Назва плоду ананасу. Ананас, види рослин, загальні відомості. Традиційна роль у стравах

Його часто використовують для прикраси святкового столута різних страв.

Цей плід не лише гарно виглядає, а й має солодкий смак.

Багато хто не знає, як він росте, які квіти мають ці трав'янисті рослини і навіть як їх краще розрізати.

Ось кілька цікавих фактіві корисних порад, пов'язаних з ананасом:

Опис ананасу

1. Для повного дозрівання ананасу потрібно майже 3 роки, саме тому ціна на них вища, ніж інші плоди.

Квітка ананасу

2. У рослини ананас гарні квіти, які можуть бути різних відтінків, від кольору лаванди до яскраво-червоного. На цих квітах ростуть ягоди, що зростаються навколо серединки квітки. Тож можна сказати, що плід рослини є скупченням маленьких фруктів, з'єднаних між собою.

3. Зовні плід ананаса схожий на шишку. У англійськоюСлово "pineapple" походить від іспанського piña, яке вперше вживали в 1398, щоб описати гулю.

У російську мову слово "ананас" прийшло з німецького "Ananas" або французького "ananas", яке у свою чергу походить від португальського слова "ananas", куди воно потрапило з мови тупи, де називалося "anana", що в перекладі означає "відмінний" фрукт".

Фрукт ананас

4. Ананаси відкрили європейцями в 1493 році на Карибському острові Гваделупа.

5. Можна виростити власний ананас, якщо відрізати маківку ананаса і посадити її у вологу землю, куди вона пусти коріння. У такий спосіб можна виростити домашній ананас, від якого також можна зрізати верхівку і посадити новий ананас.

Ананас вдома

Як росте ананас

6. Після того, як фрукт був зірваний, він не продовжує встигати (як банан, наприклад). Отже, купуючи ананас у магазині, вибирайте стиглий і з'їдайте його якнайшвидше. Колір ананаса вказує на місце, де він вирощувався, тому ананас зеленого кольору може бути настільки ж стиглим, що і плід золотистого кольору.

7. Плід, що повністю дозрів, дуже швидко псується. Його варто вжити у перші два дні, якщо ви його вирішили не зберігати в холодильнику, а у прохолоді він протримається близько тижня.

Як нарізати ананас?

8. Спочатку очистіть шкірку гострим ножем. Потім коричневі крапки, що залишилися, від шкірки можна видалити V-подібними розрізами. Нижче ви можете подивитися 2 способи очищення ананасу.

Чистимо ананас (відео)

Варіант 1.

Варіант 2.

Є і спеціальний гаджет для отримання м'якоті з плоду:

9. Усі знають, що з ананасу можна зробити фруктові салати та тропічні напої, але з нього також роблять вино.

10. Серединка ананасу містить високий рівеньбромелаїну - протеолітичного ферменту, який може похвалитися безліччю корисних властивостей. Він відомий своїми протизапальними властивостями, також є м'язовим релаксантом і допомагає травній системі.

Чи можна вагітним ананас

11. Раніше вважалося, що ананас може призвести до викидня, проте з'ясувалося, що для цього вагітній жінці потрібно з'їсти 10 ананасів цілком.

М'ясо та ананас

12. Ананас може пом'якшити м'ясну страву, оскільки бромелаїн розщеплює білок та жири.

13. Незважаючи на те, що фрукт зародився в Південній Америці (Бразилія), саме велика кількістьананасів надходить із південно-східної Азії, а конкретніше з Філіппін та Таїланду.

14. У світі можна зустріти близько 80 сортів ананасів. Форма всіх цих видів приблизно однакова, а ось вага може варіювати від 0,5 до 4 кг.

Користь ананасу

15. М'якуш ананасу на 86% складається з води. У ній міститься сахароза, лимонна та аскорбінова кістоти, вітаміни груп А, В та С, а також такі мінерали як: калій (велика кількість), залізо, мідь, кальцій, цинк та йод.

16. У 100 г ананасу міститься добова доза вітаміну С.

17. У Мексиці шкірку ананаса не викидають, а готують з неї освіжаючий напій.

Для цього вони заливають кірки ананасу солодкою водою і потім тримають у теплому місці. Через 2-3 дні починається бродіння рідини. Саме в цей час її проціджують, охолоджують та вживають.

