Pain aux grains germés sans levain. Pain vivant à partir de grains germés: une recette et des propriétés utiles. Comment faire germer du blé à la maison pour se nourrir. Levain pour pain sans levure

Les adeptes d'une alimentation saine ont attiré l'attention sur le seigle germé au milieu du XXe siècle. Au début, il n'était utilisé que par les végétariens et les naturopathes, qui ont remarqué que les grains de seigle germés étaient plus sucrés et plus nutritifs que les grains de blé. Des études cliniques menées en 2000-2006 ont confirmé qu'aucune céréale européenne ne peut rivaliser avec le seigle germé en termes de protéines, d'antioxydants et de vitamines B. Manger seulement 50 g de ce «super aliment» par jour peut vous aider à vous protéger des rhumes saisonniers, à améliorer la fonction de l'estomac et même à perdre du poids. Le seigle germé ne prétend pas être une merveilleuse panacée. Il doit être considéré comme un complément naturel avec un effet cicatrisant et anti-âge.

Composition de graines germées

Le processus de germination des céréales est associé à une augmentation du volume de nutriments de 10 à 15 fois. Le grain de seigle germé est composé de 13% de protéines, 69% de glucides, 2% de matières grasses. À l'inverse, les niveaux de gluten chutent considérablement.

Étant donné que le traitement thermique détruit la plupart des nutriments, il est recommandé de consommer du seigle frais germé - de 50 à 100 g par jour. Ce montant contient de 92,8 à 185,63 Kcal.

Propriétés utiles des plants et leur utilisation pour la guérison

La pousse en développement consomme et convertit activement l'amidon contenu dans le grain. Cette réaction biochimique conduit à une augmentation de la proportion de protéines et à une diminution de l'index glycémique. Grâce à cela, le seigle germé aide à abaisser la glycémie. Il fournit à l'organisme 25 fois plus de vitamine C et 3,8 fois plus d'acide folique que le pain de seigle ordinaire ou les céréales.

Les grains germés réduisent la production d'acide phytique nocif, ce qui rend difficile l'absorption du fer et du zinc. La consommation régulière de germes ralentit la formation de raffinose, un trisaccharide qui produit la fermentation et le gaz dans les intestins.

Toutes les céréales sèches contiennent des inhibiteurs d'enzymes. Ces substances inhibent le processus de digestion et d'absorption des aliments. Il n'y a pas d'inhibiteurs dans le grain germé, donc les nutriments complètement absorbé.

Les bienfaits du seigle germé pour la santé procurent 8 avantages importants pour la santé:

1. Renforcement du système immunitaire, rétablissement rapide de la maladie.
2. Prévention du développement du diabète.
3. Stimule la fonction cérébrale, augmente l'activité et l'énergie.
4. Traitement du rhume, des maladies du système respiratoire.
5. Améliorer la digestion et nettoyer les intestins des toxines.
6. Prévention du vieillissement précoce et oncologie.
7. Renforce les ongles, les cheveux, la peau.
8. Prévention des problèmes de prostate chez les hommes.

Seigle germé pour perdre du poids

Les graines de seigle germées sont 1,5 fois moins nutritives que les céréales sèches. Pour cette raison, le produit est souvent utilisé dans les régimes alimentaires, remplaçant le pain et les céréales. Les fibres végétales contenues dans les plantules améliorent la digestion. En liant et en éliminant les graisses et les toxines du corps, les fibres aident à éliminer surpoids.

Les nutritionnistes recommandent de consommer des germes pour le petit-déjeuner et le dîner, en les ajoutant aux salades fraîches, aux sandwichs et aux soupes. Le produit accélère la production de l'hormone de satiété, ce qui aide à réduire la quantité de nourriture. En augmentant l'activité des enzymes digestives, le seigle germé accélère le métabolisme, nettoie le sang et aide à brûler l'excès de graisse.

Comment faire germer à la maison

Dans un environnement humide, les graines de seigle poussent très rapidement - littéralement le deuxième jour. Cependant, seuls les grains dont la germination ne dépasse pas 1 à 2 cm conviennent à la nourriture. Pour les obtenir, utilisez la méthode suivante:

1. Triez 100 g de seigle, en enlevant la litière et les grains cassés.
2. Verser dans un bocal en verre et rincer plusieurs fois.
3. Faites tremper pendant 2 heures, l'eau est tellement versée qu'elle recouvre à peine le grain. Attachez le cou avec de la gaze.
4. Égouttez l'eau, rincez, secouez pour que les grains adhèrent aux parois du bocal.
5. Tournez le pot sur le côté et placez-le dans un bol vide.

