Салат із дайкону найсмачніший. Найсмачніший і найпростіший салат з дайкону. Салат із дайкону з огірком

Редька Дайкон є невід'ємною частиною східної кухні. У японців, корейців, китайців вона готується неймовірною кількістю способів: солиться, сушиться, маринується, смажиться, гаситься. Із дайкону готують супи, другі страви, використовують як гарнір і навіть заготовляють на зиму. У нашій країні цінність овочів відома небагатьом, і цей пробіл допоможе усунути блок рецептів салату з дайкону.

Для шаткування редьки підійде терка з насадкою для середньої соломки (приблизно 3-4 мм). Стружка виходить пружною і довше тримає сік. Саму редьку для будь-якого рецепту необхідно попередньо почистити так, як чистять молоді кабачки - знімаючи шкірку.

Незважаючи на простоту, салат, приготовлений за цим рецептом, неймовірно смачний. Зробити його можна за хвилину, а із завданням упорається навіть недосвідчений кулінар.

складові:

дайкон - 1 корінь;
сметана – 4-5 ст. л.;
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Приготування:

Нашаткувати дайкон.
Додати сіль, перець та сметану.
Добре перемішати.

Дайкон можна зберігати до півроку за відповідних умов – він не втратить поживної цінності та зовнішнього вигляду. Якщо частину коренеплоду взяли на салат, можна загорнути в плівку і зберігати кілька днів в холодильнику навіть в очищеному вигляді.

Салат з дайконом та морквою

складові:

дайкон - 1 корінь;
свіжі огірки – 1 кг;
свіжий імбир - шматочок 1-2 см;
гіркий перець чилі – до смаку;
м'ята – невеликий пучок;
лимон;
олія, сіль, цукор, червоний винний оцет.

Приготування:

Дайкон нашаткувати соломкою, а для огірків використовувати овочечистку і порізати тонкими пластинками.
Чилі подрібнити, листочки м'яти розім'яти в руках і порвати на шматочки.
Почистити і натерти імбир на дрібній тертці, від лимона взяти цедру і змішати з|із| маслом|мастилом| (4-5 ст. ложок). Додати ложку оцту, за смаком солі та цукру.
Поєднати дайкон, огірки, чилі та м'яту. Полити заправкою, добре перемішати, дати трохи настоятися.

Цедра лимона – відмінний компонент для заправок та як інгредієнт салату. Її зрізають спеціальним ножем, але можна використовувати звичайну дрібну тертку: важливо взяти лише жовту верхню частину фрукта, без білої «підшкірки», бо вона гірчить.

Закуска з дайкону на зиму

Дайкон, заготовлений на користь зими, стане чудовим варіантом. швидкої закускита альтернативою свіжому овочу.

складові:

дайкон - 1 корінь (приблизно 1 кг вагою);
часник – 6 зубчиків;
сіль - 3 ч. л.;
цукор – 2 ст. л.
олія, столовий оцет – по 100 мл.;
приправи для корейської моркви.

Приготування:

Добре промитий і очищений від шкірки дайкон нашаткувати соломкою, змішати з рубаним часником.
Посолити, додати цукор та приправу. Перемішати редьку, спробувати та відкоригувати на цукор та сіль.
Змішати олію та оцет. Дайкон розкласти банками в 500 мл., залити заправкою і простерилізувати протягом 30 хв.
Банки закрутити, остудити та перенести у підвал чи холодильник.

Читайте також: Салат з моркви, цибулі та перцю на зиму – 5 найкращих рецептів

Приправа часто містить сіль, що необхідно враховувати під час підготовки продукту до консервації. Спеції можна покласти на свій смак: з дайконом добре поєднується коріандр, базилік, орегано, солодка та пекуча паприка, шафран і каррі.

Дайкон із курячим філе

Салат з японської редьки з філе курки – чудовий взірець обіду або вечері для любителів здорового способу життя. Мінімум калорій та прекрасне самопочуття – ось що можна отримати від регулярного вживання цієї страви.

складові:

дайкон – половина кореня;
морква – 1 шт.;
філе курки – 1 шт.;
зелений горошок – 100 гр.;
олія, сік лимона, сіль, чорний мелений перець.

Приготування:

Куряче філе обваляти в солі та приправі каррі, змастити олією та обсмажити з двох сторін на сковороді з антипригарним покриттям.
Гаряче філе полити соком лимона.
Нашаткувати дайкон і моркву «по-корейськи», посолити, додати чорний мелений перець.
Нарізати курку на тонкі скибочки поперек шматка, покласти до овочів і додати горошок без соку.
Заправити салат олією.

Салати з дайконом у поєднанні з філе курячої грудки, приготовленої на грилі, є чудовим способом зменшити холестерин і не залишити організм без білків тваринного походження.

Іноді, виростивши великий врожай чогось новенького, ми губимося і можемо визначитися з переробкою товару. Тим часом зараз у мережі є найрізноманітніші рецепти приготування дайкону. Частину з них ми наведемо у цій статті.

Дайкон - улюблений японцями коренеплід

Салати

Почнемо з самого корисного способувикористання дайкону – додавання свіжим до салатів. Причому використовують японську редьку і в вегетаріанські стравиі готують у поєднанні з м'ясом.

По-японськи

Це дуже легкий і ніжний салат підійде як в якості вегетаріанської їжі, так і як блюдо, що збуджує апетит перед основним м'ясним.

