Сама по собі не вимагає особливої вправності в приготуванні, але процес ще значно спрощується, якщо в якості базового інгредієнта для глазурі взяти просту і всім доступну сметану.

Глазур зі сметани з цукром

Інгредієнти:

цукрова пудра – 1/2 ст.;
сметана – 3 ст. ложки;
лимонний сік – 1 ст. ложки.

Приготування

Схема приготування просто: цукрову пудру просіюємо, щоб позбутися грудочок, а потім змішуємо зі сметаною до повної однорідності. Додаємо до суміші трохи лимонного соку (можна натерти і цедри) та покриваємо кекси готовою глазур'ю.

Рецепт шоколадної глазурі на сметані

Інгредієнти:

сметана – 1/2 ст.;
ванільний екстракт - 1 ч. ложка;
чорний шоколад – 100 г;
вершкове масло- 1 ч. ложка;
кукурудзяний сироп – 1½ ст. ложки;
цукрова пудра – 1 ст.

Приготування

Глазур із шоколаду та сметани готується наступним чином: на водяній бані розтоплюємо розкрошений чорний шоколад зі шматочком вершкового масла. Помішуємо шоколад, поки він не стане повністю однорідним, а потім змішуємо його з ванільним екстрактом та кукурудзяним сиропом. Даємо шоколаду трохи охолонути, а тим часом збиваємо сметану з цукровою пудрою до однорідності. Сметанную масу порціями змішуємо з розтопленим шоколадом і покриваємо готовою шоколадною глазур'ю зі сметани наші кекси.

Глазур зі сметаною та какао

Інгредієнти:

какао-порошок – 1 ст. ложка;
сметана (жирна) – 2 ст. ложки;
вершкове масло - 1 ст. ложка;
цукрова пудра – 3 ст. ложки з гіркою.

Приготування

Для глазурі змішуємо сметану, какао та цукор до однорідності у невеликій мисочці. Ставимо мисочку із сумішшю на невеликий вогонь і, постійно помішуючи, варимо глазур до повного розчинення цукру (хвилини 2-3). Після цього кладемо в суміш шматочок вершкового масла|мастила| і добре перемішуємо. Перед тим, як покривати готовою глазур'ю кондитерський виріб, дайте їй трохи охолонути, інакше вона просто вбереться у ваші ласощі. Врахуйте, що якщо ви хочете зробити глазур трохи шоколаднішою і злегка гіркою, то додайте ще половину чайної ложки

Глазур зі сметани - це найпростіший спосіб прикрасити випічку. З її допомогою можна приховати деякі огріхи, наприклад, кексу, надавши йому більш апетитний вигляд.

Глазур зі сметани вийде ніжною та смачною

Кількість порцій: 4
Час приготування: 5 хвилин

Простий рецепт глазурі зі сметани

Тут вам практично нічого не доведеться готувати. Отриману суміш можна використовувати для покриття як домашньої, так і покупної випічки.

Змішайте цукрову пудру та сметану, потроху влийте молоко, не перестаючи розмішувати. Глазура готова. Додатково до неї можна додати 1 ст. л. лимонного соку або цедру цитрусових - це надасть їй приємного аромату. Якщо ваші кекси підсохли, сметана зробить їх м'якше, потрібно буде тільки ставити випчку трохи просочитися.

Якщо ви хочете покрити випічку товстим шаром глазурі, то приберіть зі складу молоко і використовуйте сметану 30% жирності.

Шоколадна глазур із сметани для торта

Для цього простого прикраси вам знадобиться:

пудра цукрова - 1 скл.;
сметана 25% - 130 р.;
шоколад гіркий (без добавок) - 100-120 г.;
ванілін - 1 ч. л.;
вершкове масло - 1 ч. л.;
кукурудзяний сироп - 1,5 ч. л.

