Риба сибас де водиться. Риба сибас: особливості, властивості та приготування

Калорії, ккал:

Білки, р:

Рибу сибас, тобто «морський вовк», можна віднести до риб преміум класу, а все тому, що в ній надзвичайно мало кісток, а саме м'ясо дуже ніжне і має дуже тонкий смак. На столі тих, хто правильно харчується, часто можна виявити сибас (калоризатор). Морський вовк живе у досить широких просторах. Марокко, Норвегія, Сенегала, Середземне та Чорне моря – саме ті місця, де виловити сибас не надасть багато проблем. Італія, Франція та Іспанія вирішили штучно її вирощувати, що їм удалося без проблем.

Щоб вибрати справді цінну та корисну рибу потрібно дізнаватися, як вона була виловлена. Якщо риба була мешканкою штучної водойми, то її цінність набагато менша, ніж у тієї, що була виловлена ​​на волі.

Калорійність сибасу

Калорійність сибас становить 99 ккал на 100 грам продукту.

Склад та корисні властивості сибасу

Сібас дуже корисний. Вітаміни, присутні в рибі сибас, а також вона наповнена, що благотворно впливає на кістки людей і зміцнює їх (calorizator). і кальцій також знаходяться в сибасі. Тому її ціна така ж велика, як і кількість поживних речовин. Жирні кислоти, що містяться у рибі, мають протизапальну дію. Тому багато фахівців від правильного харчуваннярекомендують вживати її частіше людям, які мають, будь-які вікові патології, людям із серцево-судинними захворюваннями та хворобою Альцгеймера.

Застосування сибаси в кулінарії

Чимало існує у світі способів приготування риби сибас. Кухарі тушкують, смажать, готують на пару, припускають у воді і томлять у маслі цю рибу. Прекрасний смак має запечений сибас у солі.

Морський вовк (сибас) відноситься до делікатесних порід риб. Поширена ця риба у багатьох морях та океанах, при цьому має не одну назву. Для нас морський вовк відомий під такою назвою, як сібас. У цій статті буде розказано про відмінних рисахповедінки цієї риби, довкілля, корисні властивостіта способи лову.

Сібас є представником сімейства Моронових і вважається хижою рибою.

Риба має кілька назв. Наприклад:

• Сібас.
• Морський вовк.
• Койкан.
• Морський окунь.
• Бранзине.
• Звичайний лаврак.
• Спигола.
• Морський бас.

Наявність такої кількості назв свідчить про поширення цієї риби та її високі кулінарні характеристики. Оскільки жителі багатьох країн використовували сибаси для харчування, то він і отримав відповідні назви.

В даний час, через активний вилов цієї риби, її запаси різко зменшилися і в деяких країнах промисловий вилов сибаса заборонено, оскільки він занесений до Червоної книги.

Тому та риба, яка потрапляє на прилавки магазинів, швидше за все, вирощена штучним способом у водоймах із солоною водою.

На сьогоднішній день відомо про 2 види сибасу:

1. Про сібас звичайний, який населяє східне узбережжя Атлантичного океану.
2. Про сибас чилійський, який зустрічається біля берегів західної Атлантики, а також у межах Чорного та Середземного морів.

Сибас звичайний відрізняється довгим тілом і міцним скелетом, причому у нього досить мало кісток. Черево сибаса забарвлено у світлий тон, а з боків є сріблясті ділянки. На спині розташовано 2 плавці, причому передній відрізняється наявністю гострих шипів. Тіло сибаса вкрите досить великою лускою.

В основному, сибас звичайний може досягати в довжину не більше 0,5 метра, набираючи при цьому максимальну вагу близько 12 кілограмів. Тривалість життя сибаса становить у середньому близько 15 років, хоча відзначаються і довгожителі, які дожили до 30 років.

Чилійський (чорний) сибас населяє західне узбережжя Атлантики та відрізняється темним забарвленням. Залежно від умов проживання, він може мати забарвлення від сірого до коричневого відтінку. У чилійського сибаса на спині розташовані плавці з гострими променями, а сама риба віддає перевагу глибоким місцям, з прохолодною водою.

Риба сибас населяє як західну, і східну частину Атлантики. Крім цього, морський вовк зустрічається:

• У Чорному та Середземному морях.
• У водах Норвегії, а також біля берегів таких країн, як Марокко та Сенегал.
• У штучно створених водоймах Італії, Іспанії та Франції.

Сібас вважає за краще триматися ближче до узбережжя, а також до усть річок, вибираючи не глибокі місця. При цьому сибас здатний здійснювати далекі міграції у пошуках харчування.

Характер поведінки

Найбільш активним сибасом є вночі, а вдень він відпочиває на глибині, безпосередньо біля дна. При цьому він може бути як на глибині, так і в товщі води.

Морський вовк – це хижий вид риби, який довго перебуває у засідці, вистежуючи свою здобич. Вловивши слушний момент, риба атакує свій видобуток. Завдяки великому роту, він її просто ковтає за якусь мить.

Починаючи з 2-4 років, морський вовк здатний відкладати ікру. В основному цей період припадає на зиму, і лише та риба, що населяє південні регіони, відкладає ікру навесні. Нереститься морський вовк за умов, коли температура води досягає позначки не менше +12 градусів.

