Овочеві оладки з кабачків та цукіні. Оладки з цукіні Оладки з цукіні рецепт

Крок 1: Готуємо цукіні.

Насамперед нам потрібно підготувати цукіні. Для цього перекладіть їх у раковину і промийте проточною теплою водою, ретельно зчищаючи бруд, що налип, за допомогою щіточки. Якщо вибрані вами овочі молоді і свіжі, що мають тонку шкірку, то більше їх чистити не потрібно. Товсту шкірку зчищають за допомогою звичайного кухонного або спеціального ножа для чищення овочів.

Крок 2: Готуємо масу для оладок.

Для того щоб зробити тісто для оладок, цукіні подрібнюють за допомогою середньої тертки. Робити це найкраще відразу в друшляк, адже після необхідно позбавитися зайвої води. Руками відіжміть терту м'якоть овочів, щоб з нього витекла вся зайва рідина.


Віджату м'якоть цукіні складіть у глибоку миску, додайте до неї яйце, сіль, чорний і червоний мелений перець за смаком. Столовою ложкою розмішайте масу і починайте поступово, порціями висипати туди борошно пшеничне, щоразу ретельно перемішуючи тісто. У результаті у вас повинна вийти рідка маса без борошняних грудочок.

Крок 3: Смажимо оладки з цукіні.

У сковороді розігрійте олію і столовою ложкою обережно викладіть туди масу, залишаючи відстань між кожною порцією. Зменшіть вогонь і готуйте оладки до утворення блідо-золотистої скоринки з кожного боку. Найкраще вибрати мінімальну або середню потужність, щоб вироби засмажилися не лише зовні, а й зсередини.
Коли буде готова перша партія, викладіть її на плоску страву і займіться негайно приготуванням наступної.

Крок 4: Подаємо оладки з цукіні.

Оладки з цукіні однаково гарні і в гарячому, і холодному вигляді. Так що ви можете подавати їх як відразу після приготування, так і пізніше. Розкладіть готові оладки на порції і прикрасьте кожну сметаною або сирним соусом. Оцініть легкий смак цієї страви, а також зауважте, що після їжі у вас не залишиться ніякої тяжкості або інших неприємних відчуттів у животі.
Смачного!

Оладки з цукіні можна робити з додаванням картоплі, зеленої цибулі, гарбуза і навіть шпинату.

Якщо ви хочете, щоб оладки з цукіні вийшли трохи хрумкішими, просто додайте в тісто для них трохи тертої цибулі.

Дуже смачно оладки із цукіні подавати разом із часниковим соусом, до того ж зробити його в домашніх умовах досить просто. Очистіть кілька зубчиків часнику, подрібніть їх за допомогою терки або пресу і змішайте з кількома ложками майонезу.

Також зустрічала рецепти, в яких оладки з цукіні пропонують смажити на топленому. вершковому масліабо на свинячому жирі.

Хто не знає, що таке цукіні? Це білі кабачки! Цуккіні - це традиційна їжа італійців, якими і були завезені ще понад 100 років до Росії. Цукіні вкрай відрізняється смаковими якостямивід простого кабачка. У них смак ніжніший і соковитіший, тим більше, що сам плід цукіні можна готувати цілком – зі шкіркою.

Сам цукіні наділений самими корисними властивостями, А їжа, приготована з плоду цукіні, швидко засвоюється в організмі людини, що забезпечує нормалізацію обміну речовин і виведення токсинів, сприяє засвоєнню різних мінералів та органічних речовин, впливає на імунну систему.

Плід цукіні містить цілий вітамінний комплекс із вітамінів А, Е, С, та мінералів, таких як фосфор, калій, залізо, магній. Цукіні містить каротини, які несуть антиатеросклеротичну функцію та оперативно та дієво запобігають серцево-судинним захворюванням, тим більше, що страви з плоду цукіні є дієтичними, не алергенними та дуже смачними, і можна їх вживати у сирому вигляді.

Ще цукіні використовують, як начинку та основу для приготування різних смачних страв. Однією з таких страв, яку можна приготувати самому, це оладки.

складові

• Цукіні – 500 г;
• Яйця курячі – 2 шт.;
• Борошно – 150 г;
• Цукор – 3 ст. л.;
• Лимонна цедра – 10 г;
• Олія соняшникова – 50 г;
• Сіль та перець за смаком.

Пишні оладки з цукіні: рецепти до смаку

Оладки з цукіні можна виготовити за різними рецептами, до яких входять такі добавки, як сир, мед, сухофрукти, куряче м'ясо та інше.

Однак, для приготування найпростіших оладок із цукіні, необхідно спочатку спробувати приготувати класичний рецепт.

Інгредієнти, які необхідні для приготування класичних оладок із цукіні, потрібно підготувати та скласти на столі перед випічкою.

