Скумбрія запечена в духовці простий рецепт. Запечена скумбрія в духовці, як смачно запекти скумбрію в духовці у фользі.

Більшість господинь звикло до скумбрії в солоному або копченому вигляді, навіть не підозрюючи, що ця низькокалорійна і корисна риба прекрасно запікається в духовці. Різноманітні страви з скумбрії вже давно готують в усьому світі. До того ж один з плюсів скумбрії в тому, що в ній немає дрібних кісток, тому ви зможете спокійно давати її своїм дітям.

Як готувати скумбрію в духовці?

Рецепт приготування скумбрії в духовці досить простий і не вимагає великої майстерності, а готову страву просто тане в роті.

Інгредієнти:

• свіжоморожена скумбрія - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• петрушка - 1 пучок;
• часник - 4 зубчики;
• рослинна олія;
• сіль перець.

приготування

Для початку приготуйте заправку для скумбрії. Часник продавите в невелику піалу, додайте мелений чорний перець і сіль. Видавіть сік половини лимона, додайте пару ложок рослинного масла і добре перемішайте. Рибу помийте, почистіть від нутрощів і трохи просушіть. Заправкою добре натріть рибу зовні і всередині. Деко застеліть фольгою і викладіть на нього рибу. У черевце кожної риби покладіть по пару часточок лимона і петрушку. Запікайте рибу приблизно півгодини при температурі 180 градусів. Скумбрія в духовці з лимоном виходить смачною сама по собі, але в якості вечері буде добре поєднуватися з відвареною картоплею.

Скумбрія з сиром в духовці - рецепт

Ця фарширована скумбрія в духовці ідеально підійде для будь-якого святкового столу. Готується вона дуже швидко і легко, так що будь-яка господиня може спокійно брати цей рецепт в свої фірмові.

Інгредієнти:

• скумбрія - 2 шт .;
• сир - 50 г;
• варені яйця - 2 шт .;
• лимон - 1 шт .;
• гірчиця - 1 ч. ложка;
• петрушка;
• сіль перець.

приготування

Скумбрію помийте, випатрайте і видаліть зябра. Просушіть її і зробіть з одного боку надрізи. Приготуйте начинку: варені яйця і сир натріть на крупній тертці, петрушку дрібно порубати, а цедру з половини лимона натріть на дрібній тертці. Викладіть всі інгредієнти в миску, посоліть, поперчіть, додайте гірчицю і сік половини лимона. Викладіть рибу на фольгу, нафаршируйте заправкою, а в надрізи покладіть по часточці лимона. Загорніть рибу у фольгу і випікайте приблизно хвилин 40, при температурі 180 градусів.

Скумбрія з картоплею в духовці

Інгредієнти:

• скумбрія - 3 шт .;
• картопля - 1 кг;
• лимон - 2 шт .;
• часник - 3 зубчики;
• оливкова олія - \u200b\u200b4 ст. ложки;
• болгарський перець - 1 шт .;
• мелений коріандр;
• сіль перець.

приготування

Картопля поріжте на середні часточки і відварити в підсоленій воді до напівготовності. Болгарський перець дрібно наріжте і покладіть в блендер. Додайте часник, 2 ложки масла і спеції. Подрібніть все до стану пюре, потім натріть ним рибу. У скляну форму викладіть тушку, навколо покладіть картоплю. Лимон поріжте на 4 частини і покладіть навколо риби. Полийте картопля залишилися оливковою олією. Запікайте рибу з картоплею півгодини в розігрітій до 200 градусів духовці.

Скумбрія з овочами в духовці

Інгредієнти:

приготування

Рибу промийте, видаліть зябра і голови. Посоліть і приправте спеціями на ваш смак зовні і всередині. Зробіть надрізи збоку і вставте часточки лимона. Картоплю і моркву наріжте кругляшками, перець соломкою, цибулю півкільцями. Посоліть, додайте спеції і майонез, після чого все добре перемішайте. Овочі та рибу викладіть в рукав і закріпіть по краях. У кількох місцях проткніть рукав зубочистками і запікайте скумбрію в духовці в рукаві до готовності овочів, при температурі 200 градусів.

Існує безліч страв зі скумбрії, готують її давно і за різними рецептами! Всі страви за участю цієї дуже смачною, поживною та корисної риби гідні входити в меню родинної злагоди і громадського харчування, Завдяки багатоваріантності її приготування, доступності як за ціною так і за наявності на прилавках магазинів нашої країни. У цій публікації ми розповімо про скумбрії, запеченої в духовці різними способами. В останні роки поширюється запікання скумбрії в рукаві або фользі, при якому скумбрія відмінно пропікається, залишаючись м'якою, соковитою і набуває неповторний аромат від супутніх того чи іншого рецепту спецій.

Варіантів запікання скумбрії в духовці теж предостатньо. Її можна запікати тушкою, фаршированої різною смакотою: картоплею, з часником і зеленню, цибулею з лимоном, морквою, оливками і навіть томатами черрі. Можна порізати на порційні шматки, які, обваляти в спеціальному зборі спецій для запікання риби, обклавши овочами, шматочками лимона і рубаною зеленню, помістити в рукав для запікання або в фольгу, щоб отримати таке блюдо, на яке можна кликати гостей.

З лінійки використовуваних при запіканні скумбрії в духовці спецій йдуть всілякі перці: чорний мелений, білий мелений і червоний мелений, запашний горошком. До того ж: гірчиця в зернах, часник, лавровий лист.

Впевнені, що багатьом сподобається скумбрія в духовці з овочами, томлена у власному соку в горщиках або банку, незважаючи на тривалість її готування (в межах 1 години). Смак готового рибного блюда заповнить витрати часу - скумбрія вийде такою ніжною і ароматною, що захочеться готувати її знову і знову.

Що потрібно для запікання скумбрії в духовці?

