Тістечка з морквяною начинкою. Рецепт: Пиріжки з морквою та яйцем – смачно, ніжно і так по домашньому (рецепт моєї бабусі та мами) Начинка для пиріжків з вареної моркви

Зазвичай прийнято готувати пиріжки з якоюсь простою начинкою: м'ясо, картопля, капуста і т. д. Але в той же час не варто забувати про іншу легку і смачну начинку, таку як морква. Комусь може здатися незвичайною ця начинка, але чи це так? Достеменно відомо, що в деяких сім'ях пиріжки з морквою готуються так само часто, як і звичайні, наприклад, з яйцем та цибулею. Багато хто навіть має теплі дитячі спогади, пов'язані з цією домашньою стравою, а деякі навіть переймають бабусині рецепти, щоб на деякий час поринути в дитинство.

Час: 120 хвилин

Порцій: 10–12

Якщо готувати цю страву точно за рецептом, то в результаті вийдуть неймовірно смачні, м'які, солодкі і соковиті ласощі. Але щоб отримати саме таку страву, доведеться трохи попрацювати і, звичайно, виявити терпіння та завзятість.

1. Тісто готується абсолютно так само, як і будь-яке інше дріжджове. Необхідно взяти воду (підігріти її, якщо потрібно), потім розмішати в ній цукор до розчинення всіх кристаликів. На завершення додати дріжджі і добре перемішати. І поставити ненадовго у тепле місце (не повинно бути прямого контакту з вогнем).
2. Тепер у мікрохвильовій печі обережно розтоплюємо масло, головне щоб воно не закипіло. Розтопленому маслу потрібно дати час, щоб охолонути, тому доведеться відставити його убік.
3. Якщо дріжджі піднялися шапкою, то настав час додати до них кефір (важливо, щоб він був кімнатної температури, не гаряче і не холодніше, інакше дріжджі загинуть), потім акуратно вбити. курячі яйцяі все добре перемішати.
   
4. Тепер за допомогою сита потрібно просіяти все борошно, яке призначене для рецепту. Це робиться для того, щоб вона наситилася киснем, а тісто завдяки цьому стало більш повітряним, м'яким та легким.
5. Половину просіяного борошна додаємо в суміш разом із сіллю і ще раз добре перемішуємо. Все має бути однорідним.
   
6. Тепер залишається лише додати розтоплену олію та другу частину пшеничного борошна, а потім вимісити. Вимішується все руками, без використання будь-яких пристроїв на зразок міксера. Тривалість замішування приблизно 10-15 хвилин. Про готовність можна судити з того, чи відстає воно від стін миски і від рук, якщо ні, то потрібно додати ще трохи борошна, замішати і перевірити результат.
   
7. Коли вийде ідеальна консистенція, потрібно скачати в акуратну кулю, покласти в миску, зверху накрити марлею або рушником і знову прибрати в тепле місце на 60 хвилин. За цей час тісто має добре піднятися та сильно збільшитися у розмірі.
8. Начинка з моркви для пиріжків готується дуже просто і нею можна зайнятися, поки тісто підходить. Щоб все зробити правильно, краще брати солодкий та смачний овочТак пиріжки будуть набагато апетитніші. Моркву помити, почистити і обов'язково видалити у неї «хвостик», потім натерти всю на великій тертці.
9. Натерту моркву перекласти на сковороду, додати цукор і трохи олії. Включити невеликий вогонь і на ньому постійно помішуючи, трохи припустити начинку. Коли вона стане м'якою та теплою, її треба зняти з вогню, щоб не підгоріла.
   
10. Морквяна начинка для пиріжків перекладається в миску або тарілку і швидко, поки гаряча в неї вбиваються два яйця. Вся начинка для пирогів із моркви ретельно перемішується, після чого її можна використовувати для блюда.
11. Тісто слід спочатку скачати в невелику ковбаску, а потім розрізати її на невеликі шматочки, кожен з яких майбутній пиріжок. За допомогою качалки розкочуємо кожну частину в коржик середньої товщини, якщо качалки під рукою не виявилося. То можна просто розрівняти за допомогою рук, намагаючись, щоби не було ямок.
12. На отримані коржики слід викладати приблизно столова ложка маси, не варто використовувати більше, оскільки вона витече, а пиріжки з морквою просто луснуть. Краї коржі закріплюються будь-яким зручним способом, можуть бути фігурними, а можуть і звичайними, кому як подобається.
    