Розламайте шоколад на дрібні шматочки, помістіть в каструльку і розтопіть на водяній бані, додавши до них вершкове масло. Масу потрібно постійно помішувати, поки вона стане однорідною. Після цього додайте до неї ванілін та сироп, розмішайте. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

У цей час збийте сметану із цукровою пудрою. Потім порціями додавайте цю суміш у розтоплений шоколад, щоразу ретельно змішуючи. Після цього покрийте випічку і дайте застигнути.

Зметанна глазур з какао

Якщо не хочете возитися з водяною лазнею та шоколадом, то можете використовувати легший варіант. Для цього візьміть:

какао-порошок - 1 ст. л.;
цукрову пудру - 3 ст. л.;
сметану 25-30% - 3 ст. л.;
масло вершкове - 1 ст. л.

Розмішайте порошок какао у сметані, всипте туди цукор. Поставте каструльку із сумішшю на невеликий вогонь і проваріть кілька хвилин. В кінці додайте|добавляйте| масло|мастило| і добре перемішайте.

Таку глазур краще наносити на випічку, що трохи остигнула, — якщо не хочете, щоб вона сильно її просочила. Якщо вам потрібен шоколадний смак, то збільште кількість какао.

Завдяки такій глазурі випічка набуває більш привабливого та апетитного вигляду. Її можна доповнити подрібненими горішками чи харчовим барвником, а шоколадну можна також всипати трохи кориці для аромату. Зверху покриття можна посипати декоративною кондитерською присипкою.

Найточніше і повний опис: глазур для торта зі сметани та какао рецепт з фото - від найкращих кулінарів у великій, але інформативній статті, зібраній зі всіх куточків мережі та книг.

Сметанна глазур здатна підкреслити приємний смак випічки. Подібне частування має багато особливостей під час готування, про які я і пропоную поговорити в цій статті.

У тому випадку, якщо ви дотримуєтеся алгоритму дій, глазур на сметані вийде дуже смачною і ефектною.

Ваша випічка розлетиться зі столу миттєво, ви навіть не встигнете озирнутися, як діти проситимуть добавки.

Звичайно ж, кожній господині дуже приємно, коли її частування гідно оцінені її близькими. Рецепт глазурування представлений у різних варіаціях у цій статті.

Основний компонент у разі сметана. Ви зможете зробити дуже смачна стравата ще й максимально просто.

Консистенція глазурування має вийти не надто густа, але й не дуже рідка. Суміш чудово ляже на випічку, не стікатиме з поверхні і чудово прикрасить десерт.

Якщо маса буде занадто густою, потрібно буде ввести кілька крапель теплої рідини. Ароматна маса буде рідка, якщо додати до неї сах. пудру.

Даний компонент не завжди є у домашньому арсеналі, але готуватися він дуже просто. Варто лише приготувати його з простого цукру, який потрібно подрібнити за допомогою кавомолки.

Лимонний сік є дуже популярним продуктом для приготування глазурування для випічки. Компонент може замінити воду.

Він чудово впливає на смакові характеристики випічки. Сік лимона стане найкращим замінником води і добре просочить випічку, зробивши її ароматною.

Курей. яйця зроблять масу м'якшою, при цьому збільшать її щільнісні характеристики. Курей. жовтки потрібно вводити в масу, щоб вона набула жовтуватого відтінку.

Відео відсутня

Випічку раджу підсушувати духовкою. Температура в духовці може бути приблизно 100 гр.

Готова глазур не обов'язково має бути білого кольору. Готується глазур із какао та домашньої сметани, тоді маса буде коричневою.

Щоб надати глазурування яскравого відтінку, раджу використовувати їжу. барвники.

У такому випадку випічка буде яскравою, і ще смачніше виглядатиме для дітей. Візьміть тільки одну ложку варення з солодкої малини, і ви переконаєтеся особисто, що суміш набуде червоного відтінку.

Але і це ще не все, адже насолода подарує випічці особливий малиновий аромат, встояти перед ним буде дуже складно.

Аналогічна дія має куркума. Одна ч. л. порошку та глазурування на сметані стане яскраво помаранчевого відтінку, а ваша випічка стане сонячною та ще смачнішою.

