Agneau cuit : recette, temps de cuisson, épices. Agneau bouilli dans une sauce blanche.

Avant tout processus de préparation de l'agneau, y compris l'ébullition, il est nécessaire d'éliminer l'excès de graisse de la viande. Dans d'autres cas, après une infusion thermique, vous remarquerez peut-être une odeur âcre et spécifique qui peut être associée à l'odeur de l'herbe. Si l'agneau est congelé, vous devez le décongeler au réfrigérateur, puis le laisser reposer plusieurs années à température ambiante. Postupova change de température, pense à la peinture yakosti salé Quel type de viande ?

Si l'agneau est cuit dans la casserole d'origine, après avoir lavé la viande, vous devez y mettre de l'eau bouillante pour que la viande recouvre la surface. Ajouter de l'eau dans la réserve traditionnelle de 2-3 cm. Le sel et l'ajout d'épices sont recommandés au stade épi de l'agneau bouillant. Le processus de cuisson de l'agneau est visible grande quantité graisse L'excédent doit être périodiquement retiré avec une cuillère ou une écumoire. Il est recommandé de cuire l'agneau sous couvercle fermé à feu moyen, puis à feu vif.

Nuances de préparation de l'agneau:

• Avant de faire bouillir l'agneau, vous devez éliminer non seulement l'excès de graisse, mais également les tendons (parfois sur l'agneau, il y a une broche caractéristique, qui doit également être retirée) ;
• Il est recommandé, avant de cuire l'agneau, de le couvrir d'eau à température ambiante et de le laisser tremper pendant une seconde ou deux ans (pendant cette heure, éliminer tous les contaminants et ingrédients possibles de la viande) ;
• Pour rehausser l'arôme de l'agneau, il est recommandé d'ajouter une tête de cibul parée ou entière à l'eau au stade épi d'ébullition ;
• ajoutez la feuille de laurier à l'agneau pendant la cuisson avec beaucoup de précaution (l'odeur de la feuille de laurier devient intense, ce qui peut entraîner une modification de l'arôme et de la saveur des baies de l'agneau) ;
• Pour éviter un empoisonnement excessif de l'agneau, la cuisson de la viande doit être régulièrement vérifiée à l'aide d'un couteau ou d'une fourchette bien aiguisés ;
• Pour accélérer le processus de cuisson de l'agneau, la viande peut être coupée en petits morceaux (plus les morceaux sont petits, plus l'agneau cuit vite).

Vous pouvez cuisiner l'agneau non seulement dans la casserole d'origine, mais aussi dans un vikoristan:

• autocuiseurs (un jeune agneau dans un autocuiseur peut prendre 40 à 50 minutes à cuire) ;
• multicuiseurs (l'agneau peut être cuit en mode « Cuisson » ou « Gushinnya » ; pour la rapidité de cuisson, la viande peut être cuite en 2,5 ans dans le premier lot, dans un autre – en 2 ans) ;
• cuiseurs à vapeur (le jeune agneau est cuit pendant 1 à 1,5 ans);
• Poêles en microfibre (cette méthode n'est plus efficace en cuisson qu'en cas d'urgence).

L'agneau peut être cuit avec n'importe quel autre équipement de cuisine, mais la viande de ce type ne peut pas être cuite au micro-four. Les gros morceaux de viande ne seront pas cuits du tout, mais les autres parties prendront 20 à 30 minutes à cuire. Il n'y aura pas d'arôme caractéristique ni de richesse de goût dans l'agneau cuit au four à micro-blé. Cette option ne convient que pour préparer une soupe épaisse.

Combien de temps faire cuire l'agneau

Laissez l'agneau cuire pendant différentes heures. La viande de jeune mouton peut être prête en un an environ et celle du vieil agneau en 2-3 ans. Le point principal lors de la préparation de l’agneau est de ne pas trop cuire la viande. Sinon tu deviendras trop cruel.

Pendant une heure de cuisson, allongez-vous avec une partie du corps de la créature. Pour cette méthode de cuisson de l'agneau, il est préférable d'utiliser de la viande sur des pompons (car il faut un bouillon riche), ou une épaule ou une poitrine. L'agneau moyen de ce type met 1,5 à 2 ans à cuire.

Lorsque vous faites bouillir de l'agneau pour une soupe, vous pouvez le couper en petits morceaux. Le temps de cuisson d'une telle nuance sera réduit à 30 minutes. La viande est cuite à l'avance de manière traditionnelle laver et éliminer les graisses, ainsi que les tendons.

L'agneau est une viande non seulement plus brune, mais aussi plus savoureuse, et ceux qui ne la méritent pas ne peuvent tout simplement pas la cuisiner correctement. Ce n'est peut-être pas le même type de soupe que vous pouvez préparer, mais elle est bonne à la fois dans son aspect bouilli et dans le bouillon d'herbes pliées - du bouillon et des soupes à base de celle-ci aux recettes rares (vous pouvez préparer du manti chi shulum).

Minceur spécifique

Même si les méthodes de préparation des ingrédients sont précises, de nombreux plats à base d’agneau s’avèrent toujours peu savoureux. Le problème réside dans le fait que ce type de viande n’a pas de caractéristiques particulières nécessitant des soins de la peau, et la plupart des gens ne les connaissent même pas.

Parlons tout d’abord de l’odeur désagréable, qui ne convient pas à beaucoup de monde. Il y a beaucoup de nutriments pour le choix de l'agneau - jeune agneau, frais et vieux, sous-produits et inodore. De plus, afin d'améliorer votre alimentation, si vous n'êtes pas épargné par les produits laitiers, pré-mariner la viande vous aidera. Même si cela prend du temps (parfois jusqu'à 12 ans), la viande devient molle et l'odeur n'est plus la même. Sachez que l'odeur désagréable de l'agneau est en grande partie due au gras, qu'il faut couper avant de le mettre à la poêle. De plus, pendant la cuisson, les vins sont crachés et crachés - qui doivent être rapidement retirés à l'aide d'une écumoire.

