Хліб білково-пшеничний для хворих на діабет формовий штучний з пшеничного борошна. Білковий хліб: чи допомагає він схуднути? Протеїнові хлібці

Оля Ліхачова

Краса - як дорогоцінний камінь: чим вона простіше, тим дорогоцінніше:)

Зміст

Майже єдиним борошняним продуктом, який можна використовувати за більшістю систем здорового харчуваннядля схуднення є дієтичний хліб. Він містить не велика кількістькалорій і добре насичує за рахунок інгредієнтів, що входять до складу. Дівчатам, які стежать за своєю фігурою, обов'язково потрібно включити такий хліб для схуднення до свого раціону. Його можна не тільки купити в магазині, а й виготовити самостійно в домашніх умовах.

Який хліб можна їсти при схудненні

У магазинах пропонується величезна різноманітність низькокалорійних борошняних виробів, тому ви легко зможете підібрати те, що не викличе набору зайвих кілограмів і сподобається. Який хліб можна їсти таким, що худне:

1. З висівками. У ньому дуже багато клітковини, що сприяє виведенню з організму продуктів розпаду. Він містить корисні організму амінокислоти, вітаміни, складні вуглеводи.
2. Житній. Добре насичує, нормалізує обмін речовин.
3. Цільнозерновий. Містить зерна, на перетравлення яких шлунку потрібно багато часу. Швидко викликає відчуття насичення.
4. Бездрожжева. Усуває проблеми з органами травлення.
5. Хлібці. Вироби з пшеничного, перлового, гречаної крупи, спочатку замоченої, а потім відокремленої від вологи і спресованої в брикети. Містять безліч клітковини, складних вуглеводів, тому надовго насичують.

Що таке дієтичний хліб

Необхідно чітко розуміти, які вироби підходять для цього поняття. Дієтичний хліб – це борошняний продукт із низьким глікемічним індексом. Цим показником характеризують рівень впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. Якщо індекс низький, то людина швидко насититься швидше. Визначити його можна, уважно вивчивши склад продукту. Найвищий глікемічний індекс у пшеничного борошна вищого ґатунку, розпушувачів, здобних добавок. Якщо у складі хлібобулочного виробу є щось із цих компонентів, то дієтичним його назвати не можна.

Поради дієтологів щодо вибору виробів:

1. Звертайте увагу на висівковий. Має дуже низький глікемічний індекс.
2. Підійдуть вироби з цільнозернового борошна зі злаками.

Чи можна їсти чорний хліб, коли худнеш

Приготована з житнього борошна випічка вважається корисною для організму та знайома всім з дитинства. Є чорний хліб, коли худнеш можна, але помірною кількістю. Він має бути випечений з борошна грубого помелу. Вироби з неї зберігають багато поживних речовин, клітковини. Особливо корисно буде з'їсти скибочку вранці. Це допоможе активізувати процеси травлення.

Види хліба для дієти

Виробів, які пропонують сучасні магазини, дуже багато, через що часом дуже складно зробити свій вибір. Виділяють кілька видів дієтичного хліба:

1. Житній. З низьким глікемічним індексом, багатий на магній, залізо, фосфор, вітаміни.
2. Зерновий. Калорійніший за житній, але в помірних кількостях такий хліб при дієті не завдасть шкоди. Містить грубі волокна, споживання яких сприяє покращенню роботи кишківника.
3. З висівками. Добре насичує. Висівки розбухають у шлунку, завдяки чому людина не може з'їсти багато інших продуктів. Якщо міркуєте над тим, який менш калорійний, сміливо беріть висівки.
4. Живий. Містить багато мікроелементів та амінокислот. Перетравлення вимагає великої витрати енергії, що сприяє схуднення.
5. Ахлоридний або безсольовий. Містить молочну сироватку.
6. Біохліб. Складається з кількох видів борошна грубого помелу. Не містить ароматизаторів, підсилювачів смаку, консервантів, розпушувачів. Готується на натуральній заквасці.

Цільнозерновий

Продукт виготовлений із борошна грубого помелу. Тут є елементи цілісних зерен: зародки, висівки. Цільнозерновий хліб багатий на клітковину, яка сприяє виведенню з організму шлаків, токсинів. Тут міститься комплекс вітамінів, які знижують рівень холестерину. Він надовго насичує, знижує ризик розвитку діабету. Поради щодо вибору:

1. Цільнозернові борошняні вироби не можуть бути пишними та білими.
2. У складі не повинно бути збагаченого, натурального, багатозернового борошна.
3. Калорійність може становити від 170 до 225 ккал на 100 грамів.

З висівок

Має безліч корисних властивостей:

1. Висівний містить багато харчових волокон, що регулюють роботу кишечника і очищають його.
2. Знижує у крові рівень цукру.
3. Запобігає запори.
4. Поліпшує функціонування травної системи, допомагає поживним речовинамкраще засвоюватись.
5. Підвищує рівень гемоглобіну. Поліпшує склад крові.

Найкорисніше дієтична випічка, де близько 20% лушпиння зерен. Дорослій людині дозволено з'їдати не більше 300 г такого продукту за добу, основну частину бажано вживати до обіду. Дієтична випічка з висівками допоможе не лише схуднути, вона дуже швидко насичує та сприяє нормалізації роботи кишечника. Головна перевага полягає в тому, що вона багата на вітаміни і мінерали, яких сильно не вистачає організму при дієті.

Який хліб грубого помелу продається у магазинах

Практично кожен виробник пропонує кілька видів дієтичних борошняних виробів, якими можна замінити білі. У магазинах ви можете купувати такий хліб грубого помелу:

• з висівками;
• біохліб;
• з мюслі;
• кукурудзяний;
• житнього з обдирного борошна;
• діабетичний;
• без дріжджів;
• сірий;
• ахлоридний;
• вітамінний.