Молодий сибас тримається нечисленними зграями, де й набирає вагу. Після певного періоду зростання, коли морський вовк набере необхідну вагу, риба залишає зграйки, починаючи самостійний спосіб життя.

Раціон харчування

Морський вовк - це морський хижак, тому його раціон складається:

• З дрібної рибки.
• З молюсків.
• З креветок.
• З крабів.
• З морських хробаків.

Морський вовк дуже любить сардин. У літній період він здійснює тривалі переміщення до місць, де мешкають сардини.

Сибас відрізняється смачним та досить корисним м'ясом, тому його розводять у штучних умовах. Крім цього, запаси цієї риби в природному середовищіобмежені. При цьому штучно вирощена риба жирніша, а значить калорійніша. Середня товарна вага особин становить близько 0,5 кг. Вирощений штучно сибас дешевше спійманого в природних умовах, тим більше, що його популяції нечисленні і він занесений до Червоної книги.

Цю хижу рибу допустимо ловити двома способами:

• Спінінгом.
• Нахлистовий снастю.

Кожен із способів має свої переваги та свої недоліки.

Лов сибаса на спінінг

Лов на спінінг передбачає використання штучних приманок. Для лову сибаса підійдуть будь-які блешні сріблястого кольору або штучні рибки. Морський вовк добре клює на приманки, що імітують макрель або піщаного вугра.

Як правило, на вудлище ставиться безінерційна котушка з невеликим мультиплікатором. Довжина вудлища вибирається не більше 3-3,5 метра. Рибалка здійснюється з стрімкого берега, куди сибас припливає, щоб поласувати дрібною рибкою. У далеких занедбаннях, як правило, немає необхідності.

Для лову морського хижака слід вибирати об'ємні приманки, які більше схожі на силует рибки. При лові вночі слід вибирати чорно-червоні приманки. З настанням світанку, слід перебудуватися на світліші приманки, а вже вранці переходити на насадки червоних, синіх або білих відтінків.

Для лову сибаса підійде нахлистова снасть 7-8 класу, призначена для лову риби у солоній воді.

Нині цю рибу розводять у більшості країн Європи. Звичайно, найбільш цінною вважається та, що виросла в природному середовищі. Вважається, що м'ясо сибаса, спійманого у природному середовищі – це делікатесний продукт, на відміну від того, що вирощений у штучному середовищі.

Наявність вітамінів

У м'ясі сибаса відзначають наявність таких вітамінів:

• Вітаміну "А".
• Вітаміну "РР".
• Вітаміну "Д".
• Вітаміну "В1".
• Вітаміну «В2».
• Вітаміну «В6».
• Вітаміну «В9».
• Вітаміну «В12».

Наявність мікроелементів

У м'ясі сибаса виявлені жирні кислоти Омега 3 та інші мікроелементи:

• Хром.
• Кобальт.
• фосфор.
• Кальцій.
• Залізо.

У будь-якому випадку краще віддати перевагу не штучно вирощеній рибі, а спійманій в природних умовах. Якщо такої можливості немає, підійде і штучно вирощений морський вовк.

100 г м'яса сибаса містить:

• 82 кКал.
• 1,5 г жирів.
• 16,5 г білків.
• 0,6 г вуглеводів.

Протипоказання

Морський вовк, як і більшість інших морепродуктів, протипоказаний людям, у яких спостерігається особиста непереносимість, що викликає алергію.

Використання в кулінарії

М'ясо морського вовка відрізняється тонким смаком, а м'ясо має ніжну консистенцію. У зв'язку з цим сибаса зарахували до риби преміум-класу. Завдяки тому, що в рибі мало кісток, її готують за різними рецептами.

Як правило, сибаса:

• Запікають.
• Жарять.
• Варять.
• Фарширують.

У Середземномор'ї сибаса готують за одним, але дуже смачним рецептом.

Для цього необхідно мати:

• Рибу сибас, вагою до 1,5 кілограма.
• Суміш із звичайної та морської солі.
• Три яєчні білки.
• 80мл води.

Спосіб приготування:

1. Риба чиститься і обробляється. Видаляються плавці та нутрощі.
2. Солена суміш поєднується з яєчними білками і водою, після чого ця суміш викладається рівним шаром на фольгу, застелену на деко.
3. Зверху лягає підготовлена ​​сибаса тушка, а зверху знову покривається шаром солі та білків.
4. Риба поміщається в духовку, де випікається протягом півгодини за температури 220 градусів.
5. Після готовності від риби відокремлюється сіль із білками. Як правило, відокремлюється разом із цим складом і шкірка риби.
6. Подається до столу зі свіжими овочами чи салатом.

Риба сибас – це смачна та корисна рибаякщо вона виловлена ​​в природних умовах. Завдяки ніжного м'ясаі тонкого смаку вона присутня у багатьох стравах, у тому числі й високій кухні, приготованих в елітних ресторанах.

На жаль, не кожному рибалці вдасться зловити цю найсмачнішу рибу. Її також не просто знайти на прилавках магазинів, оскільки її занесли до Червоної книги. Незважаючи на це, її розводять у багатьох європейських країнах. Хоча вона і не настільки корисна, але приймати її в їжу, все ж таки можна.