Avant de faire bouillir l’agneau, il existe un moyen de commencer ce processus en nettoyant d’abord la viande. Il est nécessaire d'enlever non seulement la graisse, mais aussi le tendon, ainsi que le liquide spécial - les deux composants restants pour rendre la viande dure et peu recommandable.

Comme il n’y a pas d’odeur particulièrement désagréable, vous pouvez simplement tremper l’agneau dans l’eau froide pendant 2 ans et l’égoutter pour éliminer toute odeur résiduelle.

Si l'ébullition bout dans une casserole classique, ajoutez alors la viande à l'eau bouillante, afin que le mélange avec une petite réserve recouvre tout le bouillon de viande. Salez et poivrez le bouillon puissant en épi de préparation, puis ajoutez de l'eau et Tsibul Ripchastu(Ce n'est pas grave, j'ajouterai plus de détails). Et l'axe avec la feuille de laurier reste soigné - le vin interrompt souvent le goût de l'herbe principale. Le stade exact de préparation est indiqué avec une fourchette ou un couteau, de sorte que le temps de cuisson exact dépend de divers facteurs, mais si vous souhaitez accélérer le processus, coupez simplement l'agneau en petits morceaux. Cependant, rappelez-vous qu'il n'est pas facile de trop verser le produit - en conséquence, les fruits esthétiques et savoureux seront perdus et le charbon deviendra encore plus dur.

Appareils de cuisine Vikoristannaya

Les caractéristiques décrites ci-dessus sont importantes pour la cuisine, que ce soit par ébullition, ou chaque ustensile de cuisine quotidien a sa propre spécificité. Par exemple, dans une cocotte minute, où le temps de cuisson change en raison des changements élevés de pression interne et de température, le jeune agneau peut être cuit en 40 minutes environ. Un bain-marie, au préalable, accélérera également le processus dans une casserole normale, sinon le résultat ne sera pas aussi brillant - il faudra tout de même au moins un an pour cuire la viande.

Regardons de plus près les particularités de la cuisson dans un multicuiseur, car il existe un grand nombre de modes disponibles pour que le produit puisse être préparé de manières très différentes. Si vous souhaitez faire bouillir l'agneau vous-même, nous vous recommandons d'utiliser le mode mijotage - l'agneau sera alors prêt dans deux ans.

Une solution alternative pourrait être un régime d’ébullition à haute pression, sinon le traitement pourrait être retardé pendant une période supplémentaire.

Et c’est pourquoi il n’est pas bon d’expérimenter avec de l’agneau ou des micro-poulets au four. A droite, le principe de son travail traduit l'hétérogénéité du traitement des tissus de même épaisseur et de tailles différentes. Ainsi, les petits morceaux peuvent parfois être prêts en seulement 20 minutes, tandis que la préparation des gros morceaux peut dépasser tout délai raisonnable.

Pour ces raisons, les fajaviens recommandent de cuire l'agneau dans un four à micro-volaille, d'autant plus qu'il n'y a tout simplement pas d'alternative, il est donc préférable de partager une simple soupe, cuite à base d'agneau déjà bouilli. Dans ce cas, préparez-vous à ce que ce ne soit pas encore plus délicieux - vous ne pourrez pas goûter l'odeur vive ni le goût.

Préparation du bouillon

Le bouillon riche est une solution grenat pour ceux qui souhaitent restaurer rapidement leur organisme après une maladie ou des besoins importants, d'autant plus que l'on peut réguler le nombre de calories dans le bouillon en choisissant l'une ou l'autre partie du bélier.

Si une teneur élevée en calories ainsi qu'un goût vif et riche sont importants pour vous, choisissez l'agneau sur les carrés, grandes décisions Il en sera de même pour l'omoplate, et dans les régions de production de viande traditionnelle, le bouillon de mouton est préparé à partir de la tête. A noter que le grand nombre de pinceaux et leur étalement près de la surface de la viande ajoute de la richesse au bouillon, donc si nécessaire, hachez-les de manière bartoïque. Juste un fait Et ceux qui, pour le bouillon, choisissent non pas de jeunes agneaux, mais des béliers mûrs - cela s'avérera de toute façon plus savoureux

Lors de la préparation du bouillon, veillez à ce que le bouillon ne soit pas trop riche : il est de votre responsabilité de couper la viande d'un centimètre seulement.

Au début, rendez le feu le plus fort possible, en retirant régulièrement la mousse qui apparaît, et au moment de l'ébullition, réduisez immédiatement le feu au minimum - il est absolument impossible de rater ce moment. Immédiatement après avoir changé le feu, le bouillon peut être salé ; pour le goût, ajoutez de la cibuline (pelée ou entière) et des carottes coupées en morceaux.

Il est facile de déterminer à l’avance l’heure exacte de cuisson. Lorsqu'un agneau est de saison, cela peut prendre encore quelques années, mais lors de la préparation d'un bouillon à partir d'un vieil agneau, la procédure peut être retardée, voire plus longue.

Il est nécessaire de vérifier régulièrement l'état de préparation de la viande pour deux raisons.

1. Lorsqu'il est trop empoisonné, il devient trop féroce, ce qui ne peut être autorisé.
2. Un quart d’année avant la préparation, il est temps d’ajouter des épices supplémentaires. Des assaisonnements de finition similaires incluent la feuille de laurier et les grains de poivre - si vous les ajoutez en premier, la puanteur dominera à coup sûr le goût de l'agneau. Cependant, à quel stade vous mettez leurs traces dans le monde, sinon vous n'obtiendrez rien d'autre que des épices.