Рецепт дієтичного хліба

Якщо ви навчитеся робити випічку власноруч удома, то будете повністю впевнені, що до її складу входять тільки якісні та корисні компоненти. Вам вдасться підібрати рецепт хліба для дієти, смак якого відповідатиме всім вашим вимогам. Вироби випікають у духовці, мультиварці. Особливо зручно робити їх за допомогою хлібопічки. Цей прилад не тільки випікає виріб, а й здійснює заміс тесту. Запам'ятайте кілька простих рецептівта обов'язково скористайтеся ними.

В духовці

• Час приготування: 125 хв.
• Кількість порцій: 8 осіб.
• Енергетична цінністьблюда: 1891 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.

Перший рецепт у духовці, з яким ви ознайомитеся, дуже незвичайний. У складі випічки немає ні грама борошна. Туди кладуть висівки, сир, яйця. Вона виходить не лише низькокалорійною, а й дуже смачною, що дуже важливо для людей, які харчуються дієтичними продуктами. Використовувати виріб, приготований за таким варіантом, рекомендується вранці або на обід.

Інгредієнти:

• яйця – 8 шт.;
• коріандр мелений - 1 чайна ложка;
• сир знежирений – 240 г;
• сіль - 2 ч. л.;
• висівки вівсяні – 375 г;
• дріжджі сухі – 4 ч. л.;
• висівки пшеничні - 265 г.

Спосіб приготування:

1. За допомогою м'ясорубки, млина або іншого відповідного предмета подрібніть і перемішайте два види висівок. Пересипте їх у глибоку миску.
2. Додайте дріжджі, яйця, ретельно все змішайте.
3. Введіть перетертий сир. Всипте коріандр, сіль|соль|. Замісити тісто.
4. Одну глибоку силіконову форму застелите пергаментом. Викладіть на неї масу, розрівняйте і дайте постояти приблизно півгодини.
5. Прогрійте духовку до 180 градусів. Поставте на лист форму і готуйте годину.
6. Корочку готового буханця змочіть теплою водою. Накрийте форму рушником. Розрізати дієтичну випічку рекомендується після повного остигання.

Рецепт хліба за Дюканом у духовці

• Час приготування: 65 хв.
• Кількість порцій: шість.
• Калорійність страви: 1469 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Рецепт хліба за Дюканом у духовці легкий, на те, щоб повторити його, знадобиться трохи більше години. Випічку, приготовлену таким способом, дозволяється їсти на всіх етапах дієти, але при «Атаку» не слід додавати туди зерна. Хлібець підійде виготовлення легких бутербродів. Готується він на кефірі з додаванням висівок, яєць, насіння. За бажання можете додавати до тесту рубану зелень.

Інгредієнти:

• висівки вівсяні – 8 ст. л.;
• перець мелений - щіпка;
• лляне насіння – 1 ч. л.;
• висівки пшеничні – 4 ст. л.;
• сода - 1 ч. л.;
• яйця – 2 шт.;
• кунжутні насіння - 1 ч. л.;
• сіль - 2-3 щіпки;
• кефір нежирний – 1,25 склянки.

Спосіб приготування:

1. Перемеліть висівки. З'єднайте їх із яйцями, посоліть, поперчіть.
2. У кефірі розчиніть соду, щоб погасилася. Додаючи кисломолочний продуктпоступово, замісіть тісто.
3. Відразу помістіть суміш у форму і дайте настоятися трохи.
4. Розігрійте духовку до 180 градусів.
5. Посипте заготівлю двома видами насіння. Поставте у духовку. Готуйте 40 хв.

Рецепт хліба за Дюканом у мультиварці

• Час приготування: 75 хв.
• Кількість порцій: дві.
• Калорійність страви: 597 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо у вас немає духової шафи або ви не любите ним користуватися, запам'ятайте популярний рецепт хліба по Дюкану в мультиварці. Робити таку дієтичну випічку дуже легко. Вона має вийти смачною і добре доповнити будь-яке дієтична страваЯк перше, так і основне, може використовуватися як основа для бутербродів. У скибочці міститься зовсім трохи калорій.

Інгредієнти:

• вівсяне висівки – 8 ст. л.;
• сіль - 2 щіпки;
• сухі трави – 2 ч. л.;
• розпушувач – 2 столові ложки;
• яйця – 4 шт.;
• пшеничні висівки – 4 ст. л.;
• сир знежирений – 4 ст. л.

Спосіб приготування:

1. У великій мисці старанно збийте яйця із сіллю.
2. Додайте сухих трав, розпушувач.
3. Будь-яким зручним для вас шляхом подрібніть висівки. Додайте їх до яєчної маси, замішуючи тісто.
4. Введіть протертий сир. Заважайте масу, доки вона не стане однорідною.
5. Мультиструму змастіть мінімальною кількістю рослинної олії. Розподіліть по ній тісто.
6. Готуйте на "Випічці" 40 хвилин. Через вказаний час акуратним рухом переверніть булку і залиште її в приладі ще хвилин на 10, щоб підрум'янилася.

Рецепт хліба з висівками у хлібопічці

• Час приготування: 195 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Енергетична цінність: 1165 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Рецепт хліба з висівками у хлібопічці сподобається всім власникам цього кухонного приладу. Процес випікання займає багато часу, проте заміс вручну робити не потрібно. Слід лише завантажувати всі продукти у форму хлібопічки, вибирати відповідний режим і прилад самостійно підготує тісто, дасть йому підійти. Є абсолютно безпечно, в ньому міститься мало калорій.

Інгредієнти:

• вода – 0,2 л;
• лляне насіння – 2 ст. л.;
• висівки пшеничні – 4 ст. л.;
• житнє борошно – 0,2 кг;
• олія – 4 ст. л.;
• кефір – 0,4 л;
• дріжджі сухі – 2,5 ч. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• цукор – 2 столові ложки;
• пшеничне борошно – 0,5 кг.

