Желе із червоної смородини без кісточок. Желе з червоної смородини: найкращі та прості рецепти. Рецепт желе з червоної та білої смородини

Щоб заготовити желе з|із| червоної смородини на зиму, не потрібно нічого, крім ягід і цукру в пропорції 1 до 1 - це простий рецепт. Смородину потрібно очистити від гілочок та листя, після чого проварити і протерти через сито. На виході ви отримаєте чисте ягідне пюре, без шкірки та кісточок, а желе у результаті буде прозорим та однорідним. Залишиться додати цукор, проварити 15 хвилин|мінути| і розлити по баночках.

Вихід із зазначеної кількості інгредієнтів – 750-800 мл. Рекомендую використовувати для закочення баночки малого об'єму, що менше тара, то активніше відбувається процес желювання. Варто заготівля чудово, зберігати можна в льоху та в квартирних умовах, подалі від сонячних променів та радіаторів опалення.

Загальний час приготування: 50 хвилин
Час приготування: 30 хвилин
Вихід: 750-800 мл

червона смородина – 700 г (чиста вага у вигляді пюре – 500 г)
цукор – 500 г

Приготування

Стиглі ягоди обполіскуємо проточною холодною водою, даємо стекти воді. Перебираємо, звільняючи від гілочок, листя та іншого сміття. Для желе за цим рецептом відбирайте зрілу, а ще краще навіть трохи перезрілу смородину, але без ознак цвілі та псування.

Далі ягоди потрібно придушити дерев'яним маточкою. Виконуємо процедуру звичайною товкушкою, з силою придавлюючи смородину, щоб вона полопати і пустити сік. Навіщо давити ягоди? Таким чином, з них виділиться сік і не потрібно буде підливати воду в каструлю. Деякі господині використовують із цією метою м'ясорубку чи блендер, але я не бачу в цьому необхідності. Ягода і так чудово розм'якшується, а після варіння і зовсім перетворюється на однорідне пюре.

Ставимо каструлю із смородиною на плиту, на середній вогонь. Доводимо до кипіння та проварюємо 15-20 хвилин. За цей час зі шкірки встигне виваритися цінний пектин, необхідний для застигання смородинового желе. Ви побачите, як у міру нагрівання ягідки, що залишилися цілими, будуть лопатися і виділиться ще більше соку. У результаті обсяг істотно зменшиться, а ягоди добре розваряться, їх легко перетерти через сито з мінімальним відходом макухи.

Далі смородину слід протерти через дрібне сито. Найзручніше виконувати процедуру невеликими порціями, по 3-4 ложки за один раз. У шкірці міститься найбільше пектину, тому старанно перетираємо, щоб відхід був мінімальним. Макуха викидаємо або використовуємо повторно для варіння компоту. Зважуємо, скільки вийшло пюре – у мене з 700 г свіжих ягід у результаті вийшло 500 г м'якоті та соку. Значить, цукру знадобиться також 500 г (співвідношення 1:1).

Змішуємо пюре з|із| червоної смородини і цукор. Перемішуємо, щоб цукрові кристали розчинилися повністю.

Ставимо на плиту і варимо на несильному вогні протягом 15 хвилин з моменту кипіння, часто помішуючи, без кришки, щоб йшла зайва волога. Якщо переварити варення, воно вийде темнішого кольору. У процесі кипіння не забувайте знімати пінку.

Гаряче желе розливаємо по баночках - стерилізованим, гарячим та висушеним у духовці. Закочуємо прокип'яченими кришками, після чого банки перевертаємо вниз горлечком і залишаємо в такому вигляді на 1 годину.

Прибираємо банки в сухе та нежарке місце для зберігання на зиму. Нехай вас не бентежить той факт, що візуально желе із смородини здається рідким. У міру остигання воно стане густішим за рахунок пектину, що міститься в ягодах. Вже другого дня воно стане густим, а після того, як проведе на холоді 3-4 тижні, його можна буде різати ножем.

Літо дарує нам надзвичайну можливість оздоровити свій організм. Адже в теплі літні місяці ми можемо не лише поласувати найсмачнішими садовими ягідками, а й насититися масою вітамінів, що містяться в них. Щоб вітаміни не зникли задарма, а зібраний урожайрадував нас найціннішими корисними речовинами цілий рік, Можна не тільки заморозити ягоди про запас, але і приготувати з них чудові десерти - джем, повидло, варення, желе. Червона смородина, як ніяка інша ягода, підходить для подібних кулінарних вишукувань. Завдяки чималому вмісту у своєму складі пектину червона смородина ідеально підходить для виготовлення желе. Наявність цього природного загусника дає можливість обійтися при заготівлі без будь-яких додаткових компонентів, що желюють.

Існує безліч способів приготування смородинового желе. Частина передбачає використання термообробки, частина немає. Для бажаючих заготувати желе із смородини на зиму можна запропонувати наступний простий рецепт.

Кількість компонентів, взятих для даного рецепту, розрахована на вихід готового продукту обсягом півтора літра.

Інгредієнти:

- смородина червона (1 кг);

- цукровий пісок (1 кг);

- Вода (200 мл).