Déjà sur la base du bouillon fini, vous pouvez préparer une quantité d'autres herbes pliées, et ce bouillon sert souvent de base aux soupes populaires, y compris le kharcho. Si vous envisagez d'enrichir votre soupe avec des ingrédients supplémentaires pour parfumer une nouvelle herbe, gardez à l'esprit les épices que vous avez déjà ajoutées afin que le résultat final ne soit pas trop épicé.

Viande bouillie

Dans certains cas, il est nécessaire de faire bouillir la viande pour qu'elle soit mieux cuite, mais il n'est pas nécessaire de donner l'essentiel de son goût à l'arôme de l'eau dans laquelle elle est bouillie. Pour égayer l'apparence de la viande bouillie et pour l'ajouter à diverses herbes, faites souvent bouillir la couenne et les abats (les plus populaires sont le cœur et la langue d'agneau).

En fait, le processus de cuisson est pratiquement identique à ce qui est souvent décrit dans la préparation du bouillon. Peut-être que la même idée inclut ceux qui ont de l'agneau dans look pur Il contient des assaisonnements supplémentaires, c'est pourquoi ils jettent souvent du céleri et des panais dans l'eau pour le savourer.

Cependant, l’astuce consiste à travailler de manière à ce que l’eau enlève moins de goût et d’arôme. Il serait possible de gagner de l'argent en modifiant le volume d'eau (ou en augmentant la quantité de viande dans ce même volume), puis en versant la même quantité de lait dans le bouillon. Pour se sortir de cette situation, les cuisiniers professionnels doivent simplement choisir des casseroles de formes différentes. Par exemple, dans un cadre étroit ou élevé, vous pouvez cuire de l'agneau avec un minimum d'eau à proximité.

La préparation avant de servir l'agneau bouilli est simple : il vous suffit de le décorer en le saupoudrant de légumes verts hachés, ainsi que de surlonge brisée. Si vous n'aimez pas le goût amer du cybul, vous pouvez pré-rincer les morceaux coupés sous l'eau - la puanteur ira toujours bien avec la viande. En ce qui concerne les sauces, il n'y a rien de mieux à faire avec l'agneau, ni même plus piquant - ici l'adjika, la moutarde et le raifort sont presque égaux, tous ne reposent que sur des similitudes particulières.

Si vous ne pouvez pas manger uniquement de la viande bouillie et que vous devez servir un accompagnement, la meilleure option serait la purée de pommes de terre. riz cuit Avec assaisonnements. Pendant l’été, vous pouvez également expérimenter les légumes et les fruits.

Regardez la vidéo sur la façon de cuisiner l'agneau.

Les herbes d'agneau bouilli assaisonnées avec d'autres herbes présentent des avantages, par exemple, la puanteur est facilement absorbée (viande bouillie avec sauce), de plus, pour la cuisson, vous pouvez utiliser la viande de khatunka inférieure. Faites bouillir la viande dans une quantité d'eau adaptée, généralement 1,5 litre d'eau pour 1 kg de viande. Pour rehausser le goût et l'odeur de la viande bouillie, ajoutez des légumes et des épices. La viande ne doit pas être cuite en gros morceaux. Après avoir placé la viande dans l'eau bouillante (légèrement salée), réglez la température de chauffage à environ 85°C. Si vous faites cuire la viande à cette température, elle sera plus juteuse que si elle était cuite dans de l'eau bouillante. Lors de l'ébullition, il est recommandé de faire mijoter la viande avec une grande quantité de tissus sains (par exemple le bas du sternum), afin que le collagène se décompose lors de la cuisson. haute température. Il est difficile de déterminer le temps de cuisson exact de la viande, il peut varier de 1 à 2,5 ans et il peut être conservé dans les os de viande (parties de la carcasse), la méthode de cuisson et la taille de la viande. La viande cuite avec des assaisonnements et des épices nécessite le moins d’eau et toute la viande est ensuite utilisée pour préparer des sauces.

500 g d'agneau, cibuline moyenne, 6-8 pommes de terre, persil, cibuline moyenne, 3 petites cibulines, 1-2 feuilles de laurier, un bouquet de persil, sel, grains de poivre.
1. Retirez délicatement la viande et coupez-la en 4 portions ; mettre dans une casserole, verser l'aneth (1-1,5 l), saler, cuire à feu doux.
2. Retirez les pommes de terre, épluchez-les, coupez 2 pommes de terre en brochettes.
3. Persil, poireau et vimiti tsybul ; persil et poireau coupés en tranches, ripchasta cibulya priver entièrement.
4. Ajoutez une cibuline dans la poêle avec la viande, les pommes de terre hachées, les poireaux, le persil, ainsi que le laurier et le poivre, faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
5. Retirez la viande de la poêle, passez les légumes au tamis et placez-les sur le feu.
6. J'ai mis la viande, les pommes de terre, le poulet perdu, et encore un peu d'eau ; bouillir.
7. Lorsque la viande et les pommes de terre deviennent tendres, disposez-les dans une assiette et saupoudrez de persil haché. Épluchez l'oignon, retirez-le, coupez-le en petits cubes.
4. Dans un bol, mélanger la coriandre, le paprika, la cannelle, la moitié de la cibuline hachée et le gingembre.
5. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, ajoutez les restes de cibul et faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez les épices et remuez continuellement pendant une heure.
6. Placez ensuite les jarrets de viande cuits, remuez avec du HPN et badigeonnez jusqu'à ce que la viande soit dorée.
7. Avant de servir, arrosez la viande de jus de citron ; Servir avec du riz nature.