дайкон - 600 грамів;
салатна цибуля (краще червоного кольору для контрасту) – 1 штука;
стручкова квасоля або горошок у лопаточках – 100 грамів;
кунжутна олія (можна використовувати соняшникову) – 2 столові ложки;
рисовий або яблучний оцет- 2 столові ложки;
насіння кунжутні чорні (можна обійтися і без них) – 2 столові ложки;
мед (або цукор) – 2 столові ложки;
соєвий соус- за смаком.

Приготування:

Очищений дайкон натерти на великій тертці або нарізати соломкою.
Цибулю нарізати півкільцями і додати до редьки
Лопаточки гороху або квасолі заздалегідь відварити в окропі близько трьох хвилин.
Нарізати лопаточки навскоси на шматочки по 1-2 сантиметри.
Збити віночком або міксером олію, оцет та мед.
Овочі перемішати та заправити соусом.
Поставити в холодильник для просочення на 1:00.
Перед подачею посипати кунжутом і полити соєвим соусом.

Корейською

У нас називають цей рецепт дайкон корейською за аналогією з морквою, проте самі жителі Корейського півострова про нього і не чули. Назва придумали таку тому, що салат виходить дуже гострим.

дайкон-500 грамів;
червоний буряк – 300 грамів;
огірок - 1 штука;
цибуля -1 штука;
оцет яблучний - 3 столові ложки;
соняшникова олія- 50 грамів;
часник – 3 зубчики;
гострий червоний перчик – 1 штука;
сіль;
зелень.

Приготування:

Дайкон, буряк і огірок нашаткувати соломкою.
Цибулю нарізати півкільцями.
Додати дрібнонарізаний часник і гострий перець.
Всі овочі перемішати, посолити та заправити оцтом та олією.
Посипати салат зеленню.

М'ясний

Цей салат може бути вегетаріанським, якщо м'ясо в його складі замінити грибами.

дайкон - 300 грамів;
м'ясо – 300 г;
цибуля ріпчаста - 300 грамів.

Приготування:

М'ясо (курку, свинину, яловичину) зварити до готовності.
Нарізану півкільцями цибулю обсмажити до золотистого кольору.
Дайкон натерти соломкою.
Тонкою соломкою нарізати м'ясо.
Все перемішати та підсолити.

Як заправку можна використовувати:

майонез;
сметану;
яблучний оцет із олією;
соєвий сік з олією;
сік лимона з олією.

Смажений дайкон

Цей рецепт знайомий кожній господині. У такий спосіб готуються баклажани або кабачки.

Змішуємо борошно із сіллю та перцем.
Нарізаний кружальцями завтовшки до половини сантиметра дайкон обвалюємо в борошні.
Занурюємо кружальце у збите яйце.
Пануємо в мелених сухарях і викладаємо на розпечену сковорідку змащену олією.
Обсмажуємо по обидва боки по 4-5 хвилин.
Викладаємо на серветку для видалення зайвої олії.
Подаємо на стіл гарячим зі сметаною, майонезом чи іншим соусом.

Тушкована редька

Ця страва з успіхом замінить картоплю, але буде менш калорійною, дієтичною.

Порізати дрібно коренеплід японської редьки.
Скласти нарізаний дайкон у контейнер та присипати сіллю.
Закрити кришкою на сорок хвилин, через 5-10 хвилин контейнер струшувати.
Промити нарізку від гіркого соку, що виділився.
Скласти в мультиварку та додати 120 грамів вершків.
Додати ложку майонезу та улюблені спеції.
Готувати одну годину в режимі гасіння.
Витримати ще годину на підігріві.

Маринування

Японці маринують редьку і для разового споживання і як запаси. Згодом маринований дайкон використовують для приготування страв. Відомий такий продукт під назвою Такуан, так звали японського ченця, який, за легендою, у шістнадцятому столітті і запропонував такий спосіб приготування редьки на користь.

Рецепт маринованого дайкону простий, але потребує витримки, адже готується такуан досить довго.

Інгредієнти:

коренеплоди дайкону – кількість залежить від обсягу посуду;
сіль кухонна дрібна – за смаком;
цукровий пісок коричневий – до смаку;
червоний перець пекучий – до смаку.

В якості пряносмачних добавок японці також використовують:

пелюстки сушені хурми;
рисове висівки;
листя ламінарії, морської капусти;
зелений лист дайкон.

Приготування:

Коренеплоди ретельно миють і вивішують на сонці для просушування.
Після того, як редька стане гнучкою (мине від чотирьох до шести тижнів), її починають маринувати.
У миску з дайконом додають сіль, цукор, перець, рисове висівки, листя редьки та морської капусти, а також пелюстки хурми.
Кладають гніт і витримують кілька місяців.

Увага! Правильно замаринований готовий дайкон набуває приємного жовтого кольору.

Такуан використовують у улюблених багатьма ролах та суші, також його додають у супи та тушкують з м'ясом, морепродуктами або з іншими овочами.

Багато хто запитує, чи можна маринувати дайкон швидко. Так, наші співгромадяни для цього вигадали рецепт маринування з національним напоєм.

Інгредієнти:

Дайкон – 2 кг.
Цукор – 200 р.
Сіль – 50 г.
Горілка 250мл.
Сушена шкірка яблука, хурми, мандаринів.
Червоний стручковий перець.