Приготування

Стиглу ягоду необхідно перебрати, позбутися зайвого сміття і плодоніжок, промити і дати трохи стекти воді.
Помістити підготовлені ягоди у відповідну ємність. Це може бути таз або широка каструля – у такому посуді буде зручніше та швидше варити желе.
Смородину залити необхідною кількістю води та поставити на плиту. Ягоди повинні нагріватися доти, доки шкірка не почне тріскатися, а сік виходити назовні.
Сік, що витік, необхідно процідити. Ягоди, що залишилися, помістити в сито і віджати, ретельно перетерши їх дерев'яною лопаткою. Отриману макуху викидати не варто – вона може послужити чудовим джерелом для смачного ягідного компоту.
Проціджений сік змішати з|із| цукровим піском і поставити на плиту. Желе повинне варитися на слабкому вогні при постійному перемішуванні. Готовий продукт повинен зменшитися в обсязі не менше ніж на третину і добре загуснути.
Приготовлене желе в гарячому стані розкласти в баночки простерилізовані і закатати. Потім перевернути для перевірки герметичності і тримати близько доби закутаними. Після цього прибрати у відповідне місце для зберігання. Таке смородинове желе може стояти і при кімнатній температурі.

Простий рецепт без додавання води

Деякі господині вважають за краще не додавати у процесі варіння желе воду, т.к. вважають, що присутність води знижує желіруючі властивості ягід. Цей рецепт не передбачає використання води при варінні.

Інгредієнти:

- смородина червона (1 кг);

- цукровий пісок (1 кг).

Приготування

Промиті та злегка просушені ягоди висипати в приготовлену ємність. Туди слід додати|добавляти| цукровий пісок, після чого все ретельно перемішати.
Смородині, засипаній цукром, потрібно дати полежати, періодично помішуючи дерев'яною ложкою, поки цукровий пісок стане вологим.
Помістити кисло-солодку суміш на плиту і варити приблизно 8 хвилин|мінути| на сильному вогні, безперервно помішуючи.
Після варіння потрібно відкинути ягідну масу на друшляк та обережно протерти її. Весь віджатий сік повинен стекти у чисту каструлю.
Готове желе перелити в гарячому вигляді в простерилізовані банки та залишити незакупореними до повного остигання. Можливо, на це піде кілька годин. Потім потрібно закрити банки кришками та відправити на зберігання.

Простий рецепт без варіння

Желе, приготовлене без варіння, особливо корисне. Адже в ньому зберігається максимум вітамінів, на які багата ця чудова ягода.

Інгредієнти:

- смородина червона (2 кг);

- цукровий пісок (1 кг).

Приготування

Ягоди перебрати, видалити плодоніжки, промити і просушити. Після цього протерти смородину через сито, розминаючи їх дерев'яною товщиною. Для економії часу і сил можна використовувати комбайн або блендер, спочатку подрібнивши, а потім пропустивши ягідну масу через сито.
В отриманий віджатий сік додати|добавляти| цукор і ретельно перемішати. Заважати потрібно не менше 5-10 хвилин, доки весь цукровий пісок до кінця не розійдеться.
Отриману цукрово-ягідну масу розлити простерилізованими баночками і закупорити їх кришками. Таке желе для зберігання на зиму потрібно поставити у холодильник.

Сировина для отримання смородинового желе має бути свіжою та якісною. Ягідки мають бути цілими, неушкодженими. Плодоніжки та гілочки бажано видалити.

Від співвідношення ягідного соку та цукру залежить якість продукту. Найменша кількість цукру дає кислуватий смак та негусту консистенцію. До того ж, через нестачу цукру продукт може згодом забродити.

У червоній смородині міститься безліч різних природних кислот, тому при приготуванні желе не рекомендується використовувати алюмінієвий посуд. Це стосується не лише каструлі для варіння, а й ложки, якою перемішується ягідна маса. Краще взяти посуд із нержавіючої сталі, кераміки, пластику. Підійдуть і емальовані посудини та дерев'яні вироби (для перемішування).

Щоб досягти абсолютно прозорого продукту, можна скористатися для проціджування смородинового соку щільною тканиною. Невелика порція ягідної маси міститься на тканину, а потім віджимається.

Желе, приготовлене із застосуванням термічної обробки ягід, можна зберігати без холодильника за кімнатної температури. Єдина умова при цьому – герметичність баночок. Желе, приготовлене без варіння, потрібно обов'язково зберігати у прохолодному місці.

Баночки для зберігання краще припасти і підготувати заздалегідь, тому що заливати варене желе потрібно в гарячому стані, поки воно не охололо і не загусло. Охолонути воно має у банках. Желе без термічної обробки також не варто поспішати ставити у холодильник. Бажано потримати його близько доби за кімнатної температури для схоплювання, а потім вже прибрати в холодне місце.

Заготівля смородинового желе на зиму - це чудова можливість ласувати смачним ягідним десертом цілий рік. Желе можна подавати з млинцями та оладками, додавати в морозиво, а також їсти просто так ложками з філіжанкою свіжого ароматного чаю.

Про користь червоної смородини знають усі. У ній міститься вітаміну С більше, ніж у лимонах. Желе подають як десерт, або заготовляють на зиму.

