Вибір читачів
Популярні статті
Ячна крупа – це нешліфовані частинки ядра ячменю. Вона є дроблені зерна ячменю різної форми, звільнені від квіткових плівок. Ячну крупу, на відміну від перлової крупи, виготовляють без шліфування та полірування, тому в ній більше клітковини. Ячну крупу не ділять на сорти. Залежно від величини крупинки ячну крупу ділять на три номери: № 1, 2, 3. У продаж зазвичай надходить суміш крупи всіх номерів. При підготовці до переробки зерно очищають від органічних та мінеральних домішок, насіння бур'янів, дефектного та дрібного насіння основної культури.
Ячмінь належить до найдавніших культурних рослині відноситься до сімейства злаків.
Як і пшениця, він був окультурений в епоху неолітичної революції на Близькому Сході щонайменше 10 тис. років тому.
Дикий ячмінь росте на широкому просторі від острова Крит і Північної Африки на заході до гір Тибету на сході. Найдавніші зразки культурного ячменю знайдені в Сирії і належать до однієї з найдавніших неолітичних культур докерамічного періоду. Він знайдений також у найдавніших єгипетських гробницяхта у залишках озерних пальових будівель (тобто, у кам'яному та бронзовому періодах). За багатьма історичними пам'ятками можна судити про широке поширення ячменю у віддалений час.
Ячна крупа досить поживна. Тим, хто дбає про свою фігуру, варто уважно поставитися до питання її вживання і їсти кашу не частіше, ніж кілька разів на тиждень. У 100 грн. сухого продукту міститься 313 ккал, а енергетична цінність вареної ячної каші - всього 76 ккал.
У ячмінному зерні міститься вітамін, майже всі вітаміни групи В, вітаміни,,.
До складу ячменю входить широкий набір мікроелементів. Насамперед, фосфор, який необхідний для нормального обміну речовин в організмі, а також для повноцінної діяльності мозку. А також, біологічно значущі кількості: кремнію, хрому, фтору, бору, цинку.
Ячмінь, чемпіон з утримання у природному вигляді кальцію, калію, марганцю та заліза. Тому, літнім людям ячмінь потрібніший і корисніший за будь-які ліки. Так само до складу ячмінного зернятка входять мідь, нікель, молібден, магній, йод, бром, кобальт, стронцій та ін. Зерно ячменю на 65% складається з повільно засвоюваних вуглеводів. Зерно ячменю на 5-6% складається з клітковини, необхідної нашому шлунку та кишечнику. Клітковина нормалізує травлення та виводить із організму всі шкідливі продукти розпаду.
Ячмінь містить понад 10% білка, який за своєю харчовою цінністю перевершує пшеничний. Рослинний білок, на відміну тварини, засвоюється нашим організмом майже 100%.
Ячна крупа має високу калорійність і хороші смаковими якостями. Сучасні дієтологи радять частіше вживати ячні каші і супи з додавання круп з ячменю людям з надмірною вагою, а також при захворюваннях кишечника, що супроводжуються запорами.
Завдяки високому вмісту харчових волокон, ячна каша значно довше за інші каши засвоюється, не підвищуючи при цьому рівень цукру в крові хворого на цукровий діабет, і створює тривале відчуття ситості, що сприяє звільненню від зайвої ваги.
Ячна крупа містить велика кількістьклітковини, тому входить до раціону дієтичного харчуваннястраждають надмірною вагою, порушеннями обміну речовин та ендокринними захворюваннями.
Ячна каша сприяє виведенню з організму токсинів, очищенню шлунково-кишкового тракту.
Ячмінь та крупи з нього широко застосовують у народній медицині. Адже їх відвар володіє пом'якшуючим, обволікаючим, спазмолітичним, протизапальним та загальнозміцнюючим властивостями. Ячмінь використовується при лікуванні діабету, ослабленому зорі, захворюваннях нирок, печінки, жовчного міхура, сечовивідних шляхів, а також при шлунково-кишкових захворюваннях. Він полегшує біль при артритах, зокрема ревматичних.
Відвар ячменю має пом'якшуючий, обволікаючий, спазмолітичний, протизапальний, сечогінний ефект. За допомогою ячменю лікували захворювання молочних залоз, позбавлялися від запорів та ожиріння, кашлю та простудних захворювань – обкладали тіло гарячим напівзвареним ячменем. Також він дуже хороший при лікуванні діабету, артриту, корисний при ослабленому зорі, його використовують при захворюваннях нирок, печінки, жовчного міхура, сечовивідних шляхів, геморої.
