Ang modelo ng paggawa ng chips ay nakatuon sa proseso. Teknolohiya ng paggawa ng chips. Mga prosesong nagaganap sa panahon ng paggawa at pagpreserba ng mga potato chips

Ang isang maliit na workshop na gumagawa ng mga chips na may produktibidad na 600 kg bawat shift ay inaasahang magdadala sa Vlasnik ng kita na $5,000. para sa isang buwan at higit pa.

Sa St. Petersburg mayroong humigit-kumulang limang negosyo na nakikibahagi sa paggawa ng mga potato chips. TSE TOV "Petrosnek" (brand "Smak"), CJSC "Snek" (brand "Mistechko") at sa.

"Kung maganda ang sitwasyon, kakayahang kumita para maging 25-30% ang naturang workshop, termino ng occupancy produksyon – malapit sa 2 taon,” sabi ni Oleksiy Lyutikov, Pangkalahatang Direktor ng JSC Snek, na dalubhasa sa paggawa ng mga chips at iba pang meryenda (mga tuyong meryenda).

Tatlong taon na ang nakalilipas, ayon sa TNS, ang mga chips ay ang pinakasikat na uri ng meryenda sa Russia - sila ay nagkakahalaga ng 50% ng mga sambahayan.

Ayon sa data ng VAT "Russian Product", istatistikal na average na Russian kumakain ng hanggang 400 g ng potato chips bawat ilog, at isang Amerikano - 10 kg. Batay sa mga pagtataya ng kumpanyang ito sa malapit na hinaharap Paglago ng segment ng merkado ng chips Itinakda namin ito sa halos 15-20% nang husto.

Karamihan sa mga gumagawa ng alak ng Russia ay gumagawa ng pangalang ito extruded chips o upgrade. Sa halip na buong potato chips, ang mga ito ay ginawa mula sa mga inihandang produkto - patatas na plastik, butil at almirol. Sa lahat ng uri ng tuyong meryenda, ang mga extruded chips ay ang kampeon na may "pagkatuyo" at naglalaman ng mas kaunting taba at calories, at ang kanilang mga katapat ay "kambal" na patatas.

"Ang baho na ito ay idinagdag para sa mga mahilig sa meryenda na nag-aalala tungkol sa kanilang kalusugan," sabi ni Oleksiy Lyutikov. "At mula sa punto ng view ng organisasyon ng produksyon, ang paggawa ng mga extruded chips ay mas mura at mas simple kaysa sa paggamit ng buong patatas."

Croc 1. Lugar para sa paggawa ng chips

Upang ayusin ang isang maliit na workshop para sa paggawa ng mga extruded chips na may produktibidad na 600 kg bawat pagbabago, kakailanganin mo ng espasyo ang lugar ay humigit-kumulang 150-200 m2.

Eto na hindi bababa sa 100 m mula sa pinakamalapit na living cabin. "Upang mapaunlakan ang isang maliit na teknolohikal na linya, 100 m2 ang kailangan," tinukoy ni Oleksiy Lyutikov, General Director ng JSC Snek, "at ang lugar ay kinakailangan para sa isang dairy warehouse, warehouse tapos na mga produkto na pang-araw-araw na tirahan.”

Sa likod ng mga salitang ito, ang mga pasilidad kung saan isinasagawa ang aktibidad ng paghahanda ng mga chips ay pareho sanitary kondisyon Paano ang tungkol sa anumang iba pang mga layunin para sa produksyon ng pagkain? “So, dapat panatilihing malinis ang lugar. Samakatuwid, ang mga dingding ay kailangang tratuhin ng mga naturang materyales, dahil ang gayong baho ay madaling madama kapag nililinis," paglilinaw ni Oleksiy Lyutikov.

Ingat supply ng kuryente, supply ng tubig, sewerage at bentilasyon. Kinakailangan din na magbigay ng ilang puna tungkol sa kaligtasan ng sunog malinaw naman bago sila itinatag ng batas.

"Ang mga sertipiko para sa lahat ng mga pananim ay ibibigay ng mga nagtatanim," sabi ng kerivnik ng ZAT "Snek," "at para sa keso - ng mga picker o postmasters." Bago magsimula ang proseso ng produksyon, maaaring tingnan ng lugar at pagkatapos ay makita ang mga kinakailangang pinahihintulutang dokumento mula sa SES at State Duma. Kung nakagawa ka ng iba't ibang produkto sa isang de-kalidad na pagawaan, dapat kang kumuha ng sertipiko ng pagsang-ayon mula sa "TEST - St. Petersburg".

Krok 2. Pag-install para sa produksyon ng mga chips

Ang mga kagamitan para sa paggawa ng mga extruded na produkto ay ginawa ng mga domestic na negosyo, kabilang ang TOV na nakabase sa St. Petersburg na "Abril", TOV "VES", TOV "Rosiyska Trapeza" at iba pa.

Nag-aalok din ang lokal na merkado ng mga extruder ng pagkain na ginawa sa malayo sa ibang bansa - French Clextral at iba pa.

Bilang isang patakaran, ang homemade ham ay mas mura kaysa sa imported na karne ng 4-5 beses o higit pa, ngunit mas mahal din ito. mapayapa Serbisyong teknikal ", - sabi ni Oleksiy Lutikov, pangkalahatang direktor ng kumpanya ng Snek, "at ngayon ang mga import na produkto ay mas maaasahan at madaling gamitin, ang buong linya ay kinokontrol ng isang pindutan." Ang linyang ito ay nagpapahintulot sa iyo na i-automate ang proseso ng paggawa ng mga chips.

Ang keso ay dinadala sa conveyor na nagpapakain dito, at pagkatapos ay dumaan sa isang tuluy-tuloy na teknolohikal na ikot. Sa pagkumpleto ng paglamig, ang mga may lasa na chips ay inilalagay sa isang packaging machine at nakabalot sa mga coated bag na nakalamina, mula 20 hanggang 200 g.