Желе із червоної смородини – основні принципи приготування

Для приготування желе використовують свіжі або заморожені ягоди. Свіжі знімають із гілок, перебирають і миють під краном. Заморожені слід розморозити.

Як желююча речовина використовують агар-агар, пектин або желатин. Насамперед желатин замочують, заливши його холодною, обов'язково кип'яченою водою, перемішують і залишають набухати як мінімум на півгодини. Швидкорозчинний желатин додають безпосередньо до основи желе, без попереднього замочування.

Ягоди червоної смородини пюрирують або залишають цілими, залежно від рецептури. Пюре зі смородини необхідно віджати через марлю, щоб позбавитися дрібних кісточок і шкірок. Ягідну макуху можете використовувати для приготування компоту.

Желатин розпускають на повільному вогні або водяній бані та виливають у смородиновий сік. Розмішують та розливають за формами.

Особливо ефектно виглядає багатошарове желе із ягідних, сметанних, вершкових або молочних шарів.

Желе вийде ще смачніше та ароматніше, якщо в основу додати ванілін, сік чи цедру цитрусових.

Рецепт 1. Желе із червоної смородини

складові

червона смородина – півкілограма;

желатин – 20 г;

цукор білий – склянка;

кип'ячена охолоджена вода – 700 мл.

Спосіб приготування

1. Візьміть склянку охолодженої кип'яченої води. Викладіть желатин у чашку і залийте його водою. Перемішайте та залиште набухати на 20 хвилин.

2. Смородину кілька разів промийте. Відкиньте на друшляк. Потім обірвіть ягоди з гілочок. Перекладіть у миску та розімніть товкачем для картоплі до стану пюре.

3. Марлю складіть вдвічі, викладіть у неї ягідне пюре і добре відіжміть. Набряклий желатин помістіть над каструлею з киплячою водою і тримайте до повного розчинення.

4. Смородиновий сік розведіть півлітрами кип'яченої води. Зніміть піну. Влийте в нього розбещений желатин. Перемішайте. Готову смородинову суміш розлийте у креманки чи склянки. Остудіть та поставте в холод до повного застигання. Прикрасьте гілочками смородини.

Рецепт 2. Желе із червоної смородини на зиму з ваніллю.

складові

цукровий пісок – кілограм;

ваніль - стручок;

червона смородина – кілограм;

вода кип'ячена – півлітра.

Спосіб приготування

1. Червону смородину перебираємо, відокремлюючи ягоди від гілочок. Викладаємо в сито та промиваємо. Складаємо в миску для варіння варення, заливаємо охолодженою водою та ставимо на середній вогонь. Як тільки маса почне закипати, вимикаємо вогонь.

2. Відкидаємо приварені ягоди на сито, поміщаємо його над каструлею і перетираємо дерев'яною лопаткою. Макуха перекладаємо в складену вдвічі марлю і ретельно віджимаємо.

3. Сік проціджуємо через кілька шарів марлі. Додаємо в нього цукровий пісок та ставимо на середній вогонь. Доводимо до закипання. Стручок розрізаємо навпіл і кладемо в рідину і варимо на слабкому вогні півгодини, іноді розмішуючи.

4. Виймаємо стручок ванілі. Желе розливаємо гарячим у чисті стерилізовані півлітрові банки. Герметично укупоруємо прокип'яченими кришками. Перевертаємо, залишаємо на десять хвилин, потім повертаємо у вихідне положення. Укутуємо та остуджуємо. Зберігаємо у прохолодному місці.

Рецепт 3. Двошарове желе із червоної смородини.

складові

Ягідне желе

300 г смородини;

кип'ячена вода;

150 г цукрового піску;

15 г желатину.

Желе із молока

півлітра молока;

ванілін - пакетик;

цукор – 150 г;

желатин – 15 г.

Прикраса

ягоди смородини;

гілочки м'яти;

100 г шоколаду.

Спосіб приготування

1. Желатин розкладіть у дві склянки (по 15 г у кожну). Залийте по 150 мл охолодженої кип'яченої води і розмішайте. Залишіть на сорок хвилин обухати. Ягоди смородини увійдіть з гілочок, викладіть в друшляк і промийте.

2. Перекладіть смородину в глибокий посуд і розімніть її товкачем до стану пюре. Перекладіть ягідну суміш у марлю і добре відіжміть сік. Розведіть його водою, довівши обсяг рідини до півлітра.

3. Перелийте смородиновий сік в сотейник і поставте на помірний вогонь. Всипте цукор, перемішайте і введіть желатин з одного склянки. Прогрійте рідину, не доводячи до закипання, доки желатин не розійдеться повністю.

4. Розлийте ягідне желе за формами, заповнюючи їх наполовину. Остудіть та поставте в холодильник до повного застигання.

5. У каструлю влийте молоко. Поставте її на середній вогонь. Додайте ванілін, цукор і обережно введіть набряклий желатин із другої склянки. Нагрівайте, постійно розмішуючи. До закипання не доводьте. Остудіть молоко і розлийте у форми поверх ягідного желе. Поставте у холод. Прикрасьте м'ятою, ягодами смородини та тертим шоколадом.

