Recettes de cuisine arabe avec photographies. Cuisine nationale des Émirats arabes unis. Particularités de la cuisine arabe

La cuisine arabe est un phénomène qui domine tout le majestueux « continent arabe », du Maroc à Zatoka, ainsi que le concept de culture et de religion étrangères. ISLAM VISTOM HARCHOVI (nasamp, porc, abri, alcool), sculpture sur le régime de Kharchuvannya (les règlements de Priyom їzhі chez le prêtre Masyan Rama Dan, les traditions Kulinarni du peuple du peuple, le peuple du peuple personnes importantes), manière de manger soi-même et de recevoir des invités (le prophète des commandements mange avec ses mains). Cependant, la région cutanée a ses propres caractéristiques, en raison de la présence de ces produits et d'autres, d'infusions de tiers et d'autres raisons.

Récemment, les principaux produits alimentaires des Bédouins d'Arabie étaient les dattes, le pain, le lait (de chameau et de chèvre), fabriqué à partir de yaourt, de fanes et de riz importé. La viande était rarement vendue, principalement auprès des saints et de la générosité des terres locales (amusement, gens, etc.).

Cette fois, un repas complet de chèvre était cuit avec des épices et des amandes et servi avec un achat de riz bouilli. Les légumes étaient en fait inclus quotidiennement dans l’alimentation. Aujourd'hui, en raison de l'afflux d'émigrants en provenance d'autres pays arabes, la cuisine libanaise, en particulier le meze, est devenue de plus en plus populaire. Majorité Variétés arabes Ce qui est servi dans les restaurants de Dubaï est essentiellement libanais.

La cuisine des peuples de divers pays arabes peut être sans importance à l'extérieur et il y a beaucoup de riz cuit. Un trait caractéristique de la cuisine nationale arabe est la sélection d'agneau, de veau, de chèvre, de volaille, de légumineuses, de riz, de légumes et de fruits, frais, séchés et salés. Les pailles de poisson, les œufs et les produits laitiers fermentés (en particulier le siru, appelé brinza) occupent une place particulière. La cuisine arabe est inconcevable sans épices et assaisonnements - tsibul, chasnik, poivre rouge et noir, cannelle, herbes aromatiques, olives.

Pour la préparation des hérissons, l'huile d'olive est importante, même si vous pouvez suivre la préparation standard d'herbes riches en viande sans brûler les graisses. Beurrer la viande dans une poêle à 300ºC. La croûte créée avec ce lubrifiant élimine le jus de viande et le plat préparé sera particulièrement tendre et juteux.

De nombreux peuples des pays arabes vivent deux jours par jour. Lorsque vous mangez à la maison, vous devez manger un repas très copieux et un repas très copieux - terminez-le tard dans la soirée. Les légumes et les pommes de terre ne doivent pas être consommés lorsqu’ils sont bouillis. Le pain doit être blanc. Le poisson est graissé, cuit au four et mariné. Les Arabes n'aiment pas le caviar, le saumon, le saumon, le baliki. Les Arabes musulmans ne mangent pas de porc.

Les premières herbes les plus populaires sont la soupe de viande avec du ferment et du riz, du ferment fermenté, des câpres et des pois. La plupart des soupes de la cuisine arabe sont préparées avec un bouillon de viande préparé d'une manière spéciale. Avant de faire bouillir le bouillon, enduisez la viande d'un gros morceau de viande sans matière grasse, puis versez de l'eau froide et faites cuire jusqu'à tendreté. Ajouter les légumes au bouillon préparé et égoutté.

Une autre herbe - appelez-la viande ou volaille, pilaf cuit ou graissé. Du rodzinki, des figues, des amandes, des épices et des épices piquantes sont souvent ajoutés aux herbes pour la viande. Ainsi, parmi les Émentiens, l'herbe à base de jeune agneau farci de riz, rodzinki, amandes et épices, ainsi que la sauce piquante Khelba au poivron rouge, moutarde et herbes aromatiques, indispensable sur la table de l'entrepôt, sont particulièrement appréciées.

Les herbes nationales préférées du peuple irakien sont le pilaf d'agneau et le riz, garnis de rodzinki, de figues, d'amandes, ainsi que de yakhni, une herbe à viande aux assaisonnements épicés. En Syrie et au Liban, il existe des plats de viande traditionnels tels que le kubba - de la graisse et des boulettes de viande bouillies, du poisson, divers assaisonnements, des œufs et des légumes.

En entrée, divers légumes frais et marinés sont servis : olives, tomates, poivrons, etc., ainsi que petits pois, soupe aux choux, dattes.

Un plat courant parmi les riches peuples arabes est la bouillie de maïs - le burgul, qui peut être arrosée de lait aigre ou servie avec de petits morceaux de viande. Les herbes de réglisse – le halva et les fruits confits sont largement connus. Boissons - lait aigre, thé et, évidemment, kava, yaku, en règle générale, se boivent sans cerises, mais avec des épices ajoutées.

Le kava est une boisson arabe traditionnelle et sa préparation est souvent une procédure compliquée, généralement associée à la réception d'invités. En Arabie Saoudite, par exemple, c'est ainsi qu'on prépare le kava. Enduisez les grains en surface en les remuant avec un petit bâton métallique. Ensuite, j’affinerai manuellement le kava au pied en veillant à créer un rythme chantant. Pour préparer le café, des récipients spéciaux en cuivre ou en laiton de trois tailles sont utilisés, comme le suggèrent les théières. Lorsque vous servez du kavi aux invités, la procédure de chant doit également être suivie.

Le cava tout préparé est servi aux invités des Philizhankas, et par ordre d'ancienneté. L'invité d'honneur se voit servir du cawi avec des trichi, après quoi, selon les règles de la décence, il est d'usage de jurer et de reconnaître. Comme vous le pensiez déjà, le kava ressemblera à de la réglisse. Comme épices en Arabie Saoudite, il est d'usage d'ajouter des clous de girofle et de la cardamome, et en Irak, on ajoute du safran et de la muscade au kava. Et l'axe de Yemenya est le bord, qui est le meilleur choix de kava au monde, la saveur nationale n'est pas le kava, mais le ghishr - le widvar du kava lushpinnya. Pour le goût de cette boisson, je me souviens du kava mélangé à du thé. Préparez cette boisson dans un petit pot en terre cuite et, lorsque le vin est prêt, ajoutez du courgette et d'autres épices.

La déclaration d’un érudit arabe selon laquelle « les Arabes vivent de dattes, de pain, de riz et de lait » est juste, car elle ne s’applique qu’aux Arabes « de race pure », qui continuent de vivre la vie de bédouins nomades dans le désert. En vérité, la cuisine de ces chefs fringants, dont les troupeaux de chevaux ont conquis les terres de trois continents - l'Asie, l'Europe et l'Afrique, était extrêmement invincible.

Le pain était un signe de luxe et la viande était préparée par le grand saint pour recevoir des invités. La vie des habitants actuels des terres arabes a déjà été détruite et de nombreuses civilisations anciennes qui existaient sur ces terres bien avant l'arrivée des Arabes existaient. Les gastronomes arabes n'ont pas pu résister à l'afflux de Juifs : Perses, Indiens et Turcs ottomans, avant l'empire desquels la plupart des terres arabes comprenaient une étendue de 400 rochers.

En fait, on peut parler de la cuisine arabe comme s’il s’agissait d’un phénomène rare qui domine tout le « continent arabe ». Même la culture et la langue, du Maroc jusqu’à l’Inlet Persique, sont profondément enracinées. Depuis plus de mille ans, cette similitude n’a pas été tentée entre-temps. À mon avis, la seule religion arabe, l’Islam, et la tradition qui lui est associée (la charia) donnent un « ton sale ».

Chaque Islam a des restrictions alimentaires (principalement pour tout : porc, abri, alcool), s'appuyant sur le régime alimentaire (régulant la consommation alimentaire pendant le mois sacré du Ramadan et d'autres sont sacrés ; et il existe également des traditions culinaires dirigées par les enfants, et d'autres sens de la vie), la manière de manger et de recevoir les invités (le prophète Mahomet a ordonné de manger avec les mains).

Le cuisinier, qui avait décidé de répéter sa recette, a eu deux problèmes. Tout d’abord, le prestige est dû. À Bagdad, il est peu probable que quiconque ait l'idée de répéter le hérisson, qui est différent du hérisson marocain. Celui-là même qui veut goûter ceux avec qui les califes ont été traités, afin d'en amener ceux avec qui payer. Et c'était un autre changement. Pourquoi la cuisine arabe peut être intelligemment divisée en trois zones.

Appelons-les, disons, méditerranéens, syriens et arabes. Tous ont des variétés bédouines communes, calmes et simples de légumes comme le riz bouilli ou les céréales aux jarrets d'agneau, qui diffèrent principalement par leur nom : kuzi en Irak, kharuf bi-r-rizz en Syrie, couscous au Maghreb (également en Tunisie, Algérie et Maroc). La bière est près de la peau et c'est avec quoi vous écrivez.