Спосіб приготування:

1. У форму хлібопічки влийте підігріту воду та кефір.
2. Засипте сіль та цукор.
3. Додайте висівки, подрібнені до борошна. Всипте лляне насіння.
4. Налийте у цебро соняшникової олії.
5. Обидва види борошна просійте, всипте до інших продуктів.
6. Додати дріжджі.
7. Встановіть режим «Основний» (залежно від моделі пристрою назва може відрізнятися, головне, щоб загальний час готування становив три години). Ступінь прожарювання скоринки можете встановлювати на власний розсуд. Через три години дістаньте з хлібопічки готову булку, подавайте. Не ріжте гарячою.

Дієтичний хліб у мультиварці

• Час приготування: 115 хв.
• Кількість порцій: три.
• Енергетична цінність: 732 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Ароматний дієтичний хліб у мультиварці швидко готується. У холодильнику він майже тиждень залишатиметься свіжим, не почервіє і не зіпсується. Робити дієтичну випічку легко, необхідно підготувати інгредієнти, замісити тісто, помістити в чашу приладу та пекти на певному режимі. Буханець виходить темним, з щільною структурою і приголомшливим запахом.

Інгредієнти:

• вода – 150 мл;
• цукор – половина столової ложки;
• коріандр мелений - 0,5 ч. л.;
• солод – 0,5 ст. л.;
• закваска житня – 200 мл;
• сіль - щіпка;
• олія рослинна – 1,5 ст. л.;
• борошно вівсяне - 175 г;
• борошно житнє - 175 г.

Спосіб приготування:

1. У велику миску викладете солод, цукор, сіль. Перемішайте.
2. Додайте подрібнений коріандр.
3. Влийте олії та води, старанно перемішайте компоненти.
4. Додайте обидва різновиди борошна, попередньо просіявши.
5. Вливайте поступово закваску, починаючи замішувати тісто.
6. Отримавши еластичну та однорідну масу, помістіть її в чашу мультиварки, попередньо змастивши стінки та денце олією.
7. Встановіть режим, за якого буде підтримуватися температура в 40 градусів. Тримайте так тісто близько 8 годин.
8. Увімкніть випічку на годину. Остудіть буханець, розріжте і подавайте.

Рецепт білкового хліба

• Час приготування: 135 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 1821 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Якщо в дієтичній випічці ви, окрім інших якостей, цінуєте різноманітність, запам'ятайте рецепт білкового хліба. Він містить трохи більше калорій, ніж попередні борошняні вироби, зате виходить приємним на смак, зовсім не прісним. На відміну від інших видів дієтичної випічки білкова виходить не забитою та щільною, а злегка пишною, м'якою. Навчитися готувати за цим рецептом обов'язково потрібно всім людям, які бажають схуднути.

Інгредієнти:

• пшеничне цільнозернове борошно - 100 г;
• сіль - 2 ч. л.;
• висівки пшеничні – 40 г;
• розпушувач – 20 г;
• солодкий мигдаль – 200 г;
• яєчні білки – 14 шт.;
• лляне насіння – 200 г;
• сир знежирений – 0,6 кг;
• насіння соняшника – 80 г.

Спосіб приготування:

1. Заздалегідь увімкніть духовку розігріватись до 180 градусів.
2. У миску всипте борошно, що просіює, висівки, перемішайте.
3. Додайте сіль, розпушувач, мигдаль, насіння льону.
4. Порціями вводите масу перетертий сир.
5. Покладіть білки, що збиті до густої пишної піни.
6. Викладіть тісто у форму. Залізну треба присипати борошном, силіконову можна використовувати відразу.
7. Посипте заготівлю насінням соняшника.
8. Поставте її в духовку на годину. Діставайте булку лише тоді, коли вона повністю охолоне.

Житній хліб із висівками

• Час приготування: 255 хв.
• Кількість порцій: 5.
• Енергетична цінність: 1312 ккал.
• Призначення: дієта.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Житній хліб із висівками домашнього приготуваннявиходить значно смачніше за будь-який магазинний, чимось нагадує бородинський, але все одно перевершує його. Готувати таку дієтичну випічку можна і в спеціальних електроприладах, але зараз вам буде представлений рецепт із використанням звичайної духової шафи. Обов'язково візьміть собі на замітку цей приголомшливий рецепт.

Інгредієнти:

• молоко – 0,25 л;
• висівки житні – 60 г;
• цукор - 0,5 ч. л.;
• борошно житнє - 150 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• борошно пшеничне – 180 г;
• олія пісна – 45 мл;
• дріжджі сухі – 2 ч. л.

Спосіб приготування:

1. Тепле молоко перемішайте з дріжджами та цукром. Залишіть ненадовго у місці, де відсутні протяги. Рідина має покритися пінною шапкою.
2. Коли пройде бродіння, влийте в масу олію, посоліть. Обережно перемішайте.
3. Введіть просіяне двічі пшеничне борошно. Заважайте, поки маса не стане однорідною та густою.
4. Невеликими порціями вводьте висівки, житнє борошно. Не переставайте помішувати.
5. Коли маса стане щільною, покладіть її на дерев'яну дошку. Продовжуйте замішувати руками.
6. Накрийте тісто рушником або плівкою та залиште в теплі на годину.
7. Форму змастіть олією.
8. Тісто обомніть. Помістіть його у форму. Залишіть ще на годину підходити.
9. Духовку підігрійте до 185 градусів.
10. Гострим ножем зробіть на тесті кілька неглибоких діагональних надрізів. Поставте форму в духовку на годину-півтори.

Відео: Хліб із цільного зерна

Увага!Інформація, подана у статті, має ознайомлювальний характер. Матеріали статті не закликають до самостійного лікування. Тільки кваліфікований лікар може поставити діагноз і дати рекомендації щодо лікування, виходячи з індивідуальних особливостейконкретного пацієнта.

Обговорити

Який хліб вважається дієтичним корисні видиз рецептами з висівок, цільнозернового та вівсяного борошна

Так – так, хліб – це зовсім не заборонений продукт. Зрозуміло, магазинна випічка нічого хорошого в собі не містить, але ось домашній хліб, випечений виключно їх корисними інгредієнтами - це справжня Знахідка! Можна включати у свій раціон хоч щодня. Заманливо? Тоді ось 7 рецептів саме такого хлібця:

(Збережіть собі на стіну, щоб не втратити).