Рецепт 4. Желе з|із| червоної смородини з вершковим суфле

складові

смородина червона – 300 г;

желатин – 20 г;

цукровий пісок – 150 г.

Вершкове суфле

желатин – 10 г;

вершки 33% - 400 мл;

цукор – 150 г;

100 г шоколаду для оздоблення.

Спосіб приготування

1. Желатин на желе залийте 150 мл охолодженою кип'яченою водою. Перемішайте та залиште набухати.

2. Ягоди червоної смородини зніміть з гілочок, вимийте і викладіть в ємність блендера і подрібніть до пюреподібного стану. Ягідне пюре перетріть через сито.

3. Перекладіть суміш у каструлю, додайте півлітра охолодженої води, цукор. Перемішайте та поставте на слабкий вогонь. Прогрівайте до розчинення цукру. Введіть набряклий желатин, перемішайте і доведіть до закипання, але не кип'ятіть.

4. Розлийте желе креманками до половини об'єму. Охолодіть і відправте на кілька годин на холод.

5. Желатин на суфле залийте половиною склянки води, залиште, щоб він набух. Потім поставте на повільний вогонь та розтопіть. Вершки з'єднайте з|із| цукром і збийте до утворення щільної піни. Введіть желатин, перемішайте та вилийте поверх ягідного шару. Шоколад подрібніть на дрібній тертці. Посипте їм суфле і поставте на три години на холод.

Рецепт 5. Желе із червоної смородини з вином на зиму

складові

вино – склянка;

цукровий пісок;

смородина червона – два кілограми.

Спосіб приготування

1. Смородину разом із гілочками та листочками викладіть у таз з товстим дном. Всипте склянку цукрового піску та влийте вино. Поставте на повільний вогонь і доведіть до закипання періодично розмішуючи лопаткою. Чи не доводьте до кипіння! Зніміть з вогню, трохи остудіть. Вкладайте невеликими порціями ягідну суміш і перетріть через сито.

2. Відціджений сироп перелийте в каструлю, додайте ще 700 г цукрового піску, перемішайте та поверніть на вогонь. Варіть ще хвилини з три, помішуючи дерев'яною ложкою.

3. Готове желе розкладіть у сухі стерильні банки. Герметично закрутіть кришками. Укутайте в теплу тканину і залиште остуджуватися.

Рецепт 6. Сирний десерт з желе із смородини.

складові

Корж

50 г кукурудзяних пластівців;

10 мл вершкового лікеру;

25 г какао-порошку;

70 г олії вершкового.

Сирний крем і желе

200 г вершкового сиру;

200 г свіжої смородини червоної;

125 г жирних вершків;

три пакетики желатину;

100 г натурального йогурту;

150 г цукру очеретяного.

Спосіб приготування

1. Кукурудзяні пластівці викладіть у кухонний комбайн і подрібніть на крихту. Викладіть в миску, додайте м'яку олію, лікер та какао-порошок. Ретельно перемішайте.

2. Роз'ємну форму застелите плівкою. Суміш для коржа викладіть у форму і розподіліть рівним шаром по дну, злегка утрамбовуючи.

3. Вершки влийте в глибокий посуд, додайте цукор і збивайте до щільної піни, потроху додаючи вершковий сир та йогурт. Желатин замочіть, потім розпустіть його на повільному вогні та введіть у сирний крем. Викладіть отриману масу у форму поверх коржа і відправте в холодильник.

4. Смородину зніміть із гілочок. Промийте та обсушіть. Треть ягід викладіть поверх сирного крему. Решту смородини викладіть у ємність блендера та подрібніть до стану пюре. Якщо ви не маєте цього кухонного приладу, можете придушити товкачем для картоплі. Желатин замочіть у воді. Коли він набухне, помістіть посуд над каструлею з окропом і розпустіть. Влийте в смородинове пюре. Сюди відправте цукор і доведіть до закипання. Остудіть.

5. Залийте сирний шар смородиновим желе та поставте на ніч у холодильник.

Желатин розпускайте на повільному вогні або водяній бані, але не доводьте до кипіння, інакше він втратить свої властивості.
Червона смородина досить кисла ягода, тому якщо ви любите солодкі десерти, збільште кількість цукру.
Макуха, що залишилася від ягід, можете використовувати для приготування вітамінного компоту.
Желе розливайте у невеликі креманки або скляні келихи.

Передмова

Чим більше у вас на ділянці ягідних кущів, тим ряснішим буде врожай, і тим більше буде заготовок на зиму, серед яких варення з червоної смородини, а також желе з неї можуть посісти чільне місце.

Перевага даної культури в тому, що для заготівлі про запас її ягід шляхом переробки практично не потрібна вода, яка і так становить до 90% від м'якоті плода. Це дозволяє приготувати досить густе варенняіз смородини, якому нескладно надати желеподібний стан. Подібний продукт значно практичніший або заготовки соку, оскільки при досить високій концентрації він має дуже широке застосування.

Густе варення з м'якоті плодів

Насамперед, звичайно, таке желе можна споживати в лікувальних ціляхщо не заважає пити чай з густим варенням рубінового кольору. І, звичайно, солодку масу можна класти в пироги та інші види випічки.