Dans cette position, le seigle est laissé jusqu'à ce qu'il pousse. Les graines doivent être rincées 2 à 3 fois par jour pour éviter les infestations de moisissures et de bactéries.

Quelle est la meilleure façon de consommer des grains germés

Les pousses fraîches de 5 à 6 cm de long sont les plus pratiques à manger: elles ont le goût de la pulpe d'un concombre frais, elles sont donc parfaites pour les salades. De délicieuses combinaisons sont obtenues avec des herbes fraîches, des légumes, du poulet bouilli.

Pour augmenter l'immunité en automne et au début du printemps, une boisson vitaminée à base de céréales avec des pousses de 2 mm de long est recommandée. Préparez-le comme ceci:

1. 2 tasses de graines germées sont moulues dans un mélangeur.
2. Ajouter 1 verre distillé ou eau minéralemélangé dans un mélangeur.
3. Versez autant d'eau pour obtenir la consistance d'un kéfir épais.
4. Battre au mixeur pendant 1 min.
5. Filtrer à travers une passoire.

La masse blanche résultante est versée dans des bouteilles et conservée au réfrigérateur. Vous devez consommer 1 à 2 verres de boisson par jour. C'est un excellent remède pour nettoyer les intestins, perdre du poids, augmenter la puissance chez les hommes et la libido chez les femmes. Un mélange d'une boisson avec du lait chaud dans un rapport 1: 1 est pris deux fois par jour pour la bronchite et la trachéite.

Le seigle germé est une base complète pour la cuisson diététique. Voici comment faire des gâteaux minceur:

1. 2,5 tasses de seigle germé avec des pousses de 1 à 2 mm sont broyées dans un mélangeur.
2. Diluez avec de l'eau jusqu'à ce que la pâte à crêpes soit épaisse.
3. Ajoutez 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de farine de seigle à grains entiers, sel au goût.
4. Cuire au four dans une poêle antiadhésive sèche.

Le baume de seigle germé est utilisé comme tonique pour les maladies cardiaques. La méthode de cuisson est la suivante:

• Faites défiler dans un hachoir à viande 0,5 tasse de grains avec des pousses de 1 mm.
• Versez 0,5 tasse de lait, portez à ébullition.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe. une cuillerée de miel.

Prenez 2-3 cuillères à soupe par jour. cuillères pour le petit déjeuner.

Dommages possibles et contre-indications

Pousses de seigle - exclusivement produit utile, mais cela peut provoquer des effets secondaires, notamment:

• Infections intestinales. Si la germination des graines n'est pas correcte normes sanitaires, la bactérie dangereuse Salmonella commence à se multiplier.
• Éruption cutanée, essoufflement, écoulement nasal, œdème du larynx. Il se manifeste comme une conséquence des céréales.
• Maux d'estomac. Il découle du dépassement de la norme, lorsque plus de 200 g de grains germés sont consommés par jour.

Comment choisir et stocker

Pour obtenir des plants pour la nutrition et la santé, les graines doivent être achetées dans les magasins d'aliments biologiques. Les produits qui y sont présentés sont cultivés sans engrais chimiques ni pesticides. Il convient pour une utilisation dans les salades, les céréales crues, les céréales, les produits de boulangerie, ainsi que la cuisine végétalienne et crue.

Si vous ne prévoyez pas de faire germer les graines tout de suite, elles peuvent être emballées dans un sac en plastique et placées sur l'étagère supérieure du réfrigérateur. Les magasins d'aliments naturels proposent souvent des sacs de céréales spéciaux. Un sac en plastique ordinaire avec une fermeture à glissière fera l'affaire. À une température de + 5 ° C, la graine est conservée pendant 5 à 7 jours, puis elle commencera à germer.

Les céréales qui ont déjà germé doivent être rapidement consommées. Il est impossible de stocker du seigle germé pour une utilisation future. En dernier recours, vous pouvez le mettre au réfrigérateur pendant 1 jour.