1. сирний хліб із висівками – низькокалорійна заміна магазинному хлібу!

На 100 г: 127 ккал, білки – 14 г, жири – 4 г, вуглеводи – 8 г.

Перекусити бутербродом із таким хлібцем це суцільне задоволення і до того ж без шкоди для фігури.
Інгредієнти:

• 6 ст. л. з верхом вівсяних висівок.
• 6 ст. л. з верхом пшеничних висівок.
• 250 г знежиреного сиру.
• 3 яйця.
• 0, 5 ч. л. соди.
• 0, 5 ст. л. оцту.
• Сіль за смаком.

Сир і яйця з'єднати. Висівки і сіль додати. Перемішати. Неоднорідна суміш вийде. У столову ложку всипати 0,5 ч. л. соди та погасити її 0, 5 ст. л. оцту, після реакції влити вміст ложки у відсічну суміш. Перемішати. Ми готуємо силіконову форму.
Мокрими руками формуємо з висівки батон. Він так і буде норовити розвалитися, але з часом навик ліпити рівний батон приходить. Можна просто розрівняти масу у формі. Починайте розігрівати духовку як тільки починаєте починати підготовку продуктів, духовка повинна прогрітися 20 хвилин при 180 с. випікати в добре розігрітій духовці при 180-200 з 40-45 хвилин|мінути|, але в будь-якому випадку до рум'яної скоринки. Хліб повинен підрости десь у 1,5 рази. Потім вимикайте духовку, але тримайте хліб усередині ще 20-30 хвилин. Дайте хлібові охолонути.

Смачного!

2. хліб із висівок.

На 100 г: 144 ккал, білки – 11 г, жири – 6 г, вуглеводи – 11 г.

Інгредієнти:

• * Яйце - 3 шт.
• * Яєчний білок - 2 шт.
• * Натуральний йогурт - 4 ст. л.
• * Житнє висівки - 2 ст. л.
• * пшеничних висівок - 2 ст. л.
• * сіль, спеції, зелень - за смаком.
• * Насіння льону - за смаком.

Приготування:

Змішати всі інгредієнти, викласти у форму (у нас силіконова) та випікати 30-35 хв при 180 градусах.

3. пшенично – житній хліб.

На 100 г: 187 ккал, білки – 7 г, жири – 1 г, вуглеводи – 36 г.

Відмінний варіант хліба для пп-бутербродів!

Інгредієнти:

• * Кефір 1% - 300 мл.
• * пшеничне цельнозернове борошно - 250 г.
• * житнє борошно - 150 г.
• * Сода - 1 ч. л.
• * сіль - 1 ч. л.

Приготування:

Замісити тісто. Виходить дуже щільним. Зробити надрізи. Обсипати борошном та меленим коріандром.
Запекти півгодини при 200 градусах і ще 40 хв при 150 градусах. Готовність перевіряємо зубочисткою.
Даємо хлібу охолонути і тільки потім ріжемо.

4. корисний хліб із висівок.

На 100 г: 168 ккал, білки – 12 г, жири – 6 г, вуглеводи – 13 г.

Інгредієнти:

• * 10 столових ложок вівсяних висівок.
• * 6 столових ложок пшеничних висівок.
• * 4 яйця.
• * 6 столових ложок м'якого нежирного сиру.
• * розпушувач тіста.
• * сіль, стевія, спеції (коріандр, орегано).

Приготування:

Збити яйця, додати вівсяні та пшеничні висівки. Потім додати м'який сир, сіль, стевію, спеції (коріандр, орегано. Все добре перемішати, додати розпушувач, поставити в силіконову форму і в духовку, розігріту до 180 градусів на 20-30 хвилин до рум'яної скоринки.
Приємного для всіх апетиту!

5. корисний хлібець: найважливіша випічка.

На 100 г: 207 ккал, білки – 7 г, жири – 2 г, вуглеводи – 40 г.

Інгредієнти:

• * вівсяні пластівці 1 склянка.
• * цільнозернове борошно 1 склянка.
• * Мед 1, 5 ст. л.
• * молоко знежирене 1 склянка.
• * Розпушувач 2 ч. л.
• * сіль 1/2 ч. л.

Приготування:

Розігрійте духовку до 230*с. зробіть це до того, як почнете замішувати тісто!
Подрібніть Овсянку в кухонному комбайні або кавомолці (бажано, але не обов'язково. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль).
В іншій мисці розчиніть мед у олії, потім додайте молоко і перемішайте.
З'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки у вас не вийде м'яке тісто.
Зліпите з тіста потрібну форму хліба і покладіть на змащене деко для випічки.
Випікайте в розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

6. бездрожжевий дієтичний хліб.

На 100 г: 187 ккал, білки – 8 г, жири – 3 г, вуглеводи – 22 г.

Інгредієнти:

• 200 мл знежиреного кефіру.
• 0. 5 склянки вівсяного борошна (подрібнених вівсяних пластівців).
• 1 яйце.
• 1 склянка цільнозернового борошна.
• 0, 5 ч. л. розпушувача.
• 0, 5 ч. л. солі.
• 2 ст. л. сушених томатів.
• 1 ст. л. сушеного базиліку.

Приготування:

Розігріти духовку до 230 * с, поставити в неї форму в якій ви пектимете хліб. У миску всипати борошно, розпушувач, сіль, томати та базилік. Ретельно перемішати. В іншій мисці збовтати вилкою яйце, додати кефір, перемішати. Влити суміш рідких інгредієнтів у суху суміш, перемішати лопаткою. Дістати форму, змастити олією і викласти тісто, воно вийде середньої консистенції, не густе, але й рідке. Поставити в духовку і випікати при 230* з 20 хвилин, зменшити вогонь до 180*с і випікати ще хвилин 15, дивіться по готовності, перевіряйте зубочисткою.
Дістати хліб, трохи остудити і подавати теплим.

