Рис басмати відвареної калорійність на 100. Чим рис басмати відрізняється від звичайного рису. Корисні та лікувальні

Рис басматі відрізняється від звичайного не лише довгими тонкими зернами білого кольору, але й неповторним ароматом. Він може бути використаний для приготування вишуканих страв: замінивши їм звичайний рис, можна приготувати несподіваний варіант.

До того ж, басматі дуже корисний для організму. У чому його користь і чи має він якісь протипоказання? Спробуємо розібратися!

Що таке рис Басматі?

Вирощують басматі в Індії та Пакистані. Деякі види культивуються в Америці, проте американські сорти не можуть зрівнятися своїми смаковими характеристиками з індійськими. Сирі зерна мають витягнуту видовжену форму та жовтуватий приємний відтінок.

Своїм ароматом індійський рис басматі, лікувальні властивості якого описані нижче, нагадує горіх або смажений попкорн. Ці властивості рису надає що міститься в ньому з'єднання 2-ацетил-1-піролін. Цікаво, що басмати іноді називають королем рису. І пов'язано це не лише з його незвичайними смаковими властивостями, а й із вмістом величезної кількості корисних для здоров'я речовин.

Після збирання рис повинен піти витримку протягом одного року. За цей час він стає більш твердим і набуває свого неповторного смаку і аромату.

Хімічний склад та калорійність

Продукт дуже калорійний: у 100 г вареного рису басмати міститься 350-370 кілокалорій. Пов'язано це з високим вмістом вуглеводів. Тому при частому вживанні може стати причиною ожиріння.

До складу басматі входять:

• клітковина, що покращує травлення;
• фолієва кислота, необхідна для вироблення достатньої кількості гемоглобіну і є чудовим засобом для профілактики анемії;
• залізо, що входить до складу гемоглобіну;
• калій, що бере участь у роботі серцевого м'яза;
• рибовлафін (вітамін В2), необхідний посилення імунної захисту організму. Також цей вітамін необхідний для краси шкіри, волосся та нігтів.

Важливо!Басматі не містить холестерину, тому його рекомендується вживати при ожирінні (у невеликих кількостях). Для позбавлення від зайвої вагибажано вживати нешліфовані сорти.

Властивості

Басматі має поряд корисних властивостейдля організму. Однак у деяких випадках він може завдати шкоди. Розберемося, чому варто вживати його в їжу і кому басматі вживати не варто.

Корисні та лікувальні

Басматі має наступні корисні властивості:

• містить розчинну клітковину, яка обволікає стінки шлунка та захищає від розвитку гастриту та виразкової хвороби шлунка;
• знижує концентрацію глюкози у крові: це лікувальна властивістьробить басматі чудовою стравою для людей, які страждають на діабет (звичайно, в помірних кількостях і після попередньої консультації з лікарем);
• скорочує рівень «поганого» холестерину, завдяки чому є відмінним засобом профілактики атеросклерозу, інфаркту міокарда та гострих порушень мозкового кровообігу;
• навіть невеликі порції рису допомагають довго відчувати почуття насичення. Це допомагає позбавитися проблеми переїдання і знизити вагу тіла;
• сприяє позбавленню дисбактеріозу;
• містить речовини, що допомагають уникнути розвитку раку молочних залоз та кишечника. Басматі корисно вживати людям, близькі родичі яких страждали від онкологічних захворювань.

Важливо!Рис басматі містить мало натрію, тому він протипоказаний при захворюваннях сечовивідної системи.

Шкода та протипоказання

Басматі містить багато амілази, яка може стати причиною запорів та хворобливих кольк.

Басматі дуже калорійний, тому не варто вживати його у великих кількостях. До того ж, до його складу входять вуглеводи, через що він протипоказаний при цукровому діабеті як першого, так і другого типу.

Важливо!Щоб уникнути негативних наслідків вживання басматі, слід змішувати його із звичайним білим рисом чи овочами. Також слід стежити за тим, щоб добовий раціон був збалансований за вмістом білків, жирів та вуглеводів.

Як приготувати рис?

Використання басмати в кулінарії вкрай різноманітне. Його можна готувати як гарнір до м'ясних страв, просто зваривши у воді, додавати в салати або використовувати як начинку для пирогів.

Варити басмати дуже просто. Спочатку рис промивається доти, доки вода не стане прозорою. Якщо не промити басмати, зерна можуть злипатися один з одним у процесі варіння, до того ж смак гарніру буде менш приємним.

Додавати воду слід із розрахунку 2 частини на 1 частину рису. Варити басмати слід у посуді із товстими стінками. Спочатку вода доводиться до кипіння на великому вогні, після цього рис вариться 4 хвилини на середньому вогні і ще 4 - на маленькому. Після цього готовий гарнір потрібно остудити протягом 10 хвилин. Перед подачею на стіл рис перемішується. Можна додати до нього овочі, спеції чи інші інгредієнти.

Пастуший пиріг

У традиційному вівчарському пирозі як начинка використовується варена картопля. Можна змінити цей рецепт і замість картоплі використати басмати.