Існує чимало способів, але розглядати всілякі соуси, маринади та морси ми не будемо, наша основна мета – різноманітність рецептів желе. Зтуднеподібне варення чудово виходить без використання желатину, завдяки великій кількості пектину сік ягід добре густіє, набуваючи деякої в'язкості. При цьому результат можна отримати як за допомогою варіння, так і практично без термообробки. В останньому випадку корисних речовинзалишається більше, що важливо, якщо ви хочете мати серед заготовок на зиму густе варення з цілющими властивостями.

Який би рецепт ви не вирішили випробувати на ділі, насамперед необхідно вимити зібраний урожай. Тому перебираємо ягоди, відокремлюємо зіпсовані та недозрілі, а також смітники та комах, що опинилися серед плодів. Також обриваємо гілочки з плодоніжками. Очищену смородину миємо під проточною водою і, якщо необхідність цього етапу вказана в рецепті, сушимо в друшляку. Якщо має бути варіння, чекати, поки ягоди висохнуть, необов'язково.

Миття та перебирання ягід

Тепер переходимо до вибору інвентарю виготовлення желе. Якщо ви хочете робити заготовки за декількома рецептами, в тому чи іншому випадку вам обов'язково знадобиться сито або блендер, тому краще мати під рукою і те, й інше. Не завадить поставити ближче кілька глибоких ємностей (відмінно підійдуть каструлі та металеві емальовані тази), а також друшляк та м'ясорубку. Знайдіть дерев'яну або металеву тиск для пюре, якій дуже зручно перетворювати ягоди в однорідну масу або перетирати через сито.

Спочатку давайте спробуємо обійтися зовсім без термообробки. Зберігати таке желеподібне варення можна буде тільки в холодильнику, зате клопоту буде небагато. З інгредієнтів вам знадобиться сама червона смородина та цукор у пропорції 1:1 на кожен кілограм ягід, щоб отримати солодке желе на зиму. А тепер сам рецепт.

Желе без термообробки

Як приготувати желе найпростішим способом - покрокова схема

Крок 1: Подрібнення м'якоті

Ретельно очищені та вимиті ягоди потрібно перетворити на однорідну масу. Для цього можна послідовно перекрутити їх у м'ясорубці, а потім перетерти через сито за допомогою дерев'яної тиснення, або скористатися блендером, після якого все одно доведеться перетирати м'якоть.

Крок 2: Приготування желе

В отриману масу додаємо цукровий пісок, постійно помішуючи ложкою. Для цього можна використовувати будь-яку глибоку ємність, переважно – велику емальовану каструлю. Коли м'якоть буде перемішана з цукром, залишаємо на деякий час до повного розчинення останнього. За потреби заважаємо ще кілька разів.

Крок 3: Закрутка желе на зиму

Коли цукор повністю розчиниться, беремо літрові та півлітрові банки, стерилізуємо їх на пару або в мікрохвильової печіПісля чого розливаємо готову солодку масу по ємностях. Одночасно зі стерилізацією тари потрібно закип'ятити воду в маленькій каструльці і опустити в неї кришки перед закруткою на пару хвилин. Закриваємо студнеподібне варення в банки і прибираємо в холодильник на зиму, можна на нижню полицю.

Дуже часто на столі в багатьох сім'ях до чаю з'являються брусочки або хитромудрі фігурки з фруктового мармеладу, або шоколадні цукерки з начинкою з нього. Однак, що виготовляється в промислових масштабахЦей солодкий желеподібний продукт дуже далекий від натурального. Тому давайте зробимо його самостійно і не просто до столу, а заготовимо на зиму. Для цього нам знадобляться червона смородина і на кожен її кілограм 550 г цукрового піску.

Фруктовий мармелад

Як приготувати мармелад зі смородини - покрокова схема

Крок 1: Підготовка ягід до переробки

Очищені ягоди, після огляду на предмет зіпсованих і м'ятих (що втратили неабияк соку), ретельно миємо в проточній воді і чекаємо деякий час, поки вони злегка висохнуть. Далі закладаємо виділену для закрутки порцію у велику емальовану каструлю, наливаємо воду, щоб вона трохи покрила шар ягід, і ставимо на плиту. Як тільки з'являться бульбашки, знижуємо інтенсивність вогню до малої і варимо до розм'якшення червоної смородини, потім вимикаємо газ.

Крок 2: Приготування мармеладної маси

Охолоджуємо ягоди і ретельно перетираємо через сито (бажано взяти металеве), відокремлюючи насіння та шкірку від м'якоті. При цьому потрібно постаратися, щоб макуха вийшла досить сухою, вивільнивши з шкірки пектин, що міститься в ній. Далі додаємо в отриману масу цукровий пісок, перемішуємо і ставимо знову на плиту.

Крок 3: Уварювання мармеладу та його закрутка на зиму

На маленькому вогні доводимо до кипіння і варимо наш мармелад, поки він стане густим і майже прозорим. З 1 кілограма ягід та пропорційної їм кількості цукру має вийти желеподібне варення у кількості 1 кілограма. Коли крапля, що впала з ложки на тарілку, вже не буде розтікатися, це означатиме повну готовність мармеладу, залишиться простерилізувати банки з кришками і закрити густе желе, що вийшло, на зиму.