Croc 3. Syrovina para sa chips

Kadalasan, para sa paggawa ng mga extruded chips, ginagamit ang vicor brewed na produkto, 60-70% ng mga paghahanda ay ginawa mula sa pinindot na potato starch na tinatawag na pellets.

"Pelete" maliit ang sukat, humigit-kumulang 2x2 cm, mga flat plate, ang hugis ng baho ay maaaring hugis-parihaba o hugis - mukhang mga spiral, wrinkles, atbp., "paliwanag ni Oleksiy Lyutikov, General Director ng ZAT "Snek". Ang lokal na merkado ay nag-aalok ng mga pellet na ginawa ng mga domestic at dayuhang kumpanya - St. Petersburg ZAT "Snek", Moscow Region LLC "Pelet", Polish kumpanya PIFO, Dutch RIXONA, Spanish Liven, atbp.

Ang mga cream pellets ay responsable para sa teknolohikal na proseso Roslinna langis at pampalasa. Ang natitira ay nagpapahintulot sa iyo na magdagdag ng iba't ibang mga lasa sa mga chips: syringe, crop, bacon, atbp.

"Pumili ng mga vikory flavoring na kapareho ng natural," sabi ni Oleksiy Lyutikov, "mula sa domestic o foreign origin." Ang mga ito ay itinataguyod ng mga kumpanya na nakikibahagi sa pakyawan na supply ng mga produkto para sa produksyon ng pagkain, halimbawa, ang mga kumpanya ng St. Petersburg na "Progreso", "Faktoriya-Trade", "ROHA-SOYUZ" at iba pa. Petersburg", LLC "Alf", LLC "Dzherelo" at sa.

“Bago ang kalidad ng produkto, may mga gastos din , Gumastos ng packaging, kuryente, transportasyon, bayad para sa mga tauhan", - hula ni Oleksiy Lyutikov.

Aralin 4. Mga tauhan sa tindahan ng paggawa ng chip

Upang magpatakbo ng isang linya ng produksyon na may produktibidad na 600 kg ng mga chips bawat pagbabago, tatlong operator ang kinakailangan.

"Ang Russia ay walang mga paunang sangla, na naghahanda ng mga tauhan para sa espesyalidad na "produksyon ng meryenda," sabi ng Pangkalahatang Direktor ng JSC "Snek" Oleksiy Lyutikov. "Noong inorganisa namin ang produksyon, natutunan namin ang teknolohiya ng paggawa ng meryenda mula sa mga libro, ang mga detalye ng produksyon mula sa mga tagubilin, at pagkatapos ay ang mga operator mismo ang pumalit. Ngayon ang mga natapos na doktor ay magsisimulang magsanay bilang mga trainees.

Ang average na suweldo ng mga operator sa isang matagumpay na negosyo ay 15 libo. kuskusin. kada buwan. Bilang karagdagan, ang workshop ay nangangailangan ng cream technologist, kung paano mag-stitch ng isang batch ng keso at mga natapos na produkto. "Walang kakulangan ng mga teknolohiya sa St. Petersburg," sabi ni Oleksiy Lyutikov, "kaya sinusubukan ng mga negosyo na akitin sila nang paisa-isa. Kinakailangan din ang isang bihasang mekaniko. Ang isang maliit na pagawaan ay maaaring dagdagan ang aktibidad nito sa pamamagitan ng paggamit ng isa sa mga teknolohikal na operator ng linya," iminumungkahi ni Oleksiy Lyutikov. Ang mga tagapamahala ng benta ay nagtatrabaho para sa isang mababang suweldo at isang daang porsyento lamang ng halaga ng mga kalakal na nabili.

Kailangan ding "dumating" ang shop cleaner, vandal, tubig.

Croc 5. Paggawa ng mga handa na chips

Ang mga chips ay ibinebenta halos sa pamamagitan ng. Ang mga chips ay maaaring direktang ibigay sa iba't ibang negosyo at mamamakyaw. Sa magagandang lugar, kung saan nakikipagkumpitensya ang merkado sa mga hindi kilalang tatak, parehong Ruso at dayuhan, hindi madaling makahanap ng tagumpay," sabi ni Oleksiy Lyutikov, pangkalahatang direktor ng JSC Snek, "ang mga benta ay pinaka-aktibo sa mga probinsya, kung saan ang mga murang kalakal ng asukal masasamang virobnik ay nagbebenta para sa isang mas malaking inumin, mas mababang mga kalakal ng mga dayuhang kumpanya, ang produkto na kung saan ay malinaw na "obligado" ng mga makabuluhang paggasta sa advertising. Mahalagang ipakita ang mga kalakal V malaking dami mga retail outlet Nagsusulong ito ng mga benta at kumikilos tulad ng advertising - sa pagkilala sa tatak.

Video kung paano mag-vibrate ng mga chips

Ang isang ideya sa negosyo mula sa paggawa ng mga chips ay umaakit sa mga potensyal na mamumuhunan dahil sa pagiging simple ng organisasyon, at kahit na sa simula ng negosyo ay hindi na kailangan para sa isang linya ng produksyon ng chip, lokasyon, at kung saan lalago Wow, isang pares ng mga robotics at isang bungkos ng sirovina. Ang mga pinakamababang gastos sa kapital, bilang karagdagan sa mga nakatalagang aktibidad sa marketing, ay babayaran sa loob ng ilang buwan.

Ang mga chips ay mga manipis na hiwa ng pinahiran na patatas na may idinagdag na iba't ibang pampalasa, pampalasa at idinagdag na sarap. Ang mga chips ay isang paboritong meryenda sa pinaka-mature na populasyon ng rehiyon, pati na rin ang mga inuming beer at low-alcohol. Ang pagkakaroon ng isang matatag na inumin ay nagbibigay-daan sa iyo upang makinabang mula sa produksyon ng mga fermented na produkto. Kinakailangan din na banggitin ang mataas na kaasiman ng keso at ang mahusay na pagkakaiba-iba ng assortment.