La plus célèbre est la cuisine syro-libanaise. Nous savons grâce à ses captures d'écran qu'ils vendent du shawarma - des morceaux de viande graissés en surface, cuits pour former un sablé. C'est vrai, il n'y aura pas longtemps que nos rues de shawarma devront se battre pour toutes les lois.

Les sablés sont d'abord chauffés et enrobés d'une sauce spéciale à base de saindoux tendre et de yaourt, au milieu sont placés des légumes et des herbes salés finement hachés. Il ne s'agit plus de ceux dont le gâteau est coupable, mais c'est spécial... oh, c'est ça ! Pour manger du shawarma ordinaire, il faut aller en Syrie.

Une collation copieuse avant le travail est impopulaire parmi les Syriens ; ils sont encouragés à prendre une collation plus copieuse à l'âge de 10-11 ans, pendant qu'ils sont encore au travail. Cette rue centrale et ses couloirs sont remplis d'hommes de coton servant des produits simples sur des plateaux : du pain, sans aucun style arabe ; olives sur maslini; fromage aigre (lyabne), œufs, aubergines farcies aux petits pois (makdus) ; père de mouton doux; haricots bouillis dans l'huile d'olive. Les herbes épicées ne manquent pas dans la cuisine syrienne ; les assaisonnements spéciaux sont ici plus précieux pour ajouter un goût et un arôme particuliers. Quiconque se respecte aimerait un petit marché épicé, car le grand nombre d'ingrédients stupides et les odeurs fortes peuvent faire tourner la tête à un Européen.

Il est l’heure du dîner pour attendre le retour du chef de famille. La plupart des Syriens se mettent à table entre 14 et 17 ans. En Syrie, il n'est pas d'usage de cuisiner comme un suédois à partir de boissons préparées : la plupart des épouses syriennes ne cuisinent pas, les gens ont donc le droit d'attendre d'elles un repas complet et varié.

Une herbe riche issue de hérissons triplement cuits. L'histoire est simple comme du taboul. Pour ceux qui débutent dans la table arabe, cela ressemblera à de la prose : persil, menthe, tomates et cibula finement hachés, mélangés avec du blé, du jus de citron et de l'huile d'olive. Mais bientôt, vous vous précipiterez pour mettre davantage de vous-même en premier lieu.

Le taboulé entre dans l'entrepôt du meze syrien traditionnel. Le meze principal se compose de 60 ingrédients dont la peau est servie sur une assiette d'accompagnement. Bien sûr, il n’est pas facile de se gaver de « meshki » frais avec des éléments aussi extravagants que de la viande hachée syrienne de chevreau ou des cœurs de palmier – que ce soit au restaurant ou lors d’une fête. En train de réduire l'option - de 10 à 15 noms, mais ici, pour les gourmands, il y a de quoi s'amuser.

Pour l’œil européen, il semble particulièrement exotique de deviner quoi bouillie de manne, je vais ajouter du mastic. La puanteur s'appelle : one - hommos betahin - petits pois râpés, assaisonnés de citron, de chasnik, d'huile d'olive et de graines de sésame râpées ; sinon - mutabbal - purée d'aubergines, assaisonnée avec. Il est recommandé aux frères du « mastic » d’utiliser un morceau de sablé – c’est tellement plus savoureux.

Vous avez déjà deviné que les demandes des invités arabes recevront probablement une réponse la veille de la visite. Même avant le meze clair, il y aura une longue conversation avec des casseroles et des tranches de carottes (pour l'appétit), et après le meze il y aura des tartes-barak chaudes avec de la viande, du fromage et des tartes kubbe grossières. boroshn de blé, avec de la viande, et au milieu - farce avec de la viande, des pois, etc.), puis des herbes piquantes, ce qui est tout simplement un péché de ne pas manger. Bien sûr, sur la table, vous pouvez vous retrouver soit avec un kebab (tranches de viande frites, nos fesses et avec des morceaux de merveilleuse graisse de queue), soit avec un kebab (n'oubliez pas de le farcir de foie, de légumes verts et de tomates).

Cependant, si monsieur veut que les gens parlent d'elle pendant plusieurs jours après cette soirée, elle essaie de créer encore plus de plats, comme par exemple le couscous cheikh masha - farci de viande graissée et de courgettes, mijoté dans du yaourt. L'apparition de cette herbe évoque invariablement chez les convives un sentiment de profonde inquiétude avant de tout cuisiner : pour que le yaourt ne brûle pas, il faut qu'il soit soigneusement respecté et qu'il n'éclabousse pas sur la cuisinière.

En Europe, où le concept de « plat d’accompagnement » est basique, la cuisine moderne a tout en un. À cet égard, ces actions ne sont que des bouts d’éclectisme. Yak, par exemple, feta. Fetta se prépare comme ça. Faites tremper une autre bouteille de petits pois jaunes et secs, au bout de 12 ans, rincez-les bien et mettez-les à ébullition en ajoutant un peu de soda. , où les petits pois bout. Ajoutez ensuite les petits pois cuits et versez un mélange de yaourt salé, d'huile de sésame, de chasnik et de jus de citron. Si vous parvenez à faire tremper le pain, ajoutez-en un peu fondu dessus de l'huile, persil finement haché et pignons de pin. Et vous constaterez que la vraie boule est « façonnée » à partir de restes de viande, de poulet, de cervelle, de saindoux ou de moustache.

Dans la cuisine arabe du Maghreb, le poisson et autres produits de la mer sont davantage utilisés. De plus, il est possible que les produits deviennent plus exotiques, comme le saran. Le saran bien séché rappelle le goût des oseledets fumés les plus bas. Au Maroc, on appelle cela des « crevettes vides ».

La cuisine maghrébine a plus, moins domaines similaires La région méditerranéenne est célèbre pour ses soupes et ses soupes de poisson, et le célèbre plat national Harira - la soupe aux lentilles - est l'élément principal du menu pendant le mois sacré du Ramadan.

Le Ramadan est le mois du calendrier mensuel arabe, au cours duquel les premières révélations divines ont été envoyées sur terre par l'intermédiaire du prophète Mahomet par Allah, puis recueillies dans le Coran. Ne respirez pas les odeurs, ne roulez pas les boues. Ensuite, une fois le signal des harmoniques émis à l’approche, vous devrez peut-être le manquer. Depuis tout le mois, nous sommes vénérés par un grand saint, à l'aube de chaque nuit, non seulement la faim, mais la gourmandise commence. Et depuis peu, les rues des villes maghrébines se remplissent de l'arôme du hariri.

Pour cuisiner la fête du Ramadan, de la Harira, il faut y consacrer quelques heures. Faire bouillir la viande tranchée finement avec des pinceaux, du poivre, du safran, de la cannelle et du cibul. Faites bien bouillir la sochevitsa, puis appuyez dessus avec vos doigts et retirez-la de la chaudière. Dans le troisième récipient, faites bouillir les tomates finement hachées (ou la pâte de tomates) et recouvrez d'huile. Ensuite, tout est mélangé d'un coup à partir du mélange, dilué dans deux bouteilles eau froide, et porter à nouveau à ébullition avec l'ajout de jus de citron et de légumes verts finement hachés (persil, coriandre). La harira est servie sur la table encore chaude avec des dattes ou de la pâte - du miel ou de la courge aux amandes ou du briuat.

Les étrangers à la table arabe, peu impressionnés par le goût élevé des spiritueux étrangers, sont encouragés à leur faire plaisir avec du whisky, du gin et du levain qui leur sont familiers. Ale mudra lyudine Vous pourrez désormais boire ceux choisis pour le menu local dans la connaissance des générations précédentes. Les ancêtres des Arabes sont tombés amoureux de l'arak - un brûleur à l'odeur d'anis, car la puanteur à l'aube de la civilisation humaine a commencé à fonctionner avec les figues, puis avec les raisins et le riz. Plus tard, les guerriers arabes ont conquis la Méditerranée et les Janicharies turcs l'ont ramenée aux racines des Balkans. Aujourd'hui, arak conserve son nom d'origine d'une manière quelque peu compliquée (écrevisse turque et raki bulgare), et dans d'autres endroits, il est appelé par quelque chose de complètement différent (en grec uz et en français « Ricart » et « Pernod »), ou axe spokonvіchnaya culture pittytsyogo La boisson inattendue a peut-être été sauvée du monde arabe.

Avant l'araku, servez des verres garnis de glace. Versez l'arack dans le ballon, puis ajoutez environ un tiers d'eau et ajoutez de la glace. Lorsqu'il est mélangé à de l'eau, l'arak devient pâle et ressemble au lait. Si le toast est volé (et le toast des Arabes n'est pas plus complexe que le nôtre, la réponse est : « Eh bien, soyons en bonne santé »), et au lieu de boire (et, à notre avis, il n'est pas obligatoire de tout boire à une fois), il y a un dépôt sur les murs. Par conséquent, dans des cabines décentes, une nouvelle portion est versée à partir d'une bouteille fraîche, refroidie avec de la glace.

« Dis-moi ce que tu es. Et je te dirai qui tu es », l'auteur du livre le plus populaire de son temps, « La Philosophie des hérissons », le Français Anthelme Brillat-Savarin, a chanté environ deux cents destins à cette connaissance.