Для приготування пирога знадобляться:

• 150 гр фаршу;
• половина склянки басмати;
• цибуля-порей (1-2 стебла);
• морква середнього розміру;
• томат;
• половина склянки курячого бульйону;
• спеції (гірчиця у зернах, орегано, каррі).

Морква та цибуля обсмажуються на повільному вогні. Коли морква стане м'якою, до сковороди слід додати дрібно порізаний томат, фарш, приправи і бульйон. Слід гасити суміш під кришкою протягом 10-15 хвилин.

Рис відварюється. Коли зерна стануть м'якими, басмати промивається під проточною прохолодною водою. Важливо, щоб рис вийшов розсипчастим.

Гасний фарш викладається в жароміцний посуд, відварений рис викладається поверх фаршу. Після цього страву запікають у духовці, розігрітій до 200 градусів, протягом півгодини. Страва готова, якщо рис покрився золотистою апетитною скоринкою.

Куряче каррі

Для приготування цієї традиційної індійської страви вам знадобляться:

• 300 грамів курячої грудки;
• приправа карі (за смаком);
• склянку рису;
• 2 зубчики часнику;
• 3 столові ложки грецького йогурту без наповнювачів;
• цибуля-шалот;
• одна столова ложка томатної пасти;
• чотири столові ложки оливкової олії;
• сіль та цукор за смаком.

Відваріть рис. Поки басмати вариться, слід зайнятися приготуванням курки каррі. Грудка розрізається і відбивається. Після цього її необхідно протягом 4-5 хвилин обсмажувати на розігрітій сковороді на 2 ложках оливкової олії. Коли грудка буде готова, її треба відкласти убік. На сковороду додається масло, що залишилося. Цибуля та часник обсмажуються у суміші каррі та томатної пасти. Курка розрізається на смужки та додається на сковороду. Гасити м'ясо з цибулею та часником слід протягом 15 хвилин.

Коли курка буде готова, її треба витягнути і відкласти. До соусу додається грецький йогурт.

Блюдо готове. Рис подається з куркою та соусом. Як прикраса можна додати зелень або нарізані овочі. Особливо добре каррі поєднується з болгарським перцемта свіжими томатами.

Плов із бараниною

Для приготування плову знадобляться:

• 300 г баранини;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 2 моркви;
• склянка басмати;
• половина чайної ложки куркуми;
• третина чайної ложки зіри;
• часник (одна ціла головка та три зубчики);
• сіль за смаком.

Цибуля та морква очищаються і нарізуються великими кубиками. Часник подрібнюється. Баранина нарізається невеликими шматками. Рис замочується на 1,5 години.

За відсутності казана для приготування плову треба взяти каструлю з товстими стінками. Каструля підігрівається на повільному вогні. У неї вливається олія, яку слід добре нагріти. Коли олія досягне потрібної температури, в каструлю висипаються часник, цибуля, м'ясо та морква. Компоненти страви обсмажують 5 хвилин.

Після цього слід додати спеції, залити м'ясо водою (необхідно, щоб вода повністю покривала баранину) і гасити страву під кришкою півгодини.

Через 30 хвилин рис висипається у каструлю. Перемішувати м'ясо та басмати не можна. Рис заливається водою так, щоб вона перевищувала рівень рису на 1,5 сантиметра. Страва гаситься під кришкою 15 хвилин.

Коли рис убере воду, слід зробити з нього невелику гірку. У неї вдавлюється головка часнику з попередньо знятою лушпинням. Далі кришка закривається, і страва готується на повільному вогні ще 10 хвилин.

Особливості вживання рису Басматі

Щоб рис не завдав шкоди організму і сприяв схуднення, не слід вживати його частіше 1-2 разів на тиждень, при цьому стежачи за загальним вмістом вуглеводів у раціоні. Вживати Басматі у більшому обсязі можна людям, зайнятим фізичною працею та спортсменам, які зазнають серйозних навантажень.

Дітям

Дітям до трьох років страви з басмати давати не слід: вона може спровокувати кольки чи нетравлення. Дітям старше трьох років можна вводити цей рис до раціону за умови відсутності харчової алергії. Давати рис слід, починаючи з невеликих кількостей (одна-дві чайні ложки), змішуючи з вареними овочами або звичайним білим рисом.

Вагітним і годуючим мамам

Рис басматі, якого становить до 350 кілокалорій на 100 грамів - чудове джерело енергії та фолієвої кислоти. Тому за відсутності харчової алергії може стати частиною раціону вагітної жінки. Є страви з басмати можна не частіше двох разів на тиждень, інакше жінка може набрати багато зайвих кілограмів, що ускладнить пологи.

Під час грудного вигодовуваннябасматі не протипоказаний, проте треба перевірити, чи немає у дитини алергії на цей рис. Якщо після того, як мама, що годує поїла страву з басматі, у малюка з'явилися коліки, він став неспокійним або вкрився висипом, від рису слід відмовитися.

При схудненні

Рис дає швидке відчуття насичення, тому багато дієтологів рекомендують його людям, які прагнуть схуднути. Однак через високу калорійність надмірне вживання рису може стати причиною набору зайвих кілограмів.

Басматі можна їсти в невеликій кількості (20-30 грамів) у першій половині дня, щоб отримані калорії встигли перетворитися на енергію.