Tirahan sa Virobniche

Dahil ang mga obligasyon sa produksyon ay pinlano sa loob ng 200 kilo bawat shift, kung kailangan ang isang workshop, sa ilalim ng araw hindi bababa sa 100 m2. Malapit, o mas mabuti pa sa parehong gusali, magkakaroon ng isang opisina, isang bodega para sa mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto. Pagtanggap ng nagkasalang ina ng lahat engineering ng komunikasyon- Supply ng tubig, kuryente, alkantarilya, tambutso, air conditioning system. Ang workshop ay dapat sumunod sa mga pamantayan sa kaligtasan ng sunog at SES, ngunit kinakailangan na bawiin ang nauugnay na sertipiko.

Teknolohikal na proseso

Apparatus para sa pagpapadulas

Ang teknolohiya para sa paggawa ng potato chips gamit ang karagdagang automated na linya para sa produksyon ng potato chips ay simple. Kamote - ang patatas ay dumaan muna sa mga yugto ng paghahalo at paglilinis, pagkatapos ay inilalagay sila sa tipaklong ng isang cutting machine. Ang output ay magiging mga hiwa at piraso na mas malaki sa 2 mm. Kung gumawa ka ng patatas na may mataas na kalidad at parehong laki, ang proseso ng pagbabalat at paghiwa ay magiging mabilis at mura. Ang susunod na hakbang ay blanching - ang hiniwang mga hiwa ay dinidilig ng singaw o dill. Pagkatapos ay kailangan mong tuyo ito at alisin ito sa tubig. Ang mga tuyong paghahanda ay pinahiran ng kumukulong mantika. Sa yugtong ito, ang mga pampalasa at panlasa ay idinagdag sa recipe. Ang pinakamainam na temperatura ng langis ay 150 o C. Ang grasa ay nakumpleto ang teknolohikal na proseso at ang produkto ay handa na bago ang packaging. Ang packaging ay magagamit sa mga bag na 100 - 200 gramo.

Ano ang binubuo ng linya ng panginginig ng boses?

Ang kahusayan ng industriya ay kinakatawan ng iba't ibang opsyon para sa pagkumpleto ng linya ng paggawa ng chip, ang pangunahing layunin nito ay ang pinakamataas na produktibidad. Ang isang kumpletong linya para sa paggawa ng 40 kg ng mga chips bawat taon ay kinabibilangan ng:

Ang pangunahing yunit ay isang tipaklong kung saan ang mga patatas ay pinapakain kasama ang isang vertical spiral conveyor. Sinisimulan ng tipaklong ang proseso ng paghahalo, at pagkatapos ay pinapakain ang mga pananim na ugat sa makina para sa paglilinis. Mga katangian:

Ang pagpapatakbo ng makina ng paglilinis ay nasa uri ng spiral, na nagsisiguro ng pare-parehong pagbabalot at paggalaw ng mga patatas sa pagitan ng mga blades ng kutsilyo at panlabas na paglilinis. Maaaring iakma ang bilis gamit ang karagdagang mekanismo ng inverter. Mga katangian:

• kapangyarihan - 2.2 kW;
• produktibo - 5000 kg / taon;
• mga sukat - 1570 * 959 * 2730 mm;
• Ang haba ng mga brush ay 2200 mm.

Ang makina para sa paghiwa ng mga gulay ay maaaring magsagawa ng proseso sa maraming mga variant - mga hiwa, mga bar (libre) at manipis na mga hiwa. Ang kapal ng pagputol ay kinokontrol ng operator. Mga katangian:

Ang Blanching ay ginagamit para sa unang pagproseso ng mga chips, kung saan ang pinaghalong ay sumasailalim sa thermal action, ang temperatura at ang oras ng blanching ay kinokontrol. Mga katangian:

• pag-igting - 1.3 kW;
• mga sukat - 1450 * 1000 * 5400.

Ang deep fryer ay may espasyo para sa pagprito ng patatas sa inihurnong langis ng oliba. Awtomatikong supply ng langis at kontrol ng temperatura ng pag-init. Mula sa malalim na fryer, kasama ang isang lubricated conveyor, ang mga sangkap ay pinapakain sa seasoning apparatus, ang prinsipyo ng pagpapatakbo na kung saan ay batay sa isang mekanismo ng tornilyo, na pantay na namamahagi ng pampalasa kapag handa nang hatiin mula sa lahat ng panig. Mga katangian:

• produktibo - 100 kg / taon;
• pag-igting - 0.74 kW;
• mga sukat - 1600 * 900 * 2800 mm.

Ang awtomatikong packaging machine para sa chips extraction line ay nailalarawan sa pamamagitan ng mataas na katumpakan ng dosing at pagiging produktibo, nang hindi sinasayang ang natapos na produkto. Mga bahagi ng bodega:

• conveyor na nagpapakain;
• dispenser na may sampung ulo;
• packing machine.

Mga teknikal na katangian:

• suplay ng kuryente - 220 V;
• Ang pagkatubig ng robot ay 60 bag bawat piraso;
• pag-igting - 2.2 kW.

Mabuti bang mag-invest ng pera sa industriya ng chips?

Kung ang produksyon ay magiging kapaki-pakinabang para sa isang negosyante, kung mayroong isang maikling termino ng pagbabalik at isang netong kita. Upang ayusin ang paggawa at pagbebenta ng mga chips ng patatas, kinakailangan ang mga pamumuhunan sa kapital:

• Ang linya para sa produksyon ng mga potato chips ay nagkakahalaga ng 1,743,000 rubles;
• transportasyon, kagamitan, pag-install at pagtuturo sa panahon ng operasyon - 175,000 rubles;
• gastusin sa paghahanda ng mga lugar, pag-aayos, koneksyon ng mga komunikasyon - 500,000 rubles;
• Kabuuang pamumuhunan sa kapital - 2,418,000 rubles.