L'ancienne patrie des Arabes - Péninsule arabique. Pendant de nombreux siècles, la mauvaise alimentation des nomades arabes a été soumise à la domination rurale. Même au 8ème siècle, les puants se contentaient de peu - ils buvaient des infusions de dattes et de céréales et les arrosaient de lait de chamelle. Après le règne de la dynastie abbasside (750-1258), lorsque la capitale du califat arabe fut déplacée de Damas à Bagdad, de nombreux anciens adeptes et adeptes commencèrent à sortir de nulle part. Les choses les plus importantes pour les dignitaires de la cour et leurs nombreux serviteurs étaient l'approvisionnement en nourriture, les râteliers et le coût de l'argent. Par exemple, si cela était nécessaire, ils étaient refroidis avec de la glace, qui était livrée à leur table depuis des régions lointaines de Géorgie à un prix avantageux.

Selon les témoignages d'historiens du Moyen-arabe, le premier à utiliser de la glace pour rafraîchir les boissons fut l'empereur de Bagdad, Ibn Yusuf. Il envoya son peuple chercher de la glace au Liban géorgien et le conduisit au Caucase. Pour que la glace ne fonde pas pendant la longue marche à travers le terrain vague, elle était clairement saupoudrée de rebord et recouverte de paille. Au XIIIe siècle, les marchands de glace font leur apparition sur les rives du Nil.

Des marchandises coûteuses ont été livrées sur des navires spécialement équipés en provenance du Liban. Ils le gardaient dans un endroit spécial appelé « sharabkhane » - « entrepôt de boissons ». Puis, après avoir livré de la glace aux clients, un homme spécial est apparu, dont la profession est devenue connue sous le nom de « taliag » - « bonhomme de neige ». Au fil des années, le commerce de la glace sur la table s'est développé, si bien que les « talags » ont finalement créé leur propre guilde. Il est certain que ce sont les hommes eux-mêmes qui sont responsables du gel qui a ensuite conquis le monde entier.

Aujourd'hui, malgré l'expansion généralisée du mode de vie traditionnel, les habitudes gastronomiques des Arabes n'ont pas connu de changements particuliers et ne sont plus ce qu'elles étaient auparavant. Mais ce qui est commun aux Arabes modernes, ce n’est pas de vivre ensemble, mais d’adopter une sorte de rituel qui implique une fusion active et qui met au premier plan les lois non écrites de l’étiquette arabe. Bien sûr, les pauvres ne s’en soucient toujours pas, car ils forgent leur bol de poisson sans grande cérémonie.

Le développement inexorable des vieux dictons nous rend soucieux de recevoir des invités. La logique ici est la suivante : l’invité, après nous avoir choqués par son arrivée, eh bien, il est temps pour nous de l’accueillir. Peut-être que cette tradition remonte aux temps anciens, lorsque les Arabes erraient dans le désert et que le mandrev sauvage devenait un invité cher, ayant appris quelques nouvelles choses sur les tribus voisines, sur les ennemis et les amis. En tant qu'invité actuel, vous pouvez également rechercher de nouvelles choses - fiables ou non, ainsi que des histoires différentes. Vous pouvez avoir une femme d'affaires Rosemova pour quelques fruits - sinon vous deviendrez un dirigeant avec votre insouciance.

La demande à table d'un Arabe fait preuve de bon ton, de politesse, d'amitié et souvent, surtout en province, l'invité se voit littéralement servir tout ce qui se trouve dans la maison et le souverain n'hésite pas à s'asseoir avec les voisins. N'est-ce pas vrai, connaissons-nous la situation ?
Les Arabes n'agitent pas leurs cloches et forcent les marches, entraînant l'invité depuis le seuil derrière table de salon: un bon hérisson attire des préliminaires insatisfaisants et accueillants Vous regardez, les roses et l'appétit se déchaînent, est-il pressé ?

En règle générale, de l'eau gelée et des petits pois refroidis sont servis devant le hérisson. Certes, l'eau peut être remplacée par du Coca-Cola ou du Sprite, mais l'essence ne change pas. (Comment l'entrée est un petit détail. Je me suis souvent émerveillé de la maîtrise des Libanais à boire l'eau de la gorge d'un glacier, sans y mettre les lèvres. A droite, dans tous les restaurants « folk » de la région , l'eau est servie comme un « dessert » sans chat au grand glicheki maudit Mabut. En raison de la crainte de propagation de maladies contagieuses, il est devenu à la mode de boire de l'eau en la versant directement dans la gorge.

L'eau et les petits pois sont suivis de salades assorties. Il y a beaucoup de légumes verts et il est pratiquement impossible de se souvenir des noms de toutes les herbes. Une partie importante de la table arabe est une sélection de délicieuses entrées. Bouillie de haricots entiers, aubergines et tomates marinées ou cuites au four, poivrons et courgettes farcis, cornichons et sels, betterave rouge et bien d'autres choses. Toute cette richesse est appelée en arabe en un mot - « mezze ». Fondamentalement, la vie quotidienne d'une famille arabe semble riche grâce à un grand nombre de ces collations elles-mêmes. (Avant de parler, le régime alimentaire des peuples riches des terres arabes du Dvorazov : nourriture et nourriture avant ou après le coucher du soleil, alors la puanteur est encore plus puissante). Une autre caractéristique principale du riz dans la cuisine arabe est un large mélange de grandes quantités d'épices diverses : cibul, chasnik, olives, poivre noir et rouge, cannelle, herbes aromatiques. Pour préparer les hérissons, le vikoryst est préparé avec de l'huile d'olive, garni d'huile d'olive.

Quelle que soit la réalité, les cuisines des peuples des pays arabes (Egypte, Algérie, Syrie, Irak, Arabie Saoudite, Liban, Libye) offrent beaucoup de riz mûr, à commencer par des produits comme et la puanteur du vikoryst, et en terminant avec les méthodes de préparation d'herbes fortes. Pourquoi peut-on parler d'une cuisine nationale arabe unique, dont l'un des traits caractéristiques, outre ceux que j'ai déjà devinés, est une grande variété de produits comme l'agneau, la viande de chèvre, de veau, de volaille, de légumineuses, de riz, légumes, fruits frais et en conserve Il est important d'utiliser des herbes provenant du poisson, des œufs, des produits à base d'acide lactique, en particulier la syrah, également appelée brinza.

Après les entrées, le plat principal est servi, le plus souvent un plat de viande. La viande arabe aime être cuite sous un aspect lubrifié et mijoté, complété par la richesse des légumes, des herbes et des assaisonnements divers. La cuisine arabe se caractérise par le traitement thermique de la viande et des herbes sans figer la graisse. A ce stade, la température de la poêle pendant la friture est portée à 300°. Les blancs de viande, collant à la surface cuite de la poêle, brûlent et créent la saveur perdue dans le produit carné. Grâce à cette méthode de préparation, l'herbe est renforcée par sa tendreté et sa jutosité particulières. Une autre façon de développer est d'enrober d'abord la viande dans une poêle à frire sèche et cuite, puis de l'enrober de graisse dans une poêle à frire.

En Syrie et au Liban, il existe des plats de viande traditionnels tels que le kubba - boulettes de viande graissées et bouillies, le poisson, divers assaisonnements, l'agneau graissé en accompagnement, les légumes farcis à la viande, le yahni - viande mijotée avec des légumes.

Parmi les saveurs de viande, la plus démocratique est sans aucun doute le « shawarma » - un sandwich à la viande savoureux et bon marché préparé de cette manière. Avant le grill, vous pourrez facilement goûter toutes les épices et essorer un gros morceau de viande. Le maître, d'une main tranquille derrière le couteau le plus tranchant, coupe ce morceau de beurre graissé et, en ajoutant des légumes verts et des épices, cuit toute cette merveilleuse cuisine dans une croûte chaude. Shawarma est prêt à manger. Cependant, il n’est pas facile d’expliquer à beaucoup de gens de quoi il s’agit. Ces derniers jours, des kiosques proposant du shawarma sont apparus dans les endroits riches de Russie, et désormais tous les Russes savent de quoi ils parlent. Insha à droite, c'est pas bien, mais ersatz-shawarma en plus de l'extérieur regardant à l'intérieur qu'il raconte une sale histoire à son arrière-grand-père fermé d'esprit. Un Arabe ou un Turc ne porterait jamais une telle chose à la bouche, ils ont à juste titre peur pour leur pantoufle.

Le légume le plus cultivé parmi les riches peuples arabes est la bouillie de blé ou de maïs - le burgul. En Arabie Saoudite, le burgul est généralement saupoudré de lait aigre. Dans les plats ordinaires, ils sont disposés en forme de pyramide et remplis de graisse ou recouverts de petits morceaux de viande. La bouillie à la barbe, mélangée à de l'huile d'olive et du poivron, est également populaire.

Les habitants de l'Arabie Saoudite ont été privés de tous les fruits, notamment des dattes, qui ne sont pas moins importantes que les céréales. Invitez-les à préparer des pâtes pour sauver toute une rivière. Cette pâte peut parfois être mélangée à de l'orge ou à d'autres haricots. Les dattes séchées et marinées sont les plus populaires.