Зустрічаються ананасирізних розмірів та видів. Без цього тропічного фруктаважко уявити меню місцевих ресторанчиків та кафе. І починає здаватися, що ананас – це один із національних фруктів Тайланду.

Однак це не так. Батьківщиною екзотичного фрукта знаходиться з іншого боку земної кулі. Це – Бразилія. Саме звідти почалася «хода» ананаса планетою. Першими європейцями, які покуштували соковитий бразильський фрукт, були моряки Христофора Колумба. У бортовому журналі «Санта-Марії» навіть є запис великого мореплавця про цю подію.

Наприкінці п'ятнадцятого століття у зацукрованому вигляді ананас потрапив до Європи. У шістнадцятому столітті фрукт почали культивувати в Азії та Африці. Пізніше вирощували ананас у царських оранжереях під Петербургом. У дев'ятнадцятому столітті з українських парників до Європи експортувалося близько 3 тисяч пудів ананасів 80 сортів на рік. Сьогодні Тайланд входить до трійки основних світових виробників та постачальників ананасів.

Ботанічний опис ананасу

Зі шкільних років усім відомо, що ананас – це трава. Справжній біолог розповів би, що рід трав'янистих рослин Ананас належить до сімейства Бромелієвих і походить з тропічної Південної Америки. Найбільш поширений вид, який ми вживаємо в їжу Ананас великохохолковий(Ananas comosus).

Представники роду Ананас - наземні рослини, з колючим стеблом та жорстким листям. Прямо в пазухах листя цього фрукта розвиваються численні придаткові корені, що поглинають вологу, що там накопичується. Листя ананаса - сукулентні (що акумулюють вологу), широколінійні, м'ясисті і колючезубчасті по краях - досягають довжини 80 см . Під товстою епідермою, що покриває листя, знаходиться шар водозапасної тканини, що накопичує вологу в сезон дощів.

Коли у молодого ананаса сформується розетка листя, у ній утворюється квітконос, усіяний двостатевими квітками. Після 20-денного цвітіння утворюється шишкоподібне жовто-золотисте супліддя, що є безліч зрослих з приквітками і віссю суцвіття зав'язей. Вегетативне листя, що утворюється на верхівці, утворює чубчик. Рід Ананас складається із 9 видів.

Ананас у легендах та повір'ях

Широке поширення ананаса по тропічному і субтропічному поясам Землі знайшло відображення у фольклорі народів, що його культивують. Згадку про екзотичний фрукт можна зустріти у віршах, піснях, легендах та повір'ях різних країн. У народній творчості ананас наділений магічними здібностями- у Латинській Америці рослина часто використовувалася під час проведення релігійних ритуалів та лікування.

Корисні властивості ананасу

Ананас - соковитий та смачний тропічний фрукт. Крім цього, до його складу входять близько шістдесяти речовин, що надають характерного лише йому аромату. За кількістю цих речовин вітамінів ананас можна сміливо відносити до лікарським рослинам.

В ананасі є магній, калій, білки, аскорбінова кислота, харчові волокна, цукор, вода, вітаміни С, РР, В1, В12, В2. А чого варте корисна речовинабромелайн, здатне розщеплювати білки та знімати запалення… Одним словом, ананас - аптека у мініатюрі. Цілющий ефект, що проявляється при вживанні ананасу в їжу, виявляється у покращенні ферментації організму, розрідженні крові, профілактиці та лікуванні тромбозу, тромбофлебіту, серцево-судинних захворювань, болю у суглобах та м'язах.

Вважається, що ананас – відмінний засіб для схуднення. Ця думка помилкова. Незважаючи на низьку калорійність(50ккал на 100 г), ананас має високий глікемічний індекс. Це означає, що вгамувавши голод ананасом, знову їсти ви захочете дуже швидко.

Ананас: шкода та протипоказання

Незважаючи на всі дифірамби цілющим властивостямананаса, у цього екзотичного фруктає та " темна сторона». Наприклад, більше шкоди, ніж користі принесе ананас хворим на гастрит або виразку шлунка, які страждають підвищеною кислотністю. Стоматологи рекомендують не їсти ананас у великій кількості, тому що сік цього фрукта діє руйнівно на зубну емаль. Вагітним жінкам вкрай протипоказане вживання ананасового соку - ананас, що забродив, набуває абортивні властивості.