Mga kasalukuyang pamumuhunan (bawat buwan):

• upa, pagbabayad ng utility - 30,000 rubles;
• magsagawa ng mga kawani - 80,000 rubles;
• gastos sa transportasyon - 20,000 rubles;
• Iba't ibang keso (patatas, olibo, pampalasa, asin) - 70,400 rubles (produktibo ng 1 kg ng keso - 10 rubles, 320 kg - produktibo bawat pagbabago, 22 pagbabago bawat buwan);
• Sa isang pagkakataon, mga in-line na pagbabayad - 200,400 rubles.

Ang kita mula sa pagbebenta ng isang buwang halaga ng mga naprosesong produkto ay 422,400 rubles (60 rubles - presyo bawat 1 kg, 320 kg - produktibidad bawat pagbabago, 22 pagbabago bawat buwan).

Kita - 422,400 -200,400 = 222,000.

Pagkatapos magbayad ng bahagi ng kita, bibili ako ng keso, mga materyales sa packaging, at advertising. Nawala - 100,000, na sasakupin ang mga pamumuhunan sa kapital. Kaya, may dalawang panganib sa likod ng paulit-ulit na pagbebenta ng mga produktong fermented. Sa kasong ito, nagtatrabaho ka sa 50% ng iyong pagsisikap, na nagbibigay-daan sa iyong dagdagan ang bilang ng mga pagbabago sa trabaho.

Video: Paggawa ng chips

Kabilang sa iba't ibang mga ideya sa negosyo na sikat sa mga negosyante ng mais, ang isang partikular na tanyag na pagpipilian ay ang paggawa ng mga chips. Ito ay dahil sa mataas na demand para sa produktong ito sa mga lokal na populasyon, na patuloy na tumataas, na ginagawang kahit na nangangako ang naturang negosyo, anuman ang kumpetisyon.

Ngayon mayroong 2 pangunahing uri ng mga chips na ibinebenta, na gawa sa patatas. Ang mga produkto ng unang pangkat ay inihanda mula sa buong patatas, na nangangailangan ng maraming pera upang makuha ang hilaw na materyal. Ang isa pang iba't-ibang ay inihanda mula sa mga inihandang produkto, kadalasang mga plastik na patatas, mga butil.

Ang pagpipiliang ito ay nagkakahalaga ng makabuluhang mas kaunting pera, kung kaya't ang mga tagagawa ng chip ay madalas na lumalampas sa iba pang mga uri ng mga produkto. Ang iba't-ibang ito, na tinawag na extruded, ay tinutukoy na ngayon bilang isang na-update na uri.

Sa kasong ito, ang mga potato chips, na inihanda mula sa isang katulad na uri ng keso, ay maaaring maayos na maiproseso para sa kanila mula sa labas ay nakatingin sa loob. Ang pinakakaraniwang uri ng mga produkto ay:

• spiral chips;
• corrugated;
• skibkovi;
• chips sa isang stick.

Para sa kanilang matagumpay na produksyon, kinakailangan na pumili ng naaangkop na teknikal na kagamitan, na sa ilang mga kaso ay maaaring humantong sa mga karagdagang gastos. Pinakamalaking pagpapalawak ng gitna mga klasikong pagpipilian Ang produktong ito ay tinanggal mula sa mga skid at corrugated na bahagi.

Mayroong isang bilang ng mga species ng patatas na damo

Iba pang sikat na meryenda

Bilang karagdagan sa mga klasikong varieties ng potato chips, may iba pang mga meryenda sa merkado na hinihiling sa mga kaibigan. Kabilang sa mga ito, ang mga partikular na misteryo ay nasa mga uri ng prutas at karne ng mga produkto na binuo gamit ang katulad na teknolohiya.

Gayunpaman, kadalasan ang vibrator ay nagbibigay ng higit na kahusayan sa mga klasikong analogue, na dahil sa isang buong mababang kadahilanan. Una sa lahat, ang paggastos sa paggawa ng mga chips ng patatas ay makabuluhang mas mababa, anuman ang paraan ng paghahanda, kumpara sa mga analogue ng prutas at karne. Bilang karagdagan, ang mga meryenda ng patatas ay tradisyonal na mayaman, na ginagarantiyahan ang katanyagan ng virus sa mga kapwa manlalakbay.

Pinapayagan ang mga dokumento

Una sa lahat, mahalagang maunawaan ang mga kakaiba ng teknolohiya para sa paggawa ng mga chips ng karne, pati na rin ang kanilang mga analogue ng patatas, at maingat na basahin ang kinakailangang dokumentasyon na kinakailangan upang makumpleto ang proseso ng paggawa. Upang magsimula, ang isang negosyo ay kailangang dumaan sa pamamaraan ng pagpaparehistro bilang isang IP/TOV.

Ang iba pang opsyon ay tila mas epektibo, dahil kapag nakikitungo sa iba't ibang uri ng mga kumpanya at empleyado, magkakaroon sila ng higit na tiwala. Para sa layuning ito kinakailangan upang makakuha ng isang pakete ng mga dokumento na kinakailangan ng batas. Sa kanila:

• pasaporte ng Russia, IPN;
• ang aplikasyon ay dapat isumite sa form P21001;
• ang batas ng paparating na organisasyon, at ang legal na address nito;
• mga desisyon tungkol sa paglikha ng organisasyon.

Kapag nagsumite ng isang aplikasyon, kakailanganin mong ipahiwatig ang pangangailangan na lumipat sa pinasimple na scheme ng subscription sa pamamagitan ng pagpasok ng identification code na konektado sa ZKVED system. Sa kasong ito, ang pinakamainam na solusyon ay 15.31, na nagpapahiwatig ng pagproseso / canning ng patatas.