Свіжоморожену скумбрію відтанути, промити, зрізати плавники, голову і хвіст, видалити нутрощі з чорною плівкою. Якщо запікати потрібно буде шматками, то порізати на необхідні шматки. Для фарширування тушки скумбрії знадобляться вимиті і очищені овочі: цибуля ріпчаста, морква свіжа, картопля свіжа, лимон свіжий, часник. Відразу приготуйте необхідні за рецептом спеції: всілякі мелені і в горошку перці, гірчиця в зернах, набір спецій для приготування риби, зелень за бажанням: кріп, петрушка, селера, базилік і інше. Перед натиранням тушки скумбрії спеціями спочатку потрібно змастити зверху і всередині рослинним маслом.

Якщо за рецептом необхідно скумбрію піддати маринування, то знадобиться оцет столовий або лимонна кислота, можливо трохи цукрового піску і обов'язково кухонної солі.

У процесі приготування скумбрії, запеченої в духовці, знадобиться обробна для риби дошка, гострий ніж і посуд для маринаду і соусу. Сухий і чистий лист або іншу ємність для запікання змастити маслом і застелити кулінарної папером. Духовку розігріти або залишити холодної підкаже рецепт. Якщо за рецептом наказано, то приготуйте горщики для запікання або банки.

1. Класичний рецепт скумбрії, запеченої в духовці

За таким рецептом швидко і легко можна приготувати апетитний вечерю для всієї родини, який, завдяки відмінному смаку і аромату, повинен сподобатися навіть тим, домочадцям, хто до риби відноситься байдуже.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• томатний соус - 2 столові ложки;
• майонез - 2-3 столові ложки;
• лимон свіжий - 1 штука;
• чорний мелений перець - за смаком;
• сіль за смаком;
• суміш приправ для риби - 1 пакетик.

за класичним рецептом скумбрію запікаємо в духовці так:

1. Тушку скумбрії обполоснути водою, дати їй стекти і обробити: зрізати плавники, хвіст і голову; надрізавши черевце, видалити з чорною плівкою всі нутрощі і промити її порожнину. Тушку порізати на шматки і просушити паперовим рушником.
2. Приготовлені приправи змішати в неглибокій тарілці, де обваляти шматки скумбрії з обох сторін.
3. Очищену цибулину нарізати нетонких кільцями. В окремій мисці змішати майонез з томатним соусом або кетчупом.
4. На деко, змащене маслом і застелений кулінарної папером, викласти шматки скумбрії, обвалені в спеціях і вмочити в суміш томатного соусу і майонезу. Нарізану кільцями цибулю розкласти між її шматками. Соусом томат-майонез обмазати «сіточкою» ці шматки.
5. У розігріту духовку помістити деко з скумбрією і запікати її в режимі 180 плюсових градусів С протягом 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.
6. Подавати рибу кілька остигнула і прикрашеної лимонними часточками. Як гарнір до такої рибі підійде картопляне пюре, присипане рубаним свіжим кропом.

2. Простий рецепт: «Скумбрія, запечена в фользі»

Широко поширився в останнім часом спосіб запікання скумбрії в фользі в духовці дає господаркам кілька переваг: просто, швидко, чиста духовка, а риба на виході - «пальчики оближеш» - соковита, ніжна, ароматна від цілого букета спецій - майже з мінімальною кількістю рослинного масла і з повним набором рибних «корисностей».

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• картопля свіжа - 1 штука;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• морква свіжа - 1 корінь;
• майонез - 1 столова ложка;
• сіль кухонна - за смаком.

за простим рецептом: «Скумбрія, запечена в фользі в духовці» - готувати так:

1. Приготувати відтанула свіжоморожену рибу, видаливши плавники, хвіст, голову і нутрощі з чорною плівкою. Тушку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Овочі очистити, вимити і порізати: картопля - брусочками, моркву - соломкою, цибулю ріпчасту - півкільцями.
3. Тушку натерти кухонною сіллю всередині і зовні, змастити майонезом і злегка присипати чорним меленим перцем.
4. Розстелити фольгу, на яку викласти підготовлену рибу і нафарширувати її різаними овочами. Залишилися овочами обкласти її і все це акуратно загорнути, уникаючи пориву фольги і витоку соку.

Загорнуту в фольгу скумбрію помістити на деко і в розігріту духовку. Запікання триває протягом 30-35 хвилин. Готова риба може бути подана і в холодному і гарячому вигляді з овочами або смаженою картоплею.

3. Рецепт скумбрії в фользі, запеченої в духовці з часником і пряними травами

Скумбрія, приготована у фользі з часником і пряними травами в духовці, - це делікатес, гідний навіть святкового столу. Даний рецепт відрізняється від аналогічного попереднього рецепта присутністю часнику і коріандру, що додає запеченої рибі неповторний аромат.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• часник - 2-3 часточки;
• коріандр зелень - 2-3 гілочки;
• петрушка зелень - за смаком;
• лимонний сік - 1 столова ложка;
• перець духмяний горошком - за смаком;
• сіль кухонна - за смаком.

Скумбрію, запечену в духовці у фользі з часником і пряними травами готуємо так:

1. У відталої свіжомороженої рибки видалити плавники, хвіст, голову і нутрощі, щоб не залишилося чорної плівки. Приготовану тушку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Розтерти 1 зубчик часнику з перцем і сіллю в ступці до кашки, влити в неї оливкова олія і лимонний сік. Другу часточку часнику потовкти з рубаною зеленню.
3. Обмазати рибу повністю часниково-лимонної масою, начинити зеленню і часником порожнину її і загорнути акуратно без поривів в фольгу, виключаючи можливість протікання соку. Помістити загорнуту в фольгу скумбрію в холодильник на 40 хвилин маринуватися. Після оних хвилин відправити рибу у фользі в розігріту духовку на 35-40 хвилин при режимі 180 плюсових градусів.

Готову рибу вийняти з духовки, розгорнути фольгу і розкласти по порційних тарілках з овочами і гарніром, наприклад, з відвареним рисом.

4. Домашній рецепт - скумбрія, запечена в духовці в рукаві

Своєрідність готування скумбрії з даного рецептом в заміні пристосування її запікання в духовці на рукав для запікання, який дає більший простір для включення нових інгредієнтів, щоб добитися чудового смаку і аромату запікаємо продукту. Можна закласти побільше різаного ріпчастої цибулі, лимона, оливок і томатів черрі.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
• цибуля ріпчаста 1 штука;
• лимон свіжий - 1 штука;
• оливки - за бажанням;
• томати черрі - за бажанням;
• перець чорний мелений - за смаком;
• сіль кухонна - за смаком.