Le grain germé est consommé depuis l'époque de Kievan Rus. En cuisine, on en fabriquait des pâtisseries, de la gelée, des soupes, des céréales, etc. De nos jours, le blé germé a été popularisé par les végétariens et les partisans d'une alimentation saine. Il est consommé cru, ajouté aux entrées, aux salades, utilisé dans les desserts et les pâtisseries, ainsi que dans les décoctions et les gelées.

Pour obtenir des germes, le blé est germé:

• Prenez la bonne quantité de céréales et de gaze:
• Passez et bien laver:
• Versez de l'eau tiède pendant une demi-heure pour décoller la poussière adhérente:
• Rincer et laisser dans l'eau pendant 12 heures:
• Égoutter et rincer à nouveau:
• Placer le grain dans un autre bol tapissé de gaze humidifiée, couvrir, laisser reposer un jour en été et 2-3 jours en hiver;
• Sécher 3 heures au four à 40 C et en mode convection (soufflage).
• Éteignez le four et laissez reposer une demi-heure.

Préparez de la farine. Pour obtenir de la farine, vous aurez besoin de:

• Prenez la quantité requise de grains germés.
• Moulez-le dans un moulin à café ou un moulin.
• Tamisez la farine. Broyez à nouveau les grains restants.
• Continuez jusqu'à ce que tous les grains soient moulus en farine.

Vous aurez besoin d'eau et de farine pour faire du levain à pain. Leur nombre est choisi en fonction du volume des futurs produits.

L'essentiel est que la consistance soit similaire à celle de la crème sure épaisse. Ensuite, vous devez laisser la pâte recouverte d'une serviette pendant trois jours dans un endroit chaud. Le produit fini doit monter et bouillonner. Versez la culture de démarrage préparée dans un bocal, fermez-le et conservez-la au réfrigérateur jusqu'à deux semaines.

Recette de pain au levain pour machine à pain

Ingrédients du pain de germe de blé.

• levain frais - 20 g;
• farine de germe de blé - 60 g;
• eau 65 g;

Autolyse 1:

• farine de germe de blé - 160 g;
• eau - 160 g;

Autolyse 2:

• farine de première qualité - 90 g;
• eau - 90 g;

• farine de première qualité - 260 g;
• eau - 225 g.

Comment faire du pain aux céréales germées à la maison:

1. Dissoudre la culture de démarrage dans l'eau, mélanger avec de la farine;
2. Attendez 6 heures jusqu'à ce que la pâte double;
3. Dans différents plats, mélanger les ingrédients de l'autolyse 1 et de l'autolyse 2;
4. Laisser au réfrigérateur 1er - pendant 12 heures, 2ème - pendant 24 heures;
5. Dissoudre la levure dans de l'eau tiède;
6. Combiner la pâte, l'autolyse 1 et 2, la levure en vrac, ajouter la farine;
7. Pétrir la pâte, ajouter du sel après 5 minutes. Continuez à pétrir;
8. Laisser dans un endroit chaud pendant 2-3 heures. Montez toutes les heures;
9. Forme. Laisser reposer 1,5 heure;
10. Cuire le pain dans une machine à pain à la vapeur pendant 20 minutes à 220 C, puis 40 minutes à 180 C;

Pain au levain sans levure

Ingrédients:

• levain - 2 cuillères à soupe;
• grains de blé - 9 cuillères à soupe;
• eau - 60 ml;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe;
• sel - au bout du couteau;
• sucre - 1 cuillère à soupe

Recette de pain germé au blé:

1. Passez le grain germé dans un hachoir à viande fin.
2. Ajouter la culture de démarrage, l'eau, l'huile, le sel et le sucre. Déplacez soigneusement avec une spatule.
3. Préparez le formulaire - tapissez de papier sulfurisé et graissez avec de l'huile.
4. Transférer la pâte dans le moule.
5. Placez la pâte dans un endroit chaud pendant 10 heures. Pour éviter que la pâte ne sèche, couvrez-la d'une serviette sèche.
6. Préchauffez le four à 180 C.
7. Laisser la pâte au four pendant 60 minutes. De temps en temps, vous devez surveiller le résultat du pain.
8. Les côtés brûlés ne doivent pas être autorisés dans le pain fini. Cela est possible grâce aux propriétés du four, certains d'entre eux chauffent plus rapidement et ne correspondent pas à la température de consigne (nécessaire 180 C, chauffé à 200 C).
9. Lorsque le pain est complètement froid, vous pouvez le couper.