Chaque grande ville arabe vend du pain de type européen, ou du pain frais et traditionnel, un sablé, appelé « khubz Arabi ». Le vin est à son meilleur immédiatement après la cuisson – à la fois épicé et odorant. Ce genre de pain est tout simplement délicieux en bouche. Ensuite, si le gâteau est froid, vous pourrez miraculeusement remplacer la cuillère et la pelle. Les sablés aident également dans d'autres situations : ils servent à recouvrir la viande, à la graisser sur la cuisinière ou sur le grill, pour qu'elle ne refroidisse pas. La région arabe a son propre type de pain préféré. Par exemple, au Liban et en Syrie, des vendeurs ambulants transportent dans leurs chariots à deux roues le mets local « mannaish » - du pain au thym, assaisonné de marjolaine et de graines de sésame - rond, avec une ouverture au milieu, sinon le milieu est vide.

Les malts sont une particularité de la cuisine arabe. L’Arabe malien se retrouve en eux. Il est possible que ce soit la raison pour laquelle il y a tant de patients atteints de diabète sanguin à la réunion. Il est tout simplement impossible de décrire avec des mots l'abondance de cette mystique de la confiserie - il suffit de l'essayer ! Le métier de pâtissier est considéré comme l’un des plus populaires, et les gens qui exercent ce métier se demandent souvent qui peut en tirer le meilleur parti. garnir le gâteau ou qui prépare la crème la plus délicieuse pour la pâte. Pour la préparation des malts, on utilise toutes sortes de dons de la nature et les résultats de l'ingéniosité humaine, ainsi que des fruits pour enlever le plus de peau, comme les figues, les abricots, les pois chiches et les pois noirs : stashki, migdal, noix de cajou.

Lorsqu'ils boivent, les Arabes aiment le plus le kava. Nous les avons voyagés, comme nous le savons, depuis l'Éthiopie en passant par le Yémen jusqu'au Moyen Âge. Le processus de cuisson et de consommation de boissons est une procédure complexe, généralement associée à la réception des invités. Enduisez les grains en surface en les remuant avec un petit bâton métallique. Les grains de kava sont raffinés selon une étape spéciale au rythme de la chanson. Préparez le kava dans des récipients en cuivre et en laiton de trois tailles, semblables à des théières.

La boisson finie est servie aux filizhankas par ordre de priorité. Les invités honorables reçoivent du kavi tricha, après quoi le décorum est impératif pour s'approcher de l'hôte et se retirer de la coupe de marche. Avant d'ajouter le kava arabe fini, ni la courgette ni le lait ne sont ajoutés, mais du safran, de la cardamome ou de l'essence d'orange. Dans la péninsule arabique, on respecte : plus il y a de cardamome dans le cava, le souverain est respectueux envers l'invité.

Les Arabes boivent moins de thé et le préparent de manière sombre et claire. Il n'est jamais servi avec du lait, mais du vin doux et diverses herbes sont souvent ajoutées au breuvage. Les Arabes croient que le thé - boisson jubilatoire, qui soulage de nombreux maux.

Certains musulmans étaient consommés avec de l'alcool, les cuisines locales étaient consommées sans autres boissons non moins savoureuses, savoureuses et fruitées à base de lait, de fruits et d'herbes. Par exemple, lors du rassemblement, les boissons les plus appréciées sont à base de coriandre et de miel, ou encore les boissons à base de lait d'amande. « Aitan » et « ayran » sont largement utilisés - des variantes locales des boissons lactées fermentées turques. Avant de parler, la panuvanie turque était conservée dans les noms de certaines souches arabes, qui sonnent absolument turques. Par exemple, « shish-tauk » (shashlik au poulet), vishchezgadani « aytan » et « airan », « tatli » (confiture), buza, dondurma (congelé) et autres.

Des vendeurs de fruits se trouvent dans les rues de Beyrouth, Damas et Amman. Ils ont des presse-agrumes et des mixeurs. Lors d'un jour spécial, ils vous prépareront une boisson en une minute, à partir de ce qu'il y a dans le magasin : à partir de pommes, de grosses prunes, du dîner... Pour les fruits, l'acheteur choisit parmi les fruits qu'il a choisis, mélange, ajoute ode aux truites. Vous pouvez également préparer du jus de carotte en ajoutant un peu de jus de citron.
Dans le monde arabe, il existe un ordre populaire : « Batn malaan, keif tamam », qui signifie dans une traduction courante quelque chose comme ceci : « Celui qui a un nouveau chapeau a toujours une humeur miraculeuse ». C’est pourquoi les Arabes aiment bien manger eux-mêmes et assister les invités.

La cuisine arabe mêle les traditions culinaires de nombreux pays similaires. Les herbes comprennent principalement les herbes du riz, de la volaille, du veau, de la chèvre, de la peau de vache, des légumes, des fruits frais et en conserve. De même, les musulmans sont heureux de manger des œufs, produits laitiers fermentés ta ribou. Ces épices sentent la cannelle, le chasnik, le poivre noir et rouge. Dans cet article, vous trouverez un certain nombre de recettes de plats arabes traditionnels.

Caractéristiques principales

La cuisine arabe a été façonnée par les traditions religieuses des habitants de la région. Par conséquent, il n'y a pas de plats de porc au menu de la population locale. Au lieu de cela, ils produisent ici avec succès de l’herbe à vache, de l’agneau et de la volaille. Beurrez la viande, faites-la bouillir, faites-la mijoter ou faites-la cuire au four.

Les Arabes l'adorent et le savourent. Leur repas traditionnel se compose donc de soupes avec du riz, du chou fermenté, des vermicelles, des petits pois et des câpres. Les cuisiniers locaux parfument leurs chefs-d'œuvre avec une grande variété d'épices. La cannelle, le chasnik, les olives, le cibul, les herbes aromatiques et un mélange de petits poivrons sont particulièrement populaires parmi les Arabes. Comme les autres pêcheurs, ils servent du pilaf caricatural, de la viande mijotée ou lubrifiée. La plupart des recettes arabes traditionnelles incluent une sauce piquante épicée à base de moutarde, d'herbes séchées et de poivron rouge.

Le traitement thermique des produits est réalisé avec un minimum de graisse ajoutée. Les cuisiniers arabes graissent souvent la viande dans une poêle sèche et chaude. Dans ce type de blanc d'œuf, placé dans un nouveau plat, il colle à la surface cuite du plat et brûle, créant une croûte qui gèle le jus rôti.

Le nom de burgul est particulièrement populaire parmi la population locale. Ajouter la bouillie de maïs ou de blé, verser sur le lait aigre. Sur le saint burgul, recouvrez de petits morceaux de viande ou remplissez de graisse.

Divers fruits ne sont pas moins demandés par les résidents des pays arabes. Faisons en sorte qu'il soit spécial pour la population musulmane d'acheter des dattes. Les puants sont valorisés à la cueillette de la même manière que les céréales. Ils n’en sont pas moins délicieux dans leur aspect frais, séchés ou séchés. Faites une pâte spéciale à partir de ces fruits, qui est ensuite mélangée à des grains d'orge.

Basbousa

Cette vipka arabe classique est une tarte à base de semoule et imprégnée de sirop sucré. Pour cette création vous aurez besoin de :

2 bouteilles de semoule.
1 cuillère à soupe. l. Zucru vanille.
100 g d'huile d'olive écrasée.
½ bouteille de tsukru et copeaux de noix de coco.
1 c. rozpushuvacha.
1 bouteille de kéfir frais.

Tout cela est nécessaire pour pétrir la pâte. Pour vous débarrasser de la réglisse, il vous faudra :

1 bouteille d'eau filtrée.
1 cuillère à soupe. l. jus de citron.
½ bouteille de canne cucru.
1 cuillère à soupe. l. eau d'érysipèle
Migdal (pour la décoration).

Mélanger la semoule dans un récipient profond, flocons de noix de coco, rozpushuvach, tsukor extrême et vanille. Versez le tout avec le kéfir et faites fondre le beurre, puis mélangez bien. Placez la pâte obtenue au réfrigérateur pendant deux ans, puis placez-la dans un moule graissé et aplatissez-la. Couvrir de petits pois instantanés et remettre au four. Le vibrateur est bouilli à 150 degrés jusqu'à ce qu'il soit prêt. Refroidissez la basbousa dorée, versez dessus le sirop, faites bouillir avec le zeste, le jus de citron, l'eau de citron et de seigle et laissez égoutter.

Omelette à la viande

Les amateurs de collations salées apprécieront les descriptions ci-dessous de la recette de la cuisine arabe. Pour répéter cela dans votre esprit à la maison, vous aurez besoin de :

4 œufs supplémentaires.
350 g de yalovichini.
120 ml de lait pasteurisé.
100 g de cibul vert duveteux.
40 g de beurre|mastila|.
10 g de boroschne.
Sil.

Vous pouvez broyer la peau de vache pendant deux jours avec de la viande hachée et la manger avec des œufs battus additionnés de lait, de sel, de barbe et de cibul vert haché. Disposez le tout sur une poêle enduite d'huile d'olive fondue et enfournez dans un four préchauffé. En accompagnement de cette omelette, commandez des pommes de terre sautées ou

Shakshuka

L'herbe au nom si intrigant - comme rien d'autre, comme les œufs, est préparée de la même manière. Les fragments sont transférés sur un ensemble de composants victorieux, retournez-les au dos de ce que vous avez en main :

3 œufs supplémentaires.
4 tomates.
Une gousse de chi vert et de piment rouge.
Le rouage de l'horloge.
Sel, poivre noir crayeux et huile d'olive.

La recette de la shakshuka est d'une grande simplicité, elle peut donc être facilement créée par n'importe quel cuisinier en épi. Il est nécessaire de commencer le processus par la préparation des épices. Saupoudrer le chasnik et le piment au pied et badigeonner d'huile d'olive. Dès que la puanteur commence à dorer, ajoutez des tasses de tomates et poursuivez la cuisson jusqu'à évaporation complète du jus. À travers un tas d'hulins, salez, poivrez, versez les œufs, mélangez les abats, couvrez avec un couvercle et préparez.

Baklava

Ce sont des filles arabes traditionnelles qui jouissent d’une grande popularité parmi les grands et les petits lasuns. Pour préparer un bon baklava libanais, vous aurez besoin de :

10 arkush filo.
50 g de concombre brun.
250 g d'algues hachées.
100 g d'huile d'olive fondue (+ 2 cuillères à soupe de garniture).
Miel rare.

Badigeonnez les feuilles de beurre fondu et placez-les les unes sur les autres. Coupez la pièce en carrés d'un côté d'environ 7 centimètres. Couvrir les peaux avec la garniture écrasée de zeste brun, d'amandes et de quelques cuillères à soupe de beurre supérieur. Les bords des carrés sont soigneusement pressés les uns contre les autres pour former des pyramides. Transférez le tout sur une plaque et faites bouillir à 190 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré. Je fais chauffer le baklava doré et je le verse avec du miel rare.

Pilaf à l'agneau

Cette herbe savoureuse et succulente se marie bien avec le riz, la viande, les épices, les pois et les légumes. Il est idéal non seulement pour un dîner spécial, mais aussi pour une fête. Pour régaler votre famille et vos amis avec un délicieux pilaf arabe, vous aurez besoin de :

500 g de riz basmati.
1 kg d'agneau.
1,2 litre d'eau stagnante.
4 petites cibulines.
4 tomates.
50 g chacun de pois de pin, de rodzinki et d'amandes graissées.
1 cuillère à soupe. l. hachée hachée et pâte de tomate.
5 g de cannelle.
1 cuillère à café chacun piment et cardamome moulue.
L'huile est forte et raffinée.

Coupez la viande en cubes, placez-la dans une casserole, ajoutez de l'eau et laissez mijoter sous couvercle à feu doux. Au plus tôt après un an, ajoutez le poulet paré, enrobé de tomates, d'épices et concentré de tomate. Immédiatement au fond du pot à feu, il y a des promesses et des querelles de riz. Laisser mijoter le tout à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient prêtes. Avant de servir, ajoutez le rodzinki et les petits pois à la partie peau du pilaf.

Gostra yalovichina à la sauce tomate

En utilisant la méthode décrite ci-dessous, vous pouvez obtenir une viande arabe encore plus délicieusement mijotée. Il se marie bien avec une variété de plats d'accompagnement de céréales et de pâtes et est idéal pour un dîner en famille. Pour préparer un goulasch salé, vous aurez besoin de :

800 g de fromage de veau frais.
350 ml de yaourt nature.
Une bouteille d'eau filtrée.
2 petits cibulini.
2 bâtonnets de tomates.
1 cuillère à soupe. l. curry et concentré de tomate.
1 c. poivron rouge moulu cuit au four.
Sel, huile raffinée, feuille de laurier, cannelle et clous de girofle.

A noter que la viande séchée est coupée en fines lanières et badigeonnée dans une poêle graissée. A travers un éclat de bœuf, ajoutez le bœuf haché, le sel, les tomates et les épices. Il est facile de simplement mélanger le tout avec de la pâte de tomate, d’ajouter de l’eau et du yaourt, puis de porter à ébullition et de laisser mijoter à feu doux jusqu’à ce que vous soyez prêt.

Kourka en arabe

Tsé Vishukana Strava correspond aux plus belles traditions de cuisines similaires. Il a un goût accueillant et mondain et un arôme délicat. Pour servir l'une des herbes les plus appréciées de la cuisine arabe avant un dîner en famille, il vous faudra :

500 g de viande de poulet blanche.
50 g de boroshn de blé.
2 œufs supplémentaires.
3 petits cibulini.
60 g d'huile d'olive.
1 c. jus de citron.
Le rouage de l'horloge.
200 ml d'eau.
Sel, huile raffinée, herbes et épices.

Coupez le filet de poulet en morceaux moyens et placez-le dans un bol profond. Ajoutez-y la marinade, à base d'eau, de sel, d'épices, de jus de citron, d'ail cuit et d'herbes. Après quelques années, les morceaux de viande écorchés sont roulés dans une herse, enfermés dans une pâte composée d'œufs grillés et battus légèrement salés. Enduisez ensuite la gâchette dans une poêle et transférez-la dans une poêle profonde. Saupoudrer l'excédent de pâte sur le dessus. Cuire le plat à 160 degrés pendant une quinzaine de minutes.

Kava arabe

Cette chanson jouit d’une grande popularité parmi les gens de toute la planète. Yogo se prépare avec des Turcs spéciaux. Et comme sirovina, le grain est huilé et moulu au pied. Pour préparer une boisson similaire, vous aurez besoin de :

500 ml d'eau bouillie.
4 c. cava naturel crayé.
4 c. roseau cucru.
½ c. cannelle en poudre.
2-3 boîtes de cardamome.
½ c. vanille.

Versez le zukor dans un Turc chauffé et amenez-le à une couleur brune. Ajoutez ensuite de l'eau et attendez qu'elle bout. Un mélange de chou à la craie, de vanille, de cardamome et de cannelle mijote dans une casserole. Faites chauffer le tout sans laisser bouillir, puis retirez-le du feu.

Viande de pois pannirovtsi

Il est recommandé aux amateurs d'aliments non traditionnels de prêter attention aux descriptions ci-dessous de la recette de la cuisine arabe. Pour le créer dans votre cuisine, vous aurez besoin de :

600 g de fromage à la viande.
2 supplémentaires oeufs de poule.
20 g de beurre|mastila|.
50 g de sirop.
100 g de pois poilus purs.
200 ml de lait pasteurisé.
Citron.
Petite cibuline.
2 dents de l'horloge.
Chapelure, sel, huile raffinée et épices.

Veuillez noter que la viande séchée est coupée en portions, battue et placée dans un bol. Ensuite, il est versé avec une marinade à base d'œufs battus, de lait, de copeaux de fromage, de chasnik cuit, de jus de citron, d'huile de vershkov et de pousses de cybulite. Au plus tôt dans quelques années, les morceaux de cuir seront vendus à Sumisha. chapelure et les pois hachés, puis placer dans une poêle graissée et faire revenir à feu doux.

Agneau à l'arabe aux pruneaux

Cette herbe convient cependant aussi bien aux adultes qu'aux petits gourmets. Il est délicieux avec du riz cuit à la vapeur et peut être une excellente option pour un dîner en famille. Pour préparer cela, vous aurez besoin de :

700 g d'agneau.
150 g de pruneaux.
Super cibuline.
1,5 cuillère à soupe. l. huile douce.
1 cuillère à soupe. l. boroshn de blé (sans gorka).
1 c. Tsukor amical.
Cannelle, eau, sel et poivre à la craie.

Attention, la viande séchée ne doit pas être coupée en fines lanières ni badigeonnée de courge de bœuf. Au bout d'une heure, écrasez le tout avec les haricots, salez, saupoudrez d'épices et versez dessus eau chaude. Laisser mijoter l'agneau à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre. Juste avant la fin du processus, ajoutez le zukor et les pruneaux trempés dans un pinceau.

Pilaf aux bananes séchées

La cuisine arabe est vraiment unique et riche en saveurs. Elle contient beaucoup d'herbes séchées et séchées, ainsi que de la viande pilaf et des bananes séchées. Pour profiter de ce souper similaire, vous aurez besoin de :

600 g de veau frais.
Pour une petite partie et de la cibuline rouge.
2 grosses carottes.
Une bouteille de riz.
100 g de bananes séchées.
2 bouteilles d'eau.
5 dents de l'horloge.
Huile raffinée, sel et assaisonnement.

Coupez le veau en petits morceaux, faites-le mariner brièvement dans les épices et badigeonnez-le dans une poêle graissée. Toutes les heures, ils ajoutent les pousses de cibuline, en les trempant d'abord dans le seigle et le poivre blanc dans un bol. Au bout de dix minutes, envoyez-y les carottes coupées en lanières. À côté d'elle, du riz est suspendu près du feu et est versé avec de l'eau. Assaisonnez le tout avec du sel, assaisonnez avec une casserole et des tranches de banane séchée, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que vous soyez prêt.

Tartes Sirny

La cuisine arabe est célèbre non seulement pour sa viande et ses herbes de réglisse, mais aussi pour ses différents vins. Les tartes à la levure fourrées au fromage sont particulièrement populaires parmi la population locale. Pour les préparer, vous aurez besoin de :

3 bouteilles de boroshn de blé.
1 cuillère à café chacun rozpushuvacha ta tsukru.
¼ de bouteille d'huile de romarin et de yaourt nature.
1 cuillère à soupe. l. levure sèche sucrée.
½ bouteille d'eau tiède.
150 g de brinzi et de cheddar chacun.
3 cuillères à soupe. l. légumes verts hachés.
Oeuf (pour enrober).

Dissoudre la levure avec de l'eau tiède et laisser infuser un moment. Au bout d'une heure, ajoutez le yaourt, le beurre, le rozpushuvach et le boroshno. La pâte obtenue est recouverte d'un torchon propre et la viande est retirée. Dès qu'il grossit, pincez-en de petits morceaux, ramollissez-le, remplissez-le de la garniture composée de deux types de fromage et de légumes verts hachés, formez des boules de pâte bien nettes et enduisez-les d'œuf battu. Les bulles bouillonnent à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

La cuisine arabe comprend les cuisines des régions du Moyen-Orient, ainsi que de la péninsule arabique. De nombreux experts affirment que pour se familiariser davantage avec les particularités de la cuisine arabe traditionnelle, il n'est pas nécessaire d'aller dans des restaurants chers. Vous pouvez visiter ce café ou vous arrêter au bord de la rue. Ici vous pouvez trouver une variété de plats et de collations.

La cuisine nationale arabe est sursaturée de diverses spécialités caractérisées par des goûts et des arômes inhabituels. La même herbe ne sera pas identique à l’autre.

Si vous souhaitez explorer les Émirats arabes unis, vous devriez essayer un peu pour voir ce que vous préférez et ce que vous pourrez cuisiner à votre retour à la maison.

Sur le site, vous trouverez une variété d'herbes et de recettes photo qui expliquent comment préparer d'autres herbes de la cuisine arabe de vos propres mains à la maison.

Recettes avec photos

Pita maison
Carottes tsukerki dzhezer'e
Yalovichina à la manche
Aubergines à la viande hachée dans une poêle
Agneau au kvassole
Kebbé

Particularités des herbes nationales de la cuisine arabe

Les particularités des herbes nationales de la cuisine arabe sont respectées par le fait qu'elles contiennent une variété de recettes à base de légumes, l'ingrédient principal étant le riz, c'est pourquoi les Arabes adorent ce produit. Les herbes fraîches (harira, beyzar), les collations (falafel, manakish), ainsi que les spécialités de poisson (briks) et de viande (birs, haris) sont également très populaires ici.

Varto précise ce que la cuisine des pays arabes partage intellectuellement dans la cuisine :

Arabe. Cette cuisine est riche en légumineuses (lentilles, ferment fermenté), en lait (de chamelle, de chèvre), en riz, en produits de boulangerie (croûtes) et en dattes. Aux premiers jours de la pauvreté, il est rare de manger de la viande. Ce produit est habituellement servi à la table même du Grand Saint. Si quelqu'un a un bébé ou planifie une fête, selon la tradition, pour honorer la localité, la chèvre est cuite au four et servie avec du riz bouilli.
Mer Méditerranée. Comprend la cuisine du Maghreb. Cette cuisine est célèbre pour le fait que des épices aromatiques telles que le safran, le kmin, la cannelle, le poivre noir et le gingembre sont pratiquement ajoutées à la peau. De plus, le poisson et les fruits de mer sont souvent consommés au Maghreb. Les Maghrebs ont aussi envie de déguster de la soupe et de la Iouchka. Le premier pays le plus populaire et le plus populaire est la harira, préparée à partir de sochevitsa.
Syrien. La cuisine syrienne est célèbre pour son fameux shawarma, qui nécessite une préparation particulière. Il est nécessaire de graisser la croûte chaude avec du beurre ou du yaourt, puis d'ajouter la garniture. De plus, la cuisine du peuple syrien se caractérise par le fait que pour créer un délice, les ingrédients doivent être finement coupés. Il est important de farcir les légumes. En outre, les résidents locaux aiment aussi cultiver des céréales et de l'huile d'olive. Ces œufs sont soumis à des étapes de préparation très complexes. Ce qui se remarque, même dans la cuisine syrienne, est différent des autres cuisines arabes, même pas piquantes et grasses. Il n'existe pas de tels plats d'accompagnement ou soupes. La plupart des gourmandises sont mélangées. Pour préparer des légumes rares, on utilise souvent des boissons lactées fermentées, par exemple du lyabne, ou du yaourt épais, assaisonné d'huile d'olive, de romarin et de menthe. De plus, la cuisine syrienne regorge de desserts variés (baklava, sorbet). Le lasas le plus populaire est le kunafa – une pâte avec des petits pois, du sirop et de la crème, garnie de sirop.

Les chefs-d'œuvre culinaires des terres arabes (Libye, Syrie, Arabie Saoudite, Egypte, Liban, Algérie et Irak) apparaissent de la même manière et en même temps apparaissent, à peu près à la même époque, un certain nombre de signes similaires et les mêmes produits, comme ainsi que de nouvelles méthodes pour préparer des virus similaires. Avant le discours, leurs actions sont préparées à l'identique, elles sont divisées au-delà du nom. Par exemple, le mets irakien appelé « kuzi » dans la cuisine syrienne est appelé « haruf bir-rizz », et dans la région du Maghreb, il est connu sous le nom de « couscous ». Tout ce dont cet expert peut parler, c'est de la riche cuisine nationale arabe.

La cuisine arabe traditionnelle se caractérise par le fait qu’elle utilise le plus souvent de l’agneau comme ingrédient carné. De plus, les Arabes mangent de la viande de volaille, mais rarement du veau. En raison du fait que dans les pays arabes d'expansion de l'Islam, il est interdit de mélanger le porc à la peau.

La cuisine arabe Rodzinka comprend un traitement thermal spécifique aux hérissons. La plupart des spécialités à base de viande sont préparées sans matières grasses ajoutées. Pour une céréale pour lubrifiants, chauffée fortement (environ aux degrés Tyrosot), Potim viclad M'yasni Shumatochka, yaki, manipule la surface chauffante, avec un Shvidkіstya blissueux criant avec une fine escarmouche dorée. Avant de parler, ce shortening ne permet pas au jus de viande de s'évaporer. Lorsqu'elle est combinée avec cette viande, la viande sera toujours incroyablement tendre et juteuse. Graissez ensuite d'abord les morceaux de viande dans une poêle sèche et bien chauffée, puis badigeonnez-les de graisse. En accompagnement de viande, les Arabes aiment la servir à table. riz cuit, légumes mijotés ou graissés.

Également dans la cuisine arabe, une place particulière est occupée par le siri (vous pouvez deviner la brinza), les œufs et les pousses de lait fermenté.

En raison du régime alimentaire, la plupart des habitants des pays arabes sont prêts à manger deux repas par jour. Le goûter sera forcément fort et le déjeuner aura lieu avant ou après le coucher du soleil.

L'offense contre le saint commence principalement par des baies telles que le dinya ou le kavun. Après cela, du bintas-sakhn (pâtisserie sucrée garnie de beurre et de miel), de la sauce à la viande bouillie avec une sauce épicée ou de l'agneau sont servis à table. En fin de repas, le bouillon est servi généreusement. Pour l'apéritif, il y a des légumes frais ou marinés, du gibier, du kavuna printanier, des pois et bien plus encore. De plus, il est de coutume de servir de la helba (sauce piquante comprenant des assaisonnements et de la moutarde) pour le déjeuner.

Veuillez noter qu'à l'heure de sa réalisation, vous devez utiliser votre main droite et les mêmes gestes que ceux que le maître annonce au stand.

Dans de nombreuses recettes de la cuisine saoudienne, les fruits, le zokrama et les dattes jouent un rôle important, tout comme les céréales. À partir de ces fruits, on prépare souvent une pâte qui se conserve 12 mois. Dans un lot, mélangez la pâte de dattes avec les haricots et l'orge. De plus, les Arabes apprécient les dattes séchées au soleil ou séchées comme leur meilleure nourriture.

Secrets de préparation des herbes maison : soupes et herbes de base

Il n’y a pas beaucoup de secrets pour préparer des légumes maison, comme des soupes et des herbes de base. Parce qu'ils ont envie d'herbes piquantes, les Arabes apprécient les soupes cuites dans un bouillon de viande, qui comprennent également du riz, des pommes de terre, du kvas, des câpres ou des pois.

La technologie de préparation des soupes est de plus en plus avancée. Laissez d'abord cuire la viande, enduisez le produit dans une poêle sans ajouter de matière grasse, puis remplissez-la d'eau froide et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit prête. Placez les légumes préparés à côté du bouillon déjà préparé et filtré.

Varto doit se rappeler qu'avant les soupes, servez du kubba (un sablé farci de viande, à base de boroshna de couleur foncée, de pomelo grossier) ou un tas de différents types de sambushi (tartes ayant l'apparence de trikutnik). Chaque peau aura son propre remplissage :

le jabnu a un père ;

Lyakhmi a une garniture à la viande ;

Vous ne pouvez pas obtenir d'épinards de vous-même ;

Le khudar est farci de légumes.

Parmi les principaux ingrédients traditionnels figurent la viande, les spécialités de poisson et les fruits de mer. Par exemple, le poisson peut être séché, cuit sur le gril ou préparé en brochette. Les légumes sont souvent un accompagnement pour ce délice de poisson. Ajoutez de la saveur au rodzinka avec des épices piquantes et des sauces épicées. Dans les restaurants de cuisine arabe, vous serez encouragé à goûter le barracuda, le homard, le requin, le thon ainsi que diverses variétés de crevettes.

La viande et la viande ne sacrifient pas le poisson. La cuisine nationale arabe propose de nombreuses recettes différentes pour préparer des herbes à base de veau, d'agneau, de poulet et d'autres types de viande plus exotiques. La plupart des touristes venant aux Émirats arabes unis ont d'abord soif de kebab pour tout. Cette herbe est populaire dans la cuisine arabe et convient aux résidents locaux. Virib peut être préparé en différentes manières. Le goût du produit fini sera bientôt étonnant. Parfois, le kebab est fabriqué à partir de plusieurs types de viande. Arabi aime encore plus Gotuvati recette classique shish kebab à l'agneau, mariné dans du jus de citron et des herbes. Il est à noter qu’un tel plat graissé sans ajout de matière grasse nécessite une sauce spéciale.

Vous pouvez également ajouter des amandes, du rodzinki et des figues au mélange de viande, ainsi que des assaisonnements.

Il est important de ne pas oublier ce qui est demandé dans cette cuisine : le pilaf, les préparations à base de riz et de viande d'agneau. L'entrepôt comprend également des amandes, des figues et du rodzinki.

De plus, le burgul est souvent préparé - du porridge au kukuruji, soit saupoudré de lait aigre, soit servi à table avec de petits morceaux de viande.

Salades traditionnelles, desserts, sauces et snacks

Les salades traditionnelles, les desserts, les sauces et les collations de la cuisine nationale arabe se caractérisent par un goût merveilleux et une recette de préparation simple. Parmi les desserts les plus populaires et les plus demandés figurent :

baklava (pâte sharovana aux petits pois, verser le sirop);

halva (préparé à partir de bouillie, de pois chiches et de pois);

fruits confits (fruits bouillis dans du sirop de citron).

De plus, dans la cuisine arabe, il existe de plus en plus de recettes de tartes salées avec différentes garnitures, de tartes au fromage, de pots ou de rodins, de fruits en conserve, de beignets au miel et à la crème.

Un autre dessert sucré préféré des Arabes sont les dattes, arrosées de miel ou de chocolat. Les sablés sont souvent préparés à partir de ces fruits, qui sont immédiatement trempés dans l'huile.

Parmi les entrées traditionnelles de la cuisine arabe se trouve le meze, qui est un ensemble d'entrées variées, savoureuses et délicieuses. Une grosse herbe de forme ronde est servie sur la table, divisée en un bouquet de petits cœurs. Dans de tels plats, on ajoute souvent de la bouillie de maïs ou de blé, des pousses de différents types de salades de légumes additionnées de persil, des tartes en trois morceaux avec de la viande, du fromage ou des légumes, du mutabal ou du babaganoush, des pâtes aux pois et à l'ail.

Les salades de la cuisine arabe familiale sont préparées à partir de produits hautement nutritifs (légumes, fruits, viande). Dans le même temps, la puanteur peut être légère (presque diététique) ou même accablante.

Les sauces traditionnelles de la cuisine arabe peuvent être gastronomiques ou non. Nous sommes célèbres pour la sauce helba, à base de moutarde, de poivron rouge et d'épices aromatiques. Les résidents locaux utilisent également des légumes, du yaourt au saindoux et des tomates pour préparer ce virus.

Sur notre site Web, vous pouvez trouver une variété de recettes avec des photographies de préparation d'entrées, de salades, de sauces et de desserts de la cuisine arabe.

Parfums de la cuisine arabe

Les boissons de la cuisine arabe peuvent être alcoolisées ou non. Parmi les autres, le kavi joue un rôle important, car les Arabes préparent une recette spéciale. Le dessus est recouvert de grains de cava, qu'il faut remuer régulièrement avec un bâton métallique. Après cette lubrification, le grain sera détaillé au pied. Le kava est brassé dans des récipients en laiton ou en cuivre qui ressemblent à une bouilloire. Ensuite, le cava brassé est versé dans les cafés et servi aux invités par ordre d'ancienneté. Il est de coutume que les invités honorables se voient servir une boisson chaude trois fois, après quoi la puanteur peut généreusement venir se faire sentir. Le kava arabe traditionnel est brassé sans ajout de jus de citron. Cependant, votre entrepôt peut contenir de la cardamome et des clous de girofle.

De plus, les résidents locaux aiment boire du thé vert après avoir bu des herbes pour la viande, infusées avec de la menthe ou du châle.

Que pouvez-vous cuisiner d’autre dans cette cuisine ? Milk-shakeà la banane râpée sous le nom de « muz bi-l-lyaban ». Les Arabes insistent sur le fait que cette boisson est légère ou lourde.

La boisson alcoolisée traditionnelle de la cuisine arabe est l'arak (brûleur à l'anis), initialement préparé à partir de dattes, puis à partir de riz et de raisins. L'arak est versé au niveau de la bouteille sur laquelle repose le krieg. Ensuite, de l'eau et du miel sont ajoutés à la boisson. Lorsqu'il est immergé dans l'eau, l'arak devient spongieux et gonfle en un liquide laiteux. Si vous buvez trop, des dépôts apparaîtront sur les parois du récipient. Par conséquent, pour une nouvelle portion d'alcool, prenez une bouteille propre et réfrigérée.

Les recommandations sur ce qu'il faut essayer à votre arrivée aux Émirats arabes unis vous aideront à décider ce que vous voulez manger avant la cuisine arabe nationale. Vous trouverez ci-dessous une liste des herbes les plus populaires et les plus demandées disponibles dans ce pays.

Respecté par la restauration rapide arabe. C'est du pain pita, au milieu duquel il y a du fromage à pâte molle, des feuilles de rubana et aussi des olives. Mangez de la bonne nourriture dans une vue chaleureuse.

Falafel

Il est préparé à partir de pois chiches, dont les épis sont transformés en une masse semblable à une purée, puis transformés en boules à partir de cette bouillie. Couvrez ensuite les pièces de borosha, puis graissez-les avec de l'huile d'olive. Le plus souvent, l'herbe est servie à table soit dans du pain pita, soit dans des feuilles de laitue en sauce.

Il s'agit de pain pita, au milieu duquel se trouvent une garniture à la viande, des tranches de concombre, des tomates, des feuilles de laitue, assaisonnées de paprika et d'autres assaisonnements, ainsi que de l'huile d'olive.

Mutabal

Et le caviar, à base de myrtilles cuites sur de la lugilla, qui comprend également des pots détaillés, des clous de girofle de caméléon, de la coriandre et du jus de citron.

Babaganush

Savourez la salade, qui comprend des myrtilles, de la pâte de sésame, ainsi que de l'huile d'olive et du kmin.

Les feuilles de vigne sont roulées dans un tube, avec de la viande hachée ou des légumes tranchés placés au milieu.

Ces tartes sont faites à partir d’une feuille de pâte très fine remplie de poisson ou de crevettes au milieu. Cette herbe est servie avec une tranche de citron ou des herbes fraîches.

Al Madruba

Le Virib est préparé à partir de poisson salé bouilli avec des haricots et des épices. Lorsque le plat est prêt, il est servi à table avec une sauce au goût salé.

Préparé avec du poulet, de l'agneau ou du poisson, ainsi que du riz et un mélange de légumes. Strava se caractérise par un arôme riche et un goût dû au fait qu'un tas de types d'épices sont badigeonnés dans une poêle à frire à feu vif. On y dépose ensuite une boulette de viande, puis des légumes et du riz. Certains cuisiniers ajoutent également des pistaches et du rodzinki.

Préparé à partir de blé finement bouilli mélangé à du persil haché et de la menthe.

Cette herbe provient de la viande d'agneau, car elle a été cuite avec du blé.

Préparé à partir d'agneau. Et en accompagnement, prenez du riz et des casseroles.

Le poulet chi d'agneau est pris comme base de viande. Le riz est assaisonné d'une grande quantité de chou sauté aux tomates. Enrober la viande sur des brochettes.

Kussa makhshi

Il s'agit de courgettes farcies, garnies de viande ou de légumes mélangés.

Un dessert sucré où la pâte est imbibée de sirop et la garniture se compose de petits pois, de rodzinki et de morceaux de fruits secs.

Méchalabie

Avec du pudding sucré, trempé dans de l'eau de seigle, et saupoudré de pistaches concassées pour les animaux.

Il s’agit d’une tarte à base de fromage recouverte de crème.

Avec une soupe aux haricots.

C'est un plat socheva préparé en l'honneur du mois sacré du Ramadan.

Nom Stravi	Qu'est-ce que c'est ça?

Délices de Ribe
Virobi de viande

Tout d'abord

Bien entendu, le tableau ne contient pas la liste complète des herbes présentes dans la cuisine nationale arabe. Vous pouvez connaître sa couleur dès que vous soulevez les bords.

Sur notre site Web, vous trouverez de grandes tailles recettes de sang avec des photos qui décrivent la préparation de diverses spécialités typiques de la cuisine arabe, que vous pouvez facilement créer vous-même à la maison.

Les Émirats arabes unis sont véritablement une terre cosmopolite où les touristes du monde entier affluent pour s'émerveiller devant les monuments locaux. Le pays a considérablement amélioré son statut de région en développement rapide.

Grâce à des rappels importants, vous pourrez déguster le traditionnel hérisson salé dans tout le pays. Si vous n’aviez pas trouvé de place : ou Ras al-Khaimah, ne manquez pas l’occasion de décorer la cuisine.

Si vous faites une petite recherche en cuisine, vous découvrirez que les herbes traditionnelles ont une saveur riche et unique. Riche en épices pour rappeler la cuisine indienne.

Les herbes traditionnelles sont préparées à partir de riz, de poisson et de viande, qui en sont les principaux ingrédients. Les Arabes vivent de viande de mouton et de kiz. Parfois, dans des cas particuliers, par exemple à Aït (saint musulman) et pour les fêtes, on cuisine à partir de viande de chameau. Les restaurants servent ce produit aux touristes et aux touristes gazon traditionnel rivière entière

Il y a 5 herbes qui doivent être consommées, notamment :

Chameau en peluche

Le chameau farci est l’une des herbes les plus importantes. Elle a été répertoriée dans le Livre Guinness des Records comme l'une des meilleures herbes du monde. Demandez à votre famille de le servir pour le plaisir. Ingrédients principaux – un chameau entier, un agneau, 20 poulets, oeufs bouillis, riba et riz.

Pour préparer l’herbe, farcissez les chameaux avec les principaux produits. Eh bien, l’une des herbes les plus importantes sur terre que vous puissiez manger est le lubrifiant pour chameaux.

Al Harees

Al Haris est un plat célèbre aux Émirats arabes unis au goût exotique. Nous cuisinons avec de la viande et du blé. C'est un plat simple qui nécessite peu d'ingrédients, mais demande beaucoup de préparation. Demandez que cette herbe soit servie pendant le Ramadan et amusez-vous également lors des festivals.

Le blé et la viande avec une pincée de sel sont jetés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant quelques années jusqu'à ce que tous les ingrédients soient transformés en une pâte uniforme, qui est ensuite cuite dans une marmite en argile couverte sur une vugilla pendant la nuit.

Cette herbe a un goût salé simple et un riche arôme de viande et de blé. Ajoutez d'autres épices pour rehausser l'arôme de vos préparations salées. Al Haris est servi en versant d'abord du beurre fondu sur une assiette plate.

Shawarma

Le plus souvent, vous pourrez goûter à la façon dont vous mangez le shawarma dans ce pays. C'est ainsi que le shawarma lui-même est devenu populaire dans les pays asiatiques. Tous les restaurants servent cette herbe à leur manière. Placez la sauce chasnikovy, les cornichons, les pommes de terre et les tomates dans une bouche arabe (pâte). Cette herbe ressemble plus à du kebab.

Le goût et le mode de préparation sont mijotés au même endroit. Cependant, malgré tout cela, la popularité du shawarma n’a jamais diminué. Aux Émirats arabes unis, le shawarma est préparé avec une saveur fruitée particulière à base d’une demi-banane.

Al Machboos

Al Mahbus est également une variété traditionnelle très populaire aux Émirats arabes unis. Ingrédients de base – riz, viande, cibul et citron séché (Lumi). Dans d'autres assaisonnements, des épices et des sels sont utilisés.

Pour préparer cette herbe, faites bouillir tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Ensuite, la viande est crémée et le riz est ajouté au sumish cuit qui reste. Ajoutez ensuite à nouveau la viande du riz et les légumes et laissez cuire pendant deux ans. Cette herbe est la meilleure de la région de Persique Inlet.

Hoummous

Le houmous, en fait, n'est pas tout à fait un plat, il vaut mieux que tout, il est fait à partir de purée de pois chiches (pois chiches), huile d'olive, jus de citron avec pâte de tahini, sel et chasnik. Il est servi avec d'autres herbes, sur du shawarmi et du lavash. C'est aussi un merveilleux apéritif, avec un goût vraiment unique.
Les 5 meilleures herbes ajouteront du goût et du plaisir à votre voyage. Il est obligatoire de choisir le repas du soir qui correspond aux Emirats Arabes Unis.

Les traditions culinaires de tout peuple reflètent continuellement sa culture, sa religion et son histoire. Cuisine nationale arabe - un concept très large, lequel manger particularités cachées Cuisine culinaire des régions d’Afrique proche et profonde.

La formation du menu de la cuisine arabe a été réalisée non seulement avec l'infusion de l'Islam - la religion principale de tous ces pays, qui interdit la consommation d'alcool et la préparation à base de «viande impure» de porc. En plus de cela, la géographie a également joué un rôle important – le soleil généreux accordé aux peuples arabes choix le plus riche les légumes et les fruits, et le manque d’eau douce – rivières et lacs – limitant l’habitat des poissons. Les Mandrivniks qui ont visité le Rassemblement savent à quel point les herbes de poisson sont rares dans la cuisine arabe traditionnelle, en particulier dans les zones adjacentes à la mer.

Chaque fois que vous parlez de viande, utilisée dans la cuisine arabe, quelqu'un sait que vous parlerez inévitablement d'agneau. En effet, grâce à un esprit naturel particulier, le berger lui-même s'est largement développé dans cette région, et de nombreux saints religieux sont obligés de sacrifier un agneau, qui est ensuite égoutté sur la table sainte. Il y a aussi de la cuisine arabe de tous les jours, des recettes avec photographies sont sur le site, notamment de la viande de chèvre et de la volaille. Du veau plus cher se trouve beaucoup plus tôt dans une cuisine similaire.

Un autre mythe est celui de la soupe. Il est important qu’au rassemblement vous ne connaissiez pas ou ne prépariez pas les premières herbes. Ce pardon est basé sur diverses découvertes concernant les soupes chez les peuples anciens et anciens. Les soupes ne sont pas très claires dans la cuisine arabe – leurs recettes sont très simples. Toutes les saveurs sont préparées à base de bouillons de viande ou de légumes infusés, et même en ajoutant du kvas, des petits pois, des pois chiches et des céréales. La popularité des soupes n'est pas très grande, mais elle est également liée aux traditions musulmanes - Allah a puni les frères avec ses mains, ce qui est problématique. Pour commencer, le premier plat était un bouillon riche dans lequel étaient cuits de gros morceaux de viande. La viande était retirée et pouvait être ramassée avec les mains, et le bouillon était bu dans des bols spéciaux.

épices arabes

Toute la cuisine arabe, des recettes avec des photos d'herbes exotiques et même simples se retrouvent sur notre site, accompagnées d'épices. Toutes les variétés et variétés de poivre, cardamome, cannelle, muscade, safran, cumin, clous de girofle - à l'Assemblée, ils ne reconnaissent pas l'approche européenne de la cuisson des hérissons, car l'herbe a un goût et tous les autres ingrédients ne créent aucune base pour cela son. Ce principe « économique », dans l’esprit des Arabes, leur semble ennuyeux et insipide. La vraie cuisine arabe, dont les recettes comprennent des dizaines de types d’épices différents, est pleine de saveurs. Il est courant ici d’ajouter une seule épice à un plat, ainsi que des assaisonnements. Les plus populaires d'entre eux sont le baharat et le zaatar.

Particularités de la cuisine arabe

La cuisine arabe est loin d'être la plus délicieuse - elle fait de sérieux compromis sur la cuisine asiatique, mais elle est définitivement aromatique et... la plus jeune ! Il y a beaucoup de merveilleux desserts à déguster ici Tables de Noël, Et nous-mêmes chaque jour. Si vous n'avez pas d'invité arabe, vous boirez immédiatement du kava ou du thé et vous asseoirez à table avec beaucoup de fruits en conserve et séchés, du halvi, des puddings, etc. De plus, tout est préparé avec une quantité incroyable de courgettes et de miel, et une fois prêt, il est saupoudré de poudre ou de sirop de courgettes.

Les Arabes aiment la réglisse - il est important de dire que, comme beaucoup d'autres caractéristiques de la cuisine arabe, elle est liée à l'interdiction de l'alcool. Puisque la religion interdit déjà de servir du vin, lors du rassemblement des banquets spéciaux pour les lasuns sont organisés.