По простому домашньому рецепту скумбрія, запечена в духовці в рукаві готується так:

1. Приготувати відтанула свіжоморожену скумбрію, видаливши плавники, хвіст, голову і нутрощі з чорною плівкою. Тушку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Очищену цибулину порізати півкільцями, викласти в зручну ємність, посолити і злегка пом'яти, перемішуючи руками. Нарізати тонкими часточками вимитий свіжий лимон. Томати черрі гострим ножем розрізати на половинки.
3. Натерти з усіх боків тушку, включаючи порожнину, сумішшю оливкового масла з сіллю і чорним меленим перцем. Начинити її порожнину сумішшю рубаного лука і лимонних часточок, нарізаних полукружкамі.
4. У зав'язаний з одного кінця рукав викласти залишився лук і лимонні дольки, на них помістити фаршировану рибу. Обкласти її половинками черрі і оливками. Зав'язати другий кінець рукава і викласти останній на деко, який помістити в духовку, де при режимі 180 плюсових градусів С запікати скумбрію протягом 30 хвилин. За 10 хвилин до закінчення запікання зробити зверху надріз, щоб риба підрум'янилася.

Готову скумбрію дістати їх духовки, звільнити від рукава, розкласти на блюді, прикрасити гілочками свіжої зелені, поєднати з відповідним гарніром і бенкет на весь світ!

5. Рецепт запікання скумбрії в банку в духовій шафі

Рецепт - простіше не буває: велику роботу роблять духовка і банку. Господині залишається тільки підготувати рибку, очистити і порізати овочі і відправити в духову шафу для запікання.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• морква свіжа - 1 корінь;
• цибуля ріпчаста - 1 штука;
• чорний перець горошком - 5-7 горошин;
• масло рослинне - 1-2 столових ложки;
• лавровий лист - 1 штука;
• сіль кухонна - за смаком.

Згідно з рецептом запікання скумбрії в банку в духовій шафі готуємо рибу так:

1. Скумбрію свіжоморожену злегка розморозити і, видаливши спочатку плавники, хвіст, голову і всі нутрощі, тушку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Рибу порізати невеликими порційними шматочками і натерти їх сіллю повністю.
3. У літрову скляну чисту банку викласти шарами овочі і рибу, перекладаючи горошком перцю і крихтою лаврового листа.
4. Вміст банки ущільнити і залити олією. Банку накрити фольгою і поставити в холодну духовку, яку включити на режим 180 градусів С і готувати протягом 1 години.

Після закінчення готування духову шафу вимкнути, банку в рукавицях обережно дістати і трохи остудити. Вміст банки акуратно витрусити на блюдо і подати прямо в ньому, прикрасивши гілочкою свіжої зелені - кожен візьме собі порційний шматочок.

6. Оригінальний рецепт: «Скумбрія, запечена в горщику в духовці»

Маленькі глиняні горщики, в яких зазвичай запікають м'ясо, із запеченою з овочами скумбрією, обов'язково справлять враження святкової страви і порадують неповторним смаком свого вмісту - ніжною і ароматною рибою.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• оливкова олія - \u200b\u200b2 столові ложки;
• морква свіжа - 1 корінь;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 штука;
• суміш приправ для риби - 1 пакетик;
• запашний перець горошком - 10 зерен;
• лавровий лист - 1 штука;
• гірчиці в зернах - 1 чайна ложка;
• сіль кухонна - за смаком.

За оригінальним рецептом скумбрію, запечену в горщику в духовці, готуємо так:

1. Підготувати тушку не зовсім відтанула свіжомороженої скумбрії, видаливши плавники, хвіст, голову і нутрощі дочиста. Рибку промити, дати стекти воді і обсушити паперовим рушником.
2. Тушку порізати невеликими порційними шматочками і натерти їх сіллю повністю.
3. Очищену цибулину нарізати тонкими півкільцями, а очищену моркву натерти на тертці.
4. Налити в кожен горщик невелику кількість рослинної олії, вкласти зерна гірчиці і горошки перцю запашного.
5. Шарами укласти морква терту, шматочок риби, цибуля рубаний - наступний шар повторити в такому ж порядку. Ущільнити вміст горщика з запасом місця для збільшення під час запікання, щоб не тікало.
6. Налити зверху трохи рослинного масла, покласти шматочок лаврового листа і, закривши кришкою, виставити на деко, разом з яким помістити в холодну духовку. Включити вогонь і в режимі 180 градусів С протягом 1 години запікати скумбрію в горщику.

Готові горщики з усією обережністю дістати з духовки, зняти кришки, посипати кожен рубаною свіжою зеленню і прикрасити часточками свіжого лимона. Подати в горщиках.

Якщо у вашої духовки є функція гриль, готувати таку смачну скумбрію простіше простого. Риба виходить в золотистої скоринки, соковита і м'яка з незвичайно апетитним ароматом.

Інгредієнти:

• скумбрія - 1 штука;
• соус соєвий - 1/4 склянки;
• лимон свіжий - 1 штука;
• гірчиця готова - 1 чайна ложка;
• перець мелений чорний і білий - за смаком;
• імбир - за бажанням;
• коріандр;
• сіль кухонна - за смаком.

Скумбрію-гриль в духовці за рецептом готуємо так:

1. Приготувати підталу свіжоморожену скумбрію, обрізати плавники, хвіст, голову і видалити повністю нутрощі. Тушку ретельно промити, дати стекти воді і слідом обсушити паперовим рушником.
2. В окремому посуді змішати соєвий соус з гірчицею, спеціями і сіллю.
3. У підготовленій тушки зробити поперечні надрізи з обох сторін і викласти в посуд з соєвим соусом для маринування в межах 1 години.
4. Поки риба маринується, нарізати тонкими полукружкамі лимон, очищений імбир - тонкими пластинками. Після маринування вкласти в бічні надрізи скумбрії по полукружкі лимона і по пластинками імбиру.
5. Викласти рибу на решітку, включити режим гриль і запікати до золотистої скоринки. Готову рибу-гриль прикрасити рубаною свіжою зеленню і подавати з соусом.