Приготування:

До міцного поліетиленового пакету додати всі продукти маринаду.
Нарізати неочищений промитий дайкон на циліндри по 10 см в довжину і розколоти їх навпіл або на 4 частини.
Скласти підготовлену редьку у пакет.
Випустити з пакета повітря, зав'язати його та покласти під прес.
Періодично (по 3 рази на день) перетрушувати пакет для кращого ефекту.

Готовий такий швидкий Такуан за три дні. Але чим довше він готується, тим ядренішим стає, враховуйте це. Його також можна їсти з вареним рисом, смажити чи тушкувати.

Консервування

Що можна зробити на зиму з дайкона? Його консервують як окремий продукт, так і закочують у суміші з іншими овочами. Ми розглянемо два рецепти, в яких використовується лише японська редька та спеції.

Частками

Консервований дайкон на зиму готується дуже легко і не потребує великої кількості компонентів.

На сто грамів свіжої редьки береться:

чайна ложка солі;
щіпка шафрану;
сто грамів рисового або яблучного оцту;
столову ложку цукру.

Приготування:

Нарізані шматки дайкона промити вкласти в банку.
Змішати оцет, цукор та сіль.
Залити шафран трьома склянками окропу.
Знову воду довести до кипіння.
Процідити та влити в оцтову суміш.
Залити маринад у банку з дайконом.
Закупорити та залишити у теплому приміщенні на тиждень, потім прибрати у холодильник.

Салат

А ось ще один рецепт заготівлі із дайкону на зиму. Це приємний свіжий салат, який дуже легко готується. Для цього потрібно:

дайкон - 500 грамів;
сіль - 2 ст.л.;
соєвий соус – 2 ст.л.;
цукор – 2 ст. л.;
оцет - 2 ч. л.

Приготування:

Дайкон натерти соломкою та пересипати сіллю.
Через півгодини промити під струменем води.
Змішати цукор, оцет та соєвий соус.
Заправити натертий солоний дайкон.
Закупорити та зберігати в холодильнику.

Відео приготування салату з дайкону з морквою:

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

17 берез. 2017 р.

Зміст

Як інгредієнти для салатів можуть виступати різні продукти, наприклад, редька дайкон. Цей овоч має японське походження, а сама назва сорту з однойменної мови перекладається як «великий корінь». За смаком він нагадує чорну редьку, але відрізняється більш хрумкою, ніжною структурою, адже не містить олії гірчиці.

Що приготувати з дайкону

Найапетитнішими вважаються не дуже довгі коренеплоди – до 40 см. Якщо говорити про корисні властивості, то дайкон відрізняється позитивним впливомна травлення за рахунок вмісту таких речовин, як клітковина, пектин та фосфор. Крім того, продукт низькокалорійний – всього 21 ккал на 100 г. З цієї причини салати з нього виходять легкими та дієтичними, особливо, якщо не присмачувати їх майонезом. Приготувати з дайкону можна й інші цікаві страви:

У японській кухні коренеплід часто подають у вигляді тонких смужок як гарнір до риби.
Не менш апетитно дайкон виходить у поєднанні із суші.
Якщо додати таку редьку в суп, то він набуде незвичайного пікантного смаку. У східній кухні цей коренеплід використовується для варіння місо-супу. Ця страва включає пасту, густий бульйон на основі пшениці, сої або рису, а також безліч овочів.
Ще один варіант - згасити коренеплід з морепродуктами, зробити з нього гостру заправку з додаванням соєвого соусу або замаринувати в баночки.

Крім коренеплоду в кулінарії використовують пагони або листя дайкона. Знайти їх у продуктовому магазині складно, адже вони швидко втрачають товарний вигляд, хоча періодично все ж таки можливо. Листя може виступати гарніром до м'ясної страви. Пагони ж подрібнюють, щоб використовувати як заправку, як кріп або петрушку. Найпростіша страва – це просто тертий дайкон під олією. У супах він чудово замінює картоплю. Смачно вийде, якщо згасити таку редьку з овочами чи м'ясом.

Салат

Процес готування подібних салатів не викличе труднощів навіть у кулінарів-початківців. Найчастіше редька подрібнюється з допомогою терки з великими дірками. Крім того, її можна нашаткувати тоненькою соломкою або просто довільними шматочками. Щоб приготувати салат з дайкону, важливо заздалегідь продумати заправку. Це може бути сік лимона або лайма у поєднанні з оливковою олією, сметана, оцет, насіння кунжуту або соєвий соус. Якщо ж у вас немає мети зробити страву дієтичною, використовуйте майонез.

Рецепти салату з дайкону

Тим, кому смак редьки видасться різким, варто попередньо її підготувати. Для цього вже порізаний коренеплід просто заливають. холодною водою, а через півгодини відкидають на друшляк. Так овоч стане набагато м'якшим і соковитішим. Рецепти салату з дайкону можуть включати різні продукти:

Найчастіше це морква, відварене м'ясо, кукурудза, червоний болгарський перець, квасоля або вершковий сир з сиром. З цими продуктами салат з редьки буде поживнішим.
Для чоловіків підійдуть теплі закуски з додаванням м'ясних компонентів - свинини, курочки, шинки, яловичини. Ідеальним доповненням у таких багатих на інгредієнти стравах будуть горошок, печериці, морква, яблуко та горіхи.
Не менш смачно виходить при додаванні огірків, яблук, свіжої зелені, цибулі, імбиру чи кабачків.
Особливо апетитним виходить салат із ніжною грушею, виноградом, журавлиною або навіть мускусною динею у поєднанні з редькою.