Існує і більш простий варіант цього рецепта, що дозволяє повною мірою забезпечити пектин масу з ягідної м'якоті. Сіто вам для цього не знадобиться, тобто все, що в минулому рецепті потрапило в макуху, опиниться в мармеладі, у тому числі й насіння, що комусь видасться недоліком. Натомість шкірки, в яких і знаходиться більша частина пектину, також потраплять у желе. Отже, подрібнюємо ягоди порічки в м'ясорубці або за допомогою блендера, а потім варимо не більше 10 хвилин на маленькому вогні. Потім висипаємо в масу цукровий пісок і продовжуємо варити, поки не отримаємо необхідну густоту і прозорість, після чого перекладаємо варення в стерилізовані банки і закриваємо кришками.

Найчастіше, що б ви не варили з ягід вищеназваної культури, у міру досягнення певної густоти продукт починає желюватися, тобто набувати студнеподібного вигляду.Саме тому навіть повидла і джеми з плодів порічки виходять схожими на мармелад. І оскільки ми розглядаємо варення в різних варіантахПодібного типу, спробуємо приготувати джем на зиму, причому не типовий, а з додаванням плодів інших рослин. Для початку нам знадобиться приблизно 2 кілограми смородини, а також цукор та черешня у кількості 1 та 0,5 кілограма відповідно.

Як приготувати желеподібний джем з черешнею?

Крок 1: Підготовка варильної маси

Перебираємо і миємо ягоди, після чого складаємо в друшляк і опускаємо в заздалегідь доведену до кипіння воду у великій каструлі. Далі варимо смородину близько 2 хвилин, витягаємо, даємо воді стекти і перетираємо через сито розм'якшені після бланшування плоди (потрібна велика порожня каструля). У результаті у вас має бути близько 1,5 кілограма червоної м'якоті, перетвореної на однорідну масу.

Крок 2: Варка джему

Тепер перемішуємо результат наших праць із цукром і знову ставимо на вогонь. Воду додавати не потрібно, коли смородина закипить і цукор розтане, варення стане рідше, і доведеться якийсь час його уварювати до потрібної густоти, щоб вийшло желе. Поки маса булькає на маленькому вогні, беремо черешню і витягаємо з неї кісточки, не пропускаючи жодну кістянку.

Крок 3: Доведення продукту до готовності

Коли майбутній джем досить загусне, закладаємо в нього черешню і кип'ятимо доти, доки ягоди не почнуть розварюватися. Після цього знімаємо ємність із газу і ставимо на вогонь каструльку для стерилізації банок та кришок. Розкладаємо джем у підготовлену до закрутки тару та закриваємо на зиму. Зберігати можна у будь-якому темному прохолодному місці.

Дуже оригінальним рішенням багатьом видасться рецепт приготування джему з смородини з кавуном. Таке желе має дуже приємний і незвичайний смак і чудово освіжає будь-якої пори року. Єдиний недолік даного продукту - зберігати його потрібно лише в холодильнику, але можна опустити і в льох на зиму, якщо там підтримується низька температура. Для приготування вам знадобиться 1 кілограм очищеної від кісточок м'якоті стиглого кавуна та стільки ж ягід червоної смородини, а також 1,5 кілограма цукрового піску.

Приготування кавуново-смородинового джему.

Як приготувати кавуново-смородиновий джем - покрокова схема

Крок 1: Попереднє варіння

Насамперед перебираємо і миємо ягоди, це традиційний етап для всіх рецептів. Потім подрібнюємо ягоди, додаючи в них цукор, поки не вийде густа однорідна суміш (у ній поки присутні і насіння зі шкіркою). У міру подрібнення підкладаємо і шматочки кавуна, повністю очистивши його від кісточок. Все це робити краще відразу у великій емальованій ємності (в каструлі або в тазі), в ній ставимо масу на маленький вогонь, доводимо до кипіння і варимо до 40 хвилин, але не менше півгодини.

Крок 2: Проціджування м'якоті та закрутка

Коли майбутній джем буде повністю доведений до готовності, знімаємо ємність із плити та трохи остуджуємо масу. Далі порціями перекладаємо її в металеве сито і перетираємо тиском, пропускаючи крізь сітку. Насіння з частиною шкірки залишиться у вигляді макухи, їх можна використовувати для варіння компоту. Що ж до желе з м'якоті червоної смородини та кавуна, поки воно не охололо повністю, розкладаємо масу по заздалегідь стерилізованим банкам і закриваємо кришками або пергаментним папером і прибираємо в холодильник на зиму.

Якщо джем є досить густою і щільною однорідною масою, найчастіше студнеподібною, то конфітюр більше нагадує желе з рівномірно розподіленими по ньому ягодами, цілком і шматочками. Тобто даний продукт нам цілком підходить, з огляду на те, що в смородині достатньо пектину для желювання маси. Для приготування можна взяти будь-яку кількість ягід, а після їх перетирання – цукровий пісок у рівних отриманій масі пропорціях.