La viande soutient la vie des humains depuis l’Antiquité. Les hérissons étaient chauffés sur des pierres, cuits sur un bagatti et fumés à la fumée. La cuisson de la viande d'aujourd'hui utilise différentes manières d'extraire l'oursin juteux. Les recettes présentées pour préparer l'agneau vous aideront non seulement à choisir une herbe végétale, mais vous révéleront également les particularités de ce produit végétal végétal.

En utilisant toutes les méthodes connues de traitement thermique de cette viande, l'agneau mijoté - gazon traditionnel parmi les peuples riches du monde, et nous n’en sommes pas responsables !

Entrepôt d'ingrédients :

• cibulini – 2 pièces;
• Chanson d'Olia ;
• pulpe d'agneau – 1 kg;
• dents de montre – 5 pièces;
• pommes de terre – jusqu'à 12 pièces ;
• épices (sel, poivre), coriandre, zira.

Mode de cuisson :

1. L'agneau lavé et séché est coupé en petits morceaux, mélangé avec des épices, des herbes et du chasnik finement haché. Nous égouttons la viande une deuxième année dans un récipient fermé.
2. Placez le brocoli dans une casserole résistante (chaudron) et enduisez le légume d'huile chauffée jusqu'à ce qu'il atteigne le bord de la poêle. Tant que vous ajoutez de la viande marinée et que vous poursuivez la cuisson, les jarrets d'agneau ne deviendront pas dorés.
3. Versez maintenant de l'eau très chaude dans une casserole pour couvrir le produit et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt. Si le liquide doit bouillir immédiatement, ajoutez la quantité requise. La méthode la plus courte Renseignez-vous sur l'achèvement du processus - extrayez le jus.
4. Nous épluchons les pommes de terre, les coupons en gros morceaux, les enduisons dans une poêle avec de l'huile d'olive et plaçons les plats avec l'agneau. Le produit est trempé avec 25 khvilins, assaisonné de seuil, de poivre et de zira.

Servir la peau de vache avec les pommes de terre pendant qu'elle est chaude, saupoudrer d'une portion de coriandre ciselée.

Shurpa classique à l'agneau

La viande de cette créature est appréciée des enfants, c'est pourquoi le shurpa d'agneau n'est pas moins savoureux et ressemble extrêmement à la cannelle.

Débordement de produits :

• poivron;
• carottes – 4 pièces;
• agneau (bouilli au pinceau) – 1,2 kg;
• tsibula-ripka - 6 pièces;
• épices, coriandre et crêpe, un mélange d'assaisonnements ;
• concentré de tomate – 150 g;
• saindoux – 200 g;
• dents pour l'horloger - 4 pièces;
• piment - 2 gousses;
• pommes de terre – 10 pièces;
• tomates – 6 pièces.

Procédure de préparation :

1. La viande et les os sont coupés en gros morceaux, placés dans un chaudron d'une capacité allant jusqu'à 5 litres, comme un bol d'eau en bouteille. Ajoutez 2 cibulini, une cuillère à dessert de gousses de zira, de chasnik, de piment et de sil. Le chauffage commence.
2. On connaît la mousse qui apparaît lors de l'ébullition, on diminue l'intensité du feu au minimum et on laisse mijoter jusqu'à 4 ans. Le shurpa salé est un long processus qui demande respect et patience. Lorsque le bouillon est prêt, retirez la viande par portions.
3. Hachez finement le saindoux et faites-le fondre dans un autre récipient à parois épaisses jusqu'à ce que les crépitements soient cuits. Nous ne pourrons pas puer, nous devrons donc retirer les vêtements du pot. Ajoutez l'agneau coupé en rondelles, faites revenir les produits jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis versez le bouillon égoutté sur les composants du shurpa et portez à ébullition.
4. Maintenant, nous coupons les tomates en morceaux, le concentré de tomates, les poivrons émincés (sans matière grasse), les tranches de carottes et les gros morceaux de pommes de terre pelées. Nous faisons bouillir les produits jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Avant de parler, puisqu'il n'y a aucune contre-indication avant de manger de l'agneau, inclure cette viande dans son alimentation est un moyen sûr de perdre du poids !

Délicieux kebab au jus de grenade

Pour préparer la brochette d'agneau la plus fine et la plus tendre, sélectionnez la viande du dos d'un agneau laitier âgé de moins de deux mois.

Composants requis :

• poivron doux, cibuline - 1 pièce;
• jus de citron – 30 ml;
• filet d'agneau – 800 g;
• dents de montre – 3 pièces;
• jus de grenade – 170 ml;
• Huile d'olive - 50 g;
• sel et poivre.

Pour la sauce il vous faut :

• un bouquet de coriandre;
• yaourt nature – 350 g;
• jus d'un demi citron vert;
• dents pour l'horloger - 3 pcs.

Technologie de préparation :

1. Mélangez le chasnik, le sel, la grenade et le citron, le poivre, l'huile d'olive et le cibul haché dans un bol. Épices aromatiques Vikorista en petite quantité, afin de ne pas gâcher la saveur originale de l'herbe.
2. Nous lavons et épongeons l'agneau avec les côtelettes, le coupons en morceaux, versons la marinade et le laissons couvert pendant 4 ans.
3. Le poivron est nettoyé, rincé et coupé en gros morceaux. Enfiler une portion de viande sur des brochettes, la garnir de rondelles de cybulette et du mélange de légumes sucrés. Graissez les aliments sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient cuits, en n'oubliant pas de les retourner souvent.
4. Pour ajouter de la sauce à la sauce, passer les clous de girofle dans une presse, mélanger avec le yaourt, le jus de citron vert et la coriandre hachée.

Assaisonner de sumish aromatique et de poivre, servir avant la brochette d'agneau dans un bol réfrigéré.

Soupe-kharcho traditionnelle

Pour le kharcho d'agneau, le vikorysta est un produit de yak.