З морквою та яблуком

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність страви: 83 ккал.
Кухня: російська.

Салат із дайкону з морквою та яблуком відображає вдале поєднанняовочі з фруктами. Незвичайний смак йому надають волоських горіхів. Страва виходить в міру гострим, але при цьому з легким солодкуватим присмаком. Закуску можна подавати самостійно або як гарнір до білкової їжі, наприклад, риби, птиці або яйців. Рецепт салату з дайкону рекомендує брати зелені яблука – вони більш соковиті та хрусткі.

Інгредієнти:

морква – 2 шт.;
дайкон - 300 грам;
винний оцет – 2 ст.
зелене яблуко – 3 шт.;
пряні спеції – до смаку;
рослинна олія – 3 ст.л.;
грецькі горіхи- 50 г.

Як готувати:

Редьку з яблуками та морквою промити та очистити. Далі подрібнити інгредієнти - просто нашаткувати або натерти на тертці.
Горіхи підсушити в мікрохвильовій печі, після чого стовкти в крихту.
Сіль змішати з олією та винним оцтом, сюди ж додати спеції.
З'єднати подрібнені овочі та фрукти, ввести заправку, перемішати та присипати горішками.

З морквою

Час приготування: 40 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 56 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Салат із дайкону з морквою відрізняється оригінальним поєднанням продуктів. Свіжі овочі в ньому доповнюються солодкими родзинками та пряним селера. Завершує смакову композицію яблуко, краще, якщо воно буде зеленим. Салат з дайконом та морквою виходить не просто апетитним, але ще й дуже корисним та вітамінним. Щоб він був ще й зовні красивим, краще використовувати тертку для моркви корейською.

Інгредієнти:

сіль, олія – за смаком;
яблуко – 1 шт.;
свіжа селера – 1 стебло;
морква – 1 шт.;
родзинки – 30 г;
дайкон - 100 г.

Як готувати:

Сухофрукти добре промити, після чого залити водою і залишити на півгодини.
У цей час підготувати овочі - теж вимити, очистити від шкірки і нашаткувати на тертці для моркви корейською.
Селера ж просто дрібно покришити.
Змішати нарізані продукти, додати ізюм, заправити олією та сіллю.

З крабовими паличками

Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 113 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Не менш смачну композицію дайкон утворює з морепродуктами, наприклад, з кальмарами або ніжними крабовими паличками. В останньому випадку смак салату виходить просто чудовий і надзвичайно незвичайний. Поживним же його роблять варені яйця, А особливу свіжість надає китайська капуста. Салат з дайконом і крабовими паличками краще заправляти майонезом, але, якщо вам так занадто жирно, замініть його сметаною.

Інгредієнти:

крабові палички- 250 г;
яйце – 3 шт.;
сіль за смаком;
китайська капуста – 150 г;
огірки – 300 г;
майонез – 100 мл;
дайкон - 200 р.

Як готувати:

Якщо потрібно, крабові палички спочатку розморозити за кімнатної температури. Далі зняти з них плівку та дрібно порізати.
Яйця поставити відварюватися до готовності.
Капусту промити, струсити від води, потім нашаткувати тонкою соломкою. Те саме повторити з редькою.
Зварені яйця остудити, очистити від шкаралупи і порубати кубиками.
Змішати подрібнені інгредієнти, заправити майонезом, посолити за смаком.

З огірком

Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 36 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Салат з дайкону з огірком – свіжа та вітамінна страва, яку можна готувати хоч щодня. Якщо ви не хочете навантажувати шлунок, обов'язково приготуйте таку закуску. Всі продукти потрібно просто швиденько нашаткувати і змішати, і салат можна подавати. Особливий смак і аромат йому надає свіжа м'ята та соус із хрону. Для заправки використовується сметана, тому салат виходить не занадто жирний.

Інгредієнти:

сіль - 1 щіпка;
сир твердий – 100 г;
цукор – 1 щіпка;
дайкон - 1 шт.;
сметана – 3 ст.
соус із хрону – 0,5 ч.л.;
свіжа м'ята – пара гілочок;
огірок – 1 шт.;
цибуля зелена – 10 г;
чорний мелений перець – 1 щіпка.

Як приготувати:

М'яту розтерти з|із| цукром, перцем і сіллю.
Овочі промити, очистити. Редьку разом із огірком нарізати тонкими пластинками.
Так само порізати і сир. Зелень цибулі промити і дрібно нашаткувати.
Змішати подрібнені компоненти, додати|добавляти| м'ятну заправку.
Далі з'єднати сметану з соусом із хрону. Полити отриманою заправкою салат вже при подачі.

З яйцем

Час приготування: 15 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність страви: 42 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Легкістю приготування та незвичайним смаком відрізняється салат із дайкону з яйцем. Крім цих основних компонентів знадобиться тільки зелень у вигляді петрушки та салатного листя. Естетичніше в блюді виглядатимуть невеликі перепелині яйця. Деякі з них можна дрібно нашаткувати і змішати з редькою, а інші розрізати навпіл і прикрасити ними салат зверху. Спробуйте те ж повторити з листям зелені - частину додати до продуктів, а ті, що залишилися використовувати як подушка для закуски.