13. Листок для випічки варто застелити пергаментом, а поверх почати викладати заготовки пиріжків. Потрібно врахувати, що при термічній обробці тісто може збільшитись у розмірах, тому варто відступити кілька сантиметрів від краю та залишити невелику відстань між заготовками. Тістечка з морквою в духовці випікаються досить швидко буквально за 20-30 хвилин, якщо виставити температуру 200 градусів Цельсія. Готову випічку можна їсти відразу після вимкнення таймера духовки.
    
14. Готувати такі ласощі можна і на сковороді. Для цього кожен солодкий пиріжок доведеться занурити в масло і на середньому вогні смажити до золотистої скоринки спочатку з одного боку, а потім з іншого. Виймати їх краще на блюдо, застелене серветками, щоб жир міг трохи стекти, а потім перекладати на звичайне та подавати до столу.
    

Найсмачніші ласощі з морквою в духовці або на сковорідці готуються дуже швидко, тому якщо в холодильнику є заздалегідь приготовлене тісто, можна буквально за півгодини зробити шедевр. Головне, що цей рецепт зовсім неважкий і з ним зможе легко впоратися будь-яка господиня, яка справді цього захоче.

Готуйте смачно та приємного вам апетиту!

Начинка для пиріжків з морквою може бути солодкою та несолодкою. Основний інгредієнт у ній доповнюють іншими овочами чи фруктами, м'ясом та іншими продуктами.

Особливості приготування

Зробити начинку для пиріжків з моркви зможе навіть господиня-початківець. Щоб цей кулінарний експеримент увінчався успіхом, необхідно знати кілька моментів та враховувати їх при приготуванні морквяного наповнювача.

1. Щоб морква в начинці встигла пропектись і стати м'якою, її подрібнюють на тертці. Начинка вийде ще ніжнішою, якщо моркву заздалегідь не лише натерти, а й згасити. Відварювати моркву для приготування пиріжкової начинки необов'язково.
2. Якщо до складу начинки входить рис або інша крупа, її відварюють майже до готовності і тільки потім з'єднують з іншими інгредієнтами. М'ясо, рибу та яйця попередньо теж доводять до готовності. Яйця іноді кладуть і сирими. Так чинять, якщо є необхідність зв'язати занадто рихлу або розсипчасту начинку.
3. Перед додаванням у пиріжки начинку необхідно остуджувати. Інакше вона розпарить тісто, зробивши пиріжки неапетитними та несмачними, що нагадують гуму.

Морква може бути основою для солодкої або несолодкої начинки для пиріжків. Вироби з морквяним наповнювачем можна смажити або запікати в духовці - вони вийдуть однаково смачними та апетитними.

Простий рецепт солодкої начинки для пиріжків з моркви

складові

• морква – 0,5 кг;
• цукор – 100 г;
• мелена кориця – за смаком;
• вершкове масло - 40-50 г.

Спосіб приготування:

Моркву помийте, очистіть, подрібніть на тертці з отворами. Злегка придушити, щоб віджати сік. Сік злийте, але не викидайте - він ще знадобиться.

На сковороді розтопіть олію, покладіть на неї подрібнену моркву. Загасити на невеликому вогні 5 хвилин.

Додайте цукор, корицю та раніше злитий сік. Згасіть ще трохи, щоб зайва рідина випарувалася. Дайте начинці охолонути та використовуйте для приготування солодких печених або смажених пиріжків.

Несолодка морква начинка з яйцями

складові

• морква – 0,5 кг;
• яйця курячі – 2 шт.;
• вода – 50 мл;
• рослинна олія - ​​10 мл;
• цукор – 5–10 г;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву, вимивши та обсушивши, очистіть, подрібніть на тертці з великими отворами. Яйця зваріть круто. Остудіть, поставивши під струмінь холодної води. Зніміть із них шкаралупу.

Моркву перекладіть у сотейник з розігрітою олією, злегка обсмажте на повільному вогні. У воді розчиніть сіль та цукор, влийте її до моркви. Зменшіть вогонь і тушкуйте моркву, поки вона стане зовсім м'якою. Вода на той час повинна випаруватися повністю або майже повністю. Якщо вона залишилася, злийте її. Моркву перекладіть у миску, дочекайтеся, коли вона охолоне.

Натріть яйця, покладіть до моркви. Приправте продукти до смаку і перемішайте.