7. цільнозерновий хліб для тих, хто стежить за фігурою.

На 100 г: 200 ккал, білки – 6 г, жири – 4 г, вуглеводи – 36 г.

Інгредієнти:

• Геркулес – 1 склянка.
• Цільнозернове борошно - 1 склянка.
• Розпушувач – 2 ч. л.
• Сіль – 1/2 ч. л.
• Мед - 1 1/2 ст. л.
• Рослинна олія – 1 ст. л.
• Молоко – 1 склянка.

Приготування:

1. розігрійте духовку до 230 сек. зробіть це до того, як почнете замішувати тісто!
2. подрібніть Овсянку в кухонному комбайні або кавомолці (бажано, але не обов'язково. У великій мисці змішайте вівсяні пластівці, борошно, розпушувач і сіль).
3. в іншій мисці розчиніть мед у рослинному маслі, потім додайте молоко і перемішайте. 4. з'єднайте обидві суміші та перемішуйте, поки у вас не вийде м'яке тісто. 5. зліпіть з тіста кулю і покладіть на змащене деко для випічки. 6. Випікайте в попередньо розігрітій духовці приблизно 20 хвилин.

Якщо вам цікаво, яке борошно найнижче калорійне, то це спельтове. Вона має цілу низку супервластивостей, за які її неможливо не полюбити. Спельта відрізняється високим вмістом білка, що особливо важливо для вегетаріанців та людей, які серйозно займаються спортом. До того ж вона покращує роботу шлунково-кишковий тракт, допомагає вивести з організму токсини та забруднення та багата корисними речовинами. Спельта має ще одну унікальну особливість - вона погано переносить штучні добрива, тому залишається чистою і корисним продуктом. Борошно дарує солодощам приємний горіховий смак. А використовувати її можна замість звичайної пшеничного, адже саме спельта вважається «матір'ю» сучасної пшениці. Калорійність: 155 ккал/100 гр. Білки: 12, Жири: 0.7, Вуглеводи: 25.1.

• Домашній хліб – це дієтичний продукт, оскільки є низькокалорійним.
• Темний домашній хліб корисніший за білий.
• Найкорисніший – житній чорний хліб.
• Домашній хліб очищає кишківник від шкідливих речовин.
• Домашній хліб містить багатий вітамінно-мінеральний комплекс.

Головне питання, яке постає у господині при приготуванні домашнього хліба, це як правильно вибрати муку. У борошні вищого ґатунку містяться крохмаль і клейковина, тому що виробляється вона тільки з ядер зерна. У процесі виготовлення борошна оболонка зерна відсівається, і таким чином борошно позбавляється цінних вітамінів та корисних ненасичених жирних кислот. Хліб, приготований з борошна вищого гатунку, світлий і має гарну рум'яну скоринку. Розплачуємося ми за це тим, що такий хліб є висококалорійним і може бути шкідливим для травлення та організму в цілому.

Існує й інша мука, про яку ми в епоху прогресу вже й забули. Вона називається борошном грубого помелу, пшеничного або житнього. Отримують її перемелювання всього зерна, включаючи оболонку. Таке борошно зберігає все корисні якостізерна. Її використовували наші бабусі для приготування домашнього хліба у печі. А зараз хліб, виготовлений з такого борошна на виробництві, називають цільнозерновим. Коштує він у магазинах близько 100 рублів і містить крім борошна інші небезпечні для здоров'я людини компоненти, наприклад дріжджі та смако-ароматичні добавки, велику кількість цукру.

Купити ж борошно грубого помелу можна в магазинах дієтичного харчуванняабо замінити її висівками та льоном, які доступні в аптеках. З такого корисного для здоров'я борошна можна приготувати смачний домашній хліб, який не поступається за своїми якостями магазинному, а в плані користі навіть перевершує його. Наведемо кілька простих рецептів домашнього хліба.

Хліб частий гість будь-якого сімейного столу, без якого багато хто не може уявити прийом їжі. Але, на жаль, цей продукт відомий не тільки своєю популярністю та поширеністю, але так, а й калорійністю, що згодом загрожує зайвою вагою. Таким чином, людям, що дотримуються дієт, доводиться обмежувати себе у вживанні хліба. У цьому рецепті ми розповімо, як спекти низькокалорійний хліб, який можна вживати, якщо Ви дотримуєтеся певних дієт, і не створить проблем з фігурою або травленням, а смак залишається на рівні. У рецепті не використовуються приправи, хліб виходить трохи солодкуватим, здобним. Трохи зменшивши кількість підсолоджувача, замінивши його сіллю та улюбленими прянощами та приправами, які поєднуються з оливковою олієюможна отримати дуже незвичайні уподобання.

Що таке дієтичний хліб

Необхідно чітко розуміти, які вироби підходять для цього поняття. Дієтичний хліб – це борошняний продукт із низьким глікемічним індексом. Цим показником характеризують рівень впливу тієї чи іншої їжі на рівень цукру в крові. Якщо індекс низький, то людина швидко насититься швидше. Визначити його можна, уважно вивчивши склад продукту. Найвищий глікемічний індекс у пшеничного борошна вищого ґатунку, розпушувачів, здобних добавок. Якщо у складі хлібобулочного виробу є щось із цих компонентів, то дієтичним його назвати не можна. Поради дієтологів щодо вибору виробів:

• Звертайте увагу на висівковий. Має дуже низький глікемічний індекс.
• Підійдуть вироби з цільнозернового борошна зі злаками.

Дуже зручний маленький хлібець, який можна взяти із собою на роботу. Готується він на м'якому сирі без добавок (бажано, звісно, ​​знежиреному). У тісто можна додати будь-які додаткові інгредієнти - зелень, кунжут, гарбузове насіння, горішки… У цьому рецепті я лише злегка присипала булку насінням соняшника. Інгредієнти: Приготування:

Яйце, сир і сіль перемішайте. Додати борошно з розпушувачем і замісити тісто.