Veuillez noter que la viande fraîche du jeune animal a une couleur noir clair (pas foncée) et une traînée grasse légèrement blanche.

Débordement de produits :

• riz rond – 60 g;
• cibuline, moroquina;
• agneau (ovo'yazkovo au pinceau) – 700 g;
• concentré de tomate – 30 g;
• dents de montre – 5 pièces;
• poivre, feuilles de laurier, sel.

Particularités de préparation :

1. Placer la galette de viande durcie dans une casserole, ajouter 2,2 litres d'eau filtrée et cuire brièvement à couvert. Après avoir fait bouillir l'épi, n'oubliez pas d'écumer la mousse.
2. Divisez la pulpe d'agneau en petites portions, badigeonnez-la jusqu'à ce qu'elle soit dorée et déposez-la dans le bouillon. La brosse est tirée vers l'avant. Faire bouillir la viande jusqu'à ce qu'elle soit tendre, après quoi ajouter un peu de riz. Nous continuons le processus jusqu'à ce que le grain devienne pulpeux.
3. Nous galvanisons les courgettes et les carottes en petits morceaux, les plaçons dans une poêle, graissons la viande et faisons revenir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Nous ajoutons la pâte de tomate, ajoutons les ingrédients et après 3 minutes nous la mettons dans la casserole derrière. Poivrez et salez l'herbe, ajoutez le chasnik haché et les feuilles de laurier.

Après avoir fini de préparer la soupe kharcho, nous pouvons la laisser reposer et la présenter chaude.

Pilaf d'agneau

Il s'agit d'une herbe similaire avec un arôme vif et un goût riche - une herbe qui est appréciée et qui ne devient jamais ennuyeuse.

Mélange de composants :

• carottes – 600 g;
• Cybula Ripchasta - 300 g;
• agneau (morceau gras de bazhano) – 1,6 kg;
• houblon-suneli, graines de moutarde, piment fort – 2 cuillères à café chacun ;
• feuilles de laurier – 2 pièces;
• Chanson d'Olia ;
• sіl, chef du chasnik, korinet selery.

Méthode de préparation:

1. Les légumes sont lavés et nettoyés. Les carottes sont coupées en bâtonnets, les carottes sont coupées en gros cubes.
2. Tout d'abord, préparons la base du pilaf - le zirvak. Placez les morceaux de tsibula dans un chaudron (récipient lourd) avec de l'huile préchauffée. Lubrifier jusqu'à ce qu'il soit clair, un peu doré.
3. Nous divisons la pulpe d'agneau (la bride ou la partie arrière) en petits morceaux et les ajoutons aux légumes. Nous aimerions ajouter plus de détails : céleri, cumin cuit, piment fort, houblon-suneli, sel et assaisonnements préférés. Lorsque les produits sont prêts, mélangez-les progressivement.
4. Placer le riz bien cuit, préalablement trempé pendant 20 minutes, dans un entrepôt graissé. Nous retirons la boule de la tête du bol et l'insérons au milieu du grain placé. Ajoutez une gousse de piment et des épices, versez les ingrédients et l'eau filtrée dans un volume qui déplace le bol de 3 cm.
5. L'intensité du chauffage augmente et après l'ébullition, le feu est réduit au minimum. Je cuisine dans un camp fermé pendant environ 40 minutes.

Le pilaf aux préparations d'agneau est basé sur les motifs de la cuisine ouzbèke, et l'herbe s'est avérée appétissante, incroyablement savoureuse et agréablement aromatique.

Beshbarmak à multivartsi

Les merveilleuses herbes d'agneau et loxini nous sont venues de la cuisine turque. La recette complexe est particulièrement adaptée à la préparation de hérissons dans un appareil électrique.

Entrepôt d'ingrédients :

• Cybula Ripchasta - 200 g;
• oeufs – 2 pièces;
• prosiyan boroshno (blé bazhano) - 500 g;
• agneau – 1,5 kg;
• épices, herbes, épices, feuilles de laurier.

Étapes de préparation :

1. Mélangez ½ verre d'eau chauffée, une pincée de sel et un œuf dans un bol. Pétrir la pâte élastique, la laisser finir la pâte. Divisez le sachet en 4 parties, c'est délicieux gâteaux fins Nous les coupons en losanges ou en carrés jusqu'à 2 cm de large.C'est ainsi qu'est préparée une lokshina spéciale pour beshbarmaku.
2. Placez les morceaux de viande dans un bol, ajoutez le sel, la cibuline, le laurier et le poivre. Nous remplissons les composants de drainage boire de l'eau, qui couvre entièrement les produits. Nous sélectionnons le programme « Cuisson » et fixons l'heure de cuisson tous les 2 ans.
3. Retirer du bouillon cibuline et jeter. Nous prenons l'agneau, le plaçons sur une large assiette et plaçons la coupe en rondelles pour l'animal.
4. Nous sélectionnons le programme « Vapeur » et éteignons l'appareil. Portez le mélange à ébullition, plongez la longe dans le bouillon, faites chauffer 10 morceaux de pain et remuez périodiquement les pâtes. On les jette sur les raviolis, on les étale soigneusement sur des morceaux de viande, on ajoute quelques rondelles de cybul.

Servir sur la table de cuisson du multicuiseur beshbarmak, grésiller avec les herbes.

Soupe Pittya à l'agneau

Cette herbe piquante représente la cuisine azerbaïdjanaise. La soupe d'agneau a un goût particulier, riche en pois chiches et en épices aux herbes.

Débordement de produits :

• tomate;
• pommes de terre - 6 pièces;
• agneau – 600 g;
• cibulini – 2 pièces;
• pois chiches (pois secs) – 120 g;
• coing – 1 pièce;
• grains de poivre, sel, herbes, herbes fraîches.