Приготовлена ​​за цим рецептом начинка підходить для пиріжків. Якщо до неї додати смажений ріпчаста цибуляабо свіжий зелений, вона стане ще смачнішою. Для ситності в таку начинку іноді кладуть відварений до готовності рис, але не повинно бути більше, ніж основного інгредієнта - моркви.

Начинка для пиріжків з морквою та цибулею

складові

• морква – 0,4 кг;
• цибуля - 100 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• сіль, спеції – за смаком.

Спосіб приготування:

Моркву, очистивши, крупно натріть. Цибулину звільніть від лушпиння, наріжте невеликими кубиками.

Яйця зваріть круто, остудіть під струменем холодної води, очистіть, дрібно покришіть ножем.

На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте на ньому до м'якості моркву, перекладете в миску. Додайте олію, викладіть в сковороду цибулю, обсмажте її до золотистого кольору, покладіть моркву. Пересипте до овочів подрібнені яйця. Поперчіть та посоліть начинку, перемішайте.

Начинка за цим рецептом виходить ніжною і соковитою, має збалансований смак. Тістечка з нею подобаються майже всім.

Начинка для пиріжків із моркви з яблуками

складові

• морква – 0,25 кг;
• очищені яблука – 0,25 кг;
• цукор – 60–80 г;
• лимонний сік – 5 мл;
• кориця – за смаком;
• вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

Моркву, очистивши, помивши та обсушивши, дрібно натріть. Яблука вимийте, промокніть серветкою. Виріжте з них насіннєві коробки, ножем зніміть шкірку. Подрібніть фрукти на великій тертці, змішайте із лимонним соком. З'єднайте яблучне пюре з морквяним.

Олію розтопіть на водяній бані або в мікрохвильовій печі, перелийте до яблук і моркви. Перемішайте. Додайте цукор та корицю, перемішайте ще раз.

Начинка, зроблена за цим рецептом, має збалансований кисло-солодкий смак, вона здатна сподобається багатьом.

Начинка для пиріжків з морквою та сухофруктами

складові

• морква – 1 кг;
• курага – 50 г;
• чорнослив без кісточок – 50 г;
• родзинки - 50 г;
• рафінована рослинна олія - ​​скільки піде;
• цукор – за смаком.

Спосіб приготування:

Сухофрукти складіть у миску, залийте окропом, залиште на 15 хвилин. Злийте воду, відіжміть сухофрукти. Курагу і чорнослив поріжте дрібною соломкою, родзинки залиште цілим.

Вимиту та очищену моркву подрібніть на тертці із середніми отворами. У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, покладіть в нього моркву, згасіть на повільному вогні, поки|доки| морква не почне підсмажуватися. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте. Потримайте моркву на плиті ще 2-3 хвилини. Перекладіть у миску і остудіть. З'єднайте моркву із підготовленими сухофруктами, перемішайте.

Приготовлена ​​за цим рецептом начинка для пиріжків – справжня вітамінна бомба. Якщо навіть ваші діти або домочадці з прохолодкою ставляться до моркви або сухофруктів, пиріжки з такою начинкою вони все ж таки будуть їсти з великим задоволенням. Начинка стане ще кориснішою, якщо цукор у ній повністю або частково замінити медом.

Начинка для пиріжків з морквою та капустою

складові

• капуста – 0,3 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля - 10 г;
• томатна паста – 50 мл;
• рослинна олія - ​​скільки піде;
• вода - скільки піде;
• сіль, приправи – за смаком.

Спосіб приготування:

Крупно натріть моркву, дрібно наріжте капусту. Цибулю, звільнивши від лушпиння, наріжте невеликими шматочками.
Капусту покладіть на сковороду, влийте воду. Згасіть капусту до м'якості. Воду за потреби доливайте. Якщо залишиться зайва рідина – просто злийте її.

Окремо обсмажте до золотистого кольору моркву та цибулю, перекладіть до них капусту, злегка обсмажте її разом із ними. Посоліть, поперчіть, додайте томатну пасту. Потушкуйте овочі 5 хвилин. Залишається остудити начинку, і вона повністю готова для приготування закусочних пиріжків.

Вам також сподобається:

джерело

В даний час коли доступні різні продукти, з яких можна зробити начинку для пиріжків, проста, але дуже смачна начинказ моркви незаслужено забута, а пиріжки з морквою смажені на сковороді виходять дуже смачними і, головне, корисними.