Як правильно їсти ананас?

Як правильно їсти ананас? Як його підготувати до вживання?

Потрібно взяти ананас і відокремити від нього нижню частину та верхівку. Потім розрізати фрукт вздовж чотири однакові частини. У «верхівці» кожної часточки знаходиться тверда серцевина. Її потрібно акуратно відокремити та очистити шкірку ананаса.

Соковиту м'якоть, що вийшла, можна нарізати скибочками і з'їсти. Смачного!

Як зберігати ананас?

Якщо ви купили твердий незрілий ананас, потримайте його за кімнатної температури до дозрівання. Уважно спостерігайте за шкіркою фрукта – поява на ній коричневих плям свідчить про те, що ананас почав псуватися.

Стиглий фрукт зберігають у холодильнику. Мінімальна температура зберігання +7°C, максимальна +10°C. Щоб уберегти сусідні продукти від ароматного запаху ананаса, його слід запакувати в обгортку. Щоб уникнути дебату, фрукт періодично потрібно перевертати. Ананас також можна законсервувати часточками або зварити з нього варення.

Ананаси посідають друге місце серед фруктів за обсягом споживання у світі, становлячи близько 20% світового виробництва тропічних фруктів. Близько 70% всіх вирощених ананасів зазвичай використовується у свіжому вигляді в самих країнах де вирощують ананаси. Батьківщиною ананасу вважають Бразилію та Парагвай, де ці фрукти були окультурені.

Бразилія, Таїланд, Філіппіни, Китай є основними виробниками ананасу у світі, вирощуючи більше половини від загального обсягу виробництва. Іншими великими виробниками називають Індію, Нігерію, Кенію, Індонезію, Мексику та Коста-Ріку. Ці країни забезпечують світове виробництво другої половини ананасів. З чубчика будь-якого ананаса можна виростити новий плід у домашніх умовах.

З 1960 року обсяги вирощування ананасіву всьому світі виросли приблизно в 5 разів. Зростання популярності фрукту пов'язане з виведенням "Золотого" сорту, отриманого та запатентованого компанією Fresh Del Monte у 1990-х роках. Світові обсяги торгівлі консервованими ананасами збільшились майже вдвічі за останні 15 років.

Нині один із двох вирощених ананасів іде на продаж. Зі збільшенням споживчого попиту на свіжі ананаси та ананасовий сік, промисловий експорт ананасів перетворився на складний ланцюжок за участю великих та дрібних компаній. Історично найбільшим у світі виробником і постачальником ананасів є Гаваї, які постачають цими фруктами ринок США. Сорт ананасів, який набув величезної популярності в Останнім часом- Del Monte Gold, якраз був виведений у НДІ на Гаваях у 1970 році. Проте, в останні роки промислове виробництвоконсервованих ананасів на Гаваях було припинено через наповнення ринку дешевшими ананасами від інших виробників. На Гаваях все ще можна зустріти ананасові плантації, що експортують свіжі плоди до Японії та на Захід США.

Дванадцять країн забезпечують 90% світового попиту на свіжі ананаси: США, Франція, Японія, Бельгія, Італія, Німеччина, Канада, Іспанія, Англія, Корея, Нідерланди та Сінгапур. Нашої країни серед них на жаль немає.

Dole Food Company, Inc є другим у світі за обсягами виробником та постачальником свіжих ананасів, і найбільшим у світі виробником та постачальником інших свіжих фруктів. Доул також присутній на світовому ринку свіжих овочів, квіти та готових харчових продуктів. У 2004 році Доул належало понад 150 000 га землі по всьому світу. У 2007 році чистий дохід Доул становив $89 млн. Dole продає понад 200 продуктів і працює у більш ніж 90 країнах, у штаті компанії налічується близько 45 000 співробітників. Dole є власністю приватної компанії, що належить Девіду Мердоку, який є одним із найбагатших людей у ​​світі.

Dole є вертикально інтегрованою компанією, тому вона контролює всі етапи процесу: виробництво, пакування, експорт, перевезення, імпорт та дозрівання свіжих фруктів та овочів. У 2004 році Dole продала понад 25 мільйонів коробок ананасів у всьому світі. Свіжі ананаси становили вісім відсотків від доходів компанії у 2007 році.