Лаврак, морський вовк або сибас - ця рибка дуже популярна в кулінарії, оскільки практично не має кісток у м'ясі і має приголомшливий смак. У статті поговоримо про корисні властивості цієї риби, а також про те, як її приготувати в духовці.

Калорійність та хімічний склад

Хімічний складриби:

Харчова цінність:

Енергетична цінність – 82 ккал.

Чи знаєте ви? Морським вовком сибаса називають за манеру полювати (він хижак) і зграйний спосіб життя, щоправда, до певного віку. Коли молоді особини набирають близько 10 кг ваги, вони стають одинаками.

Користь для організму

Незамінні амінокислоти, які є у складі риби, не синтезуються в організмі, а поставляються разом з їжею. Ці речовини життєво необхідні, оскільки беруть участь у багатьох процесах організму:

• синтез гормонів, антитіл, ферментів;
• регенерація та зростання клітин та тканин;
• формування колагену;
• розщеплення жирів;
• передача нервових імпульсів;
• постачання енергією.

Група вітамінів В:

• підтримують нервову системута мозкову діяльність;
• нормалізують роботу надниркових залоз та рівень гормонів;
• відповідають за зір та здоров'я шкірних покривів;
• беруть участь у обмінних процесах.

Окремо скажемо про фолієву кислоту та тіаміну, які важливі для вагітних жінок. Ці вітаміни відповідають за передачу генетичного матеріалу від матері плоду, за нормальний розвиток та зростання ембріона, зниження ризику патологій.

Важливо! Якщо дитині показаний риб'ячий жир, можна замість нього ввести до раціону рибу сибас.

Мінерали та жирні кислоти беруть участь у будові м'язової, кісткової, сполучної тканин, сприяють їх еластичності та відновленню після травм. Калій та магній покращують роботу серцевого м'яза та в достатній кількості знижують ризик інфаркту та інсульту, інших серцево-судинних захворювань. Фосфор, кальцій, марганець – елементи, необхідні для міцних зубів, нігтів, для профілактики остеопорозу.
Цинк і селен відіграють велику роль у роботі репродуктивної системи чоловіків та жінок. Людей, які бажають скинути зайва вага, цікавить питання: жирна сибас риба чи ні. Незважаючи на присутність жирних кислот у складі, нехай це не вводить в оману. Морський вовк має низьку калорійність і є дієтичним продуктом, особливо корисним для тих, що худнуть у вареному або запеченому вигляді.

Протипоказання та шкода

Протипоказань до вживання у риби немає, однак, слід сказати про те, що в смаженому вигляді продукт небажаний при таких станах:

• гастрит;
• виразка;
• панкреатит;
• хвороби печінки.

Як приготувати в духовці: рецепт

Існує багато варіантів запікання риби, один із них ми розглянемо докладно.

Важливо! При покупці продукту потрібно оглянути зяброву область (вона має бути рожевого кольору), очі (чисті, без каламутності). На вибраному примірнику не повинно бути пошкоджень.

Для приготування нам знадобиться:

• тушка сибаса;
• любисток - пара листочків;
• - одна гілочка;
• суміш перців - велика щіпка;
• сіль та цукор - за смаком.

Спочатку рибу потрібно почистити від луски та видалити нутрощі та зябра. Робити це слід обережно, щоб не розчавити жовчний міхур із усім його вмістом. Оскільки ми запікатимемо продукт у фользі, то плавці можна залишити. Далі тушку слід начинити, використовуючи прянощі, які ви любите. У нашому рецепті це свіжі трави: любисток, орегано. Зверху тушку натираємо сухою сумішшю кількох перців, сіллю та цукром (на кінчику ножа).
Потім щільно загортаємо у фольгу як конверта. Готується страва дуже швидко - 15-20 хвилин за температури +180-200 °С, готовність можна перевірити, відкривши фольгу і подивившись на колір очей риби. Білі очі говорять про повну готовність, тримати довше не слід, інакше страва вийде надто сухою. Подавати можна з овочами чи рисом, виклавши на плоску страву та прикрасивши часточками лимона, м'ятою чи іншими травами.

Продовжуючи кулінарно-історичну подорож Грецією, сьогодні ми розкриємо вам один із секретів грецької національної кухні.

Об'єктом нашої уваги стане риба, яка називається в Греції «лавраки», а багатьом іншим народам вона знайома як риба «сибас».

Але спочатку ми згадаємо, яку роль грала риба та інші морепродукти в житті стародавніх греків.

Трохи історії

Є така легенда – коли Бог розподіляв землю серед народів, то випадково забув про греків. Греки прийшли до Бога, гірко і невтішно ридаючи, і стали просити Всевишнього змилосердитися над ними і дати їм, хоч якийсь шматочок землі, хай навіть не найкращий.

Тоді Господь, щоб виправити свою помилку, подарував їм невеликий відрізок, який залишив на землі для себе.

Греція - справжній рай, в якому є все: високі гори, вкриті численними лісами, і родючі долини з безліччю великих і малих річок та озер.

Прекрасний субтропічний клімат, що дозволяє вирощувати на цій землі різноманітні овочі та фрукти, всілякі злаки, численні сади та оливкові гаї.