Інгредієнти:

майонез – до смаку;
яйце – 1 шт.;
сіль - 1 щіпка;
дайкон - 200 г;
салатне листя – 3-4 шт.;
Зелена цибуля, петрушка – по половині пучка.

Як приготувати:

Салатне листя промити, викласти на паперову серветку і залишити обсихати. Потім викласти на широку тарілку як основу під саму закуску.
Яйця відварити до готовності, дати їм охолонути, після чого нарізати середніми кубиками.
Цибулю з петрушкою промити, обсушити, потім дрібно порубати.
Редьку теж вимити і нарізати тонкими кружальцями, викласти їх на подушку з листя.
Далі розподілити шар яєць, полити майонезом та посипати зеленню.

Корейською

Час приготування: 1 година 30 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність страви: 57 ккал.
Призначення: на обід / на вечерю / на святковий стіл.
Кухня: корейська.
Складність приготування: легка.

Любителям гострих запашних ароматних варто взяти на замітку салат з дайкона по-корейськи. Ця страва може бути варіантом для будь-якого прийому їжі, причому навіть на святковому столі. Ще краще таку закуску зробить глутамат натрію – сіль, яка підсилює смак. Її додають до салату самі корейці. Для легкого присмаку вистачить лише третини чайної ложки. Інгредієнти обов'язково терти на тертці для моркви по-корейськи. Це особливість у приготуванні цього салату.

Інгредієнти:

гострий перець – 0,5 ч. л.;
морква – 1 шт.;
чорний мелений перець – 0,25 ч. л.;
огірок – 1 шт.;
сіль - 2 ч.л.;
солодкий перець – 1 шт.;
соняшникова олія – 4 ст.л.;
дайкон - 1 коренеплід;
оцет 6% – 2 ст.л.;
коріандр мелений – 0,5 ч.л.;
цукор коричневий – 1 ч. л.;
часник – 3 зубчики.

Як приготувати:

Овочі добре промити, очистити, потім все подрібнити за допомогою терки для корейської моркви.
Змішати їх, обім'яти руками, щоб виділився сік.
У скляній мисці з'єднати оцет, спеції, олію та тиск часник, все перемішати.
Отриманою заправкою полити салат, залишити на 1 годину, щоб він промаринувався.

З куркою

Час приготування: 30 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність страви: 77 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Салат з дайконом та куркою може бути повноцінним обідом або вечерею, адже він виходить ситним та поживним. М'ясо краще брати у вигляді філе, адже воно не потребує особливої тривалої підготовки. Крім того, ця частина курки м'якша і ніжніша. Редьку легко можна замінити редискою - на смак страви це не вплине. Додаткову поживність салатику надає картопля, а незвичайний копчений присмак – ковбасний сир.

Інгредієнти:

заморожений зелений горошок – 100 г;
морква – 1 шт.;
яйце – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
куряча грудка- 700 г;
оливкова олія- за смаком;
картопля – 4 шт.;
дайкон - 150 г;
сир ковбасний – 200 г;
сіль за смаком.

Як приготувати:

Моркву промити, очистити, подрібнити теркою.
Ковбасний сир нарізати маленькими кубиками.
Цибулю нашаткувати півкільцями, замаринувати соком лимона, залишити на 20 хвилин, потім відцідити від рідини.
Заморожений горошок замочити на 10 хвилин, потім відкинути на друшляк і обтекти.
Яйця зварити круто. Коли вони охолонуть, очистити і дрібно порубати.
Окремо зварити курочку, вже теплу нарізати шматочками.
Поєднати всі підготовлені компоненти, поперчити, додати сіль, заправити маслом і перемішати.

Зі сметаною

Час приготування: 10 хвилин.
Кількість порцій: 2 особи.
Калорійність: 27 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Салат із дайкону зі сметаною з усіх перерахованих може вважатися найлегшим у приготуванні. Крім двох основних продуктів для рецепту буде потрібно тільки сметана для заправки та трохи зеленої цибулі. Всі інгредієнти подрібнюються буквально за 10 хвилин, змішуються, і салат готовий. Калорійність такої страви виходить низькою, тому вона цілком підійде для дієтичного перекушування або навіть легкої вечері.

Інгредієнти:

сіль, перець – за смаком;
дайкон - 1 шт.;
зелена цибуля – за смаком;
сметана – 100 г.

Як готувати:

Редьку промити, промокнути паперовими серветками, очистити і натерти.
Заправити перцем, сіллю сметаною, додати дрібно порубану цибульку.

З м'ясом

Час приготування: 20 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність: 48 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю/на швидку руку.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Салат з дайконом та м'ясом – це дійсно приголомшливо смачна страва. Крім того, воно дуже поживне, тому цілком зійде для дієтичної вечері або легкого перекушування. М'ясо тут можна використовувати в різному вигляді - просто відварити або ж запекти в духовці. Підійде будь-яке, будь то яловичина, свинина чи курка. В останньому випадку салат буде більш дієтичним.

Інгредієнти:

яблучний оцет – 2 ст.
дайкон - 300 г;
сметана - 2 ст.л.;
цибуля – 2 шт.;
майонез – 50 мл;
рослинна олія – 2 ст.л.;
яловичина – 300 г.