Нанесення глазурі

Нанесення помадки є важливим. Потрібно робити цю процедуру правильно. На поверхню тіста варто нанести гарний рисунок?

Тоді беріть простий аптечний шприц, тільки знімайте голку.

Якщо потрібно просто покрити випічку глазур'ю – підійде навіть кухонна кисть із силікону. Я впевнений, що подібний інструмент вже є у всіх сучасних господинь на кухні.

Як бачите, якщо поєднувати різні продукти, додавати в суміш глазурі какао, можна отримати напрочуд гарне і гладке покриття для випічки. Її аромат та смак не залишить байдужим зовсім нікого!

Вибирайте один рецепт із запропонованих нижче та приступайте до готування!

Шоколадна глазур

Готуватися шоколадна глазур із какао та сметани дуже просто, та й за часом піде не більше 15 хвилин.

Якщо вам до душі більше гіркуватий шоколадний смак, можна додати трохи більше какао, ніж це вказує рецепт нижче.

Компоненти: 6 ст. цукор; по 2 ч. л. какао та сл. олії; 4 ч. л. сметани (бажано жирної).

Алгоритм приготування:

Готую глазур, змішуючи какао, сметану та цукор у сотейнику.
Ставлю на плиту та розігріваю на повільному вогні, постійно помішуючи. Потрібно, щоб какао розійшлося по масі.
Після повного розчинення цукру соус знімаю з вогню. Вводжу сл. олію і перемішую, щоб шоколадна суміш з какао стала однорідною.
Даю масі охолонути.
Змащую поверхню торта або іншої випічки шоколадною кондитеркою.

Стаття пропонує кілька рецептів приготування смачної шоколадної глазурі.

Шоколадна глазур – універсальна прикраса та доповнення до будь-якого десерту. Приготувати глазур дуже легко в домашніх умовах з тих продуктів, що завжди є навіть у найменшому магазині. Найсмачнішим вважається рецепт приготування шоколадної глазурі на молоці та какао. Солодощі їй додаються до смаку цукром.

Какао дає можливість приготувати глазур набагато простіше, ніж це робиться на чорному шоколаді та набагато швидше. Такою глазур'ю можна покривати як святковий торт, так і звичайний пиріг «шарлотку».

Вам знадобиться:

Какао-порошок – 3-4 ст.
Цукор –кілька ст. за перевагами (можна замінити пудрою).
Молоко (бажано жирне) –кілька ст. (3-5)
Вершкове масло (без домішки рослинних жирів) – 50-60 р.

Готові:

Олію слід довести до м'якого стану при кімнатних температурах.
М'яка олія ретельно перетирається або з цукром, або з пудрою.
Додайте в масу какао невеликими порціями (по 1 ложці) і ретельно розмішуйте.
Разом із какао по 1 ложці додайте молоко, все замішуйте в однорідну масу темного коричневого кольору.

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку та сметани з цукром: рецепт

Глазур, замішана на сметані, має більш насичений і жирний смак. Для такої глазурі, звичайно ж, найкраще використовувати домашню сметану, але так само підійде і магазинна високої жирності.

Вам знадобиться:

Сметана жирна 250-300мл. (магазинна чи сепараторна).
Какао порошок – 2-3 ст.
Шоколад чорний 50 г. (плитковий або ваговий)
Цукор –кілька ст.
Ванілін – 1 пакетик

Готові:

Сметану кімнатної температури слід ретельно збити міксером разом із необхідною кількістю цукру (за своїм смаком).
Відразу ж додайте ванілін, розчиніть його.
Розтопіть шоколад будь-яким способом (у мікрохвильовій печі або на паровій бані).
Шоколад, не вимикаючи міксер, тонким цівком вливайте в сметанну масу.
Одночасно підмішуйте порошок какао, якщо маса недостатньо темна, насичена та густа, підмішайте ще какао.