Для пиріжків з морквою можна взяти будь-яке тісто, але в цьому рецепті використовується пісний варіант дріжджового тіста.

Тістечка з морквою на сковороді: покроковий рецепт

Інгредієнти:

• Вода – 200 мл;
• Борошно пшеничне – 550 г;
• Морква – 0,5 кг;
• Дріжджі сухі – 11 г;
• Цукор у тісто 1 ст. л. + у начинку 2-3 ст. л.;
• Сіль – 5 г;
• Олія рослинна в тісто 2 ст. л. + для смаження;

Як приготувати пиріжки з|із| дріжджового тіста з|із| морквою смажені на сковороді

1. У підігріту воду до + 32 градусів всипте сіль, цукор, влийте масло, додайте майже все борошно, грам 100 потрібно залишити для вимішування та оброблення тіста. Все перемішайте та руками замісіть тісто.

Відправте його у тепле місце на 60 – 70 хвилин.

Начинка з моркви для смажених пиріжків

2. Поки тісто збільшується в обсязі, натріть моркву і додайте до неї цукор. Кількість цукру можна визначити на смак і залежно від того, наскільки солодка морквина попалася.

3. Коли тісто буде готове, можна починати ліпити пиріжки з морквою.

4. Від тіста відокремлюйте шматки вагою 60 – 70 грам. Робіть коржики і кладіть у центр начинку з моркви.

Якщо вона надто соковита, то зайвий сік злегка віджимайте. Защипуйте краї та перевертайте швом вниз.

5. Розігрійте на сковороді масло|мастило| і покладете в нього пиріжки.

Через 6-7 хвилин переверніть їх на інший бік і смажте стільки ж.

Біля нашого будинку є невелика присадибна ділянка, де ми вирощуємо небагато овочів, зелень та ягоди. Зростають там і фруктові дерева, тому влітку та восени ми збираємо врожай і готуємо з нього смачні страви. Ось настав час збирати морквину. Знаєте, що я відразу ж вирішила з неї приготувати? Пиріжки з морквою в духовці, рецепт яких порадує і здивує навіть тих, хто не може назвати себе любителем моркви. А тим часом вона дуже корисна! Інші дивіться на цьому сайті - ділюся найкращим з вами. Сьогоднішня тема нашої зустрічі – морква.

Для моєї дитини цей овоч дуже потрібен. Син навчається у школі, а там зараз дуже велике навантаження і на весь організм загалом, і на очі зокрема. Щоб підтримати здоров'я та зміцнити зір, готую йому морквяні салати та солодкі пиріжки з морквою у духовці.

Коли хочу зробити випічку ще більш корисною і урізноманітнити їх смак, замість цукру як підсолоджувач додаю родзинки, курагу, інжир або чорнослив. Найяскравішими за смаком виходить випічка, в якій є чорнослив. Аромат і смак якого забиває смак моркви і такі пиріжки їдять навіть ті, хто не поважає цей овоч.

Я люблю експериментувати на кухні, тому щоразу пробую нові поєднання. Думаю, про них я теж напишу детальніше, а сьогодні пропоную познайомитися з базовим рецептом приготування пиріжків із морквою у духовці. Рецепт, до речі, простий, тож пробуйте на здоров'я!

складові

Щоб приготувати пиріжки з морквою солодкі в духовці, потрібні такі продукти:

• 1 яйце
• 2 ст. вершкового масла
• половина чайної ложки солі
• 3 ст. цукру
• 150 мл молока
• 2,5 склянки борошна
• 1 ч. л. сухих дріжджів
• 2 моркви
• по 1 ч. л. цукру на кожен пиріжок, щоб підсолодити начинку
• яйце для змащування випічки

Як приготувати пиріжки з|із| морквою в духовці?

Почнемо, звичайно, із приготування здобного дріжджового тіста. Сьогодні я тільки коротко нагадаю, як його готувати. Про те для пирогів у духовці я вже писала. Там ви можете познайомитись із усіма секретами його приготування, які я знаю.

У борошно заливаємо тепле молоко, додаємо яйце, цукор, сіль та тепле вершкове масло. У муку|борошно| засипаємо сухі дріжджі і замішуємо м'яке тісто. Залишаємо його на 1,5 години відпочити, після чого можна готувати з нього пиріжки.