Як приготувати:

Цибулю очистити і нашаткувати половинками каблучок. Далі обдати окропом або пасерувати до м'якості на маслі.
Редьку промити, натерти на тертці для корейської моркви.
М'ясо відварити в підсоленій воді до готовності, потім остудити і нарізати невеликими скибочками.
В окремій ємності змішати майонез з олією, оцтом та сметаною.
Змішати подрібнені продукти, заправити готовим соусом.

З капустою

Час приготування: 1 год.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність страви: 112 ккал.
Призначення: на обід/на вечерю.
Кухня: російська.
Складність приготування: легка.

Цей вид редьки з овочів добре поєднується з капустою – білокачанною, китайською чи пекінською. Остання має особливий ніжний смак, тому в салаті виходить дуже апетитною. Щоб зробити її ще м'якшою, варто розім'яти нашатковане листя руками. Так салат з дайкону та капусти буде ніжним, але при цьому хрустким. Замість майонезу для заправки можна використовувати і олію.

Інгредієнти:

перець чорний мелений – до смаку;
дайкон - 1 шт.;
консервований горошок – 100 г;
сіль за смаком;
пекінська капуста – невеликий качан;
майонез – 2 ст.
кріп - 1 невеликий пучок.

Як готувати:

Всі овочі добре промити, очистити. З редьки зняти шкірку, горошок відцідити від зайвого соку.
Капусту тоненько нашаткувати, трохи розім'яти руками.
Редьку натерти на тертці для овочів корейською.
Поєднати подрібнені компоненти, додати горошок, порубану зелень.
Посолити, заправити перцем та майонезом, все перемішати.

Салат із дайконом – секрети приготування

Досвідчені кулінари завжди мають у запасі прості рекомендації, які допоможуть зробити будь-яку страву смачнішою. Секрети приготування салату з дайконом можна поєднати в наступний невеликий список:

При використанні морепродуктів, наприклад, креветок, їх краще порубати. Невеликі екземпляри можна додати і цілісними. Те саме стосується крабового м'яса.
Якщо в якості заправки використовується майонез, беріть його тільки жирним, адже з пісним дайконом зовсім не дружить.
Щоб смак салату був ще більш насиченим, дайте йому постояти хоча б півгодини, хоч це й не обов'язково.
Гіркий присмак дуже «злої» рейки пом'якшить невелику кількість сметани. Її додають до майонезу – отриманою сумішшю та заправляють салат.
Щоб прикрасити салат, використовуйте інструменти для карвінгу. Дайкон їм добре піддається - виріжте зірочки, півмісяці, сніжинки або інші елементи.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Салат з дайкону: рецепти з фото

Дайкон - найближчий родич редьки та редиски. У себе на батьківщині, в Японії, є одним з овочів, що найбільш вживаються в їжу. У нашій країні він відомий, але не настільки, іноді його можна зустріти на прилавках у магазинах та ще рідше на городах. Хоча зараз селекціонерами створені сорти, які найкраще підходять для нашого клімату. На відміну від звичайної редьки він має дуже м'який і ніжний смак без гостроти. Це якість, яка дозволяє готувати салат із дайкону навіть для дітей. А в Японії його застосування не обмежується тільки салатами, його використовують для гарніру до риби або супів і навіть у квашенні (знаменита закуска такуан).

Корисні властивості дайкону

Про корисність чи шкідливість будь-якого продукту можна говорити досить довго, скільки вчених, стільки й думок. Але той факт, що такі країни, як Японія та Китай, де дайкон – це складова чи не щоденного раціону, є рекордсменами за кількістю довгожителів, змушує мимоволі замислитись. Варто сказати, що дайкон – це насамперед дієтичний продукт, у ста грамах міститься всього лише 21 кілокалорія та 34% від добової нормиаскорбінової кислоти. До того ж він дуже багатий на вітаміни групи В і особливий фермент, який сприяє більш швидкому розщепленню продуктів, багатих на крохмаль. Тому варто періодично включати його у своє меню, наприклад, приготувати салат із дайкону, рецепти якого дуже легкі та різноманітні. Але запам'ятайте одне просте правило: не варто робити їх з майонезом, ризикуєте звести нанівець усі корисні властивості.

Найпростіший варіант салату

Дайкон – це невід'ємний інгредієнт японської кухні. Так приготуємо найпростіший, але дуже оригінальний салат з нього, з компонентами, які в принципі доступні не тільки японцям, але і нам. Знадобиться: дайкон (350 г), соєвий соус (1 ст.л.), рисовий оцет (1 ст.л.), кунжутна олія (1 ст.л.), коричневий цукор (1 ст.л.), насіння кунжуту (1 ст.л.), тонко нарізаний лист водорості норі. Такий салат із дайкону займає мінімум часу на приготування. Всі інгредієнти помістіть у маленьку баночку, наприклад, від джему, і енергійно струсіть кілька разів, до повного розчинення цукру. Дайкон наріжте тонкою соломкою або натріть на тертці, а потім заправте готовим соусом і посипте насінням кунжуту.

Салат з дайкону та моркви: рецепт

Для такого салату вам знадобиться:

морква та дайкон однакового розміру;
дрібка солі;
тертий (або мелений імбир) – 1 ч.л. (1/2 ч. л.);
рисовий оцет – 3 ст.л.;
сік лайма (лимона) – 2 ч.л.;
рослинна олія - ¼ склянки;
кунжутна олія - 1 ч.л.;
насіння кунжуту білі та чорні - по 1,5 ч.л.