Технологія приготування класичних оладок із цукіні:

1. Натерти на великій тертці цукіні зі шкіркою.
2. Сік, що виділився віджати, і залишити тільки м'якоть.
3. Змішати яйця, м'якоть цукіні, сіль, цукор та перець разом.
4. Додати|добавляти| муку|борошно| в отриману суміш і добре перемішати.
5. Нагріти сковороду з олією.
6. Обсмажувати оладки до рум'яної скоринки.

Подати до столу краще зі сметаною, але можна й урізноманітнити йогуртом чи соусом.

Для випікання пишних оладокз цукіні, потрібно кефір.

Тоді такі оладки будуть схожі на традиційні росіяни.

Такі оладки матимуть вишуканий та неповторний смак.

Інгредієнти для приготування оладок із цукіні на кефірі:

1. Цукіні – 500 г;
2. Яйця курячі – 2 шт.;
3. Кефір – 100 г;
4. Борошно – 150 г;
5. Сода - ½ ч. л.;
6. Рослинна олія – 50 г;
7. Сіль та цукор за смаком.

Покроковий рецепт приготування оладок із цукіні на кефірі простий.

Він складається з пунктів, які виконуються послідовно:

1. У глибокому посуді змішати яйця, кефір, соду, сіль та цукор.
2. Окремо натерти на великій терці цукіні.
3. Сік, що виділився з цукіні, віджати.
4. М'якуш змішати з|із| яєчною сумішшю.
5. Просіяти і додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати до утворення однорідної маси.
6. Розігріти до температури звичайної смаження сковороду, трохи налити (декілька крапель) в неї олії.
7. Випікати майбутні оладки по обидва боки, своєчасно перевертаючи, до утворення рум'янцю.

Подавати до столу можна із зеленню, овочами та сметаною.

Готуємо смачні та неповторні оладки з цукіні правильно

Щоб приготувати запашні оладки з цукіні необхідно небагато зусиль.

А ще знадобляться:

1. Цукіні – 500 г;
2. Борошно – 200 г;
3. Часник - 4 зубчики.;
4. Яйця курячі – 2 шт.;
5. Свіжий кріп – 2 ст. л.;
6. Сіль, цукор та перець за смаком;
7. Оливкова олія – 50 г.

Процес приготування часникових оладок із цукіні не складний.

Він складається із послідовних кроків:

1. Натерти цукіні зі шкіркою на великій тертці.
2. Дрібно нарізати часник і додати до тертого цукіні.
3. Додати яйця, трохи (щіпку) солі до смаку, половинку перцю, цукор, кріп і добре перемішати.
4. Додати|добавляти| просіяне борошно, і намішати густе тісто.
5. Розігріти сковороду, промазати її оливковою олієюна ватці.

Викладати оладки столовою ложкою, обсмажувати по обидва боки, дочекавшись появи рум'яних скоринок. Подати до столу зі сметаною та солодким чаєм.

Корисні оладки з цукіні (відео)

Готуйте цукіні і спробуйте експериментувати з інгредієнтами. Смачного!

Оладки з цукіні: рецепт (фото)

Смачні овочеві оладки з цукіні зі сметанним соусом

• 500 г цукіні (або кабачків)
• 150 г моркви
• 50 г сиру
• 50 г борошна
• 2 яйця
• сіль перець
• спеції за смаком (у мене сухий часник, орегано та базилік)
• топлене масло або рослинне + вершкове (для смаження)

Соус:

• сметана, вершки
• сіль, перець, часник

Напевно всім знайома звична страва - я позитивно ставлюся до такої страви, але фанатом її зовсім не є, все-таки на мій смак, воно прісне і невиразне в його класичному вигляді. Тому сьогодні я з перетвореним оновленим рецептом цієї страви. Замість кабачків я використовувала цукіні, смак цукіні мені здається трохи виразнішим, і колір оладок з ними яскравіший, хоча і з кабачками цей рецепт теж можна сміливо готувати! Як добавки використовувала моркву та сир (як відомо з сиром все стає смачніше))), а також додала спеції - часник, орегано, базилік. Спеції дуже рекомендую! Борошна використовувала мінімум, щоб вийшли саме овочеві оладки, а не борошняні з невеликими вкрапленнями овочів, як часто буває у багатьох подібних рецептах. Вийшло наскільки смачно, що не передати словами, мені дуже сподобалося, і дитина моя тільки й вимагала добавку, хоча відомо, що дітей складно нагодувати овочами! Дуже смачно!
У мене вийшло 12 штук.

Приготування:

Цукіні (або кабачки) натерти на великій (!) тертці, трохи посолити.

Моркву натерти на середній тертці, трохи посолити.
Залишити овочі на 5-10 хвилин постояти, щоб вони пустили сік.

Ретельно віджати овочі від вологи, що виділилася. Я беру партіями, добре віджимаю в долонях і перекладаю на ємність.