Господарствах Доула де вирощують ананаси, розташовані на орендованій землі та незалежних господарствах у Латинській Америці (в основному Коста-Ріка), Філіппінах, Таїланді та інші місця. Dole володіє близько 6600 акрів землі в Гондурасі, 7300 акрів землі в Коста-Ріці і 3000 акрів землі в Еквадорі, всі вони пов'язані з виробництвом ананасів, у тому числі і для постачання в Росію. Зазвичай ці фрукти роблять довгий шлях до споживача, тому щоб вибрати смачний ананас важливо дотримуватися цих рекомендацій.

Існує кілька способів очищення та оброблення ананаса, виберіть відповідний до вашого столу.

Розкажіть про це друзям.

Великі класи квітів схожі. Важливо зрозуміти визначення правильних дій, якого сімейству визначено придбане рослина.

Історія культури ананасу

Ананас – фруктовий король, чемпіон смаку та користі, великий мандрівник. У 1916 році в брошурі "Культура ананаса" її автор К.Шульц писав: "Історія цієї культури дуже багата на пригоди і мінливості долі всякого роду".

Ще в давнину ананаси досить широко поширилися на території Південної та Центральної Америки, зокрема, на островах Карибського басейну. Припускають, що сталося це з XII до XV століття. Відомо, що місцеві індіанці не лише збирали ананаси в природі, а й вміли їх вирощувати, робили з них вино та лікувальні ліки, отримували з листя волокна для виготовлення тканин. Відрізнялися окультурені ананаси від диких відсутністю насіння.

Колумба свого часу дуже зацікавився посадками ананасів, які довгий час у Європі були чи не єдиною популярною рослиною з цього сімейства завдяки плодам приємного смаку. В 1483 цей фрукт вперше був ним описаний. Він також зауважив, що плід нагадує соснову шишку, звідси й пішла англійська народна назва(Соснове яблуко). У похідному морському блокноті Колумб наводить такий опис ананаса: "На вигляд схожий на соснову шишку, але вдвічі більше за розмірами, цей фрукт чудовий на смак, м'який, соковитий і дуже корисний".

Згодом їхня культура проникла до багатьох країн світу. Але доставляти вітрильниками ананаси з тропічних країн до Європи все ж таки була справа клопітна і не завжди успішна, тому майже відразу були зроблені спроби навчитися вирощувати ананас у теплицях. Спочатку цим зайнялися голландці, але вони вважали його неперспективним і невигідним. Досягнули успіху в оранжерейній культурі цієї рослини англійці. У маєтку герцогині Клівленд у 1672 році було отримано перший плід. Цей чудовий ананас герцогиня подарувала англійського короля Карла II, з яким вона була близька. Король був у захваті від новинки. Після цього придворний садівник вирушив до Голландії, де за безцінь скупив безліч маточних ананасів і незабаром в оранжереях Віндзорського палацу було налагоджено безперебійне отримання екзотичних плодів. Саме англійці почали називати цей плід pineapple (шишко-яблуко або яблуко-шишка). В даний час така назва є однією з у світі.

В Англії існувала заборона на передачу та продаж посадкового матеріалу рідкісних рослин іноземцям, проте досить швидко ананас із туманного Альбіону потрапив до оранжереї Версаля. Перший урожай ананасів при дворі французького короля Людовіка XV став справжньою сенсацією. Негайно була споряджена експедиція до Південної Америки, побудовано величезні теплиці і навіть засновано спеціальний комітет зі складання рецептів з використанням ананасів.

Французи, німці, іспанці називали незвичайну рослину "ananas". Назва ця походить від індіанської "ana-ana", яка перекладається як "запах запахів". Це "ароматне" ім'я і стало згодом науковою назвою роду, затвердженим Карлом Ліннеєм у 1753 році.

Ананас був завезений до Росії у XVIII столітті, але з невідомої причини цей фрукт спочатку асоціювався з качаном капусти, тому його почали рубати та квасити, а потім варити з них кислі борщ і борщ. У маєтку графа Олександра Строганова смажені та тушковані ананаси подавалися як гарнір і називалися просто солянкою. За Катерини II заморські плоди вирощували в панських оранжереях і навіть на селянських подвір'ях. Завдяки вмінню та старанності кріпаків у XVIII столітті ананаси з Росії навіть експортувалися до Західну Європу. Вартість одного плоду дорівнювала тоді вартості корови.

