і дірочки в готових млинцях, а ще ми приберемо непотрібні включення, які часто трапляються в борошні нижчих сортів.
Втручайте пшеничне борошноу тісто. Можна використовувати для цього блендер або комбайн або звичайний кулінарний віночок. Обов'язково дивіться на консистенцію, вона повинна бути трохи густішою, ніж для звичайних млинців. Залишіть тісто в теплому місці на 30-40 хвилин, накривши його рушником.
Через півгодини наше тісто виглядає так. Воно піднялося майже вдвічі. Тісто готове, можна додати масло|мастило| і починати пекти дріжджові млинці на молоці. Рецепт з фото покроково з дірочками без вершкового масла, але ми все ж таки додамо жир у вигляді олії, так наші млинці будуть легше зніматися зі сковороди.
Смажте дріжджові млинці на розігрітій млинцевій, чавунній або просто тефлоновій сковороді, як звичайно, з двох сторін, розподіляючи по ній тісто товстим шаром, обертаючи сковороду. Коли ви наливаєте перший млинець, щоб він не був грудкою, рекомендую змастити поверхню олією за допомогою кулінарного пензлика.
Виходять млинці на молоці товсті на дріжджах і ростуть прямо на очах. Переверніть млинець, підчепивши його вилкою, на інший бік. Смажте на другому боці ще 1 хвилину.
Зняті зі сковороди млинці, якщо ви не боїтеся отримати зайві калорії, можна змастити вершковим маслом. Але млинці і так виходять смачними і ситними, а також м'якими - просто складіть їх у стопку віч-на-віч.
Рецепт дріжджових млинців дуже просто, але результат напевно вам сподобається. Додайте при подачі мед, сметанку або фруктовий джем, і домашніх просто за вуха не відтягнеш.
Нижче наведено ще кілька рецептів, які допоможуть вам приготувати пишні млинці на молоці з дріжджами.
Ці млинці можна зробити як тонкими, так і товстими - цей рецепт млинців на дріжджах і молоці універсальний і напевно знадобиться вам на кухні.
складові
як приготувати млинці дріжджові на молоці - рецепт без яєць з окропом
У тепле молоко додайте цукор, сіль та сухі дріжджі, потім поступово введіть у молоко борошно, що просіює. З'єднайте інгредієнти віночком. Тісто має вийти за консистенцією схожим на густу сметану.
Поставте тісто підходити в тепле місце на півгодини (можна на батарею або вимкнену теплу духовку). Після підйому тесту обережно тонким струмком влийте в нього окріп, швидко перемішайте і отримайте консистенцію тепер уже рідкої сметани. Останнім додайте в тісто олію, перемішайте. Саме тоді, якщо вам потрібні тонкі млинці, влийте не 100, а 200 мл окропу. Смажте млинці на гарячій сковороді по обидва боки до рум'яного кольору.
Пишні млинці на молоці виходять, якщо додати як інгредієнт манну крупу. Ці незвичайні дріжджові млинці з манкою найкраще подати із солодким соусом чи фруктовою начинкою.
складові
як приготувати млинці з манкою на дріжджах та молоці.
Нагрійте молоко. У молоці розпустіть дріжджі та всипте цукор, перемішайте. Опару відставте на 15 хвилин, щоб з'явилася пінна шапочка з бульбашок повітря, яка говорить нам про свіжість дріжджів. У дріжджову суміш вбийте яйця і ретельно перемішайте.
Окремо у мисці всі сухі інгредієнти перемішайте між собою. Борошно та манку перед цим обов'язково просійте через сито. Потім з'єднайте обидві частини тесту та добре перемішайте. Влийте також 3 ст. рослинної олії та воду, знову перемішайте.
Накрийте миску з|із| тестом рушником або харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 1,5-2 години. Потім знову перемішайте і смажте млинці. На розігрітій сковороді, як і в рецепті дріжджових млинців з покроковим фото на молоці, який представлений вище.
Пишні млинці можна приготувати не тільки за допомогою дріжджів, розпушувач також чудово впорається з цим завданням.
складові
як приготувати пишні млинці з розпушувачем на молоці
Курячі яйця змішайте з молоком та цукром. В окрему миску просійте всі сухі інгредієнти – борошно, сіль та розпушувач. За допомогою кухонного комбайна з'єднайте обидві частини тіста і розмішайте їх до однорідної консистенції. Додайте розтоплене вершкове масло|мастило| і знову добре перемішайте. Обов'язково дайте тесту відстоятись не менше 10 хвилин.
Млинну сковороду розігрійте і тонко змастіть олією. Половником вилийте на сковороду тісто, трохи обертаючи її. Шар тесту для бездрожжових пишних млинців має бути близько 4 мм. Печіть як звичайні млинці, на середньому вогні - 2 хвилини на одній стороні, потім переверніть і печіть ще 1 хвилину на іншій стороні.
Дивіться інші покрокові рецепти з фото
Доброго вам дня.
Сьогодні ми з вами готуватимемо млинці на дріжджах або як їх ще називають деякі господині дріжджові млинці.