Важливо!У зв'язку з високою затребуваністю продукту ринок наповнений підробленим басмати (звичайним рисом з додаванням ароматизаторів). Слід пам'ятати, що справжній басмати не може коштувати надто дешево.

Особливості промислового виробництва

Основна маса басматі, що продається у світі, виробляється в Індії та Пакистані. Ці країни експортують десятки мільйонів тонн продукту щорічно.

Коштує басмати досить дорого: виробництво його потребує зусиль та колосальних витрат. Однак через популярність продукту ці витрати цілком окупаються.

Басматі виробляє не велика кількістьврожаю. Зазвичай посіви піддаються безлічі хвороб, і навіть набігам комах. Тому довелося створювати численні сорти-гібриди, стійкі до несприятливих умов та шкідників.

Смакові властивості рису залежать від:

• способу посадки;
• густини висадки;
• часу висадки та збору;
• умов зберігання врожаю

Під час зростання рису потрібна дуже висока вологість та температура від 25 до 35 градусів, а також невеликий вітер. Якщо погодні умови змінюються, погіршується смак басмати та суттєво знижується його врожайність.

Рис басматі, користь та шкода якого описані у статті, дуже корисний для здоров'я у помірних кількостях. Страви з ним мають неповторний смак і аромат. Спробуйте цей унікальний продукт і переконайтеся, що басмати недарма користується величезною популярністю у покупців у всьому світі!

Рис – найдавніша злакова культура, яка має великий попит у всьому світі. За результатами досліджень, середнє споживання рису кожною людиною становить 57 кг на рік. Популярний рис завдяки своїй поживності, доступності, поєднуваності з великою кількістю продуктів. Також у відвареного на воді рису невисока калорійність, що дозволяє йому бути легким і водночас поживним повсякденним продуктом.

Корисні властивості вареного рису

Налічується більше 25 видів рисової крупи різних форм і кольорів: від класичного білого та коричнево-чорного кольору до бузкового та червоного. Різновиди рису відрізняються смаковими якостями, енергетичною цінністю, технологією обробки, часом приготування.

Харчова цінність :

• На 80% складається зі складних вуглеводів, які забезпечують тривалий приплив енергії, що не має глютена, що викликає алергію.
• Джерело вітамінного комплексу: В1, В2, В3, В6, В9, РР, D, Н. Завдяки такому вітамінному складу відновлюється нервова система людини, підвищується імунітет, покращується вид шкіри, зміцнюються нігті, волосся, повертається здоровий апетит.
• У рисі налічується 18 амінокислот і макро-, мікроелементи: калій, кальцій, залізо, кремній і т.д.
• Містить речовини, що обволікають стінки шлунка. Тому він корисний при виразках, гастритах, отруєннях, запаленнях шлунково-кишкового тракту, крім того, знижує ризик розвитку онкозахворювань.
• Завдяки повільному засвоєнню крохмаль забезпечує помірне надходження глюкози до крові, що корисно для регулювання рівня цукру в крові діабетиків.
• Дієтологи називають рис одним з кращих засобівдля очищення організму від токсичних речовин та шлаків завдяки виведенню солей та зайвої рідини з організму. Недарма існують безліч дієт для схуднення, основою яких є неочищений рис або добавки з нього.

Рис – нешкідливий продукт. Однак недобросовісні виробники на етапі упаковки можуть використовувати тальк - небезпечний канцероген для надання білого відтінку або спеціальні хімікати, що оберігають крупу від гниття комах. Злакову культуру перед приготуванням рекомендується 3-4 рази промивати, доки вода не стане прозорою. Найбезпечніше купувати продукт з позначкою «органік».

Калорійність відвареного рису

Щоб розібратися, скільки в рисі калорій потрібно враховувати, по-перше, його сорт.

У таблиці представлена ​​енергетична цінність та БЖУ для вареного на воді рису різних видів:

Додавання в рис олії, молока, родзинок, горіхів збільшує калорійність.

Так, додавання до страви порції вершкового масламасою в 6 г додасть страві 46 ккал, жмені родзинок – 41 ккал, однієї чайної ложки цукру – 16 ккал.

Калорійність вареного рису із сіллю не зміниться, проте слід пам'ятати, що сіль здатна затримувати воду в тканинах, клітинах організму, внаслідок чого виникають набряки, зростає навантаження на нирки, збільшуються маса тіла та об'єми фігури.

Калорійність страв із рису

Страви з рисом (100 г)

Норма вживання

Враховуючи калорійність рисової продукції, дорослій людині на добу рекомендується вживати 250 - 500 р. Жителі країн Азії вводять його в раціон удвічі більше.

Матеріали, розміщені на цій сторінці, мають інформаційний характер і призначені для освітніх цілей. Відвідувачі сайту не повинні використовувати їх як медичні рекомендації. Визначення діагнозу та вибір методики лікування залишається винятковою прерогативою вашого лікаря.

Схожі статті

Цезар – один із найпопулярніших салатів у світі. Класичний рецептз куркою має відносно невисоку енергетичну цінність, Але за фактом калорійність.

Піца – страва італійської кухні. Завдяки смаковим якостям та різноманітності способів приготування вона стала відома і в інших країнах. Яка калорійність.