Желированний конфітюр

Як приготувати конфітюр із смородини - покрокова схема

Крок 1: Підготовчий етап

Очищену і вимиту смородину викладаємо порціями в сито і перетираємо дерев'яним маточкою над великою ємністю, для цієї ж мети можна скористатися і марлевим мішечком для віджимання, але сито надійніше. Сік з м'якоттю відставляємо убік, а макуху кладемо в іншу ємність, наповнену водою, і чекаємо до півгодини, коли оболонки ягід спливуть на поверхню. Відловлюємо їх шумівкою або ложкою з дірочками та перекладаємо в каструлю з м'якоттю.

Крок 2: Варка конфітюру та закрутка

На око визначаємо приблизний об'єм суміші, після чого ставимо каструлю з майбутнім конфітюром на плиту, запалюємо вогонь і варимо після закипання протягом 30 хвилин. Потім кладемо в рівних пропорціях цукровий пісок і ретельно перемішуємо, виварюючи масу протягом 10 хвилин. У результаті вона має сильно загуснути. Гаряче жельоване варення перекладаємо у стерилізовані банки і щільно укупорюємо, після чого прибираємо у прохолодне місце на зиму.

Високотехнологічне желе зі смородини

Наступний рецепт підійде лише тим, хто є щасливим власником побутового автоклаву, поряд із соковижималкою та блендером. Іншими словами, підключаємо до приготування смородини високі технології. Крім вимитих і перебраних ягід як основний компонент, вам також знадобиться цукор, і, якщо захочеться чогось незвичайного, додаткові складові, наприклад, вишня, малина або мед. За допомогою побутової технікижеле з|із| червоної смородини можна приготувати швидко і без особливих зусиль.

Як приготувати високотехнологічне желе зі смородини - покрокова схема

Крок 1: Подрібнення ягід

Підготовлені до переробки плоди порціями пропускаємо через соковитискач, збираючи в невелику ємність сік з м'якоттю і переливаючи у велику каструлю. Коли залишиться тільки макуха, знову порційно відправляємо її в соковитискач, щоб подрібнена оболонка ягід приєдналася до м'якоті в каструлі.

Крок 2: Приготування жольованої маси

Відмінність цього методу з інших у тому, що напівфабрикат спочатку розкладається по банкам і потім доводиться до готовності. Але спочатку в м'якоть додаємо рівний обсяг цукру і, за бажання, перераховані вище додаткові інгредієнти, після чого масу порціями поміщаємо в блендер і ретельно подрібнюємо протягом чверті години. Це необхідно, щоб шкірка плодів була непомітною в желе. Далі розкладаємо по банках, закриваємо кришками і ставимо тару із заготівлею у побутовий автоклав, де тримаємо протягом 1 години, встановивши температуру 75 градусів.

Після закінчення часу томління желе, банки акуратно витягуються і відразу забираються під ковдру до повного остигання. Якщо після переробки ягід у соковижималці ви побоюєтеся, що варення погано желюватиметься через нестачу пектину, що залишився в шкірці плодів, можна додати у варення трохи розведеного желатину.

За ступенем корисності квасоля входить до десятки найцінніших овочів. Найчастіше ми вживаємо в їжу зріле насіння квасолі, яке з успіхом використовується в рецептурі багатьох страв. Вони поживні, корисні та приємні на смак. Про те, що недозрілі квасоляні стручки також їстівні і чи не смачніші, розповіли світові італійці. Півстоліття тому ще не було окремих стручкових сортів, тому в їжу вживали молоді стручки звичайної зернової квасолі.

Шланг для поливу – важливий пристрій, без якого дуже складно вирощувати рослини на присадибній ділянці. Овочеві грядки, ягідники, квітники, молоді дерева та чагарники – всі ці насадження не зможуть повноцінно рости та розвиватися без регулярного поливу. Наявність садового шланга значно полегшує життя дачника, знижуючи його трудовитрати при поливі. Однак при експлуатації шланга нерідко виникають дрібні неприємності та непередбачені складності.

Маю бажання вирощувати в саду рослини невибагливі, але при цьому декоративні протягом тривалого часу. У міру можливості збираю саме такі рослини. Окрім гарних квітів, звертаю увагу і на красу листя, і на загальний силует. На цьому шляху зустрічаються і приємні відкриття, і прикрості (куди ж без них). Відкриттям була для мене керрія японська – один із нечисленних чагарників, здатних рости практично без мого втручання.

Свиняче кермо з в'яленими томатами - пресоване м'ясо, яке легко приготувати в домашніх умовах. Для цього рецепту знадобиться задня свиняча нога - кермо і пряні в'ялені томати. Раджу починати готувати цю страву з вечора - покладіть свинину в каструлю, додайте всі інгредієнти, що покладені для бульйону, поставте на плиту і займайтеся своїми справами. Кермо вагою близько двох кілограмів вариться приблизно 2.5-3 години. Жодної участі в процесі варіння брати не потрібно.