Але найголовніше багатство, що дісталося грекам - це:Егейське, Іонічне та Середземне, у водах, яких повно риби, тому у всі часи море було для греків найнадійнішим годувальником.

Є багато свідчень, що підтверджують те, що риба була одним із головних продуктів харчування у Стародавній Елладі.

Наприклад, один із учнів давньогрецького філософа Демонакса, котрий любив морські подорожі, запитав вчителя, чи не боїться він здійснювати морські прогулянки, адже на морі часто трапляються бурі, і корабель мандрівника може затонути, а його з'їдять морські риби?

Філософ з усмішкою відповів: «За все своє довге життя я з'їв стільки різної риби, що буде справедливо, якщо вона, у свою чергу, колись зможе з'їсти мене».
У Стародавній Спарті хлібні вироби та оливкова олія вважалися розкішшю, проте риби на столі завжди було вдосталь.

Описується такий анекдотичний випадок. Одного разу один воїн-спартанець, зупинившись на ночівлю на заїжджому дворі, попросив господаря приготувати йому рибу, яка була в нього з собою. Господар зауважив, що для приготування риби потрібна олія, а до готової рибної страви потрібно подавати ще й хліб.

На що, воїн відповів: «Якби в мене були олія і хліб, я просив би тебе приготувати рибу, що набридла». І справді, у період з XI по VIII століття до нашої ери риба була їжею небагатих верств населення, про що згадує поет Гомер у своїй поемі «Іліада».

У період розквіту Стародавню Греціюскладалися перші кулінарні традиції приготування та подачі рибних страв.

Наприклад, стародавній історик Геродот розповідав, що на ринках стали з'являтися тунець та осетр, яких виловлювали біля берегів Понта Евксинського (Чорне море).

Невідому рибу стали засолювати і вживати її в такому вигляді. Страва стала новинкою на Стародавній Агорі, і її могли дозволити собі лише багаті греки, оскільки ця риба була дуже дорогою.

У своїй комедії «Званий обід у Геби» давньогрецький філософ і комедіограф Епіхарм, якому приписували твір кухонної книги, серед інших страв на вишуканому столі богів, що бенкетують, описує рибну страву, приготовлену, як особливий делікатес - одна частина величезної риби була солоною, друга а третина - смажена. Ось це високе кулінарне мистецтво! Свіжу морську рибу для таких бенкетів до олімпійського столу приносив сам бог морів Посейдон, інші боги, які були великими гурманами, отримували від неї особливе задоволення.

Опис кулінарних рецептівможна зустріти в багатьох давньогрецьких класичних трактатах, а в даний час у Греції багато кулінарів відновлюють і дбайливо зберігають ці стародавні рецепти і готують рибу та інші страви згідно з старовинними описами.

Один той факт, що в сучасній Греції існує мережа ресторанів, які називаються «Давні уподобання», говорить сам за себе.

У них найкращі кухарі готують та подають страви за відновленими давньогрецькими кулінарними рецептами.

У ресторанному меню обов'язково присутні цитати з античних трактатів із докладними рецептурними описами кожного явища. Це зроблено для того, щоб у відвідувачів не виникало сумнівів у справжності стародавнього походженняцих рецептів.

Чи готували античні кухарі рибу, яку ми називаємо сибас, чи морський окунь, сказати важко. Стародавні греки були хорошими рибалками і чудово знали багато видів морської фауни.

Архімед в одному зі своїх трактатів каже, що елліни знали та готували 116 видів морської риби. В описах морських риб Архімед має одну рибу, дуже схожу на морського окуня.

Що являє собою риба сибас

Сібас, європейський морський окунь, морський вовк, лавраки — щойно її не називають. Риба має сріблясте забарвлення з дрібними чорними цятками на спині та боковинах.

Вона – ненаситний хижак. Харчується дрібною морською рибою, молюсками та планктоном. Зустрічається у всій акваторії Середземного та Чорного морів, а також у Атлантичному океані від Норвегії до Сенегалу.

Мешкає на глибині до 100 метрів, особливо в зимовий час, в солоних гирлах та прибережних лагунах. Зрідка зустрічається у річках. Стандартний розмір риби від 40 до 60 сантиметрів, вага її – 500-700 грамів.

У природі зустрічаються і особини завдовжки до одного метра та вагою до 12 кілограмів. Є наукові припущення, що тривалість її життя у природних умовах сягає п'ятнадцяти років.

Ця риба зустрічається на прилавках багатьох європейських магазинів, а в Останнім часомїї завозять і до інших країн світу. Сибас почали широко розводити у штучних умовах для продажу з кінця 60-х років минулого сторіччя.

У Греції цю рибу розводять повсюдно, але на відміну багатьох великих європейських постачальників, греки вирощують їх у природних морських водоймах. Серед грецьких кулінарів ця риба вважається «шляхетною», тому її люблять та готують у багатьох рибних тавернах.

Грецькі господині теж обожнюють її і часто балують сім'ї рибними стравами. Туристи, які приїжджають на відпочинок, можуть скуштувати її в будь-якій «псаротаверні» (рибній таверні).
Але спочатку давайте поговоримо про користь риби сибас, а потім як її правильно вибирати.