Ресторани мережі Макдональдс користуються великою популярністю завдяки швидкому обслуговуванню відвідувачів та смачній їжі. Щоб уникнути набору зайвих кілограм,…

«Кока-кола» – один із найпопулярніших газованих напоїв у світі, винайдений у США у 19 столітті. Своєю назвою напій завдячує горіхам колу, які…

Рис – найдавніша злакова культура, яка має великий попит у всьому світі. За результатами досліджень, середнє споживання рису кожною людиною становить 57 кг на рік. Популярний рис завдяки своїй поживності, доступності, поєднуваності з великою кількістю продуктів. Також у відвареного на воді рису невисока калорійність, що дозволяє йому бути легким і водночас поживним повсякденним продуктом.

Корисні властивості вареного рису

Налічується більше 25 видів рисової крупи різних форм і кольорів: від класичного білого та коричнево-чорного кольору до бузкового та червоного. Різновиди рису відрізняються смаковими якостями, енергетичною цінністю, технологією обробки, часом приготування.

• На 80% складається зі складних вуглеводів, які забезпечують тривалий приплив енергії, що не має глютена, що викликає алергію.
• Джерело вітамінного комплексу: В1, В2, В3, В6, В9, РР, D, Н. Завдяки такому вітамінному складу відновлюється нервова система людини, підвищується імунітет, покращується вид шкіри, зміцнюються нігті, волосся, повертається здоровий апетит.
• У рисі налічується 18 амінокислот і макро-, мікроелементи: калій, кальцій, залізо, кремній і т.д.
• Містить речовини, що обволікають стінки шлунка. Тому він корисний при виразках, гастритах, отруєннях, запаленнях шлунково-кишкового тракту, крім того, знижує ризик розвитку онкозахворювань.
• Завдяки повільному засвоєнню крохмаль забезпечує помірне надходження глюкози до крові, що корисно для регулювання рівня цукру в крові діабетиків.
• Дієтологи називають рис одним з найкращих засобів для очищення організму від токсичних речовин та шлаків завдяки виведенню солей та зайвої рідини з організму. Недарма існують безліч дієт для схуднення, основою яких є неочищений рис або добавки з нього.

Рис – нешкідливий продукт. Однак недобросовісні виробники на етапі упаковки можуть використовувати тальк - небезпечний канцероген для надання білого відтінку або спеціальні хімікати, що оберігають крупу від гниття комах. Злакову культуру перед приготуванням рекомендується 3-4 рази промивати, доки вода не стане прозорою. Найбезпечніше купувати продукт з позначкою «органік».

Калорійність відвареного рису

Щоб розібратися, скільки в рисі калорій потрібно враховувати, по-перше, його сорт.

У таблиці представлена ​​енергетична цінність та БЖУ для вареного на воді рису різних видів:

Сорт рису

Калорійність на 100 г

Додавання в рис олії, молока, родзинок, горіхів збільшує калорійність.

Так, додавання до страви порції вершкового масла масою в 6 г додасть страві 46 ккал, жмені родзинок – 41 ккал, однієї чайної ложки цукру – 16 ккал.

Калорійність вареного рису із сіллю не зміниться, проте слід пам'ятати, що сіль здатна затримувати воду в тканинах, клітинах організму, внаслідок чого виникають набряки, зростає навантаження на нирки, збільшуються маса тіла та об'єми фігури.

Калорійність страв із рису

Страви з рисом (100 г)

Назва страви

Норма вживання

Враховуючи калорійність рисової продукції, дорослій людині на добу рекомендується вживати 250 - 500 г. Жителі країн Азії вводять його в раціон удвічі більше.

Цей злаковий продукт популярний тим, що за своїми смаковими якостями нагадує горіх та попкорн. Він вважається «королем рису» за свої корисні якості та оригінальність смакових якостей. Навіть після термообробки зберігаються всі корисні елементи та речовини рису. Індійський сорт рису басмати корисний тим, що він має велику кількість мікро- та макроелементів, вітамінів та амінокислот.

Рис басматі: фото

Корисні властивості рису басматі

Для нормальної роботи організму потрібні всі корисні елементи та вітаміни. Не дивно, чому харчова цінність басматі рису безцінна. У ній міститься фолієва кислота, яка така корисна жінкам під час вагітності.

Крім цього він має наступні корисні властивості:

• очищає кишечник від шлаків та шкідливих бактерій;
• знижує холестерин;
• нормалізує у крові рівень цукру;
• відновлює та захищає стінки та оболонку шлунка;
• відновлює кісткову тканину;
• позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.

Хоча рис вважається екологічно чистим продуктом, вживати його слід у обмеженій кількості, оскільки це може призвести до появи запорів та інших захворювань. Корисні властивості рису басматі заряджають енергією людини на цілий день, оскільки в ньому міститься достатня кількість глюкози для організму.

Для людей, які страждають від захворювань нирок та серцево-судинної системи, допомагає виводити надлишок солі з організму людини. Його необхідно вживати жінкам під час вагітності, оскільки він знижує рівень токсикозу. Також корисний для людей, які страждають на гепатит і недостатність підшлункової залози.