Kinakailangan din na magbayad ng isang kabuuan ng 4 na libong rubles. Pagkatapos ng 5 araw ng trabaho, ang organisasyon ay ganap na mairehistro, pagkatapos nito ay makakakuha ka ng isang sertipiko ng kumpirmasyon, pati na rin ang isang pahayag mula sa IDRL.

Gayunpaman, ang pagkakaroon ng naturang mga dokumento ay hindi sapat upang magsagawa ng negosyo sa paggawa ng mga chips. Para sa layuning ito, kakailanganing isaalang-alang ang ilang iba pang mga papel, kabilang ang:

• espesyal na sanitary record na ibibigay sa paghahatid;
• mga pahintulot na ipinagkaloob sa Sanitary at Epidemiological Station, gayundin sa serbisyo ng bumbero;
• isang tanda ng yakostі mula sa Russia sa isang sulyap;
• dokumentaryo na katibayan ng sigla ng sylvestris, na sinusuri para sa produksyon, bilang
• maaaring i-withdraw mula sa mga postal na customer.

Dahil sa iba't ibang problema na nauugnay sa pangongolekta ng dokumentasyon, maaaring tumagal ng ilang buwan bago makuha ang lahat ng kinakailangang permit. Upang mapabilis ang pamamaraan, ang mga negosyante ay madalas na kumukuha ng mga kumpanyang tagapamagitan upang magkaroon ng mga karagdagang gastos, sa halip na pahintulutan ang mas mabilis na produksyon.

Upang mabawi ang tubo, kinakailangan upang maayos na ayusin ang produksyon

Organisasyon ng produksyon

Upang maisaayos ang paggawa ng mga wet chips o patatas na meryenda, pati na rin ang iba pang uri ng keso, kinakailangan na kolektahin ang lahat. mga kinakailangang dokumento, at i-visconate ang kawalang-hanggan ng ibang mga isip.

Una sa lahat, kailangan nating isaalang-alang ang paraan ng paghahanda ng produkto at, malinaw naman, ang mga kinakailangang kagamitan ay kinakailangan. Kasama sa plano ng negosyo para sa paggawa ng mga fruit chip ang paggamit ng iba pang mga yunit, na iba sa klasikong bersyon.

Bilang karagdagan, kinakailangan din na pumili ng isang aparato na angkop para sa mga layuning ito. Ito ay umaayon sa lahat ng itinatag na pamantayan upang matiyak ang mataas na lagkit at kaligtasan ng produkto. Bilang karagdagan, ang organisasyon ng produksyon ay kinabibilangan ng:

• pagkuha ng kawani, paghahanda ng lahat ng kinakailangang dokumento;
• ang paghahanap ng mga postmaster para sa basura, ang pag-aayos ng mga kinakailangang bagay mula dito;
• Ang paghahanap ng mga maharlika para sa mga natapos na produkto.

Kapag tinanggap ang mga naturang kasunduan, maaaring magsimulang gumana ang negosyo sa karaniwang mode, na nagpapahintulot sa negosyo na i-print ang mga ibinawas na resibo.

Teknolohiya ng paggawa ng potato chips

Ang produktong ito, gaya ng ipinahihiwatig ng pangalan, ay inihanda mula sa patatas at nilagyan ng mataas na inumin sa gilid ng mga hayop. Ang teknolohiya para sa paggawa ng potato chips ay nagbibigay-daan para sa downtime at hindi nangangailangan ng anumang karagdagang kundisyon mga deposito sa pananalapi para bumili ng ari-arian. Ang linya para sa paggawa ng mga chips mula sa patatas ay sumusunod sa sumusunod na algorithm:

1. Ang mga patatas na may katulad na sukat ay pinili mula sa hilaw na materyal at pagkatapos ay hugasan ng tubig.
2. Kinakailangan na linisin ang mga bombilya mula sa balat at gupitin ang mga ito sa manipis na hiwa.
3. Budburan ang mga hiniwang bombilya ng singaw at dill, pagkatapos ay tuyo.
4. Ilagay ang mga flasks sa langis at init sa 150 degrees. Sa panahon ng pagluluto, iba't ibang pampalasa additives, pampalasa at pampalasa ay idinagdag.
5. Ang tapos na produkto ay pinalamig at nakabalot.

Ang pangunahing pagsasaalang-alang bago ang packaging ay liwanag na pagtagos, pati na rin ang maaasahang proteksyon mula sa vologi. Kabilang sa tagumpay ng naturang mga produkto, ang misteryo ay dahil sa pangmatagalang pagtitipid, na maaaring umabot ng 175 araw. Posible rin na makilala ang isang malawak na hanay ng mga pinahihintulutang temperatura, na nagpapahintulot sa produkto na mailagay sa pagawaan nang walang anumang panganib na matuyo.

Isang grupo ng mga teknolohiya sa paggawa ng chip

Tulad ng sinabi kanina, ang gastos ng produksyon para sa produksyon ng mga chips ng patatas ay makabuluhang mas mababa kaysa sa mga katapat ng karne at prutas, na dapat isaalang-alang kapag pumipili ng mga produktong ginawa. Sa gitna ng mga teknikal na kasanayan na kinakailangan para sa pag-unlad, na kinakailangan upang makuha, ito ay kinakailangan upang lubos na maunawaan:

• conveyor na may paliguan, pati na rin ang isang scraper;
• sa akin, malinis na mga yunit;
• inspeksyon conveyor at sheep hauler;
• mesh conveyor, pati na rin ang cooling device;
• blanšuvac;
• pich;
• halo at dispenser;
• packer

Upang maghanda ng mga tiyak na uri ng mga maya, tulad ng mga meryenda ng karne, kinakailangan na pumili espesyal na gamit mga parameter na nagbibigay-daan sa iyong epektibong makagawa ng kinakailangang dami ng mga produkto.