Ячмінь вживають і як загальнозміцнюючий засіб у післяопераційний період- при запальних захворюваннях шлунка та кишечника. А ще перлівка - чемпіон за кількістю клейковини, що містить білок, того самого білково-крохмального слизу, який незамінний для дієтичних супів і каш.
Чим відрізняється ячна крупа від перлівки? Чому ячна каша така корисна, яка її калорійність?!
Зміст статті:
Ячна крупа – це подрібнений ячмінь. Тим, хто не знає, з чого роблять ячну крупу – тепер буде у «курсі» справи. Крупі після дроблення в залежності від розмірів надається певний номер (№1, №2, №3). Ячна крупа відрізняється від інших круп тим, що не поділяється на сорти. Ядро ячменю не шліфують, тому в ньому збережено більше клітковини, його звільняють від квіткових плівок, очищають від органічних та мінеральних домішок.
Перловка вважається шліфованим зерном ячменю, з якого видаляють всю квіткову оболонку і частину алейронового шару. Саме тому перловка не має корисних властивостей цілого зерна і цільносмолотої крупи, чого не скажеш про ячну крупу!
Батьківщина ячменю – Азія. У дикому вигляді його можна зустріти в Лівані, Туреччині, Сирії, Середній Азії та Закавказзі. Ячмінь відомий тим, що перевершує інші зернові своєю невибагливістю та скоростиглістю. Недарма кажуть, що «ячмінь сили надає і пам'ять зміцнює», а «ячна каша – найсмачніша, калорійна та суперечка»!
Ячна крупа є джерелом найкорисніших нашому організму вітамінів та мінералів. У ній містяться вітаміни групи В, вітаміни А, РР та мікроелементи – кремній, фосфор, фтор, цинк, бор. Злак збагачений калієм, кальцієм, міддю, залізом, магнієм, нікелем, йодом та іншими корисними мінералами.
Зерно ячменю складається на 5-6% з клітковини, яка так необхідна нашому шлунку та кишечнику. Вона сприяє нормалізації травлення та виведенню з організму всіх шкідливих продуктіврозпаду. За своєю харчової цінностібілок в ячмені перевершує пшеничний і, на відміну тваринного білка, засвоюється в людини майже на 100%.
Калорійність ячмінної крупина 100 г продукту становить 324 ккал:
Дієти та здорове харчування 13.02.2018
Дорогі читачі, давайте продовжимо розмову про прості, знайомі та доступні крупи, які ми зазвичай використовуємо для приготування каш. Однією з таких круп є ячна крупа. Сьогодні ми поговоримо саме про неї, про користь і шкоду ячної каші для нашого здоров'я, її енергетичну цінність і склад. Як і в більшості круп, ячна крупа має свої особливості і переваги, про які, цілком можливо, не всі з нас знають.
Ячну крупу роблять із ячменю. Цей злак був окультурений людиною дуже давно, ще за часів неоліту. Ячмінь використовували для приготування каш Стародавньому Єгиптіта на Близькому Сході.
З зерен ячменю роблять перлову крупу, навіщо зерна позбавляють зовнішньої оболонки і шліфують. Ячна крупа робиться з просіяних зерен, які дроблять. Таким чином, ячна крупа містить все корисні властивостіцільних зерен. І саме їх ми й отримуємо із ячною кашею.
Склад ячної каші цілком різноманітний. Найбільше в ній складних вуглеводів повільного засвоєння – 15,7 г/100 г, добре засвоюваних білків – 2,3 г на той самий обсяг, жирів – 1,3 г. У цій крупі міститься близько 6-7% клітковини.
З ячною кашею наш організм отримує багато корисних компонентів:
Калорійність ячної крупи становить близько 300 ккал. Відповідно, у каш з ячка калорійність нижче, що дає підстави віднести її до дієтичних страв. Калорійність ячної каші на воді найменша – менше 100 ккал.
Калорійність ячної каші на молоці, як і в інших кашах, буде різною залежно від жирності молока.
Користь ячної каші для організму людини різноманітна. Це дієтична страва, яку часто рекомендують при схудненні. Каша має протизапальну, легку сечогінну, спазмолітичну, обволікаючу дію.
Ячмінь - природний антибіотик, і ця властивість зберігається в ячній крупі та в каші. У осередку міститься натуральна сполука з антибактеріальним ефектом – гордецин. Завдяки йому можна позбавитися грибкової інфекції (для цього роблять спеціальний настій).
Ячна каша сприяє очищенню організму, вона виводить токсини та шлаки. Регулярне її вживання підтримує у нормі функції травної та видільної систем. Це також знижує прояви алергії.