Рецепт смачного соусу до скумбрії, запеченої в духовці

Приготувати з невеликої кількості цукру рідку карамель і додати в неї соєвий соус, в невеликому обсязі сік лайма, оцет бальзамічний і вустерский соус.

Все змішати і на слабкому вогні при постійному помішуванні довести до загустіння маси, куди додати ще соку лайма і шматочки перцю гострого, рубаний цибулю ріпчасту, кінзу і невелику кількість оливкової олії, сіль і перець за смаком.

Повністю заморожену скумбрію для приготування в духовці розморожувати не потрібно, її легше обробляти, поки вона ще щільна і легко ріжеться гострим ножем; при підготовці тушки для запікання в духовці голову годі й відрізати, а обмежитися видаленням зябер - з головою вона має більш мальовничий вид.

Зверніть увагу, що при закладці підготовленої риби на фольгу раціональніше викласти перший шар з овочів, щоб не пригоріла шкірка риби; поверху теж захищає від пригорання шар овочів. Дуже важливо її загорнути у фольгу так, щоб не сталося протікання соку, що має властивість пригоряти на деку - горілий запах готового блюда не додасть смакових бонусів. При додаванні майонезу або рослинного масла слід враховувати, що вона з жирних риб і досить їй своєї жирності. З жиром не переборщити б.

Цю рибу ми звикли бачити в солоному або копченому вигляді. А ось як приготувати смачну скумбрію в духовці, запечену у фользі або рукаві, знають не всі. Запечена скумбрія дуже смачна, фарширована овочами, з картоплею, під соусами. Є такі рецепти, коли рибка виходить просто дивовижна.

Скумбрія в духовці може стати головним святковим блюдом, якщо ви до сих пір не пробували таку, то здивуєтеся її пікантному смаку. Гості будуть здивовані, пробуючи звичну рибку і дізнаючись в ній ту саму скумбрію. Якщо її приготувати за всіма правилами, вона виходить м'якою, соковитою, і, як в більшості морських риб, у неї дуже мало кісток.

Про те, як правильно приготувати скумбрію в духовці, я дізналася в Японії, і спробувала такий варіант приготування цієї чудової, смачної риби саме там. Як відомо, більшість страв у японців саме рибні, що вони тільки з нею не роблять, запікають в духовці з сиром, овочами, якимись неймовірними соусами і навіть фруктами.

Чесно сказати, я дуже здивувалася, побачивши, що скумбрію фарширують лимоном, помідорами, зеленню з сиром, натирають різноманітними спеціями. А ще часто японці просто запікають скумбрію в духовці або мікрохвильовій печі просто так, без нічого, навіть не посоливши. Виявляється це теж смачно, сама по собі ця риба має дуже приємний смак і запах, який не обов'язково заглушати спеціями.

Як вибрати скумбрію для запікання

Звичайно ж найсмачніше блюдо виходить з свіжоспійманої рибки, ось тоді дійсно пальчики оближеш і будеш готовий їсти таку хоч кожен день. Але не всі ми собі можемо дозволити таке задоволення, зважаючи на деяку віддаленість від нас місць лову скумбрії. Тому будемо задовольнятися свіжомороженої рибкою.

Відрізнити іноді свіжоморожену рибку хорошої якості буває важко, особливо якщо вона старанно закутана кілька шарів харчової плівки. Так, під таким укриттям іноді приховують всі недоліки. Вибирати краще ту, яку ви легко можете розглянути. У хорошій скумбрії, недавно виловленої і замороженої, зазвичай блискуча спинка, немає ніяких пошкоджень і пожовтіння. Зміна кольору на жовтий говорить про те, що риба кілька разів піддавалася розморожуванні і знову заморожувалася.

Скумбрія в духовці з картоплею запечена

Рецепт дуже виграшний, підійде і для сімейної вечері в будній день, і до приходу гостей подати не соромно, тим більше, що готується швидко і компоненти завжди під рукою.

Для рецепта потрібно:

• Заморожена скумбрія - 1 штука
• Картопля очищений - 5-6 середніх штучок
• Ріпчаста цибулина - 1 середня
• Рослинна олія, краще оливкова 2 ст. ложки
• Морква - 1 не дуже велика
• Вода - половинку склянки
• Сіль за смаком
• Білий перець, теж за смаком
• Прянощі, можна спеціальні для риби
• Майонез для змазування

Як готувати:

• Розморожуємо рибку і відрізаємо голову, хвостик, плавники, потрошимо її. Потім розрізаємо вздовж по спинці і відокремлюємо від хребта, щоб вийшло дві філейкі. Ці дві половинки нарізаємо на кілька частин, але можна і цілими залишити, кому як сподобається.
• Чистимо всі овочі і ріжемо тонкими кільцями картоплю і моркву, цибулю нарізаємо півкільцями.
• Деко застилає фольгою або пекарської папером, він повинен бути не дуже невеликий. Починаємо викладати шари з овочів, першим скибочки картоплі, за ним, морквяні кружечки, потім цибульку. Трохи посолити і поперчити, потім трохи побризкати маслом.
• На овочі, шкіркою вгору викладаємо шматочки філе скумбрії, так само солимо, перчимо і додаємо спеції. Зверху обмазуємо майонезом.
• Трохи додаємо води, щоб картопля не підсох в духовці.
• Зверху деко накриваємо фольгою і закріплюємо по краях, щоб там все швидше пропеклося.
• Духовку заздалегідь розігріваємо до 180 градусів і відправляємо нашу рибку спочатку хвилин на 20, потім витягуємо деко, знімаємо фольгу і ще ставимо рибку рум'янитися.

Скумбрія фарширована, запечена в рукаві

У такому варіанті рибка виходить особливо соковитою, все запахи залишаються всередині рукава, тому аромат у страви божественний. Притому деко чистий залишається (ну не люблю я їх мити).