Корисні властивості

Якщо говорити про корисні властивості цієї риби, то вона не поступається таким корифеям, як риби сімейства лососевих, яке вважається одним з головних джерел полінасичених жирних кислот Омега-3.

Мало того, сибас є одним із рекордсменів за їхнім змістом. При цьому калорійність цієї риби набагато нижча і становить лише 82 ккал на 100 гр. Вона може бути вищою, але це залежить від способів її приготування.

Організм людини не здатний самостійно заповнювати полінасичені жирні кислоти, тому продукти, що містять омега-3, просто необхідні людині незалежно від вікової категорії.

Люди, чий організм відчуває дефіцит цих жирних кислот, наражаються на ризик захворіти на такі хронічні захворювання, як артрит, артроз, тромбофлебіт, ішемічна хвороба серця, остеопороз, псоріаз і багатьма іншими важкими недугами.

Датський вчений Дайєрберг відкрив Омегу-3, проводячи свої дослідження та вивчаючи раціон харчування людей, які проживають у різних частинах земної кулі, зробив висновок, що люди, що живуть поблизу морів або океанів, і включають до свого раціону рибу або морепродукти, значно рідше хворіють на ці страшні захворювання. , А ескімоси та алеути на них майже не хворіють, завдяки тому, що харчуються в основному рибою та м'ясом морських тюленів, багатими на Омегу-3.

Крім того, в 100 г риби сибас міститься 16,5 гр білка, який легко засвоюється організмом і безліч мінералів, таких як фосфор - 202 мг, кальцій - 20 мг, залізо - 1,1 мг.

Багата раба сибас і протеїнами, і навіть вітамінами A, D, E, K, сприяють обміну речовин, і грають величезну роль психічному і емоційному тонусі організму.

Згадую «екзекуцію», яку зазнавали радянські діти. Педіатрами було приписано пити щодня риб'ячий жир, як засіб, що зміцнює дитячий організм і покращує діяльність головного мозку.

Моя бідна мама носилася за мною по всьому будинку, щоб напоїти цим корисним продуктом. У наші дні немає необхідності «катувати» дітей подібною процедурою.

Будь-якій мамі достатньо, хоча б один раз на тиждень, приготувати на обід або на вечерю рибу, таку як сибас, і діти разом з рибою отримають усі необхідні для них організму полінасичені кислоти, вітаміни та мінеральні речовини.

Але перш, ніж скуштувати самим або запропонувати своїм близьким, особливо дітям, страву з цієї риби, запам'ятайте кілька нескладних порад щодо її вибору.

Як правильно вибрати сибас і де краще купити

1. Вибираючи рибу у таверні, попросіть господаря показати її. Вам у цьому ніколи не відмовлять, навпаки, з гордістю покажуть вітрину з виставленими продуктами, які готують у таверні.

Увага! Свіжа рибавсередині вітрини повинна зберігатися на льоду, а сама вітрина є мікрохолодильником.

2. Насамперед огляньте риб'ячі зябра, вони повинні мати рожевий відтінок.

3. Потім зверніть увагу на очі риби, вони не повинні бути замутненими.

5. Вибирайте сибас середніх розмірів, така риба найсмачніша. Найчастіше в таверні, вибрану рибу зважать і порахують її вартість, а ви відразу дізнаєтесь скільки вам по кишені.

Вартість одного кілограма сибаса у таверні коливається від 26 до 29 євро за 1 кілограм. Для домашнього приготуваннягрецькі господині вважають за краще купувати таку рибу в супермаркеті або рибному магазині, де ціни вдвічі дешевші.

Будь-який покупець може попросити випатрати і почистити рибу, але тільки після її зважування. Вартість в супермаркеті одного кілограма сибас коливається від 8.79 до 9.15 євро.

Як приготувати сибас

Рибу ми вибрали, тепер виберемо способи її приготування.

Перш ніж ми почнемо, хочеться одразу сказати, що сибас – така риба, яку можна готувати різними способами: запекти в духовці, приготувати на грилі, можна навіть просто посмажити або зварити, і будь-яка, навіть зовсім недосвідчена господиня, незмінно досягне успіху.

Ця страва точно вийде смачною, а головне, на її приготування не знадобиться багато часу, та й не варто надто довго піддавати сибасу тепловій обробці, щоб риба не втратила свої корисні властивості.

Важливо, що в цій рибі дуже мало кісток, тому вона якнайкраще підходить для дитячого харчування.

Хочу розповісти, як можна приготувати сибаса у різний спосіб, як готували його в нашій родині моя мама і бабуся.

Сибас у духовці

Вам знадобиться:

• 4 риби середнього розміру;
• 1/3 склянки оливкової олії;
• 1 лимон;
• 4 гілочки розмарину;
• сіль;
• чорний перець;
• 4 картоплини.

Процес приготування

1. Очищені та добре випатрані тушки риби промити в холодній проточній воді.

2. У глибокому посуді змішати олію, лимонний сік, сіль та перець.

3. Помістити рибу на деко, трохи змащене оливковою олією.

4. Зробити 2-3 надрізи з обох боків риби, щоб добре пропеклася.

5. Ретельно промазати тушки нашим маринадом із двох сторін і обов'язково всередині них.