Один з героїв повісті Мельникова - Печерського "На горах" вручав князю Потьомкіну ананас зі словами: "Ці ананаси там народяться, де дров удосталь, а в мене лісу не позичати, тому і цієї погані досить". Сюрприз привів князя Потьомкіна у захват. Спробувавши, він крикнув при гостях: "Поважив! Дякую! Захотів би Паташев ремінь зі спини в мене викроїти, я зараз".

До середини ХІХ століття Росії ананаси вирощувалися практично у кожному " дворянському гнізді " . Але потім російська культура ананасів почала затихати. На те були дві причини. Збільшився імпорт ананасів з тропічних країн і було проведено селянську реформу зі звільненням мільйонів невільників. Іноземці йшли на батьківщину, і здебільшого несли із собою секрети ананасної культури. Сплеск інтересу до культури ананаса у Росії виник наприкінці ХІХ - початку ХХ століття, коли сформувалася російська буржуазія. К.Шульц у своїй брошурі розмірковує про велике майбутнє тропічного фрукта в нашій країні та наводить дуже докладний опис технології його вирощування. Але після 1917 року про "російський" ананас вже ніхто не згадував.

Сьогодні у всьому світі вирощують понад 10 млн тонн ананасів. З них також виробляють важливий ензим, бромелайн, який використовується для пом'якшення м'яса, а також у шкіряній та фармацевтичній промисловості.

Кімнатні рослини

Перші відомості про ананаси

Перші відомості про ананаси поміщені у творі Овієдо. Природна історіяІндії" (1536 р.). М'ясистий, золотаво-жовтого кольору, що відрізняється надзвичайним ароматом і завжди увінчаний пучком листя плід утворюється з великої кількості зрослих один з одним і з віссю суцвіття зав'язей; це, отже, так званий хибний, або збірний, плід .

В Америці ананас досягає нерідко ваги в 3-4 кілограми, смак ананасу солодкуватий, нагадує смак суниці, в культурі стає ніжнішим.

У Вест-Індії ананас вважається у неакліматизованого, прийшлого населення шкідливим; у Бразилії йде на приготування спирту. З 20-х ананас культивують у Європі в оранжереях.

В Англії, де культура ананасу особливо поширена, вироблені спеціальні методи вигонки ананаса в лісовому моху. Оранжереї замку Течен у Богемії користуються великою популярністю.

Культура вирощування ананасу

Без ретельного догляду та при культурі у простих оранжереях ананас не досягає повного розвитку та аромату, що відрізняє його від усіх інших плодів.

Ананас в Росії майже ніколи не дає насіння, тому для розмноження ананаса беруть пучок листя, який зазвичай є на плоді, який обережно вивертають і пересаджують. Кореневі нащадки та пагони під плодом дають погані результати.

Сік ананасу часто рекомендують застосовувати при шлунково-кишкових захворюванняхта хворобах печінки. Ананаси також корисні при хворобах серцево-судинної системи, нирок та недокрів'ї. Однак необхідно пам'ятати, що ананасовий сік підвищує кислотність шлункового соку і тому його слід обмежувати при виразковій хворобі шлунка і гастритах з підвищеною кислотністю шлункового соку. Ананасовий сік використовується як протицинговий засіб. У гомеопатії ананас призначають при функціональних розладах нервової системи. В індійській медицині як протиглистний засіб користуються соком з листя ананаса.

Ботанічна характеристика

Ананас ( Ananas comosus Merill.) відноситься до сімейства бромелієвих ( Bromeliaceae Juss.), що об'єднує 40 пологів та 850 видів. Як стверджують ботаніки, практично всі вони, крім ананаса, є декоративними рослинами. Сімейство бромелієвих отримало свою назву на честь шведського ботаніка Олафа Бромеліуса. займався вивченням представників цього сімейства. Більшість рослин, що належать цьому сімейству, - епіфіти, тобто організми, що поселяються на деревах і використовують для прикріплення. Існують види, що ростуть на землі. До них і належить ананас.