Начинка з моркви для пиріжків

Тепер кілька слів про начинку. Щоб її приготувати, можна скористатися кількома варіантами:

1. Моркву очищаємо та натираємо на середній тертці. Присипаємо її цукром.
2. Очищаємо її, натираємо на тертці і відправляємо в сковороду смажитися 5 хвилин до м'якості зі столовою ложкою вершкового масла, присипавши цукром. Після остигання вбиваємо яйце і перемішуємо.
3. Натерту моркву змішуємо з невеликою кількістю цукру, родзинками, курагою, інжиром або чорносливом. Сухофрукти можна нарізати, а можна пропустити через м'ясорубку.

Сьогодні я скористаюся найпростішим варіантом, тому що я ще відразу сказала, що готуємо ми базовий рецепт, а експерименти в цій галузі залишаємо на майбутнє.

Моркву очищаємо та промиваємо.

Натираємо її на середню або велику тертку, якщо овочі молоді.

Тісто обробимо на частини.

Робимо з тіста коржик, викладаємо начинку з моркви.

Присипаємо цукром.

Защипуємо краї, формуючи пиріжок.

Форму для випікання змащуємо вершковим маслом.

Відправляємо пиріжки у форму.

Змащуємо їх яйцем, збитим із цукром. До речі, я вже розповідала, чим змастити випічку, якщо немає яйця. Можете скористатися цією інформацією, тим більше, що кулінарний експеримент довів, що всі способи виявилися хорошими.

Залишаємо їх підрости (буквально 5-10 хвилин) і відправляємо форму в духовку і випікаємо пиріжки з морквою в духовці солодкі близько 20 хвилин при температурі 160 градусів.

Готову випічку остуджуємо та подаємо до столу. Сподіваюся, пиріжки з морквою в духовці вам сподобаються.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Коли в моїй родині йдеться про солодку випічку, то всі чекають її з нетерпінням. Для своїх улюблених та рідних людей я печу різні солодощі, у тому числі духові солодкі пиріжки. Я завжди намагаюся використати різноманітну начинку: печу пиріжки з фруктами, і з джемом, тощо... До речі, зі звичайної моркви теж виходить чудова солодка начинка для пиріжків. Мої дітки і не відразу здогадуються, що там саме морквина, тож спробуйте і ви. Експериментуйте на кухні разом зі мною і готуйте смачні пиріжки з морквою в духовці, скориставшись цим покроковим рецептом з фото.




- 550 грам пшеничного борошна,
– 1 чайн. л. швидкодіючих дріжджів,

- 1 склянка води (можна замінити на молоко),
- 100 грам рослинної олії.
Для начинки:
- 50-60 грам вершкового масла,
- 2 столи. л. цукрового піску,
- 1 жменю ізюму,
- 150-180 грам моркви (1 велика або 2 невеликі).

Як приготувати з фото покроково

Злегка підігріваємо воду (якщо замінили на молоко – то робимо аналогічно), потім всипаємо сухі дріжджі, у такому теплому середовищі вони через кілька хвилин активізуються. Використовуємо якісні сухі швидкодіючі дріжджі.




Також у тісто піде трохи цукру, вистачить і двох столових ложок, решту насолоди додамо, використовуючи начинку.




Вливаємо в тісто олію і перемішуємо, щоб утворилася більш-менш однорідна маса.






Всипаємо частинами муку, перемішуємо, розбиваючи всі грудочки, які випадково утворилися.




У результаті отримуємо рівну і м'яку кулю тесту, її ми залишаємо у спокої, прикривши поліетиленовим пакетом або плівкою.




Через 50 хвилин тесту виростає втричі, тепер воно готове для пиріжків.






Для начинки натерту моркву пасеруємо 7-10 хвилин на сковорідці з вершковим маслом. Морква стане м'якою, але стежимо, щоб вогонь не був великим. Остиглу морквину викладаємо в тарілочку, додаємо до неї цукор і вимитий (просушений) родзинки. Перемішуємо та солодка начинка для пиріжків готова.




Відщипуємо шматочки тіста, розминаємо в корж плоского розміру і на середину кладемо морквяну начинку.




Защипуємо пиріжки, надаємо їм трохи витягнуту форму.




Виклавши швом донизу, випікаємо пиріжки. Духовку за 15 хвилин до початку випічки прогріваємо до 180 °. Морквяні пиріжкипечуть 20-25 хвилин. Наприкінці випікання змащуємо їх солодким сиропом.






Bon Appetite!
А ще мені дуже подобаються