Pagpili ng lokasyon

Kapag pumipili ng isang aparato na angkop para sa naturang mga layunin, kinakailangang isaalang-alang ang isang bilang ng mga kadahilanan. Sa harap namin, dito, kailangan namin ng mga teknikal na kagamitan. Ang pagkakaroon ng cob, bilang panuntunan, ay tumatagal ng hindi bababa sa 50 metro kuwadrado. Ang isang katulad na espasyo ay kinakailangan para sa pag-iimbak ng mga natapos na produkto.

Bilang karagdagan, totoo ang sumusunod:

• ang katabing gusali ay may naka-install na alarma sa sunog;
• Ang mga manggagawa ng pagsasabwatan ay may access sa impormasyon tungkol sa paglikas mula sa tirahan sa mga sitwasyong pang-emergency;
• Walang kasalanan ang attendant sa mga daga, makukulit na bata at koma.

Upang maipasa ang mga inspeksyon ng SES, pati na rin ang serbisyo ng sunog, kinakailangan hindi lamang upang magbigay ng kasangkapan sa lugar ng mga kinakailangang kagamitan, kundi pati na rin upang mapabuti ito, at gayundin upang gumawa ng mga pag-aayos ng kosmetiko.

Mga channel ng produkto

Sa pagsisikap na alisin ang mga kita, maaaring gusto mong magbigay ng espesyal na paggalang sa mga retail outlet kung saan plano mong magbenta ng chips nang maramihan. Para sa layuning ito, ang isang malaking bilang ng mga retail outlet ay angkop para sa pagbebenta ng mga katulad na produkto. Ang mga negosasyon sa mga mamimili ay maaaring direktang isagawa ng direktor ng produksyon o manager.

Kadalasan, ang mga chip ay ibinebenta sa mga sumusunod na iba't ibang uri ng mga retail outlet:

• mga hyper supermarket;
• pamilihan;
• mga kiosk/marka;
• mga pamilihan

Mahalaga rin na makilala ang mga tao sa likod ng iyong mga produkto na nag-aayos ng kampanya sa advertising. Kapag nakikipag-usap sa mga mamimili, mahalaga na malinaw na bumalangkas ng mga pakinabang ng produkto kumpara sa mga sikat na analogue.

Para sa pangunahing pagtatasa ang kakayahang kumita ay nangangailangan ng paggawa ng mga pinansiyal na kaayusan

Plano naming tantyahin ang halaga ng mga posibleng gastos at ang mga prospect ng ganitong uri ng negosyo, pagkatapos na bumuo ng mga pangunahing gastos na kailangang bayaran para sa organisasyon ng produksyon. Sa harap namin, ang presyo para sa pag-upa/pag-renovate ng lugar ay halos 100 thousand. rubles

Bilang karagdagan, tandaan ang tungkol sa:

• presyo ng pagmamay-ari - 1.5 milyong rubles;
• vartosti sirovini – 500 libo. rubles;
• suweldo para sa mga kawani - 457 libo. rubles;
• advertising - 90,000 rubles;
• pagbabayad para sa mga serbisyo ng utility - 120 libo. rubles;
• Koleksyon ng buwis – 450 libo. rubles;
• karagdagang gastos - 25,000 rubles.

Gayunpaman, ang produksyon ay dahil sa pagkonsumo ng humigit-kumulang 3.2 milyong rubles, na kadalasang binabayaran ng mataas na gastos para sa mga produkto ng ganitong uri.

Visnovok

Ang paggawa ng mga chips mula sa patatas, prutas at karne ay isang magandang ideya, ngunit ang pagpapatupad nito ay mangangailangan ng maraming paggasta. Dahil sa mababang ani ng keso at mataas na ani sa panahon ng pagpapabunga, posible na mabilis na masakop ang mga gastos at magsimulang alisin ang mga kita.

Ang negosyante ng kapital at kilalang kolumnista na si Pavlo Sebastianovich ay pinalitan ang metalurhiko na negosyo sa paggawa ng mga chips mula sa flax. Ito ay pinaniniwalaan na ang kanyang mga meryenda ay maaaring lupigin hindi lamang ham, ngunit ang European market.

May ideya si Pavel na ilunsad ang produksyon ng mga vinyl chips noong 2013. Bukod dito, ito ay hindi lamang tungkol sa isang masarap at kayumanggi na produkto, ngunit isang produkto na pangkalikasan.

"Nagdaraan ako sa isang mahirap na panahon sa aking buhay nang ako ay nalulunod na sa veganismo at mga ulila. Sumulat ako ng isang libro na tinatawag na "Why Cow Huts." Ang lahat ng ito, malinaw naman, ay gumanap ng isang mahusay na papel sa kung ano ang gusto kong harapin nang direkta, "sabi ni Pavlo.

Uri ng mga keso hanggang sa mga chips

Ang ideya para sa negosyo ay hinimok ng kanyang kaibigan, at kalaunan ay kasosyo sa negosyo, si Sergiy Gaidai, isang pribadong political technologist.

“Alam mo ang tungkol sa paglilibing ko. At tungkol sa mga taong, sa aking sariling isip sa bahay, ay naghanda ng puting tinapay, at pagkatapos ay nagsimulang mag-eksperimento sa mga pea syrup. The production of such raw materials from cashews and peanuts Sergiy and having proposed to put them on a commercial basis,” tulad ni Pavlo, na matagal nang kasali sa paggawa ng metal na may ganoong palatandaan. Ang may-ari ng halaman ng Vlasny, na gumawa ferotitanium.