6. У черевце кожної риби помістити гілочку розмарину. Маринадом, що залишився, залити всю рибу.

7. Картопля помістити на лист, попередньо загорнувши його в пекарський папір або в алюмінієвий лист.

8. Випікати у духовці, розігрітій до 180 градусів 45-50 хвилин. Вийняти лист із духовки, розкласти по порціях рибу в тарілки, додавши в кожну печену картоплю.

9. Прикрасити зеленню. Страву можна подавати.

Калорійність 1 порції сибаса у духовці становить 230 Ккал.

Сибас з фенхелем, лимоном та спеціями в алюмінієвій фользі

Цей рецепт розрахований на 2 порції, вам знадобиться:

• 2 риби середнього розміру;
• дрібно нарізаний кріп приблизно 50-70 г або 1 столова ложка насіння кропу;
• 1 чайна ложка кмину;
• 1 чайна ложка сухої гірчиці;
• ½ чайної ложки куркуми;
• 1 нарізаний плід фенхелю;
• 1 великий солодкий червоний перець;
• 1 лимон, нарізаний тонкими скибочками.

Процес приготування

1. Духовку розігріти до 200-220 градусів.

2. Змішати спеції разом із сіллю та перцем на окремій тарілці.

3. Натерти сухими спеціями нашу рибу.

4. Взяти шматок алюмінієвого паперу трохи більше розмірулиста. Розстелити його на поверхні листа і насипати на дюралевий лист залишки сухих спецій.

5. Укласти рибу на лист і промазати її оливковою олією.

6. У черевце риби помістити по одній скибочці нарізаного лимона.

7. Зверху сибас посипати зеленню. Закрити кути аркуша, зробивши з нього пакет.

8. Випікати 15 хвилин|мінути| в попередньо розігрітій духовці. Вийняти страву із духовки.

9. Розкласти рибу на тарілки, прикрасивши все скибочками лимона. Можна подавати.

Калорійність 1 порції риби лише 180 Ккал.

Сибас фарширований на грилі

Вам знадобиться:

• 3 риби середнього розміру;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 5–6 пір'їнок зеленої цибулі;
• 2 часточки подрібненого часнику;
• 1 маленький, дрібно нарізаний, бульба фенхелю;
• 1 чайна ложка вершкового масла;
• 4 столові ложки підсушених сухарів із білого хліба;
• 3 столові ложки молока;
• сіль та перець за смаком;
• 1 лимон.

Процес приготування

1. Розігріти духовку до 180 градусів та виставляємо її на режим гриль.

2. Вимити та просушити рибу. Натерти її сіллю та перцем і відкласти убік.

3. Змішати в глибокій мисці сухарі, кріп, фенхель, часник і Зелена цибуля, молоко, та розм'якшене вершкове масло.

4. Заповнити рибні черевці одержаною сумішшю. Закріплюємо черевці зубочистками, щоб не вивалився фарш при обсмажуванні на грилі.

5. Змащуємо гриль-решітку оливковою олією. Укладаємо рибу на решітку та обсмажуємо її по 10 хвилин з кожного боку.

6. Знімаємо рибу з ґрат широкою лопаткою і укладаємо на тарілки.

7. Зверху поливаємо соком лимона.

Калорійність цієї страви з розрахунком порції 130 гр. всього 118 Ккал.

Смачного! Якщо орекси!

Секретами приготування риби сибас ділилася Катерина Аравані

Рибалка дуже цікаве заняттяособливо якщо є гідний суперник. Наприклад, таким виступає сибас. Це той мешканець морських глибин, який буде цікавим супротивником. Щоб зловити його, потрібно неабияк постаратися і знайти час для його затримання. Багатьом любителям риболовлі, Сібас став знайомий, відносно недавно.

Популярність сибас отримав завдяки ресторанному бізнесу, що активно розвивається, як і назва – sea bas.

У цій статті ми розглядали питання.

Де мешкає?

Ця риба найчастіше зустрічається в атлантичних водах, ближче до берега Норвегії-Синегалу, Чорного моря, а також Середземного.

На превеликий жаль, поголів'я риби стрімко зменшується, тому в деяких країнах (Ірландії, Великобританії) вилов його з дна океану і моря заборонений, а сам сибас занесений до Червоної книги.

Нерест риби відбувається у літньо-осінній період. Ікра риби – пелагічна.

Сибас чорний має переважно чорне забарвлення, яке змінюється залежно від середовища. Його колірна палітра може змінюватись від коричневого, з сірим відливом аж до синьо-чорного. На черевці колір змінюється до блідо-сірого.

Тіло чорного сибаса відрізняється особливою масивністю, має велику та гостру голову, великий рот, на спині гострі плавці, характерні колючки в районі зябрової частини.

Техніка лову сибаса

Цікаво буде знати, в Антартиці та субанатртиці вилов пантагонського ікла, як його називають у цій місцевості, вважається одним із найбільш вигідних та прибуткових видів риболовлі.

Найбільш кращим є чилійський сибас, який вивужений з надр моря в передзимній період, оскільки саме в цей період риба встигає заповнити свої. смакові якостіпісля нересту. Однак, якщо вилов проводиться незаконно, як часто це відбувається, риба вимирає.