Існує безліч рецептів млинців, у тому числі і на дріжджах. І ми будемо дуже раді почути ваші вдалі інтерпретації цієї страви.
Млинці на дріжджах на відміну від своїх родичів млинців на молоці (без дріжджів) або млинців на кефірі вимагають більшого часу для приготування, але результат обов'язково повинен порадувати.
У невелику кількість (близько 200-250 мл) теплого молока додати щіпку солі та чайну ложку цукру. Все добре перемішати та розчинити в молоці дріжджі.
Якщо ви використовуєте сухі дріжджі, уважно вивчіть інструкцію на упаковці. Співвідношення сухих та свіжих дріжджів приблизно 1:3 (Наприклад: 10 г сухих дріжджів = 30 г свіжих)
Додати 1 склянку (об'ємом 220 мл) просіяного пшеничного борошна.
І замісити опару. Якщо опара виходить занадто густою, то можна додати до неї трохи молока.
Накрити миску вологим чистим рушником або харчовою плівкою і прибрати в тепле місце без протягів на 20-40 хвилин (поки вона не збільшиться в 2-2,5 рази).
Вершкове масло|мастило| розтопити і остудити.
Коли опара піднялася у 2-2,5 рази, починаємо приготування тіста.
Яйця з'єднати з|із| цукром і сіллю|соль| і збити.
За бажання можна розтерти жовтки з цукром, а білки збити в міцну піну із сіллю.
Розтерті жовтки додати в опару відразу, а збиті білки, після додавання решти інгредієнтів, обережними рухами знизу вгору ввести в тісто.
Додаємо до опари охолоджене розтоплене вершкове масло і збиті з цукром і сіллю яйця.
Все добре перемішуємо до однорідного стану.
Додаємо до тесту борошно, що залишилося, просіяне.
Залежно від того, які ви хочете приготувати млинці, кількість борошна може бути різною.
Якщо ви хочете приготувати тонкі млинці, достатньо додати в тісто 2 склянки борошна (об'ємом 220 мл).
Якщо ви хочете приготувати товсті млинці повітря, то вам знадобиться близько 3 склянок (об'ємом 220 мл).
На кількість борошна також може впливати її якість. Тож можливий деякий відступ від пропорцій вказаних у рецепті.
Добре перемішати тісто. Що б у ньому не було грудок.
Невеликими порціями додаємо в тісто молоко, що залишилося. І все добре перемішуємо.
Замішуємо тісто до однорідного стану.
Накрити тісто харчовою плівкою або вологим рушником і прибрати в тепле місце без протягів на 20-40 хвилин, поки тісто не збільшиться в об'ємі в 2-2,5 рази.
Я замісила 2 види тесту. Одне густіше – для товстих повітряних млинців. Інше рідкіше для тонких млинців.
Млинці смажимо на розігрітій сковорідці, змащеній рослинним або вершковим маслом.
Ось так обсмажувати тонкі млинці. Але, мій смак, краще готувати тонкі млинці на молоці без дріжджів або млинці на кефірі. Так як дріжджові млинці складніше перевертати і вони частіше рвуться, але це лише моя суб'єктивна думка.
Ось такі виходять млинці із густішого тіста.
Тісто потрібно набирати за допомогою черпака, зачерпуючи з самого низу і не перемішувати.
Обсмажуємо млинці до рум'яного кольору та перевертаємо.
Складаємо млинці у стопочку. Найкраще кожен млинець змащувати зверху вершковим маслом і за бажання посипати цукром, або поливати медом/згущеним молоком/варенням.
Сервуємо млинці до смаку і подаємо на стіл з будь-яким топінгом.
Сметана, джем, варення, мед, молоко, що згущує, солодка начинка.
А якщо в тісто додати менше цукру, то такі млинці можна сміливо подати із солоною начинкою на ваш смак.
1. Змішати дріжджі з борошном, додати тепле молоко (якщо дріжджі свіжі, то розчинити їх у теплому молоці, а потім додати борошно) добре перемішати, накрити рушником і дати піднятися в теплому місці протягом 1 години.
2. Яйця збити в піну, додати цукор, сіль і сметану (або раст.масло), ще раз збити, змішати з опарою. Дати тісту піднятися 25-30 хвилин.
3. Сковороду розігріти, змастити маслом (сковороду з антипригарним покриттям можна не змащувати) виперкати млинці з двох сторін, кожен млинець змащувати вершковим маслом.
P.S.Я випробувала не один рецепт приготування дріжджових млинців, але цей виявився найвдалішим, рецепт ще від бабусі, мама моя так пече, і що я раніше у мами не запитала рецепт дріжджових млинців, досі не зрозумію! Млинці виходять пористі, ніжні, дуже м'які, можна і з варенням і з рибкою (червоною ікоркою), вони не надто солодкі, загалом самі дріжджові млинці!
Покрокові фото рецепту
Млинці - один із найдавніших кулінарних винаходів російської кухні. Вони з'явилися у 8 ст. і досі тішать нас своїм смаком. Це одна з найбільш економічних борошняних страв, для якої потрібна мінімальна кількість часу та інгредієнтів. Рецептів млинців існує безліч.