Méthode de préparation:

1. Nous déchiquetons le tsibul avec des puffballs. Rincez la viande avec des serviettes et divisez-la en portions.
2. On coupe la fine peau de l'ivoire et on coupe le plaid en petits cubes. Nous faisons tremper les pois pendant environ un an, puis les épongeons avec des servettes jusqu'à ce qu'ils soient secs.
3. On place les produits préparés dans la poêle en boules dans l'ordre suivant : rondelles de zibou, agneau, morceaux de coings, pois chiches. Nous versons de l'eau purifiée en ajoutant les ingrédients du plat en dessous.
4. Nous chauffons les plats à ébullition, réduisons le feu au maximum, puis mijotons dans un endroit fermé pendant environ deux ans. 30 minutes avant la fin du processus, ajoutez les pommes de terre pelées, tranchées et les tomates en quartiers. Assaisonner avec du salle, du poivre, du persil paré et de l'aneth.

Nous servons des boissons à base de soupe d'agneau inclusivement sur une cuisinière chaude.

Gotuemo Lagman

Le pays présenté se différencie par la technologie de préparation, ce qui permet d'établir une moyenne entre le premier pays et le pays suivant.

Produits nécessaires :

• tomates – 6 pièces;
• poivron;
• carottes et pommes de terre - 2 pièces;
• viande – 600 g;
• Oliya Pisna - 100 ml;
• lockshine pour lagman - 1 paquet ;
• dents de montre – 6 pièces;
• Yak Adjika – 50 g ;
• sel et poivre.

Processus de préparation :

1. Coupez la viande de tous les flots et tendons, divisez l'agneau en morceaux longs et fins, placez-le dans un chavun avec de l'huile bien chauffée, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.
2. Ajoutez le poulet nettoyé et émincé à la viande et poursuivez le processus pendant encore un quart d'année. 5 minutes avant la fin du trimestre, ajoutez les carottes coupées en lamelles et coupées en rondelles poivron. Assaisonner avec des herbes sillyu.
3. Dans un bol chaud, faire mijoter les légumes racines et les tranches de tomates en cubes. C'est prêt pour un quart d'année, placez l'adjika, et ajoutez 3 autres piments en vue fermée.
4. Nous combinons l'entrepôt de viande avec des pommes de terre et mélangeons l'herbe. Faites bien bouillir le mélange dans un bol d'eau salée et jetez-le sur le feu.

Disposez les pâtes chaudes sur un plat de service et disposez le lagman dessus. Nous sirotons les légumes verts hachés de l'herbe.

Côtes d'agneau au four

L'agneau a une merveilleuse garniture pour le look cuit au four, surtout depuis nos côtes levées commandées et appétissantes.

Gamme de produits:

• cibulini – 3 pièces;
• tomates mûres – 5 pièces ;
• côtes d'agneau – 1 kg;
• sel, épices, herbes.

Technologie de préparation :

1. Hachez les côtes d'agneau en portions, frottez-les avec du sel et des épices et laissez mariner 3 ans.
2. Nous plaçons les morceaux de viande sur les pinceaux dans une rôtissoire, plaçons la tomate dans des tasses fines et farcissons le cibul de courge.
3. Arroser le produit d'herbes hachées, couvrir le récipient de papier d'aluminium, mettre au four pendant 2 ans, chauffé à 190 °C.

15 minutes avant la fin du processus, retirez le papier et faites cuire les côtes d'agneau jusqu'à ce qu'elles prennent une belle couleur dorée. Miracle herbe délicieuse prêt!

Chanakhi avec de la viande dans une casserole

Cette graminée est particulièrement répandue dans le Caucase. Qu’est-ce qui a causé un si grand nombre de personnes vivant longtemps dans ces régions ?

Composants requis :

• aubergines, poivrons réglisse – 4 pcs.;
• cybul ripchasta - 3 pièces;
• agneau (bazhano avec graisse rôtie) – 1,5 kg;
• graisse de queue – 120 g;
• pommes de terre - 8 oignons;
• dirigez-vous vers l'horloger;
• tomates – 5 pièces;
• sel (20 g), poivre (1/3 cuillère à dessert), herbes.

Cuisson de l'agneau dans une casserole :

1. Coupez le saindoux en petits cubes et placez-le au fond du plat. La viande est pelée pour enlever le tendon, coupée en petits morceaux et étalée en boule.
2. Les aubergines doivent d'abord être ajoutées à l'eau chaude. Pour cela, le fruit est coupé en cercles, salé et laissé pourrir pendant un an. Nous versons le mélange noir, mouillons les légumes et le plaçons sur la rangée de viande.
3. On coupe les tomates en quartiers, on retire le jus des poivrons, on lave les fruits, on les secoue grossièrement, on les place avec une boule de vers. Ajoutez le cibul coupé en tranches, puis coupez les pommes de terre en quartiers et répartissez les gousses de chasnik en fines assiettes. Nous grésillons les produits avec des herbes détaillées.
4. Nous assaisonnons l'herbe avec de la poudre piment. Un petit verre de vin est servi pendant la journée. Fermez bien la casserole et placez-la sur feu vif.
5. Au bout de quelques minutes, lorsque l'ébullition commence à devenir active, réduisez l'intensité du chauffage au minimum, qui peut s'éteindre pendant au moins un an.

De la même manière, des cuves d'agneau sont formées chez les Gorshchikhs. Cette espèce d'oursin se cuit au four. Dans tous les cas, ce sera encore plus délicieux !

Agneau, cuit en papillote

Corona Strava soit quoi Table de Noël- agneau au four, cuit dans le papier d'aluminium.