Користь ячної каші є і імунітету. З ячмінними зернами ми можемо отримати високомолекулярний бета-глюкан білок. Це природний імуномодулятор, що посилює захисну систему організму. З ним лімфоцити найактивніше реагують на вторгнення шкідливих речовин. Є ячну кашу двічі-тричі на тиждень корисно тим, у кого ослаблений імунітет.
Ячна каша дозволяє знизити рівень шкідливого холестерину у крові. Ця страва рекомендується в різних дієтах, при серцево-судинних захворюваннях, для схуднення, відновлення після хвороби.
Корисні властивості ячної каші поширюються і кровоносну систему. Рутин (вітамін Р) у її складі дуже корисний для капілярів. Він робить їх міцними та еластичними, уповільнюються процеси старіння. Ячна каша дозволяє підтримувати в нормі рівень гіалуронової кислоти, яка потрібна для зростання судин.
Є ячну кашу корисно при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. Харчові волокна очищають кишечник, покращують його роботу. Рекомендують кашу з ячної крупи при діареях та запорах. При гастриті та виразці каша не допускає подразнення шлунка, виявляє обволікаючі властивості. Виявляючи спазмолітичну дію, вона допомагає при болях та розладі шлунка.
Ще одна корисна властивість ячної каші - зниження рівня цукру в крові. Тому продукт рекомендують включати до раціону хворих на цукровий діабет.
Помірне вживання ячної каші позитивно позначиться на ендокринній системі. У осередку міститься селен, необхідний щитовидної залози. Невелика кількість селену нормалізує синтез гормонів, і ячна каша – один із тих нечисленних продуктів, з якими ми можемо отримати цей елемент. Також ця каша забезпечує організм йодом, важливим для щитовидної залози.
Ячмінний відвар та ячмінна каша корисні при артриті. Це добрий протизапальний засіб при захворюваннях суглобів.
Ячна каша є протизапальним засобом внутрішніх органів. Вона корисна при ниркових хворобах, при ослабленні функції жовчного, сечового міхура. Разом з цим вона виявляє легкий сечогінний ефект. Благотворно впливає ця каша і печінку при початкових ознаках запалення.
Не можна не відзначити користь ячної каші для мозку та нервової системи. Для ЦНС корисний вітамін В, а магній допоможе впоратися зі стресом. У раціоні ця каша корисна захисту від депресії.
Якщо в раціоні є ячна каша, це підтримає гарний зір. Органи зору одержують із ячною крупою цінний фосфор.
Амінокислота лізин у ячній каші сприяє виробленню колагену. Це дуже корисно для підтримки здорової шкіри, для запобігання появі зморшок. Багатий і збалансований склад ячної крупи робить її корисною для волосся та нігтів.
Ячна каша – дієтичний продукт, і вона підходить для дитячого харчування. Вводити в раціон малюків кашу можна після півтора року, давати її потрібно нечасто. Її склад буде корисним для розвитку мозку, кісток, для хорошого травлення та зору дитини. Лізин у каші захистить малюка від вірусів та інфекцій.
Дієтологи рекомендують ячну кашу для схуднення. Ця каша не надто
калорійна, але при цьому дає відчуття ситості, легко допомагає впоратися із почуттям голоду, сприяє очищенню організму. Також ячна каша нормалізує обмін речовин, тому її корисно їсти при ожирінні.
Схуднути на ячній каші можна досить швидко. Але для цього потрібно дотримуватися певної дієти. Виключаються практично всі продукти, крім самої каші, фруктів, овочів та легкого кефіру. Замість чаю та соку – відвар ромашки або шипшини. Курс схуднення розрахований на тиждень.
З ранку їдять кашу з бананом або яблуком та склянкою кефіру. На обід – та сама каша з овочевим салатом. На полудень можна дозволити собі фрукти, ягоди, моркву. Вечеря – каша та легкий кефір.
Денну норму каші варять зі склянки (чи трохи більше) крупи. Кашу їдять потроху, бо вона добре допомагає подолати почуття голоду. Олію, сіль та цукор не додають. Як виняток можна «збагатити» кашу 1 чайною ложечкою оливкової олії. Потрібно стежити за питтям: за 30 хвилин до їди слід випити склянку води. Також по склянці потрібно пити воду перед сном та зранку. У воду можна додати сік лимона. Така дієта буде непростою, але ефективно та швидко допоможе скинути зайві кілограми.
У цьому відео розповідається про ячмінну крупу - її історія, корисні властивості, переваги ячної крупи в порівнянні з перловою, як вибирати і зберігати продукт, а також дається цікавий рецепт салату з ячкою.
Знаючи не тільки про користь, а й про шкоду ячної каші, ми можемо підтримати своє здоров'я та уникнути побічних реакцій та ускладнень. Ось деякі з протипоказань для вживання цієї каші:
Шкода ячна каша може завдати і у поєднанні з яєчними білками. Компоненти обох продуктів погано поєднуються і можуть спричинити надлишок білка в організмі.