Tortillas et pains croustillants

Pain qui ne nécessite pas de traitement thermique. Tuez les grains germés propres avec un mélangeur. Ajouter de l'eau (1 cuillère à café pour 50 g de graines moulues). Formez de minces rectangles de 10 cm de large, posez sur du papier sulfurisé et mettez une pile pendant une journée.

Pain de blé germé, de graines de lin et de tournesol

Ingrédients:

• blé germé - 100 g;
• graines de lin - 70 g;
• graines de tournesol pelées - 70 g;
• eau - 100 g (moins peut être nécessaire, la pâte ne doit pas être liquide);
• oignons verts séchés - 0,5 c.
• poivre, sel au goût.

Etapes de cuisson:

1. Moudre le grain et les graines de blé.
2. Ajouter l'oignon, le poivre, le sel, l'eau au grain et pétrir en une pâte épaisse.
3. Former les pains de la forme souhaitée sur du papier sulfurisé.
4. Sécher à 40 C au four pendant 10 à 11 heures.

Des galettes de blé germées étaient proposées par le célèbre végétarien Guzel Maharam.

Ingrédients:

• grains de blé - 4 cuillères à soupe;
• fromage Adyghe - 300 g;
• sel - 1 cuillère à café
• huile végétale pour la friture.

Etapes de cuisson:

1. Blé germé.
2. Broyer dans un mélangeur ou un moulin.
3. Râpez le fromage sur une râpe grossière ou hachez-le.
4. Faire des gâteaux. Faites-les frire des deux côtés dans l'huile.
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Pour la fabrication de produits de boulangerie dans l'industrie alimentaire, des cellules de levure vivantes sont largement utilisées, capables de fermenter le sucre, mais la plupart des fabricants préfèrent utiliser une version artificielle de ce produit. Il s'est avéré que leur composition peut inclure de nombreux additifs chimiques et même les champignons saprophytes, qui, en fait, sont pourris. Vous pouvez imaginer quel effet une telle pâte peut avoir sur le corps. C'est probablement pourquoi de nombreuses personnes réfléchissent à la façon de cuire du pain de leurs propres mains à partir de grains de blé germés.

A quoi sert le produit?

Le grain de blé, germé à l'état de germes, est considéré non seulement comme un aliment, mais aussi comme un médicament, car il contient beaucoup de composants nutritifs - protéines végétales, sucres, vitamines et fibres. La présence d'éléments actifs et vivants assure une digestion et une absorption maximales. Le pain à base de germes sera vraiment naturel, et aussi satisfaisant, ne provoquant pas de ballonnements et de lourdeur dans l'estomac, contrairement aux produits de boulangerie industriels.

Manger des produits de blé germé:

• accélère les processus métaboliques;
• reconstitue les réserves du corps avec des substances et de l'énergie précieuses;
• aide à nettoyer les parois vasculaires du cholestérol, rétablissant ainsi la circulation sanguine;
• en présence d'une concentration élevée de sucre, réduit son niveau;
• améliore la digestion et l'absorption des aliments dans l'intestin grêle;
• réduit les processus oxydatifs, ralentissant le vieillissement;
• renforce les défenses de l'organisme;
• normalise le microenvironnement intestinal;
• a un effet bénéfique sur l'état des cheveux et de l'épiderme;
• améliore la fonction du muscle cardiaque et du cerveau;
• prévient l'apparition de tumeurs et produit un effet de résolution si elles sont présentes;
• restaure le travail des systèmes hormonal, musculo-squelettique et reproducteur;
• aide avec les troubles du métabolisme lipidique;
• en raison de sa teneur en chlorophylle, dont la composition est similaire à celle de l'hémoglobine, le pain aux germes de blé est recommandé pour les patients souffrant d'anémie ferriprive.

Il s'avère que le pain fabriqué à partir de cette précieuse matière première naturelle peut soulager de nombreux maux. Il ne reste plus qu'à savoir dans quelles conditions sa présence dans le menu sera indésirable.