Клітковина басматі, що входить до складу рису, нормалізує процес травлення, а вітаміни групи В позитивно впливають на роботу. нервової системи. Рис басматі коричневого кольорудопомагає очистити кишечник від шлаків та інших шкідливих домішок і широко відомий у косметології. Користь рису басмати в тому, що він ефективно очищає шкіру обличчя від комедонів та прищів.

У косметології рис басматі використовується для виготовлення кремів, масок та скрабів для обличчя та тіла, а саме для жирної шкіри. Варто відзначити також корисні властивості рисової муки з даного сорту рису, яка є головним компонентом масок для жирної шкіри, він нормалізує функціонування сальних залоз, тим самим допомагає позбутися прищів і пір. Хоча він є екологічно чистим продуктом і не містить шкідливих елементів, не варто зловживати продуктом, це може призвести до ожиріння та алергічної реакції.

Харчова цінність та калорійність рису басматі

Висока калорійність вареного рису басмати на воді не впливає на фігуру, тому він вважається дієтичним продуктом. На 100 г злакового продукту доводиться 347 ккал, але вживати його слід рідко. Правильний раціонхарчування має бути різноманітним і включати практично все корисні продукти, овочі та фрукти.

Чим відрізняється і скільки калорій у рисі басматі:

• зерна злакового продукту мають форму голки в порівнянні з довгозерним рисом;
• під час готування вони ще більше подовжуються, а завширшки не змінюються;
• вважається розсипчастим рисом, і навіть при неправильному варінні все одно не втрачають цієї властивості;
• ідеально підходить для діабетиків, і має низький рівень глікемічного індексу, приблизно від 56 до 69;
• оригінальний смак та аромат;
• протипоказаний при запорах та ожирінні;
• дітям до 3-х років рекомендується вживати рис не більше одного разу на тиждень.

Не секрет, скільки міститься калорій у вареному рисі басматі. Як правило, цей показник набагато менший, ніж у сухому вигляді. У сухому вигляді становить до 350 ккал, а у вареному приблизно до 303 ккал.

Енергетична та харчова цінність продукту теж висока:

• Білки – 7,5 г, що становить 30 ккал.
• Вуглеводи – 62,3 приблизно 249 ккал.
• Жири – 2,6 м близько 23 ккал.

Однак для тих, хто хоче схуднути, цей сорт рису не рекомендується вживати. Це з тим, що він підвищує у крові рівень цукру та стимулює апетит. З неї роблять рисове індійське борошно, а також готують з різними овочами та продуктами. Наприклад, з рису басматі можна приготувати млинці, пудинг або рисову кашуз овочами.

Склад рису басматі

Продукт найбільше підходить для приготування легкого гарніру та плову. Хоча калорійність басматі рису висока, він вважається дієтичним продуктом, оскільки в ньому міститься невелика кількість крохмалю в порівнянні зі звичайним круглим рисом. Але надмірне вживання продукту може спровокувати ожиріння.

До складу рису басмати входить:

Він дуже легко засвоюється та забезпечує організм добовою нормою вуглеводів. Дуже корисний для спортсменів і завжди має бути в їхньому раціоні харчування, особливо білий. У порівнянні з хлібобулочними виробами і макаронними, він є безпроблемною вуглеводною їжею, що легко засвоюється. Добре поєднується з білковими продуктами, а також з овочами та м'ясом. Ароматний відварений рис басматі з овочами - чудова страва для тих, хто дотримується посту або розділяє принципи вегетаріанства.

Рис басматі родом з Азії, відрізняється цей сорт рису особливим ароматом і ніжним смаком, його зерна довші, ніж зерна інших сортів рису, а при варінні вони збільшуються вдвічі. Рис басматі завоював популярність майже в усьому світі не лише завдяки своїм неповторним смаковим якостям, а й тим, що приносить організму суттєву користь.

Користь рису басматі

Завдяки тому, що у складі рису басматі маса поживних речовинВін має корисні властивості, що допомагають зміцнити і відновити наше здоров'я.

1. Захищає шлунок, т.к. обволікає його стінки і не допускає подразнення.
2. Корисний цей препарат для діабетиків, т.к. регулює у крові рівень цукру.
3. Рекомендується до вживання людям, які страждають на захворювання серцево-судинної системи, адже цей рис дуже легко засвоюється і не має холестерину.
4. Є лідером серед інших сортів рису за вмістом амінокислот.
5. Рис басмати засвоюється поступово, т.к. має середній глікемічний індекс, а значить, в організмі не відбувається різкого підвищення цукру і «викиду» інсуліну.

Калорійність рису басматі

Рис басматі не відноситься до продуктів, які можуть сприяти схуднення, навпаки, щоб не додати у вазі не варто захоплюватися цим видом, адже його калорійність на 100 г становить близько 346 ккал, що є досить значним показником. Однак варений рис басматі має значно меншу калорійність, близько 130 ккал на 100 г, тому якщо ви вживатимете цей продукт 2-3 рази на тиждень, зайвих кілограм не наберете, а здоров'я своє зміцните. Найкраще поєднувати рис басматі з овочами, зеленню, відвареною курячою грудкоюта нежирними видами риби.

Рис - улюблений продукт японських довгожителів та корисна дієтична їжа. Дізнайтесь калорійність різних видіврису, а також готових страв, та увімкніть їх у своє меню без ризику для талії.