"Sa likod ng mahusay na merkado, ang industriya ng pagkain sa metalurhiya ay hindi partikular na naapektuhan. Ang pagkuha ng gatas, pag-trim nito, paghahalo nito, paghahanda nito para sa pagproseso, paglalagay nito sa oven, pag-alis ng tapos na produkto, pag-iimpake nito at ipadala ito para sa pagbebenta. Ale viroblyati siri ito ay kumplikado na. Nangangailangan ng mga espesyal na isip. Ang madla ng mga mamimili ng naturang produkto ay isang espesyalista. Ang malusog na pag-inom sa ating rehiyon ay malayo pa rin sa katulad ng sa Europa at USA. Kaya, ang ganitong uri ng negosyo, sa prinsipyo, ay uunlad, ngunit ito ay magiging mas mahirap na palakihin ito.

Bilang resulta, nagpasya ang mga kasosyo na ilunsad ang produksyon ng mga flon chips. Hindi sila nauugnay sa patatas at mais, ngunit sa mga lyan. "Dahil alam ko lamang ang recipe para sa paggawa ng tinapay, naisip ko kung paano gawin ito sa anyo ng mga chips at i-package ito sa mga tradisyonal na pakete. Isaalang-alang ang ideyang ito at lumikha ng disenyo ng packaging. Ang pangalan ng kumpanya ay natural na dumating - "Photo Food". Ito ay tulad ng isang hedgehog ng hinaharap. Well, tinawag namin ang aming produkto na "fuchipsi," hula ng negosyante.

Ang mga phyochips ay batay sa mga tuyong butil ng linseed, na tuyo sa hangin. Walang dapat mag-lubricate, walang mantika o preservatives. "Ang mga ito ay environment friendly at lubos na napapanatiling meryenda na may mataas na nilalaman ng protina, selulusa at hindi saturated na omega-3 na taba. At, bago magsalita, ang keso ay halos ham, "sabi ni Sebastianovich, hindi walang pagmamalaki.

Video « Hello pagkain. Flax chips":

Virogenesis ng mga chips: Urchin ng hinaharap

Sa pagsisimula ng proyekto, ang mga negosyante ay nag-ambag ng halos 50,000 dolyar. Ang mga pennies ay nasayang sa pag-aari ng mineral. Totoo, hindi ito nahihirapan. “Nagsimula ang mga fragment noong katapusan ng 2013, nang sumiklab ang krisis sa pulitika, alam ng isa sa mga kontratista, na naghahanda ng espesyal na blender para sa paggiling ng mga butil ng flax. At kahit na sa wakas ay natapos na namin ang aming pangako, ginugol namin ang bahagi ng mga pennies. Ito, siyempre, ang naging unang aralin, "sabi ng tagapagtatag ng Foodfood.

Pagkalipas ng isang taon, isa pang tao ang sumali sa mga kasosyo - si Sergiy Shakola, na naging direktor ng kumpanya. “Kasama namin si Gaidai – master to the bone kami. Kami ay puno ng mga ideya at patuloy na gustong sumubok ng mga bagong bagay. Ngunit ang pagsasanay ay nagpapakita na ito ay obligado upang matiyak na ang gayong mga mahilig ay magagawang "ibaba" ang mga ito sa lupa. Kinuha ni Sergius ang papel na ito, "sabi niya.

Mga panimulang gastos	u.o.
Pagpaparehistro ng isang kumpanya, pag-alis ng mga kinakailangang pahintulot	400
Pagbili ng pagmamay-ari	28500
Pagbili ng keso	5800
Pagbili ng mga materyales sa packaging	1900
SABAY, simula ng vitrat	36600
SCHOMILIACHNI VITRATI
Mga suweldo para sa mga may-ari ng negosyo	1500
Mga suweldo ng kawani	1500
Gumastos sa logistik	780
Sirovina at mga materyales	1200
Mga gastos sa upa at utility	1200
Mga buwis at koleksyon	1000
SABAY, sa loob ng isang buwan	7180
SABAY NAGTATAKA PARA SA UNANG RIK (na may urahuvannyam ng cobs)	122760
Benta ng mga produkto sa loob ng isang buwan	7500*
Payback	~ 3 bato

* Para sa kapakanan ng isang matatag na pagdagsa ng mga mamimili at paglago, sasang-ayon kami sa isang kasunduan.

Itaas hanggang ibaba

“Lumabas sa gate ang mga unang batch ng chips. Minsan sila ay nasunog, ngunit pagkatapos ay ang lasa ay lumabas na iba. "At makalipas ang ilang sandali ay napagtanto namin na ang infrared drying ay hindi angkop para sa linen, dahil sinusunog nito ang langis na kasya sa bote. Kailangan itong matuyo sa mainit na hangin. Nagkaroon kami ng pagkakataong bumili ng bagong drying racks at gawing moderno ang kagamitan.”

Ang mga negosyante ay nakaligtaan din ng isang matalo sa mga benta. Walang pakialam kung ano ang ginawa ng mga kasosyo Corysna ang parkupino Nais nilang iposisyon ang mga chips bilang isang mass product, at hindi isang angkop na produkto para sa isang maliit na bilang ng mga mamimili.

Nagsimula nang mag-supply ng mga produkto ang Ale "F'yuchefood" mula sa maliliit na tindahan ng pagkain sa kalusugan. Halimbawa, sa panukalang Eco-Lavka. “So, nandoon yung audience namin, and doon yung potential. Ang mga daga ay pinindot sa stele, at ang mga benta ay tumigil sa paglaki. Bukod dito, kung gusto mong magbigay ng mga kalakal sa 100 maliliit na indibidwal na tindahan, nahaharap ka sa kakulangan ng mga gastos sa pamamahala at logistik.