Свою назву ананас отримав від латинського родового назви - Ananas. Є кілька версій походження цієї назви плоду.

Вважають, що своїм походженням назва «ананас» завдячує індіанському імені цієї рослини. апа-апа- яке перекладається як «запах запахів» .

Плоди ананаса відрізняються дуже сильним та приємним ароматом. Фердинанд де Ов'єдо. учасник перших експедицій в Америку, у своїй історії індіанців писав, що аромат ананаса нагадує поєднання ароматів кавуна, суниці, малини та яблука. Припускають також, що назва цієї рослини - ананас ( an-anas) – модифікація слова «один» у мові аборигенів Південної Америки.

Популярні статті

Ананас справжній (Ananas comosus) – багаторічне трав'яниста рослина, роду Ананас сімейства Бромелієві. Ананас справжній представлений у культурі численним розмаїттям сортів у Південній Америці, де ростуть представники роду Ананас, а й у всіх тропічним країнам всієї земної кулі. Ананас - одна з найпоширеніших і найпопулярніших плодових рослин тропічної зони. Батьківщина ананаса – плато Мату-Гросу на кордоні Бразилії та Парагваю. Звідси він поширився на інші райони Америки.

Це тропічна багаторічна трав'яниста рослина до 60 см заввишки, з розеткою довгих, вузьких, грубих і в той же час соковитих листків, зубчастих по краю. Квітки розташовані на квітковому стеблі на верхівці, густо по спіралі, так що утворюється суцвіття - качан. Квітки двостатеві, зигоморфні, з трьома листочками оцвітини, одним маточкою і шістьма тичинками. Всі квітки зростаються між собою, вільними залишаються тільки верхівки листочків оцвітини і листа, що криє. Тичинки у вигляді джгута обвивають по спіралі стовпчик.

У тій фазі, коли ананас вживається як фрукт, він являє собою велике (до 2 кг), схоже на шишку хвойного, супліддя золотисто-коричневого кольору, з пучком короткого листя на верхівці, яке розвивається внаслідок поліферації - проростання квітконоса крізь суплоддя. Суплідство складається з досить соковитої, але грубуватої осі і відходять від неї в боки зрослих між собою надзвичайно соковитих і ніжних плодів, що несуть на своїх вершинах частини квітки і криючого листа, що залишаються і грубіють. Стінки окремого плоду складаються з плодолистків і листочків оцвітини, що розрослися, квітколожа і криючого листка, іноді 1 з 3 гнізд недорозвинене. Насіння у культурних сортів ананаса не розвивається. У гніздах стиглого плоду легко можна виявити дрібні сім'япочки, що виділяються на тлі стінок гнізда білим кольором. Всі частини супліддя пронизані численними пучками, що проводять. В осьової частини вони йдуть в основному по вертикалі, від осі пучки проходять у косому та косогорізонтальному напрямку до плодів.

Незріле супліддя ананаса має їдкі властивості, обпалює губи, впливає на шлунок, як сильнодіючий проносний. Зрілий плід втрачає їдкі властивості і набуває чудового смаку, сильного приємного аромату. Фердинанд де Ов'єдо, учасник перших експедицій до Америки, у своїй історії індіанців писав, що аромат ананаса нагадує поєднання ароматів кавуна. суниці. малини та яблука.

Хімічний склад ананасу. М'якуш ананаса на 86% складається з води, в ній досить багато простих цукрів(12-15 мг %), представлених в основному сахарозою, органічних кислот (0,7 мг %) - перевага лимонної, і до 50 мг % аскорбінової кислоти. Крім цього, в ананасі присутні вітаміни В1. В 2. О 12. РР. провітамін А. М'якоть плодів багата на мінеральні речовини - калієм (до 320 мг %), залізом, міддю, цинком, кальцієм, магнієм, марганцем, йодом. Супліддя ананасу, крім вуглеводів, вітамінів C, A і B та численних мікроелементів, містять ще бромелаїн – комплекс протеолітичних (тобто руйнівних білків) ферментів високої активності. Завдяки бромелаїну покращується засвоєння організмом білкових речовин. Зловживання ж ананасами призводить до пошкодження слизової оболонки рота. В ананасі міститься вітамін С 40 мг% (у листі - до 120 мг%).