Entrepôt de produits :

• gigot d'agneau;
• ocet stovlovy – 250 ml;
• sel, poivre, paprika ;
• eau purifiée – 5 l;
• miel – 60 g;
• Moutarde française – 30 g.

Technologie de préparation :

1. Nous sélectionnons un grand bol, y mettons un gigot d'agneau et le remplissons d'eau et d'eau. Nous fermons le récipient en laissant le produit dans cet état la nuit.
2. Vranci retire la viande de milieu aigre, séchez-le avec des serveurs, coupez les crachats et les veines, et émincez la graisse. Nous frottons la jambe avec du poivre et ajoutons du paprika.
3. Mélangez le miel et la moutarde française avec des grains entiers dans un bain de vapeur chauffé. Frottez délicatement la viande avec le mélange retiré, faites bronzer le gigot dans deux boules de papier d'aluminium et laissez reposer 2 ans au four (200 °C). On ouvre le papier 15 minutes avant la fin du processus, et un érysipèle appétissant se crée.

Nous plaçons l'agneau cuit au four sur une assiette, le coupons en une couche de tranches jusqu'à 2 cm, en préservant la forme en épi du gigot. Déposez un tas de moutarde française sur un côté de la viande.

Vak balish – petites tartes à la viande

Un coup d'œil sur les miniatures Tartes tatares Le Slinky coule déjà de la viande finement hachée.

Liste des ingrédients :

• cibulini – 2 pièces;
• L'huile est chauffée ;
• crème sure – 300 g;
• oeufs – 2 pièces;
• pouf – 1 pièce;
• Soda Kharchova – 9 g;
• pommes de terre - 2 pièces;
• viande hachée – 700 g;
• boroshno prosiyan (blé bazhano) - 500 g.

Étapes pour préparer le wak balish :

1. La pâte est timide pour la première fois. Mettez les œufs et la crème fraîche dans un bol, ajoutez 150 g de beurre fondu chauffé et une pincée de sel. On respecte vraiment l'entrepôt, on ajoute des portions tamisées d'un coup avec du bicarbonate de soude, en pétrissant soigneusement la pâte molle. Nous faisons bronzer le sac de crachats et le mettons au réfrigérateur.
2. Nous épluchons les pommes de terre et les cibulini et les coupons en morceaux. Pour les tartes, coupez la pulpe d'agneau en petits cubes. Mélangez les produits en une seule pâte et assaisonnez de sel et de poivre.
3. On sort la pâte, on forme des petites boules, on ramollit les sablés, on met la garniture à la viande au milieu de la peau. On pince le bord de la pâte le long du piquet en bouchant les petites ouvertures, on enrobe la pâte avec une spatule, on la pose sur une plaque huilée, et on la met au four pendant 50 minutes (180°C).

Ces petites tartes à la viande sont délicieuses, quel accompagnement ! Servir avec du thé sucré et du bouillon.

Agneau bouilli sans saveur

Tout d'abord, choisissez l'une des méthodes culinaires permettant d'éliminer la viande de son odeur spécifique, qui est due au fait que la raison en est non pas le produit ajouté (un produit ancien, détruit lors de la technologie d'abattage ou du processus de conservation).

Nous éliminons l'odeur de l'agneau en utilisant des méthodes de pied :

• Les minces déversements et le charbon sont coupés de la viande et de la graisse. Dans la plupart des cas, c’est principalement la racine de tous les troubles « parfumés ».
• Versez la viande au cours d'une année avec du lait (en plus) ou de la bière, du kéfir ou un filet de jus de citron et de l'eau gazeuse.
• Robimo faible rozchin otstu, versé dans un nouvel agneau pour nich. Il est nécessaire de transformer plusieurs fois le Vikoristan Radina en un entrepôt propre.

Comment cuisiner de l'agneau sans odeur ?

Nous sélectionnons un morceau de viande de jeune agneau, préparons le produit en suivant les recommandations, le cuisons avec des assaisonnements végétaux ajoutés :

• tsibuli;
• porcelaine, marjolaine, zir et gingembre ;
• Excellent composant qui donne à la viande un goût et un arôme délicieux, elle devient un ragoût cuit en petits morceaux.

Comme le montre la pratique, pour garantir l'odeur de l'agneau bouilli, à la fin du traitement thermique, ajoutez une pincée de jus de citron au bouillon.

Tsibulya farci à l'agneau

Ce type d’herbe n’apparaît pas très souvent dans notre alimentation. La raison en est l'ignorance élémentaire des viandes monstrueuses du hérisson initialement préparé.

Mélange de composants :

• raisins secs (sans glands) – 60 g;
• tsibula ripchasta - 7 pièces;
• boulgour (céréales de blé) - 4 c. l.;
• Olive Olya - 20 ml;
• agneau haché - 450 g;
• dents de montre – 3 pièces;
• cumin (2 cuillères à café), cannelle (½ cuillère à café), coriandre (1 cuillère à café) - le tout à la craie.

Méthode de préparation:

1. Nous nettoyons les cibulini, les lavons, les séchons avec des serveurs, puis coupons l'excès de système racinaire. Faites-le de manière à ce que la tête cutanée en position ne tombe pas sur le côté, comme le jouet « Roly-Roly ».
2. Faites bouillir de l'eau dans une casserole, faites bouillir 10 légumes et versez-y les légumes en ajoutant jusqu'à 300 ml.
3. Disposez le rodzinka et le boulgour dans des plats chauds, avec l'eau du cybul, en ajoutant 25 morceaux de pain pour que le rodin soit absorbé dans les produits.
4. Nous coupons les boules supérieures de cibuline (jusqu'à 1 cm), extrayons la pulpe avec une cuillère, la hachons finement d'un coup des coquilles durcies.
5. Placer dans une poêle Après avoir cuit l'agneau haché, ajoutez l'huile chaude pendant 6 minutes en remuant avec une spatule en silicone.
6. Lorsque le produit est doré, cassez le plat jusqu'aux bords et ajoutez les assaisonnements et les épices. Au bout de 30 secondes, le bouillon de bœuf arrive, graissez-le légèrement, mélangez-le avec la viande hachée et préparez encore 10 khvilins. Nous ajoutons du rodzinka et des céréales à la viande et l'assaisons avec du sel et du poivre.
7. Au stade final de la cuisson, remplissez la tête de tsibula avec la garniture parée, placez les légumes dans un plat allant au four, couvrez de papier d'aluminium et mettez au four pendant 20 minutes. À la fin du processus, nous retirons le papier et préparons l'herbe pour encore un quart d'année.