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку та вершків з цукром: рецепт

Глазур на вершках виходить неймовірно ніжною, м'якою, легкою на смак, приємного кавового відтінку. На смак така глазур нагадує молочний шоколад. Вона чудово підходить для декорування та покриття тортів, тістечок, капкейків.

Вам знадобиться:

Вершки жирні (25%-30%) - 250-300мл.
Какао –кілька ст. (Орієнтуйтеся на насиченість глазурі до смаку).
Цукор –кілька ст. за своїми перевагами (можна замінити пудрою).
Ванілін – 1 пакетик

Готові:

Вершки слід налити в кухонний комбайн і збивати, доки маса не загусне.
У збиті вершки додайте|добавляйте| цукор або пудру, підмішуйте какао маленькими порціями.
Збивайте до тих пір, поки маса не набуде необхідної густоти і коричневого кольору.

Як зробити шоколадну пісну глазур із какао на воді з цукром: рецепт

Цей рецепт підходить для пісних рецептів. Крім того, це найпростіший спосіб приготувати глазур швидко та отримати смачний шоколадний ганаш.

Вам знадобиться:

Какао –кілька ст.
Цукор –кілька ст.
Ванілін – 1 пакетик
Вода – 0,5 склянки (дивіться на консистенцію)

Готові:

Налийте в сотейник воду і закип'ятіть її
Додайте цукор, повністю розчиніть його
Всипте ванілін, розчиніть
Зменште до мінімального рівня вогонь
Маленькими порціями додайте какао, ретельно збиваючи і розчиняючи його віночком.
Додайте какао доти, доки ганаш не стане таким густим і насиченим, як вам потрібно.

Як зробити шоколадну глазур з какао порошку та згущеного молока: рецепт

Згущене молоко – прекрасна основа для приготування шоколадної глазурі. Вона виходить насиченою, солодкою та дуже вершковою. Використовуйте не варене, а звичайне згущене молоко з цільного молока.

Вам знадобиться:

Згущене молоко - 1 банка (приблизно 200 мл.)
Какао –кілька ст. (орієнтуватися на консистенцію)
Вершкове масло - 50-80 р (жирне, без домішок рослинних жирів).
Ванілін- 1 пакетик

Готові:

У сотейнику розтопіть масло|мастило| і додайте|добавляйте| в нього ванілін
Влийте молоко, що згущує|згущає|, все ретельно перемішайте
Нагрійте масу, але не доводьте до кипіння
Додаючи какао маленькими порціями, домішуйте глазур.
Заварюйте глазур до того часу, поки набуде приємну консистенцію і насиченість.

Як зробити шоколадну глазур з какао, олії та молока з цукром: рецепт

Цей рецепт є найпоширенішим і найсмачнішим, серед існуючих. Олія дає ганашу глянсовий блиск та приємну густоту, якою добре покривати торти, пироги, тістечка, пончики.

Вам знадобиться:

Масло - 150-200 р. (високої жирності, без рослинних домішок).
Какао –приблизно 100 г (плюс-мінус кілька ст.л.)
Цукор –кілька ст. (за своїми уподобаннями та смаком)
Ванілін – 1 пакетик (за бажанням)

Готові:

Олію слід покласти в сотейник і розтопити до рідкого стану.
Додайте цукор та ванілін, розчиніть повністю
Не доводячи масу до кипіння, додайте какао, розчиняючи його до потрібної консистенції (густої чи рідкої).

Рецепт глазурі з какао, що застигає

Застигаючу глазур можна приготувати з натурального чорного шоколаду (плиткового або вагового). Придбати його можна у будь-якому продуктовому магазині чи супермаркеті. Вибирайте шоколад, відсоток вмісту какао у якому понад 60-70%. Розтопіть шоколад у сотейнику, якщо вам не подобається його гіркота, ви можете додати до нього ще цукру. У жодному разі не доводьте шоколад до підгоряння, зробіть найменший вогонь. Загустити масу можна, додавши до нього какао-порошок чи борошно (якщо какао немає).