Перше, що потрібно зробити – очистити овочі та натерти на спеціальній (на фото) або звичайній тертці.

У першому випадку салат з дайкону та моркви вийде більш оригінальним та красивим. Спочатку смужками нашаткуйте дайкон. Потім відкиньте його на друшляк разом із дрібкою солі і періодично струшуйте, щоб надлишки соку стекли. У цей час нашаткуйте моркву. Для заправки в піалі за допомогою віночка збийте суміш із імбиру, оцту, соку лайма та щіпки солі. Потім повільно вводьте рослинне та кунжутне масло, щоб суміш не розшарувалася, і перемішуйте до однорідності. Біле насіння кунжуту обсмажте на сухій сковороді до появи золотистого кольору. У мисці сервіровки змішайте дайкон і моркву, полийте все заправкою і посипте насінням.

Салат із дайкону з огірком: рецепт

Салат виходить дуже свіжим і використовується як гарнір до смаженого м'яса чи риби. Для його приготування вам знадобляться такі компоненти:

морква, огірок та дайкон (приблизно одного розміру);
винний оцет - ¾ чашки;
рибний соус - ¼ чашки;
коричневий цукор – 2 ст.л.;
тертий імбир – 1 ч.л.;
часник – 1 зубчик (дрібно порізаний, а не через прес);
зелена цибуля - 2-3 пір'їнки, нарізані тонкими смужками (вздовж).

Моркву треба натерти на тертці, огірок порізати тонкими скибочками, а дайкон розрізати вздовж і нашаткувати півмісяцями. Овочі змішати один з одним. У невеликій баночці з кришкою змішати всі компоненти для заправки і кілька разів ретельно все струсити. Залишити як мінімум на 15-20 хвилин, щоб усі компоненти віддали свій смак, а цукор розчинився. Потім заправити овочі, ще раз перемішати і залишити на годину, перед подачею красиво сервірувати зеленою цибулею. Цей салат з дайкону дуже простий у приготуванні, низькокалорійний та має відмінний смак.

Салат з яйцем, дайконом та сиром

Та як сам дайкон має яскравий смак, м'якшими мають бути всі інші інгредієнти. Для цього салату вам знадобиться:

дайкон (середній);
2 курячі яйця (відварених);
м'який вершковий сир – 30 г;
оливкова олія – 3 ст.л.;
свіжомелений перець і сіль.

Дайкон потрібно нашаткувати тонкими смужками або натерти, потім його посолити і приправити перцем. Додати натертий вершковий сир, нарізані скибочками яйця і заправити оливковою олією. Такий салат із дайкону з яйцем прикрасить навіть святковий стіл, оскільки відрізняється незвичайним смаком та свіжістю.

Салат з пастою та дайконом

Хочете урізноманітнити свій стіл чи здивувати гостей? Тоді обов'язково спробуйте цей варіант. Це незвичайний і дуже ситний салат із дайкону, рецепти різняться залежно від використання звичайної пасти чи рисової локшини. Знадобиться наступний склад продуктів:

дайкон – 500 г;
паста (рисова локшина) – 100-200 г;
мед – 2 ст.л.;
гірчичний порошок – ½ ч.л.;
бальзамічний оцет – 1 ст.л.;
оливкова олія - 6 ст.л.

Усі інгредієнти для соусу ретельно перемішати. Пасту або локшину відварити в підсоленій воді, а дайкон нашаткувати тонкими скибочками. У великій мисці змішати всі інгредієнти, дати постояти для просочення близько півгодини і потім подавати на стіл.

Цей дивовижний овоч, безумовно, заслуговує на увагу. Страви з нього виходять смачними, незвичайними та низькокалорійними, що важливо. Експериментуючи зі складом заправок, можна створити свій салат з дайкона. Крім того, можна спробувати додавання різних овочів (наприклад, буряків, цукіні) та фруктів (грейпфрут, груша, ананас, зерна гранату), різної зелені та горішків. Полегшує завдання і те, що зараз доступні практично всі продукти, що використовуються в японській кулінарії.

Дайкон є одним з різновидів редьки. Виростає він у Японії і в перекладі означає «великий корінець». Якщо говорити про смакові характеристики, коренеплід нагадує звичайну чорну редьку. Але її смак ніжніший і м'який завдяки відсутності гірчичної олії.

Салат з дайкону неймовірно корисний, оскільки коренеплід має антиоксидантні властивості, є імуно-протектором і позитивно впливає на систему травлення.

Якщо смак дайкона здається вам дуже різким, можете його пом'якшити. Для цього коренеплід ріжуть або натирають на тертці, заливають на півгодини холодною водою, а потім відкидають на друшляк і добре стекти воді.

Пропонуємо добірку найпростіших рецептів салатів з редьки дайкону (з фото).

Помаранчева редька

Найпростіший салат - це поєднання самого дайкона з морквою: невигадливий, але смачний і корисний. Готується за лічені хвилини.

Для приготування салату з дайкону з морквою вам знадобиться: по одній моркві, і дайкону, зелена цибуля за перевагами. Смак регулюється меленим перцем та сіллю. Як заправку використовують 2 ст. л. сметани та 1 ст. л. лимонного соку.

Для отримання рівної стружки використовують спеціальну тертку для корейських салатів.

Приготування салату:

Все, салат готовий і можна трапезувати.