Kaya't napagpasyahan na pumunta sa mga magagandang supermarket ng hangganan, kahit na lumitaw ang mga hindi mapapatawad na gawain. Sa loob lamang ng limang buwan, naging posible na mapulis ang mga tindahan ng Novus. “Kaagad na kailangan nating magtatag ng anumang uri ng pakikipag-ugnayan at magsagawa ng mga negosasyon. Pagkatapos ay magpadala ng isang batch ng produkto para sa pagsubok. Sa sandaling may pumupuri sa kanya, pagkatapos ng mga pormal na pamamaraan ay nagsisimula ang pustura. Bukod dito, sa una sa mga maliliit na batch. "At sa sandaling magbayad ka para sa produkto, tataas ang iyong mga obligasyon," sabi ni Sebastianovich.

Nag-ambag ang Novus sa pagbuo ng mga feature. Ang produkto ay mahinang naibenta sa antas na ito, at mas madaling maunawaan ng mga negosyante ang mga bagong kasosyo - OKKO at KLO gas station, pati na rin ang mga Silno store at Megamarket.

“With Megamarket, before speech, connected anong kwento. Sa unang pagkakataon noong 2015, sinubukan ng aming manager ang aming mga chips, inalog ang aming mga balikat at sinabing hindi namin makukuha ang produkto, dahil hindi namin ito mabibili sa sinuman. Bagama't noong panahong iyon ay nagbebenta na kami ng libu-libong pakete kada buwan. Noong 2016, gumawa kami ng isa pang pagsubok, at sa pagkakataong ito ay nilagdaan namin ang kasunduan nang walang anumang problema, "sabi ni Pavlo Sebastianovich.

Lumalago mula sa stock

Noong 2016, umabot sa maximum na $100,000 ang kita ng kumpanya; sa 2017, inaasahang makakamit ng mga pinuno ng Fuchefood ang turnover na $150,000.

"Ang $50,000 na idineposito ay "umiikot" sa negosyo. Hindi kami namumuhunan, ngunit hindi kami nakakakuha ng mga pennies."

At lahat ng kinikita ay ginagastos sa mga pagbili karagdagang pag-aari, ang paglikha ng mga manggagawa para sa pamamahagi at advertising.”

Sa panandaliang pananaw, ilalagay ng mga kasosyo ang kanilang sarili sa gastos ng lahat ng pinakamalaking supply ng pagkain sa rehiyon.

Ang mga obligasyon para sa paggawa ng mga produkto ay umaabot sa pitong libong pakete ng mga kalakal.

Ito ang tanging bagay na maaaring makasira sa merkado. Ale y at the same time may reserba kami. At dahil hindi na kailangang dagdagan ang produksyon ng mga chips at ang presyon ng pagmamay-ari, mas madali itong kumita at hindi na kakailanganin ang malalaking pamumuhunan.”

Ang presyo ng produktong “Foodfood” ay balanse sa pagitan ng ham, patatas at chips na galing sa ibang bansa. “Sabihin natin na ang isang malaking pack (120 grams) ay nagkakahalaga ng $1.3-1.5, ang aming selling price ay $1.75. Kasabay nito, ang presyo ng Pringles ay umabot sa $3.5, na halos dalawang beses na mas mahal, "sabi ng senior executive ng kumpanya.

Zacordon sa harap

Ayon kay Sebastianovich, ang kumpanya ay may maraming mga problema sa mga awtoridad sa regulasyon sa loob ng maraming taon.

“Napakababa pa rin ng turnover namin. At ang paglaganap ay hindi nauugnay sa akumulasyon ng nakakalason o iba pang nakakapinsalang sangkap. Humingi sa amin ng tulong ang mga inspektor mula sa SES. Siya ay tumingin sa paligid sa seleksyon at sinabi: "Iyong lahat ay lumago, tuyo, sa mga papag, sa isang malamig na lugar. walang kailangan, walang espesyal na pagtitipid ang kailangan. "Wala ring pagkain," sabi ni Pavlo, nililinaw na para sa ilang mga administratibong pamamaraan para sa negosyo ay may pagpapatawad sa panig ng estado. Halimbawa, bago ang sertipikasyon ng produkto.

Ang darating na panahon na pinaplano ng mga negosyo na magsimulang magtrabaho ay ang exit to export. “At saka, iba ang posisyon ng misa sa mga Canadian, sa Japanese, sa British, sa Dutch. Si Kozhen, na nang-brutalize sa amin, ay handa nang magbenta. Ngunit hindi pa ito lumalampas sa isang partikular na sitwasyon."

Inilalahad ng Catalog 2020 ang listahan ng 50 mga tatak- Vyrobniki chips sa Russia. Mga pabrika at supply ng mga halaman para sa kapakanan ng pakikipagtulungan sa mga dealers at mamamakyaw mula sa mga rehiyon ng Russia, Ukraine Mitny Union. Ang paggawa ng mga produktong keso ay itinatag sa mga sumusunod na lugar: Omsk, Bilgorod, Moscow at rehiyon ng Moscow, St. Petersburg, Tomsk, Bila Kalitva at iba pa. Benta ng crispy potato chips sa presyo ng isang grocery company na walang markup mula sa middlemen.

• klasikong potato chips na may peeled na sariwang patatas (mga tipak, mangkok, plato);
• may mga sarap (sour cream at tsibul, crepe, malunggay, chasnik, gulay, bacon, jellied meat, atbp.)

Ang halaman ay gumagawa ng sariwang patatas at gatas ng patatas, asin, pampalasa, langis ng oliba, at natural na sangkap. Ang produkto ay ginawa sa branded na packaging, sertipikado. Kasama rin sa hanay ng mga produkto ang mga meryenda, crackers, at kaldero.

Ang negosyo ay nalulugod na i-promote ang produktong ito sa mga dealers at may-ari ng negosyo.

Upang malaman ang listahan ng presyo, katalogo ng produkto at bilhin ang pakyawan ng produkto, linawin ang mga tuntunin ng pakikipagsosyo, mga espesyal na alok para sa mga dealer at ang pagkakaroon ng mga diskwento, makipag-ugnayan sa manager ng negosyo sa website ng eksibisyon.