Європейці познайомилися з ананасом у 1493 р., коли Христофор Колумб під час своєї другої подорожі пристав до берегів острова Гваделупа. Потім культуру ананаса виявили іспанські мореплавці по всьому Атлантичному узбережжю від Мексики до Бразилії. Незабаром після цього він почав швидко поширюватися по земній кулі, а сприяли цьому іспанські та португальські мореплавці. У 1576 р. його почали обробляти в Індії, потім його завезли до Австралії, Індонезії, Південної Африки. У ХІХ ст. у великих кількостях плоди ананаса стали доставлятися пароплавами з Азорських островів до Європи та Північної Америки. Англійці вивели сорт ананаса без колючок на плодах, і у тропіках почала розвиватися промислова культура ананаса. Ананас розпочав свою тріумфальну ходу світом. У цей час почалося і виготовлення консервів з плодів ананасів. Для споживання дома у свіжому вигляді, для консервування та виробництва соку плоди прибирають повністю зрілими, тобто. коли їх шкірка набуває золотисто-жовтого або оранжево-жовтого забарвлення.

Плоди ананасу. призначені для експорту, прибирають раніше, але після досягнення ними типового розміру та форми. Плоди прибирають вручну, зрізаючи плодоніжку нижче за плод. Ананаси сортують за розмірами та ступенем зрілості та упаковують у ящики. При перевезенні морським транспортом по всьому шляху прямування підтримують температуру 8 - 9 °З повагою та відносну вологість повітря 85 - 90%. При більш високій температуріананаси швидко перезрівають і псуються, а при температурі нижче 8 ° С вони «застуджуються».

Якщо плоди зберігалися при підвищеній вологості повітря, вони частіше уражаються грибковими хворобами, а при нижчій вологості повітря плоди та листова розетка підв'язують, втрачають товарний вигляд. Зрілі, але не перезрілі плоди зберігають трохи більше 10-12 днів за нормальної температури 7,5-8 °З повагою та відносної вологості повітря 85-90%.

Вибираємо ананас. Купуючи не обривайте листя, щоб з'ясувати свіжість ананаса. Плоди повинні бути правильної форми, здорові, без механічних пошкоджень, мати неушкоджену розетку листя заввишки 4-10 см. У зрілого фрукта виражений солодкий запах і пружна оболонка золотаво-жовтого або оранжево-жовтого забарвлення. Листя повинне мати яскравий зелений колір. Перестиглий ананас - м'який, бурого кольору, прокислий, з пожовклим листям. Зелений колір оболонки плоду чи окремих «лусок» свідчить у тому, що ананаси незрілі чи цілком зрілі. Незрілі ананаси тверді на дотик та неароматні. На смак – кислі. Купувати такі ананаси не варто: у домашніх умовах вони не дозріють.

Сірі листи султанки, що підсохли, - свідчення того, що плоди неправильно або занадто довго зберігалися. Розм'якшена оболонка плода, темний колір шкірки - ознаки перезрілих або «застуджених» плодів. У «застуджених» плодів м'якоть темніє, стає рідкою, втрачає смак, у неї знижується стійкість до грибкових хвороб.

Звертайте увагу і на основу плода: на ньому не повинно бути слідів цвілі.

Куплений ананас краще тримати за кімнатної температури - він буде більш ароматним. У плівковому пакеті з дірочками у кімнаті його варто тримати не більше 2-3 днів, а у фруктовому відділенні холодильника – не більше 7 днів.

Корисні властивості ананасу. Хімічний складплодів ананаса визначає чималі дієтичні переваги. Ананас вважають королем дієтичних фруктів.

Лікувальні властивості ананасу у клінічних умовах були виявлені порівняно недавно, наприкінці 1950-х років. Встановлено ефективність ананасу під час лікування ішемічної хвороби серця. Ефективний він при лікуванні артриту, бронхіту, опіків, жіночих нездужань під час менструацій, пухлин, пневмонії, інфекційних захворювань. Заслуговує на увагу здатність плодів ананасу попереджати інфаркт міокарда, атеросклероз, тромбоз судин, інсульт.

У гомеопатії нові плоди призначають при функціональних розладах центральної нервової системи.