Заважати його доведеться вилкою або лопаткою – до рук буде липнути нещадно, але це правильна консистенція. Якщо додати більше муки, хліб вийде жорстким і занадто грубим.

Змочіть руки та перенесіть тісто на силіконовий килимок або пекарський папір. Надайте округлу форму. Верх прикрасьте насінням.

Заберіть духовку в розігріту до 200 градусів до готовності.

Хліб набуде дуже гарного золотаво-коричневого кольору.

Можна пригощатись!
Усередині хлібців виходить м'яким та повітряним. Смак як і у звичайного магазинного хліба, а користі у рази більше!

Дієтичний бездрожжевий сирний хліб

Якщо ви бажаєте урізноманітнити випічку, приготовлену в домашніх умовах, рекомендуємо поласувати незвичайним частуванням Дюкан. Цей борошняний виріб принесе організму лише користь і стане повноцінним перекушуванням. Доповнять шматочок білкового хліба свіжі томати або склянку кефіру. Для приготування візьміть: 100 г. цільнозернового борошна; 2 ч. л. солі; 40 г пшеничних висівок; по 200 р. насіння льону та мигдальних горішків; 14 шт. сирих білків; Вага: 0.6 кг. сиру з низьким відсотком жирності; 80 р. соняшникове насіння; 20 р розпушувача.

Як готувати: Просійте муку|борошно| і висівки в глибоку миску. Додайте сіль, очищений мигдаль, лляне насіння та розпушувач. Перетріть сир і вводьте його невеликими порціями в основу. Збийте білки із щіпкою солі, втрутите їх у тісто. Форму для випікання присипте невеликою кількістю борошна. Заповніть ємність для запікання на 2/3, накрийте тісто насінням. Запікайте 50-60 хвилин.

Час приготування залежить від особливостей вашої духової шафи. У ході перевіряйте готовність страви. Дієтичний хліб, приготовлений у хлібопічці, мультиварці або духовці - це повноцінна заміна хлібців, якість яких викликає сумнів. Випікання корисних борошняних виробів в домашніх умовах не забере багато часу і сил, а їх вживання дозволить налагодити роботу органів шлунково-кишкового тракту, вгамувати почуття голоду і уникнути спонтанного перекушування у вигляді чіпсів або чергового бутерброду з майонезом. Не виключати хліб із раціону та худнути – це можливо!

Хліб цільнозерновий бездрожжевий це чудовий продукт і його можна приготувати самостійно, без труднощів. Покупна випічка не зрівняється зі своєю. Процес приготування

Приготування будинку без дріжджового хліба оцінять ті, що особливо худнуть, люди, які дотримуються дієти. Продукт не калорійний, і багатий на корисні речовини. Домашній цільнозерновий хліб можна вживати дітям від двох років.
До складу входять:

• цільнозернове борошно - 1 склянка
• пшеничне борошно - 1 склянка
• кефір або інший молочнокислий продукт 1 склянка
• висівки – 3 ст.л.
• вівсяні пластівці - ¾ склянки
• мед 1 ст.
• олія рослинна - 2 ст. л.
• лляне насіння – 3 ст.л.
• сода, сіль|соль| 2 ч.л.
• вода 2 ст.

Насіння льону перемолоти. Обсмажити на сковороді без додавання олії висівки, насіння льону. Змішати усі компоненти. Окремо змішати кефір, олію, мед.

З'єднати борошно та рідку консистенцію, замісити тісто. Тісто, що вийшло, вилити в ємність.

Виставити режим "Випічка" або "Кекс". Решту роботи зробить хлібопіч, приблизно дві години випічки. Після завершення, буханець вийняти акуратно і остудити.

Поради:
Щоб тісто не прилипало до стінок форми – потрібно змастити олією.

Альтернативою кефіру може бути скисле молоко, кисле молоко.

Буханець виходить розсипчастим, а аромат не залишити байдужим навіть худу натуру. Кукурудзяний без дріжджовий хліб Кукурудзяний бездрожжевий хлібготується не складно. Це чудова заміна звичайному дріжджовому, тільки корисніше для організму. Доведено факт шкоди дріжджів для кишкової флори. Діти, які не їдять кашу, можуть вживати такий продукт та отримають користь від кукурудзяного складу. Його можна вживати у натуральному вигляді, як бутерброди чи сухарі. Рецепт у мульти варінні не видасться складним. Потрібно підготувати та змішати інгредієнти, решту функції виконає техніка. Інгредієнти:

• кукурудзяне борошно - 200 г
• пшеничне борошно - 100 г
• кефір (можна використовувати кисле молоко) - 250 мл
• олія 30 мл
• сода, сіль – 2 ч.л.
• насіння льону – 1 ст.л.

В окремому посуді потрібно змішати два види борошна, соду, сіль. Для любителів спецій можна додати куркуму.

Окремо змішати кефір, олію. З'єднати борошно та рідкі інгредієнти. Додати ложку насіння льону, ретельно перемішати. Вилити суміш у мульти варіння, попередньо змастивши стінки олією. Виставити режим "Випічка".

Готовий продукт акуратно вийняти та остудити. З'їсти потрібно протягом двох днів. Головне дітлахам не страшно давати, тому що інгредієнти всі натуральні та корисні. Насіння можна замінити на насіння соняшнику. Смачний та ароматний хліб, приготовлений своїми руками, сподобається всім близьким.

Почнемо з рецепту без борошна, який сподобається навіть затятим противникам дріжджової випічки. У переліку інгредієнтів немає не лише дріжджів, а й будь-яких інших розпушувачів! Пористість забезпечують яєчні білки. Звичайно, буханець не буде повітряним, як покупні батони, то вийде цілком м'яким і смачним, це видно навіть по фото.
Інгредієнти:

• 1 склянка геркулесових пластівців (традиційних)
• 2 яєчні білки
• 3 ст. теплого молока
• 0,75 ч.л. будь-якої приправи (у мене сушені трави)
• дрібка солі

Приготування покроково:

У блендері подрібнити в крихту вівсяні пластівці з приправою та сіллю.