Щоб уникнути подібного, повсюдно вводяться квоти на вилов сибаса і подібного йому кликача.

Морський вовк, морський судак, койкан, можуть його називати - морським окунем, лубиною, ранньо, бранцино або спігола, відноситься до Моронова родина, це морський хижак. Його раціон харчування – ракоподібні жителі морської глибини, дрібна рибата молюски, краби, креветки.

Риба любить полювати, підлогу може висиджувати в засідці, чекаючи на свою жертву. Після раптового захоплення жертва захоплюється великим ротом сибаса, потім засмоктується і проковтується. Любить жити біля узбережжя, можливо біля гирла річки, в дрібних водоймах, частіше її можна зустріти біля скель.

Така риба дуже любить проникати у річку, де є домішка морської води.

Молодняк морського вовка чи басу тримається зграями, але щойно вони набирають вагу – поступово відходять із зграї, самостійно добуючи собі їжу. Любить непосидючий спосіб життя, при якому відбуваються групові переміщення з одного моря до іншого.

Риба не прив'язується до конкретної глибини, тому може плавати на дні, так і близько до поверхні водойми.

Лаврак або іншими словами - Сібас, дуже часто зустрічається в Атлантичному океані. Також може бути у Чорному та Середземному морі. Це один із різновидів окуня морського. Зустрічаються й інші назви цієї риби – морський судак, бранціно, морський вовк та інше.

На сьогоднішній день існує лише дві його форми – звичайний чи чорний сибас.

За формою має довге тіло, черевце світле, а бік сріблястий. Загалом – зелене забарвлення. На спині риби два плавці, на передніх шипи – гострі та довгі, все тіло покриває луска великого розміру, біля зябрової частини – колючки, як і на голові.

Очі сибса стиснуті, зсунуті верх. За весь період свого життя – близько 15 років, може досягти довжини 1,1 метра і ваги – 12кг. Середній вилов риби, часто, дозволяє бачити особин до 60 см завдовжки.

Досвідчені рибалки знають, що сибас дуже спритна риба, яку можна спіймати лише під час годування, у крайньому випадку – на мілководді. Процес упіймання починається за кілька годин до припливу, тому що під час відливу риба йде з підгодівельного місця.

Період, найбільш сприятливий для рибалок - серпень-грудень, час доби - сутінки.

Лов риби можливий на спінінг довжиною в 3,3 метри, нахлест, з різною кількістю приманок, у тому числі - кефаль, сардини та інше. Дуже важливо, підбираючи приманку, робити ставку на максимальну схожість із рибою. Прилади для лову також повинні бути підготовлені та продумані, адже затримка відбуватиметься у солоній воді.

Ловля риби спінінгом має свої особливості. Зокрема з насадок використовується срібна блешня, риби, що плавають або тонуть, муляжі макрелів і піщаних вугрів. Лов з такою снастью може відбуватися зі скелястого берега, де риба може підпливти для захоплення дрібної рибки.

Вудлище спінінга повинно мати безінерційну котушку, яка має мультиплікатор.

Особливості лову нахлистом полягають у залученні об'ємних приманок, які зовні схожі на натуральну рибу. Якщо упіймання відбувається вночі, необхідно використовувати чорно-пурпурні насадки, а ось на світанку використовують біло-сріблясті або жовті приманки.

Вранці виключно білі, червоні і сині, по полудні використовують білі насадки.

Якщо говорити про вудки, то вони повинні ставитись до восьмого класу, в крайньому випадку, до сьомого класу, підходити для риболовлі в солоній воді. Глибина при лові вудкою має бути близько 4 метрів.

Снасти для лову сибаса

Для лову морського басу використовують:

1. Вудлище для упіймання в солоних водах.Довжина його не може бути меншою, ніж 3,5 метра, тест від 0,05 кг.
2. Безінерційна котушка, яка має байтранер. Вона також має бути застосована у солоних водах.
3. Лісочка повинна мати діаметр 0,2-0,22 см, відрізнятися прозорістю та швидкою потоплюваністю. Тест на розрив має бути не менше 4,5 кг.
4. Маса грузикамає бути близько 0,06 кг, за формою – плоский.
5. Гачок повинен мати закруглене жало, відрізнятися особливою гостротою, відповідні номери – 6 та 8.
6. Для лову можуть застосовуватися стримери– флатвінг та клаусер.

Прикорм

Прикорм дуже важлива деталь при лові, тому що дозволяє обдурити живність і виманити в необхідне для вилову місце. Щоб здійснити задумане, підживлення скочують у кульки і викидають у воду, в тому місці, де відбуватиметься упіймання. Дуже важливо, після того як риба повелася на прикорм, не дати їй спливти.

Цього можна уникнути, якщо протягом усієї риболовлі підкидати точку вудіння.

Як прикорм може виступати як покупна суміш, так і приготована самостійно. Це може бути як багатокомпонентний склад, який призначений під конкретні смакові уподобання риби, а може бути примітивна їжа, така як маринована кукурудзяна каша, перемішана земляним ґрунтом.

У підгодовуванні дуже важливо, щоб вона не стала кормом, тобто не наситила рибу, а лише «підігріла» апетит, за рахунок низької калорійності та спеціальних підсилювачів смаку.