Млинці на дріжджах виходять пишними та дуже смачними! Вони ніжні, м'які та ситні. Щодо начинки, Ви можете експериментувати. Для млинців на дріжджах чудово підійде сир, сметана, молоко, що згущує, варення, ягоди, ікра, риба і т.д.
Читайте інші цікаві рубрики
Млинці на молоці пишні без дріжджів рецепт
Увійшла до будинку та виявила, що немає електрики. Планувала голову помити – фен не включити. Найсмачніший у мікрохвильовій печі приготувати - доведеться відкласти. ТБ не працює, комп'ютер ... З жалем подумала про те, як ми до всього цього прив'язані! Тут ще й ворони на вулиці розкаркалися і від їхнього крику на душі стає моторошно. Підійшла до вікна, щоб закрити кватирку, в обличчя блиснув яскравий, круглий млинець сонця. Тротуаром підстрибом за мамою біжить щасливий малюк років трьох-чотирьох, дивиться на дерево, усеяне кричащими воронами, і каже: «Пташки співають!»
«Будьте, як діти…» - згадала я і, з піднятим настроєм, пішла готувати млинці.
Підігрійте молоко до t 40° (терпить палець) і розділіть його на дві частини по 0,5 літра. Так буде зручніше замішувати тісто і в ньому не буде грудочок.
Розбийте в миску яйця, додайте сіль та цукор. Збийте віночком до утворення піни.
Додайте|добавляйте| в миску зі збитими яйцями 0,5 літра теплого молока і перемішайте.
Поступово додавайте борошно, що просіює, і перемішуйте до однорідної маси, так, щоб не було грудочок. У вас має вийти гладке і густе тісто.
Додайте|добавляйте| в тісто соду, погашену оцтом, перемішайте. Соду можна не додавати, тоді млинці будуть без дірочок і еластичніші.
Додайте 0,5 літра теплого молока, що залишилися, і рослинне масло, ретельно перемішайте.
Рецепт цей зберігається у мене з давніх-давен і далі в ньому написано, що потрібно ретельно вимити сковороду і гарненько її розжарити, змастити маслом . .. Це і зрозуміло, адже раніше не було сковорід з антипригарним покриттям і пекти млинці було випробуванням терпіння - до важкої чавунної сковороди млинець намертво прилипав і, здерши грудку гарячого тіста, його доводилося викидати. Звідси й пішла приказка «Перший млинець...» сучасними технологіямицей процес перетворився на задоволення. Якщо Ви любите млинці обов'язково придбайте сучасну сковороду-млинцю з антипригарним або керамічним покриттям.
Нагрійте млинцю , налийте на неї тісто і випікайте млинці спочатку з одного, потім з іншого боку.
Готовий млинець зніміть на тарілку. На млинцю налийте наступну порцію тіста і, поки воно смажиться, змастіть попередній млинець вершковим маслом, поки він гарячий . Це можна робити так, за допомогою вилки.
Або розтопити масло в мікрохвильовій печі і змащувати млинці пензликом.
Порада: Якщо вам здасться, що млинці товсті, можна додати в тісто трохи кип'яченої води. Але не перестарайтеся, якщо тісто буде занадто рідким, млинець не триматиметься на сковороді при розливі тіста.
Ось так млинець за млинцем - вийшов цілий стос!
Ну, не зітхайте! І у Вас обов'язково вийде!
А ось так я млинці складаю, якщо треба прибрати в холодильник, тільки накрийте харчовою плівкою. Так зручно їх діставати та розігрівати у мікрохвильовій печі. А якщо покласти чаркою – злипнуться.
Як приготувати млинці з начинкою → ,
Дуже смачні
Рекомендую спробувати млинці з і Спробуйте млинці
Підігрійте молоко до t 40 ° С і розділіть на дві частини по 0,5 літра. Збийте яйця з сіллю та цукром віночком до утворення піни. Додайте|добавляйте| в миску зі збитими яйцями 0,5 літра теплого молока і перемішайте. Поступово додавайте борошно, що просіює, і перемішуйте до однорідної маси, так, щоб не було грудочок. У тісто додайте соду, погашену оцтом. Добре розмішайте і додайте 0,5 літра теплого молока, що залишилися, і рослинне масло. Добре перемішайте. Нагрійте млинцю і випікайте млинці спочатку з одного, потім з іншого боку. Готовий млинець зніміть на тарілку і, поки він гарячий, змастіть вершковим маслом.
Статті на тему: | |
Курячі ніжки, запечені з картоплею в духовці, під хрумкою скоринкою, у рукаві, фользі, з сиром Запекти курячі ніжки з картоплею в пакеті
Якщо у вас немає часу чи бажання довго стояти біля плити, а сім'ю треба... Фінансова академія при уряді Російської Федерації
Університет при Уряді Російської Федерації" незабаром чекає... Саратовський державний університет імені М
Мало хто з випускників може з упевненістю назвати вуз, у якому... |