Випікати за температури 180-200 градусів 45 хвилин на середньому рівні духовки. Стежити, щоб не підгоріло, накрити за потреби фольгою.

Остудити та нарізати.

Відео ПП ХЛІБ ЇЖАНОГО ЦІЛЬНОЗЕРНОГО | ДІЄТИЧНИЙ РЕЦЕПТ

Давно ходила навколо і біля цього хліба, все не пеклося. Хоча це недовго зовсім просто. Ні, збрехала, фізично важко було, а так нічого.

Я пам'ятаю чудово цей хліб, коли його ще можна було купити в магазині так, запросто. Він був дуже дорогий і продавався невеликими цеглинами, часто його можна було знайти у відділі для діабетиків поряд з іншими загадковими виробами – з невідомого сорбіту тощо. Нині я його не бачу. Слава богу, мені й не треба, але інтерес таки був.

Я чомусь думала, що коли він білковий, то на яєчних білках робиться. А ось і ні. На клейковині. У мене є пакетик сухої клейковини, купила якось із інтересу, от і знадобилася.

Температура бродіння +26...28Ц + Час бродіння 120...150 хв + Тривалість остаточного вистоювання 65...70 хв + Час випічки масою 200 гр - 40...45 хв + Температура випічки +220...235Ц

У ємність засипають борошно, суху клейковину та перемішують у сухому вигляді кілька хвилин. Потім додають розчин солі, дріжджі, добре розмішані до одноодної маси в теплій воді температурою +30...35С, розтоплене вершкове масло, олію і замішують до отримання зв'язної однорідної маси. Тривалість замісу клейковинного тесту в 1,5...1,7 разу перевищує тривалість замісу звичайного тесту пшеничного (для мене це 15 хв). Після 90 хв бродіння тісто обминають.

Після бродіння тісто ділять на шматки та формують його мокрими руками. При формуванні тісто добре проминають для видалення надлишку вуглекислого газу, щоб при випіканні кірка не здулася і не було великих порожнин у м'якуші.

Шматки тіста укладають у форми, змащені олією і направляють на вистоювання з температурою +35...40Ц (це правда) і відносною вологістю 75...85%.

Перед посадкою в піч тестові заготовки наколюють.

Випікають із парозволоженням на самому початку випічки.

Мої примітки:

Дріжджі були сухі активні, 4 г.

Як я вже говорила, вимішувати тісто я змогла тільки вручну і то насилу - ось уявіть, що ви місите тенісний м'ячик... Мабуть, треба було втрутити обидві олії у воду і збити до емульсії, т.к. основну труднощі я зазнала саме з розподілом олії у тесті. Коли я все змішала, вийшла непоказна сірувата маса і я подумала, що вона ніколи не підніметься. Куди там. Тісто чудово піднімалося, після другого підходу взагалі як повітряна кулька була.

Обробляла тісто просто на столі, трохи змоченим водою. Власне, навіть вона не була потрібна, тісто взагалі ні до чого не липне.

Особливо забавно видавлювати з нього зайві бульбашки - заняття для любителів поклацувати бульбашки на матеріалі прокладки (не знаю, як він називається). Тут також доведеться докласти чималих зусиль.

Все інше робила по-писаному. Не впевнена поки що, що повторюватиму, але досвід був цікавим.

Більшість традиційно представлених у продажу сортів хліба складається здебільшого з вуглеводів, а вони змушують набирати зайва вага. Щоб зменшити споживання вуглеводів, рекомендується їсти низьковуглеводні альтернативи хліба, макаронів і так далі.

Але хто не хоче або не може відмовитися від хліба, наприклад, на вечерю, може спробувати так званий білковий хліб. Чи дійсно така альтернатива допоможе не лише не набрати, а й скинути вагу?

Перевірка протеїнового хліба

У пекарні та в супермаркеті можна знайти хліб, особливо багатий на білки, і саме він рекомендується для здорового харчування, особливо для вечері. Чому?

Білковий хліб містить більше протеїнів, ніж стейк і менше вуглеводів, ніж звичайний хліб із суміші пшениці та жита. Якщо ввечері є протеїновий хліб, організм отримує білок, а не вуглеводи, що краще для рівнів інсуліну та втрати жиру у нічний час.

Чи такий хліб допомагає позбутися зайвих кілограмів?

Так вважається. Тим не менш, у ньому більше калорій та жиру, ніж у цільнозерновому хлібі. У 40-грамовому шматку цільнозернового житнього хліба міститься 78 кілокалорій, а такий же шматок білкового хліба багатий уже на 99 кілокалорій.

Білок досить ситий. Можливо, через це з'їдається менше хліба?

Це залежить від темпу харчування хліб відносно легкий продукт. Так як добре пропечений шматок хліба, що хрумтить, з'їдається швидко, усвідомлення насичення затримується.

Тому кількість з'їденого хліба навряд чи зменшується. Його не можна віднести до продуктів, які забезпечують схуднення. Але білковий хліб дає більше енергії. Це слід знати, зрештою, важливим є енергетичний баланс всього дня, а також достатній активний рух і сон.

Чи корисний білковий хліб для здоров'я?

В міру - так. Але якщо їм занадто захоплюватися, можна навантажити нирки через високий вміст білка. До того ж, у білковому хлібі міститься багато клейковини, яку не всі добре переносять.

У будь-якому випадку спеціальний білковий хліб забезпечує багато енергії і особливо підходить для спортсменів, яким потрібний білок для м'язової сили. Фахівці менш рекомендують його для охочих знизити вагу – не в останню чергу через високу кількість калорій.

by Записки Дикої Господині

Дієтичний хлібрекомендований при деяких захворюваннях або відхиленнях, у тому числі при надмірній вазі. Який хліб вважається дієтичним, яка норма такого хліба при схудненні і як приготувати його самостійно - дізнайтеся зараз.