Рис люблять і цінують у всьому світі. Ця крупа дуже поживна і добре поєднується з гострими, кислими, солодкими та солоними продуктами. Тому з рису різних сортів готують як прості, так і екзотичні страви: гарніри, супи, салати, десерти і т.д. Крім того, популярністю користуються дієти та розвантажувальні дніна рисі. Але, як і будь-який продукт, він містить калорії, споживання яких слід контролювати задля збереження стрункості.

Корисні властивості

1. Містить близько 80% складних вуглеводів, тому його необхідно включати до раціону бажаючим схуднути. Вуглеводи мають властивість накопичуватися в м'язах і забезпечувати довготривалий приплив енергії в м'язові тканини.
2. Майже не містить солі, тому рекомендується до вживання людям із нирковими захворюваннями та порушеннями роботи серцево-судинної системи.
3. Калій, що міститься в рисі, нейтралізує агресивну дію солі, яка потрапляє в організм з іншими продуктами та виводить її надлишки. Це сприяє виведенню зайвої рідини з організму та покращенню обміну речовин.
4. Не містить глютену – рослинного білка, який здатний викликати сильну алергічну реакцію.
5. Є джерелом вітамінів групи В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), які стимулюють роботу нервової, серцево-судинної, травної та ендокринної систем, та вітамінів Е, РР, Н.
6. Має обволікаючу властивість. Потрапляючи до органів травної системы, рисова клейковина м'яко обволікає стінки шлунка та стравоходу. Тому продукт корисний людям, які страждають на виразку, гастрит і підвищену кислотність.

Макро- та мікроелементи, що містяться в рисі (на 100 г)

• Кальцій (40 мг).
• Магній (116 мг).
• натрій (30 мг).
• Калій (314 мг).
• Фосфор (328 мг).
• Хлор (133 мг).
• Сірка (60 мг).
• Залізо (2,1 мг).
• Цинк (1,8 мг).
• Йод (2,3 мкг).
• Мідь (560 мкг).
• Марганець (3,63 мг).
• Селен (20 мкг).
• Хром (2,8 мкг).
• Фтор (80 мкг)
• Молібден (267 мкг).
• Бір (224 мкг).
• Ванадій (400 мкг).
• Кремній (1240 мг).
• Кобальт (6,9 мкг).
• алюміній (912 мкг).
• Нікель (51,6 мкг).

Харчова цінність

У 100 г рису міститься 6,7 г білків, 1,5 г жирів, 78 г вуглеводів, 9,7 г харчових волокон та 30 г натрію. Калорійність рису залежить від сорту.

Енергетична цінність (на 100 г)

Білий.Зерна піддаються всім стадіям шліфування, тому втрачають частину корисних властивостей (на відміну нешліфованого). Він швидкий у приготуванні та найбільш поширений у кулінарії. Білий рис містить 344 ккал.

Нешліфований бурий (коричневий).Вважається найбільш корисним сортом, оскільки його очищають тільки від верхнього лушпиння, зберігаючи всі висівки та корисні речовини. Нешліфований рис виводить холестерин, стабілізує кровообіг, покращує роботу нирок та нормалізує водний баланс в організмі. Калорійність бурого рису становить 337 ккал.

Дикий.У його складі є практично повний перелік необхідних організму людини білків (близько 15 г білків на 100 г). Регулярне споживання дикого рису зміцнює м'язову систему, налагоджує обмінні процеси, стимулює роботу імунної та травної систем. Калорійність – 101 ккал.

Червоний.Володіє низьким глікемічним індексом (55), що дозволяє споживати його в їжу людям, які страждають на цукровий діабет. Червоний рис містить клітковину, яка покращує травлення, адсорбує жири, знижує рівень холестерину в крові та стимулює перистальтику кишечника. Крім цього, він містить антоціани, які є потужними антиоксидантами. Вони уповільнюють процес старіння, запобігають виникненню ракових пухлин. Калорійність червоного рису – 362 ккал.

Довгозернистий.Довгозернистими називаються ті сорти крупи, чиї зерна в довжину досягають 6 мм і більше. Завдяки високому вмісту клітковини, дуже корисний для шлунково-кишковий тракт. Калорійність довгозернистого рису становить 365 ккал.

Басматі.Містить клітковину та амілазу, яка покращує роботу підшлункової залози. Енергетична цінність рису басматі - 342 ккал.

Пропарений.Обробка парою – технологія, що дозволяє покращити якісні характеристики рисової крупи. При обробці парою вітаміни та мінерали з оболонок переходять у зерна, і відбувається деструкція крохмалю, через що такий рис стає більш розсипчастим. Калорійність пропареного рису - 341 ккал.

Повітряний.Калорійність повітряного рису – 402 ккал. Це гарний варіант для ситного та корисного сніданку. Оскільки повітряний рис у підвищеній кількості містить клітковину та білок, такий сніданок забезпечить тривале відчуття ситості.

Для суші.Його можна приготувати самостійно з круглозернистого (для цього знадобиться рисовий оцет та водорості норі), або купити готовий. Калорійність рису на суші становить 330-350 ккал.