Restrictions d'utilisation

Même un produit aussi utile peut être nocif et avoir un effet négatif si les conditions de son utilisation ne sont pas respectées.

Les maladies suivantes sont considérées comme des contre-indications absolues d'utilisation:

• diarrhée persistante;
• ulcère peptique et duodénal;
• la maladie cœliaque est une pathologie de l'intestin grêle qui se produit en raison d'un manque d'enzymes qui décomposent le gluten.

En général, une telle nourriture est plutôt inhabituelle pour une personne qui ne la mange jamais, et au début elle peut lui causer un certain nombre de manifestations désagréables sous forme de dyspepsie. Effets secondaires dans ce cas, ils se traduisent par des douleurs épigastriques, une augmentation de la production de gaz et des troubles du transit intestinal. Une attention particulière doit être accordée au choix des céréales à germer - vous ne devez utiliser que des matières premières respectueuses de l'environnement qui ne contiennent pas de produits chimiques.

Pour toutes les maladies chroniques système digestifet les enfants de moins de 12 ans ne doivent pas utiliser de pain aux germes.

Bonne germination des grains

Le pain sain hypocalorique peut être préparé à la maison, mais vous devez d'abord savoir comment faire germer les grains de blé. Il est préférable d'acheter du blé pour la germination dans une chaîne de pharmacies, afin d'éviter d'acheter des matières premières de mauvaise qualité.

Vous devez immédiatement préparer un plateau plat, un morceau de coton épais, vous aurez besoin d'eau propre, de préférence filtrée.

Le processus de germination est le suivant:

• les matières premières préalablement nettoyées de la litière fine et les grains endommagés sont lavées;
• s'insère dans une palette et est rempli d'eau (+ 30-35 degrés);
• pour la maturation, vous devrez recouvrir le récipient de coton et laisser reposer plusieurs heures, vous pouvez le faire le soir pour rincer à nouveau les grains le matin;
• c'est bien s'il fait en même temps de la lumière dans la pièce, mais les rayons directs du soleil ne devraient pas être autorisés.
• de fines tiges vertes apparaissent vers le quatrième ou le cinquième jour, et elles peuvent déjà être utilisées.

La germination peut être effectuée dans des récipients en verre. La cuisson du pain entièrement à base de céréales germées nécessite un grand récipient, comme une poêle en fer.

Comment faire du pain?

Le pain appétissant peut être fait de vos propres mains sans farine ni levure. Existe différentes variantes cuisson, y compris sans cuisson.

L'option la plus populaire est considérée comme l'utilisation de grains de blé, germés à l'avance, pour la cuisson.

• Pour la fermentation, vous avez besoin d'un levain sans levure dans un verre de farine et d'eau - il doit être épais et visqueux. Le mélange est conservé pendant trois jours jusqu'à l'apparition de bulles - cela signifie que la composition est prête.
• Les germes sont soigneusement broyés, mélangés à la masse fermentée, mélangés jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène avec un édulcorant, du sel et de l'eau plate.
• Une feuille de parchemin est placée dans le moule et la pâte obtenue y est envoyée. D'en haut, il doit être couvert et retiré avant de le lever (il augmentera de volume d'une fois et demie dans les 7 à 8 heures).
• La pâte levée est cuite à 180 degrés au four pendant une heure.

Vous pouvez faire de la farine à partir du grain germé - dans ce cas, vous devrez lui donner un jour pour la germination en été et quelques jours en hiver. Ensuite, les grains sont séchés au four à quarante degrés pendant environ 3 heures. Par la suite, il est broyé plusieurs fois au moulin. Préparez une pâte au levain à partir de farine et d'eau, puis faites cuire au four, comme dans la première version.

La recette de cuisson dans une machine à pain prévoit la préparation d'un mélange fermentant à partir d'eau et de farine, de blé germé. Vous aurez également besoin de graines de lin, de sel et de carvi. Le produit de pain est préparé de la même manière; il est cuit dans une machine à pain en utilisant le mode pâte à levure.

Une excellente option est le pain cru à base de germes, de cumin moulu, de varech, d'aneth séché, de graines de carvi et de graines de tournesol. Il est très important que la mouture soit bonne. En outre, ils moulent simplement un pain à partir de la masse résultante, qui est prête à l'emploi. Un séchoir à fruits et légumes peut être utilisé pour créer une croûte.

Si vous avez l'intention de faire souvent un tel pain, il vaut la peine de réserver quelques cuillères de pâte comme agent de fermentation.

Pour plus d'informations sur la façon de faire germer correctement le blé, regardez la vidéo suivante.

Pain pour la santé

Le pain est la tête de tout, et s'il est également utile, alors doublement.

Le pain peut-il être délicieux sans farine ni levure? Pouvez!

Ceci est réalisé en faisant du pain à partir de grains germés(blé, seigle) suivi de fermentation naturelle, qui confère au produit, tout d'abord, des propriétés thérapeutiques et prophylactiques uniques, et en outre - un goût réel complet, un arôme incroyable, la possibilité de stockage à long terme.

La tâche principale que nous nous sommes fixé, en commençant à faire du pain, est qu'il devrait apporter des avantages et la santé aux gens, mais en même temps être savoureux... Et nous avons résolu ce problème! Il s'est avéré que les plus grands bienfaits pour la santé ne proviennent pas de la farine (l'ingrédient principal de tout pain), mais des grains entiers germés - CÉRÉALES VIVANTES.

Les analogues existants du pain sain (pain au son, pain au levain sans levure avec ajout partiel de grains germés) sont nettement inférieurs à notre pain de grains germés en termes de valeur nutritionnelle, ainsi que de goût et d'arôme. Et tout client peut s'en convaincre en lisant la composition du produit sur l'emballage (il y a soit de la farine, soit du soda, ou d'autres additifs peu utiles).

Quelle est la différence entre notre pain aux grains germés et d'autres types de pain?

1. est-il fabriqué uniquement à partir de grains entiers, dans lequel la nature a créé un complexe équilibré de vitamines et de micro-éléments. Le grain est pré-germé, ce qui conduit à l'éveil et à l'amélioration de ses propriétés bénéfiques uniques, tandis que le stade de germination est comparable à la digestion préliminaire - tous les nutriments sont presque complètement absorbés par le corps.
2. DANS la production n'est pas utilisée la levure de boulanger, levain, soude et autres agents levants. Notre pain ressemble au sien, établi par la nature, aux micro-organismes et aux enzymes (processus de fermentation naturelle). Cela permet au corps d'assimiler plus facilement un tel produit, tandis que le pain lui-même reçoit un goût et un arôme pleins et harmonieux de vrai PAIN LIVE.
3. DANS comme additifs nous choisissons uniquement des produits naturelsqui ajoutera des avantages supplémentaires au pain et améliorera son goût: mon chéri, la graine de lin, sel de meretc. Ils contiennent leur propre ensemble de vitamines essentielles, d'acides organiques, d'enzymes et de minéraux, ce qui permet de mieux réaliser le potentiel unique des grains germés. De plus, ces ingrédients naturels fournissent une excellente nutrition aux micro-organismes qui assurent la fermentation naturelle de la pâte.
4. Nous accordons une attention particulière à qualité du grain et de l'eau... Le grain est utilisé uniquement de variétés de blé dur particulièrement précieux de Crimée, et l'eau passe par plusieurs étapes de purification. Dans ce cas, le grain lui-même est également soigneusement lavé avant la germination. Et ce qui est important - seuls les grains fraîchement germés sont utilisés chaque jour (plusieurs heures passent de la phase de broyage à la cuisson).

Il faut noter que les propriétés uniques des CÉRÉALES VIVANTES germées ne sont pas perdues pendant le processus de cuisson (pendant le traitement thermique), toutes les vitamines, acides aminés, minéraux, protéines et fibres alimentaires sont conservés sous leur forme naturelle. De plus, à la bonne température, les inhibiteurs (substances qui inhibent ou détruisent) les enzymes du tube digestif sont détruits dans les céréales. Au cours du processus de cuisson, des mélanoïdes et d'autres substances aromatiques et aromatiques précieuses se forment, grâce auxquelles notre pain ne devient pas ennuyeux.

De nombreuses études, tant sur les graines germées elles-mêmes que sur le pain fabriqué à partir de celles-ci, indiquent une réelle aide aux patients atteints de diabète sucré, de maladies cardiovasculaires, d'obésité et de troubles du système digestif. Un tel pain n'a pratiquement pas de contre-indications, il est recommandé pour l'alimentation quotidienne à toutes les personnes soucieuses de leur santé..

Le principal aspects positifs de la consommation régulière de pain germé:

• Améliore le métabolisme
• Le corps est nettoyé
• Améliore la fonction motrice intestinale
• Diminue le cholestérol
• Stabilise la glycémie
• La composition sanguine s'améliore (l'hémoglobine augmente)

L'effet le plus rapide de l'abandon du pain blanc et du passage au pain à base de céréales germées peut être ressenti par les personnes soucieuses de leur silhouette, ainsi que par celles souffrant de constipation ( ceux qui ont longtemps «vécu» des laxatifs ont pu les abandonner complètement).

Le corps humain perçoit positivement et avec gratitude l'utilisation du pain de grains germés dans l'alimentation quotidienne, et si nous revenons au pain de levure blanche, il commence à résister et à «tomber malade».

Les pains modernes sont fabriqués selon un schéma accéléré, l'ensemble du processus de production prend plusieurs heures, la levure et les levains utilisés rendent le pain moelleux et tendre.

UNE il faut presque 2 jours pour faire du vrai pain LIVE:

Comme vous pouvez le voir, le processus de fabrication du pain à partir de grains germés est assez laborieux, ce qui explique son coût plus élevé par rapport au pain ordinaire. Mais ça vaut le coup!

Certains consommateurs se demandent pourquoi notre pain est si dur, en le comparant au pain blanc ordinaire ou à un pain. Mais le pain à base de céréales germées, par définition, ne peut être comparé à de tels pains - il ne contient ni farine ni levure, ce qui donne au pain blanc douceur et tendreté, ce qui est discutable dans ses bienfaits pour la santé.

toutefois notre technologie (avec germination modérée et fermentation naturelle) permet de produire du pain plutôt moelleux et moyennement moelleux, et surtout de haute qualité, qui n'a pas d'analogues dans sa valeur biologique.

Nous voulons attirer votre attention sur les possibilités de conserver et de manger notre pain... Habituellement, il se conserve normalement pendant 1 à 2 semaines, il est préférable de ne pas le stocker dans un sac en plastique. Pour un stockage plus long, il est recommandé de le congeler. Et pour s'améliorer goût (une fois sec) cuire à la vapeur et vous obtenez du pain qui n'est en aucun cas inférieur au pain fraîchement sorti du four.

Mangez du pain de pose de céréales germées "LIVE CEREALS" - et soyez en bonne santé!

Il y a un point de vue assez populaire selon lequel les produits de boulangerie à base de levure fabriqués à partir de farine de blé du plus haut grade, il n'est pas capable d'influencer trop bien l'activité des organes et des systèmes de notre corps, et même de devenir la cause de l'obésité. De nombreux nutritionnistes conseillent aux personnes modernes qui mènent une vie sédentaire de passer à des types de pain plus sains. C'est exactement ce que peut être le pain considéré aujourd'hui. Considérez les avantages du pain germé et les inconvénients d'une recette sans farine.

Recette de pain sans farine

Lors de la fabrication d'un tel pain, la farine n'est pratiquement pas nécessaire. Il n'est utilisé qu'en quantités minimales - pour créer une culture de démarrage sans levure. À cette fin, vous devez combiner un verre d'eau avec de la farine de manière à obtenir une pâte de l'épaisseur de la crème sure grasse. Couvrir la masse obtenue avec un morceau de tissu propre et laisser dans un endroit suffisamment chaud pendant trois jours. Observez la pâte, lorsqu'elle commence à bouillonner et à lever, le levain peut être considéré comme prêt. Il doit être envoyé dans un bocal en verre, recouvert d'un couvercle. Conservez un tel produit au réfrigérateur pendant quelques semaines - pas plus.

Pour faire du pain directement, vous devez vous approvisionner en deux cuillères à soupe de levain, huit cuillères à soupe de grains de blé, cinquante à soixante-dix millilitres d'eau, une cuillère à soupe d'huile végétale, deux tiers d'une cuillerée de sel et une cuillère à café de sucre.

Commencez par faire germer du blé. Rincez-le soigneusement dans plusieurs eaux courantes et laissez-le dans l'eau pendant environ huit à dix heures. Ensuite, égouttez l'eau des grains et rincez-les à nouveau soigneusement. Retirez l'eau. Couvrez le blé avec une serviette et laissez-le germer. Cette période peut durer de huit heures à deux jours. Il est à noter que la durée de la germination peut être complètement différente; elle est déterminée par les caractéristiques structurelles des grains eux-mêmes, ainsi que par la température de l'air. Avec une germination prolongée, il est important de rincer le blé de temps en temps pour qu'il ne se dessèche pas et ne devienne pas acide.

Après l'apparition de petits plants sur les grains (littéralement quelques millimètres, ils peuvent être considérés comme prêts pour une utilisation ultérieure).

Les germes doivent être passés à travers un hachoir à viande. Les lecteurs de "Populairement sur la santé" sont souhaitables d'effectuer cette manipulation deux fois. À la masse résultante, vous devez ajouter quelques cuillères à soupe de la culture de démarrage préalablement préparée. Ajoutez-y également de l'eau et de l'huile végétale, du sel et du poivre. Bien mélanger.

Prenez un plat de cuisson adapté, graissez-le avec de l'huile végétale ou recouvrez-le d'une couche de papier sulfurisé. Placez la pâte préparée dans le moule. (En passant, à ce stade de la cuisson, vous pouvez mettre de côté quelques cuillères à soupe de pâte et les utiliser comme levain pour la prochaine fois, mais avant de mettre le levain au réfrigérateur, vous devez le laisser lever pendant six à huit heures.)

Couvrir le moule avec la pâte pour que le produit ne sèche pas. Laissez-le dans un endroit suffisamment chaud pendant huit heures, période pendant laquelle le pain peut lever une fois et demie. Après cela, vous pouvez passer directement au processus de cuisson: mettez la forme au four, préchauffée à cent quatre-vingts degrés, et faites cuire pendant une heure.

Les bienfaits du pain aux céréales germées

Les amateurs de plats à base de céréales germées affirment que les germes sont une concentration d'une énorme quantité de nutriments. Contrairement aux farines «mortes» et pratiquement inutiles, elles sont capables de saturer le corps avec une variété de vitamines et de minéraux. On pense que le pain à base de grains germés:

Fournit à notre corps des acides aminés utiles, ainsi que des vitamines B;
- est une source de vitamine E et de vitamine PP;
- favorise une assimilation assez complète des protéines;
- aide à faire face à l'anémie, à augmenter l'hémoglobine et à améliorer le cours des processus d'hématopoïèse;
- aide à éliminer la faim pendant une longue période de temps;
- est une source de fibres alimentaires qui nettoie le tube digestif, en éliminant les calculs fécaux, les toxines, les toxines, etc.
- ne contient que des ingrédients naturels;
- ne contient pas d'agents levants, conservateurs et autres additifs franchement malsains.

Le pain à base de grains germés aide à faire face à l'excès de poids et à maintenir un poids corporel optimal. Une telle nourriture est satisfaisante, mais en même temps, elle ne provoque pas de sensation de lourdeur, comme les pâtisseries ordinaires.

On pense que la consommation de pain à partir de céréales germées peut être bénéfique pour les personnes souffrant de diabète, d'obésité, de maladies intestinales, de pathologies hépatiques. Aussi, il ne sera pas superflu de l'inclure dans votre alimentation pour ceux qui s'inquiètent des maladies du système génito-urinaire, des maladies du système nerveux ou cardiovasculaire, différentes sortes allergies et rhumatismes.

Comment le pain germé peut nuire?

Un tel produit est plutôt inhabituel pour une personne. Par conséquent, son utilisation principale peut provoquer certains symptômes dyspeptiques, en particulier des flatulences.

Il est à noter que le pain aux germes ne doit pas être mangé par ceux qui souffrent d'intolérance au gluten. Et pourtant, lors de la sélection des grains pour la germination, il est nécessaire d'utiliser uniquement un produit respectueux de l'environnement qui n'a pas été traité avec des pesticides. Sinon, au lieu d'avantages pour la santé, vous pouvez vous faire beaucoup de mal.