Додати натертий чи дрібно нарізаний сир, яйця, сіль, перець, спеції. Я використала по 0,3 ч. л. орегано та базиліка, а також 0,5 ч. л. сухого часнику, свіжий часник, звичайно, теж підходить.

Перемішати.

Додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати. Може знадобитися трохи більше або менше борошна, але намагайтеся її покласти небагато, якщо ви добре віджали овочі, то її багато і не знадобиться.

На сковороді добре розігріти олію. Я смажила на топленому вершковому, можна смажити і на рослинному, або рослинне навпіл з вершковим. Мені більше подобається вершкове, це надає додатковий приємний вершковий присмак.
Викласти оладки не дуже товстим шаром, смажити до золотистості знизу.

Млинці та оладки з борошна – ворог №1 для фігури: любительки апетитної випічки можуть лише мріяти про тонкої талії. Не виходить виключити зі свого раціону борошняне, як не намагаєтеся? Спробуйте приготувати для різноманітності овочеві оладки з кабачків і цукіні: запевняємо, вони припадуть до смаку не тільки вам, а й вашим домочадцям.

Інгредієнти на 2 порції

для оладок:

• по 150 г кабачків та цукіні
• 50 г борошна
• 1 яйце
• зелень петрушки та кропу
• рослинна (краще рафінована) олія для смаження
• сіль, чорний перець

для соусу:

• 1 ст. ложка сметани
• половина свіжого (можна малосольного) огірка
• 1 маленький зубчик часнику
• сіль, чорний перець

Як приготувати кабачкові оладки

1. Зробіть огірковий соус. Покладіть в блендер сметану, очищений від шкірки і подрібнений огірок, пропущений через часник прес, приправте сіллю і перцем. Збийте до однорідного стану, перелийте в соусник або салатник, що підходить за розміром. Поставте в холодильник, щоб соус трохи загуснув.

2. Кабачок та цукіні вимийте, зніміть шкірку і натріть на велику тертку. Якщо вам дісталися овочі-переростки, обов'язково виріжте серединку із насінням.

3. Сполосніть у теплій воді пряну зелень, обсушіть на рушник і дрібно порубайте. Додайте до натертих овочів борошно, яйце, подрібнену зелень, підсоліть і поперчіть масу. Перемішайте тісто для оладок.

4. Десертною ложкою викладайте порції тіста в розігріту олію, формуючи оладки товщиною 8-10 мм.

5. Обсмажте кабачкові оладки до золотистого кольору: з одного боку – на сильному вогні, з іншого – на слабкому.

Оладки з цукіні можуть бути як несолодкими і вживатися з соусом як друга страва, так і солодкими у вигляді десерту до чаю, тоді в їх рецепт потрібно включити цукор і цедру лимона або апельсина. Такі оладки - ідеальний варіант ланчу для жінок, що худнуть. У дієтичному варіанті пшеничне борошнозамінюється кукурудзяним крохмалем та висівками.

Взявши за основу цей класичний рецепт приготування оладок із цукіні до його складу можна додати такі інгредієнти, як адигейський сирабо сир Фета, сир, зелень, гриби, часник, шматочки рубаного курячого філе чи риби.

Найчастіше овочеві оладки готують смаженими на сковороді з додаванням олії. Якщо ви прихильник здорового харчування, приготуйте оладки з цукіні, запеченими в духовці.

Для того щоб приготувати оладки з цукіні нам знадобляться

Інгредієнти:

• 500 грам цукіні;
• 2-3 яйця;
• 100 г борошна;
• сіль;
• перець;
• 50 грам цукру (для солодких оладок);
• лимонна цедра;
• соняшникова олія.

Процес приготування:

Трьом на великій тертці молоді цукіні. Кабачки або цукіні - досить соковитий овоч і сік, що виділився краще віджати, так вам не потрібно додавати в тісто для оладок багато борошна.

Викладемо овочеву масу в глибоку ємність з яйцем, сіллю і очеретяним (коричневим) цукром, якщо ви готуєте.

Перемішаємо вилкою з сирими яйцямидо однорідного стану.

Додамо борошно, перець, цедру лимона (за бажанням для солодкого варіанта).

Нагріємо сковороду з олією до високої температури. Викладаємо на сковороду тісто у вигляді маленьких млинців за допомогою столової ложки.

Обсмажуємо кожну оладку з обох боків до красивої рум'яної скоринки.

Якщо у вас є сковорода з керамічним антипригарним покриттям, то пекти овочеві оладки можна на ній без олії, або змастивши її краплею олії за допомогою пензлика.

Готові оладки з цукіні можна подати з йогуртом чи сметаною та прикрасити половинками помідорів чері, а також свіжими травами. Дуже смачний соус до таких оладок можна приготувати зі сметани, часнику, кропу і дрібно подрібнених маринованих огірків.

Приємного Вам апетиту та хороших рецептів!