Нам потрібно для рецепта:

• Одна размороженная або свіжа скумбрія
• Пучок будь-якої зелені, на ваш смак
• Цибулина одна маленька або половина середньої
• лимон половинка
• Сир голландський 100 грам
• Сіль і білий перець
• Рукав для запікання

Рецепт скумбрії запеченої в рукаві:

1. Рибку розморожуємо, обрізаємо голову, плавники і хвостик, виймаємо нутрощі і гарненько зскрібає всередині плівку, інакше вона дасть неприємну гіркоту.
2. Цибулю ріжемо кубиками, складаємо в миску і поливаємо соком з лимона, залишаємо маринуватися на 20 хвилин.
3. Зелень ріжемо дрібно.
4. Сир тремо на тертці і змішуємо з зеленню і маринованою цибулею.
5. Рибку натираємо сіллю з перцем і всередину кладемо суміш із зелені, цибулі та сиру.
6. Рукав відрізаємо на потрібну довжину, з одного боку закріплюємо, Рибку акуратно поміщаємо всередину і закріплюємо інший кінець.
7. Деко поміщаємо в духовку на 25 хвилин.

Як приготувати скумбрію в духовці у фользі

Скумбрія в фользі - це взагалі класика жанру. Риба насичується смаком і ароматом овочів, з якими разом запікається, варіантів приготування безліч, від найпростіших, до екзотичних. Нижче дам мій улюблений рецепт.

Для нього нам будуть потрібні продукти:

• Дві свіжоморожені скумбрії
• Один середній помідор
• половинка лимона
• Дві столові ложки рослинної олії
• Сіль і білий перець.

Скумбрія запечена в фользі, приготування:

1. Рибку розморозити, випатрати. Голову можна відрізати або залишити, за бажанням. Гарненько промити і порізати шматочками, товщиною в 2-3 см.
2. Шматочки риби натерти спеціями.
3. Порізати помідор кружечками, товщиною в півсантиметра, лимон нарізати тонкими скибочками.
4. На фольгу викласти шматочки риби, а між ними покласти по часточці помідора і лимона.
5. Зверху все добре скропити олією і щільно загорнути кожну скумбрію окремо.
6. Поставити деко в розігріту духовку і запікати 25 хвилин.

Скумбрія запечена в духовці з грибами

Абсолютно дивовижний смак дає поєднання риби і грибів. Хоча деяким це здасться незвичним. Для такої страви можна використовувати будь-які грибочки, але мені більше сподобалися печериці, у них смак м'якше.

Для рецепта нам потрібно взяти:

• Дві морожені скумбрії
• Баночка печериць консервованих
• Сир твердого сорту 50 грам
• Сметана середньої жирності півсклянки
• Пучок свіжої зелені петрушки
• Спеції для риби
• Борошно для обвалювання
• Рослинна олія 1 столові ложки
• Півтори столові ложки соєвого соусу

Як приготувати скумбрію з грибами в духовці:

1. Обробляє рибу на філе, потрошимо, видаляємо плавники, розрізаємо вздовж спинки і витягуємо хребет. Гарненько промиваємо.
2. Натираємо філе спеціями, обвалюють у борошні і швидко обсмажуємо з обох сторін на сильно розігрітій сковороді.
3. Гриби обсмажуємо окремо.
4. Змішуємо сметану з соєвим соусом і дрібно посіченою зеленню.
5. Розкладаємо на деко Пекарській папір, на неї викладаємо рибне філе, обмазане приготованим соусом.
6. На рибу викладаємо обсмажені грибочки.
7. Зверху на грибочки розкладаємо часточки помідорів.
8. Останнім шаром натираємо сир.
9. Деко відправляємо на півгодини в духовку.

запечена скумбрія

Найпростіший, але дуже смачний спосіб приготування скумбрії в духовці. До речі, таким же способом можна зробити її і в мікрохвильовці. Саме таку рибу подають в пабах Японії, просте блюдо з хорошим смаком, правда роблять його там зі свіжої риби.

Нам буде необхідно:

• дві скумбрії
• Рослинна олія, краще оливкова
• Сіль і перець за смаком
• половинка лимона

Як запекти скумбрію в духовці:

1. Рибу потрошимо, видаляємо нутрощі, обрізаємо хвостик і голову. Усередині прибираємо чорну плівку, добре моєму.
2. За смаком солимо, перчимо, скроплюємо соком лимона і даємо постояти з півгодини.
3. Кропимо рибу маслом і на деку відправляємо в духовку. Краще підкласти пергамент, щоб не прилипло.
4. Запікаємо при 180 градусах 25 хвилин.

Якщо ви не знаєте, як приготувати смачну скумбрію в духовці, спробуйте мої рецепти. Я впевнена, що вам сподобається смак. Єдине правило, яке потрібно дотримуватися при приготуванні, що не перетримувати рибу в духовій шафі, інакше вона буде сухою.

Ці рецепти скумбрії в духовці прості в приготуванні і будуть красиво виглядати на святковому столі

Риба це мій улюблений продукт, з цього я знаю безліч рецептів рибних страв. Дуже смачно можна приготувати тріску в пивному клярі наприклад, а сьогодні розповім про те, як швидко приготувати скумбрію.

Якщо ми говоримо «скумбрія», найчастіше у нас ця риба асоціюється зі скумбрією копченої, солоної, маринованої. Ті, хто смажив скумбрію, прекрасно пам'ятає запах під час приготування, не так неприємний, скільки специфічний і настільки стійкий, що здається їм просочуються всі предмети і продукти на кухні.

Пропонуємо три дуже смачні рецепти скумбрії, приготовленої так, що ніякого дратівної запаху не буде. Буде дуже вабить і апетитний аромат скумбрії, запеченої в духовці трьома різними способами.

Скумбрія, запечена в духовці «Святкова акварель»

Склад продуктів:

• Цибулина - 2 штуки,
• Помідори червоні - 2 штуки,
• Кетчуп і майонез по 5 столових ложок,
• Рибна приправа, сіль, перець чорний мелений - за смаком,
• Лимон - 1 штука,
• Петрушка - невеликий пучок,
• Рослинна олія - \u200b\u200b0,5 чайної ложки (для змащування пергаменту)

Готується це блюдо дуже просто і швидко. Навіть не дуже вміла господиня зможе приготувати його до святкового столу. Чому саме до святкового? Та тому, що ця скумбрія, приготована в духовці, володіє не тільки чудовим смаком, але і дуже красиво виглядає на столі.