Фітотерапевти призначають по 100-150 мл свіжоприготовленого соку 2 - 3 рази на день при захворюваннях серцево-судинної системи, нирок, функціональних розладах центральної нервової системи. Крім того сік ананаса застосовують як протинабряковий та протизапальний засіб.

Для розрідження крові та запобігання утворенню тромбів, для зниження кров'яного тиску та очищення кровоносних судин від бляшок холестерину щодня призначають по половині плода або по 200-250 мл свіжого соку.

Ананас є важливим джерелом надходження калію та марганцю, які відіграють виняткову роль в організмі людини.

Встановлено також, що бромелін сприяє омолодженню організму і перешкоджає утворенню зайвої ваги. Якщо ви вирішили схуднути всерйоз і надовго, дієтологи рекомендують скористатися чудовою силою ананасових ферментів. Але для цієї мети підходять тільки свіжі, добре дозрілі плоди. При консервуванні значна частина бромеліну руйнується. Для регулярного виведення шлаків з організму пропонується один ананасовий день на тиждень: протягом дня є тільки ананаси і якнайбільше, наскільки дозволяє кишеню. Ананас підвищує також вміст у крові серотоніну, який притуплює почуття голоду.

Інший варіант «спалювання» зайвої ваги та очищення організму від шлаків – сніданок ананасами окремо або спільно з іншими фруктами. Спробуйте до полудня не їсти нічого іншого, і якщо незабаром відчуєте свіжість і бадьорість, значить процес, як кажуть, пішов. Крім цього бромелін має протизапальну дію. Він блокує синтез деяких гормонів, які є причиною м'язових спазмнаприклад, у спортсменів. Прискорює загоєння різних м'язових травм.

Останнім часом медики звернули увагу ще на одну властивість ананасів – протиракову дію. Виявилося, що індіанці Амазонки вже сотні років використовують ананас як профілактичний засіб проти раку. В одній із клінік Німеччини дійшли висновку, що бромелін – незамінний засіб активної профілактики у терапії раку. Вже виникли бромелінові препарати для біотерапії раку.

Рослина являє собою типову для бромелієвих розетку листя, гострокінцевого, із зазубреними краями. З центру піднімається стебло приблизно 1,2 м заввишки. Поблизу верхівки стебло перетворюється на плід, що складається, по суті, з тканини стебла, що роздулася, соковитої і м'ясистої.

Зі стебла здіймається колос квіток, після відцвітання яких іноді можна знайти насіння. Свіжий ананас є джерелом вітаміну С, також містить невелику кількість інших вітамінів.

У 100 г так званого плоду міститься 30 одиниць вітаміну А; 0,1 мг вітаміну В1; 0,025 мг вітаміну І2; 38 мг вітаміну С; 8 мг кальцію; 26 мг фосфору; 0,2 мг заліза та 57 кілокалорій.

Одна чашка консервованого соку містить приблизно вдвічі більше вітаміну А, кальцію та фосфору та стільки ж вітамінів В та С. Оптимальний температурний діапазон для вирощування ананасу від 20 до 30 °C. Якщо температура опускається нижче 5 °C, рослина страждає від так званої червоної гнилі.

Для ананасу підходить кислий ґрунт, з рН між 5,5 та 6,0. Найкращий грунт — піщанистий, але добре збагачений органікою. В умовах клімату Росії вирощування ананасу можливе лише в теплицях та оранжереях, як і на більшій частині Європи, крім Середземномор'я.

Ананас розмножується шматочками – живцями, які беруться з одного – трьох місць материнської рослини. Можна також розмножувати колосом (листовою розеткою), які зрізаються зверху плода. Єдиний недолік цього останнього способурозмноження - занадто велика кількість відростків, що спотворюють рослину.

Шматочок ананаса, взятому для посадки, потрібно протягом тижня підсохнути перед тим, як бути посадженим. Посадку можна проводити з весни до вересня. Грунт повинен бути пухким і чистим від бур'янів.

Не закопуйте черешок надто глибоко. Верхівка повинна бути піднята таким чином, щоб пісок не насипався в бруньку, оскільки в такому разі нирка гине. Якщо це сталося – змийте пісок струменем води.

Від одного стебла народиться лише один плід. Інші можуть народитися від додаткових пагонів, що відростають збоку. Плоди ананаса добре зберігаються замороженими, будучи очищеними та порізаними часточками.

Дивіться також: