Борщ калорії у 100 грамах. Рецепт борщ. Калорійність, хімічний склад та харчова цінність. Скільки калорій в одній тарілці борщу

Калорійність борщу: 50 ккал*
*Середнє значення на 100 грам, залежить від складу інгредієнтів і способу приготування

Без гарячих перших страв не обходиться раціон здорового харчування. Вибираючи між супами, бульйонами та борщами, важливо звертати увагу на енергетичну цінність страв.

Борщ – поживна цінність та калорійність інгредієнтів

Борщ – ситна, ідеально збалансована страва. У ньому є всі необхідні людині мікроелементи: жири, білки, вуглеводи, вітаміни, мінерали. Велика кількість клітковини сприяє виведенню з організму токсинів, нітратів, важких металів, радіонуклідів.

При регулярному вживанні борщу підвищується імунітет, налагоджується робота всіх органів.

До складу класичного рецептувходить м'ясо, капуста, картопля, буряк, морква, цибуля, помідори. У деяких регіонах додають квасолю, свіжу капусту замінюють на кислу тощо. Скільки господинь, стільки та способів приготування. Ну, а останній штрих – у миску лягає ложечка густої сметани. У результаті виходить повноцінне поживне блюдо, яке високо цінується вже багато століть.

Скільки калорій у різних видах борщу (з куркою, на яловичині, зі свининою)

Люди, які переймаються своєю фігурою, завжди звертають увагу на калорійність страв. Щодо овочевого супу, то цей показник залежить насамперед від того, на якому бульйоні він приготовлений. Наприклад, калорійність бульйону на яловичих кістках становить лише 28 ккал на 100 мл. Докладно з таблицею можна ознайомитись у нашій публікації.

Цей овочевий суп, зварений на свинині, вважається найсмачнішим, але й калорійним (~50 ккал). А якщо в процесі приготування в бульйон додається кисла капуста замість свіжої, цей показник збільшується практично вдвічі.

Ложка сметани, купленої на ринку, додає блюду 90 ккал. Якщо придбати молочнокислий продукт у магазині, цей показник збільшується лише на 35 одиниць.

Борщ на яловичині вважається дієтичним (30 ккал). У ньому мало холестерину, але багато амінокислот і вітаміну В. Щодо курки, то такий овочевий суп особливо рекомендують тим, хто намагається скинути зайва вага, Оскільки його калорійність порівняно низька (~45 ккал). При цьому він добре зміцнює організм, що робить його практично не замінною стравою для людей, які страждають на будь-які захворювання.

Калорійність борщу в 100 г

Цей показник повністю залежить від того, які продукти були використані, і на яку обробку вони піддавалися. Якщо господиня в процесі приготування цього овочевого супу моркву, цибулю, буряк підсмажує, калорійність страви буде значно вищою, ніж такі овочі просто зварені.

Скільки калорій у одній тарілці борщу?

Підраховуючи калорійність овочевого супу слід з огляду на його інгредієнти та спосіб приготування. Спочатку слід розрахувати цей показник для ста грамів страви, потім збільшити його відповідно до порції. Тобто коли ви приготували рецепт на свинині, з буряком, морквою, картоплею, капустою, то в ста грамах супу буде приблизно 60 ккал. При цьому якщо одна порція становить триста грам, то в тарілці буде 180 ккал, зі сметаною – 270 ккал.

Напевно, немає людини, яка б не любила ситного, наваристого борщу. Особливість цієї страви ще й у тому, що до неї можна додавати будь-які інгредієнти на свій смак, і вона завжди буде дуже апетитною.

Калорійність борщу, його поживна цінність та смакові якості багато в чому залежать від майстерності господині. Скільки кілокалорій міститься у борщі, розповість таблиця калорійності борщу.

Борщ – одна з найулюбленіших і найпопулярніших перших страв на території колишньої Київської Русі. Борщ – страва досить складна у приготуванні, тому з давніх-давен вважається, що справжня господиня повинна вміти готувати смачний борщ. Але, як відомо, "на смак і колір - товариша немає", тому і різновидів борщу, і способів його приготування - безліч, і кожна господиня готує його по-своєму.

Основними різновидами борщу є червоний та зелений борщ. Основними інгредієнтами червоного борщу виступають буряк, помідори або томатна паста, капуста, квасоля, морква, цибуля. Основу зеленого борщу складають щавель, зелень, морква, цибуля. Невід'ємними атрибутами червоного українського борщу є ложка сметани, а зеленого борщу – ложка сметани та куряче.

Яким би способом не був приготовлений борщ, він є чудово збалансованою стравою, в якій оптимально поєднуються білки, жири та вуглеводи, а також вітаміни та мінерали, що містяться в овочах та бульйоні, на яких готується борщ. Завдяки цьому, борщ сприяє ефективній роботі печінки, травної системи, забезпечує приплив енергії та високу працездатність обмінних процесів та організму в цілому, виводить токсичні речовини та живить організм корисними речовинами.

Яка калорійність борща?

Борщ можна назвати "королем". Він є досить ситною стравою, здатною поодинці замінити повноцінний обід. Враховуючи величезну різноманітність рецептів приготування борщу, калорійність окремо взятого борщу можна розрахувати, точно знаючи секретний рецепт приготування борщу тієї чи іншої господині.

У середньому в 100 г борщу міститься близько 100 кілокалорій. Однак необхідно враховувати, що тарілки бувають різні, тому калорійність однієї порції борщу може бути у 2-3 рази вищою, залежно від місткості тарілки.

Як зменшити калорійність борщу?

Варіюючи наявністю у складі борщу тих чи інших продуктів, можна зменшити його калорійність. Цілком очевидно, що пісний або вегетаріанський борщ, приготований на , а не на куриному налічуватиме менше кілокалорій. У свою чергу, борщ, приготовлений на яловичому або яловичому, буде менш калорійним, ніж на свинячому.

Справжній український борщ неможливо уявити без сметани та засмажки, які додає йому смакових якостей, але водночас сприяють значному збільшенню калорійності борщу. Відмовившись від попереднього обсмажування на рослинному або жирі цибулі, моркви та буряків, а також використовуючи квасолю замість картоплі, ви зможете перетворити свій борщ практично на дієтична страва- після нього не буде неприємного відчуття тяжкості, при цьому ваш організм отримає всі корисні речовини, що містяться в борщі. Ну а додавати сметану чи ні – вирішувати вам невелика ложечка сметани не високої жирності навряд чи зможе вам нашкодити.

Серед , борщ займає чільне місце. Він і повноцінне джерело корисних речовин, і самостійне смачна страва. Не бійтеся почастувати себе і своїх близьких справжнім борщем: червоним або зеленим, наваристим або дієтичним, зі сметанкою або без неї. Тим більше що розважливий підхід до підбору інгредієнтів для борщу, і знання секретів його приготування дозволять вам насолоджуватися його чудовим смаком без побоювання за свою фігуру та зайві кілограми.

Таблиця калорійності борщу

Продукт (на 100 г продукту)	Білки (г)	Жири (г)	Вуглеводи (г)	Енергоцінність (Ккал)
Борщ	3,80	2,90	4,30	57,70
Борщ кубанський із кабачками	4,90	5,70	4,70	88,20
Борщ літній (з бадиллям буряків)	3,90	3,20	6,60	69,00
Борщ московський	8,30	7,20	4,60	115,50
Борщ по-вегетаріанськи	0,50	2,70	2,20	34,70
Борщ з капустою та картоплею	3,80	2,90	5,40	61,60
Борщ із чорносливом та грибами	4,60	3,10	7,40	74,00
Борщ сибірський	5,40	3,40	6,50	76,70
борщ український	4,40	4,40	8,70	90,20
Грибний борщ	0,70	2,10	1,40	27,10
Литовський холодний борщ	2,90	2,20	8,60	63,80

Інгредієнти Борщ

буряк	160.0 (грам)
капуста білокачанна	120.0 (грам)
морква	40.0 (грам)
петрушка корінь	10.0 (грам)
цибуля ріпчаста	40.0 (грам)
томатна паста	30.0 (грам)
жир кулінарний	20.0 (грам)
цукор	10.0 (грам)
оцет	16.0 (грам)
Бульйон м'ясний прозорий	800.0 (грам)

Спосіб приготування

У киплячий бульйон або воду закладають нашатковану капусту і варять 0-15 хв. Потім кладуть тушковані буряки (с. 61), пасеровані овочі і варять до готовності. За 5-10 хв до закінчення варіння додають сіль, цукор, спеції. При використанні квашеної капусти її в тушкованому вигляді вводять у борщ разом із буряком. Борщ можна заправити пасерованим борошном, розведеним бульйоном або водою (10 г на 1000 г борщу).

Скласти свій рецепт з урахуванням втрат вітамінів та мінералів ви можете за допомогою калькулятора рецептів у додатку.

ХІМІЧНИЙ СКЛАД І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНОЇ ЦІННОСТІ

Харчова цінність та хімічний склад "Борщ".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів та мінералів) на 100 грам їстівної частини.

Нутрієнт	Кількість	Норма**	% від норми 100 г	% від норми 100 ккал	100% норми
Калорійність	57.7 кКал	1684 кКал	3.4%	5.9%	2919 р
Білки	3.8 г	76 г	5%	8.7%	2000 р
Жири	2.9 г	56 г	5.2%	9%	1931 р
Вуглеводи	4.3 г	219 г	2%	3.5%	5093 г
Органічні кислоти	0.1 г	~
Харчові волокна	1 г	20 г	5%	8.7%	2000 р
Вода	127.5 г	2273 г	5.6%	9.7%	1783 р
Зола	0.7 г	~
Вітаміни
Вітамін А, РЕ	400 мкг	900 мкг	44.4%	76.9%	225 г
Ретинол	0.4 мг	~
Вітамін В1, тіамін	0.02 мг	1.5 мг	1.3%	2.3%	7500 г
Вітамін В2, рибофлавін	0.09 мг	1.8 мг	5%	8.7%	2000 р
Вітамін В4, холін	4.4 мг	500 мг	0.9%	1.6%	11364 г
Вітамін В5, пантотенова	0.08 мг	5 мг	1.6%	2.8%	6250 г
Вітамін В6, піридоксин	0.06 мг	2 мг	3%	5.2%	3333 г
Вітамін В9, фолати	4.5 мкг	400 мкг	1.1%	1.9%	8889 г
Вітамін В12, кобаламін	0.08 мкг	3 мкг	2.7%	4.7%	3750 г
Вітамін C, аскорбінова	4.9 мг	90 мг	5.4%	9.4%	1837 р
Вітамін D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	50000 г
Вітамін Е, альфа токоферол, ТЕ	0.1 мг	15 мг	0.7%	1.2%	15000 г
Вітамін Н, біотин	0.3 мкг	50 мкг	0.6%	1%	16667 г
Вітамін РР, НЕ	1.5308 мг	20 мг	7.7%	13.3%	1307 р
Ніацін	0.9 мг	~
Макроелементи
Калій, K	172.4 мг	2500 мг	6.9%	12%	1450 г
Кальцій, Ca	18.6 мг	1000 мг	1.9%	3.3%	5376 г
Магній, Mg	12.9 мг	400 мг	3.2%	5.5%	3101 г
Натрій, Na	20.3 мг	1300 мг	1.6%	2.8%	6404 г
Сірка, S	18.2 мг	1000 мг	1.8%	3.1%	5495 г
Фосфор, Ph	48.9 мг	800 мг	6.1%	10.6%	1636 р
Хлор, Cl	19.4 мг	2300 мг	0.8%	1.4%	11856 г
Мікроелементи
Алюміній, Al	105.3 мкг	~
Бір, B	91.3 мкг	~
Ванадій, V	16.6 мкг	~
Залізо, Fe	1 мг	18 мг	5.6%	9.7%	1800 г
Йод, I	3.1 мкг	150 мкг	2.1%	3.6%	4839 г
Кобальт, Co	1.4 мкг	10 мкг	14%	24.3%	714 г
Літій, Li	0.3 мкг	~
Марганець, Mn	0.155 мг	2 мг	7.8%	13.5%	1290 г
Мідь, Cu	47.6 мкг	1000 мкг	4.8%	8.3%	2101 г
Молібден, Mo	4.4 мкг	70 мкг	6.3%	10.9%	1591 р
Нікель, Ni	5 мкг	~
Олово, Sn	2.5 мкг	~
Рубідій, Rb	97.8 мкг	~
Фтор, F	11.2 мкг	4000 мкг	0.3%	0.5%	35714 г
Хром, Cr	4.6 мкг	50 мкг	9.2%	15.9%	1087 р
Цинк, Zn	0.2959 мг	12 мг	2.5%	4.3%	4055 г
Засвоювані вуглеводи
Крохмаль та декстрини	0.1 г	~
Моно- та дисахариди (цукри)	3.2 г	max 100 г
Стероли (стерини)
Холестерин	5.1 мг	max 300 мг

Енергетична цінність Борщстановить 57,7 кКал.

Серед усіх відомих першихстрав найбільша популярність у жителів Росії та України належить борщу. Борщ – це страва, яку має вміти готувати кожна господиня. У давнину вважалося, що жінка, яка не вміє варити цю страву, не може вийти заміж. На сьогоднішній день відомо дуже багато різновидів борщу та способів його приготування. Відповідно, калорійність борщу також може бути абсолютно різною.

Умовно всі види борщу можна поділити на дві групи:

Червоний, до складу якого входить м'ясо, квасоля, помідори (томатна паста), капуста, буряк, морква, цибуля та картопля. Важко уявити собі справжній гарячий та ароматний український борщ без гарної ложки сметани;
Зелений. Основними інгредієнтами цього борщу вважаються щавель, картопля, морква, цибуля, м'ясо та зелень. Доповнити і без того багатий смак цієї першої страви допоможе варене яйцета сметана.

Сідаючи за стіл перед великою тарілкою борщу, багато хто навіть не замислюється над тим, скільки калорій у борщі. Насамперед, потрібно думати про те, що ця страва вміло поєднує у собі безліч корисних вітамінів(В1, В2, В6, С, фолієву та пантотенову кислоти) та мінералів, а також жири, вуглеводи та білки, які знаходяться у бульйоні та овочах, підібраних для борщу. Саме тому він надає необхідної життєву енергію, нормалізує роботу травної системи, печінки, виводить усі токсичні речовини та збагачує весь організм загалом корисними та відсутніми елементами.

Скільки калорій у борщі?

Борщ – досить ситна перша страва тому, що найчастіше він вариться на бульйоні з великою кількістю м'яса. Залежно від рецепту його приготування, кількість калорій у борщі буде різною. Насамперед, необхідно враховувати те, які саме інгредієнти входять до складу тієї чи іншої страви. Знаючи про це, легко розрахувати, скільки калорій у борщі.

Розглянемо приблизну калорійність борщу:

У 100 г цієї першої страви, звареної за традиційним українським рецептом, утримуватиметься приблизно 100 ккал;
Калорійність борщу зі свіжою капустою не перевищить 116 ккал (на 100 г);
Калорійність борщу з квашеною капустою- 156 ккал;
Зелений борщ, спочатку зварений на кісточці, у результаті міститиме 168 ккал;
Найменша кількість калорій у борщі з квасолею. Так, на 100 г готового продукту доведеться лише 67 ккал.

Якщо ви хочете позбутися зайвих кілограмів, але при цьому не уявляєте своє життя без борщу, не відмовляйтеся від нього повністю. Виберіть собі той варіант приготування, який забезпечить найнижчу калорійність борщу. Дієтологи також рекомендують з'їдати злегка теплий борщ, що зменшує кількість калорій у борщі на 10-20 показників.

Як зменшити калорійність борщу?

Дуже легко зменшити калорійність борщу, знаючи про різні варіанти його приготування. Звичайно, найбільш дієтичною буде перша страва, зварена на воді. Найбільша калорійність борщу, звареного на свинячому м'ясі чи кістці. Середню позицію в цьому питанні займає ароматні ласощі, приготовані на яловичому або курячому бульйоні.

Вивчаючи рецепти класичного українського борщу, ви навряд чи знайдете хоч один, який виключав би попереднє обсмажування овочів. Крім цього, зробити борщ справді смачним допоможе свіжа домашня сметана. Знаючи про всі ці тонкощі приготування, не складно здогадатися, що вони також значно збільшують калорійність борщу.

Прихильникам правильного харчуваннярекомендується не пасирувати цибулю, моркву та буряк на жирі або олії. Киньте ці овочі відразу в каструлю з окропом або легким бульйоном, і ви назавжди забудете про неприємне відчуття тяжкості навіть після 3 половників борщу. Не забувайте і про те, що існує також такий корисний продукт, як квасоля, яка чудово замінює собою картопля. Що стосується сметани, то якщо ви не можете обійтися без неї, замініть жирні вершки знежиреним варіантом, що ніяк не вплине на смак готової страви.

Чи не відмовляйте собі в задоволенні з'їдати хоча б кілька разів на тиждень тарілку червоного або зеленого борщу. Тим більше, знаючи про те, скільки калорій у борщі, ви не тільки отримаєте справжню смакову насолоду, але й залишите свою фігуру в колишній чудовій формі.

Рецепт приготування борщу

Для приготування борщу вам знадобиться бульйон, буряк, морква, цибуля, картопля, капуста, томатна паста та зелень. Насамперед бульйон доводять до кипіння і закладають у нього сирі буряки, попередньо розрізані на великі часточки. Проваривши її протягом 15 хвилин, почніть додавати в рідину варене м'ясо та всі необхідні для борщу овочі.

Після того, як картопля і капуста будуть повністю готовими, відставте каструлю на іншу конфорку та витягніть з борщу буряк. Після того, як овоч повністю охолоне, потріть її на дрібній тертці і знову опустіть у каструлю з готовою першою стравою. Подібний спосіб приготування буряків збереже всі її корисні властивостіта вітаміни, необхідні людському організму.

Цілком готовий борщ не слід кип'ятити. Єдине, що може знадобитися для надання йому яскравішого смаку – це додаткова дрібка солі.

Приготувавши першу страву за таким рецептом, у тарілці ви побачите яскраво-червоний колір і відчуєте насичений смак, який у результаті принесе радість і не засмутить високою калорійністю борщу.

Борщ - це перша страва, що вживається у Східній Європі. Має українське коріння, виділяється своїм яскравим кольором та насиченим смаком. Класичний борщ готують на м'ясному бульйоні, обов'язковими компонентами є буряк, картопля, капуста та томати.

Скільки калорій у різних видах борщу?

Почнемо з визначення калорійності класичного борщу. виготовлений без м'яса, має калорійність 30 ккал на 100 грам. без шкіри – 35 ккал на 100 грам, зі шкірою – 52 ккал на 100 грам. Якщо ж страва приготовлена на яловичому або його калорійність зростає щонайменше вдвічі. Калорійність борщу на яловичині становить 86 ккал на 100 грам, на нежирній свинині – 105 ккал, на жирній – цілих 160 ккал на 100 грам. Але жирним є борщ на салі, його калорійність 189 ккал на 100 грам.

Перейдемо до калорійності зеленого борщу. Пісний зелений борщ має калорійність 37 ккал, тоді як борщ на яловичині потягне на 95 ккал. Калорійність зеленого борщу на свинині становитиме 166 ккал на 100 грам.

Безперечно, варто враховувати, що калорійність борщу залежить від кількості м'яса, овочів та інших добавок у ньому.

Яка калорійність тарілки борщу?

Ми розібралися з калорійністю борщу на 100 г готової страви. Але це не дуже зручно для підрахунків. Тому зараз ми поговоримо про калорійність 1 тарілки борщу.

Відразу варто зазначити, що розмір тарілок різноманітні. На прилавках супермаркетів можна зустріти як тарілки-гіганти, що вміщують 500-600 мілілітрів рідини, так і маленькі тарілочки об'ємом всього 200 мілілітрів. Тому, щоб точно знати місткість своєї тарілки, наповніть її водою, а потім перелийте воду в мірну склянку (можна в кілька прийомів), тоді ви точно знатимете, який об'єм рідини вміщує ваш посуд і яка калорійність тарілки борщу.

Наприклад візьмемо стандартну порцію (300 грам). Відповідно, калорійність тарілки борщу (класичного) становитиме від 90 до 550 ккал. Але якщо ви вирішите додати до борщу сметани або підсмажених сухариків, калорійність збільшиться відповідно до калорійності добавок. Тому рекомендуємо людям, які дотримуються дієти або мають проблеми з серцем, не зловживати наваристими борщами з різними калорійними добавками.

Калорійність стандартної тарілки зеленого борщу становить від 110 до 515 ккал. Тут слідуйте тому ж правилу. Не зловживайте жирною їжею. Вона не принесе користі вашому організму, а лише ускладнить роботу серця, сприятиме утворенню тромбів та закупорці судин.

Користь та шкода борщу

Про калорійність борщу ми з вами поговорили, тепер варто сказати про його користь. Ця страва має цілий набір мікроелементів. Вітаміни В1, В2, З, органічні кислоти, фолієва кислота, мінеральні солі - всі ці корисні речовини містить борщ.

Ось ми й підійшли до підсумків. Чи варто їсти борщ таким, що худне? Вирішувати, звісно, вам. Але з огляду на поживну цінність, велика кількість корисних мікроелементів, вітамінів, борщ можна і потрібно включати до свого раціону хоча б кілька разів на тиждень. Калорійність тарілки борщу з куркою не така вже й велика, зате ця страва максимально збалансована за співвідношенням білків, жирів та вуглеводів, позитивно впливає на роботу ШКТ, серця, нирок та печінки.