Отже, приступаємо до приготування святкової скумбрії в духовці

Розморожену скумбрію почистити, відрізавши голову і видаливши ретельно все нутрощі. промити холодною водою, Порізати поперек хребта на порційні шматки. Злегка (так як майонез і кетчуп теж містить сіль). посолити і обсипати приправою для риби (така приправа продається в будь-якому продуктовому магазині). Уважно прочитайте склад приправи, буває, що в її склад, в якості одного з інгредієнтів, входить сіль. В цьому випадку солити скумбрію не потрібно, буде досить тієї солі, що знаходиться в приправі.

Поки скумбрія маринується в приправі, займемося підготовкою лука, помідорів і приготуванням соусу. Ріпчасту цибулю очистити, помити, помідори помити. Цибулю нарізати тонкими кільцями, помідори - кружечками. Соус готується дуже просто і швидко, потрібно змішати кетчуп і майонез до однорідної маси.

Покрити деко для смаження листом пергаменту, злегка змастити пергамент рослинним маслом і викладати на нього порційні шматки скумбрії, попередньо вмочивши з в соус і вставляючи між шматками риби колечко цибулі і гурток помідора. Коли всі шматочки будуть покладені на пергамент у формі риби, зверху прикрашаємо цю рибну композицію, видавлюючи на неї кетчуп, а потім майонез, у вигляді тонких зигзагів.



Поставити підготовлену скумбрію в розігріту до 160-180 градусів духовку і випікати протягом 20-25 хвилин. Готову скумбрію акуратно поміщаємо на овальну тарілку. Якщо це домашній обід, її можна їсти гарячу, для святкового столу її потрібно остудити, прикрасити шматочками лимона поверх риби, і гілочками петрушки по її боках.

Скумбрія в духовці «Апетитний союз»

Назва цієї страви пояснюється просто, в цьому рецепті мирно і апетитно уживаються риба, овочі і фрукт.

Склад продуктів:

• Скумбрія свіжоморожена - 2 штуки,
• Помідори - 2 невеликих або 1 великий,
• Цибуля - 1 штука,
• Морква - 1 штука,
• Лимон - 1 штука,
• Сіль і перець за смаком,
• Масло рослинне 2 столові ложки

Це теж дуже простий у приготуванні рецепт скумбрії в духовці

Скумбрію розморожуємо, чистимо, прибираючи нутрощі і голову, ретельно миємо.
Цибулю, моркву почистити, вимити, помідори, лимон вимити. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву нашаткувати на великій тертці, помідори і лимон нарізати кружальцями.

Обидві рибини натерти сумішшю солі і перцю. На скумбрії зробити кілька поперечних, косих надрізів, вставити в ці надрізи гуртки помідорів і лимона. Нарізану цибулю і нашатковану моркву перемішати. У внутрішні порожнини скумбрії покласти суміш цибулі і моркви. Підготовлену таким чином скумбрію покласти на лист фольги, полити рослинним маслом, фольгу з рибою загорнути, помістити, в духовку, нагріту до 180 градусів, випікати 25-30 хвилин.



Таку скумбрію з овочами, запечену в духовці можна подавати на стіл, як в гарячому, так і в холодному вигляді. На гарнір до гарячої скумбрії можна приготувати смажену або запечену в духовці картоплю.

Скумбрія в духовці «Чарівне горнятко»

З назви вже зрозуміло, що це рецепт скумбрії в духовці, приготовленої в горщиках. Скумбрія в горщику виходить ніжною, ароматною і дуже смачною. Її можна приготувати як святкове блюдо, так і на звичайний домашній обід. Залежно від того на скільки людей потрібно буде готувати, стільки і береться продуктів. В даному рецепті пропонується розрахунок продуктів, необхідних для приготування однієї скумбрії. Одну скумбрію можна розмістити в двох горщиках, розміром в 400-500 мл, враховуючи, що якийсь обсяг займуть овочі.

Склад продуктів:

• Скумбрія - 1 штука,
• Лук-ріпка середніх розмірів - 2 штуки,
• Морква велика - 1 штука (середня - 2),
• Приправа для риби - 0,5 пакета,
• Оливкова олія - \u200b\u200b4 столових ложки,
• Перець горошком - 6-8 горошин,
• Насіння гірчиці - 0,5 чайної ложки
• Лавровий лист - 2 листочка
• Сіль за смаком

Скумбрію чистимо, відрізаємо голову, промиваємо, розрізаємо на шматки. Цибулю і моркву чистимо, миємо, цибулю нарізаємо півкільцями, морква трьом на крупній шатківниці. Шматки скумбрії натираємо приправою для риби і сіллю (якщо до складу приправи не входить сіль). У кожен з двох горщиків виливаємо по столовій ложці оливкової олії і поміщаємо в масло перець горошком і насіння гірчиці, приблизно рівну кількість в кожен горщик.

На дно горщиків викладаємо половину натертої моркви, потім шматки риби (приблизно, рівну кількість в кожен горщик), потім на рибу поміщаємо лук, покриваємо другою половиною залишилася моркви. Останній штрих - в кожен горщик виливаємо по столовій ложці оливкової олії і по одному лаврового листа.



Закриваємо горщики кришками, поміщаємо в духовку, включаємо її. Запікається скумбрія в горщиках в духовці протягом однієї години. Зазвичай до страв в горщиках не подають ніякого гарніру, тим більше, в даному рецепті скумбрія і так вже запікається з овочами.

Вдалого приготування і приємного апетиту!

Скумбрія в духовці - одне з найбільш універсальних і смачних рибних страв. Приготовану таким чином скумбрію можна сміливо подавати і до святкового столу, і до звичайного сімейного вечері. Риба не вимагає тривалого запікання - через 30-40 хвилин блюдо, як правило, можна вже подавати. Існує маса рецептів, які розповідають про те, як смачно зробити скумбрію в духовці. Найпоширенішим способом вважається використання фольги або спеціального рукава для запікання. Риба рівномірно пропікається, але залишається при цьому соковитою і ароматною.