Види дієтичного хліба

Продуктовий ринок сьогодні пропонує величезний вибір хлібобулочних виробів. Як зробити правильний вибірдля здоров'я та фігури? Насамперед, потрібно орієнтуватися до складу хліба, який найчастіше відбивається у назві.

Здобні, дріжджові хліба та вироби з пшеничного борошна не належать до дієтичних. Мало того, надмірне вживання білого хліба, кондитерських виробів або випічки призводить до таких наслідків, як завороток кишок, нетравлення шлунка та запори.

Житній хліб. У дієтичному раціоні харчування саме він має посісти чільне місце зі всіх хлібів. У житнього хліба глікемічний індекс найнижчий. У ньому, в порівнянні з білим хлібом, міститься в рази більше магнію, заліза, фосфору та вітамінів. Калорійність житнього хліба в межах 180 ккал на 100 грам продукту (для порівняння – у пшеничному 235-240 ккал, у здобі – до 350 ккал). Звичайно, вживання необмеженої кількості житнього хліба не спричинить схуднення. Норму його вживання слід контролювати у калорійному співвідношенні раціону дієтичного харчування.

Зерновий хліб. Такий хліб випікається із пшеничного борошна з додаванням зерна пшениці грубого помелу. Калорійність ста грамів такого хліба 250 ккал . Включено його до списку дієтичних продуктівяк рекомендація тим, хто страждає на закрепи. Кількість вживання хліба контролюйте калорійністю, намагайтеся не вживати більше 200 грамів на день, якщо ваша мета – втрата ваги.

Хліб з висівками випікається також на пшеничній муці з додаванням пшеничних же висівок. Цей вид хліба вважається найпопулярнішим серед тих, хто худне, хоча калорійність його не така вже й маленька. від 250 до 300 ккал на 100 г. Чим же він такий гарний? Справа в тому, що висівки має здатність до набухання, і після вживання невеликої кількості хліба з висівків шлунок стає наповненим. За рахунок цього ви скорочуєте кількість їжі, що вживається.

Рецепти приготування дієтичного хліба

Спробуйте в домашніх умовах спекти низькокалорійний хліб – смачний, свіжий, з хрусткою скоринкою. Дієтичний хліб, рецепт якого ми вам пропонуємо, вимагає трохи вашого часу, бажання та творчого підходу. З досвідом ви зможете варіювати інгредієнтами, склавши свій унікальний спосіб приготування корисного хліба.

Житній з висівками

Інгредієнти:

• Борошна (житнє з висівками та пшеничним) по 3 склянки
• Дріжджів – 2 ст. ложки
• Цукрового піску – 1 стіл. л.
• Тепла вода - 3 склянки
• Сіль – 1 стіл. л.
• 2 стіл. ложки олії вирощує.

Рецепт:

1. У теплій воді розведіть цукровий пісок з дріжджами, нехай суміш спіниться. Це опара для тесту.

2. Перемішайте між собою обидві муки, з маслом і сіллю.

4. Після підйому тіста потрібно розділити його на дві однакові частини, розкласти на деку (можна викласти у форму) і дати ще дві години постояти.

5. Деко поставити в підготовлену духовку (розігріти до 200 град.) на 30-40 хв. до появи коричневої скоринки.

6. Готовий хліб змастити маслом, можна молоком. Дати охолонути, не знімаючи з листа. Якщо випікаєте у формі, нехай охолоне прямо в ній, а вже потім дістаньте.

Хліб з висівками на кефірі

Інгредієнти:

• Борошна 4 скл.
• Висівки в тій же кількості
• Кефіра 3 скл.
• Соди із сіллю по 1. ч.ложці
• Олії вирощує. - 1 скл.

Рецепт:

1. Як слід перемішайте борошно з висівками, сіллю та цукровим піском (1 стол.л).

2. У мисці змішайте кефір із олією.

3. Замісіть тісто із двох отриманих сумішей.

4. З отриманого тіста скачайте кілька однакових за розміром хлібців. Розкладіть їх на деко і ставте в розігріту духову шафу. За двадцять хвилин переверніть і дайте випікатися ще десять хвилин.

Хліб із ячменем

Інгредієнти:

• Склянка молока
• 1 яйце
• Дріжджі 5 гр. (сухі)
• Готовий фітнес-муки - 1 склянка
• Солі 5 грам
• Масла топленого 1 стіл. л.
• Кукурудзяного – 50 грам (щоб змастити лист)
• Розмелених через кавомолку ячмінних зерен - 150 грам. Можна замінити на ячмінне, рисове, гречане або кукурудзяне борошно.

Рецепт:

1. У миску з молоком всипати дріжджі та вбити яйце. Опустити туди ж топлене масло|мастило|, все перемішати.

2. Потім всипати муку|борошно| маленькими порціями. За консистенцією тісто буде як сметана.

3. Змастіть форму і вилийте туди тісто.

4. Поставити в духовку (250 градусів), запікати до рум'яної скоринки.

Білковий хліб

Інгредієнти:

• Молотого мигдального горіха та лляного насіння – по 100 грам
• Висівки – 4 стіл. ложки
• Розпушувач – 1 пак.
• 1 ч. ложечку солі
• Знежирений сир – триста грам. Якщо сир грудочками, роздавіть його до пастоподібного стану.
• Білків яйця – 7 шт.
• Насіння будь-яких для обсипання

Рецепт:

1. Спершу перемішати сухі інгредієнти в одній ємності. Висівки в невеликій кількості відкласти для обсипання.

2. Потім, додавши сир з білками, розмішати міксером, щоб вийшла однорідна суміш.

3. На дно форми підкласти папір для випікання. Стінки форми злегка намочити і присипати залишеним висівком.

4. Тісто вилити у підготовлену форму, зверху насипати насіння.

5. Духовка нагріта до 175 градусів. Ставимо туди хліб та печемо 50-60 хвилин. Готовий хліб остудити у формі. Зберігається такий хліб краще у холодильнику.

Бажаємо вам смачногота чудової фігури!