Рецепт глазурі з какао блискучою

Секрет блискучої глазурі із шоколаду або какао-порошку – це 1 ст. рослинного маслау рецепті. Саме воно дозволяє ганашу застигати, але водночас не втрачати свій глянець.

Як загустити глазур з какао: рецепт густої глазурі

Загустити глазур можна такими інгредієнтами:

Цукрова пудра
Какао-порошок
Кукурудзяний або картопляний крохмаль
Пектін

ВАЖЛИВО: Глазур, приготовлена на основі сметани або олії, стає густішою і твердне при охолодженні в холодильнику.

Відео: «Шоколадна глазур з какао»

Глазур зі сметани використовується в кулінарії для декорування різних кондитерських виробів. Глазур, крем

Рецепт шоколадної глазурі з какао та сметани.

Глазур зі сметани використовується в кулінарії для декорування різних кондитерських виробів. Приготована з недорогих та доступних продуктів, вона прийде на допомогу господині, коли необхідно швидко та красиво оформити домашню випічку.

Основні засади приготування

Абсолютно всі рецепти глазурі зі сметани і какао дуже прості, а тому технологія приготування буде зрозуміла будь-якій господині. Принципи роботи:

Бажаєте зробити смак більш яскравим і насиченим - додайте до інгредієнтів щіпку ванілі або цитрусовий сік.
Глазурь, приготована на воді, має матову поверхню, якщо ж за основу взяти вершкове масло, при покритті десертів вона дасть блискучий глянець.
може мати різний колір: коричневий досягається шляхом додавання какао, гіркого або молочного шоколаду, для отримання іншого відтінку необхідно скористатися натуральними харчовими барвниками.
Готується глазур на повільному вогні при постійному помішуванні. Якщо цією умовою знехтувати, вона швидко пригорить, з'являться грудочки, а її смак зіпсується.
Наносити на кондитерські вироби необхідно масу, яка встигла трохи охолонути; Дуже гаряча ляже дуже тонким шаром, тому що буде стікати, холодна утворює на поверхні грудки.

Глазур зі сметани з лимонним соком та цукром

За цим рецептом глазур не потрібно варити, тому ви витратите мінімум часу на її виготовлення.

На склянку цукрової пудри необхідно взяти:

столову ложку свіжого лимонного соку;
160 г сметани, яка має бути обов'язково жирною.

Приступаємо до приготування.

Щоб уникнути появи в масі грудочок, просіюємо пудру через сито з дрібними осередками. Якщо під рукою у вас не було готової цукрової пудри, її можна зробити самостійно. Для цього слід перемолоти цукор у кавомолці.
Просіяну пудру з'єднуємо зі сметаною і ретельно перемішуємо. Суміш має стати однорідною.
На останньому етапі вводимо лимонний сік. Ще раз добре вимішуємо масу та відразу ж використовуємо для декорування кондитерських виробів.

З великої кількостіВаріантів приготування глазурі зі сметани, рецепт з какао вважається найпростішим.

Для такого декору необхідно підготувати 150 г цукру, столову ложку какао (з гіркою), чверть пачки бутербродної олії та півсклянки домашньої сметани. Крім того, знадобиться емальований сотейник та лопатка із силікону або пластику.

Приступаємо до приготування.

У сотейнику з'єднуємо сипкі інгредієнти, перемішуємо.
Порційно вводимо сметану, щоразу ретельно вимішуючи масу. Це запобігатиме появі грудок.
Відправляємо на плиту і варимо на мінімальному вогні, поки цукор повністю не розійдеться. Не забуваймо весь час заважати глазур.
Вимикаємо подачу газу, вводимо олію і відразу ж перебиваємо масу за допомогою віночка.
Даємо трохи охолонути і як тільки суміш стане досить густою, декоруємо випічку.

Глазур зі сметани з чорним шоколадом

Шоколадна глазур із чорного шоколаду та сметани особливо гарна для декорування тортів та великих кексів.