Скумбрію можна нарізати шматками і обваляти в спеціях, або ж нафарширувати цілу тушку овочами, лимоном і зеленню. З приправ найчастіше використовують білий і чорний перець, запашний горошковий перчик, зерна гірчиці, сіль, часник, лавровий лист або спеціальну суміш спецій для риби. Скумбрію можна начинити лимоном з цибулею, морквою, картоплею або зеленню з часником. Для маринаду часто використовують соєвий соус. Якщо риба запікається в рукаві, туди можна покласти не тільки цибулю і лимон, але і помідори черрі, оливки та інші продукти.

Дуже смачною виходить скумбрія в духовці в горщиках або банку, хоча такий спосіб приготування вимагає трохи більше часу (в середньому - близько години). Але готовий результат повністю виправдовує витрачений час - риба нудиться у власному і овочевому соку і виходить дуже ніжною, соковитою і смачною.

Скумбрія в духовці - підготовка продуктів і посуду

Якщо ви вирішили приготувати скумбрію в духовці, перше, що потрібно зробити - це обробити рибу. Скумбрію розморожуємо, відрізаємо голову, хвіст і плавники (все це не викидаємо, так як «відходи» можна використовувати для супу), нутрощі видаляємо. Обов'язково зрізаємо чорну плівку. Рибу можна запікати цілої тушкою, попередньо нафарширований її зеленню або овочами, або ж просто нарізати порційними шматками і викласти на деко. Кожен шматок натирають олією, сіллю і перцем. Також можна залишити рибу на годину-півтори в спеціально приготованому маринаді.

Підготуйте необхідні овочі: цибулю наріжте тонкими півкільцями, моркву натріть на тертці або наріжте кружальцями, картоплю почистіть і поріжте невеликими шматочками (або соломкою). Приготуйте заздалегідь потрібну кількість спецій, порубати зелень, лимон наріжте тонкими півкругами.

З посуду потрібно обробна дошка, гострий ніж і миска для соусу або маринаду. Підготуйте лист для духовки: змастіть його маслом і вистелити пергаментним папером. Духовку потрібно попередньо розігріти (хоча деякі рецепти, де риба готується в банку або горщиках, не вимагають попереднього розігріву). Саму рибу можна запекти у фользі, рукаві або пергаментному папері.

Рецепти скумбрії в духовці:

Рецепт 1: Скумбрія в духовці

Такий рецепт стане в нагоді господині, яка бажає приготувати швидкий і смачну вечерю для всієї родини. Скумбрія виходить неймовірно ароматною і соковитою, блюдо сподобається навіть тим, хто не особливо любить рибу.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія;
• цибулина;
• Дві ложки томатного соусу;
• Майонез - дві-три ложки;
• сіль;
• Чорний перець;
• Суміш приправ для риби;
• Лимон.

Спосіб приготування:

Підготуємо рибу: розморозимо, почистимо, обробимо. Видаляємо нутрощі, зрізаємо плівки, нарізаємо тушку на шматки. Обвалюють кожен шматочок в приправах, солі і перці. Візьмемо середню цибулину і наріжемо не дуже товстими кільцями. У чашці або мисці змішуємо майонез з томатним соусом або кетчупом (беремо по 2-3 ложки кожного інгредієнта). Розігріваємо духовку. Кожен шматочок риби обмакиваем в соус і викладаємо на деко, застелене пергаментним папером. Між шматками викладаємо цибулю. Поливаємо рибу ще раз майонезом і кетчупом (можна зробити сіточку) і ставимо в духовку. Запікаємо хвилин 30-35 (до тих пір, поки не з'явиться хрустка скоринка). Подаємо рибу з часточками лимона.

Рецепт 2: Скумбрія у фользі в духовці

Багато господині вважають за краще готувати скумбрію в духовці саме в фользі. Це дозволяє зберегти аромат і соковитість, риба пропікається рівномірно і виходить дуже смачною. В даному рецепті також використовуються овочі, приправи і майонез.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія;
• картоплина;
• цибулина;
• морквина;
• Ложка майонезу;
• сіль;
• Чорний перець.

Спосіб приготування:

Обробляє рибу, обов'язково зрізаємо темну плівку. Нутрощі видаляємо, також відрізаємо голову і зябра. Картоплину почистимо і наріжемо невеликими шматочками. Морква можна нарізати соломкою, а цибулю - півкільцями. Натираємо рибу сіллю зовні і зсередини. Змащуємо невеликою кількістю майонезу і приправляємо чорним перцем. Розстеляємо фольгу, на неї викладаємо скумбрію. Начиняємо тушку овочами, все, що не вмістилося - розкладаємо навколо. Загортаємо скумбрію в фольгу і поміщаємо в розігріту духовку. Запікаємо 30-35 хвилин до готовності. Така скумбрія в духовці хороша і в гарячому, і в холодному вигляді.

Рецепт 3: Скумбрія, запечена в духовці

Ароматна скумбрія в духовці з часником і пряними травами. Рецепт сам по собі дуже простий, тут немає ніяких додаткових інгредієнтів у вигляді овочів. Вся принадність полягає в використанні часнику, зелені і приправ.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія;
• часник;
• Запашний перець;
• сіль;
• кінза;
• петрушка;
• Лимонний сік;
• Оливкова олія.

Спосіб приготування:

Рибу обробляємо: промиваємо, зрізаємо голову з зябрами, видаляємо нутрощі. Промиваємо ще раз всередині, обсушуємо. Зубчик часнику товчемо в ступці разом з перцем і сіллю. Додаємо до часнику дві ложки масла і лимонний сік. Ще один зубчик подрібнюємо разом із зеленню. Натираємо рибу часниковою масою зовні і зсередини, залишки маси розподіляємо всередині. Наповнюємо тушку зеленню з часником, загортаємо в фольгу, залишаємо маринуватися на 40 хвилин. Запікаємо в розігрітій духовці 35-40 хвилин.

Рецепт 4: Скумбрія в духовці в рукаві

Замість фольги можна використовувати «рукав». Риба виходить чудово смачною і соковитою. Щоб скумбрія вийшла ще духмяний і пікантні, можна нафарширувати її цибулею і лимоном. Якщо блюдо готується на святковий стіл, можна покласти в «рукав» кілька помідорів чері і оливки.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• лимон;
• оливки;
• сіль;
• перець;
• Томати черрі;
• Масло оливкове.