Servir le surlonge d'agneau farci jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Coréen au four

Eh bien, maintenant - une intrigue culinaire que les nutritionnistes appellent un moyen de préserver la santé et la longévité.

Débordement de produits :

• longe d'agneau – 1,5 kg;
• bière, Eau de Pitna- 300 ml chacun ;
• crème sure fraîche – 420 g;
• cibulini – 2 pièces;
• Oliya fondue - 30 g;
• Borochno – 60 g;
• feuille de laurier, sel, poivre.

Préparation:

1. Appliquez la marinade robimo sur l’épi lui-même. Dans une casserole, mélangez le cibul haché en rondelles, la bière et l'eau, le romarin et le laurier. Nous faisons bouillir l'entrepôt, remplissons la viande avec la folie extraite et le gardons fermé pendant 12 ans. Nous retournons périodiquement les vêtements.
2. Retirez l'agneau de la marinade, séchez-le avec les escalopes, frottez-le avec du sel, du poivre et de l'huile d'olive. Disposez le produit sur une plaque et enfournez pendant 2 ans à 180 °C. N'oubliez pas de saupoudrer la viande du jus de ce que vous avez vu.
3. Retirez ensuite l'agneau, saupoudrez de farine, versez sur la crème sure fraîche et poursuivez la cuisson.

Nous servons la longe sur une rôtissoire chaude, en la versant dessus jusqu'à ce qu'elle soit cuite avec un mélange aromatique.

Les diététiciens d’aujourd’hui évoquent souvent l’idée de la perte d’agneau. Croyez-le ou non, croyez-le, mais vous ne pouvez pas vous empêcher de respecter le fait qu'il existe un seul type de viande, et non une barrière pour la religion vivante de l'eau. Le mobilier est si important !

Avez-vous déjà essayé l'agneau bouilli ? Pourquoi pas en compote, pas en ragoût, pas en morceaux dans une soupe, mais en tant qu'herbe indépendante ? Je ne connais pas de telles recettes. Pourquoi est-ce arrivé - je n'en ai aucune idée. Merveilleuse viande à ressortir parmi d'autres ! Il est important de bien choisir la sauce. L'équipe de notre berger rural a tant partagé avec moi pardonne-moi la recette, ce qu’ils retirent du don de l’État est le minimum.

On prend la patte arrière d'un agneau ou d'un bélier. Il est préférable de faire bouillir la partie inférieure près du coin, qu'elle soit courbée ou non. pas le genou, mais plus bas. Il y a toute la viande là-bas, il y a beaucoup de viande à manger, il y a beaucoup de viande à manger, et il y a une puanteur de peau dans votre peau. La route est en pâte à papier de haute qualité - plus haute. Voici juste un morceau faible en gras, mais riche en graisse. Si vous avez une jambe avant (sans omoplate), vous pouvez également la prendre par la droite. Les morceaux de pulpe de bière sont également à blâmer, pas seulement les pinceaux !

Crémer la viande, vous aurez besoin de grains de poivre noir, de sel et d'eau. Pour un demi-litre d'eau – 1 grain de poivre noir, pour 1 litre d'eau – une cuillère à café de sel cristallin. Et la sauce pour l'agneau bouilli est particulièrement chaude et froide, avec de la crème sure faible en gras ou garnie de yaourt - de toute façon, elle était saignante et aigre. Assaisonnements - herbes fraîches, sel, sel ou un peu de poivre, mais essayez d'abord sans eux pour apprécier le goût de la viande. Rien de trop fort ou de piquant à couper le souffle - l'agneau bouilli de cette façon a un goût très tendre et délicat qui est facile à tuer.

Placez l'agneau dans une casserole et ajoutez de l'eau pour recouvrir complètement la viande. L'eau se mesure au fur et à mesure qu'elle est versée, il faut donc dissoudre le poivre et le sel. Si les pinceaux ne rentrent pas dans la poêle, retirez-les et placez-les en les retournant pendant la cuisson. Ajoutez du poivre dans un peu d'eau (un petit pois par litre). Portez l'eau à ébullition, retirez la mousse et faites cuire la viande à feu doux pendant encore un an. Ajoutez du sel et faites cuire 10 à 20 khvilins. Juste? Cela ne pourrait pas être plus simple.

Pour préparer la sauce, mélangez la crème sure avec les herbes fraîches et ajoutez-la dans un mixeur. Juste? Il suffit de s'enflammer !

Lorsque la viande est prête, elle est retirée de la poêle et coupée en portions. Vous pouvez le déguster aussi bien chaud que froid. Plus il est cuit chaud, plus froid (dans la première moitié de la journée après l'avoir retiré de la poêle), vous pouvez le trancher encore plus finement.

N'oubliez pas la sauce. Plats d'accompagnement possibles - pommes de terre bouillies, bouillies chou frisé, pain noir. Une cuisine rurale simple, en somme. Comme vous le savez, la recette est utilitaire et quotidienne, pas sainte. Non, mais quelle sorte de viande est la moins chère pour cette famille de bergers ?