Важливо їсти ячну кашу 2-3 рази на тиждень. Не варто зловживати цим злаковим продуктом, інакше можна набрати зайва вага. Усього добре в міру – це золоте правило діє і щодо ячної крупи.
Приготувати кашу на воді дуже просто. Потрібно враховувати, що при варінні обсяг ячки збільшиться у 3-4 рази. Для розсипчастої каші співвідношення крупи та рідини 1:2,5. Для в'язкої каші – 1:4.
Крупу промивають у холодній водіЗасипають у киплячу воду і на малому вогні варять близько 15 хвилин. Потім додають масло і укутують, а ще краще ставлять у духовку, розігріту до 180С, на 20-30 хвилин. Потім кашу подають на стіл.
Каша добре поєднується із фруктами, ягодами, сухофруктами, горіхами. Також вона буде смачною з овочами, цибулею, морквою, грибами. Каша може бути солодкою, солоною, зі спеціями – тут все залежить від вашої фантазії та уподобань.
Щоб приготувати ситну, смачну та корисну кашу чи інші страви, потрібно правильно вибирати та зберігати ячну крупу. Звертайте увагу на дату виготовлення та термін зберігання, стара крупа може давати гіркоту. Купуйте ячку у прозорій упаковці, щоб оцінити стан та чистоту зерен. Якщо є темні зерна, грудки або комахи - купувати крупу не слід.
Після розкриття упаковки ячну крупу потрібно пересипати в герметичний посуд, бажано скляний. Зберігають ячку у темному та сухому місці. Максимальний термін зберігання будинку – рік.
Ячна крупа є подрібненим насінням ячменю.
Це найближчий «родич» солдатської перлівки, але набагато корисніший.
Ячна крупа, на відміну перловки, виготовляється з нешліфованого цільного зерна, яке очищається тільки від квіткових плівок, мінеральних і органічних домішок.
В результаті основна маса рослинної клітковини разом з вітамінами та корисними речовинами, Від яких під час обробки звільняються майже всі крупи, залишається в продукті. У цьому полягає її основна користь.
Подрібнене ячмінне зерно приблизно на 5-7% складається з клітковини, необхідної для нормального травлення. З її допомогою нормалізується процес травлення та очищається кишечник, а разом із ним і весь організм.
Білок, на який також багатий ячмінь, повністю засвоюється організмом. Тому каша з ячної крупи відмінно насичує і надовго позбавляє відчуття голоду.
Ячка багата на вітаміни В, РР, А, Е. З мінералів вона містить фосфор, кремній, фтор, бор, цинк, хром, кальцій, мідь, залізо, магній, йод, нікель та багато інших.
Калорійність ячної каші на воді- 75-100 ккал на 100 г продукту. Енергетична цінністьсухої крупи - 324 ккал за 100 р.
Багато людей, навіть не замислюються про те, чим корисна ячна каша, хоча люблять і регулярно вживають цю чудову страву.
Після всього описаного можна зробити висновок, що корисні властивості ячки непорівнянні з тим мінімальним збитком, який цей продукт може принести організму - і навіть цього можна уникнути прислухаючись до стану свого здоров'я.
А ось ще й відеоролик із рецептом.
Ячна каша відноситься до звичайних страв. Тим не менш, багатьом людям цей факт не заважає насолоджуватися зіллям та регулярно його готувати. Найчастіше ячну кашу споживають прихильники здорового харчування. Нерідко до прийому продукту вдаються худорляві та категорії осіб з ожирінням. Вся справа в дії препарату на організм людини. При систематичному прийомі нормалізується травлення, стабілізується робота серця та ендокринної системи. Розглянемо цінні та шкідливі якості.
Цінні елементи, які становлять основу страви, сприятливо впливають на всі функції людського організму.
Немає жодного сумніву, що ячна каша несе цінність організму дорослих людей і дітей. Систематичний прийом страви гарантує повне звільнення від запорів, схуднення, нормальну роботу судинної системи та серця. Каша з ячменю підходить до споживання людям, які прагнуть схуднути, а також хворим на ожиріння. Перед прийомом рекомендується виключити всі протипоказання.
Статті на тему: | |
Ялівець козацький тамарисцифолія - опис, догляд та розмноження
Козацький ялівець – різновид найпоширенішого на землі... Як виростити динне дерево в домашніх умовах
Динне дерево або папайя, як його ще називають, відноситься до сімейства. Гусениці дерева пахучого
Одне з найбільших природних чудес — перетворення товстої та незграбної... |