Спосіб приготування:

Рибу обробляємо, видаляємо нутрощі і зябра, зрізаємо темну плівку. Як випливає прополіскують рибку всередині і зовні, обсушуємо. Цибулину нарізаємо півкільцями і складаємо в миску, перчимо, солимо і трохи мнемо руками. Лимон нарізаємо тонкими півкругами. У двох ложках оливкової олії розмішуємо сіль з перцем, натираємо суміш рибу (зсередини і зовні). Фаршируємо рибу лимоном і цибулею. Помідори черрі розрізаємо навпіл. «Рукав» для запікання зав'язуємо з одного кінця, поміщаємо в нього залишки лимонів і цибулі, зверху викладаємо скумбрію. Закладаємо половинки томатів і оливки, зав'язуємо інший кінець. Ставимо запікатися на півгодини. За 10 хвилин до закінчення приготування зверху можна зробити надріз, щоб риба підрум'янилася. Готову страву прикрашаємо гілочками свіжої зелені.

Рецепт 5: Скумбрія в духовці в банку

Дуже простий рецепт скумбрії в духовці, для якого знадобиться невелика банку. Готується риба гранично просто, все, що потрібно зробити - підготувати тушку і нарізати овочі.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія;
• морквина;
• цибулина;
• Перчик горошковий;
• сіль;
• Олія соняшникова;
• Лаврушка.

Спосіб приготування:

Підготуємо скумбрію: розморозимо, зріжемо голову і хвіст, видалимо нутрощі. Тушку як слід промиваємо і обсушуємо. Нарізаємо рибу невеликими порційними шматками. Морквину чистимо і натираємо на тертці. Цибулину ріжемо тонкими півкільцями. Шматочки риби натираємо сіллю. Тепер беремо літрову банку і викладаємо рибу і овочі, чергуючи інгредієнти. Не забуваємо про горошковий перець і лавровий лист. Заповнюємо банку доверху і заливаємо все двома ложками олії. Накриваємо банку фольгою і ставимо на годину в духовку.

Рецепт 6: Скумбрія в духовці в горщиках

Ще один рецепт, що розповідає про те, як смачно приготувати скумбрію в духовці. Нам знадобляться невеликі горщики, в яких зазвичай готують м'ясо. Риба виходить просто чудовою - ніжною, соковитою і дуже ароматною. Здивуйте гостей таким нескладним, але оригінальним святковим блюдом.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія;
• Ріпчаста цибуля;
• морквина;
• Суміш приправ для риби;
• лаврушка;
• сіль;
• Перець горошковий;
• Оливкова олія;
• Насіння гірчиці.

Спосіб приготування:

Рибу розморожуємо, видаляємо нутрощі, відрізаємо голову і хвіст. Нарізаємо тушку шматками і ретельно промиваємо. Моркву натираємо на тертці, цибулину ріжемо півкільцями. Натираємо шматки скумбрії сіллю. У кожен горщик наливаємо трохи олії. Викладаємо горошковий перець і насіння гірчиці. Тепер в кожен горщик викладаємо інгредієнти в такій черговості: спочатку трохи моркви, потім шматки риби, потім цибулю і знову морква. Послідовність може бути й інший, головне, щоб скумбрія виявилася між овочів. Наливаємо зверху по ложці олії і кладемо лавровий лист. Горщики накриваємо кришками і поміщаємо в духовку. Запікаємо приблизно годину. Подаємо рибу з рубаною зеленню і дольками лимона.

Рецепт 7: Скумбрія в духовці гриль

Захотілося ароматної золотистої рибки гриль? Якщо ваша духовка оснащена такою функцією, реалізувати бажання простіше простого. Нам знадобиться скумбрія, приправи і соєвий соус. Решта - справа техніки.

Необхідні інгредієнти:

• скумбрія;
• Соєвий соус - ¼ склянки;
• лимон;
• Чайна ложка гірчиці;
• Перець білий;
• коріандр;
• сіль;
• Чорний перець;
• Імбир.

Спосіб приготування:

Зрізаємо з риби плавники і голову, робимо на череві надріз і видаляємо нутрощі. Тушку як слід промиваємо і обсушуємо. З кожного боку робимо чотири поперечних надрізу. У глибоку тарілку з соєвим соусом додаємо гірчицю, перці, коріандр і трохи солі. Все розмішуємо і викладаємо в маринад рибу. Ми залишаємо приблизно на одну годину. Лимон ріжемо тонкими півкругами, імбир чистимо і нарізаємо тонкими пластинами. Закладаємо лимон і імбир в кожен надріз, встановлюємо режим «гриль». Ставимо рибу запікатися до готовності. Подаємо з рубаною зеленню і соусом.

Рецепт смачного соусу для скумбрії в духовці:

З невеликої кількості цукру робимо рідку карамель, додаємо до неї соєвий соус, оцет бальзамічний, трохи соку лайма і вустерського соусу. Перемішуємо і прогріваємо до загущення. Масу змішуємо з шматочками гострого перцю, рубаним луком, часником, зеленою цибулею і кінзою. Додаємо також трохи соку лайма і оливкового масла. Солимо і перчимо до смаку.

Головний секрет приготування скумбрії в духовці полягає в наступному: повністю розморожувати рибу не варто, можна починати її готувати, коли вона залишається ще трохи підмороженої;

Голову можна і не відрізати. Така запечена скумбрія виглядає більш «урочистій» і добре прикрасить святковий стіл;

Якщо викласти скумбрію відразу на фольгу, шкурка може трохи підгоріти. Тому на фольгу спочатку слід викласти кільця цибулі і моркву, і тільки потім - рибу. Зверху скумбрії також розподіляються овочі;

Конверт з фольги не повинен мати отворів, в іншому випадку рідина почне випаровувати і витече на деко. Підгорів сік додасть рибку «неповторний» присмак гару;

Скумбрія сама по собі є жирної і соковитою рибою, тому рослинного масла або майонезу потрібно використовувати зовсім небагато.