Навіть самому скрупульозному домосіду доводилося стикатися з проблемою піклування про рослини під час своєї відсутності. Відрядження, відпустки, цікаві подорожі здаються несумісними із бажанням завести колекцію кімнатних рослин. Багато хто саме через неможливість забезпечити кімнатним рослинам постійний догляд взагалі відмовляються від озеленення своїх кімнат. І дарма! Як подбати про кімнатних рослинах, вирушаючи у відпустку, розповімо у статті.

Класичний хумус – базовий рецепт пасти з нутового пюре, поширеної у країнах Близького Сходу. Хумус подають як самостійну холодну закуску або як соус із лавашем, пити або хлібом. Хумус, приготовлений за цим рецептом, вийде густим, дуже смачним. Однак можна урізноманітнити його смак і додати до нього смажені томати або смажений солодкий перець, тушкований шпинат, гарбузове пюре. Страва містить багато харчової клітковини та рослинного білка.

Кожен дачник не раз хоч щось чув про хелатні добрива, або хелати. Але що це таке насправді? Чим хелатні добрива відрізняються від звичних нам мінеральних добрив? Чому використання хелатів набагато ефективніше? Адже в окремих випадках звичайні добрива взагалі не працюють, а хелатні успішно вирішують проблему. Що таке хелатна форма мікроелементів? Про все це сьогодні йтиметься у рубриці «Питання-відповідь» від Буйського заводу добрив.

Червень – початок довгоочікуваного літа. На кожному кроці можна зустріти велику кількість квітучих рослин. Цього місяця більшість робіт з посадки розсади та саджанців плодових та декоративних культур завершено. До збирання та переробки рясного врожаю ще далеко. У садівників залишається час для того, щоб спокійно прогулятися садом і насолодитися красою декоративних багаторічних рослин. Описати в одній статті всі рослини, що цвітуть у червні, практично неможливо.

Кінець весни та початок літа мають одну важливу для садівників особливість - рослини в цей період інтенсивно ростуть і нарощують зав'язь, майбутній урожай, при цьому вони споживають величезну кількість води та поживних речовин. Тож – що? Правильно їм потрібно допомогти! Особливо в регіонах із бідними та піщаними ґрунтами, в яких мало поживності, та й вода йде, як пісок крізь пальці. Рослинам у цей період необхідний регулярний полив та підживлення.

Смачний пиріг з листкового тістапо-східному, з м'ясом, овочами, фініками та вареними яйцями. Цю страву можна приготувати із залишків вчорашнього рагу, вареного м'яса або залишків запеченої курочки. Варене м'ясо та запечену курочку раджу подрібнити та добре приправити – полити розтопленим вершковим маслом, посипати меленої зірою, ароматною паприкою та чилі. В іншому процес приготування простий – розкотити тісто, шарами укласти начинку та відправити в прогріту духовку на півгодини.

Серед плодоносних рослин, які можна вирощувати і в кімнатному форматі, ціфомандра останніми роками стала справжнім хітом. Перебравшись із оранжерей та ботанічних садів до кімнат, легендарне (і розкішне) томатне дерево ще більше посилило декоративність зелені, але не втратило й здатності до плодоношення. Отримувати врожай ароматних, солодких та екзотичних фруктів до столу і при цьому стати володарем справжнього екзоту - спокуса для багатьох.

Фалафель – вегетаріанські котлети з нуту. Це корисне і смачна стравапідходить для пісного меню та вегетаріанцям, оскільки серед інгредієнтів немає продуктів тваринного походження. Готовий фалафель можна зберігати у холодильнику 2 дні. Перед приготуванням промивають нут, замочують у 2-х літрах холодної джерельної або фільтрованої води. Воду 2-3 рази змінюють. Зазвичай боби вимочують від 8 до 24 годин, у процесі вони набухають, змінюють колір з блякло-жовтого на золотистий теплий.

Серед овочевої зелені шпинат займає одне з перших місць за своїми корисними та поживними властивостями. Довгий час вважалося, що в цьому трав'янистої рослиниродом з Азії міститься велика кількістьзаліза – цілих 35 мг на 100 г продукту. І хоч реальні показники в 10 разів нижчі, міф зробив свою справу та подарував шпинату світову славу. За корисні і навіть лікувальні властивостійого використовують як інгредієнт для салатів і різних перших та других страв.

Його називають хміль стелиться, хміль пивний, хміль кучерявий, гіркач... Ця потужна і красива ліана має все, щоб бути корисною людині. Хміль шануємо у багатьох народів світу, він є символом родючості, міцного господарства, удачі, щастя та довголіття, його зображують на гербах та монетах. Але багато дачників йому зовсім не раді. Хміль має властивість бурхливо розростатися, пригнічуючи ріст культурних рослиннавколо себе. Але чи так потрібно з ним боротися?

Весна, що тривала, прохолодна погода, перепади температур і часті опади вже створили стресову ситуаціюта спровокували появу різних хвороб на багаторічних та однорічних культурах. Вже виявляється на листі плодових парша та моніліальний опік. На овочевих - фітофтора та пероноспороз. Шкідники теж дають себе знати. Почав активізацію та спарювання колорадський жук. Повсюдно спостерігається попелиця, кліщі, листовійки, різні мінуючі молі.