Яблучний тандем

Варіант салату з дайкону з морквою та яблуком дуже і завдяки фрукту має легку кислинку. Дуже незвичайне поєднання.

Для приготування смачного салату вам потрібно запастися морквою, японською редькою і середньої величинипо одній штуці кожного інгредієнта. Відтінить смак зелена цибуля (його потрібно на ваш смак). Заправляють салат майонезом. Не забудьте про сіль.

Приготування салату:

Все, залишилося тільки посипати салат рубаною зеленою цибулею і можна трапезувати.

Салат з редискою

З дайкону виходять дуже легкі, вітамінні та смачні салати. Коренеплід відмінно поєднується з різними овочами та фруктами. У результаті салати ідеально підходять до страв із морепродуктів чи жирного м'яса.

Для приготування вітамінізованого салату з і дайконом знадобиться: половинка великого коренеплоду дайкону, 4 редиски, зелень петрушки або цибулі і 1 ч. л. лимонного соку. Також потрібно зовсім небагато цукру, солі, меленого перцю та 1 ст. л. сметани.

Кількість інгредієнтів ви можете орієнтувати на власний розсуд. Особливо це стосується спецій та сметани. До речі, останню можна замінити не лише на майонез, а, наприклад, на натуральний йогурт.

Приготування салату:

Все, залишилося тільки перекласти салат у гарний салатник, прикрасити рубаною зеленню, зеленою цибулею та приступити до трапези.

З крабовими паличками

Тандем дайкона з морепродуктами дуже ніжний та смачний. А давайте спробуємо використати крабові палички. Для ситності додамо відварене яйце, а для свіжості – пекінську капусту.

Рецепт приготування салату з дайкону передбачає: 0,25 кг крабових паличок, 0,2 кг японської редьки, 0,15 кг китайської капусти, 3 яйця, 0,3 кг свіжих огірків, 0,1 л сметани або майонезу та сіль за смаком.

Приготування салату:

Розморозити крабові палички, зняти обгортку та порізати дрібними кубиками.
Яйця вимити, відварити некруто, охолодити, очистити і порізати кубиками.
Капусту промити під проточною водою, обсушити на рушник і нарізати соломкою.
Дайкон також помити і натерти на тертці тонку «локшину».
Скласти всі підготовлені компоненти у глибоку ємність, додати спеції, майонез, ретельно перемішати та подати до столу.

Салат з яловичиною

Дайкон гарний і у поєднанні з м'ясними продуктами. Горіхи надають насолоду, а зелень – потрібний смак та аромат.

Для приготування салату з дайконом та м'ясом, вам знадобиться одна японська редька, 0,25 кг відвареної яловичини, 2 цибулинні ріпки, по 3-4 гілочки кропу, кінзи та цибульного пір'я, а також жменя волоських горіхів. Для смаження використовують соняшникову олію, як заправку - майонез.

Приготування салату:

Все, салат з редьки дайкон повністю готовий, його можна подати на святковий стіл та скуштувати.

Салат з яйцем та сиром

Сир часто є одним із головних інгредієнтів будь-яких страв. Представляємо вашій увазі рецепт салату з дайконом та яйцем і тертим сиром. Саме він надає страві м'якості та пікантності.

Для приготування вам знадобиться один коренеплід дайкону, два курячі яйця, сир близько 30 г, трохи меленого перцю з сіллю та оливкова олія для заправки.

Рецепт передбачає використання сиру Грана Падано. Але ви можете брати будь-який, головне, твердих сортів. Його кількість також варіювати на власний смак.

Приготування салату:

Сформувати гірку, за бажанням прикрасити рубаною зеленню і можна приступати до трапези.

Андалузький овочевий салат

А ось ще один простий рецепт салату з дайкону з покроковим фотона основі огірка, помідор та незвичайної заправки. У поєднанні ви отримуєте дуже спокусливу страву.

Вам знадобиться 0,16 кг дайкону, 90 г свіжих огірків, одна часникова часточка, одна ріпка цибулинна, 70 г помідор і зелень за смаком. Для заправки слід взяти 2 ст. оливкової або іншої рослинної олії, чверть гострого червоного перцю і 1 ч.л. оцту.

Згідно з рецептом, салат використовують маленькі . В принципі. Можна використовувати будь-які, тільки якщо в них міститься занадто багато вологи – використовуйте менш соковиті частини.

Приготування салату:

Залишилося лише прикрасити салат з дайконом та огірком зеленню та залишити настоятися на 5-10 хвилин.

Салат "Загадка"

Салат з дайкону "Загадка" - дуже цікавий як у смаку, так і в приготуванні. Побачивши його навіть відразу і не зрозуміло з чого він складається. Легка, але в той же час дуже ситна може замінити повноцінну вечерю.

Отже, щоб приготувати цей кулінарний шедевр, вам потрібні: один коренеплід дайкону, по одній моркві і ріпці цибулі, два яйця, 0,3 кг відвареного м'яса (наприклад, криця, індичка, яловичина), 1-2 часникові часточки, вода і майонез у кількості 2 та 1 ст.л. відповідно, рослинна олія та сіль з перцем.

Приготування салату:

Салат готовий!

Тепер ви знаєте, як приготувати салат із дайкону. Як не дивно, редька поєднується з багатьма продуктами, тому ви можете оперувати складом і кількістю, і, використовуючи запропоновані рецепти в якості основи, можете створювати свої салати.