У складі прикорму можуть бути:

1. Панірувальні сухарики.
2. Комбікорм.
3. Борошно помели злакових культур.
4. Річковий пісок або висівки, подрібнене вугілля або тирсу.
5. Черв'яки, личинки, комахи.
6. Сухі прянощі, олії.

Як упіймати більше риби?

Я вже давно займаюся активною рибалкою і знайшов багато способів як поліпшити клювання. І ось найефективніші:

1. . Приваблює рибу в холодній та теплій воді за допомогою феромонів, що входять до складу та стимулює її апетит. Шкода, що Росприроднагляд хоче заборонити його продаж.
2. Більш чутливі снасті.Огляди та інструкції щодо інших типів снастей ви можете знайти на сторінках мого сайту.
3. Приманки із використанням феромонів.

Інші секрети успішної риболовлі ви можете отримати безкоштовно, читаючи інші мої матеріали на сайті.

Наживки для лову сибасу

Для лову морського окуня можуть застосовуватися наживки як рослинного, і тваринного походження.

До рослинних відносять:

• тісто;
• манку;
• кукурудзу;
• горох;
• перловку та інше.

Тваринного походження наживки:

• опариші;
• коники;
• черв'яки;
• короїд;
• м'ясо раку;
• молюски;
• кальмари (м'ясо);
• м'ясо креветки;
• морський хробак;
• м'ясо риби.

Виробляючи вилов риби на натуральні приманки, дуже важливо маскувати добре гачок, тому що сибас досить розумна риба, здатна зрозуміти, де гачок, а де наживка.

За порадами більш досвідчених рибалок, можна застосовувати як прикорм активатор клювання, який здатний залучити рибу у воді з різною температурою, тому що в нього входять особливі феромони, що стимулюють апетит риби. Існують також більш чутливі снасті, а також приманки, до складу яких входять також феромони.

Найкращий час для лову сибасу

Ловити сибас можна за 3,5 години до піку припливу, Тривалість всієї риболовлі може досягати кількох годин. Після того, як приплив досягне свого максимуму, риба йде, так що і сама процедура лову вже не має сенсу.

Звичайно, рибалка хороша у будь-яку пору року. Однак, найкраще ловити рибу навесні чи влітку. Причому у весняний період краще підбирати такі місця, які найбільше прогріваються, після завершення розливу.

Важливо проводити затримання після періоду розмноження, коли риба досить голодна і «построєла», тоді лов відбувається максимально активно, навіть без застосування наживки.

Літній період характерний тим, що вода стає прогрітішою, риба починає «жирувати» і йти на глибину. Тепер лов сибаса відбувається під час «виходу» на мілину, у чагарниках або на перекатах. Відповідно якість та кількість прикорму змінюється.

У літній період можна ловити протягом доби, проте враховувати особливості місцевості.

Оптимальний період для того, щоб сталь володарем сибаса - серпень-грудень. Однак найбільшого піку активності клювання можна досягти у квітні, коли температура води досягає 17 С, найбільш прийнятно для риби, температури.

Досвідчені рибалки радять ловити рибку в сутінках, на заході сонця, а от спінінгом можна ловити і вночі.

У вітряну погоду, ймовірність приходу лаврака на підживлення, розкидане вульгарним рибалкою, набагато вища, а от якщо погода стоїть безвітряна, риба ігноруватиме підготовлене «привітне місце». У будь-якому випадку, амплітуда видобутку рибалки залежить від наростання припливу – чим менше амплітуда припливу, тим менша удачливість рибалки.

Тепер клює тільки в мене!

Цю щуку впіймав за допомогою активатора клювання. Більше ніяких рибалок без улову та пошуків виправдань своєму невдачу! Настав час все змінити! Найкращий активатор клювання 2018 року! Зроблено в Італії...

Давно ви мали по-справжньому ВЕЛИКИЙ УЛОВ?

Коли востаннє ловили десятки ЗДОРОВЕННИХ щук/коропів/лящів?

Нам завжди хочеться отримувати результат від риболовлі – зловити не три окуньки, а десяток кілограмових щук – ось це буде улов! Кожен із нас мріє про таке, але далеко не кожен уміє.

Хорошого улову можна досягти (і ми це з вами знаємо) завдяки гарному підгодовування.

Її можна приготувати у домашніх умовах, можна купити у рибальських магазинах. Але в магазинах дорого, а щоб приготувати підгодовування будинку, потрібно витратити багато часу, та й, по праву кажучи, далеко не завжди домашнє підгодовування добре працює.

Вам знайоме те розчарування, коли ви купили підгодовування або приготували її вдома, а спіймали три-чотири окуньки?

То чи можливо час скористатися справді робочим продуктом, ефективність якого доведено як науково, і практикою на річках і ставках Росії?

Дає той самий результат, якого ми не можемо досягти самі, тим більше, коштує вона дешево, що відрізняє від інших засобів і часу витрачати на виготовлення не потрібно – замовив, привезли й уперед!

Звичайно, краще один раз спробувати, ніж тисячу разів почути. Тим більше зараз – самий сезон! При замовленні це чудовий бонус!

Дізнайтесь докладніше про приманку!