Для її приготування на склянку цукрової пудри слід взяти плитку гіркого шоколаду, півсклянки домашньої сметани, по столовій ложці вершкового масла та кукурудзяного сиропу, кілька крапель ванільного екстракту.

Приступаємо до приготування.

Шоколад подрібнюємо, складаємо шматочки в невелику ємність, яку, у свою чергу, встановлюємо на сотейник із киплячою водою.
Даємо плитці розтанути і, перемішуючи, вводимо олію. Суміш має придбати однорідну консистенцію.
В останню чергу вливаємо сироп та екстракт ванілі. Добре вимішуємо і залишаємо на столі.
Збиваємо цукрову пудру зі сметаною. Вводимо отриману суміш у злегка остиглу шоколадну масу невеликими порціями, щоразу перемішуючи акуратними рухами знизу вгору.
Готову масу використовуємо для прикраси домашньої випічки.

Глазур зі сметани з білим шоколадом

Глазур з білого шоколадуі сметани зробить ваші кондитерські вироби дуже ніжними, їх зовнішній виглядстане легким, буквально повітряним. Її називають універсальною, оскільки колір можна легко змінити, додавши кілька крапель харчового барвника.

На одну плитку білого шоколаду необхідно взяти півпачки бутербродної олії та по півсклянки сметани та цукру.

Приступаємо до приготування.

З'єднуємо сметану з цукром і вимішуємо доти, доки останній не розійдеться.
Вводимо в суміш підтале вершкове масло. За допомогою віночка з'єднуємо інгредієнти.
Ломаємо на шматочки шоколад (для того, щоб процес пішов швидше, можна натерти на тертці) і додаємо до підготовленої маси.
Ставимо на плиту і за мінімальної подачі газу доводимо вміст сотейника до кипіння. З появою перших бульбашок повітря знімаємо з вогню.
Як тільки вона охолоне і стане в міру теплою, можна використовувати для десертів.

Шоколадна глазур із сметани з олією

Така шоколадна глазур готується з какао високої якості та сметани з високим відсотком жирності. Для неї вам знадобиться 75 г домашньої сметани, по 4 повні столові ложки меленого какао та цукру, 1 столова ложка олії.

Приступаємо до приготування.

Просіяний порошок какао добре перетираємо із цукром у невеликій мисці.
Вводимо в отриману суміш зазначену порцію жирної сметани.
На малому вогні варимо масу протягом кількох хвилин - вона повинна стати густішою.
Знімаємо сотейник з плити і підмішуємо олію.

Наступні прийоми допоможуть вам зробити сметанну декоративну глазур максимально смачною та зручною у використанні.

Щоб смак став приємнішим, насиченішим, використовуйте сметану високої жирності. А якщо в рецепті відсутній шоколад, какао обов'язково має мати найвищу якість.
Чи приготували багато глазурі? Поставте залишки в холодильник, а перед наступним використанням просто підігрійте суміш для декору в мікрохвильовій печі.
Початківцям кулінарам радимо готувати глазур не на вогні, а використовуючи парову лазню. І тут вона точно не пригорить.
Випічку слід декорувати в два етапи: спочатку нанести глазурь тонким шаром, трохи почекати, щоб вона схопилася, і після зробити ще один - щільніший шар.
Якою вважається оптимальна температура? Опустіть у масу палець, і якщо він «терпить», саме час використовувати її для прикраси.
Глазур, приготована з додаванням цукрової пудри без термічної обробки, застосовують відразу. Після часу вона стає твердою, а тому непридатною для роботи.
Якщо ви перетримали суміш на вогні, і вона стала занадто густою, додайте трохи молока чи води та ще раз доведіть до кипіння. Занадто рідку глазур кондитери рекомендують затягувати невеликою кількістю цукрової пудри, крохмалю або борошна.

Глазур зі сметани та какао – це елемент декору, який дає можливість із собою експериментувати та легко приймає такі добавки, як міцні. алкогольні напоїз інтенсивним ароматом (ром, коньяк), кокосову стружкута екстракт ванілі, що дозволяє щоразу отримувати новий смак.