Вареного

Калорійність 100 г сирого та 100 г вареного рису суттєво відрізняється за рахунок того, що під час приготування зерна вбирають у себе воду. Відповідно маса збільшується. Так, у 100 г відвареного білого рисубез добавок міститься всього 116 калорій, 100 г вареного коричневого мають калорійність 110 калорій, в 100 г відвареного нешліфованого - 125 калорій, а в 100 г вареного дикого всього 78 калорій. Як правило, до рису додають сіль, олію, родзинки або варять його на молоці. Щоб розрахувати калорійність добавок, враховуйте кількість інгредієнтів. Якщо це стосується молока - звертайте увагу на його жирність. Сіль не додасть калорій, оскільки її енергетична цінність дорівнює нулю. Але велика кількість солі здатна спровокувати затримку рідини в організмі і, як наслідок, навантаження на нирки та набряклість. У 100 г вершкового масла – 748 калорій. Додавши до страви всього 3 г олії – ви збільшите її калорійність на 23 калорії. Якщо ви любите рис із родзинками, пам'ятайте: калорійність 100 г родзинок становить 264 калорії. 15 г ізюму збільшать калорійність вашої страви на 40 калорій, а 1 чайна ложка цукру – на 16. Якщо ви варите рисову кашу на молоці (2,5% жирності) без добавок – її калорійність становитиме 110 калорій на 100 г.

На пару

Енергетична цінність приготовленого на пару трохи вища, ніж відвареного. У 100 г білого рису на пару міститься 151 калорію.

З овочами

Енергетична цінність рису з овочами залежить від способу приготування та інгредієнтів. Наприклад, калорійність відвареного рису з тушкованими овочами (солодким перцем, морквою, зеленим горошком та кукурудзою) + 2 г олії становить близько 118 калорій.

З морепродуктами

Залежно від тих чи інших морепродуктів, сорти рису та добавок, калорійність смаженого бурого рису з морепродуктами (мідіями) + 3 г олії становить 124 калорії.

Страви (на 100 г)

Тефтелі.Якщо ви стежите за фігурою, вибирайте курячий фарш для приготування тюфтельок. Калорійність тефтелів з рисом томатний соусблизько 154 ккал.

Гарбузова каша з рисом.Гарбузову кашу готують на воді чи молоці. Якщо ви готуєте її на молоці, звертайте увагу на його жирність. Так, калорійність гарбузової кашіна молоці (3,2% жирності) із цукром – 120 ккал.

Курячий суп з рисом.Енергетична цінність цієї гарячої страви всього 90 ккал на 100 г.

Крабовий салат з рисом.Калорійність крабового салату з рисом підвищується, якщо ви додаєте жирний майонез (150-170 ккал на 100 г). Якщо ви хочете зробити салат менш калорійним – заправляйте його нежирною сметаною (10-15% жирності – 23-31 ккал за 20 г). Калорійність салату становитиме 135-150 ккал.

Голубці з м'ясом.Калорійність голубців зі свинячо-яловичим фаршем та рисом – 230 ккал.

Дієти

Користується величезним успіхом у всьому світі. Рис ефективно очищає організм від шлаків та токсинів, виводить зайву рідину та покращує стан шкіри. При цьому він поживний, що практично не залишає шансів нав'язливому голоду.

Існує кілька варіантів рисової дієти.

«2 страви»

Протягом п'яти днів необхідно харчуватися за таким принципом:

• Сніданок: 200 г вареного рису + 1 огірок.
• Другий сніданок: 200 г відварених мідій + 50 г зеленого горошку.
• Обід: 200 г вареного рису + 1 помідор.
• Полуденок: 150 г запеченого мінтаю + 1 солодкий перець.
• Вечеря: 170 г відвареного рису + 1 огірок.

Щодня випивайте щонайменше 2-х л чистої води без газу.

Семиденна дієта

Протягом семи днів слід їсти тільки відварений рис (без солі та олії) зі свіжими овочами та зеленню. Кількість овочів має бути меншою, ніж кількість рису. Слід випивати щонайменше 2-х л води без газу. Рекомендується пити зелений чи м'ятний чай (без цукру).

• Сніданок: 250 г вареного рису, 1 огірок, 1 помідор.
• Другий сніданок: 2 огірки, зелений чай.
• Обід: 200 г відвареного рису, 100 г салату (огірки, помідори, солодкий перець, морква, зелений горошок + 2 чайні ложки оливкової олії).
• Полуденок: 100 г відвареного рису, 1 помідор.
• Вечеря: 200 г рису на пару, зелений чай.

Експрес-дієта «Скло рису»

Це варіант ефективного триденного розвантаження для організму. Дієту не слід повторювати частіше, ніж раз на 15 днів.

Суть: 200 г рису слід відварити (або приготувати на пару), розділити на порції та їсти протягом дня. Якщо відчуваєте сильний голод – з'їжте 1-2 яблука. Щогодини намагайтеся випивати 150 – 200 мл чистої води кімнатної температури. Дозволено пити зелений чайіз лимоном (без цукру).

Вихід із дієти: протягом трьох наступних днів дозволено споживання рисового супу на курячому бульйоні, свіжих та тушкованих овочівта фруктів, відвареного (запеченого) м'яса.

Зазвичай калорійність рису Басматі розраховується на 100 г сухого продукту. У разі вона становить середньому 340-365 ккал. Однак ми ж не їмо рис у неприготовленому вигляді. Тому корисніше знати енергетичну цінність вже готової до вживання страви.

Калорійність вареного рису Басматі (у 100 г) становить 130 ккал. Таке різке зниження обумовлено «розведенням» водою у 2-2,5 рази. Це калорійність вареного на воді рису Басматі. Якщо ж як рідина використовувати молоко, то цілком очевидно, що калораж виросте, причому тим вище, чим жирніше молоко. Це слід враховувати людям, що худнуть.

Відварений рис Басматі, калорійність якого на 100 грам досить низька, допомагає скинути набридлі кілограми. Однак, щоб розрахувати добову нормуцього продукту, доведеться виміряти вміст жирової тканини в організмі, вихідна вага та зростання. Потім отримані показники підставити у відповідні формули та вирахувати рекомендовані порції. Для цього краще звернутися до професійного дієтолога.

Рис Басматі БЖУ

Скільки калорій у рисі Басматі, ми розглянули. Тепер настав час вивчити харчову цінність цього продукту. Цей термін відображає вміст білків, жирів та вуглеводів на 100 г сухої крупи. БЖУ склад відвареного рису Басматі буде дещо інший, т.к. вага продукту буде збільшено у 2-2,5 рази за рахунок додавання у процесі варіння води.

Наводимо стандартні показники харчової цінності на 100 г сухого рису Басматі:

• білків міститься 7,1 г;
• жирів – 0,7 г;
• вуглеводів (причому 80% їх складні, звані «корисні» вуглеводи) – 80 р.

Важливо також наголосити, що в рисі Басматі досить багато харчових волокон – майже 1,5 г, а якщо бути точніше – 1,3 г. Харчові волокна необхідні для нормального функціонування кишківника та попередження запорів.

Корисні властивості

Корисні властивості безпосередньо зумовлені хімічним складом, який у рисі досить різноманітний.

1. Калорійність вареного рису Басматі при достатньому вживанні здатна повністю задовольнити потребу організму енергії. Харчова цінність продукту насамперед пов'язані з високим вмістом складних вуглеводів. Для їх всмоктування, на відміну від простих цукрів, організм витрачає енергію До того ж вуглеводи входять до складу м'язів, тому рис обов'язково включають у програму харчування спортсменів-бодібілдерів та аматорів. Якщо хочете мати гарну фігуру, то калорії рису Басматі вам на допомогу.
2. Низький глікемічний індекс (50 одиниць), який визначає, що почуття голоду після вживання рису відсутнє досить довго. Чим нижчий глікемічний індекс, тим краще. Це означає, що вуглеводи з продукту всмоктуються повільно, а крові тривалий час підтримується постійна концентрація цукру. Тому головний мозок не відчуває голодування і, отже, не посилає імпульси шукати хоч якусь їжу і споживати її. Низький глікемічний індекс захищає організм від переїдання.
3. Низький вміст хлориду натрію, тобто. кухонної солі. Тому цю білу крупу рекомендується вживати людям із захворюваннями нирок, серця та судин. Однак, щоб це корисна якістьреалізувалося, чи не варто в процесі приготування солити рис.
4. Підвищений вміст калію (115 мг) ще більше посилює протинабрякову дію. Калій необхідний нормального функціонування насамперед серця. Калій також є антагоністом натрію, сповільнюючи його зворотне всмоктування в нирках, тим самим видаляється з організму зайва рідина.
5. БЖУ-склад Басматі такий, що в ньому відсутній такий білок, як глютен. Виходячи з цього, рис рекомендується в дієтичному харчуваннілюдей з глютеновою нестерпністю. Таке харчування дозволяє позбутися здуття живота, болю та інших симптомів целіакії (друга назва непереносимості глютена).
6. Калорійність рису Басматі щодо невисока. Але в цьому продукті міститься велика кількість вітамінів групи В: В1 (0,07 мг), В2 (0,05 мг), В5 (1,01 мг), В6 (0,16 мг), В9 (8 мкг), В4 (5,8 мг), необхідні нормального функціонування нервової системи. Рис Басматі також є джерелом рутину (1,6 мг), що зміцнює судинну стінку; токоферолу (0,11 мг), що виявляє антиоксидантні властивості та нікотинової кислоти (1,6 мг), яка допомагає печінці виконувати свої функції.
7. Для людей із захворюваннями травного тракту калорійність вареного рису Басматі важлива. Однак більше значення приділяється обволікаючим властивостям цього продукту. На поверхні слизової оболонки стравоходу, шлунка та кишечника утворюється своєрідна плівка, що виконує захисну функцію.

Скільки калорій у Басматі – це важливе питання. Знаючи вміст калорій, склад білків, жирів і вуглеводів, можна скласти збалансований раціон харчування, який оздоровлюватиме організм і позитивно позначатиметься на фігурі. Використовуючи спеціальні таблиці, можна зробити самостійно. А якщо не знаєте, як або страждаєте на хронічні захворювання, за кваліфікованою допомогою краще звернутися до дієтолога.